Запечь кролика целиком в духовке: Кролик в духовке целиком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как приготовить Сочный, мягкий кролик в духовке — 10 вкусных и простых рецептов

Многие стремятся разнообразить свой рацион и потому с интересом присматриваются к крольчатине. Готовить просто: нужно сочного и мягкого кролика в духовке. При таком способе приготовления мясо сохраняет наибольшее количество полезных веществ и придает блюду неповторимый аромат и вкус.

Сочный кролик, приготовленный в рукаве в духовке

Представляем вашему вниманию рецепт праздничного и вкусного блюда из кролика. Запеченное мясо кролика в рукаве получается особенно мягким и нежным. Перед приготовлением кролика следует замочить и замариновать, чтобы исключить специфический запах и сделать мясо более нежным. Замаринуем в белом вине и приготовим в сметане с яблоками и мандаринами.

Ингредиенты — + 8 портвейн

• Кролик 1,5 кг
• Вино белое полусухое 1 стакан
• Чеснок 5 зубчиков
• Сметана 3 ст
• Яблоки 1 шт.
• Мандарин 1 шт.
• Корица по вкусу
• Красный молотый перец по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сухой базилик по вкусу
• Лавровый лист 4 шт.
• Солить по вкусу

Калорий на порцию: 95 ккал Белки: 9,9 г Жиры: 4,4 г Углеводы: 4,3 г Этапы 300 мин.

• Тушку кролика порезать на средние кусочки и переложить в отдельную емкость.

• Отложите внутренности и ребра для супа или бульона. Мы не будем их готовить.

• Подготовьте все специи для маринада, как указано в рецепте. Добавьте сухие специи. Добавьте в маринад столовую ложку оливкового масла. Это лучше смягчит мясо.

• Очистите чеснок, измельчите его в миске с чесноком и добавьте к мясу.

• Приготовленными специями посыпать мясо, добавить лавровый лист, посолить по вкусу и сбрызнуть сухим вином с маслом. Затем хорошо перемешайте мясо с маринадом.

• Емкость с мясом для маринования поставить на 3 часа в прохладное место, можно на балкон.

• Подготовьте рукав, фрукты и ровно столько сметаны, сколько нужно для приготовления кролика.

• По окончании периода маринования кусочки мяса кролика засовываем в рукав, закрепляя один конец зажимом.

• Половину оставшегося маринада смешать со сметаной.

• Мандарин очистить, разрезать на кусочки и положить в рукав.

• Яблоко очистить, порезать и добавить к мясу.

• Влейте сметану с маринадом в рукав, надежно закрепите второй зажим и аккуратно перемешайте содержимое рукава, чтобы мясо и соус равномерно распределились. Положите рукав на противень и готовьте мясо в духовке при 180 ° C 1 час 15 минут.

• Затем выньте сковороду из духовки, надрежьте сверху рукав и продолжайте готовить еще 10-15 минут, чтобы сверху появилась золотистая корочка.

• Ваш чудесный запеченный кролик в рукаве готов.

• Подавать с любимым гарниром и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Как запечь мясо кролика в фольге?

Вам дан рецепт приготовления мяса кролика в фольге. Мясо кролика получается очень нежным и фольга не просохнет в духовке, приготовится равномерно, не пригорит и будет сочной. Мясо готовится в собственном соку и без жарки. Замариновать кролика в восхитительном маринаде со специями и луком.

Ингредиенты:

• Кролик — 1 кг.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Вода — 1 л.
• Черный перец и душистый перец — по 1-4 горошины.
• Бальзамический уксус — 1 ст. Л.
• Подсолнечное масло — 2 ст. Л.
• Соль и специи (мята, розмарин, прованские травы, лавровый лист) по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовьте маринад, чтобы убрать специфический привкус мяса кролика, сделать его сочным и раскрыть его аромат.

2. В отдельную посуду выложить горошины перца, 1-2 лавровых листа и залить их стаканом кипятка.

3. Очистите лук и чеснок.

4. Лук нашинковать тонкими полукольцами, чеснок измельчить в чесноке и переложить в миску с маринадом.

5. Влейте все специи в маринад (вы можете изменить набор по своему вкусу) и залить еще пол-литра холодной воды.

6. Добавьте в маринад бальзамический уксус или 1 столовую ложку лимонного сока.

7. Нарежьте тушку кролика на кусочки произвольной формы и поместите их в маринад, затем хорошо перемешайте.

8. Накройте мясные блюда пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1-2 часа при нормальной домашней температуре.

9. По истечении этого времени слейте маринад. Удалите лавровый лист и оставьте лук.

10. Мясо посолить по вкусу, залить подсолнечным маслом и перемешать.

11. Накройте сковороду большой алюминиевой фольгой, можно вдвое, чтобы не вытек сок.

12. Поместите замаринованные куски мяса с луком в форму и плотно заверните края полиэтиленовой пленки.

13. Запекать кролика в духовке при 180 ° C в течение 1 часа.

14. Когда мясо будет готово, откройте сверху пленку и продолжайте готовить еще 15 минут, пока мясо не станет золотисто-коричневым.

15. Подавать кролика в духовке горячим.

Ешьте свое здоровье!

Мягкий кролик, тушенный в сметане в духовке

В этом рецепте вам предлагается приготовить кролика в сметанном соусе. У вас получится нежное и диетическое блюдо как на обед, так и на праздничный стол, если приготовить тушку целиком. Готовим с порошком карри, но можно выбрать специи по своему вкусу. Перед тем как поставить в духовку, обжарьте кусочки кролика на масле.

Ингредиенты:

• Кролик — ½ тушки (0,6 кг).
• Сметана — 1 ст.
• Лук и морковь — по 1 шт.
• Сухой чеснок и порошок карри по 1 ч. Л.
• Соль и специи по вкусу.
• Масло растительное для жарки.

Процесс приготовления:

1. Мясо кролика порезать на порционные части и переложить в миску.

2. Посыпать солью, выбранными специями, порошком карри и перемешать.

3. Обжарить куски мяса в масле до золотистого цвета со всех сторон.

4. Затем сложите их в кастрюлю (жаровню, казан, металлическую сковороду).

5. Очистите, вымойте и нарежьте лук и морковь произвольными кусочками.

6. Немного обжарить нарезанные овощи на масле и выложить их на мясо.

7. Посыпать блюдо перцем и сушеным чесноком.

8. Налейте в форму 100 мл чистой воды или бульона и полейте сметаной.

9. Накройте форму крышкой или кусочком фольги.

10. Запекайте кролика в духовке при 180 ° C в течение 1 часа 15 минут.

11. Блюдо готово. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить кролика с картошкой в духовке?

Кролик с запеченным картофелем — очень вкусное блюдо, в котором мясо будет золотистым и мягким, а картофель очень ароматным. Перед приготовлением нельзя жарить мясо и овощи. Рецепт быстрый и легкий.

Ингредиенты:

• Кролик — ½ тушки.
• Картофель — 8 шт
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — ½ ст.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Соль и перец для вкуса.
• Приправа к мясу — 1,5 ч
• Вода — 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Мясо кролика хорошо промыть холодной водой, обсушить тряпкой и нарезать средними кусками.

2. В миске смешать соль, черный перец и приправу для мяса и натереть полученной смесью кусочки кролика.

3. Оставьте мясо пропитаться ароматом специй на 1 час.

4. Очистить и нарезать морковь.

5. Картофель очищаем, промываем и нарезаем крупными кусочками любой формы.

6. В сковороду для приготовления налить небольшое количество масла и выложить нарезанные овощи. Посыпьте их солью.

7. Подготовленные ломтики кролика выложить плотно на овощи.

8. Выложить сметану в миску, немного посолить, залить стаканом воды, добавить измельченный чеснок на чеснок и перемешать.

9. Готовым сметанным соусом залить мясо и картофель так, чтобы соус полностью все покрыл.

10. Накройте емкость алюминиевой фольгой и запекайте, предварительно нагретая до 180 ° C, в течение 40 минут. Затем снимите алюминиевую фольгу и продолжайте готовить кролика еще 50 минут, пока мясо не подрумянится. Кусочки мяса можно переворачивать.

11. Подавайте приготовленное блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Сочный, мягкий кролик в майонезе с чесноком

В этом рецепте вам предлагается запечь кролика в духовке под майонезом с чесноком. Будем готовить тушку целиком. Такой рецепт сделает кролика мягким, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

• Кролик — 1 тушка.
• Чеснок — 7 зубчиков.
• Майонез — 150 г.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промыть размороженную тушку кролика проточной водой и обсушить тканью.

2. Смешайте различные специи в отдельной миске. Это может быть приправа к мясу, кинзе, черному перцу, паприке и другим по своему вкусу.

3. Посыпьте кролика по своему вкусу и хорошо потрите смесью специй.

4. Очистите чеснок и нарежьте его продольными кусочками.

5. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы на тушке кролика и поместите в них кусочки чеснока.

6. Затем хорошо намазать тушку майонезом и оставить мариноваться на 1 час.

7. По истечении этого времени выложите подготовленного кролика на противень, смазанный подсолнечным маслом, и запекайте в предварительно разогретой духовке при 200 ° C в течение 1 часа. За это время кролик будет хорошо прожарен и покроется аппетитной золотистой корочкой.

9. Одновременно на противень можно класть овощи, картофель или грибы.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт кролика, запеченного с овощами

Чтобы приготовить вкусное блюдо из крольчатины, предлагается запечь его в духовке вместе с овощами. Можно использовать любые овощи. По этому рецепту мы приготовим кролика с морковью, перцем, кабачком и сельдереем. Вы получите отличное диетическое питание для взрослых и детей.

Ингредиенты:

• Кролик — 2 кг.
• Морковь и перец — 2 шт.
• Кабачки молодые — 1 шт.
• Сельдерей — 1 стебель.
• Чеснок — 6 зубчиков.
• Сметана — 1 ст.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку кролика нарезать средними кусочками и переложить мясо в глубокую миску.

2. Залить на 2-3 часа водой с уксусом из расчета 2 столовые ложки уксуса на литр воды. Это нужно для устранения специфического запаха крольчатины и придания ему нежности.

3. По истечении этого времени промойте кусочки кролика холодной водой и промокните насухо тканью.

4. Затем посолить мясо, посыпать черным перцем и выложить в любую сковороду.

5. Очистить овощи для этого блюда, промыть, нарезать небольшими кусочками и переложить в миску. Отложите немного зелени, чтобы посыпать сверху.

6. Добавить к ним мелко нарезанную петрушку и стакан сметаны. Не жалейте сметаны, берите сметану с повышенной жирностью, чтобы было вкуснее.

7. Хорошо перемешать овощи со сметаной.

8. Вылейте смесь в мясо кролика. Сверху посыпать оставшимися нарезанными овощами.

9. Готовьте кролика с овощами при 180 ° C 1,5 часа.

10. Подавать кролика горячим, без гарнира.

Приятного аппетита!

Тушенка из кролика в духовке в стеклянной банке

Тушение запеченного кролика в стеклянной банке позволяет приготовить мясо кролика впрок, ведь купить свежее мясо кролика не всегда возможно. Правильно приготовленное рагу сохранит все свои полезные свойства и не уступит вкусу свежеприготовленного мяса. Лучше всего варить в стеклянной пол-литровой банке.

Время приготовления: 16 часов

Время приготовления: 4 часа

Порции — 3,5 л.

Ингредиенты:

• Кролик — 4 штуки
• Соль — по 1 столовой ложке в каждую банку
• Лавровый лист — 1 шт в банке
• Перец черный в зернах — 6 шт в банке

Для бульона:

• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт
• Черный перец горошком — по вкусу
• Солить по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала подготовим необходимые ингредиенты.

Шаг 2. Далее берем тушки кролика и вырезаем все внутренности (их можно использовать для приготовления других вкусных рецептов).

Шаг 3. Теперь тушки разрезаем на части (желательно крупные). От тушки отделяю передние и задние лапы, а также спинку и ребра, так будет удобнее для дальнейшей варки. Нарезать на более мелкие кусочки не обязательно, ведь тогда само мясо придется вырезать из костей.

Шаг 4. Конечно, нужно тщательно промыть детали кролика.

Шаг 5. Остальные кусочки кролика залейте водой на 12 часов, оставив на ночь. Утром меняем воду и даем постоять минут 30, чтобы в мясе осталось как можно меньше крови.

Шаг 6. А теперь перейдем к более сложному процессу: разделке мяса на кости. Поэтому, когда вы его режете, обязательно собирайте внутренний жир отдельно, он вам пригодится в дальнейшем. Косточки даже не выбрасываем, а складываем отдельно в удобную тару.

Шаг 7. Нарежьте кость и жир мяса на куски среднего размера и одинакового размера.

Шаг 8. Сначала вымойте банки с крышками, а затем простерилизуйте их. Я обычно использую литровую банку.

Шаг 9. На дно каждой банки выложить 3 горошины черного перца, лавровый лист и 0,5 чайных ложки соли.

Шаг 10. Выложить мясо в подготовленные банки до усадки (5-7см вверх), сверху положить слой кроличьего жира и, наконец, посыпать 3 горошинами черного перца, 0,5 ч.л соли и положить лавровый лист. Важно брать кусочки каждой части кролика в каждую банку, так будет вкуснее.

Шаг 11. Ставим банки на противень влажной тканью. Накрываем их крышками, но не стягиваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Затем варим при 150 градусах 3 часа. В процессе наливайте воду на противень, чтобы банки не лопнули.

Шаг 12. В это время готовим бульон, который затем нужно влить в рагу. Мы используем кости, оставшиеся после убоя кроликов. Варить 2,5 часа с луком, морковью и специями. Время от времени снимайте пену. После закипания добавляю лук и морковь. Кроме того, его не нужно выключать, когда он будет готов.

Шаг 13. По одной вынимаем банки из духовки и заливаем кипящим бульоном до тех пор, пока они не закрутятся. Закройте крышкой и положите под одеяло, чтобы он медленно остыл. Готовый! Надо хранить в холодильнике или погребе.

Ешьте свое здоровье!

Как вкусно запечь ножки кролика в духовке?

Вашему вниманию рецепт запекания кроличьих ножек в духовке как самой вкусной части тушки. Мясо будет нежным, ароматным и легко отделяется от кости. Будем готовить в сметане и с классическим набором специй, чеснока, перца и лука. По желанию в ножки можно добавить корицу, кинзу и базилик.

Ингредиенты:

• Ножки кролика — 1 кг (4 шт.)
• Лук и морковь — по 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Жирная сметана — 1 ст.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Замочите лапки кролика на 3 часа в холодной воде и меняйте ее каждый час, чтобы избавиться от специфического запаха мяса и сделать его нежным и сочным.

2. Затем промойте бедра под проточной водой, удалите излишки жидкости полотенцем и хорошо натрите солью, черным перцем и измельченным чесноком.

3. Выложите мясо в отдельную посуду и маринуйте 1 час.

4. Очистите за это время лук и морковь. Затем нарежьте лук полукольцами и натрите морковь на крупной терке.

5. Хорошо разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в рассоле ножки до золотистого цвета.

6. Разложите обжаренные ножки на противне.

7. В том же масле обжарить нарезанный лук и морковь. Посолите по своему вкусу и выложите поверх мяса.

8. Залить обжаренное мясо моркови и лука сметаной.

9. Добавьте к мясу чистую воду, заполняя форму не более чем на треть ее объема.

10. Запекайте мясо в духовке при 180 ° C в течение 40 минут.

Приятного аппетита!

Очень вкусный кролик, запеченный целиком в духовке

Вашему вниманию предлагается рецепт запекания кролика в духовке с целой тушкой. Вы можете приготовить это вкусное блюдо к праздничному столу. Рецепт прост.

Ингредиенты:

• Кролик — 1 тушка.
• Лимон — ½ шт.
• Майонез — 4 ст. Л.
• Семена горчицы и соль по 1 столовой ложке на литр.
• Чеснок — 4 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Предварительно замочить тушку кролика на 2-3 часа в воде с добавлением уксуса (2 столовые ложки на литр воды).

2. Затем хорошо промываем и удаляем полотенцем излишки жидкости.

3. Очистите и измельчите чеснок в чесночной миске.

4. В отдельной посуде смешайте необходимое количество майонеза с семенами горчицы.

5. Добавьте к этой смеси соль, сок половинки лимона и измельченный чеснок.

6. Смазать тушку кролика со всех сторон полученной смесью и оставить мариноваться на 1 час.

7. Затем выложите тушку на противень и накройте кусочком пищевой пленки.

8. Готовьте кролика при 190 ° C 1,5 часа.

9. Подавайте к этому мясу свой любимый гарнир.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления кролика в горшочках в духовке

Запеченный кролик в горшочке — очень вкусное и сытное блюдо. Готовить несложно. Готовую еду нужно разложить по горшочкам и поставить в духовку. Готовим такое мясо с добавлением небольшого количества зелени.

Ингредиенты:

• Кролик — ½ тушки (600 г).
• Лук и помидоры — 4 шт
• Морковь — 2 шт
• Чеснок — 4 зубчика.
• Лавровый лист и черный перец горошком — 4 шт.
• Соль и молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо кролика промыть холодной водой и нарезать средними кусочками.

2. Затем выложить мясо в отдельную посуду, посолить и поперчить по вкусу и перемешать.

3. Очистите морковь, лук и чеснок.

4. Лук нашинковать тонкими полукольцами, морковь нарезать соломкой и размять ножом.

5. Нарезать свежие помидоры дольками. Если у вас есть помидоры черри, разрежьте их пополам.

6. Выложите в кастрюли половину нарезанного лука и морковь.

7. Затем распределите кусочки мяса кролика по овощам.

8. Положите на мясо каждый лавровый лист, измельченный зубчик чеснока и горошины перца.

9. Затем выложите в горшочки оставшуюся морковь и лук.

10. Накрыть нарезанными помидорами и посолить.

11. Накройте кастрюли крышками и поставьте в разогретую до 180 ° C духовку на 45 минут.

12. Приготовленное блюдо готово к подаче.

Приятного аппетита!

Вкусный кролик, запеченный в духовке – пальчики оближешь! Простой способ приготовить кролика, запеченного в духовке, для праздничного угощения.

Итак, как приготовить кролика в духовке? Мы с мужем вот уже несколько лет разводим кроликов. Дело это интересное и приятное, но согласитесь: если есть мясо – нужно научиться его готовить. Мы уже записали у себя на сайте несколько рецептов приготовления кроличьего мяса, и в сегодняшней статье рассмотрим, как приготовить в духовке кролика.

А теперь ингредиенты, которые нам с вами будут необходимы: тушка кролика, горчица «столовая» приблизительно пол стакана, лук репчатый, кефир, приправа для шашлыка, растительное масло. Не забываем также про соль и зелень.

Рецепт приготовления:

1. Тушку кролика промываем и разделываем на порционные куски.
2. Очищенный, приготовленный заранее лук нарезаем кольцами
3. Куски тушки складываем в миску, посыпаем приправой, перекладываем кольцами лука и присаливаем.
4. Наливаем в миску кефира столько, чтобы он полностью покрыл мясо, потом можно накрыть крышкой и убрать в холодильник на двенадцать часов (лучше на ночь), чтобы кролик хорошо промариновался.
5. Затем вливаем в мясо приготовленную горчицу ее, количество зависит от того, насколько острым должно быть мясо, тщательно перемешиваем и на десять минут оставляем при комнатной температуре.
6. В форму для запекания наливаем растительное масло и выкладываем туда кусочки мяса.
7. Помещаем в предварительно разогретую духовку на пятнадцать минут.
8. Вынимаем противень, и, переворачивая мясо на другую сторону, опять ложим в духовку для запекания на пятнадцать минут.
9. Опять вынимаем форму из духовки, посыпаем мясо мелко нарубленной зеленью, сверху заливаем маринадом и всю смесь тушим в духовке до готовности.

Кролика следует выложить на тарелку или блюдо и подавать горячим, например с овощными салатами, или с гарнирами.

Можно добавить также, что из мяса кролика можно получить очень вкусный шашлык, фарш для котлет и чебуреков.

Вначале этого рецепта повторюсь, но скажу, что кроличье мясо не содержит в себе никакого жира и поэтому по праву может считаться диетическим. Готовить его можно различными способами. Например, рецепт, который мы сейчас будем обсуждать, достаточно прост и не требует много времени в приготовлении. И так, как же приготовить кролика в духовке целиком?

Необходимые ингредиенты:

Тушка кролика, стакан горчицы, один килограмм картофеля, соль перец.

Рецепт приготовления:

1. Мясо кролика необходимо хорошо промыть и тщательно с обеих сторон натереть черным молотым перцем с солью.
2. Уложить тушку кролика на противень, смазанный предварительно растительным маслом, но брюшко должно быть внизу.
3. Взять около пол стакана горчицы и хорошенько смазать верхнюю часть кролика.
4. Далее необходимо хорошо разогреть духовку и поставить в нее противень с кроликом на пятнадцать – двадцать минут.
5. Очистить приготовленный картофель и нарезать его кубиками, посолить по своему вкусу.
6. Вынуть кролика из духовки и перевернуть его на спинку. Брюшко смазать оставшейся горчицей, а вокруг кролика разложить картофель. Поставить в духовку еще минут на пятнадцать. Затем необходимо вынуть противень из духовки и все это залить сметаной. Опять поставить в духовку кролика минут на десять. Блюдо к столу подавать горячим.

Как приготовить кролика в сметане в духовке

Как приготовить кролика в духовке в сметане – спросите вы? Да очень просто. Для этого нам нужны следующие ингредиенты: целая тушка кролика, лук – четыре больших штуки, три-четыре морковки средних размеров и пол литра сметаны, соль и перец можно положить по своему вкусу.

