Зразы с мясом рецепт с фото: Картофельные зразы с фаршем » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Картофельные зразы с мясом — рецепт с фото, как приготовить пошагово

Картофельные зразы с мясом — любимое блюдо очень многих семей и моя не исключение. Мои домашние их обожают в любом виде — и в холодном, и в горячем.

Готовятся зразы достаточно долго, но они того стоят, ведь у вас получится универсальное блюдо, которое можно подать и на завтрак, и на обед, и на ужин. Кроме того, эти вкуснейшие картофельные пирожки с мясной начинкой можно взять с собой на прогулку, на пикник или на дачу. Так что не жалейте потраченного времени, счастливые лица домашних – наибольшая благодарность за ваш труд.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Первым делом поставьте вариться мясо в чуть подсоленной воде на среднем огне. Его варка до готовности может занять около часа, так что рекомендую сделать это заранее.

Картофель, лук и морковь почистите, помойте.

Шаг 2 из 9

Картофель нарежьте на кубики, залейте холодной водой. Посолите и варите тоже до готовности, минут 20-25.

Шаг 3 из 9

Пока мясо и картофель варятся, разогрейте в сковороде немного постного масла, обжарьте в нем нарезанный мелким кубиком лук и натертую на крупной терке морковь.

Шаг 4 из 9

Готовую свинину пропустите через мясорубку с крупным решетом, добавьте в сковороду и обжарьте несколько минут. Если мясной фарш получится суховатым, влейте немного бульона, в котором варилось мясо. Начинку посолите и поперчите по вкусу, слегка остудите.

Шаг 5 из 9

Из вареного картофеля приготовьте пюре. Добавьте яйца по одному и муку, перемешайте. Не нужно пюре забивать большим количеством муки, масса должна лишь стать слегка эластичной.

Шаг 6 из 9

Дальше присыпьте руки мукой. Возьмите немного картофельной массы, сформируйте круг или овал, в центр положите мясную начинку.

Шаг 7 из 9

Защипните края, придав изделию форму котлеты или пирожка. Обычно зразы делают крупных размеров, по две штуки на порцию, но вы делайте так, как больше любите.

То же самое проделайте с остальными ингредиентами.

Шаг 8 из 9

Налейте в сковороду немного постного рафинированного масла без запаха, положите в него заготовки, обжарьте с обеих сторон до красивой и румяной корочки.

Шаг 9 из 9

Готовые картофельные зразы с мясом подавайте со сметаной или любыми другими вашими любимыми соусами.

Приятного!

Картофельные зразы с мясом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	300 г		2 шт.
	по вкусу		30 г
	1 ст. л.		500 г
	1 шт.		по вкусу
	80 г		20 г
	40 мл

Описание рецепта — Картофельные зразы с мясом:

Вкусные домашние пирожки — картофельные зразы, готовят с разной начинкой и подают как самостоятельно, так и вместо хлебных изделий к супам и вторым блюдам. Сегодняшний рецепт посвящаем самому сытному варианту, наполнив зразы отварным мясом, зеленью и обжаренным луком.

Картофельные зразы с мясом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 14,78 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

175

килокалорий

Шаг 1:

Подготовим продукты по списку: картофель, мясо, репчатый лук, зелень, специи, растительное масло, муку, яйцо.

Шаг 2:

	300 г
	2 шт.
	по вкусу

До готовности (около часа) отвариваем мясную мякоть, бросаем соль, по желанию ароматизируем лавровым листом. Чтобы сохранить сочность, нежность волокон, свинину остужаем в бульоне.

Шаг 3:

Параллельно в растительной масле до золотистого цвета обжариваем нашинкованный мелкими кубиками репчатый лук.

Шаг 4:

Рядом отвариваем картофель в мундире для “теста”.

Шаг 5:

Остудив, очистив, картошку разминаем. Сваренный в мундире картофель пластичнее очищенного и лучше подходит для формовки пирожков.

Шаг 6:

В картофельное пюре вбиваем яйцо, перемешиваем.

Шаг 7:

	по вкусу
	по вкусу

Приправляем солью и молотым черным перцем, еще раз перемешиваем.

Шаг 8:

Частями всыпаем пшеничную муку и замешиваем чуть вязкую, немного липкую массу. От сорта картофеля, размера яйца зависит дозировка муки— регулируйте по ходу замеса. Важно, чтобы картофель остался доминирующим.

Шаг 9:

Возвращаемся к начинке. Отварное холодное мясо измельчаем, соединяем с обжаренным луком и свежей зеленью, при необходимости посыпаем специями.

Шаг 10:

Из картофельной массы лепим пласты диаметром 10-12 см, по центру каждого выкладываем начинку из свинины.

Шаг 11:

Формуем круглые или продолговатые пирожки-заготовки — густо обсыпаем мукой.

Шаг 12:

Жарим картофельные зразы с мясом на раскаленной сковороде, добавив растительное масло. Подрумяниваем с одной стороны и переворачиваем. Излишки жира убираем бумажной салфеткой.

Шаг 13:

Подаем картофельные зразы с мясом теплыми или остуженными, с соусами, овощами, зеленью — приятного аппетита!

Картофельные зразы с фаршем. Пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы с фаршем тяжело отнести к какой-то определенной кухне мира, ведь это в блюдо присутствует одновременно в русской, белорусской, литовской, польской и украинской кухне. Само же слово «зразы» происходит от польского глагола «резать». Изначально зразы готовились из мяса в виде котлет с начинкой. Позже появились и другие разновидности зраз из круп, картофельного пюре, грибов, разных овощей.

Второе место по популярности после мясных зраз занимают картофельные зразы, причем готовят их с самыми разными начинками. Используют для начинки грибы, сыр, рыбу, капусту, мясо курицы, фарш, вареные яйца, зелень, творог. Нередко для начинки используют не один, а два-три компонента, которые хорошо подходят по вкусу.

Картофельные зразы или картопляники несмотря на свою простоту являются вкусным праздничным блюдом. Практически всегда их можно увидеть на свадебном столе вместе с другими горячими блюдами.

Чтобы получить по-настоящему вкусные картофельные зразы, важно правильно приготовить тесто. Секреты его приготовления не являются строгой тайной и доступны каждому.

Первое, на что стоит обратить внимание – это на картофельное пюре. Для зраз можно использовать, как только что сваренное пюре, так и пюре, которое простояло в холодильнике 2-3 дня. Но в любом случае ранее сваренное пюре, перед тем как начинать готовить из него картофельное тесто, следует обязательно разогреть и еще раз пройтись по нем толкушкой.

Второе – количество муки. Ее нужно добавить ровно столько, чтобы можно было слепить из картофельного пюре лепешку. Если перестараться с мукой, то картофельные зразы получатся тугими и не вкусными. Правильно приготовленные картофельные зразы должны буквально таять во рту.

Что касается фарша, то тут нет каких-то строгих ограничений по его выбору. Отдайте предпочтение тому мясу, которое вы любите. Вкусные и очень сочные картофельные зразы получаются с начинкой из свиного фарша, в то время как с куриным фаршем они получатся более нежными и диетическими.

Ингредиенты:

Картофель — 800 гр.,
Яйца — 1 шт.,
Мука — 4 ст. ложки,
Одна небольшая луковица,
Сливочное масло в картофельное пюре — 30 гр.,
Морковь — 1 шт.,
Мясной фарш — 300-400 гр.,
Соль и черный перец — по вкусу,
Растительное масло

Картофельные зразы с фаршем – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление картофельных зраз с фаршем.

Приготовление картофельных зраз будет состоять из нескольких этапов. На первом этапе нужно приготовить картофельное пюре. На втором – подготовить мясную начинку. На третьем замесить картофельное тесто. И заключительный, четвертый этап приготовления блюда будет заключаться в лепке и обжаривании картофельных зраз.

Клубни картофеля помойте. Очистите от шкурки. Очищенную картошку разрежьте на несколько частей. Сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой.

После того, как картошка закипит, посолите ее.

Варите на среднем огне, не допуская сильного кипения на протяжении 20 минут.

Воду слейте. Добавьте кусочек сливочного масла, чтобы картофельное пюре стало еще боле вкусным и ароматным.

Специальной толкушкой разомните вареный картофель до состояния однородного пюре.

Пока наше готовое пюре для картофельных зраз будет остывать, подготовим мясную начинку.

Фарш для картофельных зраз я использовала свиной, вы же можете взять свиной или говяжий.

Дайте ему разморозиться, если он лежал в морозилке.

Тем временем почистите лук и морковь от кожуры.

На средней терке натрите морковь,

а лук нарежьте мелкими кубиками.

Начинку для картофельных зраз с фаршем можно готовить двумя способами – с сырым и обжаренным фаршем. Чтобы быть уверенным в том, что мясо в зразах будет полностью готовым к употреблению, а не сырым, лучше всего перестраховаться и обжарить начинку. Так мы и сделаем.

Налейте в сковороду 1-2 ст. ложки растительного масла. Выложите лук, морковку и мясо.

Перемешайте.

Всыпьте соль. Поперчите фарш с овощами.

Периодически помешивая, обжарьте фарш около 4-5 минут на медленном огне. Очень важно во время жарки помешивать и разминать вилкой или лопаткой фарш, чтобы он не зажарился крупными по размеру кусками.

Снимите сковороду с плиты. Пока фарш для картофельных зраз будет остывать, подготовим картофельное тесто.

Картофельное пюре переложите в миску.

Вбейте яйцо.

Перемешайте.

Всыпьте муку и соль по вкусу.

Картофельное тесто перемешайте до однородной консистенции. Во время замеса теста очень важно не переборщить с мукой. Если добавить слишком много муки, тесто получится тугим и забитым, а сами зразы получатся не такими нежными и вкусными.

Чтобы картофельное тесто не прилипало к рукам, их нужно обязательно смочить холодной водой. Скатайте из теста шарик. Придавите его руками в лепешку. Выложите по центру начинку. Одной столовой ложки фарша будет достаточно.

Края пирожка из картошки соедините. Плотно защипните пальцами края, чтобы начинка не вышла наружу во время жарки. Придавите ладонями пирожок, чтобы он стал боле плоским. Удобно подготовить сразу несколько пирожков и тогда уже начинать их жарить. Выкладывайте их на разделочную доску присыпанную мукой.

Готовые картофельные зразы с фаршем обжаривайте на рафинированном подсолнечном масле с двух сторон до появления румяной корочки. Не стоит жарить пирожки на сильном огне. В таком случае они покроются корочкой, но тесто не успеет, как следует пропечься.

Картофельные зразы с грибами подавайте горячими. Чтобы они полностью раскрыли свой вкус, подавайте их со сметаной, кетчупом, аджикой или хреновиной. А еще такие картофельные зразы можно подавать с грибным соусом, который готовится на основе сметаны и грибочков.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт картофельных зраз с фаршем вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить картофельные зразы с грибами.

Картофельные зразы с фаршем. Фото

Зразы картофельные с мясным фаршем

Фарш мясной 500 гр. Лук репчатый 1 шт. Картофель 8 шт. Яйцо 1 шт. Мука пшеничная 200 гр. Масло растительное для жарки Приправа (на выбор) по вкусу

Подают к столу украсить зеленью.

Сытные картофельные зразы на сковороде

Необычные пирожки из картофельного теста с мясной начинкой – зразы, сможет приготовить любая хозяйка. Основой теста является пюре, а в качестве начинки используется качественный мясной фарш, который хозяйка может выбирать на свое усмотрение. Для приготовления блюда подходит не только мясо, но и птица. Процесс приготовления занимает около одного часа.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг.
Мясной фарш – 600 гр.
Сыр твердый – 100 гр.
Яйцо куриное – 1 шт.
Сухари панировочные – 150 гр.

Процесс приготовления:

Картофель очистить от кожуры и нарезать на четвертинки. Отварить в подсоленной воде.
В готовый картофель добавить куриное яйцо, немного сливочного масла и всыпать муку или панировочные сухари.
Перечисленные компоненты тщательно измельчить до состояния плотного пюре.
Из полученной массы слепить лепёшки и в центр каждой положить по одной столовой ложке мясной начинки.

Лепешку нужно накрыть ещё одной, чтобы зразы не распались. Картофель нужно раскатывать как можно тоньше, чтобы элементы получились не плотными.
Блюдо обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Подавать к столу с натуральными сливками или мясным бульоном.

Приятного аппетита.

Картофельные зразы с мясным фаршем

Для приготовления зраз в этом варианте используется картофель, отваренный в мундире, как говорят хозяйки, работать с ним удобнее, чем с массой в виде пюре.

Ингредиенты:

Картофель— 1 кг.
Лук репчатый — 2 шт.
Отварное мясо — 500 гр.
Соль — по вкусу.
Мука — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Картофель, сваренный в мундире нужно очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. К картофелю добавить соль и муку.
Руками замесить тесто. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками или измельчить при помощи блендера. Предварительно сваренное мясо превратить в пюре и смешать с обжаренным на растительном масле луком.

В мясо всыпать соль и тщательно перемешать. Из картофельного теста и на столе с мукой создать блинчик, немного начинки положить в центр и сформировать края, завернув котлету.
Так нужно сформировать сразу все зразы.
Блюдо нужно обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Зразы можно подавать к столу в качестве дополнительного блюда или основного компонента рациона. Подавать рекомендуется со сметаной.

Картофельные зразы с мясом – простой рецепт

Процесс приготовления мясных зраз с картофелем – очень прост.

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Мука – 5-6 ст.л;
Фарш – 300 г;
Кефир – 50 мл;
Репчатый лук – 150 г;
морковь – 100 г;
Зелень – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Все ингредиенты нужно подготовить для приготовления блюда. Лук, картофель, морковь, очистить и промыть под проточной водой.
Картофель нарезать небольшими кубиками и сварить в подсоленной воде до готовности.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терку. Зелень тщательно вымыть и измельчить.
На сковороду налить немного растительного масла, высыпать репчатый лук и обжарить его до румяной корочки. Далее на сковороду нужно выложить мясной фарш, добавить соль, перец и другие специи, жарить его вместе с луком до полуготовности, а затем выложить морковь, а через несколько минут зелень.
В фарш добавить кефир, с отварного картофеля слить воду и превратить его в пюре, добавить куриное яйцо и просеянную муку.
Картофельную массу нужно тщательно вымешать.
Кулинарную доску присыпать мукой, скатать из теста шар, который затем нужно расплющить в блинчик, с толщиной не более 1 сантиметра. В центр каждого блинчика положить по 1 столовой ложке начинки. Края нужно аккуратно соединить и защипнуть.

Готовые изделия нужно выложить на доску. На сковороду с плотным дном вылить достаточное количество подсолнечного масла и хорошо разогреть его. Заготовки обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Жареные зразы с мясной начинкой

Сытное блюдо с одновременно нежной и хрустящей корочкой не оставит никого равнодушным. Процесс приготовления не занимает много времени, а результат часто превосходит все ожидания. Блюдо можно рассматривать в качестве адекватной замены привычного ужина. В составе есть гарнир в виде картофеля и мясная начинка.

Ингредиенты:

Яйцо – 2 шт.
Картофель – 5 шт.
Мука – 4 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Фарш – 600 гр.
Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Картофель очистить от кожуры и отварить до готовности, приступить к приготовлению начинки.
Лук нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками, обжарить до мягкости.
Свинину промыть и обсушить бумажными полотенцами, измельчит при помощи мясорубки. Фарш выложить в сковороду с луком и прожарить до готовности на небольшом огне, периодически помешивая.
Готовую мясную начинку приправить солью и всыпать чёрный молотый перец. Отварной картофель избавить от жидкости, измельчить при помощи картофелемялки.
В массу картофеля добавить куриные яйца, муку, перемешать состав, сформировав из него теста.
Из теста сделать блинчик, в центр которого нужно уложить мясную начинку.
На сковороде с плотным дном нужно раскалить растительное масло и уложить в неё картофельные заготовки, которые нужно обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Картофельные зразы для удаления масла нужно выложить на бумажное полотенце.

Блюдо готово — приятного аппетита.

Картофельные зразы с фаршем — пошаговый рецепт с фото

Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда

Картофельные зразы с фаршем — своеобразные пирожки из картофельного пюре с начинкой из мясного фарша и лука. Блюдо популярно в кухнях славянских народов — русской, украинской, белорусской, польской, литовской.

Изначально зразы представляли собой рулет или котлету из говядины с грибами, яйцами, овощами и другой начинкой. Сегодня для основы чаще берут картофель. Картофельные зразы еще называют картопляниками.

