Вяленый помидор: Вяленые помидоры с прованскими травами

Содержание

Вяленые помидоры в домашних условиях — лучшие рецепты с фото

Вяленые помидоры – закуска родом из Средиземноморья. Строго говоря, приготовить их в домашних условиях в наших широтах невозможно – солнце не то. Но хозяйки успешно делают в своих духовках, электросушилках и микроволновках сухие и запеченные вяленые помидоры.

Конечно, вяленые помидоры можно купить в магазине – сегодня всё можно купить. Но скромная банка за сравнительно большую цену — это не для всякого размаха застолья, да и для простого семейного ужина накладно. Между тем закуска так хороша, что, раз попробовав, вы будете вальсировать вокруг маленькой соблазнительной баночки и уговаривать себя не сбиваться с пути «рациональных» покупок. Не вальсируйте! Давайте сделаем вяленые помидоры сами, на своей кухне, на свой вкус и лад, но не уходя далеко от технологии приготовления на их родине.

В зависимости от степени усушки бывают помидоры вяленые и печеные. Печеные помидоры остаются более мясистыми, время их приготовления 1-2 часа. Вяленые нужно держать в духовке строго не меньше 4-7 часов, за это время они очень хорошо увялятся. Наши духовки – это, конечно, не промышленные духовые шкафы, максимально приближенные к крестьянскому “натуральному” способу приготовления на свежем теплом воздухе, но вялить помидоры неплохо получается и в домашних условиях.

Время приготовления: 4-5 часов / Выход: 360-400 г вяленых помидоров

к оглавлению ↑

Вяленые помидоры в духовке

Ингредиенты

помидоры — 2 кг
соль
перец
сушеные и свежие травы
чеснок
оливковое масло

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Вымойте помидоры и нарежьте половинками, если они маленькие, или четвертинками, если большие.
Застелите противень пергаментом и разложите половинки помидор достаточно плотно друг к другу, можно даже слегка внахлест. Выкладывать нужно срезом вверх.
Приготовьте в отдельной емкости смесь из соли, перца и сахара. Сахар используйте обязательно, насколько бы сладкими ни казались вам помидоры. При усыхании они становятся кислее себя свежих. Возьмите по 3 части соли и перца и 5 частей сахара (например, по 1,5 ч. ложки соли и сахара и 2,5 ч. ложки сахара). Количество перца при желании можно уменьшить до 2 частей (1 ч. ложка).
Посыпьте смесью помидоры, стараясь присыпать каждую половинку (четвертинку). Посыпьте сухими травами, положите очищенные дольки чеснока (4-5-6 на противень) и полейте слегка оливковым маслом.
Поставьте в нагретую духовку. Если будете делать печеные помидоры, то выставляйте 100 градусов и держите около 2-х часов. Для вяленых ставьте 120 градусов и держите в духовке около 4-5 часов. Обязательно используйте режим конвекции, а за неимением воспользуйтесь деревянной палочкой, положив ее между дверцей и духовкой для вентиляции.

Если вы делаете вяленые помидоры на несколько баночек, то вымойте и просушите их к моменту готовности помидор. А также подготовьте свежие травы и чеснок.
Влейте в банку немного масла, положите измельченный чеснок и порезанные травки.
Далее слой помидор, а затем снова зелень с чесноком. Укладывая слоями, заполните всю баночку.
Залейте вяленые томаты оливковым маслом, заполняя пустоты. Для вкуса и дольшей сохранности помидор можно влить немного (1-2 ст. ложки на 0,5 л банку) бальзамического уксуса.

Готовые баночки поставьте в холодильник, где они могут храниться несколько недель, и используйте по мере надобности.

к оглавлению ↑

Советы Волшебной Еды

Какие помидоры подойдут для вяления в домашних условиях? В Италии для приготовления вяленых томатов берут определенные сорта. Искать именно такие не будем, но при выборе учтем, что плоды должны быть мясистые, а не водянистые, иначе от них останется только шкурка. Хороши в этом отношении помидоры-сливки, или небольшие круглые помидорки-«виноград», ну и, конечно, черри.

Как и когда добавлять специи? Это важный нюанс вяления помидор. Можно посыпать томаты всеми специями сразу при тепловой обработке, а можно положить пряности непосредственно в баночку, куда вяленые помидоры отправятся набираться ароматов.
Какие пряности предпочтительней? Если в рецепт включены свежие травки, то с ними сушить помидоры не стоит — лучше ароматизировать масло, а уже его использовать. А вот с сушеными травами, чтобы они лучше раскрылись, томаты можно смело отправить в духовку.
Какие специи используют итальянцы и сколько? Базилик, тимьян, розмарин — классика. Можно взять и прованские приправы полным набором: тимьян, майоран, базилик, розмарин, орегано, чабер. Травы и специи добавляются по вкусу, строгих рекомендаций нет.

По поводу масла (оливковое первого отжима, его используют итальянцы, или отечественное рафинированное подсолнечное) решайте сами.
Хранить помидоры при комнатной температуре или в холодильнике, в зависимости от рецепта. Открытую банку держать в холодильнике. Доставать томаты из банки можно только сухой вилкой или ложкой, иначе они заплесневеют.

к оглавлению ↑

Вяленые помидоры, рецепт на зиму

Помидор “сливка” 2 кг
Масло оливковое рафинированное 250 г
Базилик сушеный 1 ч. л.
Розмарин сушеный 0,5 ч. л.
Тимьян сушеный 0,5 ч. л.
Перец душистый 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Соль морская щепотка
Чеснок сушеный щепотка
Перец черный несколько штук
Гвоздика опционально 1 шт.

Время приготовления: 4-5 часов / Выход: 500 мл

Спелые и целые помидоры помойте и разрежьте пополам.

Выскоблите сердцевинку томатов вместе с семенами при помощи чайной ложки.
Выложите половинки помидоров на выстеленный фольгой противень срезом вниз, предварительно слегка посолив каждую половинку – это поможет им лучше сушиться.
Разогрейте духовку до 120 градусов С. Вяльте помидоры 2 часа в режиме конвекции. Если у вашей духовки нет такого режима, сделайте при помощи намоченной в холодной воде деревянной палочки щель между духовкой и дверцей. Томаты должны вентилироваться, чтобы не пересушиться.
Через пару часов измените температуру сушки, снизив ее до 100 градусов и оставьте помидоры сушиться еще на 2-3 часа. Время вяления зависит от характера плодов: более сочные будут сушиться дольше. Поэтому заглядывайте и, обнаружив, что некоторые половинки завялились достаточно, доставайте их из духовки. Остальные пусть доходят до кондиции.
Подготовьте банку. Вымойте ее и насухо вытрите полотенцем. Уложите на дно все специи.
Следите за духовкой, готовые помидоры нужно будет снимать теперь каждые 10-20 минут. Укладывайте их в банку.

Когда банка наполнится, нагрейте масло, но не доводите до кипения. Залейте помидоры горячим маслом до середины, слегка ударьте банкой по поверхности стола, чтобы вышел воздух снизу, затем залейте маслом доверху, под самую крышку. Важно, чтобы масло закрыло все томаты, не оставив ни одного “сухим”. Закрутите крышкой, пару раз взболтайте банку, чтобы масло попало на крышку и не образовывался конденсат.
Дальше накройте полотенцем и оставьте под ним остывать до утра.
Храните вяленые помидоры при комнатной температуре, но открытую банку держите в холодильнике.

к оглавлению ↑

Вяленые помидоры в сушилке для овощей

Если вам повезло, и у вас стоит на кухне электросушилка для овощей, – процесс вяления помидоров будет простым, хотя и более длительным, ведь ждать, пока помидоры будут сушиться, придется от 9 до 17 часов. Чем крупнее, мясистее и сочнее кусочки плодов, тем больше времени уходит. Преимущество способа – равномерная и точно установленная температура, что не достижимо в духовке.

Помидоры подготовьте по вышеописанным инструкциям, лучше, если уберете серединку с семенами. Разложите по поддонам срезом вверх (иначе сок будет капать на двигатель сушилки). На один поддон помещается примерно 1 кг томатов, рассчитать количество надо исходя из этого. Температура сушки 70 градусов С. Время от времени поддоны меняйте местами. Это всё.

Используя сушилку, важно томаты не пересушить, поэтому, как и в случае с духовкой, следите, чтобы они оставались мягкими и гибкими. Сок не выделяется? Отлично, помидоры готовы.

к оглавлению ↑

Вяленые помидоры в микроволновке

Самый быстрый способ вяления помидоров, когда надо срочно приготовить их для включения в какое-то блюдо, например, в салат с вялеными помидорами. Такие томаты не для длительного хранения. Алгоритм приготовления:

Выложите помидорные дольки на плоское блюдо микроволновки. Включите на максимальную мощность на 5 минут. Выключите, но блюдо с томатами не вынимайте, а дайте ему постоять в закрытой микроволновке минут 10.

Выньте блюдо с томатами, слейте сок и вновь поставьте. Сушите на полной мощности еще 3 минуты. И еще 3 минуты держите в закрытой камере прибора.
Далее – стерильная банка, специи, масло – все по инструкции (см выше).

к оглавлению ↑

Вяленые помидоры: с чем едят и куда добавить?

Как использовать вяленые помидоры? Они хороши и сами по себе в качестве закуски. Вяленые помидоры — прекрасное дополнение к рыбе, мясу, сырам. С помидорами делают салаты, брускетты, пасту. Блюда с вялеными помидорами.

Попробуйте вяленые помидоры, и вы точно найдете, с чем и куда их использовать!

Вяленые помидоры, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для вяления отбираем некрупные спелые твердые мясистые помидоры овальной формы (сливки). Сочные и перезрелые помидоры лучше не использовать. Помидоры помыть, их можно обсушить салфеткой.

Шаг 2

Затем разрезаю помидоры вдоль пополам, вырезаю плодоножку. Семена с мякотью не удаляю.

Шаг 3

Укладываю помидоры разрезом вверх, солю и оставляю на полчаса.

Шаг 4

Затем перекладываю помидоры разрезом вниз на бумажные полотенца. Полотенце хорошо впитает в себя весь выделившийся сок. Оставляю так помидоры часа на два.

Шаг 5

Затем раскладываю помидоры в поддон сушилки разрезом вверх. Выбираю температуру сушки в 70 градусов и оставляю на 8 часов (на ночь), следующие 8 часов сушу при температуре 50 градусов.

