Что такое кесадилья – Кесадилья – Рецепты кесадильи. Мексиканская кухня
Кесадилья – Рецепты кесадильи. Мексиканская кухня
Принято считать, что вкус мексиканской кухни похож на яркое пламя. Виной всему ошибочное представление, будто в любое блюдо мексиканцы добавляют перец чили и пряности и подают к ним острые соусы. На самом деле мексиканская кухня необязательно должна быть острой, она стремится подчеркнуть специфический вкус основного ингредиента, благодаря чему каждое блюдо получается необычным, оригинальным и очень вкусным. В мексиканской кухне есть традиционные ингредиенты, которые служат основой многих блюд и без которых зачастую не обходится ни одно застолье. Одним из таких ингредиентов можно назвать кукурузную лепешку тортилья. Это основа таких знаменитых во всем мире блюд, как буррито, фахитас, такос и кесадилья.
Рецепты кесадильи
Кесадилья — это яркая, ароматная, сытная и очень вкусная закуска мексиканской кухни. С её приготовлением справится даже начинающая хозяйка, были бы под рукой лепешки-тортильи и ингредиенты для начинки! Несмотря на простоту, двух одинаковых кесадилий просто не существует, ведь мексиканская кухня предполагает множество самых разнообразных начинок из мяса, овощей, грибов и сыра. Как и практически для любого мексиканского блюда, какого-то классического рецепта приготовления кесадильи не существует, поэтому и вкус будет зависеть от фантазии и предпочтений кулинара. Единственными обязательными ингредиентами являются тортильи и сыр, всё остальное добавляется в зависимости от наличия того или иного продукта в холодильнике и по велению души и сердца, ну или желудка, тут уж у кого как.
Кесадилью можно отнести к разряду блюд быстрого приготовления, если у вас есть тортильи, сыр и 20-30 минут свободного времени, то смело можно браться за приготовление вкусного мексиканского ужина. Что представляет собой кесадилья? Это две лепешки, хорошо прослоенные тертым сыром и начиненные вашей любимой начинкой, обжаренные или запеченные в духовке и разрезанные на несколько частей. В настоящей кесадилье начинка не разваливается, её держит расплавленный сыр, на котором экономить не следует. Ппробуйте приготовить одно из самых популярных блюд мексиканской кухни, а «Кулинарный Эдем» подскажет несколько вариантов вкуснейших начинок.
Кесадилья с сыром
Ингредиенты:
2 тортильи,
80 гр. твердого сыра,
50 гр. сыра фета,
25 мл 30% сливок
растительное масло.
Приготовление:
Твердый сыр натрите на терке. Выложите тертый сыр на одну тортилью и равномерно распределите по всей поверхности. В фету добавьте сливки и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Выложите фету со сливками на вторую тортилью и равномерно распределите по всей поверхности. Соедините обе тортильи сырными сторонами друг к другу и слегка прижмите, чтобы скрепить их. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла и разогрейте его. Обжарьте на масле кесадилью с обеих сторон до золотистой корочки. Готовую кесадилью разрежьте на четвертинки и подавайте на стол с соусом Гукамоле или сметаной.
Кесадилья с курицей
Ингредиенты:
10-12 лепешек тортилья,
3 куриные грудки или 6 кусочков филе,
1 крупный помидор,
1 крупный сладкий перец,
1 баклажан,
1 головка репчатого лука,
1 банка кукурузы,
1 пучок кинзы,
чеснок по вкусу,
2 ст.л. оливкового масла,
соус чили,
500 гр. сыра Гауда,
кумин,
орегано,
паприка,
перец,
соль.
Приготовление:
Куриное филе нарежьте очень тонкими кусочками, добавьте к нему кумин, орегано, паприку, перец и соль. Мелко нарежьте чеснок и кинзу, также добавьте к филе. Влейте 2 ст.л. оливкового масла и тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по мясу. Накройте филе крышкой и уберите в холодильник на 20-30 минут. Мелко нарежьте лук и баклажан, очистите от семян и нарежьте перец. Помидор очистите от кожицы и мелко нарежьте. На сковороде обжарьте лук, баклажан, перец и помидор. Отдельно обжарьте замаринованное куриное филе. Смешайте готовое филе с овощами, добавьте туда кукурузу и соус чили. Сыр натрите на терке. На половину лепешек тортилья выложите тертый сыр и равномерно распределите по поверхности. Сверху выложите приготовленную начинку, затем снова выложите сыр, накройте второй лепешкой и слегка придавите. Поместите кесадилью в разогретую духовку на 10-15 минут до появления золотистой корочки. Готовую кесадилью разрежьте на 4 части и подайте на стол со сметаной.
Кесадилья с мясом
Ингредиенты:
450 гр.говяжьей вырезки,
4 ст.лю растительного масла,
200 гр. красной фасоли в собственном соку,
500 гр. томатного пюре,
200 гр. твердого сыра,
6 лепешек тортилья,
1 большая головка репчатого лука,
150 гр. замороженной кукурузы,
2 перчика чили,
1 ч.л. зиры,
1 ч.л. сушеной кинзы,
соль.
Приготовление:
Выберите самую свежую говядину, мясо должно быть красным, без пленок, жира и костей. С помощью блендера измельчите мясо. Также с помощью блендера измельчите лук. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем мясо и лук. Очень мелко нарежьте перчики чили и приправьте ими мясо. Также добавьте к говядине фасоль и кукурузу, обжарьте всё на среднем огне в течение 3-4 минут. Затем добавьте томатное пюре, зиру и кинзу, посолите и готовьте ещё примерно 5 минут, чтобы жидкость немного испарилась. Натрите сыр на терке. В чистой сковороде разогрейте сливочное масло, выложите тортилью, посыпьте её сыром, выложите начинку и равномерно ее распределите, ещё раз посыпьте сыром, накройте второй тортильей и слегка прижмите. Затем переверните кесадилью, обжарьте с другой стороны и разрежьте на 4 части. Из оставшейся начинки и тортилий приготовьте ещё две кесадильи.
