Зразы с яйцом из куриного фарша: Рецепт куриных зраз с яйцом 🔥 на Вкусном Блоге

Куриные зразы с яйцом и луком и «Шотландское яйцо»

Количество продуктов я попыталась указать как можно точнее, но, в любом случае, все, конечно, зависит и от размера яиц, и от желаемой толщины мясной «шубки».

Лук обжарить до румяного цвета. Обжаренный в сливочном масле лук — гораздо вкуснее. А чтобы сливочное масло не горело — добавьте к нему немного оливкового или растительного масла.

Отварные яйца мелко порезать и смешать с луком. Посолить, поперчить. Начинка готова. Я начинку не солю, мне нравится ее слегка сладковатый вкус в зразах.

Руки смачиваем холодной водой и формируем из фарша лепешку. В серединку кладем начинку (положить ее побольше или поменьше — определяйте по своему вкусу).

Защипнуть края. Если образовалась где-то «дырочка» — залатайте ее небольшим кусочком фарша. Не забывайте слегка смачивать руки холодной водой — так будет работать с куриным фаршем гораздо проще.

Каждую зразу обвалять в сухарях. Далее есть несколько вариантов приготовления: 1) жарить зразы на сковороде; 2) запекать зразы в духовке; 3) сначала слегка обжарить (до золотистой корочки, буквально по несколько минуток с каждой стороны), а затем поместить в духовку и довести до готовности уже в ней. Я готовлю третьим способом.

Зразы я слегка обжарила, а далее выкладываем на пергамент или силиконовый коврик и ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 30-40 минут. Куриные зразы готовятся чуть быстрее (им хватит 30 минут), а из говядины или свинины подержите минут 40.

Следуя семейной традиции, зразы эти я подаю исключительно с картофельным пюре :)!!! Очень вкусно! Приятного Вам аппетита!

Ну а еще одно вкусное блюдо из небольшого количества фарша и отварных яиц — это «Яйцо по-шотландски». Блюдо с таким необычным и красивым названием придумали практичные «великобританцы» (назовем их так) еще в 18 веке. Популярность свою оно до сих пор не утратило, ведь это отличный вариант для сытного перекуса на пикнике или в путешествии. В классическом варианте фарш используется только мясной, но будет ничуть не хуже, если вы сделаете из куриного или индюшиного.

В фарш положить любимые специи, соль, перец, хорошенько все перемешать. Я не добавляю хлеб. Но в целях экономии можно добавить и вымоченный в молоке хлеб (фарша будет больше). Готовим яйца. В идеале желток должен быть внутри слегка жидким, но я делаю из сваренных вкрутую яиц (их проще очищать и затем работать) . Яйца сварить, остудить в холодной воде, почистить. Далее яйцо хорошенько обвалять в муке и положить в центр мясной лепешки.

Завернуть яйцо в фарш. Получится круглый шарик.

Каждый шарик обвалять в панировочных сухарях.

2 яйца взболтать в глубокой емкости. Обваленный в сухарях шарик обмакнуть в яйцо.

Затем снова обвалять в сухарях.

Получаем 6 шариков в панировке из сухарей-яйца-и снова сухарей.

Далее способы приготовления те же, что и в зразах: 1) обжарить во фритюре, 2) запечь в духовке; 3) слегка обжарить и затем запечь. Я снова иду по третьему пути. Слегка обжаренные яйца я складываю в форму и отправляю в духовку на 180С на 20 минут (слой фарша тонкий, поэтому особо долго запекать не нужно). Но все же ориентируйтесь на свою духовку, возможно вам понадобится чуть меньше или чуть больше времени.

Красивое, очень сытное блюдо с хрустящей корочкой готово! Приятного аппетита!

Куриные зразы: 8 хороших рецептов

Очень вкусные куриные зразы с начинкой из яйца, лука, с гарниром из овощей — замечательный ужин!

Рецепт 1: зразы куриные с яйцом (пошаговые фото)

Фарша надо гораздо меньше, чем на котлеты, а в итоге в тарелке достаточно внушительные «котлеты» с сытной и вкусной начинкой.

Для приготовления 16 зраз:

• 1 кг фарша (куриный, индюшиный, свиной, говяжий)
• 6 отварных куриных яиц
• 2 крупные луковицы
• Соль, перец
• Сухари для обваливания

Лук обжарить до румяного цвета. Обжаренный в сливочном масле лук — гораздо вкуснее. А чтобы сливочное масло не горело — добавьте к нему немного оливкового или растительного масла.

Отварные яйца мелко порезать и смешать с луком. Посолить, поперчить. Начинка готова. Я начинку не солю, мне нравится ее слегка сладковатый вкус в зразах.

Руки смачиваем холодной водой и формируем из фарша лепешку. В серединку кладем начинку (положить ее побольше или поменьше — определяйте по своему вкусу).

Защипнуть края. Если образовалась где-то «дырочка» — залатайте ее небольшим кусочком фарша. Не забывайте слегка смачивать руки холодной водой — так будет работать с куриным фаршем гораздо проще.

Каждую зразу обвалять в сухарях. Далее есть несколько вариантов приготовления: 1) жарить зразы на сковороде; 2) запекать зразы в духовке; 3) сначала слегка обжарить (до золотистой корочки, буквально по несколько минуток с каждой стороны), а затем поместить в духовку и довести до готовности уже в ней. Я готовлю третьим способом.

Зразы я слегка обжарила, а далее выкладываем на пергамент или силиконовый коврик и ставим в заранее разогретую до 180 С духовку на 30-40 минут. Куриные зразы готовятся чуть быстрее (им хватит 30 минут), а из говядины или свинины подержите минут 40.

Следуя семейной традиции, зразы эти я подаю исключительно с картофельным пюре :)!!! Очень вкусно! Приятного Вам аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: куриные зразы с грибами

Приготовим куриные зразы. Мы предложим классический вариант рецепта — зразы из куриного фарша с добавлением вареного яйца и грибов.

• Куриная грудка — 5 шт. среднего размера
• Лук репчатый — 2 шт.
• Грибы — примерно 200 гр
• Яйца — 4 шт.
• Сливки — 3 -5 ст.л.
• Растительное масло — для обжарки
• Соль- примерно 2/3 ч.л.
• Специи ( смесь перцев, куркума, кориандр) — по вкусу

Ингредиенты для соуса:

• Вода — 600 мл
• Сметана — 200 мл
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Соль и специи — по вкусу

Пропускаем через мясорубку куриную грудку.

К куриному фаршу перекрутим одну луковицу.

Для сочности добавим в фарш сливки.

Теперь фарш следует посолить и приправить по вкусу.

Хорошенько перемешаем и отобьем куриный фарш.

На растительном масле обжариваем нарезанные грибы до полуготовности.

Добавим к грибам нарезанный лук.

Отваренные в течении 7 минут яйца нарезаем кубиками.

В тарелке соединяем обжаренные грибы и лук с яйцами.

Солим начинку.

Теперь начинку следует заправить специями.

Перемешаем и пробуем то, что получили.

Подготовим форму для запекания зраз и тарелку с водой.

Обмакиваем ладонь в воду.

Влажной рукой берем немного фарша, величиной с клубок, и распределяем лепешкой.

В лепешку кладем немного начинки, примерно 1,5 ч.л.

Соединяем края зразы и прячем начинку внутрь.

Влажными руками разглаживаем неровности и придаем завершенности внешнему виду изделия.

По очереди укладываем зразы в форму и посыпаем оставшейся начинкой, если таковая имеется.

А теперь приступим к приготовлению соуса — подготовим нужные продукты.

В ковшик наливаем 600 мл воды и помещаем его на плиту.

Когда вода закипит, добавим сметану.

Вливаем столовую ложку соевого соуса.

Добавляем специи по вкусу.

При необходимости соус можно досолить.

Доводим сосу до кипения.

Как только соус закипит, выливаем его в форму со зразам.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Помещаем зразы в разогретую духовку.

Как только зразы с соусом закипят, заводим таймер на 30 минут и дожидаемся окончания приготоволения.

Как только таймер сигнализирует о готовности, вынем блюдо из духовки и дадим немного остыть.

Минут через 10 после окончания приготовления фаршированные котлетки можно раскладывать по тарелкам, подгарнировывать по вкусу и уплетать за обе щеки!

Рецепт 3: куриные зразы в духовке с овощами

Зразы – это всегда вкусно, оригинально и экономно. Я предлагаю приготовить зразы куриные с яйцом и овощами, которые запекаются в духовке, поэтому они полезные и их можно предложить для диетического и детского питания.

• 500 г фарша из мякоти курицы
• 80 г белого черствого хлеба без корки
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл растительного масла
• 1 ст.л. домашнего майонеза
• соль и перец по вкусу

Для начинки в зразы:

• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 1 вареное яйцо
• небольшой пучок зелени
• 1 ст.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Для соуса:

• 400-500 мл молока
• 1 ст.л. муки
• 1 сливочного (можно растительного масла)
• соль, перец по вкусу

Фарш соединить с размоченным белым хлебом, очень мелко нарезанным или натертым на терке луком, раздавленным чесноком, добавить 1 ст.л растительного масла, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать, отбить и поставить в холодильник, на время, которое будет готовится начинка и соус.

Мелко нарезанный лук и натертую морковь пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Немного остудить, добавить рубленное яйцо и зелень, чуть посолить, поперчить (по желанию) и тщательно перемешать.

Сливочное или растительное масло распустить на сковородке, всыпать муку и поджарить ее до светлого бежевого цвета, затем влить молоко и помешивая венчиком уварить соус до желаемой густоты. Посолить и поперчить по вкусу в конце приготовления.

Приготовленный фарш разделить на 7-8 частей, сформировать из них лепешки. На каждую их них положить начинку (разделенную на столько же частей, как и фарш) и при помощи пищевой пленки (так намного удобнее, чем просто руками) сформировать овальные зразы и сразу же уложить их в посуду для запекания.

Зразы залить приготовленным соусом, верхушечки смазать майонезом (для красивой, румяной корочки) и поместить в разогретую до 190 градусов духовку.

Запекать минут 25-30 до готовности.  Подавать куриные зразы с яйцом и овощами запеченные в духовке, как основное горячее блюдо с любым гарниром, свежими овощами и зеленью. А холодными, куриные зразы очень хорошо нарезаются и их можно уложить на бутерброды.

Рецепт 4: куриные картофельные зразы (пошагово)

• картофель — 1000 гр
• мука пшеничная — 80 гр
• куриное яйцо — 3 шт
• лук репчатый — 100 гр
• сухари панировочные — 40 гр
• подсолнечное масло — 50 мл
• куриное филе — 450 гр
• перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• соль — 1 ч.л.

Простое, вкусное и сытное блюдо. Начнём приготовление. В первую очередь помоем и почистим картофель. Поставим вариться.

Пока варится картофель, почистим и мелко порежем лук и поставим его жариться на растительном масле. Когда картофель сварится, отставим его для остывания.

Куриное мясо отвариваем, мелко нарезаем. Можно пропустить через мясорубку, или пробить блендером. Мы любим, чтобы мясо было кусочками.

К мясу добавляем лук, который предварительно пожарили, а так-же соль и перец по вкусу.

Картофель к этому времени остыл. Его нужно измельчить. Натрём его на тёрке с мелкими отверстиями. А так-же можно прибегнуть к помощи мясорубки.

К картофелю разобьём два сырых яйца. Добавим соль по вкусу.

Осталось только добавить муку и быстро замесить картофельное тесто. Такое тесто нужно очень быстро замешивать, чтобы оно не стало тягучим.

При помощи ложки мы будем разделывать тесто.

Рядом с тестом нужно поставить тарелочку с водой. Обмакиваем ложку в воду, набираем нею порцию теста и выкладываем её на тарелку.

Из теста мокрыми руками формируем шарик.

Выкладываем шарик на ладошку и прижимаем его формируя лепёшку, на которую выкладываем мясную начинку, складываем пополам и лепим по форме пирожка.

В тарелку разбить яйцо и слегка взбить его вилкой. В другую тарелку насыпать панировочные сухари. Сначала зраз обмакивать в яйце.

А затем сразу в панировочных сухарях и на сковороду. Обжарить на растительном масле с двух сторон, до золотистой корочки. Лучший вариант обжаривать во фритюре.

Подавать зразы можно по желанию или со сметаной, или с грибным соусом, что является идеальным вариантом. А можно без подливы.

Рецепт 5: зразы из куриного фарша с яйцом

Зразы очень вкусное блюдо, которое напоминает котлеты, но не простые, а с начинкой. Фарш может быть самым разным: говяжьим, свиным, куриным, смешанным. Его можно приготовить на основе картофельного пюре или крупы. И с начинкой тоже можно экспериментировать. Фантазии есть где разгуляться. Я несколько раз готовила зразы на курином фарше с яйцом и сегодня подготовила подробный рецепт.

• Куриная грудинка — 400 граммов
• Лук — 1 шт.
• Ломтик белого хлеба или батона
• Яйцо — 3 шт.
• Укроп — пучок
• Соль
• Перец
• Мука — 4 ложки
• Масло растительное для обжаривания

Куриную грудку вымыть и нарезать кусками. Лук почистить и нарезать небольшими кусочками.

Лук с мясом перекрутить через мясорубку.

Разбить одно яйцо в мясо, посолить, поперчить. Белый хлеб намочить в воде, отжать и добавить в фарш.

Два яйца отварить вкрутую. Остудить. Почистить.

Укроп вымыть. Яйца и укроп  нарезать мелко.

Смешать яйца с укропом. Посолить по вкусу. Начинка для зраз готова.

Взять ложку фарша и сделать лепешку.

В центр лепешки из фарша положить ложечку измельченного яйца с укропом.

Соединить края лепешки и сформировать котлетку. Обвалять зразы в муке.

Подсолнечное масло разогреть в сковороде. Положить зразы в сковороду и обжарить со всех сторон. Из данного количества фарша у меня получилось 7 зраз.

Подавать куриные зразы с яйцом в теплом виде. Они хороши сами по себе, но и с любым гарниром их тоже можно подать. Желаю приятного аппетита!

