Разное 

Японские сладости названия: что попробовать, фото с названиями

Содержание

что попробовать, фото с названиями

Японские сладости или «вагаси» – это не просто вкусные десерты, а целое искусство. Расскажем о самых интересных из них. Японцы не боятся экспериментов, а потому готовят нестандартные сладости с оригинальными вкусами. А главное – делают это очень красиво. Мы составили топ-10 национальных десертов, которые однозначно стоит попробовать в Японии. Фото и краткие описания помогут вам не растеряться на «сладком шоппинге».

Кастелла | Castella

Очень нежный бисквит с португальскими корнями. В Японии его называют Касутера (Kasutera). Пирожное, покрытое характерной сахарной корочкой, имеет не совсем тот вкус, которого ждешь от бисквита. В составе этой японской сладости есть мед, пудра зеленого чая, особый сироп. Кастеллу легко увезти домой: ее, упакованную в узкие продолговатые коробочки, продают почти во всех супермаркетах.

Сакура-моти | Sakura Mochi

Во время цветения сакуры в Японии можно попробовать необычные сладости розового цвета. Именно в этот сезон их легко найти почти в каждом кафе. Впрочем, рецепт традиционный, так что при желании отыскать десерт в Японии можно будет в любое время. Сакура-моти – это рисовые колобки с начинкой бобовой пасты адзуки, завернутые в маринованные листья сакуры. Интересное сочетание сладкого с соленым, легкая острота маринада – очень необычно, но действительно вкусно. Домой можно купить листья сакуры в маринаде. Они продаются в полиэтиленовых упаковках.

Тайяки | Taiyaki

Обязательно попробуйте в Японии эту сладость и привезите пару коробочек для друзей. Знаменитое японское печенье в форме рыбок – один из главных традиционных десертов страны. В классическом варианте его готовят из пресного теста с начинкой из сладкой бобовой пасты адзуки. Для туристов есть варианты с шоколадом или заварным кремом. Однако сегодня все более популярны необычные японские сладости: тайяки со сладким сыром, овощной или рыбной лепешкой окономияки, мясной пастой или другими оригинальными начинками.

Екан | Youkan

Необычная пастила на основе сладкой пасты из бобов, морских водорослей и агар-агара. По консистенции десерт напоминает нечто среднее между пастилой и мармеладом. Обязательно попробуйте эти японские сладости: классические или с добавлением хурмы, батата, инжира, чая матча – вариантов немало. Екан можно привезти из Японии в коробочке: брусочки пастилы + круглые конфеты или что-то одно. На месте пробуйте в виде пирожных.

Моти | Mochi

Строго говоря, это не совсем десерт. Моти в Японии – особое рисовое тесто, на основе которого готовят немало национальных блюд. В том числе и сладости. Под словом «моти» мы подразумеваем целую группу десертов, которые стоит попробовать в Японии. Среди них мягкие паровые булочки со сладкой начинкой, внешне напоминающие цветные хинкали, а также мороженое-моти с самыми разными вкусами, данго – шарики на шпажках в сиропе. Домой привезите оригинальные конфеты моти – мягкие, цветные, с необычными вкусами.

Мандзю | Manju

Эти национальные сладости в Японии нужно попробовать обязательно. Мандзю – запеченный пирожок или кекс из сладкой муки (рисовой, гречишной или пшеничной). Начинка может быть какой угодно: шоколад, крем, паста бобов адзуки, фруктовый джем, сладкий сыр или что-то еще. Самая популярная сладость в этой категории – мандзю-маття зеленого цвета (с добавлением чая матча). В Хиросиме десерт традиционно пекут в форме кленового листа, его трудно найти где-то еще. Если решите купить в Японии набор мандзю в качестве гостинца близким, везите его в ручной клади.

Дораяки | Dorayaki

Миниатюрные воздушные панкейки со сладкой начинкой – лидер японских сладостей по позитивным отзывам туристов. Прослойка – обычно сладкая паста из бобов, шоколад или ягоды. Свежеприготовленные дораяки лучше есть теплыми. В фабричной упаковке они иногда внешне напоминают французские macarons: цветные, воздушные, с контрастной прослойкой. Однако на вкус больше похожи на бисквит. Частенько на них рисуют знаменитого синего кота Дораэмона. Дораяки легко привезти домой: покупайте те, что в индивидуальных упаковках. А еще обязательно попробуйте японский KitKat со вкусом дораяки.

Дайфуку | Daifuku

Эта японская сладость делится на несколько подвидов, каждый из которых стоит попробовать. Основа – рисовое тесто, второй слой – бобовая паста анко или крем, начинка – крупные кусочки фруктов, цельные ягоды или сливочно-фруктовая. Если будете пробовать дайфуку в Японии где-то в кафе, вам подадут десерт в виде шарика размером с крупный абрикос. А если решите купить эту японскую сладость в магазине, найдете конфеты размером с грецкий орех или с небольшой фундук. Домой, конечно, лучше везти последний вариант и обязательно в индивидуальных упаковках.

Сэмбэй | Sembei

Это хрустящие рисовые крекеры, которые японцы привозят в подарок иностранцам, так как считают их беспроигрышным десертом. Вкусы бывают самыми разными: шоколад, орехи, кунжут, паста анко, а также краб, соевый соус, нори, васаби или что-то еще. Остро-соленый сэмбэй тоже считается в Японии десертом. Самый популярный вид этой сладости – с зеленым чаем матча. Домой можно привезти ассорти крекеров в большой коробке.

Аманатто | Amanatto

Очень вкусные натуральные конфеты – национальная японская сладость с невообразимыми вкусами. Чаще всего внутри помещается орешек (обычно арахис или любой вид бобов), а оболочка состоит из мягкой бобовой пасты адзуки. Конфеты аманатто вымачивают в сахарном сиропе, получается что-то вроде сухофруктов с начинкой. Из вкусов популярны корица, фруктовые ароматы, шоколад, матча, водоросли, васаби. Последний вариант особенно интересен: он очень сладкий и одновременно очень острый. Купить эти японские сладости можно в фабричных упаковках или набрать ассорти на развес в супермаркете.

Другие сладости

Советуем попробовать японские желейные конфеты с нестандартными начинками. Например, со вкусом мяса или суши – это как минимум необычно. Варианты с сочными фруктами тоже, конечно, достойны внимания. Обратите внимание на необычную соломку Pocky в небольших картонных коробках: со вкусом лимонного пирога, миндаля в шоколаде, йогурта с фруктами, вина, васаби или чего-то еще. В России они стоят в 5-7 раз дороже.

Задержитесь и у витрин с шоколадом – эту сладость в Японии тоже делают необычно. Чего стоит один только местный KitKat: с «Орео», бананом, карамельным пудингом, дораяки, мандзю и прочими вкусами классических японских сладостей или необычных ингредиентов.

Лучшие десерты на чайной церемонии

Экскурсия в Токио или за его пределами – решать вам. Гид покажет места, в которых возможна настоящая японская чайная церемония. Это уникальный шанс познакомиться с культурой, узнать все о чае матча, попробовать национальные десерты. Подобный маршрут сложно составить самостоятельно. «Вкусная» экскурсия понравится всем, кто действительно интересуется японской культурой.

Перед поездкой в Японию загляните в наш гид по умному шоппингу в Токио и других городах этой страны, чтобы привезти домой не только сладости. Сувениры, одежда, техника, необычные продукты – мы рассказываем много интересного и даем немало ценных советов.

>>> Полезные сервисы для путешественников <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Японские сладости: 19 главных десертов

Довольно самобытными угощениями, на которых едва ли сказалось влияние Европы, являются японские сладости. Они очень разнообразны и не всем будут по вкусу, но точно не оставят равнодушными никого. Мы постарались собрать здесь самые популярные японские сладости, и даже дали рецепты наиболее известных десертов – возможно это вдохновит вас на гастрономическое путешествие в Страну Восходящего солнца!

Японцы уделяют много внимания подаче блюд и поэтому их сладости выглядят ярко и красиво, а иногда даже настолько мило, что жалко такие есть. Некоторые рецепты сладостей позаимствованы европейцами и получили большую популярность по всему свету, так что некоторые могут удивиться, увидев свои любимые лакомство в числе традиционных десертов японской кухни.

Сладости в Японии готовят из рисовой муки, бобового или рисового теста, сахара и растительного масла, а в качестве загустителя используется агар-агар.

Один из традиционных японских десертов – вагаси. Они не слишком сладкие и могут даже показаться пресными. Готовятся вагаси по традиционному неизменному рецепту и являются отражением души повара. Искусство их создания развивалось одновременно с чайной церемонией и поэтому сладости должны быть не менее гостеприимными, с несколькими очень важными особенностями:

  • цветовая гамма и форма кондитерского изделия должна радовать глаз и соответствовать времени года;
  • каждое угощение должно дополнять другое и прекрасно сочетаться с зеленым чаем;
  • все вагаси изготовлены вручную, только тогда, по мнению японцев, человек, прикасающийся к сладостям, получит удовольствие в первую очередь от того, что это ручная работа;
  • название и вид угощения должен вызывать положительные эмоции и приятные ассоциации;
  • в зависимости от времени года меняются ингредиенты блюда, что позволяет сделать одну и ту же сладость с разным вкусом.

Для того, чтобы приготовить вагаси, мастер должен вложить частичку своей души, придерживаясь принципа «сделай сам». При этом аромат сладости должен передавать частицу природы.

Список сладостей Японии довольно велик:

  1. Анмидзю – кубики желе, внутри которых самые разные фрукты и даже композиции в виде цветов, рыб, животных и насекомых.
  2. Ботамочи – угощение в форме лепешки на рисовой муке, а внутри начинка паста адзуки.
  3. Дайфуку – рисовые лепешки с начинкой. В качестве начинки традиционно добавляют фрукты и пасту анко.
  4. Данго – сладость, приготовленная из пасты анко. Данго нанизывают на палочки и таким образом подают.
  5. Нэриёкан – мармелад, сделаный из бобов красной фасоли.
  6. Моти (мочи) – тоненькое тесто, которое является основой всех вагаси.
  7. Ботамоти – покрыты пастой из бобов красной фасоли.
  8. Варабимоти – прозрачное тесто из вараби (папоротник, произрастающий в Японии). Подаются кусочками с кинако (сладкая соевая мука) и куромицу (сироп из жженого сахара).
  9. Кусамоти – то же тесто, только зеленого цвета.
  10. Сакурамоти – основа заворачивается в листья сакуры.
  11. Мандзю – изготавливется из муки пшеницы с добавлением начинки адзуки.
  12. Намагаси – разновидность вагаси, которую ни в коем случае нельзя хранить. Ее изготавливают прямо перед тем как подать к столу. Намагаси называют «живой десерт».
  13. Ракуган – сладкие твердые конфеты.
  14. Уиро – пирожные на пару.
  15. Дорояки покажутся знакомыми почти всем. Это пара круглых бисквитов с начинкой из пасты адзуки между ними. Конечно, такая начинка распространена только в Японии, а в остальных странах это может быть абсолютно любой джем, сгущенное молоко, шоколад, карамель, сливки и многое другое.
  16. Имагаваяки – жареный пирожок, начиненный пастой адзуки.
  17. Касивамоти – тесто мочи, завернутые в соленые дубовые листы.
  18. Кинкато – карамель из сахара.
  19. Нэрикири – пирожные, приготовленные на основе белой фасолевой пасты, сахара и гюхи или горного ямса нагаимо.

Не смотря на то, что приготовление японских сладостей это настоящее искусство, технология довольно проста, главное найти подробный и правильный рецепт с пошаговыми фото или видео приготовления понравившегося угощения.

Для того чтобы приготовить данго дома нужно:

  1. Смешать рисовую муку и кипяченую воду, вливая воду постепенно до получения липкого теста однородной консистенции.
  2. Скатать небольшие шарики.
  3. Нанизать рисовые шарики на шпажку и поместить в кипящую воду.
  4. Дождаться пока всплывут и еще поварить несколько минут.
  5. Приготовить соус. Крахмал разбавить водой и оставить на 10 минут, затем добавить сахарный песок и соевый соус. Варить до загустевания, не прекращая помешивать.
  6. Полить готовые данго соусом и подавать к столу.

Простой вагаси. Ингредиенты:

  • 100 гр. рисовой муки;
  • Сахарный песок;
  • Корица;
  • Кунжут.

Приготовление:

  1. Взять 100 гр. риса, щепотку соли и 20 гр. сахарного песка, перемешать и по чуть-чуть добавлять кипяченую воду до получения гладкого теста.
  2. Слепить шарики и отварить.
  3. Перемешать шарики и разделить на более мелкие.
  4. Нанизать на шпажку.
  5. Приготовить посыпку. Для этого нужно перемешать и слегка измельчить сахарный песок и корицу. Немного обжарить кунжут без масла.
  6. Покрыть половину шариков сахарно-коричной посыпкой, а вторую – кунжутом.
  7. Вагаси готовы к подаче.

Сладости страны «Восходящего солнца» зададут хорошее настроение на весь день и разнообразят повседневное чаепитие. Каждая хозяйка при приготовлении таких десертов, может внести свои изменения и вложить частицу самой себя.

Ну а чтобы насладиться аутентичными японскими сладостями – вам таки придётся совершить путешествие в Страну Восходящего солнца. Тем более что весной там цветёт еще и другая достопримечательность – знаменитая сакура!

Специально для вас мы подобрали ещё интересные статьи о гастрономическом туризме:

➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости туризма от Турпрома в Google News: это свежие идеи для путешествий, туристические новости и подборки по распродажам туров и авиабилетов! Либо подпишитесь на канал туристических новостей на ЯНДЕКС.ДЗЕН

дораяки, данго, дайфуку и другие

Япония умеет удивлять как ни одна другая страна. Кулинарные традиции исключением не являются, особенно когда речь заходит о десертах. Большинство из них выглядят как игрушечные лакомства, взять которые с тарелки и съесть не поднимется рука. Но стоит лишь раз не устоять — и уже невозможно остановиться. Сегодня мы расскажем вам о самых популярных японских десертах, которые обязательно стоит попробовать.

Блинчики с сюрпризом

Дораяки — один из самых популярных национальных японских десертов. Он представляет собой два медовых бисквитных оладушка, скрепленных бархатистой пастой из красных бобов адзуки. Кстати, бисквит, который японцы называют «кастелла», может быть отдельным лакомством. Он очень влажный и плотный, ярко-желтого цвета внутри, с аппетитной золотисто-коричневой корочкой снаружи. Дораяки в Японии готовят на каждом шагу, иногда прямо посреди улицы на радость прохожим.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука — 200 г
  • сахар — 120 г
  • яйца куриные — 3 шт.
  • жидкий мед — 1,5 ст. л.
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
  • вода — 100 мл
  • бобовая паста адзуки — 300 г

Взбиваем яйца с сахаром и медом в однородную массу. Отдельно смешиваем 4–5 ст. л. кипяченой воды с разрыхлителем. Вливаем яичную смесь, понемногу просеиваем муку и замешиваем тесто. Затягиваем его пищевой пленкой, даем отдохнуть полчаса.