Шаг 6

Вяленые помидоры готовы. При нажатии на них влага не выделяется, помидоры гибкие и мягкие в серединке с сухими загнутыми краешками.

Шаг 7

Пока сушатся помидоры, есть время приготовить ароматную масляную заливку. Для этого нагреть рафинированное растительное масло (особенно вкусно с оливковым) до горячего состояния (но, не кипятить!). Добавить специи (у меня готовая смесь «итальянские травы»), перемешать, накрыть крышкой и дать остыть до комнатной температуры. Можно добавлять в масло свои любимые специи, хорошо подходят к вяленым помидорам тимьян и розмарин, но — это дело вкуса.

Шаг 8

Вяленые помидоры раскладываю по стерилизованным банкам. На дно баночек положить пластинки чеснока, по желанию можно добавить несколько колечек острого перца, затем вяленые помидоры. У меня получилось 3 баночки по 300г.

Шаг 9

Для лучшей сохранности зимой добавляю в каждую банку щепотку соли и столовую ложку бальзамического уксуса. Затем заливаю помидоры ароматизированным маслом и герметично закрываю крышками.

Шаг 10

Вяленые помидоры приготовленные таким способом хорошо хранятся в холодильнике до следующего урожая. Проверено! Вяленые помидоры готовы. Угощайтесь!

Вяленые помидоры в духовке на зиму в домашних условиях и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Шаг 1:

Для этого рецепта больше подходят мясистые помидоры, в которых мало сока. Один из рекомендуемых сорт «Сливка». Подбирать желательно одного размера и степени зрелости, так они будут вялиться равномерно. Плоды выбирать без изъяна и не перезревшие.

Шаг 2:

Помидоры промыть, сверху сделать неглубокие надрезы крестом. Поместить в крутой кипяток на 1 минуту и сразу остудить под холодной водой. С помидор необходимо снять шкурку, так как она подвяливается в первую очередь, становится жёсткой и не очень приятной на вкус. Кому она не мешает, этот шаг можно пропустить.

Шаг 3:

После охлаждения шкурку потянуть от надреза ножом и она легко и быстро очистится. Я закидывала в кипяток по 10 помидор, время на очистку потребовалось около 20 минут, с помощниками будет быстрее. Рекомендую этот шаг всё же не пропускать, экономия времени незначительная, а вкус помидоров улучшится существенно.

Шаг 4:

Затем помидоры разрезать вдоль пополам. Серединку с семенами я оставляю. Много рецептов где их удаляют, но в наших помидорах остаются такие тонкие стеночки, что там потом и сушить нечего. Раз попробовала оставлять, всё получилось, теперь только так и готовлю / времени на сушку правда затрачивается больше/.

Шаг 5:

Приготовить пряно-посолочную смесь в ёмкой тарелке, её уйдёт много. Все ингредиенты хорошо перемешать. Я брала сахар, соль, 3 вида перца и итальянские травы. Можно взять и другие специи и травы, по предпочтению. С моим составом помидоры получились в меру острые, пряно — солоноватого вкуса. Кому покажется, что сахара много, берите меньше, особенно если ваши помидорки южные и сахаристые. Сибирские помидоры более кислые, что необходимо компенсировать сахаром.

Шаг 6:

Затем посыпать с ложки каждую половинку смесью с обеих сторон, можно и обвалять, но так смеси налипает больше. Решётку ставим на противень и кладём помидоры срезом вниз достаточно плотно. Оставляем на пару часов, за это время обильно выделится сок. Когда выделение сока прекратится, только тогда можно ставить решётки с помидорами в духовку.

Шаг 7:

Духовку включить на минимальный нагрев если газовая и не более 80′, если электрическая, дверку оставить приоткрытой на 0,5 — 1 см. Я ставлю решётку на верхний уровень, вторую на средний, на нижний противень. Противень примерно через 1-2 часа надо убрать, когда выделение жидкости совсем прекратится. И вялить их до готовности. Более мелкие будут готовы через 8 — 12 часов, их надо снять. Оставшиеся более крупные могут вялиться до 17 часов, зависит от духовки.

Шаг 8:

При необходимости поменяйте решётки местами, переверните помидоры, ориентируйтесь по ситуации. Помидоры считаются окончательно подвялены, когда при лёгком сдавливании не выделяется сырой сок. Такие помидоры слоями перекладываем в стерильную банку, слои пересыпать мелко порезанным чесноком, если надо, добавить душистых травок. Нагреть растительное масло до 50′, но не кипятить и залить помидоры доверху, закрутить. Хранить в холодильнике.

Вяленые помидоры — рецепт с пошаговыми фото

Вяленые помидоры очень широко используются в итальянской, да и вообще в средиземноморской кухне. Они придают блюдам совершенно неповторимый вкус, пряный и сладковатый, который не заменишь ничем. Да и текстура их, мягкая, слегка вязкая и тягучая, очень украшает разнообразные салаты, закуски и соусы. В состав итальянской закусочной тарелки, так называемой антипасти, обязательно входят вяленые на жарком солнце Италии сочные помидоры. Но для того чтоб попробовать этот средиземноморский специалитет вовсе не обязательно покупать билет до Рима! В конце лета-начале осени, когда на наших рынках изобилие спелых грунтовых томатов, самое время заготовить впрок баночку-другую.

Я делаю такие помидоры уже четвертый год, они прекрасно хранятся в холодильнике год и даже два, если сделаете ну очень много. У меня так и произошло позапрошлым летом и в прошлом году я не вялила помидоры, использовала старые запасы. В приготовлении вяленых томатов нет ничего сложно, нужны только помидоры, мелкие и мясистые, в идеале сорта “сливки”, духовка, баночки и растительное масло для заливки помидоров.

Самый идеальный вариант – это оливковое масло, но в крайнем случае можно использовать и другое растительное, лучше без выраженного запаха, с томатами сочетается только запах оливкового масла. Можно слегка посыпать помидоры пряными травами, смесью итальянских трав, душицей или базиликом. Или оставить помидоры в натуральном виде. Само масло, в котором будут храниться томаты, очень вкусно использовать в те же блюда, в которые и сами помидоры.

Общ.\актив. время готовки: 6 часов\5 минут
Калорийность (100g): ккал

Рецепт вяленых помидор

Ингрeдиенты:

Помидор – 1 кг.
Масло растительное – 150 мл.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Травы – по вкусу (сушеные)

Приготовление:

Помидоры вымыть, обсушить и разрезать пополам. Застелить противни пергаментом для выпечки и разложить половинки помидор срезом вверх. Слегка посыпать солью и сахаром, и травами ,если используете.

Поставить противни с помидорами в духовку при температуре 100 градусов. Если есть конвекция, используйте ее – помидоры приготовятся быстрее. В среднем, помидоры будут готовы за 6-8 часов.

Удобнее всего поставить их в духовку с утра в день, когда вам никуда не нужно уходить. Периодически приоткрывайте духовку, вытирайте конденсат, и смотрите на готовность помидоров. Они должны полностью подсохнуть, но остаться мягкими, примерно так же, как сушеные яблоки для компота.

Оставьте готовые помидоры полностью остыть в выключенной духовке. Готовые помидоры сложить в стерилизованные баночки и залить растительным маслом. Оно должно полностью покрыть помидоры. Закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Автор: Зоряна Ивченко

пошаговые рецепты в микроволновке, электросушилке и духовке + отзывы

Первое упоминание о вяленых помидорах относится к началу XVIII века. Но действительно широкую популярность сушеные томаты обрели лишь во второй половине XIX столетия. В 1856 году Франческо Чирио – житель Турина – начал консервировать томаты по методу Аппера, открыв для этих целей собственную фабрику.

Итальянцы и греки не представляют своей кулинарной жизни без этого продукта. Они добавляют сушеные томаты в тесто, делают их начинкой для пирогов, кладут на бутерброды, дополняют пиццу и превращают в соус для пасты. Да что уж и говорить, если всего один вяленый томат, насаженный на шпажку и съеденный с кусочком свежего хлеба, способен доставить настоящее гастрономическое наслаждение.

Николя Фрасуа Аппер – французский повар, предложивший в конце XVIII века хранить уже готовую пищу в герметичных упаковках и емкостях. За это открытие кулинар был удостоен государственной премии, а также высокого звания «Благодетель человечества».

О пользе и вреде сушеных томатов

Вяленые томаты относятся к той категории продуктов, польза от которых безгранична, а вред – минимален. Нанести урон человеческому здоровью этот деликатес способен лишь при переедании. Сушеные помидоры содержат много щавельной кислоты, которая при употреблении в большом количестве может быть вредна для печени. Пожалуй, это единственный минус продукта. Во всем остальном вяленые томаты – это сплошная польза. Энергетическая ценность продукта составляет 258 кКал на 100 г. Баланс белков, жиров и углеводов (БЖУ) представлен в таблице.

Таблица – Баланс БЖУ вяленых томатов

Органические вещества	Содержание, г/100г
Белки	14,10
Жиры	2,98
Углеводы	43,50

Вяленые томаты – продукт средней калорийности. Поэтому в небольшом количестве деликатес можно употреблять даже блюстителям фигуры и тем, кто по состоянию здоровья сидит на строгой диете. Ниже перечислены четыре основных полезности.

Грубая клетчатка. Ценность этого вещества заключается в том, что оно способствует бесперебойной и качественной работе органов желудочно-кишечного тракта.
Антидепрессанты. Реализовав на практике пошаговый рецепт вяленых помидоров, вы в итоге получите блюдо-антидепрессант. Сушеные томаты улучшают работу нервной системы и спасают организм от разрушительного влияния стресса.
Серотонин. Еще один плюс блюда – повышенное содержание серотонина. Того самого гормона счастья, которого много в шоколаде. Отправив в рот парочку томатов, вы тут же почувствуете, как улучшается настроение и самочувствие в целом.
Калий. Без этого микроэлемента человеческое сердце не способно бесперебойно работать. Кроме того, из-за нехватки калия у человека может возникать повышенная отечность.

Вяленые томаты – эффективное средство для борьбы с глазными недугами и вкусное «лекарство», улучшающее работу головного мозга.

3 критерия грамотного выбора

Ответ на вопрос как сделать вяленые помидоры начинается с грамотного подбора плодов для последующей термической обработки. Жители солнечной Италии отдают предпочтение сорту San Marzano. Вы же можете воспользоваться следующими тремя правилами.