Рецепт 6: сразы из куриного филе и сыра (с фото)

Котлеты хороши тем, что экспериментировать можно не только с фаршем, но и с начинкой. Котлеты с начинкой называются зразы. Это блюдо появилось в Литве, а со временем распространилось по всей Европе. Особенно популярны зразы в Польше, Белоруссии, странах Прибалтики, на Украине. Изначально начинка заворачивалась в хорошо отбитый кусок мяса. С тех пор, как при помощи мясорубки мы имеем возможность измельчать мясо до состояния фарша, мясные зразы из фарша приняли вид котлетки с различной начинкой. Начинка может быть самая разнообразная: грибы, лук, яйцо, рис, овощи. Я предлагаю рецепт зраз с сыром. Надеюсь это вкусные куриные зразы с сыром никого не оставят равнодушными. Вот рецепт.

• Сыр — 120 г
• Куриное филе — 550 г
• Сало — 150 г
• Репчатый лук — 1 головка
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Грецкие орехи — по желанию

Фарш можно приготовить из того мяса, которое имеется в наличии. Я делаю фарш из куриного филе с добавлением сала или грудинки. Добавляю я жир, чтоб фарш не был совсем сухим. Куриное филе, конечно, предварительно промываю, срезаю жилки и даю мясу обсохнуть. Пропускаю куриное мясо, сало и грудинку через мясорубку. Добавляю лук очищенный и мелко порезанный, чеснок, выдавленный через чеснокодавку. Заправляю фарш солью по вкусу и специи по своему желанию и усмотрению. Можно добавить еще немного черного молотого перца. Хорошенько все вымешиваю.

Подготавливаю начинку для зраз из куриного филе. Сыр натираю на мелкой терке, добавляю 2 чайных ложки сухого или свежего укропа. (В начинку можно еще добавить грецких орехов, перемолотых в блендере).

Из фарша делаю лепешку среднего размера (Совет: чтобы фарш не прилипал к рукам, лучше их смочить в воде).

В центр лепешки выкладываю сырную начинку, защипляю и формирую котлетку. Затем куриную котлету обваливаю со всех сторон в муке. Куриные зразы ля жарки готовы. Если вы не хотите употреблять зразы сразу, можно заморозить их впрок.

Зразы из куриного фарша жарю с одной стороны на сильном огне. Затем, после подрумянивания, котлету переворачиваю и жарю с другой стороны на слабом огне до готовности, прикрыв сковороду крышкой. Примерное время жарки зраз из фарша занимает 7 — 10 минут с обеих сторон.

Употреблять куриные зразы с сыром надо горячими, пока сыр не застыл. Подавать можно с любым гарниром и со сметанкой. Приятного аппетита!

Рецепт 7: зразы из курицы с гарниром из овощей

Куриные зразы с грибами — идеальное сочетание нежного куриного фарша и ароматных шампиньонов. Ингредиенты для этого блюда подобраны очень тщательно, чтобы зразы получились изысканными, но в то же время простыми для готовки в домашних условиях.

В качестве гарнира к такому блюду мы будем готовить тыкву и цветную капусту. Эти овощи станут пикантным дополнением к вкусу куриных зраз. Специи вы можете использовать по своему желанию, однако, для удобства мы представим список самых популярных ниже. Там же представлен пошаговый рецепт приготовления куриных зраз с грибной начинкой с фото.

Начинку мы будем готовить на сковороде, чтобы грибы и лук максимально пропитались собственным соком и вкусом. Сами же куриные зразы мы будем готовить в духовке. Если вы добавите в процессе приготовления гарнира жареный арахис, тогда такое блюдо получится еще более терпким, сытным и вкусным.

Приступим к готовке аппетитных куриных зраз на ужин.

• куриный фарш — 370 гр
• шампиньоны — 200 гр
• лук репчатый — 1 шт
• тыква — 300 гр
• цветная капуста — 200 гр
• арахис — горсть
• подсолнечное масло — для жарки
• специи и приправы — по вкусу
• соль — по вкусу

Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Очищенный лук нарезаем кольцами или полукольцами небольшой ширины. Шампиньоны слишком быстро впитываю воду, поэтому промываем их под проточной водой, сушим бумажным полотенцем и нарезаем аккуратными пластинами, затем пластины разрезаем пополам. Разогреваем сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и обжариваем на ней лук в течение 4 минут на сильном огне. Добавляем на сковороду нарезанные грибы, перемешиваем ингредиенты и продолжаем готовить еще в течение 8 минут, добавляем соль и специи по вкусу.

Куриное филе пропускаем через мясорубку, если вы приобрели не уже готовый фарш. Смешиваем в миске измельченное мясо, черный молотый перец и немного соли.

Слегка смочите руки в холодной воде (так фарш не будет липнуть к пальцам) и сформируйте из всего мяса 4 одинаковые лепешки. Диаметр каждой лепешки не должен превышать 8 сантиметров.

Лук и грибы из сковороды перекладываем на застеленную бумажным полотенцем тарелку, даем время остыть и стечь лишнему маслу. На подготовленные ранее лепешки в центр выкладываем по чайной ложке готовой грибной начинки, сводим края мясной лепешки к центру и хорошенько склеиваем края котлетки. Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой, чуть смазываем растительным маслом и выкладываем на неё сформированные зразы. Отправляем форму в духовку и запекаем котлетки в течение 10 минут до готовности мяса.

Чтобы приготовить гарнир, нам понадобится промыть кусочек тыквы и нарезать его тонкими, но широкими пластами так, как показано на фото. Затем нужно разогреть сковороду с парой столовых ложек растительного масла и обжарить на ней нарезанную тыкву в течение 6 минут на сильном огне.

Завернутый в пищевую пленку арахис необходимо раздробить кухонным молотком на не слишком мелкие кусочки.

Цветную капусту разрываем на соцветия и отправляем на сковороду к тыкве, туда же кладем и дробленый арахис.

Перемешиваем и обжариваем ингредиенты еще в течение 5 минут.

Последними добавляем на сковороду к гарниру специи. Их можно взять на свой выбор: ароматная молотая паприка, щепотка кориандра, черный перец. Смешиваем ингредиенты на сковороде и готовим 1 минуту.

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с приготовленным из тыквы и капусты гарниром. Зразы из куриного фарша с грибами готовы.

Рецепт 8: куриные зразы с яйцом и луком

Готовим на обед ароматные зразы — блюдо литовской кухни, которое представляет собой котлету или мясной рулет с начинкой внутри. Традиционно зразы готовят из говядины, но также можно использовать и свинину, курицу, индюшатину или фарш-ассорти из разных видов мяса. Начинка может быть разнообразная: куриная печень с овощами, грибы с луком и твердым сыром, зелень с творогом, картофельное пюре, рис с вареными яйцами.

Сегодня я предлагаю вам приготовить зразы из куриного фарша с начинкой из вареных яиц, обжаренного зеленого лука и свежего укропа. Мясо получается очень сочным и вкусным, с румяной хрустящей корочкой. Такие сытные зразы станут отличной альтернативой котлетам или тефтелям.

• куриное филе – 700 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• белый хлеб – три ломтика;
• молоко – 100 мл;
• панировочные сухари – 3-4 ст. л.;
• репчатый лук – 1 головка;
• рафинированное подсолнечное масло – 100 мл;
• перья зеленого лука – пучок;
• свежий укроп – несколько веточек;
• мелкая соль – по вкусу;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• молотая паприка – 0,25 ч. л.;
• приправа для курицы – 0,25 ч. л.

Ломтики белого хлеба переложим в глубокую посуду и зальем молоком комнатной температуры. Оставим хлеб на 5 минут, чтобы он размок и стал мягким.

Куриное филе тщательно помоем, обсушим и зачистим от пленок. Порежем мясо на кусочки среднего размера, чтобы их было удобнее измельчить в фарш. Переложим кусочки куриного филе в чашу блендера. Добавим к мясу очищенную репчатую луковицу, порезанную на 4 части.

Ломтики хлеба отожмем от молока и добавим в чашу блендера к остальным ингредиентам. Добавим соль и специи по вкусу.

Измельчаем ингредиенты до однородной консистенции. Переложим готовый куриный фарш в глубокую посуду. Если у вас нет блендера, используйте для приготовления фарша мясорубку с мелкой решеткой.

Куриные яйца помоем, зальем холодной водой и отварим на протяжении 10 минут после закипания, чтобы желток внутри стал твердым. Сваренные вкрутую яйца очистим от скорлупы и порежем мелким кубиком. Переложим измельченные ингредиенты в глубокую пиалу.

Перья зеленого лука помоем, обсушим и порежем тонкими колечками. Обжарим зеленый лук в небольшом количестве подсолнечного масла, чтобы убрать из него лишнюю горечь.

Добавим обжаренный зеленый лук в пиалу с измельченными вареными яйцами. Для аромата добавим в начинку мелко нашинкованную зелень укропа.

Перемешаем начинку, чтобы она стала однородной.

Смочив руки в холодной воде, сформируем из небольшого количества фарша круглую лепешку. В центр лепешки выложим одну чайную ложку начинки из яиц и зеленого лука.

Тщательно защипнем края лепешки, чтобы начинка оказалось внутри. Таким образом сформируем все зразы. Каждое изделие запанируем со всех сторон в измельченных сухарях.

Нальем на антипригарную сковороду небольшое количество подсолнечного масла без запаха. Когда масло нагреется, аккуратно выложим на сковороду зразы в панировке и обжарим их до золотистой корочки со всех сторон.

Затем переложим обжаренные куриные зразы в жаропрочную посуду. Отправим зразы в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, чтобы они пропеклись и полностью приготовились.

Готовые куриные зразы будем подавать горячими с гарниром из вареного риса и овощей.

Приятного аппетита!

(с) http://kamelenta.ru, https://hozoboz.com, https://www.hoziayki.com, http://findfood.ru, http://luxvkus.ru, http://www.photorecept.ru, http://xcook.info, https://www.furnishhome.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Куриные зразы с яйцом и сыром в духовке

Существует множество рецептов мясных котлет. Их готовят из индейки, говядины, курицы, баранины или свинины. Мясо для приготовления измельчают через мясорубку или очень мелко нарезают.

Разновидностью котлет являются зразы, которые готовят с разнообразными наполнителями на плите, в мультиварке или духовке. Для начинки используют свежие или обжаренные овощи, куриные или перепелиные яйца, разнообразные грибы, отварные крупы, твердые, сливочные или копченые сыры.

Особенно вкусными и сочными мясные зразы получаются из куриного филе с начинкой из вареных куриных яиц и твердого сыра, запекаем ароматные фаршированные котлеты в духовке.

Куриные зразы с яйцом и сыром: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 3 порции:

• Куриное филе – 350 г;
• Яйца – 3 шт.;
• Твердый сыр – 60 г;
• Репчатый лук – 0,5 штуки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Панировочные сухари – 3 ст. л.;
• подсолнечное масло – 2 ч. л.;
• Красный острый перец – 3 щепотки;
• Молотый черный перец;
• Соль.

Время приготовления: 75 мин.

Как приготовить куриные зразы с яйцом и сыром в духовке

Куриные ножки и бедра промываем и отделяем филе от костей. Половинку очищенного лука нарезаем на дольки, зубчики чеснока очищаем.

Подготовленные чеснок, лук и мясо измельчаем через мясорубку или в кухонном комбайне. Готовый куриный фарш выкладываем на тарелку.

Дополняем мясную заготовку одним сырым куриным яйцом, красным и черным перцем. Посыпаем солью.

Высыпаем сверху панировочные сухари. Для фарша можно приготовить домашние сухари и растереть их в ступке или измельчить в чаше блендера. Ржаной или пшеничный хлеб нарезаем на кубики, подсушиваем и духовке или микроволновке. Сухарики можно заменить на размоченный в воде или молоке белый хлеб (1 ломтик).

Заготовку для зраз перемешиваем, слегка отбивая, делим на равные 3 части и формируем шарики. Пока подготавливаем яйца, мясные шары отправляем в холодильник.

Яйца промываем с помощью губки, заливаем в кастрюле водой и варим после закипания 7-8 мин. Затем горячую воду сливаем и сразу заливаем готовые яйца ледяной водой. Выдерживаем около 10 минут и удаляем скорлупу.

Подготовленные куриные яйца мелко нарезаем и отправляем на тарелку.

Сыр натираем на мелкой терке и выкладываем на яйца. Немного солим, перемешиваем, начинка для зраз готова.

Охлажденные мясные заготовки по одной расплющиваем в лепешку и выкладываем посередине яичную начинку (по 1/3 части). Удобнее делать на ладони, смоченной в воде.

Начинку закрываем фаршем и делаем котлетки продолговатой формы. Кусок фольги или бумаги для выпечки смазываем маслом и выкладываем на него фаршированные куриные котлеты. Переносим на противень и отправляем в духовку разогретую до 210 градусов, запекаем 30-35 мин. Сочные котлеты с начинкой должны покрыться коричневой красивой корочкой.

Готовые вкуснейшие зразы из курицы с яйцами и сыром вынимаем, сразу перекладываем на тарелку с гарниром и подаем к столу. Для такого блюда отлично подойдет салатик из белокочанной капусты, свежих моркови, свеклы и репчатого маринованного в уксусе лука. Для заправки используем нерафинированное подсолнечное масло.

Советы и рекомендации:

• Чтобы разнообразить зразы, готовим разные начинки. Для грибного вкуса дополняем яйца и сыр обжаренными вешанками, лесными грибами или шампиньонами.
• Куриный фарш можно дополнить любыми свежими, сушеными травами и приправами по вкусу.

Зразы из куриного фарша с яйцом

Приготовление: 45 минут

Рецепт на: 7 штук

---

Зразы из куриного фарша с яйцом вкусное легкое блюдо, которое можно подать с любым гарниром или как самостоятелбное блюдо. Куриные зразы напоминают котлеты, но не простые, а с начинкой. Начинка приготовлена из яйц и зелени, очень приятная начинка из отварных яиц и зеленого лука. Фарш для таких котлеток с начинкой готовим из куриного мяса или сделать его смешанным. С начинкой тоже можно экспериментировать. Фантазии есть где разгуляться. Я несколько раз готовила зразы на курином фарше с яйцом и сегодня подготовила подробный рецепт с фото.

 

Приготовление зраз из куриного фарша с яйцом

Для приготовления зраз потребуются куриная грудка, лук, яйца, соль, перец, укроп, мука, чтобы обвалять зразы и еще подсолнечное масло, обжаривания. Куриный фарш очень прилипает к рукам, поэтому перед тем, как начать лепить зразы, нужно смочить руки водичкой.

