Зразы как приготовить правильно: Зразы картофельные с мясом, пошаговый рецепт на 718 ккал, фото, ингредиенты

вкусное блюдо из продуктов, которые всегда под рукой

Зразы.

из открытых источников в интернете

Зразы из картофеля с куриным фаршем

Ингредиенты: 1 — 1,5 кг картофеля, 0,5 кг куриного фарша, 2 куриных яйца, 2 средние луковицы, 3 ст. ложки муки, 0,5 стакана сухарей для панировки, по вкусу — соль, перец, другие приправы, 1 яичный желток добавочно, масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Отварить картофель в мундире (так вязкость картошки будет больше).

Шаг 2. Пока варится картошка, фарш обжарить на масле в сковородке (лучше не покупать фарш, а сделать самостоятельно из куриного филе). В конце к фаршу добавить измельченный лук и еще жарить минут 5−7.

Шаг 3. Готовый картофель очистить и, пока он не остыл, растолочь, как на пюре, или разбить в блендере. Добавить два яйца, 3 столовых ложки муки, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Шаг 4. Из картофельного теста сделать небольшие круглые лепешки, выложить на них начинку из фарша.

Сформировать такие картофельные «пирожки», чтобы зразы в духовке во время запекания не разошлись по швам. (Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смочить их водой или капелькой подсолнечного масла). Обвалять зразы в панировке.

Шаг 5. Выложить в форму, покрытую смазанной маслом бумагой для запекания. Чтобы зразы имели красивый вид, смазать их яичным желтком и сбрызнуть маслом.

Шаг 6. Выпекать зразы в духовке при температуре 180°, пока они не зарумянятся, это минут 20. Подавать с зеленью, сметаной и оливками.

Зразы морковные с творогом, запеченные

Ингредиенты: 9 — 10 штук моркови, ½ стакана манной крупы, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г творога, 2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки муки, ½ стакана молока, соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Морковь очистить, промыть, нашинковать соломкой, припустить в молоке до готовности, всыпать манную крупу и варить еще 10 мин.

Шаг 2. Морковь охладить, добавить 1 яйцо, соль и хорошо перемешать.

Шаг 3. Творог протереть, смешать с сахаром и яйцом.

Шаг 4. Из морковной массы сделать небольшие лепешки, положить на середину творог, придать форму пирожка, обвалять в муке и запечь в духовке. Перед подачей на стол полить маслом.

Мясные зразы в духовке

Ингредиенты: 700 — 800 г фарша (говядина + свинина), 2 луковицы, 4 — 5 ломтиков белого батона, 2 помидоры, 70 г твердого сыра, 2 вареных яйца для начинки, соль, черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. К фаршу добавить одну луковицу, натертую на терке или пропущенную через мясорубку, ломтики замоченного в воде или молоке батона, соль и черный молотый перец. Фарш хорошо вымешать.

Шаг 2. Для начинки зраз: отварные яйца мелко порезать, добавить обжаренную до золотистости вторую луковицу, чуть посолить и перемешать.

Шаг 3. Сделать из фарша лепешки. В середину поместить начинку. Сформировать продолговатые зразы. Выложить в смазанную маслом форму или на противень.

Шаг 4. На каждую зразу положить кружочек свежего помидора и посыпать тертым сыром.

Шаг 5. Запекать зразы в разогретой до 180 градусов духовке 20 — 25 минут. Подавать к столу горячими.

Картофельные зразы с грибами

Когда я был маленьким, дома часто готовили картофельные зразы с грибами или фаршем из курицы с луком. По большому счету, это удивительное блюдо к зразам не относится, так как зразы готовят из тонко отбитой телятины (или фарша), заворачивая в нее начинку. Настоящие зразы ближе к украинскому блюду — «завиванець». Но, тем не менее, за много лет название дома прижилось. Поэтому так и называем — картофельные зразы с грибами (свиным фаршем, курицей и т. д.)

Известное мясное блюдо, появившееся в литовской кухне, сейчас характерное для многих кухонь: украинской, белорусской, польской и др. По своей сути это рулет из очень тонко отбитого мяса с начинкой или особую котлету. Отбитая говядина или телятина приправляется специями и в нее, наподобие рулета, заворачивается начинка, чаще грибная, но допускается практически любая — овощная, каши, яйца, и даже мясной фарш или картофельное пюре.

В бессмертных Одесских рассказах Исаака Бабеля, дочь Фроима Грача — Бася, разогревала для отца зразу в чугунном котелке. И зраза пахла как счастливое детство. Нельзя сказать наверняка, какая это зраза, но почему-то запомнились зразы, которые давным-давно готовила наша соседка: это был шарик из говяжьего фарша, внутри которого была начинка из риса и масла. Зразы обжаривались в масле до слегка хрустящей корочки. Было бесподобно и вкусно. Ах, счастливое детство!

Дома всегда готовили зразы с грибами. У бабушки картошку выращивали всегда и много, поэтому картофельные блюда были в почете. Бесподобные деруны со сметаной, мы до сих пор готовим это домашнее лакомство по рецепту, передающемуся из поколения поколению. Жареная картошка со шкварками — роскошное сельское блюдо, невозможно оторваться.

С грибами также не было проблем. Несколько десятилетий назад купить шампиньоны или вешенки было весьма проблематично, а вот лесные грибы всегда заготавливались в больших количествах.

Часть грибов консервировалась, а часть, сразу после непродолжительного отваривания, замораживалась. По мере необходимости порцию грибов размораживали и готовили грибную закуску — быстрый маринад для белых грибов, жареные лисички с луком или картофельные зразы. Достаточно приготовить картофельное пюре и на его основе картофельное тесто, обжарить грибы с луком, сформировать зразы с грибами и затем обжарить их. Удивительное и вкусное блюдо из детства.

Картофельные зразы — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить картофельные зразы. Зразы картофельные с мясом — бабушкин шедевр! Готовим вкусные зразы картофельные с мясом на сковороде, в духовке, на пару

Картофельные зразы с мясным фаршем, мое любимое блюдо с детства, правда у нас в семье они назывались картопляниками. Зразы готовят с разной начинкой — с мясом, грибами, яйцом и луком,сыром, с квашенной капустой, рыбой, да и вообще с чем душа пожелает, начинка находится внутри картофельного пюре. Зразы — это очень вкусное, экономное и питательное блюдо, попробуйте его приготовить и его полюбит вся ваша семья.

Зразы есть практически в каждой национальной кухне, независимо от того в какой стране живет человек. Они могут состоять не только из картофеля, но и иметь абсолютно другую основу. Только часть продуктов из которого состоит блюдо и принцип приготовления может быть схож .

Сказать однозначно в какой стране впервые приготовили зразы довольно таки сложно. Первоначальный рецепт многие приписывают польским поварам, другие же — литовским, одни считают что прародителями этого блюда являются белорусы, остальная часть предполагает что это украинцы. Но независимо от того, какая страна открыла миру данный рецепт, его популярность гласит о явном успехе.

Зразы исконно готовили только из мясного фарша, который тонко раскатывали и заворачивали в него овощную начинку, реже яйца или кашу. Так же очень распространенной начинкой были грибы и сыры. И только со временем стали готовить зразы из картофеля, который несравненно гармонирует с любыми видами мяса, грибами, овощами, сырами и т.

д.

Рецепты приготовления имеют уйму вариаций, вы сможете каждый раз экспериментировать с вкусовой палитрой и найти идеальное блюдо, которое полюбит вся ваша семья. А если блюдо готовить с любовью, то оно безусловно получится великолепным и родные оценят его по достоинству, а похвала близких людей — это награда для каждой хозяюшки.

Данный рецепт прост в исполнении, и ценителям экономии наверняка придется по вкусу. Блюдо получается невероятно вкусным, а продукты необходимые для приготовления недорогие.

Ингредиенты:

• Картофель – килограмм.
• Яйцо отборное – 1 штука.
• Мука пшеничная – 100 грамм.
• Масло сливочное – 40 грамм.
• Панировка – 2 столовые ложки.
• Растительное масло – 1/2 стакана.
• Фарш мясной – 300 грамм.
• Лук репчатый – головка.
• Шампиньоны – 6 штук.
• Соль и специи согласно предпочтениям.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

Процесс приготовления:

1. Предварительно очищаем и моем картофель. Обязательно готовьте из старого, потому что в нем больше содержится крахмала. Режем на четыре части, наливаем воду и ставим на огонь вариться до полной готовности.

2.Очищаем луковицу и измельчаем на небольшие кусочки.

3. Тщательно моем шампиньоны и нарезаем небольшими кубиками.

4. Ставим на огонь сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем до появления золотистой корочки.

5. Затем к луку всыпаем грибы и тушим на маленьком огне, до тех пор пока вся жидкость из грибов не выпарится.

6. Добавляем жирный фарш и перемешиваем непрерывно до полной готовности ингредиентов.

7. Когда картофель сварится, нужно слить всю воду и растолочь.

8. Даем картофелю немного остыть, затем вбиваем яйцо, добавляем сливочное масло и продолжаем разминать до плотной, однородной и гладкой массы.

9. Добавляем соль и перец по вкусу.

10. В полученное пюре добавляем 2 ложки пшеничной муки и вымешиваем картофельное тесто. Мука придаст картофельному пюре клейкости и даст возможность формировать зразы нужного размера.

11. Смачиваем руки в воде, затем из картофельного теста делаем толстенькую лепешку. Кладем на середину остывшую начинку из фарша, грибов и лука. Со всех сторон аккуратно закрываем начинку и формируем пирожок.

12. Картофельный пирожок обвалять в панировочных сухарях.

13. Наливаем в сковороду растительное масло и подогреваем до бурления. На маленьком огне обжариваем до полной готовности предварительно сформированные зразы до полной готовности.

Не накрывайте крышкой сковороду, чтобы была румяная корочка.

14. Перед подачей на стол, выложите картофельные зразы на блюдо и добавьте сметанно — чесночный соус.

Посмотрите видео рецепт:

Вот и готово наше полноценное блюдо, которое может выступать в качестве обеда или ужина. Остается только добавить салат из овощей с легкой заправкой.

Кушайте с удовольствием!

Быстрые зразы с мясным фаршем

Наверняка у каждого бывают такие ситуации, когда времени на приготовления совсем мало, а родных хочется побаловать вкусным и сытным блюдом. Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит задачи, а так же поможет накормить даже самых требовательных ценителей кулинарии.

Ингредиенты:

• Картофель – килограмм.
• Лук репчатый -3 головки.
• Яйцо отборное – штука.
• Фарш мясной – 450 грамм.
• Мука пшеничная – стакан.
• Масло растительное – 12 стакана.
• Специи.
• Соль.
• Панировочные сухари – пачка.
• Соус.

Блюдо рассчитано на 7 особ.

Приготовления:

1. Очищаем картофель, заливаем водой и варим до полной готовности. Солим и добавляем лавровый лист.

2. Разминаем картофель толкушкой. Добавляем муку, растительное масло, вбиваем яйцо и вливаем немного картофельного бульона.

3. Измельчаем репчатый лук и отправляем к фаршу и перемешиваем. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем фарш. Обжариваем до полной готовности добавляя по вкусу специи.

4. Панировочные сухари высыпаем в тарелку.

5. Подготавливаем рабочую поверхность.

6. Картофельную основу выкладываем поверх сухарей. Формируем лепешку.

7. По середине лепешки ложем приготовленный фарш.

8. Закрываем края, формируя котлету.

9. Ставим сковороду на плиту, вливаем масло, разогреваем и помещаем зразы так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем их с двух сторон до румяной корочки.

10. Снимаем с огня. Раскладываем по тарелкам, по желанию поливаем сметаной или соусом и сверху посыпаем зеленью.

Готовить это блюдо одно удовольствие, ведь оно не требует специальных навыков и ухищрений. Зразы таят во рту и дарят неповторимый вкус. Готовить их можно как в обычные дни так и к праздничному столу.

