Разное 

Запеченный кролик в фольге: Кролик в фольге в духовке

Содержание

Кролик в духовке: рецепты с фото

Как разделать тушку кролика

На прилавках магазинов можно найти и целую тушку кролика, и уже разделанную на порционные куски. Второй вариант, конечно, удобней. Но если все-таки пришлось столкнуться с целой тушкой, то придется немного повозиться. Для разделки потребуется острый нож и кухонные ножницы.

Тушка должна быть полностью размороженной. Излишние кусочки жира лучше срезать. Их можно будет использовать при жарке, например, картофеля.

Кролика разложить спинкой вверх на разделочной доске. Первым делом нужно отделить заднюю часть тушки – ножом прорезать мякоть до кости, а саму кость перекусить ножницами.

От полученной части отделить задние лапки. Если тушка крупная, то лапки рубятся пополам, чтобы было удобнее готовить дальнейшие блюда. В итоге получается пять порционных кусков.

При помощи ножа отрезать передние лапки. Если есть необходимость, можно разделить их еще на две части. После такой разделки остается само туловище и грудная клетка. Ножом по спинке разрезать мясо до кости на порционные куски необходимого размера. Кости перекусить ножницами и ими же разделить грудку на несколько частей — из нее получится 3-4 кусочка. Тушка полностью разделана, можно приступать к готовке блюда.

Нужно ли вымачивать и мариновать мясо кролика

Мясо дикого зайца необходимо вымачивать в обязательном порядке. А вот кролик, выращенный на ферме, в этом не нуждается. Его мясо молодое и нежное, оно не должно иметь никаких посторонних запахов.

Если все-таки существуют какие-то сомнения по поводу качества крольчатины, то ее можно вымочить. Для этого подойдет обычная вода, молоко, слабый винный или уксусный раствор. Если есть возможность, то лучше оставить мясо на ночь в воде. Если же время ограничено, то будет достаточно и 1 часа.

Жира в кролике практически нет, поэтому мясо нужно мариновать, чтобы оно стало сочным, нежным и, конечно, ароматным. Различные специи дают свой особый вкус. Для кролика лучше всего подходят следующие маринады:

  • сметана и сливки придают сочности и приятный сливочный вкус;
  • молочная сыворотка делает мясо очень нежным;
  • оливковое масло с пропущенным через пресс чесноком смягчает и обогащает пикантным ароматом;
  • мед с горчицей дают не только необычный вкус, но и позволяют получить хрустящую корочку при жарке.

Для крольчатины хорошо подойдут любые пряные и ароматные специи, а также лавровый лист.

Кролик с картошкой в рукаве

Благодаря тому, что блюдо готовится в рукаве, за ним не нужно следить. Этот рецепт особенно подойдет для тех, кто готовит кролика впервые и боится испортить мясо.

Ингредиенты:

  • Кролик 1,5-2 кг
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Картофель 7 шт.
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Сметана 4 ст.л.
  • Аджика 1,5 ст.л.
  • Соль и черный перец
  • Рукав для запекания

Этапы приготовления:

  1. Тушку разделать на порционные куски, промыть и хорошо обсушить. Соединить сметану, специи и аджику. В полученный маринад добавить мясо, хорошо перемешать, накрыть крышкой и убрать на 2 часа в холодильник. Если есть время, то можно оставить кролика на более длительный срок.
  2. Почистить и порезать овощи: картофель – крупными кубиками, морковь – кружочками, лук – полукольцами. Соединить ингредиенты, добавить пропущенный через пресс чеснок, специи, растительное или лучше оливковое масло. Все хорошо перемешать.
  3. В рукав для запекания выложить овощи, сверху – замаринованного кролика. Пакет хорошо завязать, в нескольких местах проткнуть его зубочисткой и уложить на противень.
  4. Духовка должна быть разогрета на 180-200С. Кролика с овощами запекать 1 час. Когда время истечет, рукав сверху нужно разрезать и продолжать готовить еще 10 минут. Блюдо разложить порционно по тарелкам. Сверху нужно обязательно полить соком, который дал кролик и картофель. Можно оформить рубленым зеленым луком.

Кролик в сметане

Сметана отлично подходит для кролика. Она делает мясо нежным, сочным и невероятно мягким. В качестве альтернативы хорошо подойдет кефир или натуральный йогурт без вкусовых добавок.

Ингредиенты:

  • Кролик 2 кг
  • Сметана 500 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Сушеные травы
  • Растительное масло
  • Соль и черный перец

Пошаговое приготовление:

  1. Тушку промыть, убрать пленки и жир. Если мясо имеет специфический запах, то его нужно вымочить – на 1 л воды берется 1 ст.л. уксуса. Понадобится 2-4 часа. Подготовленного кролика разделать на порционные куски.
  2. Морковь нарезать толстыми брусочками, лук нашинковать крупными полукольцами.
  3. В 50 мл кипятка развести сметану, добавить сухие ароматные травы, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Соединить кролика и подготовленные овощи, залить их сметанным маринадом, хорошо перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько часов. Чем больше времени будет мариноваться мясо, тем вкуснее получится блюдо.
  4. Форму для запекания слегка смазать маслом. Выложить подготовленные ингредиенты, сверху плотно прикрыть фольгой.  Запекать 1,5 часа при 180-200С. Чтобы кролик подрумянился, нужно убрать фольгу и готовить еще 10-15 минут.

Целый кролик «в пальто» из бекона

Кролика можно приготовить не только порционными кусками, но и целой тушкой. Бекон придаст мясу дополнительную сочность, приятный копченый аромат и необычный, но очень красивый вид. Чтобы облегчить задачу и получить ужин сразу с гарниром, кролика нужно готовить вместе с картофелем.

Ингредиенты:

  • Тушка кролика 1 шт.
  • Картофель 2 кг
  • Бекон 350 г
  • Масло растительное 100 мл
  • Розмарин 5 веточек
  • Соль крупнокристаллическая

Пошаговое приготовление блюда:

  1. Картофель почистить и порезать на две или на четыре части. Смешать с растительным маслом и специями. Выложить овощ в форму для запекания так, чтобы он полностью покрывал дно тары в один слой.
  2. Тушку промыть, срезать жир и пленки, обсушить.
  3. На чистый стол выложить кусочки бекона внахлест. На него спинкой уложить кролика и обернуть тушку свободными концами мяса. Лапки обернуть отдельными полосками. Делать все нужно аккуратно, чтобы получился красивый внешний вид блюда.
  4. Кролика выложить на картошку спинкой вверх. Тушка не должна касаться дна формы для запекания. Добавить веточки розмарина. Готовить блюдо 1 час при 200С. Когда пройдет 30 минут, картошку можно перемешать. Кролика не трогать и не переворачивать.  После окончания времени готовки противень оставить в духовке еще на некоторое время.
  5. В большое плоское блюдо переложить картошку, полить ее бульоном, образовавшимся в процессе жарки, сверху выложить кролика. Он должен быть целым для эффектной подачи блюда, особенно если это праздничное застолье.

Тушеный кролик в вине

Поскольку в кролике содержится минимальное количество жира, то готовое мясо часто бывает сухим. Чтобы этого избежать, необходимо использовать различные маринады и соусы. Очень сочным и нежным кролик получается в белом вине, а невероятный аромат блюду дарит букет пряных трав.

Ингредиенты:

  • Кролик 500 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Перец чили 0,5 шт.
  • Белое сухое вино1 стакан
  • Сливочное масло 30 г
  • Растительное масло 3 ст.л.
  • Розмарин свежий 2 ветки
  • Тимьян свежий 5-7 веток
  • Перец горошком 1 ч.л.
  • Сахар
  • Соль

Этапы приготовления:

  1. Тушку промыть, разделать на куски. Посолить мясо и оставить на 10 минут. На растительном масле обжарить кролика с обеих сторон до появления легкой золотистой корочки и снять его с огня.
  2. На сковороде растопить сливочное масло. В нем обжаривать нашинкованный лук пока он не станет прозрачным. Добавить пропущенный через пресс чеснок и нарезанный тонкими колечками перец чили. Следом на сковороду отправить перец горошком, веточки розмарина и тимьяна. Влить вино. Идеальный вариант – белое сухое. Ароматную смесь довести до кипения, выдержать еще пару минут, добавить соль и по желанию щепотку сахара.
  3. Блюдо лучше готовить в небольшой и глубокой форме. Подойдет утятница, стеклянная посуда с крышкой или же вместительный горшочек. Обжаренного кролика положить в выбранную емкость и залить винной заправкой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Готовить в духовке при 180С 1,5-2,5 часа. Чем дольше томится блюдо, тем сочнее и ароматнее получается кролик. На гарнир лучше всего подойдет картофель. Его при подаче стоит полить винным соусом, в котором томилось мясо.

Кролик с рисом в духовке

Рис, запеченный вместе с кроликом в духовке, получается гораздо вкуснее, чем просто сваренная отдельно крупа.

К кролику можно подать рис, сваренный обычным способом. Но если эту крупу приготовить совместно с мясом в одной посуде, получится весьма интересное по вкусу блюдо, которое сэкономит время хозяйке.

Ингредиенты для блюда:

  • Кролик 500 г
  • Рис 150 г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Помидор 0,5 шт.
  • Паприка 1 ч.л.
  • Куркума 1 ч.л.
  • Соль

Ингредиенты для маринада:

  • Масло растительное 100 мл
  • Уксус бальзамический (4%) 2 ст.л.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Перец чили 1 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Эстрагон 1 ч.л.
  • Мята 1 ч.л.
  • Гвоздика 3 шт.
  • Смесь перцев горошком
  • Соль

Приготовление маринада:

  1. Лук порезать полукольцами, перец чили – кружочками.
  2. В теплую воду поместить лавровый лист, смесь перцев и гвоздики, чтобы их ароматы раскрылись и стали насыщенней.
  3. Соединить растительное масло и бальзамический уксус, добавить чили, лук, измельченный чеснок, эстрагон и мяту. Также подойдут базилик, розмарин или прованские травы. Влить воду с уже настоявшимися специями.
  4. В маринад опустить кролика и оставит на 2 часа.

Приготовление блюда:

  1. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь нашинковать на крупной терке, обжарить овощи в растительном масле в течение 5 минут.
  2. Рис хорошо промыть в нескольких водах и добавить к овощам на сковороду, всыпать паприку, куркуму и посолить, хорошо перемешать. Каждая рисинка должна обваляться в специях и пропитаться маслом.
  3. Крупу необходимо сварить до полуготовности. Поэтому воды понадобится в соотношении 1:1. Рис варить до полного выпаривания жидкости.
  4. Замаринованное мясо поместить в стеклянную форму для запекания. Сверху выложить овощи с рисом, добавить порезанный кубиками помидор. Блюдо залить маринадом, в котором был кролик. Посуду закрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180С, на 40-50 минут. Жидкости остаться не должно. Очень сочное и ароматное блюдо готово.
   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Кролик запеченный в рукаве в духовке

Кролик 1.5 кг Сметана 400 гр. Масло сливочное 70 гр. Масло оливковое 120 мл. Чеснок 5 зуб. Белое сухое вино 1 ст. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу Базилик сушеный по вкусу Перец красный молотый по вкусу

Кролик в рукаве с пряными травами

Для этого блюда важно не жалеть пряностей – именно они создают богатство вкуса кроличьего мяса, запеченного в рукаве. Также рецептура предполагает шпиговку кролика кусочками сала, что гарантирует сочность готового блюда.

Ингредиенты:

  • Мясо кролика – 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Перец душистый и черный горошком – ¼ ч.л.
  • Перец черный горошком – ¼ ч.л.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Мускатный орех и орегано – по 1 ч.л.
  • Уксус – 50 мл.
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Чеснок – 0,5 головки.
  • Соль и сахар – по вкусу.
  • Морковь – 2 шт.
  • Стебель сельдерея – 1 шт.
  • Розмарин и петрушка (тархун по желанию) – по 2 веточки.
  • Сало свежее или соленое – 50 гр.

Для соуса:

  • Мука – 1 ст.л.
  • Сметана – 100 мл.
  • Веточки укропа – 3 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Приготовить пряный маринад: в воду всыпать горошины перца, бутоны гвоздики, положить лавровый лист и мускатный орех, орегано, добавить 2 ч.л. сахара и 3 ч.л. соли.

Шаг 2. Подогреть маринад и после дать немного ему постоять.

Шаг 3. К нему добавить порезанный кольцами лук и раздавленный чеснок.

Шаг 4. В маринад добавить 50 мл уксуса – теперь он готов.

Шаг 5. Тушку кролика хорошенько помыть, разделать на куски.

Шаг 6. В емкость с кроликом залить маринад, чтобы он закрывал мясо полностью.

Шаг 7. Закрыть посуду пищевой пленкой или поместить в большой пакет и поставить в холодное место на несколько часов. Мясо должно мариноваться долго (до 5 часов), только в этом случае оно приобретет необходимые вкусовые качества.

