Яблоки целиком консервированные на зиму: Яблоки консервированные целиком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

https://www.timeboil.ru/zagotovki/na_zimu/soaked_apples/

https://7dach.ru/recepty/Tangeya/12-besproigryshnyh-sposobov-zagotovki-yablok-na-zimu-6780.html

Консервированные дольками яблоки на зиму в банках

Вопрос о том, как консервировать яблоки, волнует начинающих хозяек. Запасливые и рачительные кулинары обязательно заготавливают на зиму баночки с ароматным полезным компотом, в котором прекрасно сохраняются сочные яблочные дольки. В консервировании нет сложностей. Весь процесс займет максимум час. Но как приятно будет холодным зимним днем полакомиться вкусными плодами.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 100 г;
• вода – 1 л.

Приготовление

Яблоки выбираем любого сорта. Главное, чтобы они были максимально свежими и аккуратными. Поврежденные плоды лучше не использовать. Из них получится отличное варенье.

Яблочки хорошо моем, просушиваем, разложив на бумажных полотенцах.

Яблоки разрезаем на дольки, удаляя сердцевину, хвостики и поврежденные участки.

Банки стерилизуем. В каждую кладем яблочные ломтики так, чтобы заполнить тару до верха.

Заливаем яблоки кипятком до верха, накрываем крышкой и оставляем, положив сверху на крышку гнет. Ждем, пока банка с заготовкой полностью остынет.

Затем воду выливаем в кастрюлю, добавляем сахарный песок. Доводим до кипения.

Кипящим сиропом заливаем яблоки повторно. Важно, чтобы жидкость покрывала фрукты полностью.

Сразу же накрываем банку крышкой. Перед этим нужно прокипятить ее в течение 5 минут.

Закатываем заготовку при помощи специального ключа. Если используем винтовые крышки, то просто хорошо закручиваем их.

Банку переворачиваем вверх дном, ставим на пол, застеленный одеялом. Накрываем старым одеялом или пледом. Таким образом дополнительно стерилизуется и крышка.

Когда заготовка полностью остынет, переворачиваем ее и отправляем на хранение в темное прохладное место. Это может быть погреб, кладовка или коморка. Хорошо хранятся заготовки на антресолях, если они расположены в холоде.

Как видим, нет сложностей в том, как консервировать яблоки. Важно лишь правильно провести предварительную подготовку плодов и банок. Стерилизовать их можно в кастрюле или в духовке. Как кому больше нравится. Крышки тоже важно прокипятить перед тем, как закатывать банки.

Название

Консервированные дольками яблоки на зиму в банках — рецепт с фото

School-culinary

Дата

2018-10-04

Время подготовки

0h40M

Время приготовления

0H50M

Общее время

1h30M

Консервация из яблок. Как закрыть яблоки в банках на зиму целиком

Яблоки — самые доступные и полезные фрукты и, хотя сейчас их можно без проблем купить в свежем виде круглый год, но баночка консервированных целых яблок, особенно из личного сада, всегда поднимет настроение в холодное зимнее время, как и из бочки.

Законсервировать яблоки целиком без стерилизации очень просто.

Консервированные яблоки на зиму, рецепт

Для этого понадобится следующее:

1. Яблоки разобрать по сортам и размеру. Помыть.

2. Вымытые банки обдать кипятком или подержать над кипящей водой. Металлические крышки прокипятить не менее пяти минут.

Важно! Для домашней консервации можно использовать банку с резьбой и специальную закручивающуюся винтовую крышку либо банку с простой горловиной и крышку к ней с резиновой прокладкой, которую надо закручивать на банке специальной закаточной машинкой для домашнего консервирования. Первый вариант наиболее удобный и быстрый.

3. Заполнить банки яблоками до «плечиков». Для больших семей удобно использовать банки емкостью 3 л, для маленьких 1 — 2 л.

4. Залить яблоки в банке кипящей водой.

Прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.

5. После чего воду из банок слить в кастрюлю, добавить сахар и прокипятить сироп не менее пяти минут. На 700 мл воды потребуется 250 — 300 грамм сахара.

6. Залить яблоки кипятком и немедленно закрутить крышки.

7. Перевернуть банки с яблоками дном вверх.

Накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

8. Хранить консервированные яблоки на зиму можно при комнатной температуре в течение 12 месяце.

В холодном подполе при температуре не выше 10 градусов яблоки не изменят своего вкуса и вида на протяжении 18 месяцев.

Если в семье любят мяту, то два — три её листика на банку сделают консервацию из яблок вкусней и ароматней.

Многие привыкли, что в осенне-зимнем рационе на столе присутствуют консервированные помидоры, квашеная капуста, консервированные огурцы или консервированные грибочки, а вот о том, что можно консервировать фрукты целиком, многие забывают. А зря! Консервированные яблоки целиком – отличный десерт, который понравится и взрослым и детям. Такие консервированные яблочки можно кушать практически до следующего лета, ведь консервированные фрукты очень хорошо хранятся. Более того, консервированные яблоки – это прекрасная начинка для пирожков и даже шарлотки. Даже те, кто не очень любит консервированные продукты, никогда не откажутся от такого вкусного десерта. А дети так и вовсе просто обожают такие яблоки. Открытая банка яблок редко доживает до холодильника — все съедается практически мгновенно.

Готовить консервированные яблочки очень просто. Для их приготовления понадобятся непосредственно сами фрукты и сахар. Чтобы консервированные яблоки целые получились упругими, необходимо выбирать только тугие сорта, в идеале недозрелый белый налив. Так же перед тем, как закрывать яблоки, обязательно нужно аккуратно удалить черенки, чтобы при плотном укладывании в банку они не повредили целостность кожицы соседних яблочек. Также не рекомендуется делать консервированные яблоки в маленьких баночках, идеальным объемом считаются банки на 3 л. А если вы любите пряности, то можно попробовать приготовить консервированные яблоки со специями — гвоздика, корица или ваниль выгодно оттенят и без того вкусные плоды.

Приготовьте такие консервированные яблоки на зиму, и ваши близкие непременно будут вам благодарны. Представляем вашему вниманию подробный рецепт консервированных яблок.

Описание

Яблоки, консервированные целиком с мятой, обладают очень аппетитным внешним видом и по вкусу они придутся всем. Перед таким свежим фруктовым десертом не сможет устоять даже противник сладкого. К тому же, насколько угощение из яблок получится сладким, зависит только от вас, ведь сахара вы сможете использовать для приготовления сиропа столько, сколько нужно лично вам. Степень сладости данной консервации также зависит и от используемого сорта фруктов. Если яблоки антоновка, например, обладают кисло-сладким вкусом, то яблоки белый налив сладкие уже изначально.
Калорийность консервированных яблок в сиропе составляет восемьдесят шесть калорий на сто граммов продукта. Такое небольшое количество калорий позволяет наслаждаться данным десертом даже тем людям, которые соблюдают строгую диету. Если учесть тот факт, что консервирование в домашних условиях позволяет сохранить не только вкус яблок, но еще и все их полезные свойства, то такое угощение нужно обязательно кушать всем без исключения.
Очень часто яблоки также консервируют на зиму и в собственном соку. Однако для приготовления такой заготовки используется в разы больше сахара, количество которого уменьшать крайне не рекомендуется. Нередко из яблок готовят и маринованные закуски, консервируя их с уксусом и различными пряными специями.

Что касается приготовления нашего лакомства, то для его создания мы советуем воспользоваться приведенным ниже рецептом с пошаговой инструкцией и фото. С его помощью вы законсервируете яблоки целиком очень быстро и вкусно!

Ингредиенты

Яблоки консервированные целиком — рецепт приготовления

Для приготовления вкусных консервированных яблок в сиропе отберите самые здоровые, соответствующие стадии зрелости, отборные по сортности и качеству плоды. Не забывайте о том, что даже один слегка испорченный фрукт может навредить полностью всей яблочной заготовке .

Промойте и простерилизуйте банки, после чего большую их часть заполните чистыми фруктами.

Затем добавьте в заготовки несколько веточек сушеной мяты. По желанию, этот дополнительный ингредиент можно заменить корицей, гвоздикой или ванилью. Каждый компонент из предложенного перечня придаст яблочной консервации приятный аромат и изысканный вкус.

В отдельной емкости доведите до кипения воду, после чего заполните ею все банки с фруктами. Накройте заготовки крышками и оставьте их настаиваться на следующие двадцать минут.

После, наденьте на банки специальные крышки с отверстиями и через них слейте настоявшуюся жидкость обратно в кастрюлю.

Добавьте в эту жидкость сахарный песок и закипятите полученный сироп. После закипания сразу снимите его с огня.

Сорванные с деревьев яблоки укладываются в ящики и корзины, в которых и транспортируются к месту дальнейшей сортировки урожая. Казалось бы, так просто, к чему эти прописные истины? Но есть тонкости, которые нужно учитывать, даже обрывая плоды с веток. Все зависит от того, как именно вы собираетесь их хранить.

Если целиком в погребе, то нужно оставлять черенок на яблоке, и при этом брать фрукт аккуратно, чтобы не повредить покрывающий его восковой налет, от этого зависит сохранность плода в будущем. Если предстоит большая варка консервации, особой осторожности при сборе урожая не требуется. Итак, решили остановиться на заготовках. Тут перед вами открывается еще больший выбор, поскольку хранить яблоки можно в самых разных видах.

Однако к закрутке яблоки нужно правильно подготовить. В частности, рассортировать по качеству плодов, поскольку степень спелости у них для получения того или иного продукта должна быть приблизительно одинаковая, равно как и размер. Переспелые и мелкие фрукты в компоте быстро разварятся, в маринаде слишком мягкие плоды раскиснут . Мыть яблоки нужно под краном в металлической сетке или дуршлаге, постоянно встряхивая, а потом перекладывать в таз с чистой водой.

Для разных способов хранения плоды режутся тем или иным способом, в зависимости от назначения. К примеру, в варенье лучше класть тонкие дольки, в компот можно делить плоды на четыре части, извлекая сердцевину, а для джема и мармелада – измельчать на крупной или мелкой терке. Есть и другие способы заготовки. Например, для разнообразия можно делать яблоки консервированные целые в маринаде, закрученные в баллоны, или просто моченые, в бочке или кадке.

Из кислых плодов получается великолепная при добавлении чеснока, пряностей и, для желающих получить продукт поострее, горького перца . Чем мельче части нарезанного яблока, тем дольше оно сохранится, плоды, закрученные целиком, не желательно держать дольше полугода. Например, замариновать фрукты проще всего, нужно лишь отобрать небольшие плоды покрепче, без червоточин и помятых боков, и после мытья положить их на полчаса в холодную воду.

Далее, не разрезая и удалив лишь черенки, бланшировать 6 килограммов яблок в кипятке около 3 минут с последующим погружением в емкость с ледяной водой. В снятый с плиты кипяток кладем 1.1 килограмма сахара на 2.4 литра воды, а также добавляем туда 500 мл 6 % уксуса, и используем для заливки в качестве маринада. В подготовленные литровые банки кладем по 4 гвоздики и порядка 0.3 грамма корицы. Сверху укладываем плотными рядами яблоки и заливаем маринадом. В итоге должно получиться 10 банок консервации.

Следует помнить, что чем слаще фрукты, тем меньше требуется сахара при их варке. Однако если вы делаете консервированные яблоки на зиму в сиропе, рецепт будет рассчитан на большое содержание сахарного песка. При этом бланшированные плоды нарезаются дольками и заливаются сиропом, приготовленным приблизительно следующим образом: на 450 граммов воды кладется 200 граммов сахара и доводится до кипения, пока не получится однородная жидкость густой консистенции. Полученным сиропом заливаются дольки, уложенные в подготовленные банки, после чего сразу закручиваются.

Но мало знать, как консервировать яблоки, нужно их еще и поместить в надлежащие условия, к примеру, на антресоль или во встроенный шкаф в прихожей. На солнце или просто в очень теплом месте есть риск, что начнется процесс брожения, хотя даже в этом случае продукт можно спасти, немного доработав и получив в итоге вино. Лучше всего хранится консервация при температуре 1-2 градуса, поэтому закрытый и частично утепленный балкон зимой станет идеальным местом для банок. Слишком низкие температуры могут привести к промерзанию заготовки, а образовавшийся внутри лед почти наверняка разорвет стеклянную тару.

Чем всегда привлекали любителей консервации маринованные яблоки, так это простотой приготовления и универсальностью использования. Для того чтобы их приготовить, много времени не требуется, зато в результате можно получить как самостоятельное блюдо, так и прекрасный гарнир или компонент салата. На праздничном столе маринованные яблоки будут смотреться очень оригинально и неожиданно: мало кто сегодня, готовясь к какому-либо событию, вспоминает про эту вкусную закуску. Так что остается закатать рукава, купить яблок и удивить своих гостей.

Чем всегда привлекали любителей консервации маринованные яблоки, так это простотой приготовления

Хорошо, когда есть свой сад — набрал, сколько тебе нужно плодов, и консервируй в домашних условиях. Но, если такой возможности нет, тогда выход остается один: прямой дорогой на рынок. Остается только выбрать нужный сорт, и можно начинать консервирование.