Вес. Считается, что вес помидора не должен превышать 130 г и не должен быть меньше 100 г.
Степень зрелости. Оптимальный выбор – слегка недозревшие плоды. Если отправить в духовку или электросушилку зрелый томат, то в процессе вяления он станет слишком темным и будет выглядеть как уголек. Впрочем, неэстетичность внешнего вида никакого влияния на вкус не окажет. Помидор останется таким же ароматным и пряным, как и его более симпатичные на вид собратья.
Сорт. Если взялись вялить помидоры, обратите внимание на сорт. В меру сочная «сливка» идеальна для сушки. В то время как помидоры черри для этого совершенно не годятся. В последних содержится огромное количество сахара, которым может похвастаться далеко не каждый фрукт.

5 правил идеальной сушки

Спелый помидор на 90% состоит из воды. Именно влага не дает румяным плодам долго храниться. Поэтому ваша задача сделать так, чтобы воды в томатах осталось минимум, не больше 15%. Если содержание влаги превысит этот показатель, то приготовленное лакомство не сможет храниться долго. Все сделать правильно помогут следующие пять рекомендаций.

Очистка. Вялить принято лишь «стенки» помидоров. Поэтому внутренности плода – семена и перегородки – нужно предварительно ликвидировать.
Нарезка. Плоды следует нарезать на три-четыре части в зависимости от массы.
Посол. Дольки выкладывают «брюшком» верх и посыпают сверху солью – чтобы в процессе термической обработки влага испарилась как можно скорее. Желательно, чтобы соль была не обычной пищевой, а морской крупного помола.
Температура. Процесс вяления происходит при температуре от 40 до 100 °C – в зависимости от выбранного способа приготовления.
Длительность. На длительность процесса влияет влажность воздуха, температура сушки, размер и исходная масса томатов, а также иные факторы. Поэтому, к примеру, сушка в духовке займет чуть более шести часов. А сушка в природных условиях продлится гораздо дольше.

Понять, что блюдо готово, довольно просто. От исходного веса плодов останется не более 25%. Края долек скукожатся. А место, в котором был произведен разрез плода, станет белым. Кстати, не выбрасывайте сердцевину, вынутую из спелых плодов. Используйте ее для приготовления заправки для борща или томатного супа.

Как делать

Сегодня, когда хозяйки располагают внушительным кухонным арсеналом, глупо вялить помидоры естественным способом – на солнце. Процесс можно оптимизировать и ускорить, сделав то же самое в духовом шкафу, микроволновке или электросушилке. Отзывы домашних кулинаров свидетельствуют о том, что духовка является самым популярным способом. В микроволновой печи, а уж тем более в специально созданной для этого электросушилке делать это не менее удобно и просто. Нюансы приготовления описаны в таблице.

Таблица – Способы приготовления вяленых томатов в домашних условиях

Способ	Температура	Длительность	Особенности приготовления
Духовой шкаф	100°C	6-8 часов	— Отправляем в духовку до готовности; — не закрываем до конца дверцу духового шкафа
Микроволновая печь	100°C	7 минут	— Отправляем на 2 минуты, — устанавливаем самую высокую мощность; — достаем и сливаем выделившуюся жидкость; — даем остыть; — отправляем в микроволновку еще на 5 минут
Электросушилка для фруктов и овощей	70°C	7-9 часов	— Томаты выкладываем сердцевиной вверх, чтобы сок не попал на двигатель; — периодически меняем поддоны местами для равномерной сушки

Вяленые помидоры в домашних условиях: 4 рецепта

Сложно назвать самый вкусный и самый удачный рецепт вяленых помидоров в духовке. Поэтому вам на выбор – классический итальянский и несколько способов вяления от известных кулинарных гуру.

По-итальянски с чесноком

Описание. В разных регионах Италии томаты готовят по-разному. В свои вяленые помидоры по-итальянски вы можете добавить любые полюбившиеся специи и травы – сушеные или свежие, придав блюду свой неповторимый вкус и аромат.

Вам понадобится:

томаты сорта «Сливка» – 1,5 кг;
крупная морская соль;
черный перец;
оливковое масло;
чеснок – три крупных зубка.

Руководство к действию

Моем плоды, сушим с помощью бумажных салфеток и разделываем на четыре части.
Застилаем противень пергаментом, слега смазываем маслом и выкладываем на поверхность разрезанные овощи.
Присыпаем дольки крупной солью и немного перчим.
На каждую дольку капаем буквально каплю оливкового масла.
Отправляем противень в предварительно разогретую до 100°C духовку, оставив дверцу слегка приоткрытой. Это позволит влаге как можно быстрее испариться из мякоти.
Готовые вяленые томаты оставляем внутри до полного остывания.
На дно банки наливаем немного масла, аккуратно выкладываем высушенные дольки, понемногу поливая оливковым маслом каждый слой и добавляя любимые специи.

Помидоры должны утонуть в масле, иначе они испортятся. В банке они должны лежать плотно, но утрамбовывать их не стоит. Герметично закрыв крышку стеклянной тары, можно хранить вяленые помидоры около полугода, выбрав для заготовки темное прохладное место. Холодильник вполне подходит под эти критерии.

С розмарином от Юлии Высоцкой

Описание. Розмарин делает сушеные томаты очень ароматными и нежными. И в будущем, когда вы достанете баночку томатов и решите приготовить бутерброды, пиццу или соус с их участием, вы почувствуете, насколько пикантно и выразительно звучит в блюде этот ингредиент.

Вам понадобится:

томаты – 2 кг;
соль;
розмарин – пять-шесть веточек;
тимьян – по вкусу.

Руководство к действию

Моем томаты, режем напополам и с помощью десертной ложки, не повреждая стенок, удаляем сердцевину.
Солим каждую половинку и наливаем внутрь понемногу оливкового масла.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляем в предварительно разогретую до 100°C духовку.
Готовые остывшие томаты аккуратно выкладываем в стеклянную тару для хранения, прослаивая веточками розмарина и измельченным тимьяном.
Завершив процесс, заливаем плоды с травами маслом доверху и плотно закрываем крышкой.

Название приправы – розмарин – в буквальном переводе означает «морская свежесть».

С базиликом и острым перцем от Винченцо Барба

Описание. Шеф-повар и обладатель двух мишленовских звезд предлагает приготовить пикантные вяленые томаты с базиликом, чили и грецкими орехами. Если вы не любитель острого, уменьшите количество перца чили в рецепте. А если, наоборот, не против отведать жгучее лакомство – повысьте его содержание.

Вам понадобится:

томаты – 1 кг;
грецкие орехи – 100 г;
уксус – две столовые ложки;
перец чили – два стручка;
чеснок – два зубчика;
петрушка – пучок;
сливочное масло – десертная ложка;
орегано и базилик – по вкусу;
крупная морская соль – чайная ложка;
вода – пять чайных ложек.

Руководство к действию

Вялим томаты по традиционной схеме.
Отправляем в блендер очищенные грецкие орехи, чили, чеснок, базилик и орегано. Измельчаем. Отжимаем сок, вылив его в отдельную емкость.
В отжатый сок добавляем уксус и воду, бросаем кусочек сливочного масла, кипятим и наливаем в банку для заготовки.
Выкладываем в эту же тару вяленые томаты, переслаивая их смесью орехов, острого перца и трав.
Сверху доливаем оливкового масла так, чтобы оно покрывало плоды.

С сыром и болгарским перцем от Эктора Хименеса Браво

Описание. Рецепт вяленых томатов с сыром пригодится, если помидоров на противне окажется совсем немного. Этот деликатес, переслоенный сыром и оливками, можно сдобрить оливковым или подсолнечным маслом. Но для длительного хранения такая заготовка не годится.

Вам понадобится:

помидоры – 0,5 кг;
твердый сыр – 200 г;
черные оливки без косточек – 100 г;
болгарский перец – две штуки;
подсолнечное или оливковое масло;
соль;
орегано.

Руководство к действию

Вялим томаты в духовке, как обычно.
Выкладываем остывшие плоды в банку слоями.
Между каждым слоем томатов кладем слой сыра, присыпанного травами, слой нарезанного слайсами болгарского перца и слой порезанных кольцами оливок.
Сверху готовое блюдо заливаем маслом.

Оливковое масло в рецепте можно заменить на более традиционное для наших мест подсолнечное. Однако это сократит срок хранения блюда. Вяленые помидоры с сыром и оливковым маслом можно хранить в холодильнике около двух недель. В то время как аналогичную закуску с подсолнечной заправкой придется съесть за неделю.

Особенности хранения ароматной закуски

Вопрос о том, как хранить вяленые помидоры, один из насущных. Ведь, несмотря на короткий срок жизни деликатеса, хочется сохранить его подольше. Чтобы и внезапно нагрянувших гостей удивить, и себя на семейные праздники побаловать. Следующие три подсказки позволят сохранить любимое лакомство в течение шести месяцев.

В кладовке. Домашняя кладовая отлично подходит для хранения герметично закупоренной банки с вялеными томатами. Во многих руководствах так и пишут: «…поставить в темное прохладное место». Но в условиях комнатных температур срок хранения открытого томатного деликатеса сокращается в два раза и составляет не более трех месяцев.
В холодильнике. Лучше всего расположить банку с сушеными помидорами в нижнем отсеке холодильника – там, куда вы обычно складываете для хранения зелень и свежие овощи. Оптимальный температурный режим варьируется от 0 до 10°C.
В погребе. Нет холодильной камеры, но есть погреб? Замечательно. Эти два способа хранения абсолютно равнозначны по своей эффективности.

А вот в морозилке это итальянское блюдо хранить не стоит. Низкие температуры негативно скажутся на вкусе томатов и целостности их структуры.

С чем есть и куда добавить

Еще один вопрос – с чем едят вяленые помидоры. Задай вы его итальянцу, он выпучит на вас глаза и искренне удивится. А все потому, что это лакомство жители солнечной Италии добавляют везде – начиная от банальных бутербродов и канапе и заканчивая традиционными пиццей и пастой. Ровно так же можете поступить и вы.

Готовим к употреблению

Если купили плоды не в масле, а просто сушеные в вакуумной упаковке, не забудьте предварительно подготовить овощи к употреблению, воспользовавшись одним из трех способов.