Овощная кесадилья
Ингредиенты:
1 тортилья,
1/2 сладкого болгарского перца,
горсть стручковой фасоли,
1 маленькая луковица,
100 гр. сыра,
оливковое масло,
сливочное масло,
соль,
перец.
Приготовление:
Перец нарежьте очень мелко, так же измельчите стручковую фасоль и лук. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте на нем овощи до полуготовности. Растопите в сковороде сливочное масло, выложите тортилью, на половину тортильи плотным слоем выложите половину сыра, сверху уложите овощную начинку и распределите оставшийся сыр. Сверните лепешку пополам, переверните и обжарьте с другой стороны, чтобы сыр расплавился.
Кесадилья с шампиньонами
Ингредиенты:
8 лепешек тортилья,
2 красные луковицы,
1 зеленый сладкий перец,
1 красный сладкий перец,
10 крупных шампиньонов,
5 ст.л. красного сухого вина,
100 гр. сливочного масла,
200 гр. сыра.
Приготовление:
Лук очистие и нарежьте полукольцами. Перец и цуккини нарежьте маленькими кусочками. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. 1 ст.л. сливочного масла растопите в сковороде и обжарьте на нем по очереди все овощи и грибы. Сначала обжарьте лук, как только он станет золотистым, переложите его в отдельную тарелку. Растопите ещё 1 ст.л. сливочного масла и обжарьте перец, после перца обжарьте цуккини, а затем шампиньоны, добавив к ним красное вино. Чистую сковороду смажьте сливочным маслом и поставьте на огонь. Выложите на сковороду тортилью, посыпьте тертым сыром, на сыр выложите лук, перец и кабачки цуккини, сверху уложите жареные шампиньоны и засыпьте все сыром. Сверху уложите ещё одну тортилью, немного прижмите и переверните.
Почувствуйте аппетитные ароматы свежей кесадильи, невероятно сочная, обжигающе горячая, хрустящая снаружи и очень нежная внутри, она станет вашим коронным блюдом! Ее быстро готовить и удобно есть в любом месте, будь то выезд на природу или домашний ужин, ведь сыр крепко скрепляет края кесадильи, удерживая сочную начинку внутри. А благодаря возможности экспериментировать с её составом на вашем столе всегда будет блюдо с новым, оригинальным вкусом. Пополните свой кулинарный репертуар сытным мексиканским блюдом кесадилья!
Алёна Карамзина
kedem.ru
Кесадилья, 23 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
Куриное филе 2 штуки
Лук репчатый 1 головка
Красный лук 1 штука
Помидоры 2 штуки
Чеснок 1 зубчикСыр чеддер 220 г
Зеленый перец чили 1 штука
Лайм 1 штука
Соль щепотка
Молотая паприка 1 чайная ложка
Молотый кумин (зира) ½ чайной ложки
Сушеный орегано ½ чайной ложки
Перец чили хлопьями ¼ чайной ложки
Растительное масло 4 столовые ложки
Сметана 20%-ная 100 г
Тортильи 3 штуки
eda.ru
Кесадилья – это традиционное мексиканское блюдо
В каждой национальной кухне есть блюда, которые хорошо знакомы соотечественникам, но малоизвестны жителям других стран. К примеру, большинство россиян даже и не догадываются, что кесадилья — это не женское имя или название города, а очень популярная мексиканская еда. Чтобы ликвидировать такой пробел знаний, необходимо получить больше информации об этом блюде.
Интересно знать
Бытует мнение, что мексиканская кухня – это обязательно что-то острое и непременно экзотическое. Отчасти это утверждение верно. Действительно, местные жители просто обожают такие блюда, как такос, фахитос, энчиладас и тамале, вкус которых для неподготовленных гурманов действительно может показаться обжигающим. Именно к такой категории и относится знаменитая кесадилья. Это кушанье олицетворяет собой слияние двух культур: испанской и индейской. Задолго до появления на американском континенте европейских завоевателей рацион местных жителей в основном состоял из самых простых продуктов: кукурузы, фасоли, томатов, чили и мексиканского кактуса. Испанцы добавили к ним мясо, масло, вино и сыр. Со временем все они легли в основу самых разных блюд, одним из которых является популярная кесадилья. Это, по сути, обычные национальные лепешки (тортильи) с начинкой.
Их пекут заранее, а потом используют в качестве основного полуфабриката. У этого блюда существует много разновидностей, которые различаются между собой именно составом используемых начинок. Тем не менее кесадилья — это продукт, в котором обязательно должны присутствовать два главных компонента: тортилья и сыр. Использование остальных ингредиентов – это воплощение фантазий и вкусовых предпочтений местных поваров.
Классический рецепт
Традиционная кесадилья — это пшеничная или кукурузная лепешка (тортилья) и твердый сыр. В кулинарии такой рецепт считается основным или классическим. Чтобы приготовить такое блюдо, понадобятся: 2 свежие тортильи и 50 грамм сыра.
Если национальных лепешек не имеется в наличии, то их можно приготовить самостоятельно или заменить тонким армянским лавашем. Далее необходимо выполнять следующие действия:
- Сыр натереть на крупной терке, а затем разложить на поверхности одной тортильи.
- Вторую лепешку аккуратно разместить сверху.
- Конструкцию поместить на сковороду, смазанную сливочным маслом, и обжарить с двух сторон.