Рецептура:

• антоновка — 2,5 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 0,2 кг;
• уксус яблочный — 0,2 л;
• корица — ¼ палочки;
• гвоздичные бутоны — 0,002 кг.

Технология:

1. Первым делом надо простерилизовать банки. Использовать можно любой способ (над паром, в духовке, в СВЧ).
2. Отобранные плоды тщательно вымыть. Нарезать крупными дольками, вырезать сердцевину. Опустить подготовленные яблоки в раствор воды с лимонной кислотой (0,005 кг на литр воды), чтобы дольки не потемнели.
3. Бланшировать дольки в кипящей воде 3 минуты. После этого переместить их в дуршлаг, подставить под ледяную воду и подержать до полного охлаждения. Можно использовать пищевой лед: переложить дольки из кастрюли, где они бланшировались, в подходящую емкость и засыпать льдом (с горкой).
4. Для маринада можно использовать ту воду. Которая осталась от бланширования. Довести ее до кипения. Ввести в нее сахар. Заложить специи. Добавить уксус. Прокипятить в течение 5 минут.
5. Расфасовать яблоки по подготовленным емкостям. Влить в них кипящий маринад. Прикрыть стерилизованными крышками. Переместить яблоки в банках в емкость с горячей водой (на дно нужно положить полотенце, сложенное в несколько раз), простерилизовать. Вода при этом должна быть налита по горлышко банок. После закипания воды сбросить огонь до умеренного. Литровые банки держать четверть часа.
6. Затем банки осторожно достать. Закатать. Поставить «с ног на голову». Закутать в теплую ткань или в одеяло, для более медленного охлаждения.
7. Как только емкости с заготовкой остынут, переместить их на хранение в холодильник.

Как видно, консервировать яблоки по этому рецепту настолько просто, что не требуется даже пошаговый рецепт с картинками. Результат превзойдет все ожидания — на зиму в холодильнике поселятся несколько баночек с неповторимым вкусом и ароматом.

Маринованные яблоки с корицей (видео)

Маринованные яблоки в банках без стерилизации: пошаговый рецепт простой заготовки

Маринование и консервирование — процессы, занимающие достаточное количество времени, которого, порой, так не хватает. Что же делает опытная хозяйка, при возникшей необходимости мариновать и консервировать на зиму тот или иной продукт? Правильно — она консервирует заготовку без стерилизации емкости.

Рецептура (из расчета на трехлитровую банку):

• яблоки — 2,0 кг;
• вода — 2,0 л;
• сахар — 0,05 кг;
• уксус — 0,075 л;
• соль — 0,05 кг;
• лаврушка;
• чеснок;
• горошины черного перца;
• горошины ямайского перца.

Маринование и консервирование — процессы, занимающие достаточное количество времени

Технология:

1. Первоначально необходимо сварить маринад. Для этого воду вскипятить, убрать с плиты. Ввести в нее соль, сахар, перемешать, чтобы они разошлись в кипятке полностью. Остудить. Соединить с уксусом.
2. Обработать яблоки. Хорошо перемыть каждый плод, удалить семена, хвостики, перерезать на четыре части каждое.
3. На дно каждой заранее подготовленной банки уложить набор специй и пряностей. «Под завязку» набить подготовленными яблоками. Между яблок вложить зубчики чеснока (количество варьируется под индивидуальные вкусы).
4. К этому моменту заливка полностью охладится. Влить ее в емкости с яблоками. При недостаточном количестве маринада добавить холодную кипяченую воду. Переместить банки в холодильник. Выдержать заготовку не менее двух дней и можно «запускать в реализацию».

Маринованные по этому рецепту яблоки получаются очень нежными на вкус. Это достигается за счет небольшого количества используемого уксуса. Плоды из этой заготовки отлично себя «чувствуют» в салатах, в которые входит мясо и мясные продукты.

Правильное консервирование

У любой консервации существуют свои правила

• необходимо использовать исключительно хорошие, не поврежденные, не битые, не мятые плоды;
• перезревшие, но неповрежденные яблоки так же не подойдут для консервирования — они просто превратятся в кашу;
• летнюю заготовку лучше делать из не совсем спелых плодов;
• используя импортные, магазинные яблоки, лучше зачищать их от кожуры — неизвестно, как и чем их обрабатывали в процессе созревания;
• собранные в собственном саду яблоки можно не зачищать, если ядохимикаты вами не применялись.

Как консервировать яблоки с перцем в домашних условиях: вкусный и простой рецепт

Своего рода фьюжн-рецепт: консервированные фрукты и овощи, великолепно сочетающиеся друг с другом. Попробуйте: яблоки и болгарские перцы в дуэте.

Рецептура:

• яблоки — 1,0 кг;
• вода;
• перец сладкий — 0,15 кг;
• сахар — 0,08 кг;
• перец гвоздичный — 0,001 кг;
• уксус — 0,01 л.

Попробуйте: яблоки и болгарские перцы в дуэте

Технология:

1. Обработать яблоки. Вымыть, нарезать на четвертинки. Удалить семенные коробочки и хвостики.
2. вымыть, разрезать на четыре части. Удалить семечки, внутренние перегородки, вырезать плодоножку. Нарезать широкими полосками.
3. В глубокий сотейник влить воду. Всыпать соль и сахар. Поместить на плиту, вскипятить. В конце кипения ввести уксус и выдержать еще минуту.
4. В простерилизованные банки, на дно, выложить специи. Затем поместить в каждую емкость подготовленные яблоки, прокладывая между ними кусочки перца.
5. В банки влить подготовленный маринад. Прикрыть крышками. Настоять четверть часа. После этого маринад отцедить, слить обратно в сотейник и закипятить.
6. Затем маринад вернуть в банки. Повторить процесс трижды. Четвертая заливка маринадом — окончательная. Ее сливать уже не нужно.
7. Банки закатать жестяными крышками. Перевернуть «с ног на голову». Завернуть в теплый материал. Полностью остудить.

По этой же технологии можно консервировать мелкие сорта яблок (типа ранеток) целиком. Единственный нюанс в закладке сахара — варьировать надо под собственный вкус, в зависимости от кислоты сорта плодов.

Маринованные яблоки по-болгарски

Обращая внимание на кухни народов мира, всегда найдешь какой-либо рецепт, который еще не был опробован. Один из таких рецептов описан ниже, опробован и получил очень высокую оценку дегустаторов.

Рецептура:

• яблоки — 2,0 кг;
• лимоны — 0,2 кг;
• яблочный сок — 1,0 л;
• сахар — 1,0 кг;
• орехи грецкие — 0,05 кг;
• лимонная кислота — 0,01 кг.

Обращая внимание на кухни народов мира, всегда найдешь какой-либо рецепт, который еще не был опробован

Технология:

1. Каждый плод вымыть отдельно. Обработать и перерезать на 8 частей каждое.
2. Лимоны тщательно промыть. Порезать дольками. Кожуру не удалять. Косточки лимона так же можно не вынимать.
3. Перерезанные фрукты поместить в кастрюлю, залить яблочным соком. Сок должен закрывать нарезанные плоды полностью.
4. Кастрюлю поставить на умеренный огонь. Проварить фрукты до появления мягкости. Они не должны быть разваренными «в кашу», отнюдь – лишь наполовину мягкими.
5. Снять кастрюлю с плиты. Отделить сок от фруктов посредством дуршлага в свободную емкость.
6. Сок вернуть в кастрюлю, ввести в него сахар. Проварить содержимое до загустения. Затем ввести в него орехи и лимонную кислоту.
7. Фруктовые дольки расфасовать по простерилизованным банкам. Влить в каждую сироп. Закупорить. Перевернуть. Укутать одеялом. Остудить.

Маринованные райские яблочки

Этот сорт яблок как будто создан для маринования и консервации. Резать их не нужно, за счет чего выглядит такая заготовка исключительно красиво. А вкус райских яблочек невозможно перепутать ни с каким другим.

Рецептура:

• райские яблочки;
• уксус столовый — 0,2 л;
• сахар — 0,8 кг;
• корица — 0,001 кг;
• гвоздика молотая — 0,001 кг;
• ягода можжевельника — 0,001 кг.

Технология:

1. Отобранные райские яблоки тщательно промыть, удалить хвостики.
2. Бланшировать подготовленные плоды в кипятке 3 минуты. Затем остудить либо холодной водой, либо при помощи пищевого льда.
3. Вскипятить воду. Всыпать в нее сахар, корицу, гвоздику, можжевеловую ягоду, довести до кипения. Влить уксус, огонь выключить.
4. Расфасовать плоды по банкам. Влить маринад. Пастеризовать при 90°Ϲ (полулитровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут, трехлитровые — полчаса).
5. Закатать банки. Охладить. Хранить в холодном месте.

Соленые яблоки (видео)

Консервированные яблоки в банках на зиму целиком

Закрытые сладенькие яблочки кушать зимой – сплошное удовольствие. Консервированные яблоки в банках на зиму получаются очень вкусными, тверденькими, при этом сохраняют свои полезные свойства. В дополнение к сладкому десерту идет еще и яблочный компот, который по своим вкусовым качествам ничуть не уступает, а наоборот, превышает магазинные напитки. Консервировать яблоки не сложно, они не требуют стерилизации, нужно залить их дважды кипятком, а затем – сиропом. Проще простого!

Для приготовления консервированных яблок из расчета на две трехлитровые банки понадобится:

• яблоки;
• вода – 4,5 – 5 л;
• сахар – 0,5 кг.

Приготовление:

Для консервации нужно отобрать целые яблоки (отлично подойдет белый налив), желательно брать не полностью созревшие, слегка зеленые. Подпорченные, придавленные, с отверстиями не подойдут, они могут только испортить компот. Яблоки хорошо моем и удаляем хвостик.

В простерилизованные трехлитровые банки аккуратно складываем яблоки, стараясь их плотно утрамбовать. Если яблоки вылезают из банок – не беда, в процессе приготовления они усядутся, и их станет немного меньше.

Ставим кипятиться воду, кипятком заливаем яблоки, накрываем банки крышками и оставляем остывать. Когда банки немного остынут, сливаем воду в кастрюлю, кипятим и опять заливаем яблоки. Затем снова сливаем компот и ставим кипятиться. Яблоки в процессе консервирования будут слегка оседать в банке, соответственно, воды также будет становиться меньше. При каждом кипячении следует немного добавлять воды, чтобы в итоге компота в банке было по горлышко.

В каждую банку с яблоками насыпаем по стакану сахара, заливаем кипятком. В процессе остывания сахар полностью растворится, яблоки напитаются сиропом и станут очень вкусными.

Банки с яблоками закручиваем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Готовые консервированные яблоки для хранения нужно вынести в подвал.

Такие яблочки закрывать не сложно, не поленитесь сделать эту консервацию дома, которую зимой, несомненно, по достоинству оценят ваши родные.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

Яблоки в собственном соку на зиму: рецепты без стерилизации и классика

Трудно найти в нашей стране более распространенное садовое растение, чем яблоня. Не удивительно, что заготовок из плодов этих деревьев хозяйки знают множество. Наиболее простыми и популярными являются компот, варенье и пюре. Закатывают многие садоводы и банки с яблочным соком. Неизвестно, кому первому пришла идея объединить несколько типов заготовок в одну, но она оказалась удачной. Яблоки в собственном соку напоминают концентрированный компот, сочетают сладость засахаренных фруктов и пользу натурального фруктового напитка. На зиму их сделать не так просто, как обычный компот, но результат вас не заставит пожалеть о потраченных усилиях.

Особенности приготовления

• Для заготовки в собственном соку лучше всего подходят яблоки поздних сортов, так как они более сочные и одновременно имеют плотную мякоть, не превращаются во время термической обработки в бесформенную массу. Однако и фрукты, созревающие рано, могут быть использованы для приготовления этого полезного десерта.
• Яблоки в собственном соку закрываю целиком или порезанными на дольки, кусочки. Иногда таким способом даже консервируют натертые фрукты. Технология создания заготовок из целых и измельченных яблок может быть различной. Для того чтобы не допустить ошибок, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
• Целиком консервируют в собственном соку плоды, имеющие небольшой размер. Обычно из них с помощью специального приспособления удаляют семенную коробку, но эта манипуляция не является обязательной. Крупны фрукты целесообразно консервировать резаными.
• В консервы из яблок, залитых собственным соком, нередко добавляют различные пряности. Гвоздика и кардамон делают их отличным дополнением к мясу птицы. Корица или ванили подходят для яблок, которые после будут использованы для приготовления шарлотки, начинки для пирожков. Также законсервированные в яблочном соке фрукты могут служить самостоятельным десертом.
• Банки под консервы нужно вымыть с содой. Также их желательно простерилизовать. От предварительной стерилизации емкостей можно отказаться, если они будут после стерилизоваться непосредственно с содержимым.
• Крышки тоже требуют стерилизации. С этой целью их необходимо прокипятить или хотя бы обдать кипятком.
• Закрывают заготовку из яблок в своем же соке металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые крышки с этой задачей не справятся.