Рецепт картофельных зраз в духовке

Данный рецепт придется по душе кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Он обладает непревзойденным вкусом и содержит менее всего калорий. В качестве начинки может выступать все,что угодно.

Ингредиенты:

• Клубни картофеля – 1,2 килограмма.
• Мука – стакан.
• Яйцо отборное.
• Вода.
• Панировочные сухари.
• Орех мускатный.
• Масло растительное.
• Фарш – 450 грамм.
• Лук репчатый.
• Перец и соль.

Блюдо рассчитано на 5 персон.

Процесс приготовления:

1. Лук очищаем от кожуры, промываем в воде. Измельчаем и обжариваем до появления золотистой корочки. Затем добавляем к нему фарш и обжариваем до появления однородной массы серого цвета.

2. Мясную начинку перекладываем в блендер, взбиваем. Фарш получается однородным и нежным.

3. Следующий шаг — приготовление картофельного пюре. Очищенный и промытый в воде картофель разрезаем на четыре части и отправляем в кастрюлю. Наливаем в нее воды и ставим на плиту вариться.

4. Остужаем, разминаем картофель, добавляем муку, яйцо и мускатный орех и хорошенько вымешиваем картофельное тесто.

5. Пюреобразную массу нужно перемешивать несколько раз, чтобы она была однородной и очень липкой.

6. Смазываем руки растительным маслом. Берем несколько ложек картофельной массы и делаем толстую лепешку. В центр выложить начинку и залепить зразы со всех сторон.

7. Заготовки обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом.

8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут. В течение этого времени зразы необходимо перевернуть один или два раза, чтобы получилась хрустящая золотистая корочка со всех сторон.

Отличным дополнение к этому блюду станет сметана с низким % жирности и рубленная зелень. Пюре выходит нежнейшей консистенции, благодаря небольшого количеству муки в его составе. Это блюдо придется по вкусу даже самым требовательным кулинарным критикам.

• Чтобы картофельное тесто не прилипало при формировании зраз, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите в холодной воде.
• Для получения хрустящей корочки при панировки используйте муку грубого помола.
• Еще один способ получения хрустящей корочки — промазать заготовки сначала яйцом, а затем обвалять в сухарях.
• Картофель можно не толочь, а натереть.
• Много начинки для данного блюда неуместно, так как зразы просто напросто развалятся и получится вместо аппетитных котлет — картофельно-мясная масса.

Имея под рукой простые продукты, приготовить кулинарный шедевр легко и просто. Именно к таковым относятся зразы. Приправив их сметанным соусом, вы получите на выходе невероятно вкусное блюдо, от которого вся ваша семья будет в восторге.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

В картофельных зразах с мясом есть все, что только может пожелать хлебосольная хозяйка: недорогие ингредиенты, отличный вкус и даже сочная начинка в качестве «изюминки». По сути, это те же самые котлеты из картошки, но с богатым внутренним содержанием. Готовятся они немногим сложнее, но постараться стоит. Особенно, если в холодильнике простаивает кастрюлька со вчерашней картошкой-пюре, которую, как показывает практика, есть никто не будет, но выбросить жалко. Это ли не повод приготовить золотистые картофельные зразы с мясным фаршем? Пошаговый рецепт с фото не только расскажет и покажет, как формировать «пирожки» из неподатливого «теста», но и какую картошку лучше выбрать, чтобы не было неприятных сюрпризов.

Нужные продукты:

Для картофельной основы зраз:

Для начинки:

Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем (простой пошаговый рецепт с фото):

Чтобы приготовить однородное и воздушное «тесто» без комочков картофеля, используйте клубни с повышенным содержанием крахмала. Такая картошка быстро и хорошо разваривается. Из нее получается гладкое пышное пюре, а не вязкая масса. Сердцевина у такого картофеля обычно желтоватая и рыхлая. Хорошо помойте клубни. Очистите их от кожуры. Нарежьте небольшими кусочками. Сложите в кастрюлю. Влейте ровно столько чистой холодной воды, чтобы она полностью покрывала картофельные ломтики. Поставьте на огонь. После закипания уменьшите интенсивность нагрева. Варите картошку до полной готовности. Это обычно занимает 30-40 минут.
Этого времени как раз хватит, чтобы приготовить начинку из мясного фарша и даже чуть-чуть отдохнуть. Очистите среднюю луковицу. Нарежьте небольшим кубиком. Если не любите лук, его можно и не класть. Но он сделает наполнитель зраз более сочным и вкусным.
Вместе с луком можно положить к мясу морковь. Получится стандартный и вкусный набор. Но я как всегда «отличилась» и забыла, что морковка у меня закончилась. Зато «нашлись» шампиньоны. И я решила положить в картофельные зразы немного грибочков. Получилось тоже вкусно. Если у вас морковь, нарежьте ее соломкой или натрите на крупной терке. Если грибы — нарубите их небольшим кубиком.
В хорошо разогретом масле спассеруйте до прозрачности лук.
Засыпьте к нему грибы. Обжаривайте на среднем огне, пока не испарится вся жидкость.
Потом добавьте мясной фарш. Как заядлый мясоед, я считаю, что лучше начинки для картофельных зраз нет — сытно, вкусно и просто. У меня был комбинированный фарш — свинина и говядина в равных пропорциях. Можно взять только свинину. Но вот фарш из нежирной говядины или куриной грудки в зразы класть не советую — может получиться суховато. Перемешайте содержимое сковородки. Обжаривайте до готовности мяса. Когда фарш приобретет сероватый оттенок, всыпьте соль и перец. Можно добавить один-два измельченных зубчиков чеснока или щепотку других специй по вкусу. Раньше солить нельзя, потому что фарш возьмется комочками и станет жестким. Остудите начинку для зраз.
Когда картофель сварится, полностью слейте с него воду. Растолките его.
Вбейте яйцо и положите кусочек сливочного масла. Разомните картошку в гладкое однородное пюре. Если есть блендер со специальной насадкой, можете использовать и его.
Посолите и поперчите картофельное «тесто» для зраз.
Добавьте несколько ложек просеянной пшеничной муки. Перемешайте. Картофельная масса должна получиться в меру плотной и не слишком липкой, чтобы можно было аккуратно «запаковать» внутрь зраз мясной фарш.
При формировании зраз можно смачивать руки в холодной чистой воде, тогда картошка точно не будет прилипать к ладоням. Возьмите небольшое количество картофельного «теста». Сделайте продолговатую (или круглую) плоскую лепешку. В центр положите немного начинки. Сверху фарш накройте картофельной массой и слепите руками аккуратную небольшую зразу.
Обваляйте заготовки в муке или несладких толченых сухариках, чтобы при обжарке появилась корочка.
Обжаривайте зразы до золотистого оттенка в подсолнечном масле. Чтобы нежная картофельная масса не прилипла к дну сковородки, перед готовкой хорошо разогрейте растительный жир. Жарьте зразы на небольшом огне, чтобы они хорошо пропеклись внутри. А чтобы появилась аппетитная золотистая корочка, не накрывайте сковороду крышкой.
Подавайте румяные зразы теплыми. Нежное картофельное пюре прекрасно дополняет перемолотое в фарш мясо. А если подать к блюду любимый соус (томатный, сметанный, на основе йогурта), будет вообще идеально.

Готовьте с удовольствием!

Картофельные зразы, представляющие собой некое подобие блинов с начинкой, являются национальным блюдом в кухнях нескольких восточно-европейских народов. Мнения историков о его происхождении разделяются: одни считают, что оно пришло в Речь Посполитую в 16 веке из Италии, а другие – что это традиционное литовское блюдо.

Пошаговый рецепт жареных зраз картофельных с мясом

Вся хитрость и сложность приготовления данного блюда заключается в правильной подготовке продуктов. Картошка должна быть хорошо перебита в пюре и теплой, чтобы легко лепилась, а фарш – не очень жирным, иначе блюдо будет тяжелое на желудок.

Картошку очищаем и старательно вымываем, разрезаем на четвертины и погружаем в горячую воду отвариваться. Если закладывать в холодную воду, картошка будет менее клейкой.

Мясо вымываем, разрезаем на куски и пропускаем через электромясорубку. Можно ускорить процесс и купить готовый фарш, но тогда уверенности в качестве приготовленного продукта у вас не будет.

Сливаем почти весь картофельный рассол, оставляем буквально три – четыре ложки. Мнем толкушкой, добавляем муку, яйца и укроп. Количество яиц может меняться, смотрите по консистенции картофельного теста.

Очищаем лук и шинкуем на кубики, зажариваем на масле растительном, выкладываем фарш, подсаливаем и жарим до полуготовности. Картофельную массу раскатываем в колбаску, нарезаем небольшие кубики, как на вареники, ладонью приминаем. На одну половинку кладем фарш, второй накрываем и закрепляем плотно края.

В ладонях обминаем полуфабрикат, обмокаем в муке и зажариваем на топленом масле.

Как готовить блюдо на пару

Компоненты:

• Картофель – 5 шт.;
• Куриная грудинка – 2 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Мука – 5 ст. л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль – по своему вкусу;
• Масло (жирное) сливочное – около 100 г;
• Оливковое масло – 2 ст. л.

Время на приготовление: 45 минут.

Калорийность: 85 Ккал/ 100 г.

В закипающую воду кладем отвариваться куриную грудину, слегка подсаливаем и добавляем небольшой кусочек лука. Картошку чистим и тоже ставим варить. Нужно чтобы она хорошо разварилась и была мягкой.

Сливаем воду, перекладываем клуби в емкость блендера и перебиваем в пюре, по чуть-чуть добавляя масло сливочное и яйцо. Когда масса станет более однородной, всыпаем муку и ложкой хорошо промешиваем. Оставляем остывать.

Лук чистим и пассируем на масле оливковом. Мясо из бульона достаем, разделяем на полоски и перекручиваем на электромясорубке. Смешиваем с обжаренным лучком и подсаливаем.

Из пюре формируем небольшие лепешки, по середине начинку накладываем, мокрыми ладонями слепляем зразы и выкладываем на специальную решетку пароварки. Электроприбор активируем, наливаем в емкость воду, выставляем ярусы со зразами и включаем таймер на двадцать минут.

В куриный бульон можно добавить свежую зелень и подать вместе с картофельными зразами и нежирной сметаной.

Незабываемо вкусные картофельные зразы с мясной начинкой в духовке

Блюдо это придется по вкусу хозяйкам, которые из простых продуктов любят приготовить что-то необычное и оригинальное. Запеченные в электродуховке зразы имеют хрустящую корочку и сочную начинку. В них можно добавить твердый сыр, но это по желанию.

Компоненты:

• • Картошка – 1 кг;

• Лук – 2 шт.;
• Телятина – 300 г;
• Сухари панировочные – упаковка;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука – 4 ст. л.;
• Сливочное (не спред) масло– 100 г;
• Масло нерафинированное – 4 ст. л.;
• Соль – по своему вкусу.

Время на приготовление: 85 минут.

Калорийность: 114 Ккал/ 100 г.

Вымываем хорошо картофель и забрасываем отвариваться в мундирах в закипающую подсоленную воду. Готовность проверяем зубочисткой или вилкой. Мясо моем и обсушиваем кухонными бумажными полотенцами.

Разделываем на ломтики и перекручиваем на мясорубке. Лук чистим и измельчаем в блендере. Набираем в сотейник масло и обжариваем луковую кашу, добавляем мясной фарш, приправы, соль и готовим десять – пятнадцать минут, все время помешивая, чтобы не пригорел.

Картошку чистим, мнем толкушкой, яйцо взбиваем, всыпаем муку и масло сливочное. Оставляем остывать. Раскатываем в толстую длинную колбаску, ощипываем небольшие колобки и формируем картофельные пирожки, начиняя мясным фаршем с луком. Покрываем сухарями и укладываем в небольшую жаровню. Ставим запекаться на двадцать минут.