Замочить в воде. Если дегустация деликатеса терпит до завтра, выложите томаты в глубокую тарелку и залейте водой комнатной температуры. Простояв ночь в воде, наутро продукт будет полностью готов к употреблению.
Прокипятить в воде с уксусом. Самый быстрый способ насытить томаты влагой – прокипятить их в воде с добавлением небольшого количества уксусной кислоты. Всего пару минут – и вяленое лакомство можно использовать.
Прокипятить в воде без уксуса. Нет уксуса или вам нельзя его употреблять? В таком случае просто немного проварите томаты в воде. Это займет не две минуты, а пять-семь, но результат будет тот же.

Отправляем в салат

Особенности. Даже простые блюда с добавлением вяленых томатов превращаются в пикантные и ароматные шедевры кулинарного искусства. Помидоры отлично сочетаются с другими овощами, будь то картофельные ньокки или рататуй, фриттата или мусака. Вяленые томаты подчеркивают вкус нута и украшают скучный по цвету хумус. Вы можете приготовить салат с вялеными помидорами и тунцом и еще раз убедиться: сушеные томаты – это вещь.

Вам понадобится:

сушеные помидоры – 100 г;
печеный болгарский перец – одна штука;
оливки без косточек – 50 г;
анчоусы – 50 г;
консервированный тунец – одна банка;
руккола – полпучка;
оливковое масло.

Руководство к действию

Рвем рукколу в салатницу и добавляем к ней измельченного вилкой тунца.
Туда же отправляем анчоусы и мелко нарезанные перец и вяленые помидоры.
Перемешиваем, заправляем маслом и наслаждаемся.

Для приготовления бутербродов можно перебить в блендере предварительно прокипяченные сушеные томаты с добавлением пары ложек оливкового масла. Намазываем пасту на брускетту – и идеальная закуска готова.

Как видите, рецепты вяленых помидоров и способы их применения в домашней кулинарии достаточно разнообразны. Кстати, можно заготавливать томаты и вовсе без масла. Это продлит срок хранения продукта в два раза – до 12 месяцев, и позволит наслаждаться вызревшим под солнцем деликатесом до следующего помидорного урожая. Просто сложите высушенные плоды в пластиковый или стеклянный контейнер и плотно закройте крышкой, чтобы никто из насекомых не посмел разделить с вами трапезу.

Отзывы: «Процесс трудоемкий, но результат того стоит»

Я тут навялила, естественным путем, в тенечке)) помидорок черри. А они, оказывается, совершенно для этого не годятся, потому как, они слаще, чем самый сладкий сухофрукт. Но все равно маслицем залила, приправками поперекладывала, может постоят и будут менее сладкими?)) Но даже очень сладкие, они необыкновенно вкусные. Всем советую, в смысле вялить)))
Алматинка, https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

Сушила на 55 градусах, мне кажется, все получилось как надо. Но на жалкие 4 кило свежих томатов у меня ушло несколько суток. Даже не представляю сколько времени бы ушло, суши я их на солнце.
natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Конечно процесс трудоемкий, но результат стоит того. Мне такие помидорчики в пицце домашней нравятся, просто наслаждение!!!! А вот магазинные конечно будут не на один порядок выше по стоимости, так что стоит попробовать самим приготовить такие прекрасные помидорки.
Славяна, http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Мама была в Италии и привезла от туда вяленые помидоры. Они были в запаяном пакете целлофановом. разрезаны были на половинки и длинные такие, длиннее наших помидор-сливок. На вкус были ТАКИЕ соленые, просто жуть. Но им так сказали, что их нужно хорошо вымочить, а потом переложить в банку с травами , специями и залить ГОРЯЧИМ маслом. Когда мы все это сделали… Ммммм какая была вкуснятина.
Водолейка, http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

Другие рецепты салатов

Вяленые помидоры (рецепт с фото) в домашних условиях

Автор: Сергей Зверев для кулинарного портала Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Вяленые помидоры — классика итальянской кухни. Щедрая и плодородная земля дает обильные урожаи томатов, которые так любимы в Италии и, конечно, обильно используются в национальной итальянской кухне – салатах, супах, спагетти и ризотто, соусах, пиццах и т.д., и т.п. Для вяления берут спелые, но еще плотные плоды сливовидных сортов. Помидоры разрезают пополам вдоль и сушат их на солнце, убирая их на ночь, чтобы ночная влага не влияла на процесс вяления. Процесс вяления занимает от семи до десяти дней. Помидоры должны лишиться 50% влаги. Затем уже вяленые томаты подвергают дальнейшей обработке, в зависимости от вида готового продукта, это могут быть просто вяленые томаты или вяленые томаты в оливковом масле. Вяленые помидоры — это отличный способ сохранить урожай, продукт компактный, отлично хранится, сохраняет вкус томатов, а в оливковом масле, да со средиземноморскими травками приобретает изумительный вкус. Вяленые помидоры добавляют в салаты, подают к винам, готовят с ними ризотто, спагетти, пиццу и фокаччу. Пара ломтиков вяленых томатов, выдержанных в оливковом масле и просто положенных на ломоть свежеиспеченного хлеба — это уже вкусный перекус. А если к этому добавить еще и ломтик сыра – то вообще прекрасно!
Предлагаем любителям итальянской кухни, гурманам и запасливым хозяйкам несложный рецепт вяленых помидоров в домашних условиях. На солнце, конечно, вряд ли получится их завялить, и на аутентичность мы тоже не претендуем, но, тем не менее, результат впечатляет. Тем более в сезон, даже в северо-западном регионе нашей большой страны, сливовидные томаты стоят около 40 р. за килограмм. Из примерно 1,5 килограмма таких томатов получится одна баночка 0,8 л с плотно уложенными вялеными помидорками.

Нам потребуется (на 1 банку 0,8 л):

• томаты мелкие мясистые (сливовидных сортов) — 1400-1500 г,
• соль морская – по необходимости,
• сахар — по необходимости,
• черный молотый перец – по необходимости,
• чеснок сушеный гранулированный — по необходимости,
• сухие травы (например, орегано, базилик или тимьян) – по щепотке,
• перец горошком (лучше смесь перцев) – горстка,
• чеснок свежий — 2 зубчика,
• масло оливковое Extra Virgin — 5-6 ст.л. (или по необходимости).

Рецепт прост, количество ингредиентов точно не указано, ибо их нужно совсем чуть-чуть.
Итак, сначала нужно озаботиться помидорами. Желательно, чтобы это были спелые томаты сливовидных сортов, мясистые и спелые, но еще плотные. Еще потребуется оливковое масло Extra Virgin или другое растительное масло, например, рапсовое, но тоже холодного отжима, ни в коем случае не рафинированное. Как вариант, смесь 50/50 оливкового и рапсового масла. Специи можно использовать любые, по вкусу и желанию. Чеснок традиционно используют свежий, сушеный же чеснок хорошо использовать при вялении, при закладке в банку лучше свежий.

Помидоры вымыть и обсушить, разрезать на половинки.
Удалить у каждой половинки плодоножку. Рекомендуют удалить и семена, но мне думается, что это лишнее. Опять же рецепт из разряда любительских вариаций для домашних запасов.
Противень застлать или пищевой алюминиевой фольгой блестящей стороной кверху, или силиконовым ковриком. Выложить половинки помидорок на противень.
А вот теперь настал черед того небольшого количества специй, про которые написано «по необходимости». Сначала посыпаем, как солим, щепоткой, половинки помидоров сначала солью, затем сахаром, черным молотым перцем, сушеным гранулированным чесноком (свежим и пропущенным через пресс так не получится равномерно присыпать), сушеными травками (орегано/базилик или может еще чем-то, что нравится).
Сбрызгиваем половинки помидорок, присыпанных приправами, оливковым маслом. Немного, лишь чуть смочить приправы. Удобно использовать или специальный разбрызгиватель, или попадаются в магазинах бутылочки с оливковым маслом, у которых вместо пробки разбрызгиватель, как на парфюме.
Разогреваем духовку до 150°С и ставим поднос в духовку. А вот дальше есть варианты. В духовке запекать первые час-полтора, можно даже не приглядывать. А вот потом нужно регулярно посматривать, чтобы не подгорали помидоры, при необходимости уменьшить температуру нагрева и даже можно немного приоткрыть дверцу духовки. Займет это примерно 3-3,5 часа. Опять же в зависимости от типа духового шкафа (электрический или газовый), наличия конвекции, объема шкафа. Наличие электросушилки значительно упростит сей процесс. Сначала подержать помидорки 1 час в духовке, за это время специи, соль, сахар и растительное масло обогатят вкус помидоров. Затем переложить подсохшие помидорки на сушильные секции электросушилки. На фото помидоры после вяления в духовке 1 час.
Поместить в сушилку сушильные поверхности с выложенными на них помидорами, накрыть крышкой и сушить томаты еще 3-4 часа с максимально открытыми вентиляционными отверстиями, чтобы влага легче выходила. Время от времени сушильные емкости менять местами, верхние поставить вниз, а нижние переместить выше. Такой способ вяления проще, хотя и дольше. Зато помидоры не подгорят, чего не гарантирует духовой шкаф. Задача — завялить помидоры с таким расчетом, чтобы они лишились 50 % влаги. На фото помидорки после трехчасовой сушки в электросушилке.
Дальше все еще проще. Почистить 2 зубчика чеснока и нарезать его ломтиками.
Взять заранее подготовленную банку и крышку (15 минут стерилизации). Налить на дно банки немного оливкового масла. Положить один ломтик чеснока. Добавить немного сушеных трав (орегано, базилик, тимьян) и несколько горошин перца.
Уложить несколько рядков помидорок срезом кверху.
Положить еще ломтик чеснока, посыпать сушеных трав и добавить несколько горошин перца, полить оливковым маслом.
Сложить в баночку помидорки, перемежая с чесноком, травами и перчинами, пока не заполнится банка. Залить оливковым маслом.
Закрыть банку крышкой и несколько раз перевернуть, чтобы масло заполнило пустоты. Если есть желание – то можно банку (приоткрыв крышку) стерилизовать. Закрыть снова плотно крышку. Оставить на несколько дней (достаточно 2-3 дня) настояться маслу.
Готовые помидорки можно просто положить на ломоть хлеба и скушать. Отлично такие вяленые помидоры сочетаются с сырами, особенно сливочными, типа рикотты. Когда помидорки закончатся и останется масло – оно отлично пойдет в салаты. Оно станет ароматным благодаря специям.

С уважением, С.Зверев.

