Ягоды черники: Ягода Черника — 5 полезных свойств, вред и рецепты блюд

Содержание

Ягода Черника — 5 полезных свойств, вред и рецепты блюд

Ягоду редко можно встретить в рационе людей. И это считается большой ошибкой, потому что многие не знают, чем полезна черника для организма человека. Благодаря богатому составу, средства на ее основе нередко выписывают вместо сильнодействующих препаратов. Изучим подробнее в чем заключается польза и вред плодов для того, кто их потребляет.

Описание состава ягод и чем они полезны

Ягода родом из Северной Америки. Жителям холодных регионов она позволяла выжить в голодные времена. Растет черника только в густых лесах и встретить ее на открытых полянах практически не возможно.

Голубика – это ягода, которая похожа на чернику. Они мало чем отличаются по внешним характеристикам. Но по вкусы плоды совершенно разные. У голубики привкус нейтральный – сладковатый или кисловатый. Черника имеет более насыщенные сладкие и кислые нотки. Сказать, какая из ягод вкуснее нельзя, потому что все зависит от предпочтений человека.

Другое отличие между черникой и голубикой связано с условиями выращивания. Первая культура может выращиваться только в диких условиях. Достать ягоды трудно, но их можно заказать через интернет-магазины. Голубику в отличие от черники выращивают на дачном участке и получают урожай, который по качеству ни полезным свойствам не отличается от дикорастущего.

Если сравнивать голубику и чернику по полезности, то преимущество можно отдать последней ягоде. Обе культуры содержат приблизительно одинаковое количество микроэлементов, но в чернике имеется больше витаминов и полезных кислот.

Черника является лидером среди ягод по содержания марганец. Благодаря этому свойству раньше ягоду использовали для лечения цинги.

Пищевая ценность плодов черники составляет 43 Ккал на 100 г. Этот показатель актуален только для свежих ягод. Если рассматривать такое же количество сушеного продукта, то его энергетическая ценность будет намного выше.

Рассмотрим подробнее какие полезные компоненты содержатся в ягодах, и какую суточную норму покрывает каждый из них.

Витамины:

К – 24%;
С – 16%;
В2 – 8%
В6 – 3%
Е – 2%.

Витамины группы В отвечают на нормальное функционирование нервной системы и стимулируют работу головного мозга. С или аскорбиновая кислота поддерживает иммунную систему и позволяют ей бороться с опасными инфекционными возбудителями. Витамин Е освобождает организм от вредных веществ, улучшает состояние кожи и сохраняет ее молодость. Витамин К участвует в процессах пищеварения и насыщает организм необходимой энергией.

Микроэлементы:

марганец – 18%;
железо – 5,4%;
магний – 3,7%;
калий – 2,7%;
кальций – 1,4%.

Микроэлементы обеспечивают нормальную работу щитовидной железы, что важно для поддержания гормонального фона. Они отвечают за нормальное поступление кислорода к внутренним органам и кислотам.

Помимо витаминов и микроэлементов, ягоды черники содержат полезные для человека кислоты:

лимонную – нормализует работу сальных желез в эпидермисе и улучшает состояние кожи;
щавелевую – уменьшает выраженность головных болей;
яблочная – уменьшает риск образования раковых опухолей, укрепляет сосуды
хитинная – снижает уровень холестерина организме.

Если рассматривать, в чем разница между черникой и голубикой по полезности, то следует отметить, что первая содержит намного больше антиоксидантов, которые выводят свободные радикалы и предупреждают раковые болезни. Голубика является лидером по содержанию пектинов и она лучше очищает кишечник от вредных веществ.

Польза черники для организма женщин, мужчин и детей

Ягоды черники можно потреблять и детям, и взрослым. Они помогают решить конкретные проблемы людям в зависимости от возраста и половой принадлежности. Но есть и общие полезные свойства, которые при употреблении черники может получить каждый человек:

Укрепление опорно-двигательного аппарата. Кальций в составе продукта увеличивает плотность костей. Железо предупреждает развитие застойных явлений в тканях и предупреждает раннее развитие остеопороза. Витамин К улучшает обмен веществ в костных тканях и делает их более устойчивыми к переломам и другим повреждениям.

Снижение лишнего веса. Добиться положительных изменений позволяют антиоксиданты и пищевые волокна в составе черники. Они очищают кишечник, стимулируют его активную работу и растворяют плохой холестерин.
Улучшение состояния кожи. Витамин С, который содержится в плодах, стимулирует выработку коллагена. Он выравнивает тон кожи и препятствует появлению пигментных пятен. Этот компонент позволяет эпидермису противостоять негативным внешним факторам: ультрафиолетовому излучения, дыму и т.д.
Укрепление сосудов сердца. Черника препятствует накоплению холестериновых бляшек в организме. Благодаря этому сердце полноценно снабжается кровью и нормально функционирует. Калий и клетчатка – вещества в составе продукта, которые делают более эластичными стенки артерий и регулируют работу сердечной мышцы.

Профилактика неврологических проблем и болезней головного мозга. Витамины группы В, содержащиеся в ягодах, улучшают мыслительные функции и концентрацию внимания.

Польза черники для женщин

Женщины отметили положительный эффект черники при ее применении в косметологических целях. На основе натурального целебного ингредиента они делают маски для волос и кожи.

Прием ягод внутрь позволяет дамам справиться с часто встречаемыми у них патологиями. Плоды укрепляют стенки сосудов и предупреждают варикозное расширение вен на ногах. Это распространенная проблема у дам зрелого возраста.

Также северные плоды обладают спазмолитическим действием. Они уменьшают выраженность симптомов менструаций. Дамам зрелого возраста черника помогает легче пережить климакс, который сопровождается повышенной потливостью, резкими сменами настроения и нарушением сна.

В период беременности ягода помогает вылечиться от инфекционных болезней. Беременным запрещено пить сильнодействующие препараты, потому что они влияют на развивающийся плод. Антибактериальные средства можно заменить черникой, являющейся мощным природным антисептиком.

Польза для мужчин

Положительное воздействие на организм представителей сильного пола обусловлено тем, что черника предупреждает развитие простатита и улучшает качество семенной жидкости. Ягоду рекомендуется есть мужчинам, у которых имеются проблемы с зачатием ребенка.

Черника позволяет восстановить физические силы благодаря содержанию большого количества витаминов.Они будут особенно полезны тем мужчинам, которые занимаются тяжелым физическим трудом и сильно устают на работе.

Польза для детей

Черника для малышей – лучшее средство для поддержания иммунитета в холодное время года. Потреблять свежие плоды можно при заболевании ОРВИ, чтобы ускорить выздоровление.

Черника положительно влияет на формирование опорно-двигательного аппарата. Поэтому она особенно полезна детям, в организме которых не хватает витамина D3.

Плоды в чистом виде нужно давать детям, склонным к нервозности и чрезмерной возбудимости. Успокоительные препараты им можно пить не всегда разрешены, а черника мягко и эффективно помогает решить проблемы со сном и концентрацией внимания и практически не имеет противопоказаний.

Возможный вред от черники

От потребления натурального компонента не будет вреда, если есть его в умеренных количествах. Переедание черникой, как и любым другим продуктом опасно. Оно может спровоцировать разжижение стула и появление сыпи на коже.

Единственное противопоказание к чернике, несмотря на ее полезные свойства – индивидуальная непереносимость. В этих случаях продукт даже в малых количествах может отрицательно повлиять на здоровье.

К списку болезней, при которых употребление черники может вызвать вред для здоровья мужчин и женщин, можно отнести:

мочекаменные заболевания;
обострение болезней пищеварительного тракта;
тяжелые патологии печени

Женщинам не рекомендуется есть ягоды в период кормления младенца грудью. Они могут стать причиной аллергии у новорожденого. Перед тем, как ввести в свой рацион северную ягоду, маме лучше проконсультироваться с педиатром.

Рецепты из черники

Существует несколько рецептов, что можно сделать из черники, чтобы сохранить ее полезные свойства. Вкусное и простое в приготовлении блюдо – варенье. Особенно полезно варенье с цельными ягодами.

Рецепт варенья

Для того, чтобы сделать десерт, потребуется 1 кг ягод черники и 700 г сахара. Пошаговый рецепт варенья, который позволяет сохранить всю пользу ягод:

Ягоды перебирают, удаляют поврежденные плоды и листву. Хорошие плоды тщательно промывают и выкладывают в удобную емкость.
Чернику присыпают сахаром и оставляют на 3-4 часа. Важно, чтобы до термической обработки она успела дать сок. В это время подготавливают и стерилизуют банки для закатки варенья.
Чернику с сахаром ставят на медленный огонь и постоянно перемешивают, чтобы смесь не прикипела к стенкам посуды. Время варки – 5 минут.

Готовое лакомство раскладывают по банкам и закатывают под крышки. Чтобы варенье получилось густым, нужно добавить побольше сахара. Хранят готовый продукт в холодном темном месте.

Рецепт черники в собственном соку

Ягода в собственно соку также полезна, как и свежая. Она сохраняет все питательные свойства, поскольку не подвергается термической обработке. По классическому рецепту можно заготавливать не только чернику, но и любые другие виды ягод: смородину, вишню и т.д. Главное, чтобы соблюдалась требуемая пропорция ягод и сахара – 1:2. То есть, если заготавливать 2 кг черники, то потребуется 4 кг сахара.

Алгоритм заготовки плодов:

Ягоды промывают, перекладывают в удобную емкость и измельчают погружным блендером.
Смесь присыпают сахаром и тщательно перемешивают.
Дожидаются полного растворения сахара в черничном соке.

Чернику в собственном соку хранят под закрытыми крышками в холодном месте. Ее можно потреблять на протяжении 1 года. Сахар выступает в роли консерванта и не дает ягодам испортится.

Рецепт черничного желе

Еще одно блюдо, что можно приготовить, чтобы сохранить полезные свойства черники – желе. Его используют для начинки пирожков или для приготовления морсов, молочных фруктовых коктейлей.

Ингредиенты необходимые для черничного желе:

свежие или замороженные плоды – 1 кг;
сахар 1 кг;
кипяченая вода – 100 мл;
пектин – 1 пакет.

Способ приготовления десерта

Чернику с сахаром перемешивают в одинаковых пропорциях и взбивают погружным блендером.
Смесь ставят томиться на несильный огонь.
В небольшой кастрюле смешивают кипяченую воду и пектин, а затем также ставят ее на плиту.
Пектиновую массу вводят в варенье и варят еще 3 минуты, до закипания.

Максимальный срок хранения черники, обработанной термически – не более 2 лет (при условии, что она хранится в прохладном месте). После этого срока ягоды теряют часть микроэлементов и витаминов.

Существует множество положительных свойств, чем полезна черника для человека. Она нормализует деятельность нервной системы и головного мозга, укрепляет стенки сосудов, предупреждает онкологические заболевания. Есть спелые плоды рекомендуется женщинам, мужчинам и даже детям, поскольку она предупреждает и помогает вылечить многочисленные патологии с минимальным риском для здоровья.

Полезные и опасные свойства черники

Черника многолетний низкорослый кустарник из рода Вакциниум семейства Вересковые, высотой 15-30 см.

Стебли прямостоячие, разветвленные, гладкие. Корневище длинное, ползучее. Листья эллиптические, гладкие, светло-зеленые, кожистые, длиной 10-30 мм, покрыты редкими волосками и пильчатозубчатыми краями. Цветет в мае-июне. Цветки зеленовато-белые с розовым оттенком, одиночные. Располагаются на коротких цветоножках в пазухах верхних листьев.

Ягоды сочные, черные, с синевато-сизым налетом, блестящие, мякоть темно-красная, сочная, мягкая, с множеством семян. Созревает в июле-августе. Плодоносит черника со второго-третьего года. Вначале появляется небольшое количество крупных ягод, в дальнейшем ягод становится значительно больше, но меньшего размера.

