Желе из красной смородины рецепт фото: Желе из красной смородины, пошаговый рецепт на 4420 ккал, фото, ингредиенты

culinarygallery.ru

рецепт и 10 простых инструкций приготовления на зиму

Вкусное ягодное лакомство придется по вкусу не только детям, но и взрослым. Оно не оставит равнодушным даже изысканного гурмана. Смородина содержит большое количество ценных элементов и витаминов, многие из них даже после термической обработки остаются в готовом блюде. Если желе приготовлено холодным способом, в нем сохранится максимум полезных веществ. Приготовить желе из красной смородины не сложно, если следовать рекомендациям рецепта.

Секреты приготовления желе из красной смородины на зиму

Чтобы ягодная заготовка получилась, и консистенция была такой, как нужно, важно учесть ряд факторов: правильный выбор ягод и количество используемого сахара. При этом немаловажным остается вопрос подготовки тары и крышек для хранения.

Правила выбора ягод

Ягоды необходимо собирать или покупать созревшие, плотные. Вялость и дряблость говорит о несвежести продукта, в них будет меньше сока. Не должно быть на плодах повреждения, признаков гнили и испорченности.

Покупать или собирать важно с веточками. Ягоды нужно предварительно вымыть, высушить с веточками, иначе часть сока утратится. Плодоножки лучше удалить, они дают некоторую горечь, но когда нет времени, многие хозяйки веточки оставляют. Желе имеет слегка терпкий вкус.

Как правильно подготовить емкости?

В процессе приготовления рекомендуется использовать эмалированную посуду или емкости из нержавеющей стали.

Тара, в которой желе будет храниться, и крышки должны быть чистыми, стерилизованными и сухими.

Почему не желируется смородиновое желе?

Желе раскладывается по банкам, пока оно не загустело. Заготовку, приготовленную без варки, не стоит сразу убирать в холод. Необходимо дождаться полного растворения сахара. Если желе не застывает, рекомендуется добавить сахар и дать постоять.

Одной из причин, почему желе не густеет, является правильность термической обработки. Если его варить на сильном огне и перекипятить, количество пектина уменьшается. Готовить необходимо на умеренном огне. Если не получилось – добавить еще сахара, тихонько уварите в 1,5-2 раза.

Пока идет процесс сгущения, емкости не передвигать, не переставлять. Нужно позволить естественному процессу завершить свою работу.

Сколько сахара нужно

Пропорции компонентов в процессе приготовления очень важны. Хотя смородина содержит в себе пектин – вещество, способствующее процессу желирования, но если сахара положить меньше нормы, желе может не получиться. Поэтому сладкой составляющей необходимо использовать по объему столько, сколько получилось смородинового сока.

Как приготовить желе из красной смородины в домашних условиях?

Все разнообразие заготовок из красной смородины с различными ингредиентами основано на приготовлении по классическому рецепту. А далее можно проявить изобретательность, добавив новые компоненты, ведь именно таким образом рождаются кулинарные шедевры.

Классический рецепт

Пошаговая инструкция поможет даже самой неопытной хозяйке сделать такой вкусный красивый десерт.

Необходимо:

• смородина – 1 килограмм;
• сахарный песок – 1 килограмм;
• вода – 150 миллилитров.

Последовательность действий:

1. Подготовленную ягоду сложить в кастрюлю, влить воду и прогреть, до того, пока не отделится сок.
2. Выложить ягоды на дуршлаг, протереть. Остатки можно использовать для приготовления компота.
3. Высыпать указанное количество сахарного песка.
4. Варить только на медленном огне четверть часа. Масса уменьшится в 1,5-2 раза.
5. Разложить по подготовленным емкостям.

При желании за 5 минут до окончания уваривания можно добавить целые ягоды. Они красиво будут смотреться в готовом блюде.

Без желатина

Сделать ягодный десерт можно без желатина, следуя классической рецептуре, указанной выше. Но если хозяйка сомневается в удачном исходе дела, можно перестраховаться с помощью желирующей составляющей. На указанный набор продуктов необходимо 15 грамм. Его необходимо замочить в 30-40 миллилитрах воды, после набухания нагреть и в конце варки добавить в желе.

Без варки

Готовить ягодный десерт можно без термической обработки. Так сохраняется максимум полезных веществ.

Необходимо:

• смородина – 2 килограмма;
• сахар – 1 килограмм.

Последовательность действий:

1. Пропустить ягоду через соковыжималку. Получится около литра сока.
2. Смешать полученную массу с сахаром. Дождаться полного растворения сладкой составляющей.
3. Разложить в стерилизованную, сухую емкость. Сверху рекомендуется сделать сахарную корку: насыпать сахар толщиной около 1 сантиметра.
4. Через 5-7 часов поставить в холод.

Простой рецепт без стерилизации

Для приготовления используется классический набор компонентов.

Особенности приготовления:

1. Вымытые ягоды потолочь толкушкой, влить воду, помешать.
2. Выложить на дуршлаг и протереть.
3. Всыпать сахар и варить, пока масса не уменьшится в 1,5-2 раза.
4. Выложить в стерилизованные банки.

С малиной

Сварить смородиновый джем можно и с другими ягодами. Хорошо сочетается с красной смородиной по вкусовым качествам малина. Необходимое количество составляющих:

• малина – 300 грамм;
• смородина – 700 грамм;
• сахар – 1 килограмм.

Приготовление осуществляется по классическому рецепту.

Через соковыжималку

Подобные заготовки удобно делать с помощью соковыжималки. Упрощается процесс приготовления. Нет необходимости проваривать ягоду и протирать через дуршлаг или сито. В полученный сок всыпать сахар и уварить, согласно классической рецептуре.

Из замороженной смородины с желатином

Вкусное желе получится, если сделать его зимой из замороженной ягоды.

Необходимо:

• смородина – 500-600 грамм;
• сахар – 240 грамм;
• желатин – 8-10 грамм.

Последовательность действий:

1. В ягоды влить 60-70 миллилитров воды, прокипятить 5 минут. Протереть через дуршлаг.
2. Желатин замочить в 55-60 миллилитрах воды.
3. Всыпать сахар, уварить 5 минут.
4. Желатин нагреть, вылить в желе. Разлить по формочкам.

Желе ассорти из красной и черной смородины

Способ приготовления не отличается от классической рецептуры.

Необходимо:

• смородина – 700 грамм каждого вида;
• вода – 90-100 миллилитров;
• сахар – 1 килограмм.

Готовить в соответствии с классической рецептурой.

Густое желе

Чтобы желе получилось очень густым, необходимо выполнить одно условие. Уварить его в 2-2,5 раза. Как правило, длительность приготовления составляет 30-40 минут. При этом ягодную массу нужно периодически помешивать, чтобы не пригорела, иначе у готового блюда будет специфический запах.

В скороварке

Эта помощница крепко закрепилась на кухне. Она позволяет хозяйке сэкономить время, силы и больше времени уделить семье.

Необходимо:

• смородина – 2 килограмма;
• сахар – 1 килограмм;
• вода – 90 миллилитров.

Последовательность действий:

1. Подготовленные ягоды выложить в чашу, влить воду, выставить режим «тушение» на 10 минут.
2. Ягоды выложить в дуршлаг, протереть. Полученную ягодную массу перелить в чашу. Всыпать сахар, помешать до полного растворения.
3. Выставить режим «тушение» на полчаса.
4. Горячую ягодную массу разлить по подготовленной таре, закрыть.

Как и сколько можно хранить?

Заготовка, прошедшая термическую обработку и разложенная в стерилизованную тару, хранится в условиях комнаты до 1 года, в холоде – до 2-х лет.

Если желе сделано способом холодного приготовления, то есть не подвергалось термической обработке, его необходимо хранить в холодильнике до полугода.

Хорошим вариантом будет заморозить ягоды, а зимой – приготовить свежее вкусное желе.

dachamechty.ru

Желе из красной смородины на зиму — Простой рецепт

«Ягодный сезон» — это истинное наслаждение для глаз и для вкусовых рецепторов, ведь можно приготовить множество сладких и, в то же время, полезных заготовок. Например – желе из красной смородины на зиму: простой рецепт предусматривает использование только двух ингредиентов: ягод смородины и сахара. При этом варить ягоды не обязательно. Далее в статье – нежное и сладкое желе без применения натуральных и синтетических загустителей, как приготовить натуральное желе без варки, а также раскроем вам простой рецепт 5 минутка. Готовьте и наслаждайтесь!

Богатый урожай красной смородины – это повод запастись витаминами на весь предстоящий год, при этом ягоду можно потреблять не только в свежем виде. Можно заготовить освежающие морсы и компоты, сварить смородиновое варенье или закатать желе из красной смородины на зиму: простой рецепт без стерилизации поможет вам сохранить полезность продукта.

Для приготовления двух литров желеобразной вкуснятины вам понадобится:

Начинаем готовить вкуснейшее желе в домашних условиях

Благодаря сахару и большому содержанию пектина смородина превратиться в желе, которое можно хранить всю зиму в холодильнике или подвале. Но лучше такую вкуснятину побыстрее съесть или приготовить из нее множество полезных десертов.

Выше мы рассказали вам, как готовится желе из красной смородины без варки, но, если вы все же хотите перестраховаться и произвести минимальную тепловую обработку, используйте рецепт «пятиминутка».

Чтобы сварить полтора литра высококачественного желе, вам следует подготовить:

Простой рецепт приготовления включает несколько шагов и манипуляций

1. Как и в прошлом рецепте, моем и перебираем ягоды.
2. Засыпаем смородину сахаром и настаиваем 15-20 минут.
3. Тем временем стерилизуем банки и стараемся не упасть в обморок от аромата красной смородины, который наполняет собой все пространство вашей кухни и квартиры.
4. Перемешайте смородинку и сахар и поставьте на плиту: варите пять минут, постоянно помешивая.
5. Как только ваше сладкое ягодное удовольствие будет готово, его необходимо пропустить через сито и удалить жмых.
6. Отправьте желе в чистую простерилизованную стеклянную тару и накройте крышками.
7. Желе должно настояться при комнатной температуре около двадцати часов, а затем поставьте его «прохлаждаться» в холодильник.

Как приготовить желе из красной смородины с желатином на зиму?

Классическое желе можно приготовить к зимнему десертному столу из красной смородины с желатином. Если исключить подготовительные работы, то на это чудо-блюдо у вас уйдет около 20 минут: это вместе с варкой и расфасовкой по банкам. Такое желейное варенье или слегка приваренное желе мы едим дома по праздникам, добавляем в состав десертов и кондитерских лакомств. Для его приготовления вам понадобится:

• половина килограмма красной смородины;
• триста граммов сахара;
• десять граммов желатина;
• тридцать миллилитров воды.

Начинам вместе готовить желе из красной смородины на зиму: пошаговая инструкция поможет вам разъяснить все нюансы и детали.

Шаг первый. Обрабатываем ягоды: очищаем от веточек, заливаем прохладной водой и промываем несколько раз. Перекладываем смородину в дуршлаг и оставляем на некоторое время в покое.

Шаг второй. Протираем смородину через мелкое сито, чтобы отделить сок от семечек, отходов и кожуры. Лучше брать ягодки порционно, а оставшийся жмых использовать на компот.

Шаг третий. В сочное ягодное пюре добавьте сахар и поставьте на плиту на слабом огне.

Шаг четвертый. Подогрейте массу, не доводя до кипения. Варить ягоды не нужно, их требуется только слегка размягчить и добиться растворения сахара.

Шаг пятый. Пока сахарно-смородиновая смесь будет нагреваться, необходимо залить желатин водой и дать ему разбухнуть.

Шаг шестой. Разогрейте желатин на водяной бане, чтобы он полностью растворился, но не кипел.

Шаг седьмой. Соединяем теплое смородиновое пюре и растворившийся желатин, перемешиваем и разливаем по банкам эту ароматную смесь.

Шаг восьмой. Закрываем заготовку под жестяные крышки, остужаем при комнатной температуре и ставим на хранение в холод. Можно также хранить желе при комнатной температуре: засыпать желе сверху слоем сахара и отправить в шкаф или кладовку. Такой продукт получится достаточно жидким, поэтому перед потреблением его необходимо подержать в холодильнике.

Мы раскрыли вам секреты заготовки полезного ягодного желе. Подробный рецепт с рекомендациями и яркой визуализацией смотрите на видео.

Как сварить вкусное желе на зиму: рецепт с фото

Вы уже узнали рецепт приготовления желе из красной смородины холодным способом, а также научились делать варенье из смородины пятиминутка: рецепт желе не требует особых навыков или затрат. В этой части статьи мы расскажем, как варить вкусный ягодный десерт для зимней заготовки.

Подготовьте для рецепта равное количество ингредиентов:

• три килограмма красной смородины;
• три килограмма сахара.

Пошаговый процесс приготовления мало чем отличается от предыдущих способов. Единственное, что варить продукт придется дольше и тщательней.

1. Переберите, промойте и осушите ягодки.
2. Уложите смородинку в кастрюлю с толстым дном.
3. Слегка подавите ягоды толкушкой, чтобы они размякли и пустили сок.
4. Накройте кастрюлю крышкой, включите интенсивный огонь и доведите до кипения. Сбавьте огонь и варите массу полчаса. Она должна значительно потерять в объеме.
5. Через сито начинаем тщательно перетирать ягоды – порционно.
6. Добавляем в перетертую смородину сахар, тоже порционно, тщательно размешивая.
7. Возвращаем ягодно-сахарную смесь на огонь, доводим до кипения и варим четверть часа – двадцать минут, не больше, чтобы желе не потеряло цвет. Снимайте пенку и следите за интенсивностью кипения в процессе варки.
8. Готовое желе отправьте в стерилизованные чистые банки и закройте крышками. Можно также прикрыть баночки сложенным в несколько слоев пергаментом – не для длительного хранения.

Видео: как сделать желе из красной смородины в домашних условиях на зиму?

nauchitsya-sdelat.ru

Густой джем из красной смородины 5 минутка на зиму

Привет!

На днях делали джем из черной смородины, а сегодня будем готовить его из красной. Думаете, что рецепты похожи между собой. Так оно и есть, но есть и различия. Одно могу сказать, что такое угощение выходит довольно густым по консистенции, а когда постоит в прохладном месте, то напоминает желе. Аж, ложка стоит.

Если вы хотите научиться всем хитростям и делать именно так, как я описала, то тогда скорее переходите к подборке. Ведь джем из красной смородины — это кладезь витаминов, поскольку рецепты в статье быстрые и почти без варки, в народе их называют пятиминутки.

Ах, какой цвет у этого замечательно десерта! А вкус? Ммм… просто фантастический. Пальчики еще долго облизывать будете.

Итак, если урожай вас всех порадовал, то переходите сразу же к действиям. Подготавливайте баночки, вымойте их с содой и простерилизайте вместе с крышками. И кстати, не забывайте, что и половник тоже должен быть именно таким. Это, я про тот, которым будете разливать заготовку на зиму.

Как приготовить джем из красной смородины Пятиминутка как желе

На первый взгляд довольно просто и быстро. На самом ли деле это так? Да, конечно, причем существует множество рецептов и с варкой и без варки. Покажу первый способ приготовления, причем сделать это можно сразу по двум разным технологиям. Знакомьтесь с первой. В ней сначала ягоды смородины варятся, доводятся до кипения, а потом перетираются. Причем вместе с кожурой, так как в ней много пектина, а это значит, что джем получится желеобразным, то что надо! Если массу переварить, то она будет жидкой.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Смородину красную помойте в проточной воде и переберите от мусора. Затем засыпьте в кастрюлю и пересыпьте сахарным песком. Возьмите длинную лопатку и размешайте. Не бойтесь, что ягодки лопнут или помнутся, наоборот они должны как можно больше пустить сока.

Мешайте ягоды до тех пор, пока смородина не намочится соком.

2. Как только сахар намок, ставьте кастрюлю на плиту на небольшой огонь и варите 3-5 минут, но чтобы смесь не закипела. Если переварите, то пектин весь разрушится. Для него губителен процесс длительной варки при высоких температурах. Не забывайте помешивать, чтобы сахар таял и не прилипал ко дну, он должен полностью раствориться.

После чего, перетрите массу через сито, но лучше используйте кухонный комбайнер, берите насадку для протирания пюре. Жмых откиньте. Как только смесь готова, закипятите ее в кастрюле, но не кипятите долго, как джем забурлит сразу же выключайте.

3. Расфасуйте желе по стерильным банкам, и закройте крышками, на выходе из данного количества вышло 3 пол литровые банки и чуть-чуть осталось для вазочек.

4. Желе получилось очень красивым и ярким, взгляните на фото. Если же вы переварите его, оно станет более бордовым, то есть потемнеет.

Джем, как видите, получился студенистым и хорошо держит форму. Не забудьте его перед тем, как снимать пробу, охладить в холодильнике. А для большей твердости и студенистости можно использовать упаковку агар-агара или желатина. Приятных открытий!

Ну, а этот вариант интересен тем, что джем будет вариться сразу же из сока красной смородины, то есть предварительно вам нужно будет отжать ягоды.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Ягоды промойте хорошенько в воде и отбирите от палочек и веточек, листиков. Пропустите через мясорубку.

2. Получится густое пюре, которое пропустите в ручную через сито или марлю, чтобы получилось без косточек. Останется живой сок с мякотью.

3. Жмых получится почти сухим. Именно таким он и должен быть. А в соке ни одного зернышка.

4. Смородиновый сок смешайте с сахаром в пропорциях 1 к 1.

5. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Появится пенка, которую снимите пару раз столовой ложкой.

Варите после закипания всего лишь 2-3 минуты, или 5 минут максимум.

6. Полученное желе разлейте по чистым банкам, прикройте пергаментной бумагой и накройте капроновыми крышками. Храните в холодильнике. Не забывайте оставить попробовать на пробу. Цвет красный, консистенция довольно тягучая и стоит в ложке. Приятного чаепития!

Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек

Думаю, что сейчас в каждой семье есть электронный помощник, под названием блендер. Именно с помощью него можно добиться потрясающего приготовления. Поскольку он перетрет смородину быстро и оставит всю мякоть вместе с кожуркой (измельчит ее на кусочки), а вот косточки разобьет. Получается двойная польза в продукте.

Таким образом, джем получится однородным по консистенции и наваристым, плотным и тягучим. Пробуйте сделать и точно не пожалеете.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Ягоды (2 кг) переработайте при помощи погружного блендера. Теперь перетрите через сито или дуршлаг, чтобы масса получилась с мякотью, но без жмыха и косточек.

Из двух килограмм ягод выходит 1,6 л сока.

2. Варите полученное пюре с сахаром партиями, разделите примерно его напополам. Первую партию размешайте, как только сахар весь растворится, вносите следующую. Тушите на медленном огне. Если будет образовываться пенка, убирайте во время, чтобы она не сбежала.