Cмотреть все рецепты раздела «Трактир «Застолье у Зверя»»

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Добавить отзыв

Дата: 05.09.2017

Вяленые помидоры рецепт приготовления с фото

Пошаговый рецепт приготовления вяленых помидор

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

Лучше использовать помидоры сорта сливка или чумак

1. Делаем с одного бока помидоров крестообразный надрез и заливаем их кипятком. Оставляем на минуту

В классическом рецепте вяленых помидоров шкурка с томатов не снимается. Но без кожицы вяленые томаты получаются более мягкими

2. Снимаем с помидоров кожицу

Кожицу можно снять с помидоров и без кипятка. Для этого помидор разрезают на четыре части, удаляют серединку, заводят под кожицу нож и, ведут нож паралельно столу, срезая кожицу

3. Разрезаем помидоры на четыре части и удаляем семечки

Маленькие помидоры нужно разрезать только на половинки

4. Натираем чеснок (1 зубчик) и смешиваем его со смесью итальянских трав

5. Добавляем по вкусу сахар и соль

6. Вливаем совсем немного растительного масла

7. Помещаем в этот маринад помидоры и аккуратно перемешиваем

ГОТОВИМ С НАМИ
Помидоры черри на зиму

8. Выкладываем дольки помидоров на противень с дырочками или решетку и выносим на солнце

Можно выложить помидоры и на обыкновенный противень, только его нужно предварительно накрыть кусочком марли — она впитает лишнюю влагу

9. Накрываем помидоры марлей и оставляем на сутки

10. На следующий день помидоры уже немного подвялились. Теперь их можно перевернуть на другую сторону. Переворачиваем и оставляем еще на сутки

11. Через сутки помидоры уже почти готовы. Толстенькие дольки, возможно, еще нужно будет немного подвялить, но основную массу можно снимать

Во всех описаниях рецетов вяления томатов на сам процес дается срок от 8 до 12 дней. Но это очень много. При температуре + 30 ° С и на открытом солнце томаты вялятся за 2,5 суток

12. Готовые вяленые томаты

Не передерживайте томаты на солнце, иначе они потемнеют. И хотя это абсолютно не отражается на вкусовых качествах вяленых помидоров, выглядят они менее привлекательно

13. Начинаем укладывать вяленые помидоры в баночку: рубим базилик

14. Разрезаем на две части зубчики чеснока

15. Выкладываем в баночку слоями чеснок, зелень и вяленые помидоры

16. Заливаем помидоры растительным маслом — оно должно их полностью покрыть

Для особого итальянского аромата можно добавить к растительному маслу несколько капель оливкового масла

17. Закрываем банку крышкой и ставим помидоры на хранение. Их можно хранить при комнатной температуре в течение всего зимнего периода

Вяленые помидоры готовы!

Помидоры «вяленые» в духовке | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот домашний рецепт вяленых помидоров невероятно легко приготовить в духовке.

Пытаетесь понять, что делать с урожаем помидоров, собранных в огороде в конце лета ?!

Сделайте партию вяленых помидоров! ♡

Их невероятно легко приготовить в духовке, их можно настроить так, чтобы они были пряными, пряными, пряными или пряными травами, по вашему желанию.Они могут быть приготовлены с вашими любимыми сортами помидоров: небольшой партией (всего с горстью помидоров) или большой партией (заполнение всего противня или двух). Домашние вяленые помидоры обычно значительно дешевле, чем те дорогие баночки, которые продаются в магазине. Но лучше всего то, что они невероятно ароматные , особенно сделанные из сочных спелых помидоров в разгар сезона.

В течение последнего месяца мы делали партию этих вяленых в духовке помидоров и любили добавлять их во все, от салатов до супов, пасты, пиццы, фриттаты, сэндвичей, печенья, песто и многого другого.Мы также обнаружили, что — если вам случится сделать дополнительную партию, пока вы работаете, — люди любят получать эти маленькие драгоценные камни в качестве летних подарков. А если вы поместите свежесушеную порцию в морозильную камеру, они могут храниться там до 3 месяцев.

Давай приготовим!

Вяленые на солнце помидоры Состав:

Чтобы приготовить партию «вяленых на солнце» помидоров, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Свежие помидоры: Я неравнодушен к черри или виноградным помидорам, которые готовятся быстрее всех и имеют самый концентрированный сладкий вкус.Но помидоры рома (сливы) также хорошо подходят для этого рецепта, если мякоть выдолблена.
Морская соль: Это единственный другой ингредиент, который, я бы сказал, обязателен, чтобы раскрыть этот восхитительный вкус. Однако имейте в виду, что помидоры высохнут менее чем до половины своего первоначального размера, поэтому посыпьте желаемым количеством соли соответственно. (В принципе, не солить слишком много!) ♡
(Необязательно) Оливковое масло: Если вы не планируете сразу использовать вяленые помидоры, я рекомендую хранить их в банке с оливковым маслом, чтобы вяленые помидоры оставались свежими.

Кроме того, вы можете добавлять в этот рецепт всевозможные приправы — во время или после обжарки — чтобы придать вяленым помидорам особый аромат. См. Примечания ниже для некоторых из моих любимых предложений.

Как приготовить вяленые помидоры в духовке:

Чтобы приготовить вяленые помидоры в духовке, просто…

Подготовьте помидоры. Супер просто — просто разрежьте помидоры пополам вдоль *, разложите их ровным слоем разрезанной стороной вверх на застеленном пергаментом противне, затем приправьте солью.
Медленное обжаривание. Теперь переходит к пациенту — помидоры нужно будет медленно обжаривать в духовке в течение 2,5–3,5 часов при слабом огне (250 ° F) или до тех пор, пока они не достигнут желаемого уровня сухости. В это время не нужно переворачивать или переворачивать помидоры, но я рекомендую следить за ними ближе к концу, чтобы они не подгорели.
Подавать или хранить. Тогда, как только ваши помидоры будут готовы, их можно сразу подавать или добавлять в рецепт! Или см. Ниже инструкции по хранению.

* Если вы решите использовать помидоры рома (вместо черри или виноградных томатов), вам также нужно будет выдолбить и выбросить мякоть, прежде чем переложить помидоры на противень.

Возможные идеи приправ:

Этот рецепт вяленых на солнце помидоров невероятно вкусен сам по себе, просто заправленный морской солью. Но если вы хотите добавить дополнительные приправы, не стесняйтесь проявить творческий подход! Например, вы можете…

Приправьте помидоры во время запекания. В течение последнего часа жарки можно посыпать нарезанными свежими травами (например, розмарин, орегано, тимьян и т. Д.). Или в течение последних получаса жарки можно посыпать сушеными травами и приправами (например, итальянскую приправу, чесночный порошок, луковый порошок, измельченные хлопья красного перца чили и т. Д.).
Приправить помидоры после обжарки. Я предпочитаю заправлять помидоры в банке оливковым маслом после того, как они закончатся обжариваться. Я всегда добавляю в банки лавровый лист и пару зубчиков чеснока.Но вы также можете добавить любые свежие или сушеные травы / приправы, которые вам нравятся (включая идеи, перечисленные выше).

Как хранить вяленые помидоры:

Если вы не планируете сразу использовать свою партию вяленых помидоров, вы можете либо:

Охладите вяленые на солнце помидоры. Поместите их в небольшую банку и сбрызните оливковым маслом (вам понадобится совсем немного), пока помидоры не будут полностью погружены в воду. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.
Вяленые на солнце помидоры заморозить. Выложите вяленые помидоры ровным слоем на застеленном пергаментом противне или тарелке. Затем переложите в морозильную камеру минимум на 2 часа или пока помидоры не заморозятся. Выньте и переложите помидоры в пакет, безопасный для морозильной камеры, выжмите лишний воздух и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Как увлажнить вяленые на солнце помидоры

Вяленые на солнце помидоры, хранящиеся в оливковом масле, прекрасно съедобны (и очень вкусны!), Подаваемые прямо из банки.Но если вы хотите увлажнить их и немного набухнуть, просто замочите вяленые помидоры в горячей воде на 20 минут, а затем слейте воду. Или еще лучше (я научился этому трюку недавно в Копенгагене), замочите их в томатном соке до на самом деле , чтобы усилить этот томатный вкус. Так вкусно!

Как использовать вяленые на солнце помидоры:

Есть так много вкусных способов готовить из вяленых помидоров! Я особенно люблю добавлять их в салаты, супы, пасту, пиццу, фриттаты, бутерброды, печенье, песто и многое другое.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот домашний рецепт вяленых помидоров невероятно легко приготовить в духовке!

1 пинта помидоров черри или виноград *
мелкая морская соль

Нагрейте духовку до 250 ° F.Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
Помидоры разрезать вдоль пополам. Выложите их на противень разрезанной стороной вверх.
Выпекать 2,5–3,5 часа или пока помидоры не высохнут, следя за помидорами, чтобы они не подгорели.
Вынуть из духовки. Подавать немедленно. Или для хранения переложите вяленые помидоры в банку и залейте оливковым маслом, пока помидоры полностью не покроются. Добавьте любые желаемые приправы (например, зубчик чеснока и / или зелень), затем накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.

Банкноты

Виды помидоров: Помидоры рома тоже отлично подходят! Просто разрежьте их пополам вдоль, затем выдолбьте и выбросьте мякоть, затем действуйте по рецепту, как указано выше. Из-за своего размера помидоры рома нужно запекать около 5-6 часов.

Количество помидоров: 1 пинта — это всего лишь предложение. Не стесняйтесь делать большую или маленькую партию по своему усмотрению.

Инструкции для морозильной камеры: Выложите вяленые помидоры ровным слоем на застеленном пергаментом противне или тарелке.Затем переложите в морозильную камеру минимум на 2 часа или пока помидоры не заморозятся. Выньте и переложите помидоры в пакет, безопасный для морозильной камеры, выжмите лишний воздух и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Паста из вяленых на солнце помидоров с курицей и моцареллой

Паста из куриной моцареллы с вялеными помидорами — Ужин в итальянском стиле с лучшим домашним сливочным соусом для пасты! Соус для пасты из вяленых томатов готовится с нуля с использованием базилика, хлопьев красного перца, чеснока, паприки, сливок и тертого сыра Моцарелла.