Шаг 8. В промаринованном мясе сделать надрезы и в них вложить кусочки сала.

Шаг 9. Веточки пахучих трав связать ниткой, чтобы после приготовления мяса их можно было легко удалить из рукава.

Шаг 10. Морковь и сельдерей очистить и превратить их в бруски.

Шаг 11. В рукав переложить из маринада мясо, сверху пучок трав, порезанные морковь и сельдерей. Завязать концы и поставить форму с кроликом в духовку. Запекать 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Шаг 12. Приготовить соус, поджарив муку и смешав ее в сковороде со сметаной. Разбавить соус можно маринадом, в котором замачивался кролик, или водой. Добавить чеснок, измельчив его, а также перец и укроп.

Шаг 13. Подать готовое блюдо со сметанным соусом.

Кролик в рукаве с овощами

Кролик по этому рецепту готовится вместе с картофелем, луком и морковью. По сути получается блюдо, напоминающее рагу. Запеченная в рукаве крольчатина с овощами – это полноценное блюдо для сытного ужина.

Ингредиенты:

  • Тушка кролика.
  • Картофель – 1 кг.
  • Лук репчатый –1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лавровый лист – по вкусу.
  • Вода – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала следует порезать тушку кролика на части и на 2 часа замочить в холодной воде. За это время один раз воду нужно поменять.

Шаг 2. После того, как слили воду, в емкость с мясом выложить нарезанный кольцами лук.

Шаг 3. Всыпать нужное количество соли и перца, добавить лавровый лист.

Шаг 4. В чашке смешать 3 ст.л. воды с соком одного лимона и этой жидкостью залить крольчатину. Перемешать маринад с мясом. Для маринования оставить ее на 2-3 часа.

Шаг 5. Овощи – морковь и картофель – очистить.

Шаг 6. Морковь нарезать кружочками, а картофель крупными дольками.

Шаг 7. Когда закончится время маринования мяса, смешать его с порезанными овощами.

Шаг 8. Влить несколько ложек растительного масла и все перемешать.

Шаг 9. Выложить все компоненты в рукав и, завязав концы, отправить в форму, а затем в духовку.

Шаг 10. Запекать крольчатину с овощами в течение часа при температуре 180 градусов. После достать форму, разрезать рукав и запечь еще 10 минут открытое блюдо, чтобы оно подрумянилось.

Кролик праздничный с черносливом в рукаве

Кроличье мясо можно приготовить в виде красивого рулета, и это будет поистине праздничное блюдо. Для начинки рулета используется масса на основе чернослива и кедровых орешков, а подавать рулет можно с чесночным соусом.

Ингредиенты:

  • Филе кролика – 600 гр.
  • Чернослив – 100 гр.
  • Кедровые орехи – 40 гр.
  • Сыр – 200 гр.
  • Чеснок – 6 зуб.
  • Мята и петрушка свежие – по вкусу.
  • Соль и перец молотый – по вкусу.
  • Растительное масло – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо очистить от костей, вымочить его в воде на протяжении одного-двух часов.

Шаг 2. После накрыть пищевой пленкой и отбить молотком.

Шаг 3. Замариновать мясо в соли, молотом перце и растительном масле, поставив его на час в холодильник.

Шаг 4. Приготовить начинку рулета. Замочить в теплой воде чернослив на 15 минут, после слить воду и выложить его в блендер.

Шаг 5. К нему добавить кедровые орешки, листики мяты и петрушки, очищенные зубчики чеснока. Всё вместе перемолоть в кашицу.

Шаг 6. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к орехам и черносливу, все смешать.

Шаг 7. Замаринованное филе кролика разложить на рабочей поверхности, распределить по нему начинку и свернуть мясо плотно в рулет.

Шаг 8. Связать его крепкой ниткой или скрепить зубочистками.

Шаг 9. Обмазать растительным маслом.

Шаг 10. Поместить рулет в рукав и выложить в удобную форму или на противень.

Шаг 11. Добавить в форму немного воды, а верх рукава в нескольких местах проколоть зубочисткой или иглой. Поставить рулет из кролика в духовку и запекать при температуре 180 градусов около часа.

Шаг 12. Подавать ароматный рулет из крольчатины с картофелем или рисом, полив его чесночным соусом.

Кролик в рукаве с грибами

Кроличье мясо хорошо сочетается с грибами, особенно с шампиньонами. В этом рецепте вкус крольчатины еще облагораживается сметано-горчичным соусом.

Ингредиенты:

  • Крольчатина – 1 кг.
  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Картофель –5 шт.
  • Сметана – 250 мл.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок –1 зуб.
  • Горчица в зернах – 2 ст.л.
  • Растительное масло –2 ст.л.
  • Вода – 100 мл.
  • Соль – во вкусу.
  • перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку кролика разрезать порционными кусками, вымыть их и вытереть насухо.

Шаг 2. Смешать в емкости сметану с зерненой горчицей, поперчить, добавить соль и мелко рубленный чеснок. Все размешать.

Шаг 3. Кусочки кроличьего мяса обмазать сметано-горчичным соусом и мариновать в нем около часа.

Шаг 4. Подготовить к запеканию грибы, картофель и лук.

Шаг 5. Шампиньоны нарезать пластинами.

Шаг 6. Лук нарезать кольцами, а картофель довольно крупными дольками.

Шаг 7. Промаринованное в соусе мясо смешать с овощами и грибами, можно добавить любимые специи.

Шаг 8. В эту массу влить 100 мл воды, всё перемешать и отправить в рукав для запекания.

Шаг 9. В форму выложить заготовку в рукаве, проделать мелкие отверстия в верхней его части для выхода пара и в разогретой до 180 градусов духовке выпекать чуть больше часа.

Шаг 10. Готовую крольчатину с грибами подержать после выключения духовки еще минут 15 в рукаве, потом выложить на блюдо и подать к столу.

Как приготовить кролика в духовке

Кролик запеченный в духовке — это одно из самых диетических блюд в мире! Экологически чистое мясо без лишних гормонов, жира хватает ровно на то, чтобы мясо было сочным и вкусным — ну что ещё нужно? Пожалуй, к естественным достоинствам мяса нужно добавить лишь одно — достойный рецепт приготовления . Хотя если подумать, то лучше освоить несколько рецептов — кролик на противне, в фольге, в рукаве, в горшочках, в казане, на вертеле. Чтобы при необходимости можно было менять рецепт приготовления мяса кролика хоть каждый день. Готовы учиться? Тогда за дело!

Как выбрать мясо? Кроличьи правила

Так как крольчатину мы едим довольно редко, к выбору следует подойти особо внимательно.

  • Не покупайте тушку кролика весом более 1 кг. Он наверняка окажется взрослым, а его мясо — слишком жестким и менее диетичным.
  • Выбирайте тушку с более светлым мясом. Чем оно темнее — тем старше.
  • Также о возрасте кролика расскажут не очень тонкие косточки, грубоволокнистое мясо и наличие слишком большого количества жира.
  • Наиболее диетичным и полезным является мясо кролика возрастом до 5 месяцев.
  • Тушка должна быть без кровоподтеков и остатков шкурки, кости — целыми, без переломов.

Как разделывают кролика

Кролик разделывается тем же способом, что и курица. Мясо сравнительно нежирное, с нерезким вкусом. Почечная и реберная части менее жирны, чем ножки, и, как у курицы, грудки постнее ножек. Отделив лопатки и ножки, вы можете получить заготовки для очень вкусных блюд, применяя два кулинарных способа к одному и тому же кролику: ноги готовить на влажном жару, а филейные части — на сухом.

  1. Раскройте брюшную полость кролика и выньте почки и печень. Вырежьте пленки, соединяющие печень с полостью. При необходимости сохраните печень для других целей.
  2. Отделите задние ножки, прорезав мякоть и суставы.
  3. Чтобы отделить от тушки передние ножки и лопатку, потяните за ногу и прорежьте сустав.
  4. Обрежьте филейную часть спереди и сзади. У вас получилось седло.
  5. Расчлененный кролик: седло, передние ножки с лопаткой, задние ножки, печень, почки.

Как приготовить кролика в духовке – рекомендации

Прежде чем приготовить блюда из кролика в духовке, мясо рекомендуется вымочить или замариновать. Эта нехитрая процедура обогатит вкусовые свойства крольчатины, сделает мясо более нежным и сочным.

Существует множество рецептов маринадов, каждый может выбрать состав на свой вкус. Самый популярный маринад – это смесь винного уксуса со специями. Обычно уксус разводится с водой или холодная вода чуть подкисляется уксусом.

Классическим маринадом для кролика считается смесь оливкового масла с чесноком (раздавленным или пропущенным через пресс). Для такого маринада понадобится большое количество чеснока (не менее 2 головок на одну тушку), также можно в маринад добавить различные травы. Кролик обмазывается маринадом и часа на 2–3 ставится в прохладное место. По истечении этого времени можно приступать к приготовлению кролика в духовке.

Прекрасным маринадом для крольчатины считается белое вино. Оно хорошо размягчает мясо, делает его ароматнее и убирает специфический запах. В некоторых рецептах французской кухни предлагается мариновать кролика в красном вине.

Блюда из кролика в духовке

Террин из кролика

Террин (фр. Ter­rine) — глиняная форма с крышкой для запекания паштетов и само блюдо, которое в ней готовится. Все в лучших традициях французской кухни. Террины готовят из разных видов мяса, рыбы, даже из овощей. По сути, это довольно крупно рубленный фарш с травами и специями, спрессованный и запеченный. Готовится в большом количестве жиров: заливается растопленным сливочным маслом или утиным жиром, оборачивается в жирный бекон или прослаивается салом — сытное зимнее блюдо. Подается холодным на следующий день после приготовления.

Ингредиенты:

  • 2 кг мяса кролика
  • 200 г свежего свиного сала
  • 200 г сырокопченого бекона
  • 250 мл сухого белого вина
  • 200 мл молока
  • 150 г черствого белого или тостового хлеба
  • 2 яйца
  • 6–7 веточек свежего тимьяна
  • соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Дополнительно:

  • фольга для запекания

Приготовление:

  1. Замочить подсохший хлеб в молоке, предварительно срезав корки.
  2. Вымыть мясо, обсушить. Отделить филе от кости и нарезать мелкими кубиками (из тушки весом 2 кг получилось 1–1,2 кг мяса).
  3. Замариновать мясо в сухом белом вине с добавлением тимьяна и соли. Поставить в холодильник под пищевой пленкой или крышкой на 3 ч.
  4. Отжать хлеб. Смешать с яйцами. Туда же выложить замаринованное мясо (если вина много, его можно частично слить). Тщательно вымесить, добавить соль и перец.
  5. Снять с сала шкуру. Можно заменить сало шпиком. Нарезать тонкими полосками.
  6. Выложить на дно формы бекон, совмещая по две полоски между собой. Оставить длинные концы бекона, чтобы впоследствии обернуть ими мясо.
  7. Выложить первый слой фарша, утрамбовать. Сверху положить полоски сала, затем слой фарша, сало и завершить фаршем. Утрамбовать. Сверху завернуть мясо в бекон. Придавить.
  8. Накрыть форму для запекания фольгой, поставить в духовой шкаф, разогретый до 200 °С, на 1,5−2 ч. В противень вокруг формы налить горячей воды, чтобы террин не пригорел и готовился медленно.

После окончания готовки террину обязательно необходимо дать настояться в течение 3–6 ч, а лучше употреблять на следующий или даже на третий день. Для терринов можно измельчать мясо в мясорубке либо нарезать тонкими полосками или пластинками, можно сочетать оба способа нарезки. Попробуйте добавить в террин очищенные и подсушенные на сковороде фисташки или мелконарезанные финики без косточек. Можно уменьшить количество сала, но один из слоев сделать из свинины. Прекрасное сочетание — кусочки крольчатины и паштет из куриной печени.

Запечённый кролик с цукини, грибами и картофелем

Ингредиенты:

  • 1 кролик (1,2–1,6 кг)
  • 1 цукини
  • 200 г шампиньонов
  • 2 средних картофелины
  • 2 листочка шалфея
  • 1 веточка розмарина
  • 2 зубчика чеснока
  • 125 мл белого сухого вина
  • 500 мл овощного бульона
  • оливковое масло
  • сливочное масло
  • соль, перец

Приготовление

Нарезать тушку на части, куски вымачивать в холодной воде в течение часа. Затем мясо еще раз как следует промыть и высушить. Цукини разрезать вдоль, удалить семена. Каждую половинку нарезать соломкой. Промыть шампиньоны, удалить ножки, шляпки нарезать на четвертинки. Картофель очистить и нарезать кубиками (можно с помощью специальной выемки вырезать из картофеля шарики). На несколько секунд опустить картофель в подсоленный кипяток, затем вынуть и отложить.

