Вторые блюда это блюда: Вторые блюда — рецепты
Вторые Блюда — Priyatnogo.ru
(основные блюда)
Вторые блюда из птицы • Вторые блюда из мяса • Вторые блюда из рыбы • Гарниры
Основное блюдо – это кульминация трапезы, блюдо, которое является самым сытным на праздничном столе или во время приема пищи из нескольких блюд. Основные блюда подаются на стол после первых блюд, если это обычный обед, или после закусок, если это праздничная трапеза. Именно поэтому основные блюда называют еще “вторые блюда“, хотя у нас во многих случаях под вторыми блюдами подразумеваются гарниры.
Главное, что нужно помнить про вторые блюда:
1. Как правило, вторые блюда готовятся из животных продуктов – свинины, телятины, курицы, рыбы, морепродуктов и т.д. Во время постов продуктами для приготовления основных блюд могут быть грибы и соя.
2. Главное качество основного блюда – калорийность и сытность. В то время как задача закусок и первых блюд – разогреть аппетит, задача основных блюд – удовлетворить его.
3. Вторые блюда подаются на стол сразу после приготовления или разогретыми, и поэтому их еще называют горячими блюдами.
4. В отличие от закусок, которые подаются на стол еще до прибытия гостей, основные горячие блюда подаются только тогда, когда гости в полном сборе.
5. Как правило, вторые блюда из мяса или рыбы подаются на стол с гарнирами из отварных овощей или каш. Сложные вторые блюда, приготовленные из нескольких продуктов, могут подаваться самостоятельно (голубцы, запеканки, плов, фаршированный перец и т.д.).
6. На праздничном столе может быть несколько основных блюд, но при этом их желательно готовить из разных видов продуктов (одно – мясное, второе – рыбное и т.д.).
РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД:
Картофельные гарниры от СветланыТри гарнира из картошки – от простого к сложному.
Печень по-бразильскиТушеная говяжья печень с маринадом и бананами – отличный рецепт на праздничный стол или ужин для любимого.
Сиченики рыбныеПорадуйте своих близких котлетами из рыбного филе и овощей на ужин.
Диетические котлеткиКотлеты из нежирного мяса и измельченных овощей.
ГуляшОсновное блюдо из говяжьего и свиного мяса с кашей на гарнир.
Пьяный теленокМясо телятины, приготовленное с вином и киви.
Колбаса из печениПростые домашние колбаски из свиной печени на праздничный стол.
Биточки говяжьи с саломТрадиционные рецепт отбивных – калорийный и сытный ужин.
Свинина по-испанскиДеликатесный рецепт приготовления свиного филе.
Шашлыки из куриных сердец, жаренные на сковородке.
Макароны по-американски на ужинМакаронная запеканка с сосисками – простой и сытный ужин.
“Капустянники”Легкий и вкусный ужин – альтернатива традиционным голубцам.
Рыба “Вкусненькая”Оригинальный рецепт приготовления рыбы, изюминка которого – в особенном способе маринования.
Фасоль по-закарпатскиРецепт простого ужина из свинины и фасоли.
Судак по-царскиЖаренное рыбное филе с овощами и оригинальным соусом.
Капуста, фаршированная по-каталонскиИзысканное и ароматное основное блюдо на праздничный стол с большим разнообразием ингредиентов и приправ на.
Картошка с бекономОтличное основное блюдо на ужин или к праздничному столу.
Рыба в неводеРецепт приготовления пеленгаса в духовке с яблоками.
Запеканка со свининойСвинина, тушеная с овощами в духовке.
Картофельная запеканка с грибамиКартофель, грибы, твердый сыр и майонез.
Рулька по-домашнемуКак из свиной ножки приготовить и закуску в виде холодца, и основное блюдо в виде запеченного мяса.
Свиная ножка по-немецкиЖдете важных гостей? Удивите их эффектным, сытным и очень вкусным блюдом!
Макароны с печеньюЗакуска или гарнир с куриной печенью.
Котлеты по-киевскиТрадиционный рецепт котлет из куриного фарша с укропной начинкой на ужин или для гостей.
Еще один рецепт оригинального ужина – отбивные с начинкой из кукурузы, шампиньйонов и лука.
Вторые блюда – простые пошаговые рецепты с фото основных блюд
Вторые блюда – это основная еда на каждый день, будь это рабочие будни или праздник, одними закусками и салатами здесь не обойтись. Чтобы не тратить много времени на готовку, а времяпрепровождение на кухне из рутинного превратить в приятное интересное занятие, предлагаем прямо сейчас добавить себе в закладки эту страничку и начинать куховарить с удовольствием. Ведь для вас у нас собраны самые вкусные рецепты вторых блюд.В основном это простые быстрые рецепты из серии «гости на пороге» ну или «что приготовить голодному мужу за 10 минут», есть те, которые потребуют больше времени и навыков. Но поверьте, благодаря детальным фото и описанию каждого процесса даже начинающая хозяйка сможет повторить любой рецепт у себя дома.
Какие бывают вторые блюда
Под этим словосочетанием мы чаще подразумеваем горячие блюда, реже встречаются и холодные. Перечислять различные классификации можно очень долго, все же основные из них это:
Существуют различные техники и способы приготовления: запекание, тушение, томление, отваривание, обжаривание, гриллирование и так далее. А для многих блюд свойственна комбинация этих процессов. Благо в нашем современном мире любимые основные блюда можно готовить не только на плите или в духовке, но и в микроволновке, мультиварке, пароварке, су-виде, на гриле.
Что приготовить на второе – проверенные пошаговые рецепты с фото
Удивительно, как из одних и тех же продуктов можно приготовить такое разнообразие! Кроме традиционных рецептов горячих блюд, мы можем черпать свое вдохновение из кухонь разных народов мира, вносить свои интересные идеи приготовления, менять, добавлять, комбинировать. Сочетать вполне логичные ингредиенты и на первый взгляд несочетаемые, устроить такой себе кулинарный фьюжн. На ЯБпоела можно найти самые разнообразные рецепты, которые помогут ответить на вечно мучающий вопрос: что приготовить на завтрак, обед, ужин; на каждый день и праздник. Давайте же делиться своими фирменными, авторскими и классическими рецептами вместе и готовить с вдохновением!
Русская еда, Второе — основное блюдо, фото, Россия / Trip in Russia
Основа для второго блюдаВторые русские национальные блюда — каши, овощи, мясо и изделия из теста с мясной начинкой. Основой для второго блюда может стать и мясо, и рыба, и овощи, разнообразие их приготовления, абсолютная вариация вкусов и рецептов.
Баранина
Мясо баранов (овец), а также, мясо молодого ягнёнка — ягнятина — применяется в жареном, варёном, пареном, копчёном и солёном виде для приготовления огромного количества блюд. Это могут быть как супы, например, шурпа, хаш и бозбаш, так и вторые блюда — плов, шашлык, манты, колбасы, сосиски и многое другое. Баранина всегда была и остаётся важной частью ежедневного рациона кочевых, тюркских и монгольских народов Азии. В России наиболее ценной породой считается калмыцкая, полученная в результате селекции монгольских мясных пород овец. Она не имеет неприятного запаха и богата минеральными веществами и витаминами.
ГовядинаМясо крупного рогатого скота. Особенно ценится более нежная телятина. Говядина потребляется в жареном, варёном, тушёном, копчёном виде, а также идёт на изготовление фарша для котлет, гамбургеров и пельменей. Используется для приготовления большинства мясных бульонов и супов (щи, борщ).
Свинина
Мясо домашних свиней. Свинину можно жарить, варить и тушить. Из свинины готовят борщи, щи, рассольники, котлеты, рагу, студни, шашлык, шницели, эскалопы и множество других блюд. Её используют (пополам с говядиной) для приготовления пельменей. Большое количество свинины перерабатывается в различного рода колбасы и в различные копчёности: окорок, грудинка, бекон. В домашних условиях можно приготовить из свинины буженину. На стол может подаваться специально приготовленная целая свинья как отдельное блюдо — поросёнок. Стол может украшать свиная или кабанья голова, особенно на Пасху.
Согласно Ветхому Завету свинина — запрещённый продукт. Тем не менее, в христианстве этот закон может быть подвергнут сомнению, так как Иисус Христос сказал, что «ничто, входящее в человека извне, в его чрево, не может осквернить его; но что исходит из него, из сердца человеческого, то оскверняет человека».
Телятина
Мясо молодой коровы, телёнка. Телятина является деликатесом и пользуется большим спросом благодаря нежному вкусу, непередаваемому аромату и нежирности. Идеально подходит для запекания, для приготовления рагу и котлет.
