Разное 

Желе из красной смородины на зиму пошаговая инструкция с желатином: Страница не найдена — Съешь Меня!

Содержание

Желе из красной смородины на зиму пошаговая инструкция | ХозОбоз

ХозОбоз тоже сегодня поделится с вами очень удачным (проверенным) рецептом. Мы приготовим для вас желе из красной смородины, пошаговая инструкция которого, не позволит вам отклониться от правильного пути. Этот вид консервации отлично хранится длительное время и имеет яркий насыщенный вкус.

Желе из красной смородины на зиму можно с лёгкостью приготовить как на плите, так и воспользовавшись мультиваркой. А как сделать желе из красной смородины этим способом мы вас детально проинструктируем с подробными фото каждого кулинарного шага.

История блюда

Первые упоминания о возделывании красной смородины на Руси проскальзывают в 8-9 веке. Примерно в 11 веке уже пытались разводить окультуренные кусты в основном в монастырских садах. К 14 веку это растение уже уверенно произрастало в садах обычных граждан. И к тому времени хозяйки уже обнаружили чудесные желирующие свойства этой сочной ягоды.

На самом деле история самого желе начинается с появления массового производства сахара, которое на просторах нашей прародины началось примерно в 11-12 веке. Красная смородина желе, рецепт которого уже в середине прошлого столетия бабушки передавали своим внучкам, было одним из самых популярных лакомств того времени. Его подавали к блинам на масленицу, оно украшало свадебные столы. Знатным было то застолье, на котором гостям подавалось это ягодное яство. Обладающая целебными свойствами, чудесная и очень полезная ягода красная смородина. Как сделать желе из неё мы прямо сейчас вам и расскажем.

Ингредиенты

  • красная смородина (свежие ягоды) – 1 кг;
  • сахар – 500 г.

Приготовление

  1. Желе из красной смородины, рецепт которого мы вам сейчас предлагаем включает в свой состав всего лишь два ингредиента: ягоды и сахар.

    Подготовим необходимые продукты

  2. Ягоды тщательно переберём: избавимся от веточек и всевозможного мусора. Этот этап можно исключить, если у вас большой урожай смородины, а времени немного. Всё равно жмых позже будет удалён – нам понадобится только сок. Но помыть ягоды следует обязательно, поэтому в холодной проточной воде с помощью сита или дуршлага мы хорошо помоем наши ягодки.

    Переберём и помоем смородину

  3. Подготовленные ягоды выложим в ёмкость мультиварки. Заполнится примерно половина объёма мультикастрюли. На панели управления устройства выберем функцию «тушение». Время, которое соответствует этому режиму, подсвечивается автоматически 1 час. Это очень много, нам потребуется гораздо меньше. Запустим процесс с открытой крышкой.

    Запрограммируем мультиварку на выполнение нужного режима

  4. Под действием температуры минут через десять-пятнадцать ягоды начинаю лопаться и пускать сок. Как только это произошло, нажмём на кнопку «отмена».

    После того, как ягодки пустят сок, выключим устройство

  5. Содержимое чаши выложим в миску и с помощью сита отделим сок от жмыха. Выльем его опять в мультиварку.

    Заполним соком мультикастрюлю

  6. Осталось всыпать сахар. Всё тщательно перемешаем. Вновь запустим программу «тушение». Ягодная смесь должна закипеть, произойдёт это примерно через десять минут. Опять нажмём на кнопку «отмена».

    Засыплем сахар и доведём ягодный сироп до кипения

  7. В подготовленные, заранее простерилизованные баночки, выложим ягодный сироп. Герметично укупорим. Через некоторое время желе из красной смородины на зиму уже окончательно будет готово. У нас это произошло к вечеру.

    Заполним подготовленные баночки смородиновым сиропом

Польза блюда

Как приготовить желе из красной смородины мы вам только что подробно рассказали, а теперь мы расскажем о полезных свойствах этого блюда. Прежде всего, речь пойдёт о самих ягодах, благоприятное влияние на человеческий организм которых бесспорно. Их употребление стимулирует отличное пищеварение, регулирует перистальтику кишечного тракта, позволяет забыть о запорах и улучшает аппетит. Ягоды красной смородины содержат оксикумарин – это удивительное вещество нормализует свёртываемость крови. В значительных количествах они содержат железо и калий. Пектин, которым также обладает эта ягода, существенно задерживает возникновение различных новообразований и воспалительных процессов.

Как вы убедились из сказанного выше, красная смородина обладает безупречными вкусовыми и исключительными полезными свойствами. Если вам понравится наш рецепт (ХозОбоз в этом не сомневается), то мы с удовольствием предложим вам на наших аппетитных страницах рецепты: желе из красной смородины с желатином, красная смородина желе на зиму без варки или просто – красная смородина желе без варки. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Желе из красной смородины на зиму

1 кг красной смородины,
1 кг сахара,
небольшая кружка воды

В разных сортах красной смородины разное содержание пектинов, поэтому желе по одному и тому же рецепту может получиться разной густоты. Для хорошего желирования подходят сорта смородины с количеством пектиновых веществ не менее 6-7%: Ася, Баяна, Валентиновка (10% пектинов), Вика, Газель, Дана, Мармеладница, Нива, Огонек (11%), Орловская звезда (11%), Орловчанка (11%), Осиповская, Подарок лета (11%), Роза (11%), Ютерборгская. 

Красную смородину перебираем, промываем холодной водой. Кипятим в кастрюле 200 миллилитровый стакан питьевой воды, засыпаем туда смородину, греем на медленном огне минут 5, постоянно помешивая, пока ягоды не полопаются и не пустят сок.

Протираем смородину через сито, жмых выбрасываем. Теперь нам понадобится широкая кастрюля, чем шире, тем лучше.

В эту кастрюлю заливаем образовавшийся сок, всыпаем сахар и варим на среднем огне около 15 минут с момента закипания. Крышкой не накрывать, пусть сок потихоньку кипит и выпаривается лишняя жидкость. Кипеть должно едва-едва, поскольку при активном кипении желирующие вещества разрушаются. Ваша цель - выпарить хотя бы 1/3 воды. 

Горячее желе заливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Из 1 кг ягод выходит 1 литр желе. Уже на следующий день после приготовления смородиновое желе превращается в настоящеее, густое, как будто с желатином. А цвет какой яркий! А аромат! Если пектина в ягоде мало, желе по этому рецепту может загустеть и только через 3-4 недели, так что не паникуйте, если на следующий день у вас в банке все еще сок.

Это самый простой способ приготовления смородинового желе. Если у вас имеется соковыжималка, можете сначала выжать сок из смородины, затем добавить в него сахар (250 г сахара на 200 г сока), довести до кипения, но не кипятить, закатать в стерилизованные банки.

В этом году я попробовала снизить время варки с 30 минут (как было изначально указано в рецепте) до 15 минут, результат абсолютно тот-же - достаточно густое и вкусное желе, так что в рецепте время исправила.

А теперь для понимания процесса. В некоторых ягодах, и смородина - красная и черная - в их числе, есть такие вещества (пектины), которые образуют гели в присутствии сахара и кислоты. Кислота в ягодах есть, сахара добавим, оставляем постоять - вот вам и желе, при условии, что сахара достаточно. Если не зажелировалось - добавляем сахара и снова оставляем. Но если мы сок варим или разбавляем водой, этим мы уменьшаем количество пектина. То есть, если сок слишком сильно разбавили или перекипятили - может не зажелироваться. Но выход есть в обеих случаях - нужно уменьшить в отваре содержание воды. Как? Греем сок в широкой кастрюле, чтобы лишь слегка кипело и выпаривалась лишняя жидкость, выпариваем наполовину, оставляем в прохладном месте на желирование. В процессе желирования не трогать, не мешать и не передвигать банку, дайте связям спокойно образоваться. Вот, собственно, и все, теперь вы будете подходить к процессу варки желе из красной, да и любой другой, смородины осознанно.

Если не получилось - добавьте немного сахара и еще раз уварите сок раза в полтора-два и у вас должно получиться именно желе, проверено на практике!

А что делать, если в вашей смородине ну ооооочень мало пектина (на самом деле это очень редкие сорта смородины) - на этот случай продают в магазинах и пектин, и сахар с пектином, используйте их и будет у вас желе (кстати, из любой ягоды :))

есть ли рецепты приготовления на зиму, можно ли приготовить его без варки, каким простым способом сварить варенье

Красная смородина – одна из лучших ягод для приготовления желе. В ее составе присутствует пектин, который естественным образом обеспечивает густоту продукта. Приготовить такой десерт достаточно просто. Узнайте о самых популярных способах приготовления желе из красной смородины на зиму.

Приготовление желе из красной смородины с желатином

Желе из красной смородины можно закатывать на зиму. Оно отлично сохраняет свои свойства в течение полугода при условии хранения в темном прохладном месте. Для приготовления десерта, который можно подать на стол в ближайшее время, подойдут и замороженные ягоды. Но для зимних заготовок нужен свежий урожай.

Чтобы гарантированно получить студенистую массу, в заготовку лучше положить специальные связывающие вещества: агар-агар или желатин. Особенно это верно в том случае, если вы делаете десерт из покупной ягоды и вам неизвестны свойства плодов – они могут быть разными в зависимости от сорта.

Внимание! Некоторые сорта отличаются низким содержанием пектина. В таком случае вам точно потребуется загуститель.

Проверенный вариант – приготовление с желатином. Как подготовить продукт:

  1. Залить холодной кипяченой водой.
  2. Перемешать.
  3. Оставить на полчаса для разбухания.

Полученную основу вам нужно будет соединить с ягодным соком.

Рецепты на зиму

Для рецепта вам потребуются:

  • полкило красной смородины;
  • 0,3 кг сахара;
  • 10 г загустителя;
  • 30 мл воды.

Как делать:

  1. Плоды промыть, просушить.
  2. Выложить в сито и протереть (по частям).
  3. В получившуюся массу добавить сахар.
  4. Поставить на огонь, нагреть, но до кипения не доводить (ваша задача — добиться растворения сахара).
  5. Подготовить желатин: растворить в холодной воде, нагреть на водяной бане до жидкого состояния.
  6. Добавить в ягодную массу.

Готовую смесь разлейте по емкостям. Заготовку лучше хранить в холодильнике (до полугода).

Важно! Готовый продукт можно подавать к праздничному столу в качестве десерта. Можно разнообразить ежедневное меню, подавая лакомство вместе с блинчиками, творогом, тостами. Десерт прекрасно сочетается с кашами.

Простой способ без варки

Если вы будете готовить лакомство из собственных ягод, свойства которых вам уже известны, то можно обойтись без загустителя.

Вам потребуются 1 кг плодов и 2 кг сахара.

Что нужно сделать заранее:

  1. Простерилизовать банки (желательно небольшого объема, менее 1 л).
  2. Прокипятить крышки.
  3. Плоды перебрать, помыть и высушить.

Как готовить:

  1. Пропустить плоды через соковыжималку. Как вариант, можете использовать марлю или мелкое сито.
  2. В сок постепенно добавить сахар, постоянно перемешивая. Ягодная масса должна постепенно загустевать.

Разложите десерт по емкостям, закатайте банки. Желательно на финальном этапе добавить по чайной ложечке спирта, для лучшей сохранности.

Интересно! Проверить готовность желе можно так: капните немного массы на блюдце. Остывшая капля должна иметь студенистую структуру, быстро застыть.

Пошаговая инструкция готовки варенья

В зимние дни особенно приятно достать из холодильника ароматное смородиновое варенье! Такое лакомство поднимает настроение, превращает любое чаепитие в праздник. А еще в черных плодах заключен целый арсенал витаминов. Не зря черная смородина считается королевой ягод!

Ее «белая сестра» хороша по-своему. У нее нежный, деликатный вкус, в ней содержится больше пектина и минеральных веществ. Десерт из белой смородины – редкость, поэтому такая заготовка может вызвать особый интерес у ваших гостей и также создать настроение праздника.

Из черных ягод

Обратите внимание на классический рецепт варенья. Именно таким образом лакомство делали еще наши бабушки.

Что потребуется для заготовки:

  • 1 кг плодов смородины;
  • 1 кг сахара;
  • 0,5 стакана воды;
  • достаточно большая емкость для варки (таз или большая кастрюля).

Как приготовить:

  1. Плоды перебрать, вымыть и просушить.
  2. В таз налить воду, насыпать один стакан сахара, довести до кипения.
  3. Всыпать стакан смородины, варить 5 минут при постоянном помешивании.
  4. Постепенно добавлять по стакану сахара и ягод, помешивая массу.
  5. Продолжайте готовить на протяжении 5 минут.

Продукт готов. Разлейте его, не остужая, по стерилизованным емкостям и закатайте.

Особенность! При качественной стерилизации банок вы можете смело хранить десерт даже при комнатной температуре.

Из белых сортов

Попробуйте приготовить варенье из белой смородины. Есть способ максимально сохранить все витамины, которые содержатся в ягодах. Продукт традиционно называется «пятиминутка» (из-за продолжительности варки). Но, конечно, вам потребуется больше времени на готовку.

Что взять для приготовления:

  • 1 кг ягод;
  • 200 мл воды;
  • 1 кг сахара.

Как готовить:

  1. Сварить сироп из сахара и воды.
  2. Засыпать в него ягоды.
  3. Довести до кипения, остудить.
  4. Снова нагреть и дать остыть.
  5. При последнем нагреве кипятить ягодную массу 5 минут и разлить по банкам.

Секрет успеха — качественная подготовка тары (обязательна стерилизация банок и крышек) и тщательная обработка ягод. Вам нужно качественно перебрать урожай, убрать гнилые или недозревшие плоды.

Заготовка сока

Из красной смородины получается замечательный сок, который хорошо хранится в течение зимних месяцев. Если у вас на огороде большой урожай, попробуйте следующий рецепт.

Вам потребуются:

  • 2 кг плодов;
  • 1 л кипяченой воды;
  • 300 г сахара.

Как приготовить:

  1. Ягоды нужно перебрать, промыть.
  2. Залить водой и поставить на средний огонь, кипятить 5-10 минут.
  3. Смесь перетереть через сито или марлю.
  4. Добавить сахар (понемногу, до полного растворения).
  5. Довести до кипения.

Полученный напиток закатать и хранить в темном прохладном месте.

Как сделать густой продукт?

Некоторые сорта белой и красной смородины настолько богаты пектином, что не требуется использование загустителей.

Что можно сделать, чтобы желе получилось более крепким:

  • добавить желатин.
  • ввести агар-агар;
  • отдельно подготовить пищевой пектин (продается в пакетиках в отделе специй).

Если вы используете желатин, то без кипячения не обойтись. Натуральные ягоды без тепловой обработки намного полезнее. Но для заготовок на зиму очень важна возможность длительного хранения.

Подойдут ли замороженные плоды?

Замороженные ягоды вполне можно использовать для приготовления желе, но только для ближайшего употребления в пищу, а не для длительного хранения.

Ингредиенты:

  • 200 г ягод;
  • 200 г сахара;
  • 1 столовая ложка желатина;
  • 0,5 литра воды.

Как готовить:

  1. Замороженные ягоды высыпать в кипящую воду.
  2. Насыпать сахар, варить пару минут.
  3. Ввести желатиновую массу.
  4. Процедить через марлю.

Продукт почти готов. Осталось только разлить все по формам и остудить.

Особенность! Не надо заранее размораживать смородину. При разморозке плоды теряют свои качества. Начинайте готовить сразу из замороженных ягод. Особенно красиво выглядит многослойное желе из плодов разного цвета, например, из крыжовника, малины и черной смородины.

Ягодные десерты – чудесное витаминное угощение. Практически из любой садовой ягоды можно приготовить множество замечательных десертов и порадовать близких новинками в меню.

Пошаговые рецепты желе из красной смородины на зиму, без варки, с сахаром

Всем нам знакомо то ощущение удовольствия, когда только что сорванные ягоды красной смородины взрываются во рту кисло-сладким ароматным соком. Оставляют лёгкую терпкость и привкус лета. Чтобы в холодное время года мы могли также наслаждаться этой солнечной ягодой, предлагаем сделать лёгкое и нежное желе. Оно прекрасно дополнит чаепитие подруг и не повредит фигуре. Кроме того, смородиновое желе очень полезно для детей, так как содержит витамины А, С и Р.

Пропорции сахара и красной смородины

На самом деле количество сахарного песка или пудры на 1 кг красной смородины варьируется от наличия других ингредиентов в рецепте. Если мы собрались готовить желе без промышленных загустителей, сахара добавляем больше. Он в этом случае и служит загустителем, смешиваясь с природным пектином, который содержится в смородине. При добавлении в желе пектина или желатина может быть достаточно и одного стакана пудры. В целом, на 1 кг смородины расходуется от 200 г сахара до 1,5 кг. Желатин и пектин также имеют разную дозировку. В зависимости от того, насколько студенистый продукт нам нужен в результате, их добавляют 10–25 г на 1 кг ягоды.

Храним смородиновое желе правильно

Непастеризованное желе нужно хранить в прохладном и сухом месте: кладовке или погребе. При этом помещение должно быть хорошо вентилируемым, чтобы не появилась плесень или другие грибки. Температура воздуха должна быть в пределах от 10 до 15 градусов с плюсовым значением.

Причём количество сахара, заложенное при готовке желе не влияет на процесс засахаривания заготовок во время хранения. Это зависит от температуры в погребе или подвале. Если градусник показывает меньше 10 градусов, желе может засахариться. Почему для хранения стоит предпочесть погреб, а не холодильник? По причине того, что температура в этом приборе бытовой техники составляет 3–8 градусов Цельсия, что предполагает засахаривание.

Нормальная температура холодильника в середине объёма камеры держится от +3 до +6 градусов Цельсия. Это оптимальная зона для хранения супов, хлеба, овощей, соусов и многого другого. Самые нижние полки или ящики для хранения овощей, корнеплодов, фруктов и солений. Максимально допустимая температура в этом отсеке, согласно стандартам, до +8°С. Этот уровень считается максимальным для любого режима работы прибора.

Р. Э. Лойко

«Домашняя кулинария» 2013г

Также этому процессу способствует желание хозяйки во время хранения перемешать продукт, потрясти банку. Не любит это нежное лакомство механических воздействий при хранении. Варёное желе, продукт, приготовленный без варки, желе-пятиминутка — все они хранятся в одинаковых условиях — при температуре от +10 градусов и в неосвещённом месте. Конечно, если подвал отсутствует, или к нему нет доступа, можно хранить заготовку и в холодильнике. Но при хранении желе может образоваться плесень в условиях повышенной температуры, а также при недоступности вентиляции, эта функция включена далеко не во все модели холодильников. Утверждённый срок хранения овощных и фруктовых (желированных и нежелированных) консервов в стеклянной закрытой таре от 1 до 3 месяцев. С момента вскрытия продукта, при хранении в холодильнике, его нужно израсходовать в течение 14 дней.

При желании сахар, входящий в состав желе, можно заменить мёдом. Его берут в соотношении: 0,8 кг мёда на 1 кг ягоды. Существует несколько рецептов медового желе с фруктами. В этом случае придётся дополнительно использовать сок лимона (1 ч л лимонного сока на 1 кг ягод), чтобы снизить сахаристость продукта. Но нужно помнить, что желе получится очень сладким. Температурный режим, при котором хранится желе с мёдом, также влияет на кристаллизацию сладкого продукта. Если столбик термометра покажет отметку выше +14С, то засахаривание наступит быстрее. Процесс засахаривания значительно замедляется при 5–7 градусах тепла — то есть температуры воздуха в холодильнике. В этих условиях продукт с добавлением мёда может храниться от 1,5 до 3 месяцев, дальше кристаллизация начнёт усиливаться.

Срок годности проваренного желе составляет 12 месяцев. Желе без варки хранится намного меньше —всего 3–4 месяца в погребе или кладовке при требуемом температурном режиме.

Пастеризация и стерилизация. В чём разница?

Пастеризация — это тепловая обработка продуктов питания при температуре от 70 градусов Цельсия. Применяют её для консервирования плодов и ягод с нежной консистенцией мякоти. Пастеризуют прежде всего плоды и ягоды с высокой естественной кислотностью, не предназначенные для длительного хранения.

Л. И. Ничипорович

«Домашнее консервирование», — 656с. — 1995г

При пастеризации наполненные банки опускаем в кастрюлю с водой, нагретой до 55 градусов. Предварительно на дно посуды кладём деревянную решётку или натуральную плотную ткань, которую складываем в 3–4 слоя. Накрываем кастрюлю крышкой и выдерживаем указанное в рецепте время. Закупориваем закаточной машинкой или специальным ключом металлические крышки. Если используем крышки с резиновыми прокладками или зажимами, вода при пастеризации должна покрыть крышки на 3–4 см.

Стерилизация — это термическая обработка продукта в кипящей воде, в результате которой микроорганизмы погибают полностью. Её применяют для приготовления консервов длительного хранения.

Л. И. Ничипорович

«Домашнее консервирование», — 656с. — 1995г

Время процесса стерилизации отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле. Банку стерилизуем, не используя полиэтиленовые крышки. По окончании процесса стерилизации банку достаём из кастрюли. Можно поставить её на стол. Пластиковые крышки не стерилизуются, так как температура слишком велика. Теряется форма крышки и ухудшается качество герметизации (если после деформации крышку удастся надеть на горлышко тары). Пластиковую крышку при помощи щипцов опускаем на 10–15 секунд в воду, температура которой не превышает 90 градусов. Закрываем банку крышкой.

Вкусные рецепты желе из красной смородины на зиму: пошаговые инструкции

Горячий метод приготовления

  • Красная смородина — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Приготовление:

  1. Отобранные и промытые ягоды высыпаем в кастрюлю, заливаем стаканом воды и ставим на слабый огонь.

    При подготовке к консервации очищаем и промываем ягоду

  2. Постоянно помешиваем, чтобы ягоды не пригорели. Смородина должна повариться 5–7 минут.

    Нужно постоянно помешивать

  3. Готовую смородиновую массу протираем через сито.

    Готовую массу протираем через сито

  4. Сок, который у нас получился, выливаем в чистую кастрюлю, засыпаем сахаром. Кипятим смесь 10–15 минут.

    Всыпаем сахар и перемешиваем

  5. Готовое лакомство ещё горячим разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Видео: рецепт на зиму

Смородиновое желе. Холодный вариант

  • Красная смородина — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Приготовление:

  1. Измельчаем смородину блендером или пропускаем через мясорубку.

    Смородину измельчаем блендером

  2. Протираем через сито, чтобы семена и кожура не попали в сок.

    Протираем через сито полученную массу

  3. Добавляем сахарный песок и перемешиваем до полного растворения. Это может занять некоторое время, но результат того стоит. Получается нежная желеобразная масса.

    Перемешиваем ягодную массу до полного растворения сахара

  4. Распределяем по стерильным баночкам и закупориваем пластиковыми крышками. Храним в прохладном месте.

Желе-пятиминутка без желатина

  • Смородина — 2 кг;
  • сахар — 3 кг;
  • вода — 1 ст.

Почему рецепт прозвали в народе «пятиминуткой»? Потому что ягоды за время варки не успевают потерять красивый внешний вид. А из смородинового сока с сахаром получается очень вкусное желе.

Приготовление:

  1. Ягоды пересыпаем в кастрюлю.

    Ягоду пересыпаем в кастрюлю

  2. Добавляем 1,5 кг сахарного песка и стакан воды.

    Всыпаем сахар и добавляем воду

  3. Ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и всыпаем оставшийся сахар.

    После закипания добавляем оставшийся сахар

  4. Постоянно помешивая, варим ровно 5 минут.
  5. Распределяем по стерилизованным банкам и закатываем крышки. Укутывать банки в полотенце или переворачивать вверх донышками не нужно.

    Раскладываем желе по баночкам

Заготовка с желатином

  • Красная смородина — 1 кг;
  • сахар — 500 г;
  • желатин — 2 ст л.

Приготовление:

  1. Желатин замачиваем на полчаса в холодной воде и распускаем в микроволновке. Можно разогреть его на водяной бане.

    Разбавляем водой и распускаем

  2. Смешиваем сахар с ягодами и провариваем на медленном огне 5–7 минут.

    Высыпаем сахарный песок в ягоды

  3. Чтобы желатин не свернулся, попав в слишком горячую среду, отливаем немного ягодной массы в чистый стакан.
  4. Медленно вливаем желатин, не забывая помешивать.

    Чтобы желатин не сварился, добавляем сначала в небольшое количество сока

  5. Теперь добавляем полученную желатиновую смесь в смородину. Тщательно перемешиваем.

    При добавлении желатина перемешиваем

  6. Процеживаем через сито и распределяем по банкам.
  7. Закрываем пластиковыми крышками, как только немного остынет.

    Вот такое аппетитное желе получается в результате

Смородиновое желе с пектином

  • Ягоды красной смородины — 1 кг;
  • сахар — 350 г;
  • пектин — 10 г;
  • вода — 1 ст.

Приготовление:

  1. Пектин разводим в стакане воды и перемешиваем до тех пор, пока раствор загустеет.