Итак, первое, чем нам необходимо заняться – это разрезать мясо на порционные куски, хорошо промыть и замочить на двадцать-тридцать минут в воде. Это делается для того, чтобы мясо стало белым, затем воду необходимо еще раз слить, а мясо хорошо промыть.

Затем посолите и поперчите по вкусу и обжарьте на сковородке с обеих сторон до получения золотистой корочки.

Третий шаг – это сложить мясо в приготовленную посуду, предназначенную для приготовления в духовке (можно готовить в глиняном горшке)

Теперь нарежьте лук полукольцами и натрите или нарежьте морковь кольцами. Потом все эти овощи необходимо отправить в ту же посуду, в которой находится ваш кролик, и залить водой, приблизительно на две трети посуды, однако вода не должна покрывать мясо кролика полностью. Нам необходимо, чтобы кролик не варился, а тушился.

Пятый шаг – это накрыть посуду крышкой и отправить в духовку на один час. Через час достать из духовки, попробовать получившийся бульон на соль, при необходимости еще подсолить.

Следующий шаг – это добавить пол литра сметаны и еще на тридцать минут поставить все в духовку. Вот в принципе и все, кролик в сметане и в духовке готов.

Как приготовить кролика в духовке в вине

Недавно подруга озадачила меня вопросом: слушай, ты не знаешь, как приготовить кролика в духовке в вине? Сначала я подумала: это же надо, сорок лет прожила, а ведь действительно не знаю, а потом поискала – оказывается, приготовить его достаточно просто. Итак, делюсь рецептом и с вами, мои дорогие читатели.

Ингредиенты: кролик весом два с половиной – три килограмма, розмарин – одна штука, белое сухое вино пол литра, черный молотый перец горошком десять штук, майоран пять грамм, соль репчатый лук три штуки, помидор две штуки, сметана 100 мм, чеснок (головка) одна штука, одна столовая ложка муки, духовой шкаф, жаровня, и большая кастрюля. Время приготовления блюда тридцать четыре минуты. Ну что ж, готовим поэтапно.

1. Для того чтобы приготовить вкусного кролика в вине, возьмите мясо кролика и хорошо промойте его под проточной холодной водой. Затем очистите тушку от пленок и субпродуктов и пока отложите их в сторону. Тщательно натрите внутреннюю и наружную часть тушки. Лучше всего для этого подойдет крупная соль.
2. Возьмите эмалированную кастрюльку и налейте туда вина, затем к вину добавьте ложку сливок, а затем все это размешайте. Туда же положите веточку розмарина и пока все оставьте. Положите кролика на разделочную доску и острым ножом разрежьте его на порционные куски. Если размер кастрюли позволяет можно приготовить кролика целиком. После всего необходимо мясо кролика сложить в кастрюлю, а винный маринад должен покрывать его полностью.
3. Теперь на сутки уберите кастрюлю в холодильник, или в холодное место.
4. А пока приготовьте специи. В ступке растолките черный перец горошком и смешайте его с майораном. Чтобы кролик в вине был запечен правильно все специи необходимо, добавлять как минимум за несколько часов до начала приготовления.
5. Лук репчатый очистите от кожуры и по возможности нарежьте мелкими кубиками. Вообще, чем мельче будет нарезка лука, тем лучше. Головку чеснока так же очистите от кожуры и разделите на дольки. Его можно раздавить ножом либо на разделочной доске или натереть на самой мелкой терке.
6. Затем немного растительного масла необходимо налить в жаровню, туда положить чеснок и на среднем огне обжарить его в течение пятим минут. Теперь достаем замаринованное мясо и ложем имеющиеся у нас кусочки в форму. Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном и чугунным покрытием, но за неимением таковой можно приготовить и в обычной. Кролика обжарить до получения золотистой корочки, а затем добавить сметану. Потом потушите еще десять – пятнадцать минут.
7. Промываем помидоры и ошпариваем их кипятком, очищаем от кожуры. Овощи нарезаем мелкими кубиками и добавляем в кастрюльку с кроликом. Добавляем пол литра воды, прикрываем крышкой и обязательно тушим на медленном огне около сорока минут.
8. Сливаем маринад в отдельную посуду. Для этого можно использовать небольшую сковороду или чашку. Добавляем туда столовую ложку муки и размешиваем. По вкусу можно добавить пятнадцать грамм сливочного масла. Соус, который вы получили, охладите до комнатной температуры.
9. Духовой шкаф нагреваем до температуры двести градусов и ставим туда кастрюлю с кроликом. Затем доводим блюдо до готовности в течение одного часа. Если мясо готово, то косточки от него отделяются легко.
10. Затем достаем из духовки мясо и выкладываем его на большое блюдо. Подаем мясо со свежими овощами, рисом. Кролика употребляют в пищу вместе с полученным нами винным соусом. Рецепт этот очень хорош. Его можно использовать, как в праздники, так и во время обыкновенных семейных ужинов.

Как приготовить кролика в духовке в фольге

Для того чтобы приготовить кролика в духовке в фольге нам с вами потребуются следующие продукты: кролик, массой один килограмм, лук-порей среднего размера – одна штука, лук репчатый – одна штука, масло сливочное – сто грамм, корень петрушки – сорок грамм, томатная паста – две столовые ложки, пряный соус по вкусу и вода.

Способ приготовления:

1. Разделываем тушку кролика, промываем и высушиваем. Затем разделываем кролика на порционные куски и выкладываем мясо в кастрюлю, предварительно посыпая специями и заливая водой.
2. Оставляем мариноваться кролика в течение двух-двух с половиной часов при комнатной температуре. Затем чистим репчатый лук, моем его, и мелко нарезаем. Лук-порей также промываем и нарезаем полукольцами. Этот рецепт приготовления кролика легко изменить, если вы хотите добавить при приготовлении больше овощей. Прекрасно подчеркивает нежный вкус мяса томаты, болгарский перец, грибы, кабачки.
3. Дальше готовим для запекания фольгу. Маринованные куски необходимо выложить на листы фольги, которые вы подготовили. Затем сверху каждой из порций выкладываем лук-порей и репчатый нарезанный лук и посыпаем все это приправами.
4. На каждый лист добавляем томатную пасту и пряный соус. Заворачиваем очень тщательно каждую порцию, для того, чтобы не вытек сок. На каждом листе фольги сверху можно сделать несколько небольших порезов.
5. Выкладываем на противень мясо и запекаем его при температуре сто восемьдесят градусов Цельсия приблизительно около 35-40 минут. Кролика в фольге можно подать со свежими овощами, запеченным картофелем и рубленной свежей зеленью. Ну что ж, желаю всем приятного аппетита.

Как вкусно приготовить кролика в духовке с картошкой

Ингредиенты для приготовления кролика в духовке с картошкой:

Кролик с массой 1-1,5 килограмма, шесть штук картофеля, помидоры – четыре штуки, бекон сто пятьдесят грамм, лук репчатый две штуки, масло оливковое для жарки, вино сухое белое 0,5 литра, майоран и соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Кролика хорошо промываем под проточной холодной водой и сушим кухонным бумажным полотенцем, а затем разрезаем на порционные куски и помещаем их в глубокую посуду. Затем заливаем мясо вином и добавляем розмарин и майоран. Накрываем крышкой и ставим мариноваться самое меньшее на час.
2. В холодной проточной воде промываем картофель, и помидоры Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на средние кусочки. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них шкурку и мякоть нарезаем дольками. Лук также очищаем от чешуи, споласкиваем под холодной водой и мелко шинкуем. Смешиваем в отдельной посуде нарезанный картофель и лук, приправляем их солью и добавляем туда черный молотый перец, а затем заправляем растительным маслом. Очень тоненько нарезаем бекон.
3. Промаринованное мясо обвертываем беконом (каждый кусочек). Противень застилаем специальной бумагой, которая используется для запекания. Теперь выкладываем на противень кусочки мяса, обернутые в бекон, и раскладываем лук, картофель и помидоры.
4. Разогреваем до 250 градусов духовку. Ложем в разогретую духовку противень приблизительно на один час. Время приготовления кролика зависит не только от количества и размера кролика, но и от особенностей духовки у каждой хозяйки.
5. Готового кролика вынимаем из духовки, раскладываем по тарелкам и в горячем виде подаем к столу. Для украшения блюда можно использовать веточки укропа или петрушки. Приятного вам аппетита!

Необходимые советы:

• Для приготовления данного рецепта выбирайте длинные помидоры, «пальчиковые», ведь именно этот сорт достаточно твердый и во время приготовления в кашу не превратится.
• При мариновании не солите мясо, так как бекон будет достаточно соленным.
• В маринад по желанию можете положить лавровый лист два-три листочка. Несомненно, вашему блюду это придаст пикантности и аромата.

Про приготовление кролика в духовке пока все. Ждем ваших отзывов. Возможно, вы поделитесь и своими рецептами приготовления. Пока.

Вне зависимости от породы и возраста, мясо кролика всегда остается мягким, сочным и вкусным. Единственный минус – специфический аромат, который не каждому придется по вкусу. Как только мясо кролика попадает к нам на стол, мы сталкиваемся с проблемой: как правильно приготовить его, дабы избавится от «кроличьего» запаха и получить первоклассное блюдо.

Домашнего кроля редко варят, так как он дает слабый навар. Потому остается единственный вариант – запекание в духовке. Рецепты бывают разные, но все же большая часть хозяек и охотников используют 3 самых популярных способа готовки крольчатины в духовке.

Кролик с картофелем

Это один из самый простых, но популярных рецептов, как среди опытных поваров, так и начинающих хозяек.

Чтобы порадовать родных и друзей вкусным мясом, понадобится:

1. Кроличья тушка – 1 шт.
2. Морковь – 200 г.
3. Лук – 200 г (2 луковицы).
4. Майонез – 100 г.
5. Соль и специи – по вкусу.
6. Соевый соус (можно заменить майонезом).

Как начать сам процесс готовки крольчатины с картошкой? Необходимо приготовить мясо. Тушку помещают в теплую воду и вымачивают в течении 12 часов, регулярно меняю воду.

1. Как животное достанем из воды, его необходимо замариновать. Выкладываем кролика в миску засыпаем перцем, солью и добавляем 3 столовых ложки соевого соуса (или же хорошенько обрабатываем тушку майонезом).

Заметка! Маринуется кролик еще 12 часов.

1. Дальше готовим гарнир. Нарезаем морковь кубиками, луковицы кольцами, а картофель небольшими брусками. Выкладываем все в миску и перемазываем майонезом (покажется, что 100 г мало, можете добавить: блюдо не испортите).
2. Мясо можно порубить на порционные куски или же запечь целиком, без разницы. Крольчатина выкладывается в рукав для запекания вперемешку с гарниром и помещается в прогретую духовку.
3. При 200 градусах мясо выпекается 60-70 минут.

Таким образом вы получите вкусный ужин, без малейшего намека на неприятный кроличий запах. 12 часов вымачивания и 12 часов мариновки позволит избавиться от специфического запаха у молодого животного, а как быть с взрослыми зверьками?

Кролик в сметане

Данный рецепт не менее популярный, чем и крольчатина с картошкой, но его чаще используют для более взрослых животных или же вообще для дичи. Сам пошаговый мануал не вызовет никаких трудностей, ни у профессионалов, ни у новичков.

Для данного рецепта нам необходимо:

1. Тушка животного – 1 шт.
2. Морковь – 2 корнеплода среднего размера.
3. Сметана – 200 мл (по желанию, количество можно увеличить).
4. Соль, перец – по вкусу.
5. Чеснок – 1 головка.

Перед самой готовкой, тушку так же необходимо вымочит в воде 12 часов. Необходимости мариновать мясо нет, в блюде функцию маринада будет выполнять сметана.

1. Рубим кролика на порциональные куски, чтобы вся тушка пропиталась жиром сметаны.

Заметка! Жирность кисломолочного продукта не играет роли в принципе: чем сметена жирнее, тем сочнее будет и блюдо.

1. Давим чеснок и хорошенько его втираем в мясо (можно даже поделать небольшие поры и нашпиговать тушку).
2. Дальше кусочки ушастика посыпаем перцем и солью и обильно обмазываем в сметане.
3. Помещаем «заготовку» в холодильник на 3 часа, за это время мясо успеет пустить сок.
4. Берем противень выстилаем его фольгой и укладываем на нее нашего зверька.
5. Сверху посыпаем кольцами моркови (так же можно нарезать дольками и картошку, если есть желание).
6. Блюдо покрывается металлической фольгой и отправляется духовку. Печется кролик час при температуре в 200 градусов.

Кролик, запеченный в духовке со сметаной не только порадует ваших близких, но и станет украшением праздничного стола.

Заметка! Такую запеканку лучше готовить в фольге, а не в рукаве. Это позволит полностью избавится от запаха и даст мясе нежную и хрустящую корочку.

Из-за своей калорийности, многие рестораны закупают крольчатину и продают своим клиентам по невиданным ценам. Что же такого особенного готовят в таких заведениях?

Крольчатина в белом вине

Такое блюдо подойдет для романтического вечера или же дружеской встречи, хотя и сам процесс приготовления требует от повара не малых умений.

1. Тушка кролика – 1 шт.
2. Лук – 100 г.
3. Морковь – 150 г.
4. Вино белое полусладкое – 200 мл.
5. Винный уксус – 1 ст. л.
6. Сахар-песок – 1 ст. л.
7. Чеснок – 1 головка.
8. Тимьян, лаврушка и черный перец, горчица – по вкусу.
9. Сладкий болгарский перец – 60 г.

• мед – 30 г;
• сливочное масло – 80 г;
• соевый соус – 30 г.

Найти эти ингредиенты дома достаточно сложно, потому перед тем, как начать готовить сбегайте в магазин. Тушку перед этим необходимо замочить. Мясо кладется в миску и заливается вода так, чтобы полностью покрыть кролика. Желательно каждые 3-4 часа воду менять.

Теперь приступим:

1. Полностью удаляем жир из тушки кролика, но не выбрасываем его (больше всего его находится в брюхе ушастика).
2. Готовим маринад:

• Нарезаем лук кусками произвольной формы: бруски, кольца, полукольца – не важно.
• Морковь нарезаем небольшими овалами.
• Болгарский перец шинкуем небольшими кубиками.
• Наливаем в сковородку растительное масло и начинаем обжаривать лук.
• В сковороду добавляем морковь и только после сладкий перец. Все регулярно помешиваем.
• Появился на овощах румянец? Добавляем в маринад перец в горошке и несколько листов лаврушки.
• Как только на специи попадет масло, заливаем в сковороду вино, уксус и кидаем несколько веточек тимьяна.
• Вино закипит: добавляем сахар и соль.
• Если в воздухе пропал терпкий аромат алкоголя, значит спирт из вина испарился и необходимо в маринад добавить 400 г воды и ждем пока все закипит.

1. Маринад готов. На противень выкладываем все содержимое из нашего маринада кроме жидкости и укладываем сверху тушку кролика.
2. Опять посыпаем мясо солью и перцем, а сверху обливаем его маринадом и накрываем фольгой.
3. Ставим блюдо духовку, разогретую до 160 градусов на 40 минут.
4. Готовим соус:

• Мелко нарезаем чеснок.
• Наливаем в сковороду немного растительного масла и закидываем жир кролика. Топим его, пока он не превратится в однородную массу: шкварки достаем.
• Вкидываем в жир чеснок и начинаем его обжаривать.
• Как только дольки уменьшились от температуры, выбрасываем чеснок, все свои свойства он уже передал жиру.
• В полученную смесь добавляем мед, сливочное масло, соевый соус и горчицу. Помешиваем, пока все не превратится в однородную массу.

1. Соус готов, достаем из духовки кролика, убираем маринад, овощи и даем немного остыть. За это время он распарился и впитал в себя все ароматы маринада.
2. Как кролик остынет (8-10 минут) обильно измазываем одну из сторон медовым соусом и ставим в духовку при 210 градусов на 10 минут (должна появится корочка.
3. Достаем блюдо, переворачиваем зверька, обмазываем вторую сторону и остатками соуса поливаем полностью ушастика и возвращаем в духовку еще на 10 минут.

Кролик в винно-медовом соусе готов, остается только сервировать его. Это уже дело лично каждого. Можете подавать его с овощами и зеленью, печеной картошкой или же подать в чистом виде.

Как приготовить кролика – часто задаваемые вопросы и ответы

Жареный кролик – это настоящее искусство, а потому в многих поваров и хозяек встает ряд логичных вопросов, нуждающихся в ответе.

1. Кролик должен быть фаршированный строго по рецептах, или же допускаются некоторые вольности.

• Конечно же, нежный кролик нуждается в правильной готовке, потому касательно температурных режимов духовки лучше не отходить от температурных режимов профессиональных поваров, в остальном, мариновать мясо можно как угодно и чем угодно.

1. Что делать чтобы мясо было мягким и сочным?

• Нужно правильно приготовить маринад или соус. Лучшим вариантом будет ушастик запеченный в рукаве. Там он будет томится в собственном соку.

1. Как правильно печь крольчатину в духовке?

• Все зависит от рецепта, которого вы придерживаетесь, главное не давать мясе перегреваться дольше, чем нужно, иначе оно потеряет все свои вкусовые и гастрономические свойства.

1. Как выбрать свежую кроличью тушку на рынке?

• Мясо должно иметь здоровый розовый оттенок.
• Мышцы должны быть эластичными и упругими.
• Кролик не должен быть липким или сухим.
• Мясо не должны сопровождать побочные запахи, помимо его естественного.

Заметка! Идеальный вариант купить живого кролика и забить его самостоятельно. В таком случае в качестве мяса вам не придется сомневаться.

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить и запечь кролика в духовке, как для семейного ужина, так и для романтической трапезы.

Если вы когда-либо готовили крольчатину, то знаете, какое это нежное и вкусное мясо. Оно розово-белое по цвету и считается очень легким. Упругие тушки в среднем весят 1-3 килограмма, в них мало холестерина. По количеству мясо кролика занимает промежуточное положение между курицей и говядиной. Кроликов разводят на фермах, а на диких зверушек охотятся охотники.

Крольчатина полезна выздоравливающим и детям, также его считают пищей аристократов. Не зря же фрикасе из кролика так ценил король Людовик XIV, или писатель Дюма-отец и его верные мушкетеры.

Кролик запеченный в духовке — подготовка продуктов

Малокалорийное мясо можно варить, жарить, готовить из него рагу или паштет, но наиболее вкусным оно получается запеченным в духовке. Вначале его вымачивают в холодной воде, примерно 6-8 часов. Задняя часть более однородна, в передней много соединительной ткани. Если мясо жарить, оно может готовиться неравномерно, поэтому лучше всего запекать тушку в духовке с использованием фольги. Можно запекать и целиком, или приготовить из него фарш с различными добавками, выложить на жаровне в виде целой тушки и запечь в таком виде. Так как это мясо диетическое и нежирное, при желании можно использовать кусочки бекона, чтобы мясо хорошо поджарилось до румяной корочки.

Кролик запеченный в духовке — лучшие рецепты

Рецепт 1: Фаршированный кролик, запеченный в духовке

Ароматный фаршированный кролик обязательно войдет в категорию избранных на любом праздничном столе. Главными действующими лицами в этом рецепте кроме кролика выступают консервированные абрикосы и сухое красное вино.

Ингредиенты : кролик (1 шт.), сухое вино (желательное красное, 100 граммов), абрикосы консервированные (1 банка), орехи (грецкие, пол стакана), ветчина длинными полосками (150 грамм), перец, соль.

Способ приготовления

Вымачиваем тушку в воде примерно 2 часа, чтобы мясо стало жестким и частично избавилось от характерного запаха. Абрикосы отделяем от жидкости при помощи дуршлага, нарезаем кусочками и перемешиваем. Фаршируем тушку и закрепляем брюшко толстыми нитками. Нарезаем полоски ветчины и обернем кролика. Помешаем все в жаровню и поливаем вином, закрываем фольгой. Запекаем в духовке при 200 градусах, примерно 60 минут. Снимаем фольгу и оставляем мясо в жару еще примерно на 15 минут. Получается аппетитное румяное блюдо, которое подается нарезанным на кусочки и украшенным зеленью и маринованными овощами. Таким же образом можно запекать внутри тушки чернослив, курагу, яблоки.

Рецепт 2: Кролик запеченный в духовке с картошкой

Сочное и нежное мясо прекрасно «идет» с картошечкой. Берем побольше жаровню, и разложим картошку вместе с кроликом, получим еще и гарнир.

Ингредиенты : тушка кролика (1-1, 5 кг), картофель(500 грамм, штучек 6), помидор (4 шт.), бекон (150 грамм), репчатый лук (2 шт), сухое вино (пол ложки), оливковое масло, майоран, розмарин, соль.

Способ приготовления

Вначале промоем мясо под проточной водой и замаринуем его. Просушим бумажным полотенцем и разрежем на порционные кусочки. Затем в глубокой миске заливаем вином и добавляем специи — майоран, розмарин. Оставляем на час. С помидоров снять шкурку, разрезать на дольки, а картошку на мелкие кусочки. Мелко шинкуем лук и смешиваем с картошкой, солим, немного перчим и заправляем растительным маслом.

Бекон нарезаем очень тоненько. Каждый кусочек мяса оборачиваем беконом, выкладываем на жаровню, рядом выкладываем картофель с помидорами и луком. Выпекать в хорошо прогретой духовке (до 250 градусов). Врем я запекания — 1 час. Большого кролика придется запекать немного дольше, чтобы он хорошо пропекся.

Рецепт 3: Рагу из кролика

Рагу, как правило, подается с гарниром. Главное отличие — мясо должно находиться в соусе, которым и поливают гарнир. Так оно легче усваивается, и вы на долгое время останетесь сытыми и довольными.

