Булки с маком из дрожжевого теста рецепт с фото – Сдобные булочки с маком — рецепт с фото

nakormi.com

Булочки с маком из дрожжевого теста на молоке

1. Маргарин нужно растопить.

2. Соединить 50 г муки, 50 г сахара и сухие дрожжи.

3. Влить слегка подогретое молоко, оставив 1 чайную ложку, и перемешать. Поставить опару на 20 минут в теплом месте.

4. 2 яйца взбить вилкой с 50 г сахара и солью.

5. В опару влить яйца и взбить вилкой.

6. Добавляя просеянную муку, замешиваем крутое тесто.

7. Вылить в тесто остывший маргарин и замесить тесто в течение 4 минут.

8. Тесто прикрыть полотенцем и оставить на один час.

9. Мак нужно залить кипятком и оставить на 45 минут.

10. Вылить мак на сито и дать стечь всей воде.

11. Соединить мак со 100 г сахара и медом.

12. Подошедшее тесто нужно раскатать скалкой в прямоугольник (толщина 1 см) на столе, посыпав его мукой.

13. Выложить на прямоугольник начинку.

14. Размазать равномерно начинку ложкой.

15. Завернуть прямоугольник рулетом, защипнуть края.

16. Разрезать на рулетики, шириной 5 см.

17. Разложить рулетики на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом, швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить на 25 минут.

18. Взбить яйцо с 1 чайной ложкой молока.

19. Смазать рулетики с маком яичной смесью. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут. Остудить.

buljon.ru

Рецепт приготовления булочек с маком из дрожжевого теста

Немногие могут устоять перед пленительным ароматом свежей выпечки, особенно, если это булочки с любимой начинкой. Приготовить пышное дрожжевое тесто – это искусство, которое требует практики и времени. Существуют десятки вариантов и сотни рекомендаций, как лучше приготовить дрожжевое тесто.

В этот раз мы насладимся пышной воздушной структурой замеса и невероятно нежным мягким тестом на выходе, которое можно разбирать на мягкие волокна и при этом ощущать истинное гастрономическое удовольствие от каждого съеденного кусочка. Внутри будет всем вам известная и любимая многими начинка – мак. Давайте приступим!

Булочки с маком

Кухонный инвентарь: противень, духовка, миксер, венчик, силиконовая кисточка, пергаментная бумага, мясорубка, сито, скалка, миска, духовка.

Ингредиенты

Готовим тесто

1. Приступим к приготовлению теста: выливаем 250 мл теплой, но не горячей, сыворотки в емкость и добавляем упаковку, то есть 42 грамма прессованных дрожжей и 2 ст. л. сахара, хорошо все перемешиваем. Оставляем заготовленную смесь в теплом месте, без сквозняков, на 20 мин.
   
2. Разбиваем 2 яйца в отдельную чашу и высыпаем пакетик ванильного сахара, щепотку соли и 150 граммов сахара.
   
3. Взбиваем содержимое миксером на протяжении 3 минут до получения пышной массы.
   
4. Берем миску с дрожжевой смесью и смотрим, чтобы на поверхности появились пузырьки, это свидетельствует о том, что дрожжи вступили в реакцию с сывороткой.
   
5. В дрожжевую массу добавляем 30 мл подсолнечного рафинированного масла и 100 граммов растопленного сливочного масла, обязательно теплого.
   
6. Соединяем яичную массу с дрожжевой и хорошо перемешиваем венчиком.
   
7. Порционно вводим в смесь заранее просеянные 700 грамм муки.
   
8. Начинаем потихоньку вымешивать, тесто должно получиться эластичным и немного липнуть к рукам.
   
9. Смазываем ладони и рабочую поверхность растительным маслом. Продолжаем вымешивать. Тесто не должно быть тугим и забитым, мы должны получить мягкую, слегка рыхлую консистенцию.
   
10. Перекладываем приготовленное тесто в чашу и накрываем пищевой пленкой. Оставляем массу на 2 часа в теплом месте.
    

Готовим начинку и формируем булочки

1. Пока наше тесто подходит, займемся приготовлением начинки. Берем 100 грамм изюма и заливаем его теплой водой, оставляем вымачиваться на 15 минут.
   
2. Кладем в тарелку 150 грамм мака и заливаем его горячей водой, ставим на плиту и доводим до закипания, провариваем 5 мин.
   
3. Убираем с огня и процеживаем через сито, дабы избавиться от лишней жидкости.
   