Я большой поклонник пасты, и некоторые из самых популярных рецептов пасты на этом сайте включают пасту с курицей и моцареллой, которую вы читаете прямо сейчас, сливочную пасту с курицей с беконом и пасту с курицей песто. Все эти рецепты пасты объединяет то, что в них используются сливочные, успокаивающие соусы.

Если вы хотите попробовать более освежающую куриную пасту без сливочного соуса, я от всего сердца рекомендую семейную куриную пасту со шпинатом и помидорами или суперакусную итальянскую пасту с сосисками.

Сливочная паста из вяленых на солнце томатов с курицей

Этот рецепт включает вяленых помидоров и базилик . Оба ингредиента популярны в Италии и в Средиземноморском регионе.
Самым ярким ароматом в этом рецепте является домашний соус из вяленых томатов . Соус готовится из смеси сливок с тертым сыром Моцарелла, вялеными помидорами, чесноком, базиликом и хлопьями красного перца.
Приготовленная курица и паста пенне затем задушены в этом восхитительном сливочно-сливочном соусе для пасты с моцареллой . Соуса достаточно, чтобы покрыть каждый укус.

Ингредиенты для соуса из вяленых томатов

3 зубчика чеснока
4 унции вяленых помидоров
оливковое масло
соль
перец
базилик
1 стакан пополам (или 1/2 стакана жирных сливок + 1/2 стакана молока)
1 чашка тертого сыра Моцарелла
хлопья красного перца 1/4 чайной ложки

Как приготовить соус из вяленых томатов

В большой сковороде приготовьте 3 зубчика рубленого чеснока и 4 унции нарезанных вяленых на солнце помидоров в 1 столовой ложке оливкового масла на сильном-среднем огне в течение примерно 1 минуты.
Добавьте 1/2 стакана жирных сливок + 1/2 стакана молока (или 1 стакан пополам ) в ту же сковороду и доведите до кипения. Уменьшить до кипения.
Добавьте 1 стакан тертого сыра Моцарелла .
Варите на медленном огне и перемешивайте, пока сыр не растает и не образуется сливочно-пастообразный соус.
Добавьте 1 столовую ложку сушеного базилика , болгарского перца и не менее 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца . Перемешайте.
Приправить примерно 1/4 чайной ложки соли .

Советы по приготовлению

Используйте вяленых на солнце помидоров без масла или вяленых на солнце помидоров в масле (в банке) . Примечание: при использовании вяленых на солнце помидоров в масле (в банке) обязательно высушите вяленые на солнце помидоры от масла перед их использованием.
Посыпьте курицу небольшим количеством перца перед приготовлением — это придаст блюду аромат и цвет.
Убедитесь, что в зарезервировано немного воды для пасты , поскольку она ОБЯЗАТЕЛЬНО понадобится для разбавления сливочного соуса.
Не стесняйтесь, на увеличивайте количество специй для этого рецепта: базилик, хлопья красного перца, перец . Это сделает соус из вяленых томатов еще более ароматным!
Обязательно заправьте пасту с курицей и моцареллой правильным количеством соли . Это означает, что вам, возможно, придется добавить больше соли. Соль усилит вкус базилика и вяленых помидоров.

Как приготовить пасту с курицей и моцареллой

1) В большой сковороде обжарьте чеснок и вяленые помидоры на оливковом масле на среднем огне. Снимите вяленые помидоры со сковороды.
2) Приправить нарезанную курицу солью и паприкой.
3) Выложите курицу в сотейник и готовьте на сильном огне.

4) Добавить вяленые помидоры. Добавьте пополам и тертый сыр Моцарелла.
5) Доведите смесь до кипения, затем уменьшите до кипения и перемешайте вяленый томатный соус, пока сыр не растает.

6) Добавьте специи: базилик, измельченные хлопья красного перца, соль.

7) Добавьте приготовленную и высушенную пасту пенне и перемешайте.

Другие рецепты пасты из вяленых помидоров

Паста из вяленых на солнце томатов с курицей и сливочным соусом из моцареллы

Эта легкая итальянская паста с курицей и моцареллой включает вяленые помидоры, чеснок, базилик, хлопья красного перца и перец. Вяленый томатный соус — звезда этого рецепта!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская, итальянская

Порции: 4 порции

Калорийность: 641 ккал

Автор: Юлия

Состав

3 зубчики чеснока , фарш
4 унция вяленые помидоры
2 столовые ложки оливковое масло
1 фунт вырезка куриной грудки , нарезанный
1/4 чайная ложка соль
1/4 чайная ложка перец
1 чашка половина на половину (или используйте 1/2 стакана жирных сливок + 1/2 стакана молока)
1 чашка сыр моцарелла , тертый (не используйте свежую моцареллу, используйте предварительно измельченную моцареллу)
8 унция пенне паста (для безглютеновой пасты используйте коричневый рис без глютена)
1 столовая ложка Бэзил
1/4 чайная ложка хлопья красного перца
1/2 чашка зарезервированная вода для вареной пасты или больше
1/4 чайная ложка соль пробовать

Инструкции

В большой сковороде обжарьте чеснок и вяленые на солнце помидоры (высушенные из масла) в 2 столовых ложках оливкового масла (зарезервированного из банки с вялеными помидорами) в течение 1 минуты на среднем огне, пока чеснок не станет ароматным.
Снимите вяленые на солнце помидоры со сковороды, оставив оливковое масло.
Добавьте нарезанный ломтиками цыпленок (соленый и слегка покрытый паприкой для цвета) и готовьте на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны. Снять с огня.
Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Оставьте немного воды для приготовленной пасты. Слейте воду из макарон.
Нарежьте вяленые помидоры на более мелкие кусочки и снова положите их в сотейник с курицей.
Чтобы приготовить сливочный соус для пасты, добавьте половинки (см. Замену половинками в разделе «Примечания к рецептам» ниже) и сыр Моцарелла в сковороду и доведите до слабого кипения.
Немедленно убавить до кипения и варить, постоянно помешивая, пока весь сыр не расплавится и не образуется сливочный соус.
Добавьте приготовленную и просушенную пасту в сковороду со сливочным соусом и перемешайте, чтобы все перемешалось.
Добавьте 1 столовую ложку базилика и не менее 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца. Перемешайте.
Если сливочный соус слишком густой: Добавьте около 1/2 стакана зарезервированной воды для макаронных изделий в сковороду, чтобы разбавить ее. Не добавляйте всю воду для макарон сразу — вам может понадобиться меньше или больше воды.
Приправить куриную пасту солью и при необходимости добавить еще хлопьев красного перца по вкусу.Дайте ему покипеть пару минут, чтобы ароматы смешались.
Примечание: Обязательно посолите блюдо ровно настолько, чтобы раскрылись ароматы базилика и вяленых помидоров.

Примечания к рецептам

Что такое пополам? Замените 1/2 стакана молока + 1/2 стакана жирных сливок на 1 стакан пополам.
Если вы используете вяленых на солнце помидоров в оливковом масле (в банке) , не забудьте высушить вяленые на солнце помидоры от масла перед их использованием.Зарезервируйте 2 столовые ложки этого слитого оливкового масла.
Не используйте свежую моцареллу. Свежая моцарелла обычно продается в виде больших или маленьких шариков в рассоле или водном растворе. Не измельчайте свежую моцареллу. Используйте предварительно измельченный сыр Моцарелла, который продается в пакетах.

Пищевая ценность

Паста из вяленых на солнце томатов с курицей и сливочным соусом из моцареллы

Сумма на порцию

калорий 641 Калорий в составе жира 216

% дневная стоимость *

Жир 24 г 37%

Насыщенный жир 9 г 56%

Холестерин 117 мг 39%

Натрий 700 мг 30%

Калий 3 1626229% Углеводы 62 г 21%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 12 г 13%

Белок 43 г 86%

Витамин A 810IU 16%

Витамин C 13.7 мг 17%

Кальций 258 мг 26%

Железо 3,9 мг 22%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Домашний рецепт сушеных на солнце помидоров

Обычно мысль о сушеных продуктах не вызывает в памяти изысканных блюд. Однако относительно небольшое количество вяленых на солнце помидоров придает изысканность и привкус разнообразным рецептам. Легко приготовить, хранить и использовать дома, это предмет, который вы, возможно, захотите использовать в своей кладовой.

В процессе сушки помидоры могут потерять от 88 до 93% своего первоначального веса; поговорим о задержке воды! Итальянцы веками сушили помидоры на своих керамических крышах, чтобы хранить помидоры на зиму. Вот почему так много итальянских рецептов требуют употребления вяленых помидоров. Так хранили помидоры не только итальянцы. Ацтеки также использовали соль и солнце, чтобы сушить и лечить эти продукты в межсезонье.

Как сушить помидоры на солнце в домашних условиях

Хотя цены на вяленые на солнце помидоры, купленные в магазине, в последние годы снизились, все же стоит сделать это дома, особенно если у вас есть томатный сад.Основной процесс достаточно прост.

Большинство предпочитает начинать с помидоров рома, так как в них меньше семян и более высокое соотношение мякоти, но вы можете использовать любой вид помидора, включая сорта черри. Независимо от того, какой сорт вы выберете, лучше всего выбирать помидоры одинакового размера, чтобы они сохли с одинаковой скоростью.

Просто разрежьте помидоры пополам, положите на решетку, слегка посолите и поставьте на жаркое солнце до высыхания. В зависимости от ваших погодных условий это может занять от четырех дней до двух недель.Вы захотите накрыть их марлей, приподнятой, чтобы она не касалась помидоров, чтобы не допустить попадания насекомых и обеспечить надлежащую вентиляцию. Вам также нужно будет принести их на ночь, чтобы вечерняя роса не испортила процесс высыхания. Чтобы получить 30 грамм сушеных помидоров, съешьте 10 стандартных помидоров.

Если старомодный метод кажется слишком трудоемким или вы живете в районе с несколькими солнечными днями, вы будете рады узнать, что вы можете добиться таких же прекрасных результатов с помощью духовки или дегидратора за очень короткое время.

Предупреждение о сушеных на солнце помидорах

Хотя обезвоженная пища хранится намного дольше, она все же может испортиться. Вяленые на солнце помидоры должны храниться до семи месяцев при соблюдении надлежащих условий. Конечный продукт из вяленых на солнце помидоров должен быть совершенно сухим, но не хрустящим, без внутренней влаги, чтобы избежать роста бактерий. Вяленые на солнце помидоры в масле с добавлением свежей зелени или чеснока после открытия необходимо хранить в холодильнике. Не ешьте вяленые помидоры с признаками гнили или плесени.