Обжарить мясо со всех сторон в сливочном масле (добавить шалфей, придавленный чеснок, розмарин) на среднем огне, посолить, поперчить, влить вино. Дать вину выпариться, добавить половник бульона, накрыть мясо фольгой и поставить запекаться в духовку при температуре 170–180 °С на 40 мин. Периодически смачивать мясо выделившимся соком.

Через 40 мин. убрать фольгу и добавить к мясу картофель, чтобы образовалась румяная корочка. На отдельной сковороде в оливковом масле с придавленным чесноком обжарить цукини и грибы – пару минут, не больше, чтобы они были хрустящими. Оставить их в теплом месте. Смешать овощи с мясом за 5 мин. до подачи к столу.

Кролик в шампанском с перцем и спаржей

Ингредиенты:

  • 1 кролик
  • 200 г нежирной копченой грудинки
  • 10 стеблей зеленой спаржи
  • 1 сладкий желтый перец
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 стакан сладкого шампанского
  • по 1 веточке розмарина и тимьяна
  • 20 г сливочного масла
  • оливковое масло
  • овощной бульон
  • соль, перец

Приготовление

Тушку нарезать на кусочки, почки и печенку отложить. Залить мясо холодной водой, оставить на 20 мин. Пропустить через мясорубку лук, чеснок, грудинку, тимьян и розмарин или как следует все измельчить.

В кастрюле обжарить получившуюся массу в смеси сливочного и оливкового масел, 4 мин. Кусочки кролика обсушить, положить в кастрюлю, посолить и поперчить. Обжаривать на слабом огне по 5 мин. с каждой стороны.

Влить шампанское и 1 половник овощного бульона. Переставить кастрюлю в разогретую до 180 °С духовку на 30–40 мин. При необходимости добавлять бульон, чтобы кролик был постоянно покрыт жидкостью. Верхушки спаржи и нарезанный кусочками перец положить на 2 мин. в кипящую воду, затем добавить к мясу. Готовить еще 10 мин.

Кролик с грибами и сметаной

Ингредиенты:

  • 1 кроличья тушка весом до 1,5 кг
  • 200 г шампиньонов
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 2 ст. ложки горчицы
  • 2 моркови
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • черный перец горошком
  • зелень и соль по вкусу

Приготовление

Тушку разделайте на порционные куски, посолите и смажьте смесью горчицы со сметаной. Обжарьте в половине масла, переложите в смазанную оставшимся маслом форму. Добавьте грибы, очищенную и нарезанную кружочками морковь, горошины перца, посолите. Влейте 2 стакана воды. Готовьте 2 часа в духовке при 180 °C, при необходимости подливая воду. Посыпьте измельченной зеленью.

Кролик с морковью, помидорами

Ингредиенты:

  • 1 тушка кролика
  • 3 моркови
  • 3 помидора
  • 2 головки репчатого лука
  • 300 г майонеза
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль

Приготовление

Тушку порежьте, посолите и замаринуйте в майонезе на ночь. Помидоры нарежьте кружками, лук — кольцами, морковь натрите. Выложите подготовленные куски мяса в смазанную маслом форму поверх половины помидоров и лука. Посыпьте морковью, посолите, накройте оставшимися помидорами и луком. Тушите 2 часа при 200 °С.

Голландский рождественский кролик

Ингредиенты:

  • 1 кроличья тушка весом до 1,5 кг
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 2 ст. ложки горчицы
  • 2 моркови
  • 200 г шампиньонов
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • черный перец горошком
  • зелень и соль по вкусу

Приготовление

Тушку разделайте на порционные куски, посолите и смажьте смесью горчицы со сметаной. Обжарьте в половине масла, переложите в смазанную оставшимся маслом форму. Добавьте грибы, очищенную и нарезанную кружочками морковь, горошины перца, посолите. Влейте 2 стакана воды. Готовьте в духовке при 180 °C 1 час. Посыпьте измельченной зеленью.

Кролик по-харьковски

Ингредиенты:

  • 1 кролик,
  • 250 мл сметаны,
  • 4 ст. л. столового уксуса,
  • 70 г сала,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • зелень укропа, соль по вкусу.

Для гарнира:

  • 800 г свеклы,
  • 1 ч. л. муки,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 1 ст. л. уксуса,
  • соль по вкусу.

Приготовление

Кролика выпотрошить, после чего нашпиговать салом, натереть солью и запекать в духовке в течение 30 мин. Затем кролика залить сметаной, потушить, добавить уксус, посыпать измельченной зеленью укропа. Отварить свеклу до полуготовности, нарезать тонкой соломкой и обжарить, добавив муку, сахар, уксус и соль. Кролика подать на стол с гарниром.

Заливной кролик с черносливом

Ингредиенты:

  • 1 кролик,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 300 мл белого сухого вина,
  • 1 морковь,
  • 30 г чернослива без косточек,
  • 1 пучок гарни,
  • 12 г желатина,
  • перец, соль по вкусу.

Приготовление

Чернослив замочить. Нарезать морковь, лук, влить вино, добавить гарни, соль, перец, залить водой из-под чернослива. Замариновать тушку на сутки, затем нарезать кусочками, добавить чернослив, влить 500 мл воды, накрыть крышкой и запекать при 120 °С 2 ч. Остудить, отлить 500 мл бульона, добавить желатин, замоченный в воде, перемешать. В блюдо выложить кролика, морковь из маринада, залить бульоном и охлаждать 6—7 ч.

Кролик на вертеле

Ингредиенты:

  • 1 крупный кролик,
  • 130 г свиного сала,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 150 мл белого сухого вина,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • 4 ст. л. сливочного масла,
  • 1 ч. л. смеси измельченного лаврового листа и тимьяна,
  • перец, соль по вкусу.

Приготовление

Тушку нашпиговать нарезанным соломкой салом. В глубокую кастрюлю выложить кролика, нарезанный соломкой лук, посыпать тимьяном и лавровым листом, сбрызнуть растительным маслом, влить вино, посолить, поперчить. Мариновать 5—6 ч. Замаринованного кролика готовить на вертеле в течение 10—15 мин. Истолочь чеснок, смешать его с маринадом. Этой смесью полить кролика и готовить еще 30—40 мин. За несколько минут до готовности полить кролика растопленным сливочным маслом. Подавать в горячем виде.

Кролик, запеченный в духовке с тыквой: рецепт с фото

Всем, кто любит полезную, вкусную и несложную в приготовлении еду предлагаю этот рецепт — Кролик, запеченный в духовке с тыквой. Не секрет, что мясо кролика обладает высокой биологической ценностью, оно гипоаллергенно и считается диетическим и легкоусвояемым. По содержанию аминокислот и витаминов крольчатина превосходит другие виды мяса и рекомендовано даже при некоторых болезнях. Жаль, что оно не часто появляется на наших столах. У кролика практически нет жира и, как правило, его редко жарят, обычно его тушат или запекают с овощами в рукаве.

Про пользу тыквы знают все. Этот солнечный овощ любят во всех странах, это сплошные витамины, каротин и клетчатка! Тыква один из универсальных овощей, из которых можно приготовить всё, начиная от супов и заканчивая десертами и выпечкой.

Я решила попробовать запечь на ужин эти два замечательных продукта вместе и результатом осталась довольна. Пряные травы и чеснок прекрасно оттенили нежный вкус мяса и сладкую тыкву. С травами можно поэкспериментировать, мне кажется, хорошо сыграет петрушка или розмарин. А к тыкве можно добавить морковь или кабачок.

Ингредиенты:

      • кролик — две ножки (у меня 350 грамм).
      • тыква — 200 грамм.
      • чеснок — 2 зубчика.
      • тимьян — 3 веточки.
      • приправа «Прованские травы» — 1 щепотка.
      • растительное масло — 3 ст. ложки.
      • соль, черный перец — по вкусу.

Кролик, запеченный в духовке с тыквой рецепт:

1. Кролика помоем, обсушим. Очищенный чеснок пропустим через пресс, смешаем его с маслом, с прованскими травами, посолим и поперчим по вкусу. Полученной смесью обмажем мясо кролика, положим в миску и поставим в холодильник на час.

В течение часа можно несколько раз перевернуть мясо, чтобы оно лучше пропиталось ароматами специй.

2.Тыкву почистим от шкурки и нарежем кусочками. Посолим, посыплем приправой «Прованские травы», сбрызнем маслом. С веточек тимьяна оборвем листики и посыплем тыкву. Перемешаем и оставим на 10-15 минут.

3.Когда пройдет время, уложим в огнеупорную форму ножки кролика, сверху распределим кусочки тыквы. Накроем форму фольгой и отправим в духовой шкаф. Запекаться будет кролик с тыквой в духовке при температуре 180 градусов — 1,2 — 1,5 часа.

 4. После этого снимем фольгу с формы и дадим мясу, и тыкве немного подсохнуть и подрумянится, минут 20-25.

5. Дадим немного остыть и подаём к столу. При желании можно сварить рис или гречневую кашу. Для меня запеченная тыква прекрасно заменила гарнир.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Надежда Юрикова.
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья.

Рецепты блюд из кролика в духовке. Кролик в духовке с майонезом и чесноком. Кролик целиком в духовке

Крольчатину обычно подают к праздничному столу. Ведь этот вид мяса дороже других. Поэтому очень обидно, когда доставшаяся такой ценой крольчатина выходит пересушенной и жесткой. Блюда из нее нельзя готовить по принципу свинины или говядины. Кролик более жилист, в его мясе мало жира. Это обстоятельство делает его диетическим продуктом, и оно же создает много сложностей для начинающих поваров.

Следует знать некоторые секреты приготовления этого вида мяса. Лучше всего запечь кролика в духовке – цельной тушкой или порционными кусочками. Так мясо сохранит больше всего полезных элементов. Аромат и вкус блюд из запеченного кролика будут непревзойденными. Конечно, можно поджарить мясо до золотистой корочки, а потом потушить его. Эти блюда также очень вкусны. В этой статье мы расскажем, как приготовить сочного кролика в духовке. Подборку легких в реализации рецептов вы найдете ниже.

Некоторые особенности приготовления крольчатины

Есть два нюанса, которые могут испортить все блюдо. Первый – это специфический запах. Он не всем нравится, так же как и аромат речной рыбы или баранины. Избавиться от запаха просто – нужно вымочить мясо в кислой среде. Это может быть молочный продукт (кефир, например), сухое вино и даже простая вода с уксусом. Процедура вымачивания поможет вам не только устранить нежелательный запах, но и убрать лишнюю кровь, а также размягчить волокна мяса, что предохранит его от пересушивания.

Если кролик немолодой, да еще куплен не на рынке, а в магазине, его следует подержать в кислой среде не менее 12 часов, а еще лучше — сутки. Если вы еще и замаринуете тушку, то ваше блюдо только выиграет от этого. Многие рецепты блюд из кролика в духовке предусматривают использование сметаны. Данный продукт, а еще базилик в качестве приправы являются идеальными для этого вида мяса.

Кролик в рукаве

Если вы начинающий кулинар, советуем вам именно этот рецепт. Термостойкий рукав дает стопроцентную гарантию того, что блюдо не пересушится и не подгорит. Ведь все пары и сок останутся внутри этого пакета. Рассмотрим, как приготовить кролика в духовке в рукаве. Рецепт до смешного прост:

  1. Вымачиваем тушку от 6 до 12 часов.
  2. Потом замаринуем ее, чтобы мясо пропиталось ингредиентами, стало мягким. Какие можно предложить варианты? Французская горчица (с цельными зернышками), мед и сливки. Перец, сухие травы и соевый соус. Сметана с майонезом и специями. Выбрав понравившийся вам маринад, не забудьте о соли. Но использовать ее нужно умеренно. Ведь некоторые ингредиенты маринада (майонез, соевый соус) уже достаточно соленые.
  3. Еще через 8-10 часов приступаем к приготовлению. Для средней тушки кролика возьмем по две луковицы и моркови, а также несколько клубней картофеля. Овощи очистим.
  4. Лук нашинкуем кольцами, морковь – потрем, картофель порежем брусочками.
  5. Кролика вместе с маринадом и овощи сложим в рукав.
  6. Завяжем пакет и поместим его в нагретую духовку.
  7. Время приготовления зависит от размеров кролика. Обычно процесс выпечки занимает час.