    Разводим в воде

  2. Смородину смешиваем с сахаром.
  3. Провариваем на медленном огне 2–3 минуты.

    Провариваем 2–3 минуты

  4. Процеживаем через сито.

    Процеживаем смородину

  5. Ягодную смесь ставим опять на огонь и тонкой струйкой вливаем в неё пектин. Не забываем помешивать.
  6. Варим ещё 2 минуты и разливаем по стерилизованной таре.

    Готовое желе распределяем по баночкам

  7. Закрываем крышками.

Готовим желе в хлебопечке

Приготовление заготовок на газовой или электрической плите стало уже давно привычным делом. Но мы хотим предложить более удобный и быстрый способ варки желе… в хлебопечке.

  • Смородина — 700 г;
  • сахар — 350 г;
  • квиттин (загуститель на основе пектина) — 15 г.

Приготовление:

  1. Разминаем ягоды толкушкой или пропускаем через мясорубку. У нас не должны остаться целые ягоды.

    После измельчения не должно остаться целых ягод

  2. Процеживаем через сито.
  3. Из хлебопечки достаём чашу и выливаем в неё получившийся сок.

    Её нужно достать из прибора и влить в неё сок

  4. Помешивая, равномерно всыпаем сахарный песок.

    Засыпать приготовленный сахарный песок в чашу

  5. Поверх сладкой смеси насыпаем тонким слоем квиттин. Перемешивать не нужно!

    Это желирующая добавка на основе пектина

  6. Возвращаем чашу в хлебопечь и выбираем режим «Варенье». Времени на варку уйдёт около часа, в зависимости от того, какая модель прибора.

    Выбираем режим «Варенье»

  7. Разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем.

    Закатывать всё желе в банки не обязательно. Можно немного оставить, чтобы полакомиться

Лёгкое и ароматное желе из красной смородины придётся по вкусу и детям и взрослым. Надеемся, что собранные нами рецепты помогут вам удивить взрослых гостей и порадовать маленьких сладкоежек витаминным десертом.

Желе из красной смородины рецепты на зиму простые без варки

В самом разгаре лета очень животрепещущая тема, как приготовить желе из красной смородины. У вас ведь есть свой любимый рецепт на зиму? Если нет, читайте дальше, расскажу, как я делаю желе с варкой и без варки, с желатином и без желатина, холодным способом лил в мультиварке.

Почему именно желе? Потому что красная смородина как ни одна другая садовая ягода подходит для этого. Рубинового цвета, прозрачное как стекло, ароматное и неописуемо вкусное. А сколько там всего полезного. Можно просто есть ложкой, запивая чайком, а если хочется, то и в выпечку положить.

Как приготовить желе из красной смородины вкусные рецепты на зиму

Самое интересное, что можно обойтись при приготовлении и без желатина или других желирующих добавок, свойства такие у этой ягоды, что желируется она сама по себе из-за большого количества пектина.

Делается желе из сока ягоды, чтобы оно было действительно прозрачным, нужно не допустить попадания семечек и кожицы в конечный продукт. Я для приготовления всегда пользуюсь мелким ситом и деревянной толкушкой либо лопаткой. Сито лучше брать не металлическое, а капроновое, потому что смородина ягода кислая и быстро расщепляет металл.

Мы знаем, что красная смородина содержит «чемпионское» количество витамина С, чтобы сохранить его на зиму, делается желе без варки, но в этом случае хранить его надо только в холоде и совсем недолгое время. Если нет у вас такой возможности, тогда лучше делать заготовку по самому простому рецепту.

Простой рецепт на зиму

Для самого простого рецепта нам будет нужно взять:

  • Два кило ягоды
  • Кило сахара

Как сделать желе:

Ягоды берём только спелые, но не перезревшие, без повреждений, чтобы были все на ощупь упругие. Плодоножки и хвостики тщательно обрываем, чтобы нам вкус не портили. Хорошо промываем ягоду, причём замачивать в воде её не надо, просто горстями промыть в дуршлаге и всё. Ещё лишнюю влагу удалить.

Измельчить ягоды можно быстро блендером, можно и через мясорубку, нам главное сделать из них кашицу, чтобы можно было отжать сок. Кстати, через соковыжималку не делаю, много в жмыхе сока остаётся, да и семечки иногда попадают.

Получившуюся массу понемногу прогоняем через сито, с помощью деревянной толкушки это довольно быстро. Дальше сливаем полученный сок в ёмкость из нержавейки, если такой не оказалось, то можно применить эмалированную.

Сока в чистом виде получается около литра, на это количество высыпаем килограмм сахара и начинаем медленно нагревать, всё время помешивая. Так сахар стопроцентно быстро растворится. Если сока у вас много, то не делайте желе сразу из всего количества, разделите на части, чтобы не подгорело.

Готовое желе будет жидким, пока не остынет, так что не волнуясь разливаем его по небольшим простерилизованным баночкам и закатываем крышками. Переворачивать нельзя, оставляйте баночки до полного естественного остывания, потом опускайте в погреб.

Желе на зиму без варки пошагово с фото

Кто желает есть всю зиму вкусные витамины, есть рецепт без варки. Тут есть одно «но» – хранить живой продукт надо будет в холодильнике. Но есть такие, кто добавляет побольше сахара и тогда консервация может хранится просто в прохладном месте.

Желе без варки – пошаговая инструкция:

Мы будем использовать только ягоду и сахар, из расчёта один к одному, причём объём мерить не самой ягоды, а уже получившегося сока.

Уже промытую ягод перекрутим через мясорубку либо измельчим на блендере, как вам удобнее.

Протираем ягодную массу через сито.

Добавляем сахар по норме.

Размешиваем сок и даём пару часиков, чтобы сахар полностью разошёлся.

Перед тем, как упаковывать желе, хорошенечко перемешаем. Раскладываем по стерильным баночкам и не переворачивая убираем в холодильник.

Желе из смородины пятиминутка

Рецепт «пятиминутка» всегда выручает, если по-быстрому нужно убрать ягоду в банки. Этот вариант можно хранить и в холодильнике, и в погребе, да и просто в прохладной комнате желе стоит всю зиму, поскольку подвергается кипячению.

Как сделать пятиминутку в домашних условиях:

В этом случае мы берём такую норму, на кило ягоды – кило сахара. Ягода должна быть промытой, перебранной и цельной, без повреждений. После промывания нужно её подсушить, я просто рассыпаю на полотенце на несколько минут ровным слоем.

Делаем сок из ягоды любым способом, который вам удобнее, по старинке некоторые годы оттушивают и протирают через сито, я просто измельчаю в блендере.

В сок засыпаем положенную норму сахарного песку, размешиваем и потихоньку греем, пока не закипит. Температура должна быть самой невысокой, чтобы не подгорело. Всё время следите, чтобы этого не произошло, регулярно помешивайте деревянной либо пластиковой лопаткой.

После закипания должно пройти около пяти минут, кипеть должно равномерно. Сразу снимаем желе с огня и в таком горячем виде фасуем в баночки. Перед тем, как их закрутить, нужно накрыть горлышко пергаментом, только потом закрыть крышки. Остывшее желе можно хранить где угодно.

Желе красносмородиновое через соковыжималку

У меня соковыжималка Росинка, но все хозяйки знают, как её собирать-разбирать, тем более, иногда она пропускает семечки и желе получается уже не такое красивое. Поэтому я использую механическую соковыжималку, гораздо быстрее в сборке и хорошо выжимает.

Готовим желе:

Нам важно взять ягоды примерно одной спелости, не водянистые. Если смородина у вас своя, не собирайте её сразу после дождя, желе будет жидким и невкусным. Именно поэтому её и промывать нужно быстро, после раскинуть на полотенчик подсохнуть. Ещё нужно внимательно удалить все веточки и только потом пропускать через соковыжималку.

Кстати, оставшийся жмых не выбрасывайте, его можно подсушить на противне и зимой добавлять в чай или выпечку. Можно на нём варить компоты или сам добавлять к ягодным зимним заготовкам.

Получившийся чистый сок сливаем в нержавеющую кастрюльку и отмеряем сахар по норме на литр сока килограмм двести грамм сахара. Размешиваем и ставим медленно нагревать. Ждём момента закипания, снимаем с огня и сразу фасуем в стерильные банки.

Желе холодным способом

Получается этот рецепт так же, без варки, поэтому холодным способом. Сохраняем все витамины, плюс делаем такую заготовку, которую без опаски можно хранить просто на полочке в шкафчике или кладовой.

Процесс приготовления:

Измельчим ягоду блендером либо через мясорубку и прогоним через сито, чтобы получить чистый сок. Дальше нужно измерить количество сока, чтобы знать, сколько засыпать сахара, делать будем один к полтора, чтобы продукт хранился лучше.

Сахар размешиваем по кругу в соке до тех пор, пока он полностью не разойдётся и не начнётся процесс желирования. Дальше как обычно, раскладываем по баночкам и убираем на хранение.

Красносмородиновое желе рецепт с желатином

Хотя в ягоде много пектина, но с желатином желе получается гуще, лучше держит форму и прекрасно подходит для выпечки.

Мы возьмём на кило ягоды:

  • 600 грамм сахара
  • 20 грамм пищевого желатина
  • Треть стакана воды

Как будем готовить:

Заливаем желатин водой и оставляем набухнуть. Тем временем займёмся ягодами, промоем, оборвём хвостики и пропустим через мясорубку. Полученную массу протрём сквозь сито.

Есть способ, ускоряющий весь процесс, нужно в промытую ягоду добавить совсем немного воды и оттушить её, пока не станет мягкой, при этом обрывать хвостики не обязательно. Дальше протираем её через сито и сок готов.

Ставим его вместе с добавлением сахара нагреваться и желатин тоже нагреваем, пока не станет жидким. Вливаем его тонкой струйкой в сок, размешиваем и фасуем по баночкам. Банки переворачивать нельзя, остывшие убираем для хранения.

Желе из красной смородины – видео

Желе из ягод красной смородины в мультиварке

В мультиварке желе получается густым и без желатина, а главное, над ним не нужно стоять и караулить. Очень удобно.

Как готовить желе в мультиварке:

Добавлять сахар мы будем из расчёта один к одному, только не к ягоде, а к объёму сока. На пол литра пол кило сахара. Хорошо размешаем и зальём в чашу. Остаётся выставить режим тушения или варенья на двадцать минут и желе готово. Горячим расфасовываем по баночкам и даём остыть.

Желе из красной смородины на зиму без варки: холодным способом, сырое, живое

Здравствуйте, дорогие гости блога! Теплый вам приветик!

  • Мы продолжаем делать заготовки на зиму из красной смородины.
  • Мы уже готовили бесподобное варенье и закрывали вкуснейшие компоты из красной смородины.
  • И сегодня будем закрывать вкуснейшее, тающее во рту, желе из этой полезной ягоды.

  1. Красная смородина содержит пектин — природный желирующий компонент, поэтому это самая удачная ягода для приготовления желе.
  2. Мы предлагаем вам самые легкие и простые рецепты, которые под силу любой хозяюшке.
  3. Вам осталось только выбрать свой любимый рецепт!

Густое желе из красной смородины пошаговая инструкция

Этот вариант желе для тех, кто любит погуще. Оно получается очень ароматным, вкусным и густым, как магазинное!

Ингредиенты

  • Красная смородина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Приготовление

Для этого рецепта ягоду достаточно просто хорошо промыть и убрать явный крупный мусор.

Сэкономим свое время и труд и не будем снимать смородинку с веточек.

Все, что нужно сделать — засыпать ее сахаром и хорошо размешать. Смородина пустит сок, а сахар начнет таять.

Можно даже раздавить ягоды толкушкой, чтобы они дали сок быстрее.

Вот такая ягодно-сладкая масса должна у вас получиться. Ставим ее на сильный огонь.

  • Доводим до кипения и варим 10 минут, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорал и хорошо растворялся.
  • Если будущее желе вздумает убежать, уменьшите огонь.
  • Во время варки пену можно не убирать, мы сделаем это немного позже, после процеживания.

  1. Возьмите глубокую емкость и через сито пролейте туда весь ягодный сироп.
  2. Жидкость быстро уйдет, а ягодная мякоть и веточки останутся.
  3. Далее следует очень важный момент, ягоды, которые остались в сите нужно хорошо через него перетереть.

Чтобы желе хорошо застывало нужно максимально сильно перетирать жмых, т.к. именно кожица содержит больше всего пектина.

После процеживания уберем всю пену. К этому моменту у вас уже должны быть готовы стерилизованные баночки.

Разлейте будущее желе по банкам.

Оставьте открытыми до полного остывания, и только потом закройте пергаментной бумагой или крышками.

Хранится такое желе очень хорошо в прохладном темном месте.

А благодаря кислым свойствам ягоды и сахару, который является отличным консервантом, открытое желе можно хранить в течение месяца без холодильника.

Желе получается очень густым, отлично мажется на хлеб. Да и просто с чаем — очень вкусно!

Желе из красной смородины без желатина

Рецепт с пастеризацией, без кипячения. Очень простое и вкусное желе!

Ингредиенты

  • Смородина красная — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Приготовление

Подготовим промытую, очищенную от мусора и веточек, ягоду.

  • Далее смородину нужно перебить погружным или обычным блендером или пропустить через мясорубку, получив вот такое красивое пюре.
  • После чего пропускаем эту массу через мелкое сито или через сложенную в несколько слоев марлю.
  • Наша цель отделить жмых и шкурку от ягодного сока, чтобы он был прозрачным и чистым.

Все эти действия можно пропустить, если у вас есть соковыжималка. Тогда просто отожмите сок из красной смородины.

В готовый сок всыпаем сахар, размешиваем до растворения.

Ставим кастрюльку на огонь, нагреваем и пастеризуем 1 минуту при 80 градусах. Не кипятим.

  1. Теплое желе разливаем по стерилизованным баночкам, укупориваем и даем остыть.
  2. Вначале оно может показаться вам слишком жидким, но когда желе остынет, то приобретет более густую консистенцию благодаря природному свойству красной смородины.

Не получиться может только в том случае, если у вас сорт смородины, содержащий мало пектина.

  • В таком случае нужно будет поварить его дольше или заменить часть сахара желирующим.
  • Вот такое красивое, яркое красное желе получается!

Домашнее желе из красной смородины без варки

  1. На самом деле еще больше витаминов сохраниться, если желе вообще не варить.
  2. Благодаря своему кислому вкусу и способности сока красной смородины застывать самостоятельно, без тепловой обработки, такое желе может храниться очень долго просто в холодильнике.

Ингредиенты

  • Красная смородина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Приготовление

Промытую ягоду, без веточек, нужно хорошо растолочь и получить из нее сок.

Можно воспользоваться и соковыжималкой, только необходимо следить, чтобы она хорошо отжимала жмых.

Если соковыжималка будет оставлять влажный жмых, желе может не застыть!

  • Поэтому и мы давим ягоду очень тщательно.
  • Полученную жидкую кашицу процеживаем через мелкое сито.

В полученный сок добавьте сахар. Размешайте и оставьте настояться на два часа. Сахар должен полностью раствориться.

  1. После этого, совершенно не подвергая получившийся сладкий ягодный сироп тепловой обработке, просто разливаем его по стерильным банкам.
  2. Закрываем пергаментной бумагой или крышками.

Храним в холодильнике около полугода. Месяц без холодильника.

Тут стоит поговорить о том, что желе без варки, как правило, получается более жидким, чем проваренное.

Способность смородины желироваться зависит от сорта.

  • Есть сорта, которые содержат мало пектина и застывают плохо или не сразу, им может понадобится несколько дней.
  • Сорта, содержащие много собственного желирующего агента застывают очень хорошо и быстро.
  • В любом случае получается вкуснятина!

Желе из красной смородины за 20 минут

Видео-руководство по приготовлению желе из красной смородины.

Густое желе из красной смородины с малиной

  1. Как сделать желе из смородины еще вкуснее и передать ему насыщенный малиновый аромат?
  2. Все очень просто!

Ингредиенты

  • Смородина красная — 1.5 кг
  • Малина — 700г
  • Сахар — 1 кг

Приготовление

Смородину и малину промоем, удалим ветки и просушим на бумажном полотенце.

Далее ягоды хорошо разминаем толкушкой, чтобы они дали как можно больше сока.

Этот сок мы процеживаем через сито, а жмых тщательно перетираем через него. Все косточки и шкурки останутся в сетке.

Растворяем сахар в ягодном соке и ставим его на огонь. Варим, помешивая и убирая пену 20 минут.

Разливаем ароматное желе по стерильным банкам, даем остыть открытыми и только потом укупориваем.

Храним в темном прохладном месте.

Желе из красной смородины через соковыжималку

В этом видео-рецепте вы узнаете, как сварить желе с помощью соковыжималки, а также куда пристроить оставшийся жмых!

Желе ассорти из красной и черной смородины

Вкуснейшее желе, объединяющее две полезные ягоды. Вместе вкуснее!

Ингредиенты

  • Смородина красная — 400 г
  • Смородина черная — 600 г
  • Сахар — 800 г

Приготовление

Отожмите сок из ягод с помощью соковыжималки. Или разомните ягоды в блендере, но тогда нужно будет процедить их через сито или сложенную вдвое марлю, чтобы получить сок, очистив его при этом от шкурок и косточек.

Поставим сок на средний огонь и когда он начнет нагреваться, вводим в него сахар. Постоянно помешиваем и доводим до кипения.

Варим 20 минут, снимая пену и помешивая. Готовое желе разливаем по чистым, стерилизованным банкам и закрываем.

В этом рецепте количество ягод разных видов вы можете варьировать самостоятельно. Чем больше черной смородины — тем слаще и более терпкое получится желе.

От красной смородины оно кислее. По желанию можно добавить 200 г малины. Аромат и вкус будет просто потрясающий!

Мы надеемся, что наша статья вам пригодится и, какое бы вы ни выбрали желе, оно у вас обязательно получится!

Обязательно делитесь рецептами с друзьями в соцсетях с помощью социальных кнопок ниже. И до встречи в новых вкусных статьях!

Источник: https://hozaika.online/zhele-iz-krasnoj-smorodiny.html

Желе из красной смородины без варки

Ингредиенты:

  • Сок красной смородины – 500 мл
  • Сахарный песок – 0,75 — 1 кг
  • Время приготовления:  2 часа в течение дня
  • Выход: 750 мл — 1 литр желе
  • Рецепт «живого» желе из смородины позволяет  приготовить ароматный красивый десерт и одновременно сохранить все полезные вещества летней ягоды, в  том числе витамины (А, С, Е), которые практически полностью разрушаются при варке.

В этой статье вы найдёте рецепт живого желе из красной смородины с пошаговыми фото; узнаете, что делать, если желе из смородины не застывает и как лучше отжать сок – руками или сделать желе из смородины с помощью соковыжималки. Также вы прочитаете, как приготовить желе из красной смородины с желатином и плотное желе-ассорти из красной и чёрной смородины. 

Как приготовить желе из красной смородины без варки (рецепт с фото пошагово) 

Собираем смородину. Лучше снять смородину, когда ещё не все ягодки приобрели тёмно-красный оттенок. В такой смородине больше пектина, а, следовательно, она лучше желируется.

Отделяем веточки и листики.

Перебранные ягоды надо аккуратно помыть.Дальше ягоды необходимо просушить на бумаге или ткани, чтобы в желе не попадало лишней воды.

Следующий этап самый трудоёмкий. Нужно порциями отжать ягоду руками через двойной слой марли, кусочек тюля или даже хлопчатобумажную ткань.

 Опытные хозяйки утверждают, что из сока, полученного с помощью соковыжималки, «живое» желе получается хуже.

Из отжимков можно приготовить очень вкусный и полезный компот.

Если в сок всё-таки попали  косточки, то лучше процедить его через мелкое сито.

Перед  добавлением сахарного песка, нужно измерить, сколько получилось сока, сахарного песка должно быть в 1,5 – 2 раза больше. Удобно перелить сок в банку, а потом этой же банкой измерять песок. В любую банку (если насыпать с горлышком) сахара поместится чуть меньше (приблизительно 850 г на 1 л), чем жидкости, но эта маленькая погрешность не имеет  значения для рецепта.

Затем надо взять широкую ёмкость (лучше  стеклянную, эмалированную или из нержавейки) и залить в неё весь сок. Сахар всыпают небольшими порциями и размешивают деревянной ложкой в течение 10-15 минут.

Когда все гранулы растворятся, добавляют следующую порцию.

Этот процесс можно разделить на несколько раз, давая заготовке постоять по 2-3 часа перед очередным добавлением сахара, так песок разойдётся ещё лучше.

Желе можно считать готовым, когда оно начинает оседать на стенках посуды и на ложке, а на холодном блюдце капля желе не растекается.

  1. Готовое желе перекладываем в стерилизованные банк и закрываем, в холоде оно желируется через  5- 8 часов, степень твёрдости зависит от сорта смородины.
  2. Если в желе достаточно сахара, то его можно хранить без холодильника под винтовой крышкой.

Что делать, если желе из красной смородины не застыло

От «живого» желе не стоит ждать такой густоты, как от десерта, приготовленного горячим способом или с загустителями.

Формулировка «можно резать ножом» не про такое желе из красной смородины, холодным способом приготовления не добиться такого желирования.

В холодильнике желе станет густым за несколько часов, но в десертной мисочке на  столе быстро начнёт растекаться. Преимущества этого рецепта не в плотности заготовки, а в изумительном вкусе свежих ягод и витаминном запасе.

Однако за консистенцию желе тоже можно побороться.

Если весь сахар уже вмешан в желе, а оно всё ещё стекает с ложки, как жидкий сироп, то можно добавить ещё сахара маленькими порциями и продолжить мешать, оставляя желе на 2-3 часа в промежутках между всыпаниями сахара.

Если эта мера не помогает, и есть ощущение, что сахар расходится плохо, то можно  желе немного подогреть на медленном огне и продолжать размешивание, без кипячения.

Как повысить плотность «живого» желе из красной смородины

Желирующие свойства заготовки можно увеличить двумя способами:

Желе из красной смородины без варки с желатином

Десерт будет намного плотнее, если приготовить желе с желатином или другим загустителем (пектином, агар-агаром). Технология приготовления желе в этом случае немного изменяется:

  • На 1 литр сока берём 2 столовые ложки желатина, разводим в холодной воде и оставляем на 1 час.
  • Когда желатин раствориться, немного разогреваем его на плите и вмешиваем в него песок.
  • В сок красной смородины добавляем тёплый раствор желатина с сахаром и 1 столовую ложку лимонного сока. Заготовку тщательно перемешиваем и разливаем по банкам.

Желе из красной и чёрной смородины без варки

Плотность желе увеличится, если приготовить ассорти из двух видов смородины, т.к. в чёрной смородине очень много пектина, сок этой ягоды с сахаром моментально застывает, даже без холодильника.

На литр сока красной смородины берут пол-литра сока чёрной смородины, соки смешивают, а дальше готовят, как желе из красной смородины без варки, рецепт на зиму поможет сделать всё грамотно.

Можно использовать другой порядок действий:

  • хорошо размешать сахар в соке красной смородины,
  • добавить сок чёрной смородины и старательно смешать два сока,
  • некоторые хозяйки добавляют в смесь соков полстакана белого сухого вина, так сахар ещё лучше расходится (однако такую алкогольную заготовку уже нельзя давать детям).

Можно ли отжать сок для желе через соковыжималку

Многие хозяйки предпочитают отжимать сок через марлю вручную и утверждают, что так продукт лучше желируется. Научных подтверждений такой стратегии нет, т.к.

даже если желе, сделанное с помощью современного агрегата, а не по старинке, не застыло – причина может быть не в соковыжималке, а в сорте ягод или количестве сахарного песка.

Хозяйка найдёт очень много плюсов в современном рецепте изготовления желе из красной смородины без варки, через соковыжималку  нет никаких потерь сока, остаётся очень мало жмыха. К тому же, хозяйка экономит своё время и не портит руки, их не разъедает кислый сок смородины.

Рецептура приготовления желе из смородины с помощью соковыжималки не сильно разнится с классическим способом.

Единственное отличие заключается в том, что сок получают с помощью соковыжималки из сырых или предварительно подогретых (для размягчения кожуры) ягод.

В некоторых вариантах рецепта предлагается смешивать ягодный сок не с сахаром, а с сахарным сиропом, который предварительно надо приготовить. Так сахар будет лучше расходиться в соке.

Источник: https://varenye-na-zimu.ru/jele/zhele-iz-krasnoi-smorodiny/86-zhele-iz-krasnoi-smorodiny-bez-varki

Желе из красной смородины без варки на зиму — 5 рецептов с фото пошагово

Рецепты, в которых заготовки обходятся без варки, очень нравятся хозяйкам. Готовить запасы на зиму – очень хлопотное занятие. Кроме того, что нужно тщательно перебрать ингредиенты и подготовить банки, надо еще постоянно стоять у плиты и следить за вареньем, джемом или повидлом.