Хранить яблоки, закрытые в собственном соку, желательно в прохладном помещении, но опыт показывает, что подобные заготовки неплохо стоят даже при комнатной температуре. Срок годности фруктовых консервов составляет 2-3 года и зависит от условий их хранения.

Целые яблоки, консервированные в собственном соку

Состав (на 3 л):

• яблоки – 1,5-2 кг;
• сахар – 0,75-1 кг;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Банки объемом 1-1,5 л тщательно вымойте, при наличии времени простерилизуйте.
• Помойте и обсушите салфеткой яблоки небольшой величины. Вырежьте у фруктов сердцевины.
• Как можно плотнее уложите яблоки в банки, каждый их слой пересыпая сахаром. Сахара желательно использовать вдвое меньше, чем яблок, если сравнивать их вес.
• На дно большой кастрюли постелите полотенце. Поставьте на него емкости с фруктами так, чтобы они не соприкасались друг с другом или со стенками кастрюли.
• Влейте в кастрюлю воду (примерно до 2/3 высоты банок). Поставьте на медленный огонь.
• Нагрейте воду, находящуюся в кастрюле, до кипения. Через 20 минут стерилизации сок, выделившийся из яблок, заполнит как минимум половину банки или даже больше.
• Вскипятите воду. Влейте кипяток в банки с яблоками. Прикройте их крышками. Продолжайте стерилизовать банки с заготовкой еще 10-15 минут.
• Осторожно, чтобы не обжечься, извлеките емкости из кастрюли. Это удобно делать специальными щипцами.
• Закатайте банки, поставьте доньями вверх, накройте теплым одеялом. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания банки с яблоками можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы.

Резаные яблоки, консервированные в собственном соку

Состав (на 1 л):

• яблоки – 0,7-0,8 кг;
• сахар – 50 г;
• лимонная кислота – 2 г;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Тщательно вымойте банки объемом 0,5-1 л.
• В миске подготовьте кислый раствор, разведя 2 г лимонной кислоты в литре воды.
• Помойте яблоки. Нарежьте их кубиками по 1-1,5 см. Фруктовые куски сразу помещайте в подкисленную жидкость, чтобы они не потемнели.
• Когда все яблоки будут измельчены, слейте кислый раствор. Отделите примерно 0,5-0,6 кг яблок, смешайте их с двумя столовыми ложками сахара. Разложите по подготовленным банкам.
• На дно кастрюли постелите ткань, поставьте на нее емкости с яблоками, прикройте их крышками.
• В кастрюлю влейте воду – примерно по плечикам банок. Подогрейте содержимое кастрюли на медленном огне.
• Стерилизуйте банки 10-15 минут. За это время яблоки дадут сок, осядут.
• Смешайте оставшиеся яблоки с небольшим количеством сахара, доложите в банки.
• Дождитесь, когда яблочный сок покроет фрукты. Выньте банки из кастрюли с кипятком и закатайте.
• Переверните емкости со сладкой заготовкой, укутайте и оставьте остывать в условиях паровой бани.

Особых условий хранения этот десерт не требует, хоть и сделан с добавлением не слишком большого количества сахара. Яблоки, закрытые этим способом, можно подавать отдельно, использовать для приготовления различных десертов, в том числе шарлотки.

Ранетки в яблочном соке без стерилизации

Состав (на 3 л):

• ранетки – 2 кг;
• сахар (не обязательно) – 0,2 кг;
• крупные яблоки сочных сортов – 4 кг.

Способ приготовления:

• Ранетки хорошо помойте, позвольте им обсохнуть, при желании удалите веточки, вырежьте семенные коробки.
• Банку вымойте и простерилизуйте. Подходящую к ней металлическую крышку прокипятите в течение 5 минут.
• Положите в банку подготовленные ранетки, утрамбовывая их, но без приложения силы.
• Большие яблоки порежьте, выжмите из них сок. Сделать это лучше всего с помощью соковыжималки. Если такого прибора в доме нет, яблочную мякоть придется измельчить до состояния пюре и отжать через сложенную в несколько слоев марлю.
• Яблочный сок доведите до кипения, залейте им ранетки. Оставьте яблоки прогреваться в течение 20 минут.
• Слейте сок в кастрюлю. Если он кислый, добавьте стакан сахара.
• Доведите сок до кипения, прокипятите в течение 5 минут. Сахар за это время должен успеть раствориться.
• Вновь залейте ранетки соком. На этот раз банки закатайте, переверните, накройте чем-нибудь теплым и оставьте в таком виде на сутки.

Если заготовка сделана без добавления сахара, хранить ее нужно при температуре, не превышающей 18 градусов. Сделанный с сахаром десерт неплохо стоит и при комнатной температуре.

Варенье, повидло, джем

19.16%

Вино, сидр, кальвадос

29.72%

Выпечка с яблоками

20.21%

Запеченные яблоки

14.27%

Компот, сок

7.41%

Есть другие блюда, еще вкуснее

9.23%

Проголосовало: 1430

Дата: 29.09.2020.

12+ Рецептов консервирования яблок

Рецепты консервирования яблок — идеальный способ сохранить небывалый урожай осенних фруктов. Есть так много способов проявить творческий подход, и нет причин придерживаться простого яблочного пюре!

Исторически яблоки были одними из немногих фруктов, доступных всю зиму. Яблоки можно хранить в течение длительного времени, если вы выберете правильные сорта яблок для хранения и храните их в прохладном влажном помещении, например, в корневом погребе.

В течение многих лет мы хранили яблоки в картонных коробках в нашем подвале, и это работало достаточно хорошо. В этом году мы построили стеллаж для хранения яблок с 10 ящиками, в котором хранится около 200 фунтов яблок, чтобы мы могли хранить свежие фрукты всю зиму.

У него небольшая площадь, 24 × 30 дюймов, но вам понадобится прохладный подвал, иначе яблоки просто не будут храниться.

Для большинства современных домов подвал — не совсем практичный вариант. Имея это в виду, консервирование яблок — это, безусловно, самый надежный и практичный способ обеспечить запас яблочного добра на всю зиму.

Многие начинающие консерваторы начинают с чего-нибудь простого, например, яблочного пюре. Он абсолютно надежен и довольно универсален, независимо от того, едят его просто из банки или используют в выпечке.

В то время как дети любят яблочное пюре, большинство взрослых жаждут чего-то более содержательного и разнообразного. Не волнуйтесь, есть буквально десятки вкусных и безопасных рецептов консервирования яблок на выбор.

Ломтики яблока

Консервирование ломтиков яблока — самый универсальный рецепт консервирования яблока, поскольку это буквально просто нарезанный фрукт.По какой-то причине груши в домашних консервах стали популярными, и вы даже можете купить их в банках в магазинах. Ломтики яблока такие же вкусные.

Яблочные дольки в домашних консервах идеально подходят для домашнего яблочного пирога, яблочного чипса, пирогов или просто для заправки йогурта или овсянки по утрам.

~ Как можно консервировать яблочные ломтики ~

Начинка для яблочного пирога

Так же, как консервирование ломтиков яблока, начинка для яблочного пирога поднимается на новый уровень. Ломтики заправляют традиционными специями для пирогов и превращают их в готовую начинку.

Специальный загуститель, известный как прозрачный желе, является единственным одобренным для консервирования загустителем, так как он не мешает передаче тепла в центр банки.

Прозрачный желе также имеет дополнительный бонус, заключающийся в том, что его можно нагревать, а затем многократно охлаждать, не теряя своей загущающей способности. Это означает, что его можно консервировать на водяной бане, а затем без проблем запечь.

~ Консервная начинка для яблочного пирога ~

Целые яблоки со специями

Консервирование целых яблок действительно практично только для небольших яблок, которые легко поместятся в банке.Яблоки часто слишком малы, чтобы их чистить и удалять сердцевину, поэтому имеет смысл просто обрабатывать их целиком.

Кроме того, они обычно довольно терпкие, но при консервировании в пряном сиропе у них потрясающий вкус.

Положите одну на овсянку посреди зимы, и вы получите настоящее удовольствие!

~ Старомодные пряные крабовые яблоки ~

Пряные крабовые яблоки с высоты птичьего полета

Яблочный джем

Вам будет сложно найти яблочное варенье в продуктовом магазине, поэтому, если вы хотите попробовать этот невероятно концентрированный яблочный аромат, вам придется приготовить его самостоятельно!

Яблоки, мелко нарезанные кубиками, мацерируют в сахаре, который укрепляет их и позволяет им сохранять форму во время приготовления.Вместо того, чтобы готовить яблочный соус, крошечные кусочки превращаются в кусочки джема, который на вкус даже больше яблочного, чем укуса свежего яблока.

Добавьте специи по вашему выбору или оставьте все яблоки, решать вам.

~ Консервирование яблочного джема ~

Помимо обычного яблочного джема, вы также можете комбинировать яблоки с другими фруктами, чтобы приготовить домашнее варенье. Яблоки обычно являются скорее источником пектина, чем ароматизатором. Тем не менее, большинство рецептов состоит как минимум из половины яблока, даже если в аромате преобладают ягоды или другие фрукты.

Половина яблока означает, что в моей книге все еще есть рецепты консервирования яблок!

Яблочное пюре

Домашнее яблочное пюре — один из самых простых рецептов консервирования яблок.

Просто нарежьте яблоки, без кожуры или без кожуры, и поместите их в кастрюлю. Готовьте, пока они не станут мягкими, а затем можно сделать крупными или гладкими.

Обязательно обработайте яблочные дольки лимонным соком, если хотите ярко-желтый соус, или дайте им подрумяниться для старомодного вида.

~ Консервирование яблочного соуса ~

Масло яблочное

Яблочные соусы: двоюродный брат, домашнее яблочное масло, приготовленное на медленном огне, приготовленное на медленном огне, чтобы позволить натуральному сахару карамелизироваться.Обрабатывать яблоки или нет, они всегда будут коричневыми, но не от окисления. Этот красивый коричневый цвет говорит о глубоком карамельном яблочном вкусе, который трудно получить каким-либо другим способом.

Вы можете добавить сахар, чтобы ускорить процесс, но я фанат традиционного рецепта, который состоит только из яблок и терпения.

~ Старомодное яблочное масло ~

Яблочный сидр

Свежий прессованный яблочный сидр имеет восхитительный вкус, но если он не пастеризован, из него заквасится в твердый сидр менее чем за 24 часа.

Эти большие коричневые кувшины яблочного сидра из продуктового магазина быстро пастеризуются, достаточно, чтобы убить дрожжи, но недостаточно, чтобы резко изменить вкус.

Консервирование яблочного сидра в домашних условиях ничем не отличается и сохраняет классический коричневый цвет (и вкус) сидра.

~ Консервирование яблочного сидра ~

Сироп яблочного сидра (Вареный сидр)

Сироп сидра, также известный как вареный сидр, является основным продуктом питания в Вермонте. Он очень похож на кленовый сироп, но вместо того, чтобы кипятить древесный сок, его делают из сидра, сваренного до состояния сиропа.

Как и кленовый сироп, он в основном стабильный при хранении и может храниться месяцами самостоятельно. Тем не менее, со временем оно испортится, если его не консервировать. Консервирование простое, достаточно водяной бани для 10 минут с оставшимся свободным пространством 1/4 дюйма.

~ Как сделать сироп сидра ~

Яблочный сок

Хотя он похож на яблочный сидр, яблочный сок кристально чистый и имеет ярко-золотистый цвет. Пектин удаляется нагреванием, а затем фильтрованием, а затем полученный сок консервируется.

Я люблю сидр, а мои дети любят яблочный сок. Я могу использовать его в полпинтовых банках, чтобы сделать маленькие одноразовые баночки размером с «коробку для сока».

~ Консервирование яблочного сока ~

Яблочное желе

Домашнее яблочное желе можно приготовить как из нарезанных кубиками яблок, так и из остатков кожуры и сердцевины. Лично я делаю его из обрезков, потому что это отличный способ получить от них еще одну пользу, прежде чем они будут скармлены цыплятам.

Мой рецепт желе из яблочных ломов (на фото ниже) скоро будет опубликован.Я делаю похожее желе из кусочков персика из кожуры, когда консервирую персики, но с добавлением пектина, так как персики сами по себе не содержат много пектина.

А пока у моей подруги Коллин есть потрясающий рецепт яблочного желе без добавления сахара.

Яблоки маринованные

На самом деле, мариновать можно что угодно, и яблоки не исключение.

Яблоки, маринованные в яблочном уксусе, на удивление хороши и действительно прекрасны на тарелке с мясными закусками.В них минимальное количество соли или ее нет, а также много добавленного сахара.

Маринованный уксус придает им приятный привкус, и они прекрасно смотрятся на крекере с кусочком голубого сыра наверху.

(Можно также мариновать яблоки целиком, но они гораздо менее универсальны. В банке они выглядят красиво и празднично, но их сложно использовать на самом деле.)

~ Маринованные яблочные кольца ~

Яблочный чатни

Чатни — это кисло-сладкая приправа, которую часто готовят с добавлением фруктов, лука, уксуса и специй.

В данном случае яблоки — это фрукт, и они прекрасно сочетаются с теплыми специями чатни.