3. Горячее лакомство разлейте в стерильные баночки и накройте чистыми металлическими или капроновыми крышками. Кушайте с удовольствием! Храните в прохладном месте, например в чулане или погребе.

Быстрый рецепт джема из красной смородины без стерилизации

Данный вариант заготовки понравится всем  вашим домочадцам. Причем в данном варианте не нужно смородину перебирать от палочек, именно с ними нужно будет настоять ее с сахаром. А потом растереть и отжать. Обо всех тонкостях и секретах читайте ниже.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Возьмите килограмм красной смородины с веточками, осмотрите каждую ягодку, чтобы не было порчи. Помойте ее. Засыпьте сахаром и размешайте ложкой. Чем больше растолчете, тем лучше, чтобы выделялся сок или пройдитесь картофелемялкой.

2. В итоге сахар должен подтаять. Затем поставьте на плиту и сделайте средний режим, мешайте постоянно и интенсивно пока не начнет образовываться пенка (пройде около 10 минут). Снимите ее ложкой.

3. А после, через сито или металлический дуршлаг отцедите, жмых откиньте.

4. Банки и крышки простерилизуйте. И в них разлейте полученный ягодный сироп. Дайте полностью остыть на столе, чтобы сверху он загустел и зажелировался. А после чего закройте сухими крышками. Храните в темном месте, где прохладно. Вышло очень вкусно, а на цвет желе прозрачное и яркое. Приятного аппетита!

Как сварить джем с желатином из красной смородины в домашних условиях

Для тех, кто любит джемы и варенья приготовленные необычным способом, рекомендую сделать его с желатином. Для этого нажимайте на кнопку просмотра и повторяйте все пошаговые действия за автором ролика. Причем этот рецепт универсальный, подходит абсолютно для приготовления любых ягод, в том числе и замороженных.

Ну, а мне хочется показать еще одну находку, джем на основе желирующего сахара, вдруг у вас завалялся такой пакетик дома.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Ягоды с веточками помойте и руками разомните, чтобы появился сок.

2. После чего выставите кастрюлю с содержимым на газ и дождитесь закипания. Снимайте пенку, если она появилась. Дайте массе остыть. Теперь отделите при помощи дуршлага жмых от желе.

3. А в полученный сок (2,5 л) внесите сахарный песок (4 кг). Поскольку смородина кислая, то сахара можно добавить побольше. Варите на среднем огне 5 минут, а в конце варки внесите желирующий сахар (для приготовления джемов в домашних условиях). Размешайте и разлейте смесь по банкам, закройте крышками.

4. Вышло удивительно красиво! Такое желе можно сделать даже из замороженных ягод. Так, что дерзайте и творите зимой! Или же заготавливайте летом. Удачных открытий!

На этом все, надеюсь что джем получился таким ароматным и по консистенции напоминает всем холодец, ахаха. В любом случае, такое лакомство всегда уходит на ура, ребятишки его съедают залпом со свежим молоком и свежим хлебом. Да и не удивительно, ведь оно такое вкусное!

Рада буду, если поделитесь статьей в социальных сетях или напишите комментарий. До свидания. Всем позитивного дня и солнечного настроения. До свидания.

С уважением, Екатерина

page365.ru

Рецепт желе из красной смородины на зиму

Желе из красной смородины, приготовленное на зиму по этому рецепту, — это вкусное, ароматное и полезное лакомство. Желе выглядит так ярко и красиво, что его можно подать даже на праздничное чаепитие. А я просто люблю намазать его на свежий хрустящий тост с небольшим количеством сливочного масла. Приготовьте желе из красной смородины на зиму и вы обязательно останетесь довольны!

Для приготовления желе из красной смородины на зиму понадобится;

красная смородина — 1 кг;
сахар — 1 кг.

Из 1 кг ягод выходит 1 литр желе.

Красную смородину отделить от веточек и перебрать.

Промыть ягоды холодной водой.

В кастрюле вскипятить воду и добавить в неё смородину.

Довести до кипения, огонь уменьшить до минимального и варить, постоянно помешивая, пока ягоды не полопаются и не пустят сок (примерно, 5 минут).

Затем при помощи пестика протереть смородину через сито.

Оставшийся в сите жмых нам не понадобится, его можно выбросить.

К получившемуся смородиновому соку добавить сахар, перемешать.

В эмалированную кастрюлю вылить сок с сахаром.

Кастрюлю с соком, смешанным с сахаром, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить минут 10-15 минут с момента закипания, иногда перемешивая. Крышкой кастрюлю накрывать не нужно, пусть выпаривается лишняя жидкость.

Кипеть сок должен едва-едва (при сильном кипении разрушаются желирующие вещества). Горячее желе из красной смородины залить в простерилизованные банки.

Закатать банки прокипяченными крышками, перевернуть, укутать одеялом до полного остывания, а затем убрать на хранение (такое желе прекрасно хранится в квартире (без погреба)).

Желе из красной смородины получается ярким, необыкновенно вкусным и ароматным. Уже на следующий день после приготовления желе становится густым, похожим на мармелад. Если пектина в ягодах мало, желе по этому рецепту может загустеть не сразу, а в течение 3-4 недель, так что не расстраивайтесь, если на следующий день у вас в банке все еще будет сок. Зимой желе из красной смородины станет прекрасным напоминанием о летних днях.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Красная смородина, заготовки на зиму. Джемы, варенья, желе, компоты

Вот и зацвела в моём саду красная смородина, всевозможные заготовки на зиму из неё я собирала много десятилетий. И не просто потому, что нравится ягода, очень она полезная, а некоторые вкусности только из неё и получаются. Какой ароматный компот, выпивается банка семьёй за один вечер. А желе невообразимо переливающееся на солнце, не из какой другой ягоды такое не получится.

Некоторые спорят, какая же из смородин полезнее, чёрная или красная. Да все они хороши по своему, состав их отличается и воздействие на организм тоже. Но полезны и та, и другая.

Красная смородина имеет свойство понижать уровень сахара в крови, что очень нужно для диабетиков. Ещё она хорошее потогонное и мочегонное средство. Может выводить из организма и токсины, и шлаки. Ну, и, конечно же витамины, которые передаются всем продуктам, сделанным с душой и любовью на долгую зиму.

Содержание

• 1 Красная смородина на зиму, рецепты
  • 1.1 Желе из красной смородины
  • 1.2 «Живое» варенье из красной смородины без варки
  • 1.3 Джем из красной смородины
  • 1.4 Варенье из красной смородины
  • 1.5 Повидло из красной смородины
  • 1.6 Сок из красной смородины
  • 1.7 Компот из красной смородины
  • 1.8 Варенье из красной смородины с яблоками
  • 1.9 Замороженная красная смородина

Красная смородина на зиму, рецепты

Лично мне известно очень много рецептов из красной смородины. У меня отведён довольно большой участок под кусты. Но я стараюсь использовать рецепты с минимальной термической обработкой или вообще без неё. Вкус вкусом, но хочется чтобы сохранилось побольше витаминчиков, которые нам так нужны зимой.

Много есть рецептов, для которых ягоду требуется измельчить. С современными кухонными помощниками это не проблема, но я всё же предпочитаю протирать через сито или отжимать сок через марлю, как-то вкуснее получается.

Желе из красной смородины

Да, именно с этого рецепта нужно начать, ведь именно из красной смородины лучше всего получается желе. Желируется ягода великолепно безо всяких добавок.

Нам будет нужно:

• Кило ягоды
• Кило сахара
• Пол литра воды

Как приготовить желе из красной смородины:

Ягоды мы хорошенько моем и выбираем веточки, удаляем хвостики. засыпаем в ёмкость и заливаем туда воду, включаем среднюю температуру и доводим до кипения, как раз до того момента, когда вода начинает бить ключом. Снимаем с плиты и устанавливаем дуршлаг на другую кастрюльку, куда мы и будем сливать жидкость и протирать сок. Для того, чтобы добиться чистого сока без попадания косточек и шкурок, возьмите мелкое сито и деревянную ложку. Ягода уже побывавшая в кипятке очень легко протирается. Протираем сок в воду, где она варилась.

Отдельно приготовим марлечку, сложенную вчетверо, чтобы хорошо отжать жмых. У нас в кастрюльке получится чистый сок, в который нужно высыпать сразу весь сахар и поставить на огонь, сначала выставляем среднюю температуру, потом, после закипания уменьшаем и варим полчаса.

Когда время пройдёт желе можно разлить по баночкам, берите небольшие, не больше пол литра. Сверху на желе можно насыпать по чайной ложке сахара или положить пергамент. При остывании баночки не нужно переворачивать.

«Живое» варенье из красной смородины без варки

Хранится такое варенье только в холодильнике, поэтому много его не сделать. Но какая польза от одной баночки, открытой зимой, сколько витаминов!!!

Что будет нужно:

• Кило ягод
• Два кило сахара

Как готовить живые витамины:

Нам как всегда в начале ягоду нужно всю перебрать. Тут нельзя допустить попадания недозревших плодов или уже переспелой ягоды, так же внимательно удаляем все хвостики. Потом нужно хорошенько дать стечь воде и обсушить ягоду.

Простерилизуем все предметы, которыми мы будем пользоваться для приготовления этого варенья, можно просто кипятком ошпарить.

Ягоду прокручиваем на мясорубке, мне проще измельчить блендером. Потом тщательно протираем её через сито, чтобы удалить все косточки. В полученный сок высыпаем сахар. Да, ещё жмых нужно отжать, там остаётся много сока. Сахар размешиваем деревянной лопаткой или ложкой до полного растворения. Потом раскладываем варенье по стерильным сухим баночкам и убираем в холодильник.

Джем из красной смородины

Если желе можно в качестве начинки добавлять в торты и выпечку из песочного теста, то джем из красной смородины просто великолепен в домашнем праздничном пироге.

Для его приготовления мы возьмём:

• Кило смородины
• Полтора кило сахара
• Пол литра воды

Как приготовить джем:

Джем готовить хоть и дольше, чем желе, но несколько проще. Так же хорошенько промываем перебранную ягоду и оставляем в  дуршлаге. Закипятим в кастрюльке немного воды и в этом же дуршлаге опустим ягоду на парочку минут для бланшировки. Потом высыпаем её в ту ёмкость, где джем будет вариться до готовности, и потопчем деревянным пестиком, или можно размять деревянной ложкой.

Заливаем в ягодную массу воду и сразу весь засыпаем сахар. Начинаем варить, процесс будет долгий, уварить нужно больше, чем в два раза. Нужно потом проверить, чтобы капля не растекалась. Вот тогда будет готово. Остаётся разложить по баночкам. Хранить можно просто дома.

Варенье из красной смородины

Нам будет нужно:

• Кило ягод
• Кило сахара

Как приготовить варенье из красной смородины:

Ягодки перебираем и промываем под краном в дуршлаге, оставляем так на некоторое время, чтобы вода стекла. Но не оставляйте так больше получаса, нижние ягоды начнут давиться.

Высыпаем ягоды в нержавеющую ёмкость и засыпаем сразу всем объёмом сахара. даём постоять пару часов, больше не нужно, смородина очень быстро отдаёт сок.

Переносим ёмкость на плиту и при помешивании доводим до кипения, кипятим всего парочку минут, этого для красной смородины достаточно. Сразу же разливаем всё по баночкам и можно хранить под капроновыми крышками, если они тугие.

Повидло из красной смородины

Повидло делается практически так же, как желе, только масса получается более густой, за счёт длительного уваривания. Повидло очень удобно хранить, холодильник не требуется, да и домашняя выпечка с ним получается очень вкусная.

Что нужно для повидла:

• Кило красной смородины
• Кило сахара

Как варить повидло из красной смородины:

Для повидла можно брать и переспевшую, помятую ягоду. перебираем её, моем и удаляем воду, можно рассыпать на полотенце в один слой, чтобы обсохла. Потом раздавливаем ягоду деревянным пестиком. Если не нравятся косточки в повидле, можно протереть ещё и через сито.

Ягодную массу смешиваем с сахаром сразу в варочной ёмкости и начинаем варить. Вначале можно поставить среднюю температуру, пока всё не закипело. Но потом обязательно нужно убавить и варить уже на самой минимальной, варить придётся долго, пока не добьётесь нужной консистенции. Обычно повидло готово, когда начинает отслаиваться от стенок кастрюли. Повидло, как и джем можно хранить в обычном шкафчике на кухне.

Сок из красной смородины

Натуральный и ароматный, он нравится всем без исключения. Готовится быстро и хорошо хранится.

Что потребуется:

• Три кило ягоды
• Пол кило сахара
• Полтора литра воды

Как сделать сок:

Ягоды перебираем, но веточки можно оставить, будет ароматнее, да они и не мешают. Заливаем в кастрюльке водой и варим около 10-ти минут. Потом нужно отцедить ягоды и протереть через сито, можно отжать через марлю, так получается лучше. В полученный сок насыпать сахар и дать покипеть на слабеньком огне пять минут. Расфасовать по баночкам.

Компот из красной смородины

Чего-чего, а компота из красной смородины я всегда закрываю много, потому что пить его мы начинаем не дождавшись зимы, а как только остынут банки.

Что нам будет нужно:

• Ягода
• Сахар
• Вода

Как готовить:

Ягодки хорошенечко моем. Я для компота хвостики не обрываю, стараюсь наоборот побольше сорвать с гроздьями, так красиво смотрятся. Делаю компот только в трёхлитровых банках. Наполняю ягодами на треть, может чуть больше. Измеряю количество воды, просто в банку с ягодой заливаю холодную и потом выливаю в кастрюлю.

На каждую трёхлитровую банку добавляю полтора стакана сахара, варю сироп, вариться он должен около пяти минут, пока не станет прозрачным. и сразу кипящий заливаю в ягоды, по самое горлышко, чтобы в банках не оставалось воздуха. Закатываю, переворачиваю на крышки и закутываю в тёплое одеяло.

Что ни говорите, очень удобно так готовить варенье. Некоторые вообще всё варенье готовят только в мультиварке.

Что потребуется:

• Два кило ягоды
• Полтора кило сахара

Как будем готовить:

Нужно ягоду промыть, удалить весь мусор и дать подсохнуть. Потом засыпаем в чашу вместе с сахаром и даём постоять, пока не начнёт появляться сок и сахар не растает. Перемешиваем деревянной ложечкой и на режиме тушения готовим 20 минут при закрытой крышке. Сразу же раскладываем по баночкам.

Варенье из красной смородины с яблоками

Нам будет нужно для приготовления:

• Кило ягоды
• Пол кило яблок
• Полтора кило сахара
• Лимонки пол чайной ложечки

Как приготовить:

Ягоду нужно обмыть, убрать весь мусор и разложить чтобы обсохла в один слой. Яблочки нужно освободить от сердцевины и кожуры, порезать маленькими кубиками и, чтобы не потемнели, подержать полчаса в воде с лимонной кислотой. Потом тоже слить с них воду и дать по возможности обсохнуть.

В воду нужно засыпать сахар и сварить сироп, потом в него засыпать подсохшие кусочки яблок и варить десять минут. Затем туда же высыпать ягоды и только довести до кипения. Дать остыть, в конце поставить опять на плиту и уже варить, пока не будет готово. Расфасовать по баночкам.

Замороженная красная смородина

Из ингредиентов нужна будет только чистая ягода без мусора, желательно обсушенная и хорошей спелости.

Как готовить:

Саму ягоду перебрать, перемыть и расстелить на полотенце в один слой. Подождать, пока высохнет. Потом раскладывать по контейнерам или пакетам и сразу помещать в холодильник, в морозильную камеру. Хранить такую ягоду можно до следующего сезона, это если вы не будете её размораживать. Из неё зимой можно варить компоты, есть просто с сахаром, добавлять в начинки.

published on udachnyesovety.ru according to the materials olgushka1971.ru

udachnyesovety.ru

Как приготовить желе из красной смородины на зиму рецепт

Все мы с приходом лета с удовольствием кушаем разные ягоды. Клубника, малина, вишня, крыжовник, красная смородина. Все они вкусные, и абсолютно разные на вкус. Кто-то предпочитает вишню, кто-то малину, а вот те, кто хоть раз попробовал смородину, отмечают много полезных свойств:

• Налаживает работу кишечника
• Повышается аппетит
• Нормализуется работа сердца
• Повышается гемоглобин
• Противоопухолевое действие
• Повышается иммунитет
• Токсикоз при беременности
• Лечение диабета

Важно помнить, только после хорошего ухода за кустарниками, своевременным поливом, безопасным удобрением, можно собрать много вкусной, ароматной смородины. А так же порадовать себя и своих родных.

После сбора ягоды все опытные дачники поскорее стремятся ее, куда-нибудь определить. Кто-то продает, некоторые просто едят, а многие делают варенье из этой вкусной и полезной ягоды. Рецептов приготовления варенья достаточно много, каждый сам выбирает для себя самый вкусный. Можно варить варенье, а можно делать в свежем виде.

Рецепт приготовления желе из красной смородины

Ингредиенты

Красная смородина- 2 кг.

• Сахар- 1,5 кг.
• Вода- 150 мл.
• 5 банок по 500 г.

Способ приготовления

Хорошо промываем и просушиваем смородину. Далее положим ее в таз, где будем готовить желе.  Выливаем воду, и включаем средний огонь. Держим на огне до тех пор, пока красная смородина не начнет лопаться и не даст свой сок.

Немного дать покипеть, вы уведете, что сока получится много. Потом добавляем сахарный песок и хорошо перемешиваем. Оставить варить еще 5 минут, далее убрать таз с огня.

Процедить все содержимое, через мелкое сито, чтобы не попали семечки и ягоды. Залить в заранее стерилизованные банки желе из красной смородины, закрыть плотно крышками, и поставить остужаться.

[attention type=green]Это самый простой и традиционный рецепт приготовления желе из красной смородины. Получается очень вкусное и ароматное, которое не оставит ни кого равнодушным.[/attention]

Рецепт желе пятиминутка

Приготовив желе из красной смородины, его можно добавлять в различную выпечку, пироги, пирожки, булочки, а так же отличное средства против простуды зимой, повышение иммунитета. Рецепт очень простой, для этого нам понадобится:

• Красная смородина- 0,600 кг.
• Сахар- 0,600 кг.

По количеству все индивидуально, мы рассматриваем из расчета одной порции. За счет такого рецепта в желе будет больше полезных витаминов. Его можно закатывать на зиму, либо хранить в холодильнике, что очень удобно.

Как приготовить желе за 5 минут

Тщательно промываем красную смородину, затем при желании можно отделить ягоды от веточек, потом просушить. Далее засыпать красную смородину сахарным песком, и чуть помять ягоду, чтобы она выделяла сок. Оставляем на 15-25 минут, чтобы смородина хорошо настоялась, была более ароматной.