А благодаря холодному способу можно сэкономить много времени и сохранить все полезные элементы фруктов и ягод. Желе из красной смородины, приготовленное не на огне, содержит большое количество витаминов, фолиевой кислоты, железа и пектина. Последний помогает массе застыть, а остальные поднимают иммунитет в зимний период.

Кисло-сладкий ягодный десерт придется по вкусу не только сладкоежкам, но и тем, кто следит за фигурой.

Желе из красной смородины, не требующее варки

Время готовки – 20-30 мин.

Порций – 0,7 л.

Из-за отсутствия термической обработки желе, приготовленное по этому рецепту, сохраняет максимальное количество витаминов. Так как в красной смородине много пектина, лакомство получается очень густым даже без добавления специальных желирующих компонентов. Приготовленным десертом можно присластить творог или украсить мороженое.

Совет: чтобы не пришлось процеживать массу через марлю, старайтесь измельчать смородину так, чтобы через дырочки дуршлага не просачивались зернышки.

Совет: по желанию, сахар можно заменить на желирующий. А если Вы любите более сладкое желе, то соблюдайте пропорцию 1:1.

Готовое желе раскладываем по чистым банкам и храним в холодильнике. Если сочное и яркое лакомство быстро не разойдется, то оно может простоять аж до следующей зимы. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

Сироп-желе из красной смородины без варки

Для приготовления сиропа-желе из красной смородины Вам потребуется соковыжималка. Секрет такого лакомства в том, что в первые месяцы оно очень похоже на сироп, а спустя некоторое время застывает и превращается в желе. Десерт из красной смородины можно использовать как основу для компота, подать к блинам, оладушкам или сырникам.

Ингредиенты:

  • Красная смородина – 2 кг.
  • Сахар – 850 г.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Красную смородину снимаем с веточек, очищаем от мелкого мусора и промываем в дуршлаге. Оставляем в умывальнике, чтобы сошла вся жидкость. Мерным стаканом набираем нужное количество сахарного песка.
  2. Выжимаем сок из смородины. Для этого нам понадобится соковыжималка. На выходе у нас должна получиться пенистая масса с хлопьями.
  3. Ставим сок примерно на 12 часов в холодильник. За это время пена уплотнится, а жидкость осядет.
  4. Убираем плотную пену с помощью столовой ложки и перекладываем в мелкое сито. Перетираем массу еще раз, так как в ней еще остался сок. Остатки нам не пригодятся.

Совет: из пены можно приготовить вкусный компот.

  1. Взвешиваем количество получившегося сока и только потом всыпаем сахарный песок, соблюдая пропорцию 1:1.

Совет: если Вы будете хранить заготовку в кладовом помещении или погребе, то можно добавить немного больше сахара.

  1. Оставляем будущее желе на столе и помешиваем его каждые 5 минут в течение половины часа, пока белые кристаллики полностью не растворятся в жидкости.
  2. Заранее промываем банки и крышки в горячей воде вместе с содой, высушиваем и наполняем тары приготовленным сиропом-желе. Закручиваем и ставим в холодильник.

Сироп-желе из красной смородины может храниться в течение года. Но лакомство получается таким вкусным, что оно исчезает из холодильника за считанные дни! Приятного аппетита и вкусной зимы!

Желе из красной смородины с лимоном без варки

Если добавить в заготовку лимон, то он придаст желе особый пикантный вкус. Открыв зимой яркую баночку, Вы получите не только сочный десерт, но и лекарство от простуд и вирусов, ведь красная смородина и цитрус насыщены витамином С. Благодаря лимонной кислоте заготовка сможет простоять долгое время.

Ингредиенты:

  • Красная смородина – 1 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахар – 1,8 кг.

Способ приготовления:

  1. Перебираем ягоды красной смородины. Освобождаем их от веточек, отрываем плодоножки и очищаем от мелкого мусора. Затем пересыпаем плоды в дуршлаг и моем их под краном, после чего высушиваем.
  2. Измельчаем красную смородину с помощью мясорубки.
  3. Перекладываем полученную массу в марлю, сложенную вдвое. Хорошо выдавливаем сок в кастрюлю.
  4. Промываем лимон и выжимаем из него сок с помощью любого кухонного прибора. Добавляем в кастрюлю к смородине.
  5. Всыпаем сахар в кастрюлю и тщательно перемешиваем желе деревянной ложкой в течение 10 минут.
  6. В стерилизованные банки выкладываем готовое желе, плотно закручиваем крышками и отправляем в прохладное и сухое место.

Очень вкусное и полезное желе из красной смородины и лимона приготовилось быстро и легко! Удачных Вам заготовок и веселого чаепития!

Желе из смеси соков красной смородины, малины и крыжовника – рецепт без варки

Такое желе – настоящий кладезь витаминов! Сочетание красной смородины, малины и крыжовника создает изысканное кисло-сладкое желе, которое станет отличным дополнением к любимым сладким блюдам. Несмотря на то, что в ягодах содержится достаточное количество пектина, в состав ингредиентов входит также и желатин. С ним желе получается еще гуще и красивее.

Ингредиенты:

  • Красная смородина – 1 кг.
  • Крыжовник – 500 г.
  • Малина – 1 кг.
  • Желатин – 120 г.
  • Очищенная вода – 500 мл.

Способ приготовления:

  1. Заранее кипятим воду и оставляем ее на некоторое время, после чего заливаем указанное количество желатина на 30-40 минут.
  2. Тщательно перебиваем малину, крыжовник и красную смородину. Для желе нам понадобятся только спелые и не гнилые плоды. Промываем все ягоды в холодной воде, очищая их от песка и мелкого мусора.
  3. Чтобы получить сок из ягод, берем мясорубку мелкое сито с толкушкой или соковыжималку. Полученные жидкости смешиваем в одной кастрюле.
  4. Всыпаем необходимое количество сахарного песка, размешиваем деревянной ложкой или лопаткой и оставляем на четверть часа, чтобы белые крупинки полностью растворились в жидкости.

Совет: если по истечении времени сахар не растворился, то оставляем будущее желе еще на 15 минут.

  1. Когда желатин будет готов, вводим его в сок и хорошо перемешиваем.
  2. Заранее подготавливаем банки и крышки. Для этого нам нужно их хорошо промыть в горячей воде вместе с мылом и содой, а после высушить. Стеклянные тары наполняем приготовленным ягодным десертом, закручиваем и отправляем в прохладное и сухое место для хранения.

Желе из красной смородины, крыжовника и малины готово! Оно получается таким красивым и насыщенным, что его можно подать даже к праздничному столу. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Желе из красной смородины – холодный способ приготовления

Холодный способ приготовления очень удобен. Он не доставляет много хлопот, не занимаем много времени, сохраняет максимум витаминов и делает консистенцию десерта более нежной. Яркая заготовка из красной смородины подойдет не только к сладким блюдам, но и к гарниру или мясу. Порадуйте себя и своих близких такой сочной и аппетитной баночкой!

Ингредиенты:

  • Красная смородина – 400 г.
  • Сахар – 400 г.
  • Горячая вода – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Хорошо перебираем красную смородину. Берем только спелые и не гнилые плоды. Очищаем их от веточек, листиков и промываем в дуршлаге под краном.
  2. Измельчаем красную смородину блендером, чтобы на выходе получилась однородная масса.
  3. К полученной кашице добавляем сахарный песок и хорошо перемешиваем.
  4. Чтобы частицы сахара быстрее растворились, вливаем тонкой струйкой горячую воду.
  5. Тщательно перемешиваем желе, а после раскладываем по чистым и сухим емкостям. Закатываем или закрываем крышками и ставим в холодильник на хранение.

Желе из красной смородины может храниться от 5 до 7 месяцев. Его можно намазать на свежую булочку или хрустящий тост и запить ароматным чаем в холодный денек! Кушайте с аппетитом и наслаждением!

Источник: https://kulinarenok.ru/zhele-iz-krasnoy-smorodiny-bez-varki/

Желе из красной смородины без варки — рецепты :

Желе из красной смородины без варки приготовить вполне реально. Более того, без использования термической обработки такое лакомство получается намного вкусней и полезней. Ведь ни для кого не является секретом, что при повышенной температуре многие ягоды лишаются большей части своих витаминов и прочих элементов.

Существует несколько способов того, как в домашних условиях сделать желе из красной смородины без варки. В этой статье мы представим вам наиболее простые рецепты, для реализации которых не потребуется слишком много свободного времени.

Пошаговый рецепт желе из красной смородины без варки

Многим кулинарам известно, что красная смородина содержит в себе большое количество пектина. Такое вещество является желеобразующим. Благодаря ему, варенье из смородины всегда получается густым и очень вкусным.

Кстати, пектин очень полезен для тех, у кого имеются проблемы с суставами и хрящами.

Поэтому рекомендуем заранее запастись упомянутой ягодой и сделать из нее большое количество вкусного десерта, которым можно лакомиться на протяжении всей долгой зимы.

Выбор продукта

Где можно купить такой продукт, как красная смородина? Желе на зиму без варки желательно готовить с использованием свежесобранной ягоды. Поэтому приобретать ее следует на рынке, у дачников.

Если вы сами являетесь таковым, то красную смородину необходимо собирать лишь после ее полного созревания, когда она только-только начнет осыпаться с куста. Если использовать такую ягоду в недозрелом виде, то ваш десерт (особенно без термической обработки) получится невозможно кислым.

Процесс обработки

Как обрабатывается красная смородина (желе)? Рецепт без варки может требовать разной последовательности действий. Это зависит от того, какой способ приготовления этого лакомства вы выбрали. Но в любом случае ягоду необходимо хорошенько перебрать и отделить от веточек.

Мыть такой продукт следует обязательно. Его заливают теплой водой и выдерживают в ней около 10 минут. После этого красную смородину порционно выкладывают в дуршлаг или сито и тщательно споласкивают. Далее ее стряхивают и используют по прямому назначению.

Готовим вкусное желе из сока красной смородины без варки

С самого начала может показаться, что делать такое лакомство очень сложно. Но когда вы вникнете в процесс его приготовления, станет понятно, что ничего сверхъестественного в этом нет. Вам требуется лишь строго следовать всем рекомендациям рецепта и использовать необходимое количество продуктов.

Так какие ингредиенты нам понадобятся, чтобы сделать желе из сока красной смородины без варки? Для реализации такого рецепта необходимо приобрести:

  • ягоду свежесобранную зрелую (красную смородину) – около 3 кг;
  • сахарный песок свекольный – примерно 2,8 кг.

Способ пошагового приготовления

Теперь вам известно, как выбирается и обрабатывается красная смородина. Желе без варки получится наиболее вкусным, если для измельчения такой ягоды вы будете использовать обычную мясорубку.

Через это кухонное устройство аккуратно пропускают всю смородину. При этом образуется довольно густая и ароматная кашица ярко-красного цвета. Как из нее получить ягодный сок? Соковыжималка для этого не подойдет, поэтому мы решили использовать старый дедовский способ.

Взяв глубокую посуду, на нее помещают многослойную марлю или любую другую хлопчатобумажную ткань (желательно плотную). В нее выкладывают несколько ложек ягодной кашицы, а затем берут за края и сильно отжимают.

В результате таких действий вы должны получить высококонцентрированный смородиновый сок. Кстати, жмых, оставшийся после отжима, выбрасывать не стоит. Из него может получиться очень вкусный и полезный морс.

Как только сок будет полностью выжат из перекрученной красной смородины, приступают к приготовлению желе. Для этого в напиток выкладывают весь сахарный песок и очень интенсивно его мешают. Кстати, для этих целей можно использовать миксер или блендер.

Сколько взбивается красная смородина? Желе без варки не должно хрустеть на зубах. Поэтому мешать ингредиенты следует до тех пор, пока сахарный песок полностью не растает. Во время этого процесса у вас должен получиться густой желеобразный десерт.

Как хранить и употреблять в пищу?

Как видите, желе из красной смородины без варки делается довольно просто. После того как у вас образуется густая и сладкая ягодная масса, ее распределяют по банкам. Емкости для такого десерта следует использовать небольших размеров (0,5, 0,7 и 1 л).

В них выкладывают ароматный продукт, закрывают полиэтиленовыми крышками и убирают в холодильную камеру. Если хранить такое лакомство при комнатной температуре или в погребе, то оно может очень быстро испортиться, так как не было подвергнуто термической обработке.

Употреблять вкусное и ароматное ягодное желе следует вместе с горячим чаем. Некоторые кулинары используют такой продукт для приготовления сладких бутербродов. Для этого желе наносят на ломтик хлеба или хрустящий тост, а затем подают на завтрак или полдник.

Делаем вкусный ягодный десерт с желатином

Желе из красной смородины без варки можно готовить разными способами. Как ни крути, но вышеописанный рецепт является довольно трудоемким. Если у вас нет времени на то, чтобы отжимать из ягодной каши весь ее сок, то предлагаем сделать такой десерт, минуя этот тяжелый и затратный процесс.

Итак, для приготовления желе из красной смородины без варки необходимо приобрести следующие компоненты:

  • ягоды свежесобранные зрелые (красную смородину) – около 3 кг;
  • сахарный песок свекольный – примерно 2,8 кг;
  • воду питьевую – 2/3 стакана;
  • желатин пищевой – 25 г.

Процесс приготовления домашнего десерта

Подготавливать красную смородину для желе следует в точности так же, как было описано в самом начале статьи. После того как ягода будет лишена мусора и веточек, приступают к ее измельчению. Для этого продукт порционно выкладывают в чашу блендера, куда также добавляют часть сахарного песка.

Хорошенько взбив ингредиенты на самой высокой скорости, их перекладывают в глубокую миску и приступают к обработке остальных компонентов.

Как только красная смородина с сахаром превратится в пюре, ее тщательно мешают и оставляют при комнатной температуре на 45-60 минут. Тем временем приступают к подготовке желатина. Его всыпают в мисочку и заливают 2/3 стакана питьевой воды. В таком состоянии пищевой желатин выдерживают на протяжении 35 минут. После этого его ставят на очень слабый огонь и медленно разогревают.

Кипятить желатиновый раствор не рекомендуется. Следует лишь дождаться, когда взбухшие кристаллики полностью растворятся. После этого продукт снимают с плиты и немного остужают.

После приготовления и частичного остуживания желатинового раствора его тонкой струйкой вливают к сладкой ягодной массе. При этом ее беспрерывно мешают большой ложкой.

Завершающий этап

Добившись полного растворения сахара и получения однородной ягодной массы, ее распределяют по заранее подготовленным банкам. Закрыв емкости прокипяченными крышками, их отправляют в холодильную камеру.

Употреблять лакомство из красной смородины следует лишь по прошествии нескольких часов (6-8). За это время десерт хорошенько застынет, станет густым и очень вкусным.

Источник: https://www.syl.ru/article/207346/new_jele-iz-krasnoy-smorodinyi-bez-varki—retseptyi

Желе из красной смородины на зиму — простой рецепт без варки

Для приготовления ягодного желе, потребуется специальная соковыжималка для ягод. Если же ее нет, то отжимать сок придется более трудоемким способом — через сито или марлю. А на это уходит много времени. И если вы хотите порадовать себя и свою семью этим вкусным и полезным лакомством, придется немного повозится. Для приготовления этого десерта у вас уйдет около часа, в зависимости от количества смородины и от способа добывания сока.

Не желательно использовать для приготовления сока смородины обычную электрическую соковыжималку для фруктов и овощей, т. к. сок на выходе из такой соковыжималки слишком пенится и долго оседает.

Главное преимущество красной смородины — это огромное количество витамина С и пектина, которые разрушаются при кипячении, поэтому готовят желе из красной смородины без варки, чтобы сохранить все полезные вещества. Пользу аскорбиновой кислоты, вы наверное, все знаете, а вот польза пектина известна далеко не всем. Поэтому проведем небольшой ликбез по теме «Чем полезен пектин».

Пектин — это вещество, которое содержится во фруктах, ягодах и некоторых овощах. Обладает сцепляющими свойствами. Пектин является природным  загустителем и гелеобразователем и при небольшом нагревании в растворенном виде работает как желатин.

У пектина очень много полезных свойств, но пожалуй, самое главное из них заключаются в его адосорбирующих и антиксидантных способностях. Другими словами — пектин очищает организм от вредных веществ и является мощным средством против рака.  В пищевой промышленности пектин принято обозначать Е440.

Поэтому, если вы увидите в составе продукта эту добавку, знайте — это и есть полезный пектин.

Ну, а если вы все-таки решились приготовить желе из красной смородины, то мы предложим вам самые простые и вкусные рецепты приготовления смородинового желе без варки, которые подойдут для длительного хранения на зиму.

Желе из красной смородины без варки — простой рецепт

Этот классический рецепт приготовления желе из красной смородины был известен еще нашим бабушкам. В этом простом рецепте соотношение сока смородины к сахару берется  в пропорциях 1:2.  Хранить желе, приготовленное по такому рецепту можно даже без холодильника. Достаточно убрать его в темное прохладное место. В данном рецепте мы используем сок комнатной температуры. Хранится в таком виде желе может до следующего урожая красной смородины.

Ингредиенты:

  • 1 литр сока красной смородины
  • 2 кг сахара

Спелую красную смородину перебрать и промыть. Через специальную соковыжималку или просто через сито (дуршлаг) отжать сок. Соединить сок с сахаром, тщательно перемешать до полного растворения сахара и разложить в чистые простерилизованные банки.

Закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать в темное место для хранения. Банки нельзя трогать (переворачивать, взбалтывать) в течение суток для лучшего загустения желе. Не торопитесь выкидывать жмых от ягоды — из него можно сделать мармелад или морс.

Простой рецепт желе с красной смородины (горячий способ)

Такой рецепт также подойдет для хранения без закатывания банок. Отличие от предыдущего рецепта в том, что мы используем меньше сахара и прогреваем сок до 70-80° С. Напоминаем, что кипятить сок смородины нельзя, т. к. при перегреве или кипячении разрушается пектин — желирующее вещество красной смородины.

Ингредиенты:

  • 1 л. сока смородины
  • 1-1,2 кг сахара

Готовим сок красной смородины также как и в первом рецепте, затем смешиваем его с сахаром и ставим на плиту подогревать до 70-80° С. В процессе нагревания помешивайте смесь сока и сахара.

Если у вас нет кулинарного термометра,  следите за тем, чтобы смесь не дошла до кипения, иначе желе загустеет плохо. Прогретое желе разлить в стерильные банки и дать немного остыть для образования густой пленочки на поверхности.

Затем можно накрыть крышками (можно железными) или бумагой для выпечки. Такое желе желательно хранить в холодильнике, но можно и в очень прохладном месте (например в погребе). После разливания банки также нельзя трогать, пока желе основательно не зажелируется.

Хранится такое желе в холодильнике не очень долго — не более полугода, после этого срока на поверхности желе может образоваться плесень.

Желе из красной и черной смородины на зиму

Ингредиенты:

  • 1 литр сока ягод черной и красной смородины
  • 1 кг сахара

В этом случае нам также нужно просто отжать сок из ягод и смешать его с сахаром. Прогреть смесь до 80° С, помешивая при этом для полного растворения сахара.

Не доводя до кипения снять сок с огня и разлить по стерильным банкам. Дать немного банкам остыть и потом накрыть крышками не закатывая. Хранить желе нужно в холодильнике.

Банки с желе можно также закатать железными крышками и хранить при комнатной температуре.

Маленькие секреты от наших авторов

Для того, чтобы вкус смородинового желе был необычным, можно добавить туда листики мяты или розовые лепестки. Это предаст желе необычный вкус.

Только класть листья можно лишь при горячем способе приготовления, в ином случае желе быстро заплесневеет. Еще один способ ароматизировать смородиновое желе — добавить какой-нибудь сироп, вкус которого вам нравится.

Также для этого подойдет спиртные бальзамы из ягод, такие как вишневый кирш или рижский ягодный бальзам.

Вы можете воспользоваться любым из предложенных рецептов для приготовления вкусного и полезного лакомства из красной смородины. Главное не нарушать некоторые правила, о которых мы писали раннее:

  • не доводить сок с сахаром до кипения (в случае горячего способа приготовления)
  • не трогать банки в течении суток.

Если все-таки у вас желе зажелировалось недостаточно, можете добавить желатин. Как приготовить желе из красной смородины с желатином вы можете найти в интернете.

Если вы все сделаете по рецепту и не нарушите два этих важные правила, то обязательно получите ароматное и густое желе из смородины, которым будете наслаждаться всю зиму. Приятного аппетита!

Источник: https://maminsayt.ru/dom-i-semya/retsepty/zhele-iz-krasnoj-smorodiny-retsept-bez-varki-na-zimu.html

Желе из красной смородины на зиму: 5 лучших рецептов

Желе из красной смородины всегда получается вкусным и ароматным. Кисло-сладкий вкус выдает пользу и витаминный состав этого целебного лакомства.

Я выбрала 5 популярных рецептов: простое желе, густое, с водкой, без варки и с добавлением воды. Их приготовление не займет много времени, справится даже начинающая хозяйка.

Использовать такие рецепты можно и для других заготовок из ягоды и фруктов, богатых пектином: клюквы, смородины, крыжовника, персика, сливы.

Простое желе из красной смородины на зиму

Для этого простого рецепта желе подойдут ягодки со стебельками и листиками – так удобнее и быстрее собирать мелкие смородинки. Все лишнее останется в сите, через которое мы будем процеживать сваренное желе.

Для простого желе из красной смородины нам понадобится:

  • 1 кг ягод красной смородины
  • 1 кг сахара

Как приготовить:

  1. Вымойте ягоды красной смородины прямо вместе с веточками и листочками. Выложите в кастрюльку.   
  2. Нагревайте смородину на слабом огне минут десять, периодически разминая ягоды, чтобы они дали сок.  
  3. Всыпьте сахар и доведите до кипения. Продолжайте варить еще 10 минут.  
  4. Возьмите чистую емкость (чашу или кастрюлю). Сито выстелите двумя слоями марли. Аккуратно перелейте сваренную сахарно-ягодную массу в сито и дайте стечь. Чтобы весь ягодный сок попал в чашу, помогайте деревянной ложкой, слегка надавливая и разминая ягоды.  
  5. Процеженное желе разлейте по стерилизованным банкам и закайте.

Желе из красной смородины с сахаром и водой

Это тоже довольно простой рецепт, который отличает лишь добавление воды при варке ягоды. Остальные пропорции неизменны: на 1 кг ягод – 1 кг сахара. Благодаря добавлению воды желе получается более нежным по консистенции, его легче сварить и довести «до кондиции».

Кстати, это один самых популярных рецептов среди подписчиков «Антонов сад» В Контакте

Понадобится:

  • 1 кг красной смородины 
  • 1 кг сахара 
  • 1 стакан воды 

Как приготовить:

  1. Очищенную от хвостиков и листиков ягоду вымойте и дайте стечь воде.  
  2. Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Добавьте ягоды и кипятите 7 минут  
  3. Переложите ягодную массу на сито и отожмите сок. Перелейте его опять в кастрюлю, всыпьте сахар и доведите на медленном огне до кипения. Варите так 15 минут.  
  4. Готовое желе разложите по стерилизованным банкам, закрутите крышки, переверните и укутайте.

Через пару дней желе окончательно остынет, загустеет и его можно будет убрать на хранение. 

Желе из красной смородины без варки на зиму

По сути это рецепт толченой ягоды с сахаром. Желе не нужно варить, а отправить перетертую с сахаром смородину в холодильник, где она и будет храниться. Получается вкуснее и полезнее, чем обычное варенье, потому что все витамины в ягоде сохраняются и не разрушаются при высоких температурах. Приготовить такое лакомство можно и из ягод черной смородины.

Для желе из красной смородины без варки нам понадобится:

  • 4 л красной смородины, 
  • 2 л сахара.

Как приготовить:

  1. Смородину переберите от стебельков и листьев, тщательно вымойте и выложите в широкую емкость, чтобы удобно было толочь.  
  2. Разминайте ягоды широкой толкушкой для картофеля (рифленые и с дырочками подойдут для этих целей плохо). Количество смородины уменьшится вдвое, должно получиться ок. 2 л ягодного пюре.  
  3. Добавьте к ягодной массе сахар, перемешайте, разложите по сухим банкам и закройте крышками (не закручивайте).  
  4. Желе застывает в течение двух суток. Хранить в холодильнике. 
  • ______________________________________________
  • Попробуйте также видео рецепт протертой калины на зиму

Густое желе из красной смородины на зиму

Это тот самый рецепт желе, по которому желейная масса из красной смородины с сахаром получится всегда. Консистенция достигается плотная, без лишней воды, желатин не используется. Желе прекрасно намазывается на хлеб и хорошо работает как начинка для пирогов, булочек и тортов.

Для густого желе из красной смородины нам понадобится:

  • 1 кг ягод красной смородины,
  • 1 кг сахара.

