Рецепты шеф-поваров 

Приготовить из сливы джем – Джем из сливы на зиму

Содержание

Как приготовить джем из сливы на зиму: пошаговые рецепты заготовок

Здравствуйте, дорогие читатели! А вы знаете, как приготовить джем из сливы на зиму. Скорее всего, только классический вариант, а сколько еще необычных и божественно вкусных блюд можно приготовить из простой ягоды. Даже, казалось бы, незначительная добавка, например, другого фрукта, полностью меняет вкус яства. Сегодня я поделюсь с вами самыми интересными рецептами.

Домашний джем с пектином

Вкус десерта во многом будет зависеть от сорта слив, лучше отдать предпочтение синим плодам, потому, что они отличаются нежной и сочной мякотью. Пропорции ягоды и сахара возьмите поровну, а вот пектина понадобится 2 столовые ложки на 2 кг сливы.

Этапы приготовления:

  1. Фрукты вымойте и вытащите косточки и разрежьте на 4 части.
  2. Возьмите большой таз из нержавеющей стали, положите сливы и засыпьте их сахаром.
  3. Хорошенько перемешайте ягоды, желательно это делать прямо руками, затем накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на ночь.
  4. На следующий день разделите сливовую смесь на 2 части. Одну половину тушите 5 минут, после закипания. Вторую измельчите с помощью блендера.
  5. Затем смешайте пюре со сваренными ягодами и поставьте на средний огонь на полчаса.
  6. За 5 минут до окончания процесса, разведите пектин с водой и добавьте в таз.
  7. Чтобы проверить готовность джема, наберите в холодную ложку немного горячего варева и налейте на блюдце, капля не должна растекаться.
  8. Разложите джем по стерилизованным банкам и закрутите жестяными крышками.

Зимой вы откроете баночку с ароматным яством и насладитесь его неповторимым вкусом.

Как приготовить джем из сливы на зиму с косточками

Прочитав название, вы подумаете, что я ошиблась, ведь джем, это густая, сладкая и однородная фруктовая масса. Но как-то в гостях, я попробовала очень вкусное варенье, и не могла определить, в чем его изюминка.

Позже хозяйка по секрету мне поведала, что она разбивает косточки слив и добавляет ядрышки в джем, предварительно подержав их 30 секунд в кипятке. Вкуснее получается из белых, потому что у них зернышки практически не горчат.

Приготовление:

  1. Возьмите 3 кг чищеной сливы, добавьте 1 литр воды, ядра и тушите до уменьшения в размерах в 2 раза.
  2. Насыпьте 3 кг сахара и проварите еще 10 минут.
  3. Разложите по емкостям.

Казалось, такая мелочь, как ядрышки, но вкус от этого становится необыкновенным и более насыщенным.

Слива с шоколадом

Восхитительное блюдо вроде варишь джем, а по квартире разносятся сладкие, конфетные запахи. В таком варианте лакомство захотят покушать, даже те, кто его не любит. А сладкоежки, вообще, будут в восторге.

Сразу предупреждаю, что вес ягоды во всех рецептах я указываю без косточек. На выходе получится две литровые банки и еще останется грамм 200, чтобы снять пробу.

Ингредиенты:

  • слива – 2 кг;
  • сахар – 800 г;
  • какао – 5 ст.л.;
  • сливочное масло – 250 г;
  • грецкие орехи – 300 г;
  • ванилин на кончике ножа.

Фазы приготовления:

  1. Мытые фрукты прокрутите через мясорубку и в течение 1 часа варите на медленном огне, периодически помешивая.
  2. Соедините сахар с какао и всыпьте в пюре. Можно использовать темный, горький шоколад, для этого необходимо его растопить на водяной бане.
  3. Орехи растолките в ступке и вместе с маслом и ванилином добавьте в горячую смесь, проварите еще 10 минут.
  4. Разлейте по чистым банкам и закатайте.

Получается бесподобное кушанье, по вкусу смахивающее на шоколадную пасту со сливами.