~ Рецепт консервирования яблочного чатни ~

Использование отходов консервирования яблок

Со всеми этими рецептами консервирования яблок у вас будет много кожуры и сердцевины. Из кожуры получится отличный корм для кур, но из нее также получится вкусный яблочный уксус.

Хотя это не совсем то же самое, что традиционный домашний яблочный уксус, но кто может жаловаться, когда он использует кожуру, которая в противном случае просто ушла бы в компост.

Можно также отварить обрезки с сахаром, чтобы превратить их во вкусный яблочный сироп или яблочное желе.

И не забудьте посадить семена яблони!

Выращивание яблок из семян может быть немного сложным, так как они требуют холодной стратификации, но, немного спланировав, вы можете получить собственное цветущее деревце на заднем дворе из ваших собственных семян яблони.

(Иногда, если яблоки достаточно долго хранились в холодильнике, семена начинают прорастать внутри яблока.В таком случае просто посадите своих маленьких яблок и ждите…)

Способы консервирования яблок

Ищете другие способы консервирования яблок? Есть масса вкусных рецептов консервирования яблок без консервирования:

Рецепты осенних консервов

Вырастить этой осенью больше, чем просто яблоки?

Целые яблоки в банке по рецепту на зиму. Заготовки яблок

Конечно, натуральные яблоки лучше употреблять в свежем виде, но если нет погреба, где можно было бы хранить их до весны, на помощь хозяйкам приходят разные вкусные яблочные заготовки на зиму.Я посвящаю этот сборник рецептов всем сладкоежкам, потому что большинство представленных пустых рецептов содержат сахар.

Варенье, джем, пюре, кетчуп, компот … и это еще не все, что можно приготовить из яблок.

Для заготовок лучше всего использовать летние (Белая начинка, Антоновка, Слава Победителю) или осенние сорта яблок (Макинтош, Спартак, Пепинка), которые полностью созрели и впитали в себя все летнее солнце.

Но если их не купить, ничего страшного не случится, да и сбор урожая с озимых сортов яблок тоже получится вкусным.

Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты яблочных заготовок, поделитесь, пожалуйста, в комментариях. Также вы можете сфотографировать свои заготовки из яблок на зиму и прикрепить фото к форме с комментариями.

Варенье из яблок и слив

Умеренно гелеобразный, живописный рубин с легкой кислинкой. Ассорти из яблок и сливового джема может стать универсальным дополнением к бисквитам, рогаликам, сырам, творогу и блинам. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать на мою кухню, где я подробно расскажу, как приготовить яблочно-сливовое варенье.Рецепт с фото.

Варенье яблочное с дольками «Янтарь»

По этому рецепту яблочное варенье с дольками получается не только аппетитным, но и очень ярким. Дольки яблока приобретают янтарный оттенок благодаря особой методике приготовления. Такое варенье из янтаря из яблок украсит любое семейное чаепитие, а также может послужить отличным сладким подарком на новогодние и рождественские праздники. Смотрите рецепт с фото.

Заготовка яблок для пирогов

Приготовление начинки для яблочных пирогов на зиму экономит много времени при выпечке: все, что вам нужно — это позаботиться о тесте, а яблоки уже готовы — очищены и нарезаны! Если я вас заинтересовал, то с удовольствием приглашаю вас на свою кухню — я покажу вам, как приготовить яблоки на зиму для пирогов. Сотрите рецепт с фото.

Варенье из яблок и черноплодной рябины

Сладкое, с легкой кислинкой и характерным привкусом черноплодной рябины (аронии) варенье — настоящая находка зимой, когда нашему организму как никогда необходима мощная поддержка витаминами и микроэлементами. Благодаря черноплодной рябине это варенье мега-целебно, имеет насыщенный цвет и отлично подходит для домашнего чаепития. Как приготовить см.

Компот яблочный на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)

Кто сказал, что сезон сбора урожая — лето и начало осени? Даже в октябре-ноябре можно делать домашнее консервирование и делать это довольно успешно.Например, в это время закрываю очень вкусный и полезный компот из яблок и шиповника. Его рецепт очень прост, а компот всегда пользуется большой популярностью в зимнее время года. Смотрите рецепт.

Яблоки в виноградном сиропе

На первый взгляд яблочные десерты: варенья, джемы, мармелады могут показаться слишком простыми и не очень интересными. Но этот рецепт покорил мое сердце раз и навсегда. И хотя ингредиенты для него опять же нужны самые банальные — яблоки и виноград, необычный препарат того стоит.Разбираемся, как приготовить яблоки в виноградном сиропе.

Если вам нравятся классические и проверенные яблочные заготовки на зиму, то этот рецепт вам обязательно понравится! Как приготовить яблочное повидло на зиму «Советское» (рецепт с пошаговыми фото), я писала.

Варенье из яблок с дольками лимона

Рецепт яблочного повидла с дольками лимона вы можете посмотреть.

Варенье яблочное на зиму с шоколадом «Сладкоежка»

Рецепт яблочного повидла на зиму с шоколадом «Сон к сладкому» вы можете посмотреть.

Зимний яблочный компот с апельсином (без стерилизации)

Очень вкусный компот на зиму получается из яблок — в меру сладкий, нравится обычно и взрослым, и детям. Я тоже его часто готовлю, но у меня есть один «секрет» — в компанию добавляю к яблокам несколько кружочков апельсина. Казалось бы, это такая мелочь, но именно благодаря ей привычный вкус яблочного компота начинает играть новыми красками. Рецепт с фото.

Рождественское варенье из яблок с корицей

Вы можете увидеть, как приготовить варенье из яблок и корицы «Рождественское».

Варенье яблочное с апельсином «Апельсиновое настроение»

Вы можете ознакомиться с рецептом варенья из яблок с апельсином «Апельсиновое настроение».

Варенье из яблок и груш с апельсином «Фруктовый микс»

Разнообразие вкусов и разновидностей, низкая калорийность и легкая доступность делают яблоки незаменимыми как в кулинарии, так и в диетологии. Одним из главных преимуществ этого фрукта является то, что его можно консервировать без значительной потери питательных веществ.

Свойства и калорийность

Этот фрукт содержит много витаминов и имеет большую питательную ценность.Консервированные яблоки практически не калорийны. Их энергетическая ценность едва превышает уровень 40 ккал на 100 грамм. Соотношение жиров, белков и углеводов: 6%, 4% и 96% соответственно. Они также содержат пищевые волокна, дисахариды и органические кислоты, которые помогают нормализовать обмен веществ.

Яблоки, даже после консервирования, богаты витаминами, такими как PP, E, A, B, C, а также биотином H, бета-каротином. Считается, что этот фрукт теряет все свои полезные минералы после варки или маринования.На самом деле консервированные яблоки теряют лишь небольшой процент своих ценных компонентов.

Из минеральных элементов даже после термической обработки остается в изобилии кальций, натрий, кремний, магний, никель, железо, рубидий, кобальт, марганец и многие другие.

Консервирование яблок на зиму

Чаще всего закупкам подлежит Антоновка. Для консервации отбираются спелые яблоки, на которых нет потемнения. Для этой процедуры также требуется вода и сахар. Стоит отметить, что лимонную кислоту нельзя включать в список ингредиентов, так как Антоновка содержит собственный аналог вещества.

Перед консервированием яблок следует подготовить банки. Они могут быть любого размера. Каждое судно необходимо тщательно вымыть, иначе вероятность бомбардировки увеличится. На следующем этапе следует очистить яблоки от сердцевины (от кожуры — по желанию) и нарезать небольшими дольками. Банки рекомендуется заполнять почти до краев.

Теперь можно начинать кипятить воду. Его количество зависит от объема банки. На 3-литровый расходуется примерно 1 литр.5 литров воды. Банки с яблоками залить кипятком и накрыть простерилизованными крышками. Подождите, пока емкости не остынут. После этого следует слить воду в кастрюлю, добавить в нее сахар (1 стакан на 1 литр) и поставить на плиту для закипания.

На завершающем этапе нужно разлить готовый сироп по банкам, закатать их и перевернуть вверх дном, плотно прикрыв пледом или зимней курткой. Когда они остынут, вы можете убрать их на хранение.Такой консервированный яблочный компот получается достаточно концентрированным и сладким. Некоторые предпочитают разбавлять его кипяченой водой.

Консервирование целых яблок

Зимой фрукты особенно ценны для человеческого организма, так как в это время года их сложно найти в свежем виде на рынке, а импортные фрукты продаются по очень высокой цене.

Целые консервированные яблоки очень популярны во всем мире. В составе блюда есть один секретный ингредиент — уксус. Рекомендуется употреблять яблочный сидр, так как он имеет легкий кисло-сладкий вкус.Для аромата многие хозяйки добавляют в приготовление различные специи, но не всем любителям компота он нравится.

Помимо самих фруктов, ингредиенты для консервирования целых яблок включают сахар и уксус. Важно руководствоваться определенной пропорцией. На 1 кг яблок:

400 г сахара;
— 300 мл уксуса.

Для начала нужно промыть плоды под холодной водой и удалить хвостики. В кастрюлю с водой добавляют сахар и уксус.Смесь кипятят до тех пор, пока она не превратится в однородную жидкую массу. Важно постоянно его перемешивать.

Теперь в готовый сироп можно положить яблоки, проткнув их вилкой, чтобы кожица не лопнула при варке. Держать на огне, пока плоды не станут мягкими. Затем яблоки аккуратно укладывают в банки и заливают процеженным горячим сиропом. Теперь остается выполнить процесс склейки.

Целые консервированные яблоки могут храниться до 1 года.Если вода в банке не изменила цвет, то можно оставить ее закатанной еще на несколько месяцев.

Яблоки в собственном соку

Эти швы популярны у людей, у которых мало свободного времени. Дело в том, что консервированные яблоки (рецепт заготовки в собственном соку) приготовить предельно просто.

Для этого закатки не нужны сахар или уксус. Все ингредиенты и вещества, необходимые для бульона, содержатся в самих яблоках. Единственное, что нужно добавить при консервировании, — это соль.

Яблоки хорошо промыть, очистить от сердцевины и плодоножек и нарезать дольками. На следующем этапе вам нужно будет замочить фрукты в 1% растворе соли на 15 минут, а затем столько же времени прокипятить на медленном огне. После этого яблоки следует охладить водой. Как только плоды остынут, их раскладывают по банкам, заливают кипятком и стерилизуют.

Консервирование яблок со специями

Маринованные фрукты хорошо сочетаются с гвоздикой и корицей. Консервированные яблоки — не исключение.Рецепт приготовления компота со специями довольно прост. На одну порцию (банка объемом 1 л) вам понадобится 600 г яблок, 250 мл воды, 100 г сахара, 50 мл 6% уксуса. Добавляют гвоздику и корицу по вкусу.

Яблоки промыть, очистить от семенного ящика, разрезать на 4 части (если они очень большие) и положить в соленую воду на полчаса. Благодаря этому фрукт в банке не будет темнеть намного дольше обычного. Бланшируйте яблоки 5 минут.

В сухую банку выкладывают специи, и только потом в нее кладут нарезанные фрукты.На полученном отваре из яблок готовится маринад, в который входят уксус и сахар. После добавления смеси в банку можно приступать к раскатыванию.

Консервирование болгарских яблок

Продукты можно разделить на 3 части: основа, приправы и маринад. Основные ингредиенты — яблоки и вода. Разрешенные приправы включают грецкие орехи (измельченные), гвоздику и листья смородины. Консервированные яблоки по-болгарски требуют особого острого маринада, в который входят сахар, соль, 9% уксус, корица и душистый перец.

Плоды разрезают на четвертинки, варят на медленном огне около 20 минут, затем охлаждают и помещают в банки. В оставшуюся воду добавляют компоненты для маринада. Смесь бланшируют еще минут 15, после чего разливают по банкам. Завершающим этапом станет разворачивание приправ в контейнерах.

Консервированные яблоки, приготовленные по этому рецепту, можно есть уже через неделю. Хранятся они до 2-х лет.

Консервирование яблок с помидорами

Этот рецепт несколько десятилетий назад показался бы чушью, но сегодня он пользуется большим спросом у многих народов мира.Помидоры с яблоками, консервированные дольками и целиком, популярны как в России, так и на Западе.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты (на 1-литровую банку):

0,7 кг помидоров;
— 1 небольшое кисло-сладкое яблоко;
— 1/2 луковицы среднего размера;
— 4 горошины черного перца;
— 1 соцветие гвоздики;
— 1 зубчик чеснока;
— 1 веточка петрушки;
— 30 г соли и сахара;
— 15 мл уксуса (9%).

Все компоненты, кроме двух последних, плотно сложены в банку.Помидоры должны быть на высшем уровне. Все ингредиенты заливаются теплой кипяченой водой. Тем временем готовится маринад из соли, сахара, уксуса и воды (350 мл на 1 литровую банку). Полученную смесь переливают в емкость вместо ранее сцеженной теплой воды.

После закатки необходимо несколько раз хорошенько встряхнуть банку, чтобы все ингредиенты в ней тщательно перемешались с маринадом. Консервированные помидоры с яблоками будут готовы к употреблению через месяц.Благодаря маринаду шва может храниться до 3-х лет.