Как приготовить:

  1. Вымойте ягоды прямо вместе с хвостиками и выложите в кастрюлю.  
  2. Всыпьте сахар и начинайте перемешивать в течение 10 минут, пока сахар не напитается соком (станет мокрым).  
  3. Поставьте кастрюлю с сахарно-ягодной массой на сильный огонь и перемешивайте массу деревянной ложкой 8 минут. Вы увидите, как ягоды лопаются и пузырятся. Поэтому мешать нужно быстро, интенсивно и непрерывно, чтобы ягодная смесь не пригорала и не сбежала.  
  4. Спустя точно отмеренное время (лучше установить таймер для надежности) снимите кастрюлю с плиты, вылейте смесь в дуршлаг и перетрите. Спустя некоторое время вы увидите, что желе начало загустевать.  
  5. Перелейте протертое желе в стерилизованные банки и пусть стоят открытыми до полного остывания. Удобно оставить заготовить на ночь. 

Утром на поверхности загустевшего желе можно образуется пленка. Теперь банки можно закручивать и отправлять на хранение в погреб. 

Желе из красной смородины на зиму с водкой

Это желе удобно варить вечером и ставить на ночь остывать. К утру желейная масса становится гладкой и однородной. Несмотря на присутствие водки в рецепте желе можно кушать и деткам – весь спирт выветривается при кипении. Изюминку рецепту придает добавление звездочек бадьяна (аниса).

Для желе из красной смородины с водкой понадобится:

  • 0,5 кг сахара
  • ½ стакана водки
  • 2 звездочки бадьяна
  • 1 кг ягод красной смородины

Как приготовить:

  1. Смородину переберите, удалите хвостики и тщательно вымойте. Подождите, пока стечет вся вода, и измельчите ягоду блендером.  
  2. Выложите ягодную массу в кастрюлю и доведите на среднем огне до кипения. Варите 5 минут.  
  3. Сваренную ягодную смесь протрите через ситои опять перелейте в кастрюлю.  
  4. Всыпьте сахар, добавьте бадьян, доведите до кипения и варите 7 минут.  
  5. Влейте водку, дождитесь закипания. Через 3 минуты снимите кастрюлю с огня.  
  6. Разлейте желе по стерилизованным банкам и оставьте открытыми до полного остывания. Потом закрутите крышки и уберите на хранение.

.

Источник: https://antonovsad.ru/zhele-iz-krasnoy-smorodiny-na-zimu-5-luchshih-receptov-2929/

Как переварить желе из красной смородины. Желе из красной смородины «5 минутка»: пошаговая инструкция

Продолжаем делать запасы впрок. Свежей красной смородиной полакомиться можно в разгар лета. А чтобы наслаждаться вкусом этих ягод круглый год, следует не только замораживать их, но и готовить, проваривая с сахаром. Таким образом, получаются замечательные десерты в виде джема, повидла, варенья, желе.

В сочетании с любым кремом желе из смородины может быть наполнителем для тортов, пирожных, прослойкой для пирогов и сметанников.
Ягоды смородины содержат витамин С, это аскорбиновая кислота, которая необходима для нормального функционирования многих органов и систем организма. Она позволяет укрепить иммунитет и повысить защитные силы. Достаточно съедать пару ложек в день, чтобы избежать простудных заболеваний.

Желе из красной смородины рецепт на зиму

Состав:
Смородина красная – 1 кг
Вода – столько, чтобы покрывало смородину
Сахар – 2 кг (вдвое больше смородинового пюре)
Приготовление:



Ягоды переберите, промойте, удалите плодоножки.



Залейте ягоды водой и доведите до кипения.



Протрите горячие ягоды через сито.



Полученное смородиновое пюре перемешивайте с сахаром. Пропорции ягод и сахара приблизительное. Помните, что сахара понадобится вдвое больше смородинового пюре. Для этого удобно пользоваться стаканом, отмеряя количество пюре и сахара до растворения кристаллов сахара.


Полученное желе разложите по стерилизованным баночкам, дайте остыть. Накройте крышками и уберите на хранение в темное, прохладное место.
Использовать данное желе можно как для приготовления выпечки, так и мороженого, йогуртов и напитков. Да и с чашечкой чая смородиновое желе очень ароматно! Угощайтесь!

Желе из красной смородины на зиму без варки

У Вас как с урожаем красной смородины? Когда её очень много, можно приготовить желе без варки из этой чудо-ягоды. Хотите узнать быстрый рецепт этой заготовки? Тогда знакомьтесь с ним.
Состав:
200 г сока красной смородины (из 510 г ягод)
250 г сахара или сахарной пудры
Приготовление:
Смешайте сок с сахаром до полного его растворения (около 2-3 минут), оставьте и через 12 часов получите великолепное желе.


Приятного аппетита!

Желе из красной смородины и арбуза на зиму

Состав:
Арбуз — 1 кг
Красная смородина — 1 кг
Сахар — столько, сколько стаканов красной смородины
Приготовление:



Смородину перебрать, растолочь с сахаром, добавить мякоть арбуза, порезанную на кусочки и перемешать.
Довести до кипения и варить 35-40 минут.


Горячую массу протереть через сито. Остудить и разложить по банкам. Закрыть капроновыми крышками.
Аромат и вкус арбуза не перебьют вкус красной смородины, получится лишь легкий арбузный оттенок. Вкус получается необычный. Попробуйте и Вы, Вам понравится!


По такому же рецепту можно приготовить желе с бананами. Заменить мякоть арбуза 5 бананами. Получится нежный вкус с банановым ароматом. Приятного аппетита!

На заметку
Не используйте алюминиевую тару, так как во время окисления, выделяются вредные вещества.

Желе из красной смородины с ванилью на зиму

Желе является прекрасным дополнением к оладьям, блинам. Его хорошо использовать для прослойки тортов и пирожных. А можно просто развести водой и пить.
Состав:
1 кг сахара
1 кг красной смородины
0,5 л воды
1 стручок ванили

Приготовление:



Ягоды красной смородины перебрать, отделяя их от веточек. Промыть, сложить в посуду для варки варенья, залить ягоды холодной водой, поставить на средний огонь. Довести массу до кипения и сразу выключить, пока она не начала бурлить.


Процедить раствор, откинув ягоды на сито. Перетереть ягоды деревянной ложкой. Сито держать над процеженным раствором, чтобы весь сок стекал в него. Жмых выложить в марлю, сложенную в три-четыре слоя, и тщательно отжать.


Когда полученная жидкость остынет, ее еще раз процедить через несколько слоев марли. После этого добавить сахар, и поставить кастрюлю на огонь. Довести массу до кипения на среднем огне, добавить разрезанный пополам стручок и семена ванили. И варить желе на маленьком огне при чуть заметном кипении около 30 минут, помешивая.



Стручок ванили удалить и разлить желе в горячем виде в подготовленные стерилизованные банки. Герметично закрыть банки стерильными крышками.

Перевернуть банки вверх дном на 5-10 минут, после чего поставить их крышками вверх. Укутать и оставить банки до полного остывания.
Хранить в сухом прохладном месте.


Желе получается очень ароматным, сохраняется максимум полезных веществ, загустевает и имеет приятную кислинку. Этот способ подходит для всех фруктов и ягод, богатых пектином: клюква, смородина, крыжовник, персик, сливы и т. д. Приятного аппетита!

На заметку
Чтобы желе не убежало, края тары рекомендуется смазать растительным маслом.

Желе из красной смородины пятиминутка

Состав:
Ягоды 1 килограмм
Очищенная вода 1,5 стакана
Сахар-песок 1,7 килограмма
Приготовление:
В заранее приготовленный сироп засыпают отсортированную и вымытую смородину. Проварить в сиропе пять минут. Снять с плиты и расфасовать горячую жидкость по банкам и поместить на хранение.

Приятного аппетита!

Желе из красной смородины на зиму без варки видео рецепт

Приятного аппетита!

Желе из черной смородины пятиминутка

Состав:
1 л свежего сока
1 кг сахара
Приготовление:
Обмыть ягоды в прохладной воде, обсушить, рассыпав тонким слоем на бумаге или чистой ткани. Растереть в посуде из дерева деревянной лопаткой. Смесь отжать сквозь марлю. Сок соединить с сахаром. Расположить в холодильнике на три часа. Растереть (лучше в глиняной посуде) деревянной лопаткой до загустения.

Готовую смесь переложить в банки, закрыть крышками. Приятного аппетита!

На заметку
Жмыху, оставшемуся от ягоды найдется хорошее применение. Раскладываем его на противень и высушиваем, потом храним в стеклянной банке. Зимой из него получается отличный ароматный чай.

Поскольку красная смородина кисловата для обычного приема в пищу, ее лучше консервировать в виде компота, варенья, джема или желе. Такое лакомство с удовольствием съедят не только взрослые, но и малыши.

Варенье-желе из красной смородины

Состав:
Красная смородина — 1 кг
Вода — 1 стакан
Сахар — 1 кг

Как приготовить желе из красной смородины

Приготовление:


Ягоды промойте, очистите от корешков и высыпьте в глубокую эмалированную кастрюлю. Добавьте к смородине стакан воды.
Доведите смесь до кипения и поварите на умеренном огне еще 3-5 минут. В ходе варки образуется достаточное количество сока.



Снимите варенье из смородины с огня, измельчите блендером или перетрите через сито. Во втором варианте готовый продукт будет лишен мелких косточек и остатков шкурок. Верните массу обратно в кастрюлю, всыпьте сахар и варите еще 30-40 минут.

Стерилизация банок


Чистые пол-литровые банки простерилизуйте любым удобным способом. Если специальный прибор отсутствует, можно воспользоваться старым бабушкиным методом: установить емкость над кипящей водой на подручные предметы (деревянные лопатки).


Горячее желированное варенье распределите по банкам и закупорьте металлическими крышками с помощью закаточного ключа.


По мере остывания варенье будет густеть и застывать. Готовую консервацию пометьте этикеткой с датой приготовления и спрячьте до зимы в темное прохладное место.



Зная, как приготовить желе-варенье из красной смородины, вы не только начнете кормить своих родных вкусным и полезным лакомством к чаю, но и сможете использовать такую консервацию в приготовлении различных видов десертов и выпечки. Приятного аппетита!

Желе из красной смородины на зиму простой рецепт

Состав:
Ягоды красной смородины
Сахар (1,5 кг на 1 л сока)
Приготовление:



Ягоды поместить в эмалированный таз, поставить на огонь и нагреть до появления пары. Прогретые ягоды в горячем состоянии протереть через сито деревянной ложкой.



В протертую массу добавить сахар (1,5 кг сахара на 1 л сока). Поставить на огонь, довести до сильного кипения. Снять с огня на 15-20 минут, снять пену.


Снова поставить на огонь. Дать сильно закипеть и отставляем на 20 минут.


После чего ставим таз на огонь и варим до тех пор, пока перестанет выделяться пена.



Горячее желе разлить в горячие банки и оставить открытыми на 24 часа. После чего их герметично закупорить прогретыми крышками или накрыть пергаментной бумагой и обвязать.




Такое желе сохраняют в прохладном месте. Приятного аппетита!

Для любителей пикантных блюд предлагаю следующий рецепт.

Желе из красной смородины и жгучего зеленого перца

Состав:
Перец зеленый халапеньо - 2 шт.
Пюре из красной смородины - 200 г
Вода - 175 мл
Сахар - 50 г
Лимон - 1/2 шт.
Краситель зеленый пищевой - 4 капли (или комплекс хлорофилла, водорастворимый)
Агар-агар - 1/2 ч. л.

Приготовление:



Красную смородину прогреть в микроволновке на максимальной мощности 4-5 минут.



Протереть ее тщательно через сито.



Всыпать сахар, поставить на плиту. И варить после закипания, помешивая, пока не растворится сахар, минуты 3.



Банку установить наклонно и залить в нее смородиновое желе. Оставить в холоде на сутки, смородина зажелируется и без желирующих веществ.


На следующий день готовим желе из халапеньо. У перцев удалить плодоножки, перегородки и семена, нарезать очень мелко.


В воду добавить лимонный сок и сахар, проварить 5 минут.



Перед закладкой перца обязательно подкрасить воду зеленым пищевым красителем или водорастворимым хлорфилиптом. Иначе перец от горячего потеряет свой цвет и затем даже краситель не поможет. Итак, сначала подкрашиваем сироп, затем добавляем перец и провариваем 2-3 минуты.



Всыпаем агар-агар, перемешиваем и снова варим 3-5 минут. Снимаем с огня.
Даем желе из перца немного остыть — до того состояния, что оно начнет уже немного густеть. И заливаем тонким слоем поверх красной смородины. Тонким, потому что, если зальете сразу все, слои могут перемешаться. Убираем в морозилку на 5 минут, чтобы желе быстрее схватилось.


Достаем и добавляем теперь все оставшееся зеленое желе, охлаждаем. Хранить обязательно в холодильнике!

Такая оригинальная заготовка пригодится и к новогоднему столу, и в качестве подарка.

Приберегите баночку на новогодний стол, к горячему и холодной мясной нарезке. Приятного аппетита!

Как видно, приготовить вкусный и полезный десерт из смородины очень просто. Попробуйте воспользоваться одним из вариантов приготовления. Приятного аппетита!

Также для домашней коллекции заготовок на зиму

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Желе из красной смородины — это уваренные с сахаром соки или загустевшие соки с сахаром холодным способом из ягод. Приготовить его можно из разных ягод, например: , вишни, сливы, клубники, черной смородины, клюквы, черники, брусники, голубики, крыжовника, абрикосов, персиков и даже яблок.

Качественное желе имеет прозрачный, натуральный цвет, свойственный ягодам красной смородины. Потому что, это процеженный и загустевший ягодный сок с сахаром.

Если, во время готовки первые порции процеженного сока еще недостаточно прозрачны, его можно процедить вторично. Лучше сок оставить до следующего дня, а затем осторожно перелить в другую посуду, так, чтобы туда не попала оставшаяся гуща.

Выпаривают сок до тех пор, пока на его поверхности перестанет образовываться пена, И только тогда, в кипящий сок несколькими порциями добавляют сахар и варят, но не долго, иначе пектин будет разрушаться.

Затем горячую массу разливают в подготовленные банки и закатывают. Стерилизацию банок не делают. Холодный способ (без варки) делается иначе. Сейчас рассмотрим разные и очень интересные рецепты.

Смородиновое желе - рецепт из красной смородины на зиму

Узнайте, как сварить полезное и красивое желе без отделения ягод от кисточек (с кисточками).

Приготовление:

1. Собираем ягоды красной смородины вместе с кисточками.

2. Кисточки с ягодами промываем под проточной водой и даем ей стечь.

Для приготовления желе из красной смородины совсем необязательно отделять ягоды от кисточек.

3. На 1 кг ягод кладем 1 кг сахара. Начинаем интенсивно перемешивать ягоды с сахаром.

4. Вот до такого состояния перемешиваем сахар с ягодами. Часть ягод раздавлена и сок выделился. Часть сахара растворилась.

5. Перемешанную массу помещаем в кастрюлю, эмалированную или из нержавейки.

Кастрюля обязательно должна быть высокая. Потому что при варке будет подниматься пена.

6. Желе из красной смородины варим на сильном огне, постоянно помешивая.

7. Начинает подниматься пена и нужно мешать не переставая.

При варке ягод будьте осторожны. Потому что ягоды будут лопаться и создавать горячие брызги. Оденьте на руку защитную рукавицу.

8. Важно запомнить, что после того как появится пена, варим еще 3 минуты. Затем выключаем огонь.

9. Готовое горячее желе отделяем от жмыха с помощью сита.

10. Процеженное желе разливаем по стерилизованным банкам. Крышками не закрываем, а оставляем открытыми до полного остывания.

11. Посмотрите, какое густое и красивое кушанье получилось. Закрываем банки крышками и убираем в прохладное место на зиму.

Желе из красной смородины на зиму без варки - видео

Обязательно приготовьте вкусное кушанье из ягод без варки. Потому что в сыром виде остается больше витаминов.

Про положительные свойства смородины, как мощного антиоксиданта, знают многие люди. Он препятствует старению организма и дает рост новым клеткам.

Простой рецепт смородинового желе холодным способом на зиму

Узнайте еще один рецепт желе из красной смородины, в котором сок из ягод получают с помощью электро-мясорубки.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды без кисточек пропускаем через электро-мясорубку.

2. Из 3 литров ягод получилась миска пропущенного желе.

3. Перетираем ягодную массу через сито.

4. Получилось по объему 1.7 литра сока.

Получившийся жмых можно еще раз отжать через 2 слоя марли, для получения дополнительного сока.

5. Соотношение сока и ягод принимаем 1:1.

6. Переливаем смородиновый сок в емкую кастрюлю, чтобы нашлось место для сахара.

7. В кастрюлю с соком насыпаем 1.7 литра сахара.

8. Хорошо все размешиваем до полного растворения сахара.

9. Перекладываем готовое желе из красной смородины в стерильные банки. Банки закрываем крышками и ставим в прохладное место.

Получилась вкусная и полезная желейная масса в банках.

Желе «Солнечное» из красной смородины и малины

Данный рецепт известен давно с того времени, когда отсутствовали крышки и банки закрывали пергаментной бумагой.

Приготовление:

  1. Очищенные и промытые ягоды смородины бланшируют в течение 2-3 минут и в горячем состоянии протирают через сито.
  2. На каждый килограмм полученного пюре (сока) добавляют 0.5 кг малинового пюре (сока).
  3. Готовят сахарный сироп из расчета 1-1.5 кг сахара и 150-200 г воды на 1 кг пюре (сока).
  4. Сироп ставят на огонь и нагревают при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Затем снимают с огня и удаляют пену.
  5. В остывший до температуры 70-8- градусов С сироп вливают, помешивая, пюре (сок) из ягод смородины и малины. Смесь хорошо перемешивают.
  6. Далее разливают в чистые подогретые банки и ставят на 4-5 дней на солнце. После выдержки банки закрывают следующим образом: вырезают кружок бумаги, смачивают спиртом или водкой и кладут сверху на желе. Затем сверху обвязывают пергаментной бумагой или закрывают жестяной крышкой.

Желе, накрытое пергаментной бумагой, хранят в погребе или холодильнике. А, герметически закрытое крышками, можно хранить при комнатной температуре.

Как совет: Бланшировать ягоды смородины удобно порциями в металлическом дуршлаге. Который нужно опустить с ягодами в кипяток на 2-3 минуты. Ягод должно быть в дуршлаге примерно 1/3 его объема.

Приятно кушать!

Желе из белой и красной смородины

Комбинирование сока двух сортов ягод дает загадочный вкус, который хочется поскорее узнать.

Приготовление:

  1. С помощью соковарки или электро-соковыжималки отожмите сок из ягод белой и красной смородины.
  2. На 200 г сока потребуется 250 г сахара. Примените (рассчитайте) это соотношение к своему объему полученного сока.
  3. Тщательно перемешивая, растворите сахар в соке.
  4. Полученный сироп разлейте по баночкам и закройте крышками. Готово.

Храните в холодном месте.

Как приготовить желе из красной и черной смородины

Ягоды черной и красной смородины ценятся не только за вкус, но и за высокое содержание комплекса витаминов, главным из которых являются С и Р. Поэтому, естественно, при выборе способа переработки, предпочтение отдается такому, при котором ягоды готовят без варки. Но, при этом, используется большое количество сахара.

Сейчас вы узнаете способ заготовки желе из красной смородины и черной с меньшим количеством сахара, но с применением способа быстрой варки.

Приготовление:

  1. Ягоды красной и черной смородины очистите от веточек и плодоножек. Хорошо промойте.
  2. Подготовленные ягоды положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала ягоды. Варите до выделения сока.
  3. Затем процедите горячий сок и оставьте его до следующего дня для остывания.
  4. Далее, осторожно слейте сок и варите его тщательно снимая пену.
  5. Когда объем сока уменьшится вдвое, добавьте сахар и варите до готовности. На 1 кг чистого сока потребуется 400-500 г сахара.
  6. Горячее желе разлейте по банкам.

7. Закатайте банки крышками и уберите в прохладное место.

Видео о том, как приготовить желе из смородины в мультиварке

Посмотрите подробную инструкцию по приготовлению желе. Готовить в мультиварке всегда удобно, даже ягоды.

Выберите для себя удобный способ приготовления ягодного лакомства и сохраните его до зимы.

О пользе красной смородины знают все. В ней содержится витамина С больше, чем в лимонах. Желе подают в качестве десерта, либо заготавливают на зиму.

Для приготовления желе используют свежие или замороженные ягоды. Свежие снимают с веток, перебирают и моют под краном. Замороженные необходимо разморозить.

В качестве желирующего вещества используют агар-агар, пектин или желатин. Первым делом желатин замачивают, залив его холодной, обязательно кипяченой водой, перемешивают и оставляют набухать как минимум на полчаса. Быстрорастворимый желатин добавляют непосредственно в основу желе, без предварительного замачивания.

Ягоды красной смородины пюрируют или оставляют целыми, в зависимости от рецептуры. Пюре из смородины необходимо отжать через марлю, чтобы избавиться от мелких косточек и шкурок. Ягодный жмых можете использовать для приготовления компота.

Желатин распускают на медленном огне или водяной бане и выливают в смородиновый сок. Размешивают и разливают по формам.

Особенно эффектно смотрится многослойное желе из ягодных, сметанных, сливочных или молочных слоев.

Желе получится еще вкуснее и ароматнее, если в основу добавить ванилин, сок или цедру цитрусовых.

Рецепт 1. Желе из красной смородины

Ингредиенты

красная смородина — полкилограмма;

желатин — 20 г;

сахар белый — стакан;

кипяченая охлажденная вода — 700 мл.

Способ приготовления

1. Возьмите стакан охлажденной кипяченой воды. Выложите желатин в чашку, и залейте его водой. Перемешайте и оставьте набухать на 20 минут.

2. Смородину несколько раз промойте. Откиньте на дуршлаг. Затем оборвите ягоды с веточек. Переложите в миску и разомните толкушкой для картофеля до состояния пюре.

3. Марлю сложите вдвое, выложите в нее ягодное пюре и хорошенько отожмите. Набухший желатин поместите над кастрюлей с кипящей водой и держите до его полного растворения.

4. Смородиновый сок разведите полулитрами кипяченой воды. Снимите пену. Влейте в него распущенный желатин. Перемешайте. Готовую смородиновую смесь разлейте в креманки или стаканы. Остудите и поставьте в холод до полного застывания. Украсьте веточками смородины.

Рецепт 2. Желе из красной смородины на зиму с ванилью

Ингредиенты

сахарный песок — килограмм;

ваниль — стручок;

красная смородина — килограмм;

вода кипяченая — пол-литра.

Способ приготовления

1. Красную смородину перебираем, отделяя ягоды от веточек. Выкладываем в сито и промываем. Складываем в миску для варки варенья, заливаем охлажденной водой и ставим на средний огонь. Как только масса начнет закипать, выключаем огонь.

2. Откидываем приваренные ягоды на сито, помещаем его над кастрюлей и перетираем деревянной лопаткой. Жмых перекладываем в сложенную вдвое марлю и тщательно отжимаем.

3. Сок процеживаем через несколько слоев марли. Добавляем в него сахарный песок и ставим на средний огонь. Доводим до вскипания. Стручок разрезаем пополам и кладем в жидкость и варим на слабом огне полчаса, время от времени размешивая.

4. Вынимаем стручок ванили. Желе горячим разливаем в чистые стерилизованные пол-литровые банки. Герметично укупориваем прокипяченными крышками. Переворачиваем, оставляем на десять минут, затем возвращаем в исходное положение. Укутываем и остужаем. Храним в прохладном месте.

Рецепт 3. Двухслойное желе из красной смородины

Ингредиенты

Ягодное желе

300 г красной смородины;

кипяченая вода;

150 г сахарного песка;

15 г желатина.

Желе из молока

пол-литра молока;

ванилин — пакетик;

сахар — 150 г;

желатин — 15 г.

Украшение

ягоды смородины;

веточки мяты;

100 г шоколада.

Способ приготовления

1. Желатин разложите в два стакана (по 15 г в каждый). Залейте по 150 мл кипяченой охлажденной воды и размешайте. Оставьте на сорок минут абухать. Ягоды смородины внимите с веточек, выложите в дуршлаг и промойте.

2. Переложите смородину в глубокую посуду и разомните ее толкушкой до состояния пюре. Переложите ягодную смесь в марлю и хорошенько отожмите сок. Разведите его водой, доведя объем жидкости до пол-литра.

3. Перелейте смородиновый сок в сотейник и поставьте на умеренный огонь. Всыпьте сахар, перемешайте и введите разбухший желатин из одного стакана. Прогрейте жидкость, не доводя до вскипания, пока желатин не разойдется полностью.

4. Разлейте ягодное желе по формам, заполняя их наполовину. Остудите и поставьте в холодильник до полного застывания.

5. В кастрюлю влейте молоко. Поставьте его на средний огонь. Добавьте ванилин, сахар и осторожно введите набухший желатин из второго стакана. Нагревайте, постоянно размешивая. До вскипания не доводите. Остудите молоко и разлейте в формы поверх ягодного желе. Поставьте в холод. Украсьте мятой, ягодами смородины и тертым шоколадом.

Рецепт 4. Желе из красной смородины со сливочным суфле

Ингредиенты

смородина красная — 300 г;

желатин — 20 г;

сахарный песок — 150 г.