Птица (курица, индейка, утка)
Примерно две с половиной тысячи лет назад персидские войска привезли из похода в Индию не только алмазы, ткани и пряности, но и красивейших птиц с золотистой грудью и длинным разноцветным хвостом. Это были дикие предки нынешних петухов. В Персии всерьёз поверили индийской сказке о том, что солнечно-рыжие птицы предохраняют человека от злых духов, и столетиями убивать кур строго запрещалось. Куры впервые были одомашнены в Индии около пяти тысяч лет назад.
Куриное мясо содержит больше белков, чем любой другой вид мяса. Является наиболее доступным и популярным среди мяса птицы. В России существуют десятки рецептов приготовления супов и вторых блюд из курицы: жареная, запечённая, в котлетах. И, конечно же, русская кухня никогда не обходится без блюд из куриного яйца, будь то простая яичница или омлет на завтрак, или же сложные горячие закуски для праздничного стола.
Также, ценнейшим источником витаминов и полезных веществ является мясо индейки. Существует несколько способов приготовления индюшатины: запекание, жарка, варка. Котлеты и медальоны из индейки, печень и индюшачьи сердечки, приготовленные с овощами и сухофруктами — всё больше разнообразных блюд из индюшатины появляется и готовится на русской кухне год от года. Мясо диких индеек употребляется в качестве дичи.
Рыба (речная и морская)
Блюда из рыбы очень полезны. Недаром больше всего долгожителей у японцев и исландцев, питающихся в основном рыбой. Она легко усваивается, поэтому рыбные блюда составляют основу диетического и лечебного питания. Россия богата множеством видов речной и морской рыбы: горбуша, кета, сиг, форель, судак, щука, карп, сазан, сом, треска, пикша, морской окунь и т.д. Рыбу отваривают, жарят и запекают. Скумбрию, ставриду, макрель, тунца, минтая чаще всего тушат. Очень ценятся осётр, белуга и другие осетровые. Горячие вторые блюда готовят из живой, охлаждённой, мороженой рыбы, цельной или рыбного филе. Рыбные блюда обычно подаются перед мясными для контраста с ними, или самостоятельно, как основное, с гарниром.
Морепродукты
Блюда из морепродуктов полезны и пикантны. Из креветок, мидий, осьминогов, лобстеров, кальмаров, водорослей и другой морской и океанической живности готовится множество горячих и холодных деликатесов. Также, блюда из морепродуктов подаются в качестве лёгких закусок.
Грибы
Существует множество видов съедобных грибов, регулярно выращиваемых и собираемых, и которыми полны русские леса. Грибы обладают специфическим вкусом и запахом, некоторые из них являются деликатесами и имеют высокую цену. Грибы очень питательны и сытны, потому бесспорно могут выступать, как самостоятельное второе горячее блюдо. Грибы со сметаной — одно из любимейших русских блюд. Также, грибной суп, гуляш и жаркое, жульен, запеканки, блины, пицца, пироги, пельмени и вареники с грибами.
Овощи
В России знают: чтобы быть красивыми и здоровыми, необходимо обязательно употреблять овощи каждый день. Клетчатка, минералы, витамины необходимы для здорового питания, и в овощах все это есть. Овощи полезны для здоровья, легко усваиваются и рекомендуются всем сидящим на диетах. Незаменимы блюда из овощей и во время религиозных постов. К тому же, приготовление овощного блюда намного проще, чем мясного, и не занимает много времени. И русская кухня богата рецептами горячих блюд на овощной основе — это и пироги, и овощные котлеты, и вареники, и различные овощные рагу.
Основное (второе) блюдоГлавное блюдо (или второе блюдо) — это обычно самое тяжёлое, горячее и самое сложное блюдо в меню. Как правило, оно следует за супом, закуской и салатом, а после него следует десерт.
Основными ингредиентами являются мясо, рыба, дичь или птица, либо вегетарианский вариант (овощное, грибное, яичное и т.д.).
Пельмени
Блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, реже рыбы. «Пельмень» переводится с финно-угорских языков, как хлебное ухо, вероятно, за внешнее сходство. Тесто для пельменей готовится из муки, яйца и воды (реже молока). Начинка классических пельменей изготавливается из говядины, свинины и/или баранины, иногда смешивая. Добавляются различные специи, лук, иногда чеснок. Возможно использование мяса медведя, оленя, лося, гуся, рыбы, свиного сала. Вареники — это тоже вариант пельменей, славянское блюдо с более широким выбором наполнения. Начинкой в них могут стать картофель, капуста, грибы, творог, фрукты, ягоды. Пельмени хранятся замороженными и отвариваются непосредственно перед употреблением. Подают пельмени горячими, с добавлением сметаны, сливочного масла, чёрного перца, хрена, горчицы или любого другого соуса.
ГолубцыБлюдо восточно-европейской кухни, имеющее аналоги в азиатской и ближневосточной кухнях. Представляет собой мясной или овощной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. В фарш добавляются лук, морковь или другие ингредиенты. Готовые изделия отвариваются в мясном или овощном бульоне.
Котлеты рубленные
В первоначальном значении котлета — это приготовленный кусок мяса на кости. В русской кухне данное понятие со временем изменилось, и к настоящему моменту под котлетой чаще всего подразумевают мясное блюдо из фарша в виде лепёшки. Котлеты могут быть приготовлены из мяса, птицы, рыбы, овощей. Рубленные же мясные котлеты готовятся не из прокрученного фарша, а из мелко нарезанного мяса, с добавлением яйца, лука, крупы, специй.
ОтбивныеШироко распространённое мясное блюдо, котлета, приготовленная путём отбивания, размягчения мяса ударами. Для этого используется специальный отбивной молоток. Готовится из тонких ломтиков говядины, а иногда курицы или телятины. Приправляется солью, лимонным соком, петрушкой и чесноком. Часто подаются с горячим жареным картофелем или картофельным пюре.
Бефстроганов
С конца 19 века популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины, залитых горячим томатным соусом или пастой. Подаётся со сметаной или любым другим соусом. Блюдо не имеет народных корней, было придумано графом Строгановым, отсюда название, «Beef-Stroganov».
Запеченное мясо/птица/рыба/грибы/овощи
Основное второе блюдо для русской кухни — горячее, сытное и питательное. При этом некоторые блюда, изначально присущие исключительно определённым народам или местностям, со временем приобрели общенациональную популярность. Порционные или помельче куски мяса, птицы или рыбы, с костями или без них, жарятся на противне в духовке или на сковороде на растительном или сливочном масле, посыпаются пряностями и специями, панировочными сухарями, обмакиваются или поливаются взболтанным яйцом.
Подаётся горячее с картофельным или овощным гарниром, заправляется майонезом, сметаной, кетчупом или любым другим соусом.
Также, основным горячим блюдом может быть и вегетарианский вариант — приготовленные различным путём бобовые и макаронные изделия, крупы, овощи, грибы.
Шашлык (мясо/ птица/ рыба/ грибы/ овощи)
Блюдо из мяса мелкой нарезки, обычно маринованного. Готовится над углями на металлических или деревянных шампурах. Шашлык, исторически, традиционное блюдо кочевых народов Евразии. В современной России очень популярны пикники на природе с приготовлением шашлыков. Изначально готовился из мяса баранины. Также, может использоваться свинина, говядина, телятина, крольчатина, дичь, птица или рыба. Дополнительно на шампур нанизывают помидоры, баклажаны, перец, репчатый лук, картофель, грибы, яблоки и даже хлеб. А основой для маринада обычно служат вино, уксус, кисломолочные продукты (йогурт, кефир), гранатовый сок, лимонный сок, репчатый лук.
Тушеное
Блюда, приготовленные в малом количестве жидкости, среднее между варкой и жаркой. С добавлением пряностей и приправ или соуса. Перед тушением мясо, птицу, рыбу или овощи можно обжаривать. Обычно блюдо тушится в течение 40 минут в пароварке. Чем разнообразнее состав, тем богаче вкус и аромат готового блюда.
Вегетарианское
Также, основное блюдо может исключать какое-либо мясо или продукт животного происхождения. Русская вегетарианская кухня объединяет в себе как традиционно вегетарианские блюда разных кухонь мира, так и адаптированные версии изначально невегетарианских блюд. Это блюда из круп, бобовых и корнеплодов. Изобилие блюд из лапши, риса, пшеницы, овощей. А именно — каши, пироги, блины, квашения и соления, пельмени и вареники с начинкой из картофеля, грибов и круп, многие салаты на основе овощей и фруктов, овощная икра, рагу, тушёные и запечёные блюда из овощей и бобовых, фаршированные овощи, спагетти, макароны и прочие макаронные изделия с приправами и соусом, блюда из картофеля со множеством различных соусов и гарниров, супы на овощном бульоне.