Ингредиенты : тушка кролика, лук, морковка, несколько долек чеснока, оливковое масло для обжарки (3-4 ложки), овощной бульон (150-200 мл), крахмал (1 чайная ложка), перец, лавровый лист, соль, специи.

Способ приготовления

Промываем тушку и по возможности очищаем ее от пленок. Снимаем жир и рубим на небольшие кусочки. Складываем в миску и заливаем уксусной водой, маринуем примерно два часа. На сковородке обжариваем перец горошком и специи, лук и морковь. Мясо обжарить в этом же масле до румяной корочки. Сложить в форму для запекания или сковороду кусочки кролика, чеснок и овощной бульон (просто покрыть мясо). Запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов примерно часа полтора. Полученное мясо очень ароматное, мягкое. Добавьте в конце раздавленный чеснок и немного воды, ложку разведенного крахмала — получится более густой соус. Гарнир к такому блюду — рис, картофель, тушеная капуста.

Рецепт 4: Кролик, запеченный сметане

Мясо в сметане получается мягким и сочным, особенно это касается белой крольчатины. Процедура приготовления стандартная — обжариваем овощи и мясо, вкладываем в форму и запекаем.

Ингредиенты : тушка кролика, сметана (1 литр), репчатый лук (150 грамм), морковь (100 грамм), чеснок (2-3 зубочка), растительное масло, соль, перец.

Способ приготовления

Делим кролика на порционные кусочки и хорошо промываем, удаляем белые пленки. Солим и обжариваем в растительном масле до золотистой корочки. Очищаем лук, нарезаем полукольцами, обжариваем в растительном масле. Добавляем морковь, держим еще немного на сковороде, пока она не станет мягкой. Все складываем в казан и перчим. Сверху выкладываем лук и морковь, заливаем содержимое сметаной. Ставим в духовку и запекаем при 180 градусах. Выдавливаем чеснок за 5 минут до окончания готовки.

Много веков уже известны рецепты запекания тушек на соли. Их используют при приготовлении кур и поросят. Попробуйте таким образом приготовить кролика — получится очень вкусно. Нужно подготовить мясо — промыть и просушить его, удалить пленки и замариновать в уксусе, смешанном с водой и специями. Нашпигуйте маринованную тушку кусочками сала и выкладывайте на противень с солью. Запекайте, но следите, чтобы не подгорала верхняя часть — прикройте ее через какое-то время фольгой.

Крольчатина — диетическое и полезное мясо. Она очень полезная и легко усваивается желудком. Поэтому кролика следует обязательно включать в свой рацион питания. А как его вкусно приготовить, я вам сейчас расскажу.
Содержание рецепта:

Основная проблема в приготовлении кролика — это сухость его мяса. Однако такой недостаток можно исправить всевозможными маринадами. Продукты для маринада используют самые разные: соевый соус, майонез, оливковое масло, молоко, кефир, сыворотка, вино, пиво и т.д. Для пикантности кладут душистые травы и специи: укроп, лимон, петрушку и сельдерей. Предварительное маринование крольчатины не только избавит свежее мясо от специфического запаха, но и придаст благородный аромат, более нежный, мягкий и изысканный вкус. При этом время маринования молодых кроликов должно составлять не менее 2-3 часов. Определить его возраст можно по светло-розовому цвету. Для вымачивания молоденьких особей вполне подойдет обычная вода или молоко. Если животное постарше, то замачивать его придется более длительное время, до 10 часов.

Также вкус готового блюда будет зависеть от правильно выбранного кролика. При возможности лучше отдавать предпочтение крольчатине охлажденной. Поскольку длительное хранение негативно изменит структуру мяса. Покупать тушку лучше не более чем 1,5 — 2 кг, больший вес говорит о том, что животное было ожиревшее или более старшего возраста. Еще немало важный момент, покупая тушку на лапках должен всегда оставаться мех и когти, а также стоять клеймо. На ощупь поверхность мяса не должна скользить, а наоборот иметь сухую корочку, которая предохраняет от порчи. Присутствие жировых прослоек в крольчатине придадут готовому блюду дополнительную сочность и нежность.

• Калорийность на 100 г — 156 ккал.
• Количество порций — 0,5 тушки
• Время приготовления — 20 минут подготовительной работы, 3 часа маринование, 1,5 часа запекание

Ингредиенты:

• Кролик — 0,5 тушки
• Чеснок — 3 зубчика
• Горчица — 3 ст.л.
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — 1/2 ч.л. или по вкусу

Приготовление кролика в духовке

1. Тушку кролика поделите пополам. Обычно это делается по спинки, где тушка делится на нижнюю и верхнюю части. Но лучше если вам удастся это сделать по хребту. Хотя, это не принципиально. Одну часть отправьте в холодильник для какого-либо другого блюда, а вторую помойте под проточной водой, обсушите хлопковым полотенцем и поделите на кусочки среднего размера, примерно по 4-6 см.

2. Подберите удобную емкость для маринования, чтобы в нее поместилось все мясо. Налейте в нее соевый соус, положите горчицу и выдавите через пресс очищенные зубчики чеснока.

3. Положите соль, перец и можете добавить любые любимые травы и пряности.

4. Хорошо вымешайте маринад.

5. Опустите в емкость мясо и хорошо перемешайте, чтобы оно со всех сторон равномерно им покрылось. Прикройте кролика пищевой фольгой, чтобы он не обветрился, и оставьте мариноваться на 3 часа. Хотя по желанию можете оставить на ночь, но в таком случае держите его в холодильнике.

6. Спустя это время противень застелите пергаментом для выпечки и плотно выложите кусочки, чтобы они друг дружку напитывали выделившимся соком. Если между мясом будут большие пустые зазоры, то оно будет сушиться.

Кроличье мясо сейчас стремительно набирает популярность. Если раньше его называли пищей аристократов, то сейчас к гордому племени аристократов может приобщиться любой, у кого хватит денег купить тушку кролика. Таких сейчас много, но популярность крольчатины обусловлена не только повысившимся уровнем жизни, но и его следствием — стремлением употреблять диетическую пищу.

А мясо кролика с полным правом можно отнести к диетическим видам. Оно практически не содержит холестерина, нежирное, и в то же время нежное и вкусное. По своей полезности кролик далеко превзошёл свинину, баранину и говядину.

Кролик не менее универсален, чем эти, самые распространённые, виды мяса. Его можно жарить, тушить, варить и запекать, готовить в индукционных печах. Наиболее полезно — готовить в микроволновке и запекать в духовке, это позволяет сохранить в наибольшей мере вкусовые и полезные качества кролика.

Поговорим сегодня о способах запекания кролика в духовом шкафу. Его можно запекать разными способами: в полном одиночестве, с гарниром, с использованием фольги или рукава для запекания.

Надо только помнить 2 вещи:

В духовке кролика целиком запекать не стоит, надо разделить его на порции;

Перед запеканием кроличью тушку необходимо вымочить в маринаде, или хотя бы в воде. От воды мясо становится нежнее, у него пропадает специфический запах, который может сопровождать не слишком молодого зверька, или выращенного в специфических условиях. Для этой же цели используется и маринование: кроличье мясо становится более сочным, приобретает аромат трав и специй.

Кролик, запечённый в духовке с овощами

Ингредиенты

Тушка кролика, 1 шт

Картошка, 1 кг

Перцы болгарские, 2 шт

1 луковица

Чеснок, 3 дольки

Масло растительное, 100 мл

Перец молотый

Вино сухое белое

Розмарин

Лист лавровый

Паприка молотая, 2 ст л

1. Тушку кролика делим на порционные куски.

2. Готовим маринад. Измельчаем чеснок и заливаем его маслом, бросив туда травы и паприку.

3. Перемазываем маринадом все куски крольчатины и загружаем на ночь в холодильник.

4. Утром выкладываем на противень, смазанный маслом, куски кролика, добавляем и обкладываем со всех сторон крупно нарезанными овощами — картошкой, луком и перцем. Ставим в духовку.

5. Запекаем кролика при 180-200°С примерно 1 час. Всё это время надо периодически поливать вином кролика и овощи, чтобы они не пересохли — особенно мясо.

К овощам в этом блюде можно прибавить и грибы.

Кролик, замаринованный в кефире и запеченный

Ингредиенты

Тушка кролика, 1 шт

Лук репчатый, 3-4 луковицы

Масло растительное

Приправы для шашлыка

Горчица неострая столовая, ½ ст

1. Тушку кролика промываем, разделываем на порционные куски. Выкладываем их в глубокую посуду, перекладываем нарезанным полукольцами луком и пересыпаем приправой для шашлыка. Солим, перемешиваем и полностью заливаем кефиром. Посуду с кроликом в кефире закрываем и убираем на 12 часов в холодильник.

2. Достав по истечении заданного времени маринованного кролика из холодильника, добавляем в маринад горчицу. Перемешав основательно, оставляем на столе кролика ещё 10 минут мариноваться, в холодильник ставить не надо.

3. Готовим форму для запекания и выкладываем куски кролика в неё. Духовку греем до 180-200°С.

4. Ставим форму с кроликом внутрь на 15 минут. Достаём форму и переворачиваем куски крольчатины. Снова задвигаем на 15 минут.

5. Опять достаём форму, обсыпаем внутренность зеленью и поливаем маринадом. Дотушиваем кролика в духовке, пока он не приготовится. Подаём в горячем виде с гарниром.

Кролик, запечённый в медовом соусе

Ингредиенты

Кролик, 1 тушка

Мёд, 1 ч л

Соус соевый, 2 ст л

1 луковица

Масло растительное, 2 ст л

Сок лимона, 1-2 ст л

1. Лук нарезаем полукольцами, кроличью тушку разделываем.

2. Смешиваем растительное масло с соевым соусом и мёдом, добавляем свежевыжатый сок лимона. Мясо кролика натираем солью и перчиком молотым, погружаем в маринад и засыпаем луковыми полукольцами. Всё перемешиваем, посуду накрываем и ставим на сутки в холодильник.

3. Выдержав кролика в маринаде сутки, выкладываем его на глубокий противень, выгружаем сверху маринад с луком и немного доливаем водички. Противень накрываем фольгой и ставим в духовку, нагретую до 180-200°С.

4. Держим кролика в духовке 1½ — 2 часа, всё время понемножку доливаем воду, поскольку она норовит выкипеть. Когда мясо будет готово, снимаем фольгу и держим содержимое противня некоторое время открытым, чтобы оно подрумянилось.

Кролик, запеченный в фольге в сметане, с овощами

Ингредиенты

Кролик, 1 тушка

1 морковка

1 луковица

Сметана, 150 г

Сок лимона, 2 ст л

Чеснок, 5 долек

Масло оливковое, 2 ст л

Травы Прованса

1. Тушку кролика промываем и разделываем на порции.

2. Смешиваем сметану с маслом, специями и прованскими травами, перемазываем кусочки кролика этой смесью и оставляем мариноваться не менее, чем на 3 часа.

3. Режем крупно овощи, морковку и лук, а чеснок — тоненькими пластинками. Раскладываем на отдельные куски фольги такое сочетание: 1 кусок кролика, обкладываем его кусками овощей на порцию, кладём чеснок, солим и добавляем приправы. Фольгу подворачиваем так, чтобы сок не мог вытечь во время приготовления.

4. Упакованные в фольгу порции выкладываем на противень и выпекаем 30-40 минут в духовке, разогретой до 180°С.

Кролик, запечённый в горшочке с травами, или в керамической форме

Ингредиенты

Кролик, ½ тушки

Масло оливковое, 4 ст л

Чеснок, 8 долек

Уксус бальзамический, 2 ст л

Итальянские травы в смеси

1. Разделываем кроличью тушку на порционные части.

2. Готовим маринад. Смешиваем бальзамический уксус с оливковым маслом, солью, приправами и перчиком молотым. Давим чеснок и добавляем его к маринаду.

3. Куски кролика намазываем маринадом и оставляем на 2 часа.

4. Мясо в маринаде закладываем в рукав, или выкладываем в керамическую форму, или в горшочек. Помещаем закрытое мясо кролика в духовой шкаф на 1½ часа, держим там при 200°С. Время может варьироваться, поскольку молодое мясо готовится быстрее. Кроме того, на время запекания влияет время маринования, и тут имеет место обратно пропорциональная зависимость: чем дольше маринуем, тем быстрее мясо запечётся.

А вот пример запекания кролика с овощами не в духовом шкафу, а в микроволновке.

Видео-рецепт приготовления кролика по-итальянски

Ясно, что это — вещи взаимозаменяемые: всё, что мы готовим в духовке, можно сделать и в микроволновой печи. Да, вкус будет разный, как и общий вид блюда. Но получится всё равно вкусно и полезно, кролик не перестанет быть диетическим блюдом.

Кролик в духовке фото

Кролик в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (49 рецептов кролика в духовке)

Рийет из кролика 5.0

Вкуснейшее нежирное блюдо из мяса кролика. Прекрасно будет подать его на завтрак к тостам или просто со свежим хлебом! Баночки с таким рийетом прекрасно хранятся в холодильнике до 3 недель. Пробуйте! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 07. 12.2017

Кролик по-грузински 4.0

Этот рецепт действительно стоит того, чтобы потратить на него свое время. Хотя активного времени приготовления тратится совсем немного, все сделает духовка. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия 18.01.2019

Кролик, тушенный с квашеной капустой 1.0

Отличное диетическое блюдо – это кролик, тушенный с квашеной капустой. Удачное сочетание легкого мяса с диетическими овощами и основой для вкусного, здорового кушанья. Просто и полезно, попробуйте! …далее

Добавил: Josephine91 16.04.2017

Мясо в горшочках в духовке 3.0

Сегодня я расскажу, как приготовить мясо в горшочках в духовке. Делает блюдо просто, а получается, как всегда, вкусно. Наслаждайтесь процессом и не меньше — результатом. Мясо берите любое. …далее

Добавил: Татьяна Семина 19.06.2017

Тушеный кролик с картофелем и оливками 3.9

Рецепт приготовления тушеного кролика с картофелем и оливками. В процессе приготовления блюда мясо кролика получается нежным и сочным. …далее

Добавил: Alteredego 28.12.2011

Кролик в горшочке 5.0

В поисках хороших горячих блюд на праздники я часто останавливаю свой выбор на приготовлении в горшочках. Удобно подать в таком виде сразу порции, которые и выглядят очень симпатично. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.05.2017

Кролик диетический 5.0

Само по себе мясо кролика уже диетическое, его назначают при заболеваниях желудочного-кишечного тракта, оно легкое и хорошо усваивается организмом. Попробуйте, как приготовить кролика диетического. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.10.2016

Кролик в рукаве 2.3

Потрясающий и праздничный кролик получился у меня при запекании в рукаве. Для праздничного стола это просто отличный вариант. Сочное и ароматное мясо, нежное. Оно точно понравится каждому. …далее

Добавил: Марина Немец 30.07.2017

Кролик в духовке 4.2

Чтобы кролик в духовке получился мягким, его нужно как следует замариновать. Вкуснее всего кролик получается в сметанном соусе с овощами. Это блюдо может стать даже главным на праздничном столе. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.04.2017

Кролик в духовке в фольге 3.6

Мое коронное блюдо — запеченный в духовке кролик. Как потом признался мой уже теперешний муж, когда-то давно, еще будучи студентом, приготовленный по моему рецепту кролик покорил его сердце. …далее

Добавил: Ира Cамохина 21.12.2017

Кролик в сметане в духовке 3.2

Кролик в сметане в духовке получается ароматным, нежным, покрытым сметанным соусом кремовой консистенции. Подают его с картофелем, рисом или хлебом, который можно макать в соус. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 19.09.2014

Кролик в фольге в духовке 3.4

Мясо кролика это не только вкусный, но и очень полезный продукт, а готовить его проще и лучше всего в фольге, я всегда делаю его именно так, и мяско каждый раз получается потрясающее. …далее

Добавил: Dashuta 31. 12.2014

Кролик тушеный в горшочке 3.4

Мои родственники уже 10 лет разводят кроликов, поэтому я прекрасно знаю, что эти симпатичные зверьки чудо, как вкусны. Думаю, рецепт приготовления кролика, тушеного в горшочке, убедит в этом и вас. …далее

Добавил: Kurzyupa 25.11.2013

Кролик в сметане в горшочке 3.6

Классический рецепт кролика в сметане в горшочке — так или почти так на Руси готовили крольчатину в незапамятные времена. Кролик получается сочным ни нежным — идеальное праздничное блюдо! …далее

Добавил: Kurzyupa 10.11.2013

Кролик по-деревенски 4.3

Кролик, приготовленный по-деревенски, получается особенно нежным и сочным, а если добавить правильные специи — еще и очень ароматным. …далее

Добавил: Павел 18.07.2012

Кролик в горчице 3.1

Рецепт приготовления кролика в горчице и сметане с запеченным картофелем. …далее

Добавил: Dashunia 20.04.2012

Кролик в коньяке 3.5

Рецепт приготовления кролика с копченым салом в коньяке. …далее

Добавил: Dashunia 17.04.2012

Кролик с грибами 4.2

Рецепт приготовления тушеного кролика с грибами и зеленым луком. …далее

Добавил: Dashunia 16.04.2012

Кролик в рукаве для запекания 3.3

Классический рецепт кролика в рукаве для запекания понравится всем без исключения! Рукав позволит запечь мясо равномерно, но при этом сочность у блюда не убавится. Попробуйте: это вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.10.2015

Кролик по-французски 4.2

Рецепт приготовления кролика, тушенного с копченой грудинкой в красном вине. …далее

Добавил: Jess 22.04.2012

Кролик на гриле 4.5

Кролик на гриле — очень вкусное блюдо из кролика, которое можно приготовить как на природе, так и в домашних условиях. Простой рецепт кролика на гриле — по рекомендациям известного Джейми Оливера. …далее

Добавил: Павел 11.03.2013

Кролик со сливами 4.2

Рецепт приготовления кролика, запеченного со сливами, чесноком, гвоздикой и красным вином. …далее

Добавил: Jess 22.04.2012

Окорок кролика 5.0

Надоели куриные окорока, уже приелась свинина и говядина, а как насчет кролика? Рассказываю о рецепте, как приготовить окорок кролика. Получается нежное, диетическое и очень вкусное мясо. …далее

Добавил: Наталья Польщак 29.05.2017

Кролик Юлии Высоцкой 2.7

Мясо кролика нежное, диетическое, легкое, вкусное. Его можно тушить, жарить, варить…А можно использовать рецепт, как приготовить кролика от Юлии Высоцкой. Белое вино и розмарин — это бомба! …далее

Добавил: Ирина Титарева 07.08.2017

Кролик в тыкве 3.5

Интересное горячее блюдо из кролика и тыквы не оставит вас равнодушным. Оно обладает нежным вкусом и эстетическим видом. Отличный выбор для особенного вечера.Так обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.01.2016

Кролик, запеченный в рукаве 2.5

Если не знаете, что приготовить на ужин, или хотите разнообразить праздничный стол, то кролик, запеченный в рукаве, станет отличным решением. Готовится он в собственном соку с добавлением майонеза. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.03.2017

Кролик в духовке целиком 4.0

Самое нежное, диетическое и полезное мясо среди животных — у кролика. По-крайней мере оно во многом выигрывает среди других. Но стоит недёшево, из-за этого я его готовлю редко, по особенным случаям. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.06.2017

Кролик по-охотничьи 4.5

Целого кролика можно приготовить в ароматном соусе на травах, помидорах, луке и грибах. А подать его рекомендую с запеченной картошкой. Кролика по-охотничьи также можно готовить в котелке на углях. …далее

Добавил: Vikulia 29.10.2013

Мясо кролика в духовке

Привет всем любителям вкусного диетического мяса! Сегодня я расскажу, как приготовить ножки кролика в духовке. Поверьте, блюдо покорит вас сразу же. Не будем затягивать и сразу же приступим. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 14.09.2017

Кролик, запеченный в фольге 3.

7

Крольчатина считается очень полезным мясом и прекрасно усваивается нашим организмом. Предлагаю запечь мясо кролика с картофелем, морковью и луком. Блюдо вполне подойдет для праздничного застолья! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.11.2014

Тушка кролика в духовке 3.9

Кролик — чудесная альтернатива привычным мясным блюдам. Если вы как раз в поиске интересных и несложных способов, как приготовить тушку кролика в духовке, тогда обратите внимание на этот рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.11.2016

Кролик в фольге 2.2

Нежнейшее мясо кролика с приятным ароматом дыма, приготовленное в фольге, — это настоящий деликатес, который вы можете сделать самостоятельно, думаю, ваши домашние обрадуются такой замечательной идее. …далее

Добавил: Dashuta 09.12.2014

Жаркое из кролика 3.6

Жаркое из кролика готовится в духовке. Мясо получается очень нежным, вкусным. Правда, мариновать тушку кролика придется сутки или, если у вас есть время, двое суток. Но оно того стоит! Попробуйте! …далее

Добавил: DianaV 01.03.2014

Кролик в пиве 3.6

Еще одно замечательное сочетание вкуса мяса кролика и пива, которое обязательно найдет своих поклонников. Итак, устроим небольшой праздник и приготовим это восхитительное блюдо. …далее

Добавил: Dashuta 01.12.2013

Кролик в сметанно-чесночном соусе 3.5

Мясо кролика ценится очень высоко. Оно богато белками и минералами, которые приносят пользу нашему организму. Правильно приготовленный и красиво поданный кролик придется по вкусу всем. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 10.09.2015

Кролик, фаршированный грибами 1.0

Это блюдо получается очень нежным и ароматным, ведь мясо кролика и специи в сочетании друг с другом способны превратить простой ужин в праздничный! Более того, грибы здесь тоже играют важную роль! …далее

Добавил: Татьяна Перова 29.03.2017

Кролик в кефире 3.2

Если вы не знаете, чем накормить семью на обед или ужин, то рекомендую обратить внимание на этот довольно простой вариант, как приготовить кролика в кефире и ароматных специях. Нежное и сочное мясо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2016

Рецепт кролика в духовке с картошкой 4.3

Мясо кролика дорогое, диетическое и очень вкусное! Поэтому я готовлю его только по самым особенным случаям. И лучше всего оно получается в запечённом виде с гарниром. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.07.2017

Жаркое из кролика в горшочках 3.7

Устройте себе домашний праздник! Приготовьте вкусное и сочное жаркое из кролика! Готовить будем в горшочке, за счет этого мясо отлично пропитается, а овощи дополнят, и без того аппетитную картину! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.05.2014

Стифадо из кролика 4.5

Если вы не знаете, как вкусно, аппетитно и оригинально приготовить кролика в домашних условиях, тогда предлагаю вам идею из классической греческой кухни. Это насыщенное и несложное блюдо обязательно стоит попробовать! …далее

Добавил: Cherry 15.02.2018

povar.ru

Сочный, мягкий кролик в духовке

Многие люди стремятся разнообразить свой рацион и потому с интересом присматриваются к мясу кролика. Готовить его несложно: сочный и мягкий кролик в духовке – это то, что вам нужно. При таком способе приготовления мясо сохраняет наибольшее количество полезных веществ и обеспечивает неповторимый аромат и вкус блюда.