С лечебной целью используют ягоды и листья черники. Ягоды черники заготавливают по мере их созревания в июле. Рассыпают тонким слоем на бумаге или материале, провяливают на воздухе 2-3 суток, затем сушат в сушилках, печах, духовках при температуре 60-70 С. Высушенные ягоды морщинистые, черно-фиолетовые, слабого запаха, приятного кисло-сладкого вкуса, не слипаются в комки, не чернят руки.

Листья собирают в мае-июне, сушат в тени под навесом, на чердаке.

Высушенные листья светло-зеленого цвета.

Черника не культивируется. Для нее необходимы естественные природные условия, лес. Поэтому на местах произрастания черники нельзя пасти скот, вырубать кустарники, нарушать подстилку. Собирать ее следует только руками, чтобы не повредить ветви растений. Черничные заросли предохраняют почву от эрозии, высыхания.

Срок хранения листьев 1 год, ягод до — 2 лет.

Полезные свойства черники

Свежая черника содержит:

Калории 61 ККал

Витамин С	18,3	Калий, К	75
Витамин Е	1,69	Фосфор, Р	29
Витамин B3	0,597	Кальций, Ca	13
Витамин B2	0,414	Магний, Mg	7
Витамин B5	0,265	Натрий, Na	6

Полный состав

Ягоды черники содержат до 18% дубильных веществ пирокатехиновой группы, до 7% органических кислот, среди них лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая. Содержание сахара составляет до 30%, витамина С — 6 мг/%, каротина -0,75-1,6 мг/%, витамина группы B — 0,04%. Семена содержат до 31% жирного масла, до 18% протеина.

Листья черники содержат дубильные вещества (18-20%), сахар и другие вещества (12-18%), арбутин (0,47-0,58%), гидрохинон (0,047%), сапонины (2,2-2,8%), органические кислоты — галловую, бензойную, лимонную, яблочную, уксусную, щавелевую, винную, а также минеральные вещества: калий, натрий, магний, кальций, железо, серу, фосфор, хлор. Важными в биологическом отношении веществами являются гликозиды — неомиртиллин (2%), аглюконом которого является витаминообразное вещество инозит.

Ягоды снижают количество сахара в крови, повышают кислотность желудочного сока, улучшают пищеварение, обмен веществ, усиливают остроту зрения, улучшая кровоснабжение сетчатки глаз. Плоды черники широко известны как противопоносное средство при поносах неинфекционного происхождения, особенно у детей, как вспомогательное средство наряду с антибиотиками при дизентерии, при авитаминозах.

Главное богатство черники – это антиоксиданты. Как известно, они связывают свободные электроны и этим самым не дают образовываться недоброкачественным опухолям, воздействуя на организм на клеточном уровне. Таким образом, черника является хорошим средством для профилактики раковых заболеваний. Черничные антиоксиданты называются антоцианинами. Они есть в редисе, ежевике, яблоках, красной капусте и темном винограде. Однако рекорд по содержанию антиокисдантов, несомненно, принадлежит чернике.

Ягоды черники обладают вяжущими, противогнилостными и противомикробными свойствами. Имеются сообщения, что антоцианы из плодов черники снижают агрегационную способность эритроцитов in vitro. Kapoтиноиды черники улучшают ночное зрение и функцию зрительного аппарата.

Ученые говорят, что результаты опытов дают основания предполагать, что богатая антиоксидантами черника регулирует происходящие в организме процессы, способствуя оптимизации показателей уровня глюкозы в плазме крови, вследствие чего понижается риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Рекомендуется употребление черники и черничных киселей и морсов, в качестве профилактики тромбозов и инфаркта миокарда. Благодаря особому веществу (антикоагулянту), входящему в состав черники, снижается свертываемость крови.

Давно известно, что ягоды черники значительно улучшают зрение в сумерках, усиливают остроту зрения, обеспечивают увеличение поля зрения и уменьшают усталость глаз. Особенно полезна черника людям, которым по роду деятельности приходится напрягать зрение. Доказано, что черника ускоряет обновление сетчатки глаза, а так же улучшает кровообращение.

Во время Второй мировой войны английские летчики ели чернику и черничное варенье с целью улучшения зрения ночью и в сумерках. Черника входит в меню космонавтов.

Для восстановления зрения рекомендуют 1 столовую ложку сухой черники залить с вечера холодной водой на 2 см выше уровня ягод, а утром съесть их натощак за 30 минут до завтрака.

При экземах, кожных сыпях, чешуйчатом лишае, полезно пить свежий черничный сок и смазывать им пораженные места. При лечении мокнущих экзем, ожогов, гнойных ран и язв применяют компрессы со свежеотжатым черничным соком, которые в течение суток следует менять 3 — 4 раза. В период, когда нет свежей черники, для компрессов можно использовать густой отвар сухих ягод (100 г ягод заливают 0,5 литра воды и кипятят, пока объем отвара не уменьшится наполовину).

Черника и сок полезны при катарах желудка и кишечника, особенно лицам, страдающим пониженной кислотностью.

Народная медицина признает лечебное действие черники при мочекаменной болезни. При камнях в почках рекомендуется принимать смесь соков черники и земляники (1:1). Делать это надо продолжительное время.

Опасные свойства черники

Сушеные ягоды черники не рекомендуется употреблять при запорах.

Черника противопоказана при оксалатурии (выделение солей щавелевой кислоты с мочей), а также при индивидуальной непереносимости.

Нельзя употреблять чернику людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы. Противопоказано употребление черники при нарушении работы 12-перстной кишки.

Из видео вы узнаете рецепт приготовления маски из черники для сухой кожи лица и о том, чем она полезна.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.8/10

Голосов: 6

Смотрите также свойства других ягод:

Arktiset Aromit ry

Vaccinium myrtillus

Признаки:
Черника — это многолетний, стоячий кустарник высотой 10-30 см с зелеными ветками, отходящими от стебля под острым углом. Овальные, остроконечные, зубчатые листья черники опадают на зиму. Черника цветет в мае-июле. Розовые колокольчатые цветки сидят на пазухах по одному. Круглому покрытому восковым налетом плоду характерен темно-синий цвет внутри и снаружи. Если покрывающий поверхность ягод тонкий восковый слой отсутствует, ягоды могут также быть черными и блестящими. В народе такие ягоды часто называют смоляной черникой.

Сходные виды:
Мякоть голубики (Vaccinium uliginosum) внутри светлая, а по размеру ягоды крупнее ягод черники. Одеревеневший стебель зачастую возвышается над кустиками черники. Матовые листья сине-зеленого цвета.

Места произрастания:
Черника растет по всей Финляндии. Это типичное для хвойных лесов растение, кустарники которого живут до 30 лет. Черника прекрасно прижилась в больших количествах в лиственных лесах на умеренно влажных и умеренно сухих почвах Южной Финляндии. В Северной Финляндии черника встречается на более сухих почвах в более суровых условиях. Черника хорошо растет в тенистых уголках, где нет прямых солнечных лучей. Чернику также стоит искать на северных склонах возвышенностей, по краям вырубок и на берегах маленьких лесных озер.

Сезон созревания:
Лучшее время для сбора черники длится с конца июля до начала сентября. Наиболее обильный урожай можно собрать примерно через две недели после того, как ягоды стали темно-синими. Вред урожаю могут нанести заморозки, если они случаются во время цветения черники. Количество насекомых, опыляющих цветки, имеет существенное значение для величины урожая. В начале лета, при невысокой температуре воздуха, насекомые не летают и поэтому опыление невозможно. Для того чтобы зимующие кусты черники не померзли и могли принести плоды летом, они нуждаются в защищающем их снежном покрове.

Питательная ценность:
Черника содержит витамины С и Е. Кроме того, черника является замечательным источником питательной клетчатки. Особым козырем черники, однако, являются содержащиеся в ней соединения антоцианов, уровень которых в диких ягодах превышает содержание этих элементов в культивированной чернике в четыре раза. Синяя мякоть дикой черники наполнена антоцианами, придающими ей естественный синий цвет, в то время как мякоть одомашненной черники внутри ягод светлая.

Food component (in English):
Finnish institute for health and welfare
Based on the Fineli Food Composition Database Release 20 (June 27, 2019)

Применение:
Черника используется в ягодных киселях, пирожных, молочно-ягодных коктейлях, кашах и соках. Чернику можно хранить, заморозив, высушив, измельчив или сварив из нее сок или варенье. В пищевой промышленности черника используется для изготовления соков, варений, концентрированных сиропов, сушеных ягод, ягодных порошков, а также в производстве кондитерских и молочных изделий.

arcticbilberry.fi

полезные свойства и противопоказания, описание — как выглядит черника. » Сусеки

kerescan — Июн 8th, 2015 Категории: Ягоды

Ягода черника обыкновенная — низкорослый кустарник семейства Вересковых, высотой не более 60 см с ветвистыми стеблями и кожистыми округло-яйцевидными листьями.

Время цветения: май — июнь. Именно в это время появляются мелкие одиночные цветки с розово-красным кувшинчатым венчиком. В середине июля поспевают первые сочные плоды — темно-синие шаровидные ягоды с легким сизым налетом и мелкими семенами. Ареал распространения — средняя полоса России, а также, ее северные регионы. В частности: Сибирь, украинские Карпаты, северная часть Европы, Америки и Азии. Наиболее часто, заросли черники встречаются в увлажненных местах, на верховых болотах, в нижних ярусах сосновых, еловых и смешанных лесов.

Эта лесная ягода радует нас не только своим насыщенным, сладковато вяжущим вкусом, но и обогащает весь организм целым рядом полезных веществ. Ягоды черники содержат органические кислоты (хинную, янтарную, яблочную, молочную, бензойную, щавелевую, лимонную), калий, натрий, кальций, марганец, витамины группы А, Е, К, В, С, РР, антоцианы, железо, дубильные вещества, фруктозу, глюкозу, сахарозу.

Смотрите как выглядит черника на фото

Полезные свойства черники для организма человека.

Оптимальное соотношение витаминов и минералов в ягоде, обеспечивает противоанемическое, противогнилостное, противовоспалительное, сосудоукрепляющее действие. Кроме того, черника полезна при диабете, кожных заболеваниях, ревматизме, проблемах со зрением или как низкокалорийный диетический продукт (57 ккал). Известно, что ее плоды являются самым эффективным средством при профилактике или лечении многих болезней глаз: конъюнктивитах, отслоении сетчатки.

В народной медицине успешно используются и ягоды растения, и его мелкие листья, отвары из которых успешно применяются при заболеваниях кишечника, желудка, подагре, болезнях горла, стоматите. Кроме того, плоды черники часто используются как общеукрепляющий комплексный препарат при лечении онкологических заболеваний. Употребление черничных морсов рекомендуется для профилактики инфаркта миокарда и тромбозов.

Черника в руках — Image by © Gerhard Egger/Corbis

Противопоказания

Кроме несомненной пользы, черника может нанести и вред организму человека. Так, к противопоказаниям относят склонность к запорам, оксалатурию, заболевания поджелудочной железы, 12-ти перстной кишки и индивидуальную непереносимость.

Использование и заготовка черники на зиму

В черничный сезон ягоды рекомендуется употреблять исключительно в свежем виде. Только так в организм попадает и усваивается максимальное количество полезных веществ. На зиму плоды черники заготавливают высушивая или с помощью термической обработки. Из них варят компоты, варенье, джем, мармелад. Чернику замораживают или перетирают с сахаром. Кроме того, существуют рецепты получения вкусного черничного сока, морса, вина, настоев и настоек. Сушеные листья черники используют для заварки чая. Листья заготавливают в период цветения кустарника. Для этого срезанные ветки собирают в пучки, развешивают их в хорошо проветриваемом помещении. Сушат листья также в затененных местах на свежем воздухе, куда не проникают прямые солнечные лучи. После высушивания, ветки обмолачивают. Сухие листья хранят в емкостях с плотно закрывающейся крышкой.