Вторые блюда — Евгений Клопотенко
Главная / Вторые блюда
Популярные рецепты
Ленивые голубцы
Когда у нас есть капуста и фарш, мы привыкли готовить из такого набора голубцы. Это вкусно. Но я решил немного упростить вам жизнь и поделиться… ПРИГОТОВИТЬВсе Вторые блюда
Как варить рис, гречку, как приготовить плов и многое другое?
Каким образом мы обозначаем в своей жизни праздники или знаменательные события? Созываем любимых, друзей и накрываем стол, готовим праздничные салаты и закуски. И если в повседневной жизни мы можем простить себе незначительные огрехи на кухне, такие как переваренный рис или недостаточно воздушный пирог, то когда готовим для близких, подобные мелкие недочеты недопустимы.
Конечно, дело еще в культуре питания. И нужно стремиться готовить идеально и правильно не только для гостей, но и для себя, украшать каждое блюдо, работать над полезным составом и подачей. Приучать себя к тому, что вы заслуживаете только самого лучшего.
Как научиться готовить?
Даже если раньше вы исключительно разогревали в микроволновке готовую еду, питались бутербродами и полуфабрикатами, это не значит, что вы не сможете научиться готовить. Или даже стать поваром. Все, что вам нужно – это желание и фантазия. На этом сайте вы найдете прямое доказательство тому, что кулинария – это не сложно и не дорого. Не нужно получать профобразование или идти на курсы. То, что нужно, чтобы вкусно готовить – на этом сайте!
Как правильно приготовить блюда: пошаговые рецепты с фото
Следуя моим рецептам, и специально собранным в данном разделе советам, очень легко научиться готовить. Они снабжены фото, пошаговой инструкцией и небольшими подсказками. Рецепты небольшие и не содержат сложных технологических процессов. Наоборот, я стремлюсь показать, что чтобы готовить красиво и вкусно, совсем не обязательно обладать профессиональной техникой, оборудованием и массой свободного времени.
Но без постоянного развития кулинарных навыков очень сложно научиться готовить безупречно. Именно работа над собой и соблюдение основ отличает настоящего профессионала от любителя и позволяет добиться вершин кулинарного мастерства. И, конечно же, настроение. Если вы изначально получаете удовольствие от готовки, а не тяготитесь ею, то блюда будут это отражать.
Правильная кулинария: полезные советы по приготовлению пищи
- Обзаведитесь хорошей посудой. Вовсе не нужно покупать все дорогое и фирменное, подбирать наборы десертных вилочек и бокалы под каждый тип напитка. Но необходимый минимум все-таки рекомендуется к наличию. Согласитесь, сложно красиво нарезать мясо или разделать рыбу тупым ножом или пожарить блинчики на старой сковороде, к которой все прилипает.
- Найдите рецепты. Будет трудно научиться готовить, не имея перед собой руководства или базы. И платить за обучение в кулинарной школе больше нет необходимости! Ведь нашего сайта вполне достаточно.
- Приготовить вкусно – не значит дорого. Это правило я доказываю в каждом рецепте. Всего-то и нужно с умом подходить к покупке продуктов, выбирать качественный товар и готовить сезонные овощи и фрукты.
С моим сайтом и шеф-советами вы легко и быстро научитесь правильно и вкусно готовить, узнаете, как приготовить новые блюда и варить крупы, макароны, мясо и многое другое, что вы ежедневно используете на кухне. Готовить – это просто!
Вторые блюда — Barashkin
Плов
Мы уверены в том, что единожды попробовав настоящий узбекский плов, вы не сможете забыть его неповторимый вкус и аромат. Это изумительное традиционное блюдо готовится из мяса и риса с добавлением душистых пряностей.
При его создании наши повара используют оригинальную рецептуру, в которой существует множество нюансов. Здесь имеет принципиальное значение все: состав продуктов, очередность их закладки, температурный режим и многое-многое другое. Только так получается тот необыкновенный вкус и аромат, насладиться которым вы всегда можете в BARASHKIN’е.
Манты
Если говорить о перечне блюд, которые являются обязательной составляющей истинного праздника желудка, то манты обязательно окажутся в числе первых. Когда вы попробуете это блюдо, приготовленное нашими кулинарными мастерами, то обязательно примкнете к числу его преданных поклонников и горячих почитателей.
По сути, это небольшие пирожки, которые делаются из тонко раскатанного пресного теста, начиняются рубленым мясом и готовятся на пару.
САМСА
Согласно узбекским традициям, настоящая самса должна готовится исключительно в тандыре. Иначе она не сможет сохранить слоистость, а также обрести тот уникальный вкус и аромат, которые прославили ее во многих уголках земного шара.
По внешнему виду самса очень сильно походит на пирожок, но только имеет несколько иную форму – круглую, треугольную или квадратную.
Необходимое для ее приготовления пресное тесто готовится на воде. В зависимости от рецептуры в состав могут добавляться яйца и другие ингредиенты.
Внутри такой выпечки находится аппетитная начинка из различных натуральных ингредиентов. В BARASHKIN вы можете попробовать классическую самсу из тандыра с курицей, бараниной или телятиной.
ЧЕБУРЕКИ
Наши повара рады предложить вам классические чебуреки, которые испокон веков готовят народы Средней Азии. Такое блюдо вряд ли кого-то оставит равнодушным.
Снаружи — нежная и хрустящая поджаристая корочка с характерными пузырьками, Внутри — вкусная и ароматная начинка, которая буквально утопает в собственном соку. Это может быть баранина, говядина, свинина либо сыр. Выбор тут зависит от индивидуальных пожеланий клиента.
Кутабы
Оригинальное название “кутабы” носят среднеазиатские пирожки из тонкого теста, выполненные в форме полумесяца. Таким угощением на протяжении многих веков встречают дорогих гостей и близких родственников, переступивших порог дома радушного хозяина. Оно является символом мира, уюта и гостеприимства.
По традиции такое блюдо готовится в весеннее время с добавлением первой свежей зелени. Однако, у нас вы можете наслаждаться им круглый год. Среди разнообразия начинок (творог, сыр, говядина, свинина) каждый наш покупатель обязательно найдет вариант, который придется ему по вкусу.
вторые блюда | Еда на любой вкус
На праздничный новогодний стол хочется приготовить много вкусного, но при этом не потратить много сил! Предлагаю сделать легкие куриные бедрышки фаршированные шампиньонами и сыром. Рецепт легкий, им мы пользуемся уже больше 12 лет! Начинка из грибов превосходно сочетается с куриным мясом, а само мясо курицы получается не сухое, так как …
Подробнее…Закусочный мясной рулет и сочное горячее с любым гарниром — это идеальное блюдо 2 в 1, которое можно приготовить на праздничный новогодний стол! Я готовлю сразу много — точно не пропадет. После остывания начинённое мясо можно подавать как закуску, а пока «пальчики» горячие, то с овощами или гарниром отлично будут …
Подробнее…Такое блюдо понравится всем без исключения – это Бризоль из фарша с начинкой! Ингредиенты можно подобрать на свой вкус, а сам результат получается сочный и аппетитный. Даже на праздничный Новогодний стол не стыдно подать! Кто-то привык называть это блюдо закуской, кто-то горячим, а на самом деле – это такой способ …
Подробнее…Жульен – это идеальное сочетание продуктов, которое вызывает аппетит, и при этом это блюдо готовится просто и быстро! Сегодня приготовим жульен с грибами, курицей, сыром и сливками – это практически классика, но мы о таком горячем блюде, почему то редко вспоминаем. Жульен можно приготовить не только для семейного обеда или …
Подробнее…Существует много рецептов различных голубцов, но все их объединяет одинаковый процесс приготовления, но способа два: либо в духовке, либо в кастрюле или в сковороде. Сегодня предлагаю вам сделать необыкновенные голубцы: во-первых готовить их мы будем из нежной пекинской капусты, во-вторых сделаем необычный вкусный соус, который придется даже по вкусу тем, …
Подробнее…Рыба в духовке, даже самая сухая, получается невероятно вкусной и максимально сочной, готовится легко, а просто «пальчики оближешь»! Показываю пример рецепт на стейках трески, но это может быть и горбуша, карп или другая рыба. В итоге мы получаем сочное и восхитительно ароматное блюдо, которое уже с подливой, а на гарнир …
Подробнее…Сочный шашлык из свинины получается на мангале по этому рецепту. Никакого уксуса и прочих добавок! Все ингредиенты только подчёркивают вкус мяса и придают ему сочность. Готовим мясо, которое называют «котлета натуральная» с небольшим ребрышком, также можно мариновать другие части туши (шея, вырезка) желательно с жирком. Помните, что маринад это не …
Подробнее…И без мяса можно приготовить сытный и, безусловно, вкусный обед/ужин для всей семьи, придется овощное рагу к месту и в постное меню – рецепт очень доступный. Овощное рагу с картофелем и капустой, а также грибами (по желанию, хотите, и мясо можете добавить) и еще бонусом полезный салат, который готовлю часто. …
Подробнее…В рецепте с курицей Карри я показывала на гарнир рис с овощами и много зрителей просили показать рецепт этого, так называемого Ризотто. На самом деле все очень просто и быстро – справится даже ребенок за 20 минут! Рис получается не сухой, яркий и вкусный. Овощи предпочитаю использовать по-отдельности, но кто-то …
Подробнее…Карри (Чикен Карри) традиционный готовится на кокосовом молоке, но мы его немного адаптируем под наш вкус – рецепт такой же моментальный, а получится не менее вкусно! Куриное филе готовить будем на сковороде с добавлением сливок и овощей, если сливок нет под рукой, то замените сметаной, разводя ее водой до нужной …
Подробнее…Сочные и вкусные китайские дрожжевые пирожки на пару Баоцзы с начинкой из рубленого мяса, редьки и зеленого лука, что может быть вкуснее! Такое блюдо отлично подойдет к обеду, ужину или даже выручит как перекус на работе, детям в школу. Готовится дрожжевое тесто просто, похоже на рецепт Пигоди, только еще добавляем …
Подробнее…Горбуша в духовке получается мягкая, сочная и вкусная по этому рецепту. Набор ингредиентов минимальный, готовится горячее блюдо быстро, да и в холодном виде, если останется, тоже вкусно. Рыба запекается в духовке в соусе и с картофелем под фольгой, а сметана с майонезом и зеленью только подчеркивают ее натуральный вкус. Такое …
Подробнее…Виды вторых блюд
Полноценность обеда, как правило, определяют вторые блюда, создание которых является одним из самых важных и сложных разделов кулинарии.