Как приготовить в духовке кролика в сметане. Вариант 1: в фольге

Запекание в рукаве хорошо всем, кроме одного момента: на мясе не образуется румяная аппетитная корочка, оно выглядит как вареное. Чтобы устранить этот нежелательный нюанс, заменяем жаропрочный пакет фольгой. Алюминий так же убережет мясо от пересушивания, как и рукав, но его можно снять, чтобы получить запеченную корочку. Кролик и сметана – это классика славянской кухни. Готовим:

  1. Вымоченную тушку разрезаем на куски.
  2. Натираем мясо солью, толченным чесноком, базиликом и прочими специями.
  3. Обмазываем щедро кусочки кролика сметаной. Чем жирнее этот кисломолочный продукт, тем нежнее получится мясо. Но если вы на диете и тщательно подсчитываете калории, можно заменить сметану натуральным йогуртом. В этом маринаде мясо должно провести не менее трех часов.
  4. Как приготовить кролика в сметане в духовке в фольге? Берем лист и устилаем им противень. Выкладываем кусочки замаринованного мяса.
  5. Если есть желание, к кролику можете присовокупить и порезанные овощи, чтобы основное блюдо поспело вместе с гарниром. Накрываем вторым листом фольги.
  6. Защипываем края, чтобы сок не вытекал.
  7. Ставим в нагретую духовку.
  8. Печем 45 минут при температуре 220 градусов. Ножницами вскрываем пакет из фольги (осторожно, внутри горячий пар!). Отправляем противень обратно в духовку еще на четверть часа.

Кролик по-французски

Этот вид мяса еще со Средних веков очень популярен в Западной Европе. Особенно много рецептов блюд из кролика, в духовке приготовленного, подарила нам Франция. Приведем здесь лишь один из них.

Тушку (килограмм-полтора) режем на куски, складываем в глубокую миску. Приправляем солью, смесью перцев, тимьяном, сухим базиликом и 80 миллилитрами оливкового масла. Размешиваем и оставляем при комнатной температуре. Займемся теперь овощами. Почистим и порежем небольшими кусочками:

  • луковицу,
  • белую часть порея,
  • морковку,
  • корень сельдерея.

Алгоритм дальнейших действий:

  1. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем куски кролика, пока они не покроются золотистой аппетитной корочкой.
  2. Перекладываем мясо на противень с высокими стенками (или посуду для запекания).
  3. В оставшееся масло на сковороде бросаем порезанные овощи – сначала сельдерей с морковкой, потом оба вида лука.
  4. Разогреваем печь. Обжаренные овощи добавляем к мясу.
  5. Крошим 4 лавровых листа, наливаем неполный стакан белого сухого вина и 800 миллилитров сливок 18-процентной жирности.
  6. Размешиваем и плотно закрываем противень. Ставим его в духовку.
  7. Готовим при 160 градусах полтора-два часа.

Фенкада

А это мальтийский рецепт. Вкусный кролик, в духовке запеченный, наверняка понравится даже самым взыскательным гурманам. Готовится блюдо так:

  1. Рецепт предписывает нам разделить тушку на кусочки и обвалять их в панировке из муки, соли и смеси перцев.
  2. Потом следует нагреть в глубокой сковороде со съемной ручкой смесь растительного и сливочного масел.
  3. На этом жире поджариваем кусочки кролика.
  4. Когда мясо покроется со всех сторон золотистой корочкой, добавляем нашинкованную кольцами луковицу.
  5. Увеличиваем огонь и вливаем стакан сухого красного вина.
  6. Ждем, пока не испарится две трети жидкости.
  7. Духовку включаем на 170 градусов.
  8. На сковороду добавляем 400 граммов томатов в собственном соку (или тертых свежих помидоров без шкурки), чайную ложечку орегано.
  9. Досаливаем блюдо по вкусу, приправляем специями.
  10. Ставим сковороду в духовку. Готовим полтора часа.
  11. Фенкаду украшаем свежей зеленью петрушки.

Кролик, запеченный целиком

Думаете, чем удивить гостей и что поставить как главное блюдо на праздничный стол? Посмотрите, не пригодится ли вам рецепт кролика, целиком в духовке запеченного. Для этого блюда требуется минимум ингредиентов, а результат всегда получается великолепным.

  1. Заливаем кролика водой так, чтобы жидкость покрыла тушку целиком. Добавляем ложку-другую уксуса. Он размягчит волокна, а заодно уберет специфический запах.
  2. Через час достаем, натираем смесью перцев, сушеным базиликом, солью и оливковым маслом.
  3. Ставим мясо мариноваться на половину суток в холодильник.
  4. Противень устилаем фольгой, смазываем растительным маслом.
  5. Кролика укладываем на спинку, лапки максимально вытягиваем.
  6. Ставим противень в горячую духовку, сначала прикрыв блюдо вторым листом фольги.
  7. Через 20 минут снимаем алюминий, печем еще полчаса, периодически поливая тушку.

Запеченный в духовке кролик с майонезом и чесноком

Чтобы мясо при запекании не пересушилось, а получилось сочным и нежным, нужно пропитать его жирным маринадом. Сметана или сливки — это хорошо, но майонез, состоящий из растительного масла и яиц, еще лучше. Для аромата мы используем чеснок, которым нашпигуем тушку.

  1. В мисочке смешаем разные приправы. Это могут быть черный и красный перец, паприка, сухие травы, кориандр или же просто «Специи для мяса». Тщательно втираем эту массу в крольчатину.
  2. Восемь зубчиков чеснока чистим и нарезаем крупными кусочками. В мясе делаем маленькие надрезы острием ножа. Вставляем в них кусочки чеснока.
  3. Потом тушку щедро обмазываем майонезом, всю поверхность, в том числе и внутри. Дадим кролику постоять минут 40 или даже час. За это время майонез пропитает волокна мяса, сделает их более нежными.
  4. Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем кролика на бочок. Ставим в духовку. Сочный и мягкий кролик получится, если вы будете периодически поливать его выделившимся жиром.
  5. Печем час. За это время нужно перевернуть тушку на другой бок.

Кролик под медово-горчичным соусом

Чтобы мясо получилось сочным, его следует замариновать в кисло-жирной среде, как это было описано в предыдущем рецепте (запеченный в духовке кролик с майонезом и чесноком). Но можно поступить иначе:

  1. Замаринуем кусочки мяса в смеси специй, соли, оливкового масла и уксусе. Оставим так на полчаса.
  2. Три зубца чеснока и две луковицы шалот мелко сечем.
  3. Бекон (50 граммов) режем кубиками.
  4. Растапливаем на сковороде ложку сливочного масла. Обжариваем куски крольчатины с двух сторон.
  5. Перекладываем мясо в форму для запекания. А в жир, где жарился кролик, вмешаем бекон.
  6. Когда сало станет прозрачным, кладем лук и чеснок с иголочками розмарина (1 небольшая веточка).
  7. Обжариваем 3 минуты, заливаем 100 мл белого вина. Когда жидкость наполовину выпарится, добавляем столовую ложку меда и две – дижонской горчицы.
  8. Солим блюдо, приправляем смесью перцев. Прокипятим, выльем соус в форму, накроем ее фольгой и запечем полтора часа.

Кролик с грибами

Готовится просто, а получается неимоверно вкусно! Алгоритм:

  1. Тушку разделяем на порционные куски. Как и во многих других рецептах блюд из кролика, в духовке запеченного, мясо следует сначала замариновать.
  2. Чеснок (4 зубчика) чистим и мелко сечем (или пропускаем через пресс). Натираем кусочки мяса.
  3. Складываем кролика в глубокую миску и заливаем 150-200 миллилитрами соевого соуса. Оставляем мариноваться на полчаса.
  4. Чистим 400 граммов шампиньонов, режем их крупно. Обжариваем грибы на растительном масле, пока не испарится пущенный ими сок.
  5. Три луковицы и морковку чистим и шинкуем полукольцами. Добавляем овощи на сковороду к грибам.
  6. Время от времени помешивая, обжариваем, пока лук не станет мягким и золотистым.
  7. На другой сковороде в хорошо разогретом растительном масле обжариваем кусочки кролика до образования румяной корочки.
  8. В форму для запекания или противень выкладываем треть овощей.
  9. На эту «подушку» помещаем кусочки кролика.
  10. Укрываем «одеялом» из оставшихся овощей.
  11. Солим, перчим, вливаем чуть больше половины стакана воды.
  12. Заворачиваем противень в фольгу очень плотно, чтобы пар от кролика оставался внутри пакета.
  13. Ставим в разогретую на 190 градусов духовку. Печем около часа.

Готовим в горшочках

Готовить запеченного в духовке кролика рецепты позволяют не только на противне или в рукаве. Есть много блюд в горшочках. Тогда сок кролика не испаряется, и мясо получается сочным.

Приготовление:

  1. Тушку разрезаем на небольшие кусочки, а 8 очищенных картофелин – маленькими брусками.
  2. Кролика обжариваем до корочки на сковороде.
  3. Добавляем две нашинкованные полукольцами луковицы.
  4. Солим, посыпаем приправой хмели-сунели.
  5. Раскладываем кролика по горшочкам. Сверху добавляем по ложечке кетчупа.
  6. Картофель перемешиваем с солью и специями, дополняем им горшочки.
  7. Наполняем каждую посуду до половины теплой водой.
  8. Кладем по зубчику чеснока и кусочку сливочного масла.
  9. Накрываем горшочки. Выпекаем час при 200 градусах.

Маринад из аджики

В основном рецепты блюд из кролика, в духовке запеченного, предлагают выдержать тушку или порционные кусочки в сметане, майонезе либо в вине. А мы приготовим мясо с кавказским колоритом, с аджикой!

Рецепт прост:

  1. Кролика подержим 20 минут в воде с уксусом (2 столовые ложки на литр).
  2. Порежем тушку, выложим кусочки в форму.
  3. Добавим по вкусу перец, соль, две столовых ложки растительного масла и пять – аджики. Перемешиваем.
  4. Запечатываем плотно форму фольгой.
  5. Печем около часа при 200 градусах.

Кролик запеченный в духовке под фольгой

Если вам кажется, что кролик запеченный в фольге может быть жестковат, его можно замариновать на час-другой при комнатной температуре в белом вине с травами и оливковым маслом. Но не держите дольше иначе верхний слой мяса «сварится» уже в маринаде и после приготовления окажется пересушенным. При желании куски слишком постного кролика можно обернуть беконом.

Ингредиенты:

  • 1 кролик весом 2 кг
  • 100 г бекона
  • 100 мл белого сухого вина
  • 300 мл куриного или овощного бульона
  • 120 г лука репчатого
  • 2 ст. л. зерновой горчицы
  • 3 ст. л. дижонской горчицы
  • 120 г лука репчатого
  • 2 веточки тимьяна
  • 20 г оливкового масла
  • 20 мл винного уксуса
  • 30 г сливочного масла
  • по вкусу соль, перец
  • Кролик запеченный в фольге

    • Разогрейте духовку до 170 °С. Разрежьте кролика на порционные части, сбрызните винным уксусом и оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, вотрите все это руками в мясо и дайте полежать 20-30 мин.

    • Очистите и очень мелко нарежьте чеснок и лук. Бекон или грудинку нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте сковороду, положите сливочное масло и куски кролика (лучше партиями), обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Готовые куски перекладывайте в смазанную сливочным маслом форму для запекания.

    • В сковороду, где жарился кролик, добавьте еще немного масла, положите бекон, шалот, чеснок и листочки 1 веточки тимьяна. Обжаривайте 3 мин. Влейте вино и выпарьте наполовину, отскребая все прижарки.

    • Добавьте в сковороду бульон, мед и оба вида горчицы. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, помешивая, и залейте получившейся смесью кролика в форме. Уложите между кусками кролика веточки тимьяна.

    • Затяните форму фольгой, плотно подворачивая края. Поставьте в духовку на 30 мин.

    • Снимите с формы фольгу, переверните куски кролика и верните открытую форму в духовку на 30 мин. Опять переверните куски и запекайте еще 30 мин. Мясо должно легко отделяться от кости. Кролик запеченный в фольге лучше подавать с яичной лапшой.

    Как приготовить кролика в духовке: тушить в сметане, рецепт

    Крольчатина – это диетическое мясо, не только вкусное, но и очень полезное для здоровья. Благодаря своим уникальным свойствам такой продукт отлично подходит практически для всех: его можно давать маленьким детям и пожилым людям, тем, кто болеет или следит за своей фигурой.

    Приготовить кролика можно различными способами: сварить в супе, потушить, пожарить на гриле или обычной сковороде. Из этого мяса делают пюре для детского прикорма, фарш или просто добавляют его в салат в отварном виде. Но вкуснее всего получается кролик, запеченный в духовке.

    Некоторые люди не используют крольчатину, опасаясь специфического запаха данной продукции, не слишком ярко выраженного вкуса. Но тут главным фактором является подходящая подготовка мяса и соблюдение всех правил его приготовления. Тогда даже крупный тушеный кролик, или запеченный в фольге, получится очень вкусным и ароматным.

    Уже классическим стал рецепт кролика, запеченного в сметане. Но намного вкуснее приготовить тушку с грибами и фруктами на овощной подушке.