Ингредиенты

• Куриная грудинка — 400 граммов
• Лук — 1 шт.
• Ломтик белого хлеба или батона — 1 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Укроп — пучок
• Соль — по вкусу
• Перец — щепотку
• Мука — 4 ложки
• Масло растительное — для обжаривания

---

Пошаговый рецепт приготовления

1. Куриную грудку вымыть и нарезать кусками. Лук почистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Лук с мясом перекрутить через мясорубку.

3. Разбить одно яйцо в мясо, посолить, поперчить. Белый хлеб намочить в воде, отжать и добавить в фарш.

4. Два яйца отварить вкрутую. Остудить. Почистить.

5. Укроп вымыть. Яйца и укроп  нарезать мелко.

6. Смешать яйца с укропом. Посолить по вкусу. Начинка для зраз готова. Можно добавить момлотый перец, он очень ароматный.

7. Приготовим заготовки. Взять ложку фарша и сделать лепешку.

8. В центр лепешки из фарша положить ложечку измельченного яйца с укропом.

9. Соединить края лепешки и сформировать котлетку. Обвалять зразы в муке.

10. Подсолнечное масло разогреть в сковороде. Положить зразы в сковороду и обжарить со всех сторон. Из данного количества фарша у меня получилось 7 зраз.

11. Подавать куриные зразы с яйцом в теплом виде. Они хороши сами по себе, но и с любым гарниром их тоже можно подать. Желаю приятного аппетита!

---

---

Куриные зразы

Нежные зразы из куриного фарша — котлетки с начинкой внутри. Они очень питательны и вкусны. Для приготовления берут постное филе грудки или сочное мясо, снятое с окорочков. Лучше всего в фарше сочетать красное и белое мясо. Начиняйте зразы яйцом, сыром, грибами, сочетайте эти продукты.

Мясо птицы считается диетическим, поэтому куриный можно заменить фаршем из индейки.

Основное — сделать фарш по базовому рецепту. Затем начинки можно менять, все время получая новое, вкусное кушанье.

Ингредиенты:

•  500-700 гр филе курицы;
•  луковица;
•  2-3 зубца чеснока;
•  немного булки;
•  яйцо;
•  соль, перец.

Приготовьте куриный фарш: измельчите мякоть филе или грудки.

Добавьте к массе измельченный репчатый лук, чеснок, мякиш булки, перец, посолите, вбейте яичко, перемешайте.

Хлеб, добавленный к фаршу, поможет зразам сохранить форму, не сильно уменьшиться в размере при готовке.

Затем займитесь приготовлением начинки, ее количество дается из расчета на 0,7 кг фарша.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Свекольные зразы

Зразы картофельные из пюре, рецепт

Картофельные зразы с сыром, рецепт

Картофельные зразы в духовке, рецепт

Куриные зразы с яйцом

Котлеты с яичком внутри, приготовленные в кляре, великолепны. У рецепта куриных зраз с яйцом есть преимущества перед другими рецептами.

После обжаривания в кляре зразы имеют румяную корочку, очень аппетитные.

Куриное мясо внутри сохраняет нежность. Начинка из яйца и сыра очень вкусная, облагораживает нейтральный вкус курицы.

Составляющие:

— 100-150 гр сыра, натертого на мелкой терке;
— 2 измельченных вареных яйца;
— петрушка и укроп, мелко порезанные;
— 2 ст. ложки размягченного сливочного масла;
— смесь перцев по вкусу.

Продукты для кляра:

— 2 яйца;
— 3-4 ст. ложки сметаны либо майонеза;
— 1/2 ч. ложки разрыхлителя;
— соль;
— мука (тесто должно получиться как на оладьи).

Чтобы приготовить начинку, сварите, остудите два яйца, очистите их от скорлупы, мелко порежьте.

Натрите на терке сыр.

Измельчите зелень петрушки и укропа.

Смешайте ингредиенты: сыр, яички, зелень, животное масло, поперчите массу.

Сделайте кляр, смешав в миске сырые яички, майонез, соль, муку, разрыхлитель для теста.

Сделайте из мясные лепешки. На каждую положите по чайной ложечке начинки из яйца с сыром, закройте другой лепешкой из куриного фарша, защипните края заготовки.

По очереди все куриные зразы обмакните в кляр. Обжаривайте на сковороде с нагретым растительным маслом до готовности.

Хорошо подать куриные зразы на листе зеленого салата — красиво и полезно.

Если готовите для детей, сырную составляющую из рецепта можно убрать. Тогда количество основного продукта наполнителя придется увеличить.

Куриные зразы с сыром

Пикантный вкус сыра в куриных зразах не оставит вас равнодушными.

Как приготовить это великолепное угощение из курицы?

Потребуется:

— 150 гр сыра;
— свежая зелень;
— 2 ст. ложки сметаны;
— панировочные сухари;
— 1 ст. ложка постного масла.

Натрите на терке сыр.

Промойте, обсушите, порубите зелень.

Соедините в миске все компоненты для наполнения котлетки.

Сделайте из фарша шарик, расплющите его. В центр положите столовую ложку сырного заполнителя. Закройте края, сформируйте продолговатую котлетку. Обваляйте ее в панировке.

Нагрейте сковородку, налейте маслице. Обжаривайте котлетки на среднем огне до готовности.

Куриные зразы с грибами

Хорошо приготовить куриные зразы с лесными грибами: лисичками, опятами. Можно использовать замороженные либо свежие шампиньоны, вешенки.

Маринованные соленые не подходят.

Понадобится:

— 200 гр грибов;
— морковка;
— головка репчатого лука;
— сухари для панировки, растительное масло;
— соль.

Подготовьте овощи и грибы. Очистите, промойте, измельчите. Если грибочки замороженные, оттаивать из не надо.

Сложите все продукты на сковородку, влейте масло. Тушите практически до готовности.

На мясные лепешки кладите по столовой ложке грибной начинки. Формируйте продолговатую зразу.

Обваляйте заготовку в панировке.

Обжаривайте до румяной корочки примерно 5 минут.

Подавайте зразы из курицы горячими, можно без гарнира.

Прекрасное кушанье из курицы. Подходит для подачи с гарниром на обед или ужин. Хорошо насыщает, одновременно с этим еда достаточно легкая. Попробуете готовить по этим рецептам?

Даже обычные крабовые палочки можно обжарить в кляре. Получается оригинально.

Куриные зразы с яйцом и луком

Показать все категории: Поделись с друзьями

Ингредиенты:

Способ приготовления

• Шаг 1 Куриное филе моем, режем кусочками и пропускаем их через мясорубку.
• Шаг 2 В полученный фарш добавляем все необходимые специи, такие как соль, черный молотый перец, приправу для мяса.
• Шаг 3 Моем куриные сырые яйца, заливаем их холодной водой и отвариваем до готовности. Затем нужно слить кипяток, залить холодной водой и остудить. Остывшие яйца очистить от скорлупы.
• Шаг 4 Готовим противень. Для того застилаем его фольгой и смазываем маслом. Столовой ложкой набираем фарш (с горкой), кладем его на противень. В центр лепешки из фарша кладем яйцо и обволакиваем его в фарше, чтоб получился шарик. Так поступаем со всеми яйцами.
• Шаг 5 Отправляем зразы в разогретую заранее духовку на 20-30 минут.
• Шаг 6 Готовые куриные зразы с яйцом и луком подавать на стол с такими соусами, как сметана или майонез.

Котлетки с сюрпризом

Зразы появились на украинской земле примерно в 16 столетии. Это блюдо быстро завоевало популярность, стало частью национальной кулинарии под названием «крученики».
Куриные зразы с яйцом и луком непременно будут звездой стола в любое время.

Подача и сервировка

Подавать зразы можно на любой приём пищи в течение дня. Это может быть праздничное блюдо для новогодней вечеринки или дня рождения, теплое угощение долгожданных гостей, или блюдо выходного дня. Блюдо запекается в духовке, поэтому оно не будет утяжелять желудок, а насытит его сполна.

Для подачи можно использовать большую тарелку, поставив её в центре стола с горкой котлеток. Также можно порционно разложить каждому желающему на маленькие персональные тарелки.
Если выложить зразы на подушку из листьев салата, то блюдо будет смотреться более эстетично.

Гарниры

Зразы с яйцом и луком являются отдельным самостоятельным блюдом. Но для полноты вкусов можно добавить легкие гарниры.

Например:

• ● салат из сезонных овощей и зелени;
• ● листья салата и другой зелени;
• ● пюре из цветной капусты;
• ● спаржа;
• ● тушеная капуста.

Нюансы приготовления

Из некоторых важных моментов при приготовлении блюда можно выделить такие:

• ● куриный фарш лучше приготовить самим или выбрать качественный продукт в магазине, чтоб избежать попадания костей и других посторонних частей в фарш;
• ● противень с фольгой обязательно смазать маслом, чтоб зразы можно было легко извлечь;
• ● перед тем, как варить яйца, стоит их тщательно вымыть с мылом, чтоб удалить вредные микроорганизмы;
• ● яйца лучше варить вкрутую.

Основной ингредиент

Основой куриных зраз с яйцом являются два ингредиента: куриный фарш и яйца. Оба элемента важны для вкуса и аромата изделия. Если изначально покупается филе курицы, фарш делается дома, то важно купить свежее филе.

Оно должно быть:

• ● естественного розового цвета;
• ● без неприятного запаха;
• ● не липкое;
• ● без радужных переливов;
• ● без кровавых пятен;
• ● если упаковано в упаковку, то она должна быть целой, без воды внутри, содержать всю необходимую информацию о поставщике сроках хранения и дате упаковки.

Если покупается готовый фарш, то нужно выбирать только проверенные марки.

Характеристики хорошего фарша в магазине:

• ● упаковка не деформирована;
• ● есть окошко для того, чтоб увидеть сам фарш;
• ● цвет естественный, без посторонних вкраплений;
• ● указаны все необходимые даты производства, сроки хранения и информация о поставщике.

Яйца также должны быть свежие. Скорлупа обязательно целая, без трещин.

Мелкие хитрости

Пара моментов могут сделать блюдо красивее и аппетитнее.

Например:

• ● для получения золотистой корочки на разах, их можно смазать сметаной или майонезом;
• ● можно обсыпать зразы панировочными сухарями, что также придаст хрустящую корочку изделию;
• ● при формировании котлет, руки можно смазать растительным маслом, чтоб фарш не липнул к рукам.

Польза куриных котлет с начинкой

Основные ингредиенты являются очень полезными и питательными продуктами. Такое блюдо можно назвать диетическим, богатым витаминами и минералами.

Куриное мясо

Курица по истине называется легким диетическим мясом, которое легко усваивается и насыщает организм. С этого мяса можно смело начинать прикорм малышей, употреблять во время диет, лечения.

Полезные свойства курицы:

• ● большое количество белка, он легко усваивается в полном объеме;
• ● борьба с вирусами, поддержание иммунной системы;
• ● содержание витаминов А, В, Е, РР, которые важны для организма в целом, для нормального функционирования внутренних органов и систем тела;
• ● содержание полезных для организма аминокислот.

Куриное мясо является основой питания спортсменов, людей с проблемами ЖКТ. Этот продукт отдает все полезное, не оседая в желудке балластом.

Яйцо

Яйца также необходимы в рационе человека, который следит за своим здоровьем.

Полезные свойства куриных яиц:

• ● содержат холин, он поддерживает нервную систему в хорошем состоянии;
• ● яичный белок лучше мясного и рыбного по своим свойствам;
• ● является мощным антиоксидантом;
• ● богаты витаминами Е и D, они поддерживают сердечно-сосудистую систему в норме;
• ● содержат большое количество протеина, который образует энергию для жизнедеятельности.

Энергетическая ценность

На 100 грамм содержится:

• ● калорийность: 148 ккал;
• ● белки: 17,6 грамм;
• ● жиры: 8,1 грамм.

Возможный вред

В отдельных случаях блюдо может вызвать индивидуальную непереносимость, аллергические реакции организма. Допустимая норма съеденных яиц в день равно 1-2, поэтому не стоит увлекаться блюдом.
Также многое зависит от качества мяса. В теперешнее время способ выращивания птицы, их корм, сильно влияют на химический состав филе. Если при выращивании курицы использовались антибиотики, химические стимуляторы роста, то мясо будет терять свои полезные свойства и приобретать вредоносные характеристики.

Куриные зразы с яйцом и луком непременно станут ярким, вкусным и полезным блюдом для всех на праздничном столе или в повседневной жизни. Прекрасный союз пользы для организма и вкуса не оставят ценителей кулинарии равнодушными.

Куриные зразы с яйцом в духовке: рецепт с фото

Отбивная говядина с начинкой, завернутая конвертом и хорошенько прожаренная в масле, — именно так выглядит классическая зраза.

Это традиционное литовское угощение сегодня готовится все чаще из фарша, и не обязательно мясного, а один из наиболее популярных видов этого блюда — куриные зразы с яйцом. Легкий в плане калорийности и усвоения фарш из грудки с яичной начинкой – это идеальное блюдо для тех, кто придерживается низкокалорийного белкового питания.

к содержанию ↑

Калорийность куриных зраз с яичной начинкой

В среднем одна зраза куриная с яйцом «весит» в пределах 100 г, что облегчает подсчет её калорийности. Энергоемкость любого блюда зависит от рецепта и метода его приготовления.

Зразы обычно обжариваются на сковороде в масле или, что наиболее предпочтительно с точки зрения правильного питания, запекаются в духовке.

В сегодняшней статье мы рассмотрим 3 популярных рецепта зраз с разными начинками, их-то калорийность мы и подсчитали с учетом разных видов обработки.

Таким образом:

• Зразы из куриного фарша, с добавлением булки и начинкой в виде смеси яйца и зеленого лука, при запекании в духовке имеют калорийность 110 ккал, а при обжарке в сковороде, с добавлением масла, – 130 ккал.
• Зраза из отбивной куриной грудки, с обжаренными грибами и яйцом, в условиях приготовления на мангале достигает 95 ккал, а при обжарке в сковородке – 105 ккал.
• Зразы из куриной грудки, с добавлением картофеля вместо хлеба, а также с яично-сырной начинкой, имеют калорийность: 121 ккал в печи и 140 ккал на сковородке.

к содержанию ↑

Куриные зразы с яйцом и зеленым луком в духовке

На ужин, когда за столом собирается вся семья, хочется приготовить что-то особенное, вкусное, но быстрое и не очень сложное. Зразы из курицы – это лучший выбор. А как сделать их своими руками — вам расскажет пошагово наш рецепт.