К основным блюдам принято относить пищу из мяса/субпродуктов, рыбы/морепродуктов, птицы/яиц, а также из крупы/бобовых, овощей/грибов, макаронных/мучных изделий или молочных продуктов.
В традиционной кулинарии блюда, подающиеся во время обеда вторыми, считаются главными, что и определяет их название – «основные блюда». Последние характеризуются длительным и сложным приготовлением, а завершенное блюдо отличается высокой (в сравнении с первым или десертом) калорийностью.
Поскольку основные блюда могут состоять из множества разных ингредиентов, то все их многообразие можно представить в виде нескольких категорий.
Вторые блюда из мяса, как правило, готовят из говяжьего, свиного, бараньего или куриного мяса. Среди наиболее популярных способов готовки в мясных рецептах можно выделить запекание в духовке, а также обжаривание на сковороде. Гарнир, подаваемый к мясу, может готовиться как вместе с последним, так и отдельно. Стоит отметить, что рецепты на основе субпродуктов – сердца, печени, почек и прочего – также относятся к мясным блюдам.
Вторые блюда из рыбы зачастую готовятся только из самой рыбы, а гарнир создается и подается отдельно. Причиной тому считаются яркие, выраженные вкус и аромат рыбы, которые могут «затмить» таковые у гарнира. Однако исключением является рыба, протрушенная с овощами или запеченная с ними. Благодаря тому, что вкус овощей нейтральный, последние являются отличным гарниром для любых рыбных блюд.
Блюда из овощей ценны за счет содержания в них витаминов, минеральных компонентов, углеводов, а также органических кислот, способствующих улучшению всех функций тела человека. Так, клетчатка и фитонциды – биологические активные вещества с бактерицидными свойствами – стимулируют и нормализуют пищеварение. Содержимое овощных культур также способно снижать уровень общего холестерина крови, что уменьшает риск развития атеросклероза. Однако овощные блюда не являются полноценными и должны сопровождаться мясными, ведь растительный белок – основной компонент овощей – не способен заменить животный протеин, но в сочетании с мясом, повышает пищевую ценность последнего.
Вторые блюда из грибов достойны отдельной категории, ведь они традиционно считаются продуктом изысканности и роскоши. При этом грибы отличаются отменным вкусом, а по питательности, сытности и калорийности немногим уступают мясным изделиям.
Блюда из яиц являются одними из самых значимых в рационе человека. Так, высокое содержание животных белков, липидов (включая холестерин и лецитин), витаминов, минеральных веществ – кальция, железа, фосфора, серы и прочих – влияет на жизнедеятельность человека, способствуя кроветворению и нормализации функций центральной нервной системы.
Человечество ввело в свой рацион крупы так давно, что современные люди уже не могут представить своей жизни без них. Из-за этого существует и создается множество рецептов, основным ингредиентом которых выступают именно крупы: гречневая, пшенная, рисовая и прочие каши. Преимуществом данного гарнира является то, что он хорошо сочетается с любыми продуктами. К примеру, рисовая крупа может готовиться как с мясом или овощами, так и с фруктами.
Вторые блюда из макарон – это весомая доля рациона современного человека. Сытные и быстрые в приготовлении макароны позволяют буквально за четверть часа накормить обедом всю семью. А всевозможные сочетания соусов, подливок и ароматных специй позволяют варьировать вкус макаронных изделий бесконечное множество раз.
Безусловно, представленный список вторых (основных) блюд не является исчерпывающим. Величина последнего ограничивается лишь фантазией, традициями и вкусовыми пристрастиями семьи или отдельной персоны.
Руководство по структуре традиционных итальянских блюд
Cucina Toscana уже более 10 лет является лучшим итальянским рестораном Солт-Лейк-Сити!
Последние сообщения Cucina Toscana (посмотреть все)L’appetito vien mangiando.
Как гласит популярная итальянская поговорка,
«аппетит приходит во время еды».
В итальянских блюдах есть особая структура, выработанная веками, которая представляет собой мастер-класс о том, как лучше всего наслаждаться едой и компанией.Не все ужины — известные как cena — состоят из всех этих блюд; часто многочисленные блюда резервируются для праздников или праздничных мероприятий. В Cucina Toscana мы структурируем наше меню, чтобы оно максимально напоминало блюда традиционной итальянской кухни. Мы надеемся, что это руководство пробудит у вас аппетит к ужину.
Аперитив
Аперитив — начало трапезы. Как и французский аперитив , это блюдо может состоять из игристых напитков, таких как шампанское, просекко, шампанское или вино.Аперитив — это еще и закуска; Посетители могут перекусить небольшими блюдами из оливок, орехов или сыра, ожидая следующего блюда.
Закуски
Этот курс обычно считается «стартовым». Блюдо с закусками будет легче, чем аперитив. Часто закуски могут состоять из закусок, таких как саляме, мортаделла или прошутто, которые подаются с сыром и хлебом; в других случаях вы можете найти закуски из холодного лосося или тунца или брускетту.
Primi
Primi — это первое блюдо, содержащее горячую пищу, и часто оно тяжелее, чем закуски. Как правило, первоклассные блюда не состоят из мяса. В то же время первоклассные блюда могут содержать изысканные и роскошные ингредиенты, такие как трюфель или морепродукты. Ризотто, ньокки, суп, лазанья, паста или бульон — все это обычные прими-блюда.
Secondi
На этом курсе вы познакомитесь с различными вариантами мяса и морепродуктов. В зависимости от региона у вас могут быть курица, говядина, свинина, баранина или индейка, приготовленные разными способами: от колбасы до жаркого и мяса на гриле.Что касается морепродуктов, вы можете найти рыбу, креветок, омаров или другие «мясные» морепродукты. Если в secondi два блюда, между ними подается очищающее средство со вкусом сорбета.
Contorni
Блюда конторни подаются вместе с вторыми блюдами. Общие блюда cotorni готовятся на овощной основе, как в сыром, так и в приготовленном виде. Их подают на другой тарелке, нежели мясо или морепродукты в секонд-си, чтобы не смешивать их на тарелке и сохранить целостность вкуса.
Insalata
Если в конторни много листовых зеленых овощей, инсалату или салат можно не подавать. Если нет, то за вторым последует салат.
Formaggi e frutta
Сейчас, когда мы приближаемся к концу трапезы, есть целый курс, посвященный сыру и фруктам. Будет представлен выбор региональных сыров с сезонными фруктами, которые дополнят вкус сыра.
Dolce
Десерт! Варианты варьируются от тирамису до торта или от пирога до паннакотты.Вы также можете выбрать сорбетто или мороженое для чего-нибудь более легкого и очищающего вкус. Могут быть поданы некоторые фирменные региональные десерты, такие как зепполе или канноли.
Кафе
Крепкий эспрессо подается после сладкого, часто очень теплым, без молока и сахара.
Digestivo
В завершение этой сложной декадентской итальянской трапезы последним блюдом является алкогольный напиток для пищеварения, такой как лимончелло, амаро или граппа, который помогает пищеварению.
Приятного аппетита!
Что такое полный курс?
Определение того, есть ли у вас полный обед, поможет вам спланировать продолжительность ужина и спланировать расходы. Это может даже повлиять на то, насколько вы проголодаетесь перед тем, как прийти в ресторан.