Теперь понемногу подливаем воду — чтобы тесто приобрело консистенцию как для оладий. Хорошо разогреваем сковороду без масла и выливаем в центр 2 ст. л. теста. Должна получиться аккуратная круглая лепешка диаметром 10–12 см. Когда на поверхности появятся пузырьки, осторожно переворачиваем ее лопаткой, выдерживаем на огне 15–20 секунд и выкладываем на тарелку. Точно так жарим остальные лепешки. Перед подачей смазываем оладушки сладкой бобовой пастой и соединяем вместе.

Мармелад по-японски

Екан, или йокан, — японская сладость, которая напоминает нечто среднее между пастилой и мармеладом. Готовят ее из пасты на основе красной фасоли и агар-агара в виде плиток. Перед подачей лакомство разрезают на брусочки. Традиционный екан — прозрачный, почти как кубики льда. Но встречаются и разноцветные вариации с начинками. Чаще всего в них добавляют зеленый чай, кусочки фруктов или батата, а также каштаны.

Ингредиенты:

  • бобовая паста адзуки — 400 г
  • фильтрованная вода — 300 мл
  • агар-агар — 4 г
  • соль — щепотка

В сотейнике смешиваем воду и агар-агар, доводим до кипения и выдерживаем на среднем огне до полного растворения. Затем понемногу начинаем вводить бобовую пасту с щепоткой соли, постоянно помешивая лопаткой. Томим полученную массу, пока она полностью не станет однородной. Даем ей немного остыть и выливаем в небольшую стеклянную форму, присыпанную рисовой мукой. Не остужайте основу слишком долго — агар-агар твердеет уже при 40 °C. Ставим форму на ровную поверхность и оставляем на несколько часов. После этого разрезаем екан на порционные кусочки. Для удобства можно разлить жидкую основу в силиконовые формочки для капкейков.

Золотая рыбка

Внешний вид лакомства для японцев значит не меньше, чем содержание. Яркий тому пример — пирожки с начинкой тайяки в виде детально проработанной рыбки. Чтобы добиться такой высокохудожественной красоты, печенье запекают в специальных вафельницах. Нашим сладкоежкам оно, скорее всего, напомнит орешки с вареной сгущенкой. Чаще всего внутрь рыбок кладут все ту же бобовую пасту, заварной крем или растопленный шоколад. Встречаются и необычные вариации. Рыбок выпекают с разинутым ртом, чтобы наполнить мороженым, фруктами и цветными конфетками.

Ингредиенты:

  • мука — 160 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • сахар — 2 ст. л.
  • молоко — 200 мл
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • разрыхлитель — 1 ст. л.
  • бобовая паста анко — 100 г

Яйца взбиваем с сахаром, пока масса не загустеет и не увеличится в объеме. Затем вливаем молоко с растительным маслом, просеиваем муку с разрыхлителем и солью. Взбиваем все миксером до однородной гладкой консистенции, напоминающей сметану.

Смазываем ячейки вафельницы маслом, хорошо разогреваем. Наполняем жидким тестом и в каждую ячейку кладем примерно по 1 ст. л. бобовой пасты. Накрываем крышкой вафельницы и немного прижимаем. Жарим пирожки при среднем нагреве в таком режиме: первые 30 секунд на одной стороне, минуту на другой, затем еще 40–45 секунд на первой стороне. Как только рыбки красиво и равномерно подрумянились, можно их вынимать.

Шашлык из конфет

Про японский десерт моти слышали все. Это такие сладкие шарики из рисовой муки с начинкой. Разновидностей этого лакомства существует невообразимое множество. Одна из них — данго. Сначала готовят те самые рисовые шарики, затем нанизывают их на шпажки и поливают соусом. В качестве добавок часто используют пасту из фасоли, белый и черный кунжут, зеленый чай.

Ингредиенты:

  • рисовая мука — 200 г
  • вода — 100 мл
  • сахар — по вкусу
  • пищевой краситель

 Сироп:

  • соевый соус — 60 мл
  • вода — 100 мл
  • сахар — 80 г
  • крахмал — 1 ст. л.

Доводим до кипения воду и немного остужаем. Начинаем понемногу ее вливать в миску с рисовой мукой, непрерывно вымешивая ложкой. В результате должна получиться довольно густая плотная масса, наподобие пластилина. Но к рукам она липнуть не должна. При желании можно добавить любой пищевой краситель на ваше усмотрение.

Влажными руками лепим аккуратные шарики размером с мячик для пинг-понга. Лучше сразу же насадить их на деревянные палочки. После термической обработки шарики станут очень плотными и, если их неудачно проколоть, могут развалиться. Готовить их следует в пароварке или на водяной бане в течение 20 минут. При варке в кастрюле есть риск, что они растрескаются.

Сироп делается очень просто. Смешиваем соевый соус, воду, сахар и крахмал в сотейнике, растворяем все сухие компоненты и варим до загустения на медленном огне. Японский десерт данго подают на шпажках, щедро полив соусом.

Суп вместо десерта

Японцы могут превратить в десерт что угодно, даже суп. Дзендзай, известный также как осируко, — традиционный суп из красной фасоли адзуки с рисовыми лепешками. Бобы могут быть протертыми или целыми. В разных провинциях это японское блюдо-десерт делают по-своему. Например, на Окинаве его варят на сгущенном молоке, а подают на ледяной стружке с тарелкой рисовых пирожков. Мы предлагаем классический рецепт.

Ингредиенты:

  • бобы адзуки — 200 г
  • сахар — 300 г
  • вода — 1 литр
  • соль — по вкусу

Моти:

  • рисовая мука — 100 г
  • сахар — 150 г
  • вода — 200 мл

Заливаем бобы в сотейнике водой, провариваем 5 минут, откидываем на дуршлаг. Затем заливаем их свежей водой, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 1,5–2 часа на медленном огне. Воду сливаем в отдельную емкость, она нам еще понадобится.

Размягченные бобы возвращаем в сотейник, засыпаем сахаром и, непрерывно перемешивая, готовим на сильном огне в течение 10 минут. Масса должна превратиться в пасту. Далее понемногу вливаем оставшийся бобовый отвар до нужной густоты. В конце кладем соль и снова доводим до кипения.

Теперь займемся моти. Смешиваем в стеклянной емкости рисовую муку, сахар и воду, затягиваем пищевой пленкой и ставим в микроволновку на 3 минуты при максимальной мощности. Затем тщательно перемешиваем и отправляем в печь еще на пару минут. Когда тесто остынет, лепим шарики и обваливаем в рисовой муке. Положите парочку таких шариков в каждую тарелку с осируко — и можно подавать.

Сытый и счастливый

Дайфуку — еще одна интересная разновидность моти. Она представляет собой лепешки из клейкого рисового теста со сладкой начинкой, чаще всего бобовой пастой. Японский иероглиф «фуку» может означать «живот» или «богатство». Поэтому дословно перевести название можно как «моти с большим животом». В переносном смысле это означает «большая удача». Вот почему японцы верят, что лакомство притягивает везение и благополучие, поэтому на праздники дарят его друг другу.

Ингредиенты:

  • рисовая мука — 500 г
  • сахар — 100 г
  • бобовая паста — 200 г
  • вода — 250 мл
  • крахмал — для обсыпки

Доводим до кипения воду, растворяем сахар, провариваем сироп 5 минут и немного остужаем. В отдельную глубокую емкость просеиваем рисовую муку. Начинаем понемногу вводить сироп, постоянно помешивая ложкой. Рисовая масса в итоге должна получиться гладкой и густой. Далее готовим ее в микроволновке, как в предыдущем рецепте. После всех манипуляций даем немного остыть.

Посыпаем рабочую поверхность крахмалом, раскатываем тесто в пласт и нарезаем на 16–18 кружков. На каждый кладем немного бобовой пасты, лепим аккуратные колобки и кладем на блюдо швами вниз. Поставьте его в холодильник, пока они полностью не застынут. Вот теперь можно угощать дайфуку всех желающих.

Сакура в цвету

Самая главная весенняя японская сладость — сакурамоти. По сути, это рисовая лепешка нежно-розового оттенка, совсем как сакура в период цветения. Внутри она скрывает подслащенную пасту из красных бобов, а снаружи завернута в маринованный лист сакуры. Несложно догадаться, в честь какого события японцы налегают на это лакомство с особым удовольствием. Мы приготовим его просто так.

Ингредиенты:

  • сахар — 100 г
  • рисовая мука — 200 г
  • вода — 200 мл
  • сладкая паста из бобов — 200 г
  • свекольный сок — 1 ст. л.
  • маринованные листья сакуры — 8 шт.

Доводим воду до кипения, добавляем рисовую муку и как следует размешиваем. Плотно накрываем массу крышкой и даем настояться 5 минут. Затем еще раз перемешиваем массу, устанавливаем на водяную баню и пропариваем 20 минут. Теперь добавляем в нее сахар и свекольный сок, разминаем толкушкой для пюре.

Немного охлаждаем бобовую пасту, формируем 8 шариков. Рисовую основу также разделяем на 8 частей, раскатываем лепешки, прячем в них шарики, формируем гладкие продолговатые батончики. Оборачиваем каждый листом сакуры и даем застыть.

Знатный пирожок

У японцев довольно непривычный для нас подход к выпечке. К примеру, пирожки они часто не запекают в духовке, а варят. По такому принципу готовятся мандзю — пирожки со сладкой начинкой. Здесь тоже не обошлось без любимой пасты из сладких бобов анко. Впрочем, иногда внутрь кладут кусочки фруктов или сладких овощей вроде тыквы.

Ингредиенты:

  • мука — 100 г
  • тростниковый сахар — 60 г
  • обычный сахар — 10 г
  • вода — 5 ст. л.
  • растительное масло — 1 ч. л. + для смазывания
  • разрыхлитель — 0,5 ч. л.
  • бобовая паста — 300 г

Сразу проведем небольшую подготовительную работу с начинкой. Разделяем бобовую пасту на 8–10 кусочков, скатываем шарики и отправляем в холодильник застывать.

В небольшом ковшике смешиваем весь сахар с водой, доводим до кипения и полностью растворяем. Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем сюда сироп и растительное масло, вымешиваем тесто. Разделяем его на 8–10 частей, раскатываем небольшие лепешки, кладем на каждую шарик из бобовой пасты, соединяем края и сглаживаем стыки. Пирожки смазываем маслом и отправляем в пароварку при максимальной мощности на 10 минут. В некоторых рецептах мандзю готовят во фритюре.

А еще можно сделать этот десерт с матча — традиционным японским зеленым чаем. Он выступает в роли красителя, и ваше лакомство приобретет нежный фисташковый цвет.

Папоротник превращается…

Варабимоти, или вараби-мочи, — довольно необычный японский десерт. По вкусовым качествам и составу он сильно напоминает наш родной кисель, настолько плотный, что его можно резать ножом. Для его приготовления также используют крахмал, но необычный. Его добывают из корней папоротника вараби. На его основе и варят очень густой кисель, а когда он застывает, разрезают на кубики и обваливают в панировке из кинако — измельченных в муку жареных бобов.

Ингредиенты:

  • крахмал варабимотико — 70–100 г
  • кинако — 3 ст. л.
  • вода — 400 мл + 1 литр
  • сахар — 3 ст. л.
  • сахарная пудра — 1 ст. л.
  • кубики льда

Соединяем в сотейнике варабимотико и сахарную пудру, заливаем 400 мл воды. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая. Затем уменьшаем пламя и томим массу, пока она не станет густой и гладкой, без единого комочка.

В большую миску наливаем литр воды и кидаем кубики льда. В другой емкости равномерно перемешиваем кинако и сахар. Ложкой зачерпываем студенистую массу из сотейника и отправляем в чашу с водой и льдом. Точно так поступаем с оставшимся «тестом». В конце сливаем воду из миски, перекладываем готовые порции варабимоти на блюдо, щедро посыпаем кинако. В таком виде десерт и подают.

Вдохновленные природой

Нагамаши, или нагамаси, смело можно назвать настоящим произведением кондитерского искусства. Японцы называют это лакомство «живой десерт», поскольку оно изображает представителей флоры или фауны. Пышный распустившийся цветок лотоса, маленькая пузатая тыковка, зрелое яблоко с капелькой росы — вариантов может быть множество. Внутри скрывается традиционная бобовая паста или фруктовое желе. Обычно эти диковинные угощения готовят для чайной церемонии и подают вместе с довольно крепким чаем койтя. Предлагаем приготовить нагамаши в виде цветка.

Ингредиенты:

  • рисовая мука — 150 г
  • крахмал — 50 г
  • цветочный мед — 2 ст. л.
  • вода — 100 мл
  • лимонный сироп — 2 ст. л.
  • манго — 1 шт.

Небольшую часть манго оставляем для подачи. Остальную мякоть взбиваем в пюре и смешиваем с медом. Подогреваем воду, растворяем рисовую муку, крахмал и лимонный сок. Ставим массу в микроволновку на пару минут при самой большой мощности. Даем ей немного остыть, чтобы она стала эластичной и податливой. Разделяем массу на 10–12 равных частей, раскатываем в тонкие кружки и стеком для пластилина вырезаем очертания цветка. Кладем в центр каждого немного мангового пюре, скрепляем края и сглаживаем стыки. Из оставшейся мякоти манго вырезаем шарики и украшаем центр цветков.

Одного только взгляда на фото японских десертов достаточно, чтобы сластены восхищенно ахнули. Мы рассказали вам о самых популярных лакомствах, заслуживающих особого внимания. Разумеется, это далеко не все. Если вам хочется еще больше рецептов, ищите их на нашем сайте. А если вам доводилось дегустировать их лично, поделитесь впечатлениями в комментариях.

Японские сладости для каждого сезона

Японские сладости так же красивы, как и вкусны. Традиционные японские сладости, вагаси (和菓子), сами по себе являются художественной практикой и создаются так, чтобы влиять на все пять чувств, связывающих человека с окружающим миром. Как и сама японская культура, всегда ценившая и уважающая природу, многие японские сладости отражают смену времен года и эмоции, которые возникают вследствие этих перемен.

Все, от вкуса, текстуры, внешнего вида, запаха и до названия этих сладостей, продуманно отражает сезонные ингредиенты и изменения природных красок. Эта статья познакомит вас с традиционными японскими сладостями, а также с другими популярными японскими интерпретациями западных десертов.