Узнайте как правильно приготовить , чем полезно блюдо и кому рекомендуется его употреблять.

Как сделать зразы картофельные с грибами и мясным фаршем

Одно из классических сочетаний продуктов – это картошка, грибы и мясо. В этом блюде они выступают как единое целое и получается довольно вкусно и сытно. Лучше поискать и использовать свежие лесные грибы, а не тепличные, тогда вкус будет просто божественным.

Компоненты:

• Белые грибы – 300 г;
• Картошка – 6 шт. ;
• Лук – 2 головки;
• Морковка – 1 шт.;
• Сливочное масло – 50 г;
• Молодая говядина – 450 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль, перец – по своему желанию и вкусу.

Время на приготовление: 70 минут.

Калорийность: 165 Ккал/ 100 г.

До полной готовности отвариваем картофель. Грибы хорошо вымываем в воде и шинкуем кубиками. Жарим на подсолнечном масле. Мясо перекручиваем на мясорубке, предварительно нарезав на куски.

Овощи чистим и нарезаем, пассируем на масле, добавляем фарш, хорошо промешиваем и обжариваем двадцать минут. Выкладываем грибы, присаливаем, перцем посыпаем и перемешиваем. Отключаем газ и оставляем остыть.

Картошку мнем в пюре, вмешиваем сливочное масло, яйцо, муку и даем постоять пять – десять минут, чтобы остыла и образовалась клейковина.

Картофельное тесто раскатываем, отделяем небольшие лепешки, на ладони разравниваем, фаршируем и сразу же скрепляем края. Чтобы они хорошо держались, можно смочить маслом или водой.

Обваливаем в муке полуфабрикаты и жарим на прогретом масле, до красивого коричневатого цвета.

Рекомендуется во время отваривания картофеля воду не солить, а добавить ее вместе с мукой и яйцом. Получится вкусная хрустящая корочка, если полуфабрикат в яйцо окунуть, а после в панировку. Очень вкусные и диетические зразы получаются с начинкой из рыбы.

Приятного аппетита!

В некоторых странах это блюдо называют «картофельные пирожки», но в нашей стране они известны как «зразы». Привлекательная золотистая корочка и маленький секрет в виде начинки привлекают любителей необычных блюд. Хотя ничего необычного в зразах нет — обычная размятая картошка в форме котлеты и начинка, спрятанная внутри. Наиболее распространено блюдо в белорусской кухне, близкий родственник колдунов, хотя само слово скорее польское, переводится на русский как «отрезанный кусок».

Картофельные зразы — подготовка продуктов

Вкус зраз зависит не столько от продуктов, сколько от технологии приготовления. Подойдет картошка любых сортов. Можно варить ее в мундире очищать в готовом виде, или сразу чистить и резать ее на кусочки – здесь все на выбор хозяйки. Охлаждать картофельную массу следует до хорошо теплого вида, чтобы она была более пластичной и легко лепилась руками. Начинкой может служить все, что хорошо сочетается с картофелем — мясо или фарш, жаренный до золотого цвета лук, шпинат и другая зелень с яйцами, овощи, колбаса или сосиски. Обжариваем на растительном или сливочном масле.

Картофельные зразы — лучшие рецепты

Рецепт 1: Картофельные зразы с фаршем

Очень вкусное и сытное блюдо получается из простых компонентов: картошки и жареного фарша с луком. Это особенное блюдо. Ведь мы будем не жарить наши зразы, а варить. Липкое картофельное тесто трудно формировать в «колобок», но не желательно добавлять много муки. Дело гораздо быстрее движется, если смочить руки холодной водой.

Ингредиенты : картофель (1 кг), фарш (250 грамм), лук (3 шт), панировочные сухари(3 ложки), мука (300 грамм), яйцо (1 шт), соль, перец, масло растительное, масло сливочное и сыр для оформления готового блюда и подачи на стол.

Способ приготовления

Отвариваем картофель в мундире и охлаждаем. На растительном масле обжариваем лук, добавляем сухари и поджарим еще 3 минутки. Добавляем фарш и жарим помешивая до готовности фарша. Перемешивая фарш, разбивайте лопаточкой кусочки, чтобы он прожарился равномерно. Натираем на крупной терке очищенный картофель и добавляем яйцо. Муку добавляем частями, хорошо при этом перемешивая. Смочить водой руки и отделить кусочек теста, затем формируем лепешку, помещаем внутрь фарш и закрываем в виде колобка. Складывайте их на тарелку, так как они быстро жарятся, и желательно доводить их до полной готовности одновременно. После всплывания варить 10 минут. На тарелке выкладываем готовые изделия, обмазываем их сливочным маслом и засыпаем тертым сыром.

Рецепт 2: Картофельные зразы с капустой

Это пожалуй самый популярный рецепт. Капуста с картошкой — классика жанра. Кстати, если у вас нет свежей капусты, можно использовать квашенную. Лучше всего смешать смешать ее пополам со свежей и зеленью.

Ингредиенты : картошка (10 шт), мука (3 ложки), лук (2 шт), морковка (2 шт), капуста (1 маленькая головка, 1 кг), яйцо, соль, перец.

Способ приготовления

Отварить картошку и пропустить через мясорубку. Разбиваем яйцо и перемешиваем, прибавляем муку. Обжарить лук на сковородке, добавить морковку. Нарезаем мелко капусту, добавляем к луку. Можно добавить свежий зеленый лук или другую зелень. Готовую начинку остудить. Лепим зразы руками — раздавить в виде лепешки. На серединку положить начинку и залепить. Обжариваем зразы с обеих сторон на горячей сковороде с маслом.

Рецепт 3: Картофельные зразы с грибами

Классическое сочетание – картофель с грибами. Сначала приготовим грибы и затем прячем их в картофельное тесто и обжариваем. Просто и вкусно.

Ингредиенты: свежие или замороженные грибы (500 грамм, шампиньоны – идеально подходят), лук (1 шт), масло растительное (4 ложки), сухари панировочные, сметана (150 грамм), соль, черный перец, картошка (500 грамм).

Способ приготовления

Готовим начинку — небольшие кусочки обжарить на растительном масле, добавить лук и жарить 5-7 минут. Посолить, поперчить. Остудить. Чистим и варим картошку в подсоленной воде. Разминая картошку добавить немного отвара или горячего молока, муку. Тесто должно получиться мягким. Формируем кусочки и лепим «пирожки». В центре выкладываем грибной фарш, защипываем края, придавая форму длинных котлет. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковородке. Подавать на блюде со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком.

Рецепт 4: Картофельные зразы с печенью

Зразы с печенью полезные и вкусные. Даже если вы не очень любите печень, ее характерный вкус смешается с жареным луком и картофельным пюре.

Ингредиенты : печень курицы или индейки (400 грамм), пюре картофельное (1 кг, картошки 1, 5 кг), яйца (2 шт), лук (2-3 шт), укроп и петрушка, масло растительное, соль, перец, сухари панировочные.

Способ приготовления

Варим картошку – целиком, или, нарезав на кусочки, отцеживаем, разминаем. Куриную или индюшиную печень обжарить на растительном масле с луком недолго, чтобы она стала мягкая. Отварить яйца куриные вкрутую и мелко нарезать. Также отдельно нужно обжарить лук, а затем готовим фарш — пропускаем печенку через мясорубку, добавляем лук и измельченные вареные яйца. Можно добавить еще и перья зеленого лука. В картофельную массу разбиваем сырое яйцо, солим, перчим и размешиваем с 3-4 ложками муки. Осталось только сформировать лепешки и слепить зразы, похожие на пирожок и обжарить их до румяной корочки.

Лучше очищенный картофель варить без соли, а соль добавлять только вместе с мукой. Хороший эффект получится, если перед обжариванием обмакнуть слепленный полуфабрикат во взбитое яйцо, а затем в сухари. Если после панировки вся конструкция нарушилась — подровняйте зраз руками, придайте ему красивую форму.

Очень вкусное постное блюдо — картофельные зразы с рыбой. Технология их приготовление в принципе, очень похожа на другие варианты. Рыбу лучше брать без костей, проварить ее в небольшом количестве воды, пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере. Можно добавить лук, обжаренный на растительном масле.

Здравствуйте, дорогие читатели. Были ли у вас ситуации, когда вы приготовили много картофельного пюре? К нам недавно заходили друзья на ужин. И мы приготовили много картофельного пюре. Что делать с остатками пюре, сразу не пришло в голову. Но знакомая подсказала пожарить картофельные пирожки или зразы. И тогда я вспомнила, как я у бабушки пробовала картофельные зразы с жаренным фаршем, и с капустой. И пару лет назад, посмотрев передачу Юлии Высоцкой готовила картофельные зразы с семгой. А то вот так остается пюре, не кушать же его потом несколько дней, можно приготовить из пюре столько разных вкусных блюд.

Сегодня хочу рассказать, как приготовить картофельные зразы, рецепт у меня с пошаговыми фото. Сегодня зразы без начинки. Но я планирую приготовить разные начинки и показать все с фото.

У нас в семье зразы не готовили никогда, а вот бабушка иногда готовила, причем не из остатков пюре, а специально для этого варила пюре. Говорила что готовить это блюдо просто, картофель, мука, яйцо и начинка.

Картофельные зразы очень вкусное и сытное блюдо. Готовить его очень просто, особенно если у вас заранее готово картофельное пюре. Часто так бывает, на праздник или день рождение, приготовишь много пюре и оно остается. Но это не беда, есть столько вариантов различных и очень вкусных блюд из картофеля. Например, картофельная запеканка с фаршем, зразы из картофельного пюре.

Как приготовить картофельные зразы из пюре

Ингредиенты:

• 500 грамм картофельного пюре
• 1 яйцо
• 1-2 ст. ложки муки
• , перец по вкусу
• растительное масло

У меня картофельного пюре осталось много, поэтому готовлю уже несколько раз зразы. Что хочется отметить, детям зразы понравились, особенно со сметаной. Сын даже назвал зразы — картофельными пирожками.

В картофельное пюре нужно обязательно добавлять молоко и сливочное масло, тогда зразы получаются очень вкусные.

Если картофель из холодильника, то его нужно слегка подогреть или оставить на столе, чтобы он стал комнатной температуры, чтобы было легче формировать зразы.

Картофельное пюре выкладываем в миску. Добавляем яйцо, муку, соль и перец по вкусу. Яйца у меня деревенские. Можно добавить зелень, но это по желанию. Все тщательно перемешиваем.

Если вы только что сварили пюре, то дайте ему остыть. А затем приступайте к приготовлению зраз.

Когда все тщательно перемешали начинаем формировать зразы. Они могут быть в форме котлет, пирожков или округлой формы. Делайте как вам нравиться.

Готовые зразы нужно обвалять в муке с двух сторон. Если вы делаете зразы с начинкой, то берем часть картофеля, в серединку выкладываем чайную ложку начинки и прикрываем лепешку картофельным пюре формируя пирожок.

Сделайте зразы из всего картофеля выкладывая уже готовые, посыпанные мукой на тарелку или доску. Потом будет очень удобно жарить зразы.

Тем временем на огонь ставим сковороду и наливаем в нее растительное масло. На разогретую сковороду выкладываем зразы.

Жарим зразы из картофельного пюре с двух сторон до румяной корочки. Я хотела их сделать в форме пирожков. Вот такие они у меня получились.

Так жарим все зразы, которые вы сделали. Зразы можно выкладывать на тарелочку, предварительно застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее растительное масло.

Очень вкусное блюдо получается, сытное, особенно со сметаной. Конечно с фаршем или с капустой зразы получатся еще вкуснее. В следующий раз приготовим.

Подавать зразы можно в горячем и в холодном виде. Хорошо сочетаются картофельные зразы с овощами или овощными салатами.

Вот такие зразы у нас получились. Очень вкусно их кушать теплыми и со сметаной. Сытное блюдо.

Зразы можно начинять, как пирожки, тогда в тесто надо добавить больше муки. Наши зразы получились мягкими и нежными, что даже в руке не удержать. Мы ели с тарелочек и со сметаной.