Что такое блюда в еде?
Блюда делятся на блюда, то есть блюда, подаваемые одновременно. Например, суп и крекеры — это блюдо, а также салат, заправка и хлеб, которые подают вместе.Обычно между блюдами делается пауза, и части еды разносятся в определенном порядке. Например, если вы заказываете десерт и основное блюдо — два примера блюд — ваше основное блюдо будет доставлено до десерта, если вы не укажете, что хотите другой заказ.
Полный курс
Полный обед состоит из трех блюд: закуски, основного блюда и десерта. Также известный как обед из трех блюд или стандартный обед, вы иногда будете видеть рестораны, предлагающие полное меню с этими тремя блюдами.
Вы можете добавить больше блюд к полному блюду. Это увеличит продолжительность курса, поэтому ужин из четырех блюд будет включать в себя закуску, основное блюдо и десерт, а также четвертое блюдо — закуски, которые подаются перед закуской. Если вы выберете ужин из пяти блюд, вы получите ужин из четырех блюд с салатом после закуски, перед основным блюдом.
Вы можете адаптировать количество блюд к своему случаю. Например, если вы планируете свадебный прием, вы, вероятно, захотите обед из трех или четырех блюд, поскольку это стандарт.То же самое касается свадебных репетиционных ужинов. Очень формальные ужины могут включать больше блюд.
Всего у вас может быть до 12 курсов, которые будут доставлены в следующем порядке:
- Закуски
- Amuse-bouche
- Суп
- Закуска
- Салат
- Рыба
- Первое основное блюдо
- Очищающий курс для нёба
- Второе основное блюдо
- Сырная тарелка
- Десерт
- Напитки и выпечка после еды
Убрав сырную тарелку и Amuse-bouche и сохранив блюда в указанном порядке, вы получите обед из 10 блюд.
Вегетарианское и веганское планирование
Если вы хотите приготовить полноценный обед, но обедаете с кем-то, кто является веганом, вегетарианцем или придерживается других диетических соображений, вы должны убедиться, что у каждого запланированного вами курса есть варианты для ваших гостей. Это особенно важно на таком мероприятии, как свадьба, где может быть фиксированное меню.
Один из вариантов — забронировать столик в таком ресторане, как Forklift & Palate, где есть меню, подходящие для посетителей без глютена и без молочных продуктов.У нас также есть варианты для веганов и вегетарианцев, а также посетителей с аллергией на орехи, моллюсков и другими диетическими потребностями.
Наше расположение в спортивном комплексе Spooky Nook Sports позволяет нам обслуживать большие группы и проводить различные специальные мероприятия, частные вечеринки и большие группы. В нашей столовой подают завтрак, обед и ужин, а в атриуме в нашем экологически чистом заведении могут быть организованы вечеринки до 600 человек. Ознакомьтесь с нашим меню или сделайте заказ сегодня.
Подробнее о пищевом этикете
Как заказать стейк или бургерОсновные термины в меню ресторана, которые вы должны знать
Будьте добрым, впечатляющим и спокойным хозяином с итальянской структурой блюд | Джастин Трелкельд ⚡️
У вас званый обед? Могу ли я порекомендовать вам использовать традиционную итальянскую официальную структуру питания в качестве ориентира.Он улавливает все нужные ноты и позволяет легко учесть ряд диетических предпочтений в одном приеме пищи, что не оставит равнодушными ваших гостей.
Следуя этой курсинговой структуре, вы получите действительно прекрасные возможности подать изумительную еду, чтобы каждому было чем насладиться.
Итак, без лишних слов, мой взгляд на итальянскую структуру питания.
Аперитив открывает блюдо, и он похож на закуску. Большинство людей собираются стоя и пьют алкогольные / безалкогольные напитки, такие как вино, просекко, спритц, вермут, имберино.Время от времени употребляется небольшое количество пищи, например оливки, чипсы, орехи, сыр, соусы, маленькие пироги с заварным кремом или аналогичные закуски.
Нет ничего лучше, чем поприветствовать гостей легкими напитками. Приберегите крепкие напитки на потом, дайте всем достаточно времени, чтобы привыкнуть, пообщаться и выработать здоровый аппетит. Простой батончик игристого вина, вермута, содовой и цитрусовых или ягод предоставит множество вариантов независимо от того, сколько алкоголя они планируют употребить.
Ассорти из крекеров, чипсов и чипсов обеспечивает творческое разнообразие.Например: чипсы из сладкого картофеля или рисовые крекеры вместе со стандартной корзиной с крекерами для перекусов без глютена и орехов. Добавление соуса на растительной основе — простой способ удивить веганов или гостей, не употребляющих молочные продукты.
Антипасто — немного более тяжелая закуска. Обычно оно холоднее и легче первого блюда. Примеры съеденных продуктов: салуми (например, саляме, мортаделла, прошутто, брезаола и другие колбасные изделия), сыры, сэндвич-продукты (панино, брускетта, трамеццино, кростино), овощи, коктейли из холодного лосося или креветок; время от времени готовятся более сложные блюда.
Закуски с заботой о предпочтениях могут быть такими простыми:
Соберите овощную брускетту или кростини. Выложите слой сыра или мяса, собрав несколько вариантов или предоставив гостям возможность собраться самостоятельно. Хлеб без глютена может быть приятным дополнением, но я предпочитаю придерживаться того, что держится без хлеба. Некоторые из моих любимых блюд:
- бальзамический баклажан, моцарелла, помидоры, базилик на гренках
- фрукты, зелень и цветная капуста, намазанные на тосты, с кленом и уксусом
- брускетта из жареных овощей, подается с хлебом и чипсами без глютена
Примо — это первое блюдо.Он состоит из горячей пищи и обычно тяжелее закуски, но легче второго блюда. Немясные блюда являются основным продуктом любого примо пиато: примерами являются ризотто, паста, суп и бульон, ньокки, полента, серпелле, запеканки или лазанья.
Возможности безграничны. Существует так много гибких рецептов ризотто, плова, поленты и запеканок.
Ризотто — мое любимое блюдо, когда я развлекаю публику, потенциально не содержащую глютен. Благодаря крахмалу в арборио или карнароле он все равно будет сливочным без сыра, а хороший овощной бульон полностью заменит куриный бульон.Еще лучше: подавайте в горячем виде с небольшими кусочками сыра на стороне, и гости могут выбрать свое собственное приключение.
[Седондо] может включать различное мясо и виды рыбы, включая индейку, колбасу, свинину, стейк, тушеное мясо, говядину, зампон, соленую треску, вяленую рыбу, лосось, омаров, баранину, курицу или жаркое. Primo или secondo piatto могут считаться более важными в зависимости от местности и ситуации.
Конторно — это гарнир, который обычно подают вместе с вторым пиато.Обычно они состоят из овощей, сырых или вареных, горячих или холодных. Обычно их подают в отдельном блюде, а не на одной тарелке с мясом.
Сочетание secondo и contorno — вот где сияет этот формат. Вы можете легко подать основное блюдо с мясом вместе с парой крепких блюд на растительной основе, которые порадуют каждого гостя. Моя любимая стратегия — черпать вдохновение из перевода слова «contorno» и рассматривать этот курс как триаду контуров, три блюда, которые идеально уравновешивают друг друга.Как правило: два вегана и один, куда все идет, но вы удивитесь, насколько любители мяса могут взволноваться о растениях, если все сделать правильно.
Если в конторно много листовых овощей, салат можно было бы не добавлять. В противном случае на этом месте можно было бы подать свежий садовый салат.
Игра в карты прямо в предыдущих блюдах означает, что insalata может свободно быть зеленым листом. Сезонную зелень можно оформить во что-то простое и удобное для всех или подать с заправкой и бидонами с маслом и уксусом.Всегда солите перец.
Сезонная зелень интересна, часто бросается в глаза — и, поскольку это блюдо иногда все равно пропускают, не стесняйтесь рисковать и менять столы на те, «где говядина?» Пожиратели. Вы получите основные очки с любыми животными, не являющимися плотоядными.
Весь курс посвящен местным сырам и свежим сезонным фруктам. Сыры будут типичными для этого региона.
Фрукты и сыр, что-нибудь для всех. Вы буквально не можете ошибиться здесь, если действительно, действительно не попробуете.
Далее следует сладкий десерт. Частые блюда включают тирамису, панна котту, торт или пирог, панеттоне или пандоро (последние два в основном подаются на Рождество) и коломба паскуале (пасхальный кулич). Также можно съесть мороженое или сорбетто. Хотя есть общенациональные десерты, популярные в Италии, во многих регионах и городах есть местные деликатесы.