Пока время идет, можно стерилизовать банки. А пока банки стерилизуются, обязательно нужно помешивать смородину большой ложкой, чтобы сахар быстрее растворялся. Затем все содержимое ставим на сильный огонь, чтобы на время приготовления не ушло более пяти минут. Пока смородина будет закипать, нужно активно помешивать. Через пару минут должна подняться пена, при этом желе будет хорошо кипеть.

Продолжая помешивать, следует варить не более 5 минут с того времени, когда желе начало кипеть.

Полученную консистенцию нужно хорошо продавить, через мелкое сито, чтобы в желе не попадались семечки, веточки и шкурки. Желательно это все проделать пока масса еще не остыла, чтоб максимально выдавить сок.  Для удобства можно воспользоваться перчаткой, чтобы не обжечься.

Полученное желе из красной смородины поставить на средний огонь, чтобы немного прогреть, и затем разливать по банкам. Такое желе получается необыкновенно вкусное, сладкое, очень ароматное.

Его можно кушать просто с чаем, или с хрустящей булочкой. А так же добавлять в различную выпечку, торты. Попробовав этот рецепт, вы останетесь довольны. Затратив при этом минимум времени, а получите прекрасное лакомство на зиму.

Выше мы рассказали, как сделать желе из красной смородины с помощью варки, ниже рассмотрим, как приготовить желе в свежем виде. Такое желе сохраняет больше полезных витаминов, вкус более насыщенный, как будто только что собрали ягоду с огорода.

Приготовление желе из красной смородины в свежем виде

Чтобы приготовить желе из красной смородины нам понадобится:

• Ягода смородины
• Сахар

Желе получается вкусным, душистым, когда добавляем только спелую, не испорченную красную смородину. Потому что по рецепту придется выдавливать сок из ягоды, чтобы вкус был свежим и ароматным, а не портил плохими ягодами желе.

Первым делом нужно выдавить хорошо сок, сделать это можно с помощью мясорубки или у кого есть соковыжималкой. Далее полученную массу можно выдавить, через марлю, чтобы не было семечек и шкурок от смородины.

Потом добавляем сахарный песок, на 250 гр. сока надо 300 гр. сахара. Затем очень хорошо мешаем, до тех пор, пока сахар совсем не растворится. В конце мы получим прекрасное, вкусное желе. Далее мы разливаем желе по банкам, которые до этого стерилизовали.

Такой рецепт очень простой, его может приготовить любая хозяйка, не имеющая до этого опыта. По времени вся процедура занимает не более 40 минут. Поэтому обязательно заготовьте на зиму такое желе, которое с удовольствием можно кушать, не только взрослым, но и полезно детям.

Особенно в период простудных заболеваний, а так же в качестве повышения иммунитета.

Желе с добавлением апельсина

Помимо классических рецептов приготовления желе, можно варить красную смородину с апельсином.

Апельсин обладает полезными свойствами, витамин С, выводит токсины, снижает холестерин, имеет омолаживающий эффект.

Вкус такого желе получается оригинальным, обязательно порадует ваших близких и гостей, которые попросят поделиться этим рецептом.

Для того чтобы сделать желе из красной смородины с апельсином нам понадобится:

• Красная смородина- 3 кг.
• Апельсин- 2 шт.
• Сахарный песок- 3 кг.

Хорошо промываем ягоду и апельсины, далее с помощью мясорубки измельчаем красную смородину, апельсины вместе косточками. Потому, что в них содержится много полезных веществ. Затем добавляем сахар и все хорошо перемешиваем.

Далее выливаем полученную массу в кастрюлю или таз, и ставим на средний огонь, не дожидаясь кипения. Потом разливаем ваше желе в банки, заранее необходимо их стерилизовать. Хорошо закрываем крышками, остужаем и убираем в холодильник или спускаем в погреб у кого есть.

Советую обязательно хоть раз приготовить желе с апельсином. Вкус получается не похожий ни на что. Желе можно использовать в разной выпечке. Это будет вашей изюминкой, а вкус выпечки будет необычным и ароматным.

Советы по приготовлению желе с красной смородины

1. Желе лучше всего варить в посуде более широкой, например алюминиевый таз. Чтобы желе быстрее варилось, и масса застывала.
2. Все новички всегда переживают, застынет ли желе или нет. Не переживайте в течение 2 часов обязательно содержимое банки застынет.
3. Важно, после сбора ягоды обязательно хорошо промойте, возможно, по близости овощи или деревья обрабатывались мором. Так же при покупке смородины с рук, тоже хорошо мойте.
4. Собирайте исключительно спелую и хорошую красную смородину, гнилые и недозрелые ягоды дадут неприятный привкус желе.
5. Если захотите очистить ягоды от веточек перед тем, как сделать сок, можно использовать вилку. Поместить кончик веточки вверх между зубьями и потянуть, ягоды, таким образом, отделятся.

Теперь вы знаете, как приготовить по настоящему вкусное желе из красной смородины. Помните оно не только вкусное, ароматное, но и очень полезное. Поэтому у каждой хозяйке должно быть несколько баночек такого лакомства заготовлено на зиму.

justsovet.ru

7 рецептов желе из красной смородины вкус летних ягод

Желе из красной смородины, великолепный вариант заготовок. Благодаря природному пектину, содержащемуся в этой ягоде, в данных рецептах не используются никакие другие желирующие агенты. А получаемая консистенция выходит достаточно густой и одновременно с тем тающей во рту. К тому же приготовить заготовку из этой ягоды с явно выраженной кислинкой, можно разными способами.

Содержание:

Желе красносмородиновое, без добавления желатина

Чтобы получить максимально концентрированное и плотное желе из красной смородины, нужно использовать те сорта ягоды, содержащие большое количество пектина. К ним относятся Розетта, Дар Орла, Ровада.

При приготовлении этого вида желе используется пастеризация, что позволяет сохранять максимальное количество всех полезных ингредиентов из ягоды.

• Ягоды смородины красной, снятые с веточек – 1 кг.
• Сахар-песок – 1 кг.

Приготовление:

• Свежие ягоды сначала обобрать от мусора и удалить те, которые испорчены.
• После этого тщательно вымыть и просушить на разложенном полотенце.
• Когда ягоды полностью просохнут их необходимо обобрать от веточек.
• Сложить в стеклянную емкость (категорически не применять металлические емкости без эмалированного покрытия, так как кислота в ягоде может вступать в реакцию с металлом).
• Используя погружной блендер все тщательно перебить в однородную массу. Если данного кухонного прибора нет, можно использовать обычную толкушку для пюре, но в этом случае разминать ягоды очень тщательно, чтобы выжать максимум жидкости из сухой части.
• Затем используя льняную рыхлую ткань, плотную марлю, или сито, протереть ягоду для отделения шкурки от пюре с соком.
• После выполнения данной манипуляции собрать всю жидкую составляющую и добавив в нее сахарный песок, прогревать на слабом огне.
• На этой стадии желательно воспользоваться кухонным термометром, для того чтобы контролировать температуру. Нагревать пюре с сахаром необходимо максимум до 80°С и делать это до тех пор, пока сахарные кристаллики не растворятся.
• После этого поддержать еще несколько минут на огне.
• Полученное желе аккуратно выложить в предварительно подвергшиеся стерилизации банки. Не стоит обращать внимание, на то, что получаемая заготовка достаточно жидкая. После достижения комнатной температуры пектин застывает.
• Закатать крышки и дать полностью остыть. После этого отправить закрутки на хранение, желательно в темное прохладное место.

Рецепт густого желе

Желе из красной смородины густой консистенции достигается за счет проваривания сахарно-ягодной массы. Такая консервация благодаря термической обработке будет хорошо хранится даже не в совсем подходящих условиях.

• Смородина красная – 0,5 кг.
• Сахар-песок – 0,5 кг.

Приготовление:

• Смородину необходимо проверить на наличие мусора и подпортившихся ягод.
• После этого тщательно промыть.
• В одну кастрюлю сложить сахар и ягоды.
• Оставить на 2-3 часа – за это время ягоды выделят жидкую составляющую, а кристаллики сахара растают. Когда нужно ускорить процесс, то ягоды до добавления сахара можно подавить толкушкой.
• После истечения указанного времени проваривают в течение 10 минут полученную массу.
• Чтобы не допустить пригорания, необходимо все время тщательно размешивать желе деревянной лопаткой.
• Образующуюся пену можно не собирать.
• После термообработки провести процедуру процеживания. Оставшуюся густую массу перетирают через сито, отделяя полностью жидкую составляющую. Чем больше будет выжато сока из жмыха, тем больше пектина окажется в заготовке.
• На этом этапе необходимо снять образовавшуюся пенку.
• Простерилизовать банки и разлить массу. Позволить ей остыть в открытом состоянии и только затем закрыть пергаментом и зафиксировать нитью или венгеркой. Можно закатать крышками.
• Под крышками можно поставить на хранение в кладовку. А закрытые бумагой только в холодильник.

Желе из 2 видов смородины

Желе из красной смородины, с добавлением ягод черной – настоящая витаминная бомба, содержащая в себе все самое полезное из 2 видов садовой культуры.

• 2 вида данных ягод взять в одинаковом количестве – по 0,6 кг
• Сахар песок – 1,2 кг.

Приготовление:

• Осматривают ягодки на инородных фракций и испортившихся.
• Затем вымыть под проточной водой.
• При помощи толкушки сделать ягодное пюре или все тоже самое выполнить при помощи кухонного комбайна.
• Затем засыпать все сахаром и выдержать не менее 1 часа.
• На огне варить в течение 15 минут.
• Подготовить тару для закрутки. Ее следует простерилизовать для лучшей сохранности содержимого.
• После этого желе разложить в емкости. Процесс стерилизации занимает 7 минут. Благодаря стерилизации можно будет не переживать о сохранности закруток.
• Затем закрутить крышки. Поставить вверх дном и в таком состоянии дать остыть.

После чего можно хранить полученное желе без опаски за его сохранность.

Малиново-смородиновое желе

Хотите придать более насыщенный и выразительный вкус желе из красной смородины, попробуйте рецепт с малинкой. Результат будет несомненно потрясающим – густая консистенция обладает не только кисловатым вкусом, но и приятным ароматом ягод малины.

• Ягоды красной смородины – 0,7 кг.
• Ягоды малины – 0,3 кг.
• Сахар песок – 1 кг.

Приготовление:

• Необходимо перебрать смородину от мусора, веточки можно не удалять.
• Промыть два вида ягод и просушить их.
• Сложить все в эмалированную посуду и раздавить погружным блендером. Отделить при помощи процеживания жмых от сока.
• Засыпать сахарным песком и дать выстоять 1 час для того, чтобы сахар растаял.
• Поставить нагреваться до 80°С. Температуру контролировать и удерживать на отметке при помощи кухонного термометра.
• Пастеризовать ягоды при указанной температуре на протяжении 15 минут.
• Чтобы избежать пригорания использовать деревянную лопатку для постоянного помешивания массы.
• Одновременно с этим подготовить банки.
• Разделить содержимое по банкам и накрыть стилизованными крышками. Дать остыть в таком состоянии.
• После этого крышки можно будет туго закрыть.
• Хранить такую заготовку следует в прохладном месте. Если есть возможность, желательно поставить их в холодильник. Так полученная масса будет в лучшей сохранности.

Основным преимуществом данного рецепта является то, что в нем сохраняется максимум пользы свежих ягод и в тоже время консистенция полученной массы становится тянучей и желеобразной.

Желе с использованием соковыжималки

Именно соковыжималка предельно упрощает для хозяйки приготовление основного сока, в который попадают в большом количестве витамины, минералы и другие питательные биологические вещества, в том числе и пектины.

• Красной смородины – 0.7 кг.
• Черной или йошты – 0,3 кг.
• Сахар песок – 1 кг.

Приготовление:

• Ягоды перебрать и подставить под струю проточной воды. Выдержать так, чтобы удалить пыль, грязь и возможных насекомых.
• Используя кухонную технику получить ягодный сок. Желательно убедиться, что в конструкции соковыжималки стоит подходящее сито с самым мелким звеном.
• Вылить полученную жидкость в эмалированную кастрюлю и поставить ее на огонь.
• Как только она начнет закипать, необходимо всыпать все количество сахара и при помощи деревянной ложки начинать интенсивно помешивать, чтобы избежать налипания сахарозы.
• Проваривать и снимать пену не менее 20 минут.
• Одновременно простерилизовать банки и крышки.
• Как только процесс варки будет закончен, необходимо разлить полученную все по подготовленной стеклянной таре и закрутить.
• Пропорцию разных ягод можно изменять, ориентируясь на индивидуальные вкусовых предпочтения. Увеличенное содержание смородины красных сортов придает интенсивную кислинку желе.

Тогда как черные ягод придают интенсивный сладковатый привкус и терпкость итоговому результату.

Желе из смородины и крыжовника

Крыжовник тоже содержит достаточное количество пектинообразных веществ для того, чтобы получалась желеобразная масса. Такое сочетание обогащает вкусовые качества и позволяет получить большее разнообразие всех полезных человеческому организму веществ.

• Смородина красная – 0,6 кг.
• Крыжовник – 0,4 кг.
• Сахарная пудра – 1 кг. Использование кофемолки помогает перекрутить песок в состояние пудры.

Приготовление:

• И крыжовник, и красную смородину необходимо тщательно перебрать, отделяя и мусор, и испорченную ягоду.
• Затем их нужно промыть под проточной водой и дать просохнуть.
• После этого сложить все вместе в одну большую эмалированную кастрюлю.
• Нужно получить пюреобразную текстуру из ягодок. Этого можно добиться разными способами. Самый простой по прикладываемым усилиям хозяйки – это использование вспомогательной кухонной техники, например, ноги блендера (так называемый погружной). Но можно сделать это при помощи сита, картофелемялки или обычной деревянной толкушки. Лучше всего использовать деревянную толкушку или блендер. Деревянные поверхности не реагирует с ягодной кислотой, тогда как контакт металлических элементов блендера с ягодками сведен по временным параметрам к минимуму.
• После этого всыпать сахар и размешать при помощи деревянной лопатки.
• Поставить на средний по мощности огонь и варить в течение 15 минут. Чтобы избежать пригорания, необходимо все время помешивать получившуюся массу, иначе она рискует прилипнуть к стенкам и дну кастрюли.
• После того, как приготовилось пюре, ему необходимо дать остыть до комнатной температуры.
• Затем нужно будет отделить жмых от образовавшейся жидкой фракции. Использовать следует в этом случае густое сито либо марлевую ткань, сложенную в несколько раз. Чем тщательнее будет отжата сухая составляющая, тем больше в готовом блюде окажется пектина, и оно станет достаточно плотным и желеобразным.
• Когда данная процедура завершена, необходимо полученную жидкую составляющую перелить в эмалированную кастрюльку и нагреть на огне.
• Проваривать немного все время снимая образующуюся пену. На этом этапе термообработка длится около 7 минут.
• Стеклянные банки и крышки обрабатывают паром.
• Разлить в них, прикрыть крышечками и стерилизовать около 0,1 часа.
• После этого можно осуществить закатку крышек.
• Необходимо дать закрутке остыть при комнатной температуре.

Держать такое желе из ягод красной смородины с крыжовничком садовым можно в самых разнообразных условиях из-за кулинарной сложной обработки. Вариант рецепта подходит тем, у кого нет возможности хранения в прохладных условиях в летние месяцы.

Желе ассорти

Желаете получить максимум пользы, тогда приготовление желе из черной и красной смородины, с добавлением малины для этого лучший вариант.

• Ягоды смородины красной – 0,5 кг.
• Смородины черной – 0,2 кг.
• Малины садовой красных сортов – 0,3 кг.
• Сахарного песка – 1 кг.

Приготовление:

• Извлечь листья или веточки, а также другой мусор и испортившиеся ягодки.
• Затем промыть и тщательно просушить на разложенном полотенце.
• При помощи погружного блендера получить ягодное пюре.
• Отжать максимум жидкости из мезги. Можно взять либо марлю, либо ситечко.
• В полученный сок добавить весь сахар песок и поставить для пастеризации на медленный огонь на 15 минут.
• Прогревать и деревянной ложкой совершать помешивающие движения, обязательно проходясь каждый раз ложкой по дну емкости, чтобы избежать пригорания массы к стенкам и донышку кастрюли.
• Одновременно с этим простерилизовать банки и крышки.
• Как только процесс будет завершен, необходимо полученную массу разлить в соответствующую тару.

Из-за того, что отсутствует дополнительная термическая обработка, хранить такое желе можно на протяжении 1 месяца при комнатной температуре. Или более длительный промежуток времени в условиях холодильника.

Обратите внимание на то, что категорически нельзя использовать кастрюли из нержавейки, а тем более алюминиевые. Металлы при контакте с кислотой дают нежелательную реакцию, которая может испортить не только вкус итогового блюда (появляется специфический металлический привкус), но и навредить здоровью человека.

Каждый из рецептов позволяет насладиться вкусом летних ягод в зимний период. Консистенция получаемого желе настолько густа, что позволяет намазывать содержимое такой баночки на хлеб и не бояться того, что оно будет стекать.

apteka24chasa.ru

Пошаговые рецепты желе из красной смородины на зиму, без варки, с сахаром + видео

Как приятно холодным зимним вечером открыть баночку красносмородинового желе и хотя бы на время вернуться в лето! Запах солнца и спелых ягод поднимает настроение, лёгкая кислинка приятно щекочет язык. Кроме того, это ещё и кладезь витаминов, которых так не хватает зимой. Витамина С в красной смородине содержится почти столько же, сколько в лимоне, есть витамины А и Р, и широкий спектр незаменимых витаминов группы В. Что делает желе из этих ягод не только вкусным десертом, но и ценным целебным средством.

Чтобы доставить себе и близким такую радость, желе из красной смородины нужно уметь правильно приготовить. Поэтому без проверенных рецептов не обойтись.

Виды желе и способы хранения

Красная смородина — кладезь витаминов и природный лекарь

Желе можно приготовить холодным и горячим способом. От этого будет зависеть, как хранить готовый продукт.

Таблица соотношения ингредиентов и укупорки при различных способах приготовления

Существует множество рецептов желе из красной смородины. Соотношение ягод и сахара зависит от способа приготовления, времени варки и вкуса хозяйки. Поскольку красная смородина содержит витамин С, который является консервантом, желе можно приготовить и с меньшим количеством сахара, чем приведено в таблице.

Желе можно приготовить холодным и горячим способом

Количество сахара в желе зависит от способа приготовления и вкуса хозяйки

Хратится желе в холодильнике или в прохладном месте

Желе, приготовленное холодным способом, без варки, нужно хранить в холодильнике. Банки, закрытые пергаментной бумагой, нельзя хранить в подвале из-за высокой влажности.