Слово повару

«Секрет вкусных зраз — правильное приготовление картофеля. Важно, чтобы получившееся тесто было однородным, не крахмалистым. Поэтому лучше замешивать картофельную массу вручную, как тесто»

Алина Гуренко

повар, ресторан «Коралловые бусы»

Картофель 587 г
Фарш говяжий 100 г
Мука пшеничнаяМука пшеничная 90 г
Яйцо куриное 2 шт.
Лук репчатый 150 г
Сухари белые панировочныеСухари белые панировочные 80 г
Соль 1 г
Перец черный молотыйПерец черный молотый 1 г

«Ура! Повара» использовали говяжий фарш. Его можно заменить на свиной или свино-говяжий.
Картофель отварите в кожуре. Можно варить и очищенный, но при варке «в мундире» в овоще сохраняется больше полезных свойств.
Когда он будет готов, почистите его и растолките.
Картошку не рекомендуется взбивать в блендере: при таком измельчении разбивается крахмал. Лучше использовать картофелемялку.
Добавьте в картофельную массу яйцо, соль и перец и перемешайте. Яйцо скрепит будущее тесто.
Руками замесите однородную массу. Важно оббить тесто в руках, чтобы из него вышел весь кислород и зразы не потрескались в процессе жарки.
Лук порежьте кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета.
Добавьте к луку фарш, посолите и поперчите. Обжаривайте до полной готовности фарша и слегка остудите.
Слепите из теста небольшую лепешку, сделайте в центре углубление. Положите в него мясную начинку.
Сверните края и прищипните зразу, чтобы не было видно места склейки. Должен получиться аккуратный овальный пирожок.
Обваляйте зразу в муке, обмакните в сырое яйцо и вываляйте в панировочных сухарях. Таким же способом изготовьте вторую зразу.
Равномерно обжарьте получившиеся зразы на сковороде с разогретым растительным маслом.
Не забудьте про боковые стороны: чтобы они не остались сырыми, можно либо наклонить сковородку и прижать пирожок к стенке, либо перевернуть зразу на бок и подержать так какое-то время.
Картофельные зразы с фаршем подавайте на стол горячими со сметаной и овощами.

История блюда

Считается, что зразы впервые начали готовить во времена Речи Посполитой — древнего государства, которое объединяло Польшу и Литву в 16-18 вв. Эту версию подкрепляет и тот факт, что в польском языке есть слово zrazy, означающее «отрезанный кусок». Согласно другой гипотезе блюдо было известно в Литве еще в 14 веке.

Интересно

Картофельные зразы любят даже те дети, которые отказываются есть картошку в обычном виде. Можно добавить элемент игры, каждый раз пряча в блюдо разную начинку.
Картофельные зразы с фаршем подходят для питания детей с полутора лет.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы очень вкусное блюдо. В качестве начинки можно использовать разные продукты. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить картофельные зразы с фаршем. Зразы лучше подавать со сметаной.

Готовым в домашних условиях зразы картофельные. Спектр витаминов: C, PP, B6, B1, B2., усваиваемый организмом на 96%, любимое блюдо короля Польши Владислава Ягелло. Вот с каким блюдом я вас сейчас познакомлю. Быстро, просто и всем доступно готовить картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото поможет Вам в этом. Вы вчера вечером сделали пюре, используйте его для приготовления зраз и время готовки займёт вообще 15-20 минут!

Все хозяйки очень универсальны и большие знатоки (я не исключение) вот вам несколько советов лично от меня:

Намного вкуснее зразы, если добавить в тесто только яичный желток без белка.
Лепёшка не будет прилипать к рукам если её или руки смочить водой желательно холодной.
Сваренную картофель толчём ступкой.
Кушайте зразы в качестве закуски, как перекус и горячими и холодными.

Ингредиенты для приготовления очень просты и всем доступны и практически во всех рецептах одинаковы, но есть нюансы:

Для картофельной лепёшки:

яйцо одно (желательно желток или два),
картофель 1 килограмм (советуем брать сорта белого цвета),
мука – 2 или 3 ст. ложки (советуем высшего сорта),
соль по вкусу,
грамм 35-40 сливочного масла.

Для начинки:

500 грамм свежего мяса (желательно свинина),
репчатый лук 2 головки средних размеров,
масло растительное (любое, то что есть в наличии),
соль во вашему вкусу,
перец молотый по вкусу,
белая мука пшеничная,
сметана (для вкуса и красоты при подаче на стол).

Приготовление:

Очищаем картофель (напомню картофель лучше брать белых сортов), нарезаем как вам нравится и отвариваем самым обычным способом, предварительно посолив.

Ступкой отварной картофель превращаем в пюре. Нам нужна вязкая картофельная масса, а не воздушное пюре, поэтому блендер мы не берём в руки и миксер тоже.

Пока картофельное пюре остывает мы знакомим мясо с мясорубкой, то есть мясо перемалываем и получаем мясной фарш.

Лук репчатый (как и картофель) очищаем от шелухи и нарезаем, желательно мелко (не люблю когда попадает на зуб большой кусок лука вместо большого куска мяса).

Наш мелко нарезанный лук обжариваем до золотистой корочки, а затем тушим до полной готовности.

Не снимая лук с огня, добавляем на сковородку наш свежо смолотый мясной фарш, затем добавляем специи, по желанию (но соль и перец обязательно).

В остывшую картофель добавляем муку и яйцо (или желток) перемешиваем и, с получившегося теста, делаем одинакового размера комочки, которые потом превращаем в лепёшки.

Размер ваших колобков, а потом лепёшек, зависит от вашего желания, чем больше лепёшка тем больше зраз (я предпочитаю с ладонь).
В эту лепёшку вы вкладываете фарш (мясной фарш, обжаренный с луком на сковороде). Лепёшку перегибаем пополам, а затем края «защипываем».

Затем снова разогреваете сковородку с добавлением небольшого количества растительного масла и обжариваете лепёшку до золотистой корочки с двух сторон, на среднем огне.

Вот так и получаются картофельные зразы с фаршем. Уже ранее упоминалось, что начинка может быть любая.

Экспериментируйте с начинкой: отварные грибы, консервированные кальмары, предварительно измельченные на мясорубке и перемешанные с жареным луком можете добавлять в картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото упростит Вашу готовку.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Зразы картофельные с фаршем: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Начнём с подготовки картофельного теста: для зраз картошку отвариваем в кожуре. Следите за тем, чтобы картошка не растрескалась во время варки (в этом случае она напитается водой). Поэтому не прокалывайте её ножом, пробуя на мягкость. Просто отберите клубни среднего размера и кипятите на малом огне 20 минут.

Слегка остудите отваренную картошку, снимите с неё кожуру, перемните прессом на пюре. Добавьте яйца и крахмал, посолите и замесите мягкое, нелипкое, пластичное тесто. Накройте его или оберните плёнкой и отложите в сторону.

Тем временем приготовьте начинку: мелко нарежьте лук, обжарьте его на среднем огне со столовой ложкой растительного масла до мягкости (3–4 минуты). Добавьте в сковородку фарш, готовьте, постоянно перемешивая и разбивая мясную массу, ещё 10–12 минут.

Добавьте в сковороду мелко нарезанные грибы, готовьте, часто перемешивая, до полного испарения воды (около 15 минут). Посолите, поперчите, перемешайте, выключите огонь и остудите поджарку – до слегка теплого состояния.

В миске смешайте поджарку из сковороды и оба вида сыра. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу.

Картофельное тесто разделите на 16 кусочков. Каждый кусочек скатайте в шарик, а затем сформируйте из шарика лепешку. Работайте на столе, слегка присыпанном мукой.

На каждую лепешку выложите большую ложку начинки. Закрываем начинку внутри лепешки, сформировав цилиндрические продолговатые пирожки. Каждую зразу обваливаем в мелких панировочных сухарях.

Разогреваем сковороду с несколькими ложками растительного масла.

Обжариваем зразы со всех сторон на среднем огне в разогретом масле – до золотисто-коричневой корочки.

Подаем зразы с мясным фаршем и грибами к первым блюдам – супу, борщу. Также можно подавать их как самостоятельное блюдо – со сметаной, сливками, томатным кетчупом или соленьями.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта obzarciuch.pl.

Мясные зразы с сыром — рецепт с фото приготовления с яйцом | Готовим вкусно дома

Зразы с сыром приготовим из комбинации свинины и говяжьего фарша и обжарим на сковороде.

Это блюдо очень популярно у славянских народов и везде готовится по-разному. В этом рецепте мы поделимся самым простым способом приготовить домашний мясной зраз с сырной начинкой. Текстура каждой котлеты будет очень нежной и сочной благодаря начинке и способу запекания зраз. Секрет в том, что мясо сначала нужно обжарить на очень сильном огне до образования корочки и только потом варить до готовности. При таком способе приготовления весь сок останется внутри котлета.

Будем использовать самую простую и обычную начинку: тертый сыр с яйцом. Благодаря такому способу приготовления сыр внутри растает, но не потеряет сливочного вкуса и сочности.

Пошаговый рецепт с фото мясного зраза с сыром подробно рассказывает о том, как правильно приготовить начинку и как жарить котлеты на сковороде.

Приступим к приготовлению.

Состав

Рубленое мясо
(500г)
Сыр твердый
(100г)
Яйцо
(3 шт.)
Белый хлеб
(2 ломтика)
Молоко коровье
(2/3 ст.)
Лук репчатый
(2-3 штуки)
Чеснок
(2-3 зубчика)
Масло растительное рафинированное
(небольшая жарка)
Мука пшеничная
(для панировки)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Соль пищевая
(вкус)

Этапы приготовления

Для приготовления вкусного и сытного фарша нужно взять половину говядины и половину свинины.Мясо вымыть под проточной водой, обсушить.

Очистите одну луковицу и пару зубчиков чеснока. Еще они нам понадобятся для приготовления фарша.

Постепенно пропустить через мясорубку все мясо с луком и чесноком.

Практически готовый фарш, соль и перец по вкусу, перемешать до однородной массы.

В небольшом количестве молока замочите два ломтика белого хлеба.

В приготовленный фарш добавляем ломтики хлеба, и там разбиваем одно куриное яйцо. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Оставшиеся яйца сварить вкрутую, отделить желток от белка, натереть желток на крупной терке и смешать с тертым сыром.

Пирог с говяжьим фаршем и сыром — Австралийский новозеландский пирог @Pie Recipes

Целую начинку делим на 7-8 равных частей, формируем из них лепешки среднего размера, в центр каждой выкладываем начинку из сыра и яичного желтка. Весь процесс должен выполняться на чистой, слегка посыпанной мукой столешнице.

Оберните края лепешки к центру и сформируйте зразы, как показано на фото. Края тщательно вылепите, чтобы они не развалились в процессе готовки.

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и намазать на ней несколько приготовленных зраз.

На сильном огне обжарить каждую котлету с начинкой до золотистого цвета, затем убавить огонь и тушить зразы под закрытой крышкой еще 20 минут до готовности.

МЯГКИЙ СЫР ПУТО | ПУТО НА ПАРУ | КАК ПРИГОТОВИТЬ ПУТО СЫРА ТАГАЛОГ

Готовое блюдо разложить по тарелкам и подавать к столу с гарниром из свежих или вареных овощей.Мясные зразы с яйцом и сыром готовы.

Зразы из картофеля по рецепту фарша. Картофельные зразы с фаршем

Хорошее блюдо — это картофельные зразы с начинкой из мяса. Полный обед, в котором есть и мясо, и гарнир, только объединенные в одну форму. Осталось салат нарезать — и можно подавать обед к столу.

Картофельные зразы с фаршем приготовить несложно и недолго. Лично для меня самый сложный момент в подготовке — это их лепка, но и здесь, обладая определенным мастерством, можно со всем справиться за 5 минут.Блюдо изумительно вкусное, красивое, удобное (можно взять с собой на перекус). Детям обязательно понравятся картофельные зразы 🙂

Многие, попробовавшие картофельные зразы, жалуются на липкое и непослушное картофельное тесто. Эта проблема решается одной уловкой, с помощью муки. Непосредственно перед формированием картофельного пирога комок пюре (картофельного теста) обваливается в муке и больше не липнет к рукам, так что дальнейшие действия по лепке зраза станут не только легкими, но даже веселыми.

Расскажу и наглядно покажу, как приготовить зразы из картофеля с фаршем, и вы убедитесь, что в этом рецепте нет ничего сложного.

Состав:

1,2 кг картофеля
350 г фарша (у меня свинина)
0,5 луковицы
0,5 моркови
3 столовые ложки муки (и еще немного)
1 яйцо
3 столовые ложки панировочных сухарей
Масло подсолнечное для жарки
перец молотый

Зразы картофельные с фаршем, пошаговый рецепт

Очистите картофель, разрежьте на четвертинки, залейте водой и готовьте на среднем огне.На этом этапе приготовления не добавляйте соль.

Для начинки нам понадобится около 350 г фарша, у меня свинина, но для начинки можно использовать любое мясо — говядину, курицу, индейку или смешанный фарш. В общем, любое мясо, найденное в морозильной камере, идеально подходит в качестве начинки для картофельных сухарей.

Но для начинки нам понадобятся еще морковь и лук.

Очистить небольшую морковь или половину большой (мой вариант) и нарезать мелкими кубиками. В общем, можно использовать терку или измельчить блендером.Лук мелко нарезать.

Добавьте немного подсолнечного масла в разогретую сковороду и обжарьте сначала морковь и лук до полной готовности (около 3 минут на среднем огне с частым перемешиванием), затем добавьте фарш и продолжайте обжаривать мясную начинку для заз, пока мясо полностью готово. Фарш при жарке следует измельчить лопаткой на более мелкие составляющие. Сначала он побледнеет и впустит небольшое количество сока, затем мясной сок испарится и зерна фарша слегка подрумянятся.Это будет означать, что начинка для зраза готова.

Мясную начинку посолить и поперчить по вкусу.

Дожидаемся полной готовности картофеля и сливаем всю оставшуюся жидкость.

Измельчите пюре. Дожидаемся, пока она немного остынет, затем всыпаем три ложки муки и яйцо, солим картофельное тесто по вкусу.

Продолжаем растирать картофельное тесто (пюре) до однородности.

Насыпьте 2-3 столовые ложки муки в одну глубокую тарелку и столько же панировочных сухарей в другую.

Возьмите столовую ложку картофельного теста (ложка с горкой) и положите тесто в миску с мукой. Потом переворачиваем. Теперь тесто будет удобно заправлять фаршем и оно не будет липнуть к рукам. При этом руки должны быть сухими.

Раскатайте картофельное тесто в лепешку, в центре которой будет углубление для фарша. Кладем столовую ложку начинки (без горки) и скрепляем края торта. Зразы очень податливые и мягкие.Окончательную форму придадим им после обваливания в панировочных сухарях.

Обваляйте каждую зразу в панировочных сухарях, затем ладонями придайте ей окончательно продолговатую приплюснутую форму. Выкладываем зразы на доску.

Разогрейте сковороду и добавьте подсолнечное масло (около 20 мл, но после приготовления добавьте еще немного).

Картофельные зразы с мясной начинкой обжарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Жарить сразу несколько раз, в итоге получится примерно 3 прохода жарки.

Картофель и мясо — это сытная, питательная и доступная еда. Из этих ингредиентов можно приготовить огромную массу блюд, и это всегда будет отличным решением, чтобы накормить всю семью. Один из вариантов восхитительного сочетания этих продуктов — зразы из картофеля с фаршем на сковороде. По своему содержанию и внешнему виду они напоминают нечто среднее между котлетами и пирогами с начинкой. Причем совмещают в себе и гарнир, и основное блюдо.

Сегодня я хочу предложить нашей семье рецепт вкуснейшего картофельно-манного зраза, фаршированного мясным фаршем (свинина с говядиной в равных пропорциях) и вареными яйцами.Вместо фарша можно использовать курицу, рыбу, овощи или субпродукты. Также можно добавить в фарш грибы. Если делать зразы из заранее приготовленного пюре и отварного мяса (которое потом надо прокрутить на мясорубке), то весь процесс приготовления: лепка и жарка займет у вас минимальное количество времени. Жарить зразы можно как на сковороде, так и в мультиварке, а еще их можно запекать в духовке.

Зразы из картофельного пюре с мясным фаршем можно подавать с салатом из свежих овощей, таких как огурцы, помидоры и лук, или салатом из капусты.

Состав

Картофель — 600 гр.
Фарш (свинина / говядина) — 300 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца вареные — 2 шт.
Яйцо сырое — 1 шт.
Манная крупа — 4 столовые ложки
Слив. сливочное масло — 1 столовая ложка
Соль — нужное количество
Перец (смесь 5 перцев) — нужное количество
Масло растительное — для жарки

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем на сковороде

1.Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками. Залить водой, поставить на огонь и варить до готовности 20-25 минут. Затем замесите пюре и слегка остудите. Картофель тоже можно варить в «мундире».