Главная задача при заготовке плодов черники на зиму состоит в сохранении всех полезных свойств продукта, обладающего к тому же уникальными вкусовыми качествами.

Фото: Черника и ежевика.

польза и вред для здоровья, где растёт ягода

Черника обыкновенная – многолетний низкорослый кустарник семейства вересковых со съедобными и целебными ягодами. Высота растения – 20-25 см, в заболоченных местностях доходит до 50-60 см. Называют чернику еще миртолистной из-за схожести листьев по форме с листвой миртового дерева. Чернега, черница – это тоже названия растения и плодов, явно имеющие диалектный оттенок.

У ягоды черники польза и вред для здоровья давно известны врачам и диетологам многих странах. Широко известно растение своим применением в качестве пищи, в медицине, косметологии. Но прежде чем использовать плоды и зеленые побеги необходимо познакомиться с их полезными и вредными свойствами.

Что такое черника

Где растет черника? Места ее обитания – субарктический пояс, таежные и смешанные леса севера Европы, Азии и Северной Америки. Родина черники – Северная Америка, где ее называют «звездная ягода», так как цветы кустарника напоминают звезду.

В России кусты с полезными ягодами распространены в хвойных и смешанных лесах. Из-за любви к влаге и тени растет черника около болот. Можно встретить ягоду на горном склоне. На Руси черницу называют «народной ягодой», потому что встречается она почти во всех регионах. Наиболее густые и богатые черничники в Нижегородской, Челябинской, Ленинградской, Тюменской областях, в Хабаровском крае. Богата черничниками Карелия, Сибирь, Зауралье.

Как выглядит черника

Черника — это иссиня-черная ягодка в форме шарика или эллипса диаметром до 8 мм. В разрезе плод красно-фиолетовый с множеством мелких семян. Сочные, кисловато-сладкие ягоды черники обладают хорошими вкусовыми качествами и низкой калорийностью.

Название кустарника и плодов произошло от цвета зрелых ягод. Составляющие сока антоцианы, взаимодействуя с воздухом, темнеют. Черника чернит, то есть делает черными одежду, руки, если ее раздавить. Такие пятна плохо отмываются и отстирываются. Это позволяет применять полезные ягоды в качестве природного, да еще и безопасного, красителя.

Как растет черника в лесу

Черника – травянистое растение. Невысокий кустарник имеет стелющиеся побеги с тонкими, гладкими, мелкопильчатыми листьями. Кустики чаще располагаются группами, жмутся друг к другу. Много таких черничных полянок в сосновых борах, еловых и смешанных лесах.

Черничный куст живет до 40 лет. Первые ягоды вызревают через 4 года. Самый богатый урожай появляется на растениях старше 10 лет, которые на протяжении 5-7 лет активно плодоносят. Потом ягод становится все меньше и меньше.

Как цветет и когда созревает черника

Цветет черничник одиночными бело-зеленоватыми цветками, имеющими розовый оттенок, в мае-июне. Из цветков в июле–августе вызревают плоды: иссиня-черные ягоды в форме шарика или эллипса диаметром до 8 мм. Вес ягоды едва достигает 1 г. Сочная мякоть окрашена в фиолетовый цвет с красноватым отливом. Вкус у ягодок сладкий с легкой кислинкой.

Отличия ягод

Если сравнить, как выглядит черника и голубика, сразу же можно увидеть внешние различия между ними. Черника намного мельче, чем голубика. Разница в размере может быть в 1,5 – 2 раза. Но размер – это не единственное отличие черники от голубики.

Оттенок синего у каждой ягодки тоже свой: у черники под сизым налетом кожица темно-синего, почти черного оттенка, что и обусловило ее название, а у голубики ягодки сине-голубые.

Не только кожица, но и мякоть, находящаяся под ней, отличает ягоды. Черника и голубика содержат пигменты антоцианы, которые придают их кожице характерный оттенок. Но в чернике антоцианы окрасили и мякоть. Ее оттенок красно-синий, такой же цвет имеет и черничный сок. Если кушать ягодки неосторожно, можно оставить на одежде трудно выводимые пятна, а руки и язык после употребления продукта еще долго будут иметь оттенок синевы. Учитывая этот фактор, многие скажут, что лучше кушать голубику. Ее мякоть светло-зеленая, а сок – почти прозрачный. Она не красит руки и рот, не оставляет темных пятен на одежде.

Также читайте на нашем сайте: Голубика: польза и вред лесной ягоды

По форме плоды также отличаются. У черники форма более шарообразная, а некоторые сорта голубики имеют слегка вытянутые ягодки.

Какой вкус у черники и голубики

Отличаются ягоды и по вкусу. В сравнении с черникой, голубика более водянистая, ее вкус не такой насыщенный, имеет более выраженную кислинку. У черники вкус более сладкий, но не приторный. В нем также присутствует небольшая кислинка, а пахнут ягодки свежестью. По вкусовым качествам многие считают, что лучше черника.

Но в кулинарии, в частности, в кондитерском деле, чаще используется голубика. Это зависит не столько от того, что вкуснее: черника или голубика, сколько от возможности выращивания голубики в промышленных масштабах, в теплицах. Кроме того, ее ягоды крупнее и сочнее.

Черника химический состав растения

Омолаживающая ягода – так издавна говорят о чернике. В полезных плодах растения много антиоксидантов, которые помогают противостоять стрессам и бороться со злокачественными новообразованиями. У «звездной ягоды» богатый и целебный состав.

Железо, никель, калий, магний, кальций, медь, фосфор, кобальт, марганец. Важные элементы для здорового состояния человека.
Органические кислоты: аскорбиновая, лимонная, яблочная, щавелевая, молочная, янтарная, никотиновая, хинная. Принимают участие в обменных процессах.
Витамины К, С, В1, В2, В6, Е. Обеспечивают жизнедеятельность организма, влияют на самочувствие.
Антиоксиданты пронтоантоцианид, флавоноид, танин. Защищают человеческие органы от вредных влияний извне.
Каротиноиды черники — улучшают зрение.
Дубильные вещества помогают работе сердца.
Гликозиды, полисахариды регулируют уровень сахара в крови и укрепляют иммунитет.
Эфирные масла нормализуют работу нервной и эндокринной систем, выравнивают водно-солевой баланс.
Пектин.
Белки.
Клетчатка.
Углеводы.

LiveInternetLiveInternet

Четверг, 14 Июля 2011 г. 21:44 + в цитатник Черника, или Черника обыкновенная, или Черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus) — вид многолетних низкорослых кустарничков из рода Вакциниум семейства Вересковые. Ягоды съедобны. Ягоды и листья используются в лекарственных целях. Иногда чернику также выращивают в декоративных целях на альпийских горках.

Научное название рода происходит от латинского слова vacca — «корова», по пригодности листьев некоторых видов на корм скоту. Видовое название myrtillus представляет уменьшительное от myrtus — «мирт», по сходству растения с маленьким миртом. Русское название «черника» произошло от цвета ягод и того, что они чернят руки и рот. Другие русские названия растения: чернега, чернижник, черница, черничник, чернишник. На Дальнем Востоке России ягоду часто ошибочно называют голубицей.

Ягоды черники употребляются в пищу и для приготовления наливки, киселей, варенья, пирогов. Хранят также в замороженном виде. Во многих местах сбор ягод приносит населению значительный заработок.

В ягодах черники мало фруктовых кислот. Но в них много A- и В-витаминов, марганца, волокон и флавоноидов. Ягоды хороший источник витамина С, магния и кальция. Хорошее медоносное растение. Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий. Чернику используют как фиолетовый растительный краситель, например, для клеймения мяса.

Черника-ягода издавна пользовалась в наших краях заслуженной славой: знахари почитали ее как верное домашнее средство при желудочных заболеваниях, особенно у детей. Для лекарственных целей обычно используют ягоды и листья черники.

Чтобы ягоды полностью сохраняли свои целебные свойства, их подвяливают на воздухе в тени, рассыпая тонким слоем на бумаге или ткани, а затем досушивая в духовках или русских печах при температуре, не превышающей 60—70°С. Хорошо высушенное сырье имеет сморщенный вид и не пачкает рук при пересыпании. Правильно высушенные ягоды могут храниться несколько лет. Листья растения заготавливают во время цветения. Сушат в сушилке или под навесом, расстилая слоем 2—3 см и периодически перемешивая.

# Лечебные свойства черники обусловлены содержанием дубильных веществ, а вкусовые наличием сахара, лимонной, яблочной и других органических кислот, возбуждающих секрецию поджелудочной железы и обладающих бактерицидными свойствами. Богата черника и пектиновыми веществами, способствующими освобождению кишечника от продуктов гнилостного разложения. Кроме того, эта ягода богата солями железа, которое усваивается гораздо лучше, чем из аптечных препаратов железа, поскольку в ягодах ему сопутствуют аскорбиновая кислота и другие полезные соединения.

# Свежие ягоды полезно применять при расстройстве деятельности желудка и кишечника, для повышения остроты зрения, при ревматизме, подагре и некоторых других воспалительных процессах. Из плодов готовят отвары и чаи, используемые в качестве мочегонного и вяжущего средства при малокровии, ночном недержании мочи, песке в почках. Наружно черника находит применение при экземах, ожогах, прыщах, труднозаживающих ранах. Для этого ягоды толкут в ступке, протирают сквозь сито и прикладывают к больным местам.

# Находят свое применение и листья черники, ведь в них содержатся гликозиды миртиллин и нео-миртиллин, обладающие способностью снижать уровень сахара в крови. Поэтому при лечении диабета используют отвары из листьев черники.

# При анемии полезно принимать настой ягод черники: 2 чайные ложки сухого сырья заливают 1 стаканом кипятка и настаивают в течение 2 часов, после чего процеживают и пьют в течение дня равными порциями.

# При поносе, дизентерии, воспалении слизистой оболочки желудка, энтерите и изжоге показан прием отвара плодов черники: 1 столовую ложку сухого сырья заливают 2 стаканами горячей воды и упаривают наполовину, процеживают и, не разбавляя, принимают в теплом виде по 1/4 стакана 4 раза в день до еды.

# При поносе и гастрите с пониженной кислотностью полезно пить по 1/4—1/2 стакана 4—5 раз в день до еды настой листьев черники: 3—4 чайные ложки сухого измельченного сырья заливают 2 стаканами кипятка и настаивают в термосе в течение 4—5 часов.

# При геморрое используют для микроклизм 60 мл настоя листьев черники на процедуру. На геморроидальные узлы при этом полезно накладывать толстым слоем размятые ягоды.

# Для полоскания рта при стоматите используют настой ягод черники: 2 чайные ложки сухого сырья заливают 1 стаканом кипятка и настаивают в течение 2 часов, после чего процеживают. Можно применять для этой цели свежий сок ягод.

# При мочекаменной болезни с лечебной и профилактической целью, как правило, в предоперационном периоде, когда не установлен тип камней, используют настой ягод черники. Готовят его, как для полоскания при стоматите, и выпивают в течение дня равными дозами.

# В гинекологической и акушерской практике отваром листьев черники производят спринцевание при белях: 3 столовые ложки сухого измельченного сырья кипятят в 3 стаканах воды в течение 15 минут и процеживают.

# При подагре свежие ягоды черники накладывают в виде компресса на больные суставы. Одновременно принимают настой: 2 чайные ложки сухих ягод выдерживают в 1 стакане кипятка 2 часа, процеживают и выпивают равными порциями в течение дня.

# При воспалении глаз сок черники используют для компрессов. При лечении конъюнктивитов черника применяется комплексно с очанкой и ромашкой (иногда также используют облепиху и фенхель). Считается, что черника улучшает сумеречное зрение. По некоторым данным, лётчики британских ВВС, участвовавшие в ночных вылетах во время Второй мировой войны, специально ели черничный джем. Исследование, проведённое на флоте США в 2000 году, не обнаружило действия черники на сумеречное зрение. Многие люди ошибочно полагают, что черника улучшает зрение «вообще», и часто это используется в недобросовестной рекламе различных лекарств и БАД. В большинстве практических случаев ухудшения зрения черника не помогает.