Сливочное суфле

желатин — 10 г;

сливки 33% - 400 мл;

сахар — 150 г;

100 г шоколада для украшения.

Способ приготовления

1. Желатин для желе залейте 150 мл охлажденной кипяченой водой. Перемешайте и оставьте набухать.

2. Ягоды смородины красной снимите с веточек, вымойте и выложите в емкость блендера и измельчите до пюреобразного состояния. Ягодное пюре перетрите через сито.

3. Переложите смесь в кастрюлю, добавьте пол-литра охлажденной воды, сахар. Перемешайте и поставьте на слабый огонь. Прогревайте до растворения сахара. Введите набухший желатин, перемешайте и доведите до вскипания, но не кипятите.

4. Разлейте желе по креманкам до половины объема. Охладите и отправьте на несколько часов в холод.

5. Желатин для суфле залейте половиной стакана воды, оставьте, чтобы он набух. Затем поставьте на медленный огнь и растопите. Сливки соедините с сахаром и взбейте до образования плотной пены. Введите желатин, перемешайте и вылейте поверх ягодного слоя. Шоколад измельчите на мелкой терке. Посыпьте им суфле и поставьте на три часа в холод.

Рецепт 5. Желе из красной смородины с вином на зиму

Ингредиенты

вино — стакан;

сахарный песок;

смородина красная — два килограмма.

Способ приготовления

1. Смородину вместе с веточками и листиками выложите в таз с толстым дном. Всыпьте стакан сахарного песка и влейте вино. Поставьте на медленный огонь и доведите до вскипания, периодически размешивая лопаткой. Не доводите до кипения! Снимите с огня, слегка остудите. Вкладывайте небольшими порциями ягодную смесь и перетрите через сито.

2. Отцеженный сироп перелейте в кастрюлю, добавьте еще 700 г сахарного песка, перемешайте и верните на огонь. Варите еще минуты три, помешивая деревянной ложкой.

3. Готовое желе разложите в сухие стерильные банки. Герметично закрутите прокипяченными крышками. Укутайте в теплую ткань и оставьте остужаться.

Рецепт 6. Творожный десерт с желе из красной смородины

Ингредиенты

50 г кукурузных хлопьев;

10 мл сливочного ликера;

25 г какао-порошка;

70 г масла сливочного.

200 г сливочного сыра;

200 г свежей смородины красной;

125 г жирных сливок;

три пакетика желатина;

100 г натурального йогурта;

150 г сахара тростникового.

Способ приготовления

1. Кукурузные хлопья выложите в кухонный комбайн и измельчите в мелкую крошку. Выложите в миску, добавьте мягкое масло, ликер и какао-порошок. Тщательно перемешайте.

2. Разъемную форму застелите пленкой. Смесь для коржа выложите в форму и распределите ровным слоем по дну, слегка утрамбовывая.

3. Сливки влейте в глубокую посуду, добавьте сахар и взбивайте до плотной пены, понемногу добавляя сливочный сыр и йогурт. Желатин замочите, затем распустите его на медленном огне и введите в творожный крем. Выложите полученную массу в форму поверх коржа и отправьте в холодильник.

4. Смородину снимите с веточек. Промойте и обсушите. Треть ягод выложите поверх творожного крема. Остальную смородину выложите в емкость блендера и измельчите до состояния пюре. Если у вас нет этого кухонного прибора, можете подавить толкушкой для картофеля. Желатин замочите в воде. Когда он набухнет, поместите посуду над кастрюлей с кипящей водой и распустите. Влейте в смородиновое пюре. Сюда же отправьте сахар и доведите до вскипания. Остудите.

5. Залейте творожный слой смородиновым желе и поставьте на ночь в холодильник.

  • Желатин распускайте на медленном огне или водяной бане, но не доводите до кипения, иначе он утратит свои свойства.
  • Красная смородина достаточно кислая ягода, поэтому, если вы любите сладкие десерты, увеличьте количество сахара.
  • Жмых, оставшийся от ягод, можете использовать для приготовления витаминного компота.
  • Желе разливайте в небольшие креманки или стеклянные бокалы.

Желе из красной смородины без варки приготовить вполне реально. Более того, без использования термической обработки такое лакомство получается намного вкусней и полезней. Ведь ни для кого не является секретом, что при повышенной температуре многие ягоды лишаются большей части своих витаминов и прочих элементов.

Существует несколько способов того, как в домашних условиях сделать желе из красной смородины без варки. В этой статье мы представим вам наиболее простые рецепты, для реализации которых не потребуется слишком много свободного времени.

Пошаговый рецепт желе из красной смородины без варки

Многим кулинарам известно, что красная смородина содержит в себе большое количество пектина. Такое вещество является желеобразующим. Благодаря ему, варенье из смородины всегда получается густым и очень вкусным. Кстати, пектин очень полезен для тех, у кого имеются проблемы с суставами и хрящами. Поэтому рекомендуем заранее запастись упомянутой ягодой и сделать из нее большое количество вкусного десерта, которым можно лакомиться на протяжении всей долгой зимы.

Выбор продукта

Где можно купить такой продукт, как красная смородина? Желе на зиму без варки желательно готовить с использованием свежесобранной ягоды. Поэтому приобретать ее следует на рынке, у дачников.

Если вы сами являетесь таковым, то красную смородину необходимо собирать лишь после ее полного созревания, когда она только-только начнет осыпаться с куста. Если использовать такую ягоду в недозрелом виде, то ваш десерт (особенно без термической обработки) получится невозможно кислым.

Процесс обработки

Как обрабатывается красная смородина (желе)? Рецепт без варки может требовать разной последовательности действий. Это зависит от того, какой способ приготовления этого лакомства вы выбрали. Но в любом случае ягоду необходимо хорошенько перебрать и отделить от веточек.

Мыть такой продукт следует обязательно. Его заливают теплой водой и выдерживают в ней около 10 минут. После этого красную смородину порционно выкладывают в дуршлаг или сито и тщательно споласкивают. Далее ее стряхивают и используют по прямому назначению.

Готовим вкусное желе из сока красной смородины без варки

С самого начала может показаться, что делать такое лакомство очень сложно. Но когда вы вникнете в процесс его приготовления, станет понятно, что ничего сверхъестественного в этом нет. Вам требуется лишь строго следовать всем рекомендациям рецепта и использовать необходимое количество продуктов.

Так какие ингредиенты нам понадобятся, чтобы сделать желе из сока красной смородины без варки? Для реализации такого рецепта необходимо приобрести:

  • ягоду свежесобранную зрелую (красную смородину) - около 3 кг;
  • сахарный песок свекольный - примерно 2,8 кг.

Способ пошагового приготовления

Теперь вам известно, как выбирается и обрабатывается красная смородина. Желе без варки получится наиболее вкусным, если для измельчения такой ягоды вы будете использовать обычную мясорубку.

Через это кухонное устройство аккуратно пропускают всю смородину. При этом образуется довольно густая и ароматная кашица ярко-красного цвета. Как из нее получить ягодный сок? Соковыжималка для этого не подойдет, поэтому мы решили использовать старый дедовский способ.

Взяв глубокую посуду, на нее помещают многослойную марлю или любую другую хлопчатобумажную ткань (желательно плотную). В нее выкладывают несколько ложек ягодной кашицы, а затем берут за края и сильно отжимают.

В результате таких действий вы должны получить высококонцентрированный смородиновый сок. Кстати, жмых, оставшийся после отжима, выбрасывать не стоит. Из него может получиться очень вкусный и полезный морс.

Как только сок будет полностью выжат из перекрученной красной смородины, приступают к приготовлению желе. Для этого в напиток выкладывают весь сахарный песок и очень интенсивно его мешают. Кстати, для этих целей можно использовать миксер или блендер.

Сколько взбивается красная смородина? Желе без варки не должно хрустеть на зубах. Поэтому мешать ингредиенты следует до тех пор, пока сахарный песок полностью не растает. Во время этого процесса у вас должен получиться густой желеобразный десерт.

Как хранить и употреблять в пищу?

Как видите, желе из красной смородины без варки делается довольно просто. После того как у вас образуется густая и сладкая ягодная масса, ее распределяют по банкам. Емкости для такого десерта следует использовать небольших размеров (0,5, 0,7 и 1 л).

В них выкладывают ароматный продукт, закрывают полиэтиленовыми крышками и убирают в холодильную камеру. Если хранить такое лакомство при комнатной температуре или в погребе, то оно может очень быстро испортиться, так как не было подвергнуто термической обработке.

Употреблять вкусное и ароматное ягодное желе следует вместе с горячим чаем. Некоторые кулинары используют такой продукт для приготовления сладких бутербродов. Для этого желе наносят на ломтик хлеба или хрустящий тост, а затем подают на завтрак или полдник.

Делаем вкусный ягодный десерт с желатином

Желе из красной смородины без варки можно готовить разными способами. Как ни крути, но вышеописанный рецепт является довольно трудоемким. Если у вас нет времени на то, чтобы отжимать из ягодной каши весь ее сок, то предлагаем сделать такой десерт, минуя этот тяжелый и затратный процесс.

Итак, для приготовления желе из красной смородины без варки необходимо приобрести следующие компоненты:

  • ягоды свежесобранные зрелые (красную смородину) - около 3 кг;
  • сахарный песок свекольный - примерно 2,8 кг;
  • воду питьевую - 2/3 стакана;
  • желатин пищевой - 25 г.

Процесс приготовления домашнего десерта

Подготавливать красную смородину для желе следует в точности так же, как было описано в самом начале статьи. После того как ягода будет лишена мусора и веточек, приступают к ее измельчению. Для этого продукт порционно выкладывают в чашу блендера, куда также добавляют часть сахарного песка.

Хорошенько взбив ингредиенты на самой высокой скорости, их перекладывают в глубокую миску и приступают к обработке остальных компонентов.

Как только красная смородина с сахаром превратится в пюре, ее тщательно мешают и оставляют при комнатной температуре на 45-60 минут. Тем временем приступают к подготовке желатина. Его всыпают в мисочку и заливают 2/3 стакана питьевой воды. В таком состоянии пищевой желатин выдерживают на протяжении 35 минут. После этого его ставят на очень слабый огонь и медленно разогревают.

После приготовления и частичного остуживания желатинового раствора его тонкой струйкой вливают к сладкой ягодной массе. При этом ее беспрерывно мешают большой ложкой.

Завершающий этап

Добившись полного растворения сахара и получения однородной ягодной массы, ее распределяют по заранее подготовленным банкам. Закрыв емкости прокипяченными крышками, их отправляют в холодильную камеру.

Употреблять лакомство из красной смородины следует лишь по прошествии нескольких часов (6-8). За это время десерт хорошенько застынет, станет густым и очень вкусным.

Здравствуйте, дорогие гости блога! Теплый вам приветик!

Мы продолжаем делать заготовки на зиму из красной смородины.

Мы уже готовили бесподобное и закрывали вкуснейшие из красной смородины.

И сегодня будем закрывать вкуснейшее, тающее во рту, желе из этой полезной ягоды.

Красная смородина содержит пектин — природный желирующий компонент, поэтому это самая удачная ягода для приготовления желе.

Мы предлагаем вам самые легкие и простые рецепты, которые под силу любой хозяюшке.

Вам осталось только выбрать свой любимый рецепт!

Густое желе из красной смородины пошаговая инструкция

Этот вариант желе для тех, кто любит погуще. Оно получается очень ароматным, вкусным и густым, как магазинное!

Ингредиенты
  • Красная смородина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
Приготовление

Для этого рецепта ягоду достаточно просто хорошо промыть и убрать явный крупный мусор.

Сэкономим свое время и труд и не будем снимать смородинку с веточек.

Все, что нужно сделать — засыпать ее сахаром и хорошо размешать. Смородина пустит сок, а сахар начнет таять.

Можно даже раздавить ягоды толкушкой, чтобы они дали сок быстрее.

Вот такая ягодно-сладкая масса должна у вас получиться. Ставим ее на сильный огонь.

Доводим до кипения и варим 10 минут, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорал и хорошо растворялся.

Если будущее желе вздумает убежать, уменьшите огонь.

Во время варки пену можно не убирать, мы сделаем это немного позже, после процеживания.

Возьмите глубокую емкость и через сито пролейте туда весь ягодный сироп.

Жидкость быстро уйдет, а ягодная мякоть и веточки останутся.

Чтобы желе хорошо застывало нужно максимально сильно перетирать жмых, т.к. именно кожица содержит больше всего пектина.

После процеживания уберем всю пену. К этому моменту у вас уже должны быть готовы стерилизованные баночки.

Разлейте будущее желе по банкам.

Оставьте открытыми до полного остывания, и только потом закройте пергаментной бумагой или крышками.

Хранится такое желе очень хорошо в прохладном темном месте.

А благодаря кислым свойствам ягоды и сахару, который является отличным консервантом, открытое желе можно хранить в течение месяца без холодильника.

Желе получается очень густым, отлично мажется на хлеб. Да и просто с чаем — очень вкусно!

Желе из красной смородины без желатина

Рецепт с пастеризацией, без кипячения. Очень простое и вкусное желе!

Ингредиенты
  • Смородина красная — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
Приготовление

Подготовим промытую, очищенную от мусора и веточек, ягоду.

После чего пропускаем эту массу через мелкое сито или через сложенную в несколько слоев марлю.

Наша цель отделить жмых и шкурку от ягодного сока, чтобы он был прозрачным и чистым.

Все эти действия можно пропустить, если у вас есть соковыжималка. Тогда просто отожмите сок из красной смородины.

В готовый сок всыпаем сахар, размешиваем до растворения.

Ставим кастрюльку на огонь, нагреваем и пастеризуем 1 минуту при 80 градусах. Не кипятим.

Теплое желе разливаем по стерилизованным баночкам, укупориваем и даем остыть.

Вначале оно может показаться вам слишком жидким, но когда желе остынет, то приобретет более густую консистенцию благодаря природному свойству красной смородины.

Не получиться может только в том случае, если у вас сорт смородины, содержащий мало пектина.

В таком случае нужно будет поварить его дольше или заменить часть сахара желирующим.

Вот такое красивое, яркое красное желе получается!

Домашнее желе из красной смородины без варки

Благодаря своему кислому вкусу и способности сока красной смородины застывать самостоятельно, без тепловой обработки, такое желе может храниться очень долго просто в холодильнике.

Ингредиенты
  • Красная смородина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
Приготовление

Промытую ягоду, без веточек, нужно хорошо растолочь и получить из нее сок.

Можно воспользоваться и соковыжималкой, только необходимо следить, чтобы она хорошо отжимала жмых.

Если соковыжималка будет оставлять влажный жмых, желе может не застыть!

Поэтому и мы давим ягоду очень тщательно.

Полученную жидкую кашицу процеживаем через мелкое сито.

В полученный сок добавьте сахар. Размешайте и оставьте настояться на два часа. Сахар должен полностью раствориться.

После этого, совершенно не подвергая получившийся сладкий ягодный сироп тепловой обработке, просто разливаем его по стерильным банкам.

Закрываем пергаментной бумагой или крышками.

Храним в холодильнике около полугода. Месяц без холодильника.

Тут стоит поговорить о том, что желе без варки, как правило, получается более жидким, чем проваренное.

Способность смородины желироваться зависит от сорта.

Есть сорта, которые содержат мало пектина и застывают плохо или не сразу, им может понадобится несколько дней.

В любом случае получается вкуснятина!

Желе из красной смородины за 20 минут

Видео-руководство по приготовлению желе из красной смородины.

Густое желе из красной смородины с малиной

Как сделать желе из смородины еще вкуснее и передать ему насыщенный малиновый аромат?

Все очень просто!

Ингредиенты
  • Смородина красная — 1.5 кг
  • Малина — 700г
  • Сахар — 1 кг
Приготовление

Смородину и малину промоем, удалим ветки и просушим на бумажном полотенце.

Этот сок мы процеживаем через сито, а жмых тщательно перетираем через него. Все косточки и шкурки останутся в сетке.

Растворяем сахар в ягодном соке и ставим его на огонь. Варим, помешивая и убирая пену 20 минут.

Разливаем ароматное желе по стерильным банкам, даем остыть открытыми и только потом укупориваем.

Храним в темном прохладном месте.

Желе из красной смородины через соковыжималку

В этом видео-рецепте вы узнаете, как сварить желе с помощью соковыжималки, а также куда пристроить оставшийся жмых!

Желе ассорти из красной и черной смородины

Вкуснейшее желе, объединяющее две полезные ягоды. Вместе вкуснее!

Ингредиенты
  • Смородина красная — 400 г
  • Смородина черная — 600 г
  • Сахар — 800 г
Приготовление

Отожмите сок из ягод с помощью соковыжималки. Или разомните ягоды в блендере, но тогда нужно будет процедить их через сито или сложенную вдвое марлю, чтобы получить сок, очистив его при этом от шкурок и косточек.

Поставим сок на средний огонь и когда он начнет нагреваться, вводим в него сахар. Постоянно помешиваем и доводим до кипения.

Варим 20 минут, снимая пену и помешивая. Готовое желе разливаем по чистым, стерилизованным банкам и закрываем.

В этом рецепте количество ягод разных видов вы можете варьировать самостоятельно. Чем больше черной смородины — тем слаще и более терпкое получится желе.

От красной смородины оно кислее. По желанию можно добавить 200 г малины. Аромат и вкус будет просто потрясающий!

Мы надеемся, что наша статья вам пригодится и, какое бы вы ни выбрали желе, оно у вас обязательно получится!

Обязательно делитесь рецептами с друзьями в соцсетях с помощью социальных кнопок ниже. И до встречи в новых вкусных статьях!

Желе из красной смородины. Рецепт киселя из красной смородины на зиму

Заготовки зимние: холодец из смородины

Сок красной смородины, пожалуй, единственный, из которого можно приготовить кисель холодным способом. Всем известно, что при повышенных температурах и нагревании многие полезные вещества и витамины, содержащиеся в ягодах и фруктах, разрушаются.

Рецепт желе из красной смородины

Ягоды красной смородины собираем с кустов с веточками и слегка недозрелыми.Тщательно промойте под проточной водой, удалите мусор, высушите на хлопчатобумажном полотенце или салфетке и только потом удалите кисти и стебли.

Ягоды красной смородины растереть деревянной или пластиковой ложкой (растолочь), сок смородины выдавить через два слоя марли. Смешайте сок с сахаром в расчете:

  • 1 стакан смородинового сока;
  • 300 гр сахарного песка

    Перемешайте желе из смородины деревянной ложкой до растворения всех частичек сахара.

    Готовим баночки.Для этого их чистим, промываем и стерилизуем. Стоит учесть, что для киселя из красной смородины ни в коем случае нельзя стерилизовать банки над паром. Это важно! В противном случае возможно, что кисель при хранении может покрыться плесенью. Банки нужны чистые, горячие и сухие. Для этих целей лучше всего подходит духовка.

    В подготовленные горячие банки (объем банок лучше всего использовать до 0,5 л) фасуем смородиновое желе и накрываем сверху двумя слоями пористой бумаги (можно использовать офисную ксерокопию и даже простую чистую тетрадь).Плотно завяжите нитью или резинкой и положите в теплое место, желательно под прямыми солнечными лучами. Именно поэтому этот кисель получил название Солнце. По истечении двух недель желе из красной смородины, приготовленное холодным способом, можно класть в кладовку. Можно хранить при комнатной температуре.

    Как видите - ничего сложного. Такой холодный способ приготовления красной смородины позволяет надолго сохранить практически все витамины и минералы в первозданном виде.

    Желе из красной смородины подается к черному и травяному чаю, злакам, а также используется в различных кулинарных десертах.

  • Холодец из красной смородины на зиму - отличный рецепт домашнего приготовления, который понравится всем без исключения. Невозможно представить зиму без ароматного фруктового варенья и джема, а кисель станет настоящим сюрпризом для ваших близких. Для приготовления киселя из тертых ягод или чистого ягодного сока, благодаря добавлению большого количества сахарного песка после охлаждения ягодный сироп желируется даже без добавления желатина, он густой и удивительно ароматный.

    Желе из красной смородины: зимний рецепт


    Если вы ищете способ приобрести желе из красной смородины на зиму, простой и сложный рецепт обязательно станут вашими любимыми и займут место в вашей кулинарной книге. избранные рецепты, которые вы обязательно порекомендуете своим друзьям. После остывания лакомство имеет плотную структуру, его можно буквально намазывать на хлеб и печенье, есть с ароматным чаем и веселиться каждый раз, когда на столе появляется мисочка со смородиновым десертом, предвкушая его удивительный вкус.Вы также можете использовать его для приготовления вкусных домашних тортов, слоеных и пирогов.

      Ягоды - 1 кг

      Сахар - 1 кг


    Начнем с подготовки ягод: положите их на дуршлаг и тщательно промойте проточной водой под низким давлением, чтобы на первом этапе они не нарушили целостность ягод. Необязательно очищать все ягоды от хвостиков и тонких веточек, мы сделаем это на следующем этапе подготовки.

    Затем смородину нужно выложить в большую емкость и добавить в нее один килограмм сахарного песка. Сахар обязательно добавляется в соотношении 1: 1, это позволит джему достичь должным образом загустевшей консистенции. Поэтому, если вы изначально взяли большее количество спелых плодов, то количество сахарного песка следует увеличить пропорционально.

    Ягодно-сахарную массу перемешивать десять минут, за это время ягоды начнут выделять сок, а в процессе перемешивания сахар должен стать розоватым, т.е.е. замочить в ягодном соке.


    Следующий этап - ключевой в нашем рецепте, именно он отличает этот вариант приготовления от других, которые, возможно, были вам известны ранее, но не позволили добиться желаемой консистенции сладкого продукта. Включите сильный огонь на плите и опустите емкость в ягодную массу. Еще нам понадобится деревянная ложка с длинной ручкой, которой мы будем, не переставая помешивать ягодную массу. Еще нам понадобится таймер или секундомер, на котором нам нужно выставить время - 8 минут, именно столько нам нужно потратить на приготовление вкусностей, а не больше ни минуты.

    Пока ягодная масса томится на сильном огне, ее необходимо постоянно помешивать. В первые минуты закипания поднимется крепкая пена, которая при перемешивании уменьшится. Через 5 минут варки ягодная масса начнет пузыриться, и ягоды лопнут. Необходимо интенсивно помешивать, если на секунду остановиться, то масса быстро пригорит, так как на сироп еще не выделено сока, а мы не добавляли воду в варить кисель из красной смородины на зиму.

    Через 8 минут нужно не только выключить огонь, но и снять емкость с горячей плиты. Когда масса немного остынет, ее нужно протереть через мелкое сито. После закипания ягоды стали мягкими и вы легко справитесь с этим этапом приготовления.


    У вас должна получиться однородная ягодная масса, без кусочков кожуры, семян и веточек, весь этот жмых остался на сите. Практически сразу вы заметите, что масса стала постепенно загустевать, а значит, можете не сомневаться - ее необходимо сразу же разлить по чистым банкам.

    Приготовление киселя из красной смородины на зиму u имеет еще одну особенность: нельзя сразу закрывать банки железными крышками, нужно оставить угощение на ночь, чтобы оно остыло и загустело, а на нем появилась пленка. вершина.

    Утром баночки можно закрыть чистыми железными крышками и поставить на хранение в прохладное место, а ягодный кисель лучше хранить в холодильнике. Лакомство получается умеренно сладким и сохраняет естественную кислотность.При этом ягоды сохраняют свои полезные свойства, в них сохраняются витамины, пектин и микроэлементы.

    Скорее всего, вы решили приготовить компот из смородины на зиму, но этот напиток можно приготовить и в летнее время года. Кроме того, для этих целей можно использовать ягодный жмых, который остался у вас после переработки ягод в однородную массу из смородины. Это блюдо можно залить водой и прокипятить несколько минут, получится вкуснейший смородиновый напиток.

    Желе из красной смородины на зиму

    Рецепт немного изменится, если вы решили приготовить кисель из сока красной смородины на зиму . Можно даже сказать, что этот способ более простой, но у него есть еще одно преимущество - вам не нужно непрерывно стоять над кипящим вареньем в течение 8 минут. Наш продукт получается вкусным и витаминным, очень полезным для детей и взрослых, благодаря содержанию большого количества витаминов в красных ягодах.Кроме того, если вы настоящий гурман, то сладкий кисельный десерт из красной смородины можно использовать не только для приготовления домашней выпечки, но и для оригинального украшения мясных блюд, приготовления неповторимого сладкого соуса, как в лучших ресторанах страны. столица.

    Они очень популярны среди хозяек, поэтому они стараются придумывать новые оригинальные рецепты и хвастаться перед друзьями своими кулинарными сладкими шедеврами. Используют рецепты без варки, сохраняя максимум полезных веществ в ягодном лакомстве, либо с варкой, что позволяет хранить готовый продукт длительное время (до одного года).Готовый десерт будет иметь ярко-коралловый цвет, сразу возбуждая аппетит, он получится прозрачным, так как мы будем готовить его из сока.