2. Лук для начинки мелко нарезать. Обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Лук должен стать прозрачным или приобрести золотистый оттенок, как вам нравится.

3. Выложить фарш на лук. Жарить нужно 10-15 минут до полной готовности, посолить и поперчить.Чтобы фарш был рассыпчатым и в нем не было комков, готовим его постоянно помешивая.

4. Яйца заранее отварить. Нарезать их и добавить к луку и фаршу. Перемешиваем и начинка готова. Чтобы добавить начинке пикантности, можно добавить в нее крупно натертые соленые огурцы.

5. В пюре добавить манную крупу, масло (желательно размягченное, комнатной температуры), яйцо (если у вас небольшое, нужно добавить 2 маленьких) и приправы (соль, перец).При желании в картофельное тесто можно добавить тертый сыр.

6. Картофельную массу хорошо вымесить и разделить на 8-10 частей. Каждую часть раскатайте в кружочки диаметром 10-12 см и толщиной примерно 1 см. В центр каждого круга положите по 1 столовой ложке. пломбы. Формируем зразы, приподняв и склеив края картофельного коржа, чтобы начинка осталась внутри. Придаем форму котлетам.

7. Готовые котлеты обжарить на растительном масле (предварительно нужно хорошо разогреть сковороду) с двух сторон до румяной корочки.Перед жаркой их можно обвалять в панировочных сухарях, чтобы они лучше перевернулись и не развалились.

Это зразы из картофельного пюре и мясного фарша! Приятного аппетита!

Запеченные в духовке картофельные зразы с мясным фаршем — вкусное, аппетитное и очень сытное блюдо. Думаю, у каждой хозяйки в сервисе свой рецепт, но этот хорош тем, что зразы не жарят, а запекают в духовке. Они получаются менее питательными, но при этом сохраняют свой традиционный вкус, очень сочные, с хрустящей корочкой.В качестве начинки можно использовать любой фарш (куриный, говяжий, свиной, ассорти), а также грибы или капусту. В любом случае получатся очень вкусные зразы. Угощайтесь!

Состав

картофель 1 кг
вода 500-700 мл
соль 1/3 ст. Л.
куриное яйцо 1 шт.
мука пшеничная 1 ст.
мускатный орех 1 стружка.
панировочные сухари 3 ст. Л.
Масло подсолнечное формовочное

Ингредиенты для начинки

фарш 400 г
репчатый лук 1 шт.
масло подсолнечное 1 ст. л.
соль 2 стружки.
смесь перца молотого 2 стружки.

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем в духовке

Сначала готовлю начинку для зраза. Нарезать кубиками крупную луковицу и обжарить на растительном масле. Как только лук станет мягким, добавить в сковороду фарш, посолить и поперчить по вкусу. Обжариваю до полной готовности фарша.
Обжаренное мясо с луком перебиваю в блендере — такой нехитрый прием сделает начинку однородной и полностью избавит от комков.Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку.
Одновременно варю картошку. Готовлю стандартно, как обычное пюре. Очистить, разрезать на четвертинки и отварить в подсоленной воде до готовности — 20 минут от закипания.
Сливаю всю воду и пестиком замешиваю в пюре. Я вбиваю яйцо в теплое, но не слишком горячее картофельное пюре, всыпаю просеянную муку (1 ст. = 250 мл), добавляю щепотку мускатного ореха для аромата.
Энергично перемешайте сначала ложкой, а затем снова вымесите пестиком, как если бы замешивали тесто.Картофельная масса должна быть липкой и гладкой.
Пока «тесто» тёплое, быстро формирую зразы: зачерпываю пюре, вымешиваю руками в лепешку, кладу начинку в центр и защипываю края так, чтобы фарш оказался внутри. Добавлять муку не нужно. Достаточно просто окунуть руки в воду или масло — и зразы будет формироваться очень легко. Если добавить слишком много муки, то зразы получатся «забитыми», не такими нежными и мягкими, как хотелось бы.Лепить на весу удобнее всего руками (как вареники). Если для вас это так сложно, можно выложить картофельную лепешку в смазанную маслом тарелку, затем выложить фарш в центр, накрыть второй лепешкой и защипнуть края.
Я запанировал зразы в панировочных сухарях и выложил на противень, застеленный пергаментом (промасленным). За счет панировки в духовке они получатся более румяными, с корочкой. Если не хотите утяжелять блюдо панировкой, можно сверху смазать зразы рассыпчатым желтком — тогда они будут румяными, но не хрустящими.
Выпекаю 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Переверните шпателем один раз, чтобы зразы подрумянились равномерно с обеих сторон.

Картофельные зразы подавать горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Когда однообразие ежедневного меню надоедает, хочется сделать что-нибудь необычное и вкусное. Например, можно приготовить не только жареный или тушеный картофель с мясом, но и приготовить картофельные зразы с фаршем. Кроме того, вместо мяса можно использовать различные овощи.

В какой стране это блюдо появилось впервые — неизвестно.

Многие источники утверждают, что впервые зразы начали готовить в Польше, другие считают, что в Беларуси до сих пор есть сведения о том, что первые зразы были приготовлены в Литве.

Но, несмотря на это, они стали популярными во всем мире, и их готовят практически в каждой стране.

Зразы похожи на котлеты, но у них есть небольшая отличительная особенность — внутри должна быть какая-то начинка.

Самые первые зразы готовили из мясного фарша. Из пропущенного мяса сделали небольшой пирог и наполнили его различными начинками.

В качестве мяса использовали курицу, говядину или фарш из свинины, а начинку готовили из овощей, вареных яиц, грибов и сыра. В результате получается вкусное и питательное лакомство.

Позже блюдо стали готовить не только из фарша, начали использовать картофель. Этот овощ отлично сочетается со многими продуктами, именно по этой причине в картофельные зразы можно положить любую начинку.

Быстрый рецепт

Состав	Кол. Акций
картофель —	1 кг
фарш —	400 грамм
лук репчатый —	2 штуки
яиц —	1 штука
мука —	200 грамм
панировочные сухари —	100 г
соль и черный перец —	вкус
тощее масло —	для жарки
сметана или томатный соус —	для обслуживания
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 175 Ккал

Процесс приготовления рецепта с наглядными фото:

Очищенный картофель положить в кастрюлю и залить водой.Ставим на средний огонь и варим до готовности;

Затем месим скалкой или толкаем. Добавить растительное масло, воду, сырое куриное яйцо, пшеничную муку и перемешать;

Затем нарежьте лук и добавьте его в фарш. Выкладываем фарш на разогретое масло и хорошо его обжариваем. Посолить, поперчить и добавить специи;

Панировочные сухари высыпать на плоскую тарелку слоем;

Перед приготовлением руки следует вымыть и высушить полотенцем. Иначе пюре прилипнет к рукам и зразы получатся некрасивыми;

Две столовые ложки пюре выкладываем на панировочные сухари и вымешиваем из него лепешку;

Затем положить в центральную часть торта столовую ложку фарша;

После этого нужно аккуратно приподнять картофель с краев коржа и закрыть им фарш.В результате должен получиться круглый вырез, по форме напоминающий котлету;

В сковороду налить растительное масло, положить туда сырые зразы-заготовки и обжарить до румяной корочки;

Готовые зразы можно полить сметаной или подать с томатным соусом. Можно посыпать тертым сыром.

Картофельные зразы с фаршем: приготовление в духовке

Продуктов, которые вам понадобятся для этого рецепта:

Картофель — 1 килограмм;
Фарш — 400 грамм;
Лук;
Яйца куриные — 2 штуки;
Мука пшеничная — 70 грамм;
Крахмал картофельный — 50 грамм;
Соль поваренная — по вкусу;
Панировочные сухари — 100 грамм;
Щепотка черного перца;
Масло подсолнечное.

Пошаговый процесс приготовления:

Картофель очистить от кожуры и промыть в прохладной воде. Далее ставим кастрюлю с водой на средний огонь и опускаем туда картошку, солим и варим до готовности;
Пока картофель варится, должна быть приготовлена начинка. Лук нашинковать и добавить в фарш. Все нужно приправить солью и перцем. В сковороду налить немного подсолнечного масла и выложить фарш. Обжаривается до готовности;
Вареный картофель вымесить скалкой или раздавить.Добавьте к нему немного воды, подсолнечного масла, сырых яиц и перемешайте. Далее добавляем немного крахмала и пшеничной муки, перемешиваем до однородной массы. Посолить тесто;
Равномерно насыпьте панировочные сухари на плоскую тарелку или разделочную доску;
Выкладываем на панировку небольшое количество картофельного теста и делаем из него лепешку;
Затем выложить фарш в центр и укутать корж. Вы должны получиться круглым. Таким же образом делаем остальные зразы;
Выкладываем заготовки на смазанный маслом противень и ставим в разогретую духовку;
Сверху их можно смазать яичным белком или растительным маслом;
Выпекать необходимо при 180 градусах около 25 минут.В результате у вас должна получиться румяная картофельная грядка.

Рецепт сытного картофельного зраза с фаршем и грибами

Необходимых вам продуктов:

Процесс приготовления:

Очистить картофель и морковь и нарезать средними кусочками. Далее налить в кастрюлю воды и поставить на средний огонь, положить туда картошку с морковью и все посолить. Отварить овощи до готовности;
Лук и грибы мелко нарезать. Ставим сковороду на небольшой огонь, наливаем в нее масло и выкладываем фарш, немного обжариваем и добавляем грибы и лук.Соль и перец для вкуса. Обжарить все до румяной корочки;
После того, как овощи полностью приготовятся, слейте всю воду из кастрюли и месите толкотню или скалку до получения пюре. Чтобы пюре было не очень крутым, можно влить в него немного воды и растительного масла;
Затем всыпать в пюре муку и крахмал и перемешать, должно получиться тесто;
Выложите панировочные сухари на ровную поверхность и намажьте их небольшим количеством пюре.Делаем из него лепешку и кладем начинку в центр. Закрываем со всех сторон, чтобы получилась круглая зража. В результате должно получиться около 10 заготовок;
Налейте в сковороду растительное масло и выложите туда зразы. Обжарить все на медленном огне до румяной корочки;
Подавать со сметаной и тертым сыром.

Вы любите шаурму? Не доверяйте уличным торговцам. В домашних условиях можно контролировать весь процесс приготовления и быть спокойным за результат.

Описаны рецепты куриных окорочков с картофелем в духовке на любой вкус. Каждый найдет себе блюдо по душе!

Еще не умеете готовить макароны? Наши повара научат вас! Зайдите и убедитесь, что вы можете приготовить французскую выпечку так же хорошо, как опытные кондитеры.

Чтобы картофельное пюре не прилипало к рукам, их необходимо постоянно смачивать холодной водой или смазывать подсолнечным маслом;
Вместо панировочных сухарей можно использовать пшеничную муку для раскатывания;
Перед жаркой зразы можно обмакнуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях. В результате получаются аппетитные и вкусные коржи с корочкой;
Зразы можно приготовить из пюре и тертого картофеля;
Не стоит класть много пломб, иначе они развалятся и потеряют форму.

Картофельные зразы, приготовленные по этим рецептам, будут нежными и сочными.

Обязательно соблюдайте весь рецепт и используйте только свежие ингредиенты.

Приятного аппетита!

Напоследок решили показать вам видео с рецептом приготовления вкуснейшего зраза с курицей и грибами:

Картофельные зразы, разновидность оладий с начинкой, — национальное блюдо в кухнях нескольких восточноевропейских народов. Мнения историков о его происхождении разделились: одни считают, что он попал в Речь Посполитую в XVI веке из Италии, другие считают, что это традиционное литовское блюдо.

Пошаговый рецепт жареного картофельного зраза с мясом

Вся хитрость и сложность приготовления этого блюда заключается в правильном приготовлении продуктов. Картофель должен быть хорошо протертым и теплым, чтобы он легко прилипал, а фарш не должен быть очень жирным, иначе блюдо будет тяжелым для желудка.

Картофель очищаем и тщательно промываем, разрезаем на четвертинки и опускаем в горячую воду до кипения. Если положить в холодную воду, картофель станет менее липким.

Мясо промываем, разрезаем на куски и пропускаем через электрическую мясорубку. Вы можете ускорить процесс и купить уже готовый фарш, но тогда у вас не будет уверенности в качестве приготовленного продукта.

Сливаем практически весь картофельный рассол, оставляем буквально три-четыре ложки. Используем толченку, всыпаем муку, яйца и укроп. Количество яиц может быть разным, смотрите консистенцию картофельного теста.

Лук очистить и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, намазать фаршем, посолить и обжарить до полуготовности.Картофельную массу раскатать в колбасу, нарезать мелкими кубиками, как вареники раздавить ладонью. На одну половину выложить фарш, накрыть вторую и плотно зафиксировать края.

В ладонях замесить полуфабрикат, замочить в муке и обжарить в топленом масле.

Как приготовить блюдо

Компоненты:

Картофель — 5 шт .;
Куриная грудка — 2 шт .;
Репчатый лук — 1 шт .;
Мука — 5 ст.л .;
Яйцо — 1 шт .;
Соль — по вкусу;
Масло сливочное (жирное) — около 100 г;
Масло оливковое — 2 ст. Л.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 85 Ккал / 100 г.

Положить куриную грудку в кипящую воду, посолить и добавить небольшой кусочек лука. Картофель чистим и тоже ставим вариться. Необходимо, чтобы оно было хорошо проваренным и мягким.

Слейте воду, переложите клюшки в емкость блендера и вмешайте картофельное пюре, добавляя масло и яйцо понемногу.Когда масса станет более однородной, всыпать муку и хорошо размешать ложкой. Оставить остывать.

Очистить лук и обжарить на оливковом масле. Вынимаем из бульона мясо, делим на полоски и перекручиваем на электрической мясорубке. Смешать с обжаренным луком и посолить.

Формируем из картофельного пюре лепешки, в середину кладем начинку, мокрыми ладонями наклеиваем зразы и кладем на специальную решетку пароварки. Активируем электроприбор, наливаем воду в емкость, устанавливаем ярусы зразами и включаем таймер на двадцать минут.

В куриный бульон можно добавить зелень и подавать с картофельными зернами и нежирной сметаной.

Незабываемо вкусные картофельные зразы, фаршированные мясом в духовке

Блюдо понравится хозяйкам, которые любят готовить что-то необычное и оригинальное из простых продуктов. Зразы, запеченные в электрической духовке, имеют хрустящую корочку и сочную начинку. К ним можно добавить твердый сыр, но это необязательно.

Компоненты:

Репчатый лук — 2 шт.;
Телятина — 300 г;
Панировочные сухари — упаковка;
Яйцо — 1 шт .;
Мука — 4 ст. л .;
Масло сливочное (не намазанное) — 100 г;
Масло нерафинированное — 4 ст. л .;
Соль по вкусу.

Время приготовления: 85 минут.

Калорийность: 114 Ккал / 100 г.

Картофель хорошо промываем и закидываем в кипящую подсоленную воду до кипения в мундире. Проверяем готовность зубочисткой или вилкой.Вымойте мясо и обсушите кухонными бумажными полотенцами.

Нарезать кружочками и перекрутить на мясорубке. Лук очистить и измельчить в блендере. Собираем масло в кастрюлю и обжариваем луковую кашу, добавляем фарш, приправы, соль и варим десять-пятнадцать минут, все время помешивая, чтобы не подгорело.

Картофель очистить, растолочь, взбить яйцо, всыпать муку и масло. Оставить остывать. Раскатать в толстую длинную колбасу, выщипать маленькие шарики и сформировать картофельные пирожки, начинить фарш с луком.Накрыть панировочными сухарями и поместить в небольшую жаровню. Ставим запекаться двадцать минут.

Узнайте, как правильно готовить, в чем польза блюда и кому его рекомендуют употреблять.

Как приготовить картофельные зразы с грибами и фаршем

Одно из классических сочетаний блюд — это картофель, грибы и мясо. В этом блюде они выступают как единое целое и получается довольно вкусно и сытно. Лучше искать и использовать свежие лесные грибы, а не тепличные, тогда вкус будет просто божественным.

Компоненты:

Белые грибы — 300 г;
Картофель — 6 шт .;
Лук репчатый — 2 головки;
Морковь — 1 шт .;
Масло сливочное — 50 г;
Молодая говядина — 450 г;
Яйцо — 1 шт .;
Соль, перец — по желанию и вкусу.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 165 Ккал / 100 г.

Отварить картофель до полной готовности. Грибы хорошо промываем в воде и нарезаем кубиками.Обжарить на подсолнечном масле. Мясо перекрутите на мясорубке, предварительно нарезав его кусочками.

Овощи чистим и измельчаем, обжариваем в масле, добавляем фарш, хорошо перемешиваем и жарим минут двадцать. Выкладываем грибы, солим, присыпаем перцем и перемешиваем. Выключите газ и дайте остыть.