Подробнее о вяленых на солнце помидорах:

Томатные поваренные книги

Вяленые на солнце помидоры
Вы говорите, что помидор: очистить, нарезать, поджарить, высушить, заморозить, сохранить и насладиться

Рецепт пасты из сушеных на солнце томатов и сливочного чеснока

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Лишь небольшое количество времени и несколько ингредиентов стоят между вами и сковородой, полной сливочной, чесночной, ароматной, романтичной и опасно хорошей пасты. Нежные вяленые помидоры, может быть, немного шпината, сливочный соус, надувная лапша и сильная посыпка пармезаном.Это срочное дело. Я думаю, вы понимаете.

Несколько важных моментов для вашего обзора, прежде чем вы искупаетесь в этой сливочной, сочной сковороде с пастой:

Прежде всего, можете ли вы ошибиться с чесноком, белым вином и сливками в соусе? Подсказка: нет. Это просто чит-код величия. Он делает короткие списки ингредиентов повсюду, очень, очень рад.

Во-вторых, спирали — самая забавная форма пасты всех времен, и я не буду спорить с вами по этому поводу. Это тонкая трубочка, как букатини, но она скручена в тугую спираль, так что вы получаете спиралевидную форму, которая в то же время очень объемная и воздушная.Весенний подарок себе: заказ фирменной пасты, которая превратит приготовление еды в будние дни в веселое приключение. Сохраняйте под тем, что вы говорите после 30 лет.

Предлагаем вам очень простой список ингредиентов

Хорошо, ваши звездные игроки в этом рецепте:

макароны (спирали, спирали, спирали! Это слишком весело)
чеснок
белое вино
сливки
вяленые помидоры
пармезан

И… остальное зависит от вас.Если хотите, можете добавить горсть шпината и кусочки куриной колбасы. Приготовьте еду из одного горшка.

Или вы можете просто нырнуть головой вперед.

Здесь вам понадобятся вкусные и качественные макароны

По правде говоря, один из моих любимых приемов SOS — всегда держать под рукой универсальные и качественные продукты.

DeLallo является источником многих моих любимых товаров в этой категории.

Их веб-сайт ПОЛНЫЙ, и я имею в виду действительно ПОЛНЫЙ забавных итальянских продуктов, которые могут быть доставлены прямо к вашей двери, и у нас есть большой выбор всех этих вещей на нашей офисной кухне, так как мы работаем с DeLallo для вроде, 8 лет? Самый давний партнер бренда на POY, потому что мы любим их, и вы тоже.♡

На моей домашней кухне, однако, мало места, поэтому я вынужден сократить свой запас до нескольких из наших самых любимых фаворитов:

ригатони
цельнозерновой орзо
ньокки
томатный соус
вяленые помидоры
и теперь спирали

Какую бы лапшу вы ни использовали, это факт: паста в сливочно-белом винно-чесночном соусе , усыпанный нежными кусочками сушеных на солнце помидоров и горсткой свежих трав, делает любой будний вечер SOS чуть менее SOS-y и намного более прекрасным.

Предпочитаете смотреть вместо чтения?