Весна (春)

Сладости со вкусом сакуры. Наступление весны — знаменательное событие для Японии. В марте и апреле деревья цветущей сакуры, просыпаются и расцветают, чтобы раскрасить пейзажи в розовый цвет. В это время вы можете увидеть на прилавках восхитительные сладости со вкусом сакуры и в форме сакуры, включая сакура моти, мягкое мороженое, желе, чай, саке и печенье.

Ханами-данго (花見団子) — Иероглифы слова ханами (花見) означают любование цветами, а данго — это клецки из рисовой муки. Нанизанные на палочку данго идеально подходят для пикника или прогулки под цветущими деревьями. Ханами-данго — это палочка с тремя шариками розового, белого и зеленого цветов. Существуют разные интерпретации цветов ханами-данго. По одной из них они представляют собой жизненный цикл цветущей сакуры с розовыми бутонами, белыми цветами и зелеными листьями. По другой — весенний пейзаж: розовые цветы сакуры, тающий белый снег, открывающий зеленую траву.

Лето  (夏)

Какигори (かき氷)мелко колотый лед может охладить вас в жаркое и влажное японское лето. Появившееся еще в 11 веке, какигори когда-то считалось роскошью, предназначенной только для знати, поскольку требовало того, чтобы люди кололи лед вручную. Какигори приготовлен из замороженной минеральной воды, в колотом виде формирующей горку из пушистого льда, мягкого и нежного. Его можно есть, просто полив ароматным сиропом, а можно добавить разные японские топпинги.

Аммицу (あんみつ) — это освежающее лакомство появилось в эпоху Мэйдзи (1868–1912). В красивую традиционную чашу кладут веганское желе кантен, пасту из сладких бобов, моти, фрукты, мороженое, подавая с сиропом куромицу из черного сахара. Разнообразная текстура и вкус отлично сочетаются.

Осень (秋

Каки (). Да, и фрукты могут быть десертом. Хурма является национальным фруктом в Японии, и осенью вы можете увидеть веселые ряды ярко-оранжевой хурмы, оставленной сушиться на солнце в сельской местности. Считается, что сушеная хурма намного слаще сахара, что делает ее вкусной и полезной закуской. С длительным сроком хранения сушеной хурмой можно лакомиться осенью и зимой.

Кури 栗 — каштаны — популярный ингредиент осенних десертов, в которых вы также можете найти следы европейских веяний, в том числе бисквитный торт кастелла. Кури-дораяки (くりドリ焼き) — это осенний вариант дораяки, состоящий из двух мягких блинчиков кастелла, между которыми зажата начинка из красной фасоли, смешанной с жареными каштанами, делающими вкус еще более пикантным. Есть также монбуран (モンブラン) , японский вариант французского десерта Монблан, приготовленный из бисквита, свежих сливок, каштанового пюре и засахаренных каштанов.

Зима (冬)

Моти () . Хотя рисовые лепешки моти едят круглый год, в преддверии Нового года вы можете увидеть, как многие будут участвовать в моти-цуки (餅つき) — традиционной церемонии приготовления моти с помощью большой деревянной ступки и пестика. Эта традиция восходит к периоду Хэйан (794–1185), и в честь этого события даже проводятся фестивали. В течение Нового года вы можете также увидеть кагами-моти ( 鏡餅) — глакие и круглые рисовые лепешки, используемые в качестве подношения богам ками, чтобы те даровали удачу в следующем году, а также моти в виде дайфуку (大福), что переводится как «большая удача», с начинкой из пасты из красных бобов и клубники.

Суп из красной фасоли (ぜんざい/おしるこ) — Как мы уже видели, красная фасоль адзуки является основным ингредиентов японских сладостей. Суп из красной фасоли, часто называемый дзэндзай или осируко, в зависимости от региона, в котором вы находитесь, — это классический зимний десерт. В западной Японии осируко готовят из нежной пасты красных бобов, а в восточной дзэндзай делают из крупных красных бобов. Часто в сочетании с моти также добавляют каштаны и ширатама — шарики из рисовой муки особого клейкого сорта.

Какие бы сладости вам не нравились, в любое время года в Японии обязательно найдется что-то, что придется вам по вкусу. Чтобы узнать больше о японских десертах, следите за нашим блогом.

Японские сладости | Все о сладостях

К понятию «лакомства» в Японии относятся не только сладости, выпечка, но и фрукты и отчасти орехи. Все то, что на Западе называется кондитерскими изделиями, имеет давнюю историю и составляет очень существенную самостоятельную часть кулинарии, не является органической частью японской кулинарной традиции. Что такое приготовленные сладости, японцы впервые узнали только в конце VIII века, когда на столах придворных аристократов появились китайские кондитерские изделия, сделанные из смеси клейкого риса и пшеничной муки.

Это было поистине открытие, потому что до того сладостями они считали фрукты, свежие (персики, груши) и сушеные (хурма, каштаны). Традиция приготовления собственно японских сладостей начинается с ХII-ХIII веков, когда японцы научились готовить пасту из красных бобов и сладкого картофеля. Новый импульс этой странице японской кулинарии придало начало довольно широкого производства сахара во второй половине XVII века, что позволило разнообразить ассортимент сладостей.

Практически все традиционные сладости приготавливаются из рисового или бобового теста, сахара, растительного масла, некоторых зерново-овощных культур, а также разновидности желатина (агар-агара). С помощью агар-агара готовят самые разнообразные японские мармелады, а также популярные сладкие блюда типа компота, например, желатиновые кубики в сладком бобовом сиропе или желе, приготовленное из мякоти мандарина и залитое в корзиночку, вырезанную из его кожуры. Некоторые виды содержат зеленый чай, травы, натуральный цветочный нектар. Для японцев, как известно, важен не только вкус, но и вид любого продукта, в том числе и сладостей. Традиционные японские пирожные и конфеты, как и вся японская кухня, отличаются изысканной формой, радуют глаз и напоминают о сменяющих друг друга временах года. В высших слоях японского общества считалось признаком хорошего тона к чаепитию подавать сладости разнообразных изысканных форм. В современном обществе эстетика вагаси осталась неизменной.

Вагаси — общее название сладостей, изготовленных по традиционным японским рецептам. Первые сладости пришли в Японию в эпоху Нара (VIII век) из Китая, где в то время правила династия Тан. Они получили название «тогаси», т. е. «танские сладости» (печенье из зерновых, обжаренное в кунжутном масле). Затем, в эпоху Камакура (XII-XIV вв.), из Китая пришла традиция чаепития, после чего появились мягкие сладости «нама-гаси» (букв, «сырые сладости»), которые хорошо шли к чаю.

В конце эпохи Муромати (XVI век) из Испании и Португалии (в то время эти страны в Японии называли «намбан», т. е. «южные варвары») пришли сладости с использованием сахара — «намбан-гаси». Они оказали влияние на «нама-гаси», которые после этого претерпели значительную эволюцию. Примерно в это же время чайный мастер Сэн-но Рикю закрепил традицию чайной церемонии, в которой большое значение придавалось «духу гостеприимства» («мотэнаси-но кокоро»). Начался поиск сладостей, которые в наибольшей мере соответствовали бы этому духу, и в результате кропотливых усилий многих мастеров получили развитие те вагаси, которые мы можем пробовать сегодня. Вагаси отличаются менее сладким вкусом, чем привычные европейцам сладости. Они даже могут показаться совсем несладкими людям, которые к ним не привыкли. Каждая сладость — отражение души изготовившего ее мастера.

Особенности вагаси

Вагаси, развиваясь вместе с «духом гостеприимства» чайной церемонии, приобрели следующие характерные особенности, выражающие этот дух.

1_Обращение ко всем пяти чувствам человека
Зрение: своими цветом и формой сладости должны выражать определенное время года — весну, лето, осень или зиму — и должны «радовать глаз».
Обоняние: сладости должны сочетаться с ароматом зеленого чая, подчеркивая друг друга. У вагаси очень нежные, легкие ароматы чтобы не перегрузить вкус запахом и не перебить вкус напитка, подаваемый с вагаси.
Вкус: идет постоянный поиск наилучшего вкуса для каждого вида сладостей путем различного использования одних и тех же ингредиентов, за счет чего меняется фактура изделия, а также путем смены ингредиентов в зависимости от времени года.
Осязание: большое значение придается тому, чтобы при прикосновении к вагаси можно было почувствовать «ручную работу», поэтому все сладости изготавливаются мастером вручную.
Слух: цвет, форма и название каждой сладости вызывают у человека различные ассоциации, связанные с выражаемым ей временем года, в том числе шум ветра, голоса птиц и другие звуки, характерные для данного сезона. Многие имена взяты из классический лирической поэзии.
2_Каждое изделие имеет свое собственное название «камэй»
Устроитель — хозяин чайного действа, которое служит воплощением «мотэнаси-но кокоро», каждый раз определяет тему, в соответствии с которой он будет принимать гостей. Он сообщает ее мастеру вагаси, который изготавливает сладости, подходящие к этой теме, и дает им определенное название — «камэй». Услышав «камэй», гость узнает, с каким «мотэнаси-но кокоро» принимает его хозяин сегодняшнего чайного действа.

Основные виды вагаси

1_Сакигакэ (предвестие) — сладости, выражающие настроение ожидания грядущего времени года и традиционных для него кушаний.
2_Сюн (сезон) — сладости, изображающие наиболее популярные цветы или природные явления соответствующего времени года.
3_Нацукасими (ностальгия) — сладости, выражающие чувства грусти, возникающие при прощании с уходящим временем года, с ожиданием его нового прихода в следующем году.

Сакигакэ

«Сао-химэ» («Принцесса Сао»)
 
Принцесса Сао — японская богиня весны. Эта вагаси представляет собой цветок сакуры — символ весны. Неуловимость и теплота весны сочетаются с ассоциациями, навеваемыми названием сладости. Настоящая весенняя вагаси, дающая почувствовать смену времен года.

«Сюниэ цубаки» («Цветы камелии на празднике Сюниэ»)
Этот праздник вот уже в течение 1250 лет ежегодно отмечается в буддийском храме Тодайдзи в древней столице Японии — городе Нара. Во время праздника монахи проводят церемонию «о-мидзутори», во время которой они черпают воду из специального колодца. В Наре считается, что с окончанием этой церемонии наконец наступает весна. Вагаси изображает бело-красные цветы камелии (цубаки). Эти цветы делают из японской бумаги буддийские монахи, участвующие в церемонии.

Сюн

«Сэй О Бо» («Си Ван My»)

Си Ван My — имя волшебницы, героини древних китайских легенд. Известна легенда, согласно которой человек, съевший один из персиков, принадлежавших Си Ван My, получал долголетие. Поэтому сладости в форме персиков, получившие название по имени этой волшебницы, обычно делают по случаю каких-либо торжеств.

«Нанохана-кинтон» («Цветы рапса»)
Весной цветет множество разных цветов. Многие из них отличаются ярким цветом, например, розовым или красным. И только цветы рапса (нанохана) сочетают в себе желтый и зеленый цвета, что выделяет их из своих собратьев.

Нацукасими

«Сакивакэ» («Разноцветные цветы сливы»)
Эта сладость изображает цветы сливы, которые начинают распускаться незадолго до прихода весны. Они прекрасно цветут невзирая на то, что зимние холода все еще дают о себе знать. Их вид дает нам силу.

«Хару-о мацу» («В ожидании весны»)
По старому японскому календарю весна начинается с 4 февраля. В это время все еще стоят сильные холода, но цветы и трава уже начинают основательно готовиться к весне. Они с нетерпением ждут дня, когда с радостью смогут подставить себя дуновениям весеннего ветра. Эта сладость даст вам возможность почувствовать этот легкий и мягкий ветерок. Красный цвет изображает цветы, зеленый — молодую листву, а белый — свет весны.

20 самых красивых японских сладостей :: Инфониак

Культура

В японской культуре можно встретить много необычного и красивого.

Десертами и сладостями японцы также могут удивить, особенно, если эти сладости связаны с японской культурой, природой и обычаями.

Самые красивые японские десерты, как правило, имеют вид цветов, а самые милые сладости могут быть выполнены в виде котят или героев аниме.

Читайте также: 20 необычных видов мороженого, о которых вы не подозревали

Вот лишь небольшая часть оригинальных сладостей и десертов, которые можно встретить в Японии:


Необычные сладости

1. Конфетные котики, пытающиеся поймать рыбку, застрявшую в желе.



Как сделать рыбку в желе

2. Торт в виде капли воды.


Читайте также: Мороженое-хамелеон, меняющееся в цвете в процессе поедания


Коробка со сладостями

3. Леденцы «Учива» (Uchiwa).



4. Леденцы в виде животных. 

Мастером по созданию таких леденцов является Шинри Тезука (Shinri Tezuka). 


Стоит отметить, что создание леденцов в виде животных с мельчайшими деталями называется амэдзаику, и это традиционное японское искусство, которое известно еще с 8-го века.


5. Зефир для кофе в виде котика.


Красивые десерты

6. Торт с участием котят.


Читайте также: Удивительные десерты разных стран

7. Цветочный десерт.


Читайте также: Желе в арбузе и другие необычные рецепты с желатином


8. Конфетные коты отдыхают под сладким японским столиком.



9. Прохладительный напиток с медвежонком.


Сладости из Японии

10. Пирожное в виде апельсина.


Детские сладости

11. Печенья в виде медвежонка, обнимающего орех.


12. Золотая рыбка из желе.


Десерты из мороженого

13. Парфе (десерт из мороженого и фруктов) с котиком.



14. Клубника, покрытая зеленым шоколадом с чаем маття (японский порошковый зеленый чай).



Как сделать шоколад маття

Десерты из желе

15. Желе в виде рыбки в аквариуме.


Аниме сладости

16. Торт с Тоторо 

Тоторо — главный герой известного японского аниме-фильма » Мой сосед Тоторо» Хаяо Миядзаки.


Японские десерты

17. Желе в виде сакуры.


18. Ноябрьский вагаси.

Вагаси — традиционные японские сладости, которые делаются исключительно из натуральных продуктов, включая красную фасоль, рис, растительный желатин, каштаны, разные травы и чаи.


Клубничный десерт

19. Сакура-моти с клубникой.

Моти — раскатанная в форму японская лепешка из клейкого риса, истолченного в пасту.


Как приготовить японский десерт сакура-моти

Как приготовить моти

Восточные сладости (фото)

20. Рисовые пирожные с цветками вишни.

Если вы знаете о других интересных сладостях Японии, пишите о них в комментариях, и мы добавим их в статью.

Топ 10 самых популярных и необычных японских вкусняшек

Необычная еда Японии: сладости и вкусняшки

2.2 (44.44%) 9 votes

Япония – таинственная и загадочная страна для туристов. Здесь поражает всё: культурные традиции, жизненный уклад японцев, и их предпочтения в еде. Мы собрали топ 10 самых необычных японских сладостей и вкусняшек, которые продаются на каждом шагу.