Консервирование яблок с перцем

Рецепт такой закатки не требует особых навыков и дорогих ингредиентов. Продукция включает:

1 кг болгарского перца;
— 0,5 кг яблок;
— 5 зубчиков чеснока;
— 7 столовых ложек сахара;
— 3 столовые ложки соли;
— 30 мл уксуса.

Для начала готовится рассол. Соль, сахар и уксус разводятся в 1 литре воды.Затем порезанные перец и яблоки, а также дольки чеснока кладут в чистые банки. Все залито горячим рассолом. Банки следует стерилизовать 7 минут.

Перец с яблоками, консервированный по этому рецепту, годен к употреблению 2 года.

Консервированные яблоки в стеклянных банках на зиму — это не соленый перекус, как помидоры или огурцы, а настоящий заменитель сладкого, когда душе угодно. Воспользовавшись рецептом с фото, вы приготовите полноценный и очень полезный десерт, которым можно наслаждаться всю зиму.

Приготовить такие яблоки очень просто, а набор компонентов очень прост и доступен каждому. Лучше брать сочные красные яблоки плотных плотных сортов. Они отлично сохранят форму и не рассыплются прямо в руках. Стоит отметить, что такую ​​сладкую заготовку можно положить в выпечку в качестве начинки, а также использовать для украшения ваших кулинарных изысков.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

• яблок — 1000 г,
• сахарный песок — 1 стакан,
• вода — 1200 мл.

Варка консервированных яблок на зиму

Яблоки промываем, черешок аккуратно отрываем, чтобы он не испортил внешний вид других плодов в банке. У каждого яблока аккуратно срежьте носик.

Теперь кладем плоды в стерильную банку. Лучше всего использовать емкость объемом три литра. В ней будет больше яблок, а еще нужно учесть, что такая заготовка съедается очень быстро. Укладываем яблоки максимально плотно, максимально заполняем пространство.

Такая заготовка изготавливается без стерилизации, но с двойным заливанием кипятка каждый раз не менее получаса.

В третий раз нальем сладкий сироп. Сироп готовится элементарно несложным способом, из той же воды, которой мы раньше заливали яблоки. Перелейте его в подходящую емкость и всыпьте стакан сахара (250 мл). Перемешать и довести до кипения. Варить одну минуту, а затем полить яблоки сиропом.

Закручиваем баночки с консервированными яблоками крышками.Для улучшения герметичности банки ставим вверх дном и оставляем остывать под толстым одеялом.

Остывшую консервацию прячем в прохладное и темное место.

Как подготовить яблоки для будущего использования в домашних условиях? Вариантов очень много, смотрите наши рецепты заготовок из яблок на зиму, выбирайте на свой вкус и радуйте родных и близких всю зиму, а то и весной 🙂 Из яблок делают отличные сладости и джемы, их можно сушить , маринованные, замоченные, соки, компоты или уксус.Кроме того, яблоки используют в самых разных соусах — от острой аджики до кисло-сладких приправ к мясу. Приготовить такие заготовки несложно, тем более по нашим подробным рецептам с фото.

Консервирование яблок — лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Ни для кого не секрет, что лесные ягоды, содержащие много витаминов и полезных веществ, обладают просто чудесными целебными свойствами. Зная об этом, многие стараются запастись ими впрок или, если есть возможность, закупают в магазинах замороженными.Сегодня мы поговорим о бруснике и о том, как приготовить из этой ягоды полезный напиток — компот.

Яблоки зимой лучше всего хранить, конечно, в натуральном, необработанном виде. При соблюдении всех правил все витамины останутся в яблоках, а съесть свежее яблоко из собственного сада зимой намного приятнее, чем покупать продукты у китайских или турецких фермеров в магазине. Владельцам огромных погребов проще заготовить яблоки на зиму — подготовили место для хранения, заложили урожай, до весны хрустят сочными яблоками.Но и у жителей многоэтажек есть выход: им выдаются специальные сундуки, которые устанавливают на балконе. В них поддерживается температура 3-5 градусов, идеальная для консервирования яблок (и не только их). Вот несколько советов по сохранению яблок для обоих:

Подготавливаем место для хранения (имеется ввиду погреб или подвал) заранее: стены белые от раствора свежегашеной извести (1,5 кг на 10 л воды), в раствор можно добавить 100-200 г медного купороса. .Пол в погребе необходимо обработать 5% -ным раствором сернокислого железа.
… Собранные яблоки не нужно мыть — восковой налет защищает от болезней и гнили.
… Перед хранением плоды сортируем: яблоки не должны быть битыми, поврежденными, для хранения подходят только чистые и здоровые плоды.
… После сбора яблок желательно сразу охладить (в подвале или холодильнике).
… Яблоки можно класть в любую тару: деревянные или картонные коробки, корзины, полиэтиленовые пакеты или просто складывать на полки.
… Плоды нужно класть стеблями вверх.
… При желании можно каждое яблоко обернуть бумагой или присыпать хорошо просушенными дубовыми или кленовыми листьями.
… Температура в подвале или погребе не должна превышать 5 ° C, и в целом идеальная температура для наилучшего сохранения урожая составляет 0-3 ° C

А что делать тем, у кого нет ни погреба, ни особого сундука? Сохранять! К счастью, рецептов консервирования яблок на зиму очень много.Это, например, бесчисленное количество рецептов варенья. Лучшие из них — от самых простых до самых интересных — наш сайт подготовил для вас.

Варенье из яблок с калиной

Состав:
5 кг яблок,
1,5 кг калины,
5 кг сахара.

Приготовление:
Выжмите сок из калины с помощью соковыжималки. Яблоки нарезаем ножом для яблок (это очень удобное приспособление — дольки такие же, а сердцевина сразу удаляется), засыпаем сахаром, ставим тушиться на среднем огне.Варить, пока капля сиропа не перестанет растекаться, остудить. Добавить сок калины, снова поставить на огонь, кипятить 5-10 минут и разложить по стерилизованным банкам. Закатать или закрыть пластиковыми крышками.

Состав:
3 кг Антоновки,
2 ст.л. соли,
4 ч.л. соды,
3 кг сахара.

Приготовление:
Приготовьте растворы соли и соды (растворите соль в 2 литрах воды, в остальных 2 литрах — соду).Яблоки вымыть, очистить от кожуры, нарезать дольками. Обмакиваем яблоки сначала в физиологическом растворе, затем в газированной воде. Промыть чистой водой, процедить и засыпать сахаром. Оставьте на 4 часа. Затем аккуратно перемешать, поставить на огонь и тушить 40 минут после закипания. Аккуратно перемешайте варенье и снимите пену. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
600 г тыквы,
600 г яблок
1 лимон
800 г сахара.

Приготовление:
Лимон ошпарить, отжать сок, кожуру мелко нарезать.Яблоки очистить от кожуры, положить кожуру в кастрюлю, залить двумя стаканами воды и варить. Яблоки натереть на терке, залить лимонным соком и хорошо перемешать. Натереть тыкву на терке, смешать с яблоками и цедрой лимона, залить бульоном из яблочной цедры и поставить на огонь. Варить до готовности на медленном огне, пока варенье не станет прозрачным. Разложить по банкам, закатать.

Из яблок можно приготовить компоты, мармеладки, зефиры, цукаты, мармелад, варенье, варенье … Столько всего вкусного! Можно приготовить начинку для пирогов — зимой нужно только добавить ее в пирог, не теряя времени на его приготовление.

Ингредиентов на 1 литровую канистру:
7-8 яблок,
½ стакана сахара
1,5 стакана воды.

Приготовление:
Яблоки промыть, разрезать ножом для яблок, погрузить в холодную подкисленную воду на 30 минут (на 1 литр воды — 1 г лимонной кислоты). Затем яблоки вынуть из воды, процедить, откинуть на дуршлаг и поставить на водяную баню на 10-15 минут над кипятком. Нагретые яблоки плотно выложить в стерилизованные банки, залить кипящей начинкой, накрыть крышками и пастеризовать 15 минут.Свернуть, завернуть.

Состав:
1 кг яблок
750-800 г сахара
1 стакан воды
корица по вкусу.

Приготовление:
Растворите 1 стакан в кастрюле. сахар в стакане воды. Яблоки нарезать небольшими дольками. В сироп добавить яблоки, поставить на средний огонь, сверху всыпать 1 стакан сахара. Перемешайте и готовьте на среднем огне. Добавляйте сахар по мере его растворения и постоянно помешивайте. Когда весь сахар израсходуется и растворится, снимите с огня и дайте остыть.Затем снова поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности. В конце варки добавить корицу, размешать и переложить по банкам. Дать полностью остыть, закрыть. Хранить в холоде.

На 1 кг яблок — 700-900 г сахара. Половину подготовленных яблок, не снимая кожуру и не очищая сердцевины, нарезать, выложить в кастрюлю, добавить 2-3 ст. воды и варить до мягкости. Вареные яблоки протереть через сито, смешать с сахаром и нагревать до полного растворения сахара. Очистить оставшиеся яблоки и удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и положить в пюре.Варить до готовности, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Мармелад яблочный. На 1 кг яблок — 500-700 г сахара. Освободить яблоки осенних сортов от сердцевины, запечь в духовке, протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахаром и варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Противень застелить листом пергамента, присыпать сахарной пудрой и залить кипяченой массой. Разгладить ножом и остудить. Затем нарежьте квадратами или ромбиками.Хранить в прохладном сухом месте.

На 3 кг яблок — 2 стакана сахара. Нарезать яблоки ножом для яблок, засыпать сахаром и оставить на ночь. Утром поставить на огонь, довести до кипения, периодически помешивая, после закипания кипятить 5 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
1 кг яблок
250 г сахара
1 стакан воды.

Приготовление:
Яблоки промыть, разрезать на 4 части, залить водой и кипятить 30 минут.Перекиньте на сито, чтобы стекал сок, и оставьте до следующего дня. В отстоявшийся сок добавить сахар, хорошо перемешать и поставить на огонь. Тушить на сильном огне, пока сироп не начнет капать с ложки густыми каплями. Перемешайте и снимите желе во время кипения. Готовый кисель разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
1,5 кг яблок,
600 г воды
10-12 шт. гвоздика,
400 г сахара
1 лимон.

Приготовление:
Порезать яблоки и тушить в воде с гвоздикой до мягкости.Затем измельчить в блендере, поставить смесь на огонь и довести до кипения. Добавить сахар, сок и мякоть лимона (без косточек!) И варить, пока весь сахар не растворится. Желе готово, когда на холодной тарелке застынет капля сиропа. Остудить, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
1 кг яблок
800 г сахара
1 лимон или апельсин
2-3 бутона гвоздики,
1 чайная ложка корицы,
сахарная пудра.

Приготовление:
Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину.Приготовьте сироп: смешайте 3 стакана воды с половиной сахара и нагрейте до полного растворения сахара. Всыпать яблоки в сироп и тушить, периодически помешивая, пока яблоки не станут прозрачными и слегка подрумянятся. Затем всыпать в яблоки вторую половину сахара, цедру лимона или апельсина, специи и варить еще несколько минут, периодически помешивая, на медленном огне, пока сироп не загустеет. А пока приготовьте противень: застелите его пергаментной бумагой, смажьте маслом. Готовые дольки яблока выложить на противень, просушить в духовке при температуре 50 ° С с открытой дверцей на 1 раз.5-2 часа, затем оставить сохнуть при комнатной температуре. Через сутки снова просушить в духовке. Готовые цукаты посыпать сахарной пудрой и переложить в чистые стеклянные банки с плотными крышками. Хранить в темном прохладном месте.

Нарежьте яблоки ножом для яблок. Достаточно плотно разложить по литровым банкам и залить кипящим сиропом (из расчета 200 г сахара на 450 г воды). Сразу сверните. Получается густой компот.

Яблоки консервированные в собственном соку без сахара. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Бланшировать в кипятке 3-5 минут, остудить. Поместите в стерилизованные банки на вешалку и залейте горячей водой. Накройте и стерилизуйте: литровый — 20 минут, 2-литровый — 30 минут, 3-литровый — 55 минут. Свернуть.

Чистые, не битые яблоки выложить в банки, залить рассолом, накрыть пластиковыми крышками и поставить в прохладное место. Рассол готовится следующим образом: на 10 л воды берут 120 г соли и 120 г сахара. Через 50-60 дней яблоки будут готовы.

Антоновка, замоченная в жестяных банках. Фрукты среднего размера вымыть, плотно разложить по банкам. Приготовить начинку: смешать сок и холодную кипяченую воду в соотношении 1: 2 или 1: 3 (по вкусу). Насыпать яблоки, положить в банки крест-накрест деревянные палочки, чтобы они давили на яблоки и не давали им плавать. Начинка должна быть на 4-5 см выше яблок. Закройте пластиковыми крышками. Сохраняйте холод.

Выдавить сок соковыжималкой. Вылить сок в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь.По мере закипания образуется большое количество пены — ее необходимо полностью удалить. Как только в чуть кипящем соке перестанет образовываться пена, перелить сок в стерилизованные банки и закатать. Заворачивать.