    • Кролик 1 кг
    • Шампиньоны 200 Г.
    • Айва 1 Шт.
    • Слива 1 Шт.
    • Персик 1 Шт.
    • Помидор 150 Г.
    • Перец болгарский 150 Г.
    • Лук репчатый 150 Г.
    • Фасоль консервированная 200 Г.
    • Чеснок 2 Шт.
    • Паприка 4 Г.
    • Укроп 4 Г.
    • Красное полусладкое вино 250 Г.
    • Соль 4 Г.

    На порцию

    Калории: 167 ккал

    Белки: 10.4 г

    Жиры: 12.9 г

    Углеводы: 2.4 г

    Шаги

    50 мин.Печать

    • Кролика нужно хорошенько вымыть, просушить, обрезать все лишнее. Посыпаем тушку 1 чайной ложкой паприки и 1,5 чайными ложками соли.

    • Айву, сливу и персик нужно вымыть и нарезать дольками. Все фрукты перемешиваются между собой.

    • На застеленный фольгой противень необходимо выложить кролика. Внутрь тушки отправьте фруктовую смесь. Нужно обернуть ее фольгой, плотно обжимая, чтобы фрукты не выпадали.

    • Отправляем кролика в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. В это время открываем фасоль и сливаем жидкость. Красивее будет, если в банках будут разные цвета бобов.

    • Грибы, лук, базилик и укроп хорошенько моем и нарезаем. Грибы – тонкими пластинами, лук делим на две ровных части: полукольцами и кубиками. Зелень измельчаем по своему вкусу.

    • Луковицу, нарезанную кубиками, нужно добавить к фасоли и посыпать 1 чайной ложкой паприки.

    • Через полчаса после начала запекания снимаем фольгу с кролика и убавляем температуру до 160 градусов. Оставляем в таком положении еще на 15 минут, чтобы блюдо подрумянилось.

    • По истечении необходимого времени вынимаем противень из духовки. Лист фольги нужно аккуратно убрать из-под мяса и слить образовавшийся на нем сок на фрукты внутри кролика.

    • В миску с фасолью и луком нужно добавить два зубчика чеснока (выдавить или натереть на мелкой терке).

    • Вокруг кролика выкладываем пластины грибов, сверху на них – фасоль с луком и чесноком. На фасоль нужно выложить зелень и полукольца лука.

    • Сверху на фасоль и мясо выкладываем порезанный тонкими кружочками помидор и болгарский перец. В противень наливаем стакан (250 мл) красного вина.

    • Противень с блюдом нужно плотно накрыть несколькими слоями фольги. Отправляем его в духовку еще на полчаса, выставив температуру 140 градусов.

    • Готового кролика разделяем на порции и подаем к столу с овощами. По желанию посыпьте мясо свежей зеленью. Его можно сочетать с картошкой или любым другим видом гарнира.


    Особенности приготовления

    Для приготовления этого блюда лучше всего подойдет тушка молодой особи, весом около 1 кг. Если у вас кролик побольше, увеличьте время запекания на начальном этапе (в фольге с фруктами) до 50 минут, а только потом открывайте фольгу для зарумянивания. Температуру увеличивать не стоит, чтобы мясо не подгорело.

    Подготовка тушки

    Вкус блюда напрямую зависит от возраста особи и правильной подготовки. Для запекания по этому рецепту животное не нужно разделывать на части. Но необходимо хорошенько промыть тушку, удалить все лишнее (жир, остатки внутренних органов).

    Чем крупнее животное, тем ярче выражен специфический запах крольчатины. Поэтому его лучше предварительно замочить часов на пять (в идеале – на ночь), чтобы убрать аромат.

    Обратите внимание!

    Для замачивания подходит не только чистая холодная вода, но и с добавлением уксуса. Некоторые кулинары используют газировку, вино, пиво, молоко.

    Разделываем и вымачиваем продукцию, отталкиваясь еще и от рецепта. Здесь все зависит от того, для каких целей вы будете использовать крольчатину, каким способом собираетесь ее готовить (детям или взрослым, варить, тушить, или вообще – на мангале).

    Варианты запекания кролика

    Запекая кролика, можно проявить фантазию. Это мясо отлично готовится не только в духовке, но и в мультиварке, аэрогриле, на мангале или обычной сковороде. Запекается в духовке оно также по-разному:

    • В фольге. Это универсальный способ, позволяющий приготовить не только целую тушку с овощами, но и кусочки мяса, замаринованные на любой вкус.
    • В рукаве. Такой вариант позволяет получить очень нежное и сочное мясо. В рукаве оно не только запекается, но и хорошенько пропаривается.
    • В соусе. Это подходит для кусочков мяса. Их выкладывают в форму (часто с овощами) и готовят без крышки при умеренной температуре, периодически поливая соусом.

    Мягкость и вкусовые качества результата во многом зависят от маринада или соуса, овощей и приправ, которые мы добавим в блюдо.

    Особенности выбора ингредиентов

    Мясо кролика нужно покупать в проверенных торговых точках. Это должна быть свежая продукция, без каких-то резких запахов, кровоподтеков или пятен. Нормальная тушка имеет равномерный розовый цвет, она слегка влажная, но не мокрая. Чем темнее мясо, тем старше животное.

    Обратите внимание!

    Сероватые оттенки мякоти говорят о том, что она очень несвежая. От приобретения такой продукции лучше воздержаться.

    В зависимости от того, для чего вам нужна крольчатина, выбирайте возраст и соответственно, вес тушки. Чем моложе кролик, тем меньше времени потребуется на его приготовление.

    В первый прикорм малышу лучше добавлять мясо животного помоложе (до 1500 г), для обычного диетического или спортивного питания подойдет вес кроля около 1500-2000 г. Тем, кто хочет более жирного мяса, стоит обратить внимание на большие тушки от 2 кг.

    Витамины

    ВитаминыКоличествоНорма
    Витамин А100 мкг900 мкг
    Ретинол0.1 мг~
    Витамин В10.04 мг1.5 мг
    Витамин В20.05 мг1.8 мг
    Витамин В451.8 мг500 мг
    Витамин В50.02 мг5 мг
    Витамин В60.2 мг2 мг
    Витамин В98.4 мкг400 мкг
    Витамин В121.7 мкг3 мкг
    Витамин C7 мг90 мг
    Витамин D0.02 мкг10 мкг
    Витамин Е0.5 мг15 мг
    Витамин Н0.3 мкг50 мкг
    Витамин РР3.5264 мг20 мг

    Видео рецепта

    Пикантный соус из кролика | Техас Селект Приправы

    Соус Кролик Пикантный

    Это один из моих любимых рецептов, который можно приготовить из кролика, курицы или свежего морского окуня. У моего хорошего друга Гено («человек-кролик») самые свежие кролики в Санта-Фе, и он был достаточно любезен, чтобы нарядить их по этому рецепту. В тот воскресный день мы все собрались в лаундже Santa Fe Lounge, чтобы съесть то, что вы видите на последней фотографии, вместе с жареным кроликом «Jalapeño Dusted» ™.Эрна подала к этим острым закускам холодное пиво Lone Star.


    Морскому окуню не потребуется столько времени на приготовление, как кролику и курице. Баночный томат с зеленым чили против томатного соуса и воды — вариант, основанный на вкусе, а также на соли и перце в подливе. Большая сковорода (электрическая или чугунная) потребуется на последнем этапе, если рецепт готовится так, как написано. Соус можно приготовить и использовать меньшие порции с рыбой или небольшим количеством кролика или курицы.Оставшуюся подливу можно заморозить. Подавать с белым рисом.
    (Кролик до приправы.)


    Разрежьте двух-трех кроликов на кусочки (в зависимости от размера) и посыпьте снаружи приправой «Jalapeño Dusted» ™. Обжарьте кусочки кролика в чугунной сковороде на оливковом масле, часто переворачивая, чтобы избежать прилипания. Идея состоит в том, чтобы подрумянить мясо и замочить его в соке. Не подрумянивайте мясо и не обугливайте его, так как это повлияет на окончательный вкус.
    (Кролик после запекания.)


    Застелить глубокий противень фольгой и добавить подрумяненного кролика.Заново заправьте изделия большим количеством «Jalapeño Dusted» ™. Накрыть фольгой и выпекать при 350 ° 1 час. Мясо должно быть близко от кости. Отставьте накрытую сковороду в сторону, пока соус не сварится пикантным вкусом.
    (Тушеные овощи)


    Пока кролик запекается, нарежьте следующие ингредиенты и обжарьте с оливковым маслом в большой чугунной сковороде. Добавьте еще халапеньо и серрано, если хотите получить более высокий уровень нагрева.

    • 4 большие белые луковицы, очищенные и нарезанные
    • 5 нарезанных зеленых перцев
    • 5 целых стручков чеснока, очищенных и нарезанных
    • 1 стебель сельдерея нарезанный
    • 2 целых нарезанных пучка зеленого лука
    • 6 нарезанных свежих халапеньо
    • 6 свежих нарезанных перцев Серрано

    (Готовая подливка для запеченного кролика.)
    Когда овощи начнут подрумяниваться и станут наполовину мягкими, добавьте следующие ингредиенты.

    • 5 фунтов. нарезанные свежие помидоры рома
    • 1 стакан воды
    • 2 банки нарезанных помидоров с зеленым перцем чили ИЛИ
    • 1 банка томатного соуса

    Соль и перец по вкусу
    Готовить на сильном огне в течение 20 минут, часто помешивая, чтобы избежать прилипания. Добавляйте воду небольшими порциями. Добавьте соль / перец по вкусу. Идея состоит в том, чтобы со временем приготовить подливку до густой консистенции.
    Через 20 минут убавьте огонь до минимума и добавьте следующие ингредиенты.

    • 6 ст. «Травяной красный» ™
    • 4 лавровых листа
    • 1 ст. Гранулированный чеснок

    Сок трех лаймов
    Накройте сковороду листом фольги и перемешивайте каждые 10 минут, следя за тем, чтобы она не прилипала. Добавляйте воду небольшими порциями и снова приправляйте по вкусу после приготовления. Процесс приготовления густой подливки займет не менее двух часов. Если вы предпочитаете более жидкую подливку, добавьте воды, чтобы добиться желаемой консистенции.После того, как соус приготовится, снова приправьте его «Herbal Red» ™, чесноком, солью и перцем по вкусу.
    (Финальный пикантный соус из кролика)


    После приготовления подливки добавьте кусочки кролика и бульон из формы для запекания. На этом этапе потребуется большая жаровня (электрическая или чугунная), чтобы учесть большой объем. Аккуратно сложите и тушите на слабом огне еще 30 минут, пока мясо не начнет отваливаться от костей. Подавать на подушке из белого риса.

    Жареный кролик Эрика с грибной глазурью и корнеплодами Рецепт

    Рассол:

    1/2 стакана соли

    1/2 стакана сахара

    1/4 стакана белой пасты мисо

    5 лавровых листов

    3 нарезанных лука

    2 целых свежих кролика, около 3 фунтов каждый

    Грибная глазурь:

    1/2 стакана мирина или белого вина

    1/2 стакана сушеного грибного порошка

    1/2 стакана белого соевого соуса (сёю)

    1/2 стакана рисового винного уксуса

    2 столовые ложки рыбного соуса

    3 нарезанных лука

    1 кусочек имбиря, очищенного и нарезанного ломтиками (около 3 столовых ложек)

    Корнеплоды:

    450 г молодой свеклы, вымытой и очищенной (очистка от кожуры по желанию)

    450 г молодой моркови, вымытой и очищенной (очистка от кожуры по желанию)

    1⁄2 фунта очищенного от кожуры жемчужного лука

    Соль и перец

    1/2 стакана оливкового масла первого отжима

    1/4 фунта смешанных свежих цельных трав, таких как лавровый лист, петрушка, орегано или тимьян, или что-то еще

    Жареный кролик:

    Соль и перец, чтобы приправить

    1/2 стакана рапсового масла

    Рецепт запеченного кролика с розмарином и медом

    5 фунтов кусочков кролика на кости; 1/2 стакана меда; 1/2 стакана яблочного уксуса; 1/2 стакана свежего розмарина, измельченного; 1/4 стакана оливкового масла; 2 чайные ложки соли; 1/2 — 1 чайная ложка черного перца; Рекомендации: ПРИМЕЧАНИЕ: Кролик имеет очень мягкий вкус, очень похожий на куриный.

    Также важно убрать с кролика как можно больше жира. Ингредиенты: 5 фунтов кусочков кролика на кости; 1/2 стакана меда; 1/2 стакана яблочного уксуса; 1/2 стакана свежего розмарина, измельченного; 1/4 стакана оливкового масла; 2 чайные ложки соли; 1/2 — 1 чайная ложка черного перца; Рекомендации: ПРИМЕЧАНИЕ: Кролик имеет очень мягкий вкус, очень похожий на куриный.

    Как лучше всего приготовить кролика с розмарином?