# В Англии есть поверье, что можно накликать беду, если собирать ягоды черники после 11 октября — будто бы именно в этот день дьявол плюёт на ягоды черники, а потому тот, кто их съест, будет осквернён. # В 1964 году в СССР была выпущена почтовая марка с изображением черники (ЦФА № 3133). # В селе Гукливый Воловецкого района Закарпатской области (Украина) установлен памятник чернике.

Рубрики:

Ням-ням Здоровье

Метки:
ягоды здоровье черника Ням-ням фото

Процитировано 3 раз Понравилось: 2 пользователям

Нравится Поделиться

Нравится

2
Запись понравилась
Процитировали
0
Сохранили

Добавить в цитатник
0
Сохранить в ссылки

Понравилось2
0

Черника калорийность

Богатый состав и польза лесной ягоды очевидны. А сколько калорий в чернике? Продукт считается низкокалорийным, так как содержит всего лишь 44 ккал в 100 граммах.

При заморозке черника сохраняет все свои свойства. Калорийность замороженных плодов еще меньше: 39,4 ккал. Белков – 0,5 г, жиров – 0,6 г, углеводов – 8 г, пищевых волокон – 3,1 г, воды – 86 г.

От того, как быстро углеводы усваиваются и увеличивают уровень сахара в крови, вычисляется гликемический индекс. У черники этот показатель низкий – всего 53, поэтому ее используют диабетики, сторонники здорового питания и худеющие для контроля аппетита.

Черника польза для женщин

«Молодильная» черника ягода давно полезна для женщин. Комплекс полезных витаминов благотворно влияет на упругость кожи, на насыщение ее влагой. Если кушать ягоды и пить чай из черничных побегов, коллаген и эластин вырабатываются гораздо активнее. Молодость кожи продлевается, морщины разглаживаются. Из-за полезных свойств антиоксидантов ткани дольше не стареют, восстанавливаются. Кровообращение работает лучше. Это положительно влияет на здоровье, внешность, общее самочувствие и настроение.

Черника действует как спазмолитик. Поэтому ягоду можно употреблять в период менструации. Женщины в период менопаузы часто страдают от надоедливых и выматывающих приливов. Черные плоды способны сделать их количество меньше, а интенсивность ниже.

Состояние волос значительно улучшится, если в течение полугода регулярно питаться черницей. Волосы станут блестящими, более густыми, исчезнет перхоть.

Также для кожи лица и головы полезны маски из ягод и отвар из побегов растения для протирания и ополаскивания. Черника является лечебным и профилактическим средством от варикозного расширения вен.

Черника при беременности и грудном вскармливании

Будущие мамы нуждаются в полном комплексе полезных витаминов, минералов, которые необходимы самой женщине и ее малышу. Черника при беременности поможет получить организмам матери и ребенка многие необходимые вещества. Стоит вспомнить о ее составе, как станет понятно, что ягода поддержит уровень гемоглобина беременной в пределах необходимой нормы, нормализует артериальное давление, поможет формированию скелетно-мышечной ткани, центральной нервной системы ребенка.

Регулярное употребление ягод в период беременности поможет избежать выпадения волос, ломкости ногтей, проблем с кожей.

Отвар из сухой черники избавит от отеков – довольно частого явления во время вынашивания ребенка.

Применение многих медицинских препаратов в период беременности противопоказан. Больные зубы можно успокоить полезным соком свежих ягод, полоща ими рот.

Период кормления грудью заставляет каждую женщину пересмотреть свой рацион питания, чтобы не навредить новорожденному. Аллергическую реакцию у него могут вызвать яркие ягоды. Черника при грудном вскармливании не опасна ни для малыша, ни для мамы при условии не злоупотребления ею. Более того, врачи рекомендуют кушать черницу кормящим женщинам из-за разнообразия полезных свойств.

Черничный плод считается гипоаллергенным. Это не так. Аллерген в ее составе есть, но совсем в небольшом количестве. Если кушать ягоды в разумных количествах, то неприятности не грозят.

Отличия кустов

Если встретить куст черники и голубики в естественной среде их произрастания, различить их будет очень просто по следующим критериям:

высота растения: черника – стелющееся растение высотой до 40 см, а голубика – куст высотой до полутора метров;
листья: здесь существенное отличие только одно, и это – форма листа: у черники листики заостренные на кончиках, а у голубики – сглаженные, округленные;
ветви: черные ягодки растут на мягких зеленых веточках, а голубику собирают с более жестких, одревесневших, прямостоячих веток;
расположение ягод: черничка располагается на ветках поштучно, а ее «родственница» растет гроздьями по несколько штук;
цветение: цветут голубика и черника бело-розовыми мелкими колокольчиками со слабым приятным ароматом, но в первом случае цветы собраны в группки по несколько бутонов, а во втором – располагаются одиночно.

Особенности роста растений

В вопросе, где растут черника и голубика, также нет кардинальных различий. Оба растения могут встречаться как в хвойных и лиственных лесах, так и на болотах. Они предпочитают влажную местность и кислые почвы. Это следует учесть тем, кто решил вырастить на своем участке голубику.

Интересно: голубика на болотах часто растет по соседству с багульником. Это растение выделяет одурманивающие вещества, которые провоцируют головные боли и головокружения у людей, собирающих голубые ягодки. Из-за этого голубику в народе незаслуженно прозвали «пьянихой», «дурницей», «гонобобелем», «головоболью». Черника не имеет в народе таких неблагозвучных названий, соответственно, и народная любовь к ней большая.

Черника – дикая ягодка. Она растет только в диких условиях, и селекционерам не удалось «переселить» ее из леса в огород или палисадник. А вот голубику в условиях приусадебного участка выращивают вполне успешно.

Садоводам известно несколько десятков сортов голубики. В числе первых садоводы познакомились с сортом Рассел. Он отличается быстрым поспеванием плодов и морозостойкостью. Вскоре были выведены высокорослые экземпляры, дающие богатый урожай.

Лучшими сортами для выращивания сегодня считаются:

Дюк;
Патриот;
Эрлиблю;
Санрайс;
Река.

Также читайте на нашем сайте: Крыжовник: полезные свойства ягоды для здоровья и красоты

Каждый сорт отличается размером ягод и их вкусовыми особенностями. Неординарным вкусом обладает сорт Река. Но в целом все разновидности растений имеют плотные и сочные ягоды с характерным для голубики вкусом.

Как мы уже говорили, черника не входит в перечень культурных растений. Тем не менее селекционеры вывели гибрид черникии и похожей на нее ягодки – голубики, который превосходит по вкусовым качествам и урожайности своих «предков».

Результатом скрещивания двух растений стал сорт Топ Хат. Описание сорта:

кусты низкорослые, могут выращиваться даже в условиях балкона;
ягоды некрупные, весом до 4 г;
плоды имеют аромат черники и вкус голубики;
растение устойчиво к атакам вредителей и болезням.

Чем черника полезна для детей

Педиатры советуют давать чернику детям. Особенно её свойства актуальны во время сезонных обострений вирусных простудных болезней. Ягоды укрепят иммунитет, облегчат симптомы заболевания, окажут общеукрепляющее действие.

Входящий в полезный состав кальций укрепит скелет ребенка, поможет ему расти. При расстройстве желудка черника вылечит диарею, восстановит микрофлору кишечника. Плоды помогут в укреплении центральной нервной системы, улучшении сна и активизации работы мозга.

Вводить в рацион питания ребенка ягоды нужно не раньше полутора лет, чтобы детский желудок мог переработать ягоды. Лучше это начать делать с пюре и в небольших количествах, постепенно увеличивая порцию.

Полезные свойства черники

Полезные свойства черники распространяются на многие органы человека.

Поддерживает здоровье глаз

Черная ягода обостряет зрение, помогает при близорукости. Для этого используют свежие ягоды, сок, джемы, варенье, отвары, даже применяют свежевыжатый сок для закапывания в глаза, предварительно разбавив водой.

Предотвращает заболевания сердца и сосудов

Входящие в состав плодов полезные органические кислоты, магний укрепляют сердце и сосуды, нормализуют артериальное давление. Можно пить настои, морс, сок, приготовленные из ягод веток растения.

Для нервной системы

Полезные свойства марганца в составе черники способствуют нормальной работе нервной, кровеносной систем.

Улучшает внешний вид кожи

Большое количество антиоксидантов, витамин С защищают клетки кожи от вредных воздействий окружающей среды, повышают ее тонус, предотвращают преждевременное увядание и появление морщин. Ягода используется в качестве еды, масок, отваров.

Ожоги, экзема, язвы и другие проблемы кожи издавна лечатся с помощью примочек и компрессов, приготовленных из ягод и побегов растения.

Для профилактики и лечения варикоза тоже поможет черника.

Для иммунитета

Черные ягоды и полезные свойства отвара из листьев укрепят и повысят иммунитет, предотвратят инфекционные и вирусные заболевания.

Улучшает память

Недостаток полезных веществ и антиоксидантов влияет на память – она становится хуже. Наличие их в черных ягодах активизируют работу мозга, улучшают память, снижают вероятность мозговых расстройств в форме болезни Альцгеймера.

Для костей и суставов

Растение укрепляет костные ткани, является профилактическим средством против остеопороза. Черникой лечат ревматизм, подагру. Применяют ее не только внутрь: из полезного отвара листьев делают примочки и прикладывают к больным местам.

Для дыхательной системы

Противовоспалительное, бактерицидное, противогрибковое свойства плодов черницы помогают при инфекциях, простудных болезнях дыхательной системы.

Для желчного пузыря и печени

Полезное растение защищает печень от неблагоприятного воздействия вредных веществ, очищает ее, нормализует уровень желчи в желчном пузыре.

Для кишечника

Питательные вещества, входящие в состав черных ягод нормализуют работу кишечника, выводят шлаки, при запорах действуют в качестве слабительного, а при диарее черника крепит проявляя вяжущие свойства.

Профилактика и лечение диабета

Черника при сахарном диабете 2 типа используется как профилактическое и лечебное средство, так как способна удерживать уровень глюкозы в нормальных пределах.

Сухими листьями растения лечат геморрой. Толченые ягоды применяют при болезнях горла и кашле. Используют как мочегонное средство для профилактики мочекаменной болезни. Улучшает психоэмоциональное состояние. Полезные отвары и свежие ягоды употребляют в пищу при анемии. В гинекологии используют спринцевание настоем листьев. Ягоды кушают во время диеты. Черница популярна в косметологии, кулинарии. Она входит в состав многих блюд и употребляется как самостоятельный продукт.

Применения ягод

Черника широко применяется в разных сферах жизни человека. Продукт обладает уникальным химическим составом и приятным вкусом, поэтому сорт используется как в кулинарии, так и в медицине.

В кулинарии

На основе черники готовится множество вкусных и полезных блюд. Чаще всего ингредиент используют для приготовления десертов – черничные маффины и пироги являются национальной гордостью многих англоязычных стран.

Не менее вкусно ягода сочетается с мясом птицы. А вот к стейкам из телятины и свинины подойдет кисло-сладкий черничный соус.

Обязательно прочтите:

Польза и вред плодов дикой розы – шиповника

На основе продукта готовят смузи и мороженое. Также чернику используют в качестве украшений и заправки к салатам.

В косметологии

Черника широко применяется в качестве омолаживающего средства. Листья и корень используют для приготовления отваров и настоев, подтягивающих кожу.

Ягоды часто становятся основой различных масок и кремов. Подобные средства подходят практически для любой кожи и, в зависимости от сопутствующих ингредиентов, могут как напитать сухой эпидермис, так и убрать жирный блеск.