Если делаете постные зразы, то тогда картошку готовьте без масла и молока. Сейчас я расскажу наиболее популярные начинки для зраз.

Рецепты начинки для картофельных зраз

Мясная начинка. Наиболее популярной является мясная начинка. Сырой фарш для зраз не годится, поэтому мясной фарш нужно предварительно обжарить с луком на растительном масле. Обжариваем до готовности.

При желании в мясной фарш добавляют морковку. На 300 грамм фарша 1 луковицу. Можно добавить морковь, по желанию. Для этого ее нужно натереть на мелкой терке. Мясо можно использовать любое: курица, свинина, говядина.

Начинка из капусты. Начинка может быть как из свежей, так и из квашеной капусты. Какая больше нравиться. Если капуста квашеная, то ее достаточно обжарить на сковороде, предварительно отжав.

Жарим капусту с луком. Начиняем картофельные зразы. Из оставшегося картофеля приготовила детям зразы с капустой. Я люблю когда начинки много, будь-то , вареники или зразы.

Если вы хотите приготовить зразы из свежей капусты, то капусту нужно порезать, обжарить добавив лук, морковь и немного томата. Жарим до готовности.

Начинка из рыбы. Я как-то готовила зразы с начинкой из красной рыбы. Рыбу отварила, удалила кости, измельчила, добавила мелко нарезанный укроп, соль и перец. Начинила этой начинкой зразы. Подавала со сметаной. Это очень вкусно.

Грибная начинка. Если вы любите грибы, то они вполне подойдут для начинки. Грибы нужно обжарить с луком до готовности на сковороде. Обычно используют шампиньоны.

Начинка из яиц. Это как начинка для пирожков с яйцом и луком. Отвариваем яйца, измельчаем. Мелко режем зелень и добавляем к яйцам. Соль, перец по вкусу. В начинку еще добавляют немного растопленного сливочного масла. Так она не рассыпается, а становится более однородной.

Можно в начинку добавить немного твердого сыра.

Еще готовят начинку для зраз из сосисок, колбасы или рыбных консервов. Если вы используете колбасу или сосиски, то их нужно измельчить и соединить с обжаренным до румяной корочки луком.

А если вы хотите начинить зразы рыбными консервами, то рекомендую использовать консервы в масле. Масло обязательно нужно сцедить, а консервы размять вилочкой. В рыбу можно добавить обжаренный лук. А еще добавляют отварной рис.

В общем вариантов начинки на любой вкус. Но мне больше всего нравятся зразы с капустой. Как видите, готовить их совсем не сложно. Если у вас осталось картофельное пюре, не думайте, что делать. Приготовьте картофельные зразы. Можно с начинкой, а можно и без начинки. Приятного вам аппетита и всех вам благ!

Зразы в духовке (картофельные) | DUXOBKA.ru

На сегодняшний день нельзя достоверно сказать, кому же принадлежит авторское право на зразы. Во многих кухнях постсоветского пространства готовят такое угощение. Стоит заметить, что отличаются зразы не только в разных странах, но и у каждой хозяйки. Мы предлагаем вам обсудим, как правильно готовить сытные и вкусные зразы в духовке.

Устроим посиделки на кухне

Разнообразием вашего будничного меню станут зразы. Принцип приготовления этого угощения очень напоминает котлеты. Но есть одна особенность – наличие начинки. Давайте обо всем поговорим по порядку.

Раньше зразы чаще всего обжаривали до янтарной корочки на сковороде. Но такой способ тепловой обработки в последнее время не особо славится, поскольку блюдо получается высококалорийным и достаточно жирным. Поэтому приверженцы здорового питания стали готовить зразы в духовом шкафу либо на пару.

Итак, мы уже определились, что по большому счету зразы – это привычные для нас котлеты. Основу их может составлять мясо различных сортов, фарш либо картофель. Кстати, именно из картофельного пюре чаще всего и готовят зразы со всевозможными начинками.

Совет! Картофельное пюре соединяется с куриными яйцами. Можно добавить для вязкости немного пшеничной муки.

Если вы отдаете предпочтение мясным зразам, то за основу возьмите качественный фарш, в котором нет лишней жидкости. Предпочтительнее использовать смешанный фарш, приготовленный из мяса как минимум двух сортов.

Совет! Чтобы фарш приобрел вязкую консистенцию, при вымешивании его нужно отбить о стол несколько раз, а затем оставить для настаивания примерно на полчаса.

Из картофельной массы либо мясного фарша делается лепешка, внутрь которой выкладывается начинка. Кстати, стоит отметить, что не менее вкусными получаются зразы, сделанные из рыбного фарша либо овощной смеси.

Вернемся к разговору о начинке. Традиционно к картофельным зразам принято добавлять мясной фарш. Но лишь этим не стоит ограничиваться, выбор начинок гораздо больше.

Продукты для начинки:

• отварные куриные яйца;
• различные крупы;
• луково-морковная смесь;
• отварная печень;
• грибочки;
• капуста белокочанного сорта;
• другие овощи.

Вы можете и сами придумать рецепт приготовления зраз. Ваши вкусовые предпочтения могут творить чудеса. А вдруг у вас получится новое кулинарное творение?

Начинка всегда выкладывается внутрь лепешки, края которой хорошенечко защепляются. После этого зразы обваливают в сухарях для панировки. Их можно приобрести в любом хлебобулочном отделе или сделать самостоятельно из зачерствелого хлеба.

Перед запеканием обжаривать зразы нет необходимости. Если вы используете уже готовые продукты, то для тепловой обработки в духовке достаточно и трети часа. По истечении примерно половины времени зразы рекомендуется перевернуть, чтобы они подрумянились и с другой стороны.

Вы можете добавлять к зразам различные соусы и добавки. Так, отлично по вкусу с картофельными или мясными зразами гармонирует сметанный, горчичный соус.

На заметку! Запеченные зразы можно посыпать натертым сыром. Продукт расплавится, превратится в аппетитную золотистую корочку, которая придаст угощению нежный вкус и неповторимый сливочный аромат.

Картофельные зразы в духовке

После вчерашнего ужина у вас осталось картофельное пюре, и такого количества не хватит, чтобы накормить всю семью? Вы можете приготовить вкуснейшие зразы картофельные с фаршем в духовке. Попробуйте внести немного разнообразия, используя в качестве начинки печень. Подойдет куриный, говяжий или свиной субпродукт.

На заметку! Печень обязательно подвергают тепловой обработке путем отваривания или обжаривания в сливочном масле. Желательно субпродукт довести до готовности, а затем уже использовать в качестве начинки.

Ингредиенты:

• картофель – 500-600 г;
• соль, молотый душистый перчик;
• луковица – одна-две головки;
• сливочное масло – 70-100 г;
• печень говяжья свежемороженая – 500 г;
• яйцо куриное отборное – два штуки;
• сухари для панировки – две стол. ложки;
• рафинированное масло растительное.

Приготовление:

1. Приготовление этого угощения отнимет у вас не более одного часа свободного времени.
2. Сразу очистим картофельные клубни и хорошенечко их промоем. Нарежем брусочками произвольного размера, зальем фильтрованной водой.
3. Картошку отвариваем до готовности, а затем любым удобным способом измельчаем до консистенции пюре.
4. Когда картофельное пюре немного остынет, добавляем к нему сырые куриные яйца.
5. Все компоненты хорошенечко перемешиваем. Если картофельная масса получилась жидковатой, можно добавить немного пшеничной муки.
6. Промываем говяжий субпродукт. Зачищаем печень от пленки, удаляем прожилки. Чтобы продукт был еще мягче, предварительно его можно вымочить в молоке.
7. Растапливаем в сковороде сливочное масло, печень нарезаем кусками и обжариваем до готовности.
8. Обжаренную печень немного остужаем, а затем пропускаем через мясорубку.
9. Очищаем пару головок лука. Шинкуем меленькими кубиками.
10. Растапливаем в сковороде сливочное масло. Для жарки лука можно использовать пару столовых ложек рафинированного растительного масла.
11. Пассеруем лук, пока он не приобретет золотистый оттенок.
12. Соединяем печеночную массу с обжаренным луком и хорошенько перемешиваем.
13. Берем картофельное пюре, делаем небольшую лепешку размером примерно с ладонь.
14. Посередине выкладываем нужное количество печеночной начинки.
15. Соединяем края, придавая зразам форму котлеты.
16. Каждую зразу панируем в сухарях. Обваливаем хорошенечко, равномерно.
17. Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем ее слегка рафинированным растительным маслом.
18. Устанавливаем температуру духового шкафа на отметке в 180-200°.
19. Запекаем зразы 10 минут. Затем достаем противень, аккуратно переворачиваем каждую котлетку и продолжаем запекать еще столько же времени до появления янтарной корочки.
20. Зразы считаются полноценным блюдом, не требующим никаких дополнений. Вы можете подать к столу это угощение со свежими овощами.

Читайте также:

Из оставшегося картофельного пюре и небольшого количества фарша можно приготовить вкуснейшее блюдо – зразы. Добавляйте любимые соусы, зелени, пряности. Не бойтесь играть со вкусом. Приятного аппетита!

Зразы с грибами: рецепт приготовления с фото

Зразы — это очень питательные и аппетитные котлеты с сочной начинкой. Как правило, они готовятся из картофельного пюре либо мясного фарша. А вот начинка может быть практически любой — грибной, яичной, из капусты или гороха — в общем, по вашему желанию.

Несколько слов о зразах

Название этого блюда говорит о его происхождении само за себя: пришло это лакомство на отечественные просторы из польской национальной кухни. Сначала зразы представляли собой мясные рулетики с наполнителем, обжаренные в растительном масле. Постепенно вместо отбитого мяса кулинары стали использовать фарш, а начинка при этом оставалась весьма разнообразной: начиная мелко нашинкованной зеленью и заканчивая овощами.

Но однажды одному из литовских поваров пришло в голову, приготовить зразы «наизнанку», сделав для грибного наполнителя картофельную оболочку. И именно это блюдо стало одним из самых популярных и доступных в нашей стране.

Продукты

Зразы с грибами хороши прежде всего тем, что дают возможность превратить остатки вчерашнего обеда в новое, аппетитное угощение. Ведь нежное, пышное картофельное пюре уже к утру становится не таким красивым и мягким. Зато вчерашний картофель может стать отличной основой для приготовления свежих, горячих и необыкновенно вкусных зраз с грибами. Но даже если готового пюре у вас нет, специально для этих ароматных котлет можно отварить несколько картошин.

Такие зразы с грибами заслуженно считаются одними из самых вкусных и сытных, а приготовить их можно буквально за считанные минуты. Для начинки желательно воспользоваться благоухающими лесными грибами — их частенько замораживают или сушат, оставляя про запас. Но если такого чудесного ингредиента у вас в наличии нет, не расстраивайтесь — зразы с шампиньонами получатся не менее вкусными.

Особенности

Большая часть успеха в изготовлении зраз с грибами кроется, собственно, в картофеле. Выбирая этот ингредиент, постарайтесь отдать предпочтение желтым сортам, которые содержат много крахмала. Такая картошка обладает более сладким вкусом и рассыпчатостью. Еще одна тонкость красивых котлет заключается в грамотно приготовленной начинке. Имейте в виду, она не должна быть слишком жидкой.

Подавать зразы полагается с соусом. Желательно отдать предпочтение сметанной заправке, которая превосходно оттеняет и дополняет вкус картофельно-грибного сочетания.

Необходимые продукты

Итак, для приготовления ароматных, сочных зраз вам потребуется:

• 0,8 кг картофеля;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• 300 г свежих шампиньонов;
• крупная луковица;
• 2 яйца;
• 6 столовых ложек панировочных сухарей;
• немного соли и черного молотого перца.