Ингредиенты

• Филе курицы – 0,5 кг;
• Хлебный ломтик – 2 шт.;
• Лук репчатый – ½ головки;
• Чеснок (дольки) – 2 шт.;
• Соль крупная – 1 ч.л.;
• Яйцо отборное – 2 шт.;
• Панировочные сухари – 80 г;
• Лук зеленый – ½ пучка (или по вкусу).

Как готовить куриные зразы в духовке

1. Готовим фарш. Куриное мясо измельчаем через мясорубку или в блендере.
2. Хлебный мякиш, без корочек, заливаем кипятком (1/2 стопки) и отмачиваем 1 минуту. После чего хлебушек отжимаем и смешиваем с мясной массой.
3. Лук крошим очень мелко и тонко. Пропускать через измельчители мы его не будем, чтобы котлетки получились сочными, ведь духовка и так подсушит, без того суховатое, куриное мясо.
4. Чеснок трем на самой мелкой терочной насадке и вместе с 1 яйцом вмешиваем в котлетный состав, также добавив в него соль и пряности по вкусу.
5. Делаем начинку. Отваренное вкрутую, куриное отборное яйцо (или 2 яйца второй категории) нарезаем мелко и смешиваем с мелко рубленным зеленым луком. Солим смесь по вкусу — начинка готова.
6. Фарш разделяем на несколько небольших комочков, не крупнее теннисного мячика, после чего каждый шарик расплющиваем на ладони, кладем в центр начинку и формируем котлетку, полностью упрятав наполнитель внутрь фарша.
7. Обваливаем котлетку в панировке и укладываем на противень, устеленный кондитерской пекарской бумагой.
8. Духовку для выпекания зраз нужно прогреть заранее до 190°С. Отправляем противень в горячее «нутро» печи и засекаем 20 минут.

к содержанию ↑

Зразы из куриного фарша с яйцом и грибами

Зразы – это оригинальное и универсальное блюдо, которое может быть как основным горячим угощением, так и закуской. Их можно запекать в печи и жарить на сковородке, варить на пару или даже готовить на мангале (не в домашних условиях, а где-нибудь на природе).

Однако накрутить куриные отбивные котлетки с начинкой, используя этот рецепт, все же лучше дома, а уже на костре их просто запечь.

• Грудку с одной курицы следует срезать по кости, поделив на 2 половинки, после чего каждую из них разделяем поперек еще на 2 плоские части. Большие кусочки режем пополам, а меньшие оставляем как есть. В результате мы имеем 6 плоских кусочков курятины.

Присолив и приперчив филе, укрываем его пленкой и хорошенько проходимся по мясу молоточком с каждой из сторон.

• Отбивные готовы, и мы можем приступать к приготовлению начинки. Два отборных куриных яйца варим вкрутую, остужаем, чистим от скорлупы и рубим ножом мелкими ломтиками.
• Небольшую головку репчатого лука шинкуем кубиками (мелко) и обжариваем пару минут на сковороде до «позолоты».
• Затем 150 г свежих шампиньонов нарезаем мелкими кусочками и перекладываем к луку. Солим поджарку по вкусу и готовим, не накрывая крышкой, 5 минут.
• Готовые грибы перемешиваем с рублеными яйцами — начинка готова.
• На каждый ломтик отбивной курятины кладем по 2 ч.л. начинки и заворачиваем конвертом, фиксируя края зубочистками.

• Когда 6 зраз будет готово, кладем их на гриль, зажимаем верхней сеткой и фиксируем на ручке не очень плотно. Теперь можно начинать подготовку углей для их запекания.

Угли должны быть красными и без открытого огня. В таких условиях обжаривать зразы следует 20-25 минут, периодически переворачивая гриль-сетку.

Идеальным дополнением к таким зразам с ароматом дымка будет кетчуп или чесночный соус, который готовится из 3 ст.л. майонеза, 3 ст.л. сметаны и, пропущенного через давилку, чеснока (2-3 зубчика).

к содержанию ↑

Как приготовить зразы куриные с яйцом и сыром

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

1. Для приготовления фарша филе курицы нужно снять с костей, лук нарезать кубиком любого размера, не обязательно мелким, картошку почистить и натереть крупно на терке, а чеснок пюрировать давилкой.

2. Скидываем все компоненты в чашку блендера, вбиваем туда яйцо, всыпаем 1 ч.л. соли с маленькой горкой и перечную приправу (1/2 ч.л.).

   На максимальной мощности в течение двух минут пробиваем фарш в измельчителе до однородной густой консистенции.

3. Теперь приготовим начинку. В нашем случае были приготовлены два вида зраз: с яично-сырным наполнителем и чисто с сырной начинкой.

   Для сырных зраз просто-напросто нарезаем штук 5-6 сырных брусочков, длиной 3 и шириной 1 см.

   Для второго вида начинки, сваренное вкрутую, яйцо отборной категории и оставшийся сыр натираем крупной стружкой на тёрке, солим полученную смесь по вкусу и перемешиваем.

4. Начинаем лепить зразы. Берем небольшие фаршевые комочки и разминаем их на ладошке в лепешку.

   В центр кладем начинку (1 брусочек сыра или 1,5 ч.л. яично-сырной массы) и залепляем края лепешки, формируя котлетку.

5. С сыром зразы я сделала овальными, а с яйцом – круглыми, чтобы их отличать. Чтобы было удобнее лепить котлетку, руки следует смачивать в прохладной воде.

6. Готовые котлетки перекладываем в хорошо прогретую сковородку с маслом и жарим их на сильном огне до образования плотной корочки с одной стороны.

   Затем переворачиваем зразы, уменьшаем пламя под сковородой, накрываем её крышкой и засекаем 10-15 минут.

   По истечении указанного времени температуру готовки увеличиваем, поджариваем котлетки до румянца и вынимаем на блюдо.

   Подавать куриные зразы с яйцом можно с любым гарниром: крупами, свежими и приготовленными овощами, макаронами или в качестве самостоятельного блюда.

Куриные зразы со шпинатом и яйцом

Куриные зразы, фаршированные шпинатом и яйцом — замечательное домашнее блюдо, которое отлично разнообразит привычное вам меню. Хрустящая корочка, тонкий аппетитный слой куриного фарша с укропом, сочная и сбалансированная начинка из вареных яиц и свежего шпината внутри. Это вкусные зразы, обязательно приготовьте!

Готовка: 1 час 5 мин.

Порций: 6

Состав

• Куриный фарш (филе) — 500 г
• Репчатый лук (маленький) — 50 г (1 шт.)
• Укроп свежий — 2-3 веточки
• Яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари — 3 ст. ложки
• Приправа для курицы — 0,5 чайной ложки
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное (для жарки) — 60 мл (4 столовые ложки)

Для наполнения:

• Свежий шпинат — 120 г
• Яйца — 3 шт.
• Масло сливочное — 1 столовая ложка. ложка + 25 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Панировочные сухари — 3 ст.ложки

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника.

Проезд

1. Положить яйца в кастрюлю с водой и варить 10 минут после закипания.
2. Тщательно промойте шпинат в холодной воде, просушите и удалите жесткие стебли. Нарежьте листья шпината не слишком мелкими полосками. На разогретой со сливочным маслом сковороде (1 столовая ложка) обжарьте шпинат около 2 минут, пока он не станет мягким.
3. Охладите яйца в холодной воде, затем очистите их.Яйца нарезать небольшими кубиками.
4. Переложите обжаренный шпинат в миску, дайте ему остыть, затем добавьте нарезанные яйца, оставшееся мягкое масло, соль и черный перец. Все хорошо перемешать. Начинка из шпината и яиц готова.
5. Переложить приготовленный куриный фарш в миску.
6. Лук очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками. Тусклое промыть, обсушить и мелко нарезать.
7. Положите лук, укроп, панировочные сухари, соль и куриную приправу в миску с куриным фаршем. Забей сюда яйцо.
8. Перемешайте фарш до равномерного распределения ингредиентов.
9. Форма зразы. Для этого фарш разделите на 6 равных частей. Возьмите один кусок фарша, сформируйте круглый корж и поместите его на одну из половинок чистого полиэтиленового пакета (или пищевой пленки). Накройте лепешку другой половиной пакета и, разглаживая ладонями, сформируйте тонкую лепешку. В середину мясного торта выложить 1/6 яйца и шпинатной начинки.
10. Используйте мешок, чтобы закрыть края фарша, накрыв начинку из шпината.У вас получится котлета удлиненной формы, по форме напоминающая клецки. Затем переверните пирожок швом вниз и с помощью пакета сформируйте плоский овальный надрез.
11. Обвалять приготовленные зразы в оставшихся панировочных сухарях.
12. Из оставшегося фарша и начинки сформировать зразы. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 6 раз. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.
13. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде. Готовые зразы выложить в горячее масло.Жарить зразы на сильном огне по 5 минут с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
14. Переложить обжаренные зразы в форму для запекания. Довести зразы до готовности в разогретой духовке 10-15 минут.
15. Куриные зразы со шпинатом и яйцом готовы. Подавать горячим с любым гарниром на ваш выбор. Приятного аппетита!

Зразы из курицы и говядины с луком и яйцом

230 — — —

Обожаю зразы.А вот традиционный картофель — очень калорийный, хоть и вкусный. Вот я и придумал такое мясо. Эти «лепешки» получаются довольно сытными и не требуют никаких гарниров. Ну разве что салат овощной для них можно приготовить. А если хранить в морозилке заготовок таких красиков, то вы сможете удивить неожиданных гостей одновременно и довольно изящным, но простым блюдом. А главное — вкусно! Угощайтесь!

Ингредиенты для зразы из курицы и говядины с луком и яйцом

Пошаговая инструкция приготовления Зразы из курицы и говядины с луком и яйцом

Шаг 1

Зелень мелко нарезанная,

Шаг 2

Рис, приготовленный на пару.
Все тщательно перемешать и поставить в холодильник минимум на 15 минут.

Шаг 3

Рис вылить в кастрюлю и залить 200 мл кипятка. Кипяток даст возможность крахмалу на поверхности каждого рисового зерна завариться, и это позволит ему не слипаться. Рисунок подсаливая по вкусу. Накрыть крышкой и варить 15 минут на слабом огне.

Шаг 4

Рис охладить и добавить к начинке.О, дежавю! Этот шаг уже был! 🙂

Шаг 5

А пока фарш «пропитан» всеми специями и добавками, из которых готовится начинка. В подсоленной воде отварить яйца, очистить их. Воду при варке яиц подсолить, чтобы посмотреть, не лопнут ли яйца и белок из них не возникнет, потому что соль способствует свертыванию белка.

Шаг 6

Яйца мелко нарезать.

Шаг 7

Лук нарезанный.

Шаг 8

Яйца и лук смешать, помыть по вкусу, тщательно перемешать.

Шаг 9

Мокрые руки сформировали «лепешки». Возьмите одной рукой немного мясной основы, соответствующей на ладони, положите столовую ложку начинки и сначала аккуратно «натяните» мясо на начинку с боков, а затем закройте сверху.Сфотографировать процесс было невозможно, потому что у меня руки всего две и обе нужны для формирования фрикадельки. Третьей руки для камеры найти не удалось. Формируем паштет в панировочных сухарях и раскладываем на доске. Вы можете сразу жарить их, но можете заморозить для использования в будущем. Сначала доску кладут шарики в морозильную камеру на сутки.

Шаг 10

Порции дневной смены в отдельные пакеты.

Шаг 11

И в таком виде хранятся до своего «звездного часа»

Шаг 12

В нужный момент вынуть зразы, дать постоять 5 минут при комнатной температуре. Тем временем разогрейте сковороду, налейте растительное масло. Жарить зразы на сильном огне с каждой стороны, буквально по 1 минуте, чтобы образовалась корочка и мясного сока как можно меньше вытекло.

Шаг 13

Затем накрыть крышкой и замучить шарики на медленном огне по 5-7 минут с каждой стороны. Таким образом, зразы сначала разморозятся, а затем прожарятся внутри.

Шаг 14

Затем снова открыть крышку, поди еще немного растительного масла и обжарить по минуте с каждой стороны, чтобы корочка просохла.

Шаг 15

Готовые блины выкладываем на тарелку и подаем к столу.
Даже на обычный обед, хоть на праздник!

Шаг 16

Но все равно очень вкусно со сметаной!
Приятного аппетита!

Шаг 17

Я проверил супермаркет, в котором продается качественная говядина.Но если сомневаетесь в качестве готовой закупки мяса, то приготовьте его самостоятельно из 0,5 кг курицы и 0,5 кг говядины. Куриный и говяжий фарш соединить, добавить соль, яйцо,

Шаг 18

Натереть солью или пропустить через лягушку чеснока,

Шаг 19

Перец черный свежемолотый,

Шаг 20

Героически натертый лук,

зразы с яйцом и зеленью.Пошаговый рецепт мясного зраза с яйцом

Если традиционные котлеты уже не выглядят достаточно заманчиво, если хочется чего-то новенького и вкусного, остается только приготовить с яйцом. Кто не в курсе — это котлеты с начинкой, в качестве которых можно использовать все, что у вас валяется в холодильнике. А благодаря тому, что варьировать эту начинку можно практически бесконечно, есть шанс, что блюдо вам никогда не надоест.

и зелень

Всякая зелень берется, но самая вкусная получается при использовании перьевого лука.Перед фаршем с яйцом нужно приготовить собственно фарш. Она ничем не отличается от котлеты в этом рецепте: перемалывают полкилограмма мяса, большую луковицу и пропитанный белый рулет. Желающие могут добавить пару зубчиков чеснока, но это кому-то нравится. В массу вбивают яйцо, всыпают соль и перец, тщательно вымешивают. Для начинки варят и режут три яйца, крошат хороший пучок зелени, смешивают оба компонента. Начинку можно посолить, если вам кажется, что фарш не соленый.Далее лепятся зразы: собирают фарш, из него лепят толстую лепешку, в середину кладут ложку начинки, края заворачивают. Получаются продолговатые котлеты. Каждый макают во взбитом яйце, панировке в панировочных сухарях и обжаривают на растительном масле примерно по десять минут с каждой стороны.