После этого готовый продукт надо разделить на 4 части. Для этого можно воспользоваться ножом для резки пиццы. К столу кесадилью обычно подают в горячем виде вместе с острым соусом «сальса». Если его нет, то можно использовать обычный кетчуп, добавив к нему немного лука, перца, чеснока и свежей зелени. А те, кто не является сторонником обжигающих вкусов, могут довольствоваться обычной сметаной.
Достойная альтернатива
По мнению специалистов, неплохим вариантом считается также куриная кесадилья. Рецепт с фото поможет тем, кто решил приобщиться к мексиканской кухне, правильно приготовить известное блюдо.
Для работы потребуются: 2 пшеничные тортильи, 90 грамм сыра твердого, 1 помидор, 120 грамм свежего куриного филе, 2 зубка чеснока, половинка луковицы, соль, чайная ложка масла растительного, немного молотого перца и полторы столовые ложки рубленой зелени.
Процесс приготовления проходит в несколько этапов:
- Сначала необходимо измельчить все продукты: мясо порезать небольшими кусками, а лук – полукольцами, томат – ломтиками, а для сыра лучше использовать крупную терку. Зелень можно просто порубить топориком.
- Филе слегка обжарить в масле с луком, добавив чеснок, а также немного перца и соли.
- Компоненты соединить вместе и перемешать.
- Полученную массу выложить на одну из лепешек.
- Вторая тортилья должна накрывать полученную конструкцию.
- Приготовленный полуфабрикат обжарить с двух сторон. Для этого можно воспользоваться грилем или обычной сковородкой без добавления масла.
Готовность продукта легко определить по расплавленному внутри сыру.
Праздник вкуса
Каждый кулинар сам решает для себя, как приготовить кесадилью. Существуют десятки самых разных начинок, среди которых можно подобрать для себя подходящий вариант. Взять, к примеру, рецепт, в котором используются следующие компоненты: стакан тертого сыра, 2 тонких лаваша (если нет тортильи), перчик халапеньо, чайная ложка масла сливочного, а также по ½ стакана консервированной кукурузы, порезанного кусочками болгарского перца и говяжьего филе (можно брать фарш).
Работа, как обычно, начинается с начинки:
- Все продукты за исключением сыра и лаваша нужно обжарить на сухой сковороде.
- После этого массу надо переложить в чистую тарелку и накрыть крышкой, чтобы она раньше времени не остыла.
- Сковороду поставить на огонь и закрыть ее дно одним лавашом.
- Посыпать ее сыром, а сверху с одной стороны поместить половину приготовленной начинки. Вторую часть нужно оставить для другой порции.
- Как только тертый сыр начнем постепенно плавиться, лаваш надо сложить пополам. Под действием высокой температуры обе стороны быстро склеятся.
Такую же процедуру надо проделать и со вторым лавашом.
fb.ru
Что такое кесадилья?
Кесадилья — это национальное блюдо мексиканской кухни, которое представляет собой фаршированные различными начинками кукурузные лепешки тортильи. В дословном переводе с испанского языка название блюда кесадилья или quesadilla означает «сырная тортилья».
Главным отличием кесадильи от таких схожих мексиканских национальных блюд как энчилада, буррито или же чимичанга заключается в том, что для этого кулинарного изделия начинку не заворачивают в тако, а складывают ее пополам. По классической рецептуре приготовления кесадильи в начинке для кулинарного изделия присутствует сыр, который поджаривают во фритюре или же на сковороде.
Начинку помещают между двумя частями тортильи и добавляют сыр, которые при воздействии температуры соединяет все составные элементы кесадильи. В качестве основы под кесадилью часто используют сложенную вдвое лепешку тако.
В процессе приготовления кесадильи используют различные виды начинок. Чаще всего кесадилью готовят с начинкой из мяса, а также овощей, яиц и сыра. Особой популярностью пользуется кесадилья с курицей. Исследователи отмечают, что изначально для приготовления кесадильи использовали только сыр, который заворачивали в лепешки тако и запекали на открытых углях.
Позже в начинку для кесадильи стали добавлять мясо, мясо, овощи, грибы, а также тыквенные семечки. По своей сути кесадилья — это круглая лепешка тако с начинкой, которую разрезают на четыре равные части и подают к столу в сопровождении нескольких соусов.
Как правило, кесадилью подают с такими соусами как сальса, а также сметаной и крем-фрешем. Помимо того, вкус кесадильи идеально сочетается с салатом из свежих овощей.