Конфеты из кальмара

В мире найдется много любителей конфет, но эти лакомства несколько необычные – они совсем не сладкие. Эти вкусности особо любимы японцами, их приобретают в большом количестве во время национальных праздников и фестивалей.  Чаще всего вы встретите на этикетке надписи: «Икра лосося» или «Горькая корейская капуста». Если у вас есть знакомый японец, угостите его нормальной конфетой!

Сырный напиток

Это – не йогурт или сливки. Это – 100% сырный напиток. Его стали производить, чтобы развеять среди японцев миф о канцерогенности сыра. Только представьте, 20 миллионов японских детей не знают, как выглядит настоящий сыр! Увенчается ли эта кампания успехом, посмотрим, а пока продвинутые и экстремальные японцы пытаются пить сыр.

Жвачка «Потей розой»

Химическая формула этой жвачки заставляет ваши потовые выделения благоухать розой, в то время как ваше дыхание источает дивный мятный аромат. Японцы, которые по нескольку часов проводят в переполненном общественном транспорте, по достоинству оценили это жевательное изобретение.

Кремовые трубочки «Толстая кишка»

Что имели в виду производители, когда давали английское название этому продукту: большое количество крема внутри трубочки или куда она, в конце концов, попадает? А может это тонкий японский юмор?

Лимонад

из корицы

Это, наверное, ещё один напиток для гурманов-экстремалов, подумаете вы. И ошибётесь. Это самый обычный напиток для жарких японских дней и ночей. Просто, людям страны восходящего солнца нравится эффективно взбадриваться после тяжёлого интеллектуального труда.

Чипсы со вкусом гребешков в майонезе

Сыр с луком там как-то роднее, но если вы живёте на острове, вы вынуждены «полюбить» всё, что плавает. Интересно, что ещё такое придумали японские производители чипсов, чтобы выиграть в конкурентной гонке за потребителя?

Странные вкусы Пепси

Вам стоит это попробовать: Пепси-йогурт, Пепси-огурец, Пепси-базилик с ментолом (шисо). По популярности в Японии Пепси уступает только Кока-коле (которая обнаглела до того, что продаёт там под своим брендом простую питьевую воду).

Жаренные крабы-малютки

Слабонервных и работников Гринписа просим это не читать. Вряд ли это будет правильно понято сентиментальными европейцами, но на голодный желудок и крошка-краб сойдёт за взрослую рыбу.

Содовое пиво

Это не опечатка. Не солодовое, а содовое! Купить его могут все от младенца до старика – здесь этот напиток не считается алкогольным. Только вот не понятно, зачем смешивать пиво с содовой водой?

Мороженое со вкусом мяса

Мне стаканчик с говядиной, рожок с кониной и упаковочку со вкусом куриных крылышек, пожалуйста. Это не шутка! Может это у нас неправильное понимание всех тонкостей мясного вкуса? Не хотелось бы, попав однажды в Японию, попробовать мороженого с названием «Иностранец — засранец».

Хотели бы вы попробовать какое-нибудь лакомство из нашего списка? Мы будем рады, если вы поделитесь с нами своими мыслями в комментариях.

Вы можете сохранить понравившуюся статью или поделиться ею, нажав на одну из кнопочек.

Традиционные японские сладости | Коробка для подписки на японские конфеты и закуски

В японской коробке для конфет Tokyo Treat можно найти много интересных японских закусок с сумасшедшими и неповторимыми вкусами. Рамуне, матча, красная фасоль, осьминог, карри, сакура, мята шоко, лимон … в японских закусках используется множество ароматов, о которых компании в других странах никогда бы не подумали. Однако некоторые из этих японских закусок были вдохновлены закусками из других стран, такими как картофельные чипсы, мармеладки, зефир, шоколад (вспомните KitKat) и так далее! У японцев также есть свои собственные традиционные закуски, известные как вагаси , большинство этих угощений происходит из тех времен, когда Япония не имела никаких связей с западными странами, что делает эти угощения такими уникальными! В этой статье вы можете прочитать о 10 вкусных вагаси или традиционных японских сладостях, которые происходят из разных областей или префектур Японии!

1.Хиросима — Момидзи Манджу

Момидзи Мандзю — традиционное японское сладкое лакомство из префектуры Хиросима. Японское слово момидзи означает «осенний лист», и поскольку Хиросима славится кленами, эти мандзю также имеют форму листьев! Они сделаны из торта кастелла, наполненного сладкой пастой из красных бобов, которая является одной из самых популярных начинок для вагаси.

2. Яманаси — Синген Момо

Префектура Яманаси находится недалеко от Токио, окружена природой и известна горой Фудзи.Кроме того, префектура славится своими фруктами, особенно персиками! Синген Момо также является разновидностью Манджу, но вместо традиционной пасты из красных бобов в качестве начинки используются паста из белых бобов и персиковое желе.

3. Осака — Ичиго Дайфуку

Есть большая вероятность, что вы слышали об Ичиго Дайфуку или клубничном дайфуку. это очень известная японская сладость, которая родом из Осаки, префектуры, также известной такими пикантными закусками, как такояки и окономияки.Если вы уже любите моти, то это лакомство вам тоже обязательно понравится! Ичиго Дайфуку сделан из моти, пасты из сладкой красной фасоли и клубники! Эта фруктовая японская закуска идеально подходит для весны и лета, и ее можно найти во всех префектурах Японии.

4. Токио — Tokyo Banana

японцев, которые посещают Токио, никогда не забывают приносить токийские бананы коллегам, семье или друзьям! Это, безусловно, самая популярная закуска из Токио.«Бананы» — это мягкий торт, залитый заварным кремом. Магазины часто выпускают Tokyo Bananas с интересным дизайном, например, с принтами животных или цветов!

5. Гифу — Мидзу Манджу

Mizu Manju из префектуры Гифу выглядит как разноцветные капли воды и, вероятно, является самым красивым лакомством из этого списка. Благодаря крахмалу, изготовленному из особого японского корня, они выглядят как большие капли воды и являются лакомством, которое особенно нравится людям летом.Это мандзю бывает не одного, а нескольких вкусов, таких как красная фасоль, матча и других фруктовых вкусов!

6. Аомори — Ki Ni Naru Ringo Pie

Префектура Аомори в Японии славится вкусными яблоками и яблочным пирогом! Эти яблочные пироги сильно отличаются от тех, что мы знаем! Используется целое яблоко, подслащенное сиропом и окруженное слоистой корочкой пирога. Подается теплым!

7. Ямагата — Сакуранбо Кирара

Подобно тому, как префектура Аомори славится своими яблоками, жители Ямагаты гордятся своей вишней! Около 70% вишни в Японии производится в Ямагате, поэтому, конечно же, в префектуре можно найти угощения, вдохновленные вишней и использующие ее! Sakuranbo Kirara сделаны из желе с целой вишней внутри! Разве это не здорово для лета?

8.Фукуока — Мейка Хиёко

Префектура Фукуока, расположенная на юге Японии, славится этими восхитительными закусками из цыплят! Эти милые угощения были впервые приготовлены в 1912 году Сигэру Исидзака, который почувствовал глубокую связь со сладостями и почувствовал, что наши продукты символизируют не только нашу жизнь, но и наши истинные сердца. Через Хиёко он надеется создать более дружелюбное и живое общество. Начинка состоит из гороховых бобов и свежих яиц, а внешний вид слегка пикантный.

9. Исикава — Вари Гори

Вари гори — сладости из префектуры Исикава, похожие на леденцы. На самом деле они намного мягче и изготавливаются путем сушки агара («кантен» по-японски) в течение 6 дней, в результате чего получаются красивые чистые цвета! Эти сладости обладают освежающим и тонким ароматом, хрустящим снаружи и шелковистым внутри. Эти традиционные сладости изготавливаются вручную и разбираются на части мастерами.

10.Окинава — Чинсуко

Окинава — это остров к югу от Японии, люди, которые побывали здесь, наверняка заметили печенье Чинсуко, которое продается повсюду! Это печенье очень похоже на песочное и сделано из жира и сахара. Это печенье бывает разных вкусов, таких как ваниль, сладкий картофель, кокосовое манго, шоколад, ананас и так далее!

Какие из этих 10 традиционных японских сладостей вы бы хотели попробовать или уже пробовали? Дайте нам знать об этом в комментариях!

источник 1, источник 2, источник 3

Следите за всеми интересными новостями из Японии, подписавшись на нас в Facebook, Twitter и Instagram!

Хотите бесплатную японскую подписку? Обязательно узнайте, как его получить здесь!

10 потрясающих японских сладостей, о существовании которых вы даже не подозревали!

Дата публикации: 1 мая 2020 г.
Последнее обновление: 12 мая 2020 г.

Япония славится, помимо прочего, своей едой.На самом деле, некоторые японские блюда, вероятно, являются одной из самых известных особенностей этой страны. То, что иногда остается незамеченным, — это множество удивительных (а зачастую и уникальных) японских сладостей, которые населяют японскую кулинарную культуру.

Очень похоже на другие японские блюда, но еще и очень много японских сладостей! Многие из этих традиционных сладостей принадлежат исключительно японским традициям и обычно обозначаются термином вагаси. Вагаси относится к типичным японским кондитерским изделиям, которые обычно подают с напитками или другими блюдами.Часто они создаются специально для сопровождения определенного чая или напитка.

В то время как японская кухня богата такими сладостями, как торты, выпечка и пирожные, вы обнаружите, что многие из «очень японских» сладостей — это вагаси.
Хотя некоторые из них нашли свое место в десертных меню за границей, большинство, как правило, доступно только в Японии. Мы отобрали только 10 из них, которые нужно обязательно попробовать, когда вы приедете в страну!

1.Сенбей и Араре

Уместно начать разговор о японских сладостях с сенбэй и араре. Эти закуски не только широко популярны в Японии, но и сопровождают еду людей уже более 1000 лет.

Senbei и arare — это крекеры, которые вы найдете в самых разных формах и вкусах. Сэнбэй широко известен на Западе как «рисовые крекеры», их можно найти солеными, приправленными соевым соусом и даже завернутыми в нори (японские водоросли).Но есть десятки сладких, которые обычно подают с зеленым чаем. Кансай-сенбэй готовится из клейкого риса и, как правило, более нежный и слегка приправленный, чем его аналог канто, более хрустящий и более богатый на вкус.

Араре похожи на сэнбэй. Что действительно отличает их, так это форма. Араре готовы напоминать снежные шарики. Они меньше, чем сэнбэй, но обе закуски имеют разные способы приготовления. Араре тоже может быть соленым или сладким.Это одна из предпочтительных закусок к пиву, а также (в различных вариантах) к чаю и другим напиткам.

Араре традиционно употребляют во время фестиваля Хинамацури (Дня девочек в Японии) 3 мая. Эти араре обычно очень красочные, от розового до зеленого, белого, желтого, коричневого и т. Д.

2. Кофейное желе

Coffee Jelly — пожалуй, один из самых популярных десертов в Японии.Его готовят путем смешивания подслащенного кофе с агаром, желатином из красных водорослей. Затем желе подают само по себе или смешивают с различными напитками, такими как молоко, кофе, коктейли или мороженое, мороженое и многое другое.

Кофейное желе в настоящее время в основном готовят в Японии, но его происхождение, похоже, восходит к началу 19 века в Англии. За это время он стал популярным и в Соединенных Штатах, хотя на западе в препарате использовался желатин вместо агара. Эта основная пустыня, в отличие от многих других, принадлежащих к давней японской традиции, появилась в стране только во втором десятилетии 20 века.Сегодня вы можете найти его во многих кафе и ресторанах, и даже в круглосуточных магазинах Японии!

3. Дайфуку

Дайфуку или Дайфукумочи — это маленькие круглые моти, наполненные различными ингредиентами, чаще всего пюре из красной фасоли адзуки. Моти — это клейкий рисовый пирог, который используется для приготовления множества блюд, и дайфуку является одним из самых популярных. Это кондитерское изделие обычно бывает двух размеров: маленькое и большое (размером с ладонь).Лепешки покрыты крахмалом, а иногда и сахаром.

Изначально дайфуку назывался Хабутай Моти (рисовый пирог с толстым животом), описывая его характер и способ приготовления. Позже название было изменено на Дайфуку (большой живот). Это название сохранилось на протяжении веков, потому что произношение «живот» и «удача» в японском языке совпадает, что и привело к названию торта «Рисовый пирог большой удачи».

Daifuku также можно сделать из мороженого. Один из вариантов, называемый Юкими Дайфуку (Дайфуку, любуясь снегом), представляет собой торт моти, наполненный ванильным, шоколадным или зеленым чаем мороженым, а затем обмакнутый в кокосовое молоко.

Другой очень популярный вариант дайфуку — Ичиго Дайфуку (клубничный дайфуку). Этот десерт подают только в сезон клубники, и его готовят путем обертывания клубники слоем пасты моти и красной фасоли, что делает его очень вкусным и оригинальным.

4. Дораяки

Некоторые из вас могут знать дораяки по очень известной манге и аниме-сериалу «Дораэмон».В сериале персонаж, давший название манге, пристрастился к дораяки. Он потребляет их в огромных количествах, и они часто используются в качестве сюжета в различных эпизодах.

Дораяки — это похожий на блины сэндвич из кастеллы, фирменного мягкого пирога Нагасаки, привезенного в Японию португальскими купцами в 16 веке. Затем торт заполняется пастой из красной фасоли.
Слово дора по-японски означает «гонг», и, учитывая форму этого лакомства, вероятно, отсюда и произошло его название.

Дораяки очень популярны в Японии, но иногда, в зависимости от местности, они могут иметь другое название. Если вы когда-нибудь захотели дораяки, находясь в Кансай (например, в Осаке, Киото или Наре), попросите микасу.

5. Манджу

Манджу — это кондитерское изделие, которое представлено множеством разновидностей, но наиболее распространенным является внешний слой, сделанный из муки, рисовой пудры, гречки и кудзу (растения).Начинка — паста из красной фасоли (возможно, самый распространенный ингредиент японских сладостей). Другие начинки включают варенье из каштанов (Кури Манджу) или крем со вкусом апельсина.

Подобно другим сладостям и блюдам японской культуры, мандзю также претерпел изменения во многих областях Японии. Окинавское мандзю (также очень популярное на Гавайях) готовится с начинкой из пурпурного сладкого картофеля, масла, молока, сахара и соли или с различными видами бобовой пасты.

Сайтама, префектура к северу от Токио, имеет свой собственный Джумангоку Манджу.Внешний слой готовится из большего количества риса, что придает ему другую текстуру, а паста из красных бобов готовится без кожуры бобов, что делает ее более гладкой. Приготовление этого десерта было частью традиции Сайтамы с 1945 года, и, как говорят, приготовление осталось точно таким же.