Разотрите картофель в пюре, добавьте масло, яйцо, муку и дайте постоять 5–10 минут, чтобы остыть и образовалась клейковина.

Раскатайте картофельное тесто, разделите лепешки, разровняйте на ладони, набейте и сразу скрепите края.Чтобы они хорошо сохранили, их можно смочить маслом или водой.

Полуфабрикаты обвалять в муке и обжаривать на раскаленном масле до красивого коричневатого цвета.

При варке картофеля воду рекомендуется не солить, а добавлять вместе с мукой и яйцами. Получится аппетитная хрустящая корочка, если обмакнуть полуфабрикат в яйце, а затем в панировке. Очень вкусные и диетические зразы готовятся с рыбной начинкой.

Приятного аппетита!

27 лучших первых блюд польского

Вот список современных и традиционных польских первых блюд.Под их описанием вы найдете несколько аутентичных рецептов. Собираетесь посетить Польшу? Хотели бы вы отведать вкусных блюд, которые не выбираются по спецификациям? Добро пожаловать. Все перечисленные ниже польские блюда составляют типичное польское меню и в наши дни. Поэтому, посещая Польшу, непременно встретишь их много. Желаю удачи в познании польских вкусов и… Smacznego!

Вареники • Вареники / Вареники / Пельмени

на польском языке: pierogi, pierożki (уменьшительное)

Знаменитые польские пельмени вареники — одно из национальных блюд и, безусловно, одно из самых узнаваемых польских блюд.Популярность вареников, вероятно, связана с тем, что эта польская кухня разнообразна, с большим количеством начинок. Таким образом, у нас есть не только руски-вареники (с сыром и картофелем; перевод на английский — русинский вареник, «русский» неверно!), Которые хорошо известны в США, но, позвольте мне быть откровенным, они не самые популярен в Польше. В общем, у нас есть целая гамма вкусов;) Например, есть вкуснейшие вареники с фаршем, грибами или капустой. Как гурман, я люблю сладкие вареники с начинкой из сладкого творожного сыра или свежих фруктов, таких как черника или клубника.более

Первые два изображения — вареники с грибами (что не означает «белый гриб» из продуктового магазина; скорее, дикие, но съедобные виды, которые можно найти в лесу). На третьем изображены вареники с мясом, щедро посыпанным жареным луком, хотя более типичны царапины из бекона или свинины.

Bigos • Тушеное мясо польского охотника

на польском языке: bigos

Bigos, на английском языке известное как тушеное мясо польского охотника, является одним из национальных и традиционных блюд польского языка.Настоящий турист, который нужно съесть. Бигос — это тушеное блюдо из капусты в качестве основного ингредиента. Можно использовать как свежую, так и квашеную капусту. Следовательно, в польской кухне существует более одного вида бигосов. Поскольку приготовление бигос обычно длится от двух до четырех дней, восхитительный вкус этой польской еды действительно оригинален и отличается от того, к чему вы привыкли 🙂 Помимо капусты, в списке ингредиентов вы также можете найти: нарезанные кубиками колбасы, сушеные грибы, лук, иногда яблоко или чернослив и характерный неизменный набор специй: лавровый лист, зерна черного перца и душистый перец.Иногда добавляют белое вино, но это не правило. Первые польские блюда бигос обычно едят с хлебом, лишь иногда с картофелем. Также можно добавить кусочек хорошей колбасы. Бигос известен и в литовской кухне.

Внешний вид, цвет и вкус тушеного мяса польского охотника зависят от вида используемой капусты (свежая или квашеная), добавок (сушеные грибы, колбаса) и, вероятно, в наибольшей степени от времени приготовления (от нескольких часов до нескольких дней).
Фотографии Лорел Фан (1) и Википедии (2).

Голабки • Голубцы в томатном соусе

на польском языке: gołąbki

Голабки или голубцы — одно из традиционных блюд Центральной и Восточной Европы. Польские голабки — это приготовленная кусок фарша, завернутый в лист белокочанной капусты. Важные ингредиенты: крупа (сейчас гораздо популярнее рис), лук и соответствующая смесь специй. Иногда в начинку добавляют грибы. Есть и другие варианты начинки в традиционной польской кухне, например.грамм. мясо птицы, баранины или вообще без мяса (некоторые голабки на овощной основе, но такие встречаются реже). Это польское блюдо перед едой тушат или жарят. Уложенные на тарелки голабки поливаются вкусным густым домашним томатным соусом. Голубцы едят с хлебом, иногда с отварным картофелем. В Чехии и Словакии голубцы называют голубце, в Германии — краутвикелем / кольроуладеном. Эта великолепная еда также известна в Швеции, где ее называют Kåldolmar.

Авторы: quinn.anya и Kake Pugh

Kotlet schabowy • Польский шницель из свинины

на польском языке: как выше

Kotlet schabowy — один из основных продуктов польских обедов. Это польское блюдо представляет собой просто котлету из свинины в панировке, заправленную картофелем (иногда чипсами) и овощами, или тушеную подушку из нашинкованной белокочанной капусты. Это тесно связано со шницелем. История польского kotlet schabowy восходит к 19 веку. Первый письменный рецепт, подтверждающий его существование, можно найти в кулинарной книге 1860 года Люцины Цверчакевичовой.

автор: TastingPoland

Копытка • Пельмени с копытами

на польском языке: как выше

Копытка — это еще один вид вкусных польских пельменей. Должен признаться, мне это нравится. Чтобы ощутить все великолепие этого первого курса польского языка, важно научиться правильно готовить копытку. В жизни у меня была и плохо приготовленная, и не очень вкусная копытка, и идеальная. Они отличаются нежным вкусом и мягкостью. Копытки подают как отдельное блюдо со свиными царапинами, жареным луком или как гарнир к соусам (напр.грамм. Польский гуляш).

Копытка со свиным салом и чесноком от TastingPoland.

Kluski slaskie • Силезские пельмени

на польском языке: kluski śląskie

Класки сладкие — это особый вид картофельных пельменей. Силезские пельмени отличаются большой мягкостью и нежным вкусом. При правильном приготовлении эта польская еда почти тает во рту. Kluski slaskie изготавливаются из вареного картофеля и крахмала и имеют форму сплющенного шара с характерным углублением в центре.Kluski slaskie едят с мясными соусами (в Силезии с так называемым силезским мясным рулетом (rolada slaska по-польски)) или отдельно, приправленные расплавленным смалеком (салом) и немного поджаренным луком. Поскольку можно заморозить силезские клецки, не потеряв ни качества, ни вкуса, в настоящее время большинство польских семей покупают готовые замороженные kluski slaskie в продуктовых магазинах.

Достаточно нескольких минут варки, чтобы силезские пельмени были готовы к употреблению. На втором фото: силезские пельмени с говяжьим соусом и огорек кисзоны; оба от TastingPoland.

Kotlet mielony • Котлета фарш польская

на польском языке: как выше

Польский котлет миелоны чем-то похож на мясо гамбургера. Это кусок жареного фарша (часто используется свиная шейка), предварительно смешанный с сырым яйцом, обжаренным на сливочном масле луком, чесноком, панировочными сухарями, листьями петрушки и добавленными по вкусу специями. Неплохая еда, но лично я ем ее не очень часто. Польская фаршированная котлета, как и ее более популярный «собрат» kotlet schabowy, подается с картофелем и овощным салатом.В случае измельченной котлеты картофель можно заменить крупой. Часто крупу и котлеты поливают говяжьим соусом. Кроме того, эту польскую еду иногда готовят из курицы, индейки, дичи или говядины.

Placki ziemniaczane • Картофельные оладьи

на польском языке: как выше

Placki ziemniaczane — это польское название хорошо известного, простого и хорошего блюда из тертого картофеля, обжаренного в жире. Перед жаркой в картофельную массу добавляют яйцо, лук и специи (перец, соль, иногда майоран).В Польше placki ziemniaczane — представитель сладкого блюда (!), Потому что это блюдо посыпают сахаром или реже поливают повидлом, яблочным муссом или кусочками сладкого творога. более изысканный и действительно замечательный вариант этого блюда — польское блюдо под названием placek po zbojnicku (подается с мясом, соусом и овощным салатом; см. ниже). Картофельные оладьи — интернациональное блюдо. Несколько разные сорта известны в Чехии, Украине, Беларуси, Германии, Швейцарии (rösti — симпатичный вундербар), Швеции, Румынии, в англосаксонских странах (картофельные оладьи) и в еврейской кухне.

по Википедии

Placek po zbojnicku • Блинчик разбойника

на польском языке: placek po zbójnicku

Placek po zbojnicku — это изысканный вариант польских картофельных лепешек (placki ziemniaczane). В то время как placki ziemniaczane маленькие, здесь жарятся блинчики гораздо большего размера. Блин польского разбойника подается с говяжьим соусом и кусками говядины, а также гарниром из овощного салата. Некоторым нравится поливать его кетчупом.

автор: TastingPoland

Golonka gotowana • Свиная рулька

на польском языке: как выше

Golonka gotowana — одно из польско-немецких блюд.В Германии он известен как Schweinehaxe. Голонка готована — это кусок свиной ноги, приготовленный вместе с костью. Подают этот кусок мяса с соусом и овощами.

Pyzy • Pyzy — Польские пельмени

на польском языке: pyzy

Пызы — это своеобразные польские пельмени в виде ручек. Это польское блюдо готовят из тертого картофеля и часто фаршируют мясом. Пызы — очень дешевое и вкусное блюдо. Некоторым полякам нравится слегка поджарить их.Польское блюдо пызы обычно едят со свининой, немного сала или жареным луком, хотя это также может быть элементом более крупного блюда. В Великой Польше слово pyzy означает пампучи, которые представляют собой особые вареные на пару пельмени с фруктами (их описание ищите ниже).

Пызы со свиными царапинами (скварки) и кусочками колбасы кабанос; автор: TastingPoland

Зразы • Рулетики из говядины

на польском языке: zrazy

Зразы — это традиционные старопольские блюда польской знати и кухня охотников.Зразы готовят из ломтиков говядины, телятины или дичи, жарят и тушат с добавлением овощей и специй. Часто кусок мяса сворачивают и набивают одним из многих видов начинки. Сегодня это польское блюдо хорошо известно в кухнях народов Речи Посполитой (18 век): Польши, Литвы, Беларуси и Украины. Подобные блюда есть и в других европейских традициях. Такими примерами являются Rinderroulade, bragioli или paupiette.

по Википедии

Ryba po grecku • Польская «греческая рыба» / рыба по-гречески

на польском языке: как выше

Рыба по-гречески по-польски — одно из совершенно чудесных блюд польской национальности, которое, по традиции во многих польских семьях, обязательно стоит на столе в канун Рождества.Оно этнически польское, и, несмотря на название этого блюда, греки даже не догадываются о нем. Никто в Польше так и не смог объяснить мне, откуда происходит название блюда. Может быть, несколько лет назад у поляка возникла идея рецепта рыбы по-гречески, и он захотел, чтобы это звучало экзотично и благородно? Во всяком случае, это самое популярное название для этого блюда.

Что интересно, рыбу по-польски гречески часто едят холодной, хотя это не является правилом. Это польское блюдо готовится из обжаренного в панировке рыбного филе.Далее рыбу раскладывают в миске вместе со специальной красной смесью из вареных овощей. У нас есть петрушка, сельдерей, лук, томатный концентрат, а также приправы. Но главный ингредиент, изюминка — это морковь. Это уникальное польское блюдо слегка сладкое и довольно ароматное.

автор: TastingPoland

Kotlet de volaille • Вяленая курица / Вяленая котлета

на польском языке: как выше

Польская котлета де волай — это рулет из куриной или индюшачьей грудки, скрепленный шпажками и обжаренный в «золотистой» глазури.Слово «volaille» по-французски означает «домашняя птица». Внутри этой польской еды можно найти несколько лакомых кусочков. Классический польский волайль наполнен сливочным маслом или травяным маслом, смешанным с чесноком и петрушкой. Однако часто волайль фаршируют измельченными и обжаренными грибами, скатанными ломтиками твердого сыра или тушеными листьями шпината. Это вкусное первое польское блюдо подается с овощами и жареным картофелем.

Карп смазоны • Карп жареный

на польском языке: karp smażony

Жареный карп — одно из национальных блюд Польши, которое едят только один раз в год — во время рождественского ужина.В зависимости от местных и семейных традиций карпа жарят в панировке или без нее. Более суеверные поляки считают, что карп приносит удачу. Например, вы можете положить в кошелек чешую карпа. Как следствие, в следующем году вам повезет в бизнесе.

Вообще говоря, в западных странах карпа считают несъедобной рыбой. Что ж, в этом есть доля правды. Тем не менее, в Польше карпа разводят в особых условиях, благодаря которым рыба не должна быть липкой на вкус, а мясо не вонять.Так что поверьте, эта праздничная рыба действительно хороша, если ее покупать в надежном месте. Более того, прежде чем карпу грозит драматический конец своего существования, рыбу держат в чистой воде в течение нескольких дней. Некоторые поляки считают жареного карпа настоящим деликатесом. Похоже, традиция поедания карпа со временем не ослабевает. Ничуть! 🙂

Karp po zydowsku • Карп по-еврейски / Карп по-еврейски

на польском языке: karp po ydowsku

Холодец по-еврейски происходит из еврейской кухни.Что интересно, в Польше эту еду обычно едят по случаю Рождества. Собственно, Рождества католического типа в иудаизме явно не существует. Карп по-еврейски — это слегка сладкая еда, приготовленная из карповой земли с халой, изюмом, миндалем и луком. Часто куски карпа по-еврейски раскладывают на сервировочной тарелке и поливают заливным.

Sandacz po polsku • Судак по-польски

на польском языке: как выше

Судак (судак) по-польски — отличная и довольно простая еда.Судака готовят в овощном бульоне, заливают растопленным сливочным маслом и посыпают нарезанным кубиками сваренным вкрутую яйцом и листьями петрушки. В некоторых рецептах судака по-польски поливают соусом из сливок, хрена, нарезанных кубиками яиц вкрутую и листьев петрушки. По моему скромному мнению, этот на вкус даже лучше.

Гулас • Гуляш

на польском языке: как выше

Гуляш — густой венгерско-балканский соус. В Польше гуляш был популярен издавна.Иногда поляки называют его довольно gulasz wegierski, что означает «венгерский гуляш». Польский гуляш готовят из говядины, красного болгарского перца, помидоров и лука. В качестве приправ используются чеснок, перец чили, майоран, соль и черный перец. Гуляш разбавляют овощным бульоном или вином. Это блюдо обычно подается с силезскими клецками, крупой или картофельными оладьями (см. Placek po zbojnicku).

Knedle • Knedle — Польские пельмени

на польском языке: knedle

Knedle — еще один вид польских пельменей.Это больше, чем пызы. Кнедле обычно подают как сладкое первое блюдо. Традиционные польские сладкие колечки наполняются сливой, черникой или маковой массой. Таким образом, это польское блюдо подается со сладкими сливками, фруктовыми соусами, йогуртом и т. Д. Есть также ножки с фаршем или даже грибами.

Pierogi leniwe • Ленивые вареники

на польском языке: как выше

Ленивые вареники — это еда, форма которой очень похожа на копытку.Но это совсем другое блюдо. Эти польские клецки готовятся из творога, яиц и муки в слегка подсоленной воде. Ленивые вареники часто подают со взбитыми сливками, сахаром и корицей или приправляют маслом и панировочными сухарями. Из-за своих ингредиентов это польское блюдо слегка кислое и в сочетании с сахаром представляет собой особую смесь, которая может понравиться не всем.

Фасолка по бретонской • Бретонская фасоль

на польском языке: fasolka po bretońsku

Фасолка по бретонску — это блюдо из тушеной с мясом фасоли в томатном соусе.Это восхитительное польское блюдо действительно имеет британское происхождение и уже несколько десятилетий пользуется большой популярностью в Польше. Помимо белой фасоли, менее очевидными ингредиентами польской бретонской фасоли являются: нарезанная кубиками польская колбаса, бекон, большое количество лука, томатный концентрат и некоторые специи. Это блюдо несложно в приготовлении и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Однако это требует длительного приготовления.

автор: TastingPoland

Jajecznica z kurkami i boczkiem • Яичница с лисичками и беконом

на польском языке: как выше

На протяжении десятилетий поляки подают яичницу с лисичками.По общему признанию, это флагманский пример приготовления восхитительного блюда с изысканным вкусом из чего-то дешевого и, можно сказать, тривиального. Если у вас есть возможность попробовать польскую яичницу с лисичками во время любого из ваших будущих завтраков, я искренне рекомендую это. Бекон также является обычным ингредиентом, как и измельченный чеснок.