просмотров: 2434
Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку
findfood.ru
рецепты с фото на Повар.ру (31 рецепт кесадильи)
Кесадилья классическая 4.4
Кесадилья родом из Мексики. Другими словами это мексиканский бутерброд. Делают ее с разными начинками. Она может быть овощной, мясной, но всегда с большим количеством сыра. Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Евдокия Антонова 30.09.2016
Закуска «Цветущее кольцо Кесадильи» 4.5
Предлагаю приготовить закуску «Цветущее кольцо Кесадильи». Закуская получается эффектная, яркая и сытная. Само по себе блюдо довольно острое, любителям рекомендую непременно попробовать! …далее
Добавил: Оксана Ч. 01.09.2018
Кесадилья 5.0
Итак, продолжаем экскурс в традиции мексиканской кухни. Сегодня я расскажу вам, как приготовить кесадилью без труда и хлопот. Такой закуске наверняка обрадуется ваша семья и гости вашего дома. …далее
Добавил: Татьяна Семина 24.07.2017
Кесадилья де Камаронес 4.4
Пик популярности этого блюда пришелся на конец 80-ых годов в США. Мексиканская закуска покорила Америку. …далее
Добавил: OlgaFadeeva 30.07.2010
Кесадилья с креветками 4.6
Рецепт приготовления кесадильи с крупными креветками, мексиканским красным соусом, луком, болгарским перцем и сыром. …далее
Добавил: Povarfan 06.06.2011
Кесадилья с мясом 4.4
Рецепт приготовления кесадильи с мясом. Сыр мясная начинка и тортильи – основа кесадильи. …далее
Добавил: Kristinka 06.08.2011
Кесадилья с индейкой 4.5
Кесадилья с индейкой — живая классика мексиканской кухни. Кесадилья, рецепт которой популярен практически во всех испаноязычных странах, станет отличным аперитивом или главным блюдом вашего стола. …далее
Добавил: Павел 04.01.2013
Кесадилья с фасолью и сыром 4.0
Кесадилья с фасолью и сыром — блюдо мексиканской кухни. Кесадилья это что-то вроде сложного бутерброда из тортильи и сырно-овощной начинки. …далее
Добавил: Наталья 03.07.2014
Кесадилья с сыром 4.4
Итак, еще один рецепт кесадильи — кесадилья с сыром. Кто не в курсе, кесадилья — это традиционное мексиканское блюдо, представляющее собой начинку, завернутую в кукурузную лепешку. Просто и вкусно. …далее
Добавил: Catalonia 29.05.2013
Кесадилья с курицей 5.0
Кесадилья — это традиционное мексиканское блюдо, которое чаще всего готовится с куриным мясом. Как и другие мексиканские блюда, получается весьма острым, но удивительно вкусным. …далее
Добавил: Павел 08.07.2013
Кесадилья с грибами 4.4
Кесадилья — универсальное блюдо мексиканской кухни, которое можно наполнять самыми разными ингредиентами, а подавать как на завтрак, так и на ужин в качестве закуски или же основного блюда. …далее
Добавил: Montovini 22.08.2013
Кесадилья с овощами 4.3
Любителям овощных блюд рекомендую рецепт кесадильи с овощами. Она готовится легко, быстро и получается очень вкусной и сытной. …далее
Добавил: Julenka 17.12.2013
Кесадилья с курицей и грибами 5.0
Кесадилья – это кукурузная лепешка с начинкой и приправами. Блюдо из мексиканской кухни. И хоть она немного острая, думаю вам обязательно понравится. Попробуйте! …далее
Добавил: Bestpovar 25.09.2014
Кесадилья с ветчиной и сыром 3.6
Кесадилья — блюдо мексиканской национальной кухни, приготовленное из лепешек-тортильи, ветчины, овощей и сыра. Получается очень сытно и вкусно! Кесадилья подойдет на завтрак, обед или ужин. …далее
Добавил: Алексей Марчук 28.04.2015
Кесадилья со свининой 5.0
Начните свой день с экзотического блюда мексиканской кухни: кесадилья со свининой. Готовится быстро, наполняет трудовой день энергией и повышает настроение. Вкусное и питательное блюдо для завтрака. …далее
Добавил: Ольга Макарова 14.11.2016
Кесадилья с курицей (ланч бокс) 5.0
Иногда очень хочется перекусить чем-то вкусным, сытным и полезным на работе. Именно поэтому я расскажу вам, как приготовить кесадилью с курицей, очень ароматное блюдо, подходящее для ланча на работе. …далее
Добавил: Таня Бозик 11.05.2017
Вегетарианская кесадилья
Отличным вариантом легкого, но сытного перекуса, который можно взять с собой на работу или в школу, станет кесадилья. Но в этом рецепте вы узнаете, как приготовить вегетарианскую кесадилью! …далее
Добавил: Таня Бозик 22.04.2017
Кесадия 5.0
Кесадия (или кесадилья) — это мексиканская лепёшка с сытной начинкой. Причём вторая составляющая весьма разнообразна. Т.к. блюдо поджаривается, в него можно добавить сыр. Попробуйте, очень вкусно! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 10.10.2017
Кесадилья с курицей и сыром 5.0
Кесадилья с курицей и сыром — отличное, а главное — быстрое в приготовлении блюдо, которое подарила миру мексиканская кухня. Лепешка с сочной начинкой, обильно посыпанная сыром, просто объеденье! …далее
Добавил: Леся Федунова 17.01.2018
Закуска с креветками 5.0
Морепродукты часто используют для приготовления закусок. Креветки, гребешки, мидии и другие дары моря. Включите фантазию и начинайте творить. Расскажу о рецепте, как приготовить закуску с креветками. …далее
Добавил: Антон Сорока 17.01.2018
Кесадилья с курицей и яблоком 5.0
Кесадилью можно сделать с любой начинкой. Даже если вам не по карману традиционные ингредиенты, можно использовать любые, которые у вас есть. Расскажу, как приготовить кесадилью с курицей и яблоком. …далее
Добавил: Антон Сорока 27.01.2018
Кесадилья по-гречески 5.0
Все мы знаем, что кесадилья — это традиционное мексиканское блюдо, а как на счет рецепта кесадильи по-гречески? Удивлены? А такое блюдо и правда есть, и я предлагаю вам прямо сейчас его приготовить! …далее
Добавил: Владимир Братиков 06.02.2018
Куриная «Кесадилья» 5.0
Кесадилья — мексиканское блюдо быстрого приготовления — лепешка из пшеничной или кукурузной муки с начинкой. Традиционно в кесадилью добавляют только сыр, но я решила «вставить свои пять копеек» 🙂 …далее
Добавил: Ира Cамохина 07.09.2018