Джем с орехами

До этого рецепта я пробовала варенье с толчеными плодами, был приятный вкус, не более. А вот если положить их целиком, не измельчая, то получается лакомство, которое можно с уверенностью назвать «королем» сладостей.

Возьмите продукты в следующих пропорциях:

  • слива – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 300 мл;
  • грецкий орех – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Ягоду очистите от косточек и промойте под проточной водой.
  2. Орехи необходимо предварительно поместите в кипяток на 10 минут, в таком виде они быстрее впитают в себя сироп.
  3. Смешайте все ингредиенты и варите в течение одного часа на медленном огне.
  4. Разлейте ягодно-ореховую смесь по банкам и поставьте в кладовку на хранение.

Если соблюсти правила, то сладость прекрасно простоит до следующего урожая.

Джем с апельсином

Потратьте немного времени на кухне сейчас и всю зиму будете лакомиться восхитительным десертом. А какие вкусные получаются пирожки с такой начинкой.

Ингредиенты:

  • слива «Ренклод» — 1 кг;
  • апельсины – 5 шт.;
  • сахар – 1,5 кг;
  • ваниль, корица по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Из сливы вытащите косточки и разделите на 4 части.
  2. Апельсины очистите от кожуры, удалите белые жилки и порежьте кубиками.
  3. Соедините фрукты с сахаром и оставьте на 2 часа, чтобы они пустили сок.
  4. Затем доведите смесь до кипения и варите 45 минут.
  5. В конце добавьте ванилин и корицу.
  6. Если вы готовите на зиму, то закатайте в стерилизованные банки.

Можно кожуру апельсина натереть на мелкой терке и добавить, полученную цедру во фруктовую смесь, уже перед тем, как выключить плиту.

Джем с агар-агаром

Некоторые хозяйки опасаются применять загуститель и напрасно. Скорее всего, это происходит от незнания. Что же такое агар-агар, это красные водоросли, которые произрастают на побережье Тихого и Индийского океанов.

Их высушивают и растирают в порошок, в результате чего получают природный загуститель. Кстати, кроме кулинарии его еще, используют в медицине, как противовоспалительное средство.

Возьмите следующие продукты:

  • сливы – 1 кг;
  • сахар – 900 г;
  • лайм – 2 шт.;
  • агар-агар – 2 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Загуститель разведите 50 мл воды и оставьте его набухать на 5 часов, а лучше сделать это на ночь.
  2. Возьмите стакан кипятка и смешайте его с сахаром, добавьте сок, выдавленный из лайма, и сварите сироп.
  3. Положите в него, порезанные на кусочки сливы и тушите, пока смесь не станет однородной.
  4. Остудите массу и протрите через сито, чтобы удалить шкурку. Некоторые хозяйки варят сливу с косточкой, а потом убирают. Я считаю лучше убрать ее в сыром виде, меньше возни.
  5. Добавьте в ягодное пюре агар-агар и проварите еще полчаса.

На выходе получите фруктовое желе, вкусное и красивое.

Пятиминутка

Благодаря такому рецепту вы не только быстро приготовите джем, но и сохраните витамины в ягоде. Для приготовления необходимо взять только сливу и сахар, в равных пропорциях.

Соедините ингредиенты и поставьте на огонь. Изюминка рецепта заключается в том, что необходимо постоянно мешать фруктовую массу, чтобы она в течение 5 минут находилось в состоянии «вот-вот закипит».

Обычно пена не успевает появиться. В горячем виде разлейте по банкам.

Джем в мультиварке

Такой рецепт будет находкой для тех, у кого мало времени для приготовления домашних заготовок, а сделать все равно хочется. Возьмите 1 кг сливы без косточек и измельчите в блендере.

Поместите смесь в чашу мультиварки, добавьте 250 г сахара и включите режим «тушение». Через час лакомство готово. А за это время можно заняться другими делами.