    Проезд. Выложите тонко нарезанный лук на дно формы для выпечки 9×13 дюймов.Натрите кролика лимонным соком и оливковым маслом. Посыпать смесью розмарина, петрушки и тмина изнутри и снаружи. Поместите кролика в жаровню. Выпекать в разогретой духовке 30 минут, затем посыпать лук миндалем.

    Как лучше всего замариновать кролика?

    Используя пестик и ступку или разжижитель, взбейте или взбейте листья тимьяна и розмарина до состояния кашицы, затем добавьте зубчики чеснока и снова взбейте или взбейте. Добавьте 8 столовых ложек оливкового масла, лимонную цедру, сок и мед и полейте кролика.

    Какие грибы используются в тушеном кролике по-итальянски?

    Добавьте лук-порей, чеснок, розмарин и грибы. Обильно приправить солью и перцем и добавить хлопья красного перца по вкусу. Варить еще 2 минуты, помешивая. Добавьте нарезанные помидоры и вино и дайте смеси остыть в течение 1 минуты.

    Кролик, запеченный с медом и розмарином • Журнал BC Outdoors

    , 9 октября 2018 г. — Этот рецепт запеченного кролика быстро и легко приготовить, но при этом очень вкусный. Мягкий вкус идеально подходит для этого маринада с медом и розмарином.

    Поместите кролика в неглубокую сковороду и добавьте чеснок и розмарин. Жарьте кролика 30 минут, затем полейте вином и лимонным соком. Накройте сковороду алюминиевой фольгой и продолжайте готовить 1,5 часа, поливая кролика вином каждые 20 минут или около того. По истечении половины времени приготовления переверните кролика.

    2 столовые ложки меда. Метод. Разогрейте духовку до 350F. Поместите кролика в форму, пригодную для духовки. Посыпьте кролика розмарином, тимьяном, щепоткой соли и свежемолотым перцем.Затем обильно посыпьте кролика горчицей. Вам может потребоваться более 2 TBS. Полейте медом кролика, покрытого горчицей.

    5) Выньте кролика из маринада и промокните его бумажным полотенцем. Держи это в стороне. 6) В другой миске смешайте мед, соевый соус, масло, уксус и порошок из пяти специй. ИЗГОТОВЛЕНИЕ. 7) Используйте форму для выпечки 10 x 8 дюймов, чтобы сбрызнуть овощной кулинарный спрей. 8) Смазать кусочки кролика медовой смесью и выложить в форму для запекания.

    В большой эмалированной чугунной запеканке растопите 1 1/2 столовые ложки сливочного масла в 1 столовой ложке оливкового масла.Приправить кроликов солью и перцем.

    Запеченный кролик с медом и розмарином

    Рецепт пятый: мясо кролика, запеченное в меде. Потребуется: 1 кг кролика, 1 луковица, 2 столовые ложки соевого соуса и растительного масла, 1-2 столовые ложки лимонного сока, 1ч.л. мед, перец, соль. Как запечь кролика в медовом соусе в духовке. Тушку нарезать порционными кусочками, лук нашинковать полукольцами.

    Поместите подготовленного кролика в хорошо смазанную маслом запеканку и готовьте в предварительно разогретой духовке в течение двадцати минут.Через двадцать минут достаньте запеканку из духовки и достаньте из кролика палочки для коктейля. Теперь поместите в миску розмарин, сидр, мед, горчицу, томатное пюре, соль и перец и тщательно перемешайте.

    Дать мариноваться около часа. Разогрейте духовку до 180ºC (350ºF). Сбрызните кролика оливковым маслом и запекайте до слегка золотистого цвета, около 1 часа. Иногда поливайте кролика соусом. Тем временем переложите неочищенный картофель в кастрюлю с водой, заправленной солью.Довести до кипения на сильном огне.

    Поместите кролика в закрывающийся пакет на 1 галлон или большую форму для выпечки. Смешайте медовую горчицу, ½ стакана оливкового масла, 2 веточки розмарина, лук и сок ½ лимона в средней миске. Приправить солью и перцем. Втирать маринад в мясо кролика, внутри и снаружи. Мариновать на ночь в холодильнике. Духовку разогреть до 350 °.

    Указания: Разрежьте кролика на 8 частей; ножки, 2 штуки с поясницы и 2 части с ребер. поместите их в миску или пакет Ziploc и добавьте масло.чеснок измельчить, розмарин измельчить; добавить кролика, перемешать, чтобы хорошо шерсть. Приправить солью и перцем. Оставьте мариноваться не менее 2 часов или на ночь. Подготовьтесь к грилю.

    Рецепты с кроликами, запеченными в духовке

    1/2 чайной ложки черного перца. 3 полоски бекона. щепотка розмарина. щепотка шалфея. 1 лук-порей. Четверть кролика положить в глубокий противень или, еще лучше, на чугунную сковороду. Добавьте перец, зелень и лук-порей. Накрыть полосками бекона. Положите ломтики яблока на все мясо, накройте фольгой и запекайте при 350 ° F в течение 1,5–2 часов.

    1. Приправить 8 кусочков кролика солью и перцем. 2. В большой сковороде обжарьте мясо на оливковом масле на сильном огне, чтобы оно приобрело золотисто-коричневый цвет. 3. Смажьте каждый кусочек чаем и посыпьте тимьяном. Добавьте половину сидра и варите на медленном огне под крышкой около 2 часов. Добавьте сидр или воду в зависимости от степени испарения.

    классических рецепта с кроликом, 4 идеи и рецепты приготовления. Кролик с рисом. Паэлья с курицей и мясом кролика. Валенсийская паэлья с 3 видами мяса.

    Добавьте кусочки кролика и перемешайте со всех сторон. Добавьте мед и перемешивайте, пока он не покроет все мясо. Добавьте яблочный сидр и лавровый лист и перемешайте. Добавьте соль и перец. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20 минут. Снимите крышку в конце первого периода приготовления и продолжайте готовить без нее еще около 5 футов, чтобы соус загустел.

    Выход: 4 порции. Ингредиенты. 1 (3–4 фунта) кролика, разрезать на 8 частей. 8 веточек свежего тимьяна, собранные листья. 4 веточки свежего розмарина, собранные листья.4 зубчика чеснока, очищенных от кожуры. ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима. 1 лимон, цедра и сок. 1 чайная ложка меда.

    Рецепт из кролика с розмарином

    10 июня 2020 г. — Изучите доску Маргариты Титовой «Рецепт кролика», за которой следят 1791 человек в Pinterest. Узнайте больше о еде для кроликов, рецептах, рецептах приготовления.

    1 веточка розмарина; УРОВЕНЬ: Средний ПОДАЧА: 6 ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1,5 часа + время маринования. В миску, достаточно большую, чтобы вместить все кусочки кролика, налейте 2 столовые ложки оливкового масла, лавр, чеснок, лимонный сок и мед.Энергично перемешайте венчиком. Добавьте кусочки кролика и ягоды можжевельника.

    тесто, чеснок, яйцо, кролик, оливковое масло, орехи пекан, лук, розмарин и еще 1 сицилийский кролик Великие британские повара соль, соль, лавровый лист, сахар, оливки, оливковое масло первого отжима, розмарин и еще 30 штук

    1 свежая веточка розмарина — нарезанная 1 веточка свежего шалфея — нарезанная 1 зубчик чеснока — нарезанная морская соль и перец по вкусу Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 400 градусов. 2. Нагрейте масло и мед в огнеупорной запеканке, промокните сушеные кусочки кролика, затем добавьте кусочки кролика и готовьте на среднем огне, часто переворачивая, пока все не подрумянится.3.

    Ингредиенты Кролик и глазурь 4 кроличьи ножки 200 г муки 2 взбитых яйца Маринад из пахты 500 мл пахты 200 г панировочных сухарей 1 чайная ложка кайенского перца 1 чайная ложка паприки 1 чайная ложка чесночного порошка ½ чайной ложки соли ½ чайной ложки черного перца Соус барбекю 200 г томатного кетчупа 100 мл виски Бурбон 3 столовые ложки коричневого сахара столовые ложки легкой патоки 3 столовые ложки яблочного уксуса 2

    Рецепт из запеченного кролика или курицы с медом

    Положите кусочки кролика в сковороду и обжарьте по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, перевернув один раз.Переложите кусочки кролика в жаровню. Сверху посыпьте смесью бекона и розмарина. Добавьте в сковороду куриный бульон. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте от 50 до 60 минут, пока кролик не станет мягким. Разложить кролика на разогретом сервировочном блюде; согреться.

    Указатель рецептов кролика. Вот указатель рецептов враждебного зайца-кролика всех наших рецептов кролика! Мы уверены, что вы найдете несколько победителей у себя дома, чтобы поделиться ими на работе или даже во время обеда. Вы обнаружите, что мясо кролика универсально, и его можно использовать по многим рецептам.Альтернативный вариант: кролик!

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Разогрейте гриль. Разделите кролика на отдельные грудки и ножки, сохранив жир. Разложите кости, мясо, мясные обрезки и жир на 3 отдельные стопки.

    Подготовка кролика: введите 1/2 унции. маринада на каждый кусочек кролика. Приправьте каждый кусочек кролика сухой приправой Cajun Shake. Обваляйте каждый кусочек кролика в муке и стряхните излишки. В предварительно нагретых 10qt. кастрюлю, добавьте 3/4 стакана растительного масла.Добавить кроликов и обжарить с обеих сторон в течение 3 минут, вынуть и отложить в сторону. НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ МАСЛО.

    Перемешайте и приправьте овощи розмарином, солью и перцем. Добавьте рис. Влейте белое вино и куриный бульон. Довести до кипения и накрыть крышкой на 25 минут. Добавьте горох и готовьте его вместе с рисом 3–4 минуты. Достаньте кроличьи ножки из духовки и подавайте с овощами.

    Кролик с розмарином в вине

    Положите кусочки кролика в миску.Используя пестик и ступку или разжижитель, взбейте тимьян и листья розмарина до состояния кашицы, затем добавьте зубчики чеснока и снова взбейте или взбейте. Добавьте 8 столовых ложек оливкового масла, лимонную цедру, сок и мед и полейте кролика.

    куриный бульон, белая фасоль, розмарин, зеленый болгарский перец, зубчик чеснока и еще 10 кроликов с горчицей и какао La Cocina de Babel свежий тимьян, желтый болгарский перец, молотый черный перец, лавровый лист и еще 13

    Добавьте клубнику, мед, сахар, цедру лимона, яблоки и кожуру розмарина в глубокую кастрюлю.Хорошо перемешайте все, чтобы ягоды смешались, а затем еще немного разомните ягоды тыльной стороной вилки. Доведите смесь до кипения на сильном огне. Снимите пену сверху ложкой.

    Маринад: Положите седло кролика в небольшую миску с 1 гр. белого вина и 1 веточка розмарина. Морковь, лук, сельдерей и чеснок измельчить и добавить в маринад. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике от 24 до 48 часов.(Чем дольше, тем лучше вкус мяса кролика.) Кролик: разогрейте духовку до 450 F.

    Печенье с пармезаном L’Antro dell’Alchimista. миндальная мука, универсальная мука, соль, шалфей, перец чили, розмарин и еще 5. Медленное Воскресенье! Валлийский Cawl AliceMizer. картофель, коренья, лавровый лист, тимьян, молотый перец, бульонный кубик из баранины и еще 9.

    Жареный кролик с медом и горчицей

    1 Разогрейте духовку до 425 ° F. Смешайте масло и приправы в большой миске. Добавьте курицу и картофель; перемешайте, чтобы хорошо покрыть.Выложите курицу и картофель в один слой на покрытой фольгой формой для выпечки 15x10x1 дюймов, обрызганной кулинарным спреем без палочки. 2 Жарьте 30 минут или пока курица не будет прожарена и картофель не станет мягким, иногда переворачивая картофель.

    16 декабря, 2017 — Этот рецепт жареного кролика — мой любимый способ приготовить целого кролика. Сделать это в солнечной печи еще лучше! Это усадьба от фермы к столу. Pinterest. Сегодня. Исследовать. Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора.Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

    Застелить противень пергаментной бумагой. В большой миске перемешайте брюссельскую капусту с 3 ст. оливковое масло, мед, уксус и розмарин. Обильно приправить солью и перцем. Переложить на подготовленный противень и выложить в один слой. Жарьте, помешивая примерно в середине, пока не станет мягким и карамелизированным, примерно 25 минут.

    2 июня 2015 г. — Еще один рецепт игры, для любителей игры. Pinterest.Сегодня. Исследовать. Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания. Войти Зарегистрироваться. Исследовать. Еда и напитки. Мировая кухня. Южные рецепты.

