Круассаны домашние рецепт с фото – Рецепт круассанов в домашних условиях с фото

Круассаны, 26 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Дрожжевое слоеное тесто 500 г

Пшеничная мука ⅓ столовой ложки

Яйцо куриное 1 штука

Картофельный крахмал 0,166 столовой ложки

Молоко ½ стакана

Сахар ⅓ стакана

Сливочное масло 70 г

Молотая корица 1 чайная ложка

Сахарная пудра с ванилью 2 чайные ложки

eda.ru

Рецепт круассанов в домашних условиях

Приготовить в домашних условиях эти сдобные французские булочки несложно. Все, что вам нужно, – это рецепт вкусных домашних круассанов с начинкой.

Способ приготовления:

1. Немного подогреваем молоко. Смешиваем в посуде теплое молоко с дрожжами, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте минут на 15-20.

Взбиваем яйца. Размягчаем 200 гр. сливочного масла и добавляем к яйцам. Сюда же кладем сахар, соль и настоявшиеся дрожжи. Тщательно перемешиваем массу до однородности. Затем добавляем 250 гр. просеянной муки, замешиваем жидкое тесто и настаиваем его в теплом месте полчаса.

2. Через 30 минут добавляем оставшуюся муку и снова вымешиваем тесто. После возьмем миску, смажем ее растительным маслом, положим туда тесто и отправим его доходить еще пару часов. Не забываем периодически мять тесто.

3. После того, как тесто дошло, делим его на 3 равные части.

4. Оставшиеся 250 гр. сливочного масла также делим ножом на 3 равные части.

5. Каждый из 3 кусочков теста раскатываем скалкой до толщины в 0,5-1 см. Части сливочного масла нарезаем тонкими пластинками и складываем на тесто. Закручиваем тесто в три слоя.

6. Затем тесто аккуратно складываем и посыпаем мукой.

7. Каждый кусочек теста с маслом хорошенько раскатываем скалкой.

8. Должен получиться новый прямоугольный пласт теста. Примерно вот так.

9. Этот пласт разрезаем на большие треугольники, которые закручиваем в рогалики.

10. Берем противень, покрываем его пекарской бумагой, смазываем взбитым яйцом. На противень складываем рогалики так, чтобы между ними было небольшое расстояние. Выпекаем в духовке, разогретой до 200-250 градусов в течение 40-50 минут.

11. Готовое блюдо следует подавать горячим, но вначале заполните эти восхитительные булочки кофейным кремом. Наслаждайтесь вместе со своими близкими!

Как видите, изысканные французские булочки несложно приготовить начинающему кулинару в домашних условиях. Если выпекать круассаны по этому рецепту с фото пошагово, можно разнообразить свой завтрак, побаловать своих домочадцев и, конечно же, себя.

В качестве начинки можно использовать повидло, джем, сгущенку, крем. Круассаны обычно подают на стол вместе с медом, вареньем или джемом, а запивать кефиром, горячим молоком или свежезаваренным кофе. А если у вас в доме много сладкоежек, то можно попробовать круассаны с мороженым или посыпать их перед запеканием сахаром, сахарной пудрой.

Более опытным кулинарам можно смело экспериментировать, менять ингредиенты, их количество и способ приготовления. Вы уже приготовили круассаны по нашему рецепту? Тогда поделитесь своими впечатлениями, выразите свое мнение или просто оцените рецепт!

povar-life.ru

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Хорошо растереть дрожжи в муке, добавляем соль и сахар.
Следом добавляем яйцо, молоко и воду — тщательно перемешиваем до однородной массы и вымешиваем тесто 3-4 минуты.

Формируем шар и делаем крестообразный надрез сверху; слегка присыпаем форму для расстойки мукой и отправляем в нее тесто не менее, чем на 2 часа,а лучше на всю ночь (12 часов) — ставим форму в холодильник, накрыв ее пленкой. Посыпав слегка рабочее место мукой, выкладываем на него подошедшее тесто. Разворачиваем его в месте надреза в 4 стороны и слегка раскатываем; стараемся выдержать квадратную форму.
Разворачиваем тесто ромбом и в его середину выкладываем сливочное масло толщиной около 1 см.
Закрываем масло оставшимся тестом по бокам ромба и начинаем раскатывать до 60-70 см, обращая внимание на толщину пласта — она должна быть равномерной по всей площади. За время раскатки теста приподнимать и слегка поворачивать (не переворачивая) его несколько раз.
Сложить тесто в три слоя, сделав отметку на верхнем слое. Положить тесто в пакет и отправить его на 20-30 минут в холодильник.
Достав тесто из холодильника, выкладываем его отметкой вверх и короткой стороной к себе. Раскатываем в прямоугольник и опять складываем его в три раза; на отдых в холодильник на 20-30 минут. Повторяем процедуру еще один раз — в общей сложности 3 раза!