Пошаговые рецепты желе из красной смородины на зиму

Красная смородина — ягода нежная, но имеет один недостаток. Под тонкой кожицей скрываются твёрдые зёрнышки. Именно поэтому из этого вида ягод принято сначала выжимать сок, а потом из него готовить желе и джемы. Этому способствует и состав ягод. В некоторых сортах может содержаться до 11% пектинов. Если пектиновых веществ недостаточно, добавляется пектин или желатин.

Пектин — это склеивающее и желеобразующее вещество растительного происхождения. Содержится в некоторых ягодах, фруктах и овощах. Желатин — желеобразователь животного происхождения.

Рецептов желе много, но процесс подготовки ягод у всех один и тот же.

Инструкция по подготовке ягод

Ягоды освободить от плодоножек и мусора

Аккуратно, чтобы не повредить, обрываем ягоды с плодоножек, попутно избавляясь от сора, листиков и садовых насекомых. Кладём ягоды в дуршлаг или сито, помешаем в посуду с чистой водой. Всплывший сор удаляем, ягоды промываем.

Промываем и даём стечь воде

Вынимаем дуршлаг или сито из посуды и даём воде стечь.

Измельчаем ягоды

После этого ягоды давим толкушкой, пропускаем через мясорубку, измельчаем блендером или другим способом и отжимаем сок через сито или марлю. Или просто пропускаем через соковыжималку. Из 1 кг ягод получается примерно 0,5 кг сока.

Перетираем ягоды через сито или дуршлаг

Итак, у нас получился сок красной смородины. Именно из него мы и будем готовить желе в зависимости от рецепта.

Холодный способ

Поскольку ягоды не подвергаются тепловой обработке, в желе сохраняются все витамины. При таком способе получается самое полезное желе.

На 1 кг сока 1,2—1,25 кг сахара.

Смешиваем сок с сахаром

В посуду с соком высыпаем сахар и перемешиваем до полного его растворения. Для ускорения процесса сок с сахаром можно слегка подогреть.

Желе раскладываем по банкам

Сок с сахаром разливаем по стерилизованным банкам, накрываем банки полиэтиленовыми крышками или пергаментом и убираем в холодильник.

Через сутки сок желируется.

Горячий способ

На 1 кг ягод 1 кг сахара и 200 мл воды

Промытую ягоду прогреваем с добавлением 1 стакана воды до того момента, как кожица лопнет.

Массу протираем через сито, добавляем сахар и варим на медленном огне 20—30 минут. За это время часть влаги испарится и желе получится густым. Готовый продукт горячим разливаем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Видеорецепт приготовления горячим способом

Приготовленное таким способом желе можно хранить в подвале или кладовой.

Бывает, что желе не застывает сразу или не застывает совсем. Это зависит от содержания пектина в ягодах. Опытные хозяйки советуют оставить разлитый по банкам продукт на сутки без крышек, тогда желе застынет.

Желе-пятиминутка

На 1 литр сока 1,3 кг сахара

Сок смешиваем с сахаром и помещаем посуду на огонь. Помешивая доводим до кипения и сразу же выключаем нагрев. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем их железными крышками.

Видеоинструкция приготовления

Если вы любите мёд, то сахар в желе можно заменить им.

С мёдом

На 1 литр сока 0,8 литра мёда

Мёд берите светлый, без сильного запаха.

Смешать сок с мёдом и довести до кипения при помешивании на медленном огне. Кипятить 10 минут, помешивая и снимая пену.

Разлить горячим по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть. Хранить можно без холодильника.

С добавлением пектина, агар-агара, желатина

Если ягоды с низким содержанием пектина, для лучшего желирования добавляется пектин, агар-агар или желатин. Их можно купить в магазине.

На 1 кг ягод добавляется 5—15 гр пектина

На 1 литр сока 9—13 гр агар-агара

На 1 кг сока 20—30 гр желатина

Сахар добавляется согласно рецепту, но не меньше 700—800 гр на 1 литр сока.

Желирующие вещества, как правило, растворяют в воде и добавляют к массе за 5 минут до готовности.

Домашние бытовые приборы сильно облегчают нам жизнь, особенно в период заготовок на зиму. Желе с добавлением квиттина (аналога пектина) легко приготовить в хлебопечке.

В хлебопечке

На 1,4 кг ягод 0,7 кг сахара, 30 гр квиттина

В чаше хлебопечки смешайте ягодный сок с сахаром. Поверх получившейся массы высыпьте квиттин, перемешивать не надо.

Закройте крышку хлебопечки, установите программу «Варенье». Примерно через час желе готово, осталось только разложить его по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Если у вас есть мультиварка, воспользуйтесь ей.

В мультиварке

На 1 литр сока 1 кг сахара

Загрузите подготовленные ягоды в чашу и включите режим «тушение». Ягоды должны потрескаться и пустить сок. Когда это произошло, выключите прибор, ягоды протрите через сито или отожмите сок другим способом.

Влить сок в чашу, добавить сахар, перемешать. Установить режим тушение и довести массу до кипения, снимая пену.

Готовое желе разложить по банкам и закатать или закрыть полиэтиленовыми крышками.

Совет! Если вы не укупориваете банки герметично, положите под крышку кружок бумаги, пропитанный спиртом или просто влейте 1 чайную ложку спирта в каждую банку. Желе будет дольше храниться и на его поверхности не образуется плесень.

Видео приготовления желе «для ленивых» с косточками

Такое желе готовится как обычное, но после измельчения ягод из них не отжимается сок, а готовится вместе с косточками и кожицей.

И вкус и польза

Готовое желе — это не только десерт к чаю, но и начинка для пирогов и тортов, добавка к мороженому и даже соус к мясу.

Потраченные на приготовление желе время и усилия осенью, компенсируются витаминным продуктом зимой и благодарностью домочадцев.

legkovmeste.ru

Желе из красной смородины рецепт с фото

Желе из красной смородины — очень полезная, аппетитная и вкусная заготовка на зиму.

Из яркой и сочной ягоды получается очень вкусный и витаминный продукт. Его можно кушать просто так, намазав на кусочек свежей булочки, а можно использовать в качестве соуса для другого блюда.

Как заготовка на зиму, желе из красной смородины довольно-таки популярно. Именно в таком виде эту замечательную ягоду и сохраняют до следующего урожая. Приготовить желе можно двумя способами – без варки и с варкой. Первый способ несомненно хорош. Ведь так смородина сохраняет намного больше полезных свойств. Но и второй способ ничуть не хуже. Желе получается густым и прозрачным с ярким коралловым цветом.

По наблюдениям опытных хозяек можно сказать с уверенностью, что желе получается столько, сколько на него ушло сахара. Но, на всякий случай, лучше приготовить лишнюю стерилизованную баночку.

Ингредиенты для желе из красной смородины

• Красная смородина — 1.5 кг
• Сахарный песок — 1 кг

Рецепт желе из красной смородины

1. Веточки смородины перебираем, удаляем плодоножки. Моем ягоды под проточной водой, просушиваем их на полотенце.

2. Теперь ягоды необходимо превратить в пюре и отжать из него сок.

   Конечно, для выжимания сока можно воспользоваться любой бытовой техникой. Например, блендер на небольшой скорости. В итоге мы получим вот такое смородиновое пюре.

3. Далее на кастрюльку кладем дуршлаг, выстилаем его в два слоя марлей. Закладываем небольшое количество пюре в сито. Затем вручную выдавливаем из смородинового пюре сок.

4. Таким образом мы поступаем со всей перемолотой ягодой.

   Выжимки отставляем в сторону. В данном рецепте они нам не пригодятся. Но запасливые хозяйки обязательно найдут им с легкостью применение.

5. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению желе. Отмеряем количество полученного сока. Количество сахара зависит от условий, в которых вы будете хранить желе. Если есть прохладное место, то сахар берем из расчета 1:1. Для хранения в теплых условиях, количество сахара увеличиваем вдвое.

6. Ставим посуду с соком на медленный огонь. Сок понемногу начинает нагреваться. Главное – не доводить до кипения. Постоянно помешивая, вводим порциями сахарный песок. До полного его растворения необходимо мешать.

7. Желательно заблаговременно подготовить стеклянные банки. Их необходимо простерилизовать и держать до момента закатки горячими.

8. Разливаем желе по подготовленным баночкам. Сначала оно достаточно жидкое. Но, как только мы его разольем по банкам, желе начнет остывать и приобретать густую консистенцию. Емкости переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Далее переносим банки в прохладное помещение для длительного хранения.

9. Желе из красной смородины готово! Ароматное и очень вкусное желе станет прекрасным дополнением к чаю в холодное время года.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Желе из замороженной красной смородины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Желе из замороженной красной смородины с желатином

Желе — достаточно популярный десерт у многих кулинаров. Готовится такой десерт быстро и просто, из доступных продуктов. А если готовить желе из ягод, натуральных соков или молочных продуктов, то десерт получится не только вкусным, но и полезным.

Зимой, когда нет доступных свежих ягод, желе без проблем можно приготовить из замороженных ягод. Приготовим сегодня желе из ягод замороженной красной смородины. Десерт получается ярким, ароматным и полезным, поэтому понравится и взрослым, и детям. Такой десерт можно без проблем подать даже на праздничный стол.

Как приготовить «Желе из замороженной красной смородины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится вода, замороженная красная смородина, сахар, быстрорастворимый желатин.

Шаг 2 Ссылка

150 грамм ягод замороженной смородины снять с веточек и выложить в кастрюлю.

Шаг 3 Ссылка

Добавить 450 мл воды. Довести до кипения и проварить 3 минуты. Снять с огня и оставить под крышкой на 5 минут. Отделить ягоды от отвара с помощью дуршлага.

Шаг 4 Ссылка

Добавить 150 грамм сахара и перемешать до его растворения.

Шаг 6 Ссылка

Вмешать подготовленный желатин в горячий отвар.

Шаг 7 Ссылка

Охладить смесь до комнатной температуры и разлить по креманкам. Отправить желе в холодное место на 1-2 часа.

webspoon.ru

Желе из красной смородины рецепт, варенье из красной смородины — УНИАН

Сладкое варенье или желе из красной смородины порадует зимой своим летним ягодным вкусом.

Варенье из красной смородины (красной смородины) – это полезное, витаминное и сладкое лакомство, которое можно без особых усилий достаточно быстро заготовить на зиму.

Такое варенье или джем будет отличным дополнением к чаепитию. Также его часто используют для украшения тортов, пирожных и десертов.

Варенье из красной смородины 5-минутка

• Красная смородина — 500 г
• Сахар — 500 г

На несколько минут ягоды опустить в холодную воду, удалить различный мусор. Очистить от веток и листьев, сполоснуть, встряхнуть.

Читайте такжеСладко и ароматно: рецепты варенья из черешни на зиму

Часть смородины размять, чтобы ускорить растворение сахара.

Засыпать сахарным песком, перемешать. Оставить минут на пять – до выделения большого количества сока.

Отправить на огонь, кипятить, уменьшить нагрев и при постоянном бурлении варить ровно пять минут. Параллельно снимать розовую пену, которая будет образовываться.

Разлить горячее варенье 5-минутку из красной смородины по стерильным банкам, закрыть также стерильной крышкой.

Остудив варенье, перенести его на хранение в кладовую. Открыв, держать в холодильнике.

Желе из красной смородины на зиму

• Красная смородина — 1 кг
• Сахар — 1,2 кг

Ягоды очистить от веточек и промыть несколько раз, пока вода не станет чистой.

Измельчить смородину в блендере или прокрутить на мясорубке. Затем протереть через сито от косточек и шкурок.

Измерить количество полученного пюре, и взять сахара в два или полтора раза больше. Положить пюре на огонь, добавив половину нормы сахара. Довести до кипения, но не кипятить. Если будет немного пены, то снять ее.

Как приготовить Желе из красной смородины / фото botanichka.ru

Когда растворится первая половина сахара, добавить остальную. Размешать, подержать еще на огне, помешивая 2 минуты и выключить огонь. Получается довольно жидкая консистенция, которая превращается в желе по мере остывания.

Сразу же разлить в подготовленные чистые банки и закрыть крышками. Дать остыть. Можно хранить в холодильнике или без.

Варенье из красной смородины и крыжовника

• Красная смородина — 1,5 кг
• Крыжовник — 3 кг
• Сахар — 2 кг

Помыть крыжовник, просушить его, удалив все лишнее. Засыпать в глубокую посуду и подавить деревянной толкушкой – ягоды должны лопнуть. Так же обработать и красная смородина.

Читайте такжеАроматное варенье из смородины: рецепты сладкой заготовки на зиму

Выжать из смородины и крыжовника весь сок. Перетереть их через сито, удалив косточки и кожуры.

Сок смородины смешать с сахаром, поставить на плиту и довести до кипения, помешивая. Добавить крыжовник, перемешать и довести до кипения. Варить 20 минут, уменьшив огонь до минимума. Варенье периодически перемешивать и убирать пенку.

Готовое варенье разлить по простерилизованным банкам и закрутить. Перевернуть банки вверх дном, укутать до остывания.

Желе из красной смородины: лучшие рецепты

Желе из красной смородины — популярный витаминный десерт, который отличается густой консистенцией и насыщенным цветом. Высокое содержание пектина в ягодах позволяет обойтись без добавок. Используем лучшие рецепты и готовим желе из красной смородины на зиму.

Желе из красной смородины без варки

Желе из красной смородины и других фруктов придумали французские кондитеры. В ягодах красной смородины содержится огромное количество витаминов и полезных микро- и макроэлементов. Их удается сохранить без варки.

Подготовительный этап

Красная смородина, которую используют как для приготовления варенья, так и желе, должна быть зрелой и сочной. Возьмите такие ингредиенты:

• красная смородина — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг.

Плоды запускайте в переработку сразу после сбора урожая. Ягоды при механическом повреждении сразу пускают сок и теряют вкусовые качества.

Для переработки основной ингредиент необходимо подготовить:

• засыпьте ягоды в дуршлаг и промойте под проточной водой;
• рассыпьте смородину на полотенце и дайте просохнуть;
• переберите заготовку, удалите веточки, плодоножки, сухие и зеленые ягоды.

Желе из красной смородины готовится на основе сока, поэтому в процессе переработки понадобится:

• сито из нержавейки;
• блендер с погружным ножом;
• большая ложка или лопатка;
• глубокая миска и отдельная емкость для ягод;
• сухие стерильные банки и крышки.

Банки должны быть идеально сухими, поскольку остатки влаги вызовут рост плесневых грибков в готовом продукте. Все кухонные принадлежности перед использованием обдаем кипятком, чтобы добиться стерильности.

Рецепт приготовления

После подготовки ягод и посуды действуем пошагово:

• Выкладываем смородину в сито и ошпариваем кипятком (30 секунд), чтобы активизировать пектиновые вещества.
• Засыпаем ягоды в объемную посуду и добавляем ½ сахара. Перемешиваем лопаткой и засыпаем оставшуюся часть сахара.
• Взбиваем смесь блендером, периодически помешивая для быстрого растворения сахара. На этот процесс уйдет 10 минут.

• Процеживаем полученную смесь через сито, установив его над глубокой миской. Помешиваем смородину лопаткой, чтобы ускорить выделение жидкости. На сите останется кашица из косточек и кожицы смородины.
• Разливаем полученный десерт в сухие банки, закрываем крышками (можно капроновыми) и отправляем на хранение в прохладное место.

Из переработанного сырья получается 4 пол-литровые банки желе (10 порций). На его приготовление с учетом подготовки и переработки ягод уходит 60 минут. Термообработка для этого десерта не требуется.

Масса в холодном месте желируется, и получается красивый прозрачный десерт ярко-красного цвета. В нем сохраняются практически все полезные вещества. Желе из красной смородины в свежем виде украсит семейное чаепитие зимой.

Автор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» Ольга Бабкова рекомендует готовить желе из красносмородинового сока, отжатого на соковыжималке. Для сок с сахаром оставляют на несколько часов при комнатной температуре и постоянно перемешивают.

Желе из смородины за 5 минут

Ягоды красной смородины отличаются повышенной кислотностью и отсутствием аромата, зато пектиновые вещества, которые есть в соке, соединившись с сахаром, создадут густую массу. Для сохранения полезных веществ желе из красной смородины варят не более 5 минут.

Подготовка ингредиентов и посуды

Чтобы нейтрализовать кислый вкус красной смородины, сахар добавляем в пропорции 1:1, но при этом учитываем зрелость ягод.

Понадобятся продукты:

• красная смородина — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Для приготовления желе подходят плоды красной смородины:

• полностью созревшие;
• без признаков поражения грибковыми заболеваниями;
• с ярко-красной прозрачной кожицей, через которую видны косточки.

Сортов красной смородины много, но для приготовления желе лучше брать крупные ягоды, в которых много сока и мякоти. С куста плоды срываем аккуратно, чтобы не повредить кожицу и не потерять сок до переработки.

Ягоды моем и перебираем, удаляем веточки и плодоножки. Выбраковываем сухие и зеленые плоды.

Используем чистую посуду:

• миску и кастрюлю;
• сито;
• ложку для перемешивания массы;
• сухие банки с жестяными крышками.

Измельчать смородину лучше погружным блендером. Наталья Сластенова в книге «Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно!» предлагает промытую красную смородину засыпать в кастрюлю, добавить воды и довести до кипения, а потом горячую массу протереть через сито.

Приготовление желе

Как и французские профессионалы, делаем желе из красной смородины по рецепту:

• Измельчаем мытые ягоды в большой миске блендером.
• Перетираем кашицу через сито, пользуясь ложкой или толкушкой. Остатки сока выжимаем рукой.
• Ставим отжатый сок в кастрюле на огонь и засыпаем сахар. Периодически перемешиваем, чтобы смесь не подгорела.
• После закипания варим 5 минут и убираем кастрюлю с огня. Снимаем с поверхности пенку.

• Разливаем сладость по стерильным сухим банкам и сразу закатываем жестяными крышками. Переворачивать и укутывать банки не надо.

На выходе получается 3 пол-литровые банки желе (7 порций), которое полностью загустеет после остывания. Храните продукт в темном и прохладном месте. На приготовление желе из красной смородины уйдет 60 минут. Термообработка длится 15 минут.

Желе из красной смородины получается кисло-сладким, сохраняет натуральный цвет, если придерживаться рецепта. Чудесный десерт украсит стол и пополнит зимой запас витаминов в организме.

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/food/recipes/1800333-zele-iz-krasnoj-smorodiny-lucsie-recepty/

Желе из красной смородины на зиму — рецепт приготовления с фото — Рецепты, продукты, еда

Смородину можно замораживать, перетирать с сахаром, готовить варенье и вино. Из красной смородины получается необыкновенно вкусное желе. Эта ягода богата пектином, поэтому желе хорошо застывает

Желе из красной смородины / Фото: Depositphotos

Красная смородина сама по себе красивая ягода, стоит ли говорить, что желе из этой ягоды получается таким же невероятным? Смородина кисловатая, поэтому сахара требует немало, но его количество можно регулировать. Из-за того, что ягода богата пектином, желе из нее застывает быстро. Мы уже знаем, какие заготовки бывают из малины, теперь пришло время для смородинового желе. Если пока не знаете, как с пользой провести это лето, найдете варианты в нашем календаре лайфхаков.