Паста из сушеных на солнце томатов и сливочного чеснока: часто задаваемые вопросы
Какие еще овощи или белок подойдут для этого?
Хорошие новости: этот рецепт очень настраиваем! Добавьте туда все, что захотите — нарезанные куриные сосиски, листья шпината, горох и т. Д.!
Я не могу найти вяленых помидоров в масле. Подойдут ли сушеные вяленые помидоры?
Это должно сработать — вам просто нужно добавить немного больше оливкового масла в сковороду и блюдо, чтобы все вкусы хорошо сочетались.
Какое белое сухое вино вы предлагаете?
Один из членов нашей команды, Жасмин, знает тонкости сочетания вин. Она рекомендует белое вино из Италии, например Пино Гриджио, Соаве, Гави или Вердиккио. 🤓
Примечания источника: Идея этого рецепта принадлежит моей подруге Анжеле! Она написала мне об этом однажды вечером после того, как сделала это, с фотографией, и это был мой обед на следующий день, потому что, как я сказал в начале, это срочное дело.
Распечатать часы значок часов
Описание
Вы так близки к тому, чтобы насладиться пастой из вяленых на солнце помидоров и сливочного чеснока! Лапша с чесночной спиралью и нежные вяленые на солнце помидоры в сливочно-сочном соусе с тяжелой посыпкой сыра пармезан.
8 унций Макароны DeLallo spirali (ладно, вам не обязательно использовать спирали, но это ТАК ВЕСЕЛО)
2 зубчика чеснок , измельченный
1/4 стакана DeLallo вяленых помидоров в масле , нарезанных или нарезанных
около 1/3 стакана белого сухого вина
2/3 — 3/4 стакана жирные сливки
до 1/2 стакана зарезервированная вода для пасты
соль и перец по вкусу
большой пучок нарезанных чеснока или петрушки
пармезан для сервировки
Категория: Макаронные изделия
Метод: плита
Кухня: американская
Ключевые слова: рецепт пасты, вяленые помидоры, рецепт чеснока
Карта рецептов при поддержке
Спасибо ДеЛалло за спонсирование этого поста!
Мы любим, любим, любим есть макароны! Видеть?
Цыпленок с вялеными помидорами и сыром фета
Этот быстрый и легкий рецепт курицы — один из лучших рецептов ужина, который вы можете приготовить! Приготовьте все это на одной сковороде с вялеными на солнце помидорами и сыром фета!
«Как и все, что она покупает, эта банка вяленых помидоров была импульсивной», — сказал мой банковский счет.
Несмотря на мое волнение по поводу этого на рынке, он две недели пролежал в моей кладовой рядом со всеми моими другими фантастически поспешными решениями. Только сегодня я даже подумал о том, чтобы взять его с полки и использовать.
И я так рад, что у меня получилось.
Вяленые на солнце помидоры, заправленные оливковым маслом, обладают сверхконцентрированной сладостью. Они настолько переполнены интенсивностью, что даже некоторые из них могут внести большой вклад в добавление интереса к блюду.
Сегодня моя цель была быстрой, легкой и насыщенной. С этой целью я решил обжарить полоски просто приправленной курицы в оливковом масле, окружавшем помидоры в их банке, зная, что настоянное масло придаст курице немного богатства.
Затем я добавил поистине ошеломляющее количество чеснока (мы никогда не сможем сэкономить!), Оставшуюся часть банки сладких вяленых на солнце помидоров и кучу острого фета, и в итоге все блюдо собралось за 20 минут.
Это блюдо, которое стоит оставить в ротации рецептов на случай напряженных вечеров в будние дни. Список ингредиентов короткий; направления просты; и вкус великолепный.
Наслаждайтесь.
20-минутная сковорода: курица с вялеными помидорами и сыром фета
Это блюдо из курицы в неглубокой сковороде — такое легкое и ароматное
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время20 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: курица и фета, легкий рецепт курицы, курица на сковороде
Порций: 4 порции
калорий: 368 ккал
банка 1 8 унций вяленых на солнце помидоров в оливковом масле должна быть упакована в масло; содержится в разделе продуктов или с консервированными помидорами
4 измельченных зубчика чеснока
1 фунт куриной грудки без кожи без кожи, нарезанной тонкими полосками
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки черного перца
1 столовая ложка сушеного орегано
¾ чашки дробленый сыр фета
Выньте высушенные на солнце помидоры из банки, осторожно слейте излишки оливкового масла и оставьте 1 столовую ложку масла для дальнейшего использования.
Положите помидоры на разделочную доску и осторожно прижмите бумажным полотенцем, чтобы впитать больше масла; выбросьте полотенце. Помидоры мелко нарезать и отложить.
Налейте зарезервированную столовую ложку масла из банки с вялеными томатами в большую сковороду, поставленную на средний или сильный огонь.
Добавьте чеснок и перемешивайте от 30 секунд до 1 минуты до появления аромата.
Добавьте куриные полоски, равномерно посыпьте солью, перцем и орегано и обжарьте в течение 10-12 минут, тщательно поджаривая полоски со всех сторон, пока они не перестанут быть розовыми.
Добавьте нарезанные вяленые помидоры и покрошенный сыр фета и перемешайте, чтобы они смешались. Подавайте сразу к выбранным вами овощам и злакам.
калорий: 368 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 33 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 96 мг | Натрий: 831 мг | Калий: 1468 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 960 МЕ | Витамин C: 65,8 мг | Кальций: 200 мг | Железо: 3 мг
Вяленые помидоры I Рецепт | Все рецепты
КАК ХРАНИТЬ: разложите сушеные помидоры по банкам, а затем залейте оливковым маслом, чтобы накрыть крышкой.Здесь вы можете проявить изобретательность и использовать настоянное масло или добавить к ним зубчики чеснока, базилик, каперсы, розмарин и т. Д., Если хотите. Я видел другие рецепты, в которых говорится, что их нужно хранить пару недель перед употреблением. Надеюсь это поможет.
Вяленые на солнце помидоры в масле (или оливки в масле) в промышленных упаковках следует хранить бесконечно, если выловите их из банки чистой посудой.Домашние сушеные помидоры никогда не следует заливать оливковым маслом, так как исключение воздуха из окружающей среды создает идеальные условия для роста Clostridium botulinum. (Это верно практически для всего, что самодельное упаковано в масле, а также почему домашнее чесночное масло или травяные масла не рекомендуется хранить в течение недели или около того.)
Я работаю на небольшой органической ферме и летом приношу домой бушели непроданных помидоров.Я использую этот рецепт еженедельно и фактически продаю их на рынках. Клиенты сходят с ума! Разложите их по старым банкам с измельченным чесноком с веточкой базилика или зубчиком чеснока.
КАК ХРАНИТЬ: Я кладу свои в хороший пакет для заморозки с замком на молнии или, если у меня много, я упаковываю их пылесосом и замораживаю. Когда они мне нужны, я просто беру то, что мне нужно.Если они используются в рисе или куске, я добавляю их в рис и кипящую воду. Чтобы использовать для пиццы, я вынимаю их из морозильной камеры, кладу в небольшую чашку и наливаю немного оливкового масла на 15 минут. или так.
Убедитесь, что вы не делаете то, что сделал я, И НЕ используйте противень с антипригарным покрытием, либо слегка смажьте форму маслом перед выпечкой … занял весь день и WOWSA, так здорово.Если не считать соскабливания со сковороды, они оказались замечательными. Так много аромата в одной маленькой полоске, они упаковывают вкус и делают прекрасные подарки на это Рождество! (Поразительно, как можно поместить 5 огромных помидоров в одну маленькую банку на 6 унций!)
Я получил отличные результаты с комбинацией рома и меньше, 8 унций. круглые помидоры. На моих противнях для печенья нет антипригарного покрытия, поэтому я использовала пергаментную бумагу, которая хорошо сработала.Куски меньшего размера сушили через 4 часа, а более крупные — через 7,5 часов. Обязательно проверяйте их каждые 30-45 минут. ближе к концу и удалите их, когда они все еще напоминают кожу и податливы. Если они теряют темно-красный цвет и становятся хрустящими, значит, они слишком долго сохли. Я планирую заморозить дополнительные продукты: некоторые в таком виде, как есть, а другие в пластиковом пакете на молнии с небольшим количеством оливкового масла, чтобы использовать их позже. Обязательно используйте только хорошие помидоры … Я пробовала сушить некоторые из них, которые вышли из расцвета (немного мягкие внутри), и их не стоило хранить.
Очень хорошо! Большинство вяленых помидоров замачивают в масле, но я искал рецепт с более низким содержанием жира. Я нарезал их кубиками, смазал оливковым маслом и посыпал итальянской приправой и черным перцем. Вкусный. Вот что вы можете с ними сделать: взять ваше любимое тесто для хлеба или булочек, раскатать его в форме прямоугольника, как булочки с корицей, затем смазать оливковым маслом или топленым маслом.Посыпьте 3/4 стакана этого и, возможно, немного тертого пармезана, и закатайте в рулетик. Вырежьте зубной нитью. Выложить в форму для запекания, посыпать пармезаном и варить при температуре 350 градусов в течение 20 минут.
Это отлично сработало! Я использовал только помидоры и кулинарный спрей и готовил их около 7 часов. Они потрясающие и отлично подходят для салатов!
это сработало очень хорошо, я делал их небольшими партиями и складывал их в красивые баночки для моей мамы и бабушки на день матери, они им очень понравились! Перед тем, как поставить их в духовку, я сбрызнул их оливковым маслом и большим количеством кошерной соли.
Я никогда не делал вяленых помидоров и, наверное, пробовал их всего пару раз в жизни. Я использовал помидоры поменьше рома. Я держал их в духовке около 6 часов, и они, казалось, сохли! Большинство из них были «хрустящими, как чипсы». Я обнаружил, что помидор меньшего размера не подходит для этого, а рома — более сухой помидор. Используйте хороший толстый помидор, и этот рецепт подойдет.Не думайте, что это займет целый день! Проверяйте их примерно через 4 часа и примерно каждый час. В настоящее время я увлажняю их в кипящей воде, чтобы посмотреть, какие из них можно спасти. В рецепте не сказано, как их хранить, если в холодильнике, то как? Я кладу их в пакет или в банку с оливковым маслом с приправами или без них. Он также не предлагает, как их увлажнить для будущих рецептов или даже если это необходимо. Я также хотел бы знать, что искать, чтобы они не стали такими твердыми и сухими, а это самое главное.В инструкциях было сказано, что это может занять весь день, поэтому я не беспокоил их. Я, вероятно, буду хранить их в оливковом масле в холодильнике сейчас, когда мне нужно регидратировать. Я могу попробовать их еще раз с более пухлыми помидорами, проверить их, чтобы убедиться, что центр остается мягче, а затем хранить в морозильной камере, как предлагают другие. Мне очень хотелось, чтобы это сработало идеально. Возможно, в первый раз мне просто потребовались более подробные инструкции. Это бы помогло.
7 рецептов, которые вы должны знать
Вяленые помидоры — это здорово, потому что они практически вечны .Их легко найти в любом супермаркете, они обладают концентрированным томатным вкусом, который представляет собой идеальную смесь сладких и соленых блюд .
Вяленые помидоры продаются в упаковке в сухом виде или в масле. Оба одинаково вкусны, но требуют особого обращения. Давайте рассмотрим , как использовать вяленые помидоры для приготовления разнообразных ароматных блюд.
Как делают вяленые помидоры
Процесс сушки томатов на солнце возник как способ хранения плодов в течение более длительного периода времени, поскольку соление и сушка замедляют процесс разложения.Итальянцы сушат помидоры на керамических террасах на крыше, чтобы в зимние месяцы получать ценные питательные вещества.
Вяленые на солнце помидоры производятся из помидоров, впервые созревших на лозе. Затем их разрезают пополам, кладут на решетку и ставят сушиться на солнце. На этом этапе их часто обрабатывают солью. Помидоры необходимо вносить на ночь и защищать от насекомых, а процесс сушки завершается, когда они теряют около 90% своего веса от испарения, оставляя после себя концентрированный томатный аромат и питательные вещества.Процесс обычно занимает от одной до двух недель, в зависимости от погоды.
Помидоры можно сушить на солнце только в засушливом, солнечном климате, подобном средиземноморскому. Однако аналогичные продукты могут быть получены путем сушки в печи или с помощью дегидратора.
Регидратация сушеных помидоров в сухой упаковке
Перед приготовлением с вялеными помидорами необходимо сначала увлажнить этих средиземноморских сокровищ. Как увлажнить вяленые помидоры? Сначала промойте их под проточной водой, чтобы избавиться от лишней соли, которая могла быть использована для их консервирования.
Затем положите вяленые помидоры в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы накрыть их. Готовьте на сильном огне, пока они не закипят, затем выключите огонь. Дайте настояться, пока они не остынут и полностью не обезвожены. Слейте воду и высушите.
Если у вас мало времени, этот процесс можно выполнить с помощью микроволновой печи.
Вяленые томаты в масле
Эти роскошные помидоры можно использовать прямо из банки . Лучшие из них упакованы в оливкового масла первого холодного отжима , что является отличным дополнением к заправкам и винегретам.
Чтобы использовать эти помидоры, вам просто нужно слить их и промокнуть бумажным полотенцем, если вы хотите удалить излишки масла. На некоторых рынках для гурманов продаются вяленые помидоры с чесноком, зеленью и даже тунцом. Так что обязательно читайте этикетки.
Как использовать сушеные помидоры: рецепты
НАИЛУЧШИЙ САЛАТ С КЕПРЕЗОМ С ТОМАТАМИ
Вяленые помидоры можно использовать в салатах, пастах и многих других блюдах , где вам нужен пунш с интенсивным томатным вкусом .Хорошая идея — нарезать их и использовать как дополнительную начинку для традиционного салата Капрезе (он же салат из томатов и моцареллы). Вкус вяленых помидоров насыщенный, так что не переусердствуйте.
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ХЛЕБ С ТОМАТОРАМИ И СЫРОМ: РЕЦЕПТ
Сделайте безглютеновый хлеб еще вкуснее, добавив нарезанные вяленые помидоры и обильно посыпав пармезаном. Прочтите полный рецепт безглютенового хлеба с вялеными помидорами.
ВЕГАНСКИЕ СУШИ С ПОМИДОРАМИ
Все любят суши, но не все любят рыбу.Не бойтесь, сушеные помидоры добавят в ваш суши-ролл замену угря, упакованного умами. Добавьте цукини, яблочное пюре и бальзамический уксус для получения пикантного вкуса.
ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОМАТЫ В ПЕСТО
Поднимите традиционный песто на новый уровень, добавив нарезанные вяленые помидоры. . Он восхитителен с макаронами, как вы увидите на видео ниже, или в виде пасты для сэндвичей. Ням.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ПОМИДОРАМИ? ВИНАГРЕТ.
Это простой факт: вяленые помидоры прекрасно сочетаются с морепродуктами, особенно этот салат из камчатского краба с пикантным соусом винегрет из вяленых помидоров .
ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПОМИДОРЫ В РАЗБИВКЕ
Знаете ли вы, что сушеных помидоров можно использовать для приготовления овощного бульона? Все, что вам нужно сделать, это бросить их в кастрюлю с остальными ингредиентами и готовить как обычно. Они добавят приятной привлекательности.
РЕЦЕПТ НАПЕЧАТАННЫХ ТОМАТОВ
Ищете элегантную закуску, которую можно приготовить за считанные минуты? Мы рекомендуем с начинкой вяленых помидоров с хорошей смесью баклажанов, каперсов, сыра и зелени. A быстрый рецепт с вялеными помидорами.
ФЕТА, ПОМИДОРЫ И ОЛИВКИ НА РЖАНСКОМ ХЛЕБЕ
Этот нью-йоркский классический бутерброд, подходящий для вегетарианцев, трудно превзойти. Вяленые помидоры отлично сочетаются с сочетанием сыра фета и оливок в качестве сердечка, сытной закуски или обеда.
ТОМАТЫ В ЛАЗАНЬЕ
Ведете веганский образ жизни? Тогда не забудьте запастись вялеными помидорами. В этом рецепте лазаньи из сырых цукини они просто чудесно заправлены.
Хотите еще что-нибудь почитать? Прочтите статью о типах макарон с начинкой, узнайте больше о красных фруктах и овощах или узнайте, как приготовить сыр для начос.
СОВЕТЫ ОТ ШЕФА ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТОМАТОВ НА МАРКЕ
Все еще не можете насытиться сушеными помидорами? Воспользуйтесь этими советами для профессионалов, чтобы приготовить вяленые помидоры из свежих помидоров в домашних условиях на собственной кухне, чтобы получить дополнительное удовольствие. В идеале используйте спелые помидоры, рома — хороший выбор, так как они содержат воду.Помидоры черри разрезать пополам и выложить на противень пергаментной стороной вверх. Посыпьте морской солью или итальянской приправой и положите на полуденное солнце, чтобы помидоры могли потерять воду.
Соль действует в сочетании с солнечным светом, обезвоживая помидоры, чтобы они были высушены. Со временем можно ставить помидоры в духовку на слабый огонь, но результат будет другим. Следите за ними, потому что, если они сушатся слишком долго, они теряют свой аромат. Когда они будут готовы, вы можете хранить их в банке с оливковым маслом.Упакованные в масло с итальянской приправой из зубчика чеснока и свежей зелени, они будут храниться месяцами и всегда будут готовы к употреблению.
Следуйте за Fine Dining Lovers на Facebook
.