Десерт, наверное, сложнее всего приготовить в спорной манере. На каждом шагу глютен, яйца и молочные продукты, не говоря уже о многолетних орехах 🙈 — мороженого, мороженого и пудингов уже нет.Галеты, торты и пироги, как правило, нравятся публике, но выпечка — непростая задача, если вы пытаетесь не употреблять глютен. Гели сложно сделать веганскими. Сорбетто или свежие фрукты — это прекрасно, но не всегда сезонно.
Мое решение обычно состоит в том, чтобы прикрыть более крупные базы и иметь запасной вариант. Галет из сезонных фруктов прост и удобен в сочетании с мороженым, чтобы придать ему немного пикантности. Просто возьмите немного фруктов из галетки, чтобы соединить их с мороженым для тех, кто избегает глютена.
Кофе часто пьют в конце еды, даже после дигестиво. Итальянцы, в отличие от многих стран, не пьют кофе с молоком или напитки после еды (например, капучино или caffè macchiato), а едят крепкий кофе, такой как эспрессо, который часто очень быстро пьют в маленьких чашках при очень высоких температурах.
Digestivo, также называемый ammazzacaffè, если подавать после кофе, — это напиток, завершающий трапезу. Пьют такие напитки, как граппа, амаро, лимончелло или другие фруктовые / травяные напитки.
Я обычно объединяю три последних блюда в одно и подаю последнюю порцию напитков с десертом, заканчивая подачу алкоголя и переходя на кофе, прежде чем гости начнут собираться и отправляться домой.
Эспрессо хорошо сочетается с травяными слабоалкогольными напитками, такими как кампари, шартрез, кофейными напитками — все это можно подавать со льдом. Газированная вода по-прежнему должна быть доступна. Летом: кофе со льдом и лимонады легко приготовить заранее; зимой сидр с пряностями.Когда подают в конце десерта, ликеры, ликеры, эспрессо и кофе digestivo и caffè бесконечно сочетаются с оставшимся мороженым и фруктами. Последняя чашка кофе или эспрессо поможет всем сделать дом теплым и безопасным.
Приготовление и подача обеда из 7 блюд — на газу
Обед из семи блюд не обязательно должен быть тяжелым или сложным. Хотя для некоторых это может означать стол, наполненный едой, на самом деле он может быть очень легким и простым.У итальянцев и французов есть простое меню из семи блюд . Секрет ужина из семи блюд — это заказ из семи блюд . У вас могут быть знакомые и узнаваемые продукты, но порядок, в котором они подаются, важен.
Что такое обед из 7 блюд?
Обед из семи блюд — это обед, во время которого гостям предлагаются избранные блюда в определенном порядке. Итальянское и французское обеды из 7 блюд очень похожи, начиная с закусок, супа, возможно, салата, затем основного блюда, затем легкого предложения, затем десерта и, наконец, послеобеденного напитка.
Еда может состоять из девяти или более блюд, но они становятся довольно сложными, включая средства для очищения неба и возможность для вашего желудка приспособиться и усвоить всю еду, попадающуюся вам на пути. Чтобы дать вам представление, вот заказы на французские обеды, затем итальянских обедов из семи блюд :
Итальянский
- Antipasto — «до еды». Обычно это легкие закуски, например кальмары, брускетта или что-то подобное. Антипасто обычно подают холодным.
- Il Primo — «Первые блюда». Какое-то горячее блюдо. Это может быть суп, ньокки, паста или ризотто.
- Il Secondo — «Второе блюдо». Это основное блюдо, обычно это какой-то белок, такой как птица, рыба или мясо.
- Contorno — «Гарнир». Конторно часто подают ко второму блюду. Обычно это приготовленные овощи, но можно и салат.
- Formaggio e Frutta — «Сыр и фрукты». Это очищающее средство для вкуса, которое начинает десертное блюдо и готовит гостей к настоящему десерту, который последует за ним.
- Dolce — «Сладкое». Это может быть простой предмет, например, печенье или легкий торт, или более сложный десерт, в зависимости от случая.
- Caffè — «Кофе». Послеобеденный кофе, возможно, чтобы не заснуть после того, как съел столько вкусных блюд.
Иногда после кофе идет выпивка. Его можно назвать digestivo или ammazzacaffe “ coffee killer .«Это будет ликер или аналогичный напиток.
Французский
- Закуска — «Закуска». Программа Google Translate переведет «закуска» как «за исключением» и d’oeuvre как «пиломатериалы», что не совсем понятно, но закуска легко понять.
- Potage — «Суп». Исследователи Библии могли заметить сходство между горшком и чечевицей, которым Исав якобы обменял свое наследие. Можно подавать похлебку, тушеную из чечевицы, но традиционные супы для обеда из семи блюд обычно немного тоньше.
- Пуассон — Рыба
- Entrée — основное блюдо.
- Сорбет
- Fromage — Сыр
- Десерт — Свежие фрукты и орехи.
Кофе подается после десерта, а не с ним, а коньяк может последовать за кофе.
Как видите, между итальянским и французским обедом из семи блюд не так много различий, если рассматривать порядок обслуживания.Тем не менее, между ними есть гораздо большие различия, когда речь идет о типах еды, которую можно подать.
Если вы американизируете блюда, вы сможете добиться еще больших различий, сохранив при этом концепцию обеда из семи блюд . Давайте посмотрим, как это может работать.
Идеи и меню обеда из 7 блюд
Чтобы свести эту трапезу к ее самой основной возможной концепции, предположим, что вы планируете еду для группы десятилетних детей, которые читали историческую литературу.Однако, поскольку это школьная обстановка, вы также должны соблюдать ограничения по здоровью для школьных обедов. Или, другими словами, это упражнение с простой едой в виде обеда из семи блюд .
Простая трапеза из семи блюд для десятилетних студентов
- Закуска — Кусочки сельдерея, посыпанные сыром, или крекеры, намазанные сливочным сыром и посыпанные изюмом.
- The First Course — Куриный суп с лапшой от Lipton, который в основном представляет собой бульон с очень тонкой лапшой.
- Второе, или Основное блюдо — Куриные полоски, обжаренные на воздухе
- Гарниры — Тушеная брокколи, свежая жареная кукуруза в початках
- Очиститель поддонов — радужный сорбет
- Сырно-фруктовое блюдо — поднос с сыром и фруктами из местного супермаркета
- Десертный курс — песочное печенье (особенно, если это блюдо подается в месяц распродажи печенья для девочек-скаутов).
Напиток после ужина : газированная фруктовая вода
Как видите, спланировать обед из семи блюд несложно, даже с учетом ограничений на питание, разрешенных для учеников начальной школы.Он может быть настолько сложным или простым, насколько вы хотите, и легко может состоять из знакомых продуктов.
Вы могли заметить, что в этом меню нет орехов. Это потому, что в школьное меню больше нет орехов или ореховой пасты из-за риска возникновения аллергии. И, конечно же, ученикам начальной школы нельзя пить чай, кофе или алкогольные напитки, поэтому они также не входят в меню. Даже в этом случае это меню можно легко использовать для обучения студентов правильным столовым приборам для использования на официальном ужине и для изучения манер, помимо подноса с едой и гарниров в кафетерии.
Традиционное итальянское меню
А теперь давайте взглянем на кое-что более традиционное для тех из нас, кому больше двадцати одного года. Итальянское меню «» могло бы быть немного сложнее, или оно могло бы быть простым для тех из нас, кто испытывает трудности с приготовлением пищи.
- Antipasto — Брускетта (хлеб на гриле, смазанный оливковым маслом и посыпанный солью) с нарезанными, пряными помидорами, сыром или соусом песто для начинки
- Il Primo — Ризотто на курином бульоне.
- Il Secondo — Свежая форель, запеченная с лимоном.
- Contorno — Зеленая фасоль с миндалем, печеный картофель, свежий салат-латук
- Formaggio e Frutta — Сезонные фрукты, кесо фреска, чеддер и пряный сыр
- Dolce — Сахарное печенье для печенья Caffè — Свежемолотый и сваренный кофе, по желанию со сливками и сахаром.
Подавать спиртное после этого — это вопрос личного решения.Если ваши гости едут домой, вы можете пропустить это. Если они остались ночевать, небольшая вещь может сделать приятный разговор подходящим для завершения вечера.
Традиционное французское меню
Французское меню имеет тенденцию разбиваться на восемь или девять блюд, в зависимости от того, как вы считаете. После супа может быть рыбное блюдо, а можно его пропустить. Или вы можете пропустить десертный курс, особенно если у вас несколько гостей, которые обычно сидят на диете.Другими словами, 7 курсов французского языка в некоторой степени (но не полностью) гибки. Таким образом, это очень типичный макет курса.