Желе из красной смородины на зиму

Ингредиенты

• Смородина красная – 500 г
• Сахар – 500 г (или меньше, если ягоды сладкие)

Способ приготовления

1. Ягоды красной смородины промыть холодной водой и обсушить. Оборвать веточки и перебрать ягоды.
2. Добавить сахар и тщательно перемешать, немного прижимая смородину ложкой, чтобы она пустила сок. Оставить на 10-15 минут.
3. Когда появится сок, нужно еще раз хорошо перемешать ягоды и поставить миску с ними на максимальный огонь.
4. Довести до сильного кипения и появления пенки. Помешивая, варить смородину 5 минут, затем снять с огня.
5. Еще горячие вареные ягоды протереть через сито, чтобы выжать из них максимум сока.
6. Протертое желе (без жмыха) еще раз поставить на огонь и прогреть, а затем перелить в стерилизованные банки. Если же длительное хранение не планируется, емкости можно просто прогреть в микроволновой печи или духовке.

Отличный способ замариновать огурцы экспресс-методом и рецепт салата из них узнаете из видео.

3 простых рецепта заготовок из черной смородины найдете здесь.

Джем из красной смородины рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Katerina Lalala порция:  1ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Добавить в книгу рецептов166

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Красная смородина

1 кг

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Берем ягоды красной смородины, перебираем их и хорошо моем.

2Берем кастрюлю, ставим ее на огонь и наливаем в нее воду. Доводим воду до кипения.

3Заливаем ягоды водой. Перемешиваем, доводим до кипения и варим минут пять на маленьком огне, чтобы ягоды начали лопаться и выделять сок.

4Берем кастрюлю, в которой будем варить джем, ставим на нее сито или дуршлаг с марлей. Выливаем в него получившийся сок с ягодами.

5Начинаем ягоды толочь. Полностью перетираем. В сите или дуршлаге остаются остатки от ягод. В кастрюле получился сок из красной смородины.

6Ставим кастрюлю на огонь. Засыпаем сахарный песок. Хорошо все размешиваем и доводим до кипения. Делаем маленький огонь, периодически помешивая, варим 30 минут.

7Пока джем варится, подготавливаем банки и крышки. Мы их хорошо моем и стерилизуем.

8Время кипения джема прошло. Готовый джем, получается жидкий. Разливаем его по банкам. Закрываем их закручивающими крышками. Ставим в свободное место и сутки не трогаем, так как будет происходить процесс желирования и загустения. Если же пектина в ягодах мало, то загустение может проходить дольше.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Сезонные рецепты

Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Варенье из красной смородины (Желе из красной смородины)

Where Is My Spoon > Варенье и рецепты консервирования > Варенье из красной смородины

Делиться заботой!

Терпкое варенье из красной смородины, которое максимально использует эти прекрасные летние ягоды. Вкусно на тостах и ​​идеально подходит для приготовления печенья зимой.

Варенье из красной смородины или желе из красной смородины — одно из моих любимых летних варенья. Не только потому, что я люблю намазку, как она есть, на тосте, но и потому, что каждый раз, когда я ее делаю, я с радостью предвкушаю вкуснейшее печенье, которое смогу приготовить зимой.

Варенье из красной смородины лучше всего подходит для печенья. Он терпкий и свежий, что уравновешивает сладость и нежность печенья. Попробуйте, например, эти печенья с отпечатками пальцев, шпицбубен или этот Линцерский торт, и вы поймете, что я имею в виду.

Что такое смородина?

Они относятся к семейству крыжовниковых. Наиболее распространены красные ягоды, но они также бывают белыми и черными. Белые очень похожи на красные по вкусу, черные немного крупнее и имеют совершенно другой вкус.Если есть возможность, попробуйте это замороженное варенье из черной смородины, оно очень вкусное!

Красная смородина очень распространена в Германии, она растет во многих садах в немецких деревнях, продается на фермерских рынках и в супермаркетах. У меня нет куста, но и покупать их приходится редко. Кажется, всегда есть кто-то, кто спрашивает меня, не хочу ли я каждое лето собирать немного в их садах.

Соотношение красной смородины и сахара

• Количество не важно, используйте то, что есть.
• Если вам нужно купить ягоды и они дорогие, вы можете сделать небольшую партию. Если у вас есть один или два куста в саду и их много, это тоже нормально, сделайте большую партию.
• Вам придется сначала сварить ягоды, пропустить их через сито, а затем взвесить гладкую мякоть, которую вы превратите в желе.
• Как только вы узнаете, сколько ягодной мякоти у вас есть, вы узнаете, сколько сахара вам нужно.
• У меня было около 1200 г ягод. После того, как я приготовил и процедил их, у меня осталось около 750 г/л.6 фунтов пюре. Смешала с таким же количеством сахара в пропорции 1:1.

Стержни

• Самое неприятное в работе с красной смородиной — это удаление тонких стеблей. Это не сложно, но требует времени.
• Самое лучшее в этом рецепте варенья то, что вы можете пропустить эту работу.
• Вы будете готовить ягоды, включая плодоножки, и удалять плодоножки, пропуская ягоды через сито.
• Еще одним преимуществом приготовления еще прикрепленных ягод является то, что стебли также содержат пектин, который помогает в приготовлении желе.
• А если говорить о пектинах, то вам точно не нужно будет добавлять коммерческий пектин, красная смородина, естественно, очень богата пектином, ей не нужна дополнительная помощь для застывания.

Как сделать?

• Смородину помойте. Нет необходимости их сушить.
• Поместите их в большую кастрюлю. Добавьте 250 мл воды на 1 стакан или достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли. (1)
• Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут, пока они не разварятся и не станут мягкими.(2)
• Время от времени перемешивайте.
• Процедить через мелкое сито в другую кастрюлю.
• Вы также можете передать их через пищевую мельницу, если она у вас есть. Если вы этого не сделаете, сито тоже сделает эту работу. (3)
• Слегка отожмите остатки в сите тыльной стороной ложки, чтобы убедиться, что вы собрали все пюре. (4)

• Взвесьте пюре. Поместите его в большую чистую кастрюлю. (1)
• Добавьте точно такое же количество сахарного песка.Хорошо перемешать. (2)
• Готовьте на среднем огне, часто помешивая, чтобы сахар растворился. (3)
• Когда варенье закипит, варите его 4 минуты. (4)

• Снять пену.
• Разлить в стерилизованные банки.

Советы

• Количество воды тоже не очень важно если у вас меньше ягод используйте чуть меньше воды, если больше то используйте чуть больше воды. Вам нужно столько воды, чтобы покрыть дно горшка.
• При приготовлении джема или желе я всегда провожу тест на желе, обычно капая немного джема на холодную тарелку, чтобы проверить, схватится ли смесь. Я оставляю его на тарелке на 1 минуту или около того, затем подталкиваю пальцем. Если варенье сморщится, оно готово. Если он все еще жидкий, вы можете дать ему еще одну минуту, а затем проверить еще раз.
• Во время проверки всегда снимайте кастрюлю с источника тепла, чтобы варенье не переварилось.
• Я считаю этот тест совершенно ненужным, когда речь идет о варенье из красной смородины.Ягоды настолько полны пектина, что у меня никогда не было проблем с приготовлением после 4 минут приготовления.
• Если вы не уверены, вы все равно можете пройти тест.

Как сохранить?

• Желе из красной смородины хранится не менее одного года. У меня это было дольше, и это было прекрасно.
• Вы можете хранить его в холодильнике, особенно если вы приготовили только небольшую партию.
• Если вы делаете больше, стоит консервировать варенье, чтобы оно сохранялось дольше.
• Вы можете сделать это на водяной бане или в консервной банке. Банки обрабатывать 5 минут.

Более простые рецепты варенья

Арбузный джем

Джем из арбузных корок

Варенье из черники и ревеня

Простое абрикосовое варенье

Апельсиновый джем с низким содержанием сахара

Ингредиенты

• 1,2 кг/ 2,6 фунта красной смородины (Примечание 1)
• около 250 мл/8.5 жидких унций/1 стакан воды (Примечание 2)
• около 700 – 750 г/ 1,5 – 1,65 фунта сахарного песка (также прим. 1)

Инструкции

1. Вымойте ягоды и положите их в кастрюлю. Они все еще должны быть прикреплены к стеблям, не утруждайте себя их удалением. Добавьте воду, ее должно быть достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли.
2. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая, пока ягоды не разварятся и не станут мягкими.
3. Пропустить через сито (или использовать пищевую мельницу). Аккуратно отожмите остатки в сите тыльной стороной ложки, чтобы выпустить все пюре. Выбросьте стебли и семена, оставшиеся в сите.
4. Взвесьте ягодное пюре. Поместите его в большую кастрюлю и добавьте точно такое же количество сахара. Размешайте как следует.
5. Варить джем, часто помешивая, чтобы сахар растворился. Как только смесь закипит, варить 4 минуты.
6. При желании сделайте желейный тест (примечание 3).Разливаем варенье по стерилизованным банкам.
7. Баночки по желанию (примечание 4).

Примечания

1. Количество зависит от вас. После того, как вы сварите и процедите ягоды, взвесьте пюре и используйте точное количество сахара для приготовления варенья, то есть соотношение красной смородины и сахара 1:1.
2. Количество воды тоже не очень важно, ее должно быть достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли.
3. Желейный тест: поместите небольшую тарелку в морозильную камеру, прежде чем начать варить джем.Через 4 минуты варки снимите варенье с огня. Капните немного желе на холодную тарелку, подождите около 1 минуты. Подтолкните джем, если он сморщится, значит, он готов. Если он все еще довольно жидкий, готовьте еще 1 минуту и ​​снова проверьте.
4. Варенье можно хранить в холодильнике, а можно на водяной бане или в консервной банке в течение 5 минут. После консервирования можно хранить в темном прохладном месте. Хранится минимум год, а может и больше.

Пищевая ценность:

Выход: 4 Размер порции: 1 банка
Количество на порцию: Калории: 2357 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 0 мг Натрия: 32 мг Углеводов: 589 г Волокна: 129 г Сахаров: 396 г Белков: 42 г

Информация о питании не всегда точна.

Домашнее варенье из красной смородины (также известное как желе из красной смородины)

Быстрый и простой рецепт домашнего варенья из красной смородины. Также известное как желе из красной смородины, его можно использовать на кухне по-разному.

Домашнее варенье из красной смородины (также известное как желе из красной смородины)

Домашнее желе из красной смородины восхитительно сладкое с легким оттенком терпкости и горечи. Идеально подходит для употребления в качестве сладкой или соленой приправы.

Впервые опубликовано в 2016 г. Переиздано с обновленным содержанием в 2021 г.

Расчетное время чтения: 3 минуты

Варенье из красной смородины Рецепт

Варенье из красной смородины очень легко приготовить в домашних условиях. Просто добавьте фрукты, сахар и немного лимонного сока в кастрюлю и приготовьте. Вот и все.

Так как в красной смородине много пектина, вам не нужно ничего добавлять, если только вы не хотите получить густую желеобразную консистенцию. Небольшое количество лимонного сока — это все, что нужно для небольшого повышения в этом отделе, а также для придания ярко-красного цвета.

Вы можете, если хотите, немного изменить его, добавив другие фрукты, такие как клубника, ежевика или малина, а-ля миссис Битон.

А если вы читаете это не в сезон, то вам будет приятно узнать, что из замороженной красной смородины можно приготовить желе из красной смородины.

красная смородина естественно богата пектином

Как использовать варенье или желе из красной смородины?

Как упоминалось в самом начале, варенье из красной смородины можно использовать как в сладких, так и в соленых целях.Я использую это:

• в качестве намазки с хлебом, булочками, круассанами и т. д.
• для ароматизации овсяной каши (не в азиатском стиле), будь то овсяная каша или чиа
• с мороженым
• для начинки печенья
• для приготовления соуса Камберленд, обязательный продукт столовый соус в праздничный период (см. ниже)

Соус Камберленд

И на этой ноте наденем фартуки?

Если вам понравился рецепт, не забудьте оставить мне комментарий и, что очень важно, 5-звездочный рейтинг! Спасибо!

И если вы сделаете рецепт, поделитесь им на любой платформе и отметьте меня @azlinbloor и хэштег #linsfood

Lin xx

Больше приправ на LinsFood

• Поместите маленькое блюдце в морозильную камеру, чтобы позже протестировать набор.

• Красную смородину промыть и отделить от стеблей. Поместите их в кастрюлю среднего размера с 200 г (1 стакан) сахара.

• Добавьте лимонный сок и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы смешать и разбить фрукты. Оставьте кипеть на целую минуту.

• Убавьте огонь до среднего и оставьте кипеть на 5 минут, разминая смородину ковшом или толкушкой для картофеля.

• Попробуйте на вкус.Добавьте больше сахара, если считаете, что любите послаще. И оставить кипеть (не кипятить) еще пару минут, если добавить больше сахара.

• Капните небольшое количество джема на холодное блюдце (достаньте его из морозилки). Оставьте его нетронутым на минуту. Затем аккуратно разотрите варенье. Если оно сопротивляется и выглядит как желе, варенье из красной смородины готово. Если нет, оставьте варенье на плите и проверьте еще раз через 1 минуту, пока не будете довольны. Верните блюдце в морозильник для следующей попытки.
• Когда варенье будет готово, снимите его с огня и дайте остыть в течение 5 минут.Затем процедить через сито прямо в стерилизованную банку. Протрите как можно больше фруктов через сито, чтобы получить все ароматы. Если вы хотите, чтобы в джеме были семена, не утруждайте себя процеживанием.

• Когда все будет готово, накройте банку стерилизованной крышкой, дайте остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в прохладное и темное место. Ваш кухонный шкаф будет в порядке. Он будет храниться 6 месяцев.

• После вскрытия хранить в холодильнике в течение 2-3 недель.

Информация о питательной ценности относится к полному выходу рецепта.

калорий: 177 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2 мг | Калий: 235 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 40 г | Витамин А: 35 МЕ | Витамин С: 36 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 1 мг

Рецепт желе из красной смородины — Gardens Illustrated

Смородина — настоящее украшение любого огорода. Они очень урожайные, требуют минимального ухода, а покупка ягод в любом количестве может быть дорогой.Самое главное, вкус желе, тарталеток, джемов, наливок и пудингов, приготовленных из смородины, превосходен. Ягодный сезон короткий, и сбор ягод обязателен. Если вы не можете использовать ягоды так же быстро, как собираете их, заморозьте много ягод, чтобы использовать их в течение всего года. Ниже приведены два рецепта красной смородины; один для желе из красной смородины и один для сырого шведского блюда, которое можно использовать в пирогах или подавать с мясом.

Мне нравится, как ваза с красной смородиной блестит при свечах Повар-садовник, Джоджо Таллох

Блестящие ягоды красной смородины свисают гроздьями на кусте красной смородины.Фото: Getty Images

Желе из красной смородины

Элиза Актон (1799–1859) была нашим первым по-настоящему современным кулинарным писателем. Ее книга «Современная кулинария для частных семей » была первой книгой, предназначенной для совсем неопытных поваров, и указание ею точного количества и времени приготовления было новаторским. Актон отмечает, что некоторые читатели обнаружили, что ее желе из красной смородины, хотя и имеет «лучший вкус, едва ли достаточно твердое для стола». У него довольно жидкий набор, но пусть это вас не смущает — у него в десять раз больше вкуса, чем у коммерчески производимых желе.

1. Аккуратно отделите от стеблей некоторые вполне спелые ягоды смородины высшего качества (3 фунта)
2. Смесь с равным по весу хорошим сахаром, измельченным в порошок  (3 фунта)
3. Быстро кипятите их вместе точно 8 минут
4. Постоянно перемешивайте их и счищайте накипь, которой будет очень много, по мере ее подъема.
5. Превратите варенье в очень  чистое сито
6. Поместите в  маленькие баночки , желе, которое будет проходить через них, будет восхитительным на вкус и самого яркого цвета.
7. Его следует немедленно отнести, если это возможно, в очень прохладное, но не сырое место и оставить там до полного остывания.

Рорёрда Рода Винбер

Шведское блюдо, которое переводится как сырая красная смородина.

• Возьмите 200 г красной смородины , вымытой и очищенной от плодоножек.
• Добавьте 85 г сахара и перемешайте.
• Оставить на три-четыре часа  до растворения сахара, перемешав один или два раза.
• Перелить в банку с защелкой и хранить в холодильнике (использовать в течение недели)

Вы можете использовать его в блинах или пирожных, с мюслями или вместе с мясом.

Варенье из смородины Рецепт Топ 3*** | Томас Сикст Foodblog

Свежеприготовленное варенье из смородины на хлебе, украшенном свежей смородиной Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

от Томаса Сикста
Привет, я немецкий шеф-повар и фуд-фотограф. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть.Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы я с удовольствием отвечу вам в конце статей. Веселитесь и удачи!

А теперь я хочу познакомить вас со своим рецептом Варенья из красной смородины. Так как у меня ягоды пропускают из-за косточек, получается почти смородиновое желе.

Красную смородину в Баварии и Австрии называют «Рибизель». Они в сезоне с июня по август.

Красные жемчужины на стиле относительно кислые, если их есть в чистом виде, и содержат ядра, которые идеально помещаются в любую щель между зубами.

Визуально смородина является настоящим хитом и часто используется ресторанами в качестве украшения. Мне больше всего нравятся красные сочные жемчужины в виде варенья или желе. Поэтому я с нетерпением жду, чтобы приготовить его для вас и получить удовольствие от варенья на хлебе 🙂

Теперь все начинается: я покажу вам, как положить фрукты в банку, и желаю вам радости при повторной варке. и удачи!

Свежеприготовленное малиновое варенье, бархатистое на творожном хлебе – настоящее лакомство! Рецепт малинового мармелада я покажу вам в другом посте.© Фотограф Томас Сикст

1.

Приготовление желе или варенья из смородины

Мой опыт приготовления смородиновой пасты показал, что удаление косточек является обязательным. Только так можно получить истинное удовольствие от варенья.

Вареные фрукты перед заливкой обязательно протирают через мелкое сито – смородиновый джем имеет вкус только без косточек! №

Шеф-повар Томас Сикст рекомендует №

Пропустите приготовленное варенье через подходящее сито с тонкими ворсинками! Обязательно пропустите приготовленное варенье через подходящее сито с мелкими ворсинками!

Кроме того, я люблю подчеркивать вкус фрукта в варенье.Потому что вы можете чудесным образом усилить аромат фруктов, добавив определенные специи или глоток алкоголя. Я выбрал второе и выбрал свое универсальное десертное оружие Cointreau.