Кесадилья с ветчиной и ананасом 5.0
Люблю сочетание копченостей со сладковатым привкусом фруктов, ягод, поэтому часто в моем меню есть мясо со сладким соусом и подобные блюда. Расскажу, как приготовить кесадилью с ветчиной и ананасом. …далее
Добавил: Антон Сорока 19.03.2018
Кесадилья с сыром и помидорами 4.0
Почему-то раньше я никогда не пробовала кесадилью. А ведь такие горячие закуски я очень люблю! Снаружи — тонкое тесто, а внутри — много начинки. Если ещё и расплавленный сыр есть, то это точно вкусно! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 18.03.2018
Кесадилья с грибами и соусом «Гуакамоле»
Вы будете в восторге от блюда! Вкусно и оригинально, быстро и просто. Угостите такой закуской своих домашних, и они попросят еще. Расскажу, как приготовить кесадилью с грибами и соусом «Гуакамоле». …далее
Добавил: Антон Сорока 01.05.2018
Халапеньо кесадилья 2.0
Халапеньо кесадилья — это мексиканская закуска: лепешки с сыром и обжаренным на масле перцем халапеньо. Вкусная, интересная и пикантная закуска для тематической мексиканской вечеринки. …далее
Добавил: Ира Cамохина 04.05.2018
Овощная кесадилья с красной фасолью
Кесадилья — это лепешка с начинкой. В нашем случае летняя кесадилья готовится с запеченными и свежими овощами. Она очень вкусная и легкая. Отлично подойдет для пикника. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 14.05.2018
Кесадилья куриная 5.0
Кесадилья — мексиканское блюдо быстрого приготовления: лепешка из пшеничной или кукурузной муки с начинкой. Предлагаю свою вариацию кесадильи куриной. Просто и вкусно! …далее
Добавил: Ира Cамохина 30.06.2018
Это блюдо – великолепная закуска для любого случая. Классический рецепт кесадильи подразумевает наличие сырной начинки. Однако в качестве начинки также может быть использовано мясо, рыба, овощи. Лепёшки с начинкой обжаривают с обеих сторон (часто во фритюре) и употребляют тёплыми. На страничках нашего сайта собраны рецепты, из которых вы узнаете, как приготовить кесадилью в домашних условиях. Вам всего-то понадобятся лепёшки из пшеничной или кукурузной муки. Простые рецепты кесадильи не требуют много времени и большого количества ингредиентов для начинки. Достаточно всего лишь сыра средней твёрдости и ваших любимых специй. Очень вкусная кесадилья с прекрасным ароматом получается, если в начинку добавлять такие специи как кориандр и перец чили. А лучшими соусами для этого блюда считаются гуакамоле и сальса.
povar.ru
Кесадилья рецепт с фото | ХозОбоз
Однако, уже при последующем употреблении, мексиканские лепешки раскроются с новой стороны, острота покажется пикантной, а среди огромного количества начинок для кесадильи каждый найдет что-то на свой вкус. Обычно кесадилью готовят с курицей, бобами, чорисо, грибами, множеством овощей, от их изобилия просто «глаза разбегаются». В классическом варианте это кукурузная лепешка, свернутая пополам и наполненная сыром, которую обжаривают до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Однако, существуют и другие разновидности кесадильи, когда начинку кладут между двумя лепешками по типу сандвича, а после запекают на листе, либо сковороде, ее называют синкронисада. Такая кесадилья подается к столу в горячем виде, разрезанная на кусочки. Гарниром к кесадилье обычно служат овощные салаты, кориандр, перец чили, сальса.
Яркая и нарядная кесадилья послужит отличным дополнением праздничного стола или вкусным перекусом «на бегу», ее можно приготовить дома, воспользовавшись нашими советами. А как это сделать, покажут наши фото пошагового приготовления яркой и обжигающе пряной кесадильи.
История блюда
Это ароматное острое блюдо, похожее по вкусу на яркое пламя, способное устроить пожар благодаря остроте чили, соединило в себе традиции сразу нескольких культур — испанской и индейской. Изначально, появившись у племен майя и ацтеков задолго до пришествия на американский материк европейцев, блюдо состояло из простых, доступных продуктов — кукуруза, фасоль, томаты, перец чили.
Единственным необычным ингредиентом в кесадилье был мексиканский кактус. Значительно позже, уже в XVI веке, в блюдо добавились европейские ингредиенты сыр, мясо, оливковое масло, завезенные сюда испанцами, и кесадилья «заиграла» новыми вкусами. Какую начинку использовать в этом легком и вкусном блюде — дело каждой хозяйки, ведь несмотря на разнообразие начинок, двух одинаковых кесадилий не существует.
Мексиканский сандвич из кукурузных лепешек можно спокойно отнести к блюдам быстрого приготовления, ведь время, затраченное на весь процесс готовки, займет не больше 20-30 минут, с таким блюдом справится даже начинающая хозяйка. А добавив все свои самые любимые ингредиенты, вы, возможно, сможете претендовать на авторство единственной и неповторимой кесадильи, которую полюбит не только ваша семья, но все ваше окружение.
Ингредиенты:
- Свинина (обжаренная) — 250 грамм
- Сыр — 150 грамм
- Томаты — 150 грамм
- Перец болгарский — 1 штука
- Лук репчатый — 80 грамм
- Тортилья — 4 штуки
- Лимон — 1 штука
- Зелень кинзы — 30 грамм
- Масло оливковое — 30 грамм
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 25 грамм
- Перец красный острый — 15 грамм
- Паприка — 25 грамм
- Кумин (зира) — 15 грамм
Процесс приготовления:
- Пламенную кесадилью c мясом приготовим из следующих продуктов.
Для кесадильи нужны такие ингредиенты
- Процесс готовки начинки начнем с обработки лука. Освободим овощ от шелухи, нарежем тонкими четвертинками.
Лук очистим от шелухи и кожицы, тонко нарежем на четвертинки
- Зубчики чеснока очистим и нарежем мелко и тонко. Чеснок должен быть именно нарезан, чтобы он отдал свой аромат начинке.
Чеснок нарезаем как можно мельче
- На сковороде нагреем масло оливковое, выложим на нее чеснок и слегка его обжарим.