Рецепт зраз с грибами с фото

Конечно же, главной составляющей этого блюда является картофельное пюре. От правильности его приготовления зависит качество и вкус всего угощения. Тщательно вымойте картошку, залейте ее холодной водой и поставьте на плиту. Отварить корнеплоды следует до полной готовности.

А тем временем займитесь приготовлением начинки для будущих зраз. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Грибы вымойте, обязательно обсушите и тоже нашинкуйте.

Половину подготовленного растительного масла разогрейте на сковороде и обжарьте лук до золотистого оттенка. Теперь добавьте шампиньоны и готовьте смесь на среднем огне 10-15 минут. В завершение посолите и поперчите начинку по своему вкусу, снимите с плиты и оставьте охлаждаться.

Сваренную картошку очистите от кожуры и старательно разомните толкушкой так, чтобы в ней не осталось слишком крупных комков. Затем добавьте в нее одно яйцо и немного специй по вкусу.

Возьмите в руки немного приготовленного пюре и сформируйте из него лепешку, размером примерно с ладонь. В серединку положите одну или две чайных ложки грибной начинки. А теперь плотно заверните лепешку, аккуратно придав ей форму котлеты. Визуально она будет похожа на целую фаршированную картошку. Таким образом подготовьте все зразы.

Осталось лишь обжарить сделанные заготовки, использовав оставшееся масло. В глубокой тарелке взбейте оставшееся яйцо и пересыпьте панировочные сухари на плоское блюдо. Перед обжариванием каждое изделие обмакните сначала в жидкую массу, а потом в панировку. Готовить зразы необходимо примерно по две минутки с каждой стороны.

В результате у вас получатся ароматные, аппетитные изделия с румяной хрустящей корочкой. Такое блюдо славится непревзойденным вкусом и питательностью. Да и готовятся картофельные зразы с грибами по рецепту очень быстро, благодаря чему отлично подходят на роль завтрака.

Оформление и подача

Дополнить и превосходно подчеркнуть вкус польского традиционного блюда можно с помощью незатейливого сметанного соуса. Для его приготовления вам понадобятся маленький пучок укропа, 7 столовых ложек кисломолочного продукта и пара-тройка зубчиков чеснока. А процесс займет максимум 5 минут. Необходимо всего лишь мелко нашинковать зелень, заправить ее сметаной и дополнить комбинацию пропущенными через пресс острыми дольками. Все это хорошенько перемешайте и переложите в креманки.

Красиво оформить приготовленное вами блюдо помогут фото картофельных зраз с грибами. Возможно, некоторые из них вдохновят вас и подскажут необычные идеи украшения блюда. Кстати, подавать зразы лучше всего именно в горячем виде. Но даже предварительно приготовленные, а потом просто разогретые изделия получатся необычайно сочными и вкусными.

Кстати, не менее вкусными и даже более полезными получаются зразы с грибами в духовке. Да и приготовить такое блюдо можно гораздо быстрее. Процесс формирования самих котлет совершенно не отличается, а вот заключительный этап выглядит иначе.

Как и для обжаривания, обмакните сделанные заготовки в панировочных сухарях и выложите их на застеленный пергаментом противень. Верхушку зраз желательно дополнительно смазать взбитым яйцом. А теперь отправляйте их в разогретую духовку. Выпекать картофельные котлеты следует 20 минут при 180 градусах — готовые изделия приобретут приятный золотистый оттенок и хрустящую корочку.

Такое блюдо получается необыкновенно вкусным даже в холодном виде, а если еще и дополнить его сметанным соусом — и вовсе пальчики оближешь!

Простой рецепт

Что может быть аппетитнее и сытнее мясных котлет, да еще и не простых, а с начинкой? Такое угощение уж точно понравится всем: и взрослым, и детишкам, даже самым маленьким. Да и приготовление мясных зраз вряд ли сильно утомит хозяйку. И наверняка не займет слишком много времени.

Для начала следует подготовить все необходимые ингредиенты, а именно:

• 1 кг фарша;
• крупную луковицу;
• морковку;
• несколько зубчиков чеснока;
• 400 г белых грибов;
• соль и перец по вкусу;
• яйцо;
• растительное масло для обжаривания;
• горсть муки.

Кстати, мясо для приготовления зраз можно взять любое: курятину, свинину или даже говядину. В общем, полностью положитесь на свой вкус.

Способ приготовления

Грибы очистите от кожицы, тщательно вымойте и нарежьте тонкими дольками. Точно так же подготовьте и овощи. Морковь натрите на мелкой терке, а лук нашинкуйте маленькими кубиками. Затем все это обжарьте на минимальном количестве масла. Для процесса потребуется примерно 15-20 минут. Посолите и поперчите смесь по своему вкусу, снимите с огня и дайте остыть.

В фарш вбейте яйцо, добавьте пропущенный через пресс или мелко натертый чеснок, немного соли и перца, после чего тщательно перемешайте. Приготовленную массу разделите на шесть одинаковых частей. Подготовленную муку пересыпьте на плоскую тарелку.

Теперь пришло время формировать мясные зразы с грибами. Для этого каждый кусочек фарша разомните руками, сделав своеобразные лепешки. В серединку положите столовую ложку остывшей начинки и аккуратно защипните края. Придайте котлете гладкости, после чего обмакните в муке и отправьте на раскаленную сковороду.

Обжаривать зразы следует с обеих сторон до получения золотистой корочки. Такие котлеты всегда получаются пышными, удивительно нежными. И они не разваливаются при жарке. Так что мороки с такими зразами у вас точно не будет.

Больше не думаю, что приготовить: мамина сестра из Киева научила делать картофельные зразы (простой рецепт, доступный каждому) | Евгения Полевская | Это просто

Картофельные зразы готовить совсем несложно и недолго. Рецептом с моей мамой поделилась её сестра Валя, которая живёт в Киеве, поэтому для меня это блюдо, знакомое с детства. Такое родное и давно полюбившееся. Несмотря на это, в начале моего кулинарного пути бывали случаи, когда зразы не получались, они разваливались при жарке. Всё дело в правильно подготовленном картофеле, это залог удачного блюда.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Итак, картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде.

А в это время подготовим начинку. Нам понадобятся грибы шампиньоны и одна луковица. Мелко их нарезаем.

Фото можно листать влево

Фото можно листать влево

В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его и высыпаем лук. Обжариваем лук до полуготовности. Затем добавляем нарезанные шампиньоны и помешивая жарим их до готовности.

В самом конце приготовления добавляем по вкусу соль и свежемолотый чёрный перец. Таким образом вкус у начинки будет более ярко выражен.

Когда картофель сварился, сливаем воду, ставим на самый слабый огонь и выпариваем лишнюю жидкость. А затем добавляем чёрный молотый перец и разминаем до состояния пюре.

Фото можно листать влево

Фото можно листать влево

Даём пюре остыть до слегка тёплого состояния, добавляем 1 яйцо и хорошо перемешиваем. Далее всыпаем 3 ст.л. муки и перемешиваем до однородности.

Фото можно листать влево

Фото можно листать влево

Стол присыпаем мукой, руки тоже должны быть в муке. Берём приблизительно 2 ст.л. картофельного пюре и делаем из него лепёшку.

На центр выкладываем грибную начинку и формируем зразу. При этом пальцы должны быть в муке, чтобы картофель не прилипал.

Фото можно листать влево

Фото можно листать влево

Получается что-то похожее на пирожок, который мы округляем и обваливаем в муке (лишнюю муку стряхиваем).

Фото можно листать влево

Фото можно листать влево

Я заготовки кладу на противень, а затем обжариваю. Можно формировать зразы и сразу их постепенно жарить.

В сковороде разогреваем растительное масло, кладём зразы и обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета. Переворачиваем их аккуратно с помощью лопатки.

Таким образом обжариваем все зразы. Из данного количества ингредиентов получается 8 зраз достаточно большого размера.

Сегодня я делаю их с грибами, но в качестве начинки можно использовать и другие ингредиенты – мясной фарш, тушеную капусту или яйцо с луком.

Готовые картофельные зразы с грибами подаём горячими с ложечкой густой, вкусной сметаны. По желанию сверху присыпаем измельчёнными пёрышками зелёного лука.

Фото можно листать влево

Фото можно листать влево

Я уверена, что и вам понравится это блюдо, пробуйте приготовить. Не забывайте поставить пальчик вверх, мне будет очень приятно! До новых встреч! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.

Youtube: нажми сюда и подпишись!

Подпишись на мой канал Яндекс Дзен «Это просто» — будем готовить вместе! 💋

******************************************

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель — 1 кг

яйцо — 1 шт.

мука — 3 ст.л.

соль — по вкусу

перец чёрный молотый — по вкусу

шампиньоны — 300 г

лук — 1 шт.

растительное масло — для жарки

сметана — для подачи

******************************************

Зразы в духовке мясные и картофельные с подливкой

Зразы — блюдо, которое не требует при приготовлении много усилий и времени, но такое яство поразит Вас восхитительным нежным и сочным вкусом. Состав зраз может быть разнообразным. Рассмотрим принципы способы приготовление двух видов зраз: овощных и мясных.

Мясные зразы

Мясные зразы в духовке. Советы по приготовлению

Обычно данное блюдо готовят из мяса любого вида. Процесс приготовления может осуществляться в двух направлениях:

• Первое — необходимо перекрутить мясо в фарш и сформировать из него круглый пласт, в середину которого кладется начинка. Затем пласт необходимо переформировать в котлету круглой формы и обвалять ее в панировочных сухарях.
• Второе — нарежьте небольшими тонкими кусочками мясо, обейте его и заверните внутрь начинку.

Начинка для зраз может быть разная: яичная, овощная, сырная, грибная или просто с зеленью. Способов готовки тоже существует несколько. Сформированные котлетки готовят на сковороде, варят, готовят на в пароварке или выпекают в духовке.

Подать к столу такое блюдо можно совместно с разнообразными соусами, бульоном или гарниров в виде свежих овощей.

Мясные зразы с зеленью

Рецепт: «Зразы с хрустящей корочкой»

Ингредиенты: свиной фарш, соль, лук репчатый, куриные яйца, чеснок, сыр твердых сортов, масло сливочное, горчица.

Процесс приготовления:

• Подготовьте фарш, для этого в перекрученное мясо добавьте мелко порезанный лук и чеснок.
• Вбейте яйцо, добавьте соли и все хорошо перемешайте.
• Яйца, которые будут использованы в качестве начинки, необходимо отварить, а затем дать им остыть в холодной воде.
• Остывшие яйца почистите, и натрите на крупной терке, таким же образом измельчите сливочное масло.
• К яйцам добавьте масло и все тщательно перемешайте.
• Из фарша сформируйте небольшую лепешку. В серединку положите немного начинки из яиц и сформируйте котлетку.
• Подготовленные зразы разместите на противне и поместите его в духовку при температуре в 200 градусов.
• После получасовой готовки достаньте блюдо и обмажьте каждую котлетку горчицей.
• Далее блюдо необходимо готовить в течении 20 мин.
• За 5 мин.до полной готовности на каждую котлету поместите кусочек сыра. Отправьте противень в духовку и дайте сыру расплавиться.

Перед подачей зразы с яйцом, в духовке, можно украсить зеленью и дополнить пюре из картофеля.

Вкусный и сытный ужин

Рецепт мясных зраз в духовке: «Зразы с сыром и сливочным соусом»

Ингредиенты: фарш, репчатый лук, чеснок, куриные яйца, мука пшеничная, масло сливочное, молоко. сливки, специи, сыр твердых сортов.

Зразы с сыром

Процесс приготовления:

• Подготовьте фарш для зраз. Для этого смешайте яйцо с луком и чесноком.
• Фарш разделите на три порции. Сформируйте сначала небольшие шарики, а затем лепешки.
• В середину каждого пласта поместите начинку — пару кусочков сыра.
• Закрепите края и придайте пласту форму котлетки.
• Обваляйте каждую котлетку в панировочных сухарях, затем во взбитом яйце и опять в сухарях.
• Выложите зразы в глубокий противень, предварительно смазанный маслом, и отправить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.
• Пока зразы готовятся, подготовьте подливку. В емкости подогрейте сливки и молоко, добавьте соль, перец и пряности.
• Как только подливка закипит, снимите его с огня и залейте им зразы. Затем еще в течении 20 минут тушите блюдо в духовке.