Яичница с лисичками и чесноком (но без бекона) от TastingPoland.

Налесники • Блинчики / блинчики

на польском языке: naleśniki

Польские налесники, типичные для многих кухонь, — это просто блины с различными начинками (от сладких до острых).Налесники произошли от старопольских пирогов и блинов под влиянием французской кухни и на протяжении десятилетий были очень популярны в Польше.

Налесники с вишневым вареньем (1) и сладким тварогом (2, 3) от TastingPoland.

Ryz z jablkami • Рис с печеными яблоками и корицей

на польском языке: ry z jabłkami

Рис с яблоками — очень простое сладкое польское блюдо, которое часто подают на польские столы. Он готовится из вареного риса и некоторых яблок, ранее тушенных с корицей.Иногда также добавляют кардамон или ваниль. Другой вариант этого блюда — это рис и яблоки, которые запекаются в духовке, а не варятся или тушатся.

Pampuchy aka Kluski na parze • Вареные пельмени из Великопольского воеводства

на польском языке: как выше

Pampuchy, также известные как bulki na parze (что просто означает булочки, приготовленные на пару), представляют собой разновидность рулета или мягких клецок из дрожжевого теста. После приготовления на пару пампучи разливают в соусах.Польские вареные пельмени могут быть сладкими (с начинкой из джема или фруктов) или острыми (без начинки и залитыми мясным соусом). Пампучи очень похожи на очень популярное и вкусное национальное блюдо чешской и словацкой кухни — Knedlík, а также немецкое Klöße. Это региональная еда Великой Польши.

Пампучи с клубничным вареньем, покрытые вишневым йогуртом; пользователя TastingPoland.

Kluski z serem • Паста со сладким творогом

на польском языке: как выше

Это очень простое блюдо из макарон и белого сыра (польский творог), смешанных с сахаром и сливками.Это польское блюдо подается с добавлением джема или фруктов.

Паста с творогом, смешанным со сливками и сахаром, присыпанная коричневым сахаром и украшенная вишневым вареньем из морелло. Автор: TastingPoland.

Kluski z truskawkami / jagodami • Паста с клубникой / черникой

на польском языке: как выше

Еще одно простое, но вкусное летнее польское блюдо из макарон и мусса из клубники или черники (фрукты, смешанные со сливками и сахаром).

автор: TastingPoland

Литовская кухня: 20 блюд, которые стоит попробовать в Литве

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Эта статья была проверена Люцией Галините, литовским блоггером о кулинарии, стоящим за литовским сайтом в США. Подпишитесь на нее в Instagram, чтобы узнать подлинные литовские рецепты.

Согласно этим статьям о традициях литовской кухни, семейные трапезы в Литве — это благоговейное мероприятие, пропитанное формальностью и традициями. Для них это почти священное событие, заслуживающее того же приличия, что и посещение церкви.

У каждого члена семьи есть постоянное место за обеденным столом. Отец сидит во главе стола, старший сын сидит справа от него. Все дети мужского пола сидят на одной стороне, напротив своих сестер, а их мать занимает свое место на противоположном конце их отца.

Черный ржаной хлеб, который считается краеугольным камнем литовской кухни, ставится на самом почетном месте на столе — прямо перед отцом. Еда не начинается, пока он не нарежет хлеб и не раздаст его каждому члену семьи.В знак уважения нельзя ломать кусок хлеба одной рукой, потому что «зарабатывать хлеба нужно обеими руками».

Люди говорят, что еда может многое рассказать о местной культуре. Иногда то, как люди относятся к своей еде, может сказать вам даже больше.

Судя по их традициям питания, кажется, что уважение к еде имеет для литовцев первостепенное значение. Для путешественников, желающих познакомиться с кухней этой североевропейской страны, это может означать только хорошее.

Сохранить в Pinterest!

Нет времени читать это литовское кулинарное руководство? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

Фото dianazh

Литва — государство в Балтийском регионе Европы. Литовская кухня, как и ее соседи, состоит из сельскохозяйственных продуктов и блюд, которые идеально подходят для холодного и влажного северного климата.

Различные виды мяса, молочных продуктов и корнеплодов, такие как картофель, свекла и репа, являются основными ингредиентами литовской кухни.Необходимы продукты, которые выдерживают холода, а также различные методы маринования, используемые для сохранения продуктов на зиму.

Как и национальное блюдо Литвы — цепелины, традиционные литовские блюда часто бывают тяжелыми и жирными. Они были созданы, чтобы насытить и провести через долгие и холодные зимы страны.

Часто едят сытные супы, а темный ржаной хлеб на протяжении веков был неотъемлемой частью питания литовцев. Его едят каждый день на завтрак, обед и ужин, и он считается краеугольным камнем литовской кухни.

Как и многие страны, особенно граничащие с границами, литовская кухня является продуктом различных влияний, прежде всего немецких, русских, византийских и османских. Одним из примеров этого литовского блюда является кугелис, любимая картофельная запеканка, заимствованная из немецкого кугеля.

Этот путеводитель по литовской кухне сгруппирован по категориям, чтобы облегчить его изучение. Щелкните ссылку, чтобы перейти к любому разделу руководства.

СТАРТЕРЫ / СТОРОНЫ

1.Колдунай

Пельмени есть почти во всех, если не во всех культурах, и Литва не исключение. Колдунай — это литовские пельмени с начинкой из различных ингредиентов, таких как фарш (обычно из говядины, баранины или свинины), творожный сыр, грибы, зелень и специи.

Для приготовления начинка для пельменей заворачивается в жидкое тесто из пшеничной муки и запечатывается в форме полукруга перед кипячением в подсоленной воде. Когда они готовы, их подают с различными гарнирами, такими как сметана, масло, бекон и спиргучяй, который является часто используемым литовским гарниром из жареного лука и лашинлай.

Колдунаи одинаково популярны в кухнях Польши и Беларуси, где они известны как колдуны или калдуны. Вы можете думать о них как о литовском эквиваленте вареников или других подобных пельменей, таких как равиоли, пельмени или вареники.

РЕЦЕПТ: Tradiciniai koldūnai su kiauliena (традиционные литовские пельмени со свининой)

Фото fanfon

2. Bulviniai Blynai

Bulviniai blynai — литовские жареные картофельные оладьи.Любимая легкая еда в Литве, она популярна в кухнях многих европейских стран, где ее называют под разными названиями, такими как драники (Беларусь), zemiakové placky (Словакия), deruny (Украина), bramborák (Чехия) и latkes (еврейская). ).

Рецепты разные, но традиционные бульвиные блинаи готовятся из тертого картофеля, нарезанного кубиками лука и яиц, заправленных солью, перцем и иногда лимонным соком. В форме котлет, они обжариваются на мелком огне до золотисто-коричневого цвета и становятся хрустящими и подаются со сметаной, яблочным соусом или джемом.

Если вы хотите мяса с картофельными оладьями, попросите вариант, который называется kėdainių blynai. Это разновидность литовских картофельных оладий, приготовленных из мясного фарша.

РЕЦЕПТ: Tradiciniai bulviniai blynai (традиционные литовские картофельные оладьи)

Фото Kasia2003

3. Кугелис

Как и bulviniai blynai, kugelis (или bulvi plokštainis) — это популярная в Литве комфортная еда на основе картофеля. Это картофельный пудинг или запеканка, приготовленная из запеченного в духовке картофеля, лука, бекона, яиц, молока и приправ.

Кугелис можно подавать как основное блюдо или гарнир, его обычно едят со сметаной, яблочным пюре, брусничным вареньем или спиргучяем. Обычно его готовят на ужин, но часто его также подают на завтрак. В Литве принято употреблять на завтрак (и даже обед) блюда, которые были приготовлены накануне вечером.

Фото fanfon

4. Лашиняй

Лашиняй относится к необработанным кускам свиного сала, обычно с неповрежденной кожей и практически без мяса.Это похоже на украинское и русское сало, за исключением того, что литовская версия приправляется и коптится поверх соления и вяления.

Лашиняй, который обычно едят по всей Литве, часто подают в качестве закуски или закуски с ржаным хлебом и луком. Он также является основным ингредиентом спиргучяй, популярного гарнира, используемого во многих литовских блюдах.

Фото PantherMediaSeller

5. Скиландис

Скиландис (или киндзюкас) — литовская колбаса грушевидной формы, приготовленная из копченой свинины или говядины.Он восходит как минимум к 16 веку и имеет статус защищенного наименования происхождения (PDO) в соответствии с законодательством Европейского Союза. Это означает, что он должен полностью производиться в определенном регионе с использованием традиционных методов, чтобы нести лейбл skilandis.

Для приготовления скиландис фарш (обычно говяжий и / или свиной, смешанный с кусочками бекона) приправляют солью, перцем, чесноком, сахаром и специями перед тем, как положить его в свиной пузырь или слепую кишку коровы. Сверху она закрыта толстым шнуром, который проходит по бокам, образуя клинья.Затем колбасу подвергают холодному копчению в течение пятнадцати дней, а затем сушат в специальной деревянной камере на 2-3 месяца.

В готовом виде колбаса имеет цвет от малинового до темно-красного. Его можно есть сырым или вареным, часто в качестве закуски с соусами или в качестве начинки для бутербродов.

Фото Birute

СУПЫ / СТЬЮ

6. Šaltibarščiai

Шалтибарщяй — одно из самых фотогеничных блюд Литвы. Известный своим ярко-розовым цветом, это традиционный литовский суп из маринованной или вареной измельченной свеклы, смешанной с кефиром или простоквашей.Его подают охлажденным с мелко нарезанными овощами, такими как свекла, огурец, редис и зеленый лук, а также с половинками сваренного вкрутую яйца и большим количеством укропа.

Шалтибарщяй — популярный летний суп в Литве. Это холодный борщ, который можно подавать как закуску или легкое блюдо, часто с гарниром из отварного картофеля. Название «Шалтибарщяй» буквально означает «холодный борщ».

РЕЦЕПТ: Šaltibarščiai (литовский холодный свекольный суп)

Фото timolina

7.Bigusas

Bigusas — литовская версия бигоса, польского тушеного мяса, приготовленного из различных видов рубленого мяса, квашеной капусты и нашинкованной свежей капусты. Бигос, что в переводе с английского означает «охотничье рагу», изначально было польским блюдом, которое стало частью белорусской (бихас или бихус) и литовской кухонь.

Бигуза готовится из различных видов мяса, таких как свинина, говядина, телятина и птица. Их нарезают небольшими кусками и тушат со смесью квашеной капусты и нашинкованной свежей белокочанной капусты.

Рецепты варьируются от повара к повару, но другие часто используемые ингредиенты включают лук, морковь, чеснок, чернослив и томатный соус. Рагу готовят в большой кастрюле и приправляют различными специями и приправами, такими как тмин, мускатный орех, лавровый лист, соль и перец.

Бигусы настолько хороши, насколько они свежеприготовлены, со временем они становятся еще лучше. Охлаждение и разогрев тушеного мяса несколько раз позволяет ароматам созреть и стать более однородными.

Фото RubinowaDama

ВЫПЕЧКА / ХЛЕБ

8.Кибинай

Кибинай (или кыбын) — это традиционная литовская выпечка, приготовленная из мясного фарша, лука, сметаны, зелени и приправ. Связанные в основном с городом Тракай и его этническим караимским меньшинством, кибинай — это выпечка, похожая на корнуоллские пирожные или эмпанада.

Кибинай традиционно готовят из баранины или баранины, но их можно приготовить и из других видов фарша, например из говядины или свинины. Начинка заправляется в тесто, обогащенное кефиром или сметаной, которое запечатывается в пироги в форме полумесяца.Затем пироги перед выпеканием промывают яичной массой.

Популярный в качестве закуски, кибинай можно наслаждаться горячим или холодным в любое время дня.

РЕЦЕПТ: Patys skaniausi kibinai (литовские пироги с мясом)

Фото encrier

9. Баронкос

Baronkos — это литовская версия бублика, традиционной восточноевропейской булочки. По форме напоминающий рогалик, он готовится из дрожжевого пшеничного теста, которое перед выпеканием ненадолго замачивают в воде.

Бублики, подобные баронко, распространены в кухнях многих стран Восточной Европы. Они существуют во многих формах и имеют разные названия, такие как баранка (Россия), обаринок (Украина), абаранак (Беларусь) и обварзанек (Польша).

Как и другие виды бублика, баронко может быть пикантным или более сладким. Их часто готовят из семян мака и / или кунжута вместе с другими ингредиентами, такими как тертый сыр. Их можно есть в чистом виде, обмакивать в чай или намазывать джемом или сметаной.

В отличие от рогаликов, баронокос в Литве не считается завтраком. Их чаще едят в качестве закуски или к чаю.

Фото vilaxlt

Сушка — это меньший вид бублика, который также можно найти в Литве. Они значительно меньше и суше, чем бароноко, а по текстуре напоминают твердые крекеры. Сушки на вкус умеренно сладкие, их обычно едят на десерт, обычно с чаем или кофе.

Фото dianazh

10.Юода Ругине Дуона

Ржаной хлеб — один из важнейших продуктов литовской кухни и культуры. Это важная часть литовской диеты, без которой большинство литовцев не может прожить и дня.

Juoda ruginė duona буквально означает «черный ржаной хлеб» и относится к семейству традиционных литовских хлебов, приготовленных из ферментированного теста. Рецепты различаются, но обычно его готовят из цельной или молотой ржаной муки, универсальной муки, закваски, солода, соли, сахара, меда и воды.

Ржаной хлеб — настолько важная часть литовской кухни, что его можно найти во многих вариантах по всей стране. Некоторые из них более темные, более влажные и относительно кислые на вкус, другие — более светлые и сладкие.

Независимо от того, где вы находитесь в Литве, вы наверняка много раз встретите ржаной хлеб во время вашего пребывания, часто с маслом, сыром, ветчиной или овощами.

Автор фото ffolas

11. Кепта Дуона

Если вам нравится ходить в бары, то в Литве вы, вероятно, часто встречаетесь с keepa duona.Это популярная литовская закуска или барная еда, приготовленная из обжаренного ржаного хлеба.

Для приготовления ломтики ржаного хлеба нарезают узкими полосками и обжаривают до хрустящей корочки. Обычно их натирают чесноком, но также можно посыпать тертым твердым сыром или смесью тертого сыра, чеснока и майонеза.

Kepta duona хорошо сочетается с пивом или gira, литовской версией кваса, который представляет собой ферментированный напиток из ржаного хлеба.

Фото Afotoeu

СЕТЬ

12.Цепелины

Цепелины (или диджкукуляй) — одно из самых важных блюд в этом справочнике по литовской кухне. Это литовское национальное блюдо, состоящее из пельменей, приготовленных из смеси сырого и вареного картофельного теста, начиненного мясным фаршем (обычно свининой), творогом или грибами.

Тарелка цеппелина — тяжелая еда, поэтому ее обычно подают в качестве основного блюда с беконом или спиргучяем и щедрой порцией сметаны. Обычно их готовят осенью во время сбора урожая картофеля или по особым случаям.Насколько я понимаю, эти клецки в форме футбольного мяча сложно приготовить, поэтому многие литовцы предпочитают есть их в ресторанах, а не готовить дома.

Что касается футбольных мячей, то название cepelinai буквально означает «цеппелины». Из-за своей формы пельмени были названы в честь Граффа фон Цеппелина, немецкого генерала, которому приписывают изобретение дирижабля.

Фото Afotoeu

13. Зразы

Зразы — разновидность мясных рулетов, популярных в кухнях Литвы, Польши и Беларуси.Они сделаны из тонких ломтиков приправленной говядины, фаршированных различными ингредиентами, такими как овощи, картофель, грибы и яйца.

Зразы обычно готовят из говядины, но его можно приготовить и из других видов мяса, таких как телятина, свинина, курица или индейка. Для приготовления говядину наматывают на начинку и закрепляют нитками или зубочистками. Затем их ненадолго обжаривают, а затем тушат в бульоне с сельдереем, луком и разными специями.

После приготовления зубочистки вынимаются, и зразы подают в соусе, в котором они были тушены.

Зразы также можно приготовить из картофеля вместо мяса. Фаршированные различными начинками, такими как мясо, овощи или грибы, вы можете думать о них как о литовской версии картофельных крокетов.

Фото serkucher

14. Balandeliai

Balandeliai относится к литовским голубцам. По сути, это литовская версия сармы, блюда из голубцов, которое обычно едят в Турции, Армении, Ливане, Хорватии и многих других странах Балкан, Южного Кавказа, Леванта и Средней Азии.

Balandeliai готовится из мясного фарша, обычно из свинины, смешанного с рисом и луком. Затем начинку скатывают в отварные и размягченные листья капусты, затем слегка посыпают мукой и быстро обжаривают. Затем булочки тушат в кастрюле с водой, бульонными кубиками, кетчупом, солью и перцем. В готовом виде их можно подавать со сметаной и гарниром отварного картофеля.