Зразы с морковью, луком и яйцом

Если предыдущая начинка кажется вам очень скромной, мы расскажем, как приготовить зразы из фарша с яйцом и овощами.С начинкой придется повозиться еще немного. Крупная луковица как можно меньше крошится, крупная морковь натирается, а из обоих компонентов готовится жаркое. К ней нарезаются два крутых яйца … Еще неплохо было бы добавить немного укропа (даже сушеного), но при его отсутствии можно обойтись и без него. Фарш — все то же котлетное. Кстати, мясо можно брать как однотипное, так и смешанное. Хозяйки особенно рекомендуют смешивать свинину и говядину с курицей. В описанном рецепте готовые зразы советуют обвалять в муке, быстро обжаривать до корочки, а затем ставить на противень, налить на него полстакана куриного бульона, положить небольшой кусочек сливочного масла и поставить в духовку на двадцать минут.Это сделает ваши глаза намного более сочными.

Зразы с гречкой и яйцом

Обычно во всех разновидностях этого блюда основа — мясной фарш — готовится одинаково. Меняется только начинка. Однако рецепт, как приготовить зразы из фарша с яйцом и гречкой, имеет некоторые отклонения от общепринятого уже на этапе обработки мяса. Во-первых, рекомендуется брать говядину и не смешивать ее с другим фаршем. Во-вторых, это не пропитанный и перемолотый белый рулет, а черный хлеб.В-третьих, натереть на терке лук в фарш, затем выжать сок в мясо. Причем готовится начинка диковинным способом. Простая каша ей не подойдет. Гречку промываем и выливаем на сковороду с оливковым маслом; Туда же кладут тертую морковь. Оба ингредиента хорошо прожарены; только после этого вливается кипяток, смесь солится, поперчивается и приправляется измельченными вялеными помидорами. Закройте крышку — и через четверть часа второй компонент начинки готов. Затем — на накатанной: на каждый фарш положить по ложке каши и измельченных яиц, раскатать котлеты и обжарить в топленом масле.

Духовка зразы

Есть очень интересный метод приготовления зразы из острой и румяной сырной корочки … Фарш готовится как обычно, но с вариациями начинки. Итак, 4 яйца (на два килограмма фарша) варят, но не режут, а крупно натирают и смешивают с двумя большими столовыми ложками размягченного масла. Зразы лепятся, раскладываются на смазанном маслом противне и ставятся на полчаса в духовку. Затем лист снимается, каждую котлету намазывают чайной ложкой горчицы.Противень возвращают на место еще на 20 минут. Последний подход: на каждое изделие кладется тонкая буханка сыра — и снова в духовку, пока он не растает. Очень вкусно, сочно и остро!

Зразы с яйцом в мультиварке

Этот популярный кухонный прибор как всегда на высоте! В вопросе освоения нового блюда оно не будет лишним, так как приготовить зразы из фарша с яйцом в мультиварке еще проще, чем на плите или в духовке. Яйца для начинки хозяйки, уверенно освоившей данную технику, советуют натереть на терке и смешать с тертым сыром.Вылеплены котлеты уже изученным способом. Затем в чашу мультиварки наливается немного масла, жарятся зразы в режиме жарки (по пять минут с каждой стороны), затем устанавливается режим тушения, после чего можно час заниматься другими бытовыми или личными делами. Сочный и аппетитный результат гарантирован.

и яйца

Фарш к ним может быть приготовлен и стандартный. Однако можно отклониться от традиций, следуя немного другим рецептам.Итак, на полкило мяса берется большая картошка и натирается — она ​​будет вместо размоченного хлеба. Крупную луковицу разрезают пополам. Одна половинка перемалывается вместе с мясом, а вторая мелко нарезается, обжаривается и добавляется в уже фарш — так любые котлеты станут нежнее. С этой же целью вливают две столовые ложки молока, тщательно вымешивают фарш. Перед приготовлением зразы из фарша с яйцом и грибами последние необходимо мелко нарезать и обжарить, ста граммов шампиньонов на указанное количество мяса достаточно.Вареное и нарезанное яйцо смешивают с грибами; начинка заправлена ​​столовой ложкой жирной сметаны. Мелко натирают кусочек сыра, измельчают в крошку четверть стакана орехов, смешивают оба компонента, добавляют к ним ложку муки — это и будет панировка. В нем скатывают образовавшиеся зразы и обжаривают на подсолнечном масле … Благодаря необычной посыпке корочка получается хрустящей и красивой.

В целом можно сказать, что блюдо простое и довольно быстрое — если, конечно, вы умеете готовить зразы из фарша с яйцом.На фото видны восхитительные результаты усилий.

Почти все люди любят есть котлеты. И хотя это обычное блюдо, но и его можно немного разнообразить. Достаточно положить в них немного начинки, и легким движением умелых рук котлеты превращаются в зразы. Сегодня я хочу предложить простой рецепт мясного зраза с яйцом и луком, который необходимо запечь в духовке. Будет полезно и вкусно. Для начинки можно использовать любые другие продукты, например, грибы или сыр.

Вкусовая информация Вторые блюда из мяса

Состав

• фарш (свинина, говядина) — 500 г;
• яйцо — 2-3 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• молоко — около 1/2 стакана;
• хлеб (или буханка) белый — 2-3 штуки;
• масло растительное;
• соль, перец черный.

Как приготовить мясные зразы с яйцом в духовке

Процесс приготовления мясного зраза не занимает много времени, особенно если фарш у нас уже готов.
Белый хлеб или замочите буханку в теплом молоке на несколько минут.

Добавьте в фарш соль, перец и одно яйцо. Хорошо перемешайте.

Когда хлеб хорошо размягчится в молоке, слегка отожмите его и добавьте в наш фарш. Все тщательно вымесить.

Яйца можно заранее отварить. Главное, чтобы они были сварены вкрутую. Мелко нарезать.

Очищенный лук нарезать как можно мельче.

Обжарьте лук на предварительно разогретой сковороде до золотистого цвета.

В миске смешайте нарезанное яйцо и жареный лук. Также можно добавить немного масла, в котором оно жарилось.

Возьмите фарш мокрыми руками и сформируйте из него котлету. Затем немного сплющиваем и кладем начинку по центру. Затем сворачиваем нашу котлету, чтобы начинка полностью закрылась.

Сформированные мясные зразы выложить на противень. На его основу можно положить бумагу для выпечки и смазать растительным маслом. Ставим запекаться в духовку на 30 минут, если выставить температуру 180 градусов.

По истечении времени проверяем блюдо на готовность и, если все хорошо пропеклось, достаем из духовки. Выложите на тарелку и украсьте.

Вкусные зразы из фарша с яйцом запеченные в духовке готовы.

Зразы из фарша готовятся с совершенно разными начинками, если их правильно приготовить, они получаются сочными и очень вкусными, обычные котлеты даже вкуснее … Этот рецепт пригодится и в том случае, если фарша у вас мало.

Выложить фарш в глубокую посуду, добавить одно яйцо, чайную ложку соли (без горки), приправу хмеля сунели и замесить фарш.

А теперь пора приступить к приготовлению начинки. Яйца сварены вкрутую и мелко нарезать.

Лук-порей или зеленый лук мелко нарезать.

У меня еще был рис, поэтому я решил добавить его и в основу для начинки. Но это необязательный вариант 🙂

Выложить ингредиенты для начинки на тарелку, посолить и перемешать.

А теперь приступим к лепке мясного зраза. Насыпьте на доску полстакана муки.Отщипните кусок фарша, скатайте из него шарик и выложите на доску с мукой. Расправьте мясо пальцами и сделайте в центре небольшое углубление.

Сверху на фарш выложить начинку.

Чтобы зразы были сочнее, добавляю еще кусочек сливочного масла.

Соединяем края фарша и формируем руками котлету любой формы, после чего обваливаем ее в муке.

У меня 5 мясных блюд с яйцом, рисом и луком.

Жарить их очень просто, как котлеты. Сначала с одной стороны на 10 минут, затем перевернуть, накрыть крышкой и варить еще 10 минут.

Готовые зразы подавать с простыми гарнирами и овощными салатами, у меня была гречка. Получилось очень вкусно.

Добавлю пару фото в подписку.

Приятного аппетита!

Зразы: рецепты

Приготовление мясных зразы с яйцом по простому и доступному рецепту из пошаговых фото и видеоуроков, а также советов по приготовлению и подаче.

1 ч

188,3 ккал

5/5 (3)

Сегодня я расскажу, как приготовить зразы из фарша с яйцом. Мама познакомила меня с этим блюдом, это было в моем далеком детстве. Готовились к большому семейному празднику: пекли пироги, готовили салаты, украшали дом цветами и ждали гостей.

На кухне увидела, как мама заворачивала яичную начинку в фарш, и очень удивилась, потому что таких котлет я еще не видела.Мои опасения не оправдались — зразы оказались очень вкусными. С тех пор прошло много лет, и это блюдо стало для нас неотъемлемой частью семейного отдыха.

Кухонная утварь: чаша, нож и форма для запекания.

Ингредиенты для мясного зраза с яйцом и луком

Как выбрать ингредиенты для яичного и лукового зраза

• Тщательно выбирайте фарш. Если продукт свиной, то он должен быть нежно-розовым. Если фарш говяжий, он более красный.Куриный фарш самый легкий. Свежий продукт, приготовленный из любого мяса, должен иметь нейтральный запах и однородную консистенцию. В нем не должно быть вен и соединительных тканей. Желательно покупать фарш охлажденный, а не замороженный. Его нельзя хранить слишком долго, его возраст выдаст запах и цвет. Замороженный продукт может оставаться в холодильнике сколько угодно долго.
• Для приготовления этого блюда нужно взять 4 средних куриных яйца … Можно использовать перепелиные, индейки или другие яйца. Главное, чтобы их вес соответствовал четырем цыплятам.Чтобы определить, насколько хорошего качества вы получили яйцо, разбейте его о миску. Свежее яйцо не имеет запаха, а желток не растекается.
• Хлеб можно брать как в свежем виде, так и в виде сухарей. если у вас черствый хлеб, это отличная возможность его использовать.
• Можно брать молоко любой жирности. Главное, чтобы он был свежим.

Как приготовить зразы с яйцом

1. Сначала сварить яйца вкрутую, остудить и очистить от кожуры. Теперь нарежьте их небольшими кубиками.

2. Замочите хлеб в молоке. Если хотите крекеров, используйте столько же молока.

3. Лук очистить и нарезать кубиками.
4. Теперь обжарьте до мягкости.
5. Зелень промыть и мелко нарезать, добавить к луку и жарить еще две минуты.

6. Затем соедините обжаренный лук, зелень и вареные яйца.

7. Соединить в одной миске фарш, яйцо и пропитанный молоком хлеб, посолить по вкусу.Можно добавить специи.

8. Теперь перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

9. Пора формировать зразы. Но сначала нужно немного поработать с фаршем, чтобы он не рассыпался при запекании. Для этого нужно его отбить. Возьмите фарш в руки и бросьте обратно в миску, чем крепче, тем лучше. Повторите эту процедуру несколько раз. После такой взбалтывания фарш станет более однородным и не развалится.
10. Берем кусок фарша и формируем из него небольшую круглую лепешку. Затем выложите на него яичную начинку.

11. Заверните начинку в фарш и придайте ей форму котлеты.

12. Форму для запекания смазать маслом и положить в нее зразы, их тоже нужно слегка смазать маслом.
13. Мясные зразы с яйцом приготовлены в духовке. Его нужно разогреть до 200 градусов и запекать это блюдо примерно 45-50 минут.

С чем подавать зразы

Это блюдо, как и котлеты, можно подавать с любым гарниром, например с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами, спагетти или овощным рагу… Зразы подаются горячими, в таком виде они самые вкусные.

Предлагаю приготовить альтернативный натуральный магазинный кетчуп … Возьмите густой томатный сок и травы по вашему выбору. Можно взять зеленый лук кинзой, укроп, базилик, петрушку и т. Д. Эту зелень можно комбинировать как угодно, но можно взять только один ее вид. Теперь его нужно мелко нарезать и добавить в томатный сок … Затем взять пару зубчиков чеснока и натереть их на мелкой терке, также можно растолочь под прессом.Приправить по вкусу солью, небольшим количеством сахара и молотыми пряными специями … Соединить все ингредиенты и подать идеальный соус. По возможности положите его на несколько часов в холодильник, чтобы он постоял. Тем, кто любит острые соусы, советую добавить красный молотый перец, но не переусердствуйте, он очень острый.

Видео рецепт мясного зраза с яйцом

Обязательно посмотрите видео приготовления этого блюда. Готовятся такие зразы из куриного и свиного фарша с яйцом. Учтите, что их можно просто жарить на сковороде.

Котлеты — палочка-выручалочка для хозяек, которые не знают, что приготовить на ужин, к тому же к праздничному столу уместны и тефтели, главное правильно выбрать гарнир … Котлеты вкусные, сытные, и это их просто невозможно не любить. Однако не все знают, что котлеты можно сделать еще аппетитнее, набив их. Однако стоит признать, что котлеты с начинкой не иначе как зразы. В качестве начинки можно использовать грибы, лук, яйца, сыр, словом, что угодно.Сегодняшний мастер-класс мы посвятим приготовлению зразочек с яично-луковой начинкой.

Для приготовления мясного зраза с луком и яйцом вам понадобится:

• фарш (свинина, говядина, баранина или смешанный, что предпочтительнее) — 500 г,
• куриное яйцо — 3 шт.,
• луковица — 1 большая и 1 средняя луковица,
• соль по вкусу
• перец черный свежемолотый — по вкусу,
• масло растительное — для жарки.

Препарат

1.Подготавливаем ингредиенты, указанные в приведенном выше списке.

2. Луковицу средних размеров измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

3. Соедините лук и фарш.

4. Соль и перец. При желании на этом этапе можно добавить в массу сырое яйцо … Тщательно перемешать.

5. Отварить яйца. Мы убираем. Мелко нарезанный.

6. Крупный лук мелко нарезать.

7. Разогреть на сковороде немного растительного масла и обжарить лук до золотистой корочки.

8. Смешайте нарезанные яйца и лук.

9. Соль и перец. Смешиваем.

10. Приступим к лепке. Сформируйте лепешку из небольшого количества фарша.

11. В центр котлетов положить начинку из яиц и лука.

12. Прикрываем зразочку. Таким образом, как описано в пунктах 10-12, мы закончили со всем фаршем и начинкой.

6 Рецептов котлет с гречкой

Из различных круп можно приготовить не только вкусные каши, но и отличные котлеты, а гречка — одна из таких универсальных круп.В этой статье мы расскажем о рецептах приготовления вкусных 6 котлет с гречкой.