После третьей «заморозки» раскатываем тесто в прямоугольник 30х75 см и толщиной 4 мм.
Острым ножом подравниваем края, пласт делим на 2 части вдоль и начинаем вырезать треугольники размером 15х15х9см. Основание (9 см) надрезаем, чтобы при выпечки круассан выгнулся и принял свою знаменитую форму.
Формируем круассан, начиная сворачивать его с основания. Глазируем круассан яичной смесью с солью и даем им подойти 2 часа (я не глазировала). За это время глазируем круассан еще раз. Стараемся смазывать круассан только по верхнему слою, не трогая слоеные бока, чтобы избежать их склеивания.
Разогреваем духовку до 220-230 гр. по Цельсию / 425-450 гр. по Фаренгейту.
Выпекаем круассан 18-20 минут до золотистого цвета. Остудить на решетке.

gotovim-doma.ru

Круассаны в домашних условиях — рецепт с фото

Круассаны в домашних условиях готовить, я думаю, мечтает научиться каждая хозяюшка. Если вы или ваши близкие млеете от французской выпечки, то вы просто обязаны освоить приготовление такой сладости самостоятельно. Во Франции круассаны это целый культ. Им чуть ли не поклоняются, потому вы с легкостью сможете ими полакомиться практический в любом кафе, чайной или ресторане. Когда же вы готовите их дома, то к столу их можно подавать с любыми напитками, как горячими, так и прохладительными: молоко, кофе, какао, горячий шоколад, компот, сок, лимонад подойдут идеально.

Для приготовления домашних круассанов используют самое обыкновенно слоеное тесто. В более редких случаях, его заменяют дрожжевым. Вы можете, как приготовить его самостоятельно, если у вас достаточно кулинарного опыта, или же пойти более простым путем, и купить готовое тесто в магазине.

Изначально круассаны у всех ассоциируются со сладкой выпечкой, в качестве начинки для которой используют ягоды, фрукты, джемы, варенье, сгущенное молок или крем. На самом же деле, можно остановиться на «не сладком» варианте начинки: мясом, грибами, овощами или же творогом с зеленью.

Весь процесс готовки довольно-таки простой. Достаточно разрезать тесто на одинаковые треугольники, разложить на каждый из кусочков начинку, после чего завернуть их трубочкой. При этом важно что бы «кончик» уголка теста, оставался вверху круассана.

Перед подачей на стол круассаны можно украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью.

Круассаны из слоеного теста в домашних условиях

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Классический вариант рецепта, по которому многие хозяюшки уже не один год готовят круассаны для себя и своей семьи. Рецепт максимально прост как по своей сути, так и по описанию процесса готовки, потому вы с легкостью сможете освоить его с первого раза.

Ингредиенты:

• 450 г слоеного теста
• 1 яйцо
• 250 г яблочного джема
• Сахарная пудра
• Немного муки

Способ приготовления:

1. Слоеное тесто достать из морозилки и разморозить на присыпанной мукой поверхности. В моем случае это была столешница.
2. Спустя время пласт теста нарезаем на треугольники. На дин конец каждого треугольника кладем небольшую порцию джема.
3. После этого закручиваем круассан трубочкой.
4. Противень застилаем бумагой для выпекания, и выкладываем поверх нее круассаны.
5. В чашке взбиваем яйцо, и смазываем яичной массой каждый круассанчик.
6. Отправляем круассаны в духовку на 30 минут. Температура готовки 180С.
7. Перед подачей к столу посыпаем их сахарной пудрой.

Домашние круассаны с шоколадом

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Шоколадная начинка не испортила еще не одну выпечку, и круассаны, которые я предлагаю вам приготовить сейчас, тому не исключение. Для приготовления начинки мы будем использовать две плитки черного шоколада, предварительно разломав их на кубики. Если вам больше по вкусу белый или молочный шоколад, просто внесите правки в процессе готовки.