Чернику используют для расщепления жировых отложений на бедрах и животе. Растение убирает целлюлит и выравнивает кожу.

В медицине

В народной медицине существует множество рецептов, в которых главным ингредиентов выступает альпийская ягода. Среди них можно выделить:

Для борьбы с конъюнктивитом. С данной проблемой помогает справиться 1 столовая ложка сухой черники в сутки.
Лечение близорукости. Сок из свежего продукта разбавляют водой в соотношении 1 к 2 и закапывают в глаза по 5 капель каждое утро.
Помощь при диабете. Данная болезнь лечится сбором из листьев крапивы, черники и корня одуванчика. Все ингредиенты заливают кипятком и настаивают час. Средство употребляют трижды в день
Борьба с подагрой. Альпийские ягоды (80 г) заливают литром воды и греют на паровой бане в течение часа. Настой принимают пять раз в сутки по столовой ложке.

Существует также напиток, повышающий иммунитет. Его относят к разряду общеукрепляющих лекарственных средств. Для его приготовления потребуется и ягоды, и черничные листья. Все ингредиенты заливаем кипятком и даем настояться. Отвар принимают по 3 столовые ложки после еды.

Черника — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

7.6

Черникой называют невысокий листопадный кустарник семейства Вересковые и его плоды – шаровидные ягоды фиолетово-чёрного цвета с серебристым восковым налётом. Размер ягод от 5 мм до 1 см, черника практически не пахнет, но обладает нежным вкусом. Мякоть ягод имеет пурпурный цвет и множество мелких семян чёрного цвета.

Произрастает черника практически повсеместно в средней полосе и севернее, любит хвойные леса, болотистые места. Обильные урожаи черника даёт не каждый год, в зависимости от температурного режима в период цветения, который приходится на конец мая – июнь. Чернику практически не выращивают искусственно, собирают вручную, поэтому стоимость свежих ягод достаточно высока.

Калорийность черники

Калорийность черники составляет 44 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства черники

Витаминно-минеральный состав черники богат и уникален, в нём содержатся: бета-каротин, витамины группы В, А, С, РР, а также макро- и микроэлементы: калий, марганец, железо, хром, фосфор. Черника является рекордсменом среди тёмных ягод по содержанию антоцианов, природных онкопротекторов, которые защищают организм от возникновения злокачественных опухолей. Антоцианы также воздействуют на способность сосудов расширяться, что важно при гипертонической болезни.

Полифенолы, содержащиеся в чернике, способствуют снижению уровня липидов в организме, поэтому ягоду часто включают в меню различных диет (calorizator). Недавние исследования специалистов обнаружили прямую связь между употреблением черники и диабетом II типа – те, кто регулярно употребляет в пищу свежую чернику, больше защищены от возникновения этой болезни.

Чернику традиционно считали панацеей от всех глазных болезней и проблем со зрением, это не совсем так, но то, что черника способствует улучшению кровоснабжения сетчатки глаза, доказано многократными исследованиями. Влияние черники на сумеречное зрение индивидуально, и, скорее всего, относится к феномену плацебо.

Сушёные листья и ягоды черники, заваренные кипятком, помогают остановить расстройство желудка, обладают закрепляющим действием.

Вред черники

Ярко-окрашенная ягода может спровоцировать возникновение аллергических реакций, поэтому при первом введении черники в рацион малышей, нужно ограничиться несколькими ягодами. Черникой не следует злоупотреблять лицам с мочекаменной болезнью и склонным к запорам.

Выбор и хранение черники

Приобретая свежую чернику, нужно внимательно рассмотреть ягоды на предмет отсутствия повреждений, слежалости и гнили. Ягодки должны быть сухими, не слипшимися и иметь восковой налёт со всех сторон.

Хранить свежую чернику можно несколько дней в холодильнике, но лучше употребить её сразу или заморозить. Перед заморозкой ягоды следует перебрать, удалить листики и плодоножки, промыть и высушить. Замораживать ягоды, разложив их на плоскости (поднос, тарелка, противень) в один слой и дав полностью заморозиться. Затем чернику следует пересыпать в пакет, пластиковый контейнер, можно порционно и использовать по мере надобности.

Часто чернику высушивают, но сушеная ягода теряет много полезных веществ и приобретает больше количества сахара, по сравнению со свежей или замороженной.

Черника в кулинарии

Свежие ягоды черники – самостоятельное лакомство и украшение мороженого, взбитых сливок и других десертов. Чернику протирают с сахаром, варят из ягоды варенье, джемы, морсы, компоты, кисели, супы, муссы и десертные соусы. Черника является идеальной начинкой для песочных пирогов и кишей, блинчиков, её добавляют в сырники, творожные пудинги и запеканки. На основе черники готовят наливки, настойки, ликёры. Черничным соком окрашивают кремы и десерты, иногда его используют для маркировки свежего мяса.

Больше о пользе черники смотрите в видеоролике «Черника против давления» телепередачи «О самом Главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как вырастить чернику из семян в домашних условиях

Черника очень полезная ягода, в которой содержится большое количество витаминов и минералов. Растет кустарник в основном в хвойных лесах и тенистых местах. Чтобы черника прижилась на грядках, ей необходимо создать комфортные условия. Вырастить ягоду в домашних условиях несложно, главное знать, как правильно осуществлять за ней посадку и уход.

Содержание:

Способы размножения черники

Черника относится к семейству Вересковые. Представляет собой кустарник с многочисленными побегами. В высоту он может достигать до 80 см. Плоды черники имеют черно-пурпурную мякоть, внутри которой находится большое количество семян. При посадке черники на дачном участке следует учитывать состав грунта и выбрать подходящее место. Хорошо растет кустарник на кислых почвах. Места для размещения лучше выбирать тенистые: вдоль ограждений, рядом с хозпостройками или под кронами деревьев.

Выращивать чернику можно 3 способами:

Размножение черенками осуществляется следующим образом: летом нарезать черенки длиной 60 мм. Затем укоренить в теплице и через некоторое время высадить на грядку.Деление осуществляется осенью при разрастании материнского куста. Его следует выкопать и поделить на парциальные кусты. Это процедура довольно кропотливая. Важно, чтобы на разделенных кустах оставалось около 5 неповрежденных почек.Наиболее распространенный способ размножения черники – семенами. Отделить семена можно как от зрелых, так и замороженных ягод.

Готовый посадочный материал можно купить в специализированном магазине. Следует отличать садовую чернику от дикой. Садовая черника гораздо выше тех ягод, которые произрастают в лесу. Длина в высоту может достигать 1,5 м. Аромат садовой черники слабее дикой. На вкус садовая ягода не горчит.

Черника садовая: размножение из семян зрелых ягод

Чтобы получить семена, ягоды следует размять в стакане и добавить большое количество воды. После того как семена всплывут, кожицу с мякотью убрать и слить воду. Это нужно делать несколько раз, чтобы вода осталась чистой. Полученные семена просушить: достать из стакана и выложить на салфетки. Ящики, горшки или другую емкость заполнить торфом. Семенной материал можно высаживать с бумажным слоем.

Первые всходы появятся через несколько недель. Перед наступлением холодов саженцы переносят в теплое помещение, где температура должна достигать 5-10 градусов. По весне производят пикировку и доращивают растение. На отведенное место сеянцы сажают на следующий год. Вырастить чернику можно другим способом: на отведенном участке прикопать ягоды не отделяя семена. После этого ждут весенних всходов. Такой способ размножения малопродуктивен, из-за неоднородного формирования сеянцев.

Процесс прорастания может длиться до 3 лет. Несложно вырастить чернику из семян замороженных ягод. Их можно приобрести в магазине или сделать это самостоятельно. Так как ягоды хранятся в морозильнике, то они не нуждаются в стратификации.

Из замороженных ягод отделить семена, оставить на сутки вымачиваться в растворе Циркон. Можно использовать аналогичный ростовой стимулятор. После этого произвести посев в школку.

Важно, чтобы почвенная среда была максимально приближена к естественной. Для субстрата можно использовать торф в сочетании с песком, корой, опилками, опавшей листвой. Для подкисления в торфяную смесь можно добавить 100 г серы. Также при посадке почву поливают не сильно подкисленной водой. На 3 литра воды добавить чайную ложку лимонной или щавелевой кислоты. Можно использовать яблочную, уксусную кислоту: на 10 литров воды 100 мл пищевой кислоты.При грамотном подходе и соблюдении всех условий выращивания, появление всходов из стратифицированных семян можно заметить через месяц. После посева семян первые ягоды появляются на третий сезон.

Что такое черника? Питание, польза для здоровья, рецепты, многое другое

Сладкий, сочный вкус черники делает ее желанным фруктом, но это не единственная причина, чтобы купить ее в следующий раз.

Черника обладает рядом преимуществ для здоровья, согласно рекомендациям MyPlate Министерства сельского хозяйства США. Вот несколько исследований, согласно которым черника полезна.

Может помочь улучшить работу мозга

Антоцианы — это натуральные красители, которые придают фруктам и овощам красный, фиолетовый или синий цвет.Этот краситель также содержится в чернике, и его связывают с улучшением памяти и когнитивных функций. (3)

Согласно одному исследованию, добавки черники могут помочь улучшить память у пожилых людей. (3) Точно так же другое небольшое исследование порошка дикой черники показало, что эта версия плода может помочь улучшить способность к решению проблем и память у детей, что приводит к более высоким результатам тестов. (4)

Может помочь снизить риск сердечных заболеваний

Черника — отличный источник антиоксидантов, веществ, которые помогают подавлять окислительный стресс и свободные радикалы, вызывающие повреждение клеток.

Соединения черники, известные как полифенолы, обладают сильными антиоксидантными свойствами. Одно исследование показало, что полифенолы черники могут помочь защитить от сердечных заболеваний и снизить высокое кровяное давление, тем самым обеспечивая защиту от сердечного приступа и инсульта. (5,6)

Может сыграть роль в снижении риска диабета 2 типа

Черника также содержит флавоноиды — группу природных веществ, которые могут помочь улучшить метаболизм глюкозы у людей с диабетом. Флавоноиды также могут помочь улучшить чувствительность к инсулину у людей, страдающих ожирением и инсулинорезистентностью, тем самым снижая риск развития диабета 2 типа.(7)

Помогает сохранить здоровые и крепкие кости

Черника также может защитить ваши кости и суставы. Черника — источник марганца, который играет важную роль в развитии здоровых костей. Кроме того, витамин С в чернике может улучшить выработку коллагена. (8,9)

Может сыграть свою роль в предотвращении некоторых видов рака

Антиоксидантный эффект черники может уменьшить воспаление во всем теле и может подавить рост рака, предотвращая превращение клеток в злокачественные и замедляя рост раковых клетки.(10)

Может помочь предотвратить инфекции мочевыводящих путей (ИМП)

ИМП болезненны. Симптомы ИМП часто включают кровь в моче, жжение при мочеиспускании и боль внизу живота. Черника может подавлять рост бактерий, вызывающих инфекции мочевыводящих путей: E. coli . (11)

Если у вас в анамнезе рецидивирующие ИМП, регулярное употребление черники может помочь предотвратить заражение в будущем.

Может улучшить ваше настроение

Черника также может принести определенную дозу счастья и помочь облегчить симптомы депрессии.

Есть данные, свидетельствующие о том, что флавоноиды в чернике могут снизить риск депрессии и улучшить настроение у детей и молодых людей. (12) Одно исследование на животных показывает, что черника также может улучшить симптомы посттравматического стрессового расстройства (ПТСР). (13)

Польза черники для здоровья

Задолго до того, как Fats Domino пел о «Черничном холме», коренные американцы использовали этот мощный фрукт для лечения кашля. Эти крошечные драгоценные камни действительно обладают мощным эффектом.Они занимают первое место среди всех фруктов по антиоксидантам (эти мощные средства борьбы со свободными радикалами), а одна чашка обеспечивает 14% рекомендуемой дневной дозы клетчатки и почти четверть рекомендуемой суточной нормы витамина С.