Интересно, что название balandeliai буквально означает «голуби». Непонятно, как он получил такое название, но этот термин также можно перевести как «голубки».Утешительное блюдо, может быть, balandėliai — это литовское блюдо, которое лучше всего разделить между парами?

РЕЦЕПТ: Tradiciniai balandėliai (Традиционные литовские голубцы)

Фото fanfon

15. Саслыкай

Если вам нравится мясо, приготовленное на гриле, то вам обязательно понравится саслыкай. Это литовская версия шашлыка, блюда из жареных на вертеле кубиков мяса, популярного на Кавказе и в Средней Азии. Как и шашлык, его можно приготовить из различных видов маринованного мяса, хотя в литовском варианте обычно готовят из свинины.

Для приготовления жирные кубики свинины замаринованы в смеси лука, чеснока, зелени, специй, лимонного сока и оливкового масла. Мясо можно мариновать в течение нескольких часов или на ночь, прежде чем его нанизать на вертел и зажарить на углях. Когда все будет готово, дымные и сочные кубики мяса лучше всего подавать с рисом, салатом и небольшим количеством кетчупа.

Фото amphoto

ДЕСЕРТЫ / НАПИТКИ

16. Шакотис

Этот торт в виде дерева должен быть одним из самых уникальных в мире.Шакотис (или рагуолис) — это традиционный литовский пирог, который также популярен в Польше (sękacz) и Беларуси (bankukha). Его готовят из густого теста, состоящего из масла, яиц, муки, сахара и сливок, приготовленного на вертеле на открытом огне или в специальной духовке.

Слово šakotis означает «разветвленное дерево» или «дерево с множеством ветвей» из-за его характерной конической древовидной формы. Это один из самых важных традиционных тортов в литовской кухне, который часто подают по особым случаям, таким как свадьбы или праздники, такие как Рождество и Пасха.

Фото MNStudio

Изготовление шакотиса — процесс трудоемкий и трудоемкий. Он создается путем многократного капания густого теста на вращающийся вертел до тех пор, пока он не накапливается и не формируются характерные для торта капли или «веточки». Когда пирог полностью сформируется и слегка подрумянится, ему дают остыть перед тем, как его соскользнуть со стального стержня.

Для подачи торт нарезается горизонтально кольцами, которые затем разрезаются на более мелкие части и съедаются.Шакотис иногда можно украсить шоколадом, фруктами и цветочными орнаментами, но чаще его подают в простом виде.

Фото micheleursi.hotmail.com

17. Skruzdėlynas

Skruzdėlynas буквально означает «муравейник» и относится к традиционному литовскому десерту, который готовят из обжаренных во фритюре кусков теста, скрепленных медовым сиропом. Это восхитительный десерт, который часто готовят во многих литовских семьях.

Для изготовления skruzdėlynas тесто из яиц, муки и соли раскатывают тонко, а затем разрезают на небольшие прямоугольные или треугольные кусочки.Их быстро обжаривают в масле и окунают в медовый сироп, а затем складывают в холмик и посыпают маком.

Как бы соблазнительна ни была свежеприготовленная skruzdėlynas, она становится еще лучше на следующий день, когда обжаренные кусочки теста полностью пропитаются медовым сиропом.

РЕЦЕПТ: Lietuviškas skruzdėlynas (Литовский муравейник)

Фото Krivis

18. Кучюкай

В большинстве культур некоторые продукты являются синонимом определенных праздников.Индейка и начинка являются синонимами американского Дня благодарения, в то время как путо бумбонг часто используется в качестве рождественского десерта на Филиппинах. Ни один рождественский стол в Литве не обходится без кучюкай.

Кучюкай (или šližikai, prėskutė) — маленькие сладкие литовские рождественские печенья из дрожжевого теста и семян мака. Также известные как рождественские торты, они обычно являются основным угощением на Кучиосе, традиционном рождественском ужине в Литве.

Кучюкаи различаются по сладости, их можно есть как есть или замочить в маковом молоке.Их также можно употреблять с коровьим молоком, но старые литовские традиции предписывали не употреблять продукты животного происхождения в канун Рождества, поэтому молоко из семян мака традиционно сочеталось с кучюкаем вместо молочных продуктов.

Интересно узнать, что кучюкай имеет символическое значение, которое сохранилось с языческих времен. Он считается церемониальным хлебом и символом любви, предлагаемым духам. Литовские семьи часто оставляли на ночь часть кучюкай, чтобы повеселиться духом своих умерших родственников.

РЕЦЕПТ: Kūčiukai (Литовское особое печенье в канун Рождества)

Автор фото fotomem

19. Грыбай

Грыбай — это литовское грибное печенье. Вы не отправитесь в путешествие, съев их, но вы можете получить хороший уровень сахара, выпив несколько из этих очаровательных имбирных пряников в форме грибов. Как и кучюкаи, это популярная рождественская традиция в Литве.

Рецепты разные, но грибай обычно готовят из яиц, сахара, муки, корицы, имбиря, кардамона, гвоздики и мускатного ореха.Их часто покрывают глазурью, посыпают маком или конфетами.

Фото encrier

20. Мидус

Мы любим хорошие напитки так же, как и еду, поэтому мы не могли закончить этот справочник по Литве, не включив хотя бы один алкогольный напиток. И нет лучшего напитка, чем мидус, древней литовской медовухи, приготовленной из меда и ягодного сока с добавлением множества ингредиентов, таких как ягоды можжевельника, желуди, цветы гвоздики и почки тополя.

Midus обычно содержит около 8-17% алкоголя, но его можно сделать намного сильнее, до 75% алкоголя. Обычно его подают в маленьких стаканчиках и хорошо сочетаются с острыми мясными блюдами.

Фото Afotoeu

Найти все эти блюда самостоятельно легко, но если вы хотите лучше понять литовскую кухню, вы можете отправиться в гастрономический тур. Проще говоря, никто не знает литовскую кухню лучше местных, так что может быть лучше, чем познакомиться с традиционной литовской кухней, чем отправиться в гастрономический тур с гидом?

Местные жители не только могут отвезти вас на лучшие рынки и рестораны города, но и более подробно расскажут обо всех блюдах.Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы ознакомиться со списком литовских гастрономических и питьевых туров в Вильнюсе и других направлениях страны.

Как и многие его балтийские соседи, традиционные литовские блюда просты и сытны. Это успокаивающая еда, которая наполнит вас и поможет пережить зиму.

Такие блюда, как цеппелины и шалтибарщяй, возможно, не так хорошо известны во всем мире, но для многих литовцев это самые вкусные блюда в мире.

Тот факт, что ржаной хлеб считается священным, а еда — почитаемым событием, многое говорит о том, как литовцы воспринимают свою еду.Для многих людей это источник национальной гордости, который нужно уважать, ценить, разделять и прославлять.

Раскрытие

Некоторые ссылки в этом справочнике по литовской кухне являются партнерскими. Если вы сделаете заказ, мы будем получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как всегда, мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы используем сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку она помогает нам делать больше из этих бесплатных путеводителей и кулинарных гидов.Спасибо!

Фотография на обложке сделана myviewpoint. Стоковые изображения через Depositphotos.

Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

Картофельные зразы с сыром рецепт с фото

Состав:

картофель — 1 кг
яиц — 3 шт.
сыр (моцарелла) — 150 г
мука пшеничная — 3 столовые ложки
масло растительное
панировочные сухари — 4 столовые ложки

Зразы, котлета с начинкой.И, конечно же, зразы могут быть мясными, рыбными и овощными. Изначально появились мясные зразы, но с появлением картофеля популярность приобрели зразы из картофеля. Картофельные зразы нежные и вкусные, они понравятся каждому. Начинка для картофельного зраза может быть совершенно разной. Для любителей сытно поесть можно использовать мясо или грибы. Для людей, сидящих на диете, отличными альтернативами являются капуста, фасоль или спаржа. Еще одно преимущество картофельного зраза в том, что его очень легко и быстро приготовить.

Картофельные зразы — очень популярное блюдо в Польше, Литве, Беларуси и Украине.Наиболее популярны картофельные зразы с мясом.

Отварить картофель и вымесить его.

Добавьте яйца и муку. Можно добавить еще немного муки, если яйца очень большие, а картофель слегка крахмалистый. Композиция должна быть такой, чтобы из нее можно было лепить зразы.

Для сыра взяла моцареллу. Это мой любимый сыр, и его соленый вкус придаст вашей еде изумительный вкус. Но здесь можно использовать как обычный, так и дешевый для нас сыр, хуже от этого не станет.

Нарезать сыр небольшими квадратиками.

Лепим плоский круг из. В центр положите кусочек сыра и заверните его в округлый ромб

Обваляем почти готовые зразы в панировочных сухарях….

… .. и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

При откусывании получается интересный эффект: горячие зразы с холодной моцареллой внутри. Очень вкусно!

Попробуйте на сайте «Вкус дома».

Зразы с сыром рецепт с фото

Как приготовить мясные зразы с яйцом. Мясные зразы, фаршированные яйцом и луком.

Самым верным средством от мужского голода, конечно же, являются котлеты. Впечатляющая горка золотых лепешек, источающая возбуждающий аппетит аромат и белесую струю пара, способна увести каждого первого представителя сильной половины человечества (за исключением вегетарианцев, разумеется) на вкус экстаза.Но женщин тоже, наверное, сбрасывать со счетов тоже не стоит. Например, я тоже люблю гамбургеры. Но сегодня готовим что-то получше — зразы — котлеты из мяса с яйцом, в качестве пошаговой инструкции по приготовлению прилагается рецепт с фото для новичков. Те же бургеры, только с приятным и вкусным бонусом в виде начинки. Было решено, готовим вкусные зразы!

Перечень необходимых ингредиентов:

Для зраз:

Для наполнения:

Как приготовить мясные зразы с яйцом (рецепт с фото):

Кусок белого хлеба, хлеба или буханки крупно нарезанный.Залить слегка подогретым молоком. Пока жидкость в крошке впитается, можно заняться приготовлением начинки. Кстати, а зачем вам хлеб? В принципе, можно не класть его, приготовив основу только из мяса. А вот хлебная добавка в фарш сделает зразы более мягкими и эластичными, поэтому они не будут распадаться при жарке или запекании в духовке. Корочку порезать или оставить. Он все равно станет мягким и не будет ощущаться в готовом блюде.
Лук зеленый мыть.Мелко нарезать. При желании ее можно заменить любой другой зеленью или вообще не класть в начинку.
Яйца нужно отварить вкрутую. Свежевынутые яйца из холодильника залейте холодной водой. На среднем огне довести до кипения. Продолжайте готовить 7-9 минут. Затем слейте кипяток. Переложите яйца на лед или лед. Когда они остынут, снимаем скорлупу. А желток с белком нарезать маленьким кубиком, чтобы было удобно заливать зразы. Переложить в глубокую миску с луком.Туда же кладем ложку сметаны или майонеза. Посыпать перцем и солью.
Тщательно перемешать. Выполнено! Кстати, мясные зразы можно приготовить из цельного яйца. Как тебе это? Это проще и быстрее. Но тогда придется запастись дюжиной-дюжиной перепелиных или маленьких куриных яиц, потому что с крупными яйцами блюдо получится неряшливым.
Добавить фарш в молочную кашу.Можно брать как курицу или индейку, так и свинину или говядину. Я использовала умеренно жирную комбинацию (свинина и говядина). Зразы получились очень сочными и нежными.
Добавьте специи и соль. Также можно добавить к мясному компоненту зраз мелко нарезанный лук. Но так как в моем рецепте лук (пусть и зеленый) уже в начинке, я его не ставила.
Месите фарш руками, пока он не станет эластичным и однородным.Если фарш сухой и не хочет становиться пластичным, то можно добавить 1 сырое яйцо. А лучше — столовую ложку сметаны или жирных сливок. Яичный белок может сделать зразы жесткими, поэтому лучше заменить его молочным продуктом.
Возьмите небольшое количество мясной основы. Сформируйте лепешку. Положить немного начинки, примерно по столовой ложке. В этом рецепте я постаралась подробно показать на фото, как сформировать мясные зразы с яйцом. Надеюсь, молодым хозяйкам будет понятно.Затем слегка подогните края к центру. Возьмите еще одну ложку фарша и сверху накройте начинкой. Слепой аккуратный удлиненный корж. По форме он будет почти как бургер, но более пухлый.
Ролл зразы в панировке со всех сторон. Я использовала муку и толченые сухарики в равных частях. Можно взять одно. Но учтите, что с гренками зразы получат немного больше жира, потому что панировочные сухари имеют свойство впитывать масло. Но корочка будет более хрустящей.
Панированные заготовки для жарки в разогретом растительном жире. В процессе панировка рассыпается и подгорает. Поэтому масло желательно пару раз менять.
После жарки удалить излишки масла. Готовое блюдо переложить на бумажные полотенца, сложенные в 3-4 слоя. А тем, кто не приемлет жареную пищу, предлагаю воспользоваться духовкой. На его приготовление уйдет 25-30 минут.Температура — 180-200 градусов.
Вы голодны? Служить! На стороне можно приготовить гречку, рис, пшено, гороховое пюре, картофель, макароны, овощи на пару.

А очень вкусные мясные зразы с яйцом и зеленым луком в середине? Поверьте, такой вариант намного интереснее и аппетитнее. Рецепт этого блюда достаточно простой, поэтому не переживайте, что вы не справитесь: все достаточно просто и относительно быстро.

Единственное: мясные зразы с яйцом и зеленым луком довольно большие и объемные, поэтому каждый раз переживаю, что их надо как следует прожарить на сковороде. Поэтому я предпочитаю дополнительно подержать их в духовке: так уверен, что все приготовится равномерно и получится вкусно.

Это блюдо вполне подойдет как для сытного праздничного застолья, так и для обычного обеда и ужина в кругу семьи. Большой плюс мясного фарша с яйцом в том, что они хороши и в тепле, и в холоде: их можно брать с собой, например, в дорогу.

Состав:

0,5 кг фарша;
1 куриный яичный белок;
2 куриных яйца;
4 — 6 перьев зеленого лука;
соль, черный перец;
3-4 столовые ложки панировочных сухарей;
масло растительное для жарки и смазывания формы.

Как приготовить мясные зразы с яйцом:

В готовую начинку добавить яичный белок, по вкусу — соль и черный перец. тщательно вымесить.

Потом набиваем начинку — можно с силой переложить из одной руки в другую, а можно бросить на стол. Так повторяем раз 20. После этой процедуры набивка изменит структуру — станет заметно плотнее, однороднее. Такая начинка при жарке не потрескается, из нее не выпадет начинка.

Яйца отварить вкрутую, охладить в холодной воде. Яйца очищаем от скорлупы, промываем (для удаления мельчайших фрагментов скорлупы) и сушим бумажным полотенцем.Яйца мелко нарезать. Зеленый лук промываем, сушим и мелко нарезаем.

Яйца и лук смешать, посолить и черный перец по вкусу, перемешать.

Делим начинку на 6-7 примерно равных частей. Если хотите зразы меньшего размера, разделите на 8 — 10 частей. Каждую часть проливаем в лепешку, в центре рукой продавливаем небольшую овальную выемку. Залейте в углубление 1 полную столовую ложку начинки, слегка придавив.

Осторожно лепите зразы в виде котлет — они должны быть гладкими, начинка плотно закрыта.

Обвалять зразы в панировочных сухарях.

На сковороде разогреть растительное масло и выложить зразы. Зразы утилизируются свободно, чтобы они не соприкасались друг с другом — иначе они будут тушиться, а не запекаться. Мясные зразы обжарить с яйцом и луком на сильном огне 3-4 минуты до румяной корочки. Затем аккуратно переверните и просто обжарьте другую сторону.

Форму для запекания смазать растительным маслом и намазать зразы.

Накройте форму фольгой (или крышкой) и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекаем зразы с яйцом в духовке 20 минут.

Приятного аппетита!

Для фарша можно использовать любой — свиной, говяжий, куриный или смешанный.

В фарш при желании можно добавить натертый на терке репчатый лук. Или, если вы готовите фарш для себя, можете пропустить его вместе с мясом через мясорубку.

В начинку можно положить не только белок, но и целое яйцо — по желанию.

Чтобы зразы стали более диетическими, их можно, не жаря, сразу запекать. В этом случае не получится такая румяная корочка.

Теперь вы знаете, как приготовить мясные зразы с яйцом и зеленым луком. Я был бы очень рад, если этот рецепт понравится в вашей семье так же, как и в моей.