Ингредиенты:

• 450 г слоеного теста
• 1 яйцо
• 2 чёрные шоколадки
• Сахарная пудра
• Немного муки

Способ приготовления:

1. Как и всегда при готовке с слоеного теста, его нужно предварительно разморозить на посыпанной мукой поверхности. Делается это для того, чтоб в последствии тесто было легко от нее отделить.
2. Затем, нарезаем тесто треугольниками, как мы делаем это всегда.
3. Внизу каждого треугольника сделать небольшой надрез, по центру. Немного раскатать, тесто должно быть достаточно тонким.
4. Каждый из кубиков шоколада разламываем на пополам, и кладем их на уголок каждого треугольника. Заворачиваем каждый из круассанов с начинкой.
5. Выкладываем их на застеленный бумагой противень и смазываем взбитым яйцом.
6. Выпекаем при температуре 180С около 25-35 минут.

Французские круассаны по-домашнему

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

В отличие от предыдущих рецептов, для приготовления этой выпечки нам понадобится дрожжевое тесто. Благодаря ему круассаны получаются по своему более воздушными и пышными, что может истинных ценителей дрожжевой выпечки, не мало порадовать. Конечно же придется потратить чуть больше времени, так как тесто мы будем использовать домашнее, но результат явно того стоит!

Ингредиенты:

• 200 мл. молока
• 1 п. дрожжей
• 2 ст. л. сахара
• 1 п. ванильного сахара
• 2 яйца
• 100 гр. растопленного масла
• 3,5 ст. муки
• 2 желтка для смазывания
• Черничный джем

Способ приготовления:

1. Дрожжи разводим в слегка тёплом молоке:
2. Муку всыпаем в емкость, в которой будем месить тесто, добавляем сахар и яйца.
3. Добавляем дрожжи к муке.
4. Масло растапливаем и добавляем к тесту.
5. Замешиваем тесто и отправляем в теплое место на 30-60 мин.
6. Раскатываем тесто тонким пластом, затем нарезаем его на полосы, а уже их на треугольники.
7. Каждый треугольник слегка надрезаем у основания и рядышком же кладем начинку.
8. В процессе сворачивания. Заворачиваем уголки, чтоб начинка не вытекла во время выпекания.
9. Перекладываем круассаны на смазанный растительным маслом противень и смазываем взбитыми желтками.
10. Выпекаем в духовке при температуре 200С около 15 минут.

Теперь вы знаете, как готовить круассаны в домашних условиях. Приятного аппетита!

Круассаны по домашнему рецепту я рекомендую приготовить всем хозяйкам хотя бы один раз. В готовке они не сложнее чем любая другая выпечка, но в тоже время позволят вам разнообразить перечень сладостей в вашем обыденном меню. Напоследок хочу дать пару советов:

• Круассаны будет проще нарезать треугольниками, если перед этим раскатать пласт теста в форме круга;
• Если вы используете замороженное слоеное тесто, то перед началом готовки, нужно дать ему полностью разморозится;
• Сворачивать круассаны нужно начинать всегда с того края, на который вы положили начинку;
• Не забывайте смазывать круассаны перед отправкой в духовку взбитым яйцом или желтком, это придаст им аппетитную румяность.

vkysnjatinka.com

Круассаны рецепт теста в домашних условиях: как сделать слоеные дрожжевые круассаны

3,64 5 44

Французские домашние круассаны

Французские домашние круассаны рецепт

Что нам понадобится:

500 г муки
300 мл молока
15 г сухих дрожжей
360 г сливочного масла
60 г сахара
1/3 чайной ложки соли

Французские домашние круассаны: как готовить

1. В муку добавить соль и просеять в посудину. Добавить туда 50 граммов сахара и перемешать миксером. Добавить сухие дрожжи, перемешать на минимальной скорости и постепенно влить молоко. Также добавить 60 граммов мягкого сливочного масла и теперь перемешивать все ингредиенты не меньше 10 минут.
2. Затем нужно вымесить тесто вручную, чтобы скатать его в шар. Положить в миску, замотать пищевой пленкой и оставить тесто на 1,5 часа, чтобы оно поднялось, увеличившись в два раза.
3. Размотать пленку, выложить на тесто на стол и раскатать его в прямоугольник, толщиной примерно один сантиметр. Параллельно нужно взять сливочное масло (которое заранее достали из холодильника) и при помощи скалки, обернутой в целлофан, раскатать в прямоугольник.

4. Положить сливочное масло на один из краев теста и прикрыть его вторым краем по принципу конверта (как на картинке сверху). Теперь нужно раскатать тесто, чтобы толщиной оно было примерно 1 сантиметр. Сложить в четыре раза, завернуть в пергаментную бумагу, положить в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 30 минут.
5. Затем нужно вновь раскатать тесто, так же сложить, завернуть и положить в холодильник на пару часов.
6. Достать из холодильника тесто, раскатать его в удлиненный прямоугольник и поделить на 9 частей. Каждую из этих частей нужно поделить пополам так, чтобы получилось два треугольника. Треугольник нужно немного вытянуть, на неостром конце сделать надрез и свернуть в рогалик.

7. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить круассаны и помазать их желтком. Оставить их на час, чтобы они смогли подняться. Затем поставить в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на 20 минут.

Когда вы лепите круассаны, можно добавить к ним в качестве начинки нутеллу или джем, но этими добавками удобнее будет намазать круассаны уже в готовом виде.

Напомним, что ранее мы рассказывали о том, как приготовить быструю шарлотку у себя на кухне.

hochu.ua

Круассаны в домашних условиях рецепт с фото

Круассаны в домашних условиях готовить, я думаю, мечтает научиться каждая хозяюшка. Если вы или ваши близкие млеете от французской выпечки, то вы просто обязаны освоить приготовление такой сладости самостоятельно. Во Франции круассаны это целый культ. Им чуть ли не поклоняются, потому вы с легкостью сможете ими полакомиться практический в любом кафе, чайной или ресторане. Когда же вы готовите их дома, то к столу их можно подавать с любыми напитками, как горячими, так и прохладительными: молоко, кофе, какао, горячий шоколад, компот, сок, лимонад подойдут идеально.

Для приготовления домашних круассанов используют самое обыкновенно слоеное тесто. В более редких случаях, его заменяют дрожжевым. Вы можете, как приготовить его самостоятельно, если у вас достаточно кулинарного опыта, или же пойти более простым путем, и купить готовое тесто в магазине.

Изначально круассаны у всех ассоциируются со сладкой выпечкой, в качестве начинки для которой используют ягоды, фрукты, джемы, варенье, сгущенное молок или крем. На самом же деле, можно остановиться на «не сладком» варианте начинки: мясом, грибами, овощами или же творогом с зеленью.

Весь процесс готовки довольно-таки простой. Достаточно разрезать тесто на одинаковые треугольники, разложить на каждый из кусочков начинку, после чего завернуть их трубочкой. При этом важно что бы «кончик» уголка теста, оставался вверху круассана.

Перед подачей на стол круассаны можно украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью.

Круассаны из слоеного теста в домашних условиях

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке .

Классический вариант рецепта, по которому многие хозяюшки уже не один год готовят круассаны для себя и своей семьи. Рецепт максимально прост как по своей сути, так и по описанию процесса готовки, потому вы с легкостью сможете освоить его с первого раза.

• 450 г слоеного теста
• 1 яйцо
• 250 г яблочного джема
• Сахарная пудра
• Немного муки

1. Слоеное тесто достать из морозилки и разморозить на присыпанной мукой поверхности. В моем случае это была столешница.
2. Спустя время пласт теста нарезаем на треугольники. На дин конец каждого треугольника кладем небольшую порцию джема.
3. После этого закручиваем круассан трубочкой.
4. Противень застилаем бумагой для выпекания, и выкладываем поверх нее круассаны.
5. В чашке взбиваем яйцо, и смазываем яичной массой каждый круассанчик.
6. Отправляем круассаны в духовку на 30 минут. Температура готовки 180С.
7. Перед подачей к столу посыпаем их сахарной пудрой.

Домашние круассаны с шоколадом

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке .

Шоколадная начинка не испортила еще не одну выпечку, и круассаны, которые я предлагаю вам приготовить сейчас, тому не исключение. Для приготовления начинки мы будем использовать две плитки черного шоколада, предварительно разломав их на кубики. Если вам больше по вкусу белый или молочный шоколад, просто внесите правки в процессе готовки.

• 450 г слоеного теста
• 1 яйцо
• 2 чёрные шоколадки
• Сахарная пудра
• Немного муки

1. Как и всегда при готовке с слоеного теста, его нужно предварительно разморозить на посыпанной мукой поверхности. Делается это для того, чтоб в последствии тесто было легко от нее отделить.
2. Затем, нарезаем тесто треугольниками, как мы делаем это всегда.
3. Внизу каждого треугольника сделать небольшой надрез, по центру. Немного раскатать, тесто должно быть достаточно тонким.
4. Каждый из кубиков шоколада разламываем на пополам, и кладем их на уголок каждого треугольника. Заворачиваем каждый из круассанов с начинкой.
5. Выкладываем их на застеленный бумагой противень и смазываем взбитым яйцом.
6. Выпекаем при температуре 180С около 25-35 минут.

Французские круассаны по-домашнему

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке .

