Разное

Яичница бенедикт: Яичница Бенедикт рецепт – Британская кухня: Завтраки. «Еда»

Содержание

Яичница Бенедикт рецепт – Британская кухня: Завтраки. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Мария Ларионова

порции:

4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Мария Ларионова518 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1147

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Соль

по вкусу

Белый уксус

2 столовые ложки

Куриное яйцо

4 штуки

Булочка

2 штуки

Сливочное масло

3 столовые ложки

Канадский бекон

4 куска

Несоленое сливочное масло

12 столовых ложек

Яичный желток

3 штуки

Свежевыжатый лимонный сок

1 столовая ложка

Молотый белый перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Готовим яйца. В средней сковороде на среднем огне доведите воду до кипения, посолите и добавьте уксус. В 4 небольшие тарелки разбейте яйца. В слабокипящую воду влейте яйца, выключите огонь, накройте сковороду и готовьте яйца, пока белок не затвердеет. Это займет около 4 минут. При помощи шумовки выложите яйца в миску с ледяной водой.

2Разогрейте духовку до 100 градусов. Разрежьте булочки пополам и подрумяньте в духовке. Теплые булочки смажьте сливочным маслом, выложите на тарелки и уберите в духовку, чтобы не остыли. Растопите оставшееся сливочное масло в сковороде и обжарьте бекон. Хрустящие ломтики бекона выложите на булочки.

ИнструментТермометр для духовки

3Готовим голландский соус. Растопите несоленое сливочное масло на слабом огне. В другой сковороде смешайте яичные желтки, сок лимона, 1 ст. л. воды, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Уберите сковороду с огня и вмешивайте по 1 ст. л. топленого сливочного масла, постоянно помешивая венчиком. Соус должен получиться густым.

ШпаргалкаКак приготовить голландский соус

4В сковороде с кипящей водой разогрейте готовые яйца, затем переложите их на бумажные полотенца при помощи шумовки, чтобы стекла вода. На каждую булочку с беконом выложите по 1 яйцу и 1 ст. л. соуса. Украсьте петрушкой и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Яйца Бенедикт рецепт с фото

08/01/2016

Пашотированные яйца и вкуснейший соус голландез на тостах — это и есть яйца Бенедикт. Приготовим?

Что это такое?
Что понадобится для приготовления «бенедиктовых» яиц
Яйца Бенедикт — рецепт с фото на одной странице: соус, поширование яиц, сборка

И еще немного ссылок:

Как приготовить голландский соус
Как приготовить яйцо пашот

Главное о блюде и рецепте

Если совсем коротко, яйца Бенедикт — это бутерброд с яйцом-пашот, беконом и специально приготовленным соусом. Придумал его вовсе не ресторатор какой-нибудь, а самый обыкновенный брокер по имени Бенедикт, американец, что в стилистике блюда (в сущности, сэндвича с яйцом и беконом) прекрасно чувствуется.

Как это часто бывает, «рецепт брокера» претерпел некоторые метаморфозы: тосты были заменены на булочки, вареные яйца пашотированы, а соус стал использоваться непременно голландский — так яйца бенедикт стали ассоциироваться с французской кухней.

Для любителей побутербродничать яйца бенедикт — самая правильная еда на свете. В поисках разнообразия и в зависимости от географии поклонники сымпровизировали по меньшей мере два десятка рецептов бенедиктовых яиц. Замене подвергается чаще всего мясной компонент, реже соус. Вместо ветчины используется лосось (получаются яйца «Хемингуэй»), шпинат («По-флорентийски»), грибы («Портобелло Бенедикт»), краб («Шекспир», соус не голландский, а сырный), авокадо (мексиканский вариант, здесь и голландский соус уступает место сальсе). В качестве основы бутерброда выступает небольшая булочка, ломтик хлеба, маффин или скон, и даже круассан. А вот яйцо, приготовленное методом «пашот», — это неизменная составляющая.

Пашотированные яйца получаются невероятно нежными. Текстура белка просто тает, а желток, оставаясь жидким, растекается по всему блюду, пропитывая собой хлеб, обволакивая мясо, смешиваясь с голландским соусом. Именно эту классику мы и приготовим. Добавим еще свежей рубленой зелени и будем с наслаждением вымакивать вкусный соус остатками булочки или тоста!