На разогретой сковороде обжарим чеснок
- Следом за чесноком отправим на сковороду нарезанный лук, пробланшируем его до полупрозрачного состояния.
К чесноку добавим лук и пробланшируем его
- Перец болгарский промоем под проточной водой, разрежем на половинки, освободим от семечек и нарежем тонкими полукольцами.
Подготовленный болгарский перец нарежем тонкими полукольцами
- Нарезанный перец болгарский добавим к овощам на сковороду, обжарим в течение 2-3 минут.
Болгарский перец слегка обжарим с овощами
- Томаты промоем под проточной водой, очистим от хвостиков, нарежем некрупными кусочками.
Томаты промоем и некрупно нарежем
- Нарезанные томаты выкладываем к поджаренным овощам.
Томаты выложим на сковороду к овощам
- Теперь перейдем к обработке мяса. Мясо в кесадилью нужно предварительно обжариваем до мягкого, готового состояния. Нарезаем мясо длинными полосками.
Предварительно обжаренное мясо нарезаем длинными полосками
- Мясо также выкладываем на сковороду, слегка обжариваем с овощами.
Мясо добавляем на сковороду
- Зелень кинзы промоем под проточной водой, обсушим и мелко нарубим.
Мелко нарежем промытую зелень кинзы
- Кинзу также добавим на сковороду.
Кинзу выложим к мясу
- Все ингредиенты тщательно перемешаем в течение 1 минуты и выключим конфорку.
Составляющие перемешиваем и снимаем с конфорки
- Сбрызгиваем подготовленную начинку соком лимона.
Начинку сбрызнем лимонным соком
- Сыр натрем на крупной терке.
Натрем сыр
- Приступаем к формированию кесадилий. На тортилью выложим слой тертого сыра, аккуратно распределим его по всей поверхности лепешки.
На тортилью выложим слой сыра
- Поверх слоя сыра выложим мясную начинку, также разровняем ее.
На слой из сыра выкладываем поджарку из мяса и овощей
- Поверх начинки из мяса вновь выкладываем слой тертого сыра.
На мясо выкладываем слой сыра
- Сверху накрываем второй тортильей и слегка сжимаем слои друг с другом.
Накрываем кесадилью второй лепешкой
- На смазанный противень выкладываем сформированные кесадильи и выпекаем в разогретом до температуры 180 градусов духовом шкафу по 5-7 минут с каждой стороны.
Готовые кесадильи выпекаем в духовом шкафу по 5-7 минут с обеих сторон
- После положенного времени вынимаем кесадильи из духовки, слегка остужаем, разрезаем на необходимое количество кусков и подаем на стол.
Достаем из духовки и дадим остыть
- В качестве дополнения к этой огненной лепешке можно подать соусы из томатов, либо овощи на гриле и не забываем про бокал прохладного вина.
По истечение положенного времени, как только лепешки остыли нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
Это огненное мексиканское блюдо по праву можно считать верхом в системе быстрого питания. Ведь помимо того, что готовится оно с минимальным количеством жиров, практически без термической обработки, так еще и состав начинки каждый может выбирать по своему вкусу и наличию продуктов в холодильнике в данный момент времени.
А вот несмотря на обилие начинок, все кесадильи объединяют несколько ингредиентов — острый перец чили, специи и кукурузные лепешки. Каждый из поднимает иммунитет, улучшает сопротивляемость организма к различным инфекциям. А еще он содержит витамины групп B, C и A, а также капсаицин, обладающий противоопухолевым и болеутоляющим свойствами.
Польза блюда
Кукурузные лепешки тортильи вкусны и чрезвычайно полезны, благодаря, естественно, кукурузной муке, являющейся любимым блюдом древних ацтеков. Ведь благодаря витаминам групп B и PP, содержащихся в ней, блюда приобретают насыщенность, а организм получает полезные и нужные макроэлементы. Они улучшают работу желудочно-кишечного тракта, улучшают перистальтику кишечника, снижают риск заболевания онкологическими заболеваниями. Конечно, стоит отведать такое полезное и вкусное блюдо системы быстрого питания и влюбиться в него без риска для здоровья!
Похожие рецепты
hozoboz.com
Что такое кесадилья — как пошагово готовить мексиканское блюдо с курицей, овощами, сыром и соусом
Загадочным словом «кесадилья» называют сытный открытый пирог в лепешке «тортилья», приготовленный по рецепту из мексиканской кухни. Одна из знаменитых разновидностей кесадильи, называемой также quesadilla tortilla – синкронисада. Особенностью блюда является использование двух лепешек, между которыми наподобие обычного пирога запекается начинка. Внутренняя часть закуски может быть вегетарианской или содержать кусочки нарезанного мяса. Во втором случае начинка для кесадильи часто делается с добавлением пикантной португальской колбаски чоризо.
Мексиканская кесадилья
Классический рецепт кесадильи сильно отличает от современного. Изначально традиционное мексиканское блюдо содержало только сыр, который запекался между двумя сторонами одной пшеничной лепешки. Ее долгое время обжаривали над раскаленными углями, не пользуясь обычными печами. Позже рецептура претерпела ряд изменений: в начинку стали добавлять грибы, баклажаны, перцы чили, куриный, бараний или иной фарш, более крупные куски мяса и т.д. На фото из меню ресторанов видно, что подают тортилью с соусами гуакамоле, сальса.
Как правильно есть
Блюдо имеет плотную структуру за счет расплавленной и запекшейся сырной начинки, обжаренной до образования хрустящей корочки лепешки. Благодаря этому кесадилью можно разрезать на куски, не боясь повредить. Традиционно эту мексиканскую лепешку подают с пиалой холодного острого соуса из свежих овощей и перца чили. Распространены и аналоги фондю. Над небольшой горелкой или водяной баней расплавляются сыры эмменталь или чеддер, куда гости макают нарезанную лепешку.