В отличие от предыдущих рецептов, для приготовления этой выпечки нам понадобится дрожжевое тесто. Благодаря ему круассаны получаются по своему более воздушными и пышными, что может истинных ценителей дрожжевой выпечки, не мало порадовать. Конечно же придется потратить чуть больше времени, так как тесто мы будем использовать домашнее, но результат явно того стоит!

• 200 мл. молока
• 1 п. дрожжей
• 2 ст. л. сахара
• 1 п. ванильного сахара
• 2 яйца
• 100 гр. растопленного масла
• 3,5 ст. муки
• 2 желтка для смазывания
• Черничный джем

1. Дрожжи разводим в слегка тёплом молоке:
2. Муку всыпаем в емкость, в которой будем месить тесто, добавляем сахар и яйца.
3. Добавляем дрожжи к муке.
4. Масло растапливаем и добавляем к тесту.
5. Замешиваем тесто и отправляем в теплое место на 30-60 мин.
6. Раскатываем тесто тонким пластом, затем нарезаем его на полосы, а уже их на треугольники.
7. Каждый треугольник слегка надрезаем у основания и рядышком же кладем начинку.
8. В процессе сворачивания. Заворачиваем уголки, чтоб начинка не вытекла во время выпекания.
9. Перекладываем круассаны на смазанный растительным маслом противень и смазываем взбитыми желтками.
10. Выпекаем в духовке при температуре 200С около 15 минут.

Теперь вы знаете, как готовить круассаны в домашних условиях. Приятного аппетита!

Круассаны по домашнему рецепту я рекомендую приготовить всем хозяйкам хотя бы один раз. В готовке они не сложнее чем любая другая выпечка, но в тоже время позволят вам разнообразить перечень сладостей в вашем обыденном меню. Напоследок хочу дать пару советов:

• Круассаны будет проще нарезать треугольниками, если перед этим раскатать пласт теста в форме круга;
• Если вы используете замороженное слоеное тесто, то перед началом готовки, нужно дать ему полностью разморозится;
• Сворачивать круассаны нужно начинать всегда с того края, на который вы положили начинку;
• Не забывайте смазывать круассаны перед отправкой в духовку взбитым яйцом или желтком, это придаст им аппетитную румяность.

vtarelochke.ru

рецепт с фото, как приготовить

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 450 гр
Дрожжи — 8 гр
Сахар — 60 гр
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 180 гр
Масло подсолнечное — 20 гр
Соль поваренная — 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления домашних круассанов:
Сначала нужно дрожжи развести в 150 мл теплой воды, дать постоять 10 минут, а затем хорошо перемешать. Затем необходимо просеять муку и высыпать в глубокую миску. 30 грамм сливочного масла размять руками и растереть с мукой. Добавить 1 яйцо, сахар, 1/2 ч.л. соли, дрожжи и вымесить гладкое эластичное тесто (месить нужно 10-15 минут).

Стол присыпать мукой, тесто раскатать в прямоугольник размерами 50 на 20 см. Оставшееся сливочное масло размять, разделить на 3 части. Намазать 1/3 масла на 2/3 поверхности теста при помощи тыльной стороны столовой ложки, отступив от краев теста 2-3 см. Масло не должно полностью растаять, а состоять из небольших комочков. Не смазанную поверхность завернуть на половину смазанной поверхности и прикрыть оставшейся смазанной поверхностью. Получится трехслойный прямоугольник размерами примерно 17 на 20 см.

Края теста хорошо залепить руками, чтобы масло не вылезло при дальнейшем раскатывании теста. Тесто развернуть на 90 градусов вправо и снова раскатать в прямоугольник размерами 50 на 20 см. Тесто осторожно переложить на лист пергамента (или кальки), закрыть вторым листом, свернуть пополам, накрыть полотенцем и положить в холодильник на 30 мин. По истечении указанного времени переложить тесто на посыпанный мукой стол.Полностью повторить предыдущую процедуру еще 2 раза. Повторить еще 3 раза предыдущую процедуру, но уже без масла. В холодильник тесто положить только после третьего повтора.

Тесто раскатать в прямоугольник размерами 52 на 30 см, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Затем разрезать тесто вдоль пополам, каждый пласт разрезать на 8 треугольников основанием 13 см. Свернуть из треугольников круассаны, положить кончиком вниз на смазанный растительным маслом противень, придав им форму полумесяца. Расстояние между круассанами минимум 5 см. Смазать круассаны яйцом и оставить на 40 мин. для поднятия (лучше в шкаф или холодную духовку, чтобы не было потоков воздуха, иначе круассаны подсохнут).Разогреть духовку до 220 градусов. Выпекать круассаны 15-20 минут.

Приятного аппетита!

vkusnodoma.net