- Hors-d’oeuvre — Кусочки из томатов фета и хлопья из козьего сыра
- Potage — Французский луковый суп с гратини. (с сыром)
- Пуассон — Лосось на гриле с черной фасолью
- Entrée — Жаркое Sou Vide Rump с морковью и картофелем
- Сорбет — Сорбет из свежей мяты
- Fromage — Чеддер из бри на выбор , Сыры Камамбер и Рокфор или фирменные местные сыры
- Десерт — Сезонные свежие фрукты и орехи.
После десерта подайте лучший местный молотый кофе. Имейте в наличии сливок и сахара для тех, кто этого хочет.
Как видите, французское меню чуть меньше итальянского. В итальянском меню больше склоняются к пасте.
Хотя метод подачи может немного отличаться, обед из семи блюд содержит основные элементы любой презентации хорошей еды . Представляя и убирая каждое блюдо, хозяин или хозяйка могут контролировать ход вечеринки.Прием пищи может продолжаться неторопливо, с большим количеством времени между блюдами для разговора.
Но что происходит, когда пищу нужно подавать в более быстром темпе?
Для этого давайте посмотрим на старомодную еду из рук урожая из Среднего Запада США.
В конце 1800-х — начале 1900-х годов большое количество немецких семей поселились в центральной части США. Многие из них были фермерами, и для нас было делом гордиться, что они хорошо поработали наемных рабочих, которые помогали сенокосить.Поскольку мужчинам нужно было быстро поесть и вернуться на поля, еда обычно подавалась семьей или шведским столом . Но давайте посмотрим на типичное меню.
- Морковно-сельдерейные палочки с каким-то соусом (закуска)
- Густой белый соус (ну, не совсем суп, но очень похожий)
- Жареный цыпленок — и много, главное блюдо
- Картофельное пюре , кукуруза в початках, стручковая фасоль, сливочный горошек — гарниры.
- Маринованная свекла или соленые огурцы — средства для очищения неба или приправы, как их назвала одна пожилая женщина с фермы.
- Кусочки яблочного пирога с сыром — десертное блюдо
- Напитком после обеда может быть чай, кофе или прохладительные напитки. Сама трапеза обычно сопровождалась молоком.
Похоже ли меню на меню из семи блюд итальянской и французской кухни ? С географической точки зрения Германия не так уж далеко от Франции или Италии. Неудивительно, что европейские обеденные привычки проникли на фермы Среднего Запада США.
Есть другой способ взглянуть на это.Комбинация белков, фруктов и овощей обеспечивает сбалансированную диету , которая даст много энергии для бригады, которая будет заниматься ручным трудом в течение остальной части дня.
Различия между формальной едой и повседневной едой для сбора урожая
Обед из семи блюд был разработан для неторопливых обедов в конце дня, когда представители высшего класса собирались на общественный вечер. Подача блюд по порядку и упор на то, чтобы есть каждое блюдо с правильной посудой, отличали их от тех, кто работал ежедневно.И все же сходство между ними есть.
Составление обеда из семи блюд
Составить меню для этого обеда несложно, как и подать его на стол. Если вы будете подавать еду, которую готовите сами, не забудьте подготовить большую часть еды заранее. Убирая мусор, складывайте посуду для последующего мытья, чтобы гости не чувствовали себя обязанными помочь. Найдите время, чтобы сесть с гостями и поговорить.
Наслаждайтесь приготовлением изысканных блюд.
Смысл обеда из семи блюд — это оценить и насладиться хорошей едой, хорошей компанией и, наконец, приятным визитом после еды. Сделайте свое меню простым, но разнообразным. Запланируйте не более двух сложных блюд (лучше одно) и потренируйтесь готовить их, прежде чем пытаться приготовить их для званого ужина.
После размышлений
Если у вас нет никого, кто мог бы помочь с , подающим обед из 7 блюд , тележка на колесиках может быть огромным подспорьем в доставке продуктов с кухни и обратно.Если у вас нет посудомоечной машины, вы можете приготовить большую ванну с мыльной водой на кухне, чтобы посуда пропиталась водой, пока вы заканчиваете красивую трапезу и радуете своих гостей.
7 блюд французской официальной трапезы
Нет никаких сомнений в том, что официальные французские обеды состоят из нескольких блюд и требуют длительного времени. Но что такое , это этих блюд и в каком порядке они должны подаваться? Это действительно не так загадочно, как может показаться на первый взгляд.
Хлеб всегда будет присутствовать во время еды, хотите вы этого или нет, в отличие от многих других европейских кухонь.Во Франции хлеб является символом гостеприимства, поэтому не подавать его было бы оскорбительно.
Однако вода — другое дело. Возможно, вам придется спросить, и вам дадут воду в бутылках, если вы не укажете кран. Вино — классический напиток, который выбирают для еды, поэтому он обычно более доступен, чем вода.
- L’Aperitif: В Америке закуски — начало трапезы; во Франции это l’aperitif , небольшие закуски, которые обычно подают с алкогольными напитками.Эти легкие закуски могут включать оливки, арахис, канапе или небольшой тост с ароматной начинкой. Порция напитка может быть несколькими пальцами виски или бурбона, мартини или бокалом шампанского. Если это официальное французское блюдо подается дома, обычно l’aperitif будет подаваться вне столовой, как в официальной гостиной.
- L’Entree / Hors D’oeuvres: основное блюдо французской еды — это не основное блюдо, а скорее закуска.Французское слово « Entrer », или «войти», объясняет его место в официальной трапезе. Сезонность в еде важна для классической французской кухни, поэтому вам могут подать что угодно, от карпаччо из говядины до мусса из лосося и французского лукового супа.
- Рыба: В обычном ресторане рыбное блюдо, украшенное овощами, находится между л’энтри и основным блюдом, хотя его можно считать основным блюдом дома. После этого можно также съесть небольшое блюдо из лимонного или лаймового шербета, чтобы очистить вкус и освежить чувства.
- Основное блюдо: Изысканное блюдо из мяса или птицы с овощным гарниром будет подано следующим в качестве основного блюда, или le plat Principal . Овощи обычно подают на стороне, а не на одной тарелке, и, скорее всего, это будут простые сезонные овощи.
- Салат: Традиционно простая зелень, заправленная винегретом, служит средством очищения неба и улучшения пищеварения. Современная французская кухня принесла с собой очень сложные салаты и заправки, но они, скорее всего, будут найдены в неформальном месте или дома.
- Сыр: По общему мнению, французы едят больше сыра, чем кто-либо другой в мире. После салата и перед десертом (который также может быть заменен) они ценят его выбор, который подают на деревянной доске, и только если вы иностранец, вам предложат хлеб. Французы любят сыр au natur, или как есть. Фрукты и другие приправы редко подают вместе, поскольку это, как правило, более британский или американский обычай.
- Десерт: Особые случаи требуют угощения.Французские десерты вкусные, богатые и красиво оформленные, но, как правило, они маленькие. Это может быть шоколадный профитроль, мусс или яблочный пирог. Небольшой demitasse свежезаваренного кафе обычно делает акцент на сладостях.
Курсы итальянской еды — приготовленные и приготовленные
Итальянская еда — это больше марафон, чем спринт. Точнее, итальянская еда — это неспешная прогулка по проселочной дороге с удобными перерывами и разговорами. Я с любовью вспоминаю свою первую итальянскую трапезу в загородной гостинице где-то на вершине холма в Валь д’Орча.В перерыве от моей настоящей работы в Риме, работая подрядчиком на британское правительство, я стремился израсходовать свои щедрые суточные — те же суточные, которые мои более расчетливые коллеги использовали бы для выплаты своего долга по студенческому кредиту.
Звонок сирены Тосканы отвлек меня от выплаты студенческой ссуды и прямо к моему первому итальянскому обеду, где я радостно обнаружил тарелки прошутто, сыров, вяленых оливок, маринованного перца, жареных и фаршированных цветов цуккини. Никакое количество эпической ушной серы или привязка меня к лодочной мачте не могли помешать мне наброситься на этот стол.Сирена мне не пела. Она заткнула мне рот. Будь прокляты Fannie Mae и Freddie Mac. В любом случае они канабализовали себя через несколько лет. И этот стол с закусками не собирался обслуживать сам себя.
Я не стыжусь признаться, что забил эту тарелку всеми текстурированными и цветными кусками, которые она могла выдержать. Подумайте о своем худшем круизном лайнере и бар-мицве — буффонаде. Когда я торжественно принес эту осажденную тарелку обратно к нашему столу, официант налил мне стакан россо и спросил, что мы хотели бы заказать.
«Whatttttt !!!!? Это не полный обед? » — спросил я, застенчиво (кого я ШУТ НА САМОМ ДЕЛЕ!), Показывая на купол с едой, лежащей на моей тарелке.
«Синьоре нет».