Как приготовить кесадилью
Блюдо мексиканской кухни традиционно готовится в плотной кукурузной или пшеничной тортилье. Классический лаваш может стать отличной заменой лепешке. Чтобы он не успел размокнуть, выкладывайте начинку сразу перед обжаркой. Лепешка для кесадильи в домашних условиях запекается в духовке при температуре 200-220 °С 10-15 минут. Для этого припылите плоский противень мукой и выложите на него непропеченное блюду. Через 10 минут аккуратно переверните при помощи широкой лопатки.
Помните, что все ингредиенты должны попадать в тортилью уже готовыми к употреблению. Тонкое тесто лаваша не выдержит долгого выпекания. При высокой температуре оно быстро засохнет, обуглится или растрескается. При низкой компоненты начнут давать сок, который станет испаряться, пропитав лаваш. Кесадилья – это горячая закуска, которая не доготавливается в духовке, а приобретает приятный внешний вид, прочность.
Лепешка
Традиционную кукурузную или пшеничную тортилью, в которой готовится оригинальное мексиканское блюдо, можно найти на полках магазинов. При этом заменить ее может простой тонкий лаваш. Вот как можно самостоятельно приготовить тортильи:
- Возьмите 1 стакан пшеничной муки, смешайте с ¼ стакана питьевой воды, столовой ложкой растительного масла и ½ чайной ложки соли.
- Замесите тесто, введите ¼ ч.л. разрыхлителя, перемешайте.
- Дайте тесту подняться под плотным слоем ткани 20-30 минут.
- Отделите несколько одинаковых кусочков весом 15-20 грамм.
- Раскатайте лепешки.
- Обжаривайте их на сухой сковороде по 1 минуте с обеих сторон.
Начинка
Традиционная кесадилья внутри содержала только расплавленный при выпекании сыр, который скреплял края тортильи. Современные варианты по большей части являются вегетарианскими. Классическая кесадилья с овощами содержит обжаренные грибы, баклажаны, пассированный лук, болгарский перец. В качестве мясных начинок подойдет любой фарш или обжаренные до румяной корочки кусочки курицы, говядины, баранины, свинины, индейки.
Рецепты кесадильи
В домашних условиях кесадилья делается из готового тонкого лаваша, сыра, куриного фарша, грибов, картофеля и прочих овощей. Завернутая лепешка выпекается 10-15 минут при температуре 200 °C или обжаривается на сухой сковороде. Находясь на природе, можно позволить себе воспользоваться традиционным способом приготовления этого блюдо, обжарив его над раскаленными углями или открытым огнем.
Классический рецепт
- Время: 60-70 минут.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность блюда: 168 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: мексиканская.
- Сложность: средняя.
Приготовьте домашнюю кесадилью в самодельных лепешках-тортильях из пшеничной муки. Очень сытная закуска подойдет для быстрого обеда или ужина. Особенно вкусно получится, если подать блюдо с острым соусом на основе перцев чили, халапеньо. Помните, что после добавления начинки медлить нельзя – тортильи нужно выпекать сразу. Иначе тесто быстро пропитается соками, размокнет, станет липким, непрочным.
Ингредиенты:
- мука – 100 г;
- вода питьевая – 30 мл;
- соль – 1/3 ч. л.;
- лук красный – 1 шт.;
- разрыхлитель для теста – 1/3 ч. л.;
- куриное филе – 400 г;
- томаты черри – 10 шт.;
- орегано сушеный – 1 ч. л.;
- сыр чеддер – 200 г;
- оливковое масло – 5 мл.
Способ приготовления:
- Смешайте муку, разрыхлитель, соль, воду. Вымесите тесто, оставьте подниматься под плотной тканью, полотенцем.
- Отделите 4-5 одинаковых шариков, раскатайте в лепешки.
- Раскалите сковороду, обжарьте лепешки по 1 минуте с обеих сторон.
- Курицу нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте до румяной корочки.
- Томаты черри измельчите, добавьте орегано, оливковое масло, дайте настояться.
- Сыр мелко натрите.
- Лук очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими полукольцами.
- По центру лепешки выложите слой сыра, сверху положите курицу, томаты со специями, лук. Присыпьте оставшимся сыром, закройте тортилью.
- Выпекайте 15 минут при температуре 210 °C.
С курицей
- Время: 40-50 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 149 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: мексиканская.
- Сложность: легкая.
Приготовьте вкусные тортильи, начиненные курицей и жареными грибами, к семейному обеду. Подберите острый соус для кесадильи. На эту роль отлично подойдет домашняя аджика, горчица, острый кетчуп. Чтобы внутри лепешки не получилось слишком много соков, грибы и курицу после обжарки обсушите. Для этого выложите их на сухую салфетку или кусок черного хлеба, который впитает большую часть жира.
Ингредиенты:
- куриное филе – 400 г;
- тортильи – 3 шт.;
- репчатый лук – 1 шт;
- укроп – 1 пучок;
- сметана 30% — 50 г;
- шампиньоны – 200 г;
- сыр чеддер – 250 г;
Способ приготовления:
- Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте во фритюре.
- Луковицу очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими полукольцами.
- Укроп окатите холодной водой, удалите стебли, измельчите.
- Шампиньоны промойте, удалите грязь, песок. Нарежьте тонкими ломтиками вдоль ножки. Обжарьте до золотистого цвета.
- Сыр мелко натрите.
- Перемешайте укроп, лук, куриное филе, сыр, сметану, укроп и грибы. Выложите посередине лепешки, закройте. Обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки.
С овощами
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 103 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: мексиканская.
- Сложность: легкая.