Я предпочитаю максимально натуральные ингредиенты. Вот почему в этот раз я попробовал сырой тростниковый сахар. Для прочности я использовала гелеобразователь. Это дополнительный порошок, и вы можете найти его в супермаркете рядом с желирующим сахаром.

Изображение рецепта варенья из красной смородины со свежей смородиной Варенье из красной смородины со свежей смородиной – настоящее лакомство!

Позвольте мне проверить консистенцию вашего варенья в кастрюле – тест на гелеобразование обязателен!

Шеф-повар Томас Сикст рекомендует

Если варенье стало слишком жидким, я дополню его тертым яблоком.Это не нарушает вкус и содержит биологически необходимый пектин. Если наоборот, т.е. джем стал слишком твердым – а у меня такого еще не было – добавьте немного воды или фруктового сока.

Идеальную консистенцию джема можно увидеть в тесте на желирование! Для этого сваренное и процеженное варенье положите на холодную тарелку и проверьте консистенцию фруктовой пасты через 3 минуты!

Подводя итог, я хотел бы дать вам три совета для полного удовольствия:

1. Дополните варенье подходящим ликером или просекко
2. Добейтесь желаемой крепости пектина (тертого яблока) или фруктового сока/воды
3. Передайте приготовленное варенье через мелкое сито

2.

Гигиена важна для срока годности!

Длительный срок хранения более полугода гарантируется только в том случае, если производство варенья и розлив в банки осуществляются с соблюдением гигиенических норм. Нужны хорошие банки с неповрежденными крышками. Прекрасные духи вроде меня даже покупают для него особенно красивые баночки.

Смородиновое варенье в стакане Смородиновое варенье в стакане. Также прекрасный подарок и сувенир! Теперь закройте банку, пока она еще горячая, и дайте ей остыть в холодильнике. Так лучше сохраняется красный цвет!

Вот как мы избегаем заражения плесенью:

1. Я тщательно мою банки из-под варенья перед тем, как наполнить их.
2. Дополнительно использую лимонную кислоту (подойдет и уксусная эссенция), которой кладу по 2-3 столовые ложки в пустые банки и закручиваю крышкой. Затем встряхиваю стаканы, чтобы кислота распределилась внутри. Затем снова открываю стакан и выливаю остаток кислоты в следующий стакан для повторения.
3. Для наполнения стаканов мне нравится использовать мензурку. Так что ничего не окрашивает край стекла.

3. Рецепт варенья из красной смородины

Джем из красной смородины

Приготовление варенья из смородины шаг за шагом: профессиональное руководство по приготовлению варенья из смородины, сфотографировано и записано Томасом Сикстом.

Порция 4 стакана

Калории 443

Общее время 30 мин.

Вкусное домашнее варенье из смородины. В своей статье я пошагово покажу вам, как приготовить фруктовое нежное варенье. Удачи в подготовке и удачи…

Свежеприготовленное варенье из смородины на хлебе, украшенном свежей смородиной

Ингредиенты

1	кг	красная смородина
1/2	кг	коричневый тростниковый сахар
1	пакет	гелеобразователь
1		Яблоко (герибен)
50	мл	апельсиновый ликер (Куантро или Гран Марнье)

Инструкция

Приготовление мармелада

1 кг смородины разных сортов

Вымойте смородину и поместите ее в достаточно высокую кастрюлю.

Добавить сахар, желеобразующую добавку и Куантро. Добавьте натертое яблоко.

Нагрейте кастрюлю. Хорошо перемешайте деревянной ложкой смородину с сахаром, желирующим средством, яблоком и куантро.

Смородиновое варенье довести до кипения. Затем дайте ему покипеть еще около 5 минут.

Прохождение через сито

Используйте вторую кастрюлю. Ставим мелкое сито. Откиньте часть горячего варенья на сито, чтобы оно прошло через него.

Пропустите приготовленное варенье через подходящее мелковорсовое сито!

Круговыми движениями круговыми движениями пропустите приготовленную смесь фруктов и сахара через сито.Ядра остаются застрявшими – выжимка из семян смородины.

Нагрейте кастрюлю с желе без косточек и доведите до кипения еще 2 минуты.

Проведите тест на гелеобразование. Для этого выложите желе на небольшую тарелку и дайте ему остыть. Вы можете проглотить фруктовую заготовку ложкой или пальцем. Если варенье «стоит на месте», крепость оптимальная.

Наполнение

Смородиновое варенье в стакане

Подготовьте банки к заполнению крышками. Наполненные банки быстро закрыть, чтобы образовался вакуум.

Картинка рецепта варенья из смородины со свежей смородиной

Фруктовое варенье из смородины готово. Наслаждайтесь свежим хлебом после остывания. Приятного аппетита!

4. Калорийность и пищевая ценность

5. Больше фруктовых спредов

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

Copyright © 2003-2021
Томас Сикст Блог шеф-повара о еде

Уведомление об авторских правах

Права на тексты и фотографии принадлежат Томасу Сиксту и не могут быть использованы без специального разрешения.

Этот сайт защищен reCAPTCHA, и к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия использования Google.

Настройки файлов cookie

Желе из красной смородины, малины и розовой герани

Желе из красной смородины, малины и розовой герани

Последние несколько выходных я убирала морозилку и кладовую, чтобы освободить место для урожая фруктов в конце сезона. В течение зимы мы замораживаем почти все фрукты — ревень, крыжовник, черную смородину, малину, сливу, ежевику и яблоки, — но я могу гарантировать, что каждую осень в нижнем ящике морозильной камеры будет контейнер, полный красной смородины, нетронутой с тех пор, как ее собрали.

Я очень люблю красную смородину в сезон. Свежесобранные с куста и используемые для украшения чего угодно, от утренней мюсли до праздничной летней Павловой, их карминный цвет и драгоценная чистота влекут вас к ним, как сороку. Однако я всегда находил, что они дают слишком много плодов для своей полезности в свежем виде и что их использование в консервированном виде ограничено. Но у нас очень здоровый куст красной смородины, и каждый год он дает столько же плодов, сколько и раньше. Итак, в последние пару лет я пытался найти другие способы использования перенасыщения.

Красная смородина очень богата пектином, но при приготовлении не имеет сильного вкуса и сохраняет свой яркий цвет. Таким образом, помимо их повсеместного использования в желе из красной смородины, они очень полезны при приготовлении варенья из фруктов с низким содержанием пектина, особенно красных, таких как малина, клубника и ревень, поскольку они осветляют цвет варенья. Поскольку в них много кислоты, они также обеспечивают хороший баланс для фруктов, которые сами по себе могут быть слишком сладкими в варенье.В прошлом году я максимально использовал хороший (но все еще небольшой) урожай земляники, быстро сварив ее в густом сиропе из красной смородины в компот с джемом. Непокорная красная смородина служила носителем нежного цветочного аромата клубники, позволяя вам в полной мере ощутить вкус, который обычно довольно эфемерен. В этом году я использовал оставшуюся красную смородину с последней осенней плодоносящей малиной в этом году, которая после нескольких недель плодоношения наконец-то выдыхается и поэтому нуждается в растяжке.

Лишь небольшая часть нашего ежегодного урожая красной смородины 

Я всегда любил малиновое варенье. В детстве я предпочитал его клубнике, вкус которой показался мне болезненным и искусственным. Тем не менее, я всегда находил семена немного надоедливыми. Если это возможно, то красная смородина еще более злачная, чем малина, поэтому варенье из этих двух ягод оказалось бы особенно опасным для зубов. И есть что-то в чистом, прозрачном фруктовом желе, что я нахожу почти изначально очаровательным.Перегонка фруктов в суть этих фруктов. Обычно я использую меньше сахара, чем в традиционных рецептах, где соотношение фруктов и сахара обычно составляет 1 к 1. Это связано с тем, что я предпочитаю более жидкое варенье, а также считаю, что уменьшенная сладость более приятна на вкус и менее подавляет вкус фрукт.

Малина и розы хорошо сочетаются друг с другом, поэтому при приготовлении этой партии варенья я тушила в нем несколько листьев розовой герани ( Pelargonium ‘Attar of Roses’ имеет лучший вкус) в нем непосредственно перед заливкой.Аромат розы поглощается фруктами, но острота красной смородины не дает ему быть приторным и возвышает это варенье до того, что хорошо сочетается с ванильным мороженым, размешанным в дурале или на основе водочного коктейля. так как его намазывают на тост или свежеиспеченную лепешку. Приятно провести последние мгновения лета.

425G JARS

ингредиенты

500G Rodcurries

500G REDCurrants

500G сахар

4 большие розовые листья герани или 1 чайной ложки розы сущность

400 мл вода

Метод

Положите фрукты и воду в емкость для консервирования.Варить на медленном огне в течение 30-40 минут, пока фрукты полностью не разварятся и не выпустят весь сок. Разбейте его еще деревянной ложкой, затем перелейте в мешок для желе или дуршлаг, выстланный муслином, и дайте соку процедиться в большую миску не менее 6 часов, а лучше на ночь. Не сжимайте и не нажимайте на мякоть или пакет, иначе желе будет мутным.

Отмерьте сок, верните его в чистую кастрюлю и медленно доведите до кипения. Отмерьте 450 г сахара на каждые 600 мл сока и добавьте его в сок, когда он закипит.Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился, и осторожно соскребите кристаллы сахара со стенок кастрюли. Снова доведите до кипения, а затем кипятите в течение 8–10 минут, не перемешивая, пока не будет достигнута желаемая точка застывания.

Снимите с огня, перемешайте, чтобы рассеять всю пену на поверхности, а затем бросьте в горячее варенье листья розовой герани или размешайте розовую эссенцию. Дайте отстояться в течение 5 минут, затем удалите листья герани, хорошо перемешайте и перелейте в теплые стерилизованные банки.Немедленно запечатайте и дайте остыть, прежде чем маркировать и хранить в прохладном темном месте. Это будет храниться закрытым до года. После вскрытия хранить в холодильнике.

Рецепт и фотография: Хью Морган

Опубликовано 22 сентября 2018 г.

Как приготовить вкусное шведское желе из красной смородины

Не знаете, что такое julbord ? Вот наш гид.

План меню

Первый и, пожалуй, самый очевидный шаг — решить, что вы хотите подавать на julbord .Нет смысла делать десять разных видов сельди, если вас будут есть лишь несколько человек, и, возможно, нет необходимости покупать настоящую шведскую prinskorvar , если ваши гости довольны мясным ассорти и рождественской ветчиной.

Вы также можете позволить своему меню диктоваться тем, что вы можете достать и что вы можете приготовить самостоятельно – домашние фрикадельки используют относительно простые ингредиенты, которые легко найти, тогда как у вас могут возникнуть проблемы с поиском шпрот или анджовиса для искушения Janssons, в зависимости от того, где вы живете.

Удобный список рецептов шведских julbord основных продуктов можно найти на веб-сайте шведской кухни Джона Даксбери здесь. Просто выберите понравившиеся блюда из каждой категории и приступайте к готовке.

Что можно купить в готовом виде?

После того, как вы спланировали свой julbord и решили, что вы хотите включить, разделите свои блюда на то, что вы можете купить там, где живете, и то, что вам нужно приготовить самостоятельно. В некоторых странах вам может посчастливиться иметь специализированный магазин скандинавских продуктов с доставкой, например, Scandikitchen в Великобритании или Nordic House в США, и в этом случае у вас будет широкий выбор продуктов.

Большинство гарниров, таких как красная капуста, коричневая капуста, листовая капуста, картофель и свекольный салат, сделаны из легкодоступных ингредиентов, которые вы должны иметь в наличии, где бы вы ни находились, поэтому они не должны быть проблемой.

Продуктовый рынок Ikea в Норвегии. А вы знали, что здесь можно купить свою юлскинку ? Фото: Хайко Юнге/Scanpix/TT

Удивительно хорошим источником труднодоступных julbord предметов первой необходимости является Ikea, которая предлагает фрикадельки (как обычные, так и вегетарианские), prinskorvar, Рождественскую ветчину, сельдь и лосося на своих продовольственных рынках, а также julmust, pepparkakor, хрустящие хлебцы и шведские сыры.Их выбор ограничен, и многие из их предметов заморожены, поэтому вам, возможно, придется планировать заранее, чтобы убедиться, что вы сможете получить все, что вам нужно, вовремя.

Что ты должен сделать сам?

Если рядом нет Икеи или магазина скандинавской еды, то некоторые блюда вам придется приготовить самостоятельно. Вот что вы должны иметь в виду для своих шведских рождественских предметов первой необходимости.

Рождественская ветчина

Шведская рождественская ветчина или julskinka изготавливается из свежей, некопченой, соленой ветчины.Для достижения наилучших результатов он все равно должен включать свиную кожу и жир. Окорока подходят для приготовления julskinka , так как они сырые и не копченые, но может быть хорошей идеей обратиться за помощью к мяснику.

Рождественскую ветчину обычно варят, затем покрывают горчицей и панировочными сухарями и доводят до готовности в духовке, но вы также можете попробовать ее запечь – хотя это и нетрадиционно. Вот список рецептов рождественской ветчины от The Local, которые вы можете попробовать.

Селедка является неотъемлемой частью многих шведских праздников.Фото: Лейф Р. Янссон/TT

Сельдь

Если вы хотите засолить селедку, у вас есть два варианта. Либо вы можете купить готовое филе селедки, которое можно сразу же замариновать, либо вам придется купить свежее филе сельди, которое вы солите сами — последний вариант может занять до двух недель, поэтому требует некоторого предварительного планирования.

Спросите у местного торговца рыбой, могут ли они найти готовое соленое филе сельди для маринования, и если они не могут вам помочь, попробуйте поискать в польских, голландских или немецких продуктовых магазинах (или в местном супермаркете, если вы находитесь в одном из этих страны) – маринованная сельдь популярна не только в Швеции, так что вам может повезти.

Не можете найти подходящую селедку? Подумайте о вегетарианской альтернативе — существуют рецепты маринованных кабачков, баклажанов, тофу и грибов. Очевидно, что на вкус они не совсем одинаковы, но могут быть лучшей альтернативой полному отказу от блюда из селедки.

Вот подборка рецептов маринованной сельди с сайта шведской кухни Джона Даксбери.

Фрикадельки

Шведские фрикадельки

относительно легко приготовить дома, но важно отметить, особенно если вы используете шведский рецепт, что фрикадельки часто готовят из blandfärs в Швеции.Это просто смесь говяжьего и свиного фарша — часто в простом соотношении 50:50 — так что вы можете просто смешать два вида фарша самостоятельно, если это недоступно там, где вы живете.

Вот рецепт рождественских фрикаделек от The Local.

Хлеб

В зависимости от типа хлеба, который вы хотите приготовить к рождественскому ужину, вам, возможно, придется испечь его самостоятельно. Хлеб из сусла (или vörtbröd в Швеции) производится из сусла, побочного продукта пивоварения, но вы можете попробовать заменить его темным пивом, таким как портер, если у вас нет сусла.

Свежие дрожжи — самый распространенный тип дрожжей в Швеции — доступны не во всех странах, но их можно заменить сухими дрожжами. Просто разделите количество свежих дрожжей на три, чтобы узнать, сколько сухих дрожжей вам следует использовать. Например, для рецепта, требующего одного пакета 50 г свежих дрожжей, потребуется около 17 г сухих дрожжей.

Crispbread также может быть трудно достать за пределами Швеции. Попробуйте поискать в гастрономах или магазинах сыра или поищите похожие альтернативы, такие как Ryvita.Вы также можете испечь свой собственный хлеб — он не требует замеса и дрожжей, поэтому это хороший проект для начинающих хлебопеков.

Вот рецепт домашних хрустящих хлебцев.

Консервированные шпроты

или ansjovis необходимы для искушения Jansson. Но что вы можете сделать, если вы не можете завладеть ими? Фото: Янерик Хенрикссон/TT

Искушение Янссон

Искушение

Jansson, сливочную картофельную запеканку, запеченную в духовке, может быть трудно приготовить, если у вас нет шведского ansjovis , известного как шпроты на английском языке.Хотя это может показаться заманчивым, вам следует избегать замены ansjovis анчоусами — первые намного мягче и прянее, тогда как вторые будут слишком солеными.

Одним из вариантов может быть использование похожих специй для создания того же вкуса, который вы получите от анджовиса . Попробуйте прокипятить сливки, которые используются в вашем Jansson, в течение нескольких минут с добавлением щепотки молотого душистого перца, щепотки молотой гвоздики, щепотки молотого имбиря, щепотки белого перца и нескольких лавровых листьев.Это также имеет то преимущество, что дает вам вегетарианскую версию популярной запеканки, которая может быть полезна, если кто-то из ваших гостей не ест мяса.

Ознакомьтесь с рецептом искушения Янссон из наших архивов.

Напитки

Основными напитками, предлагаемыми в julbord , являются julmust и glögg. Ваш лучший выбор для поиска julmust , вероятно, Ikea, где они продают свою собственную марку под названием vintersaga .Если вы не можете достать его, мы слышали сообщения о людях, смешивающих слабоалкогольное пиво и кока-колу для получения похожего вкуса, хотя мы понятия не имеем, похоже ли это на вкус оригинала, так что попробуйте на свой страх и риск… В противном случае можно использовать корневое пиво.

Если пропустить julmust , то стоит знать, что вино не является частью традиционного julbord , а вот пиво комильфо.

Вам будет приятно узнать, что glögg легко приготовить дома. Вот рецепт из архива The Local.

Есть ли какие-то предметы первой необходимости julbord , которые мы пропустили? Дайте нам знать, и мы обязательно обновим наше руководство, если сможем помочь!

Желе из красной смородины. Рецепт желе из красной смородины на зиму

Заготовки на зиму: желе холодное из смородины

Сок красной смородины, пожалуй, единственный, из которого можно приготовить желе холодным способом. Всем известно, что при повышенных температурах и нагревании разрушаются многие полезные вещества и витамины, которые содержатся в ягодах и фруктах.

Рецепт желе из красной смородины

Собираем ягоды красной смородины с кустов с веточками и недозрелыми. Тщательно промойте под проточной водой, удалите сор, обсушите на хлопчатобумажном полотенце или салфетке и только потом удалите кисти и стебли.

Ягоды красной смородины разотрите деревянной или пластиковой ложкой (давкой), смородиновый сок отожмите через два слоя марли. Сок смешать с сахаром в расчете:

1 стакан смородинового сока;

300 г сахарного песка

Желе из смородины размешивать деревянной ложкой до растворения всех частичек сахара.

Подготавливаем банки. Для этого их чистим, моем и стерилизуем. Стоит учесть, что для желе из красной смородины ни в коем случае нельзя стерилизовать банки над паром. Это важно! В противном случае возможно, что холодец при хранении может заплесневеть. Банки нужны чистые, горячие и сухие. Лучше всего для этих целей подходит духовка.