Именно тогда я узнал о primi, secondi, dolci, amari и энергичных персонажах, составляющих итальянскую трапезу. К концу той инаугурационной ночи я попробовал не только все предложения шведского стола с закусками, но также лазанью из кабана и фенхеля, жареную телятину, картофель, морковь, панна котту и несколько щедрых порций местного амаро.С тех пор последовало много подобных ленивых приемов пищи. Я научился ходить за столом с закусками. Но что бы ни съели вначале, можно и в конце допить…. Его не зря называют дижестивом.
Ниже приводится краткое изложение каждого блюда типичной итальянской еды. Мы можем не есть так каждый день. Может быть, во вторник вечером мы просто сделаем примо или второе. Но мы никогда не делаем пиатто комбинато, смешивая пасту с основным блюдом из мяса. Это вульгарно и неуважительно как по отношению к макаронам, так и к мясу.Паста — это отдельное блюдо. Окажем ей заслуженное уважение.
Antipasti (Закуска)
Antipasti означает перед едой или перед пастой. По всей Италии он может принимать самые разные формы. Это вызывает аппетит, и обычно мы пьем игристое или белое вино с закусками. Это могут быть оливки, оладьи из цуккини, крокеты, аранчини или вяленое мясо и сыры (хотя действительно хороший вяленый прошутто также можно подавать в качестве второго блюда для более расслабленного семейного ужина). Свадьбы и более официальные мероприятия часто включают в себя фуршет с закусками, за которым следует закуски из сидячих мест.Небольшой совет — не ешьте слишком много хлеба, иначе у вас не получится пройти следующий курс.
Primi (Первые блюда)
Обычно это макаронные изделия. Да и варианты бесконечны. Пичи рагу, спагетти и моллюски, тальятелле и белые грибы. На этом курсе также могут быть ризотто и супы. Никогда бы вы не смешали рыбу и мясо в одной еде. Так что, если вы подаете пасту на основе мяса, вы также будете подавать основное блюдо на основе мяса. Итальянская трапеза — это опера, которая должна лирически вырасти до удовлетворительного крещендо.
Руководство по итальянским блюдам на традиционном ужине
Итальянская кухня, от настоящей уличной еды до полноценного обеда из девяти блюд, включает в себя одни из самых изысканных блюд, которые вы когда-либо пробовали. Однако на самом деле за серией блюд в типичной итальянской еде стоит наука. Из этого руководства вы узнаете, какие итальянские блюда подаются, когда и чего ожидать от традиционного итальянского ужина.
Культура итальянского ужина
Прежде чем углубляться в курсы, важно понять, почему в Италии так серьезно относятся к обеду.Во время семейных обедов и особенно праздников ужин может длиться до четырех часов и более.
Традиционные итальянские обеды — это разрешенный ритуал без телефонов –, когда семьи и друзья могут собраться вместе и насладиться приятным обществом друг друга.
Итальянские обеды длинные, и не зря. Как всегда говорит один из наших основателей, «красота в процессе». Итальянская еда — это искусство, где каждое блюдо — это отдельный шаг к созданию готового и вкусного продукта.
Аперитив
Почему итальянцы так поздно обедают? Приехав в Италию, вы заметите, что местные жители обычно не ужинают до 21 или 22 часов. Местные рестораны обычно не открываются до 19:30 или 20:00.
Почему? Аперитив! Традиционные итальянцы любят наслаждаться напитками и небольшими тарелками перед ужином, чтобы пообщаться с друзьями и семьей.
В традиционном аперитиве вы сможете насладиться легкими напитками, такими как вино, просекко и шприц, а также различными орехами, сырами и оливками местного производства.
Легкие крекеры и сыр или соус на растительной основе — вот примеры отличных блюд, которые можно добавить в аперитивную пасту. Пока не переусердствуйте, у вас есть еще шесть блюд. Aperitivo может дать вам небольшое представление о восхитительной трапезе, которая последует за вами.
Популярные туры в Рим
Скорее всего продадут
Подземный тур по Колизею с Римским форумом и Палатинским холмом
Это наш самый популярный тур по Колизею из-за невероятного доступа к закрытым местам, таким как подземные палаты.Все входные билеты включены, и его ведет англоговорящий лицензированный гид и эксперт Колизея.
Посмотреть цены
Лучший продавец
Экскурсия по Колизею с привилегированным входом, этаж арены, с Римским форумом
Под руководством местного кулинара познакомьтесь с местными гурманскими районами Рима, включая Трастевере и Кампо-де-Фьори. Включает меню из сезонных блюд, в том числе многие из любимых римских блюд. Много вина и еды… больше, чем большинство может выдержать!
Посмотреть цены
Закуски: ЗакускиЕсли вы любитель мяса и сыра, то закуски вам подойдут.Почему антипасто называют антипасто?
На самом деле это слово происходит от латинского префикса «анти», означающего «до», и корня «пастус», что означает еда.
Это буквально переводится как «перед едой». Это блюдо немного тяжелее аперитива и часто включает спред, состоящий из лучших сыров, мяса и даже вегетарианских соусов, которые может предложить ресторан.
Салями, мортаделла и прошутто занимают свои места на сервировочной тарелке, в то время как сыры, такие как Pecorino , Mozzarella и Parmigiano-Reggiano , занимают свои места рядом с ними. Кростини , скорее всего, будут подавать в сочетании с брускеттой для придания вкуса.
В некоторых ресторанах есть вегетарианские блюда, бальзальмовые баклажаны или брускетта с жареными овощами — оба вкусные блюда, на которые стоит обратить внимание.
Primi Piatti
Primi Piatti — это первое официальное блюдо традиционной итальянской кухни.
Паста, ризотто, суп, полента, запеканка… «пастбища» безграничны при выборе того, какой primo piatto вы хотите попробовать.К тому времени, как primi выходит на рынок, вы уже совсем голодны.
Как видите, эта трасса определенно тяжелее первых двух, но будет немного легче, чем Secondi Piatti.
Возможно, вы захотите наесться своим первым блюдом, но имейте в виду, что secondi уже не за горами.
К счастью, у вас будет около 30 минут между блюдами, чтобы снова проголодаться.
Если вы хотите приготовить макароны самостоятельно, мы предлагаем пешеходную экскурсию по Риму с уроком изготовления макаронных изделий и обедом.
Эта экскурсия дает вам пешеходную экскурсию по всем основным достопримечательностям Рима и заканчивается уроком по приготовлению макаронных изделий. Вы даже сможете насладиться вкусным обедом с пастой, вином и тирамису.
Secondi Piatti
В Secondi Piatti будут представлены различные виды мяса и рыбы.
Колбаса, телятина, стейк, кролик, курица и баранина — это лишь несколько аппетитных примеров secondi , которые можно подать на типичном итальянском обеде.
Итальянцы обычно едят только дичь. Если вам интересно, как вы съедите полноценную белковую пищу после полной тарелки макарон, помните, что итальянские порции маленькие.
Secondi также часто является меньшей частью, чем primi, , и может использоваться совместно людьми.
Contorni
Contorni — это гарнир, который в основном подается вместе с Secondi Piatti . Некоторые из самых популярных contorni включают цикорий, брокколи романо, салат и картофель.
Эти два блюда призваны уравновесить друг друга и вместе стать идеальной парой, которой может насладиться каждый.
Contorni не является основным продуктом итальянской еды, но определенно станет отличным дополнением, если вы хотите сочетать основное блюдо с гарниром.
Insalata
Insalata — это именно то, на что это похоже, салат. Хотя его название звучит предсказуемо, время приема пищи определенно не так.
Этот салат подается после Secondi e Contorni и состоит только из хрустящей листовой зелени, заправленной небольшим количеством масла и уксуса, а также небольшим количеством соли и перца.
В зависимости от ресторана это блюдо иногда может быть пропущено.
Однако, если у вас есть возможность попробовать инсалату, попробовать сезонную зелень из этого региона всегда вкусно, освежающе и того стоит.
Dolce
И последнее, но не менее важное. Любимое блюдо сладкоежек — это Дольче. Вы можете узнать термин dolce из классического итальянского фильма «Сладкая жизнь».
Дольче или десерт обычно является последним блюдом итальянской еды, хотя иногда вам могут подать дижестив.
Есть много итальянско-американских десертных традиций, которые не разлетаются на родине. Например, пить капучино после обеда — ошибка туриста.
Не ждите канноли в ресторанах, но не беспокойтесь, тирамису популярен как в итало-американской, так и в аутентичной итальянской культуре. Тирамису, панна котта, тартуфо, миллефолье — все это восхитительные примеры десертов, которые вы можете выбрать.
Я хочу больше Италии!
- Посмотрите наше видео на YouTube и пошаговое руководство о том, как сделать Рим за один день.Если вы предпочитаете, чтобы мы проводили вас, ознакомьтесь с нашими турами по Риму.
- Не знаете, где остановиться в Риме? Прочтите это руководство!
- Следите за нашими приключениями в Италии на Facebook, Instagram и YouTube.