Салат из огурцов и яблок

Состав:
2 кг огурцов,
1 кг яблок
50 г эстрагона
50 г укропа
100 г растительного масла
100 г фруктового уксуса
50 г сахара
40 г соли.

Приготовление:
Помойте огурцы, яблоки и зелень.Огурцы нарезать дольками, яблоки нарезать ножом для яблок, зелень крупно нарезать. Все перемешать, всыпать соль, сахар, уксус и растительное масло, оставить на некоторое время до выделения сока. Поставить на огонь, кипятить 10 минут и разложить горячим по стерилизованным банкам. Сверните, переверните.

Ингредиенты для 10-литровых банок:
яблок 6 кг,
30-40 шт. гвоздика,
200-300 г корицы
2,4 л воды,
1.1 кг сахара
500 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Маленькие яблоки оставить целыми, крупные разрезать, удалить сердцевину. Опустить в холодную воду или физиологический раствор (на 1 л воды — 10 г соли) не более чем на 30 минут. Бланшировать в кипящей воде 2-5 минут и охладить в ледяной воде. Используйте воду после бланширования для приготовления начинки. На дно банок выложить 3-4 зубчика и 0,2-0,3 г корицы, выложить яблоки и залить горячей маринадной начинкой. Накройте крышкой и стерилизуйте при температуре 85-90 ° C в течение 30 минут.Свернуть.

Зеленые кислые яблоки пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить в стручках чеснок и горький перец (по вкусу, по вкусу), а также любые зелень и специи. Полученную массу снова измельчить блендером (пропустить через мясорубку), поставить на огонь и прокипятить. В конце варки добавить немного растительного масла. Если яблоки не слишком кислые, можно добавить яблочный уксус. Выложите на ошпаренные банки, закройте. В этом рецепте намеренно не указаны пропорции, так как вкусы у всех разные.Попробуй!

Яблоки, нарезанные кружочками или дольками, очищаем от сердцевины (можно снять кожицу), обмакиваем в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) и раскладываем на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сушить яблоки следует при температуре 75-80 ° C, при открытой дверце, в течение 6-8 часов. Яблочные дольки периодически перемешивают. Яблоки при правильной сушке имеют легкий кремовый оттенок, дольки мягкие и эластичные. Из 10 кг свежих яблок получается около 1 кг сухих яблок.

Яблоки на зиму можно приготовить, если у вас много отходов или битых яблок, попробуйте приготовить из них настоящий яблочный уксус.

Уксус яблочный. Яблоки натереть на крупной терке, положить в стеклянную емкость и развести теплой кипяченой водой (на 800 г яблок — 1 литр воды). На каждый литр воды добавляют 100 г сахара или меда, а для ускорения брожения — 10 г прессованных дрожжей или хлебной закваски или 20 г сухого ржаного хлеба. Первые 10 дней хранить сосуд со смесью в открытом виде при температуре 20-30 ° С, перемешивая кашицу деревянной палочкой 2-3 раза в день.Затем переложите массу в марлевый пакет и отожмите сок. Процедить сок и перелить в сосуд с широким горлышком. На каждый литр сока можно добавлять 50-100 г меда или сахара. Банку накрыть марлей и поставить в теплое место на 40-60 дней до окончания брожения. Готовый уксус процедить, разлить по бутылкам и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике.

Как видите, яблоки на зиму можно приготовить самыми разными способами. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Как консервировать яблоки — Oak Hill Homestead

Одна вещь, по которой я скучаю на севере, — это сезон яблок.Мы собирали детей и отправлялись в местный яблоневый сад, чтобы купить мешки идеальных яблок и несколько галлонов яблочного сидра.

В первую осень, когда мы жили на Оук Хилл, мы посадили сорт яблони. За прошедшие годы мы потеряли некоторых из них, но с другими дела обстоят неплохо.

В этом году на оставшихся деревьях было много яблок. Одно дерево довольно маленькое, но дает больше яблок, чем листьев.

Любые яблоки, которые были слишком маленькими, деформированными или сильно покрытыми синяками, давались лошадям в течение определенного периода времени.Теперь они ожидают, что я принесу им яблоки.

Я знаю по опыту, что мы не очень заботимся о яблочном пюре. Я заработал много в первый год, когда у нас были фрукты, и мы почти не ели их.

Еще год я консервировал много начинки для яблочного пирога, а потом прочитал, что она слишком толстая, чтобы ее можно было безопасно смазать. Теперь я каждый год замораживаю немного начинки для яблочного пирога, а не консервирую.

Но яблок всегда достаточно, и я хочу их консервировать, и в этом году я консервирую много из них .

Теперь я просто нарезаю их и заливаю легким сиропом. Их можно нагреть и есть как есть, или запечь в яблочные пироги, или превратить в запеченные ломтики яблока или другие блюда.

Это больше гибкости.

Яблоки, как и другие фрукты, достаточно кислые, чтобы их можно было консервировать в водяной бане.

Стерилизуйте банки (я использую посудомоечную машину) и держите их в тепле, пока вы не будете готовы наполнить их.

Положите плоские крышки в небольшую кастрюлю и держите их в теплой воде.

Хотя вы можете хранить яблоки в простой воде, я думаю, вы будете счастливее, если будете использовать сахарный сироп. Легкий сироп делают, если довести до кипения три стакана воды и растворить в нем одну чашку сахара.

Более тяжелый сироп сделан с более высоким соотношением воды к сахару.

Сделайте легкий сироп. Держите его горячим; вы будете использовать это, чтобы наполнить банки после того, как добавите яблоки.

Добавьте воды в консервный чайник или кастрюлю. Не наполняйте кастрюлю, потому что вы будете добавлять полные банки, которые вытеснят воду.

Начните нагревать воду в кастрюле, но не доводите ее до кипения.

Яблоки хорошо вымыть и очистить от кожуры. (Я сохраняю кожуру и сердцевины в морозильной камере, чтобы использовать их для приготовления яблочного желе «Урожай».)

Вырежьте все плохие пятна на яблоках. Нарежьте яблоки в таз с холодной водой с лимонным соком или Fruit Fresh, чтобы они не потемнели.

Бланширование яблок даст лучший результат, чем их упаковка в сыром виде. Если на этом этапе вы просто добавите яблоки в банки и сможете их консервировать, они сохранятся, но будут плавать в банках.Ломтики на самом верху будут сухими и неаппетитными.

Консервированные дольки яблока будут иметь лучшую текстуру, если вы их сначала бланшируете.

Как бланшировать яблоки

Доведите большую кастрюлю до кипения и добавьте дольки яблок.

Как только вода снова закипит, варите яблоки в течение пяти минут. Выньте яблоки и положите их в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Повторяйте до тех пор, пока все яблоки не будут бланшированы.

Выложите ломтики яблока в теплые банки и добавьте горячий сироп, оставив свободное пространство размером 1/4 дюйма.

Используйте пластиковый нож или другую неметаллическую посуду, чтобы удалить пузырьки воздуха из банок, и при необходимости добавьте еще горячего сиропа.

Протрите края банок влажной тканью, чтобы удалить весь сироп, затем добавьте плоскую крышку и кольцо. Затяните кольцо от руки.

Используйте подъемник для банок, чтобы переместить банки в консервный завод.

Залейте в консервный автомат горячей воды достаточно, чтобы покрыть банки как минимум двумя дюймами воды.

Закройте консервный автомат крышкой и увеличьте огонь.

Как только вода закипит, начните процесс консервирования в зависимости от высоты над уровнем моря.

Если вы живете на высоте менее 1000 футов, пинты и кварты должны кипеть в течение 20 минут. если вы живете на высоте более 1000 футов, вам нужно добавить еще пять минут на каждые 1000 футов.

Когда время истечет, снимите консервный автомат с горелки, снимите крышку и осторожно снимите банки с помощью подъемника для банок.

Не наклоняйте банки и не ударяйте их о консервную машину или другие банки; аккуратно положите их на мягкую поверхность вдали от сквозняков и оставьте на 24 часа.

Разве это не ping крышек банки приятный звук?

После того, как банки остынут, проверьте крышки, слегка прижав их пальцем. Если крышка плотно прилегает и не покачивается, уплотнение хорошее.

Но если крышка сжимается и движется вверх и вниз под вашим пальцем, банка не закрывается, и вам нужно будет положить эту банку в холодильник и использовать содержимое в ближайшее время — как сегодня вечером с ужином. Ням!

Через 24 часа тщательно промойте банки влажной тканью, снимите кольца, промаркируйте банки и переместите их на место хранения.Ты сделал это!