Время приготовления: 10-15 минут / Выход: 1 порция

Ингредиенты

яйцо 1 штука
хлеб 1 ломтик
ветчина или бекон 1 кусочек
желток сырой 1 штука
лимонный сок 1 ст. ложка
масло сливочное 50 г
свежая зелень на выбор
соль, перец по вкусу

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

Голландский соус
Начните с приготовления голландеза. Смешайте желток с лимонным соком венчиком.
Поставьте желток на водяную баню и, непрерывно помешивая смесь, доведите ее до загустения.
Будьте осторожны, чтобы не переварить массу, иначе желток свернется и масса получится комковатой.
Снимите емкость с желтком с огня и добавьте в нее сливочное масло.
Перемешивайте соус, пока масло не растопится, превратившись в нежную эмульсию. Приправьте голландский соус солью и перцем.
Основа бутерброда + ветчина
Кусочек хлеба подрумяньте в тостере или на сухой сковороде.
Смажьте торт тонким слоем голландского соуса.
Сверху уложите на тост ветчину.
Яйца-пашот + соус
В самом конце приготовьте пошированное яйцо. Для этого доведите в кастрюле воду до кипения, но убавьте огонь до минимума, чтобы кипение не было заметно, и вода была тихой. Разбейте яйцо в небольшую плошку или мелкую чашку, и, создавая шумовкой водоворот, отправьте в центр яйцо.
Белок начнет сворачиваться, оборачиваясь вокруг желтка. Готовьте яйцо в течение 2,5-3 минут.

Выложите пошированное яйцо поверх ветчины, полейте блюдо голландским соусом и присыпьте рубленой зеленью. Вот такие яйца Бенедикт. Приятного аппетита!

ЯйцаФранцузская кухня

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Рецепт яичницы-болтуньи Бенедикт

— Food.com

«Классическое блюдо в простом исполнении»

Скачать

Через:: 15 минут
Ингредиенты:: 7
Порции:

ингредиенты

8 яйца
¹ ⁄ ₂ стакан молока или 1/2 стакана воды

¹ ⁄ ₈ чайная ложка перец
2 ложки сливочного масла
1 (7 1/2 унции) банка голландского соуса
8 ломтики канадского бекона
4 Английские маффины, разрезные, поджаренные

направления

В средней миске взбейте яйца, молоко и перец проволочным венчиком или вилкой, пока они хорошо не перемешаются.
В 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием растопить сливочное масло на среднем огне. Вылейте яичную смесь в сковороду. Когда смесь начнет схватываться снизу и сбоку, осторожно поднимите приготовленную часть с помощью лопатки для блинов, чтобы тонкая сырая часть могла стечь на дно сковороды (избегайте постоянного перемешивания). Готовьте от 4 до 5 минут или пока яйца не загустеют, но останутся влажными и воздушными.
В мерном стакане на 2 чашки, который можно использовать в микроволновой печи, голландский соус в микроволновке при высокой температуре от 1 минуты 30 секунд до 2 минут или до горячего состояния; накройте плотно, чтобы сохранить тепло.
На большую тарелку для микроволновой печи выложите ломтики канадского бекона в один слой. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности от 45 до 60 секунд или пока не станет теплым.
Положите на каждую тарелку по 2 половинки поджаренного маффина. Покройте каждую половинку маффина ломтиком канадского бекона, примерно 1/3 стакана яиц и 2 столовыми ложками голландского соуса.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

Присоединяйтесь к беседе

отзывы

доработки

сортировать по: самые популярныепоследние

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Легкая яичница-болтунья Бенедикт на двоих

★★★★★ 1

Ингредиенты Для легкой яичницы Бенедикт на двоих

3 л
цельные яйца, слегка взбитые
2
английские маффины, поджаренные
4 ломтика
канадский бекон
1 упаковка
смесь голландского соуса
1 столовая ложка
сливочное масло или масло
соль и перец по вкусу
петрушка, укроп или зеленый лук в качестве гарнира по желанию

Как легко приготовить яичницу Бенедикт на двоих

1
Приготовьте голландский соус согласно инструкции на упаковке.
2
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте сливочное или растительное масло. Добавьте канадский бекон в сковороду и обжарьте, пока он не подрумянится. Снимите и отложите в сторону.
3
В той же сковороде взбейте яйца, добавив соль и перец по вкусу.
4

Положите по 2 половинки маффина на каждую тарелку. Сверху на каждую половинку маффина положите 1 ломтик канадского бекона.

Яичница Бенедикт рецепт – Британская кухня: Завтраки. «Еда»

Яйца Бенедикт рецепт с фото

Главное о блюде и рецепте

Ингредиенты

Приготовление

— Food.com

ингредиенты

направления

Вопросы и ответы

Присоединяйтесь к беседе

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Связанные страницы

Легкая яичница-болтунья Бенедикт на двоих

Ингредиенты Для легкой яичницы Бенедикт на двоих

Как легко приготовить яичницу Бенедикт на двоих

Leave a Comment Отменить ответ