Вы также можете насладиться зеленым чаем мандзю с внешним слоем зеленого чая со вкусом чая.

Наконец, если вы ищете идеальный сувенир, ищите Момидзи Манджу. Это мандзю, приготовленное в виде листьев знаменитого японского клена (момидзи), буквально создано как сувенир.В конце периода Мэйдзи, Такацу Цунэске, изготовителю вагаси (японских сладостей), владелец рёкана (отеля в японском стиле) поручил изготовить сладости, которые стали бы хорошими сувенирами для посетителей. Рёкан находился в так называемой долине Момидзи в Миядзима, что вдохновило Цунесукэ на усовершенствование Момидзи Мандзю.

6. Моти

Моти — один из основных продуктов японской кухни, особенно когда речь идет о сладостях.

Моти — это рисовый пирог, сделанный из клейкого риса, который готовят путем измельчения его в пасту и придания ей желаемой формы.

Моти готовят круглый год, но это настолько важный компонент японской культуры, что есть церемония под названием мотицуки (подготовка моти), которая проводится примерно в последний день года (разные семьи делают это в разные дни, пытаясь сделать это в «счастливый» день по календарю).

Моти можно готовить на пару, готовить на гриле, варить и добавлять к множеству других ингредиентов.Что еще более важно, из него получаются потрясающие десерты.

Сакура моти — одна из самых красивых пустынь. Обычно его предпочитают весной в качестве закуски во время просмотра цветов сакуры, а также это традиционная пустыня в честь Дня девушки (3 марта).

Сакура моти — рисовый пирог розового цвета, наполненный пастой из красной фасоли и завернутый в лист сакуры.
Любимый летний десерт в Японии — Кузумочи. Этот очень легкий десерт приготовлен из моти, пудры кудзу, сахара и воды.Кузумочи подают охлажденным, с добавлением куромицу (букв. Черный мед, японский сироп) и кинако (обжаренной соевой муки).

Моти также используется для приготовления одного из самых важных блюд в японской традиции. Ханабирамоти — это кондитерское изделие, которое обычно едят в начале года, следуя традиции, установленной императорскими семьями прошлого, которые отмечали начало года и многие другие важные события, съедая этот десерт.

Подготовка и форма ханабирамоти строго определены традициями.По форме — лепесток. Слои моти должны быть светло-розового цвета и не должны закрывать начинку, состоящую из пасты из красных бобов, подслащенных бобов маш и ароматной полоски лопуха.

Эта пустыня также богата символикой, ее цвета вызывают воспоминания не только о цветах умэ (сливы) и сакуры (которые сами по себе олицетворяют чистоту, настойчивость и обновление), но и о новом году. Лопух (гобо) представляет собой прессованную аю, рыбу, обитающую исключительно в Восточной Азии, символ долгой жизни.

7.Намагаши

Намагаси не содержат добавок, всегда свежеприготовленные вагаси, которые обычно сопровождают чайные церемонии.

Намагаши имеют форму, отражающую сезон, в который они подаются. Производителей намагаси часто считают мастерами (как и суши-поварами), и на изучение того, как правильно приготовить это угощение, могут уйти десятилетия с использованием техник, требующих точности, выносливости, творчества и баланса текстур и вкусов.

Хотя их можно приготовить разными способами, намагаси часто содержат мармелад, другие желатины или пасту из подслащенных бобов.

8. Тайяки

Тайяки — это любопытный торт в форме рыбы, названный в честь рыбы, которую он представляет собой тай — морского леща.

Внешний слой готовится из блинного или вафельного теста. Начинки — вот где эта сладость становится еще оригинальнее. Самая распространенная из них — красная фасоль, но ее также можно найти с начинкой из заварного крема, шоколада и сладкого картофеля. Здесь явно отсутствуют какие-либо рыбные ингредиенты, поэтому не нужно беспокоиться о том, чтобы откусить от этих десертов и обнаружить рыбный сюрприз! Несмотря на то, что они технически являются десертами, вы также можете найти их с сырной начинкой, а в некоторых редких случаях даже с гёдза, окономияки или колбасной начинкой.

Тайяки появились в Японии в период Мэйдзи, но исчезли во время Второй мировой войны из-за нехватки еды.

После того, как Япония оправилась от войны, они быстро вернулись и теперь чрезвычайно распространены как уличная еда и одна из самых популярных блюд, подаваемых во время фестивалей по всей стране.

9. Яцухаси

Это кондитерское изделие — одно из японских сладостей, которое стало очень популярным, особенно в качестве сувенира, получив прозвище Миягегаси (букв.сувенирная конфета).
Яцухаси — один из основных типичных продуктов Киото, который готовят из моти, сахара и корицы.

На самом деле существует две разновидности яцухаси: одна имеет довольно твердую консистенцию (так как она запечена) и интенсивный аромат, исходящий от корицы. Другой тип яцухаси, называемый нама яцухаси, готовится из пропаренного моти, нарезанного тонкой треугольной формы и подаваемого как есть, или с начинкой из пасты из красных бобов (или другой сладкой).

Если вам довелось побывать в Киото во время поездки в Японию, вы, скорее всего, наткнетесь на это угощение.Не упустите возможность.

10. Ёкан

Йокан — еще один студенистый десерт, приготовленный из агара, сахара и красной фасоли. В Японии вы найдете его небольшими блоками или кусочками.

Йокан идеально подходит для десерта к чаю, кофе, печенью или другим сладостям.
Мидзу ёкан (водный ёкан) готовится с использованием большего количества воды, чем его более стандартный аналог, что делает десерт более легким и освежающим, который обычно подается летом.

Ёкан, кажется, имеет очень долгую историю, так как он был завезен в Японию почти 1000 лет назад монахами дзэн. Эта сладость возникла в Китае, где желатиновый компонент Ёкан был получен из вареного овечьего жира.
Поскольку буддизм запрещает убивать или есть животных, монахи заменили животный желатин.

Йокан можно найти также с ароматизатором зеленого чая (в этом случае вместо красных бобов используются белые бобы, так как они имеют менее доминирующий аромат). Йокан также может содержать измельченные каштаны, инжир, сладкий картофель и другие вкусы, что делает его нескучным десертом.

Те из вас, кто приезжает в страну летом, будут рады узнать, что 16 июня в Японии отмечается День Вагаси. Правильно, общенациональное празднование 1200-летия удивительных японских сладостей, во время которого мастера вагаси со всей Японии будут предлагать свои лучшие продукты!

Автор:

Лусио Маурици

Лучио Маурици — итальянский писатель, фотограф и стример.Он провел 10 лет в Соединенных Штатах, а в настоящее время живет в Японии, занимаясь созданием статей и каналов, посвященных Стране восходящего солнца. Он любит любые формы повествования, натто и васаби, и отчаянно пытается найти время для работы над своим романом. В Instagram @that_italian_guy_in_japan.

* Это информация с момента публикации статьи.
* Указанные цены и опции могут быть изменены.
* Если не указано иное, все цены включают налог.

Путеводитель по традиционным японским сладостям | Девиз Japan Media

Очаровательный мир традиционных японских сладостей, известных как вагаси, предлагает широкий и всеобъемлющий ассортимент кондитерских изделий. Эти сладкие, небольшие угощения бывают самых разных мотивов, цветов и вкусов.

Вагаси — это форма искусства, служащая осмысленным целям и представляющая глубоко укоренившиеся традиции японской культуры, поэтому уровень мастерства, отраженный в вагаси, несравним.Из ингредиентов вылеплены маленькие кусочки съедобного искусства, которые слишком красивы, чтобы их можно было есть.

От тщательного выбора каждого ингредиента, способа производства до сезонного разнообразия — вы будете очарованы тем, насколько сложным может быть искусство изготовления вагаси.

Имейте в виду, что вкус — это лишь один из аспектов вагаси; текстура, форма и цвет не менее важны. Это свидетельство творческого и развивающегося искусства японской кухни. Откройте для себя богатую историю и культуру Японии с каждым кусочком!

Вагаси: маленькие кусочки традиционных японских сладостей


Термин вагаси представляет собой комбинацию двух слов: «ва» (和), что означает японский язык, и «каши» (菓子), что означает конфеты.Разнообразие японских сладостей чрезвычайно велико. В совокупности они представляют собой праздник мировой истории, произведения искусства, требующие всех пяти чувств, а также отражение времени года и местности.

Вагаси включает в себя все японские десерты, от традиционных деликатесов чайной церемонии до обычных повседневных десертов. Известные вариации включают данго (шарики моти на вертеле), дораяки (мини-блинчики со сладкой начинкой) и сакура моти (моти розового цвета сакуры с пастой из красной фасоли внутри).

Традиционные японские сладости известны своим минимальным содержанием масла, специй и молочных продуктов. Его основные ингредиенты — зерна пшеницы или риса, крахмал из красных бобов или соевых бобов и сахар. Хотя он бывает всех форм и размеров, большинство вагаси достаточно малы, чтобы их можно было съесть за два или три укуса.

Заграничное влияние — первые дни Вагаси


Сегодняшнее вагаси — это кульминация многих зарубежных влияний. Между 630 и 894 годами японские посланники в Китай привезли экзотические сладости из соевых бобов, пшеницы, риса и бобов адзуки.Отсюда и возникло обжаренное во фритюре моти из риса, пшеницы и соевых бобов под названием кара-кудамоно, которое считается источником ранних вагаси.

В 16 веке испанские и португальские купцы привнесли новую культуру и кухню в традиционную Японию. Это было тогда, когда в стране было принято введение рафинированного сахара и использование яиц и муки для изготовления кондитерских изделий, таких как кастелла (португальский бисквит) и компейто (леденцы из кристального сахара).

Однако наибольший расцвет японских сладостей пришелся на период Эдо (1603-1867).Считается, что многие известные разновидности вагаси, употребляемые сегодня в пищу, возникли именно в это время.

Вагаси и японская чайная церемония


Еще одна интересная вещь, которую нужно знать о вагаси, — это роль, которую он играет в традиционной японской чайной церемонии. Эти сладости хорошо сочетаются с зеленым чаем. Обычно его используют в сочетании, поэтому эти традиционные сладости глубоко укоренились в культуре Японии.

Вагаши придает сладость вкусу и дополняет горький вкус маття, японского зеленого чая.В японском народе горьковато-сладкий вкус считается райским сочетанием.

Важно отметить, что сладкое лакомство обычно употребляется перед подачей чая, а не вместе. Это сделано для того, чтобы гости могли сосредоточиться на горьком, глубоком вкусе матча, в то время как сладость угощения все еще остается во рту.

Известные сорта вагаси


Японские вагаси делятся на три основные категории: намагаси (свежие кондитерские изделия), хан намагаси (полусухие кондитерские изделия) и хигаси (сухие кондитерские изделия).

Сладость этих небольших угощений контролируется, чтобы максимально использовать оригинальный вкус ингредиентов, таких как красная фасоль адзуки или белая фасоль. Вы можете найти много видов вагаси, и вот некоторые из самых популярных:

  • Аманатто

    — Бобы адзуки, приготовленные в сахарном сиропе

  • Чимаки

    — Сладкие рисовые клецки, завернутые в листья бамбука

  • Daifuku

    — Моти, завернутые в небольшой кружочек сладкой бобовой пасты

  • Касутера (Кастелла)

    — Бисквит из пшеничной муки, сахара и яиц

  • Kompeito

    — Маленькие сахарные шарики из сиропа и кукурузного крахмала

  • Куши-данго

    — Шарики из рисовой муки, покрытые соевым соусом и сахарным соусом

  • Манджу

    — Пирожные из пропаренного теста, начиненные пастой из красной фасоли

  • Монака

    — Изготовлен из вафельной скорлупы, наполненной пастой из сладкой фасоли.

  • Намагаси

    — Из рисовой муки и начинки из сладкой фасоли.

  • Нерикири

    — Изготовлен из клейкой рисовой муки, сахара и белой фасоли, формованных в разные формы.

  • Охаги

    — Сладкие рисовые шарики из клейкого риса

  • Тайяки

    — Блин в форме рыбы с начинкой из красной фасоли

  • Йокан

    — Сладкая, плотная, желеобразная закуска из сахара и кантен-агара

Сезонный вагаси


Поскольку известно, что японцы безмерно гордятся четырьмя разными временами года, этот обычай соблюдается и в искусстве вагаси.Часто встречаются такие мотивы, как формы кленовых листьев для осени и цветы сливы весной. По сути, вагаси — это не просто десерт, а искусство.

Благодаря дизайну, мотивам и ингредиентам, сезонные угощения обычно едят на особых мероприятиях. Это также может быть подношение предкам.

Японский Новый год:

Весна:

  • Сакура моти (桜 餅)

    — Сладкие розовые моти с начинкой из пасты из красных бобов, завернутые в маринованные листья вишни.

  • Ханами-данго (花 見 団 子)

    — 3 шара данго розового, белого и зеленого цветов, нанизанные на палку

Лето:

  • Касива-моти (柏 餅)

    — Рисовый пирог с начинкой из красной фасоли, завернутый в дубовые листья

  • Кузу-кири (葛切 り)

    — Прозрачный пирог из вареного кузуко, нарезанный полосками, похожими на лапшу, и съеденный с куромицу

Осень:

Зима:

  • Титосэ-амэ (千 歳 飴)

    — Длинные, тонкие, красно-белые конфеты, которые дарят детям на Шичи-Го-Сан (Детский обряд посвящения)

  • Иноко-моти (亥 の 子 餅)

    — Моти в форме кабана, для употребления в пищу в день кабана (10-й месяц по лунному календарю)

Вагаси и пять чувств


Чтобы оценить вагаси, используются пять чувств.

Например, звук имени вагаси должен вызывать красивые образы. Его простое упоминание должно вызывать ассоциации с временами года, легендами или историческими эпизодами. Кроме того, текстура должна быть приятной при нарезке или разрезании, и в равной степени это должно быть приятное ощущение во рту. Известно, что каждое изделие вагаси обладает собственной вкусовой текстурой. Также ощущается тонкий аромат каждого угощения, поэтому он не меняет тонкий запах зеленого чая во время чайной церемонии.

Поскольку вагаси — это кондитерские изделия, это должно быть пиршество и для глаз, и для рта.Аромат должен радовать вкус, так же как красота цветов и форм удовлетворяет зрение. Их дизайн часто представляет собой красоту цветов, сказочные пейзажи или сезонную быстротечность природы.

Смена сезона причудливо красочна и красива; Вагаси надеется передать эти вызывающие воспоминания образы природы, которые обращаются к пяти чувствам.