Сочный кролик, приготовленный в рукаве в духовке

Вашему вниманию предоставляется рецепт праздничного и изысканного блюда из кролика. Запеченное в рукаве кроличье мясо отличается особой мягкостью и нежностью. Перед приготовлением, кролика нужно хорошо вымочить и замариновать, чтобы удалить специфический запах и сделать мясо более нежным. Мариновать будем в белом вине, а запекать в сметане с яблоками и мандаринами.

Время готовки – 5 ч.

Порции – 8 шт.

Калории: 95 ккал

Белки: 9.9 г

Жиры: 4.4 г

Углеводы: 4.3 г

• Тушку кролика порежьте на средние кусочки и сложите их в отдельную емкость.

• Внутренности и реберные кусочки отложите для приготовления супа или бульона. Их запекать не будем.

• Подготовьте все специи для маринада, в указанном в рецепте количестве. Сухие специи перемешайте. К маринаду добавим ложку оливкового масла. Оно лучше размягчит мясо.

• Почистите зубки чеснока, измельчите их на чесночнице и добавьте к мясу.

• Мясо посыпьте подготовленными специями, добавьте листики лавра, посолите по своему вкусу и налейте к нему сухое вино и масло. Затем мясо хорошо перемешайте с маринадом.

• Емкость с мясом поставьте для маринования на 3 часа в прохладное место, можно на балкон.

• Подготовьте для запекания кролика рукав, фрукты и нужное количество сметаны.

• По истечении срока маринования кусочки крольчатины переложите в рукав, закрепив один конец его клипсом.

• Половину оставшегося маринада смешайте со сметаной.

• Мандарин очистите от кожуры, нарежьте на кусочки и положите в рукав.

• Яблоко также почистите, порежьте и добавьте к мясу.

• Налейте в рукав сметану с маринадом, плотно закрепите второй клипс и аккуратно перемешайте содержимое рукава для равномерного распределения мяса и соуса. Рукав поместите на противень и запекайте мясо в духовке при 180° С в течение 1 часа и 15 минут.

• Затем противень достаньте из духовки, рукав сверху надрежьте и еще 10–15 минут продолжите запекание, чтобы сверху появилась золотистая корочка.

• Ваш замечательный запеченный в рукаве кролик готов.

• Подайте к столу с любимым гарниром и салатом из свежих овощей.

---

Приятного аппетита!

Как запечь мясо кролика в фольге?

Вам предоставляется рецепт запекания крольчатины в фольге. Мясо кролика очень нежное, и фольга не даст ему пересохнуть в духовке, да и запечется он равномерно, не подгорит и будет сочным. Готовится мясо в собственном соку и без обжаривания. Замаринуем кролика во вкусном маринаде со специями и луком.

Ингредиенты:

• Кролик – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Вода – 1 л.
• Перцы черный и душистый – по 1–4 горошины.
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль и специи (мята, розмарин, прованские травы, лист лавра) по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовьте маринад, чтобы убрать специфический вкус крольчатины, сделать мясо сочным и раскрыть его вкус.
2. В отдельную посуду положите горошины перцев, 1–2 листика лавра и залейте их стаканом кипятка.
3. Почистите луковицу и зубки чеснока.
4. Лук нашинкуйте на тонкие полукольца, чеснок измельчите на чесночнице и переложите в посуду с маринадом.
5. В маринад насыпьте все специи (их набор можете изменить по своему желанию) и долейте еще пол литра холодной воды.
6. Добавьте в маринад бальзамический уксус или 1 ст. л. лимонного сока.
7. Тушку кролика порежьте на кусочки произвольной формы и поместите их в маринад, а затем хорошо перемешайте.
8. Посуду с мясом прикройте кусочком пищевой пленки и оставьте на 1–2 часа для маринования при обычной домашней температуре.
9. По истечении этого времени маринад слейте. Лист лавра удалите, а лук оставьте.
10. Мясо по своему вкусу посолите, полейте подсолнечным маслом и перемешайте.
11. Форму для запекания застелите большим куском фольги, можно двойным, чтобы сок не вытек.
12. В форму переложите маринованные кусочки мяса с луком и края фольги плотно заверните.
13. Запекайте кролика в духовке при 180° С в течение 1 часа.
14. К концу готовки фольгу сверху раскройте и продолжите запекание еще 15 минут, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.
15. Запеченного кролика подавайте к столу горячим.

Кушайте на здоровье!

В данном рецепте вам предлагается запечь кролика в сметанном соусе. У вас получится нежное и диетическое блюдо для ужина, да и для праздничного стола, если запечь тушку целиком. Готовим с порошком карри, но специи можно подобрать по своему вкусу. Перед запеканием кусочки кролика немного обжарим на масле.

Ингредиенты:

• Кролик – ½ тушки (0.6 кг).
• Сметана – 1 ст.
• Лук и морковь – по 1 шт.
• Чеснок сушеный и порошок карри м по 1 ч. л.
• Соль и специи по вкусу.
• Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Мясо кролика разрежьте на порционные кусочки и поместите в миску.
2. Посыпьте их солью, выбранными специями, порошком карри и перемешайте.
3. Кусочки мяса обжарьте на масле до румяной корочки со всех сторон.
4. Затем сложите их в форму для запекания (утятницу, казанок, металлическую кастрюлю).
5. Лук и морковь почистите, помойте и нашинкуйте произвольными кусочками.
6. Нарезанные овощи немного обжарьте на масле и уложите на мясо.
7. Блюдо посыпьте перцем и сушеным чесноком.
8. В форму налейте немного (100 мл) чистой воды или бульона и сверху залейте все сметаной.
9. Форму прикройте крышкой или кусочком фольги.
10. Запекайте кролика в духовке при температуре 180° С в течение 1 часа и 15 минут.
11. Блюдо готово. Подавайте к столу горячим.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить кролика с картошкой в духовке?

Кролик с картошкой в духовке – это очень вкусное блюдо, в котором мясо будет румяным и мягким, а картофель очень ароматным. Мясо и овощи перед запеканием не обжариваем. Рецепт простой и быстрый.

Ингредиенты:

• Кролик – ½ тушки.
• Картофель – 8 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – ½ ст.
• Чеснок – 4 зубка.
• Соль и перец по вкусу.
• Приправа для мяса – 1.5 ч. л.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Мясо кролика хорошо промываем холодной водой, просушиваем кухонным полотенцем и режем на средние кусочки.
2. В чашке смешиваем соль, черный перец и приправу для мяса и полученной смесью хорошо натираем кусочки кролика.
3. Оставляем мясо на 1 час, чтобы пропиталось ароматами специй.
4. Морковь чистим и шинкуем небольшими брусочками.
5. Чистим картофель, промываем и нарезаем на крупные кусочки произвольной формы.
6. В емкость для запекания блюда вливаем небольшое количество масла и помещаем в нее нарезанные овощи. Их посыпаем солью.
7. На овощи плотно укладываем подготовленные кусочки кролика.
8. В пиалу кладем сметану, сыплем немного соли, наливаем стакан воды, добавляем измельченный на чесночнице чеснок и перемешиваем.
9. Приготовленным сметанным соусом заливаем мясо с картошкой, чтобы соус полностью покрыл все.
10. Емкость закрываем кусочком фольги и ставим в духовку, разогретую до 180° С на 40 минут. Затем фольгу снимаем и продолжаем запекать кролика еще 50 минут, пока мясо хорошо не зарумянится. Кусочки мяса можно перевернуть.
11. Приготовленное блюдо подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сочный, мягкий кролик в майонезе с чесноком

В данном рецепте вам предлагается приготовить кролика в духовке под майонезом с чесноком. Запекать будем целую тушку. По этому рецепту кролик получится мягким, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

• Кролик – 1 тушка.
• Чеснок – 7 зубков.
• Майонез – 150 г.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку кролика, предварительно размороженную, хорошо промойте проточной водой и обсушите кухонным полотенцем.
2. В отдельной чашке смешиваем различные специи. Это могут быть приправа для мяса, кориандр, черный перец, паприка и другие по вашему вкусу.
3. Кролика по своему вкусу посыпьте солью и хорошо натрите смесью специй.
4. Чеснок почистите от шелухи, и порежьте его на продольные кусочки.
5. Острым ножом сделайте на тушке кролика неглубокие надрезы и поместите в них кусочки чеснока.
6. Затем тушку хорошо намажьте майонезом и оставьте на 1 час для маринования.
7. По истечении этого времени положите подготовленного кролика на противень, смазанный подсолнечным маслом, и поместите в духовку, разогретую до 200° С на 1 час.
8. За это время кролик хорошо запечется и покроется румяной аппетитной корочкой.
9. Можете одновременно положить на противень овощи, картошку или грибы.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт кролика, запеченного с овощами

Чтобы приготовить вкусное блюдо из мяса кролика, вам предлагается запечь его в духовке вместе с овощами. Овощи можно использовать любые. По этому рецепту будем готовить кролика с морковью, сладким перцем, кабачком и сельдереем. У вас получится отличное диетическое блюдо и для взрослых, и для детей.

Ингредиенты:

• Кролик – 2 кг.
• Морковь и сладкий перец – по 2 шт.
• Молодой кабачок – 1 шт.
• Сельдерей – 1 стебель.
• Чеснок – 6 зубков.
• Сметана – 1 ст.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку кролика разрежьте на средние кусочки и положите мясо в глубокую посуду.
2. Залейте его на 2–3 часа водой с уксусом из расчета 2 ст. л. уксуса на литр воды. Это нужно, чтобы убрать специфический запах крольчатины и сделать мясо более нежным.
3. По истечении этого времени кусочки кролика промойте холодной водой и обсушите кухонным полотенцем.
4. Затем мясо немного посолите, и посыпьте черным перцем и уложите в любую форму для запекания.
5. Овощи для этого блюда почистите, промойте и нашинкуйте на маленькие кусочки и поместите в миску. Немного овощей отложите для посыпки блюда сверху.
6. Добавьте к ним мелко нарезанную петрушку и стакан сметаны. Сметаны не жалейте, возьмите сметану с большим содержанием жирности, чтобы было вкуснее.
7. Овощи со сметаной хорошо перемешайте.
8. Полученной смесью залейте мясо кролика. Сверху посыпьте остальные нарезанные овощи.
9. Запекайте кролика с овощами при 180° С в течение 1,5 часа.
10. Подавайте кролика в горячем виде, гарнир к нему не нужен.

Приятного аппетита!

Тушенка из кролика в духовке в стеклянной банке

Тушение кролика в духовке в стеклянной банке позволяет заготовить крольчатину впрок, ведь не всегда можно купить свежее мясо кролика. Правильно приготовленная тушенка сохранит все свои полезные свойства и по вкусу не уступит свежеприготовленному мясу. Готовить лучше в пол литровой стеклянной банке.

Ингредиенты (на 1 кг мяса кролика):

• Соль – 1 ст. л.
• Лист лавра – 1 шт. на баночку.
• Перец черный – 6 горошин на баночку.
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушки кроликов поместите в глубокую емкость и на ночь залейте холодной водой.
2. Затем удалите по возможности крупные косточки, их потом используете для супа или холодца.
3. Мясо нарежьте на небольшие кусочки.
4. Баночки для тушенки промойте водой с добавлением пищевой соды. Стерилизовать их необязательно.
5. В баночки разложите по 1 листку лавра и горошки черного перца. По своему вкусу можете добавить душистый перец и специи для мяса.
6. Затем плотно уложите в баночки кусочки кролика. Можно добавить в каждую баночку немного свиного сала или жира, ведь мясо кролика жира совсем не содержит. Воду к мясу не добавляем. Оно будет тушиться в собственном соку.
7. Широкую кастрюлю для стерилизации застелите полотенцем и поставьте в нее все баночки с мясом, прикрыв их крышками.
8. Налейте в кастрюлю воду до уровня плечиков баночек.
9. Тушите мясо на маленьком огне в течение 6 часов. Следите, чтобы вода сильно не кипела и не попадала внутрь баночек. Воду периодически доливайте, так как будет выкипать.
10. Приготовленную тушенку закатайте.
11. Баночки накройте теплым пледом. После полного остывания перенесите на хранение в прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Как вкусно запечь ножки кролика в духовке?

Вашему вниманию предоставляется рецепт запекания в духовке ножек кролика как самой вкусной части тушки. Мясо будет нежным, ароматным и легко отделяется от косточки. Готовить будем в сметане, и с классическим набором специй, чесноком, перцем и луком. По своему вкусу можно добавить к ножкам корицу, кориандр и базилик.

Ингредиенты:

• Ножки кролика – 1 кг (4 шт. )
• Лук и морковь – по 1 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Сметана жирная – 1 ст.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Ножки кролика замочите на 3 часа в холодной воде и меняйте ее каждый час, чтобы удалить специфический запах мяса и сделать его нежным и сочным.
2. Затем ножки промойте под проточной водой, удалите полотенцем лишнюю жидкость и хорошо натрите их солью, черным перцем и измельченным чесноком.
3. Сложите мясо в отдельную мисочку и оставьте на 1 час для маринования.
4. За это время почистите луковицу и морковь. Затем лук нашинкуйте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.
5. Хорошо разогрейте в сковородке растительное масло и обжарьте в нем маринованные ножки до образования золотистой корочки.
6. Обжаренные ножки сложите в форму для запекания.
7. В том же масле обжарьте нарезанные лук и морковь. Их посолите по своему вкусу и переложите поверх мяса.
8. Мясо в морковно-луковой зажарке залейте сметаной.
9. Добавьте к мясу чистую воду, заполняя форму не более чем на треть ее объема.
10. Запекайте мясо в духовке при 180° С в течение 40 минут.

Приятного аппетита!

Очень вкусный кролик, запеченный целиком в духовке

Вашему вниманию предоставляется рецепт запекания кролика в духовке целой тушкой. Это вкусное блюдо вы можете приготовить для праздничного стола. Рецепт несложный.

Ингредиенты:

• Кролик – 1 тушка.
• Лимон – ½ шт.
• Майонез – 4 ст. л.
• Зерна горчицы и соль по 1 ст. л.
• Чеснок – 4 зубка.

Процесс приготовления:

1. Тушку кролика предварительно вымачиваем в течение 2–3 часов в воде с добавлением уксуса (2 ст. л. на литр воды).
2. Затем ее хорошо промываем и полотенцем убираем лишнюю жидкость.
3. Чеснок чистим и измельчаем на чесночнице.
4. В отдельной мисочке смешиваем нужное количество майонеза с зернами горчицы.
5. Добавляем к этой смеси соль, сок половинки лимона и измельченный чеснок.
6. Полученной смесью смазываем тушку кролика со всех сторон и оставляем ее на 1 час для маринования.
7. Затем тушку помещаем на противень и закрываем кусочком фольги.
8. Запекаем кролика при 190° С в течение 1,5 часов.
9. Подаем к этому мясу любимый гарнир.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления кролика в горшочках в духовке

Кролик, запеченный в горшочке, – это очень вкусное и сытное блюдо. Готовить его просто. Нужно сложить подготовленные продукты в горшочки и поместить в духовку. Тушим такое мясо обязательно с добавлением небольшого количества овощей.

Ингредиенты:

• Кролик – ½ тушки (600 г).
• Лук и помидоры – по 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Лист лавра и горошки черного перца – по 4 шт.
• Соль и молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо кролика промойте холодной водой и нарежьте на средние кусочки.
2. Затем положите мясо в отдельную мисочку, по своему вкусу посыпьте солью и перцем и перемешайте.
3. Почистите морковь, лук и чеснок.
4. Лук нашинкуйте на тонкие полукольца, морковь нашинкуйте соломкой и раздавите ножом.
5. Свежие помидоры порежьте на дольки. Если у вас помидоры черри, то их разрежьте на половинки.
6. В горшочки уложите половину нашинкованных лука и моркови.
7. Затем на овощи разложите кусочки мяса кролика.
8. На мясо положите по листочку лавра, зубку раздавленного чеснока и горошки перца.
9. Затем уложите в горшочки остальные морковь и лук.
10. Сверху разложите нарезанные помидоры и немного посыпьте их солью.
11. Горшочки прикройте крышками и поставьте их на 45 минут в духовку, разогретую до 180°С.
12. Приготовленное блюдо готово к подаче на стол.

Приятного аппетита!

kylinariya.ru

Кролик в духовке запеченный с чабрецом и розмарином

Рецепты Джуренко Все рецептыЧто приготовить на ужин?Калькулятор калорий

org/BreadcrumbList»>
1. Главная
2. ›
3. Основные блюда

• ✕
• Калькулятор калорий
• Салаты
  • Овощные салаты
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами
  • Классические салаты
  • Салаты с курицей
  • Мясные салаты
  • Салаты с грибами
• Супы
  • Супы из овощей
  • Супы с мясом
  • Супы с крупой
  • Супы с курицей
  • Супы с грибами
  • Супы из рыбы
  • Супы с морепродуктами
  • Молочные супы
• Основные блюда
  • Мясные блюда
  • Овощи и грибы
  • Блюда из рыбы
  • Рецепты пасты
  • Блюда из курицы
  • Рис и каши
  • Классические рецепты
  • Шашлык и гриль
  • Запеканки
  • Омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • Овощные закуски
  • Мясо, Рыба, Птица
  • Соусы
  • Бутерброды
  • Соленья
  • Закуски с сыром
  • Приправы
• Пицца
  • Пицца с колбасой
  • Пицца с овощами
  • Пицца с сыром
  • Пицца с морепродуктами

www. djurenko.com

Кролик в духовке / Блюда из кролика / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления кролика в духовке

1. Кролик (тушка среднего размера) потрошенный 1 штука
2. Горчица нежная 100–125 миллилитров
3. Кефир 2 литра
4. Лук репчатый среднего размера 3–4 штуки
5. Приправа для шашлыка по вкусу
6. Масло растительное 2–3 столовые ложки
7. Соль по вкусу
8. Зелень петрушки свежая по вкусу

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Глубокая миска, Духовка, Форма для запекания, Тарелка – 2 штуки, Холодильник, Крышка от кастрюли, Кухонные прихватки, Блюдо для подачи, Столовая ложка, Кухонные бумажные полотенца, Кондитерская кисть, Вилка

Приготовление кролика в духовке:

Шаг 1: подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после – хорошо промываем ингредиент под проточной водой. После этого выкладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым подручным инвентарем, нарезаем лук на кольца или полукольца. Затем перекладываем измельченный компонент в свободную тарелку и на время отставляем его в сторону.

---

Шаг 2: подготавливаем кролика.

Для того чтобы мясо получилось более сочным и нежным, лучше всего разделать тушку кролика на небольшие кусочки. Тем более что целого кролика лучше всего фаршировать и именно так запекать, а в нашем случае мы готовим блюдо в маринаде. Итак, самым первым делом промываем тщательно кролика под проточной теплой водой, не забывая про внутреннюю часть тушки. Для разделки нам необходим довольно острый тяжелый нож, которым можно будет разрубить кость. Выкладываем тушку на разделочную доску и после этого острым инвентарем, придерживая кролика за задние лапки, отрубаем заднюю часть поперек лапок. После этого разрезаем лапки на отдельные части, а затем каждую лапку разрезаем ножом на бедра и голени. Сразу же после этого среднюю часть тушки рубим поперек на небольшие кусочки, шириной приблизительно 3-4 сантиметров. Затем делаем ножом разрез вдоль хребта и отрезаем передние лапки, которые в свою очередь тоже разрезаем на две части, но это уже по желанию. И теперь каждую часть оставшейся тушки нарезаем также на кусочки, шириной 3-4 сантиметров. Внимание: если на тушке образовалась кровь, ее можно удалить, насухо протерев кухонными бумажными полотенцами. Повторно промывать главный ингредиент блюда под проточной водой не нужно, так как в процессе разделки на поверхности тушки должна образоваться сухая пленка. Измельченные кусочки перекладываем в глубокую миску.

---

Шаг 3: маринуем кролика.

Итак, посыпаем кусочки кролика по вкусу приправой для шашлыка и слегка солим. Чистыми сухими руками хорошо перемешиваем компонент, чтобы соль и специя пропитали мясо. И теперь наливаем в емкость кефир так, чтобы он полностью покрывал кусочки мяса. Внимание: кефира может быть больше, чем указанно в рецепте, так как это уже зависит от того, какого размера вы приобрели тушку кролика. Накрываем емкость крышкой от кастрюли, которая по диаметру будет совпадать с миской, и ставим мясо мариноваться в холодильник на 12 часов. Для этого по времени суток лучше всего подойдет ночь, чтобы с утра можно было бы приступить уже к самому приготовлению блюда.