Черника также является низкокалорийный — менее 100 на полную чашку. Своим ярким оттенком они обязаны высокому содержанию антоцианов, которое придает некоторым фруктам и овощам их глубокий синий и красный оттенок. Северная Америка по-прежнему является ведущим производителем этого любимого голубого фрукта, на который приходится до 90% мировых поставок.Ягода празднуется в течение июля — пика сбора урожая — во время Национального месяца черники. И фрукт получил неофициальную президентскую печать одобрения после того, как Рональд Рейган настоял на том, чтобы на его инаугурации были синие желейные бобы, что привело к тому, что компания Jelly Belly представила свой черничный аромат.

Черничный нектарин Гранола с хрустящей корочкой

На 8 порций

Фруктовая начинка

5 стаканов черники
2 больших нектарина, очищенных, нарезанных
2 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка универсальной муки (может заменить цельнозерновую или мучную муку )
цедра 1 лимона

Топпинг для мюсли

1 1/2 стакана обычного овса
2 столовые ложки нарезанных орехов пекан
2 столовые ложки нарезанного миндаля
2 столовые ложки нарезанных грецких орехов
1/4 стакана чистого кленового сиропа
1/2 чайной ложки корицы
щепотка соли

1.Разогрейте духовку до 375 градусов.
2. Смешайте чернику, нектарины, коричневый сахар, муку и цедру лимона в средней миске;
бросить в покрытие.
3. Выложите фруктовую смесь в форму для выпечки размером 11 x 7 дюймов.
4. Для начинки смешайте все ингредиенты и перемешайте так, чтобы овсяная смесь и орехи равномерно покрылись сиропом.
5. Посыпьте мюсли смесью черничного нектарина.
6. Выпекать 30 минут или до образования пузырьков. Подавать с нежирным ванильным замороженным йогуртом, мороженым или взбитой начинкой.

На порцию: 241 калория, 5 г белка, 41 г углеводов, 8 г жиров (1 г насыщенных жиров), 0 мг холестерина, 5 г клетчатки, 22 г сахара и 16 мг натрия.Калорийность из жира: 28%.

5 основных преимуществ черники для здоровья

Что такое черника?

Черника (Vacinium myrtillus ) была одним из первых продуктов, названных «суперпродуктом». Есть много разновидностей, произрастающих в разных регионах мира; Ягоды растут гроздьями на кустарниках и могут быть разного размера.

Культурная черника слаще выращенной в дикой природе, однако все они имеют одинаковый характерный темно-сине-фиолетовый цвет, тонкую полупрозрачную кожицу и крошечные семена.

Ознакомьтесь с полным спектром наших руководств по пользе для здоровья и прочтите о пользе для здоровья клюквенного и клюквенного сока, малины и клубники. Затем ознакомьтесь с некоторыми из наших блестящих рецептов черники и рецептов черничных блинов.

Пищевая ценность черники

80 г черники дает:

32 ккал / 135 кДж
0,7 г белка
0,2 г жира
7,3 г углеводов
1,2 г клетчатки
53мг калия
0.75 мг витамина E
5 мг витамина C

Какие 5 основных преимуществ черники для здоровья?

1. Может быть защитным

Черника содержит один из самых высоких уровней антиоксидантов среди обычно употребляемых фруктов и овощей. Обычно это называется оценкой ORAC. Они чрезвычайно богаты природными растительными соединениями, называемыми фитохимическими веществами, такими как эллаговая кислота и антоцианидины. Эти фитохимические вещества отвечают за синий, индиго и красный цвет ягод.

Фитохимические вещества в чернике были тщательно исследованы на предмет их защитных свойств, которые помогают организму бороться с длинным списком болезней.

2. Может помочь предотвратить сердечные заболевания

Исследования показали, что антоцианидины, содержащиеся в ягодах, могут поддерживать сердечно-сосудистую систему. Похоже, они делают это, поддерживая здоровье кровеносных сосудов и снижая жесткость артерий, связанную со старением.

3. Может помочь регулировать уровень сахара в крови

Черника содержит мало сахара и является хорошим источником клетчатки, в результате чего у нее низкий гликемический индекс (ГИ).Это, вместе с высоким содержанием флавоноидов, может помочь улучшить чувствительность к инсулину, что важно для контроля уровня сахара в крови.

4. Может помочь сохранить здоровье глаз

Регулярное включение черники в свой рацион может улучшить зрение и предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна. Считается, что это происходит благодаря улучшенному притоку крови и кислорода к глазам и антиоксидантной защите, которая может помочь снизить вероятность катаракты и дегенерации желтого пятна.

5. Может облегчить желудочно-кишечные заболевания и ИМП

Традиционная медицина предполагает, что черника может быть полезным средством как при желудочно-кишечных заболеваниях, так и при инфекциях мочевыводящих путей.

Безопасна ли черника для всех?

Черника, а также фрукты, включая яблоки, персики, авокадо и малину, содержат натуральные химические вещества, называемые салицилатами. Некоторые люди чувствительны к этим соединениям и могут испытывать на них аллергическую реакцию, включая кожную сыпь и отек.

Если вас беспокоит пищевая аллергия , , проконсультируйтесь с вашим терапевтом или диетологом.

20 Польза черники для здоровья, подтвержденная доказательствами

Черника содержит антиоксиданты и фитонутриенты, оба из которых очень полезны для здоровья.Они включают способность уменьшать признаки старения, могут улучшить здоровье сердца, помочь контролировать артериальное давление и диабет и даже снизить риск рака. Черника, которую многие считают суперпродуктом, также помогает улучшить здоровье мозга, способствует похуданию и снимает воспаления.

Что такое черника?

Черника ( Vaccinium corymbosum ) — крошечные съедобные ягоды цвета индиго, сладкие на вкус. Черника — это многолетний цветущий кустарник, который растет группами, особенно в Северной Америке.Они тесно связаны с черникой, клюквой и крыжовником.

Blueberries Nutrition

, всего 902 г] мг [мг] 6 ] [мг] 902U МЕ] 18: 0 [г] 902 полиненасыщенные [г] 0 Треон 0 г] 902 902 9015 Цистин 226 902 902 902 902 902 902 902 902 902 [г] 902 .01 902 9022 9022 0,09 Gly15

Пищевая ценность
Черника, сырая
Размер порции: 100 г 1 чашка (148 г) 1 ягода (68 г)
Питательные вещества	Значение	Значение		Вода [г]	84,21
Энергия	57
Энергия [кДж]	240
Белок [г]	0.74
Общий липид (жир) [г]	0,33
Зола [г]	0,24
Углеводы, по разнице [г]	14,49
2,4
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	9,96
Сахароза [г]	0,11
Глюкоза (декстроза) [г] 6 [g]	4.97
Крахмал [г]	0,03
Кальций, Са [мг]	6
Железо, Fe [мг]	0,28
Магний
Фосфор, P [мг]	12
Калий, K [мг]	77
Натрий, Na [мг]	1
мг цинк	0,16
Медь, Cu [мг]	0.06
Марганец, Mn [мг]	0,34
Селен, Se [мкг]	0,1
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	9,7
0,04
Рибофлавин [мг]	0,04
Ниацин [мг]	0,42
Пантотеновая кислота [мг]	0,12 902 6	0,12	0.05
Фолат, общий [мкг]	6
Фолат, пищевой [мкг]	6
Фолат, DFE [мкг]	6
6
6
Бетаин [мг]	0,2
Витамин A, RAE [мкг]	3
Каротин, бета [мкг]	32
54
Лютеин + зеаксантин [мкг]	80
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг]	0.57
Токоферол, бета [мг]	0,01
Токоферол, гамма [мг]	0,36
Токоферол, дельта [мг]	25 0,03 окоферол [мг]	25 0,03oc2	0,07
Витамин К (филлохинон) [мкг]	19,3
Жирные кислоты, всего насыщенные [г]	0,03
16: 0126 9022 9022	0.01
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	0,05
16: 1 [г]	0
18: 1 [г]	0,05
0,15
18: 2 [г]	0,09
18: 3 [г]	0,06
Триптофан [г]
0,02
Изолейцин [г]	0.02
Лейцин [г]	0,04
Лизин [г]	0,01
Метионин [г]	0,01
0,03
Тирозин [г]	0,01
Валин [г]	0,03
Аргинин [г]	0,04
Аланин [г]	0,03
Аспарагиновая кислота [г]	0,06
Глутаминовая кислота [г]	0,09
Пролин [г]	0,03
Серин [г]	0,02
Источники включают: USDA ^[1]

Черника с низким содержанием калорий, с низким содержанием калорий. с высоким содержанием клетчатки.Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, ягоды являются богатым источником витамина C, витамина K, витамина B6, фолиевой кислоты, калия, меди и марганца. В них мало углеводов и натрия и много воды. ^[2]

Они также богаты антиоксидантами, особенно антоцианами, которые придают им темно-синий цвет и полезны для здоровья. Черника, по сравнению со многими другими продуктами, имеет одно из самых высоких уровней антиоксидантов.

Польза для здоровья

Давайте посмотрим на мощные преимущества черники для здоровья.

Укрепляют кости

Черника богата кальцием, железом, магнием, фосфором, марганцем, цинком и витамином К; эти питательные вещества в сочетании с физическими упражнениями и общим здоровым питанием являются ключевыми для здоровья костей.

Уход за кожей

Антоцианы черники помогают бороться с окислительным повреждением ДНК, в то время как обилие витамина С является важным фактором в создании коллагена. Вот почему регулярное употребление черники может помочь уменьшить признаки старения, такие как морщины, пигментные пятна и прыщи.

Мини-корзины с черникой Фото: Shutterstock

Снижает уровень плохого холестерина

Исследования показывают, что высокое содержание клетчатки и обилие антиоксидантов в чернике могут помочь растворить ЛПНП (плохой) холестерин, что делает их идеальной пищевой добавкой для борьбы со многими сердечными заболеваниями. одновременно укрепляя сердечные мышцы. Они также содержат калий, кальций и магний, которые помогают снизить кровяное давление. ^[3]

Исследование, опубликованное в журнале Академии питания и диетологии , показало, что ежедневное потребление черники помогает улучшить кровяное давление и артериальную жесткость у женщин в постменопаузе.Хотя для подтверждения эффективности этих результатов необходимы более продолжительные и масштабные популяционные исследования, предварительные результаты показывают, что ежедневное потребление черники может снизить кровяное давление и жесткость артерий. ^[4]

Protect Heart Health

Черника известна своим содержанием клетчатки, антоциана, калия, фолиевой кислоты, витамина B6 и витамина C. Было показано, что клетчатка и антоциан помогают снизить уровень холестерина, что, в свою очередь, может уменьшить или предотвратить закупорку артерий.Витамин B6 и фолиевая кислота смягчают повреждение кровеносных сосудов, подавляя накопление гомоцистеина, а калий регулирует работу сердечных мышц. ^[5]

Управление диабетом

Сок и экстракт черники могут помочь улучшить чувствительность к инсулину у тучных, недиабетических и инсулинорезистентных мужчин и женщин, как показывает одно исследование. Черника — это пища с высоким содержанием клетчатки, которая является неотъемлемой частью диабетической диеты и помогает снизить уровень сахара в крови. ^[6]

Противораковый потенциал

Согласно отчету, опубликованному Исследовательским институтом Бекмана города Надежды, Калифорния, в журнале Cancer Research Journal , ягоды обладают противораковыми свойствами.Результаты их исследований показывают, что пероральный прием черники может быть ключевым компонентом долгосрочных стратегий профилактики рака. Группа американских исследователей также опубликовала отчет в журнале Nutrition and Cancer Journal , в котором говорится, что он содержит определенные соединения, такие как птеростильбен и эллаговая кислота. Эти два в гармонии с антоцианом и другими антиоксидантами (такими как витамин С и медь) также исследуются на предмет их противоракового потенциала. ^[7] ^[8]