    Добавьте соевый соус, мед, масло, уксус, дрожжи и 1/2 ч. Л. к с. густой молотый перец. Вылить в форму для запекания. Положите на него жаркое, поверните во все стороны, чтобы покрыть его. Дайте мариноваться 24 часа в холодильнике, почаще замариновать воду. Готовка: разогрейте духовку до 150 ° C

    Рецепт: жареный кролик

    18 ноября 2018 г. — Рецепт тушеного кролика из новой книги Джейми Оливера «Джейми Кукс Италия» невероятно вкусен.Это агродольче (кисло-сладкий) с густым бальзамическим уксусом, медом, кедровыми орехами и прекрасными травами.

    Сделайте тесто, смешав муку с солью в чистой миске. Влейте воду в муку вместе с закваской. Соедините все ингредиенты, чтобы получилось грубое тесто. Не стесняйтесь использовать миксер с насадкой для теста. Месите в течение 5-6 минут, пока не появится эффект оконного стекла.

    Инструкции. В небольшой миске взбейте оливковое масло, мед, лимонный сок, чеснок, орегано и розмарин.Положите вырезку в блюдо или пакет с застежкой-молнией и полейте курицу маринадом, оставив несколько столовых ложек для полировки. Поставьте в холодильник на 30 минут или до 6 часов. Нагрейте гриль до среднего непрямого огня и добавьте курицу.

    Подготовка. Протрите инжир чистым кухонным полотенцем и срежьте стебли. Разрежьте инжир пополам и разложите по кругу на блюде, слегка перекрывая их. В центре сложите маскарпоне. Налейте мед на инжир очень тонкой струйкой (при необходимости нагрейте мед, чтобы он стал жидким).Сразу подавайте с тонким сахарным печеньем.

    Положите оставшийся розмарин в форму для запекания и сбрызните 1 столовой ложкой масла. 3. Приправить курицу внутри солью и перцем, посыпать розмарином и оливками, приправить снаружи солью и перцем и положить грудкой вниз на веточки розмарина.

    Рецепт жареного кролика с картофелем и розмарином

    Разогрейте духовку до 200 ° C (вентилятор). Взяв форму для запекания, продольно разрежьте пастернак и морковь пополам и добавьте в блюдо.Добавьте лавровый лист, разрежьте лук на четвертинки и переложите в блюдо. Добавьте половину банки ревеня Chazwinkle’s Rhubarb и воду. Положите куропатку в блюдо и прижмите к овощам. Приправить и сбрызнуть маслом.

    Нагрейте духовку до 375 ° F. Выложите орехи пекан на противень с бортиками и поджарьте в духовке, перемешивая один раз, пока не станет ароматным, в течение 6-8 минут. Дать остыть, затем крупно нарезать. Рекламное объявление. Шаг 2. Тем временем в большой кастрюле смешайте морковь, коричневый сахар, масло, розмарин, красный перец, ½ стакана воды, 1½ чайной ложки соли и чайной ложки перца.

    Получите полноценную жареную грудку индейки с ингредиентами рецепта с розмарином и чесноком, инструкциями, калориями и обзором питания. Оцените этот рецепт жареной грудки индейки с розмарином и чесноком: 1 (3 фунта) грудка индейки без кожи, с костями, 2 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками, 1/2 чайной ложки сушеного розмарина, 3 столовые ложки меда, 1 столовая ложка дижонской горчицы, 1 столовая ложка оливок. масло, 1 ст.ложка лимонного сока, 1/2 ч.л. перца, соль

    18 января 2018 г. — Изучите доску Уэйда Бингли «Кролик» на Pinterest. Узнайте больше о еде для дичи, корме для кроликов и рецептах из дичи.

    Шаги: Нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте яблоки и лук и готовьте до золотистого цвета около 15 минут. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте, пока не станет очень мягким и карамелизованным, около 35 минут.

    Связанные

    Рецепт конфи из кролика | Leite’s Culinaria

    В конфи из кролика используется классическая техника медленного тушения мяса в масле до получения невероятно нежной готовности. Смесь лука-шалота, чеснока, розмарина, кардамона, звездчатого аниса, можжевельника и многих других придает блюду потрясающий аромат.

    По материалам Майкла Псилакиса | Как запечь ягненка | Little, Brown, 2009

    Мышцы ног большинства животных делают мясо жестким и вязким. Конфи предполагает медленное приготовление, что позволяет этим образованиям разрушиться и получить восхитительный результат. Дополнительное измерение гриля или обжаривания на сковороде обеспечивает блестящий дымный уголь, который выводит это блюдо на новый уровень. –Michael Psilakis

    LC OPTIONS GALORE NOTE

    Талантливый, любезный и прагматичный автор этого рецепта, Майкл Псилакис, был достаточно великодушен, чтобы поделиться еще несколькими способами испытать конфи из кролика…

    — Слегка высушите мясо перед приготовление конфи: смешайте 3 столовые ложки кошерной соли с 1 столовой ложкой сахара.Разотрите смесь по кусочкам и поставьте на ночь на решетку в холодильнике, не накрывая. Хорошо промойте и тщательно промокните бумажными полотенцами, прежде чем начинать конфи.

    — Из остатков конфи из кролика получается самый лучший жареный кролик, который у вас когда-либо был: просто смажьте кусочки дижонской горчицей, а затем обжарьте их, как при жарке во фритюре, используя молоко, муку, взбитые яйца, панировочные сухари или панко. Обжарить до золотистой корочки.

    — Вы можете процедить растительное масло конфи, настоянное на кролике, и использовать его для быстрого приготовления винегрета или для жарки некоторых грибов, которые можно подавать вместе с ним.Масло придаст еще один оттенок аромату.

    Конфи из кролика

    Конфи из кролика использует классическую технику медленного тушения мяса в масле, пока оно не станет полностью мягким. Смесь лука-шалота, чеснока, розмарина, кардамона, звездчатого аниса, можжевельника и многих других придает блюду потрясающий аромат.

    Майкл Псилакис

    Подготовка 30 минут

    Готовка 3 часа

    Всего 3 часа 30 минут

    • Разогрейте духовку до 300 ° F (148 ° C). Промойте кролика под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

    • В кастрюле емкостью 4 литра или больше с толстой крышкой или в большой голландской печи смешайте кролика с луком-шалотом, зубчиками чеснока, лавровым листом, гвоздикой, перцем, стручками звездчатого аниса, ягодами можжевельника, стручками кардамона, тимьяном, розмарин, семена горчицы и 1 столовая ложка кошерной соли. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть мясо примерно на полдюйма. Поместите кусок пергаментной бумаги, вырезанный по размеру вашего горшка, на поверхность масла. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку.

    • Время от времени проверяйте содержимое кастрюли — масло никогда не должно доводиться до кипения.Возможно, вам придется уменьшить огонь. Готовьте, пока мясо не станет мягким, но не развалится, около 3 часов. Выньте кастрюлю из духовки. (Чтобы приготовить конфи заранее, вы можете охладить кролика до комнатной температуры и поставить в холодильник на ночь или до 3 дней. Вы должны медленно нагреть кусочки в масле конфи в теплой духовке перед приготовлением на гриле или обжариванием, иначе центр будет холодным. .)

    • Разогрейте угольный или газовый гриль или чугунную сковороду до горячего состояния, но не до дыма. Вынуть кусочки из масла конфи и приправить перцем.Оставьте масло до истечения срока службы. Слегка поджарьте мясо ровно настолько, чтобы оно нагрелось и наполнило его ароматом копченого угля (помните, кролик уже готов, вам просто нужно его прогреть).
    • Сбрызните мясо небольшим количеством масла конфи и выдавите на него дольку лимона.

    Чем можно заменить ягоды можжевельника?
    В этом рецепте конфи из кролика есть множество трав и специй, так что, если вам не хватает одной, вы можете обойтись без нее.При этом ягоды можжевельника — интересное дополнение. Именно они придают джину его вкус и его название (джин — это и голландское, и французское слово, обозначающее можжевельник), а его особый вкус — нечто довольно исключительное. Однако, если вы не можете его получить или уже знаете, что вас не волнует вкус (особенно если вам не нравится вкус джина), вы можете рассмотреть альтернативу. Дегустация сосны, с нотками перечных фруктов, розмарина подойдет очень хорошо. Поскольку в этом рецепте уже используется розмарин, возможно, вы захотите добавить еще немного.В крайнем случае, хорошей заменой будет и тмин. Обычно используется в колбасах, когда ягоды можжевельника недоступны, вы должны обнаружить, что и здесь хорошо работает.

    Порция: 1 порция Калории: 481 ккал (24%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 76 г (152%) Жиры: 15 г (23%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 276 мг (92%) Натрий: 175 мг (8%) Калий: 1434 мг (41%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 178 МЕ (4%) Витамин C: 8 мг (10%) Кальций : 105 мг (11%) Железо: 13 мг (72%)

    Отзывы тестировщиков рецептов

    Первоначально опубликовано 18 апреля 2011 г.

    Рецепт © 2009 Майкл Псилакис.Фото © 2009 Кристофер Хиршеймер. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

    рецептов жареного кролика

    Когда время истечет, выньте алюминиевую фольгу и дайте ей выпекаться еще 20-30 минут, пока она не станет хрустящей сверху. Разве это не заманчиво? Этот соус из голубого сыра может быть одним из лучших соусов, которые вы когда-либо пробовали.Выложите кролика на форму для запекания и приправьте солью, очищенным чесноком, перцем, соусом из красного перца, белым вином, красным вином, лавровым листом и оливковым маслом. Этот рецепт взят из книги «Французская революция» Мишеля Ру-младшего (Orion Books). Жарить 20 мин. На этот раз я с гордостью поделюсь с вами восхитительным рецептом запеченного кролика с белым сухим вином и беконом. Теперь пора переложить запеканку в предварительно разогретую духовку до 360 градусов по Фаренгейту и запекать ее с алюминиевой фольгой около 30 минут.Ваш электронный адрес не будет опубликован. Food From Portugal был создан с целью распространить португальскую кухню во всех уголках мира, поэтому мы представляем сайт на двух языках, английском и португальском, что расширило его охват для большего числа людей. Необходимые поля отмечены *. Нарезать немного бекона и намазать им запеканку с мясом кролика. Иногда поливайте кролика соусом. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем или высоком уровне… https: //www.foodfromportugal.com / recipes / roasted-rabbit-diver Разогрейте духовку до 475 ° F. От его дразнящего аромата невозможно устоять, ведь кролик — одно из самых нежных и ценных видов мяса. Приправить обе стороны солью и перцем. При правильном приготовлении и подаче со сливочным соусом дор-блю все становится еще аппетитнее! Вы можете купить целого кролика или кусочки мяса, как я. Иногда самые простые рецепты оказываются самыми вкусными! Дать мариноваться около часа. Выпекать кролика до румяной корочки, около часа.Перед подачей посыпьте оставшимся тимьяном. Выключите духовку и подавайте с чипсами. Выньте запеканку и дайте ей постоять около 10 минут перед подачей на стол. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Тушеный кролик с картофелем, горошком и морковью. Выложите картофель вокруг кролика и посыпьте солью, перцем и оставшимися листьями розмарина. Жарить 20 минут, затем снять с кролика фольгу. Сочетание острого кислого голубого сыра с белым вином и жирными сливками — нечто невероятное.Мясо кролика не только вкусное блюдо, но и обладает некоторыми превосходными качествами; это белое, нежирное и легкоусвояемое мясо, поэтому оно также подходит тем, кто придерживается низкокалорийной диеты. Попробуйте, и вы никогда не пожалеете об этом. Положить кролика в большую форму для запекания, приправить и добавить 1 столовую ложку листьев тимьяна. В течение этих 30 минут мясо будет кипеть в собственном соку, а также в жире, растопленном из бекона, и в ароматном белом вине. Если хотите, чтобы соус был гуще, дайте ему покипеть около двух минут на слабом огне, время от времени помешивая.На этом этапе осторожно переложите мясо на противень или, лучше, в запеканку. Добавьте масло и перемешивайте, пока кролик хорошо не покроется. Запеченный кролик — это очень простой рецепт с гарантированным результатом. Тем временем нарежьте сыр с плесенью небольшими кусочками и убедитесь, что у вас есть половина стакана белого вина. Мясо кролика — одно из самых вкусных видов мяса, безусловно, очень нежирное, но в то же время нежное и сочное. Ингредиенты для запеченного кролика. Эта вкусная треска, Если вам нравятся утешительные и простые рецепты в духовке, эта вкусная свинина, Это один из тех тортов, который идеально подходит для подачи на вечеринку.Это белое, нежирное и легкоусвояемое мясо, поэтому подходит и тем, кто придерживается низкокалорийной диеты. Хотите деревенское блюдо, которое сможет собрать вместе всю семью? Выпекать кролика до румяной корочки, около часа. Также обязательно нужно готовить его правильно, поскольку кролик — нежирное мясо, длительное приготовление при чрезмерной температуре сделает его сухим и липким. Возьмите большую сковороду и положите растопить масло на среднем огне. Это простое воскресное жаркое готово за 45 минут, и этого достаточно, чтобы приготовить гарниры по вашему выбору.Приобретите Cooks Professional Espresso Maker всего за 39,99 фунтов стерлингов. Выберите тип сообщения, которое вы хотите опубликовать. Подписка на журнал — сэкономьте 44% и получите книгу рецептов по вашему выбору «Французская революция» Мишеля Ру-младшего (Orion Books). Этот восхитительный рецепт жареного кролика в духовке, приправленный белым вином, красным вином и лавровым листом, — идеальный рецепт для семейного воскресного обеда. Разложите кролика как можно ровнее и выложите на подготовленную сковороду. Когда вы достанете мясо из духовки, аккуратно разложите его на тарелке и полейте соусом.Однако какое бы мясо у вас ни было, вы всегда можете разрезать его на куски и замариновать его с оливковым маслом, некоторыми травами и чесноком как минимум за пару часов до запекания.