---

Шаг 4: подготавливаем зелень.

Промываем зелень петрушки под проточной водой, затем слегка отряхиваем ингредиент от лишней жидкости и выкладываем его на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и после – перекладываем ее в чистую тарелку.

---

Шаг 5: готовим кролика в духовке.

После того, как кролик хорошо промаринуется, достаем его из холодильника, снимаем крышку с миски, а маринад добавляем горчицу. Внимание: горчицы может быть ровно такое количество, какой остроты вы хотите приготовить блюдо. Хорошо все перемешиваем или чистыми сухими руками или же с помощью столовой ложки и отставляем в сторону настаиваться еще в течение 10 минут при комнатной температуре. Тем временем наливаем в форму для запекания небольшое количество растительного масла и с помощью кондитерской кисти размазываем ингредиент по всему дну емкости. Как только мясо настоится и пропитается горчицей, перекладываем кусочки кролика в форму для запекания и ставим в заранее разогретую духовку до температуры 180°-190°С готовиться в течение 15 минут. По истечению отведенного времени достаем форму с помощью кухонных прихваток из духового шкафа и с помощью вилки переворачиваем кусочки мяса на другую сторону. За этот период времени одна сторона блюда уже должна будет слегка подрумяниться. Снова ставим блюдо в духовку и продолжаем его готовить еще в течение 15 минут. Так как мясо такого зверька довольно нежное, оно и быстро готовится. Как только истечет очередной промежуток времени, снова достаем форму кухонными прихватками из духовки, но теперь уже посыпаем кусочки мяса мелко рубленной зеленью петрушки и выливаем в емкость маринад. Ставим обратно блюдо в духовой шкаф и продолжаем запекать кролика еще в течение 45-50 минут. Внимание: готовность блюда необходимо время от времени проверять. Для этого просто достаем форму для запекания из духовки и ножом протыкаем мякоть кролика. Если она довольно мягкая и из нее не вытекает жидкость, значит — блюдо готово и можно выключать конфорку в духовке. К тому же кусочки кролика должны покрыться нежно-золотистой корочкой, что тоже укажет на готовность мяса.

---

Шаг 6: подаем кролика в духовке.

Как только кролик будет готов, достаем его из духовки с помощью кухонных прихваток и вилкой перекладываем кусочки мяса на блюдо для подачи. А пока мясо не остыло, быстренько подаем его к столу и угощаем семью таким вот диетическим и очень вкусным блюдом. В качестве гарнира отлично подойдет рис, картофельное пюре и овощные салаты. Внимание: если в форме для запекания остался еще маринад, тогда им можно полить гарнир или само мясо. Очень вкусно, сытно и полезно! Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту:

– – Для того чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, первым делом необходимо выбрать качественную и свежую тушку кролика. Для этого обращайте внимание на цвет и запах мяса. Тушка должна быть светлого чистого цвета без крови на поверхности и без каких-либо пятен. Запах должен быть нейтральный и свежий. Обычно на рынке на тушке остается хвостик, ушко или лапка с шерстью, чтобы было видно, что это именно тушка кролика, а не какого-либо другого животного, например, кошки. В супермаркете обычно мясо продается в вакуумных упаковках. И поэтому эта упаковка должна быть чистой, без замерзшей крови и льда.

– – Если вы приобрели для приготовления блюда замороженную тушку кролика, тогда ее необходимо заранее разморозить до комнатной температуры, но при этом ни в коем случае не пользуйтесь микроволновой печью или не размораживайте мясо под струей горячей воды, так как это может повредить вкусовые качества блюда.

– – Для приготовления кролика в духовке можно использовать любые другие приправы на ваш вкус.

– – Зелень петрушки, если она пришлась вам не по вкусу, можно не добавлять в блюдо.

– – Вместо кефира в маринад можно добавить натуральный йогурт без добавок. Тогда кролик получится еще вкуснее и нежнее.

www.tvcook.ru

Кролик в медово-горчичном маринаде — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1,2 кг		0,5 ст. л.
Горчица русская	0,5 ст. л.		0,5 ст. л.
	1,5 ст. л.		3 ст. л.
	по вкусу		по вкусу

Описание рецепта — Кролик в медово-горчичном маринаде:

Готовим кролика в маринаде из горчицы двух видов и мёда в духовке! Мясо кролика, приготовленное по этому рецепту, получается сочным и имеет пикантный вкус, где слышится одновременно и сладость, и острота. Зёрнышки горчицы приятно похрустывают на зубах, и с первого раза сложно угадать, какие именно ингредиенты использовались для маринада кролика. Наиболее удачным гарниром к медово-горчичному кролику станет кускус с лимоном и зёрнами граната или же обычное картофельное пюре. Кролик в маринаде из горчицы и мёда, запечённый в духовке, обязательно понравится всем любителям простых, но изысканных блюд!

Кролик в медово-горчичном маринаде: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

138 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления кролика в медово-горчичном маринаде нам понадобятся следующие ингредиенты: кролик, горчица русская, горчица зерниста, мёд, соевый соус, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Подготовленную к кулинарной обработке тушку кролика разрезаем на порционные куски и перекладываем мясо в миску.

Шаг 3:

Добавляем к мясу кролика мёд.

Шаг 4:

Горчица русская

0,5 ст. л.

Сюда же добавляем горчицу.

Шаг 5:

Вслед за обычной, добавляем в миску с кроликом горчицу зернистую.

Шаг 6:

Далее в миску с кроликом, мёдом и двумя видами горчицы вливаем соевый соус.

Шаг 7:

Следующий ингредиент маринада для кролика — подсолнечное рафинированное масло, вливаем и его в миску.

Шаг 8:

После этого мясо кролика солим по вкусу.

Шаг 9:

Также мясо кролика приправляем чёрным молотым перцем, ориентируясь на собственный вкус.

Шаг 10:

А теперь руками перемешиваем кусочки кролика с ингредиентами маринада, как бы натирая каждый кусочек по отдельности. Миску с кроликом накрываем и отставляем на 30 минут, чтобы мясо промариновалось как следует.

Шаг 11:

По прошествии 30 минут кусочки кролика, замаринованного в медово-горчичном маринаде, перекладываем в форму для запекания.

Шаг 12:

Накрываем форму с кроликом фольгой и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем кролика 25 минут, а после снимаем фольгу и запекаем кролика ещё 10 минут при той же температуре.

Шаг 13:

Кролик, запечённый в медово-горчичном маринаде, готов.

Шаг 14:

Подавайте кролика, запечённого в духовке в медово-горчичном маринаде, на обед в горячем виде. На гарнир предложите кускус с лимоном и гранатом, картофельное пюре, сливочный рис или овощное рагу.
Приятного аппетита!

подборка рецептов. Хозяйке на заметку

Очень вкусная и полезная крольчатина содержит минимальное количество жира и жестких волокон, она хорошо усваивается организмом и обладает приятным вкусом. Поэтому блюда из кролика с удовольствием съест и ребенок, и ваш любимый муж. Готовить это мясо нужно по рецепту, в противном случае оно будет не сочным, а очень жестким. И сегодня мы расскажем и даже покажем вам, как приготовить кролика!

Этот вид мяса вы можете тушить, готовить в духовке, реже крольчатину используют для приготовления супов и подливок. Для вкусного блюда вам нужна исключительно свежая тушка или дичь. Никогда не покупайте замороженную крольчатину, ведь такое мясо вкусно приготовить не получится.

При выборе следуйте таким полезным советам:

• выбирайте тушки кроликов до 1,5-1,7 кг, которые отличаются нежно-розовым цветом. Именно столько весит молодой кроль, чье мясо самое нежное и вкусное;
• из тушки, вес которой превышает 1,8 кг, в домашних условиях вы не приготовите вкусное рагу, ведь крольчатина будет слишком жесткой.

Заднюю часть тушки используйте для жарки, ведь на ней много жира, а передняя часть подойдет для тушения, запекания или приготовления сытного супа. Даже если вы приобрели большую тушку кролика, то всегда можете вымочить ее в специальном маринаде, который поможет размягчить мясо. О том, как это сделать, читайте ниже!

Совет! Готовя кролика, никогда не прокалывайте куски вилкой, ведь в этом случае из них вытекает сок, поэтому блюдо получается не слишком вкусным.

Вымачивать или нет?

Чаще всего вымачивают тушки диких животных, можно вымачивать крольчатину в случае, если она имеет натуральный, но не слишком приятный запах. Мясо молодых кроликов достаточно просто замариновать.

Для вымачивания лучше всего использовать следующие маринады:

• натуральная молочная сыворотка, в которой тушку кролика выдерживают от 30 минут до 7-8 часов;
• 1 головка чеснока, смешанная с оливковым маслом;
• сметана или кефир;
• соленая вода;
• тонкий аромат крольчатине придаст петрушка, укроп, базилик, черный перец, добавленные в маринад!

Если вас интересует вопрос о том, как приготовить кролика, то не забудьте о лучшем маринаде — белом вине. Вино вытянет неприятные запахи, размягчит мясо и сделает его более нежным!

Совет! Если муж порадовал вас тушкой дикого кролика, то в обязательном порядке вымачивайте ее в течение 8 часов в подсоленной воде или уксусном растворе (на 1 л воды 2 ст. л. укуса), а потом еще 1,5-2 маринуйте, используя один из вышеперечисленных рецептов.

Рецепты для приготовления сочного и мягкого кролика

Кролика приготовить очень просто, ведь вымоченное мясо хоть и готовится долго, но не требуется особого присмотра. Поэтому вы сможете отправить противень или кастрюлю с блюдом в духовку, а потом приготовить гарнир! Помните о том, что любое мясо солят в конце приготовления, в противном случае оно становится жестким.

Классический рецепт

Этот рецепт станет настоящей палочкой-выручалочкой для хозяек, которые не знают о том, как приготовить кролика. Для этого классического рецепта вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 тушка кролика, разделенная на части;
• 1-2 головки чеснока маленького размера;
• соль и специи;
• 500 г сметаны 25%.

Перед началом приготовления кролика необходимо вымочить, потом разрезать на части. После этого порционные куски нужно выложить на доску, сделать аккуратные надрезы, а потом вложить в них по дольке чеснока.

Крольчатину вы можете сразу обжарить на сковороде. Но лучше отправить будущее блюдо в холодильник на 2-3 часа, чтобы оно пропиталось чесночным ароматом. Обжаренную крольчатину стоит выложить в глубокую кастрюлю или казанок, а потом залить сметаной, смешанной с водой в пропорции 1:2. В сметанный соус можно добавить любую готовую приправу.

Такое блюдо готовится в течение 1-1,5 часов, после чего его употребляют с горячим картофельным пюре, зеленым горошком, салатом из спаржи.

Совет! Старайтесь тушить кролика в сметане подольше, ведь длительная термическая обработка позволяет сохранить нежный вкус мяса. Не стоит выкладывать на горячую сковороду более 1-2 порционных кусков, ведь они выделят сок и начнут тушиться.

Готовим сочную крольчатину, используя необычный рецепт

Кто сказал, что кролик не сочетается с медом? Сочетается, ведь это мясо по своему вкусу и характеристикам отдаленно напоминает курицу. Поэтому сейчас мы расскажем вам о том, как приготовить кролика с соусом из меда и горчицы!

Чтобы приготовить это блюдо, купите такие продукты:

• по 2-3 ст. л. меда и горчицы;
• 3 ст. л. сушеной зелени «Прованские травы»;
• 1 тушка кролика;
• соль.

Разделайте тушку кролика, потом приготовьте маринад, смешав мед и магазинную горчицу в пиале. Теперь намажьте порционные куски маринадом, добавьте сухие травы, немного соли, а потом поставьте будущее блюдо на 2-3 часа в холодильник.

Важно! Если мясо не слишком жирное, то вы можете добавить в маринад 1-2 ст. л. майонеза. Если же крольчатина все-таки жирная, то излишки жира срежьте, а потом используйте их для приготовления зажарки или рагу.

Замаринованное порционные куски крольчатины выложите на противень, присыпьте травами и запекайте минимум 1,5 часа. Готовую сочную крольчатину можно посыпать тертым сыром!

Вкуснейшее рагу из мяса кролика

Для приготовления этого блюда вам понадобится картофель, лук, грибы, морковь, спаржа и другие овощи, которые любит ваша семья. Приготовить это рагу очень просто, рассмотрим этапы пошагово:

• обжарьте в растительном масле измельченный чеснок;
• после чеснока обжарьте куски мяса, а потом выложите их в глубокую кастрюлю;
• очищенные овощи нарежьте кубиками или полукольцами, а потом обжарьте в масле, в котором жарился кролик;
• овощи переложите в кастрюлю, добавьте туда стакан сметаны, а потом такое же количество воды;
• доведите будущее рагу до кипения, после чего приглушите огонь, закройте кастрюлю или казанок крышкой;
• блюдо готовится не более 60 минут!

В вопросе о том, как приготовить кролика, важно отсутствие спешки, ведь это блюдо должно томиться на маленьком огне! Такое рагу вы можете приготовить в мультиварке за 1,5 часа, используя программу «Тушение».

Вот вы и научились готовить разные блюда из кролика, которыми сможете радовать своих близких людей. Если вы приготовили кролика в сметане или маринаде, то вместе с этим блюдом подайте на стол салат из овощей, цветную капусту, шляпки шампиньонов, запеченные с сыром и сливочным маслом.

Доброго дня всем хозяюшкам-красавицам и хозяевам-умельцам! 🌞

Мы сегодня взялись за крольчатину и подготовили чудесный, очень крутой сборник рецептов по приготовлению кролика.

Это нежное, диетическое мясо, и нужно приготовить его так, чтобы не только сделать его невообразимо вкусным, но и максимально сохранить пользу.

Наши рецепты как всегда проверенные, домашние, и мы предлагаем не жарить его, а запечь его в духовке, так намного полезнее, и получается кролик мягкий, сочный и потрясающе вкусный.

С нами вы узнаете, как приготовить его быстро и просто! Давайте готовить! 😉

Запеченный кролик с луком и чесноком в рукаве

Нежнейший, суперский рецепт, возьмите на заметку.

Это диетический вариант без сметаны или майонеза, он запекается в рукаве и получается сочным, мягким, с красивой румяной корочкой.

Ингредиенты

• Крольчатина — тушка
• Лук — 1-2 шт
• Чеснок (целая головка) — 1 шт
• Масло подсолнечное
• Масло сливочное — 30 гр
• Соль, перец, розмарин — по вкусу
• Лавровый лист

Приготовление

У нас крупный, домашний зверь, весом более 2 кг.

В магазинах они, конечно же, намного меньше, совсем тощие, не кормленные.

Поэтому, если есть возможность, приобретайте домашних мясистых.

Первым делом его нужно промыть и разделать, вырезать потроха и лишний жир, если они есть.

Лапки отделить от тушки, саму тушку порезать на куски, которые вас устроят по размеру.

Кладем куски в посуду.

Заливаем холодной водой, чтобы вышла кровь и сукровица.

Домашние кролики, как правило, длительного замачивания не требуют, у них нет такого запаха, как у магазинных.

Магазинного же обязательно нужно вымачивать сутки или хотя бы поставить на ночь.

Вымачивать можно в воде с уксусом (2 ст. л 9% уксуса на 1 литр воды), либо в минеральной газированной воде (несладкой), а также в сыворотке или в кефире.

Как вам удобнее. После отмачивания вырезку рекомендуется просушить и помять руками для большей мягкости.

При замачивании можно добавлять чеснок, будет очень вкусно пахнуть.

Если в воду будет выходить очень много крови, то ее нужно будет слить и заменить на свежую.

Пока мясо «откисает» приготовим для него луково-чесночный маринад.

Для него лук порежем полукольцами, а чеснок раздавим ножом, чтобы пустил сок и покрошим не сильно мелко.

Если у вас небольшой кроль, то можно взять меньше лука и чеснока, чем у нас.

На сковороду добавим немного растительного масла, начинаем обжаривать лук.

До золотистости его доводить не нужно, достаточно, чтобы он просто размяк и побелел.

Тогда к нему отправляем чеснок, лавровый лист (желательно поломать), поперчить и чуть присолить.

Всего обжариваем примерно 3 минутки и выключаем. Когда уже выключили, добавляем розмарин, лучше свежий, но сушеный тоже подойдет.

Крольчатина простояла ночь, выкровилась, и теперь эту воду нужно слить.

Еще разок промываем ее и обсушиваем бумажными салфетками.

К моменту закладки в маринад она уже должно быть сухой.

Каждый кусочек натираем солью по вкусу, смотрите, чтобы не пересолить.

В подсоленное мясо выкладываем наш остывший уже масляный маринад с луком и чесноком.

Если нужно, добавьте еще масла. И нужно будет его обвалять в этом маринаде.

Будьте осторожны, у кролика много острых костей, не прорвите рукав.

В таком виде заготовка должна мариноваться в холодильнике около 5 часов, можно оставить на ночь.

Самые нетерпеливые, дайте хоть часок постоять. 😉

Просто чем дольше он будет мариноваться, тем сочнее и вкуснее получится. Суеты крольчатинка не любит, помните об этом.

Ставим противень с рукавом в хорошо разогретую до 200 градусов духовку на 1 час, нагрев снизу и сверху.

Очень прошу вас ориентироваться по своей духовке и по весу вашей животинки, возможно, вам понадобится меньше времени.

По истечении часа, достаем его и разрезаем рукав. Если не хотите сильно поджаристую корочку, то можно кушать и так.

А если желаете подрумянить, то поверх выкладываем кусочки сливочного масла и возвращаем в духовку на 10 мин с режимом конвекции.

Готово! Кролик просто великолепен, румяная вкуснейшая корочка и нежная, сочная мякоть.

Подавать горячим с любимым гарниром. Очень вкусно с отварной целой картошкой и зеленью!

При желании такой картофель кусочками можно выкладывать прямо в рукав и запекать вместе.

Бесподобно вкусно! Готовьте, пробуйте, забирайте в копилочку. 👍

Кролик запеченный с медом и беконом

Невероятный рецепт! Нам очень понравился. 👍

Он получается таким мягким, что мясные волокна отделяются от косточки без усилий благодаря очень долгому томлению в духовке.

Ингредиенты

• Кроличья тушка — 1,2 кг
• Мед — 1 ст. л
• Соевый соус — 3 ст. л
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Имбирь свежий или молотый — 1 ч. л
• Бекон — 100 гр
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт

Краткое пошаговое описание приготовления крольчатины с беконом

1. Делаем маринад, смешав соевый соус, мед, измельченный чеснок и имбирь. Перемешаем.
2. Поливаем мясные ломтики маринадом и промазываем.
3. Накрываем и ставим в холодильник на 12 часов.
4. Лук и морковь нарезаем и выкладываем на дно смазанной формы для выпекания.
5. Поверх нарезанных овощей, как на подушку, выкладываем крольчатину.
6. Накрываем мясо сверху ломтиками бекона, как одеялом.
7. Накрыть форму двойным слоем фольги.
8. Ставим в духовку при 150 градусах на 2 часа.
9. Снимаем фольгу и снова ставим в духовку уже при 180 градусах на 30 минут до румяной корочки.
10. Подаем горячим с ломтиками бекона и любым гарниром.

Более подробно приготовление вы можете посмотреть в видеоролике внизу:

Кролик в сметане в духовке

Самый популярный рецепт приготовления в сметане.

Они прекрасно сочетаются вместе!

Ингредиенты

• Крольчатина — 1-1,5 кг
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Прованские (итальянские) травы — по вкусу
• Сметана 20% — 200 мл

Приготовление

1. Разделать тушку на нужные кусочки.
2. При необходимости вымочить их в воде (можно с добавлением уксуса 1 ст. л на литр воды).
3. Лук нарезать полукольцами, раздавить и измельчить чесночок.
4. Выложить лук и чеснок в большую миску, добавить к ним сметану, посолить, поперчить по вкусу.
5. И по желанию добавить прованские или итальянские травы.
6. В получившийся маринад выложить мясные кусочки и хорошо их промазать.
7. Дать мясу постоять в холодильнике в сметане 1-2 часа.
8. Затем поместить его в сметане в рукав для запекания, хорошо распределить внутри.
9. Запекать на среднем уровне духовки при температуре 180 градусов 1 час.
10. По истечении этого времени вскрыть рукав и по желанию подрумянить еще 10-20 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Кролик в сметане с гарниром

Мы предлагаем вам вариант сразу с гарниром из картофеля и моркови.

Все вместе в сметанном соусе получится просто потрясающе!

Ингредиенты

• Кроль — 1-1,2 кг
• Картофель — 1 кг
• Морковь — 2 шт
• Соль, перец — по вкусу
• Кориандр — опционально
• Куркума — 1/2 ч. л
• Тимьян — 1 ч. л
• Сметана — 200 гр
• Чеснок — 3 зубчика

Приготовление

Кроличью тушку нужно разделать на мясные порции. Натрем каждый кусочек солью и перцем.

Овощи нужно почистить и нарезать как вам нравится. Немного присолить, по вкусу.

Уложить овощи в форму для запекания на дно.

Крольчатину выложить на подушку из овощей.

Готовим сметанный соус. Для этого сметану смешаем с травами и куркумой, не забудем также раздавить туда чесночок.

Все размешать, добавив 100 мл воды.

Покрыть сметанной смесью мясные кусочки и овощи.

Запечь под фольгой при температуре 180 градусов 1 час.