Сочетать такие зразы с грибами, в духовке, можно с гречкой в качестве гарнира.

Варианты красивого оформления блюд представлены на фото.

Зразы с хрустящей корочкой

Овощные зразы. Советы по приготовлению

Овощные зразы — это своего рода пирожки, но при их изготовлении не используют обычное тесто. Чаще всего за основу овощных зраз берут картофель. А вот для начинки подойдут любые продукты, в зависимости от вашего предпочтения. Рассмотри основные правила приготовления и несколько рецептов картофельных зраз.

Зразы из картофеля. Советы по приготовлению

Молодые клубни картофеля не подойдут для такого блюда. Необходимо использовать зрелый корнеплод, или который уже полежал. Картофель необходимо отварить, можно как в кожуре, так и очищенный.

Важно! Ни в коем случае не нарезайте клубни картофеля перед варкой.

После того, как картошка свариться нужно, слить абсолютно всю воду и измельчите клубни до однородной массы. Полученная консистенция будет несколько отличаться от традиционного картофельного пюре, можно добавить яйца, но это не обязательно. К картофелю добавляют муку, на 1 кг. корнеплода достаточно 3 ложки. Затем замешивается тесто для зраз.

Пошаговый рецепт: «Овощные зразы с грибами»

В данном рецепте представлены картофельные зразы с начинкой в виде грибов. Подойдут грибы разного вида: опята, шампиньоны и т.д.

Рекомендуем картофельное пюре подготовить предварительно.

Ингредиенты: картофель, грибы, лук репчатый, масло растительное, приправа, куриные яйца, мука.

Процесс приготовления:

• Приготовьте картофельное тесто для зраз. Для этого отварите картофель, измельчите его так, чтобы не было комочков, и добавьте яйца и муку.
• Далее подготовим начинку. Порежьте грибы на небольшие кусочки.
• Уложите их в сковороду и немного поджарьте на масле.
• Почистите репчатый лук и порежьте его небольшими кубиками. Порезанный лук добавьте к грибам на сковороду и жарьте еще 2 минуты.
• В готовую начинку добавьте специи по вкусу.
• Также можно использовать мелко порубленную зелень, чеснок или томатную пасту.
• Все перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы начинка остыла.
• На доску насыпьте муку, отрежьте небольшой кусочек теста, сформируйте пласт и в середину поместите немного начинки из грибов.
• Защипните края, формируя пирожок. Таким же образом слепите остальные зразы.
• Поместите все на противень и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, выпекаться в течение получаса.

Картофельные зразы в духовке хорошо сочетаются со сметанным соусом, также можно добавить зелень.

Больше рецептов по приготовлению овощных зраз можно посмотреть на видео.

Помните, не важно, насколько Вы профессиональны в плане приготовления разнообразных блюд. Главное готовить с любовью и душой, тогда любое яство получится великолепным.

Как приготовить картофельные зразы с грибами

Зразы — это сытные пирожки с начинкой, которые можно приготовить из самых разных ингредиентов. Наиболее популярны мясные и картофельные зразы; готовятся эти котлеты также из рыбы с добавлением овощей, сыра, яиц и других ингредиентов. Приготовим картофельные зразы с грибами.

Как приготовить картофельные зразы с грибами

Грибы могут стать хорошей начинкой для приготовления зраз, поэтому в этом рецепте можно использовать разные виды грибов: шампиньоны, вешенки или любые лесные грибы. Зразы можно запечь в духовке, а также пожарить на сковороде.

Для приготовления картофельных зраз с грибами потребуются следующие продукты:

— картофель — 6 шт.;

— лук репчатый — 2 шт.;

— яйцо куриное — 1 шт.;

— чеснок — 2 зубчика;

— сода — 0,5 ч.л.;

— сахар — 1 ч.л.;

— мука — 5 ст. л.;

— майонез — 1 ст. л.;

— грибы — 500 г.

Готовить лучше всего начинать с начинки: лук вымыть, очистить и нарезать кусочками, а затем обжарить на сковороде в небольшом количестве масла.Тем временем нарежьте чеснок и добавьте его к луку.

Для этого рецепта лучше всего взять консервированные шампиньоны. Промойте грибы из банки, попробуйте оценить вкус, качество и степень соли, затем мелко нарежьте на разделочной доске. Добавьте грибы в сковороду с луком и чесноком и обжарьте на медленном огне.

Картофель отварить в мундире, а затем очистить и размять до состояния густого пюре, разбить в него яйцо, добавить сахар и соду, гашенную уксусом. Если вы варили картофель в мундире в подсоленной воде, то в дальнейшем добавлять соль не нужно.Всыпать муку, а затем руками хорошо вымесить тесто и разделить его на небольшие кусочки, которые следует раскатать в лепешки.

После того, как грибы с луком и чесноком обжарятся, выключите огонь и добавьте к грибам майонез.

Теперь можно приступать к формированию зраз: на небольшую лепешку выложить начинку в самую середину, а затем аккуратно сформировать зразы, защипывая края к центру. В дальнейшем зразы можно пожарить на сковороде или запечь в духовке до готовности.

Как правильно приготовить вкусные мясные зразы. Зразы из фарша

В настоящее время кулинария насчитывает огромное количество рецептов приготовления зраз. Их готовят из мяса, рыбы и овощей. А как именно приготовить зразы, и такие, чтобы они радовали всю вашу семью, мы расскажем далее.

Зразы с мясом

Ингредиенты:

• 500 гр. любой фарш
• 4 ст. ложки муки
• 10-12 картофелин
• 2 яйца
• 2 луковицы
• растительное масло
• перец, соль

Способ приготовления:

На сковороде с добавлением растительного масла обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.Добавить к луку мясной фарш, поперчить и посолить. Жарить 15 минут. Картофель очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Далее из картофеля сделать пюре, добавить к нему 2 яичных желтка, муку, соль и тщательно перемешать. Из получившегося картофельного теста сделать лепешку, в середину которой положить немного мясной начинки и защипать края. Чтобы картошка не прилипала к рукам, обваляйте лепешку в муке. Полученные зразы с мясом обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, до румяной корочки.Зразы с мясом — готовы!

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

• 500 гр. грибы (свежие)
• 10-12 картофелин
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 2 луковицы
• 4 ст. ложки муки
• 1 яйцо
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• растительное масло
• мука (панировка)
• перец, соль

Способ приготовления:

На сковороде с добавлением сливочного масла обжарить лук до золотистого цвета.Грибы промыть, нарезать, а затем добавить к уже обжаренному луку. Жарить 15-20 минут — до готовности грибов. Тем временем измельчите или пропустите через чеснокодавку чеснок, а затем отправьте его к грибам. Картофель очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Далее из картофеля сделать пюре, добавить к нему 1 яичный желток, муку, соль, измельченную петрушку и тщательно перемешать. Из получившегося картофельного теста сделайте лепешку, в середину которой положите немного грибной начинки и защипните края.Чтобы картошка не прилипала к рукам, обваляйте лепешку в муке. Полученные зразы с мясом обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, до румяной корочки. Картофельные зразы с грибами – готовы! Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Зразы мясные с яйцом

Ингредиенты:

• 500 гр. фарш (любой)
• 4 яйца
• 2 луковицы
• 1 пучок петрушки
• растительное масло
• перец, соль

Способ приготовления:

Для приготовления зразы из фарша ее необходимо поперчить, посолить и добавить мелко нарезанный лук, обжаренный на растительном масле.Яйца отварить и нарезать кубиками. Добавьте к яйцам нарезанную петрушку. Из фарша сформировать лепешки размером с ладонь, обвалять в муке. Выложите луково-яичную начинку на каждую лепешку, а затем защипните края. Полученные зразы из фарша обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, до аппетитной корочки. Мясные зразы с яйцом – готовы!

Приятного аппетита!

Зразы с сыром

Ингредиенты:

• 500 гр. куриное филе
• 2 луковицы
• 200 гр. твердый сыр
• 2 яйца
• 1 ст. ложка майонеза
• растительное масло
• перец, соль

Способ приготовления:

Куриное филе промойте, обсушите и измельчите. Перец, соль. В получившийся фарш добавить яйца и тщательно перемешать. Лук нашинковать и обжарить на сковороде, с добавлением растительного масла, до золотистого цвета. Сыр натереть на мелкой терке, а затем смешать с майонезом. Из фарша сформировать лепешки размером с ладонь, обвалять в муке.На каждую лепешку выложите сырную начинку, а затем защипните края. Полученные мясные зразы с сыром обжарить на сковороде, с добавлением растительного масла, до аппетитной корочки. Зразы с сыром — готовы!

Приятного аппетита!

Зразы мясные с грибами

Ингредиенты:

• 600 гр. фарш (любой)
• 500 гр. свежие грибы
• 100 г панировочных сухарей
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 2 луковицы
• 50 гр. молоко
• 1 пучок петрушки
• растительное масло
• перец, соль

Способ приготовления:

Поперчить и посолить фарш, а затем добавить к нему предварительно замоченный в молоке мякиш хлеба. Приправьте перцем, солью и тщательно перемешайте. Мелко нарежьте зелень и добавьте в фарш. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде, с добавлением растительного масла, до золотистого цвета. Грибы промыть и нарезать небольшими кубиками. После того, как лук подрумянится, добавляем грибы и жарим 15-20 минут, до готовности грибов.Перец, соль. Из фарша сформировать лепешки размером с ладонь, обвалять в муке. На каждую лепешку выложите грибную начинку, а затем защипните края. Полученные зразы с мясом с грибами обжарить на сковороде, с добавлением растительного масла, до аппетитной корочки. Зразы с мясом и грибами — готовы!

Приятного аппетита!

Зразы с капустой

Ингредиенты:

• 10 картофелин
• 400 гр. квашеная капуста
• 1 яйцо
• 4 ст.ложки муки
• растительное масло
• перец, соль

Способ приготовления:

Картофель очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Далее из картофеля сделать пюре, добавить к нему 1 яичный желток, муку, соль и тщательно перемешать. Из получившегося картофельного теста сделать лепешку, в середину которой положить немного квашеной капусты и защипать края. Чтобы картошка не прилипала к рукам, обваляйте лепешку в муке. Полученные зразы с капустой обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, до румяной корочки.Зразы с капустой – готовы! Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Зразы картофельные с яйцом

Ингредиенты:

• 10 картофелин
• 6 яиц
• 1 пучок зеленого лука
• растительное масло
• перец, соль

Способ приготовления:

Картофель очистить, промыть и отварить, не разрезая, до готовности. Натереть остывший картофель и добавить к нему 1 яйцо. Тщательно размешать. Остальные яйца отварить и мелко нарезать.Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте к яйцам. Перец, соль. Из получившегося картофельного теста сделайте лепешку, в середину которой положите немного начинки из яиц и зеленого лука и защипните края. Чтобы картошка не прилипала к рукам, обваляйте лепешку в муке. Полученные зразы с яйцом обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, до румяной корочки. Картофельные зразы с яйцом — готовы! Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Зразы манные

Ингредиенты:

• 500 гр.мякоть говядины
• 350 гр. приманки
• 1 литр молока
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 4 ст. ложки муки
• растительное масло
• панировочные сухари
• перец, соль

Способ приготовления:

Лук нашинковать и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Говяжью мякоть промыть и отварить в подсоленной воде до готовности, а затем пропустить через мясорубку. Добавить обжаренный лук к нарезанному мясу, поперчить и посолить.Тщательно размешать. Тем временем довести молоко до кипения, добавить масло и соль. Тонкой струйкой всыпать манку. После того как она остынет, в готовую манную кашу добавить яйца и тщательно перемешать. Из манки сделать лепешку, в середину которой положить немного мясной начинки и защипать края. Чтобы манка не прилипала к рукам, обваляйте лепешку в муке. Полученные зразы обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, до румяной корочки. Манные зразы — готовы!