Точно так же осуществляется варка сливы в хлебопечке, только там предусмотрен специальный режим, который так и называется «джем». Через 1 час 20 минут таймер оповестит вас об окончании процесса.

Конфитюр

По сути, это тот же джем, только желированный с цельными кусочками ягод. Но сейчас многие хозяйки предпочитают делать заготовку в виде однородной массы. Я выбрала рецепт, который длится целых три дня, но поверьте он того стоит.

Приготовьте следующие ингредиенты:

  • слива – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • желатин – 1,5 ст.л.

Фазы приготовления:

  1. В первый день сливы помойте, порежьте на кусочки и засыпьте сахаром.
  2. Через сутки поставьте фрукты на плиту, доведите до кипения на медленном огне.
  3. На третий варите ягоду в течение 30 минут, затем дайте ей остынуть.
  4. Через 2 часа добавьте в будущий конфитюр желатин, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дать ему возможность разбухнуть.
  5. Затем доведите фруктовую массу до кипения и процесс закончен.

В результате всех действий получается лакомство, похожее на свежий мармелад.

Джем из слив с яблоками

Если вы пресытились вкусом одной ягоды, то можно поэкспериментировать, смешивая между собой разные фрукты. Есть вероятность получить совершенно неожиданный вкус и обалденный аромат. Предлагаю вам рецепт бесподобного ассорти.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • сливы – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Кожуру с яблок можете не снимать, ведь она содержит массу витаминов, удалите только сердцевину с косточками.
  2. Нарежьте их на небольшие кусочки.
  3. То же самое проделайте со сливой.
  4. Перекрутите фрукты через мясорубку.
  5. Засыпьте сахаром и поставьте на огонь.
  6. Сказать точное время варки проблематично, осуществляйте процесс, пока не получите необходимую густоту, иногда помешивайте, чтобы не пригорело.
  7. Крышку кастрюли лучше не закрывать, позволяя осуществляться испарению лишней влаги.
  8. Разлейте джем по чистым баночкам и отправьте в кладовку на хранение.

По желанию можно добавить 1 чайную ложку корицы или натереть цедру лимона.

На этом я прощаюсь. Надеюсь, теперь вы знаете, как приготовить джем из сливы на зиму и непременно захотите побаловать себя необычным лакомством. Не забывайте подписываться на обновления блога и обязательно порекомендуйте прочитать статью в социальных сетях своим подружкам.

Загрузка...

eco-recept.ru

ДЖЕМ ИЗ СЛИВ. ВКУСНО.

ЗДРАВСТВУЙТЕ, ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ! Я РАДА ВИДЕТЬ ВАС У СЕБЯ В ГОСТЯХ!

Джем из слив, приготовленный летом — это наслаждение зимой.
Вот и прошло лето, а жаль, но мы запасливые хозяйки, будем вспоминать о нем, зимними вечерами, наслаждаясь за чаепитием своими летними заготовками.

Летом такое изобилие фруктов, ягод, что глаза разбегаются, чтобы приготовить такое, чтобы не застаивалось, а уходило влет.

У меня очень большой сад, много чего растет, я делаю самые разные сладкие заготовки, но когда поспевает слива, а в наших краях ее называют «кубышкой», я радуюсь больше всего. Сливу я очень люблю, какой чудесный джем из сливы получается.

Рекомендую Вам тоже попробовать сделать сливовый джем на зиму.

Нам понадобится:

Спелая слива — чернослив.

  • 2 кг слив
  • 2 кг сахарного песка
  • 2 стакана яблочного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Для джема нужно выбирать только спелые сливы, даже можно немного перезревшие. Спелая слива сладкая, мясистая,  у нее очень легкоо удаляется косточка.

Сливу нужно перебрать, ни в коем случае не кладите подгнившую, помыть, удалить косточку.