В конце фольгу можно убрать и дополнительно подрумянить еще в течение 10-15 минут.

Получается очень сочно и красиво благодаря куркуме, которая дает золотистый цвет.

Вкуснейший кролик в сметане с грибами

Блюдо, которое наверняка понравится всем, кто любит не только нежную крольчатину, но и грибы.

В сочетании со сметаной, они просто бесподобны! Этот вариант подойдет и на каждый день и на праздничный стол.

Ингредиенты

• Крольчатина — 2,2 кг.
• Грибы шампиньоны — 0,5 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 6 зуб.
• Сметана — 300 гр.
• Соль — по вкусу
• Перец молотый черный
• Лавровый лист
• Перец горошком — 5-6 горошин
• Смесь перцев молотая

Краткое описание приготовления крольчатины в сметане с грибами

1. Тушку разрезать и вымочить в воде с добавлением уксуса в течение нескольких часов.
2. Обжарить кусочки на сковороде до золотистого цвета, при этом его не солим.
3. Натираем на крупной терке морковь и режем лук на мелкие кубики.
4. Обжариваем лук и морковь на той же сковороде, где жарили мясо.
5. Шампиньоны помыть и просушить, разрезать на крупные кусочки.
6. Обжариваем грибы до золотистости, не солим.
7. Сметану развести кипяченой водой, посолить.
8. Крольчатину помещаем в жаропрочную форму для запекания.
9. Высыпаем овощи и грибы к кролику.
10. Чеснок нарежьте тонко и тоже уложите в форму.
11. Кладем также лавровый лист, перчим смесью перцев.
12. Заливаем в форму сметану.
13. Закрываем крышкой или фольгой, если нет крышки.
14. Ставим в духовку при 180 градусах на 1 ч. 40 минут.
15. Готового кроля подаем горячим вместе с овощами и грибами.

Подробнее весь процесс приготовления вы можете увидеть на этом видео:

Получается нежнейший! А грибы здорово пропитываются в сметанном соусе и впитывают его, поэтому так вкусно!

Нежный кролик с картошкой в духовке

Отличный вариант приготовления крольчатины сразу с гарниром из картофеля.

Получается очень вкусно, он пропекается, но остается нежным и мягким, сочным.

Ингредиенты

• Кроличья тушка — 1 кг
• Лук 1 шт
• Картофель — 500 гр
• Соль, перец,приправы к мясу — по вкусу
• Майонез (Сметана 20%) — 5 ст. л
• Растительное масло — 4 ст. л
• Паприка, сушеный чеснок — опционально

Приготовление

Тушку разделать на порционные куски. Обычно целиком берутся лапки, а остальные части режутся произвольными кусками.

Разделанные куски тушки помещаем в посуду солим, перчим, добавляем смесь ароматных трав. Хорошо подойдут итальянские.

Выкладываем туда же майонез или сметану, по вашему вкусу.

Лук режем полукольцами и отправляем к мясу. Таким образом у нас получился маринад.

Накроем его пищевой пленкой и дадим постоять-пропитаться.

Лучше, если все простоит так несколько часов в холодильнике.

Например с утра маринуем, а к вечеру готовим вкусный ужин.

Но, если нет времени, то хотя бы час даем настояться.

Картофель режем произвольными ломтиками. Не слишком крупно, чтобы он успел пропечься.

Посолим, поперчим по вкусу, добавим паприки и сушеного чеснока по желанию.

Вольем к картофелю растительное масло и хорошо распределим его руками.

Противень застилаем фольгой, выкладываем кусочки кролика в маринаде.

Картошечку выкладываем туда, где есть место.

Все вместе накрываем фольгой. И отправляем в разогретую духовку при 180-190 градусах на 1 час.

Ставим на средний уровень, нагрев сверху и снизу. Ориентируйтесь по свей духовке.

По истечении этого времени снимаем фольгу и запекаем до румяной корочки еще примерно полчаса.

Вот такая красота получается. И кролик мягкий и сочный и картошечка пропиталась его соком и жирком.

Все очень аппетитно! Кушайте с удовольствием.

Подавайте горячим с зеленью и свежими овощами. Пальчики оближешь!

Кролик в вине пряный

Очень простой рецепт приготовления в белом вине с пряностями.

По названию и подаче можно сначала подумать, что это что-то из высокой кухни, сложновыполнимое в домашних условиях.

Но на самом деле, именно по этому рецепту легко приготовить такого кроля дома. Попробуйте, у вас все получится.

Ингредиенты

• Крольчатина — 1,2 — 1,5 кг
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Вино белое полусладкое — 200 мл
• Уксус винный — столовая ложка
• Сахар — 1 ст. л
• Тимьян, лавровый лист, чёрный перец — по вкусу.

Для обмазки:

• Оливковое масло — 30 гр
• Мёд — 30 гр
• Масло сливочное — 80 гр.
• Горчица — 2 ст. л
• Соевый соус — 30 гр.
• Чеснок — 2-3 зубчика

Приготовление

Кроличью тушу обмываем, если нужно отмачиваем в воде сутки.

Отмачивание необходимо, если зверь магазинный и имеет посторонний неприятный запах.

Если же домашний и не пахнет, то его можно не замачивать. Многие, кто держат пушистиков, так и поступают.

Запекать его мы будем целиком.

Итак, подготовленную тушку натираем солью и молотым черным перцем.

Готовим винный маринад. Для этого лук нарежем кольцами, морковь и сладкий перец — ломтиками.

Начиная с лука, обжариваем все вместе с небольшим количеством оливкового масла.

Добавляем соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Жарим еще немного.

Вливаем белое вино, а также винный уксус и тимьян. Здорово, если он будет свежим, но можно и сухой.

Доводим до кипения, помешивая.

Алкоголь от нагревания будет выходить и по изменившемуся запаху вы поймете, когда он весь выйдет.

Маринад можно выключать.

Возьмем глубокую форму для запекания, выложим на ее дно овощи и выливаем весь маринад, поливая им крольчатину.

Накрываем форму фольгой и ставим запекаться в духовку при 180 градусах на час.

А пока он запекается, приготовим обмазку, которая даст нам красивую, румяную корочку, когда мы будем его подрумянивать.

Для этого обжарьте ломтики чеснока с небольшим количеством оливкового масла, а затем выньте их, они нам были нужны для аромата.

Следом влейте мед, растопите сливочное масло, и туда же добавьте соевый соус и горчицу.

У вас получится темная жидкость.

И когда мы достаем кролика, который запекался час и снимаем фольгу, нужно взять эту намазку и кисточкой обмазать ею его всего.

И отправить его в духовку еще на 15 минут, чтобы красиво подрумянился.

Готовое блюдо разрезается на порционные кусочки.

Подаем его с веточками тимьяна и ломтиками цитрусовых.

Очень вкусно, когда приступаете к еде, выдавить сок этих фруктов прямо сверху на поджаристую корочку! Мммм!

Блюдо получается очень нарядное, скорее даже на праздничный стол, чем на каждый день.

И гармонично будет подать в компанию к нему белое вино.

Как видите, ничего сложного в рецепте нет, любая хозяюшка справится. Зато как красиво и необычно!

Кролик с овощами сочный и мягкий

Прекрасный рецепт, чтобы приготовить крольчатину с овощами в духовке.

Не только сочное мясо, но и вкуснейший гарнир — два в одном! 👍

Ингредиенты

• Мясо кроличье — 1 кг
• Картофель — 1 кг
• Лук — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец сладкий — 1 шт
• Томаты в собственном соку или свежие — 350 гр
• Соль, перец черный молотый по вкусу
• Сушеные травы: петрушка, укроп, базилик, тархун — по 0,5 ч.л
• Лавровый лист — 2 шт
• Масло растительное — 4-5 ст.л

Приготовление

Подготовим все ингредиенты. Выбираем самые свежие овощи.

Томаты лучше взять в собственном соку, они придадут изюминку этому блюду — будет безумно вкусно!

Тушку хорошо промойте и разделите на порционные куски.

Замачивать ее или нет — на ваше усмотрение.

Если неприятные запахи отсутствуют, зверь был домашний и вы уверены в качестве, то замачивание можно пропустить или сократить до 1 часа.

Как замачивать его перед готовкой, если присутствует неприятный запах, подробно расписано в первом рецепте.

Овощи нарезаем на кусочки, которые вам нравятся по размеру, но не сильно крупные, чтобы лучше пропеклись.

Соединим все овощи в одной посуде, вливаем растительное масло, посолим, поперчим по вкусу и добавим ароматные травы.

Хорошо все перемешаем.

Овощи выкладываем в промазанную форму для запекания с высокими бортами.

Мясные кусочки размещаем поверх овощей.

Сверху размещаем томаты, консервированные в собственном соку, соком поливаем овощи.

Все это уже просто сногсшибательно пахнет! И выглядит очень красиво. 😍

Добавим на дно немного водички, примерно 100 мл.

Все вместе накрываем сверху фольгой матовой стороной вверх.

Полезно знать: Глянцевая сторона фольги отражает тепло, а матовая пропускает внутрь.

Таким образом, если мы хотим, чтобы блюдо внутри хорошо пропеклось, нам не нужно отражать тепло, а нужно направить его внутрь.

Запекаем при температуре 200 градусов 50-60 минут под фольгой, после чего фольгу убираем и подрумяниваем еще минут 10-20 до красивой корочки.

Смотрите по своей духовке, возможно, вам потребуется меньше времени или больше.

Вот такая красота у вас получится!

Подаем горячим порционными кусочками с гарниром из овощей.

Вкуснотища неимоверная! Очень мягкий благодаря тому, что долго томился под фольгой.

Приятного аппетита!

Кролик со сливами праздничный

Праздничный, вариант! Очень красивый, румяная крольчатина в дуэте с вкуснейшими сливами.

Блюдо получается нежное, мягкое, сочное с прекрасными нотками сливы и ароматом тимьяна.

Гости просто упадут, а домашние будут вами гордиться за такое угощение! 😍👍

Ингредиенты

• Кролик — 2 кг
• Растительное масло
• Сливочное масло — 100 гр
• Лук-шалот — 0,5 кг
• Тимьян — пучок (можно сушеный)
• Острый перец — 2 стручка
• Сливы — 500 гр
• Мука — 4 ст. л
• Бульон (или вода со специями) — 500 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Сахар — 3 ст. л

Приготовление

Приступаем к приготовлению роскошного праздничного блюда.

Лук-шалот разрезаем на 4 части, получаются вот такие крупные перья.

Пассеруем их на смеси сливочного и растительного масла, добавив веточку тимьяна.

Хорошо, если найдете свежий. Если нет, то сушеный тоже подойдет.

Шалот слегка позолотился. Отправляем его сразу на дно в форму для запекания, в которой будем запекать мясо.

К луку выливаем бульон.

Желательно, чтобы бульон был овощным или просто можно взять воду с добавлением соли, перца, лаврового листа и других приправ, т.е. рассол.

Кроличью тушку разрезаем на порционные куски.

Как подготовить его, если он магазинный и имеет запах, мы подробно описали выше (самый 1-й рецепт). Повторяться уже не будем.

Итак, мясные кусочки солим и перчим, хорошо промазывая каждый.

Обваливаем кусочки в муке и отправляем на сковородку.

Очень вкусно будет, если вы добавите капельку сливочного масла, оно даст свой сливочный привкус.

Подрумяниваем кусочки с двух сторон, не до готовности, а до вот такой красивой румяной золотинки.

Укладываем их поверх лука-шалота в бульоне, который уже там. Добавляем красный острый перчик пару стручков.

Накрываем форму фольгой и ставим в уже разогретую духовку при 180 градусах на 40-50 минут.

А пока все запекается, возьмемся за сливу. Это просто изюминка этого блюда!

Хорошо, если слива будет свежая. Замороженную тоже можно, если предварительно дать ей оттаять на бумажном полотенце, чтобы стекла лишняя вода.

Нам же не нужно, чтобы слива нам все затопила. 😊

Можно также использовать консервированную сливу или использовать чернослив.

Вынимаем из сливы косточки и на сливочном масле, на слабом огне припускаем ее, просто до размягчения.

А еще добавьте пару ложек сахара, чтобы слива начала карамелизироваться. Замечательно!

Когда мясо запеклось положенное время, достаем его и снимаем фольгу.

Сливу, вместе со всем соком, выкладываем поверх него.

Равномерно распределяем, помогая себе вилкой.

Кладем еще пару веточек тимьяна, снова закрываем фольгой и отправляем в духовку еще на 40 минут.

Получилось просто супер! Запеченные веточки тимьяна убираем, чтобы не портили вид.

Вместо них украшаем свежими, если еще остались.

Очень нарядно и празднично выглядит блюдо!

Красивейшее, румяное кроличье мясо в тандеме с запеченными сливами готово!

Подаем горячим с любимым гарниром, но и как самостоятельное блюдо он очень хорош! Вкусно!

Вот такая у нас коллекция рецептов получилась. Берите на заметку понравившиеся варианты и готовьте с удовольствием для любимой семьи.

Если у вас есть свои секреты приготовления крольчатины — поделитесь в комментариях, не стесняйтесь, многим пригодятся ваши знания!

Новый рецепт смотрите здесь.

С вами была ваша Хозяйка.онлайн. До встречи в новых, вкусных статьях! 😘

Мясо — это обязательный продукт в рационе питания человека. Уже давно диетологи и доктора рекомендуют с особым вниманием относиться в тому виду мяса, которое чаще всего появляется на наших столах, ведь о здоровье необходимо начинать заботиться именно с питания. Чрезмерное употребление жирного мяса чревато самыми разнообразными последствиями, в том числе и повышением уровня «плохого» холестерина, а также увеличением лишнего веса. кролика в списке полезных и вкусных видов вне конкуренции, к тому же обладает еще и рядом полезных свойств.

Полезные свойства мяса кролика

Кролик — это очень диетический продукт, который разрешается употреблять абсолютно всем и особенно рекомендуется маленьким деткам. Это полноценный белок, который прекрасно усваивается нашим организмом и особенно нужен для него. в нем достаточно много минеральных веществ, полиненасыщенных жирных кислот и солей — железо, фосфор, медь, калий, цинк, фтор, марганец, а также витамины группы В, РР, С.

За счет своих полезных свойств мясо кролика очень часто используют в народной медицине, в частности для лечения бронхита, сухости кожи рук, для нормализации обмена веществ организма человека, при болезнях почек и прочее. Именно поэтому кролика нужно знать, как приготовить, и следует регулярно включать в рацион этот вид мяса. Мясо кролика относят к самым полезным и чистым, ведь это достаточно переборчивое животное, которое употребляет в пищутолько натуральные продукты и никогда не станет есть напичканные химикатами корма или добавки. Именно поэтому мясо кролика разрешается употреблять в любом возрасте.

Как готовят кролика

Мясо кролика — это удивительный продукт для приготовления, ведь его можно варить, тушить, жарить, запекать. Традиционно кролика тушат в сметанном или сливочном соусе кусочками с морковкой и луком.

Можно приготовить кролика на овощной подушке, одновременно готовя основное блюдо и гарнир к нему.

Но далеко не каждая хозяйка знает, как приготовить целого кролика в духовке, ведь не в каждой кулинарной книге можно найти подобный рецепт. И хотя кролика целиком готовят достаточно редко, отведав однажды это блюдо, его захочется подавать на стол снова и снова.

Кролик в духовке

Самый лучший способ приготовить тушку кролика — это замариновать его в кефире, сметане или сливках. Таким образом мясо не только быстро протушится, но еще и станет еще более нежным и во время вкушение будет словно слоиться во рту, а именно за счет этого блюдо и кажется чрезмерно мягким и нежным. Преимуществом приготовления этого животного, безусловно, является тот момент, что в рецепт для запекания можно не подбирать определенное количество ингредиентов, а можно каждый из них брать на глаз.

Ингредиенты:

• тушка кролика
• кефир
• горчица
• репчатый лук
• зелень
• приправы и соль
• растительное масло
• зелень.

Способ приготовления:

Итак, как уже говорилось выше, настоящие повара рекомендуют запекать кролика только кусочками. Поэтому если уж кто-то решился на то, чтобы запечь его в духовке целиком. очень важно подобрать правильную посуду. Для этого лучше всего взять казанок, в котором тушка полностью поместиться и ее можно будет залить маринадом. Конечно же, современные методы запекания мяса в фольге и для запекания также очень приемлемы, но все же лучше, если мясо кролика тушится в соусе, а не под воздействием пара и температуры.

Предварительно тушку необходимо хорошо вымочить, чтобы убрать остатки крови. Также нужно обрезать пленочку.

Тушку можно смело мариновать в кефире со специями и нарезанным кольцами луком, который можно даже немного помять руками для большего эффекта и чтобы он отдал свой запах и вкус маринаду. В таком соусе мясо маринуется около 12 часов.

Пока будет разогреваться духовка для запекания, в маринад на минут 15 следует добавить еще немножко горчицы. Ее количество напрямую зависит от желаемой остроты готового блюда.

Тушка кролика выкладывается в емкость для запекания, которую предварительно необходимо смазать растительным маслом. Залить маринадом и выпекать при температуре 180 градусов около 40-30 минут. Затем тушку желательно перевернуть и запекать еще минут 15. Важно, чтобы маринада было очень много, чтобы во время всего процесса приготовления не нужно было добавлять кефир. Чем дольше тушится кролик, тем вкуснее получается готовое блюдо.

В конце приготовления готовое блюдо посыпать мелко порубленной зеленью. Получается очень вкусно, ароматно и красиво.

Интересное и полезное видео на тему: «Как приготовить целого кролика в духовке быстро и просто»:

Крольчатина – мясо, которое при правильном приготовлении можно назвать диетическим, так как в нём практически нет жира и оно легко усваивается организмом. Поэтому оно часто бывает на столе у тех, кто ведёт здоровый образ жизни и питается исключительно полезной пищей.

Мясо кролика используют для приготовления первых и вторых блюд: его варят, тушат, жарят, запекают. В запечённом виде кролик получается очень вкусным.

Тонкости приготовления кролика, запечённого в духовке

• Кролика не принято запекать целиком. Всё дело в том, что различные части кролика отличаются по питательным и кулинарным свойствам. Передняя часть тушки имеет больше соединительной ткани, она дольше готовится, поэтому годится для варки или длительного тушения. Заднюю часть тушки чаще всего жарят или запекают, так как мясо окорочков (ножек) быстро становится мягким.
• Чтобы избавиться от специфического запаха, которым обладает крольчатина, мясо перед термической обработкой принято подвергать маринованию. Для маринада можно использовать уксус, белое вино, сметану, кефир, даже обычную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой или лимонным соком.
• Только что разделанную тушку кролика желательно замочить на три часа в холодной воде, чтобы вышли излишки крови и исчез кроличий запах.
• Затем тушку разрубают пополам по последнему поясничному позвонку. Переднюю часть откладывают в сторону, а заднюю разрезают на два окорочка, каждый из которых ещё можно разделить по суставам пополам. Вот их-то чаще всего и запекают.
• Мясо кролика хоть и белое, но не такое сочное, как у курицы, поэтому его часто готовят в фольге или рукаве, чтобы сохранить мясной сок.
• Кролика можно запекать с картошкой, морковью, луком, помидорами, капустой, кабачками и другими овощами.
• Для придания аромата крольчатину шпигуют чесноком и морковью. А чтобы сделать мясо немного жирнее, вместо чеснока используют кусочки сала или шпика.
• Для ароматизации кроличьего мяса используют классический набор специй: перец, лавровый лист, укроп, тмин, корень петрушки, чеснок.
• Для маринада можно взять любые специи и пряности, ориентируясь на свой вкус, или приготовить маринад по уже известному рецепту. Для этого нужно взять по 10 г соли и сахара, немного лука, петрушки, сельдерея и моркови, 2 лавровых листика, 5 горошин перца. Соединить эти пряности с двумя литрами 2-процентного уксуса. Прокипятить в течение 15 минут. После охлаждения маринад готов к дальнейшему использованию.
• Время запекания кролика зависит от возраста тушки, величины кусков, длительности маринования. Молодой кролик будет готов уже через сорок минут. Мясо старого кролика нужно запекать 1–1,5 часа.

А теперь – подборка рецептов.

Кролик, запечённый в духовке: шпигованный салом

Ингредиенты:

• крольчатина (задние ножки) – 500 г;
• шпик или свиная грудинка – 50 г;
• сметана – 50 г;
• сливочное масло – 30 г;
• соль.

Способ приготовления

• Мясо вымойте. Если есть запах, замаринуйте на 2 часа в слабом растворе уксуса с добавлением пряных трав. Обсушите полотенцем. Если кролик молодой, то достаточно натереть его солью.
• В мякоти сделайте глубокие проколы, вложите в них кусочки шпика или грудинки.
• Смажьте сметаной.
• Уложите на обильно смазанный маслом противень. Поставьте в разогретый до 200 °С духовой шкаф, запекайте около часа. Чтобы мясо не высохло, периодически поливайте его выделившимся соком.

Рецепт по случаю: :

Кролик, запечённый в духовке с картошкой

Ингредиенты:

• филе кролика – 500 г;
• топлёное масло – 30 г;
• лук – 70 г;
• варёный картофель – 400 г;
• перец;
• томатная паста – 10 г;
• соль;
• сахар – щепотка;
• сыр – 80 г;
• молотые сухари – 20 г.

Способ приготовления

• Филе кролика порежьте небольшими кусками, слегка обжарьте на топлёном масле. Переложите в смазанную маслом форму.
• На оставшемся масле спассеруйте мелко нарезанный лук, добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец. Перемешайте. Разбавьте небольшим количеством горячей воды, чтобы получился соус средней густоты. Вылейте его на мясо.
• Отварной картофель порежьте кружочками, положите на мясо.
• Посыпьте тёртым сыром, смешанным с молотыми сухарями. Сбрызните растопленным маслом.
• Разогрейте духовку до 200 °С.
• Запекайте 20 минут (до появления на сыре золотистой корочки).