Улучшение функции мозга

Витамины, минералы и фитонутриенты, содержащиеся в чернике у детей в возрастной группе 7-10 лет, по-видимому, улучшают когнитивные функции и предотвращают некоторую дегенерацию и гибель нейронов. исследование, опубликованное в European Journal of Nutrition. Согласно предварительному исследованию, опубликованному в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, полезные соединения, обнаруженные в этих ягодах, могут иметь положительное значение для снижения риска заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Они могут даже лечить поврежденные клетки мозга и нейронные ткани, чтобы ваша память оставалась четкой. Однако для подтверждения этих первоначальных результатов необходимы дальнейшие исследования. ^[9]

Снижение веса

Высокое содержание клетчатки в них способствует пищеварению и снижению веса.Согласно одному исследованию, они также способствуют насыщению и могут помочь уменьшить жир на животе. Одна чашка черники содержит всего 15 граммов углеводов и 84 калории. Таким образом, замороженная или сушеная черника — отличная низкокалорийная закуска. ^[10] ^[11]

Богаты антиоксидантами

Антиоксиданты вместе с другими фитонутриентами и флавоноидами, присутствующими в чернике, ответственны за часть активности по улавливанию свободных радикалов в организме. Группа флавоноидов, в частности антоцианин, защищает организм от всех видов повреждений, вызванных свободными радикалами.^[12] ^[13]

В ряде исследований, опубликованных в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , установлено, что большое количество антиоксидантов полезно для организма различными способами, включая уменьшение повреждения клеточной структуры, повреждения ДНК и т. Д. и раннее старение. ^[14] ^[15]

Успокаивает воспаление

Антиоксиданты черники обладают противовоспалительными свойствами, снижая активность маркеров воспаления.Эти антиоксиданты могут помочь предотвратить хронические воспалительные заболевания. ^[16] ^[17] ^[18]

Другие преимущества

Другие преимущества ежевики включают:

Антидепрессант

Черника, богатая флавоноидами, помогает улучшить настроение и действует как эффективный антидепрессант. ^[19]

Способствует пищеварению

Грубые корма (клетчатка), содержащиеся в чернике, вносят свой вклад в общее количество молочных продуктов, необходимое для предотвращения запоров.Кроме того, содержащиеся в чернике витамины, натрий, медь, фруктоза и кислоты могут помочь пищеварению, стимулируя секрецию правильного желудочного и пищеварительного сока. Это помогает пище плавно перемещаться по желудочно-кишечному тракту. ^[20]

Лечить инфекции мочевыводящих путей

Подобно тому, как клюква и клюквенный сок известны своим действием при ИМП, черника тоже может. Оба, как известно, обладают определенными антибиотическими свойствами и соединениями, предотвращающими прилипание бактерий к стенкам мочевого пузыря.^[21]

Eye Care

Черника может отсрочить возрастные проблемы с глазами благодаря своим антиоксидантным свойствам. К ним относятся дегенерация желтого пятна, катаракта, миопия и гиперметропия, сухость, а также инфекции сетчатки. Они содержат специальные антиоксиданты, называемые каротиноидами (лютеин, зеаксантин и т. Д.), Флавоноидами (например, рутин, ресвератрол, кверцетин и т. Д.) И другие антиоксидантные соединения, которые очень полезны для здоровья глаз.^[22]

Повышение иммунитета

Антиоксиданты, содержащиеся в чернике, могут повысить вашу иммунную систему в целом и предотвратить инфекции. Когда ваша иммунная система окрепнет, вы уменьшите вероятность заражения простудой, лихорадкой, оспой и множеством других инфекционных заболеваний, распространяемых бактериями и вирусами.

Снижение мышечной болезненности

Черника помогает уменьшить мышечную болезненность и усталость, которые возникают после напряженных упражнений или активности, согласно исследованию, опубликованному в журнале Международного общества спортивного питания .^[23] ^[24]

Уход за волосами

Они способствуют росту волос. Смешайте чернику и оливковое масло, нанесите смесь на волосы и корни и смойте теплой водой, чтобы ускорить рост волос.

Облегчить СРК

Шелуха черники, потребляемая вместе с пробиотиками, обладает потенциально сильными противовоспалительными свойствами. Эта комбинация может облегчить симптомы воспалительного синдрома кишечника (СРК) и болезни Крона, такие как кровотечение и боль, вызванные язвенным колитом.^[25] ^[26] ^[27] ^[28] ^[29]

Содействовать детоксикации

Антоциан черники был изучен на животных моделях, и было обнаружено, что он потенциально способствует детоксикации тяжелых металлов. из организма, включая свинец, ртуть, кадмий и мышьяк. ^[30] ^[31]

Увеличить продолжительность жизни

Полифенолы и ресвератрол, содержащиеся в чернике, долгое время считалось, что они увеличивают продолжительность жизни и уменьшают побочные эффекты, связанные со старением.Конечно, эти соединения полезны только в сочетании с физическими упражнениями и здоровым образом жизни. ^[32] ^[33] ^[34] ^[35]

Типы

Есть пять основных типов черники:

Lowbush
Northern Highbush
Southern Highbush
Rabbite Полувысокая

Использует

Чернику можно добавлять практически в любое блюдо, чтобы придать сладко-терпкий вкус.Их можно использовать в качестве начинки или добавлять в различные блюда, такие как запеченные продукты, овсянку, йогурты, блины, смузи или салаты.

Советы по употреблению черники

Добавление черники в коктейли еще никогда не было таким веселым и захватывающим. Чтобы он был более питательным и сбалансированным, рекомендуется добавлять около 2 стаканов овощей на каждые 1 стакан фруктов. Если вы хотите съесть смузи в качестве еды, взвесьте его, добавив порцию протеина (греческий йогурт, протеиновый порошок или арахисовое масло).
Замороженная черника — богатый источник клетчатки. Черника собирают на пике свежести, и она имеет аппетитный вкус, если смешать ее с восхитительным мороженым, крошками печенья или самостоятельно.
Добавить чернику в вашу любимую миску овсянки или хлопья можно быстро и легко, так как это увеличивает потребление клетчатки.

Выбор, хранение и заморозка

Вот несколько советов, которые следует помнить при покупке и хранении черники:

Они доступны в свежем, замороженном и сушеном виде.
Замороженная черника теряет консистенцию быстрее, чем свежие ягоды, но вкус остается прежним.
Всегда выбирайте свежую твердую чернику, так как она не содержит влаги и долго хранится.
Свежую чернику, полностью высушенную, следует использовать в морозильной камере.
Если вы предпочитаете сначала промыть чернику, не забудьте высушить ее бумажными полотенцами, а затем переложить в контейнеры для заморозки или пакеты на молнии для замораживания.
Если вы не мойте ягоды перед их заморозкой, просто промойте их перед использованием.
Для достижения идеальных результатов бросьте замороженную чернику в миску для овсянки, смузи, коктейли или соусы в течение 10 минут после извлечения их из морозильной камеры.

Побочные эффекты

Несколько побочных эффектов включают:

Разжижение крови: Люди, принимающие разжижающие кровь лекарства (варфарин) или страдающие заболеваниями крови (гемофилия), обсуждают со своими врачами употребление черники. Содержание витамина К может препятствовать разжижению крови и вызывать образование тромбов.Считается, что потребление постоянного количества (например, 1 чашки три раза в неделю) может помочь врачам выбрать правильное количество лекарства.
Allergy: Они могут вызывать пищевую аллергию, такую как зуд, отек или затрудненное дыхание.

Примечание: Избегайте использования до или после операции, так как черника может повлиять на контроль сахара в крови.

Еще одна интересная вещь, которую нужно знать о чернике: чем темнее цвет черники, тем больше в ней антиоксидантов и других лечебных питательных веществ.

Что такое черника?

Черника — популярный мелкий фрукт, произрастающий в Северной Америке. Они растут на кустах; Свежая черника находится на пике роста с июня по август. Черника — это маленькие круглые ягоды размером от 0,2 до 0,6 дюйма в диаметре. Их цвет может варьироваться от синего до фиолетового. Их часто едят в свежем виде, но их также можно употреблять в замороженном виде, добавлять в различные хлебобулочные изделия, добавлять в сок или пюре.

Что такое черника?

Черника — это маленькие голубые или фиолетовые плоды, которые растут на кустах.Ягоды можно есть сырыми или готовить в выпечке. Эти недорогие фрукты не требуют подготовки, и их можно найти почти во всех продуктовых магазинах.

Как приготовить с черникой

Чернику можно есть в чистом виде. Вы также можете добавлять их в фруктовые салаты, смузи или хлопья в качестве дополнительного угощения. Чтобы запечь с ними, следуйте рецепту и добавьте чернику по стакану. После добавления черники не забудьте аккуратно перемешать тесто для блинов, хлеба или торта.Если взбить или перемешать тесто слишком грубо, черника лопнет, а тесто станет фиолетовым. Замороженную чернику можно добавить в газированную воду или чай для получения здорового сладкого угощения.

Джон Грейм / Getty Images Адам Лэй / Getty Images Каван Изображений / Getty Images Arx0nt / Getty Images Клаудиа Тотир / Getty Images

Какие они на вкус?

Большинство черники имеют сладкий вкус с небольшим количеством кислоты. Это не слишком сладкие фрукты, а незрелая черника будет кислой на вкус.Они маленькие, но сочные, из них выделяется сок, когда вы их откусите. Дикая черника меньше культурных и часто имеет более цветочный вкус.

Рецепты с черникой

Чернику не только есть в свежем виде, но и добавляют в выпечку, такую как домашние блины, кексы и другие лакомства.

Где купить чернику

Черника доступна во многих формах и размерах, включая консервированную, сушеную и протертую, а также свежую. Свежие ягоды доступны в большинстве крупных продуктовых магазинов в разделе «Продукты».Выбирайте ягоды полностью синего цвета без красного оттенка. Это естественное мерцающее серебряное покрытие, которое вы видите на чернике, желательно, поскольку оно является естественным защитным средством. При покупке голубика должна быть спелой, так как после сбора урожая она перестает созревать. Избегайте мягкой, водянистой или заплесневелой черники. Загрязненные или протекающие контейнеры свидетельствуют о том, что плоды уже не наделены цветами.

Консервы черники часто находятся в проходе для выпечки. Сушеная черника часто встречается с изюмом и другими сухофруктами.Замороженная черника находится в проходах морозильной камеры вместе с другими замороженными фруктами.

Дикие черники также можно собирать с их кустов. Черника растет на кустах, и ее легко узнать. На кустах нет шипов, и их довольно легко сорвать. Просто сорвите с куста спелую ягоду. Если сопротивление велико, ягода недозрелая. Некоторые хозяйства предлагают сбор черники в летний сезон. Чернику также можно выращивать в домашних условиях. Их легко выращивать, и они не требуют много места.

Хранилище

Храните чернику в холодильнике, немытую, в жестком контейнере, накрытом прозрачной пленкой. Они должны длиться до двух недель, если они только что собраны. Вода на свежей чернике ускоряет ее порчу, поэтому не мойте ее перед охлаждением и избегайте тех продуктов в ваших бакалейных магазинах, которые подвергаются воздействию распылителей тумана, используемых для сохранения свежести зелени. Черника быстро портится, поэтому постарайтесь использовать ее как можно скорее.

Черника — отличный кандидат для заморозки.После оттаивания они лишь немного менее яркие и сочные, чем в исходном состоянии урожая. Не мойте их перед замораживанием, так как вода сделает кожу жесткой. Промыть после размораживания и перед едой. Чтобы заморозить для будущего приготовления, поместите ягоды в жесткий закрытый контейнер с пространством на один дюйм для расширения. Если вы планируете подавать их в будущем в размороженном, сыром виде, положите их в сироп из 4 стаканов воды плюс 3 стакана сахара, закройте и заморозьте. Для измельченной или протертой черники добавьте от 1 до 1 1/2 стакана сахара на каждую литр.Замороженная черника может храниться в морозилке год. Чернику также легко консервировать или сушить в домашних условиях.