Чтобы получить больше информации о консервировании продуктов и подобных постах, подпишитесь на еженедельный информационный бюллетень Oak Hill Homestead «Желудь ». Присоединяйтесь ко мне на Facebook , Instagram и Pinterest тоже, я буду рад видеть вас там!

~~~~~

5 простых рецептов и советов по маринованию яблок

Тем, у кого в этом осеннем сезоне много яблок, вы можете легко выжать из них сок, превратить в сидр, обезвожить их, приготовить яблочное пюре и многое другое. Вы также можете узнать, как мариновать яблоки.

Когда дело доходит до маринования, мы думаем об использовании огурцов для солений или о мариновании наших любимых зимних овощей. На ум не приходит маринование фруктов, но это не значит, что это невозможно.

При мариновании яблок помните, что не все яблоки созданы одинаково. Лучшие яблоки для маринования — это те, которые имеют плотную и твердую консистенцию; они не легко разобьются при приготовлении.

Многие рецепты маринованных яблок требуют использования Honeycrisp или других сладких, хрустящих красных яблок, но они быстро подрумяниваются. Pink Ladies — отличная замена, поскольку они не подрумяниваются очень быстро даже нарезанные ломтиками, а также обладают фантастическим вкусом.

Для маринованных яблок в качестве пирога выберите хрустящее зеленое яблоко, как у Гренни Смит.

Простые рецепты быстрых маринованных яблок

Прежде чем приступить к маринованию, важно знать, как определить, созрели ли яблоки. Вы не хотите, чтобы в банках с рассолом были перезрелые или недозрелые яблоки.

Маринованные продукты добавляют немного больше к вашему столу, будь то рецепт пряных маринованных яиц или маринованные яблоки или груши.

Маринованные яблоки станут отличным дополнением к праздничной сырной доске.Некоторые рецепты маринованных яблок требуют более сладких приправ, в то время как другие используют лавровый лист и семена горчицы, чтобы добавить немного цедры.

Если вам интересно, где хранить яблоки, которых у вас в изобилии, маринование — лучший способ.

Хотя вы можете сохранить яблоки, храня их в подвале для корнеплодов или в миске на кухонном столе, замораживание яблок и их консервирование также являются жизнеспособными вариантами.

Как мариновать яблоки для быстрого питания

Для получения лучших домашних маринованных яблок используйте яблоки Ida Red или Northern Spy, потому что нарезанные ломтиками они сохраняют свою хрусткость.Благодаря этому рецепту быстрого приготовления маринованных яблок вы сможете быстрее насладиться плодами своего труда, так как консервирование не требуется.

tb1234

Лучший рецепт быстрого маринованного яблока

• 2 средних яблока, нарезанных ломтиками
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• ½ стакана коричневого сахара
• 2 палочки корицы
• ½ чая чайная ложка молотого имбиря

tb1234

Как консервировать яблоки по этому рецепту начинается с добавления кусочков яблока в стеклянную банку Мейсон размером с кварту.Налейте в кастрюлю уксус и воду, добавьте остальные ингредиенты и варите, пока сахар не растворится.

Залейте яблоки маринадом, закройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Принимать в течение двух недель.

Попробуйте рецепт аппетитных яблок и маринованных персиков. Результаты такие же восхитительные.

Как приготовить засахаренные маринованные яблоки

Вкус засахаренных маринованных яблок не похож ни на какие другие маринованные яблоки, которые вы когда-либо пробовали.Для лучшего вкуса используйте хрустящее красное яблоко, например Honeycrisp, хотя подойдут и другие.

tb1234

Рецепт засахаренных маринованных яблок

• 2 фунта хрустящих красных яблок
• 3 кусочка звездчатого аниса
• 2 палочки корицы
• ½ чайной ложки целого черного перца горошком
• 1 ¼ чашки сахара
стакана сахара

тб1234

Один из самых вкусных способов консервирования яблок путем маринования, измельчения звездчатого аниса и палочки корицы.Сложите кусочки и перец горошком в шарик для специй.

Если у вас нет шарика для специй, используйте двойной слой марли и надежно закрепите его. Яблоки нарежьте сердцевиной и кубиками; при желании их также можно очистить.

Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю, включая шарик для специй, и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, чтобы смесь закипела. Аккуратно перемешайте яблоки, чтобы они не слиплись.

Варите яблоки и жидкость до тех пор, пока яблоки не станут полупрозрачными, а сироп не загустеет.Обычно это занимает около 45 минут. Удалите шарик со специями и выбросьте пряности внутри. Выложите горячие яблоки и сироп в горячие банки.

Оставьте ¼ дюйма свободного пространства, протрите края и закройте банки крышками и кольцами. Обработайте их на водяной бане в течение десяти минут. Выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам постоять пять минут в горячей воде.

Переложите обработанные банки в полотенце и дайте остыть в течение 12 часов. Перед хранением проверьте герметичность. Немедленно охладите открытые банки.

Рецепт маринованных яблок из цельных яблок

Мы рекомендуем использовать в этом рецепте яблоки Lady, но яблоки крабовые — отличная замена. Это излюбленный способ приготовления маринованных яблок, поскольку они украшают стол и радуют ваши вкусовые рецепторы.

tb1234

Рецепт цельного маринованного яблока

• 2 фунта яблок
• 2 стакана яблочного уксуса
• ½ стакана светло-коричневого сахара в упаковке
• ½ стакана сахарного песка
• 1 ¼ чайной ложки 27 ½ стакана воды
крупная соль
• 2 палочки корицы
• 1 ½ чайной ложки цельных ягод душистого перца
• 3 целых гвоздики
• 1 сушеный лавровый лист
• ¾ чайных ложки цельного черного перца горошком
• ½ стакана свежей клюквы

tb1234

Уколите яблоки шампуром в нескольких местах и ​​отложите в сторону.Добавьте в сковороду уксус, воду, соль, сахар, корицу, душистый перец, горошины перца, лавровый лист и гвоздику и варите до кипения. Часто помешивайте, пока сахар не растворится.

Добавить в жидкость целые яблоки и нагреть до кипения. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь, чтобы яблоки оставались на медленном огне в течение восьми минут. Добавьте свежую клюкву и вылейте все во вторую миску.

Дайте яблочной смеси остыть перед накрытием. Охладите не менее восьми часов перед подачей холодным или при комнатной температуре.Яблоки хранятся в холодильнике до одного месяца.

Попробуйте этот рецепт или вариант при приготовлении собственных рецептов маринованной бамии или рецепта с другими фруктами или овощами. Возможности приправы безграничны.

Как мариновать яблоки для длительного хранения

Консервирование — лучший способ мариновать яблоки для длительного хранения, а также как мариновать фасоль, чтобы она оставалась у вас на пару лет. Для максимального вкуса дайте маринованным в домашних условиях яблокам постоять до одной недели перед употреблением.

tb1234

Рецепт кусочков маринованного яблока

• 14 яблок
• 5 стаканов белого сахара
• ¾ стакана яблочного уксуса
• 3 стакана воды
• 1 сок лимона
• 2 столовых ложки палочки корицы
• нарезанный кусочек имбиря диаметром 1 дюйм

tb1234

Поместите все ингредиенты, за исключением яблок, в большую кастрюлю и доведите до кипения. Варить рассольную жидкость три минуты.Вымойте и подготовьте яблоки, очистив их от сердцевины, кожуры и нарезав ломтиками. Положите по два яблока в каждую банку для горячих консервов.

Используя ковш, добавьте рассольную жидкость в каждую емкость размером с пинту. Залейте яблоки жидкостью; оставьте ¼ дюйма свободного пространства. Используйте чистую влажную ткань и протрите края банок. Закройте чистые банки крышками и кольцами.

Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 12 минут и снимите автоклав с огня. Оставьте их в горячей воде на пять минут перед тем, как вынуть, чтобы предотвратить сифонирование.Дайте банкам остыть на полотенце в течение 12-24 часов. Дольки маринованного яблока хранятся до одного года.

Домашние маринованные яблоки со специями

При приготовлении маринованных яблок со специями используйте более сладкие на вкус яблоки, такие как Honeycrisp, Golden Delicious или Ambrosia. Эти яблоки придадут вам скорее сладкий вкус, чем пикантный.

tb1234

Рецепт маринованных яблок со специями

• 7 фунтов яблок
• 4 чашки меда
• 2 стакана воды
• 1 литр уксуса
• 4 унции молотых гвоздик
• 1 унция молотых гвоздик
• 1 унция цельного душистого перца

tb1234

Вымойте яблоки, удалите сердцевину и четвертинки.Налейте воду, уксус и специи в большую кастрюлю и доведите раствор до кипения. Добавьте в рассол яблоки и мед и перемешайте.

Доведите все ингредиенты до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы они продолжали кипеть. Готовьте, пока яблоки не станут мягкими. Вычерпайте яблоки и поместите равное количество в банки для горячих консервов.

Залейте яблоки горячим сиропом, оставьте ¼ дюйма свободного пространства. Протрите обода, закройте крышками и кольцами. Обработайте их десять минут на водяной бане.

Спасибо, что проявили интерес ко всем нашим рецептам быстрых маринованных яблок. Если вы нашли полезным только один из рецептов маринования яблок, поделитесь своим любимым рецептом маринованных яблок на Facebook и Pinterest, чтобы ваши друзья и семья также могли научиться мариновать яблоки.

Рецепт консервирования яблочного джема с подарочными этикетками для печати и картой рецептов!

Домашнее яблочное варенье из свежих яблок!

Этот рецепт консервирования яблочного джема — восхитительный способ сохранить некоторые из ваших яблок на зиму! У вас есть много терпких яблок? Вам интересно, что подарить друзьям и близким в этом году? Сделайте партию этого вкусного джема и украсьте его моими бесплатными подарочными этикетками и буклетами с рецептами!

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Я люблю заказывать яблоки у амишей осенью, чтобы приготовить домашнее яблочное пюре и другие продукты для моей семьи. Моя яблоня пока не дает достаточно яблок, поэтому я часто заказываю несколько бушелей Ида Ред, Галас или других сортов.

«Галас» отлично подходят для свежих блюд или приготовления соуса с джемом. Они не так хорошо держатся, как Ida Reds, и не такие терпкие. Аромат в этом варенье по-прежнему прекрасный.Используйте те яблоки, которые у вас есть под рукой, и добавьте немного лимонного сока, если они сладкие.

Есть много других вкусных способов использовать ваши свежие яблоки! Если у меня нет времени приготовить яблочное пюре до того, как яблоки понадобятся, я предпочитаю очистить их, удалить сердцевину, нарезать и заморозить их, чтобы потом использовать в пирогах, быстром хлебе или кексах.

Яблочный джем — рецепт с нуля и полная инструкция по консервированию

Если вы раньше готовили варенье, то этот рецепт будет довольно простым.Я использовал комбинацию яблок Ида Ред и Гала, но все, что есть под рукой.

Вы сэкономите время, приготовив яблоки и другие ингредиенты, пока разогревается автоклав на водяной бане. После стерилизации банок с желе в консервном бане с горячей водой приступайте к приготовлению джема.

Было бы полезно иметь кого-нибудь, кто поможет вам с джем-сейшном, хотя обычно я все это делаю самостоятельно. В этом году мне помогли мои родители, пока они приезжали!

Вот рецепт с пошаговой инструкцией по консервированию!

Рецепт и инструкции по консервированию яблочного джема

Это яблочное варенье приготовить намного проще, чем яблочное желе, сок не процеживать! Вкусный с привкусом корицы и мускатного ореха, чтобы приправить его! Делает двойную партию — примерно 8 банок по полпинты.

• 10 стаканов очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками яблок
• 2 стакана воды
• 5 стаканов сахара
• 6 столовых ложек пектина 2 пакета пектина для вареного джема
• 1 чайная ложка патоки
• 1 столовая ложка молотой корицы
молотых орехов
• 1
• 1 чайная ложка сливочного масла для предотвращения пенообразования, необязательно
• 2 столовые ложки лимонного сока, необязательно для варенья из сладких яблок

• Поставьте на горелку консервный автомат с горячей водой и залейте водой, достаточной для покрытия банок с желе, с дополнительным дюймом воды поверх банок.Включите конфорку на максимум и накройте крышкой.

• Промывочные банки с желе и завинчивающиеся ленты. Поместите банки с желе в консервный автомат для стерилизации.

• Пока вы ждете, пока водяная баня закипит, приготовьте яблоки. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками.

• Когда вода в консервном банке закипит, кипятите банки с желе в течение 20 минут, чтобы стерилизовать их.

• Отмерьте пектин в небольшую миску и добавьте к пектину 1/4 стакана сахара.Смешайте и отложите.

• Отмерьте оставшийся сахар в миску. Добавьте корицу и мускатный орех и отставьте.

• Приготовьте крышки банок для консервирования в соответствии с инструкциями производителя. (Большинство крышек банок больше не предназначены для кипячения, обязательно проверьте.)

• Как только водяная баня с банками с желе полностью закипит, можно начинать готовить яблоки для приготовления джема.

• Положите нарезанные кубиками яблоки, масло, патоку, лимонный сок (если вы используете сладкое яблоко) и воду в большой кастрюле на средней конфорке.

• Варите яблоки, пока они не станут мягкими, затем включите средний огонь и постоянно помешивайте, доводя яблоки до полного кипения.

• Добавьте смесь пектина и сахара к яблокам, постоянно помешивая, чтобы соединить пектин с яблоками и предотвратить прилипание или подгорание варенья на дне сковороды.

• Доведите смесь яблока и пектина до полного кипения. Сразу добавить оставшийся сахар со специями и перемешать.

• Постоянно перемешивайте смесь яблочного джема и снова доведите до полного кипения.

• Варите варенье в течение 1 минуты, затем снимите сковороду с горелки.

• Используйте подъемник для банок, чтобы достать стерильные банки с желе из консервной машины и положить их на тяжелое полотенце на столешнице.

• Поместите воронку для консервирования в банку с желе и с помощью ковша налейте яблочное варенье. Работайте быстро, но осторожно, чтобы варенье не остыло.

• Протрите край банки, закройте банку крышкой для консервирования, затем прикрутите ленту для консервирования вручную.

• Используйте подъемник для банок, чтобы поместить наполненную банку в кипящую водяную баню.

• Повторяйте, пока все варенье не будет помещено в консервный автомат. Закройте банку крышкой и снова доведите до полного кипения.

• Перемешивайте варенье в течение 10 минут после того, как вода полностью закипит. Извлеките банки из консервной машины с помощью подъемника для банок и поместите их на плотное полотенце, чтобы защитить столешницу. Дайте остыть, не трогая банки и винтовые ленты, пока варенье не достигнет комнатной температуры.

• Когда замятие полностью остынет, снимите винтовые ленты и промойте банки, чтобы удалить замятие, которое могло вытекать во время обработки. Проверьте каждую банку, чтобы убедиться, что она плотно закрыта. Правильно закрытая крышка не будет подпрыгивать при нажатии пальцами.

• Если какая-либо из банок не закрылась должным образом, охладите их и используйте варенье в течение 3 недель.

Домашнее варенье — вкусный подарок!

Обожаю дарить подарки из своей усадьбы! Это экономит нам деньги, а мои друзья и семья наслаждаются самодельными подарками больше, чем вещами, купленными в магазине.

Если вы ищете идеи для подарков со своей кухни в этом году, возможно, вы могли бы составить корзину с вкусностями в виде яблок. Возьмите декоративную корзину с яблочным полотенцем и наполните ее яблочным джемом, яблочным пюре, обезвоженными яблоками и буханкой яблочного хлеба.