Заключение

Большая часть японской культуры и кухни основана на принципах эстетической красоты и смены сезона, вагаси готовятся с учетом тех же принципов.Вкус — лишь один из аспектов вагаси; текстура, форма и цвет не менее важны. Он свидетельствует о творческом и развивающемся искусстве японской кухни.

В магазинах Wagashi в Японии продаются сезонные угощения, которые отличаются дизайном и вкусом, чтобы отразить смену сезона. В зависимости от сезона вашего пребывания в стране вас могут ждать ограниченное по времени угощение.

Список предметов вагаси кажется бесконечным. С каждым кусочком открывайте для себя вкус и богатую историю и культуру Японии!

Motto Japan, общественная платформа для поддержки иностранцев с целью создания основы для жизни в Японии, включая изучение японского языка, возможности трудоустройства и жилищные услуги.Motto Japan Media предоставит широкий спектр информации японским фанатам по всему миру, чтобы создать межкультурную среду и обогатить жизнь иностранных жителей в Японии!

22 традиционных японских десерта — безумно хорошо

Ищете легкие японские десерты? От десертных суши до печенья и мороженого — эти традиционные угощения являются фаворитами Японии.

Хотя японская кухня больше известна своими пикантными блюдами — суши, рамэн, темпура, — в ней также есть множество кондитерских изделий.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Если вы ищете что-то новое, чтобы удивить свою семью и друзей, вы попали в нужное место!

Эти очаровательные десерты — лакомство для рта и глаз, они обязательно вызовут улыбку на вашем лице.

Легче, чем большинство американских сладостей, японские десерты или вагаси — идеальное средство для очищения неба после тяжелой еды.

К тому же они очень простые, так что сделать их совсем несложно. С помощью этих простых рецептов вы сможете без труда отправиться со своей семьей в гастрономическое путешествие в Японию.

Meshiagare — приятного аппетита!

В этом японском десерте бананы, шоколад и фисташки составляют один райский укус. Возможно, это не настоящий wagashi , но он действительно вкусный.

Ломтики банана покрыты шоколадом и измельченными фисташками. Он чудесно сладкий, шоколадный и хрустящий.

Плюс только посмотрите, какие они прелестные. Успокойся, сердце мое!

Лучше всего то, что для этого сладкого суши требуется всего 3 ингредиента и 15 минут вашего времени.

Даже самые занятые мамы и папы могут приготовить это веселое и вызывающее привыкание угощение в любое время.

Purin — японская версия крем-карамели. Он насыщенный, сливочный, перед которым невозможно устоять.

Тающий во рту заварной крем сочится густой карамельной глазурью.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Пурин, флан, пудинг, крем-карамель — неважно, как вы это называете. Это чистое блаженство.

Тот момент, когда я погружаю свою ложку в этот гладкий пурин, доставляет мне столько радости.

Мне нравится, как он покрыт сладко-горькой карамелью, поскольку он контрастирует со сладостью заварного крема.

Попрощайтесь с заварным кремом, приобретенным в магазине. Этот рецепт — все, что вам нужно. Это очень просто и дает самый гладкий и сливочный пурин, который вы когда-либо могли пожелать.

Кубики желе со вкусом кофе, плавающие в густых сладких сливках: вот что я называю идеальным сочетанием.

Кофейное желе меня радует. Если вы еще не пробовали это сделать, вы упускаете возможность.

Легкая горечь кофе и сладость сливок создают идеальный баланс вкусов.

Это мило, но не настолько, чтобы подавлять. Вот почему это так затягивает.

Консистенция желе также великолепна. Он тверже, чем обычно, поэтому он удивительно упругий и вязкий.

Повышенный уровень кофеина делает его идеальным полдником.

Хрустящее и маслянистое печенье с ярко выраженным вкусом матча, за которое можно умереть!

Матча, или порошок зеленого чая, веками использовался в японской кулинарии, но его всемирная известность началась только недавно.

Этот горький пудровый вкус, возможно, не для всех, но лично я не могу насытиться. Если вы поклонник матча, обязательно попробуйте эти файлы cookie.

Печенье с начинкой из матча также наполнено кусочками белого шоколада, что обеспечивает гармоничный баланс между сладким и горьким.

Помимо аромата, матча также придает печенью красивый зеленый оттенок, что делает его идеальным для Рождества.

Кстати о маття, вот еще один десерт, который полюбит любой поклонник матча. Мороженое матча — это сладкий и освежающий способ завершить трапезу.

Это мороженое слегка сладкое с горьковатым и дымным оттенком. Это отличное угощение для тех, кто терпеть не может излишне сладких и сочных десертов!

Это также несложно сделать. Это требует всего 4 ингредиента и 5 минут на приготовление.Нет необходимости в взбивании.

Единственная сложная деталь — ждать, пока она застынет.

Вот еще один сладкий суши: мармеладные рисовые конфеты и рисовые криспи, завернутые в фруктовые рулеты.

Какие они милые ?! Сделать их можно двумя способами: в стиле маки с мармеладом в центре; или в стиле нигири, с мармеладом сверху.

В любом случае, они очаровательны.

Традиционные суши с сырой рыбой обычно не нравятся детям, но это сладкое разнообразие будет ошеломляющим.

Он сладкий, жевательный, хрустящий и совершенно восхитительный. Это десерт любой детской мечты.

Мандзю, или торты из красной фасоли, представляют собой маленькие круглые лепешки, приготовленные на пару, с начинкой из анко.

Анко — сладкая начинка из красной фасоли. Бобы готовятся и растираются до состояния пасты.

Он гладкий, но с легкой шероховатостью, что добавляет ему очарования.

Традиционное мандзю требует анко, но можно использовать и другие начинки.

Дайгаку Имо или засахаренный сладкий картофель — популярная японская закуска осенью и зимой.

Жареный во фритюре сладкий картофель, покрытый карамельным сиропом для придания сладости.

Свежая кожа и кремовая нежная мякоть, полностью покрытая сладкой и хрустящей карамелью. Контраст вкуса и текстуры делает его вкусным.

Интересный факт: «дайгаку имо» в вольном переводе означает «университетская картошка».

Видите ли, еще в 1900-х сладкий картофель продавали по дешевке, поэтому он был очень популярен в школах и университетах.

Торт «Капля дождя» — великолепный нежный торт, который покорил всю страну с момента своего создания.

Созданный в 2014 году компанией Kinseiken Seika, торт представляет собой сферический десерт на основе желе, который выглядит в точности как капля дождя.

Его культовый вид достигается за счет сочетания минеральной воды и агар-агара. Поскольку это в основном вода, в десерте почти нет калорий.

Дайфуку, или моти, — классический японский десерт, популярный во всем мире.

На самом деле, когда кто-то говорит «Японский десерт», люди чаще всего сразу думают о моти!

Моти — это маленькие липкие круглые кондитерские изделия со сладкой начинкой.Он получает свою легендарную жевательную, студенистую консистенцию из рисовой муки.

Анко, или паста из красной фасоли, является наиболее распространенной начинкой, но иногда также используется сироан, или паста из белой фасоли.

Традиционный моти немного сложно приготовить, но этот рецепт — быстрый метод, который значительно упрощает процесс.

Дораяки — это сытное и сытное лакомство, приготовленное из двух маленьких блинчиков, начиненных пастой из красной фасоли.

Поскольку сладкий бутерброд тяжелый, его чаще едят как закуску, чем на десерт.

Дора в переводе с японского означает «гонг». Помимо сходства форм, легенда гласит, что первые дораяки были изготовлены фермером, который использовал гонг для приготовления блинов.

Гонг принадлежал самураю, который забыл взять его с собой, уходя.

Следующее японское кондитерское изделие представляет собой вариацию классического моти.

Зеленый чай моти по-прежнему имеет ту чудесную липкую консистенцию, которую мы знаем и любим.

Единственное отличие в том, что он наполнен маття для большего вкуса и яркости.

Этот сладкий моти, наполненный пастой из красной фасоли, мороженым или клубникой, с легким оттенком горечи матча.

Подавайте матча моти с чашкой горячего чая, чтобы завершить трапезу.

Не пугайтесь, моти легко приготовить. Все, что вам нужно, это 15 минут.

Мучига, или ячменный чай, — это легкий освежающий напиток со льдом. В отличие от большинства чаев, он не содержит кофеина, поэтому абсолютно безопасен для детей.

Ячмень обладает прекрасным ароматом и тостовым вкусом с легкой горчинкой.Кроме того, его невероятно легко приготовить.

Просто поместите чайный пакетик в кувшин с водой и поставьте в холодильник. Нет ничего проще.

Помимо аромата и вкуса, есть еще одна причина, по которой вы должны употреблять ячмень каждый день: он безумно полезен для вас.

Укрепляет иммунную систему, способствует пищеварению и снижению веса.

Еще одно всемирно известное японское кондитерское изделие — японский чизкейк. Кто не слышал об этом ультра-пушистом, воздушном и колышущемся торте?

Не бойтесь сделать этот торт с нуля, потому что на самом деле это не так уж сложно.

Секрет его культовой консистенции — это взбивание яичных белков. Если вы никогда раньше не взбивали яичные белки, не волнуйтесь, это так просто, это почти надежно.

Как только вы накроете это, тесто превратится в легкий и мягкий чизкейк. Он такой воздушный, что тает во рту.

Фунтовый пирог — это плотный, насыщенный и маслянистый пирог. Он хорош сам по себе, но с кофе еще вкуснее.

Но знаете, что еще добавит торту изюминку?

Небольшое количество порошка матча — это все, что вам нужно, чтобы превратить его в уникальный и ароматный десерт.Этот зеленый оттенок тоже выглядит эффектно!

Фунтовый торт приготовить очень легко. Все, что вам нужно, это мука, сахар, масло и яйца; и в этом пироге немного порошка матча.

Кроме того, фунтовый пирог тем вкуснее, чем дольше он хранится, так что это идеальное угощение перед приготовлением. Подождите, пока не попробуете на третий день!

Если вы не живете под скалой, вы хотя бы раз видели, слышали или испытывали эту новую тенденцию.

Блины-суфле — еще одно японское кондитерское изделие, получившее известность в последние годы, и не зря.

Вы только посмотрите, какие у этих блинчиков густые и пышные! Кто бы не захотел откусить от этих облачных лакомств?

Серьезно, тот, кто придумал объединить суфле и блины, — гений.

К счастью, блины-суфле достаточно легко готовить каждое утро. Как и в случае с японским пирогом, эти блинчики такими пушистыми — это яичные белки.

Просто взбейте их до жестких пиков, и ваши кексы гарантированно взорвутся.

Насыщенное, маслянистое, хрустящее и ореховое печенье с черным кунжутом вызывает безумное привыкание! Ищете новый рецепт печенья, чтобы попробовать? Это для тебя.

Черный кунжут широко используется в японских десертах. Он насыщенный, ореховый и великолепно пахнет!

Его контрастный сладкий и соленый вкус вызывает невероятное привыкание к печенью.

Я уже несколько раз упоминал анко или пасту из красной фасоли, но как ее приготовить? Этот рецепт расскажет вам все, что вам нужно, чтобы взбить эту сладкую начинку.

Эта универсальная паста используется для ароматизации хлеба, мороженого и других японских десертов.

Хотя вы можете легко купить его в продуктовых магазинах, не помешает научиться делать это с нуля.К счастью, это очень просто.

Интересный факт: слово «анко» обозначает сладкую пасту из красных бобов.

Анко на самом деле относится к любой пасте — сладкой или пикантной, — полученной путем кипячения ингредиентов.

Японский ролл — легкий и нежный торт, который хочется есть весь день.

Сочетание мягкого подушечного торта, взбитых сливок и свежей клубники создает такую ​​красивую гармонию во рту.

Мягко сладкий и немного терпкий, текстура и вкус превосходны!

Взбитые сливки обычно получаются взбитыми сливками (в этом нет ничего удивительного!).Но в этом рецепте вы будете использовать желатин для стабилизации торта.

Так крем не потеряет отечность со временем.

Хрустящие тосты покрыты медом и покрыты мороженым, мини-орео, свежей клубникой и шоколадной крошкой.

Вау. Поговорим о декадентском десерте!

Медовые тосты родом из Сибуя, Токио, и приобрели популярность в последние годы. А почему бы и нет?

Только представьте себе взрыв текстур и вкусов, и вы поймете почему.

Лучше всего то, что этот восхитительный десерт готовится всего за 15 минут. Это доказательство того, что не всем любителям толпы требуется многочасовой труд.

Десерт на основе желе, приправленный красными бобами адзуки, мидзу ёкан — удивительно легкое и освежающее лакомство.

Придает мидзу ёкан характерную гелеобразную консистенцию агар.

Этот мягкий десерт, подслащенный небольшим количеством сахара и пастой из красной фасоли, идеально подходит для очищения неба.

Йокан — это общий термин, обозначающий желейные десерты.

Мидзу ёкан — это тип ёкан, который содержит больше воды, что делает его более легким и освежающим, чем обычно.

Печенье со вкусом мисо? Звучит странно, но хорошо?

Он такой мягкий, что почти тает во рту. Вот чего вы можете ожидать от этого печенья с маслом мисо.

Что до аромата? Он такой жирный и маслянистый!

Мисо, или ферментированные соевые бобы, придают чудесный контраст солености чисто сладкому печенью.

10 японских сладостей и десертов, которые стоит попробовать

Home »10 японских сладостей и десертов, которые стоит попробовать Сладости: 10 японских сладостей и десертов, которые нужно попробовать Сладкоежки найдут аппетитный выбор десертов, тортов и сладостей. От традиционного японского вагаси до классических западных десертов в Японии. Токио предлагает огромный выбор вкусных и зачастую красивых сладких угощений.Вот наша подборка лучших.

1.Wagashi

Эти красиво сделанные и нежные сладости, сделанные из моти (разновидность липкого риса) и пасты из красной фасоли, настолько же типично японские, насколько это возможно. Потрясающе выглядящие и восхитительные, их часто подают вместе с чашкой зеленого чая Macha. Цвет, вкус и дизайн меняются в зависимости от времени года, отражая суть сезона в восхитительном закуске.

2. Манджу

Мандзю, вероятно, самые популярные сладости в Японии, приготовленные на пару булочки с пастой из красных бобов.Первоначально привезенный из Китая в 1300-х годах, мандзю теперь в значительной степени является японским десертом. Из многих региональных сортов они делают отличные сувениры.

3.Какигори

Какигори — это японский взгляд на строганный лед. Огромная гора свежего выбритого льда, поданного с добавлением разноцветных фруктовых сиропов. Лучший способ охладиться в жаркие летние месяцы — какигори часто встречаются на летних фестивалях.

4. Данго

Данго — это маленькие пельмени из рисовой муки мокко.Их обычно подают на вертеле, они могут быть покрыты густым сладким соевым соусом, покрыты порошком кинако или приправлены пастой из красных бобов. Вы можете найти их на фестивалях, в продуктовых залах универмагов или даже в магазинах.