4. Пропускаем 150 граммов грецких орехов, процеженный мак и распаренный изюм через мясорубку.
   
5. В перетертую начинку добавляем 50 грамм сахара и пакетик ванильного сахара. Перемешиваем ингредиенты до однородности.
   
6. Спустя указанное время, берем тесто, вымешиваем его на рабочей поверхности и делим на 2 равные части.
   
7. Раскатываем скалкой первый шар теста в пласт.
   
8. С помощью силиконовой кисточки смазываем поверхность теста сливочным маслом.
   
9. Выкладываем сверху половину начинки и равномерно распределяем ее.
   
10. Формируем плотный рулет, толщиной в 5 см.
    
11. Нарезаем равными частями: из одного рулета у вас должно получиться 7 булочек.
    
12. Берем противень и застилаем его пергаментной бумагой, выкладываем булочки, соблюдая равное расстояние между ними, т. к. в процессе выпекания они начнут увеличиваться в объеме.
    
13. До того как отправить булочки в духовку, оставляем их отдыхать на противне 10 мин. Затем смазываем верх желтком, чтобы получилась румяная корочка.
    
14. Отправляем булочки в разогретую до +180°С духовку на 20 мин. Проделываем ту же процедуру приготовления со второй частью теста и начинкой.
15. После выпекания переложить булочки на блюдо и дать им остыть. Сдобные булочки с маком получаются легкими и ароматными.
    
    

Особенности приготовления

Чтобы тесто для булочек с маком получилось легким и не забитым, следуйте рекомендациям опытных хозяек:

• Лучше использовать свежие, а не сухие дрожжи и обязательно проверяйте срок годности.
• Тесто не любит сквозняков и перепадов температуры, это мешает ему подняться.
• Ложка растительного масла, добавленная в тесто, делает его более эластичным и мягким.

• Во время раската массы, необходимо делать это в одном направлении, не в коем случае не «елозить» скалкой по тесту.
• Чтобы маковая начинка для булочек получилась однородной и вкусной, стоит проварить мак и процедить через сито от излишней влаги, затем перетереть ингредиенты до кашеобразной консистенции. 

Следуя простым советам, вы непременно приготовите вкусные булочки с маком.

Видеорецепт приготовления булочек с маком

Предложенный рецепт требует определенной подготовки и соблюдения последовательности действий и рекомендаций, чтобы лучше понять как сделать булочки с маком правильно, посмотрите видео.

Варианты приготовления

Помимо маковых булочек, вы можете приготовить булочки с корицей, не менее душистые и румяные, они не оставят равнодушными гостей во время чаепития.  Если вы любитель сочной начинки, попробуйте приготовить булочки с яблоками, сладкие и ароматные, они могут быть приготовлены в любое время года, поскольку яблоки – один из немногих фруктов, вкусом которых мы можем наслаждаться круглый год.

Отличным вариантом закуски станут чесночные булочки, которые прекрасно сочетаются с мясными и рыбными изделиями. Специальные булочки для хот-догов давно полюбились многим, и используются не только с сосисками, но и с другими мясными изделиями и овощами.

Надеюсь, вам понравился предложенный рецепт, и вы непременно побалуете близких домашней выпечкой. Оставляйте ваши отзывы и пожелания. Возможно, вы захотите поделиться своими секретами приготовления дрожжевого теста? С радостью почитаю ваши рекомендации.

www.alizy.club

Дрожжевые булочки с маком пошаговый рецепт (19 фото)

Сегодня я хочу представить вашему вниманию, дорогие читатели, булочки с маком.

Если вы любите домашнюю дрожжевую выпечку и обожаете мак, то этот рецепт вас точно не оставит равнодушным!

Помимо того, что это кондитерское изделие получается пышным, вкусным и нежным, оно меня привлекает ещё и своим видом.

Чем же он интересен? Во-первых, можно подать по-разному — как отдельные булочки или как пирог.

Кстати, если выбрать второй вариант, то резать пирог будет не нужно. Можно выложить его на очень большое блюдо или несколько менее крупных и поставить в центр стола. А гости пусть сами отламывают себе кусочки 🙂

Во-вторых, булочки в любом случае получаются нарядными — в виде цветочков, да ещё и с выглядывающим маком.

Решать, конечно же, вам. Но я уверена, что такая выпечка подойдёт для любого праздника!