Рецепт приготовления зазры с яичной начинкой впервые появился в кулинарных источниках несколько веков назад.Традиционно это блюдо готовили из цельного куска тщательно отбитого мяса, завернутого в рулет. Для изготовления начинки использовались не только яйца, но и овощи. Самые сытные зразы с яйцами готовили на основе нескольких видов мясного фарша или мясного фарша. Блюдо настолько понравилось хозяйкам, что за короткий срок заняло почетное место в кулинарии разных стран мира.

Варианты приготовления с яйцом

Есть два основных варианта приготовления зраза — на основе картофельного пюре и мяса.Начинки подбираются в зависимости от индивидуальных предпочтений. Например, по желанию добавляются острые ингредиенты (приправы, специи, чеснок) или свежая зелень (петрушка, укроп, мята). Блюдо из картофеля готовится быстрее, но по вкусовым качествам и насыщенности не уступает своим мясным конкурентам.

Традиционно зразы готовят путем обжаривания на растительном масле. Однако этот способ не всегда подходит, например, если вы соблюдаете диету или придерживаетесь приготовления на пару.

Паровые котлеты из мяса или картофеля с пониженной калорийностью готовятся несколькими способами:

в духовке;
мультиварка;
СВЧ;
на пару.

Если вместо фарша или мяса вы используете пюре, то при его приготовлении постарайтесь использовать маленький секрет. Густую массу для крепких котлет готовят путем варки неочищенного картофеля. Сняв кожицу с корнеплодов, лучше измельчить или измельчить блендером, кухонным комбайном, миксером. Благодаря этому нюансу пюре будет эластичным и слегка липким.

В духовом шкафу

В духовом шкафу можно приготовить любые оригинальные котлеты с начинкой.Процесс запекания, как правило, не превышает 30-40 минут. Кроме того, лучше использовать панировочные сухари или муку, а чтобы блюдо получилось более румяным и аппетитным, обмажьте каждую заготовку небольшим количеством взбитого сырого яйца, а затем посыпьте рубленой зеленью.

Перед тем, как приступить к приготовлению зраз с яйцом, духовку необходимо предварительно нагреть до температуры 250 градусов. В холодном шкафу блюдо будет готовиться дольше и будет менее сочным.

В мультиварке

В мультиварке рекомендуется готовить котлеты с мясной или овощной начинкой (капуста и рис).Если для начинки берется пюре, то нужно следить, чтобы оно было максимально густым. Воздушная масса быстро потеряет форму, а блюдо приобретет привлекательный вид. Для приготовления зраза с целыми кусками мяса нельзя брать говядину и свинину. Оптимальный вариант — курица или индейка.

При помощи мультиварки зразы готовятся в несколько этапов:

сначала заготовки обжариваются с двух сторон, в режиме «Выпечка» 5-7 минут;
затем программа переводится в режим «Тушение»;
Общее время приготовления в мультиварке составляет максимум 1 час.
Форма мультиварки обязательно предварительно смазывается минимальным количеством растительного масла.

На пару

Зразы на пару с яйцом считаются диетическим блюдом. Чтобы добавить аромат, рекомендуется использовать свежую зелень. Зеленый лук, петрушку или укроп добавляют не только в качестве начинки, но и смешивают с фаршем.

Для приготовления парового варианта используются угощения:

пароварка;
мультиварка;
Самодельная конструкция из обычных сковородок и решеток.

Вне зависимости от способа приготовления паровых котлет с начинкой нижняя емкость обязательно заполняется небольшим количеством воды. Сетка предварительно необходимо смазать растительным маслом и только после этого нанести на нее зразы. В микроволновке или мультиварке при отсутствии нужной программы используется режим «Гречка».

Рецепты приготовления с мясным фаршем

Фарш для приготовления зраз используется не только как основной ингредиент. Например, блюдо из картофельного пюре с мясной начинкой встречается в традиционных рецептах многих стран мира.Часто такие зразы даже считаются яркими представителями русских кулинарных традиций.

Готовить фарш нужно с особым вниманием:

для придания массе воздушной консистенции в нее добавляют белый хлеб (батон), молоко и яйца;
свежая зелень в смеси с мясным фаршем придаст блюду дополнительный аромат;
Если заблаговременно оттолкнуть начинку молотком для мяса, то блюдо получится сочнее.

Зразы из говядины (говядина, курица, индейка)

Для приготовления мясных зраз используется любое мясо — говядина, свинина, курица или индейка.Филе можно нарезать небольшими кусочками или пропустить через мясорубку. Чтобы начинка получилась более нежной и воздушной, рекомендуется добавить несколько ломтиков белого хлеба, предварительно замоченных в молоке.

Процесс приготовления и обработки ингредиентов несложный. Для начала нужно подготовить все необходимые продукты:

500-600 грамм мяса;
4-5 яиц;
специи, приправы самостоятельно;
зелень свежая;
несколько ломтиков белого хлеба.

После перемешивания фарша разделите смесь на маленькие шарики и сделайте из них лепешки. В середину каждой заготовки выложить измельченное яйцо с зеленью и скатать шарики или котлеты. Обжарить блюдо лучше на растительном или оливковом масле.

Мясо зразы готовят не только из фарша, но и из цельного мяса. Главный нюанс — толщина заготовок, которая не должна превышать 0,5 см. При использовании более толстых слоев мяса есть вероятность их неполного прожаривания.

Рыба

Рыбное филе для приготовления зраза нужно выбирать с особым вниманием. Сначала нужно удалить все кости и только потом приступать к приготовлению рыбного фарша. По желанию рыбные запасы оставляются нетронутыми. Внешне это блюдо напоминает рулет. Для его приготовления традиционно используют филе лосося, окуня или камбалы. Яичный фарш рекомендуется разбавлять дополнительными ингредиентами: свежей зеленью, грибами, овощами.

Гречиха

Придание вареной гречневой крупе консистенции, необходимой для ее приготовления, является сложным процессом, поэтому сбор урожая осуществляется путем смешивания говяжьего и гречневого фарша.Варка проходит в несколько этапов:

гречку отварить до 400 г готовой крупы;
смесь фарша с гречневой заготовкой в равных пропорциях;
по желанию добавить в смесь свежую зелень, соль, специи;
заранее отварить несколько яиц для начинки и мелко их нарезать;
сформируйте гранулы из фарша, а затем выложите их на тарелку;
в середину каждой заготовки положить начинку из яиц со столовой ложкой и скатать шарики;
Готовим блюдо в духовке, мультиварке или на глубокой сковороде.

Вкусные яичные добавки в начинку

Яичная начинка для мясных или картофельных котлет — универсальный ингредиент. Однако для придания более насыщенного вкуса и аромата рекомендуется дополнять его другими компонентами. Главное в этом случае — следить за совместимостью выбранных товаров.

Грибы и лук

Грибы и лук — идеальное дополнение к начинке из яиц в зразах. Смесь этих ингредиентов следует заранее обжарить на растительном масле, а грибы предварительно отварить.

Опытов с измельчением грибов и лука много. Оригинально смотрится, например, начинка из цельных шампиньонов или опят в сочетании с мелко нарезанным луком и яйцом.

Сыр с зеленью

Сыр сочетается практически с любыми ингредиентами. Если вы используете этот продукт в качестве начинки для зраз, то не забывайте, что финальное блюдо лучше всего есть горячим.

Смесь готовится за несколько минут:

сыр натереть на терке или нарезать тонкими ломтиками;
зелень мелко порубить ножом;
яйца рубить;
смешать все ингредиенты.

Рис с капустой

Рис и капуста — это ингредиенты, которые часто используются для приготовления быстрых напитков. Это блюдо идеально впишется в рацион сторонников здорового питания и тех, кто соблюдает диетические требования. Мясо и фарш употреблять совершенно необязательно.

Все компоненты лучше подготовить заранее:

рис отварить до готовности;
Капусту мелко нарезать и осторожно тушить до мягкой консистенции.

После приготовления ингредиентов смешайте их в отдельной миске.По вкусу используйте специи и приправы, а затем вымесите начинку. Полученную массу разделить на равные небольшие порции, и сформировать лепешки. Вареные яйца измельчите по своему усмотрению и используйте для начинки. Сделав форму шариков, блюдо можно готовить любым выбранным способом.

Как приготовить зразы с целыми перепелиными яйцами с фото

Оригинальная идея кулинарного эксперимента поможет вам воплотить перепелиные яйца в реальность. Перетирать такие продукты не обязательно, лучше оставить их целыми:

Вариант 1: Поместите перепелиные яйца в каждую заготовку на каждый случай и сформируйте шар.

Вариант 2: Используйте изделие для украшения. Сформировав заготовки, сделайте сверху небольшое углубление и поместите в него вареное яйцо.

Видео: зразы запеченные

Хороший пример того, как приготовить запеченное мясо зразы, демонстрируется в видеоуроке:

Мясные зразы с яйцом — это невероятное сочетание вкусов и ароматов! Приготовить это чудо белорусской кухни несложно, главное иметь под рукой все необходимые продукты и желание насладиться вкусным ужином, обедом или завтраком!

Ингредиенты для приготовления мясных зраз с яйцом:

Начинка:

Фарш «Ассорти» (свинина и говядина) 500 грамм
Лук репчатый 2 штуки (средний)
Сырое яйцо 1 штука (в среднем)
Дубинка около 150 грамм
Мука пшеничная просеянная 2 столовые ложки (без горки)
Молоко цельное пастеризованное 100 мл
Соль по вкусу

Специя:

Хмель сунели по вкусу
Перец черный молотый вкус
Вкус душистого перца молотый
Вкус измельченного лаврового листа

Наполнитель:

Яйцо (отварное вкрутую) 4 штуки
Лук зеленый 2-3 стебля или по вкусу
Укроп свежий 1 пучок примерно 50 грамм

Прочие ингредиенты:

Масло растительное (для жарки) около 100 миллилитров или сколько нужно
Мука пшеничная просеянная (для панировки) 100г
Чистая дистиллированная вода 50–60 миллилитров

Не подходящие товары? Выбери похожий рецепт из других!

Опись:

Бумажные кухонные полотенца
Блендер
Чаша глубокая
Столовая ложка
Пластина глубокая — 4 шт.
Чайная ложка
Пластина
Разделочная доска
Поддон с крышкой
Лопатка кухонная
Пластина

Приготовление мясного зраза с яйцом:

Шаг 1: Приготовление фарша.

Приехал в гости к другу, открыл холодильник, увидел пару яиц, фарш и зелень. На вопрос «Что будем готовить?» Получил логичный ответ — «Не знаю!». В результате родилось чудесное блюдо — «Мясные зразы с яйцом», рецепт которого я давно заимствовал в Интернете. Для начала берем буханку, хватит 3 ломтика . Мучной полуфабрикат измельчить, выложить в глубокую тарелку и залить 100 миллилитрами цельного пастеризованного молока.

Даем хлебу впитать всю белую жидкость и размягчиться, долго ждать не надо 2 — 3 минуты. И за это время с помощью ножа снимите кожуру с лука и чеснока, вымойте овощи под проточной водой от любых загрязнений, просушите бумажными кухонными полотенцами, порежьте лук на 6-8 небольших кусочков и отправьте овощи. в чистую чашу блендера. Туда вливаем или перекладываем размягченный хлеб с молоком.

Включите блендер на максимальную скорость и измельчите ингредиенты до состояния пюре 30-40 секунд.

Затем положите в глубокую посуду нужное количество фарша «ассорти» из свинины и говядины.

Вынимаем нож из чаши блендера и столовой ложкой перекладываем измельченные ингредиенты в чашу для начинки.

В эту же емкость вбиваем 1 сырое куриное яйцо без скорлупы, добавляем пару столовых ложек просеянной пшеничной муки, пару щепоток черного молотого перца, душистый перец, измельченный лавровый лист, хмель — сунели и соль по вкусу.

Смешайте ингредиенты фарша столовой ложкой до однородной консистенции и приступайте к приготовлению начинки.

Шаг 2: приготовьте начинку.

Вареные и охлажденные куриные яйца очищают от скорлупы, промывают проточной водой от мелких кусочков, которые могли остаться после очистки, и сушат бумажными кухонными полотенцами. Разрежьте каждое яйцо на 2 половинки и положите их в чистую сухую смесь. Также промываем под холодной водой несколько небольших стеблей зеленого лука и пучок укропа.Перемешайте зелень над раковиной, избавившись от лишней жидкости. Руки рвем на более мелкие кусочки и отправляем к яйцам. Включите кухонный прибор на максимальной скорости и измельчите компоненты начинки в течение 30-40 секунд до кашеобразной консистенции. Вынуть нож из чаши блендера и оставить в нем начинку.

Шаг 3: сформировать зразы из яиц.

Теперь берем 2 глубокие тарелки, в одну наливаем обычную проточную воду, а во вторую высыпаем просеянную для панировки пшеничную муку.Окуните ладони в тарелку с водой. Столовой ложкой набираем щедрую порцию фарша и кладем на ладонь. Другой рукой слегка прижмите начинку, чтобы получился плоский блин толщиной до 1 сантиметра.

Собираем всю чайную ложку начинки, и кладем на середину лепешки.

Соединяем края фарша так, чтобы у нас получилась овальная котлета.

После того, как мясной полуфабрикат обваляем в муке со всех сторон и выкладываем на разделочную доску, сначала присыпаем небольшим слоем муки.

Таким же образом формируем все остальные зразы до тех пор, пока не закончится начинка, если начинки останется немного, из нее можно делать обычные тефтели.

Шаг 4: жарить зразы с яйцами.

Включите плиту на среднем уровне и поставьте на нее сковороду с 2 — 3 столовыми ложками растительного масла . Когда жир нагреется, очень осторожно опустите в него первую порцию и аккуратно надавите кухонной лопаткой, чтобы они приняли плоскую форму толщиной 1 — 1.5 сантиметров. Жарить 3-4 минуты до золотистого цвета.

После использования кухонной лопатки переверните ароматные зразы другой стороной и продолжайте обжаривать 3-4 минуты. Пока они полностью не покроются красивой румяной коричневой корочкой.

Затем перекладываем их в глубокую тарелку, наливаем в кастрюлю масло и отправляем туда вторую порцию. Таким же образом готовим все оставшиеся котлеты с начинкой и выкладываем в глубокую тарелку.После того, как последняя порция зраза будет обжарена, отправьте все мясные котлеты обратно в кастрюлю, влейте в нее 50 — 60 миллилитров чистой дистиллированной воды и сразу накройте емкость крышкой.

Дайте зразам приготовить на пару 2 минуты и переложите их обратно в глубокую тарелку. Затем берем ароматные котлетки и кладем на тарелку.

Шаг 5: подавать зразы из мяса с яйцом.

Зразы из говядины с яйцом подаются горячими, из расчета 1 порция — 2 котлеты.

Украшать эту вкусняшку можно абсолютно любым, например, маринованными или нарезанными свежими овощами, отварными крупами, макаронами, рисом, запеченными овощами, овощным пюре, салатами или чем угодно. Наслаждаться! Приятного аппетита!

— — После каждого сформированного зраза опускайте руки в воду, иначе начинка будет прилипать к ладоням, и работать с мясным ингредиентом вам будет очень сложно.

— — По желанию в набор специй можно добавить любые другие специи, подходящие для блюд из фарша, такие как майоран, красный перец, чабер и многие другие.

— — При желании в начинку можно добавить любую другую зелень, например, петрушку, базилик, шпинат.

— — Яйца для начинки должны вариться не менее 12-15 минут. Перед приготовлением не забудьте добавить в воду 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки уксуса, эти ингредиенты уплотнят скорлупу, и яйца при варке не лопнут. Затем охладите их в холодной воде и следуйте рецепту.

Картофельные зразы с сыром и зеленью. Картофельные зразы с сыром рецепт с фото

Шаг 1. Подготовьте картофель.

Очистить картофель от кожуры ножом. После — хорошо промыть под проточной водой и выложить на разделочную доску. Ножом нарезаем ингредиент на небольшие кусочки и выкладываем в кастрюлю. Емкость залейте водой, чтобы она полностью покрыла измельченный овощ. Ставим кастрюлю на большой огонь, а после закипания воды разводим огонь чуть меньше среднего. Солим по вкусу картошку, все хорошо перемешиваем столовой ложкой и варим компонент под крышкой 25-30 минут . Внимание: проверяем степень готовности продукта к вилке, так как время приготовления ингредиента также зависит от его разновидности. Если картофель стал мягким и раскатывающимся, можно выключить конфорку и перейти к следующему процессу приготовления. По истечении времени с помощью кухонных кранов, придерживая приоткрытую крышку кастрюли, полностью слить воду. Воспользовавшись кисточкой, картофель до состояния пюре.

Шаг 2: Приготовление блюд из картофельного теста.