5. Тайяки

Эти пирожные в форме рыбы, безусловно, являются одним из самых популярных сладостей у посетителей Токио. Они готовятся на гриле в специальной сковороде в форме рыбы и фаршируются различными начинками, от пасты из красной фасоли до фруктов или заварного крема.Тайяки — настоящие угодники публики.

6. Анмицу

Анмицу — очень популярный десерт в Японии. Этакая японская версия мороженого с фруктами. Фрукты, такие как ананас, вишня и апельсин, подаются с шариком пасты из красной фасоли, мороженым и шариками мокко, сбрызнутыми черным сахарным сиропом. Его удивительно легкий и освежающий.

7.Блинчики

Французские блины уже давно являются фаворитом Харадзюку. Улицы и переулки Харадзюку изобилуют блинницами.Блинчики Харадзюку отличаются тем, что их подают свернутыми в форме конуса. Предлагается широкий спектр вкусов и начинок, от классических, таких как банан и шоколад или клубника со сливками, до чуть более возмутительных начинок, таких как ветчина и майонез или карри. В любом случае креп — идеальная уличная закуска, которую стоит попробовать в Харадзюку.

8.Fluffy Pancakes

Эти большие, сверхлегкие, воздушные, как облако, блины — восхитительное и деликатесное угощение. На полпути между суфле и блином их часто подают с ягодами и взбитыми сливками.

9. Мягкий крем.

Японское мягкое мороженое — настоящий восторг. Кто все-таки не любит мороженое? Настоящее удовольствие от японского мороженого — это выбор интересных вкусов, часто региональных или сезонных. Стоит попробовать такие ароматы, как дыня Юбари, зеленый чай матча или черный кунжут!

10.Японские кондитерские

Спуститесь в продуктовый зал универмага, и вы найдете раздел, посвященный тортам. Эти великолепные торты и лакомства — маленькие изысканные произведения искусства.Популярные торты должны включать Mont Blanc, лакомство со вкусом каштанов или короткое пирожное, крем и шоколадный бисквит.

Ешьте как местные жители и наслаждайтесь этими вкусными и доступными сладостями и десертами во время поездки в Токио.

Сопутствующие

Японские сладости — Энциклопедия Японии

«Джогаши», вагаси высокого качества в киотском стиле
Вагаси в киотском стиле доставляется императорскому двору, дворянам, храмам, святыням и чайным домам. и классифицируются как «Джогаши» (высококачественные кондитерские изделия), заказываемые для определенных торжеств, или «оман» (сокращение от мандзю), «данго» (клецки) и «моти-гаси» (сладости из рисового пирога) для ежедневного употребления. .Кондитеры, которые готовили первые, называются «касисё» (мастера-кондитеры) или «онкаси-цукаса» (кондитеры) и т. Д., А тех, кто готовит вторых, «оманья-сан» (производители мандзю) или «омочия-сан» (производители рисовых лепешек). По сей день есть магазины с надписью «… моти» (… рисовый пирог), в которых также можно приобрести удон (пшеничную лапшу), суши, охаги (рисовые шарики, покрытые подслащенными красными бобами, соевой мукой или кунжутом). В настоящее время разница между ними становится неясной.Джогаси был разработан как осонаэ-гаси (японские сладости для подношений) и кондитерские изделия для чайной церемонии, а также были изготовлены различные виды кондитерских изделий для повседневного потребления, поскольку у людей есть много видов японских сладостей, которые подходят для каждого ежегодного мероприятия. Эта традиция отражена в вагаси в киотском стиле и сегодня.

Изощренные методы изготовления Джогаши
Джогаши делают красивым, используя сырье и промежуточные материалы и методы.Приготовленный в качестве промежуточного ингредиента, есть несколько процессов, которые необходимо приготовить, приготовить на пару, смешать и замешать, и пропуск даже только одного из процессов может привести к ухудшению вкуса кондитерских изделий. Также необходимы методы выделения аромата путем тщательного выбора ингредиентов, приготовления, подходящего для каждого ингредиента, например, удаления накипи. Кроме того, в конце процесса, чтобы уловить ощущение сезона, кондитерские изделия должны соответствовать месту, где они будут потребляться.Изготовить джогаши могут только люди с утонченным вкусом и твердой техникой. Однако техника и смысл изготовления зависят от каждого кондитера и магазина, и чуткие различия показывают их оригинальность. Ниже приведены репрезентативные промежуточные материалы. Помимо этого, он используется множеством способов в качестве промежуточного ингредиента в кондитерских изделиях, таких как: «Храм Домё-дзи», «Аваюки» (буквально «легкий снегопад») и «Кингёку» (буквально, парчовые шарики).

10 простых японских десертов, которые можно приготовить дома

Рецепты японских десертов


Японские десерты
Изображение адаптировано из (по часовой стрелке сверху-слева): @chihiro_cafe.сладости, @igpppppppppp, @ninaeatseverything, @horizaki_oyatsu,

К огорчению наших врачей, многие из нас сладкоежки, хотим мы этого или нет. У нас также есть особая слабость к маленьким сладким десертам — они так же приятны для глаз, как и для нашего живота. В Японии есть множество этих восхитительных угощений, от традиционных десертов, известных как вагаси , до западных, таких как блины и парфе, но с японскими нотками.

Если вы не живете в Японии, посещение магазина японских десертов в ближайшем будущем будет невозможно.Но если ваша тяга к десертам просто не может ждать так долго, возьмите миску и попробуйте воссоздать эти 10 простых японских десертов , которые гарантированно будут восхитительны и легко приготовлены в домашних условиях.


1. Моти


Изображение предоставлено: @ mon.origine

Моти — это всеми любимое японское сладкое лакомство. Это комок липкой, разжевывающейся полезности. Его традиционно готовят и едят на Новый год, но это не должно мешать вам есть его, когда захотите.

Этот японский клейкий рисовый пирог вкусен сам по себе, но его также можно использовать с различными начинками, которые добавят дополнительные oomph .

Обслуживает 4

Состав:

  • 1 стакан рисовой муки мокико
  • 2 стакана сахара
  • ¾ стакан воды
  • Кукурузный крахмал для обсыпки теста

Шаги:

  1. Смешайте муку и воду до получения мягкой тестообразной консистенции.При необходимости медленно добавьте воды.
  2. Готовьте моти на пару примерно 20 минут.
  3. Перелейте моти в горшок. На слабом или среднем огне добавьте треть сахара и смешайте его с моти , пока он полностью не растворится. Добавьте еще треть и делайте то же самое, пока весь сахар не растворится в моти . Хотя может показаться, что это много сахара, это ключ к сохранению мягкости и жевания mochi . Вы можете уменьшить количество сахара, если собираетесь подавать его сразу.
  4. Когда mochiko станет мягким, липким и блестящим, перенесите его на поднос, покрытый кукурузным крахмалом. Будьте осторожны, тесто очень горячее. Вы можете посыпать руки кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить ожоги.
  5. моти теперь готов к формованию и подаче.


Изображение предоставлено: @horizaki_oyatsu

Вы можете разрезать моти на мелкие кусочки или обернуть им анко (餡子), чтобы получить дайфуку моти (大 福 餅). Anko — это сладкая паста из красной японской фасоли , которая содержится в других японских сладостях, таких как дораяки и тайяки , и вы можете купить ее в консервированном виде или приготовить ее самостоятельно.

Еще один популярный способ насладиться моти — обернуть им мороженое, чтобы приготовить мороженое моти . Также попробуйте обернуть клубнику моти для фруктового оттенка.

Ознакомьтесь с оригинальным рецептом здесь:

Рецепт сладкого моти — японская кулинария 101


2.Японский чизкейк


Изображение предоставлено: @foodistisch

Японские чизкейки известны своей пушистой текстурой, напоминающей хлопок. Это что-то среднее между воздушным суфле и сырным вкусом нью-йоркского чизкейка.

Секрет его дрожащей текстуры кроется в яичных белках — не прикладывайте слишком много давления, когда добавляете их в тесто для торта, так как оно сдувает его. Кроме того, чизкейк запекают на водяной бане или на водяной бане для бережного нагрева в духовке.Он также помогает удерживать влагу, делая ее легкой и пушистой.


Изображение предоставлено: @ honeycake.cookie

Обслуживает 4

Состав:

  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сливочного сыра
  • 130 мл (½ стакана) молока
  • 8 яичных желтков
  • 60 г муки
  • 60 г кукурузного крахмала
  • 13 крупных яичных белков
  • 130 г сахара

Шаги:

  1. Смешайте масло, сливочный сыр и молоко в кастрюле и готовьте на медленном огне.Продолжайте помешивать, пока смесь не станет однородной и густой.
  2. Взбейте яичные желтки в миске и постепенно добавляйте смесь.
  3. Просейте муку и кукурузный крахмал над жидким тестом и перемешайте, пока оно не станет гладким и блестящим.
  4. В отдельной миске взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Затем добавьте сахар, чтобы получилось безе с несколько жесткими пиками. Мы рекомендуем постепенно вливать сахар в 3 части, чтобы весь сахар растворился в безе.
  5. Постепенно добавляйте безе в тесто, по четверти части за раз. Будьте осторожны, так как пышность чизкейка зависит от количества воздуха внутри смеси, поэтому не стоит слишком сильно надавливать.
  6. Перелейте смесь в смазанную жиром форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Постучите сковородой о стол, чтобы удалить пузырьки воздуха внутри.
  7. Поставьте противень на более широкую форму для запекания и залейте внешний противень горячей водой до тех пор, пока он не достигнет высоты примерно 2 см.
  8. Выпекайте чизкейк в предварительно разогретой духовке 25 минут при 160 ℃, затем уменьшите огонь до 140 ℃ и выпекайте еще 55 минут.
  9. Когда чизкейк испечется, осторожно переверните торт на руку и выньте его из формы для выпечки. Вы можете перевернуть его на тарелку, но это вызовет еще большее сдувание торта.
  10. Подавайте торт с сахарной пудрой и свежими нарезанными фруктами по вашему выбору.

Ознакомьтесь с оригинальным рецептом здесь:

Пушистый японский чизкейк


3.Митараси Данго


Изображение предоставлено: @ ola.olej

Митараси данго (御 手洗 団 子) — это культовая японская сладость, настолько большая, что она появлялась во многих телесериалах и аниме — есть даже магазин данго в деревне Конохагакуре в Наруто . Его круглая форма, шпажка из бамбуковой палочки и наполненный сиропом вид делают его мгновенно узнаваемым.


Изображение предоставлено: @ odangoo_2020

Считается, что эти сладкие рисовые клецки были выращены в чайном домике в Киото и названы в честь пузырьков митараси (очищающая вода) святилища Симогамо.Сегодня его можно найти в супермаркетах и ​​специализированных магазинах по всей Японии.

Обслуживает 2

Состав:

Данго (рисовые шарики)

  • 100 г Ширатамако (кусковая клейкая рисовая мука)
  • 150 г Кинугоши-тофу (шелковый тофу)
  • 1 чайная ложка сахара

Соус Митараси (сладкий и соленый соус)

  • 50 мл воды
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка сахара
  • ½ столовой ложки катакурико (картофельный крахмал)

Anko (паста из красной фасоли)

  • Цубу-ан (вид сладкого адзуки паста из красной фасоли с кожицей)

Шаги:

Данго

  1. Смешайте ингредиенты и замесите тесто.
  2. Отрегулируйте текстуру, добавив еще ширатамако или воды, пока текстура теста не станет похожей на мочку уха.
  3. Разделите тесто на 12 частей.
  4. Раскатайте каждую часть теста в шарик для пинг-понга размером данго .
  5. Бросьте данго в кастрюлю с кипящей водой. dango всплывет примерно через минуту. После того, как он начнет плавать, дайте ему покипеть еще минуту.
  6. Выньте dango из кипящей воды и погрузите в холодную воду.Через минуту хорошо слейте воду.
  7. Поместите от 3 до 5 данго на шпажку каждый.
  8. Обжарьте на сковороде данго , пока стороны не станут слегка обугленными.

Митараси соус

  1. Смешайте ингредиенты в кастрюле.
  2. Готовьте на медленном огне и постоянно помешивайте, пока соус не загустеет до сиропообразной консистенции.
  3. Для дополнительной сладости можно добавить 2 столовые ложки мирина (сладкое рисовое вино).

Наконец, смажьте соус митараси на данго и добавьте анко .Мы рекомендуем использовать tsubu-an , так как он имеет плотную текстуру, которая хорошо сочетается с липким вкусом dango .


Изображение предоставлено: @ t.k.anna

Эта восхитительно сладкая и соленая закуска лучше всего сочетается с чашкой горячего зеленого чая.

Ознакомьтесь с оригинальным рецептом здесь:

Как приготовить данго (японские сладкие пельмени: рецепт пасты из красной фасоли Митараси и Анко) | ОЧИКЕРОН


4.Анмицу


Изображение предоставлено: @emichikobunny

Анмицу (あ ん み つ) — традиционный охлажденный десерт из Японии, который, как говорят, существует со времен Мэйдзи. Обычно его едят летом, но им можно наслаждаться круглый год.

Его особые ингредиенты: кантен (агар-агаровое желе), моти, анко , фрукты, мороженое и соус из черного сахара куромицу , который накрывают блюдо.Это забавное и вкусное угощение, которое вошло в пилотную серию Netflix Kantaro: The Sweet Tooth Salaryman — веселую хронику японского продавца, пробующего десертные магазины в Токио.


Изображение предоставлено: @kaniya_honmono_oisisa

Обслуживает 1

Состав:

Агар-агаровое желе

  • 4 г порошка агар-агара (порошок кантен )
  • 2 стакана (500 мл) воды
  • 2 столовые ложки сахара (по желанию)

Ширатама данго

Если вы используете рисовую муку мокико :

  • ⅓ чашка (55 г) мокико
  • 2½ столовые ложки воды
  • ½ чайной ложки сахара

Если вы используете рисовую муку ширатамако :

  • ⅓ чашка (42 г) ширатамако
  • 3 столовые ложки воды
  • ½ чайной ложки сахара

Начинки

  • 6 столовых ложек анко
  • 6 шариков ванильного мороженого или мороженого с зеленым чаем
  • Нарезанные свежие фрукты (киви, клубника, бананы)
  • Куромицу (черный сахарный сироп)

Шаги:

  1. Добавьте воду и порошок агар-агара в кастрюлю и доведите ее до кипения.Затем добавьте сахар и дайте ему покипеть на слабом огне 2 минуты. Размешайте как следует.
  2. Вылейте смесь в форму для запекания и дайте ей остыть.
  3. А пока приготовьте ширатама данго . Смешайте ингредиенты и сделайте из них маленькие клецки.
  4. Приготовьте ширатама данго в кастрюле с кипящей водой. После того, как они всплывут, дайте им покипеть еще 2 минуты, прежде чем охладить их на ледяной бане.
  5. Когда клецки будут готовы, нарежьте желе из агар-агара кубиками по ½ дюйма.Переложите их в миску, чтобы сформировать основу anmitu .
  6. Завершите десерт свежими фруктами, ширатама данго , анко , мороженым и большим количеством сиропа куромицу .