Гречку нужно есть как можно чаще — так говорят врачи, но на самом деле кашу, даже с разными овощами, постоянно есть вряд ли даже самый большой поклонник гречки. Поэтому чем больше еды из этого замечательного продукта будет в вашем арсенале, тем проще будет выполнить рекомендации специалистов по эффективности здорового питания. В этом сборнике мы собрали несколько рецептов вкусных блюд, которые можно приготовить из гречки — котлет.

Рецепт первый: Простые гречневые котлеты «Гречаник»

Потребность: 200 мл воды, 100 г гречки, 1 луковица, масло растительное, соль.

Как приготовить Гречаник. Сварить гречневую кашу — «кашу»: кашу, прокалившуюся на сковороде, залить кипящей подсоленной водой, варить до готовности, лишнюю воду слить и поставить в холодильник для остывания. Замороженную кашицу нарезать аккуратными дольками. Каждый обжарить на сковороде с растительным маслом до подрумянивания. Перед подачей посыпать обжаренным луком.

Рецепт второй: Котлеты из гречки с яйцом

Вам понадобятся: 2 зубчика чеснока, 1 луковица, яйцо, укроп и стеклобойка гречки, 2ст.л. пшеничная мука, 1 столовая ложка сметаны / майонеза, панировочные сухари, перец, масло растительное, соль.

Как приготовить котлеты из гречки. Гречневую кашу сварить насыпью, дать остыть, затем с укропом, чесноком и луком прокрутить на мясорубке. Приправить рубленой сметаной, всыпать муку и взбить яйцо, перец и соль. Вылепить из приготовленных котлет из фарша, панировать их в панировочных сухарях и обжарить на сливочном масле до коричневого цвета.

Рецепт третий: Котлеты из гречки с сыром

Вам понадобится: 250 г творога, 200 г толченой гречки, 2 яйца и стакан молока, 2 столовые ложки сахара, 1-2 столовые ложки масла.

Как приготовить гречневые котлеты с сыром. Творог перемешать с половиной сахара и 1 яйцом, растереть, растворить сметану, если масса слишком сухая. В кастрюле довести молоко до кипения, положить масло, гречку и т. Д. По мере готовности прокипятить на слабом огне. Дать каше остыть, размять и смешать с яйцом и оставшимся сахаром. Формованную массу из гречневой лепешки, в центр каждого положить творог, сформировать котлеты так, чтобы начинка оставалась внутри. Варить гречневые котлеты с сыром на пару до готовности.Подавать со сметаной.

Рецепт четвертый: Зразы гречка с курицей и яйцом

Вам понадобится: 500 г курицы, 4 яйца, 3 зубчика чеснока, 2 стакана гречки и лука, 3-4 столовые ложки молока, зеленый лук, перец, растительное масло, поваренная соль.

Как приготовить зразы гречневые с курицей и яйцом. Пока варить, посолить, гречку отварную, остудить. В мясорубке перекручиваем куриное филе, затем прокручиваем отварную гречку, чеснок. Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости, положить в говяжий фарш, вбить 1 яйцо, перец и соль, размешать — фарш не должен прилипать к рукам (если липкий, добавьте 3-4 столовых ложки молока или сливок).Отварить, чтобы приготовить оставшиеся 3 яйца, нашинковать зеленым луком, поперчить и посолить. Слепить зразы из гречневой начинки, выложить их в начинку из яиц с луком и обжарить на медленном огне на сковороде с раскаленным маслом.

Рецепт пятый: гречка с мясными котлетами

Вам понадобится: 100 г отварного мяса и гречки, лук и 20 г сливочного масла, 1 яйцо.

Как приготовить гречневые котлеты с мясом. Рассыпчатую гречку отварить, остудить, выложить скрученную отварную мясорубку, измельченный обжаренный лук на сливочном масле, взбитое яйцо, посолить.Вылепить из массы отбивные, панировать их в панировочных сухарях, обжарить до подрумянивания на сливочном масле.

Рецепт шестой: Мясные котлеты, фаршированные гречкой

Вам понадобится: 800 г говядины, 300 г жира, 250 г пшеничного хлеба, 3 луковицы, молоко, мука, черный перец, соль? чашка гречки для начинки.

Как приготовить мясные котлеты с гречкой. Мясо нарезать кусочками, вместе с половиной жира и луком перекрутить на мясорубке, добавить размоченный в молоке и выжатый хлеб, приправить специями, снова перекрутить на мясорубке.Варить до готовности гречку, смешать с оставшимся беконом, обжарить ее, предварительно сформированную из лепешек из говяжьего фарша, выложить в центре гречневой начинки, лепить котлеты, обвалять в муке, обжаривать до коричневого цвета и затем тушить до готовности рядом с водой или любым соусом. .

Гречневые котлеты — прекрасная альтернатива традиционным блюдам этого продукта, необычная и интересная. Попробуйте их приготовить и удивите своих близких этим замечательным блюдом!

Как приготовить картофельные зразы с курицей.Как приготовить картофельные зразы с курицей

Отличный вариант для семейного обеда — картофельные зразы с хрустящей корочкой и аппетитной начинкой из вареной или жареной курицы. Картофель можно заранее отварить «в мундире». Начинка для картофельного зраза может быть самой разной — мясной, грибной, овощной, яйцом и зеленым луком, с зеленью, сыром, колбасой или колбасой, жареным луком … В общем, все, что есть у вас на кухне в данный момент. Участвовать в приготовлении картофельного зраза может вся семья.И тогда каждый обязательно попросит большего! Приготовим сегодня картофельных зразы с курицей .

Из товаров нам нужно:

• Куриное филе 400 грамм;
• 6 средних картофелин;
• 2 яйца;
• 150 грамм сыра;
• 1 ст. ложка муки;
• Соль, перец, специи по вкусу;
• 3 столовые ложки молока;
• Мука или панировочные сухари;
• Масло для жарки.

Картофельные зразы, пошаговый рецепт

Куриную грудку нарезать кубиками, выложить на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла, посолить, поперчить, посыпать и обжарить до готовности.Остужаем.

Как приготовить зразы из картофеля? Самое главное — правильное картофельное тесто … Картофель отварить в кипящей подсоленной воде (главное не переваривать!), Сразу слить воду, остудить, натереть пюре. Вбить яйцо, всыпать муку, мелко натертый сыр и месить до образования однородной, плотной, слегка вязкой массы.

Формируем из теста лепешку, слегка приплюснув его на ладони, кладем в середину куриной начинки несколько кубиков и формируем котлету.

Так же поступаем с остальным тестом и начинкой.
Взбейте второе яйцо и молоко в отдельной миске. На тарелку насыпать муку или манную крупу для панировки. Готовим зразы из картофеля на разогретой на масле сковороде.
Каждый пирог окунаем в яичную смесь, затем панируем и обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки.

Вкусные картофельные зразы в остром виде

Картофель очистить, нарезать кусочками, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения соленую воду, варить картофель до готовности (25-30 минут) на медленном огне.

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле, периодически помешивая, до золотистого цвета. Затем добавить нарезанное небольшими кусочками отварное куриное мясо, посолить и поперчить. Обжарить лук с куриным мясом, помешивая 3-4 минуты, затем остудить начинку для картофельного зраза.

При необходимости посолить картофель, затем всыпать 3 столовые ложки муки, перемешать картофельную массу.

Слегка влажными руками слепить из небольшой части картофельной массы лепешку средних размеров, в центр положить 1 столовую ложку охлажденной куриной начинки.
Края коржа слепить как у пирога, со всех сторон обвалять в муке.

Аппетитные, очень вкусные, нежные картофельные зразы, приготовленные с курицей, подавать горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

Зразы знают все с детства. Чаще всего их не готовили дома, а знакомство с ними происходило в столовых. Вот только «столовские» и домашние зразы — это, как говорят в Одессе, две большие разницы.

Сделать их дома не составляет большого труда.Но, вы сразу получите сытный обед, в котором гармонично сочетаются и гарнир, и горячее. Полить их сметаной, нежным горчичным соусом или просто подавать с салатом — вся семья будет вкусно накормлена и счастлива.

Состав:

Картофель — 5 штук

Куриное яйцо — 1 штука

Куриное филе — 300 граммов

Шампиньоны — 300 граммов

Лук — 1 штука

Мука — 1-2 столовые ложки

Сливочное масло — 50 граммов

Сливки 20% — 150 миллилитров

Растительное масло — 2 столовые ложки

Соль, перец — по вкусу

Панировочные сухари

Приготовление

Чтобы приготовить вкуснейшие зразы, не потребуется много времени.Вы сможете все сделать за час. Первым делом я промываю картофель, очищаю его, разрезаю и ставлю вариться. Когда закипит, его нужно посолить и забыть примерно на 20 минут.

В это время можно приступить к приготовлению начинки. Куриное филе, можно снять бедра, очистив их от кости, пропустить через мясорубку. Шампиньоны разрезать на 4 части и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и мелко нарезать.

Разогрейте сковороду с растительным маслом.Шлем ей поклон. Как только он станет прозрачным, добавляем грибы. Все перемешать, посолить и поперчить. Грибы должны выделять воду. Когда он полностью испарится, добавьте половину масла и обжарьте грибы и лук до готовности. Это займет у нас 4-6 минут.

Добавьте в сковороду куриный фарш и энергично перемешайте, чтобы он разделился на мелкие фракции. Даем полностью испариться всей выходящей из него воде. Отправляем крем в кастрюлю. Постоянно помешиваем, чтобы они обволакивали все ингредиенты.Крем придаст фаршу нужную консистенцию и сочность. При этом начинка должна быть практически сухой. Добившись такого эффекта, снимите его с огня.

В это время картошка уже была отварена. Слейте воду, добавьте оставшееся масло и замесите пюре. Здесь не должно быть комков. Дать немного остыть и отправить в него куриное яйцо. Хорошо вымешать массу силиконовым шпателем или рукой. Если вы боитесь, что ползучая мука вылезет наружу, для уверенности можно добавить 1-2 столовые ложки муки или ложку картофельного крахмала… Они сделают тесто липким.

Из пюре формируем шарики, размер которых зависит от желаемого размера зраз. Смочите руки водой, расплющите шарик в круг. В середину выложить начинку и все аккуратно защипнуть.

Готовые зразы лучше обвалять в панировочных сухарях, чтобы они приобрели золотистый оттенок и точно не прилипали к сковороде.

Нагрейте на сковороде подсолнечное масло … Выкладываем на него зразы, даем им «схватиться» и убавляем огонь чуть ниже среднего.Они не должны гореть. Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и переложите на противень.

Разогреваем духовку до температуры 150 градусов. Обжаренные зразы накрыть фольгой и поставить в духовку примерно на 20-30 минут. за это время они дойдут, запарятся, будут мягкими, но с хрустящей корочкой.

Приготовьте свежий соус Зраз из курицы и грибов … Для этого мелко нарежьте свою любимую зелень — идеальную, укроп, петрушку или мяту. Смешайте его с натуральным йогуртом или нежирной сметаной, приправьте солью и перцем по вкусу.Для пикантности можно добавить буквально 1 зубчик чеснока.

Сытно, вкусно, быстро готово. Он идеально подходит для обеда, так как содержит отличный баланс белков, жиров и углеводов.

Рецептов котлет очень много — у каждой хозяйки или хозяйки есть десяток способов приготовить такое блюдо.

Чтобы как-то разнообразить это мясное блюдо, в каждую котлету можно положить любую начинку, или наоборот, обернуть ею мясо и приготовить, например, картофельные зразы с курицей.Такое необычное блюдо может заменить полноценный обед — есть и мясная составляющая, и гарнир, а при желании начинку можно сделать еще богаче и добавить в нее дополнительные компоненты.

Рецепт картофельного зраза с куриным фаршем и грибами

Курица и грибы — это идеальное сочетание, которое можно разными способами разыгрывать в огромных количествах блюд. Если учесть, что в такой тандем гармонично вписывается и картофель, то вполне естественно появление такого блюда, как зразы из картофеля с курицей и грибами.

Состав

• Картофель — 2,5 кг;
• Морковь — 2 шт .;
• Сметана — 6 столовых ложек;
• Яйца — 5 шт .;
• Масло подсолнечное — для жарки;
• Соль и перец — по вкусу;
• Мускатный орех — щепотка;
• Куриный фарш — 600 г;
• Шампиньоны консервированные — 1 баночка;
• Лук желтый — 2 головки;
• Мука высшего сорта — панировочная.

Как приготовить картофельные зразы с куриным фаршем и грибами

1. Для начала нужно разобраться с картофелем, так как он нам понадобится охлажденным.Очищаем, нарезаем мелкими кубиками и варим до готовности.
2. Слить воду, растолочь пюре, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Когда он немного остынет, разбейте несколько яиц и перемешайте.
3. Очистить лук и морковь. Лук нарезать мелкими кубиками, три моркови на крупной терке. Слейте жидкость из банки с грибами и нарежьте их так же, как лук.
4. На сковороду налить масло, сначала положить лук и морковь, обжарить до золотистой корочки, добавить куриный фарш.Обжарить, раздавив большие кусочки лопаткой, пока не испарится вся влага, затем добавить грибы и варить еще пять минут.
5. Посолить и поперчить, дать остыть. При желании можно влить сметану и размешать, либо оставить чисто на сервировку.
6. С помощью столовой ложки зачерпываем пюре, отправляем в емкость с мукой — так получится лепить из нее, и к рукам не прилипнет. Делаем лепешку, в середину кладем начинку, закрываем и при необходимости обваливаем в муке.
7. Налейте в сковороду подсолнечное масло (или утопите сливочное масло) и обжарьте наши зразы с каждой стороны до золотистого цвета.

Подавать такой зраз можно со сметаной или просто так. При желании можно усилить панировку, добавив в нее панировочные сухари, тогда после муки картофельные котлеты нужно будет обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях.