Приятного аппетита!

Зразы картофельные с мясным фаршем

Ингредиенты:

• 10-12 картофелин
• 400 гр.куриное филе
• 2 луковицы
• 4 ст. ложки муки
• 2 яйца
• 250 г муки
• 1 яичный желток
• растительное масло
• перец, соль

Способ приготовления:

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Куриное филе также отварить, остудить и мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Обжаривать 10 минут до золотистого цвета. Из отварного картофеля сделать пюре, вбить 2 яйца, добавить муку, соль и перец.Из получившегося картофельного теста сделать лепешку, в середину которой положить немного мясной начинки и защипать края. Чтобы картошка не прилипала к рукам, обваляйте лепешку в муке. Полученные картофельные зразы с фаршем выложить на противень, смазанный растительным маслом и смазанный яичным желтком, для красивой и румяной корочки. Зразы выпекаются в духовке 15 минут. Картофельные зразы с фаршем — готовы!

Приятного аппетита!

Рыбные зразы

Ингредиенты:

• 500 гр.филе рыбы
• 2 луковицы
• 5 яиц
• 100 г муки
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 100 г хлебных крошек
• 50 мл. молоко
• растительное масло
• перец, соль

Способ приготовления:

Промойте и обсушите рыбное филе, а затем измельчите его. Проделайте то же самое с луком, а затем добавьте его к рыбному фаршу. Залейте хлебный мякиш молоком, а после того, как он размякнет – добавьте к рыбе. В получившийся фарш добавить 1 яйцо, перец и соль и тщательно перемешать.Оставшиеся 4 яйца отварить и мелко нарезать. Добавьте к яйцам сливочное масло и приправьте солью. Из полученного рыбного фарша сделать лепешку, в середину которой положить немного яичной начинки и защипать края. Чтобы рыба не прилипала к рукам, обваляйте лепешку в муке. Затем выложить зразы на сковороду и обжарить на растительном масле до аппетитной корочки. Рыбные зразы — готовы!

Мясные зразы готовят из фарша, а из цельного куска мяса готовят зразы из картофеля, но о них мы уже писали.По сути, зразы – это котлеты с начинкой, они могут быть мясными и картофельными. Зразы обжаривают и тушат в соусе, для начинки используют различные продукты, это может быть сыр, лук, капуста, яйца, грибы. Советуем подробнее прочитать о приготовлении начинок для зраз и тонкостях приготовления в каждом рецепте. Зразы подают как второе горячее мясное блюдо, оно внесет разнообразие в ваше меню, а возможно и станет вашим любимым блюдом. Для приготовления зраз можно взять любое мясо, свинину, говядину, курицу.Можно приготовить из фарша, или из кусочков мяса в виде шницелей. Котлетки надоели, а фарш остался, самое простое — завернуть в него сваренные вкрутую яйца, и получатся вкуснейшие зразы.

Приготовить фарш для зраз. Взять мясо, белые сухарики, лук, чеснок, яйцо, соль, перец. Мясо пропустить через мясорубку и приготовить фарш как для обычных котлет из фарша. Из фарша сделать небольшие лепешки, в центр каждой на горке выложить подготовленную начинку, завернув края, чтобы получились зразы в виде округлых котлет.Их обмакивают в яйцо и панируют в панировочных сухарях, чтобы они сохраняли форму при жарке, не трескались, а начинка не теряла сочность. Формировать зразы можно на столе, либо взяв заготовку в ладонь, кому как удобнее.

Зразы мясные с яйцом. Мясные зразы с яйцом имеют особый вкус, а готовить их очень просто. Для начинки отварить яйца вкрутую, мелко их нарезать и добавить обжаренный на масле репчатый или зеленый лук, перемешать.

Зразы из мяса с капустой. Из мясной мякоти нарезать тонкими ломтиками, как для шницелей, отбить, посолить, поперчить. Выложите на них начинку. Для начинки подготовьте свежую белокочанную капусту. Капусту нашинковать и слегка обжарить с луком. Добавляем к капусте нарезанное яйцо, перемешиваем. На каждый кусок мяса выложите капусту и заверните края, как голубцы. Зразы обвязать ниткой, обжарить на масле. Затем удалить нить, добавить соус из хрена и тушить до готовности.

Зразы мясные с сыром. Приготовить фарш как для котлет. Натереть сыр для зраз, добавить к нему мелко нарезанную петрушку и толченый чеснок. Из фарша сформировать небольшие котлетки в виде зраз, а сделав углубление, положить в него сыр, накрыть фаршем. Обмакнуть во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить зразы с сыром на сливочном масле до румяной корочки.

Зразы мясные с грибами. Приготовить начинку для зраз из . Шампиньоны или любые другие грибы очистить, нарезать и обжарить на масле с мелко нарезанным луком, посолить и поперчить по вкусу. Когда грибы остынут, их можно фаршировать мясом.

Зразы на курином филе. Для приготовления взять куриную грудку, отделить филе и нарезать порционными кусочками, как на отбивные. Отбить, посолить и поперчить. В середину выложить обжаренные грибы и лук и завернуть края отбивной, наколоть шпажкой. Обмакнуть в яйце и обвалять в панировочных сухарях.Жарить до мягкости.

Зразы из куриного фарша. Из куриной мякоти приготовить фарш, добавить пропитанный молоком белый рулет, яйцо, соль, перец, хорошо перемешать. Из фарша сформировать на них лепешки, положить нарезанные грибы и завернуть края, чтобы получился фарш в виде зраз. Обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на масле.

Куриные зразы на пару. Приготовить фарш из куриной грудки или куриной мякоти с размоченным в молоке батоном, добавить мелко нарезанную зелень.Для начинки паровых зраз приготовьте омлет на молоке. Сформировать из куриного фарша лепешки толщиной 1 см, выложить на них по ложке мелко нарезанного омлета и завернуть края, сформировать овальный пирог. Выложить зразы с омлетом на решетку и приготовить на пару. Подавать с паром.

Зразы: рецепты

Приготовление мясных зраз с яйцом по простому и доступному рецепту с пошаговыми фото и видео уроками, а также советами по приготовлению и подаче зраз.

1 час

188.3 ккал

5/5 (3)

Сегодня я расскажу вам, как приготовить зразы из фарша с яйцом. С этим блюдом меня познакомила мама, это было еще в далеком детстве. Мы готовились к большому семейному празднику: пекли пироги, готовили салаты, украшали дом цветами и с нетерпением ждали гостей.

Кухонная утварь: миска, нож и форма для выпечки.

Ингредиенты для мясных зраз с яйцом и луком

Как выбрать ингредиенты для яично-луковых зраз

• Тщательно выбирайте мясной фарш.Если продукт свиной, то он должен быть бледно-розового цвета. Если фарш говяжий, то он более красный. Куриный фарш самый легкий. Свежий продукт, приготовленный из любого мяса, должен иметь нейтральный запах и однородную консистенцию. Он не должен содержать вен и соединительных тканей. Фарш желательно покупать охлажденный, а не замороженный. Его нельзя хранить слишком долго, его возраст выдаст запах и цвет. Замороженный продукт может оставаться в холодильнике сколь угодно долго.
• Для приготовления этого блюда нужно взять 4 средних куриных яйца.Можно использовать перепелиные, индюшиные или другие яйца. Главное, чтобы их вес соответствовал четырем цыпленкам. Чтобы определить, насколько качественное яйцо вы получили, разбейте его над миской. Свежее яйцо не имеет запаха и его желток не растекается. В начинку можно положить не только нарезанное яйцо, можно приготовить зразы и с целым.
• Хлеб можно брать как свежий, так и в виде сухариков. Если у вас есть черствый хлеб, это отличная возможность его использовать.
• Молоко можно брать любой жирности.Главное, чтобы он был свежим.

Как приготовить зразы с яйцом

1. Сначала отварите яйца вкрутую, охладите и очистите их. Теперь нарежьте их небольшими кубиками.

2. Замочите хлеб в молоке. Если вы хотите взять крекеры, используйте такое же количество молока.

3. Лук нужно очистить и нарезать кубиками.
4. Теперь обжарьте его до мягкости.
5. Зелень помойте и мелко нарежьте, добавьте к луку и обжаривайте еще две минуты.

6. Затем смешайте обжаренный лук, зелень и вареные яйца.

7. В одной миске соединить фарш, яйцо и размоченный в молоке хлеб, посолить смесь по вкусу. Можно добавить специи.

8. Теперь смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

9. Пора формировать зразы. Но сначала нужно немного поработать с фаршем, чтобы он не распался во время запекания. Для этого нужно его отбить. Возьмите фарш в руки и бросьте обратно в миску, чем крепче, тем лучше.Повторите эту процедуру несколько раз. После такой взбалтывания фарш станет более однородным и не будет разваливаться.
10. Берем кусочек фарша и формируем из него небольшую круглую лепешку. Затем выложите на него яичную начинку.

11. Заворачиваем начинку в фарш и придаем ей форму котлеты.

12. Форму для запекания смажьте маслом и выложите в нее зразы, их тоже нужно слегка смазать маслом.
13. Мясные зразы с яйцом готовятся в духовке.Нужно разогреть его до 200 градусов и запекать это блюдо примерно 45-50 минут.

С чем подать зразы

Это блюдо, как и котлеты, можно подавать с любым гарниром, например, с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами, спагетти или овощным рагу. Зразы подают горячими, в таком виде они самые вкусные.

Предлагаю сделать натуральную альтернативу магазинному кетчупу. Возьмите немного густого томатного сока и травы по вашему выбору. Можно использовать кинзу, зеленый лук, укроп, базилик, петрушку и т.д.Эту зелень можно комбинировать как угодно, но можно взять только один ее вид. Теперь его нужно мелко нарезать и добавить в томатный сок. Затем возьмите пару зубчиков чеснока и натрите их на мелкой терке, можно также раздавить под прессом. Добавьте соль, немного сахара и молотые специи по вкусу. Смешайте все ингредиенты и подайте идеальный соус. Если есть возможность, поставьте его в холодильник на несколько часов, чтобы оно постояло. Тем, кто любит пикантные соусы, предлагаю добавить красный молотый перец, но не переусердствуйте, он очень острый.

Видео рецепт мясных зраз с яйцом

Обязательно посмотрите видео приготовления этого блюда. Готовятся такие зразы из куриного и свиного фарша с добавлением яйца. Обратите внимание, что их можно просто обжарить на сковороде.

Зразы со Свининой

Это блюдо называется зразами с мясом.

Зразы мясные «В яблочко»

По «классике жанра» зразы готовятся из рубленого мяса или фарша, внутри которого находится начинка, чаще яйца.Сегодня у нас будут мясные зразы с яичным фаршем. Ингредиенты Фарш – 1,3 кг (для фарша: равные части …

Зразы мясные с шампиньонами

Котлеты мясные можно приготовить с различными начинками, рекомендую рецепт мясных зраз с грибами. Ингредиенты Говядина – 500 г Свинина – 200 г Шампиньоны – 200 г Хлеб белый (черствой) – 150 г Лук репчатый – 2 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый –…

Зразы мясные с грибами

Зразы из свиного фарша, фаршированные грибами и овощами.Ингредиенты Свиной фарш – 400-500 г Шампиньоны – 250-350 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Острая приправа – 1,5 чайной ложки (по вкусу) Чеснок – 1 зубчик Соль – 1 чайная ложка (по вкусу) Бре. ..