Подарочные бирки для печати и буклеты с рецептами для вашего яблочного джема!

Сделайте свой подарок еще красивее с этими печатными подарочными этикетками и буклетами с рецептами! Для вашего удобства я создал 3 разных варианта подарочных тегов в зависимости от ингредиентов, которые вы использовали.Каждый вариант позволяет распечатать лист бумаги формата Letter с 15 бирками.

Надеюсь, вашим друзьям и родным понравится вкусный джем, который вы для них приготовите!

PS: Если вы заметили небольшую разницу в распечатываемых вами подарочных этикетках по сравнению с моей… Я использую принтер, который не делает цвета… поэтому я использовал немного краской, чтобы сделать свои яблоки красными и зелеными. Я также немного обрезал свои теги, потому что они были немного больше, чем я хотел.

Подарочные бирки для печати — Яблочный джем с маслом и лимонным соком

Подарочные бирки для печати для яблочного джема с маслом

Подарочные этикетки для печати для яблочного джема с лимонным соком

Эти распечатки рецептов могут быть распечатаны с обеих сторон, чтобы получился небольшой «буклет», или вы можете распечатать только сторону с рецептом. Я не включил в этот вариант лимонный сок и масло.Я надеюсь добавить их для всех, кто захочет их распечатать… в ближайшее время!

Если вы хотите распечатать рецепт в виде «буклета»… распечатайте рецепт на одной стороне, затем переверните страницу и распечатайте другую сторону с обложкой. Разрежьте бумагу на четыре части, затем сложите каждый «буклет», чтобы он выглядел как маленькая поздравительная открытка. Используйте дырокол, если хотите прикрепить его к банке с вареньем с помощью ленты!

Надеюсь, вам понравится это варенье и бесплатные распечатки!

Вы пробовали распечатать какие-либо из этих загружаемых ресурсов? Как они тебе нравятся? Оставить комментарий!

Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Также можно подарить коробку, наполненную домашним вареньем и мармеладом из домашних лакомств. Ознакомьтесь с моими рецептами других джемов…

Рецепт консервирования яблочного джема с печатными подарочными этикетками и карточками рецептов

Как приготовить черничный джем

Как приготовить вишневый джем с нуля

Консервирование виноградного сока и желе

Варенье из ванильного ревеня

Клубничный джем — рецепт с низким содержанием сахара

Клюквенный джем с бесплатными этикетками для печати

Easy Cranberry Jelly с бесплатными этикетками для печати

Яблочно-клюквенный джем с бесплатными этикетками для печати

Как приготовить персиковый джем из свежих или замороженных фруктов

Как приготовить варенье из замороженных фруктов

Для получения дополнительной информации о консервировании и консервировании посетите Национальный центр консервирования домашних продуктов.

Какое ваше любимое варенье? Вы делаете джемы и желе с нуля?

Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Размещено на этих Linky сторонах

Консервированные яблоки с корицей Рецепт

Рецепт консервированных яблок с корицей
Автор Ann
Сделайте свои собственные яблоки с корицей с помощью этого простого рецепта консервированных яблок с корицей. Едят в качестве закуски поверх мороженого, из которого делают пирог; идеи бесконечны для этих восхитительных яблок с корицей!

Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 40 минут

Состав:

● 6 фунтов яблок
● 1 чайная ложка лимонного сока
● 2¼ стакана сахара
● 1 чайная ложка корицы
● щепотка мускатного ореха
● ½ чайной ложки соли
● 5 стаканов воды + больше для водяной бани

Указания:

● Вымойте банки для консервов, крышки, прокладки, крышки с винтами в посудомоечной машине при дезинфекции, кипячением воды на плите или очень горячей водой в раковине.
● Вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте яблоки, поливая при необходимости лимонным соком, чтобы нарезанные яблоки не подрумянились.
● В кастрюле среднего размера на среднем огне смешайте сахар, корицу, мускатный орех, соль и воду и тушите 20 минут.
● Поместите нарезанные яблоки в банки, оставив сверху около ½ дюйма свободного пространства.
● Налейте горячий сироп в каждую банку, наполняя ее достаточным количеством жидкости, чтобы покрыть яблоки. Осторожно нажмите на яблоки, чтобы они погрузились в воду и выпустили пузырьки воздуха.
● Закройте крышками и слегка затяните кольца.
● Полностью погрузите банки в большую кастрюлю с водой, используя корзину для консервов или щипцы, и дайте им закипеть в течение 25-30 минут.
● Осторожно достаньте из водяной бани и дайте банкам полностью остыть, прежде чем снимать кольца и убирать их на хранение.
● Совет: храните банки без колец с завинчивающейся крышкой, чтобы вы могли следить за уплотнением крышки и не допускать нарушения целостности во время консервирования и хранения.

● На 18 порций Яблоки с корицей

● Получается 6 пинт консервированных яблок с корицей.

● Если вы хотите загустеть для начинки пирога, приготовьте яблоки с небольшим количеством кукурузного крахмала, прежде чем делать пирог.

● Этот рецепт приготовлен с использованием водяной бани вместо автоклава. Вы могли бы сделать это в канале давления при низком PSI и в течение более короткого времени, но я никогда не делал этого таким образом, поэтому я не уверен во времени или давлении.

Консервированные яблоки с корицей Mise en Place:

● Консервные банки на 6 пинтов
● 6 крышек и крышек с винтами
● Очиститель яблок
● Нож
● Мерный стакан
● Средняя кастрюля
● Мерные ложки
● Ложка
● Ковш
● Большая кастрюля
● Корзина для консервов

Консервированные яблоки с корицей Ингредиенты:

● 6 фунтов яблок
● 1 чайная ложка лимонного сока
● 2¼ стакана сахара
● 1 чайная ложка корицы
● щепотка мускатного ореха
● ½ чайной ложки соли
● 5 стаканов воды + больше для водяной ванны

Консервированные яблоки с корицей Указания:

● Мойте консервные банки, крышки, прокладки, крышки с винтами в посудомоечной машине при дезинфекции, кипятком на плите или очень горячей водой в раковине.

● Вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте яблоки, поливая при необходимости лимонным соком, чтобы яблоки не подрумянились.

● В кастрюле среднего размера на среднем огне смешайте сахар, корицу, мускатный орех, соль и воду и тушите 20 минут.
● Поместите нарезанные яблоки в банки, оставив сверху около ½ дюйма свободного пространства.

● Налейте горячий сироп в каждую банку, наполняя ее достаточным количеством жидкости, чтобы покрыть яблоки. Осторожно нажмите на яблоки, чтобы они погрузились в воду и выпустили пузырьки воздуха.
● Закройте крышками и слегка затяните кольца.
● Полностью погрузите банки в большую кастрюлю с водой, используя корзину для консервов или щипцы, и дайте им закипеть в течение 25-30 минут.
● Осторожно достаньте из водяной бани и дайте банкам полностью остыть, прежде чем снимать кольца и убирать их на хранение.
● Совет: храните банки без колец с завинчивающейся крышкой, чтобы вы могли следить за уплотнением крышки и не допускать нарушения целостности во время консервирования и хранения.

● На 18 порций Яблоки с корицей

● Чтобы распечатать рецепт консервированных яблок с корицей, щелкните здесь.

● Раскрытие ссылки в этом посте могут быть партнерскими ссылками.

● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!

Яблочное пюре без сахара (рецепт консервирования) — The House & Homestead

* Эта статья содержит партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите мой Affiliate Disclosure .

Яблочное пюре было первым, что я попробовал консервировать дома. Другими словами, это были мои ворота в мир домашнего консервирования.

Так как его легко приготовить, оно безопасно для консервирования на водяной бане и требует очень мало дополнительных ингредиентов или специальных инструкций по обработке, яблочное пюре действительно является одним из лучших продуктов, которые может приготовить новичок. И поскольку снова наступило то время года, когда яблони ломятся от свежих фруктов, а рынки заполнены товарами, что может быть лучше, чем сейчас, чтобы попробовать консервировать яблочное пюре для себя?

Конечно, если вы не хотите, вы всегда можете хранить его в холодильнике или заморозить на потом.Однако недостатком любого из этих вариантов является то, что если вы храните его в холодильнике, вам нужно будет израсходовать его максимум за пару недель. А если вы храните его в морозильной камере, вам придется часами ждать, пока он разморозится, когда вы захотите его использовать, а он занимает много места в морозильной камере.

Я предпочитаю консервировать свое яблочное пюре, потому что оно готово к употреблению при комнатной температуре, когда я буду готов его использовать. Все, что мне нужно сделать, это вылить его из банки.

Связано: Консервация с водяной баней для начинающих

Консервированное яблочное пюре можно сделать так много.Его можно есть отдельно (особенно с добавлением небольшого количества корицы и коричневого сахара), добавлять в овсяные хлопья или выпечку или как детское питание для быстрого приготовления.

Прошлым летом я родила нашу дочь и приготовила столько банок яблочного пюре, сколько смогла, чтобы, когда она начнет есть твердую пищу, я был готов с детским питанием. Конечно, несколько месяцев спустя она начала есть твердую пищу в пюре, и мы в кратчайшие сроки проглотили все 20+ банок с яблочно-грушевым соусом.

Я предпочитаю делать яблочное пюре без добавления сахара именно потому, что стараюсь по возможности не кормить свою дочь дополнительным сахаром.Кроме того, если вы используете яблочное пюре для выпечки, лучше всего начать с соуса без сахара, а затем добавить сахар по своему вкусу, чтобы конечный продукт не был слишком сладким.

То же самое со специями, такими как корица, мускатный орех и гвоздика. Хотя яблочное пюре прекрасно смешано с этими специями, я всегда могу добавить их позже. Я бы предпочел начать с «чистого листа», а затем решить, как мне изменить вкус.

Яблочное пюре быстро использует яблоки, если у вас есть пара основных инструментов для работы.Если у вас есть сито или пищевая мельница, это действительно ускорит процесс, потому что вы можете приготовить яблоки целиком, а затем использовать пищевую мельницу / сито для отделения кожуры, сердцевин и семян от яблочного пюре.

Для обработки с помощью сита или пищевой мельницы поместите вымытые целые яблоки в большую кастрюлю из нержавеющей стали и добавьте примерно пару дюймов воды (просто чтобы яблоки закипели и не пригорели дно кастрюли).Закройте крышку и дайте воде закипеть, чтобы пар из воды мог циркулировать через кастрюлю и готовить на пару все яблоки. Готовьте около 10 минут, а затем проверьте яблоки и уровень воды. При необходимости долейте еще воды. Продолжайте варить яблоки, пока кожица не расколется, а мякоть не станет мягкой на всем протяжении.

Дайте вареным яблокам остыть в течение нескольких минут перед обработкой. Затем пропустите их через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить мякоть с кожуры и семян.Положите яблочное пюре обратно в кастрюлю из нержавеющей стали и продолжайте варить. Затем вы можете добавить кожуру и семена в свой компост или использовать их для приготовления яблочного уксуса в домашних условиях!

Связанные: Как сделать ломтики сушеных яблок с корицей

Если у вас нет сита или пищевой мельницы, вам стоит начать с хорошей овощечистки, подобной этой. Я считаю, что работать ножом намного проще, чем срезать кожицу ножом.

У меня нет пищевой мельницы, поэтому в приведенном ниже рецепте используются очищенные от кожуры яблоки.

Кроме того, чтобы очистить яблоки от сердцевины быстро и безболезненно, вложите несколько долларов в устройство для удаления сердцевины яблок. В конце концов, это сэкономит вам ооочень много времени!

* Совет: очистив яблоки от кожуры и сердцевины, бросьте их в большую миску с холодной водой, смешанной с лимонным соком. Вода и лимонный сок сохранят яблоки и предотвратят их потемнение.

После того, как вы очистили яблоки от кожуры и натерли сердцевину, положите ломтики в большую кастрюлю из нержавеющей стали, залитую на пару дюймов воды и тушите с закрытой крышкой в ​​течение 10 минут.Проверьте яблоки через 10 минут и добавьте еще воды, если вода полностью высохла, а дольки яблок еще не стали достаточно мягкими, чтобы их можно было размять. Однако вы не хотите, чтобы ваш соус был слишком водянистым! Поэтому добавляйте воду только в случае крайней необходимости и делайте это экономно.

Как только ломтики яблока станут достаточно мягкими, чтобы их можно было размять (по консистенции, как у картофеля, когда они готовы к пюре… вы можете проверить вилкой), используйте картофелеварку или ручной блендер, чтобы размять их в кастрюле.

Я считаю, что ручной блендер — самый простой способ.Я рекомендую погружной блендер марки Breville. Мы используем наш для всех наших супов и соусов, и он действует как шарм.

После того, как ваши яблоки размяты, смешаны или пропущены через сито или пищевую мельницу, продолжайте варить яблочное пюре в кастрюле из нержавеющей стали, пока оно полностью не нагреется. Если вы собираетесь консервировать яблочное пюре, обязательно простерилизуйте и подготовьте банки на этом этапе.

Когда яблочное пюре полностью нагреется, добавьте немного лимонного сока (примерно 1 столовая ложка на каждые 3 фунта яблок).Лимонный сок помогает сохранить яблочное пюре, так как разные сорта яблок имеют разный естественный уровень кислотности. Это также помогает сохранить цвет.

Если вы хотите добавить сахар или специи, сделайте это сейчас. Если нет, то можно приготовить яблочное пюре!

Перелейте в горячие подготовленные банки, оставив свободное пространство в ½ дюйма, и обработайте в автоклаве с водяной баней (15 минут для стеклянных банок, 20 минут для литровых банок).

После обработки дайте банкам полностью остыть на полотенце на столешнице (используйте сложенное полотенце, так как горячие банки на холодной столешнице могут сломаться), а после охлаждения вы можете хранить стабильные при хранении банки с яблочным пюре в кладовой и использовать все в течение года, когда вы будете готовы!

Состав

• 6 фунтов.яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
• 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках
• 2 ч. Л. молотая корица (по желанию)
• Вода (достаточно, чтобы тушить яблоки в кастрюле)

Инструкции

1. Подготовьте консервные банки, банки и крышки.
2. В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте яблоки с таким количеством воды, чтобы они не прилипали к дну кастрюли.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь и осторожно варите, пока яблоки не сварится и не начнут размягчаться (около 20 минут). Снимите с огня и дайте остыть пару минут.
3. Используя погружной блендер, взбейте соус до однородной массы. В качестве альтернативы, переложите смесь порциями в блендер и взбивайте до однородной массы, затем верните соус в кастрюлю, как только он будет перемешан, ИЛИ для более грубого яблочного пюре используйте картофельный пюре, чтобы размять яблоки.
4. Добавьте лимонный сок (и корицу, если используете) и перемешайте или взбивайте до однородного состояния.Снова доведите яблочное пюре до слабого кипения.
5. Вылейте горячее яблочное пюре в горячие стерилизованные банки, оставив пространство над ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство, затем протрите края и закройте банки крышками. Закрутите ленты до кончиков пальцев.
6. Обработайте на кипящей водяной бане в течение 20 минут (добавляйте 5 минут на каждые 1000 футов над уровнем моря).
7. Достаньте банки из воды и положите на полотенце на столе, чтобы дать полностью остыть перед хранением в кладовой.