    Тайваньский торт Кастелла Корея, Афроамериканское барбекю, Механизм окисления бензоина до бензила, Закрытие филиалов Td Ameritrade, Обзор портфелей Chase You Invest, Здесь я Lyrics, Моющиеся хлопковые коврики, Результаты президентских выборов 1994 г., Адрес головного офиса Barclays, Великобритания, Принцесса марина корона, Заменит ли универсальный кредит пособие по уходу, Гарден Сити Еда, Синоним нескольких объектов, Глобальное расписание Монреаля сегодня, Лучший Bbc Radio 1 Essential Mix, Здорова ли Nutella, Запеченная итальянская курица с заправкой, Апельсиновый шифоновый торт, Веб-сайт Масджид Истикляль, Рыночная стоимость против балансовой стоимости, Фракция выброса глазного яблока, ABC Ковровое покрытие и закрытие дома, Напомним, Plan Toys, Call Of Duty 4: Modern Warfare Многопользовательские взломанные серверы, «Работник» значение на тамильском языке, Был Брюс Ли Кето,

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРОЛИКА- ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

    Если вы не вегетарианец, нет причин, по которым вам не стоит рассматривать на ужин кролика вместо ветчины, индейки, курицы или говядины.В этой стране все еще есть синдром пасхального кролика! Европейцы, особенно французы, итальянцы, португальцы, испанцы, венгры и немцы, едят много кролика.

    Если мы сможем преодолеть наши предрассудки, есть кролик имеет большой смысл. Четыре унции жареного мяса кролика содержат 175 калорий и 7,2 грамма жира, что немного меньше в обеих категориях, чем темное мясо индейки без кожи. А мясо кролика более ароматное, чем курица, с чем его часто сравнивают.

    Кролик — это полностью белое мясо с более низким содержанием холестерина, чем курица или индейка (164 мг холестерина у кролика по сравнению с220 мг курицы), содержит всего 795 калорий на фунт (в курице 810 калорий на фунт) и имеет самый высокий процент белка и самый низкий процент жира среди любого мяса. Короче говоря, мясо здоровее не становится. Если вам нужна дополнительная информация, у меня есть сообщение в октябрьских архивах о ПОЛЬЗАХ МЯСА КРОЛИКА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, проверьте его. А теперь приступим к приготовлению кролика!

    Присоединяйтесь к кролику —

    Работа с кроликом очень похожа на работу с курицей. Думайте о передних лапах как о крыльях.Грудки не так много, но седло или вырезка компенсируют это. При разделке кролика удалите задние и передние лапы, а также седло (или попросите мясника сделать это). Костную грудную клетку можно использовать в качестве инвентаря. Кролик весом 2-1 / 2 фунта должен обслуживать 2 человек, или больше, если у вас есть жирный соус или несколько гарниров.

    Хотя кролика можно жарить целиком (с начинкой или без нее), его чаще всего разрезают на кусочки и медленно готовят в запеканке или тушеном мясе. Домашний кролик, хотя и доступен в виде седла или лапки, перед приготовлением, возможно, придется разрезать на более мелкие кусочки.

    1. Положите кролика на спину на разделочную доску и отрежьте ножки от основной тушки большим поварским ножом. (Чтобы прорезать кость, может потребоваться постучать по задней части ножа кухонным грузом или молотком, защищая заднюю часть ножа тканью.)

    2. Обрежьте ножки по центру, чтобы разделить их. Затем разделите каждую ногу пополам, разрезая коленный сустав. Разрежьте тело на три или четыре части, сделав последний разрез чуть ниже грудной клетки

    .

    3.Продольно разрезая центр грудины, разделите грудную клетку пополам. Если вы хотите удалить мелкие кости из плоти вокруг грудины, используйте плоскогубцы или потяните их пальцами.

    Советы и хитрости по приготовлению кроликов —

    В целях безопасности готовьте кролика до температуры 160 градусов по Фаренгейту.

    Кролик весом от 2,5 до 3,5 фунтов делает шесть порций: два седла, два бедра и две передние лапы.

    Мясо кролика, приготовленное или сырое, очень хорошо замораживается.

    Мясо кролика можно жарить на гриле, жарить, тушить, жарить или готовить на гриле. Из него также получаются отличные террины и паштеты, а печень и почки очень вкусные.

    Для приготовления мяса кролика при температуре 325F (160C) требуется от 60 до 90 минут.

    Rabbit можно легко использовать в рецептах с курицей, индейкой и телятиной.

    Поскольку кролик — нежирное мясо, важно часто поливать его во время жарки, чтобы оно не высыхало.

    Отличные приправы для кроликов включают петрушку, розмарин, шалфей, лавровый лист, лимонную траву, кориандр и базилик.

    Кролика можно замачивать в маринаде из сахара или меда, красного вина или оливкового масла, приправленного травами.

    Кролик-фритюрница может заменить курицу практически в любом рецепте, но если вы никогда раньше не готовили кролика, неплохо было бы начать с рецепта, которому доверяют.

    Готовя кролика на гриле, сначала замаринуйте мясо или полейте его смесью лимонного сока и оливкового масла с зеленью. Сначала обжарьте его на сильном огне, а затем продолжайте готовить на среднем огне еще 40–45 минут с закрытой крышкой.

    Свежие травы прекрасно сочетаются с мясом кролика. Попробуйте базилик, лимонную траву, кориандр, лавровый лист, петрушку, розмарин, тимьян, майоран и шалфей. Он также хорошо сочетается с соусами на основе вина и фруктовыми соусами из малины, груши и яблока.

    Используйте кроличьи ножки вместо курицы в паэльи или других блюдах.

    Хотя белое вино часто используется для удаления глазури на сковороде, в которой обжаривается кролик, вы также можете использовать граппу (зажигательный итальянский бренди) и бальзамический уксус.

    Печень кролика необычайно большая и необычайно вкусная. Обжарьте его с обеих сторон в топленом масле, оставив внутри розовый цвет. Затем добавьте в сковороду несколько луков-шалот с небольшим количеством вина, портвейна или бренди и готовьте несколько минут. Добавьте немного сливок, соли, перца и щепотки душистого перца или мускатного ореха, чтобы получить быстрый паштет.

    При запекании целиком, с маслом или жиром со свиным шпиком или завернутым в фольгу, чтобы мякоть оставалась влажной и нежной. Или кость основной части и заполнить начинкой. Часто поливайте кролика во время приготовления.

    Перед приготовлением замариновать мясо в вине или оливковом масле с ароматными овощами и приправами.

    Молодых кроликов отварить или тушить; тушить или запекать старые.

    Используйте кролика, чтобы приготовить террин. Измельчить мясо кролика с 2 луковицами-шалотом и смешать с 2 яйцами, 2/3 стакана жирных сливок и 2 ст. очищенные фисташки, 1 ст. сушеная клюква, 2 ст. нарезанная свежая петрушка и приправы. Поместите в кастрюлю, выложенную ломтиками бекона, и запекайте на водяной бане при температуре 350 градусов F в течение 2 часов.После приготовления добавьте 1 и четверть стакана жидкого холодца. Дайте остыть и охладите до застывания.

    Жареный кролик —
    Чтобы запечь кролика, натрите его оливковым маслом и измельченными травами и поместите в жаровню. Затем его можно запечь точно так же, как курицу, при температуре около 350 градусов по Фаренгейту (2-фунтового кролика требуется около 1 — 1 1/2 часа, чтобы приготовиться при этой температуре).

    Тушение кролика —
    Начните с обжаривания кролика в небольшом количестве оливкового масла. Затем поместите мясо в кастрюлю и залейте водой примерно на четверть.Накройте кастрюлю крышкой и дайте мясу покипеть около часа.

    Тушеный кролик —
    Нарезать мясо кролика небольшими кусочками (примерно квадратный дюйм). По желанию обвалять в муке или приправах. На разогретой сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла обжарьте мясо со всех сторон. Поместите мясо в большую кастрюлю и залейте кипятком. Накройте сковороду хорошо подогнанной крышкой и тушите не менее двух часов, или пока мясо не станет мягким. Добавляйте овощи до последнего часа приготовления.

    Обжаривание кролика —
    Тонкие куски кролика (толщиной не более одного дюйма) подходят для обжаривания.Сначала разогрейте сковороду и добавьте немного оливкового масла. Поместите кролика в сковороду и обжарьте с обеих сторон, пока температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.

    Измельченный кролик — Вы можете приготовить кролика заранее на плите или в мультиварке. Но не кипятите… варите на медленном огне, чтобы он почти не пузырился. Варить на медленном огне от 1 до 1 1/2 часа или до тех пор, пока мясо не превратится в кости. Удалите и дайте остыть. Когда остынет, снимите мясо с костей и нашинкуйте. Вы можете заморозить мясо для последующего использования или приготовить из него любые продукты! Я приготовил тако с кроликом, бутерброды с кроличьим салатом и многое другое.Я люблю использовать яблочный сок в качестве части жидкости. Я использую лавровый лист или два, некоторые травы и немного черного и душистого перца в качестве приправ.

    Вот очень простой, но вкусный рецепт жареного кролика для барбекю на открытом воздухе. Время приготовления 15 минут, Время приготовления 80 минут. На 4-6 порций.

    1 кролик-фритюрница, нарезанный
    1-1 / 2 чайной ложки соли
    1/4 чайной ложки перца
    1/2 чашки растительного масла
    1/2 чашки хереса
    1-1 / 2 чайной ложки приправленной соли
    Натереть кролика солью и перцем ; поставить на среднюю горячую кровать из углей.Можно использовать газовый гриль. Сделайте соус, смешав масло, вино и приправленную солью. Держите кролика хорошо смазанным соусом, часто переворачивайте во время приготовления в течение 1 часа или пока кусочки кролика не станут мягкими.

    Чтобы узнать больше рецептов, загляните на СТРАНИЦУ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ДОМАШНЕГО КРОЛИКА

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Медленно тушеный кролик с жареным луком и гречневой полентой

  • 1

    Для бульона из кролика нагрейте 50 мл оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне, добавьте тушки кролика и готовьте 10 минут или до коричневого цвета. .Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и 50 г сливочного масла и варите 2 минуты, добавьте 4 литра воды, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 3 часа, периодически снимая сливки. Процедите бульон через сито, выстланное муслином, выбросьте твердые частицы и переложите бульон в чистую кастрюлю на среднем огне. Доведите до кипения и варите 1 час или до тех пор, пока объем не уменьшится до 1½ литра (6 чашек). Вмешайте венчиком 50 г сливочного масла.
    Отложить.

  • 2

    Разогрейте духовку до 160 ° C. Нагрейте 50 мл оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, готовьте кроличьи ножки порциями в течение 10 минут, переворачивая до золотистого цвета, переложите на сковороду.Залить уменьшенным кроличьим бульоном, накрыть двумя слоями фольги. Жарить 1,5 часа, переворачивая до готовности. Жидкость должна закипеть; если дело доходит до кипения, уменьшите температуру духовки. Шумовкой вынуть кролика из соуса, накрыть фольгой и держать в тепле. Поставьте запеканку на средний огонь, доведите до кипения и варите 15 минут или пока соус не станет сиропообразным, примерно 2 стакана. Напряжение.

  • 3

    Тем временем увеличьте духовку до 180 ° C. Смешайте небольшой лук, оставшееся масло и сливочное масло на сковороде и приправьте по вкусу.Жарьте лук в течение 30 минут или пока он не подрумянится и не станет мягким, время от времени помешивая. Согреться.

  • 4

    Для гречневой поленты нагрейте 50 г сливочного масла в кастрюле с толстым дном на медленном огне, добавьте лук-шалот и чеснок и тушите в течение 5 минут или до мягкости. Добавьте поленту и перемешайте, чтобы она покрылась луковой смесью. Добавьте 1 стакан куриного бульона и варите 25 минут, добавляя еще бульона по мере впитывания жидкости и время от времени помешивая, пока он не достигнет консистенции каши.