Зразы мясные с цукини

Цуккини с мясом — мое любимое сочетание блюд летом! Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить фарш с кабачками так, что все скажут, что это круче обычных котлет.Ингредиенты Фарш – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Яйцо…

Зразы картофельные с мясом

Классическая начинка для картофельных зраз – мясо. Именно зразы с мясом я решила сегодня приготовить и рассказать как я их делала. Ингредиенты Картофель – 5 шт. Яйцо – 1 шт. Свинина – 400 грамм Лук репчатый – 2 шт. Сливочное масло – 20 грамм Чеснок – 1 шт. Лавровый лист – 3 […] Мор…

Зразы мясные с рубленым яйцом

Котлеты вкусные.А зразы (котлеты с начинкой) еще вкуснее! Рекомендую приготовить зразы из свинины в духовке, они получаются очень нежными. Ингредиенты Свинина – 1,5 кг Яйца – 3 шт. Лук репчатый – 100 г Картофель – 100-150 г Соль – 1,5 чайной ложки Молотые бл. ..

Зразы картофельные с мясным фаршем

Картофельные зразы с фаршем – вкусное и питательное блюдо. Приготовление: 50 мин. Порций: 8 Ингредиенты Фарш – 200 г Картофель – 1 кг Лук репчатый – 1 шт.Яйцо – 1 шт. Мука – 2 ст.л. Соль по вкусу Душистый перец – по вкусу Панировочные сухари – сколько времени понадобится В…

Зразы тыквенные с мясным фаршем

Полезное и вкусное блюдо для любителей тыквы. Тыквенные зразы получаются слегка сладкими, внутри много фарша, а сверху очень аппетитная корочка. Тыквенные зразы можно приготовить на ужин и подавать горячими. Если зразы останутся, то…

Зразы Картофель фаршированный мясом

Готовим картофельные зразы с мясной начинкой на ужин.Это просто. Приготовление: 60 мин. Порций: 6 Ингредиенты Картофель – 1 кг Яйца – 3 шт. Мука – 2-3 ст.л. Мясо отварное – 300 г. Лук репчатый – 1-2 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Масло растительное для жарки – около …

Зразы с фаршем и сыром

В летний сезон приготовьте необычные, но простые в приготовлении зраз из кабачков. Для начинки используйте фарш и сыр. Получается вкусно: хрустящая кабачковая корочка, сочный фарш и плавленый сыр.Приготовление: 40 мин. Порции: 6 Ингредиенты Цуккини – 450 …

Зразы картофельные с фаршем из свинины и говядины

Я делаю зразы из готового пюре, даже если оно осталось со вчерашнего дня, потому что, как правило, пюре на следующий день мы не едим. Фарш можно использовать любой, свиной и говяжий или даже печеночный. Я использую ингредиенты на глаз. Готовить: 15 мин. Порции: 2 Ингредиенты…

Зразы мясные в томатно-сливочной смеси

Это вкусное мясное блюдо легко приготовить к праздничному ужину. Ингредиенты Вырезка свиная – 500 г Смешанный фарш (свинина и говядина) – 300 г Сметана – 2 ст.л. Чеснок – 2 зубчика Соль Перец черный молотый Растительное масло – 2-3 ст.л. Томатная паста 2 ст.л…

Зразы мясные с сыром и вареными яйцами

Рецептов фарша огромное количество, все разные, много вкусных! Сегодня — один из моих любимых. Мясные зразы с очень интересной начинкой – сыром и вареными яйцами! Мясные зразы с сыром и вареными яйцами готовятся легко, они подойдут к гарниру…

Зразы картофельные жареные с мясным фаршем

Сегодня я расскажу вам, как приготовить картофельные зразы с фаршем. Это вкусное и незамысловатое блюдо. Жареные картофельные пирожки с начинкой получаются аппетитными, нежными внутри и хрустящими снаружи. Восторг! Приготовление: 1 час 10 мин. Порции: 4 Ингредиенты Картофель –…

Зразы рисовые с мясным фаршем, на сковороде

Сытно и вкусно, с сочной мясной начинкой и румяной корочкой! Приготовьте зразы из румяного риса с фаршем на сковороде. Их можно подать как полноценный обед или ужин. Приготовление: 45 мин. Порции: 8 Ингредиенты Круглозерный рис – 1,5 стакана (380 г) Фарш…

Зразы с фаршем, грибами и яйцом

Мясные зразы с грибами, луком и яйцом – невероятно вкусное блюдо. Такие котлеты с начинкой готовятся не очень быстро, но можно их заморозить на определенном этапе приготовления, чтобы всегда иметь под рукой полуфабрикат, который и жарят, и тушат…

Зразы картофельные

Картофельные зразы с грибами, луком, морковью. А сверху обязательно грибной соус… Ммм! .. Ингредиенты Картофель – 3-4 кг Грибы (замороженные, сушеные) Морковь – 1-2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Мука – 2 ст л Масло растительное Соль Проезд Я разморозила нашу кашу…

Зразы с рыбой

Рекомендую на обед картофельные зразы с рыбой. Порций: 6 Ингредиенты Картофель – 1 кг Рыбное филе – 0. 5 кг репчатого лука – 2 шт. Мука — 3-4 ст.л. Соль по вкусу Перец по вкусу Сахар — 1 ч. ложка Растительное масло — для жарки Как приготовить картофельные зразы с рыбой…

Зразы из мясного фарша с омлетом и помидорами (в духовке)

Оригинальные зразы, запеченные в духовке, станут замечательным блюдом, которое непременно удивит ваших домочадцев. Зразы из мясного фарша начиняют омлетом с помидорами и укропом, что делает зраз сочным, ароматным и красивым в разрезе.Зразы мясные с…

Картофельные зразы из сырого картофеля с мясом

Картофельные зразы – «с пылу», сочные, румяные… Ингредиенты На 18-20 штук: Картофель – 800-1000 грамм неочищенный Фарш свино-говяжий – 400 грамм (из равного количества телятины и нежирной свинины) Лук репчатый — 1 маленькая головка Чеснок — 1 зубчик Соль, перец, це…

рецепт (REDMOND RMC-M150, RMC-250, RMC-M800S,.

..)

RMC-250

Замочите хлеб в холодной воде на 5 минут и хорошо отожмите.Добавить в фарш хлеб, молоко, соль, специи и хорошо вымесить до однородности. Петрушку и зеленый лук нашинковать ножом, яйцо натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками 0,5 см. Положите масло и лук в чашу мультиварки. Нажать кнопку «Меню» , нажатием кнопок «+» и «-» установить программу «ФРИ» . Дважды нажмите кнопку «ОК» , кнопками «+» и «-» установите время приготовления 10 минут.Нажмите и удерживайте в течение нескольких секунд кнопку «Старт/Автоподогрев» . Готовьте с открытой крышкой, периодически помешивая, до конца программы. Нажмите и удерживайте кнопку нагрева/отмены в течение нескольких секунд. Затем в отдельную емкость выложить обжаренный лук, добавить натертое яйцо, зелень и перемешать. Сформировать фарш в виде лепешки толщиной 1 см, в середину выложить смесь из лука, зелени и яиц. Соединить края лепешек, сформировать зразы и запанировать в панировочных сухарях. На дно чаши мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем зразы. Закройте крышку. Нажать кнопку «Меню» , нажатием кнопок «+» и «-» установить программу «ЖАРКА». Дважды нажмите кнопку «ОК» , кнопками «+» и «-» установите время приготовления 15 минут. Нажмите и удерживайте в течение нескольких секунд кнопку «Пуск/Автоподогрев» . За 7 минут до окончания приготовления открыть крышку, перевернуть продукты.Закройте крышку и готовьте до окончания программы.

RMC-M150

Замочите хлеб в холодной воде на 5 минут и хорошо отожмите. Добавить в фарш хлеб, молоко, соль, специи и хорошо вымесить до однородности. Петрушку и зеленый лук нашинковать ножом, яйцо натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками 0,5 см. Положите масло и лук в чашу мультиварки. С помощью кнопки «Меню» установить программу «ФРИ» . Нажать кнопку «Таймер/t°C» , нажатием кнопок «+» и «-» установить время приготовления 5 минут. Нажать кнопку «Пуск/Автоподогрев» . Готовьте до конца программы. Затем в отдельную емкость выложить обжаренный лук, добавить натертое яйцо, зелень и перемешать. Сформировать фарш в виде лепешки толщиной 1 см, в середину выложить смесь из лука, зелени и яиц. Соединить края лепешек, сформировать зразы и запанировать в панировочных сухарях. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем зразы. Закройте крышку. С помощью кнопки «Меню» установить программу «ФРИ» .Нажать кнопку «Таймер/t°C» , нажатием кнопок «+» и «-» установить время приготовления 20 минут. Нажать кнопку «Пуск/Автоподогрев» . Готовьте до конца программы.

RMC-M60

Замочить хлеб в холодной воде на 5 минут, хорошо отжать. В фарш добавить хлеб, молоко, соль, специи, хорошо вымесить до однородности. Петрушку и зеленый лук нашинковать ножом, яйцо натереть на крупной терке, лук нарезать на 0.кубики 5см. Положите масло и лук в чашу мультиварки. Нажмите кнопку «Меню» , чтобы выбрать программу «ЖАРКА» . Нажмите кнопку Set/Timer , используйте кнопки Hour и Min , чтобы установить время приготовления на 5 минут. Нажать кнопку «Пуск/нагрев» . Готовьте до конца программы. В отдельную емкость выложите обжаренный лук, добавьте натертое яйцо, зелень и перемешайте. Сформировать фарш в виде лепешки толщиной 1 см, в середину выложить смесь из лука, зелени и яиц.Соедините края лепешек, сформируйте зразы, панированные в панировочных сухарях. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем зразы. Закройте крышку. Нажмите кнопку «Меню» , чтобы выбрать программу «ЖАРКА» . Нажмите кнопку Set/Timer , используйте кнопки Hour и Min , чтобы установить время приготовления на 10 минут. Нажать кнопку «Пуск/нагрев» . За 5 минут до окончания времени откройте крышку, переверните яйца, закройте крышку и готовьте до окончания программы.
Совет: Подавать со свежим тертым огурцом, чесноком и сметанным соусом.

RMC-M800S

Замочите хлеб в холодной воде на 5 минут и хорошо отожмите. Добавить в фарш хлеб, молоко, соль, специи и хорошо вымесить до однородности. Петрушку и зеленый лук нашинковать ножом, яйцо натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками 0,5 см. Положите масло и лук в чашу мультиварки. С помощью кнопки «Меню» установить программу «Жарка», нажав кнопку «Выбор продукта» , установить «Овощи» .Нажать кнопку «Таймер/Задержка» , нажатием кнопок «+» и «-» установить время приготовления 5 минут. Нажать кнопку «Пуск/нагрев» . Обжарьте лук с открытой крышкой, периодически помешивая, до окончания программы. Затем в отдельную емкость выложить обжаренный лук, добавить натертое яйцо, зелень и перемешать. Сформировать фарш в виде лепешки толщиной 1 см, в середину выложить смесь из лука, зелени и яиц. Соединить края лепешек, сформировать зразы и запанировать в панировочных сухарях.В чашу мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем зразы. Закройте крышку. С помощью кнопки «Меню» установить программу «Жарка», по кнопке «Выбор продукта» установить «Мясо» . Нажать кнопку «Таймер/Задержка» , нажатием кнопок «+» и «-» установить время приготовления 20 минут. Нажать кнопку «Пуск/нагрев» . Перевернуть зразы за 10 минут до окончания приготовления. Готовьте до конца программы.

RMC-P350

Замочите хлеб в холодной воде на 5 минут и хорошо отожмите. Добавить в фарш хлеб, молоко, соль, специи и перемешать до однородности. Петрушку и зеленый лук нашинковать ножом, яйцо натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками 0,5 см. В чашу мультиварки-скороварки налить растительное масло (10 мл), крышку не закрывать. Установите программу ЖАРКА / ЖАРКА , время приготовления 5 минут. Нажмите кнопку Пуск . После начала обратного отсчета положите в миску масло и лук.Готовьте с открытой крышкой, периодически помешивая, до конца программы. Нажмите кнопку Отмена .