Приготовьте легкую овощную кесадилью с перцами халапеньо и маринованным луком. Блюдо особенно понравится любителям пикантных закусок. Отлично подойдет кулинарное изделие в качестве гарнира к шашлыку, мясному рулету и т.п. Чтобы избежать намокания лепешки от очень сочной овощной начинки, придавливайте сырный слой. Так соки не успеют протечь до выпекания.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 1 шт.;
- тортильи – 2 шт.;
- уксус 9% — 50 мл;
- кориандр – 1 ч. л.;
- томаты – 200 г;
- маслины консервированные без косточки – 100 г;
- болгарский перец красный – 1 шт.;
- перец халапеньо – 1 шт.;
- сыр эмменталь – 200 г.
Способ приготовления:
- Лук очистите от шелухи, нарежьте средними кубиками.
- Смешайте уксус, кориандр. Добавьте лук, оставьте мариноваться.
- Томаты промойте, нарежьте средними кусочками, дайте соку стечь через дуршлаг.
- Из банки консервированных маслин слейте жидкость. Плоды нарежьте толстыми колечками.
- Болгарский перец промойте, удалите ножку, семена. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
- Перец халапеньо промойте, удалите семена, плодоножку. Мякоть нарежьте тонкой соломкой.
- Очистите лук от маринада, специй.
- Сыр натрите.
- Соедините все ингредиенты, кроме сыра. Тщательно перемешайте.
- Присыпьте центр лепешки сыром, выложите начинку, посыпьте сверху остатками сыра. Закройте тортилью.
- Обжарьте без масла до появления румяной корочки.
С ананасом
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 132 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: средиземноморская.
- Сложность: легкая.
Попробуйте сделать оригинальные кесадильи с ананасом и жареной курицей. Рецепт удивит ваших гостей непривычным, но неожиданно вкусным сочетанием продуктов. Чтобы начинка получилась более плотной, натирайте пармезан совсем мелкой стружкой и тщательно перемешивайте с майонезом. Такой соус не застывает после выпекания, не дает сокам начинки намочить лаваш.
Ингредиенты:
- ананасы консервированные – 150 г;
- куриное филе – 400 г;
- майонез – 3 ст. л.;
- зеленый горошек консервированный – 200 г;
- сыр пармезан – 100 г;
- сыр чеддер – 200 г;
- тортильи – 4 шт.
Способ приготовления:
- Из банки консервированных ананасов слейте жидкость, откиньте мякоть через дуршлаг.
- Из банки консервированного зеленого горошка слейте жидкость.
- Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте до румяной корочки.
- Сыры натрите, но не смешивайте.
- Соедините горошек, ананасы, пармезан, куриное филе, майонез. Тщательно перемешайте.
- Выложите начинку в центр лепешки между слоями сыра чеддер. Тортилью закройте.
- Выпекайте 10 минут при температуре 210 °C.
С авокадо
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 212 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Приготовьте сытные овощные кесадильи, начиненные авокадо и фасолью. Это питательно блюдо, богатое витаминами, идеально подойдет для быстрого обеда. В качестве соуса используйте сальса или горчицу. Чтобы выбрать спелый авокадо для приготовления закуски, следите за цветом и структурой кожуры. У готового к употреблению плода она пупырчатая, темно-зеленая, слегка продавливается при нажиме.
Ингредиенты:
- тортильи – 4 шт.;
- авокадо – 4 шт.;
- китайская капуста – 100 г;
- сыр чеддер – 250 г;
- кинза – 1 пучок;
- консервированная красная фасоль – 300 г;
Способ приготовления:
- Промойте авокадо, снимите кожицу, удалите косточку. Мякоть нарежьте средними кубиками.
- Китайскую капусту промойте, листья нарежьте шашечками.
- Из банки консервированной фасоли слейте всю жидкость, зерна откиньте через дуршлаг.
- Сыр мелко натрите.
- Кинзу окатите холодной водой, удалите стебли, измельчите.
- Смешайте ингредиенты, выложите по центру лепешки между слоями сыра чеддер. Тортилью закройте.
- Обжарьте тортильи на сухой сковороде до образования румяной корочки.
Кесадилья по-гречески
- Время: 40-50 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 108 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: средиземноморская.
- Сложность: легкая.
Приготовьте сочную легкую овощную закуску и удивите гостей неожиданным вариантом подачи знакомого греческого салата. Помните, что многие компоненты блюда дают большое количество соков. Чтобы тортилья не успела промокнуть, начните обжаривать ее сразу после закладки начинки. В качестве соуса отлично подойдет тартар с измельченными маринованными огурцами. Подать кесадилью можно, нарезав на кусочки и украсив свежей зеленью.
Ингредиенты:
- китайская капуста – 100 г;
- моцарелла – 300 г;
- брынза – 100 г;
- лук красный – 1 шт.;
- оливки консервированные без косточек – 100 г;
- болгарский перец красный – 1 шт.;
- томаты черри – 8 шт.;
- орегано сушеный – 1 ч. л.;
- тортильи – 5 шт.
Способ приготовления:
- Китайскую капусту промойте, листья нарежьте шашечками.
- Сыр моцарелла натрите.
- Из упаковки брынзы слейте рассол, сыр нарежьте средними кубиками.
- Из банки оливок слейте жидкость. Плоды нарежьте толстыми колечками.
- Томаты черри промойте, нарежьте небольшими дольками.
- Болгарский перец промойте, удалите семена, плодоножку. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
- Луковицу очистите от шелухи, измельчите.
- Смешайте все ингредиенты, приправьте сушеным орегано.
- По центру лепешки выложите начинку между слоями тертой моцареллы. Закройте тортилью.
- Обжарьте без масла до образования румяной корочки.
Видео
sovets24.ru