Ингредиенты для дрожжевых булочек с маком

для теста

• Молоко — 250 мл
• Простокваша — 100 мл
• Мука пшеничная — 7 ст.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 170 г
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.
• Сухие дрожжи — 2 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.

для начинки

• Мак — 50 г
• Сахар — 50 г
• Подсолнечное масло — 5 ст. л.

дополнительно

• Яйцо — 1 шт.
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.

Рецепт дрожжевых булочек с маком

1. Я начала с приготовления дрожжевого теста.

   Первым делом поместила сливочное масло в маленький ковшик и поставила на газ. Когда оно растопилось, сразу же сняла с плиты и отправила на балкон остывать.

2. Тем временем подогрела молоко с простоквашей до приятно тёплой температуры.

   Развела в них сахар и дрожжи. Оставила минут на 10-15.

3. Два яйца разбила в отдельную посуду и взбила венчиком.

4. К этому времени дрожжевая шапочка уже поднялась, а сливочное масло остыло.

5. Залила в молочно-дрожжевую массу яйца, а затем растопленное масло.

6. Просеяла муку и добавила соль.

7. Когда почти вся мука уже была в тесте, влила подсолнечное масло и закончила месить тесто.

8. Накрыла его чистым сухим полотенцем и поставила в тёплое место без сквозняков.

   Когда оно поднялось, опустила и дождалась повторного подъёма.

9. Приступила к формированию булочек.

   Раскатала тесто и вырезала с помощью стакана с острым краем кружочки, как обычно для пельменей или вареников.

10. Каждый кружочек смазала подсолнечным маслом, посыпала сахаром и маком.

    Количество начинки, конечно же, можно варьировать по вкусу.

11. Сложила кружочки в группы по три штучки, внахлёст.

12. Начиная с нижнего кружочка скатала рулетик.

13. Острый нож припорошила мукой и разрезала рулетик поперёк на две равные части.

14. Поставила их на срез, а сама немного раскрыла им лепесточки, но так, чтобы булочка не раскрутилась и не распалась.

15. Форму, я использовала две, но можно взять одну большую, смазала подсолнечным маслом. Выложила в неё булочки-цветочки довольно плотно друг к другу.

16. Смазала сверху чуть взбитым яйцом. При желании можно использовать только желток.

    Отправила выпекаться в разогретую до 180ºC духовку на 25 минут.

17. Вкусные и ароматные булочки готовы!

    Несмотря на внушительное их количество, большая часть у нас разлетелась, будучи ещё горячей))

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Булочки с маком из дрожжевого теста: рецепт с фото красивые

Домашняя выпечка – это всегда красиво и вкусно. Самой простой и доступной выпечкой к чаю – всегда были и остаются – булочки, их любят взрослые и дети. Можно пустые испечь, а можно их начинить всякими полезностями типа сухофруктов, орешков, корицы, мака или просто присыпать сахарком. Сегодня у нас к чаю чудесная домашняя выпечка, ароматная и нежная — булочки с маком из дрожжевого теста — рецепт с фото, красивые и вкусные. Домашние булочки вы можете сделать различной формы, но самыми простыми и любимыми остаются булочки-улитки или как многие их называют – розочки. Балуйте своих домашних чаще различной выпечкой и они ответят вам взаимностью.

С маком еще очень вкусный и очень простой пирог можно выпечь —  рецепт с пошаговыми фото здесь.

Для дрожжевого теста:

• Вода + яйцо – всего 230 мл. + 2 ст.л. воды
• Маслица растительного – 30 мл.
• Соли щепотка
• Сахарку ложка большая
• ч. ложечка сухих быстрого действия дрожжей
• Мука – 3 стакана ( 12-15 ст.л.)

Для начинки:

• Сахар
• Мак

Как приготовить булочки с маком из простого дрожжевого теста, рецепт с фото:

Тесто для приготовления домашних дрожжевых булочек можно использовать абсолютно любое. Хоть бездрожжевое, так и приготовленное с дрожжами. Отличными получатся булочки из теста на кефире. В данном варианте – тесто дрожжевое, приготовленное на воде с добавлением яйца.

Тесто можно замесить вручную, а можно использовать для этого кухонную помощницу – хлебопечь. Здесь потребуется только лишь заложить все ингредиенты в чашу и дать печке вымесить тесто.