Кролик, запечённый в духовке с картошкой и грибами

Ингредиенты:

• кролик – 600 г;
• картофель – 400 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 70 г;
• масло топлёное – 60 г;
• соль;
• жидкая сметана – 200 г;
• майоран – щепотка;
• перец;
• розмарин – щепотка (по желанию).

Способ приготовления

• Кролика вымойте, обсушите. Обжарьте его на масле со всех сторон до румяной корочки. Выложите на тарелку.
• Лук порежьте полукольцами, картофель и морковь – кружочками, грибы – тонкими пластинками.
• На сковороде, где сначала готовили мясо, обжарьте картофель, затем положите туда лук и морковку и в последнюю очередь – грибы. Все овощи обжаривайте до полуготовности по отдельности. Выложите их в форму с высокими бортиками, предварительно смазанную маслом. Налейте немного воды, чтобы она только покрывала дно формы.
• На овощи положите обжаренные куски крольчатины. Посыпьте розмарином и майораном.
• В миске смешайте сметану с солью и перцем. Залейте ею мясо и овощи.
• Поставьте в духовку, разогретую до 190 °С. Запекайте 1 час.

Кролик, запечённый в духовке в вине

Ингредиенты:

• кролик – 600 г;
• лук – 120 г;
• помидоры консервированные – 450 г;
• вино красное – 200 мл;
• сушёный орегано – по вкусу;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 30 г;
• соль;
• перец.

Способ приготовления

• Подготовленную крольчатину порежьте на порционные куски. Натрите солью и перцем, обваляйте в муке, обжарьте на большом огне со всех сторон до румяной корочки. Сковороду возьмите такую, которую можно будет потом поставить в духовку.
• Порежьте полукольцами лук, выложите на кролика. Посыпьте пряностями. Влейте вино, прогревайте на большом огне, пока жидкость не выпарится наполовину. Огонь выключите.
• Помидоры очистите от кожицы, немного разомните. Покройте ими мясо.
• Поставьте в духовку, нагретую до 190 °С. Запекайте около часа.

Кролик, запечённый в духовке с яблоками

Ингредиенты:

• кролик – 600 г;
• яблоки – 300 г;
• лимонный сок – 30 мл;
• мёд – 20 г;
• соевый соус – 5 г;
• приправа для мяса – 5 г;
• соль;
• подсолнечное масло – 40 г.

Способ приготовления

• Кролика вымойте, обсушите полотенцем. Порежьте на удобные порционные куски.
• В чашке смешайте соевый соус, лимонный сок, масло (немного оставьте для смазывания формы), мёд, приправу для мяса и немного соли. Этим маринадом обмажьте мясо, уберите в холодильник на несколько часов.
• Выложите кролика в смазанную маслом форму. Вокруг него уложите яблоки, нарезанные широкими ломтиками.
• Поставьте в хорошо разогретую духовку и запекайте один час.

Кролик, запечённый в духовке с овощами в фольге

Ингредиенты:

• кролик – 600 г;
• лук – 200 г;
• морковь – 100 г;
• масло оливковое – 20 г;
• маринад любой – 500 мл;
• сыр – 80 г;
• приправа для кролика или курицы – 5 г.

Способ приготовления

• Кролика разделите на четыре порционных куска. Опустите в маринад, оставьте в нём на ночь. На следующий день выньте, дайте жидкости стечь.
• Лук и морковь нашинкуйте соломкой. Перемешайте с небольшим количеством соли.
• На кусок фольги уложите овощи. На них положите одну порцию мяса. Посыпьте его приправой, сбрызните маслом. Заверните фольгу в виде конверта.
• Запечатанного кролика уложите на противень. Отправьте в духовку, нагретую до 190 градусов, на 40 минут. Затем фольгу раскройте, посыпьте кролика тёртым сыром. Запекайте ещё 20 минут. Подавайте в фольге или каждую порцию выложите на отдельную тарелку.

Совет. Кролика по этому рецепту можно приготовить в рукаве для запекания. Для этого сначала положите в рукав овощи, на них выложите маринованные куски кролика. Посыпьте приправой, рукав хорошо завяжите. Отправьте в духовку и запекайте около часа. Сыр в таком случае не добавляйте.

Хозяйке на заметку

Чтобы мясо кролика во время запекания не высохло, поставьте на нижний ярус духовки ёмкость с водой. Благодаря пару мясо останется сочным.

Мясо старого кролика будет мягче, если перед запеканием его смазать тонким слоем горчицы.

Следите, чтобы во время запекания на противне было достаточное количество жидкости. Благодаря ей мясо не подгорит, останется мягким и сочным.

Запечённое мясо кролика можно подать как самостоятельную закуску или вместе с любым гарниром.

Матрица продуктов: 🥄

Рецепт приготовления ножек кролика может предусматривать применение совершенно разных ингредиентов. Сегодня мы представим вам несколько способов, благодаря которым можно легко сделать очень вкусные и питательные вторые блюда.

Пошаговый кролика в сметане

Мясо кролика — это диетической продукт, который особенно полезен тем, кто имеет проблемы с пищеварением. По своим вкусовым качествам такой ингредиент очень сильно схож с бройлерной курицей. Кстати, готовить его можно в точности также как и птицу.

Так, как приготовить ножки кролика? Для этого нам необходимо приобрести:

• кролик свежий (ножки) — 4-5 шт.;
• большие луковицы — 2 шт.;
• свежие зубки чеснока — 3 шт.;
• вода для питья или мясной бульон некрепкий — 100 мл;
• вино белое полусладкое — 150 мл;
• горчица влажная — 2 маленькие ложечки;
• сметана магазинная жирная — 100 г;
• перец измельченный и соль поваренный — применять по вкусу;
• чабрец сушеный — применять по вкусу;
• масло без аромата подсолнечное — 45 мл;
• петрушка свежая — применять по вкусу.

Обрабатываем компоненты

Представленный рецепт приготовления ножек кролика хорошо использовать в том случае, если вы хотите получить очень сытное и вкусное второе блюдо. Чтобы его реализовать, необходимо тщательно обработать весь перечень продуктов.

Для начала требуется помыть мясо кролика, срезать с него все лишние элементы, а затем нашинковать на большие кусочки и высушить бумажными салфетками. Далее их необходимо сдобрить специями и оставить в стороне.

Что касается лука и чеснока, то их следует очистить от шелухи и мелко порубить ножом.

Термическая обработка на плите

Кролик в сметане — это очень вкусное второе блюдо, которое можно подавать к столу с любым гарниром.

После того как мясо пропитается специями, его следует слегка обжарить на подсолнечном масле. Добившись появления красной корочки, продукт необходимо вынуть из сковороды и отложить в сторонку. Далее в горячей посуде необходимо обжарить репчатый лук и добавить к нему чеснок. Обработав оба ингредиента, к ним следует влить белое вино, мясной бульон (или питьевую воду), а также добавить влажную горчицу.

Убавив огонь до минимума, в полученный соус требуется снова выложить ножки кролика, закрыть посуду крышкой и тушить на протяжении 40 минут.

Приготовление соуса

Чтобы кролик в сметане получился максимально вкусным, к нему следует сделать ароматный соус. Для этого готовое мясо необходимо вынуть и снова отложить в сторонку. В оставшийся бульон следует по вкусу добавить специи, а также густую свежую сметану и порубленную зелень. Перемешав компоненты, их рекомендуется выдержать на плите около четырех минут, а затем оставить под закрытой крышкой еще на ¼ часа.

Правильно преподносим блюдо к столу

После того как тушеные ножки кролика будут полностью готовы, их необходимо выложить на тарелку, а рядом поместить несколько ложек картофельного пюре. В завершении оба продукта требуется обильно облить сметанным соусом из сковороды. В таком виде обед следует преподнести гостям в горячем состоянии вместе с ломтиком свежего хлеба и зеленым луком. Приятного вам аппетита!

Как вкусно приготовить ножки

Существует невероятное количество рецептов, благодаря которым можно вкусно и быстро приготовить мясо кролика. О том, как его потушить на сковороде с вином и сметаной, мы рассказали выше. Однако для праздничного стола рекомендуется запекать такой продукт в духовке. Для этого нам понадобится:

Подготавливаем ингредиенты

Перед тем как приготовить ножки кролика в духовке, их следует хорошо обработать. Для этого мясной продукт необходимо нарезать на крупные куски, а затем убрать все несъедобные элементы и хорошо промыть. Далее ножки требуется высушить бумажными полотенцами, обсыпать специями и на некоторое время оставить в стороне.

Помимо мяса, для приготовления такого блюда следует использовать и другие ингредиенты. Для этого необходимо почистить луковицы и морковку, а затем нарезать их на полукольца и кружочки. Что касается чеснока, то его требуется нашинковать на тонкие пластинки. Также следует отдельно натереть на терке и твердый сыр.

Предварительная обжарка мяса

Чтобы ножки кролика в духовке получились очень вкусными, их следует предварительно обжарить на сковороде. Для этого в посуде необходимо сильно разогреть подсолнечное масло без аромата, а затем выложить пластинки чеснока. После того как они немного покраснеют и отдадут свой аромат растительному жиру, в сковороду можно смело помещать мясной продукт. Обжаривать его следует со всех сторон. При этом ножки должны хорошо подрумяниться.

Формируем блюдо перед запеканием в духовке

Чтобы сформировать такой обед, следует взять глубокую форму и смазать ее тем маслом, где ранее обжаривалось мясо. Далее в посуду требуется выложить кружочки моркови, полукольца лука и ножки кролика, покрытые красной корочкой. В завершении мясной продукт необходимо обильно смазать смесью из сметаны и майонеза, а затем засыпать натертым сыром.

Термическая обработка в духовом шкафу

Представленный рецепт приготовления ножек кролика идеально подходит для тех, кто предпочитает употреблять не тушеное, а запеченное мясо. После того как блюдо будет сформировано, его необходимо поместить в духовой шкаф. Запекать его рекомендуется при температуре 197 градусов на протяжении 60-75 минут. За это время мясо должно полностью приготовиться, стать мягким и вкусным.

Кстати, если вы хотите сделать такое блюдо с мягкой сырной шапкой, то натертый молочный продукт следует выкладывать поверх ножек кролика лишь за ¼ часа до выключения духовки. В этом случае ингредиент слегка растает, сделав обед более нежным и сочным.

Как следует правильно преподносить к обеденному столу?

Запеченные ножки кролика в духовке можно подавать к столу с совершенно любым гарниром. Однако некоторые хозяйки предпочитают употреблять его лишь с теми овощами, что были выложить в форму (морковкой и луком).

Таким образом, выложив обед на тарелку, его следует обсыпать порубленным зеленым луком и тут же преподнести к столу вместе со свежим серым или белым хлебом. Приятного вам аппетита!

Подведем итоги

Готовить ножки на плите или в духовом шкафу — легко и просто. Следует также отметить, что из такого мясного продукта можно делать и другие блюда. Например, некоторые хозяйки варят из него суп, делают пироги и проч.

Жареный кролик — Сделай сам с нуля

по Рейни

С наступлением весны у меня было много дел, которые не давали мне покоя. Темп года всегда увеличивается, когда люди начинают планировать много мероприятий на свежем воздухе в более теплую погоду. Я хотел сделать что-нибудь, чтобы отпраздновать переход из зимы в весну. Большинство предпочитают отмечать приход весны сваренными вкрутую яйцами и охотой за пасхальными яйцами. Я хотел сделать что-то другое. Кролики также являются символом весеннего плодородия.Кролики выходят из своих зимних нор в конце зимы — начале весны, чтобы спариваться… эээ… как кролики. Я подумал, что съесть кролика будет отличным способом отметить это время года.

Раньше я никогда не ел и не готовил кролика. Я провел небольшое исследование, но решил, что совета Фанни Фармер должно хватить для первого знакомства с этим новым видом мяса. «Мясо по вкусу очень похоже на курицу, немного более плотное и сухое, и стоит поэкспериментировать, заменив кролика в некоторых рецептах с курицей.«Итак, я взял свой основной рецепт запеченной курицы и скорректировал его так, чтобы испечь целого кролика.

Я начал с покупки замороженного целого кролика в местном специализированном мясном магазине. Кролику потребовалось больше суток, чтобы разморозить, поэтому, если вы все же получите одну замороженную планку, за несколько дней. Я использовал некоторые базовые специи, которые хорошо сочетаются с кроликом: тимьян, розмарин, шалфей и ягоды душистого перца, но не стесняйтесь экспериментировать с другими.

В большинстве рецептов с кроликом мясо перед приготовлением нарезается на порционные куски.В итоге я приготовил кролика целиком, а затем применил те же методы разделки после того, как мясо было запечено. Я рекомендую вам посмотреть несколько онлайн-видео или изображений, которые объясняют разделение целого кролика. Я обнаружил, что это менее сложно, чем нарезать индейку или целую курицу.

Во время запекания важно сохранять в сковороде влажность, потому что мясо нежирное и волокнистое. Для меня мясо было очень похоже на курицу и было отличной заменой.

Когда-нибудь я хотел бы попробовать рецепт Джейми Оливера для 12-часового кроличьего рагу.Это более сложный рецепт, но это должно быть отличное блюдо, если Джейми рвет штаны от кулинарного азарта.

Жареный кролик

1 целый кролик

тимьян

розмарин

шалфей

2-3 столовые ложки сливочного масла

От 3 до 4 целых ягод душистого перца

соль

перец

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Удалите все внутренние органы кролика. Промойте кролика и поместите его в форму для запекания.Смешайте все желаемые специи в миске и натрите кролика вместе с солью и перцем. Добавьте к кролику ягоды душистого перца. Растереть кролика желаемым количеством масла или растереть его. Накройте форму для запекания крышкой и поместите ее в духовку на 45-60 минут, пока мясо не нагреется до 180 градусов по Фаренгейту. Нарежьте кролика на отдельные порционные куски.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

The Ultimate Rabbit Hole # 58

Всем привет зайка! Ура на выходные? У тебя была веселая неделя? Я застрял в книгах, голова в духовке, и я ищу какие-нибудь трещинки в паутине.Мне понадобятся выходные, чтобы восстановиться! Готовы ли вы повеселиться, порезвиться и найти фантастические находки в кроличьей норе? Садись!

Что ж, сегодня Национальный день запеченного гребешка. Я люблю есть гребешки, но никогда их не готовила. Все может измениться, теперь у меня есть , этот очень простой рецепт от Найджеллы, которую я назначил Королевой кулинарии.

Мне нравится быть организованным, но у меня это не очень хорошо получается. Однако эти 7 организаторских приемов настолько просты, что даже я смог с ними справиться!

Говоря об организованности, вы должны быть организованными, когда берете свой обед на работу. Я люблю эти 50+ Brown Bag Lunches, которые не являются бутербродами. Еще об обедах, если, как я, у вас немного липкий клюв, и, если у вас хороший нос, вам понравится этот шесть обедов, шесть женщин, из шести жизней. Это захватывающий взгляд на обеденную тарелку других людей. Здесь также есть ресурсный центр для лиц, ищущих убежища, , что является большим совпадением, потому что вчера я снова был там во время обеденного дежурства. У меня регулярный ланч во вторую пятницу каждого месяца, и я всегда ищу дополнительную пару рук.Если вы в Сиднее и у вас есть несколько свободных часов, сообщите мне об этом!

Раз уж мы поговорим о еде, давайте поговорим о Пасхе. Знаешь, до него всего две недели! Вас цитируют яйцом ?! На этой неделе мы с Вики просмотрели все сети, и каждый из них нашёл подборку из десяти лучших пасхальных угощений. Я почти уверен, что мы покрыли всех зайчиков — , вот Вики, , моя . Если отбросить сахар в сторону, я люблю дарить маленьким людям в моей жизни на Пасху, но я люблю дарить им что-нибудь кроме шоколада.Если вы хотите мыслить нестандартно или нестандартно, ознакомьтесь с этими великолепными идеями пасхальных подарков без шоколада для маленьких людей и этим путеводителем по пасхальным подаркам-бамперам для младенцев и детей. Думаю, некоторые из них будут отличным подарком и для больших людей. Просто говорю’!

Во вторник был Международный женский день. Чтобы отпраздновать это событие, Шеннон любезно поделилась своими уроками, полученными от Брен Браун; — поучительное чтение, которое значительно облегчило мой FOMO.Не могу поверить, что Брен была в городе, и я скучал по ней. Так близко, но так далеко! Мне тоже не удалось увидеть Элизабет Гилберт, но я прочитал блог человека, который видел и обладал достаточным волшебством, чтобы поделиться своими словами мудрости . Кстати, о чудесных женщинах. Вы видели Карин, мой верный второй пилот, выпустила подкаст «Сеансы души мумии». Карин объединилась с потрясающим Dr Sash , и вместе они ведут подкастинг, как босс (или боссы!)

Я считаю себя самым несгибаемым человеком на планете.Если бы вы когда-нибудь видели меня на уроке йоги, вы бы понимали, о чем я. Я как Маленькая мисс Стифф. Чтобы быть гибкой, я собираюсь попробовать эти 5 растяжек, которые нужно выполнять каждый день . Я немедленно доложу!

На этой неделе я ходил в кино и видел Brooklyn . Вы это видели? Я очень рекомендую это. Но возьми салфетки, ладно? Я видел только один из фильмов с конкурса Positively Psychology Movie Awards 2015 , и это были «Звездные войны»! Я собираюсь составить список в 2016 году, лучше поздно, чем никогда.Сколько вы видели?

И, наконец, ради интереса, вы видели фото парня, который из своей собаки превращает свою собаку в гиганта на всех своих фотографиях ? Это весело и очаровательно одновременно!

По шкале от 1 до 10, насколько вы организованы? Что вы обычно едите на обед? У тебя гибкое тело? Вы дарите подарки на Пасху? Какой последний фильм вы смотрели в кинотеатре? Расскажи мне, что происходит в твоем мире в эти выходные!

Каждую субботу утром мы будем открывать «кроличью нору» для блоггеров, чтобы они могли добавлять свои сообщения в список ссылок или даже просто свои любимые сообщения (если вы не относитесь к списку ссылок) на неделю. Просьба ссылаться только на на один пост . Это делает его справедливым для всех и позволяет читать больше сообщений. Говоря о чтении, попробуйте заглянуть и сказать привет некоторым другим прекрасным компоновщикам. Подключайтесь здесь, по адресу Calm to Conniption или My2Morrows . Неважно, куда вы добавите ссылку, потому что она появится во всех трех блогах, как по волшебству! Связь будет работать до полуночи следующего понедельника.

Загрузка InLinkz …

лимонных квадратов Rabbit Hole.- Бесплатная онлайн-библиотека

Страница / Ссылка:

URL страницы: HTML-ссылка: Чтобы справиться с большим количеством выступлений на сцене приготовление пищи и выпечка в пьесе Дэвида Линдси-Абера, большая часть сценическая еда была невзрачной сборной «опорной» едой — простой пудинг вместо крем-брюле или Tang для свежего апельсинового сока.

[ИЛЛЮСТРАЦИЯ ОПРЕДЕЛЕНА]

Но для ключевой сцены, в которой Бекка предлагает лимонные батончики молодым подросток, который случайно убил своего маленького сына, Гонглевски в конечном итоге принял часть дома с ней — и возвращение в театр в 9-кратном 13-дюймовая сковорода.

«Мальчик, который играл роль, страдал непереносимостью лактозы», Гонглевски вспоминает своего коллегу-актера Аарона Столла. Лимонный пудинг заменитель был сначала слишком жидким, а затем не разжевываемым при замораживании.Ну наконец то, Гонглевски подумал: «Насколько они могут быть тяжелыми?»

Однажды она очистила его винтом Ардена люди — «Иногда они не любят, когда вы берете реквизит в свой собственными руками », — объясняет Гонглевски — она ​​искала рецепт без молока, адаптация одного из Joy of Cooking. Ее порции лимона два раза в неделю квадраты не только буквально кормили ее коллегу по фильму; они также тонко кормили ее представление. Говорит Гонглевски о своей внеклассной выпечке: «Это Параллельно с тем, как выглядят мои персонажи, заботятся о своем персонаже.»

ИНГРЕДИЕНТЫ

одна сковорода 9x13x2 дюйма. смазанный маслом и облицованный
с пергаментом или фольгой с маслом

для базы файлов cookie

16 ст. топленое масло
1/2 стакана кондитерского сахара
1 стакан универсальной муки
1 стакан цельнозерновой муки для выпечки

для лимонной начинки

4 больших яйца
2 стакана сахара
4 ст. Л., Лимонный сок
1 ст. мелко натертая цедра лимона и лайма
1 ст. разрыхлитель двойного действия

Делает 24 квадрата

НАПРАВЛЕНИЯ

1.Разогрейте духовку до 350 [градусов].
2. Просейте муку и кондитерский сахар.
3. Соединить с топленым маслом.
4 Выдавите смесь в форму и выпекайте 20-25 минут, пока
золотой и пропеченный.
5. Чтобы приготовить лимонную начинку, слегка взбейте яйца, затем добавьте. 
сахар, разрыхлитель, лимонный сок и цедру,
6. Вылить лимонную начинку на запеченную теплую корочку и вернуть в духовку.
Выпекайте еще 25–30 минут или пока начинка не станет твердой.
7.Остудите на охлаждающей стойке.
8. Снимите лепешку со сковороды с пергаментом или фольгой, затем осторожно.
нарезать 2-дюймовыми квадратами. Посыпать дополнительным кондитерским сахаром и
обслуживать.
 