Так как мы варим джем, значит предположительно он должен быть густой, а густой может подгореть, поэтому я варю джем в казане и ставлю его на рассекатель огня ( если у вас нет рассекателя обязательно приобретите, он продается в любом хозяйственном магазин, по простому — это круглая железка с дырочками, в хозяйстве она очень пригодится, с ним никакая пища не пригорит ).

В казан ( вымойте его хорошенько чайной содой, а потом прокалите на огне, чтобы устранить посторонние запахи) складываем сливу и заливаем яблочным соком или, если у вас есть соком красной смородины, в этих соках много веществ, которые способствуют желированию.

Ставим на огонь,  варить 10 минут.

 

Затем всыпать весь сахар и помешивая варить до готовности. Если вы варите не в казане и без рассекателя, то помешивать нужно постоянно, чтобы не пригорел  иначе будет неприятный запах.

Чтобы узнать готовность джема, возьмите блюдце и капните на него, если капля не растекается, значит джем готов.

Пока варится джем, можно приготовить банки, помыть и простерилизовать ( я чистые банки, просто обдаю два раза кипятком, а чтобы банка не лопнула нужно в нее поставить  столовую ложку и когда, наливаете кипяток, лейте на ложку, конечно, нужно все это делать аккуратно не торопясь ).

Лучше всего для джема, использовать небольшие банки, например пол — литровые, так проще и удобнее использовать лакомство.

Приготовленный сливовый джем.

Горячий сливовый джем раскладываю по сухим банкам и закатываю прокипяченными металлическими крышками, опрокидываю, накрываю и пусть остывают.
Такой джем можно закрыть и обычными капроновыми крышками, но тогда его  нужно хранить в холодильнике.

Написала я вам много, все подробно, чтобы все получилось, а на самом деле рецепт  джем из слив простой и делается быстро.

УДАЧИ ВАМ!   ГОТОВЬТЕ ВКУСНЫЕ ЗАГОТОВКИ!

 

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

 

 

podruchka.su

сливовые джемы и конфитюры, простые рецепты и творческий поиск

В XVII веке, после долгого путешествия по Европе, на русскую землю пришла гостья из Передней Азии, красавица-слива. Сначала она украшала только царские застолья, но вскоре, приспособившись к жизни в холодных условиях, поселилась и в крестьянских садах. Тем не менее слива осталась южным, теплолюбивым растением. Лучшие по вкусу сорта произрастают именно на юге.

От дерева до джема

Домашняя слива — близкая родственница алычи и тёрна, считается, что её выводили путём скрещивания этих дикорастущих растений. От них слива получила высокую урожайность и полезный набор витаминов. Поскольку сливовые деревья очень урожайны, то ягод хватает и в свежем виде есть, и приготавливать из них лакомства на зиму, для северной родни. Из хорошей сливы можно сделать множество блюд для разных случаев. Больше всего для заготовок подходит слива «венгерка». Так называют все сорта, имеющие привычный вид: эллипсовидные фиолетово-синие плоды с восковым налётом и мякотью от зелёного до золотистого цвета. Эти сливы сочные и плотные, из них лучше всего получаются джемы, варенья, пастила, соусы и наливки.

Сливовые джемы и конфитюры обладают насыщенным вкусом и имеют красивый внешний вид. Благодаря высокому содержанию пектина, в такой джем не нужно добавлять желатин. Он получится достаточно густым.

Джемом принято считать однородную массу из плодов или ягод средней, между вареньем и повидлом, густоты. Но на самом деле и джем, и конфитюр (французская разновидность джема), могут содержать кусочки слив, или даже целые плоды без косточек. Сфера применения сливового джема обширна: это и начинка для пирогов, и утренние бутерброды, и украшение для манной каши. Сладость джема можно регулировать количеством добавляемого сахара, а вкус — наборами подходящих специй. На основе обычного рецепта можно придумать множество других. Баночки со сливовым лакомством разных оттенков и ароматов будут всю зиму радовать домашних.

Джем из слив на зиму, рецепты

Вот несколько самых популярных рецептов для заготовки на зиму джема из сливы без косточек.