Если вы решили замесить тесто вручную, соедините тёплую воду с яйцом до полного стакана + дополнительно 2 ст.л. воды. Вылить в чашу. Добавить масло.
Всыпать соль с сахаром, дрожжи и дать разойтись (вспениться).
Остаётся только лишь добавить постепенно, небольшими порциями муку (в обязательно порядке просеиваем) и вымесить тесто.
Оставить его в тёплом месте и дать подрасти в течении 20-30 минут. Когда тесто выросло, с ним можно начинать работать.
На рабочую поверхностью стола налить немного растительного масла, растереть и выложить тесто. Скалочкой раскатать нежно в тонкий пласт, толщиной не более 5 мм.

Сверху пласт присыпать сахаром и маком.

Свернуть тесто рулетом и защипать с одного края.

А теперь нужно только лишь отрезать булочки толщиной 4-5 см и защипанным краем выкладывать на рабочий стол или сразу на противень, смазанный растительным маслом. Для более удобной выпечки, противень застелите пергаментной бумагой.

Далее снова защипываем край рулета, отрезаем булочку и так до конца, пока не закончится сдобный рулет.

Уложив булочки на противень, можно им дать время слегка вырасти (минут 10-20), а только потом отправить в духовку для выпечки (выставляйте, исходя из работоспособности духовки вашей 180-200 градусов на 20-30 минут).

Время выпечки зависит от величины (размера) булочек. Как только булочки стали румяными – они готовы. Вытаскиваем противень и выкладываем ароматные, сахарные красивые дрожжевые булочки с маком на тарелочку или в вазочку.

Домашние останутся в восторге! Сдобные булочки, пошаговый рецепт с фото которых мы вам предложили, и с маком, и с другой начинкой, выпеченные из дрожжевого теста, будут хороши как с чаем, также и со стаканом молока.

Приятного аппетита!

prostye-retsepty.com

Красивые булочки с маком — Сдобные из дрожжевого теста: рецепт с фото

Оценка статьи:

Домашняя выпечка с маком из дрожжевого слоеного теста нравится всем, без исключения. Отказаться от такого лакомства может, разве что, стройная красавица, которая скрупулезно считает калории всех блюд.

Булочки с маковой начинкой имеют бесподобный запах, манящий всех домашних на кухню. Задача хозяек – приготовить булочки с блестящей румяной корочкой и вкусной начинкой.

Некоторые считают, что купить булочки можно и в ближайшем супермаркете, но разве сравнятся они с выпечкой, приготовленной своими руками.

Рекомендую делать булочки из дрожжевого слоеного теста в форме улиток, в которых предусматривается использование дрожжей.

Для домашней выпечки вам нужно замесить тесто и уварить мак с сахарным песком. Более детальный рецепт я привожу ниже, вам необходимо внимательно его прочитать и перейти к практическим занятиям. Не волнуйтесь, у вас обязательно все получится.

Список продуктов

Маковые булочки обычно готовятся из слоеного дрожжевого теста, его рецепт не требует от вас особых кулинарных способностей. Все, что вам нужно предпринять, это просеять муку и заколотить из нее, дрожжей, молока и сахара опару.

После того, как опара на тесто подойдет, добавьте остальные ингредиенты и замесите упругое тесто, которому тоже нужно дать время для подъема. Конечный этап – формирование из теста булочек и выпекание их в горячей духовке.

Сначала разберемся, какие продукты, и в каком количестве должны у вас наличествовать. Это:

10 ст. ложек сахара-песка; 1 стакан цельного молока; 2 яйца; 50 г (половина упаковки) прессованных дрожжей; 30 мл рафинированного масла; 2 яйца; 0,6 кг муки тонкого помола; ½ пачки сливочного масла.

Для начинки с маком, которая считается одной из самых вкусных, вам потребуются следующие ингредиенты: пакетик ванильного сахара; 200 г мака; яйцо; 5 ст. ложек сахара.

Начинку на сдобные булочки с маком легко и просто готовить, главное, соблюдать технологию.

Придать дрожжевым булочкам с маком красивую блестящую поверхность рекомендуется одним из двух способов: смазать булочки смесью молока и желтка либо сахарным сиропом.

Некоторые хозяйки предпочитают использовать для смазывания булочек крепко заваренный чай, смешанный с сахарным песком.

Приготовление теста

Чтобы сладкие булочки получились пышными, необходимо правильно замесить тесто. Прежде всего, вам нужно заколотить опару. Для этого раскрошите дрожжи и всыпьте их в теплое молоко.