В то время как картофельное пюре всыпать в него куркуму и муку. С помощью столовой ложки тщательно перемешиваем ингредиенты до образования однородной массы. После — откладываем картофельное тесто в сторону, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

Шаг 3: Приготовление зелени.

Для начала промываем зелень петрушки и укропа под проточной водой. Слегка обойдя компоненты руками, чтобы в посуде не было лишней жидкости, выложите зелень на разделочную доску.Ножом мелко растереть ингредиенты и сразу же переложить их в среднюю миску.

Шаг 4: Приготовьте сыр.

Адыгейский сыр очень подходит для приготовления картофельного зараса, так как не имеет навязчивого вкуса и запаха. По консистенции он чем-то напоминает сыр и сулугуна, так как на пробе он такой же эластичный. Но в то же время мягкий и нежный. Кроме того, он дает нашему организму такие полезные микроэлементы, как кальций, фосфор, а также витамины группы.Поэтому наше блюдо получается не только очень вкусным, но и полезным как для детей, так и для взрослых. Итак, молочный ингредиент натираем на крупной терке и перекладываем в миску с измельченной зеленью.

Шаг 5: Приготовление начинки.

Поскольку сыр обычно свежий по вкусу, можно добавить в начинку еще немного соли. А там — на ваше усмотрение! Также добавьте в миску с продуктами оставшиеся специи и хорошо перемешайте ложкой до однородности. Кстати, о такой приправе, как Асафетид! Эта пряность используется во всевозможных блюдах, без таких овощей как лук и чеснок не обойтись.Он легко заменяется этими растительными компонентами, но не оставляет запаха во рту, а только придает, например, супам, закускам, различным салатам и овощным гарнирам приятный аромат и вкус резкости и пикантности. Кроме того, асафетид улучшает пищеварение, повышает тонус организма и пробуждает аппетит. Причем приобрести эту пряность можно и в супермаркетах, и в магазинах в специализированном отделе, и в магазинах, где вам предлагают большой выбор индийских продуктовых продуктов на любой вкус и цвет.

Шаг 6: Приготовить зразы из картофеля с сыром.

Хорошо присыпать приготовленный кухонный стол мукой и выложить небольшое количество «глазного» картофельного теста. Руками лепим шарик на столе, а после — откладываем готовый блин в сторону. Внимание: Тесто нужно добавлять, но не рассыпаться. Если он развалится у него в руках, то стоит добавить еще немного муки и замесить тестовый ингредиент. А чтобы получился красивый круглый корж, можно немного теста нарезать в муке и скатать шарик в руках и только после — сделать лепешку на столе, снова обхватив ее с двух сторон в мучной составляющей.Затем из такой же лепешки делаем вторую и начинаем формировать зразу. Для этого на первый корж выкладываем 1 столовую ложку начинки и накрываем второй лепешкой. Пальцами, взявшись за одну руку, аккуратно складываем края зразы и разгладим края, чтобы у нас получилась круглая лепешка. А теперь промазываем блюдо с двух сторон небольшим количеством муки и рукой слегка добавляем на стол. Таким же образом формируем другие зразы, пока не закончим начинку и картофельное тесто. Ставим на средний огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла.Когда масло начнет нагреваться, выкладываем зразы в емкость и обжариваем блюдо с двух сторон до образования румяной корочки. А чтобы картофельные зразы подгорели, время от времени проверяйте основание блюда, приподнимая его вилкой. Готовые зразы той же вилкой перекладываем на кормушку и кладем в сковороду новую порцию зразы, при необходимости слегка поливая маслом.

Шаг 7: Поставляем зразы картофельные с сыром.

И такое вкусное и ароматное блюдо из картошки можно накормить и сметаной, и с любимым соусом, и с кетчупом.Получается очень вкусно! И приятно, что блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Вкус от этого не изменится. Приятного аппетита!

— — Для начинки также можно взять любой сыр на свой вкус. Подойдет такой сыр, как Русский, Кострома, Сулугуни, и даже творог. Но только в последнем варианте желательно, чтобы оно было сухим, чтобы в процессе жарки не заплыли и не испортили зразы.

— — Чтобы картофельные зразы были плотными и не распадались в процессе жарки, выбирайте такой сорт картофеля, который подходит и для варки, и для жарки, и для запекания в духовке.Такой ингредиент сохраняет форму, но при этом хорошо сваривает.

Подготовка продукта — 30 мин.,

Приготовление — 20 мин.,

Выход — 4 шт.

Состав:

Масло сливочное — 50 гр.,
Картофель — 4 средних клубня,
Яйцо — 2 шт.,
Лук зеленый — 4-5 вспомогательных,
Сыр твердый — 30 гр.,
Мука пшеничная — 0,5 стакана,
Масло подсолнечное — 4 ст.л.,
лосось мариновна — для украшения.
Соль.

Приготовление зразы из картофеля с яйцом, сыром и зеленью:

Картофель очистить от кожуры, нарезать кусочками на большие. В кастрюлю налейте воду, поставьте на духовку и дайте ей закипеть. В кипяченую воду кладем картофель, солим и варим в зависимости от сорта картофеля, примерно 30 минут до готовности. По этому времени хватит для приготовления картофеля любого сорта. Достанем картошку и выложим в отдельную емкость.Делая вилку, кладем масло и перемешиваем.
Даем пюре немного остыть, взбиваем одно яйцо и всыпаем муку (2 столовые ложки), хорошо перемешиваем. Второе яйцо пьют около 7 минут в кипятке, кладут в глубокие емкости и охлаждают под струей воды, затем очищают и мелко нарезают.
Pries зеленый лук тоже мелко блестящий (можно добавить петрушку или укроп), три на терке сыра и все перемешать, не солить, потому что сыр достаточно соленый, а фарш у нас сэкономили.не требуется. Начинка готова.
Пергамент покрывают разделочной доской, выстилают растительным маслом, выкладывают на него картофельное тесто, скатывают мокрыми руками и ложкой в середину кладут приготовленную начинку, пергамент за конец приподнимают и прижимают пюре к начинка с двух сторон. Выверните края.
Рассчитайте зразы в муке, руки тоже должны быть в муке. Нагрейте сковород., Масло оставляю и обжариваю наши зразы на небольшом огне, если сделать сильный огонь, то зразы хорошо забивают сверху, а внутри сыр может не растаять, а зелень будет сырой.Выложить готовые картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью На блюдо украсить соленые дольки лосося. Наше блюдо можно подавать на стол.

Картофельные зразы готовятся без яиц, с начинкой из адыгейского сыра и зелени. Они получаются очень вкусными, нежными, со сметаной вообще супер.

Аналогичным образом можно приготовить зразы с начинкой из соевого фарша. Как приготовить такой фарш, смотрите в рецепте вегетарианских чебуреков.

Зразы картофельные с сыром

Состав: 1 кг картофеля 1 стакан (250 мл) муки 300 г адыгейского сыра из пучков укропа с петрушкой Приправа соль: 1/2 ч.Куркума, асафетид, черный молотый перец Растительное масло для запекания Приготовление: Очищенный картофель отварить до готовности и слить воду (или приготовить в пароварке).

Картофель вареный

В горячем виде, измельченный в пюре в картофельном пюре. Посолить, добавить куркуму и перемешать. Всыпать муку и хорошо размешать.

Пюре картофельное для варки зраз

Пока картофельное пюре остынет, сделать начинку (можно из соевого фарша). Для этого нужно натереть адыгейский сыр на крупной терке.

Тертый сыр

Посолите, если сыр недостаточно соленый. Добавить мелко нарезанную зелень и специи. Смешивание.

Сырная начинка

Довольно присыпанный стол мукой, берем немного остывшего картофельного пюре и делаем лепешку пальцами на столе. Аналогично сделать второй. На один корж положить начинку (примерно 1 ст. Ложка).

Приготовление картофельного зраза с сырной начинкой

Накрыть второй корж и немного отодвинуть край.Возьмите в руку и сформируйте ровный зараз. Всыпать немного муки и измельчить.

Формованные зразы картофельные с сыром

Обжарить в небольшом количестве масла на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Зраз жареный

Готовые зразы можно подавать со сметаной, а еще лучше — с соусом Цацика. Будет очень вкусно!

Зразы картофельные со сметаной

Если у вас есть начинка, используйте ее для быстрого приготовления картофельной запеканки на сковороде.

Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить сытный и вкусный овощной картофель с начинкой из яиц, сыра и зелени. Такое блюдо вполне можно подавать самостоятельно с любимым соусом или свежими овощами, а также преподнести в качестве гарнира. Не приготовить картофельные зразы просто невозможно! Они не только вкусные и сытные, но и готовятся из самых доступных продуктов, которые практически всегда под рукой. Если вам не нравится начинка из яиц, смело готовьте зразы из любой другой! Он хорошо подходит для подачи сыра и мясного фарша, но можно сочетать картофель и с любыми другими ингредиентами.Это блюдо достаточно популярно в любых вариантах и каждому интересно по-своему! У меня из этого количества ингредиентов шесть штук, но можно выйти чуть более-менее, все будет зависеть от полученного размера. При желании сумму смело увеличивайте или уменьшайте исходя из ожидаемого количества потребителей.

Состав:

картофель — 5 шт.
яйцо — 3 шт.
мука — 1 ст. Ложка с горкой.
сыр — 50 грамм.
такая для панировки — 50 грамм.
зелени — по вкусу.
соль по вкусу.
специй — по вкусу.
масло растительное — для жарки.

Как приготовить картофельные зразы с сыром и яйцом:

Картофель нужно отварить в мундире, немного остудить, разрезать на части и сложить в миску.

Картофель на вилку довести до состояния пюре. Добавить одно яйцо, соль, специи по вкусу и муку.

Картофельную массу тщательно перемешать, чтобы она стала однородной и пластичной.

Подготовка заливки. Варю два яйца, нарезаю кубиками и складываю в миску или глубокую тарелку. Добавьте любой тертый сыр, который хорошо плавится, свежую зелень (у меня есть укроп) и соль по вкусу.
Mix. Начинка готова.

Теперь берем картофельную массу и кладем на ровную поверхность, формируя лепешку размером с ладонь. Формировать зразы можно сразу на руке.

Ставим в центр 2-3 ч. Л. Л. Наполнение.

Поднимите края и закройте начинку сверху еще одним небольшим слоем картофеля.

Аккуратно поднимаем, формируем своего рода пирог и со всех сторон нарезаем его в панировочных сухарях. Можно использовать муку, но в сухарях, на мой взгляд, получается аппетитнее.

В таком виде можно заморозить зразы из картофеля, и сразу приступить к их приготовлению. Выкладываем их на хорошо разогретую сковороду.

Жарить на среднем огне с двух сторон до появления золотистой хрустящей корочки.

Нежный и румяный картофель можно добавлять в качестве гарнира или со сметаной и свежими овощами в качестве обеда или ужина.Понравится однозначно всей семье!

Приятного аппетита !!!

С уважением, Оксана Шебан.

Зразы картофельные — общие принципы и способы приготовления

В некоторых странах это блюдо называют картофельным пирогом, но в нашей стране они известны как зразы. Привлекательная золотистая корочка и небольшой секрет в виде начинки привлекают любителей необычных блюд. Хотя в зразах нет ничего необычного — обычный размягченный картофель в виде котлет и спрятанная внутри начинка.Самое распространенное блюдо в белорусской кухне, близкий родственник колдуна, хотя само слово скорее польское, переводится на русский язык как нарезанный кусок.

Зразы картофельные — приготовление продуктов

Вкус зэза зависит не столько от продуктов, сколько от технологии приготовления. Подойдет картофель любых сортов. Его можно приготовить в мундире для чистки в готовом виде или сразу очистить и разрезать на части, здесь все на выбор хозяйки.Охлаждать картофельную массу следует до хорошей теплой формы, чтобы она была более пластичной и легко слезала с рук. К начинке можно подать все, что хорошо сочетается с картофелем — мясо или фарш, жареный лук, шпинат и другую зелень с яйцами, овощами, колбасой или сосисками. Жарить на овощах или масле.

Картофельные зразы — лучшие рецепты

Рецепт 1: Зразы картофельные с фаршем

Очень вкусное и сытное блюдо получается из простых компонентов: картофеля и жареного кроткого фарша.Это особое блюдо. Ведь наши зразы мы не жарим, а варим. Липкое картофельное тесто сложно сформировать в булочку, но много муки добавлять не желательно. Корпус движется намного быстрее, если смешать руки с холодной водой.

Состав. Картофель (1 кг), фарш (250 грамм), лук (3 шт.), Панировочные сухари (3 ложки), мука (300 грамм), яйцо (1 шт.), Соль, перец, масло растительное. Масло сливочно-сырное для оформления готового блюда и подачи на стол.

Картофель отварить в мундире и остудить.На растительном масле обжарить лук, добавить крошку и растереть еще 3 минуты. Добавить фарш и обжаривать, помешивая, до готовности фарша. Размешивая начинку, разломайте кусочки на кусочки, чтобы она была действительно однородной. Очищенный картофель натираем на крупной терке и добавляем яйцо. Муку добавляем частями, при этом хорошо перемешивая. Смочить водой и отделить кусочек теста, затем сформировать лепешку, положить внутрь фарш и закрыть в виде колобки. Ставьте их на тарелку, так как они быстро жарятся, и желательно за это же время довести до полной готовности.После всплывающего окна варить 10 минут. На тарелку выложите готовые продукты, полейте сливочным маслом и засыпьте тертым сыром.

Рецепт 2: Зразы картофельные с капустой

Это, наверное, самый популярный рецепт. Капуста с картошкой — жанр классический. Кстати, если у вас нет свежей капусты, можно использовать соус. Лучше всего смешать его пополам со фрешем и зеленью.

Состав. Картофель (10 шт.), Мука (3 ложки), лук (2 шт.), Морковь (2 шт.), Капуста (1 кочан, 1 кг), яйцо, соль, перец.

Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Яйцо раскалываем и перемешиваем, всыпаем муку. На сковороде обжарить лук, добавить морковь. Нарезать мелкую капусту, добавить в лук. Можно добавить свежий зеленый лук или другую зелень. Готовую начинку остудить. Лепим зразы руками — лепим как лепешку. На середину положить начинку и перекрыть. Обжарить зразы с двух сторон на раскаленной сковороде с маслом.

Рецепт 3: Зразы из картофеля с грибами

Классическое сочетание картофеля с грибами.Сначала вы приготовите грибы, а затем опустите их в картофельное тесто и обжарьте. Просто и вкусно.

Состав: Грибы свежие или замороженные (500 грамм, подойдут шампиньоны), лук (1 шт), растительное масло (4 ложки), панировочные сухари, сметана (150 грамм), соль, черный перец, картофель (500 грамм).

Приготовление начинки — мелкие кусочки обжарить на растительном масле, всыпать лук и жарить 5-7 минут. Соль перец. Прохладный. Картофель очистить и сварить в подсоленной воде. Средний картофель добавить немного рагума или горячего молока, муки.Тесто должно быть мягким. Формируем кусочки и лепим лепешки. По центру укладывая грибной фарш, берем края, придавая форму длинной котелки. Нарезать панировочными сухарями и обжарить на сковороде. Подавать на блюде со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком.

Рецепт 4: Зразы из картофеля с печеньем

Зразы с печенью полезные и вкусные. Даже если печень вам не очень нравится, ее характерный вкус смешивается с жареным луком и картофельным пюре.

Состав.Печень курицы или индейки (400 грамм), пюре (1 кг, картофель 1, 5 кг), яйца (2 шт), лук (2-3 штуки), укроп и петрушка, масло растительное, соль, перец, панировочные сухари.

Картофель варить целиком или, нарезав кусочками, разделить, замесить. Куриную или индюковую печень обжаривать на растительном масле с луком долго, чтобы она стала мягкой. Куриные яйца отварить и мелко нарезать. Также необходимо отдельно обжарить лук, а затем приготовить фарш — пропускаем печень через мясорубку, добавляем лук и измельченные вареные яйца.Можно добавить еще зеленого лука. В картофельной массе делим сырое яйцо, солим, перчим и перемешиваем с 3-4 ложками муки. Осталось только сформировать лепешки и слепые зразы, похожие на волынка, и поджарить их до румяной корочки.

Картофель очищенный лучше варить без соли, а соль добавлять только с мукой. Хороший эффект получится, если перед жаркой локтевой полуфабрикат обмакнуть во взбитое яйцо, а затем в панировке. Если после панировки нарушилась вся конструкция — руками раздвинуть зарас, придать красивую форму.

Вкусное нежирное блюдо — картофельные зразы с рыбой. Технология их приготовления в принципе очень похожа на другие варианты. Рыбу лучше брать без костей, расклевывая ее в небольшом количестве воды, пропускать через мясорубку или измельчать в блендере. Можно добавить жареный на растительном масле лук.

Интересные статьи