    Когда вы готовите холодец из красной смородины на зиму, пошаговая инструкция с фотографиями процесса поможет вам разобраться в основных этапах. На фото вы можете увидеть, как обрабатывать ягоды и какой консистенции должен быть готовый десерт.

    Эта ягода не менее вкусна и имеет более насыщенный вкус, и чаще всего ее готовят в тертом виде с сахаром без варки, чтобы плоды сохранили всю палитру своих полезных компонентов.


    Готовим кисель из красной смородины на зиму

    Можно сделать кисель из красной смородины на зиму из сока, и при этом вы получите такое количество готового десерта, какое количество сахарного песка вы взяли для этого рецепт приготовления. К такому выводу пришли опытные хозяйки, готовящие кисель из смородины несколько лет. На пробу можно приготовить целый литр ароматики - любимого угощения всех детишек.

      Ягоды - 1500 г

      Сахар - 1000 г


    В самом начале приготовления нужно иметь дело с ягодами - одним из двух наших основных ингредиентов.Их следует тщательно промыть от мусора и грязи, более тщательно промыть ягоды, если вы использовали специальные вещества для предотвращения болезней своего урожая. Промытые ягоды нужно оставить на некоторое время на дуршлаге или выложить на чистое кухонное полотенце, чтобы избежать лишней жидкости.

    Далее нас ждет самая кропотливая часть приготовления лакомства из смородины: надо перебрать все кисти и оторвать от ягод плодоножки.

    На следующем этапе нам может понадобиться блендер, кухонный комбайн или мясорубка с самой мелкой ячейкой.Смородину измельчить в пюре, а затем выжать из них сок. Старайтесь нарезать ягоды как можно мельче, чтобы они давали больше сока.

    Чтобы отделить сок от пюре, нам понадобится простое приспособление: поставить дуршлаг на глубокую кастрюлю и застелить его несколькими слоями марли (два и более, в зависимости от качества марли и плотности сетки. ). Положить небольшое количество пюре в марлю и вручную отжать сок. Таким же образом нужно обработать все пюре из смородины, поэтому рецепт можно назвать трудоемким.

    Можно просто отправить оставшиеся отжимы в мусорное ведро, но опытная хозяйка обязательно найдет пару интересных идей, как из торта, например, сделать ароматный компот из смородины, который летом нужно пить охлажденным. .

    Желе из красной смородины на зиму


    Мы получили чистый сок смородины без мякоти и кусочков кожуры, так что он получается еще более прозрачным, можно дать соку время отстояться, и затем слейте верхний слой, чтобы внизу остался весь осадок.Но это совершенно ненужная беда, ведь желе у нас получится прозрачным, насыщенно-кораллового цвета с изумительным ароматом.

    Полученное количество сока следует отмерить мерным стаканом, чтобы точно знать, сколько сахарного песка нам нужно добавить. Количество сахара зависит от условий хранения, которые вы определили для своих заготовок. Если это прохладное темное место, например, погреб или холодильник, то можно использовать соотношение 1: 1, но если банки храните в городской квартире, то сахара должно быть вдвое больше - 1: 2. .

    Сок нужно налить в миску (в которой обычно варят варенье и джемы) и поставить на умеренный огонь. Сок нельзя доводить до кипения, а только подогреть до достаточной температуры, чтобы сахарный песок начал быстро растворяться. В сок нужно всыпать сахар небольшими порциями, помешивая сироп. Размешивать необходимо до полного растворения сахара.


    В этой статье мы забыли упомянуть, что стеклянные банки, в которые вы будете наливать угощение, необходимо стерилизовать паром.Только в чистых стерилизованных банках наш десерт из смородины может храниться долго и не испортиться.

    Когда сахар полностью растворился в соке, наш продукт готов, и его можно разливать по подготовленным банкам. Теперь он достаточно жидкий и совсем не похож на консистенцию продукта, которой мы хотели добиться. Уже в банках масса начнет остывать и загустевать, постепенно загустеет. Банки необходимо плотно закрыть крышками, перевернуть и оставить под крышками до полного остывания, чтобы под крышки не проникал воздух, от которого баночки будут разбухать.Охлажденные банки можно поставить на место постоянного хранения ваших заготовок.

    Теперь вам нужно выбрать, какой из них вы будете закупать желе из красной смородины, зимний рецепт сока, который мы представили, также имеет свои преимущества.


    Холодец из красной, белой смородины на зиму

    К сожалению, лакомство не для всех. Маленьким дошкольникам, страдающим аллергией на «красные» фрукты, нельзя употреблять свежие ягоды и домашнее варенье. Селекционеры вывели уникальный сорт смородины с белыми ягодами, который можно есть даже тем, кто страдает диатезом.А еще из этой ягоды можно делать домашние ягодные заготовки, а можно добавлять в красные ягоды.


    Холодец из красной, белой смородины на зиму готовится холодным способом, что позволяет сохранить в готовом продукте максимум полезных веществ, которые так необходимы нашему организму в холодное время года. Мы уже рассказали вам несколько доступных вариантов, как использовать готовый продукт для приготовления начинки для выпечки, сладких соусов для изысканных блюд, а также можно использовать его как концентрат смородины для приготовления муссов и компотов зимой для детей.

    Иногда хозяйкам кажется, что ягодное лакомство получается слишком жидким, и к списку ингредиентов стремятся добавить желатин, который они «растворяют» и смешивают со смородиновой массой. Этот шаг совершенно не нужен, ведь после остывания лакомство приобретет необходимую густоту.

    Если вы любите легкие и вкусные десерты, то вам обязательно нужно попробовать приготовить желе. "Что готовить?" Ты спрашиваешь. - Купила в магазине цветной пакет со своим любимым вкусом, размешала в теплой воде и остудила до загустения.Вот и желе! «Это правда, этот способ приготовления киселя - самый распространенный. Вот только такой десерт имеет общего с настоящим домашним киселем не больше, чем быстрый суп из пакетика с домашними ароматными блюдами. Домашнее желе сделать немного длиннее магазинного, только оно получается намного вкуснее и, что немаловажно, полезно.

    Откуда произошло слово «желе»? Ведь известно, что это слово есть не только в русском, но и во многих иностранных языках, и звучит оно почти одинаково? Желе («желе») было изобретено во Франции.Этот десерт в старину готовили так же, как и сейчас - из сока, желатина и сахара.

    Желе - приготовление продуктов и посуда

    Какое желе можно приготовить дома? Экзотические фрукты и обычные фрукты и ягоды расписаны на пакетах в магазине - выбирайте, что хотите. Поверьте, у домашнего киселя еще больше возможностей для проявления вашей фантазии. Порадовать семью можно не только обычным мармеладом, но и десертом из молока, сметаны, варенья! Знаменитое лакомство Панна Кота - это молочный кисель.

    Еще одно важное преимущество домашнего киселя - его можно приготовить, используя любое количество сахара. Если вы придерживаетесь здорового образа жизни, не кладите много сахарного песка, потому что сами плоды содержат достаточно сладкой глюкозы.

    Конечно, основным ингредиентом киселя является желатин. Вы, наверное, помните, как в детстве мамы подолгу возились на кухне, на какое-то время замачивая желатин. Сегодня в магазине можно купить желатин обычный (за полчаса до приготовления киселя нужно залить небольшим количеством воды и оставить набухать) и растворимый (заливается небольшим количеством теплой воды и быстро перемешивается) .

    Кроме того, для приготовления домашнего киселя вполне можно использовать агар-агар и пектин. Агар-агар - это вещество, полученное из бурых водорослей. Этот ингредиент для желе неудобно использовать по той причине, что вам нужно замочить его в воде на ночь, прежде чем приступить к приготовлению десерта. Однако вместе с этим агар-агар очень полезен, он содержит много витаминов и минералов, способен очищать организм от шлаков.

    Пектин - еще один желирующий агент, содержащийся во фруктах и ​​ягодах.Благодаря пектину можно приготовить кисель без желатина. Конечно, такой кисель не будет иметь плотной структуры, но будет полезен и вкусен. Кроме того, пектин можно приобрести в пакетиках. Для варенья или желе нужно совсем немного.

    Когда вы сделаете желе, разлейте его по формочкам и дайте остыть. Конечно, быстрее всего загустеет кисель в холодильнике, но затвердеет на свежем воздухе.

    Когда желе станет достаточно густым, опустите форму на несколько минут в кипящую воду и переверните ее на тарелку.

    Рецепты желе:

    Рецепт 1: Желе из красной смородины

    Красная смородина - очень полезная ягода и вкусная свежая. Если вы хотите приготовить десерт красивого красного цвета, то обратите внимание на этот рецепт.

    Необходимые ингредиенты:

    • Красная смородина 150 грамм
    • Вода 600 мл
    • Сахар по вкусу
    • Желатин 2 столовые ложки
    • Лимонный сок 1 столовая ложка

    Способ приготовления:

    1. Желатин следует замочить в воде на тридцать минут перед приготовлением десерта.На 2 столовые ложки желатина используйте примерно два стакана воды для этого рецепта.
    2. Смородину вымыть и протереть через сито. Смородиновую массу перелить в эмалированную посуду, залить одним стаканом воды и поставить на огонь. Как только масса закипит, варить все минут пять, помешивая лопаткой. Смородину процедить через марлю, добавить в полученный бульон сахар по вкусу, сок лимона, поставить на огонь и снова довести до кипения, сделать медленный огонь.
    3. Снимаем образовавшуюся пену и залить желатином.Размешайте жидкость до полного растворения. Добавить ягодный сок, еще раз перемешать и разлить по формам. Ставим кисель остыть. Подавать такой кисель из красной смородины можно со свежими ягодами или листиком мяты.

    Рецепт 2: Желе из красной смородины без варки

    Смородина - ягода, богатая витамином С. При нагревании смородины витамины частично теряются. Чтобы этого не случилось, приготовим вкусный десерт без термической обработки. Такой кисель будет не таким эластичным, как желатин, но будет гораздо полезнее.По большому счету, вам понадобятся только ягоды и сахар.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар 400 грамм
    • Смородина красная 400 грамм

    Способ приготовления:

    1. Ягоды хорошо вымыть и отсортировать. Отделите все ножки и листья, зеленые ягоды.
    2. Красную смородину пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
    3. Добавить к смородине сахар и хорошо перемешать, пока сахар не растворится. Можно добавить 50 мл горячей воды.
    4. Разложить такую ​​смесь по формам и поставить остывать в холодильник или раскатать по банкам, накрыв их пергаментными крышками.

    Рецепт 3: Желе из желатина и красной смородины

    Желе из красной смородины и без желатина легко приготовить. Попробуйте этот рецепт и насладитесь вкусным десертом. На 3 части ягод возьмите 2 части сахара. Желирующим агентом в этом случае будет натуральный пектин, который содержится в красной смородине.

    Необходимые ингредиенты:

    • Красная смородина 600 грамм
    • Сахар 400 грамм
    • Вода 100 мл

    Способ приготовления:

    1. Налейте в кастрюлю 100 грамм воды и обмакните туда промытую красную смородину.Когда ягоды начнут лопаться, перемешайте их лопаткой, измельчая и измельчая красную смородину.
    2. Добавить в сковороду сахар, варить около пяти минут до полного растворения сахара.
    3. Полученную смесь процедить через марлю и разлить по формам.

    Рецепт 4: Желе из черной смородины со сливками

    Необычный кисель из черной смородины со сливками удивит Вас своим вкусом и приятным цветом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Черная смородина 150 грамм
    • Малина 100 грамм
    • Желатин 1 пакетик (15 грамм)
    • Вино красное сухое 50 мл
    • Вода 150 мл
    • Сливки 150 мл (жирность не более 15%)
    • Сахар

    Способ приготовления:

    1. За полчаса до замеса желатин набухнуть водой.
    2. Вымойте ягоды. Смешайте их с водой и пропустите через сито, выдавив сок из мякоти.
    3. Полученный сок перелить в эмалированную сковороду и поставить на огонь, всыпать сахар и желатин. Перемешивать до полного растворения желатина. Затем процедите полученную жидкость. Когда остынет, взбить, перемешать и разлить по формочкам. Ставим кисель остыть.

    Рецепт 5: желе из черной смородины и клубники

    Вкус черной смородины сочетается практически со всеми ягодами и фруктами.Сделайте полезный ягодный кисель из белого вина.

    Необходимые ингредиенты:

    • Смородина черная 400 грамм
    • Клубника 400 грамм
    • Сахар по вкусу
    • Вино белое сухое 150 мл
    • Желатин 1 пакетик (15 грамм)
    • Лимонный сок 2 столовые ложки

    Способ приготовления:

    1. Замочите желатин в воде за полчаса до приготовления желе.
    2. Отжать сок из черной смородины и клубники, предварительно промыв ягоды.
    3. В винный сок, вино, лимонный сок добавить сахар по вкусу. Емкость со смесью поставить на огонь и довести до кипения.
    4. В кипящий сок добавить набухший желатин, перемешать до полного растворения.
    5. Снимите жидкость с огня, разлейте по формам и поставьте охлаждаться.

    Рецепт 6: Желатиновое желе

    Наверняка вы найдете дома банку с компотом, скрученным летом из свежих фруктов. Привычный напиток можно превратить во вкусный десерт, добавив в компот желатин.Это лакомство перед подачей можно украсить тертым шоколадом или взбитыми сливками. Стоит ли добавлять в десерт сахар? Если вам кажется, что компот недостаточно сладкий, добавьте, но учтите, что в горячем состоянии жидкость кажется менее сладкой, чем есть на самом деле.

    Необходимые ингредиенты:

    • Компот 500 мл
    • Сахарный песок
    • Желатин 1 пакетик (15 грамм)

    Способ приготовления:

    1. Разведите желатин в небольшом количестве воды за полчаса до приготовления десерта.
    2. Через двадцать минут перелить компот в кастрюлю и поджечь.
    3. Как только компот нагреется, добавить к нему набухший желатин и перемешать, пока он полностью не растворится в жидкости. Полученную смесь разлить по формочкам и остудить.

    Рецепт 7: Желе из желатинового сока

    Такой десерт можно приготовить даже совсем маленьким детям с двухлетнего возраста, ведь домашний кисель - полезный и натуральный продукт. Можно использовать любой свежевыжатый сок.Однако не берите фасованный сок за кисель - он вреден для здоровья и богат сахаром и красителями.

    Необходимые ингредиенты:

    • Абрикосовый сок 300 мл
    • Сахар по вкусу
    • Вода 100 мл
    • Желатин 1 пакетик (15 грамм)

    Способ приготовления:

    1. Желатин замочить в 100 мл воды и оставить на полчаса для набухания.
    2. По истечении этого времени поставить желатин на плиту и нагреть, чтобы он растворился, помешивая, но не доводя до кипения.
    3. Влить сок в желатин и перемешать, чтобы не осталось комочков. Вылейте жидкость по формочкам и поставьте остывать.

    Рецепт 8: Молочный кисель

    Знаменитый десерт «Панна Кошка» - разновидность молочного киселя. Несколько ингредиентов смешаны в правильном порядке - и изысканное лакомство готово! Чтобы кисель выглядел интересно, можно сделать его слоями из фруктов.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молоко 1 стакан
    • Сахар по вкусу
    • Ваниль
    • Малина 100 грамм
    • Желатин 25 граммов
    • Вода 50 грамм

    Способ приготовления:

    1. За полчаса до приготовления киселя желатин следует залить водой и дать ему набухнуть.
    2. Малину размять ложкой. Однако для этого рецепта можно использовать ягоды в целом.
    3. Молоко поставить на огонь, вскипятить с сахаром и ванилью.
    4. В охлажденное молоко добавить желатин и малину. Перемешайте до полного растворения желатина, затем разлейте по формочкам. Дайте желе застыть.

    Рецепт 9: Молочный кисель (метод 2)

    Если ваши дети не хотят пить полезное молоко, то почему бы не приготовить из молока вкусный десерт? Вы увидите, что в таком виде полезный продукт просто исчезнет на глазах!

    Необходимые ингредиенты:

    • Молоко 1 стакан
    • Желатин 20 грамм
    • Вода 50 мл
    • Сахарная пудра
    • Ваниль

    Способ приготовления:

    1. Желатин залить водой и дать набухнуть за час до приготовления желе.
    2. Молоко поставить на огонь, всыпать сахарную пудру и ваниль, перемешать и довести до кипения.
    3. Влить желатин в молоко, перемешать до полного растворения и снова довести до кипения.
    4. Снимите молочную смесь с огня и разлейте по формам. Охладите, как только смесь остынет до комнатной температуры.

    Рецепт 10: Желе из сметаны

    Сметанный кисель имеет такой же нежный молочный вкус, как и молочный кисель, но получается более сытный и плотный по структуре.Сметанный кисель можно использовать как основу для торта, украсить нарезанные желейные пироги и другие десерты. Сделаем простой кремовый кисель без добавок.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана 450мл
    • Молоко 150 мл
    • Желатин 20 грамм
    • Сахарная пудра по вкусу
    • Ваниль

    Способ приготовления:

    1. За полчаса до приготовления киселя залейте желатин подогретым молоком.
    2. Молоко с желатином влить в кастрюлю и поставить на плиту.Помешивая, но не доводя до кипения, полностью растворите желатин в молоке.
    3. Снимите сковороду с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.
    4. Сметана тоже должна быть комнатной температуры. С помощью миксера смешайте сахарную пудру и сметану до жидкого состояния.
    5. Тонкой струйкой влить молоко в сметану, не переставая взбивать смесь миксером.
    6. Залить крем сметаной и дать остыть. Готовый сметанный кисель подавать с гарниром из растопленного шоколада или фруктового сиропа.

    Рецепт 11: Сметанное желе с бананом

    Если в сметанный кисель добавить банан, то вы измените вкус десерта, сделав его практически неузнаваемым. Такой десерт получится очень нежным и совершенно непохожим на обычный кисель. Сметану перед приготовлением десерта подогреть до комнатной температуры.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана 450 мл
    • Сахарная пудра
    • Бананы 2 штуки среднего размера
    • Желатин 20 грамм
    • Шоколад для украшения

    Способ приготовления:

    1. Желатин залить водой и оставить набухать на полчаса.
    2. Сметану взбить миксером с сахарной пудрой.
    3. Добавить в сметану растворенный желатин, продолжать перемешивать миксером.
    4. Очистить бананы и нарезать кубиками.
    5. Добавить бананы в сметану и разлить по формам. Установить, чтобы остыть.
    6. Готовое желе посыпать тертым шоколадом.

    Рецепт 12: Jelly Jam

    Это кисель очень легко приготовить, так как вам понадобится всего четыре ингредиента - джем, сахарный песок, вода и желатин.Тем не менее результат вас приятно удивит. Такой десерт можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Используйте жидкое варенье из смородины или малины, без крупных ягод.

    Необходимые ингредиенты:

    • Варенье жидкое 200 грамм
    • Желатин 20 грамм
    • Вода 400 мл
    • Сахарный песок

    Способ приготовления:

    1. Залейте водой желатин за тридцать минут до приготовления десерта.
    2. Выложить варенье в кастрюлю, залить 200 мл горячей воды (но не кипятка), перемешать.
    3. Кастрюлю с вареньем поставить на огонь, всыпать сахар (только не много, так как варенье уже достаточно сладкое), довести до кипения. Снять варенье с плиты и остудить до комнатной температуры.
    4. Влить набухший желатин в варенье и перемешивать до растворения всех комков.
    5. Разлить желе по формам и дать ему остыть.

    Рецепт 13: Вишневое желе

    Вишневое варенье особенно удобно для приготовления киселя, так как в нем ягоды отделяются от сладкого сока.Конечно, ягоды вишни должны быть без косточек, если вы захотите добавить их в десерт позже. Не переборщите с сахаром, ведь варенье уже довольно сладкое.

    Необходимые ингредиенты:

    • Вишневый джем 500 мл
    • Сахарный песок
    • Желатин 15 грамм

    Способ приготовления:

    1. Желатин залейте водой и дайте ему набухнуть в течение тридцати минут.
    2. Отделить вишню от сладкого густого сока. Добавьте в сок стакан теплой воды, перемешайте.Добавить желатин и перемешивать до полного растворения комков желе.
    3. Вылейте вишневое желе в формы, добавьте в него ягоды вишни и поставьте для застывания.

    Рецепт 14: Малиновое желе

    Не важно, свежие или замороженные ягоды, кисель получится невероятно ароматным и вкусным.

    Необходимые ингредиенты:

    • Малина 200 грамм
    • Сахар по вкусу
    • Вода 500 мл
    • Желатин 15 грамм

    Способ приготовления:

    1. Желатин за полчаса до приготовления десерта залить водой.
    2. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, перемешать и поставить на огонь.
    3. Как только вода закипит, добавьте в кастрюлю малину. Варить ягоды минут двадцать.
    4. Полученный компот процедить, добавить в жидкость желатин и перемешать до полного растворения.
    5. Желе разлить по формам, всыпать ягоды и дать десерту остыть.

    Рецепт 15: Клубничное желе

    Если вы хотите приготовить желе из клубники, то знайте, что это можно делать как из свежих ягод, так и из замороженных.Рекомендуем добавить в десерт немного мяты, тогда кисель будет иметь тонкий приятный аромат и освежающий вкус. Используйте растворимый желатин, чтобы приготовить клубничный десерт. Если вы готовите десерт из замороженных ягод, то перед приготовлением дайте им разморозиться.

    Необходимые ингредиенты:

    • Клубника 200 грамм
    • Желатин 15 грамм
    • Сахар по вкусу
    • Вода 600 мл
    • Свежая мята

    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и поставить на огонь.
    2. Клубнику необходимо промыть, удалить хвостики.
    3. Как только вода закипит, опустите клубнику в кастрюлю и варите около получаса. Снимаем с плиты.
    4. Влейте около 100 мл полученного компота и растворите в нем желатин, помешивая ложкой.
    5. Процедить компот из ягод. Смешайте компот с растворенным желатином. Разлить по формочкам. Обмакнуть клубнику в каждую сковороду и поставить в холодильник.

    Рецепт 16: Вишневое желе

    Легкий и вкусный десерт из натуральной вишни пахнет намного ярче и сильнее на вкус, чем кисель, получаемый из пакетиков.И, конечно же, натуральный продукт во много раз полезнее.

    Необходимые ингредиенты:

    • Вишня 200 грамм
    • Вода 500 мл
    • Желатин 15 грамм
    • Сахарный песок

    Способ приготовления:

    1. Прежде всего, замочите желатин в небольшом количестве воды примерно за час до приготовления желе.
    2. Вишню промыть, удалить черенки и косточки.
    3. Выдавить из ягод сок.
    4. Ягоды залить водой, всыпать к ним сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, снять с огня и остудить. Когда вишневая масса остынет, добавить в сковороду набухший желатин и перемешивать, пока масса не станет однородной и без комков.
    5. Добавьте сок к вишневой смеси. Перемешайте и разлейте по формам. После этого поставить холодец в холодильник.

    Рецепт 17: Мармелад

    Для приготовления такого киселя можно использовать дольки любых фруктов. Берем яблоки, малину и абрикосы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Яблоко 1 штука
    • Абрикосы 4-5 штук
    • Малина 100 грамм
    • Сахар по вкусу
    • Желатин 15 грамм

    Способ приготовления:

    1. Желатин залейте водой и поставьте на полчаса для набухания перед приготовлением десерта.
    2. Вымойте фрукты. Яблоки очистите, удалите серединку и нарежьте небольшими кубиками. С абрикосов, а также яблок удалить косточки, мелко нарезать или измельчить блендером.Натереть малину.
    3. Залить фрукты водой, всыпать сахарный песок и поставить на огонь. Довести до кипения, остудить.
    4. Желатин залить плодами, размешать ложкой до полного растворения. Вылейте кисель по формочкам и дайте ему загустеть.

    Рецепт 18: Желе из крыжовника

    Желе из крыжовника получается совсем необычным по вкусу, с мелкими зернышками плодов. Чтобы кисель был на вкус еще более необычным, в крыжовник рекомендуется добавить киви.

    Необходимые ингредиенты:

    • Крыжовник 250 грамм
    • Киви 1 штука
    • Сахарный песок
    • Вода 200 мл
    • Желатин 15 грамм

    Способ приготовления:

    1. Замочите желатин в воде за тридцать минут до приготовления желе.
    2. Крыжовник нужно промыть и очистить от зеленых плодоножек.
    3. Очистить киви.
    4. Измельчить фрукты в пюре, блендере или через мясорубку.
    5. К фруктовому пюре добавить 150 мл воды, сахарный песок и поставить на огонь.Довести до кипения, помешивая, снять сковороду с плиты и остудить.
    6. Добавить к фруктам желатин и размешать жидкость, пока не останется комков. Вылейте жидкость в формы и поставьте в холодильник.
    1. Если раньше для приготовления киселя чаще всего использовался исключительно желатин, то сегодня все большую популярность приобретают более полезные агар-агар и пектин.
    2. Вы улучшите вкус киселя, добавив в нем такое же количество столовой ложки лимонного сока или натурального сухого вина.Вино можно использовать как белое, так и красное.
    3. Не готовьте желе в алюминиевой посуде. При взаимодействии гелеобразователя с этим металлом десерт потемнеет и может приобрести неприятный металлический привкус. Используйте эмалированную кастрюлю и миску.
    4. Как украсить готовый десерт? Дайте волю своей фантазии! Используйте измельченные орехи, сухофрукты, джемы и варенье, взбитые сливки, печеный шоколад или карамель.
    5. Желе будет аппетитнее, если приготовить его слоями. Этот процесс прост, но занимает немного больше времени.Приготовьте рецепт молочного киселя. Разлейте по формочкам и поставьте в холодильник, чтобы он загустел. Через пару часов сделать смесь по рецепту любого мармелада и, когда он остынет до комнатной температуры, добавить в молоко и снова поставить в холодильник. У вас получится двухслойный кисель. Таким же образом можно сделать несколько слоев киселя.