Картофельные зразы с куриным филе

Состав

• — 1-2 шт. + —
• — 250 г + —
• — щепотка + —
• -4 шт. + —
• — 2 шт. + —
• — вкус + —
• — 10 мл + —
• — для панировки + —
• -2 кг + —

Как приготовить зразы из картофеля с куриной начинкой

1. Для начала нужно подготовить куриное филе.Промываем под холодной водой, а затем удаляем пленки, остатки соединительной ткани и жира. Если у вас есть грудинка, удалите все кости и кожу.
2. Нарежьте филе небольшими кусочками — так оно будет готовиться быстрее, поместите его в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы оно полностью покрыло мясо. Ставим на огонь и варим до готовности. Обычно достаточно получаса, чтобы полностью приготовить филе.
3. Пока готовится мясо, займемся картошкой.Ее нужно хорошенько промыть и отправить готовить прямо в форме — так мы сэкономим крахмал, а значит, в будущем будет легче лепить зразы из картофеля.
4. Когда картофель и курица приготовятся, выньте их из воды и дайте остыть. Затем очистите картофель и натрите на крупной терке.
5. Добавить к картофельной массе куриные яйца, сто грамм размягченного масла, немного посолить, поперчить и отставить на время.
6. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.Курицу измельчить на мясорубке. В сковороду налить немного подсолнечного масла и обжарить на нем лук до золотистой корочки.
7. Сюда выложить куриный фарш, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и обжарить еще минут 5. Снимите с огня и дайте немного остыть.
8. Берем небольшое количество картофеля, делаем из него лепешку. В середину выложить мясную массу и накрыть ею края. У вас должна получиться своеобразная картофельная котлета.
9. В чистой сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся сливочное масло (при желании можно смешать сливочное и растительное масло в равных пропорциях).Обвалять зразы в мучной панировке и выложить на сковороду.
10. Обжаривайте зразы с каждой стороны по 3-4 минуты, пока на их поверхности не образуется золотистая корочка.

Выложить приготовленные зразы из картофеля и курицы на блюдо, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью и подавать.

Зразы из курицы с картофелем

Напоследок приготовим классические зразы из куриного фарша, фаршированные картофелем.

Состав

• Молоко — 200 мл;
• Мука — для панировки;
• Масло растительное — для жарки;
• Фарш из куриного филе — 1 кг;
• Картофель — 5 шт .;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Хлеб белый — 2 средних куска;
• Яйца куриные — 2 шт;
• Соль, перец и любые специи по вкусу.

Как приготовить куриные зразы с картофельной начинкой

1. Сначала очистите картофель, варите до готовности и сделайте обычное, не слишком жидкое пюре.
2. Лук очистить, обжарить на масле до золотистой корочки.
3. Кусочки белого хлеба измельчить и замочить в теплом молоке.
4. Добавить в куриный фарш лук, яйца, хлеб, соль и специи. Все хорошо перемешиваем.
5. В глубокую миску насыпьте муку, насыпьте в нее порционное количество куриного фарша со столовой ложкой.Сверху присыпать немного мукой и сформировать мясной корж (без муки, куриный фарш не всегда помогает и даже вода помогает), в центр положить немного пюре.
6. Делаем обыкновенную котлету и отправляем на сковороду с маслом, то же самое проделываем с остальными ингредиентами.
7. Обжарить все зразы до золотистого цвета со всех сторон.

Получившиеся зразы подаем с салатом из свежих овощей, тушеной капусты, зеленого горошка или любым другим гарниром, который хорошо сочетается как с курицей, так и с картофельным пюре.

Как видите, приготовить зразы из картофеля с курицей довольно просто, особенно если у вас есть какие-то ингредиенты в холодильнике. Таким образом можно «избавиться» от вчерашнего картофельного пюре, отварной грудинки и многих других несвежих продуктов. Самое интересное, что такое блюдо в итоге получается невероятно вкусным и во многом превосходит те блюда, которые входят в его состав.

Как приготовить зразы с грибами. Секреты приготовления картофельного зраза с грибами

Любителям грибов придется по вкусу картофельные зразы с грибами.Их можно приготовить с курицей или сыром, экспериментируя с тестом, выпечкой и специями. Это удивительно вкусное, сытное и простое в приготовлении блюдо едят горячим со сметаной.

Для приготовления зраза важно правильно выбрать и отварить картофель, он должен быть крахмалистым, с белой кожицей. Его можно приготовить в мундире или очистить от кожуры в небольшом количестве воды.

Продукция:

• картофель — кг;
• пару яиц и лук;
• грибов граммов 200;
• соль и перец;
• панировочные сухари — 50 г;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Картофель варить до готовности. Помимо соли, в воду для вкуса можно добавить 1 лавровый лист и 3 горошины черного перца.
2. Слейте воду с готового картофеля, превратите его в пюре и дайте ему остыть.
3. Обжарить лук на масле, нарезав его полукольцами или небольшими кусочками.
4. Грибы нашинковать (можно шампиньоны или вешенки). Обжарить их на масле, приправить солью и перцем.
5. В остывший картофель положить щепотку соли, половину обжаренного лука и яйца. Замесить картофельное тесто.
6. Добавьте к грибам вторую половину лука.
7. Сделать лепешки из картофельного теста, выложить начинку, защипнуть. Полученные пирожки панировать в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле на раскаленной сковороде.

Замечательные золотисто-коричневые картофельные котлеты очень вкусны в горячем виде с солеными огурцами или квашеной капустой.

Как приготовить блюдо в духовке?

В духовке зразы запекаются на противне.Они не такие золотистые, как на сковороде, но не менее вкусные.

Продукция:

• картофель — 900 г;
• яйцо крупнее;
• лампочка;
• 200 г шампиньонов;
• соль — 1 ч.
• масло растительное — 2 ст. л .;
• мука — столько же.

Приготовление:

1. Картофель очистить, варить и нагревать, полностью сливая воду, до образования пюре.
2. Грибы вымыть, мелко нарезать и обжарить с 1 ст.л. масло и лук.
3. Добавьте к картофелю муку, щепотку соли и яйцо. Замесив ложкой, у вас получится густое картофельное тесто.
4. Сформировать лепешки (на тесто нужно около 2 столовых ложек).
5. В каждую лепешку положить по чайной ложке фарша.
6. Сформируйте пирожки.
7. Выпекать в духовке на смазанном маслом противне при температуре 180 ° C примерно полчаса.

Подавать в горячем виде с майонезом, сметаной или томатным соусом.

Приготовление с фаршем

В фарш можно взять курицу, телятину или свинину — все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Продукты:

• картофель — 900 г;
• пара яиц;
• филе — 200 г;
• 150 г шампиньонов;
• лампочка;
• 100 г панировочных сухарей;
• 100 г масла растительного;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, залить картофель и дать остыть.
2. Приготовьте фарш, пропустив куриное филе через мясорубку.
3. В сковороде обжарить на масле вымытые и мелко нарезанные грибы. Добавьте к ним нарезанный лук.
4. На другой сковороде обжарьте фарш до готовности.
5. Смешайте курицу и грибы, соль и перец.
6. В пюре добавить яйца и соль, замесить тесто. Если он окажется жидким, можно добавить пару столовых ложек муки.
7. Сделайте из теста лепешки, в середину выложите курино-грибной фарш, защипните и сформируйте продолговатые пирожки.
8. Обвалять зразы в панировочных сухарях и обжаривать на раскаленном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Горячие картофельные зразы с мясным фаршем и грибами можно смазать сливочным маслом для аромата.

Нежирные картофельные зразы с грибами

Эти зразы готовятся без муки и яиц. Внутри они хрустящие и нежные.

Продукция:

• картофель — 1 кг;
• шампиньоны 700 грамм;
• пара луковых головок;
• 100 г манной крупы;
• соль и перец;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Картофель, очистив его, готовить до готовности. Слейте воду и разотрите в пюре.
2. Грибы и лук нарезать, обжарить на сковороде.
3. Сделайте лепешки из картофеля и положите внутрь жареные грибы.
4. Обвалять получившиеся пирожки в сухой манке.
5. Обжарить в небольшом количестве масла с обеих сторон на среднем огне.

Постные зразы необходимо аккуратно переворачивать широким шпателем, так как они достаточно мягкие.

Рецепт пюре с шампиньонами

Зразы можно приготовить не только из картофельного пюре, но и из мясного или рыбного фарша. Но более популярны картофельные зразы с грибами.

Продукция:

• картофель — 1 кг;
• вдвое меньше грибов;
• лук репчатый и большое яйцо;
• 3-4 ул. л. порошок;
• масло растительное — 100 мл;
• 20 г сливочного масла;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Из очищенного картофеля приготовить пюре, добавив 1 ст.ложка масла и соль.
2. Вымытые грибы мелко нарезать.
3. Сделайте то же самое с луком и обжарьте его на растительном масле.
4. Добавить к нему грибы и обжарить до готовности.
5. В конце всыпаем соль и специи.
6. Приготовить картофельное тесто из картофеля, добавив муку и 1 яйцо.
7. Из полученной массы лепить небольшие лепешки. Поместите грибы в середину каждого и защипните края.
8. Обжарить на растительном масле до красивой золотистой корочки с двух сторон.

Зразы подавать со сметаной.

С грибами и сыром

Тертый твердый сыр, добавленный в начинку, тает при жарке, благодаря чему зразы становятся сочными и вкусными.

Продукция:

• картофель — 900 г;
• 280 г грибов;
• сыр — 150 г;
• 1 луковица;
• яйцо — 1 шт .;
• 60 г муки;
• панировочные сухари.

Приготовление:

1. Картофель отварить в подсоленной воде и размять.
2. Грибы нарезать ножом. Можно взять любую — вешенку или шампиньоны. Обжарить их с луком на сковороде.
3. Сыр натереть на терке.
4. В остывшую картофельную массу добавить муку и яйцо, замесить тесто.
5. Сформировать из теста лепешки, в середину положить грибной фарш и посыпать тертым сыром.
6. Зажмите лепешки, чтобы получился ровный пирог. Их можно сделать продолговатыми или круглыми по желанию.
7. Обжарьте картофельные пироги в горячем масле, панированные в сухарях с обеих сторон.

Подавать с салатом из свежих овощей и зелени.

С сушеными грибами

Если в продаже нет свежих шампиньонов, но очень хочется приготовить зразы с грибной начинкой, выручат осенние запасы сушеных грибов.

Продукты:

• картофель — 900 г;
• 1 ст. сушеные грибы;
• куриные яйца — 2 шт .;
• 1 луковица;
• соль и специи;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Сушеные грибы сварить и обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком на масле. Не забудьте посолить и поперчить.
2. Картофель приготовить, можно использовать остатки вчерашнего пюре. Добавьте к картофелю яйцо, соль и перец.
3. Приготовить из теста лепешки, сверху выложить грибную начинку и защипнуть края.
4. Зразы обжарить на среднем огне в масле до золотистого цвета.

Подавать со сметанным соусом и свежими овощами.

Зразы картофельно-морковные с грибами

Если добавить в картофельное тесто отварную морковь, готовое блюдо придаст интересный сладковатый вкус и веселый оранжевый цвет.

Продукты:

• 3 крупных картофеля;
• 1 крупная морковь;
• яйцо — 1 шт .;
• 300 г грибов;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль и специи;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Обжарьте картофель и морковь в мундире в небольшом количестве воды до готовности.
2. Слить воду, растолочь овощи в пюре, пока они горячие.
3. На сковороде обжарить в масле грибы и мелко нарезанный лук, приправить солью и перцем по вкусу.
4. В морковно-картофельное пюре добавить сырой яичный желток и специи по вкусу. Это может быть сладкий перец, хмель-сунели или универсальная приправа с сушеными травами.
5. Сформировать из теста лепешки, в середину каждого выложить фарш, защипнуть и обжарить на масле до румяной корочки.

Зразы с грибами можно приготовить по разным рецептам.Их объединяет способ обжаривания грибов и принцип приготовления картофельного теста. Но изюминку придают различные добавки к грибам и картофелю, а также ароматные специи.

Зраза с грибами — это всегда очень вкусно и практично, их с удовольствием едят и взрослые, и дети. К тому же это просто незаменимое блюдо во время поста, так как в нем нет ни мяса, ни молока, ни яиц. Также для вегетарианцев подойдут картофельные зразы с грибной начинкой, и просто любители вкусного их оценят.

Состав:

(на 4 порции)

• 1 кг. картофель
• 200-250 гр. грибы
• 1 луковица
• соль и перец по вкусу
• 2-3 ст.л. муки для панировки
• масло растительное
• сметана или майонез (по желанию)

• Чтобы приготовить зразы из картофеля с грибами, нам в первую очередь понадобится плотное пюре. Для этого картофель очистите и отварите. Варить в подсоленной воде.
• Когда картофель приготовится, слейте воду и разотрите картофель в ступке или пюре.Молоко не добавляем, если это очень густое пюре, то можно совсем немного воды, в которой варился картофель.
• Пробуем пюре с солью. При необходимости добавьте немного соли. Дать пюре остыть.
• Пока картофель варится, лук очистить и мелко нарезать. Грибы промываем, мелко нарезаем. На картофельные зразы можно брать любые грибы: с белыми грибами получаются вкуснейшие зразы, очень хорошо сочетаются шампиньоны или вешенки.
• В небольшом количестве растительного масла сначала тушить лук.Когда лук станет прозрачным и мягким, добавьте нарезанные грибы.
• Обжарить грибы с луком до испарения грибного сока. Обязательно посолите и поперчите начинку. Чтобы зразы с грибами были вкусными, грибная начинка должна иметь ярко выраженный вкус, поэтому пробуем, солим, перчим.
• Дать начинке остыть. Кстати, и пюре, и начинку для зраза можно приготовить заранее, и то и другое отлично хранится в холодильнике. Правда, лепить зразы проще из свежеприготовленного пюре.
• Итак, положите в руку ложку пюре, сформируйте картофельную лепешку. В центр коржа выложить грибную начинку. Укладка начинки не стоит слишком дорого, иначе лепить зразы будет сложно.
• Формируем картофельный пирог с грибной начинкой внутри. Само острие можно сделать более-менее плоским, как хотите.
• Обвалять зразы с грибами в муке. Вместо муки можно использовать панировочные сухари, но следует учитывать, что крекеры впитывают гораздо больше масла, чем мука.
• Зразы обжарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Когда они подрумянятся с одной стороны, переверните зразы с грибами на другую бочку. Жарить на другой стороне.
• Здесь важно развести такой костёр, чтобы довольно быстро образовалась румяная корочка, а сами зразы при этом не горели. Жарить на медленном огне не рекомендуется, так как картофель впитывает много масла, а сами зрази могут «плавать» — стать слишком мягкими, и их будет сложно перевернуть.Также грибные зразы можно запекать в духовке.
• Горячие и ароматные зразы с грибами подавать со сметаной или майонезом. Тем, кто придерживается строгого поста, для тех, кто без сметаны и майонеза))) Еще эти зразы вкусные и холодные.