АВТОРСКИЕ ПРАВА 2010 Группа связи театра
Никакая часть этой статьи не может быть воспроизведена без письменного разрешения правообладателя.

Copyright 2010 Gale, Cengage Learning. Все права защищены.

В кроличью нору | MasterChef AU

Рецепт Рейнольда Поерномо.MasterChef S12E34

Разогрейте духовку до 170C.

Для крема Dulce Diplomat Cream: выложите белый шоколад на противень и готовьте в духовке в течение 12 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета и карамелизации. Вынуть из духовки и отставить.

Налейте молоко в кастрюлю на среднем огне и доведите до кипения.Снять с огня.

Тем временем поместите яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал в миску среднего размера и взбейте до однородной массы.

Вмешайте горячее молоко и переложите смесь в кастрюлю на среднем огне. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня.

Добавьте желатин и перемешайте ручным блендером.Добавьте карамелизированный белый шоколад и взбивайте до однородной массы.

Перелейте смесь в противень и отставьте, чтобы она немного остыла. Поместите в морозильную камеру, пока она не остынет, но не заморозит, примерно на 10 минут.

Тем временем взбейте сливки до средних пиков.

Достаньте карамельную смесь из морозильной камеры и переложите в большую миску. Взбейте до однородной массы, затем добавьте взбитые сливки. Переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник.

Для ванильной карамели поместите сахар и 50 г сиропа глюкозы в кастрюлю и готовьте на среднем огне до янтарного цвета и температуры 162–168 ° C. Снимите с огня и взбейте сливочное масло.

Тем временем добавьте сливки, молоко, ваниль и оставшиеся 25 г глюкозы в кастрюлю и доведите до кипения.Снимите с огня и добавьте к карамели, взбивая, чтобы смешаться.

Приправить солью и довести до кипения. Варить на медленном огне около 2 минут, пока он немного не уменьшится.

Снимите с огня и взбейте до золотистого блеска. Отложите в сторону.

Для шоколадного журнала: поместите 400 г шоколада в стеклянную миску и поставьте в микроволновую печь порциями по 40 секунд, помешивая, пока не растает.

Выньте из микроволновой печи и добавьте половину оставшегося темного шоколада, пока он не растает. Добавьте остаток и перемешайте, пока он не растает и не станет однородным.

Разрежьте лист ацетата на четыре прямоугольника 7 x 10 см.

Нанесите шоколад на ацетат и раскатайте в длину в бревно диаметром 3 см.Вставьте полено в кольцевой нож на 3 см или закрепите прочной резинкой, чтобы сохранить форму и поставить в холодильник. Оставьте оставшийся растопленный шоколад.

После застывания удалите бревна из кольцевого ножа и осторожно удалите ацетат. Нанесите растопленный шоколад по внешней стороне шоколадных поленьев мазками, чтобы они напоминали кору дерева. Отложите в сторону.

Поместите несколько ложек растопленного шоколада в кондитерский мешок и нарежьте 0.5см от кончика.

Работая быстро, протяните шоколад длинными нитками в ледяную ванну и надавите на шоколад, прежде чем он застынет, чтобы сформировать веточки. После застывания выньте из воды и отложите на поднос с подкладкой и храните в холодильнике. Повторите, чтобы сделать еще 3 ветки. Отложите в сторону.

Поместите 200 г белого шоколада в стеклянную миску и растопите в микроволновой печи за 20 секунд, пока не расплавятся три четверти.Вынуть из микроволновой печи и перемешать, позволяя остаточному огню растопить остатки.

Добавьте оставшиеся 75 г шоколада тремя порциями и перемешайте до полного растворения. При необходимости растопите в микроволновой печи порциями по 5–10 секунд.

После того, как шоколад темперируется, равномерно распределите его на большом листе ацетата.

После полуоборудования вырежьте четыре круглых кружки диаметром 8 см с помощью кольцевого ножа.Накройте бумагой для выпечки, а затем противнем и поместите в холодильник, чтобы он полностью застыл.

После застывания очистите кружочки от ацетата и отложите на выстланный поднос в холодильнике до тех пор, пока они не потребуются.

Уменьшите температуру духового шкафа до 155 ° C.

Для Маття Соил: поместите ингредиенты в настольный миксер с лопастной насадкой и перемешайте, пока не образуется тесто.Выложите куски на противень с выстланной поверхностью и запекайте 25 минут.

Вынуть из духовки и остудить. Переложите в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки. Отложите в сторону.

Для губки с фисташками: смешайте ингредиенты в емкости блендера до получения однородной массы. Перенести в сифонный пистолет и зарядить дважды, хорошо встряхивая между ними.

Проделайте отверстия в основании одноразовой кофейной чашки.Выдавите смесь для губки в чашку до половины. Готовьте в микроволновке 40 секунд. Повторите то же самое со второй чашкой. Отложите, чтобы остыть.

Для пенки из йогурта с лаймом взбейте все ингредиенты и вылейте их в сифонный пистолет.

Зарядите 2 порциями сливок, хорошо встряхивая между ними, и отложите в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся.

Для шоколадного спрея поместите шоколад и масло какао в стеклянную миску.Растопите в микроволновой печи 30-секундными рывками, помешивая, пока он не станет однородным и однородным. Поместите в канистру пистолета-распылителя и отложите в сторону.

Для сборки намажьте Dulce Diplomat Cream кольцом на дно четырех мисок с размером основания 8 см, оставив в центре миски круговой зазор 3 см. Поместите белый шоколадный диск поверх крема. Используя шоколадный спрей, слегка и равномерно распылите внутреннюю часть миски и диск из белого шоколада.Поместите в холодильник для застывания.

Достаньте из холодильника и выложите три ложки крема Dulce Diplomat в виде треугольника с одной стороны каждой тарелки. Сверху выложите порванный фисташковый бисквит.

Положите шоколадный брус на крем и сверху полейте смесью маття, не касаясь шоколадной основы.

Поместите шоколадную ветку на каждое бревно.Нанесите небольшое количество крема Dulce Diplomat Cream на ветки, а затем на цветы шисо. Слегка посыпьте золотистой пудрой и украсьте лепестками альта.

Тщательно встряхните сифонный пистолет Lime Yoghurt Foam. Вылейте небольшое количество в чашку и выбросьте, затем осторожно перелейте смесь в чашу с жидким азотом. Тщательно разбейте смесь шумовкой. После мелкого измельчения с помощью шумовки удалите жидкий азот и поместите его на губку с каждого конца шоколадного поленья.

Непосредственно перед подачей на стол нагрейте ванильную карамель до 80-85 ° C и налейте немного в центр каждой чаши на диски с распылителем, чтобы тепло карамели расплавило шоколадный диск и стекало в центральную полость.

Птицы и ракушки: кроличья нора на закваске

Я хотел бы отдать должное языку кроличьей норы на закваске, но для этого вам нужно будет посмотреть ленту Instagram @ Brad_Leone. Любой из нас, кто погрузился в закваску во время Covid-19 «Оставайся дома» и безумие, связанного с приготовлением и скупкой муки и дрожжей, которые ты можешь найти, скажет, что приготовление закваски — это испытание на терпение и упорство, но ох, оно вознаграждение!

Закваска требует закупки закваски (я купил свою в нашей местной пекарне Gusto Bread, и сразу после этого они были названы одной из 100 лучших пекарен Food and Wine — совпадение?), Дней кормления и ухода за закваской, решения, что делать с Отливка — я голосую за оладьи с луком — тогда есть некоторые знания о том, как работать с влажным тестом, как распределять работу в течение дня, расширяя ее до двух или более, если хотите.Там — это ожидающих. А затем положите хлеб в духовку с температурой 475 градусов и оставьте на два часа, пока хлеб остынет и застынет, когда закончится выпечка. Пока что каждый раз был веселым и плодотворным. (Возможно, однажды мы не совсем добрались до стадии духовки.)

Итак, какие награды помимо тостов на закваске? Сначала я, , наконец, узнал, почему моя голландская духовка называется голландской духовкой (у меня, ради всего святого, по-французски). Вы выпекаете хлеб в голландской духовке внутри духовки — это ключ к удержанию пара для получения влаги и хорошей корочки.

Я подумал, что самое интересное — разрезать первую буханку и найти хорошую твердую корку, большие отверстия и необходимое количество влаги. Это было захватывающе. (Было также интересно услышать, как мой сын сказал мне, как сильно он любит вкус.)

действительно — большое удовольствие в обучении, исследовании, изучении, попытках и поиске улучшений. Моя большая ошибка заключалась в том, что я добавлял муку для автолиза (слова закваски), отвечал на звонок и возвращался и добавлял воды, как только весы отключились.В итоге я получил неточное измерение воды, больше, чем я ожидал, и тесто буквально соскользнуло с доски во время предварительной формы, как на картине Дали. Сохранять не пробовал, забросил и списал в фокус.

Я нашел эти видео и веб-сайты отличным развлечением для изучения:
Профессиональные домашние повара — 15 ошибок, которые делают самые начинающие пекари на закваске — это действительно 15 шагов к действительно хорошей (и довольно простой) закваске. Я использую его рецепт с парой изюминок. (Я не могу достать эйнкорн, и я использую только органические неотбеленные, потому что органические, кажется, помогают от запаха.Я также сдерживаю 100 граммов воды, добавляя половину, когда добавляю закваску, и другие 50 граммов, когда добавляю соль.)
Сара Оуэнс на Food52 — на закваске
Сара Оуэнс на Food52 — на лучший столовый хлеб на закваске. Сара довольно замечательная, и от нее все становится легко и свежо. Я следую ее методу и добился хороших результатов, и у нее действительно красивые буханки — хлебные цели.
Тогда есть Perfect Loaf — я думаю, что у Маурицио есть и информации, которая вам когда-либо понадобится, в частности, о хлебе и закваске.Здесь есть действительно хорошая техническая информация — преимущества отслеживания температуры и т. Д., Действительно огромный ресурс.
Вернемся к Брэду Леоне, возможно, вам понравится смотреть, как Брэд и Клэр на кухне для тестирования приятного аппетита, и узнавать, как пощечину и фолд. Пробовал. Довольно весело!

Вы найдете респектабельную серьезность на демонстрации Института выпечки Сан-Франциско. Когда я ел второй набор буханок, он помог мне понять ход предварительной формы. (Мне нравится идея гигантской бадьи с тестом.Но для этого мне понадобится серьезное охлаждение и печь , намного более крупная, чем ). Пока что это два или три буханки за раз. Делимся с друзьями и надеемся на хорошие отзывы. На прошлой неделе я обменял буханку на лимонный хлеб, банановые кексы и свеклу. Завтра у меня есть планы обменять буханку на свежие яйца из курятника. Куда это ведет? Кто знает. Но вчера вечером я получил по почте свой Bread Lame, так что я вложил деньги.

Моя подруга по выпечке Лия и я социально дистанцировались в нашей выпечке, расстояние между нами составляло около 50 миль.Мы отправляем текстовые сообщения и обмениваемся фотографиями прямо сейчас. На прошлой неделе у нас обоих был день выпечки, когда в результате получился менее острый хлеб. Я пошел на работу, чтобы узнать, как отрегулировать хвостовик вверх, и обнаружил, что есть кое-что, что нужно сказать о более низком увлажнении левиана, цельнозерновой муке и более длительной ферментации. Но пока мы болтали о том, что изменилось, мы оба поняли; мы нашли Святой Грааль в эти труднодоступные мучные дни — хлебной муки. Каждый из нас использовал это. Это была константа, которая действительно повлияла на вкус.Я еще не готов отказаться от этого. (Я имею в виду, я купил около восьми фунтов!) Итак, на этой неделе я буду использовать его, но я также обязательно буду использовать закваску с низким содержанием влаги, смешать с цельнозерновой мукой и пройти длительное брожение. (Я учусь …)

Вчера вечером мы с моей студенткой из колледжа сделали багеты. Я явно нахожусь в Кроличьей норе и счастлив быть там. Эти багеты очень терпкие и вкусные. Я учусь формировать их — им нужен длительный прохладный отдых, поэтому мне определенно нужно очистить всю полку в холодильнике для всей этой ферментации, расстойки и тестирования.Но тогда что я буду делать со всеми принадлежностями для травления?

Вниз по кроличьей норе — Коттеджный рынок

Сегодня субботнее утро, и я надеюсь, что оно будет отличным для всех вас!

Это также означает, что пора совершить небольшое путешествие по блогосфере и посмотреть, что мы можем найти !!! Я надеюсь, что вы увидите то, чего раньше не видели!

ПИЦЦА Любители Америки… будьте готовы быть ГОЛОДНЫМИ !!!

Пришлось поделиться этим с вами. Я смотрел телевизор сегодня рано утром … я действительно имею в виду РАНЬШЕ … было 3:30, и было специальное предложение о фургонах с едой … ну, когда я увидел это, я был на седьмом небе от счастья и не мог поверить, что это на колесах ! Я очень хотел бы, чтобы этот грузовик ехал по улицам Нью-Йорка !!! Если вы оказались в районе Сан-Франциско… проверьте это… У меня такое чувство, что вы будете СЧАСТЛИВЫ, что сделали!

Вот и фуд-АВТОМОБИЛЬ !!!

внутри у них одна такая…

и через одну минуту вы получите один из этих…

зацени!

А вот и произведение искусства инсталляции, выставленное в Лондоне!

Он был создан компанией rAndom и позволяет посетителям пройти сквозь ливень, не промокнув! Вы можете узнать больше о том, как они это делают … но одно можно сказать наверняка, это увлекательная вещь!

Узнайте все подробности по телефону

Искусство бывает во всех формах!

Посмотрите, что получил на этой неделе The New York Aquarium…

Митик

— детеныш моржа весом 234 фунта, который был спасен недалеко от Аляски… он в безопасности, счастлив и настолько ценен, насколько это возможно.

Оцените

, чтобы узнать больше об этом драгоценном маленьком парне!

так счастлив, что он был спасен.

Для всех вас, вегетарианцев… вот список лучших

Кто знает … может быть, рядом с вами есть такой!

Вы думали, может быть, сегодня не будет больше искусства? Вы ошибаетесь 🙂 Я думаю, вы найдете это увлекательным, если не определенно интересным … обратите внимание на используемые средства … невероятно мягко говоря …

Американский художник

Рэйчел Перри Велти

представляет ее

хочу увидеть больше… посетить Рэйчел

Теперь вы можете выглядеть немного по-другому на этой обертке для хлеба… бумажных стаканчиках… завязать галстуки и т. Д. 🙂

Что ж, я очень надеюсь, что вам понравилось это маленькое падение в блогосфере … одна вещь, которую я могу вам сказать, это то, что теперь я голоден и на сайте нет кирпичной печи! ржу не могу!

(((((HUGS)))))

Не забудьте заскочить на

и, может быть, поделитесь с нами своими невероятными находками . .. может быть, некоторые преобразования … даже экономный рецепт или ремесло … надеюсь увидеть вас там!

Увидимся завтра за

Что готовим !!!

Кролик, запеченный в доппельбоке • Буря в кружке

До недавнего времени кролик был редкой птицей во многих североамериканских меню.Конечно, у французов был свой Lapin à la moutarde , у немцев — Hasenpfeffer . Но только после того, как повара под европейским влиянием на этой стороне пруда начали интересоваться, где прячутся все кролики, кустарные производители начали удовлетворять спрос на это нежирное и нежное мясо, напоминающее курицу по вкусу и текстуре.

Однако, в отличие от курицы, кролик стоит недешево. По словам Марка Пастернака, фермера округа Марин, у которого Карен Пинчин интервьюировала статью в Modern Farmer , кроликов трудно выращивать в больших масштабах из-за их слабой иммунной системы и довольно неудачной склонности просто встать и умереть после испуга. .Значит, никаких кролиководческих ферм. Хорошая вещь для этих нежных созданий, но будьте готовы выложить несколько копеек. Или, может быть, вам, как и мне, повезло, и вы знаете бесстрашного фермера на заднем дворе, который увлекся этим занятием, которое так хорошо подогревает желание покупать местные продукты.

***

Тушеный кролик с карамелизованным луком и лесными грибами

Как утка и оленина, кролик традиционно ассоциируется с осенней охотой и сбором урожая, но этот слегка дымный кролик подходит практически в любое время года — с ранней осени до поздней весны.Как я уже упоминал, кролик очень поджарен и почти требует тушения или длительной ванны в маринаде, чтобы он не был неприятно сухим. Для этого блюда я выбрал насыщенное солодовое пиво, которое придало бы глубину жидкости для тушения: домашний доппельбок.

Вы можете приготовить этот рецепт «сложным» способом или сэкономить время и силы, пропустив этап с грилем, особенно если вы готовите это блюдо в разгар зимы. Чтобы придать блюду дымный оттенок, используйте Rauchbier или копченый портер вместо Doppelbock.Если вы сделаете копчение на гриле, у вас будет время, чтобы карамелизировать лук и подготовить другие ингредиенты. Рецепт выглядит трудоемким, но, поскольку многие этапы выполняются одновременно, это совсем не так обременительно. Вы можете начать это блюдо ближе к вечеру и поставить его на стол к тому моменту, когда ваши гости закончат первые блюда.

Хотите знать, что пить с кроликом? Хотя кролик обычно классифицируется как «дичь», он ближе к курице, чем к оленине, поэтому совсем не обязательно сочетать его с крепким пивом или крепким красным вином.Ароматный белый цвет, такой как Вионье, слегка дубовое Шардоне, Пино Нуар или даже Крю Божоле, станет отличным аккомпанементом. Гаррет Оливер сочетает блюда из кролика с бельгийскими трипелями, бельгийскими пейл-элями или bière de gardes (см. Его The Brewmaster’s Table , 2003). В качестве сочетания с более насыщенным соусом и жидкостью для тушения, подобной той, что в этом рецепте, не будет неуместным более крепкий красный цвет (например, Бордо или Кот-дю-Рон), а также доппельбок, шотландский эль, бельгийский дуббель, или бельгийский квад.

Состав

Для запеканки:

• 1 кролик (3-4 фунта), разрезанный на 6-8 частей
• кошерная соль и молотый черный перец
• 1 стакан щепы (вишни или яблони)
• 1 стакан сушеных лесных грибов
• 2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 моркови, нарезанные крупными кусочками
• 4-5 крупных зубчиков чеснока, очищенных и слегка измельченных
• 5 веточек свежего тимьяна
• 1 бутылка Doppelbock объемом 500 мл (или аналогичного солодового пива, такого как шотландский эль или бельгийский квадроцикл)
• 1 стакан воды после восстановления сушеных грибов
• 3 ст.ложки нарезанного кервеля

Для соуса:

• 1 ½ стакана протертой жидкости для тушения
• ½ стакана жирных сливок
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки нарезанного кервеля (если вы не можете найти кервель, эстрагон тоже отличный вариант — просто используйте его меньше.)

Проезд

Подготовьте гриль к копчению и замочите щепу примерно на 15 минут. Тем временем разрежьте кролика на 6-8 частей и обильно посыпьте солью и перцем.

Как только ваш гриль начнет дымиться, уменьшите огонь до минимума и коптите / запекайте кролика на противне в течение часа, переворачивая его каждые 15-20 минут.

Пока кролик начинает коптить, растопите 1 столовую ложку сливочного масла в тяжелой запеканке на слабом / средне-слабом огне и карамелизируйте лук.Не торопитесь с этим шагом.

Развести грибы кипятком. Когда они будут готовы, снимите с грибов жидкость, а затем процедите жидкость, чтобы убедиться, что на ней нет грязи или гальки. Отложите в сторону.

Если грибы большие, нарежьте их, прежде чем подрумянить на сковороде с другой столовой ложкой сливочного масла, посыпав солью и перцем. Выложите грибы на тарелку и удалите глазурь со сковороды, добавив немного доппельбока. Добавьте это в грибную жидкость.

Разогрейте духовку до 300F. Снимите кролика с гриля, выложите кусочки в запеканку с карамелизованным луком, а затем удалите глазурь на формы для выпечки с помощью Doppelbock, соскребая со дна сковороды все подрумяненные кусочки.

Вылейте всю эту жидкость вместе с грибным бульоном в запеканку, а затем добавьте морковь, зубчики чеснока и целые веточки тимьяна. Доведите все это до кипения на плите, затем накройте крышкой и поместите в духовку на 2 часа.Уменьшите огонь до 250F через час.

Когда 2 часа истекут, выбросьте веточки тимьяна, затем разложите кролика, морковь, грибы и лук на сервировочном блюде и посыпьте кервелем. Если у вас есть бульонный флотатор, это лучший способ достать лук и грибы из жидкости для тушения. Обложка. Вылейте 1 ½ стакана жидкости для тушения в сотейник. (Вы можете немного уменьшить количество оставшейся жидкости для тушения в отдельной кастрюле, если хотите соус для гарнира.)

Постоянно помешивая или взбивая, уменьшайте количество тушеной жидкости на среднем или сильном огне до тех пор, пока жидкость не приобретет консистенцию сиропа.Убавьте огонь, добавьте жирные сливки и взбейте ледяное масло. Снимите с огня и добавьте кервель. Отрегулируйте приправу.

Подавать с молодым картофелем, рисом или шпецле.

Подготовка и время приготовления: примерно 3,5 часа.

В зависимости от количества курсов обслуживает от 4 до 6 человек.

Сопутствующие статьи о Tempest

Фондюементалы пива и сидра: рецепты, которые согреют ваши выходные

Пять рецептов для коктейльного часа

Bourbon Squared: свиная грудинка в кленовой глазури и пиво бочковой выдержки

Ужин в отпуске: Choucroute à la Gueuze

_____________________

Изображения Ф.Д. Хофер.

© 2015 F.D. Хофер и буря в кружке. Все права защищены.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

.