Ознакомьтесь с оригинальным рецептом:

Как приготовить анмицу (рецепт) あ ん み つ の 作 り 方 (レ シ ピ)


5. Парфе


Изображение предоставлено: @ chihiro_cafe.sweets

Японский вариант классического парфе больше похож на западное мороженое с фруктами — в нем используется мороженое, а не йогурт, и по вкусу он ближе к американской версии, чем к французской.Сегодня парфе можно отведать в десертных магазинах по всей Японии, с явно японскими ингредиентами — от ширатама данго и анко до свежих фруктов, таких как клубника и персики из префектуры Окаяма.

Японское парфе лучше всего подавать в высоком стакане для мороженого, который позволяет увидеть красивые слои десерта. Если у вас его нет, вы также можете использовать таз с широким отверстием.


Изображение предоставлено: @promises_woven

Обслуживает 1

Состав:

  • 480 мл жирных сливок
  • 3 столовые ложки сахара
  • Клубника
  • Консервированный желтый персик
  • Яблоко
  • Дыня медовая
  • Банан
  • Киви
  • оранжевый
  • Вишня
  • Кукурузные хлопья или мюсли
  • Мороженое любого вкуса
  • Pocky любого вкуса
  • Бисквит

Шаги:

  1. Взбейте жирные сливки и сахар до образования мягких пиков.Держите его в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.
  2. Нарезать клубнику и персики очень маленькими кусочками. Отложите несколько ягод клубники для украшения.
  3. Разорвите бисквит на квадраты по 1 дюйм.
  4. Нарежьте остальные фрукты по размеру, подходящему для вашего сервировочного блюда или бокала для парфе.
  5. В стакан для парфе или форму для мороженого добавьте измельченную клубнику, кукурузные хлопья, мороженое, персики и кусочки бисквита. Делайте это слоями, используя взбитые сливки, чтобы заполнить промежутки между слоями.
  6. Завершите парфе шариком мороженого. Украсить десерт фруктами вокруг мороженого. Наконец, взбейте взбитые сливки и добавьте вишню поверх мороженого.

Ознакомьтесь с оригинальным рецептом здесь:

Рецепт фруктового парфе — Японская кухня 101


6. Торт «Капля дождя» (Mizu Shingen Mochi)


Изображение предоставлено: @ eve58_liang

Mizu shingen mochi (水 信玄 餅), более известный как пирог с каплями дождя , представляет собой желе из агар-агара, которое выглядит как большой шар воды.Он красивый, но, поскольку он в основном состоит из воды, на вкус не так уж много. Обычно его сочетают с куромицу и кинако , одним из видов жареных соевых бобов, но вы можете использовать любую начинку, которая вам нравится.


Изображение предоставлено: @igpppppppppp

Основным ингредиентом mizu shingen mochi является вода. Чтобы десерт получился максимально прозрачным, рекомендуем для рецепта использовать бутилированную минеральную воду. Также полезно иметь форму для ледяных шариков.В остальном чаша тоже подойдет.

Обслуживает 1

Состав:

  • 8 г порошка агар-агара
  • 10 г сахарного песка
  • 250 мл воды
  • Куромицу (Сироп из черного сахара)
  • 10 г цветков вишни (по желанию)
  • Kinako ( Порошок жареных соевых бобов, опционально )
  • Молотый арахисовый порошок (по желанию)

Шаги:

  1. Смешайте 8 г порошка агар-агара и 10 г сахара перед тем, как вылить его в кастрюлю с кипящей водой.Начните с сильного огня, чтобы смесь растворилась, но будьте осторожны, чтобы смесь не выкипела.
  2. Убавьте огонь и дайте жидкости закипеть еще 2 минуты.
  3. Охладите жидкость, погрузив ее в ледяную баню на 3 минуты.
  4. Вылейте смесь агар-агар в лоток для шариков со льдом. Добавьте цветы сакуры в поднос, чтобы получился очень красивый десерт.
  5. Охладите поднос на час.
  6. Подайте торт с каплями дождя с большим количеством сиропа куромицу и кинако на стороне.


Изображение предоставлено: @ maggieppp0118

Не расстраивайтесь, если у вас не получится с первого раза. Измерения важны для этого рецепта, и потребуется несколько попыток, чтобы получить правильную подвижную и тающую текстуру. Съешьте торт с каплями дождя в течение 30 минут, прежде чем он снова превратится в лужу с водой.

Ознакомьтесь с оригинальным рецептом здесь:

Рецепт Мидзу Синген Моти 水 信玄 餅 ぷ る る ん Этот торт выглядит как капля дождя


7.Пушистое суфле é Блины


Изображение предоставлено: @ginakerrrrr

Японцы мастера перенимают блюда из разных культур и добавляют к ним свой собственный вкус. Рамэн и японское карри — прекрасные примеры их гастрономических переосмыслений. Блины тоже не исключение. Япония создала пушистый гибрид суфле и блинов , который несколько лет назад покорил мир.

Эти оладьи-суфле легкие, воздушные и, как известно, через некоторое время сдуваются. Секрет его пушистой текстуры кроется в безе — будьте осторожны, чтобы не переборщить с ним, так как пузырьки воздуха внутри являются ключом к доброте, подобной хлопку блинчиков.


Изображение предоставлено: @ninaeatseverything

Обслуживает 1-3

Состав:

  • 125 г универсальной муки
  • ¼ ч.л. пищевой соды
  • ½ ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 1 яичный желток
  • 3 яичных белка
  • 25 г топленого сливочного масла (2 ст. Л.)
  • 150 г пахты (½ стакана + 4 столовые ложки)
  • 30 г сахара (2 ½ столовых ложки)
  • Цедра ¼ лимона или 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ¼ ч.л. винного камня или ½ ч.л. лимонного сока

Шаги:

  1. Взбейте в миске пахту, яичный желток и цедру лимона.
  2. Как только смесь хорошо перемешается, добавьте сухие ингредиенты. Будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто слишком сильно, иначе блины могут быть слишком жесткими и сухими. Как только тесто смешано, оставьте его в стороне.
  3. В отдельной миске взбейте яичные белки и лимонный сок или винный камень. Медленно добавляйте сахар, пока не сформируются твердые пики. Это придаст блинам пушистую консистенцию.
  4. Осторожно добавьте яичные белки в тесто по частям и будьте осторожны, чтобы не выпустить воздух из теста и не выпустить воздух из него.
  5. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и приготовьте ½ стакана жидкого теста на слабом огне. Постарайтесь сохранить желаемую форму и объем. Через 3 минуты переверните, чтобы приготовить другую сторону.
  6. Подавайте с любимыми начинками и сиропами.

Ознакомьтесь с оригинальным рецептом:

Рецепт пушистых японских блинов (Jiggly Souffle Pancakes)


8. Дораяки


Изображение предоставлено: @ nakamata.jp

dorayaki , наиболее известная как любимая еда Дораэмона, знакома тем, кто вырос, наблюдая за любимым японским котом-роботом из будущего.Для непосвященных дораяки (ど ら 焼 き) — восхитительный бутерброд с медовыми оладьями и начинкой анко .

Обслуживает 6

Состав:

  • 4 больших яйца
  • 140 г (⅔ стакана) сахара
  • 2 столовые ложки меда
  • 160 г (1 стакана) универсальной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 столовая ложка воды
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • 520 г анко

Шаги:

  1. Взбейте в миске мед, яйца и сахар, пока смесь не станет воздушной.
  2. Просейте муку и разрыхлитель в миску и перемешайте. Поставить в холодильник на 15 минут.
  3. Когда смесь станет однородной, добавьте 1 столовую ложку воды.
  4. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне. Обмакните бумажное полотенце в растительное масло и смажьте дно сковороды маслом, а затем полностью удалите масло другим бумажным полотенцем. Это ключ к равномерному золотисто-коричневому дораяки .
  5. Ложкой или небольшой мерной чашкой налейте 3 столовые ложки жидкого теста, чтобы получить блины диаметром ~ 8 см.
  6. Когда поверхность жидкого теста начнет пузыриться, переверните его и готовьте с другой стороны.
  7. Переложите на тарелку и накройте влажным полотенцем, чтобы оно не высохло.
  8. Продолжайте готовить блины.
  9. Сэндвич анко между двумя блинами и добавьте больше пасты из красной фасоли в центр, чтобы форма дораяки была изогнутой — середина должна быть толще. Оберните дораяки полиэтиленовой пленкой или по отдельности в пакеты с застежкой-молнией, пока они не будут готовы к употреблению.


Изображение адаптировано из: @hitominomii

Хотя самая популярная начинка — anko , пусть это вас не ограничивает. Проявите творческий подход с начинкой дораяки — попробуйте ее с заварным кремом, мороженым или даже Nutella.

Проверьте оригинальный рецепт:

Как приготовить дораяки (рецепт) ど ら 焼 き の 作 り 方 (レ シ ピ)


9. Песочное печенье с японской клубникой


Изображение предоставлено: @baked.автор: kai

Японское песочное печенье с клубникой состоит из слоев мягкого и воздушного бисквита, взбитых сливок и ломтиков клубники. Это простой десерт, который непременно принесет вам восхитительный вкус.


Изображение предоставлено: @ ao.ruri

Обслуживает 4

Состав:

  • 2 яичных желтка
  • 4 яичных белка
  • 120 г сахара (½ стакана + 2 ст. Л.)
  • 110 г молока (7 ст. Л.)
  • 45 г топленого сливочного масла (3 ст. Л.)
  • 120 г универсальной муки (¾ стакана + 1 ст. Л.)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 чайная ложка экстракта хорошей ванили
  • 1 чайная ложка лимонной цедры (по желанию)
  • щепотка соли
  • Клубника для начинки
  • Сливки взбитые

Шаги:

  1. Взбейте яичные белки и цедру лимона.Когда они начнут вспениваться, постепенно добавляйте сахар, чтобы получилось безе. Добавьте много воздуха, чтобы торт получился легким и пушистым. Когда безе станет жестким, отложите его в сторону.
  2. В отдельной миске взбейте яичный желток и ванильный экстракт перед добавлением молока и топленого масла.
  3. Как только оно будет перемешано, добавьте муку, пока тесто не приобретет однородную консистенцию и цвет.
  4. Добавьте в смесь несколько ложек безе, прежде чем добавлять остальную смесь в безе.Это помогает упростить процесс, а также удерживает воздух внутри жидкого теста.
  5. Вылейте жидкое тесто в 2 сковороды, выстланные сливочным маслом и пергаментной бумагой, и разровняйте их лопаткой.
  6. Выпекайте лепешки в предварительно разогретой духовке при 160 ℃ примерно 20-22 минуты.
  7. Дайте пирогам остыть в течение 5 минут, прежде чем вынуть их из противня, чтобы они полностью остыли.
  8. Равномерно смазать торт слоем взбитых сливок, а затем посыпать его тонко нарезанной клубникой. Снова покройте клубнику еще одним слоем взбитых сливок и уложите поверх него второй слой торта.В завершение смазать верхний слой взбитыми сливками.
  9. Отрежьте края торта, чтобы обнажить клубнику и слои. Завершите торт, украсив его большим количеством клубники.

Ознакомьтесь с оригинальным рецептом здесь:

Рецепт пушистого японского клубничного пирога — Японский клубничный пирог イ チ ゴ の シ ョ ー ト ケ ー キ


10. Матча Милле Креп


Изображение предоставлено: @sweetsbyvivian

Ни один список японских десертов не является полным, если в нем есть хотя бы один продукт с маття. Mille Crêpe буквально переводится как тысяча крепов на французском языке, имея в виду множество слоев крепов в торте. Он мягкий, жевательный и сливочный — мы уверены, что вам понравится этот самый матча .


Изображение предоставлено: @journalofnoms

Обслуживает: 4-6 человек

Состав:

Креп

  • 80г универсальной муки
  • 1 столовая ложка порошка матча
  • 2 столовые ложки сахара-песка
  • щепотка соли
  • 2 яйца при комнатной температуре
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • 160 мл теплого молока
  • Несколько капель экстракта ванили (по желанию)

Крем Матча

  • 200 мл сливок для взбивания
  • 2 столовые ложки сахара-песка
  • 1 столовая ложка порошка матча

Шаги:

Крем Матча

  1. Положите взбитые сливки и сахарный песок в сухую чистую миску.Просейте в порошке матча. Окуните основание чаши в ванну с ледяной водой, затем взбивайте сливки, пока они не станут мягкими.

Креп

  1. Просейте в миске муку и порошок матча. Добавьте сахар и соль, затем хорошо перемешайте венчиком.
  2. Постепенно добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.
  3. Добавьте топленое масло и хорошо перемешайте.
  4. Постепенно добавьте теплое молоко и хорошо перемешайте. Добавьте несколько капель ванильного экстракта, если хотите, и процедите через сито.Затем накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре.
  5. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием или протрите поверхность сковороды тонким слоем растительного масла бумажным полотенцем. Нагрейте сковороду на среднем огне, налейте половину ложки теста в сковороду и медленно перемещайте сковороду круговыми движениями, чтобы тесто равномерно распределилось.
  6. Готовьте, пока края не начнут сохнуть, затем переверните и готовьте другую сторону примерно 10 секунд.
  7. Дайте им полностью остыть.

В завершение положите 1 блинчик на тарелку, намажьте немного крема матча, затем положите сверху еще один блинчик. Повторяйте, пока он не достигнет желаемой высоты, и закончите, посыпав торт порошком матча.

Поместите торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл. Ешьте в течение следующего дня.

Проверьте оригинальный рецепт:

Как приготовить креповый торт Матча Милле (ЛЕГКИЙ рецепт без выпечки) | ОЧИКЕРОН | Create Eat Happy

р.

Простые японские десерты

Когда думаешь о японской кухне, довольно часто не обращаем внимания на десерты.Это настоящий позор, ведь японские десерты — одни из самых вкусных и эстетичных. Надеюсь, эти простые рецепты японских десертов насытят ваших сладкоежек до тех пор, пока вы в следующий раз не полетите в Японию.

Ознакомьтесь с этими статьями, чтобы узнать больше о том, что делать дома:

Подпишитесь на The Smart Local Japan в Facebook, Instagram и Telegram, чтобы увидеть больше подобных историй.