Ель / Бейли Маринер

Сорта

В Соединенных Штатах произрастают пять основных типов кустов черники: низкорослый, северный высокорослый, южный высокорослый, кроличий глаз и полувысокий.

Северный высокорослый кустарник является наиболее распространенным, и оба его сорта, как правило, являются наиболее устойчивыми к болезням растениями. Есть также довольно много вариаций и гибридов в пределах определенных ягод, которые производит каждый куст.Ягоды могут быть размером от маленьких до гигантских, а по вкусу — от сладких до терпких.

Мифы

Некоторые рецепты, в которых есть черника, требуют посыпать чернику мукой, прежде чем добавлять ее в жидкое тесто. Считается, что это предотвратит оседание черники на дно теста (что приведет к утяжелению дна кексов или другой выпечки). Но, похоже, это не имеет большого значения для выпечки, поэтому это необязательный шаг.

Черника | Ресурсный центр аграрного маркетинга

Пересмотрено в сентябре 2021 г.

Введение

Голубика произрастает в Северной Америке и впервые была выращена для продажи в 1916 году (USHBC, 2014). Соединенные Штаты являются крупнейшим производителем черники в мире (FAOSTAT, 2016). В 2016 году было произведено и использовано в общей сложности 690 миллионов фунтов культурной и дикой голубики (NASS 2020).

Маркетинговые каналы

В культуре, в дикой природе, в свежем или замороженном виде черника полна необходимых питательных веществ и клетчатки, а также богата антиоксидантами (ARS, 2016).Один из способов повысить ценность свежих или переработанных продуктов из черники — указать эти преимущества для здоровья на упаковке (при условии, что эти утверждения научно обоснованы и соответствуют нормативным требованиям) (Blueberry Coucil, 2021).

В 2020 году средние рыночные цены на культивированную свежую чернику составляли 1,40 доллара за фунт, а цены на обработанную чернику — 0,78 доллара за фунт. Средняя рыночная цена на свежую и переработанную чернику составляла 0,60 доллара за фунт (NASS, 2020).

Цены на свежие ягоды часто выше, но они быстро погибают, поэтому с ними нужно обращаться осторожно и быстро продавать.Независимо от того, продаете ли вы их оптом или на ферме, один из способов повысить ценность свежей черники — это правильная послеуборочная обработка. Ягоды необходимо охладить сразу после сбора урожая. Это снижает тепловыделение ягоды, продлевая срок хранения (Университет штата Пенсильвания — Расширение, 2017).

Обработанная черника обычно не стоит дороже, чем ее свежие аналоги, но она играет определенную роль в повышении спроса на чернику. Для повышения ценности черника обрабатывалась практически всеми возможными способами (замороженная, сушеная, сиропы и пюре, йогурт, соки, пищевые добавки и т. Д.).). Еще один способ повысить ценность обработанной черники — продать ее напрямую в местные рестораны. Опрос 2013 года, финансируемый USHBC и проведенный Hebert Research Inc., показал, что потребители воспринимают блюда с черникой (свежей или обработанной) более здоровыми, чем другие, а также находят их более привлекательными (Blueberry Council, 2021).

Кроме того, листья черники можно сушить и использовать для приготовления чая.

Производство

По крайней мере, 14 штатов производят чернику. В 2016 году в США произведено и утилизировано 588 единиц.8 миллионов фунтов культивируемой черники (высокорослые сорта и сорта кроличьего глаза). Из этой суммы 314,6 миллиона фунтов были проданы в виде свежей черники, а 274,2 миллиона фунтов были проданы в переработанном виде. В общей сложности свежая и переработанная голубика была оценена в 720,2 миллиона долларов.

Мичиган был ведущим производителем культивируемой черники в стране; Государство произвело и утилизировало 110 миллионов фунтов стерлингов на сумму 130,4 миллиона долларов. Следующими тремя ведущими продюсерами были Вашингтон, Орегон и Джорджия.

Мэн был ведущим производителем низкоствольной или «дикой» голубики, производя и используя 101,6 миллиона фунтов стерлингов. Свежая черника принесла 380 000 фунтов стерлингов, а переработка была произведена на 101,2 миллиона фунтов стерлингов. В общей сложности свежая и переработанная голубика была оценена в 27,7 миллиона долларов. (НАСС 2020).

Экспорт / Импорт

В 2017 году Соединенные Штаты экспортировали 58,9 миллиона фунтов свежей черники (культурной и дикорастущей) на сумму 107,7 миллиона долларов. Наибольшим покупателем свежей черники была Канада, за ней следовала Южная Корея.Экспорт замороженной черники из США составил почти 53,1 миллиона фунтов стерлингов на сумму 53,2 миллиона долларов. (ERS 2021).

Соединенные Штаты являются нетто-импортером свежей и замороженной черники. В 2017 году страна импортировала 137,8 миллиона фунтов свежей черники на сумму почти 842,1 миллиона долларов. Более 50% свежей черники поступает из Чили; который поставляет свежую чернику на рынки США в зимние месяцы с середины ноября по январь. Канада обеспечивает почти 20% свежей черники, поступающей в страну (ERS 2021).

Менеджмент

Сорта высокорослые (северные и южные) и кроличьи глазки хорошо дренируются на кислых почвах (от 4,5 до 5,0) с высоким содержанием органических веществ. Для черники предпочтительнее капельное орошение; тем не менее, для защиты от замерзания мест, подверженных воздействию мороза, необходим полив над землей. Чернику требуется ежегодная обрезка, чтобы регулировать нагрузку на урожай и способствовать росту новых тростников, это повышает качество и количество плодов. Вредители — еще один важный аспект, который следует учитывать при выращивании черники.Птицы являются одними из основных вредителей на ферме по выращиванию черники, поэтому для защиты урожая необходима соответствующая сетка (Университет штата Пенсильвания — Расширение, 2017 г.).

Низкоствольный вид голубики является дикой культурой, что означает, что она не культивируется и не отбирается, хотя выращивание растений осуществляется так же интенсивно, как и культивируемые сорта (Университет штата Мэн — Cooperative Extension, 2016).

Финансовый

Полезные корпоративные бюджеты на чернику:

Источники

Черника и здоровье, Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), USDA, 2016.

Статистический отдел Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (FAOSTAT), 2021. Щелкните элемент «Черника», «Площадь — США» и «С 2016 по 2021 год».
Данные о фруктах и орехах — экспорт / импорт, Служба экономических исследований (ERS ), USDA, 2020.

Highbush Blueberry Production, Государственный университет Пенсильвании — расширение, 2017.

История голубики высокорослой, Совет США по голубике высокорослой (USHBC), 2021 г.

Noncitrus Fruits and Nuts, Национальная служба сельскохозяйственной статистики (NASS), USDA, 2020.

Совет по голубике США Highbush Blueberry Council, 2021. (Название — U.S. Highbush Blueberry Council)

Культура дикой черники в штате Мэн, Университет штата Мэн — Расширение кооперативов — Информационный бюллетень № 220, 2015 г.

(Щелкните здесь, чтобы увидеть последнюю сельскохозяйственную перепись Министерства сельского хозяйства США — исследование органических продуктов)
Ссылки проверены в сентябре 2021 г.

Черника и питание: последние исследования

Ягоды, в том числе черника, являются самыми полезными фруктами — отчасти из-за их растительных пигментов.В процессе эволюции они приобрели яркие контрастные цвета, чтобы привлекать питающихся фруктами тварей и помогать рассыпать их семена. Цветные продукты часто более полезны, потому что они содержат антиоксидантные пигменты, будь то бета-каротин, который делает морковь и сладкий картофель оранжевыми, антиоксидантный пигмент ликопин, который делает помидоры красными, или антоциановые пигменты, которые делают чернику синей. Цвета — это антиоксиданты.

Второй после трав и специй как наиболее богатая антиоксидантами категория продуктов питания, ягоды как группа содержат в среднем почти в 10 раз больше антиоксидантов, чем другие фрукты и овощи (и в 50 раз больше, чем продукты животного происхождения).В своей ежедневной дюжине я рекомендую ежедневную порцию ягод в дополнение к трем порциям других фруктов в день.

Ягоды обеспечивают потенциальную защиту от рака, укрепляют иммунную систему и защищают печень и мозг. Исследование, проведенное Американским онкологическим обществом с участием почти ста тысяч человек, показало, что вероятность смерти от сердечно-сосудистых заболеваний у тех, кто ел больше всего ягод, значительно ниже.

Некоторые из их антиоксидантных свойств могут преодолевать гематоэнцефалический барьер, потенциально обеспечивая нейропротекторный эффект за счет защиты от свободных радикалов, то есть защиты от «ржавчины» мозга.Действительно, черника, по-видимому, улучшает память у пожилых людей с ранним ухудшением когнитивных функций и может защитить от болезни Паркинсона. Также было показано, что черника снижает окислительный стресс у спортсменов, вызванный бегом на длинные дистанции, и удваивает количество их естественных клеток-киллеров, лейкоцитов, которые являются жизненно важными членами команды быстрого реагирования иммунной системы на инфицированные вирусом и раковые клетки.

Ягода Черника — 5 полезных свойств, вред и рецепты блюд

Описание состава ягод и чем они полезны

Польза черники для организма женщин, мужчин и детей

Польза черники для женщин

Польза для мужчин

Польза для детей

Возможный вред от черники

Рецепты из черники

Рецепт варенья

Рецепт черники в собственном соку

Рецепт черничного желе

Полезные и опасные свойства черники

Полезные свойства черники

Опасные свойства черники

Смотрите также свойства других ягод:

Arktiset Aromit ry

полезные свойства и противопоказания, описание — как выглядит черника. » Сусеки

Полезные свойства черники для организма человека.

Противопоказания

Использование и заготовка черники на зиму

польза и вред для здоровья, где растёт ягода

Что такое черника

Как выглядит черника

Как растет черника в лесу

Как цветет и когда созревает черника

Отличия ягод

Какой вкус у черники и голубики

Черника химический состав растения

LiveInternetLiveInternet

Черника калорийность

Черника польза для женщин

Черника при беременности и грудном вскармливании

Отличия кустов

Особенности роста растений

Чем черника полезна для детей

Полезные свойства черники

Поддерживает здоровье глаз

Предотвращает заболевания сердца и сосудов

Для нервной системы

Улучшает внешний вид кожи

Для иммунитета

Улучшает память

Для костей и суставов

Для дыхательной системы

Для желчного пузыря и печени

Для кишечника

Профилактика и лечение диабета

Применения ягод

В кулинарии

В косметологии

В медицине

Черника — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность черники

Состав и полезные свойства черники

Вред черники

Выбор и хранение черники

Черника в кулинарии

Как вырастить чернику из семян в домашних условиях

Способы размножения черники

Черника садовая: размножение из семян зрелых ягод

Рекомендации по выращиванию черники

Что такое черника? Питание, польза для здоровья, рецепты, многое другое

Может сыграть роль в снижении риска диабета 2 типа

Польза черники для здоровья

Черничный нектарин Гранола с хрустящей корочкой

5 основных преимуществ черники для здоровья

Что такое черника?

Пищевая ценность черники

Какие 5 основных преимуществ черники для здоровья?

1. Может быть защитным

2. Может помочь предотвратить сердечные заболевания

3. Может помочь регулировать уровень сахара в крови

4. Может помочь сохранить здоровье глаз

5. Может облегчить желудочно-кишечные заболевания и ИМП

Безопасна ли черника для всех?

Рекомендации рецептов черники

20 Польза черники для здоровья, подтвержденная доказательствами

Что такое черника?

Blueberries Nutrition

Польза для здоровья