В подготовленные горячие банки (объем банок лучше всего использовать до 0,5 л) расфасовываем желе из смородины и сверху накрываем двумя слоями пористой бумаги (можно использовать офисную ксероксную бумагу и даже простую чистую тетрадь).Плотно завяжите его ниткой или резинкой и положите в теплое место, желательно под прямые солнечные лучи. Вот почему это желе назвали Солнышком. Через две недели желе из красной смородины, приготовленное холодным способом, можно убрать в кладовку. Хранить можно при комнатной температуре.

Как видите — ничего сложного. Такой холодный способ приготовления красной смородины позволяет сохранить практически все витамины и микроэлементы в первозданном виде длительное время.

Желе из красной смородины подается с черным и травяным чаем, кашами, используется в различных кулинарных десертах.

Желе из красной смородины на зиму  — Отличный рецепт домашнего приготовления, который понравится всем без исключения. Невозможно представить зиму без ароматного фруктового варенья и повидла, а кисель станет настоящим сюрпризом для ваших близких. Для приготовления желе из перетертых ягод или чистого ягодного сока, благодаря добавлению большого количества сахарного песка после охлаждения ягодный сироп желируется даже без добавления желатина, он густой и удивительно ароматный.

Желе из красной смородины: рецепт на зиму

Если вы ищете, как приготовить желе из красной смородины на зиму, то простой и хлопотный рецепт непременно станет вашим любимым и займет место в вашей кулинарной книге. избранные рецепты, которые вы обязательно порекомендуете своим друзьям. После остывания лакомство имеет плотную структуру, его можно буквально намазывать на хлеб и печенье, есть с ароматным чаем и веселиться каждый раз, когда на столе появляется пиалочка со смородиновым десертом, предвкушая его изумительный вкус.Вы также можете использовать его для приготовления вкусных домашних тортов, слоек и пирогов.

Ягоды — 1 кг

Сахар — 1 кг

Начнем с подготовки ягод: откиньте их на дуршлаг и тщательно промойте проточной водой под небольшим напором, чтобы на первом этапе не разрушить целостность ягод. Очищать все ягоды от хвостиков и тонких веточек не обязательно, это мы сделаем на следующем этапе приготовления.

Затем смородину нужно выложить в большую емкость и добавить к ней один килограмм сахарного песка. Обязательно добавляется сахар в пропорции 1 к 1, это позволит добиться варенью правильно желеобразной консистенции. Поэтому, если вы изначально взяли большее количество спелых плодов, то и количество сахарного песка следует увеличить пропорционально.

Ягодно-сахарную массу следует перемешивать в течение десяти минут, за это время ягоды начнут выделять сок, а в процессе перемешивания сахар должен стать розоватым, т.е.е. пропитать ягодным соком.

Следующий этап является ключевым в нашем рецепте, именно он отличает этот вариант приготовления от других, которые возможно были вам известны ранее, но не позволили добиться нужной консистенции сладкого продукта. Включите сильный огонь на плите и поставьте емкость в ягодную массу. Также нам понадобится деревянная ложка с длинной ручкой, которой мы будем, не переставая, помешивать ягодную массу. Еще нам понадобится таймер или секундомер, на котором нужно выставить время – 8 минут, именно столько нам нужно потратить на приготовление вкусности, и ни минутой больше.

Пока томится ягодная масса на сильном огне, ее необходимо постоянно помешивать. В первые минуты закипания поднимется крепкая пена, которая при помешивании опустится. Через 5 минут варки ягодная масса начинала пузыриться, а ягоды лопались. Размешивать нужно интенсивно, если остановиться на секунду, то масса быстро пригорит, так как сока, выделенного для сиропа, еще недостаточно, а мы не добавляли воду, чтобы приготовить желе из красной смородины на зиму .

Через 8 минут нужно не только выключить огонь, но и снять емкость с горячей плиты. Когда масса немного остынет, ее нужно протереть через мелкое сито. После закипания ягоды стали мягкими и вы легко справитесь с этим этапом приготовления.

У вас должна получиться однородная ягодная масса, без кусочков кожуры, косточек и веточек, весь этот жмых остался в сите. Практически сразу вы заметите, что масса постепенно начала густеть, а значит, медлить нельзя – нужно сразу разливать по чистым баночкам.

Приготовление желе из красной смородины на зиму у также имеет еще одну особенность: нельзя сразу закрывать банки железными крышками, необходимо оставить угощение на ночь, чтобы оно остыло и стало густым, а на верхняя.

Утром можно закрыть банки чистыми железными крышками и убрать в прохладное место на хранение, но ягодный кисель лучше хранить в холодильнике. Лакомство получается в меру сладким и сохраняет природную кислинку.При этом ягоды сохраняют свои полезные свойства, в них сохраняются витамины, пектин и микроэлементы.

Скорее всего, вы решили приготовить компот из смородины на зиму, но этот напиток можно приготовить и в летний сезон. Кроме того, для этих целей можно использовать ягодный жмых, который остался у вас после переработки ягод в смородиновую однородную массу. Это кушанье можно залить водой и прокипятить несколько минут, получится вкусный смородиновый напиток.

Желе из сока красной смородины на зиму

Рецепт немного изменится, если вы решите приготовить желе из сока красной смородины на зиму . Можно даже сказать, что этот способ проще, но и у него есть еще одно преимущество – вам не придется стоять непрерывно над кипящим вареньем 8 минут. Наш продукт получается вкусным и витаминным, очень полезным для детей и взрослых, благодаря содержанию в красных ягодах большого количества витаминов.Кроме того, если вы настоящий гурман, то можете использовать сладкий желейный десерт из красной смородины не только для приготовления домашней выпечки, но и для оригинального украшения мясных блюд, приготовления неповторимого сладкого соуса, как в лучших ресторанах капитал.

Они пользуются огромной популярностью у хозяек, поэтому стараются придумывать новые оригинальные рецепты и хвастаться перед друзьями своими кулинарными сладкими шедеврами. Используют рецепты без варки, сохраняя в ягодном лакомстве максимум полезных веществ, или с варкой, что позволяет хранить готовый продукт длительное время (до одного года).Готовый десерт будет иметь ярко-коралловый цвет, сразу возбуждающий аппетит, он получится прозрачным, так как мы будем готовить его из сока.

Когда будете варить желе из красной смородины на зиму, пошаговая инструкция с фото процесса поможет разобраться в основных этапах. На фото вы можете увидеть, как обработать ягоды и какой консистенции должен быть готовый десерт.

Эта ягода не менее вкусна и имеет более насыщенный вкус, и чаще всего ее готовят в перетертом виде с сахаром без варки, благодаря чему плоды сохраняют всю палитру своих полезных компонентов.

Приготовление желе из красной смородины на зиму

Вы можете приготовить желе из красной смородины на зиму из сока, и при этом вы получите такое количество готового десерта, как количество сахарного песка, которое вы взяли для этого рецепт блюда. Такой вывод сделали опытные хозяюшки, которые готовят желе из смородины уже несколько лет. На пробу можно приготовить целый литр ароматного — любимого лакомства всех детишек.

Ягоды — 1500 г

Сахар — 1000 г

В самом начале приготовления нужно разобраться с ягодами — одним из двух наших основных ингредиентов.Их следует тщательно промыть от мусора и грязи, более тщательно промывать ягоды, если вы использовали специальные средства для профилактики заболеваний вашего урожая. Промытые ягоды нужно оставить на некоторое время в дуршлаге или выложить на чистое кухонное полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость.

Далее нас ждет самая кропотливая часть приготовления смородинового лакомства: мы должны перебрать все кисти и оторвать от ягод плодоножки.

На следующем этапе нам может понадобиться блендер, кухонный комбайн или мясорубка с самой мелкой сеткой.Измельчите смородину в пюре, а затем выжмите из них сок. Старайтесь нарезать ягоды как можно мельче, чтобы они дали больше сока.

Для отделения сока от пюре нам понадобится простое приспособление: на глубокую кастрюлю поставить дуршлаг, и застелить его несколькими слоями марли (два и более, в зависимости от качества марли и плотности сетки ). Насыпьте небольшое количество пюре в марлю и вручную отожмите сок. Таким же образом нужно обработать все пюре из смородины, поэтому рецепт можно назвать трудоемким.

Оставшиеся выжимки можно просто отправить в мусорное ведро, но опытная хозяйка обязательно найдет парочку интересных идей, как можно использовать торт, например, для приготовления ароматного компота из смородины, который летом нужно пить охлажденным .

Желе из красной смородины на зиму

У нас получился чистый смородиновый сок без мякоти и кусочков кожицы, чтобы он получился еще более прозрачным, можно дать соку время отстояться, и затем слейте верхний слой так, чтобы весь осадок остался внизу.Но это совершенно лишние хлопоты, ведь у нас желе получится прозрачным, насыщенно-кораллового цвета с изумительным ароматом.

Полученное количество сока следует отмерить мерным стаканом, чтобы точно знать, сколько сахарного песка нам нужно добавить. Количество сахара зависит от условий хранения, которые вы определили для своих заготовок. Если это прохладное темное место, например погреб или холодильник, то можно использовать пропорцию 1 к 1, а если держать банки в городской квартире, то сахара должно быть в два раза больше — 1 к 2 .

Сок нужно перелить в миску (в которой обычно варят варенье и джемы) и поставить на умеренный огонь. Сок нельзя доводить до кипения, а только подогреть до достаточной температуры, чтобы сахарный песок начал быстро растворяться. Сахар следует всыпать в сок небольшими порциями, помешивая сироп. Размешивать необходимо до полного растворения сахара.

В этой статье мы забыли упомянуть, что стеклянные банки, в которые вы будете разливать лакомство, должны быть стерилизованы паром.Только в чистых стерилизованных банках наш десерт из смородины может долго храниться и не испортится.

Когда сахар полностью растворится в соке, наш продукт готов, и его можно разливать в подготовленные банки. Теперь он достаточно жидкий и совсем не похож на консистенцию того продукта, которого мы хотели добиться. Уже в банках масса начнет остывать и желироваться, постепенно станет густой. Банки нужно закрыть плотно крышками, перевернуть и оставить под крышками до полного остывания, чтобы под крышки не проникал воздух, от которого банки разбухнут.Остывшие банки можно поставить в место постоянного хранения ваших заготовок.

Теперь вам предстоит выбрать, какой из них вы будете закупать желе из красной смородины, рецепт на зиму представленный сок также имеет свои преимущества.

Желе из красной и белой смородины на зиму

К сожалению, это лакомство не для всех. Маленьким дошкольникам, страдающим аллергией на «красные» фрукты, нельзя есть свежие ягоды и домашние варенья. Селекционеры вывели уникальный сорт смородины с белыми ягодами, который можно есть даже тем, кто страдает диатезом.А еще эту ягоду можно использовать для приготовления домашних ягодных заготовок, а можно добавлять в красные ягоды.

Желе из красной, белой смородины на зиму готовят холодным способом, что позволяет сохранить в готовом продукте максимум полезных веществ, так необходимых нашему организму в холодное время года. Мы уже рассказали вам несколько доступных вариантов, как использовать готовый продукт для приготовления начинки для выпечки, сладких соусов для изысканных блюд, а также можно использовать его как смородиновый концентрат для приготовления муссов и компотов зимой для детей.

Иногда хозяйкам кажется, что ягодное лакомство получается слишком жидким, и они так и норовят добавить в список ингредиентов желатин, который «растворяют» и смешивают со смородиновой массой. Этот шаг совершенно не нужен, так как после остывания лакомство приобретет необходимую густоту.

Если вы любите легкие и вкусные десерты, то вам обязательно нужно попробовать приготовить желе. «Что такое готовить?» Ты спрашиваешь. — Купила в магазине цветной пакетик с любимым вкусом, размешала в теплой воде и охладила до загустения.Так много для желе! Это правда, такой способ приготовления киселя самый распространенный. Вот только общего у такого десерта с настоящим домашним киселем не больше, чем у быстрого супа из пакетика с домашними ароматными блюдами. Готовить домашний кисель чуть дольше магазинного, только получается намного вкуснее и, что немаловажно, полезнее.

Откуда произошло слово желе? Ведь известно, что это слово есть не только в русском, но и во многих иностранных языках, и звучит оно почти одинаково? Желе («желе») придумали во Франции.Готовили этот десерт в старину так же, как и сейчас – из сока, желатина и сахара.

Желе — приготовление продуктов и посуды

Какой кисель можно приготовить дома? На пакетах в магазине нарисованы экзотические фрукты и обычные фрукты и ягоды — выбирайте, что хотите. Поверьте, у домашнего холодца еще больше возможностей для проявления вашей фантазии. Порадовать семью можно не только привычным мармеладом, но и десертом из молока, сметаны, варенья! Знаменитое лакомство Панна Кота по своей сути представляет собой молочный кисель.

Еще одним важным преимуществом домашнего киселя является то, что его можно приготовить с любым количеством сахара. Если вы придерживаетесь здорового образа жизни, не кладите много сахарного песка, ведь сами плоды содержат достаточно сладкой глюкозы.

Конечно же, основным ингредиентом желе является желатин. Вы наверняка помните, как в детстве мамы подолгу возились на кухне, замачивая желатин на определенное время. Сегодня в магазине можно купить обычный желатин (за полчаса до приготовления киселя его нужно залить небольшим количеством воды и оставить набухать) и быстрорастворимый (он заливается небольшим количеством теплой воды и быстро перемешивается) .

Кроме того, для приготовления домашнего киселя вполне можно использовать агар-агар и пектин. Агар-агар – это вещество, полученное из бурых водорослей. Этот желейный ингредиент неудобен в использовании по той причине, что перед тем, как приступить к приготовлению десерта, его нужно замочить в воде на ночь. Однако наряду с этим агар-агар очень полезен, он содержит много витаминов и микроэлементов, способен очищать организм от токсинов.

Пектин — еще один желирующий агент, содержащийся во фруктах и ​​ягодах.Благодаря пектину можно приготовить желе без желатина. Конечно, такой кисель не будет иметь плотной структуры, но будет полезным и вкусным. Кроме того, пектин можно приобрести в пакетиках. Его нужно совсем немного, чтобы получить варенье или желе.

Когда сделаете желе, разлейте его по формочкам и поставьте остывать. Конечно, быстрее всего студень загустеет в холодильнике, но на свежем воздухе он затвердеет.

Когда желе станет достаточно густым, чтобы его можно было достать, опустите форму на несколько минут в кипящую воду и переверните на тарелку.

Рецепты желе:

Рецепт 1: Желе из красной смородины

Красная смородина – очень полезная и вкусная ягода в свежем виде. Если вы хотите приготовить десерт красивого красного цвета, то возьмите на заметку этот рецепт.

Требуемые ингредиенты:

• Красная смородина 150 г
• Вода 600 мл
• Сахар по вкусу
• Желатин 2 столовые ложки
• Лимонный сок 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Желатин следует замочить в воде на тридцать минут перед приготовлением десерта.Для 2 столовых ложек желатина используйте примерно два стакана воды для этого рецепта.
2. Смородину помойте и перетрите через сито. Перелейте смородиновую массу в эмалированную посуду, залейте ее одним стаканом воды и поставьте на огонь. Как только масса закипит, варим все минут пять, помешивая лопаткой. Смородину процедить через марлю, в полученный отвар добавить сахар по вкусу, лимонный сок, поставить на огонь и снова довести до кипения, сделать медленный огонь.
3. Снимите образовавшуюся пену и введите желатин.Перемешивайте жидкость, пока она полностью не растворится. Добавьте ягодный сок, снова перемешайте и разлейте по формам. Поставить желе остывать. Подавайте такое желе из красной смородины со свежими ягодами или листиком мяты.

Рецепт 2: Желе из красной смородины без варки

Смородина – ягода, богатая витамином С. Если смородину нагреть, витамины частично потеряются. Чтобы этого не произошло, приготовим вкусный десерт без термической обработки. Такой кисель будет не таким эластичным, как тот, в составе которого есть желатин, но зато будет намного полезнее.По большому счету нужны только ягоды и сахар.

Требуемые ингредиенты:

• Сахар 400 г
• Красная смородина 400 грамм

Способ приготовления:

1. Хорошо вымойте и переберите ягоды. Отделите все ножки и листья, зеленые ягоды.
2. Красную смородину пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
3. Добавьте к смородине сахар и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Можно добавить 50 мл горячей воды.
4. Разложите такую ​​смесь по формочкам и поставьте остывать в холодильник или закатайте в банки, накрыв их пергаментными крышками.

Рецепт 3: Желе из красной смородины с желатином

Желе из красной смородины легко приготовить и без желатина. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусным десертом. На 3 части ягод взять 2 части сахара. Желирующим агентом в данном случае будет натуральный пектин, который содержится в красной смородине.

Требуемые ингредиенты:

• Красная смородина 600 г
• Сахар 400 грамм
• Вода 100 мл

Способ приготовления:

1. Налейте в кастрюлю 100 граммов воды и опустите туда промытую красную смородину.Когда ягоды начнут лопаться, перемешайте их лопаткой, придавив и измельчив красную смородину.
2. Добавить в кастрюлю сахар, варить содержимое около пяти минут до полного растворения сахара.
3. Полученную смесь процедить через марлю и разлить по формочкам.

Рецепт 4: Желе из черной смородины со сливками

Необычное желе из черной смородины со сливками удивит Вас своим вкусом и приятным цветом.

Требуемые ингредиенты:

• Черная смородина 150 г
• Малина 100 грамм
• Желатин 1 пакетик (15 г)
• Вино красное сухое 50 мл
• Вода 150 мл
• Сливки 150 мл (жирность не более 15%)
• Сахар

Способ приготовления:

1. За полчаса до приготовления желе желатин разбухнуть водой.
2. Помойте ягоды. Смешайте их с водой и пропустите через сито, отжимая сок из мякоти.
3. Полученный сок перелить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь кипятить, добавить к нему сахар и желатин. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится. Затем процедите полученную жидкость. Когда остынет, взбейте, перемешайте и разлейте по формочкам. Поставить желе остывать.

Рецепт 5. Желе из черной смородины и клубники

Вкус черной смородины сочетается практически со всеми ягодами и фруктами.Приготовьте полезное ягодное желе с белым вином.

Требуемые ингредиенты:

• Черная смородина 400 г
• Клубника 400 г
• Сахар по вкусу
• Вино белое сухое 150 мл
• Желатин 1 пакетик (15 г)
• Лимонный сок 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Желатин замочить в воде за полчаса до приготовления желе.
2. Выжать сок из черной смородины и клубники, предварительно помыв ягоды.
3. Добавлять сахар по вкусу в винный сок, вино, лимонный сок. Емкость со смесью поставить на огонь и довести до кипения.
4. В кипящий сок добавить набухший желатин, перемешать до полного растворения.
5. Снимите жидкость с огня, разлейте по формам и поставьте остывать.