Из остатков ужина можно быстро и элегантно превратить вкусные котлеты. Например, если у вас есть картофельное пюре со вчерашнего ужина, приготовьте картофельные зразы с грибами. Сообразительные хозяйки умеют каждый раз готовить, не повторяя.Вместе с грибами выложить в начинку лук, сыр, яйца, фарш из куриного мяса. Каждый раз угощая домочадцев разнообразными одноименными сладостями.

Какие грибы можно готовить? Любые, от свежих лесных до заготавливаемых и замороженных на зиму. Чаще используются шампиньоны, они доступны хозяйкам круглый год.

С чем подавать зразы

Самый лучший и быстрый соус — сметана. Цедру соусу добавляют горчица, пряные травы, зеленый лук.Ниже я познакомлю вас с некоторыми вариантами.

Как приготовить зразы из картофеля с грибами

Вот простейший рецепт зраза, классического приготовления. Если исключить из ингредиентов яйцо, блюдо получится постным.

Требуется:

• Картофель — 1 кг.
• Грибы — 400 гр.
• Крупный лук.
• Яйцо.
• Перец молотый, масло подсолнечное, соль.

Пошаговый рецепт с фото:

Картофель очистить и отварить.Влить в пюре.

Вбить яйцо. Еще раз проработать толкушкой, распределив ее по картофельной массе. Если пюре получилось слишком жидким, добавьте ложку муки, масса лучше прилипнет.

Пока картофель готовится, одновременно готовьте грибы. Я замороженные грибы. Поэтому сначала разморозила их в микроволновке, потом нарезала и выложила на сковороду без масла.

Когда грибы полностью растают, жидкость испарилась, влить масло.Добавьте лук. Обжарьте грибы до полной готовности.

Картофельное пюре немного охладите, чтобы рука могла его выдержать. Приступаем к формированию зраз.

Смочите руки водой. На ладонь кладем порцию пюре, выкладываем в лепешку.

Поместите начинку в середину.

Соединить края торта, закрывая начинку внутри. Если остались дыры, не заблудитесь, возьмите немного картофельного пюре и закройте их.

Обжарить зразы на разогретом масле на сковороде. Время жарки зависит от размера кусочков. Но, поскольку грибы и картофель уже готовы, времени на это уйдет совсем немного.

Дождитесь появления золотистой корочки с одной стороны, переверните и завершите приготовление.

Хорошие новости! Калорийность простого зраза с грибами и картофелем на сто грамм составляет всего 100-115 ккал. Не расстраивайтесь, если вы увлечетесь любимым блюдом и позволите себе добавку.

Простые картофельные зразы с сыром и грибами

Вам понадобится:

• Картофель — 1 кг.
• Грибы — 100 гр.
• Масло сливочное.
• Яйцо.
• Лук репчатый.
• Сыр — 50 гр.
• Лук зеленый, петрушка, панировочные сухари, перец, соль.

Подготовка:

1. Картофель отварить, размять.
2. Порубить зелень. Добавьте пюре, затем отправьте масло. Размешать.
3. Обжарить лук и грибы вместе, добавить в начинку перец и соль.Охладите.
4. Слепить торт, всыпать грибную начинку, добавить кусок сыра (можно натереть на терке и смешать с остывшей начинкой).
5. Зрапес овальной формы аккуратно сформируйте. Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить до образования корочки с обеих сторон.

Как приготовить зразы с курицей и грибами

Куриный фарш сделает блюдо невероятно сытным. Он больше подходит для начинки зраза, чем другие мясные продукты. Возьмите более жирную часть, она сочнее, грудка не очень хорошо ложится.

Возьмите:

1. Картофель — килограмм.
2. Яйцо — 3 шт.
3. Куриное филе отварное — 300 гр.
4. Морковь.
5. Шампиньоны — 200 гр. (Допустима замена маринованными грибами из банки).
6. Сметана — 3 ст.
7. Лук репчатый.
8. Мука для панировки.
9. Нежирное масло, соль, перец, другие приправы к мясу по желанию.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить пюре, отварить картофель, посолить, добавить 2 яйца.
2. Лук и морковь нашинковать, обжарить до прозрачности.
3. Положить мелко нарезанные грибы, обжарить до готовности начинки.
4. Куриное филе превратить в фарш (через мясорубку, блендер, перемешать). Лично мне нравятся не слишком мелкие кусочки, поэтому беру большую решетку болгарки.
5. Добавляйте к овощам на гриле. Перец, если любите зелень, нашинкуйте и выложите.
6. Влить сметану, еще раз перемешать. Дать закипеть, снять с конфорки, остудить.
7. Сделайте зраз заготовки с куриной начинкой внутри.
8. Жарить до образования корочки.

Картофельные зразы в духовке с грибами и луковым соусом

Предлагаю приготовить вкусный соус для зразама, который отлично дополнит блюдо.

Требуется:

• Клубни картофеля — 1 кг.
• Шампиньоны — 300 гр.
• Лампочка.
• Морковь.
• Перец, другие любимые специи, соль, масло.

Ингредиенты для соуса:

• Лук зеленый — несколько перьев.
• Сметана — ½ стакана.
• Горчица — маленькая ложка.
• Яйца вареные — пара штук.
• Масло растительное — 4 большие ложки.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Клубни отварить, нарезать в пюре, остудить.
2. Шампиньоны, лук, морковь измельчить. Обжарить на масле, выкладывая по очереди (в последнюю очередь кладут грибы).
3. Добавить специи, довести начинку до мягкости и также остудить.
4. Слепые зразы (технология описана в первом рецепте).Отправьте на полку холодильника на полчаса.
5. Выложить на противень, застелить бумагой для выпечки сверху. Температура в духовке 200 o C. Выпекать 40 минут. При желании незадолго до приготовления посыпать сырной стружкой.
6. Одновременно с выпечкой приготовить соус. Для этого лук мелко нарезать, переложить в чашу блендера. Добавьте остальные ингредиенты для соуса. Пробить до однородной массы. Луковый соус готов.

Постные зразы с грибами и картофелем

Для вегетарианцев и голодающих пригодится простой рецепт нежирных котлет из картофеля с грибами.

Возьмите:

• Картофель — 8 средних шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Грибы (шампиньоны) — 200 гр.
• Панировочные сухари, соль, масло растительное без запаха, перец.

Подготовка:

1. Отварить клубни картофеля, сбрызнуть растительным маслом, размять в пюре.
2. Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки. Добавить к луку мелко нарезанные грибы. Приправить солью и перцем. Жарить до готовности начинки.
3. Сформируйте зразы, как описано в рецептах выше. Хлеб с панировочными сухарями обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.

В помощь начинающим кулинарам я подготовила видео-рецепт с пошаговым рассказом о приготовлении картофельного зраза с грибами. Узнай, повторяя действия автора. Пусть вам всегда будет вкусно!

Основа зраза — отварной картофель. Есть два варианта приготовления картофеля: отварить картофель «в мундире», очистить от кожуры, протереть через сито; или отварить очищенный картофель и размять его.Выбираю второй вариант — так традиционно готовят женщины в моей семье. Картофель очищаю и отправляю вариться. В процессе приготовления можно добавлять соль. Картофель приготовится без моего участия, а я пока приготовлю начинку.
Для начинки использую грибы, обжаренные с луком. Грибы в принципе любые. С грибами, предлагаемыми в магазинах, будет проще и быстрее разобраться: шампиньоны или вешенки — они не требуют дополнительной термической обработки, их достаточно обжарить.
Нарезать наугад лук и шампиньоны, затем измельчить их блендером.

Слегка обжарьте грибы, затем добавьте лук. Подсолил, добавил черный молотый перец. Если ничего не имеете против мускатного ореха — добавьте щепотку молотого — ваше блюдо приобретет приятный пикантный вкус и аромат. Готовые изделия снимаю с огня и оставляю остывать.

Тем временем картошка готова. Сливаю воду и перетираю в пюре без добавления масла, воды, молока — только картофель.

Я вбиваю в пюре яйцо, всыпаю муку, замешиваю тесто.

Формируют зразы, как пирожки: положить начинку, защипнуть, немного прижать. Картофельное тесто не самое «послушное». Поэтому призываю на помощь панировочные сухари, с ними легче формовать, руки чище, зразы гарантированно не прилипают к сковороде, а в готовом виде изделия приобретают аппетитный золотистый оттенок, в целом солидные плюсы .

Рецепты зраза есть в украинской, русской, польской, белорусской и литовской кухне.По сути, это своеобразная котлета, слегка приплюснутая, внутри которой находится начинка (грибы, печень, капуста и т. Д.). Чаще всего готовят картофельные и мясные зразы. Причем мясо в разных рецептах можно либо перемолоть в фарш, либо тонко взбить, а потом завернуть в виде рулета с начинкой.

Делюсь с вами своим любимым рецептом мясного зраза с грибами. Готовятся они ничуть не сложнее обычных котлет, но намного вкуснее. Вы только посмотрите фото, какие они сочные, да еще с хрустящей корочкой! Как можно отказаться от такой вкусняшки?

Состав

• фарш свиной 500 г
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2 зуба.
• белая булочка 2 ломтика
• вода 50 мл
• соль 0,5 ч. Л.
• смесь перца молотого 1 стружка.
• Яйцо и панировочные сухари
• Масло растительное для жарки

Ингредиенты для начинки

• шампиньоны 300 г
• лук репчатый 1 шт.
• соль 2 стружки.
• смесь перца молотого 2 стружки.
• масло растительное 1,5 ст. л.

Как приготовить мясные зразы с грибами

1. Первым делом готовлю грибную начинку.Для этого на сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем нарезанный кубиками лук. Как только он станет мягким, добавить в сковороду нарезанные тонкими ломтиками грибы. Продолжаю жарить еще 10 минут, чтобы со сковороды полностью удалилась вся влага, а грибы слегка подрумянились. В самом конце посолить и поперчить по вкусу.
2. 
   Теперь, пока начинка остывает, можно готовить фарш. В пищу использую свинину — 450 г мякоти и 50 г сала для сочности.Мясо, бекон, а также лук, чеснок и замоченный в воде батон измельчить через мясорубку (при помощи средней решетки). В получившийся фарш добавляю соль и перец. Хорошо вымешиваю руками, затем собираю в клубок и с силой кидаю на стол — так взбиваю 6-8 раз, за ​​счет чего фарш получится эластичным и сохранит свой хорошо формировать даже без добавления яйца.
3. 
   Когда фарш и начинка будут готовы, можно формировать мясные зразы.Для этого сначала нарезаю фарш на порции по 100 грамм. Затем формирую небольшие лепешки.
4. 
   Выкладываю грибную начинку в центр каждого мясного коржа — примерно по 1 столовой ложке.
5. 
   А края защипываю (как при лепке пельменей), чтобы начинка оказалась внутри котлеты.
6. 
   Чтобы зразы получились румяными, с хрустящей корочкой, я их сначала окунаю в рассыпчатое яйцо, а потом обваиваю в панировочных сухарях.
7. 
   Обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета.Не жалею о нефти. Варю на среднем огне, без крышки, по 6-7 минут с каждой стороны.
8. 
   Этого времени вполне достаточно, чтобы зразы хорошо прожарились, ведь слой фарша намного тоньше, чем в котлетах, а начинка внутри уже полностью готова.

Зразы с грибами — это вкусно! Красновато-золотистый, с хрустящей корочкой, но сочный внутри, с ярко выраженным вкусом шампиньонов. Обязательно приготовьте их хотя бы один раз — я уверен, что это блюдо станет одним из ваших любимых!

Как приготовить зразы из картофеля

Зразы изначально были мясным блюдом литовской кухни.А для его приготовления использовали целый кусок мяса, которым заворачивали какую-то начинку. Только со временем для «панциря» стали использовать фарш. Для приготовления диетического, а в некоторых рецептах в качестве верхнего слоя используется постное, блюдо, пюре. Выбор начинки ограничен только вашей фантазией.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

• • Картофель
  • яйца
  • лук
  • ингредиентов для желаемой начинки.

Инструкция по эксплуатации

1

Сырой картофель необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры и отварить в подсоленной воде.Картофель должен хорошо провариться, но не размягчаться. В противном случае масса получится водянистой. Когда картофель будет готов, слить воду, обсушить и размять корнеплоды. Вы можете протереть их через сито. Овощи нужно обрабатывать горячими, тогда полученная масса будет однородной, и процесс потребует меньше усилий. Если масса слишком водянистая, всыпать муку.

2

В слегка остывшее картофельное пюре добавить два куриных яйца и мелко нарезанный обжаренный лук. Все тщательно перемешать.В пюре не нужно добавлять молоко или воду, иначе консистенция массы не подойдет для лепки. В пюре можно добавить немного сливочного масла. Теперь скорлупа готова и должна остыть до температуры, когда ее можно будет забрать вручную.

3

А пока займемся начинкой. Для приготовления мясного блюда используйте отварную говядину. Его необходимо пропустить через мясорубку. В фарш можно добавлять жареный лук, грибы и специи.

Грибы тоже могут стать самостоятельной начинкой.Перед заворачиванием в зразы обжаривают с луком до румяной корочки.

Самой простой начинкой будет кусочек сыра посередине. Также можно смешать мелко нарезанные вареные яйца с зеленым луком.

4

Когда пюре остынет и начинка готова, можно приступать к формированию наших «котлет». Из картофельного пюре формируем лепешки размером чуть больше ладони и толщиной в полсантиметра. В середину кладем начинку и скрепляем зразы с краев, придавая овальную форму.

Чтобы пюре не было липким, брать его нужно руками, смоченными в воде или натертыми маслом. Некоторым хозяйкам удобнее лепить зразы на пищевой пленке. Также лучше предварительно смазать маслом.

5

Чтобы при жарке зразы не лопались, их окунают в яйцо и обваливают в панировочных сухарях. «Котлеты» обжариваются в небольшом количестве растительного масла с двух сторон до румяной корочки. Лучше обжарить с каждой стороны вплоть до готовности, чтобы зразы лишний раз не перевернулись.Потому что картофельное тесто очень нежное и может развалиться.

Зразы можно запечь в духовке. Для этого «котлеты» выложить на противень, смазать растительным маслом и сверху посыпать панировочными сухарями. Выпекать при 200 градусах.

Приятного аппетита!

Полезный совет

Подавать зразы со сметаной, томатным или грибным соусом.

Статья по теме

Как приготовить зразы из картофеля с грибами

.