    Подготовка к зиме идет полным ходом, поэтому сегодня мы узнаем, как приготовить кисель из красной смородины по зимнему рецепту.

    Именно зимой яркий цвет и необычный вкус этого варенья-желе поднимет настроение и поможет пережить холода.Такая особенность этой королевской ягоды.

    Считается, что этот кисель очень полезен маленьким детям. В детский рацион стараюсь добавлять красную смородину летом, в разгар сезона для этой ягоды.

    Действительно очень полезно не только детям, но и взрослым. Постоянно варите ароматный компот из их смородины, малины и крыжовника, очень вкусное сочетание. Красная смородина необычайно вкусна и красива в пирогах, выпечке, а чизкейк из красной смородины просто восхитителен.

    Если у вас в доме маленькие дети, то на зиму вам обязательно нужно будет приготовить полезную заготовку из красной смородины для киселя, компота или блинов. Просто смородину измельчить с сахаром и заморозить, а зимой достать нужную порцию и употреблять.

    Из этой яркой и витаминной ягоды можно приготовить кисель из красной смородины, а можно приготовить варенье из красной смородины. Но нужно помнить, что чем дольше варятся ягоды, тем меньше в них остается витаминов.

    Поэтому самый полезный вариант уборки - замороженные ягоды с сахаром. На втором месте желе из красной смородины на пять минут. Ну а традиционное варенье из красной смородины, которое варится 30 минут, станет просто вкусным десертом к чаю или выпечке. Я обычно готовлю на зиму все три варианта любимых ягод (клубника, малина, смородина). Немного замораживаю, потом варю порцию варенья - минут пять, и наконец варенье варю традиционное к чаю.

    Теперь о том, как сделать желе непосредственно из красной смородины и ее желеобразного состояния.У многих жидкость превращается в желе в первые минуты смешивания смородины и сахара, а у многих консистенция остается жидкой. Здесь секрет прост - все зависит от сорта самой смородины. Если вы покупаете смородину на рынке, то даже не догадываетесь, сколько желирующего вещества в этой смородине. Поэтому, если хотите кисель, но не знаете, какой сорт приобретаемой смородины, смело добавляйте специальную пектиновую добавку по инструкции (Желин, Желефикс).

    Рецепт желе из красной смородины на выбор:

    Вариант первый (хранить в холодильнике)

    • Сахар - 2 кг;
    • Баночки и крышки стерильные.

    Рецепт желе из красной смородины:

    Как приготовить желе из красной смородины Рецепт:

    Второй путь

    • Ягоды красной смородины - 1 кг;
    • Сахар - песок - 1 кг;
    • Вода фильтрованная - 450 мл;
    • Крышки и банки стерильные.
    Рецепт приготовления киселя из красной смородины:

    Итак, мы приготовили кисель из красной смородины, рецепт которого мы выбрали на свой вкус.Готовьте на зиму вкусные и полезные заготовки, ведь в зимние холода очень полезны витамины. Порекомендуйте наш рецепт друзьям в соцсетях, даже если у них на зиму будет урожай киселя из смородины.

    Желе из красной смородины

    Желе из смородины

    Красная смородина внутри не такая бархатисто-плотная, как черная, в ней много акварельной ягодной кислотности и чувствуется косточка. Конечно, красную смородину приятно грызть веточками, чувствуя, как наполнились витаминами.Но еще лучше приготовить кисель из красной смородины.

    Это самое вкусное блюдо со смородиной, которое можно есть как самостоятельный десерт, а также использовать в других вкусных блюдах!

    Смородиновое желе можно добавлять в другие кондитерские изделия, суфле, кремы, коктейли, мороженое, фруктовые салаты, заправлять чаем и делать желейные морсы.

    Желе из смородины можно использовать как соус для творожного суфле или творога, натурального домашнего йогурта, каш и творожных запеканок, пельменей, блинов и блинов!

    Красная смородина содержит много желирующих веществ и кислоты, поэтому хорошо хранится.Такой ягодный кисель можно варить или кисель готовить холодным способом (совсем не подогревая сок или лишь слегка подогревая его, чтобы растворить сахар).


    Так растет красная смородина, ее собирают непосредственно с веточек, целой кистью, а затем, после мытья и просушивания, отделяют от веточек. Если сразу очистить смородину без веточек, она задохнется и даст стечь соку

    Легенда

    Стакан = 250 мл воды = 250 г воды, такой объем имеет обычный чайный стакан, который предварительно помещался в подстаканник.Его можно заменить на простой мерный стаканчик (мерный стаканчик).

    Граненый стакан меньше чая на 1/5, его вместимость = 200 г.

    В рецепте везде подразумевается большой стакан = 250 мл, в случае использования граненого стакана это оговаривается отдельно.


    Чаша смородины в ожидании обработки в желе.

    1. Желе из красной смородины без варки

    Пропорции для киселя из смородины

    4/5 стакана сока смородины (4/5 стакана = 200 г жидкости) на 1 стакан сахара с горкой (масса сахара 250 г).

    Чтобы не запутаться в единицах измерения при приготовлении киселя, можно взять граненый стакан (отмерять им сок), его объем всего 200 г, а сахар отмерить тонким стаканом чая (230 г в него кладут сахар, а вы берете его горкой).

    Если у вас много сока, то возьмите 1 литр сока (банка) для киселя из смородины и 1250 г сахара (1 пакет весом 1 кг + 1 стакан с горкой).

    Как приготовить желе из красной смородины (холодное)

    • Ягоды промыть, обсушить и очистить от кожуры.Некоторые моются не проточной, а кипяченой прохладной водой, но, думаю, в этом нет необходимости.
    • Отжать смородиновый сок (ягоды измельчить, а затем процедить пюре через марлю или мелкое сито).
    • Смешайте сок и сахар в указанном выше соотношении до растворения сахара (для ускорения процесса можно этот смородиновый сироп слегка подогреть, постоянно помешивая).
    • Как только сахар растворится, разлить сироп по подготовленным банкам, накрыть сверху капроновой крышкой или пергаментом (пергамент обвязать шпагатом или натянуть резинкой для денег).
    • В этой упаковке желе из красной смородины хранить до весны в холодильнике или подвале (но обычно его едят гораздо раньше!).

    Приятного аппетита!

    Легкий рецепт желе из красной смородины

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    102 калорий
    0 г жир
    26 г Углеводы
    Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 24
    Сумма на порцию
    калорий 102
    % Дневная стоимость *
    0 г 0%
    Насыщенные жиры 0 г 0%
    0 мг 0%
    1 мг 0%
    26 г 9%
    Пищевые волокна 2 г 6%
    Всего сахаров 24 г
    Витамин C 15 мг 77%
    Кальций 13 мг 1%
    Железо 0 мг 2%
    Калий 104 мг 2%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Красная смородина - редкая летняя находка. Если вам посчастливилось иметь дома кусты или на фермерском рынке в сезон можно найти эти крошечные и вкусные ягоды, попробуйте наш рецепт простого желе и наслаждайтесь сладким и терпким вкусом этого восхитительного фрукта круглый год. Если у смородины все еще есть стебли, не беспокойтесь о том, чтобы срезать плоды, так как сами стебли содержат пектин, который в дальнейшем поможет фруктам стать более гелеобразным.Кроме того, стебли добавляют в смесь дубильные вещества, составляющие основу привлекательного вяжущего вкуса, например, в вине и кофе. Если смородина уже собрана, у вас все равно получится красивый кисель.

    Сделанный из фруктов, сахара и воды, это желе не требует добавления покупного пектина, так как смородина, естественно, обладает идеальным сочетанием пектина и кислотности, что обеспечивает хороший гель и текстуру без необходимости добавления какого-либо стабилизатора. агент. В результате получается восхитительное желе с ярким и ярким цветом, как у фруктов.Мы используем размеры для рецепта небольшой партии, так как смородину бывает сложно найти и дорого - если только вы не выращиваете ее самостоятельно. Но если вам повезло с их обилием, просто удвойте рецепт.

    Это легкое желе прекрасно подойдет к дичи, особенно к оленине. Но он хорошо сочетается с жареным ягненком, говядиной и курицей с кукурузой. Используйте его для тостов, булочек, английских кексов или как дополнение к сырной тарелке. Перед тем как начать, убедитесь, что под рукой есть подходящие для стерилизации банки.

    Простой домашний рецепт желе со свежими фруктами (желе)


    ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ


    Более здоровое желе или желе, приготовленное из настоящих свежих фруктов, делает десерт намного лучше и без чувства вины, состоящий всего из 3 ингредиентов. Этот желатиновый десерт можно сделать настолько здоровым или сладким, насколько вы хотите. В любом случае, этот рецепт домашнего желе намного лучше, чем магазинный порошок желе!

    Желе понравится и взрослым, и детям.Он терпкий, но сладкий, и вы можете добавить в него соусы, ягоды, шоколад и тому подобное. Желе всегда пользуется огромным успехом на детских днях рождения, на обедах в американских школах или на подносах с едой в больницах. Тем не менее, приготовление собственного действительно никогда не может сравниться с этими желе массового производства.

    Я сохраняю рецепт на этой неделе быстро и легко . Я хочу поделиться с вами этим домашним рецептом желе сегодня в честь моего деда. Моя семья и я провели всю последнюю неделю в больнице / доме престарелых, прежде чем он скончался в пятницу.Было очень грустно, но также хорошо, что ему больше не было больно.

    Мой дед был таким же сахарным окурком (как мы так любезно называем это в Норвегии), любящим все сладкое, как и я. Однажды он сказал: «, десертов никогда не будет , вчера я ел четыре». И одно из его любимых сладостей - ванильный заварной соус , который подается с красной смородиной и черникой.

    Итак, я еще не приготовил рецепт ванильного соуса для заварного крема, но у меня был этот рецепт желе.Домашнее желе - потрясающая комбинация с ванильным заварным соусом, поэтому я делюсь им сегодня. И не волнуйтесь, как только я получу правильный ванильный соус для заварного крема, я обязательно поделюсь им как можно скорее. Обновление : теперь у меня есть рецепт ванильного заварного соуса. Щелкните по этой ссылке, чтобы найти шелковисто-гладкий английский крем!

    Извините, если это был TMI и не нужен, но мне нужно было снять его с груди.

    Вернемся к рецепту домашнего желе.

    Неожиданная польза желатина для здоровья

    Один из трех ингредиентов этого желе - желатин или желатин в Великобритании.Желатин - чистый натуральный белок. Это вареные кости и кожа животных для извлечения коллагена. Когда коллаген перерабатывается, он превращается в , желатин .

    Настоящая разница между желатином и коллагеном в том, что на желатин влияет температура. Желатин растворяется в горячей воде, делая его желеобразной консистенцией. Это идеально, когда дело доходит до десертов с желе, зефира , мармеладных мишек и даже супов и соусов.

    С другой стороны, польза для здоровья такая же.Желатин (и коллаген) содержит несколько важных аминокислот . Аминокислоты - это соединения, которые образуют белки, и они необходимы для различных органов.

    Человеческому организму необходимо 20 аминокислот, из которых считаются незаменимыми . Это означает, что человеческое тело этого не делает и должно быть получено с помощью нашей диеты. И лучший способ сделать это - есть животный белок, известный как коллаген или желатин. Я называю это дополнительным преимуществом домашнего желе!

    Оздоровите этот рецепт желе

    Итак, разбив ингредиенты в этом рецепте желе, вы довольно быстро заметите сахар.Да, это не считается здоровым, хотя и очень вкусным. К несчастью. Однако прелесть использования свежих фруктов в этом рецепте заключается в том, что вы можете просто положиться на естественную сладость фруктов или ягод.

    Можно добавить немного сахара, больше сахара или даже без сахара , и это желе будет очень вкусным. Вы также можете использовать искусственные подсластители, хотя я стараюсь свести их к минимуму. Я делюсь с вами рецептом желе, который является золотой серединой.Оно терпкое, свежее и немного сладкое. Это также будет зависеть от выбора фруктов или ягод.

    Использование свежих фруктов в желе

    Итак, третий и последний ингредиент, хотя и самый важный, - это фрукты. Или ягоды. Или оба. Я делаю желе только потому, что у меня под рукой свежие ягоды, и это прекрасный способ съесть их много.

    Вы можете использовать любые фрукты или ягоды , которые вы действительно хотите.Единственная разница будет заключаться в количестве сахара, которое вы хотите добавить в него. Я бы добавил меньше сахара в сладкие фрукты и ягоды, такие как манго, клубника и черника. Количество сахара в этом рецепте связано с терпкими ягодами, такими как красная смородина, которую я здесь использую, или малина, клюква и зеленые яблоки.

    Я честно считаю, что такие десерты, как желе, лучше подходят к терпким фруктам и ягодам. Он хорошо уравновешивает сладость остальной части десерта.Поскольку норвежцы всегда подают желе со сладким ванильным заварным соусом, желе из манго, скорее всего, будет слишком сладким.

    Как хранить домашнее желе

    Обычно хорошо хранится в холодильнике от 7 до 10 дней . Это должно быть прикрыто. Приготовленное желе с возрастом начнет разрушаться, и на его поверхности появятся лужи жидкости. Также он мог получить более кислый вкус. На этом этапе его нельзя есть.

    Желе нельзя замораживать из-за желатина.Замораживание разрушит связи, удерживающие желатин вместе, что приведет к разделению желе при оттаивании.

    Jello можно легко разделить пополам, удвоить, утроить или даже больше , если у вас есть достаточно большая сковорода, чтобы его приготовить. Я удвоил этот рецепт, потому что подавал его на большом собрании, и все прошло отлично.

    Как приготовить домашний рецепт желе из свежих фруктов

    Начните с очистки фруктов или ягод, промыв их под водой.Добавьте ягоды, воду и сахар в большую кастрюлю (2) . Дайте ему закипеть на среднем огне, но как только он закипит, уменьшите температуру до минимума и дайте ему полежать прямо при температуре кипения примерно на 30 минут . Время от времени помешивайте.

    А пока найдите формы для желе. Я использую маленькие формочки, но вы также можете налить их в более крупные миски, чтобы люди могли брать столько, сколько захотят.

    Когда ягоды приготовятся 30 минут, снимите их с огня.Вылейте смесь через сито (3) и дайте стечь. Не помогайте ложкой или лопаткой, это сделает желе более прозрачным. (4) .

    Добавьте желатиновых листов в миску с холодной водой не менее чем на 5 минут, чтобы листья размягчились. Если вы используете порошок желатина , смешайте порошок с 3/4 стакана воды и оставьте на 5–10 минут или пока он не загустеет.

    Для листьев желатина: вы берете один лист и осторожно выдавливаете из него воду (5-6) , добавляете его к ягодам и перемешиваете (7-8) .Продолжайте с остальными листами желатина. Если желатиновый порошок загустеет, вы можете добавить его в ягоды.

    Добавьте эту смесь желе в формы для приготовления / формочки / миски. Дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем накрыть и полностью остыть в холодильнике. Он должен застыть на ночь, но часто бывает достаточно нескольких часов.

    Подавать со свежими ягодами и восхитительным ванильным заварным соусом , лимонными взбитыми сливками или даже взбитыми сливками .Наслаждаться!

    Вам понравился этот рецепт домашнего желе? Вот еще вкуснейшие десерты

    Я хотел бы услышать ваши мысли. Прокомментируйте ниже или отметьте меня @thegingerwithspice в Instagram. И не забудьте Прикрепите его к на потом! Чтобы не пропустить ни одного рецепта, по номеру подпишитесь на мой информационный бюллетень . В качестве благодарности вы получите бесплатную электронную кулинарную книгу « Путешествий по временам года» с множеством вкусных рецептов со всего мира, подходящих для разных сезонов года.

    Чтобы поддерживать блог в рабочем состоянии, этот пост может содержать партнерские ссылки, это будет бесплатно для вас, пожалуйста, прочтите раскрытие для получения дополнительной информации.

    Загрузите БЕСПЛАТНУЮ копию Поваренной книги "Путешествия по временам года" здесь!

    Состав

    • 1,1 фунта фруктов или ягод, 500 г. Я использовал красную смородину, но малина тоже подойдет.*
    • 5 стаканов воды, 12 дл
    • 1 стакан сахара, 190г. Дополнительно **
    • 18 листиков желатина или 6 столовых ложек желатинового порошка ***

    Инструкции

    1. Добавьте ягоды, воду и сахар в большую кастрюлю. Дайте ему закипеть на среднем огне, но как только он закипит, уменьшите температуру до минимума и дайте ему постоять прямо под точкой кипения примерно на 30 минут. Время от времени помешивайте.
    2. А пока найдите формы или емкости для желе. Я использую маленькие формочки, но вы также можете налить их в более крупные миски, чтобы люди могли брать столько, сколько захотят.
    3. После того, как ягоды приготовятся в течение 30 минут, снимите их с огня. Вылейте смесь через сито и просто дайте стечь. Не помогайте ложкой или лопаткой, это сделает желе более прозрачным.
    4. Добавьте листы желатина в миску с холодной водой на 5 минут, чтобы листья размягчились.Если вы используете порошок желатина, смешайте его с 3/4 стакана холодной воды и оставьте на 5–10 минут или пока он не загустеет.
    5. Для листьев желатина: вы берете один лист и осторожно выдавливаете из него воду, добавляете к ягодам и перемешиваете. Продолжайте с остальными листами желатина. Если желатиновый порошок загустеет, вы можете добавить его в ягоды.
    6. Добавьте эту смесь желе в формы для приготовления / формочки / миски. Дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем накрыть и полностью остыть в холодильнике.Он должен застыть на ночь, но часто бывает достаточно нескольких часов.
    7. Восхитительно с добавлением нескольких особо свежих ягод и ванильного заварного соуса !
    8. Храните остатки в холодильнике до 7-10 дней.

    Банкноты

    * Примечание о фруктах: Вы можете использовать любые фрукты или ягоды, которые вам действительно нужны. Единственная разница будет заключаться в количестве сахара, которое вы хотите добавить в него. Я бы добавил меньше сахара в сладкие фрукты и ягоды, такие как манго, клубника и черника.Количество сахара в этом рецепте связано с терпкими ягодами, такими как красная смородина, которую я здесь использую, или малина, клюква и зеленые яблоки. Пирог из фруктов лучше всего подходит, когда желе подается со сладкими соусами, такими как ванильный заварной соус .

    ** Примечание о сахаре: Вы можете использовать немного сахара, больше сахара или даже совсем без сахара, и это желе будет довольно вкусным. Вы также можете использовать искусственные подсластители. Я делюсь с вами рецептом желе, который является золотой серединой.Оно терпкое, свежее и немного сладкое. Это также будет зависеть от выбора фруктов или ягод.

    *** Примечание о желатине: Может показаться, что желатина много, и я знаю, что многие рецепты требуют меньшего. Однако это рекомендуемое количество на обратной стороне упаковок с желатиновыми листьями, и каждый раз оно действует на меня как прелесть. Не стесняйтесь использовать меньше, единственное, что может пойти не так, - это то, насколько плотно или свободно он станет. У него все равно будет восхитительный вкус. Также обратите внимание, что желатин пахнет, когда он реагирует на холодную воду, но это не повлияет на конечный продукт.

    Информация о питании:
    Выход: 10 Размер порции: 1/10
    Количество на приём: Калории: 106 Всего жиров: 0,1 г Насыщенные жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 5 мг Углеводы: 25,9 г Волокно: 2,2 г Сахар: 22,7 г Белки: 2,5 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте @thegingerwithspice в Instagram, я буду рад видеть!

    Варенье из красной и черной смородины - Крепкое печенье

    Должен признаться: я немного отстаю в публикации.Чего-чего? Я сильно отстаю в публикации. На самом деле, у меня есть около 7 летних рецептов, которые ждут, чтобы их опубликовали, от восхитительного мороженого с черникой и малиной и замысловатой инструкции на желатине до праздничного торта на день рождения моей старшей сестры и праздничного торта на день рождения моей младшей сестры .

    Что я могу сказать? Летом я много пекла и не трачу так много времени на свой ноутбук. Думаю, я был слишком занят выпечкой (читай: ел и греюсь на солнышке).

    Короче говоря, я приготовил это невероятно восхитительное, потрясающе божественное и смехотворно снисходительное варенье несколько недель назад, когда моя 8-летняя племянница - назовем ее Свифти, так как она большая поклонница Тейлор Свифт и часто готовит Я играл «You Belong with Me» на гитаре, в то время как она и ее плюшевый мишка воспроизводили видеоклип Свифта на ту же песню - оставались с Rocking Rebel и мной на несколько дней.

    В первый день ее пребывания мы пошли в сад по сбору фруктов, который мы с Бунтарь-качалкой обнаружили несколькими неделями (днями?) Ранее. В тот день мы собрали довольно много ягод.

    Это на самом деле та же фотография, которую я опубликовал в посте с сорбетом из крыжовника и бузины, потому что мне не удалось сделать достойный снимок нашего улова, когда мы с Rocking Rebel впервые пошли собирать фрукты. На самом деле это был первый раз, когда мы собирали чернику и чернику…

    Видите ли, никто из нас раньше не ел черной смородины.Почему-то в Нидерландах они не такие модные. Однако нам не терпелось попробовать их! Итак, после того, как мы собрали крыжовник, мы перешли к кустам черной смородины, где собрали несколько смородин. Вы знаете, просто чтобы насладиться фруктовой закуской, прежде чем мы начнем собирать.

    Но… они нам не понравились.

    На самом деле мы их ненавидели! И на мгновение мне показалось, что кусты черной смородины на самом деле были ягодами душистого перца! Они были такими пряными и землистыми. Совсем не острый и не сладкий, как у красной смородины.Конечно, это были не ягоды душистого перца. Просто смородина оказалась совсем не такой, какой мы от нее ожидали. Поэтому мы решили оставить черную смородину и сосредоточиться на чернике и красной смородине.

    Однако, когда мы добрались до импровизированной кассы и признались милой даме, которая нам помогала, что нам не нравится черная смородина, она упомянула, что она тоже не любит, и что черную смородину лучше всего есть приготовленной. В этот момент другой сборщик фруктов, проверявший две корзины с ягодами, сказал мне, что он всегда готовит отличное варенье, используя комбинацию черной и красной смородины.40% черной смородины и 60% красной смородины, если быть точным.

    Должен признаться, я был настроен немного скептически. Черная смородина меня очень напугала. Но, как ни храбрый, я побежал обратно к кустам черной смородины и начал собирать. А когда мы вернулись домой, мы со Свифти быстро приготовили джем!

    Вы только посмотрите, как шикарно выглядел наш микс!

    И сорвать смородину со стеблей - это такой ветерок, если у вас есть пара маленьких рук, которые могут вам помочь!

    В любом случае, чтобы приготовить это варенье, сначала преодолейте свой страх перед черной смородиной (если вы не понимаете, о чем я говорю, и случайно не ЛЮБИТЕ черную смородину в ее сыром и чистом виде).Как сказано, снимите их со стеблей. Это может показаться трудоемким, но это значительно упрощает пропуск фруктов через пищевую мельницу.

    Затем бросьте смородину в большую кастрюлю с небольшим количеством воды.

    Варите фрукты около 5 минут, пока смородина не станет мягкой, и вы можете легко раздавить их деревянной ложкой о стенку сковороды.

    Поскольку в красной и черной смородине мало семян, я пропустил смородину через пищевую мельницу.Но этот шаг совершенно необязательный. В конце концов, вы можете есть смородину целиком, с семенами и всем остальным, поэтому, если у вас нет пищевой мельницы, просто не беспокойтесь о них и вместо этого наслаждайтесь слегка хрустящим джемом. Или пропустите варенье через сито, или что-то в этом роде…

    Пропустив смородину через пищевую мельницу, вы получите великолепное гладкое пурпурное пюре. Взвесьте пюре и добавьте 920 г сахара на каждый килограмм пюре.

    У меня получилось около 490 г пюре, поэтому я добавил 450 г сахара.Традиционно джем готовят из равных количеств фруктов и сахара, но на каждый килограмм фруктов можно использовать всего 800 г сахара. Так что, если вы хотите, чтобы варенье было немного слаще, не стесняйтесь добавлять больше сахара.

    После добавления сахара влейте немного лимонного сока и приступайте к приготовлению!