Рецепт 6: Желе из желатина

Наверняка вы найдете дома банку со закатанным летом компотом из свежих фруктов. Привычный напиток можно превратить во вкусный десерт, добавив в компот желатин.Это лакомство перед подачей можно украсить тертым шоколадом или взбитыми сливками. Стоит ли добавлять сахар в десерт? Если вам кажется, что компот недостаточно сладкий, то добавьте, но имейте в виду, что в горячем виде жидкость кажется менее сладкой, чем она есть на самом деле.

Требуемые ингредиенты:

• Компот 500 мл
• Сахарный песок
• Желатин 1 пакетик (15 г)

Способ приготовления:

1. Желатин развести в небольшом количестве воды за полчаса до приготовления десерта.
2. Через двадцать минут перелейте компот в кастрюлю и подожгите.
3. Как только компот нагреется, добавляем в него набухший желатин и размешиваем до его полного растворения в жидкости. Полученную смесь разлить по формочкам и остудить.

Рецепт 7: Сок Желе Желатин

Такой десерт можно приготовить даже совсем маленьким детям от двух лет, ведь домашний кисель – полезный и натуральный продукт. Можно использовать любой свежевыжатый сок.Однако не берите пакетированный сок для киселя – он не полезен и богат сахаром и красителями.

Требуемые ингредиенты:

• Абрикосовый сок 300 мл
• Сахар по вкусу
• Вода 100 мл
• Желатин 1 пакетик (15 г)

Способ приготовления:

1. Желатин замочить в 100 мл воды и оставить на полчаса для набухания.
2. По истечении этого времени желатин поставить на плиту и нагреть до растворения, помешивая, но не доводя до кипения.
3. Влить сок в желатин и перемешать, чтобы не осталось комочков. Разлейте жидкость по формочкам и поставьте остывать.

Рецепт 8: Желе из молока

Знаменитый десерт «Панна Кэт» — вариация молочного киселя. Несколько ингредиентов смешать в правильном порядке и изысканное лакомство готово! Чтобы желе выглядело интересно, его можно сделать слоями из фруктов.

Требуемые ингредиенты:

• Молоко 1 чашка
• Сахар по вкусу
• Ваниль
• Малина 100 грамм
• Желатин 25 г
• Вода 50 г

Способ приготовления:

1. За полчаса до приготовления желе желатин следует залить водой и дать набухнуть.
2. Размять малину ложкой. Однако для этого рецепта можно использовать ягоды вообще.
3. Молоко поставить на огонь, вскипятить с сахаром и ванилином.
4. В охлажденное молоко добавить желатин и малину. Размешиваем до полного растворения желатина, затем разливаем по формочкам. Дайте желе застыть.

Рецепт 9: Желе молочное (Способ 2)

Если ваши дети не хотят пить полезное молоко, то почему бы не приготовить вкусный десерт из молока? Вы увидите, что в таком виде полезный продукт просто исчезнет на глазах!

Требуемые ингредиенты:

• Молоко 1 чашка
• Желатин 20 г
• Вода 50 мл
• Сахарная пудра
• Ваниль

Способ приготовления:

1. Желатин залить водой и поставить набухать за час до приготовления желе.
2. Молоко поставить на огонь, добавить сахарную пудру и ванилин, перемешать и довести до кипения.
3. Желатин всыпать в молоко, перемешать до полного растворения и снова довести до кипения.
4. Снимите молочную смесь с огня и разлейте по формочкам. Охладите, как только смесь остынет до комнатной температуры.

Рецепт 10: Желе сметанное

Кисель сметанный имеет такой же нежный молочный вкус, как и молочный кисель, но получается более сытным и плотным по структуре.Желе из сметаны можно использовать как основу для торта, украшать рублеными желейными пирогами и другими десертами. Мы будем делать простое сливочное желе без добавок.

Требуемые ингредиенты:

• Сметана 450 мл
• Молоко 150 мл
• Желатин 20 г
• Сахарная пудра по вкусу
• Ваниль

Способ приготовления:

1. За полчаса до приготовления желе залейте желатин подогретым молоком.
2. Молоко с желатином влить в кастрюлю и поставить на плиту.Помешивая, но не кипятя, полностью растворите желатин в молоке.
3. Снимите кастрюлю с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.
4. Сметана тоже должна быть комнатной температуры. С помощью миксера соединить сахарную пудру и сметану до жидкого состояния.
5. В сметану тонкой струйкой влить молоко, не переставая взбивать смесь миксером.
6. Крем залить сметаной и оставить остывать. Готовое сметанное желе подавайте, украсив растопленным шоколадом или фруктовым сиропом.

Рецепт 11: Желе сметанное с бананом

Если в сметанное желе добавить банан, то вы измените вкус десерта, сделав его практически неузнаваемым. Такой десерт получится очень нежным и совсем непохожим на обычное желе. Сметану перед приготовлением десерта подогрейте до комнатной температуры.

Требуемые ингредиенты:

• Сметана 450 мл
• Сахарная пудра
• Бананы 2 штуки среднего размера
• Желатин 20 г
• Шоколад для украшения

Способ приготовления:

1. Желатин залить водой и оставить набухать на полчаса.
2. Сметану взбить миксером с сахарной пудрой.
3. Добавить растворенный желатин в сметану, продолжать взбивать миксером.
4. Очистите бананы и нарежьте их кубиками.
5. Добавьте бананы в сметану и разлейте по формочкам. Поставьте охлаждаться.
6. Готовое желе посыпать тертым шоколадом.

Рецепт 12: желейное варенье

Этот кисель очень прост в приготовлении, так как вам понадобится всего четыре ингредиента — варенье, сахарный песок, вода и желатин.Тем не менее, результат вас приятно удивит. Такой десерт можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Используйте жидкое варенье, смородиновое или малиновое, без крупных ягод.

Требуемые ингредиенты:

• Жидкий джем 200 г
• Желатин 20 г
• Вода 400 мл
• Сахарный песок

Способ приготовления:

1. Желатин залить водой за тридцать минут до приготовления десерта.
2. Варенье положить в кастрюлю, добавить 200 мл горячей воды (но не кипятка), перемешать.
3. Кастрюлю с вареньем поставить на огонь, добавить сахар (только не много, так как варенье уже достаточно сладкое), довести до кипения. Снять варенье с плиты и остудить до комнатной температуры.
4. Набухший желатин влить в варенье и перемешать, пока не растворятся все комочки.
5. Разлейте желе по формочкам и дайте ему остыть.

Рецепт 13: Вишневое желе

Вишневое варенье особенно удобно для приготовления желе, так как ягоды в нем можно отделить от сладкого сока.Конечно же, ягоды вишни должны быть без косточек, если вы хотите потом добавить их в десерт. Не переусердствуйте с сахаром, ведь варенье и так достаточно сладкое.

Требуемые ингредиенты:

• Вишневое варенье 500 мл
• Сахарный песок
• Желатин 15 г

Способ приготовления:

1. Желатин залить водой и дать набухнуть в течение тридцати минут.
2. Отделить вишню от сладкого густого сока. Добавьте в сок один стакан теплой воды, перемешайте.Добавить желатин и размешать до полного растворения желейных комочков.
3. Разливаем вишневое желе по формочкам, добавляем к нему ягоды вишни и ставим застывать.

Рецепт 14: малиновое желе

Неважно, свежие или замороженные ягоды вы используете, желе получится невероятно ароматным и вкусным.

Требуемые ингредиенты:

• Малина 200 г
• Сахар по вкусу
• Вода 500 мл
• Желатин 15 г

Способ приготовления:

1. Желатин залить водой за полчаса до приготовления десерта.
2. В кастрюлю налить воду и добавить сахар, перемешать и поставить на огонь.
3. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю малину. Варить ягоды около двадцати минут.
4. Полученный компот процедить, добавить в жидкость желатин и перемешать до полного растворения.
5. Разливаем желе по формам, добавляем ягоды и ставим десерт остывать.

Рецепт 15: Клубничное желе

Если вы хотите приготовить желе из клубники, то знайте, что это можно сделать как из свежих ягод, так и из замороженных.Рекомендуем добавить в десерт немного мяты, тогда желе будет иметь нежный приятный аромат и освежающий вкус. Используйте быстрорастворимый желатин, чтобы приготовить клубничный десерт. Если вы готовите десерт из замороженных ягод, то перед приготовлением дайте им разморозиться.

Требуемые ингредиенты:

• Клубника 200 г
• Желатин 15 г
• Сахар по вкусу
• Вода 600 мл
• Свежая мята

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить воду, добавить сахар и поставить на огонь.
2. Клубнику необходимо помыть, хвостики удалить.
3. Как только вода закипит, опустите клубнику в кастрюлю и варите около получаса. Снимите с плиты.
4. Влить около 100 мл полученного компота и растворить в нем желатин, помешивая ложкой.
5. Компот из ягод процедить. Смешать компот с распущенным желатином. Разлить по формочкам. Окуните клубнику в каждую кастрюлю и охладите.

Рецепт 16: Вишневое желе

Легкий и вкусный десерт из натуральной вишни пахнет намного ярче и крепче на вкус, чем желе, которое получается из пакетиков.И, конечно же, натуральный продукт во много раз полезнее.

Требуемые ингредиенты:

• Вишня 200 г
• Вода 500 мл
• Желатин 15 г
• Сахарный песок

Способ приготовления:

1. Прежде всего замочите желатин в небольшом количестве воды примерно за час до приготовления желе.
2. Вишню нужно помыть, удалить черенки и удалить косточки.
3. Выжать сок из ягод.
4. Ягоды залить водой, добавить к ним сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, снять с огня и остудить. Когда вишневая масса остынет, добавляем в кастрюлю набухший желатин и размешиваем, пока масса не станет однородной и без комочков.
5. Добавить сок в вишневую смесь. Перемешиваем и разливаем по формочкам. После этого поставьте желе в холодильник остывать.

Рецепт 17: Мармелад

Для приготовления такого желе можно использовать кусочки любых фруктов. Мы возьмем яблоки, малину и абрикосы.

Требуемые ингредиенты:

• Яблоко 1 шт.
• Абрикосы 4-5 штук
• Малина 100 грамм
• Сахар по вкусу
• Желатин 15 г

Способ приготовления:

1. Желатин залить водой и поставить набухать на полчаса перед приготовлением десерта.
2. Помойте фрукты. Яблоки очистить, удалить серединку и нарезать небольшими кубиками. У абрикосов удалить косточки, как и у яблок, мелко нарезать или измельчить блендером.Натереть малину.
3. Залейте фрукты водой, добавьте сахарный песок и поставьте на огонь. Довести до кипения, охладить.
4. Влить к фруктам желатин, размешать ложкой до полного растворения. Разлейте желе по формочкам и дайте ему загустеть.

Рецепт 18: Желе из крыжовника

Желе из крыжовника получается совершенно необычным на вкус, с мелкими зернышками плодов. Чтобы вкус желе был еще более необычным, к крыжовнику рекомендуется добавить киви.

Требуемые ингредиенты:

• Крыжовник 250 г
• Киви 1 шт.
• Сахарный песок
• Вода 200 мл
• Желатин 15 г

Способ приготовления:

1. Замочите желатин в воде за тридцать минут до приготовления желе.
2. Крыжовник нужно помыть и очистить от зеленых плодоножек.
3. Очистить киви.
4. Измельчить фрукты в пюре или блендере или пропустить через мясорубку.
5. К фруктовому пюре добавить 150 мл воды, сахарный песок и поставить на огонь.Довести до кипения, помешивая, снять кастрюлю с плиты и остудить.
6. Добавить к фруктам желатин и размешать жидкость, пока не останется комочков. Разлейте жидкость по формочкам и охладите.

1. Если раньше для приготовления желе чаще всего использовали исключительно желатин, то сегодня все большую популярность набирают более полезные агар-агар и пектин.
2. Вы улучшите вкус желе, добавив столовую ложку лимонного сока или натурального сухого вина в том же количестве.Вино можно использовать как белое, так и красное.
3. Не варите желе в алюминиевой посуде. При взаимодействии желирующего агента с этим металлом десерт потемнеет и может приобрести неприятный металлический привкус. Используйте эмалированную кастрюлю и миску.
4. Как украсить готовый десерт? Дайте волю своему воображению! Используйте измельченные орехи, сухофрукты, джемы и варенья, взбитые сливки, печеный шоколад или карамель.
5. Желе будет выглядеть аппетитнее, если сделать его слоями. Этот процесс прост, но занимает немного больше времени.Приготовьте желе по рецепту. Разливаем по формочкам и ставим в холодильник для загустения. Через пару часов сделать смесь по рецепту любого мармелада и, когда он остынет до комнатной температуры, добавить в молоко и снова поставить в холодильник. У вас получится двухслойное желе. Таким же образом можно сделать несколько слоев желе.

Подготовка к зиме идет полным ходом, поэтому сегодня мы узнаем, как приготовить желе из красной смородины на зиму по рецепту.

Именно зимой яркий цвет и необычный вкус этого варенья-киселя поднимут настроение и помогут пережить холода.Такая особенность этой королевской ягоды.

Считается, что этот кисель очень полезен для маленьких детей. Стараюсь добавлять красную смородину в детский рацион летом, в разгар сезона этой ягоды.

  Это действительно очень полезно не только для детей, но и для взрослых. Постоянно варю ароматный компот из их смородины, малины и крыжовника, очень вкусное сочетание. Красная смородина необыкновенно вкусна и красива в пирогах, выпечке, а чизкейк из красной смородины просто восхитителен.

Если у вас в доме есть маленькие дети, то на зиму вам обязательно нужно будет приготовить полезную заготовку из красной смородины для киселя, компота или блинов. Просто перетрите смородину с сахаром и заморозьте, а зимой достаньте нужную порцию и используйте.

Из этой яркой и витаминной ягоды можно приготовить желе из красной смородины, а можно сварить из красной смородины варенье. Но нужно помнить, что чем дольше варятся ягоды, тем меньше в них остается витаминов.

Поэтому самый полезный вариант заготовки – замороженные ягоды с сахаром. На втором месте желе из красной смородины за пять минут. Ну а традиционное варенье из красной смородины, которое варится 30 минут, будет просто вкусным десертом к чаю или выпечке. Я обычно готовлю на зиму все три варианта моих любимых ягод (клубника, малина, смородина). Немного замораживаю, потом варю порцию варенья — минут пять, и в завершение варю традиционное варенье к чаю.

Теперь как приготовить желе из красной смородины и непосредственно ее желеобразное состояние.У многих жидкость превращается в желе уже в первые минуты смешивания смородины и сахара, а у многих консистенция остается жидкой. Тут секрет прост – это зависит от сорта самой смородины. Если покупать смородину на рынке, то вообще не угадаешь, сколько в этом виде смородины желирующего вещества. Поэтому, если вы хотите желе, но не уверены в сорте купленной смородины, смело добавляйте по инструкции специальную пектиновую добавку (Желин, Желефикс).

Желе из красной смородины рецепт на выбор:

Первый вариант (хранить в холодильнике)

• Сахар — 2 кг;
• Стерильные банки и крышки.

Желе из красной смородины рецепт:

Рецепт желе из красной смородины:

Второй путь

• Ягоды красной смородины — 1 кг;
• Сахар-песок — 1 кг;
• Вода фильтрованная — 450 мл;
• Стерильные крышки и банки.

Рецепт приготовления желе из красной смородины:

Вот мы и приготовили желе из красной смородины, рецепт которого выбрали на свой вкус.Делайте вкусные и полезные заготовки на зиму, ведь витамины очень пригодятся в зимние холода. Порекомендуйте наш рецепт своим друзьям в социальных сетях, даже если у них будет заготовка желе из смородины на зиму.

Желе из красной смородины

Желе из смородины

Красная смородина не такая бархатисто-плотная внутри, как черная, в ней много акварельной ягодной кислинки и ощущаются косточки. Конечно, приятно грызть красную смородину с веточками, чувствуя, как наполняешься витаминами.Но еще лучше приготовить желе из красной смородины.

Это вкуснейшее блюдо со смородиной, которое можно есть как самостоятельный десерт, так и использовать в других вкусных блюдах!

Желе из смородины можно добавлять в другие кондитерские изделия, суфле, кремы, коктейли, мороженое, фруктовые салаты, класть в чай, а также делать желейный морс.

Желе из смородины можно использовать в качестве соуса к творожному суфле или творогу, натуральному домашнему йогурту, кашам и творожным запеканкам, вареникам, оладьям и оладьям!

Красная смородина содержит много желирующих веществ и кислоты, поэтому хорошо хранится.Такой ягодный кисель можно варить или готовить кисель холодным способом (вообще не нагревая сок или лишь слегка подогрев его для растворения сахара).

Так растет смородина красная, ее собирают сразу веточками, целой кистью, а затем, после промывки и сушки, отделяют от веточек. Если сразу очистить смородину без веточек, она подавится и пустит сок

Легенда

Стакан = 250 мл воды = 250 г воды, такой объем имеет обычный чайный стакан, который предварительно был помещен в подстаканник.Его можно заменить простым мерным стаканчиком (мерным стаканом).

Стакан граненый меньше чайного на 1/5, его вместимость = 200 г.

В рецепте везде имеется в виду большой стакан = 250 мл, в случае использования граненого стакана это оговаривается отдельно.

Миска смородины в ожидании обработки в желе.

1. Желе из красной смородины без варки

Пропорции для желе из смородины

4/5 стакана сока смородинового (4/5 стакана = 200 г жидкости) на 1 стакан сахара с горкой (масса сахара 250 г).

Чтобы не запутаться в единицах измерения при приготовлении желе, можно взять граненый стакан (им отмерить сок), он как раз 200 г по объему, а сахар отмерить тонким чайным стаканом (230 г в него кладется сахар, и вы берете его горкой).

Если сока у вас много, то возьмите 1 л сока (банку) для желе из смородины и 1250 г сахара (1 пакет весом 1 кг + 1 стакан с горкой).

Как приготовить желе из красной смородины (холодное)

• Промойте, высушите и очистите ягоды.Некоторые моются не проточной, а кипяченой прохладной водой, но думаю это не обязательно.

• Выжать смородиновый сок (ягоды измельчить, а затем процедить пюре через марлю или мелкое сито).

• Сок и сахар смешать в указанном выше соотношении до растворения сахара (для ускорения процесса можно немного подогреть этот смородиновый сироп, постоянно помешивая).

• Как только сахар растворится, разлить сироп по подготовленным банкам, сверху накрыть капроновой крышкой или пергаментом (пергамент перевязать шпагатом или стянуть резинкой для денег).

• Желе из красной смородины в такой упаковке хранят до весны в холодильнике или подвале (но обычно его едят гораздо раньше!).

Приятного аппетита!

.