Чтобы активировать работу дрожжей и испечь пышные булочки с маком, добавьте в опару сахарный песок и немного муки. Консистенция опары должна быть похожа на кефир.

Как заколотить опару на слоеное дрожжевое тесто? Пошагово схема выглядит следующим образом:

1. Полстакана молока вылейте в миску и подогрейте до температуры 36 градусов.
2. Всыпьте 2 столовые ложки сахара и щепотку соли. Размешайте, чтобы крупинки полностью растворились.
3. Добавьте дрожжи. Если вы используете быстрорастворимые, то просто высыпьте их в миску и хорошенько размешайте лопаткой или ложкой. Прессованные дрожжи раскрошите или разотрите с небольшим количеством сахара в отдельной чашке и только потом высыпьте в миску.
4. Когда смесь станет однородной, без крупинок и комочков, можно добавлять муку. Предварительно просейте ее, очистив от посторонних примесей и насытив кислородом, и всыпьте в миску. Тщательно размешайте венчиком. Накройте посуду полотенцем и поставьте в теплое место.
5. Рецепт опары предусматривает ее подъем в течение 30 минут.

Качественная закваска на булочки имеет специфический запах и пенистую поверхность.

Пока опара на тесто подходит, займитесь остальными компонентами:

1. Два яйца вбейте в чашу блендера и взбейте до пышной пены. Можно дополнительно ввести еще один белок, чтобы масса получилась еще пышнее, а желток смешать с ложкой теплого молока и смазывать полученной смесью сдобные булочки.
2. Сливочное масло растопите любым, удобным для вас, способом. Затем охладите его до комнатной температуры и перелейте во взбитые яйца.
3. В оставшееся молоко всыпьте сахар и щепотку соли. Взбивайте смесь миксером до образования пышной пены.
4. Поставьте перед собой миску с опарой. К тому времени она должна увеличиться в объеме, стать пористой и «дышать».
5. Понемногу влейте яично-масляную массу, все время перемешивайте смесь венчиком.
6. Отправьте в тесто на булочки остальную муку. Вымешивайте сначала лопаткой, а потом переложите все на стол, подпыленный мукой (смотрите фото).
7. Поработайте 5 минут руками, чтобы тесто стало гладким и однородным.
8. Во время замеса смазывайте стол и руки подсолнечным маслом. Так тесто не будет липнуть и не возьмет много муки. Булочки получатся воздушными.
9. Вымешивание теста продолжайте на протяжении нескольких минут, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.
10. Переложите комок теста обратно в миску, накройте посуду полотенцем или крышкой.
11. Найдите теплое место, например, возле батареи, и оставьте там миску на полтора часа. Если у вас есть мультиварка, дело пойдет быстрее.

Нужно только запрограммировать ее на режим «Мультиповар» и подождать 1 час. За это время дрожжевое тесто на красивые булочки с маком равномерно подойдет, и с ним можно работать дальше.

Рецепт приготовления начинки

Тесто подходит долго, чтобы не терять время понапрасну, займитесь приготовлением начинки с маком. Готовую начинку продают в супермаркетах, однако приготовить ее в домашних условиях очень просто.

Тем более, что вы сами можете регулировать количество сахарного песка, а то и вовсе заменить его более полезным ингредиентом – медом.

Рецепт начинки из мака:

1. Зерна мака промойте в сите под проточной водой.
2. Переложите в сотейник и залейте молоком или водой. В данном случае не важно, какую жидкость вы возьмете, это не никак отразится на вкусе готового продукта. 3 Всыпьте ванильный и обычный сахар.
3. Поставьте сотейник на средний огонь, перемешивайте смесь, пока на ее поверхности не появятся пузырьки.
4. Не допускайте, чтобы смесь закипела, уменьшите огонь до минимальной отметки. Держите сотейник на плите еще четверть часа, постоянно помешивая содержимое ложкой.
5. Отбросьте мак на сито и поставьте над кастрюлей на 20 минут. За это время лишняя жидкость стечет, мак станет более рассыпчатым.
6. Переложите мак в глубокую ступку, добавьте немного сахара. Тщательно растирая смесь пестиком, добейтесь того, чтобы мак стал сочным и мягким.

Если ступки у вас нет, подойдет более современное кухонное устройство – погружной блендер. С его помощью начинка у вас будет готова через 5 минут.

Формирование булочек

1. Тесто на сдобные булочки с маком выложите на стол. Так к

ivanrogal.ru