    Нагрейте смесь на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока сахар полностью не растворится. Затем увеличьте огонь и доведите смесь до горячего кипения.Варить варенье около 6-8 минут, затем снять с огня.

    О, и будьте осторожны с этим материалом. Вы же не хотите, чтобы он забрызгал всю кухню! Это действительно - ДЕЙСТВИТЕЛЬНО - фиолетовый!

    Возьмите тарелку, которую вы положили в морозильную камеру ранее, и проведите тест на нажатие, чтобы проверить застревание. Просто переложите немного джема на тарелку, положите его обратно в морозильную камеру примерно на минуту, затем снова выньте и просуньте палец в варенье. Если замятие достигло точки застывания, оно сморщится перед вашим пальцем.

    Видите эти морщинки (или волны) перед моим пальцем? Вот как это должно выглядеть. Вы можете даже пойти немного дальше, если хотите более плотную посадку. Вам просто нужно варить варенье на несколько минут дольше. Но мне нравятся мои джемы достаточно мягкие и легко растекающиеся.

    Когда набор у вас закончится, разлейте горячее варенье по горячим банкам и дайте им остыть в перевернутом виде. Банки, которые мы с Свифти заполнили, действительно не нужно было охлаждать вверх дном ... Оставляя банки остывать в перевернутом виде, создается вакуум, который обеспечивает длительный срок хранения, но банки необходимо заполнять полностью до обод для создания такого герметичного уплотнения.

    Наши явно не были…

    Но это не имело значения, мы не собирались хранить их. Вместо этого Рокинг Бунтарь сколотил большую кучу блинов - у него самые лучшие блины! Я позволю ему написать об этом когда-нибудь - мы намазали это вареньем и наслаждались за обедом. Когда через несколько дней после просмотра фильмов в Диснейленде и прекрасного солнечного дня на пляже мы с Rocking Rebel привезли Свифти к ее родителям, она взяла с собой вторую наполовину полную банку джема.

    Ее семье это понравилось! Моя мама тоже, после того как я принес ей немного, когда на следующий день у нас был большой семейный ужин.

    Потому что да, это невероятно вкусное, гладкое и идеальное варенье, в котором нет ничего похожего на смородину прямо с куста! И если я когда-нибудь снова встречу того парня из сада, собирающего фрукты - как он снова будет выглядеть ?? - Я действительно должен еще раз поблагодарить его за то, что он поделился со мной этим замечательным рецептом!

    Наслаждайтесь, ребята!

    Джем из красной и черной смородины

    Получится около 700 мл джема.

    Автор: The Tough Cookie. С помощью дружелюбного незнакомца ...

    Ингредиенты

    • 200 г (или 2 стакана) черной смородины, очищенной и промытой
    • 300 г (или 2½ стакана) красной смородины, очищенной и промытой
    • 150 мл (или ½ стакана + 2 столовые ложки) вода
    • 420 г (или 2 стакана + 5 чайных ложек) сахарный песок
    • сок ½ лимона

    Инструкции

    1. Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру. Вы будете использовать это позже, чтобы проверить набор для варенья.Стерилизуйте две банки для варенья и крышки с завинчивающейся крышкой, поместив их в большую кастрюлю, наполненную слегка теплой водой. Накрыть крышкой и довести до кипения. Дать закипеть десять минут (пока можно варить варенье), затем выключите огонь и оставьте банки с крышками в горячей воде до использования.
    2. СОВЕТ: подробные инструкции см. В разделе «Стерилизация стеклянных банок и бутылок» в разделе «Основные сведения и советы».
    3. Смешайте фрукты и воду в большой кастрюле. Готовьте фрукты, время от времени помешивая, примерно 5 минут, пока они не станут мягкими и их можно будет легко раздавить ложкой.
    4. Пропустите содержимое кастрюли через пищевую мельницу. Выбросьте оставшиеся семена. У вас должно получиться около 490 г пюре (вам, возможно, придется взвесить его, чтобы убедиться). Добавьте сахар и лимонный сок и нагрейте пюре на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и смесь не закипит. Дать закипеть 8 минут. Выключите огонь.
    5. Выньте тарелку из морозильной камеры и положите на нее небольшое количество джема.Поместите его обратно в морозильную камеру примерно на минуту, выньте тарелку и протолкните пальцем варенье. Если замятие достигло точки застывания, оно сморщится, когда вы протолкните сквозь него пальцем. Если этого не произошло, снова доведите варенье до кипения и прокипятите еще 2 минуты, затем повторите тест схватывания.
    6. Выньте стерилизованные банки и крышки из горячей воды и залейте их до краев горячим джемом. Протрите края чистой влажной тканью и прикрутите крышки (будьте осторожны, банки и крышки горячие) и дайте банкам остыть вверх дном.
    7. Можно хранить в темном прохладном месте до года. Если у вас недостаточно варенья, чтобы полностью заполнить банку, храните его в холодильнике и наслаждайтесь в течение следующих двух недель.

    3.2.1284


    Больше из The Tough Cookie

    что делать, если желе не схватывается

    Похоже, что, хотя производство джема растет, производство желе возвращается медленнее.
    Может быть, людей отталкивает сладость? Легкая желеобразность, подрывающая его изысканность? А для некоторых, возможно, это опасение, что желе не застынет.

    Я всегда использовал пектин в своих джемах, и я никогда не чувствую необходимости экспериментировать, кроме моего любимого Pomona's Pectin . Это дает джему хороший набор с минимальным содержанием сахара, и мне не нужно слишком много думать об этом. Но когда я получаю в руки корзину фруктов с действительно высоким содержанием пектина, я не могу не представить себе нежное и прозрачное желе, и это несколько раз в моей консервной карьере, когда я возился с гелевыми наконечниками и термометрами. В прошлом году я приготовила желе из айвы, и в плодах было так много пектина, что они затвердевали, как будто их загустили желатином.Оно было розовым и пахло цветами, и я всю зиму хранил его несколько банок. В этом году я приготовила кисель из красной смородины, и немного драгоценного сока вылилось на плиту, когда я варил его с сахаром. В итоге я получил одну дорогую банку бордового цвета, и она была идеальной.


    Я подумал, что здесь мы пройдем через процесс приготовления желе, на случай, если он для вас новый. За исключением этого раза - по этому рецепту у меня вообще не получилось приготовить желе. Мне пришлось столкнуться с моментом и выяснить, что делать, если желе не застыло.Наступает день для всех нас, и все, что мы можем сделать, это подготовиться.


    Процесс приготовления желе начинается с процесса приготовления сока. Плод должен быть чистым, потому что вы будете использовать каждую его частичку. Пектин, это волшебное вещество, которое делает желе-гель, более плотно находится в кожуре, сердцевине и семенах фруктов. Так что нарежьте фрукты грубо и бросьте все в горшок. Затем добавляем воду и варим, пока она не станет мягкой.


    У вас может быть специальный инструмент, называемый сетчатым фильтром для желе - это сетчатый мешок, подвешенный над тарелкой.Вы можете оснастить свой собственный кусок марли. Я привязываю его к противоположным концам дуршлага, а затем кладу дуршлаг над миской, чтобы собрать сок. Ключ в том, чтобы подвесить ткань - это даст вам более чистый и замечательный сок.


    Вылейте все размягченные фрукты (вместе с жидкостью) через марлю. Дайте всему стечь в течение как минимум 3 часов, но не более суток. Дайте ему стечь самостоятельно, не сдавливая и не высовывая его. Я серьезно к этому отношусь - одно хорошее сжатие даст вам мутное желе.


    Когда фрукты стекают, у вас есть сок. Смешайте сок с сахаром в кастрюле и кипятите, пока смесь не достигнет 220 градусов по Фаренгейту. Вы также можете оставить тарелку в морозильной камере, и когда капля смеси застынет на замороженной тарелке, вы будете знать, что достигли гелевая точка. Затем желе отправляется в банки, и где-то на следующий день оно превращается в гель, и оно не разливается по банке, когда вы нервно поднимаете его, чтобы посмотреть, стало ли оно твердым и красивым.

    За исключением случаев, когда он суетится. И когда и если это когда-либо случится с вами, у вас есть 2 варианта. Плакать и вываливать содержимое банок - не один из этих вариантов. Вы не обязаны. Вы можете сделать это лучше!

    Первый вариант - открыть банки и повторно приготовить желе. Добавьте еще сахара, добавьте немного пектина, и вы получите гель. Повторно стерилизуйте банки, закройте их новыми крышками и снова обработайте.

    Я знаю. Звучит немного утомительно, правда? Если так, то это ваш путь.Когда желе не застынет, пора делать коктейли.

    В моем случае я точно знаю, почему не сработало. Я жил опасно и смеялся перед устоявшейся наукой. Одна вещь, которую вы могли заметить в рецептах желе, - это то, что в них так много сахара. Достаточно сахара, чтобы у вас заболели зубы, когда вы его едите. И поэтому каждый раз, когда я готовлю желе, я балуюсь с сахаром. На этот раз я зашел слишком далеко. Но иногда ошибки вкуснее, чем цель. Итак, представляю вам:

    Яблочно-мятный сироп

    Смешать с джином или водкой в ​​шейкере с небольшим количеством льда, это просто фантастика.И (нужно ли это говорить) в сочетании с лентой и маленькой бутылкой выпивки? Это подарочный пакет из яблок и тини, сделанный своими руками.

    - десять банок по 8 унций

    Яблоки 7 фунтов
    1 мятный большой пучок (стебли и листья) - я использовал сорт яблочной мяты, который мне показался вполне подходящим
    6 стаканов сахара

    Яблоки нарезать крупно, не очищая их от кожуры и сердцевины. Положите их в большую кастрюлю с мятой и чуть-чуть залейте водой. Накройте крышкой, доведите до кипения и убавьте огонь до среднего.Продолжайте варить около 45 минут, пока яблоки не станут очень мягкими и ломкими.

    Положите большой кусок марли на дуршлаг и большую миску. Вылейте смесь через марлю и дайте ей стечь, не протыкая и не сдавливая. Дайте ему стечь не менее 3 часов, но не более суток.

    У вас должно быть от 12 до 14 чашек сока. Смешайте яблочно-мятный сок с сахаром в большой кастрюле. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Дайте смеси вариться при быстром кипении в течение десяти минут.(Если вы хотите приготовить желе вместо сиропа, увеличьте количество сахара до 10 чашек и убедитесь, что температура смеси достигает 220 градусов по Фаренгейту)

    Разлить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и обрабатывать на водяной бане 10 минут.

    Рецепт желе из красной смородины | Все рецепты

    Я использую примерно тот же рецепт, но иногда, когда у меня много смородины, мне нужно заморозить.В этом случае не забудьте использовать меньше воды из замороженной смородины. Также хорошо отметить, что при сборе смородины берут стебель и все такое. Смородина теряет свой пектин, если ее собирать со стеблей. Так как ягоды в любом случае процеживаются, стебли можно процеживать 🙂 Все советы дала мне 94-летняя подруга, которая дала мне свои кусты смородины.

    Этот рецепт фантастически сработал даже без добавления пектина! У меня еще не было сбоев.Я также добавляю травяные ароматизаторы, такие как розмарин, на этапе приготовления. Это добавляет приятный штрих конечному продукту.

    Я 47-летний мужчина, который никогда раньше не делал кисель. В этом году у меня был огромный урожай смородины, и я очень не хотел, чтобы она пропадала зря. Я использовала этот рецепт почти так, как написано, и желе получилось отличным. На вкус это клюква и ревень.

    Это точный рецепт, который входит в упаковку жидких фруктовых пектинов марки Certo. На самом деле я использовал 5 стаканов сахара вместо 7, и это все равно вкусно!

    Замечательный Желе !!! Мне удалось собрать с куста чуть менее 3 фунтов смородины, поэтому мне пришлось немного изменить размеры, но это оказалось великолепно.Первый раз, когда готовлю желе, и после этого я могу с уверенностью сказать, что больше никогда не куплю в магазине другую банку желе.

    Очень просто и понятно. Я увеличил количество сока до 6 чашек (это то, что у меня было) и использовал 7,5 стакана сахара и 6 унций. жидкого пектина и получилось замечательно. Спасибо за простой рецепт, я был благодарен за то, что он так хорошо сработал после того, как потратил время на сбор всей этой смородины!

    Мне было трудно получить последнюю чашку жидкости из 4 фунтов.В следующий раз я бы добавил еще воды. Мне показалось, что 7 чашек сахара - это много, но в этот раз я следил за получателем. В следующий раз, вероятно, сократится на 1 чашку, а возможно, на 2. Что мне не понравилось, так это то, что пакеты Certo составляют 3 унции, поэтому вам придется разрезать второй пакет и выбросить остаток. Может, в следующий раз я просто возьму пакет на 3 унции.

    Запах рекламного цвета !!!!!!!!!!!!!!!

    Отличный рецепт! Я впервые использовал жидкий пектин, и мне он очень нравится.Спасибо, что поделился.

    Желе из черной смородины

    Домашнее желе из черной смородины легко приготовить в домашних условиях всего из двух ингредиентов - черной смородины и сахара. В плодах содержится много натурального пектина, который способствует застыванию желе, и, поскольку вы будете процеживать сок, не нужно отказываться от черной смородины, что сэкономит много времени в напряженный летний сезон.

    Черная смородина - плодовитое растение, которое лучше всего растет на влажных почвах и в тени.Это не характерно для фруктов, большинство из которых требует хорошо дренированной плодородной почвы и солнечного света. Это одна из немногих культур, которые хорошо растут без всякого ухода на краю лесного ручья в нашей усадьбе в Вермонте.

    Когда в июле пик летней жары, вы обнаружите, что я в тени у воды весь день собираю черную смородину. Чаще всего я делаю для них несколько десятков банок с вареньем из черной смородины, для чего требуется много часов, чтобы очистить плоды и очистить их. Я бы сказал, что на каждый час, который я трачу на их сбор, я трачу чуть больше часа на их уборку.

    В этом году я расслабляюсь и вместо этого делаю желе из черной смородины. Я занимаюсь садоводством с помощью моих двух- и четырехлетних детей, и хотя это во многих отношениях полезно, но и утомляет других. Хотя поедание варенья из черной смородины - одна из моих приоритетных задач, потратить целый день на их пресечение просто не войдет в мой график.

    Мы собрали около 10 фунтов свежей черной смородины примерно за 2 часа вместе, что больше, чем мне нужно для одной партии желе из черной смородины.

    Стебли смородины на самом деле содержат много пектина, и их часто варят вместе с плодами, чтобы желе застыло. Листья черной смородины ароматны и съедобны, и на вкус они, хотите верьте, хотите нет, очень похожи на фрукты (но без какой-либо сладости).

    Самый распространенный способ приготовить желе из черной смородины - это добавить фрукты в кастрюлю с толстым дном вместе с равными частями воды. Если вы измеряете, это одна чашка фруктов на одну чашку воды, или если вы только что взвесили фрукты, добавьте примерно пол-литра воды на фунт фруктов.

    Доведите всю кастрюлю до кипения и медленно варите около 20-30 минут, пока черная смородина полностью не распадется. Чтобы варенье из черной смородины превратилось в гель, требуется около 40 минут (и с добавлением небольшого количества сахара), поэтому всего за 20-30 минут приготовления фрукт развалится, но еще не начнет застывать.

    После этого все уходит в пакет для желе или ситечко, выстланное марлей, чтобы стекать не менее 3-4 часов (или на ночь). В моем случае, поскольку я часто работаю большими партиями, процесс получился очень запутанным.У меня была бы огромная масса черной смородины, завернутая в марлю, привязанную деревянной ложкой, подвешенной к ведру объемом 5 галлонов. Повсюду был сок, и мои руки всю неделю были пурпурными из-за того, что выжимали сок черной смородины из ситечка.

    Помните, в этом году я расслабляюсь? Весь беспорядок попадает прямо в мою паровую соковыжималку - фрукты, стебли, листья и все такое.

    Примерно через час кипячения на плите в моей консервной кухне на открытом воздухе 10 фунтов фруктов превратились в 3 литра сверхконцентрированного сока черной смородины.

    Когда вы извлекаете сок для желе из черной смородины на плите, вы добавляете в фрукты МНОГО воды. Это соотношение по объему 1: 1, что не обязательно для домашнего желе. Например, когда я готовлю клубничное желе, я добавляю только 1/4 стакана воды на всю кастрюлю, чтобы оно не пригорело вначале.

    Почему желе из черной смородины СТОЛЬКО воды? Потому что, хотя черная смородина кажется «мягкими» фруктами, на самом деле она удивительно эластична.Чтобы превратить свежую смородину в желе из черной смородины, нужно долго готовить. Традиционным способом ягоды тушите на медленном огне в течение 20–30 минут, а затем процедите сок. После этого извлеченный сок варится еще 30 минут, пока он не достигнет стадии геля и не превратится в желе из черной смородины.

    При отжиме сока с помощью паровой соковыжималки хорошо то, что плоды готовятся уже час, и вы не добавили много воды, чтобы разбавить их пектин.Они ломаются в соковыжималке, и вам не нужно проводить много времени на плите, ухаживая за ними. Сок немного концентрирован, и как только вы поместите его обратно на плиту и добавите сахар, он превратится из сока в желе из черной смородины немного быстрее, чем сок черной смородины, извлеченный плитой.

    В целом я невероятно доволен техникой приготовления желе из черной смородины с помощью паровой соковыжималки. Фрукты, оставленные в резервуаре, примерно такие же сухие, как изюм, без извлекаемого сока всего через час приготовления.И что еще лучше, моя кухня чистая, и, в отличие от метода кастрюли, ничего не запачкано… ни стены, ни пол, ни мои руки…

    Варианты рецептов желе из черной смородины

    Практически все рецепты желе из черной смородины подскажут, чтобы начать с приготовления сока из смородины. Неважно, делаете ли вы это на плите или в паровой соковыжималке, работают оба способа. Идея состоит в том, чтобы извлечь сок, богатый пектином, а затем все, что вам нужно сделать, это добавить немного сахара для домашнего желе из черной смородины.Из двух ингредиентов, как могут быть такие вариации в рецептах желе из черной смородины?

    Дело в том, что… сколько сахара вы добавляете?

    Это, как и большинство домашних консервов, дело личного вкуса. Очевидно, что чем больше вы добавите, тем слаще будет желе, а также повысится урожайность. Я вообще фанат рецептов с пониженным содержанием сахара, так как хочу попробовать сами фрукты в готовом варенье. В моем клубничном джеме с низким содержанием сахара соотношение сахара к фруктам составляет 1: 4 (по весу), и для меня оно достаточно сладкое.Я даже делаю клубничное варенье без сахара для своего мужа, который ненавидит все сладкое.

    Тем не менее, черная смородина действительно терпкая, и когда я варю варенье из черной смородины, я не экономлю на сахаре. Фрукты достаточно ароматные, чтобы выдержать добавление большого количества сахара, и он понадобится вам, чтобы сбалансировать их терпкость и натуральный терпкий вкус. Я обычно добавляю сахар в варенье из черной смородины в соотношении 1: 1.

    В большинстве рецептов желе из черной смородины вам нужно отмерить сок, а затем добавить где-то от 1/2 до 1 стакана сахара на каждую чашку сока.Рекомендуется 1/2 стакана желе из черной смородины с низким содержанием сахара, в котором соотношение сахара и сока все еще составляет 1: 2.

    Когда я делал сок для экстракции желе из черной смородины в пакетике для желе, я использовал соотношение 1: 1, и это было довольно эффектно. Однако на этот раз у меня есть немного более концентрированный сок из паровой соковыжималки, поэтому я собираюсь добавить 1/2 стакана сахара в каждую чашку сока.

    В конце концов, количество сахара, которое нужно добавить в желе из черной смородины, зависит от вас. Я бы хотел, чтобы на каждую чашку сока приходилось от 1/2 стакана до 1 стакана сахара, приспосабливаясь к вкусам вашей семьи.

    Больше сахара означает, что желе достигнет стадии гелеобразования немного быстрее, а более концентрированный сок также сократит время окончательного приготовления. С концентрированным соком из паровой соковыжималки, но только 1/2 стакана сахара на стакан сока, мне потребовалось ровно 20 минут кипячения на сильном огне, чтобы достичь стадии геля.

    Использование желе из черной смородины

    Обычно я думаю о черной смородине как о более «зрелом» вкусе, или, по крайней мере, так я говорю себе, когда готовлю свой супервзрослый сэндвич с миндальным маслом и черной смородиной.Черная смородина содержит немного дубильных веществ, которые придают джемам и желе действительно уникальный, сложный вкус.

    Я использую его в любое время, когда хочу добавить немного изысканности практически к любому рецепту с вареньем. Варенье из черной смородины делает, например, из этого мира печенье с отпечатками пальцев.

    Тем не менее, мой двухлетний ребенок с нетерпением ждал, пока я снимал картинки для этого рецепта, подпрыгивая и бормоча: «Хочу! Хочешь кисель из смородины! »

    Наконец, когда пришло время и все фотографии были сделаны, я спросил, хочет ли он его на тосте или в качестве начинки к йогурту, нет… он побежал на кухню и вернулся с этой крошечной миской.Вот мой приятель, который ест ложкой крошечную миску желе из черной смородины с низким содержанием сахара. Вот вам и «зрелые» вкусы…

    Желе из черной смородины обладает неповторимым ароматом свежей летней черной смородины, но без всей мякоти традиционного варенья из черной смородины. Для этого рецепта требуется только свежая черная смородина и сахар, пектин не требуется.

    Состав

    • 5 чашек сока черной смородины (примерно из 4-5 фунтов черной смородины)
    • От 2 1/2 до 5 стаканов сахара (см. Примечание)

    Инструкции

    1. Экстракт сока из черной смородины (см. Примечание ниже).Из каждого фунта черной смородины должно получиться от 1 до 1 1/4 стакана процеженного сока.
    2. Отмерьте сок и поместите его в кастрюлю с толстым дном. На каждую чашку сока добавьте от 1/2 до 1 стакана сахара. Отрегулируйте по своему вкусу, добавляя сахар в соотношении 1: 1 для полного сахарного желе и вдвое меньше для желе из черной смородины с низким содержанием сахара.
    3. Доведите смесь до кипения на плите и варите на сильном огне в течение 20–30 минут, пока смесь не станет гелеобразной (смотрите внимательно и используйте большую кастрюлю, смесь может выкипеть).Проверьте это, поместив немного желе на тарелку, помещенную в морозильную камеру. Когда оно будет готово, желе должно достаточно затвердеть на холодной тарелке, чтобы сморщиться, когда вы надавите на него кончиком пальца. (В качестве альтернативы используйте пищевой термометр и готовьте его до 220 градусов, что является более надежной мерой, если у вас есть под рукой термометр.)
    4. Вылейте желе в подготовленные банки для консервирования, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Храните желе из черной смородины в холодильнике для немедленного использования или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, чтобы закрыть банки для длительного хранения.В любом случае, чтобы желе затвердело, в банках потребуется не менее 24 часов.

    Банкноты

    Приготовление сока из черной смородины для желе ~ Это можно сделать одним из двух способов:

    • Пакет для желе Метод ~ Поместите черную смородину в кастрюлю с водой, достаточной для покрытия фруктов. Варите на медленном огне около 20-30 минут, пока черная смородина полностью не распадется, затем вылейте смесь через пакет для желе или ситечко, выстланное марлей.Не сжимайте пакет, иначе кисель станет мутным.
    • Метод паровой соковыжималки ~ Метод паровой соковыжималки намного чище, если у вас под рукой есть паровая соковыжималка. Поместите фрукты в верхнюю корзину для пара и наполните нижнюю емкость водой. Готовьте черную смородину на пару в течение 60–80 минут, периодически откачивая сок черной смородины через трубку паровой соковыжималки. Моя вмещает около 10-12 фунтов черной смородины за раз и производит до 1 галлона сока за раз, в основном без лишних хлопот.

    Примечание ~ Я пробовал извлечь сок для домашнего желе из черной смородины с помощью соковыжималки (без нагрева), и это не сработало. Фрукты не так легко откажутся от своего сока в сыром виде, и они нуждаются в длительном приготовлении. Поскольку вы все равно делаете желе, оно будет приготовлено, поэтому в любом случае нет смысла извлекать сырой сок.

    Примечание о количестве сахара ~ Количество сахара, которое нужно добавить, зависит от вашего личного вкуса и не обязательно для консервирования, если вы консервируете.Джемы с меньшим содержанием сахара не хранятся в холодильнике так долго, но они будут такими же хорошими, если вы будете консервировать их в консервной бане с водяной баней. Я предлагаю добавить где-то от 1/2 стакана (для желе с низким содержанием сахара) до 1 стакана (для стандартного рецепта) сахара на стакан экстрагированного сока черной смородины.

    Выход сока черной смородины ~ Хотя он немного варьируется от фрукта к фрукту и в зависимости от метода экстракции, вы можете ожидать от 1 до 1 1/4 стакана сока на фунт фруктов.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Еще рецепты из черной смородины

    Ищете более творческие способы использования черной смородины? Попробуйте любое из этих:

    Связанные

    .