Рецепт первый: джем обыкновенный

Сливы-венгерки промыть, разломить пополам, удалить косточки. Можно ещё дополнительно размельчить плоды на кусочки, или размолоть на мясорубке. Полученную массу взвесить и взять столько же сахара-песка. Лучше, если получится не более 4 кг того и другого, иначе будет трудно перемешивать. Поставить на огонь широкую посуду, выложить сливы. Если плоды были не очень сочными, можно долить треть или полстакана воды, но не больше. Как только выделяющийся сок начнёт кипеть, убавить огонь до среднего и засечь 20 минут.

Дальше главное — не заснуть! Варить, помешивая деревянной лопаткой. После 20 минут приготовления, начинать всыпать сахар, по стакану каждые три минуты. Непрерывно перемешивать. Сахарно-сливовую массу продолжать слабо кипятить ещё 20 минут. Как только джем приобретёт нужную консистенцию (не станет растекаться на блюдце или при помешивании будет видно дно посуды), выключить огонь. Переварка всё испортит. Разливать джем горячим в стерилизованные или просто чистые банки. Можно закатать или хранить в холодильнике. В процессе остывания зимнее лакомство ещё больше загустеет.

Рецепт второй, союз с шоколадом

Интересный и «модный» вкус получается при добавлении в сливовый джем шоколада. Для этого следует положить меньше сахара, например, на килограмм слив без косточек 700 г сахара. Плитку горького шоколада разломать на кусочки. Сливы порезать или перемолоть, поставить на огонь. Прокипятить, помешивая, 15 минут. Растворить в массе сахар и варить ещё столько же. Шоколад добавить ближе к завершению процесса. Дождаться полного его растворения и разлить джем по стерильным банкам.

Рецепт третий, в компании пряностей

Сливовый джем на зиму с тёплым и «уютным» вкусом. Раздобыть корень имбиря, звёздочки бадьяна и палочки корицы. Килограмм слив вымыть, освободить от косточек, измельчить, сложить в варочную посуду. На огонь не ставить, пока не готов имбирный сироп.

Для приготовления сиропа в отдельную посуду высыпать 1 кг сахара, натёртый корень имбиря и влить стакан воды. Как только все это дело вскипит, снять. Теперь на огонь отправляются сливы. Когда фруктовая масса нагреется, вылить в неё сироп и положить 3 палочки корицы и 6 шт. бадьяна. Варить помешивая, 30 минут. Перед загрузкой готового джема в банки, массу нужно слегка охладить и вынуть из неё корицу и бадьян.

Рецепт четвёртый, в дружбе с яблоками

На два килограмма слив приготовить килограмм яблок и не больше 1 кг сахара. Фрукты помыть, почистить от косточек, хвостиков и сердцевинок, нарезать кусочками. Перемешать с сахаром и ждать около часа, до появления сока. Затем поставить на огонь и слабо кипятить, постоянно помешивая, можно добавить немного корицы или цедры лимона. По прошествии получаса, снять с огня и измельчить блендером. Ещё раз вскипятить и можно закатывать на зиму.

Рецепт пятый, леквар без сахара

Назначить двух — трёх ответственных дежурных, так как этот деликатес готовится почти 12 часов. Леквар (сливовый джем без сахара) — это национальное закарпатское блюдо, по его приготовлению на родине даже устраивают соревнования. Рецепт прост: фиолетовые сливы, хорошо поспевшие, освобождают от косточек, разламывают пополам, складывают в медный таз и варят на медленном огне 11–12 часов, постоянно помешивая лопаткой. Готовый джем без сахара по густоте похож на повидло.

Его раскладывают по стерилизованным баночкам, накрывают кружочками, вырезанными из пергамента, и обвязывают шпагатом. Хранят зимой в холоде, без доступа солнечных лучей. Из леквара делают начинку для пирожков, он прекрасен как пикантный соус к мясу.

Рецепт шестой, сладкий сон

В процессе приготовления этого джема можно, наконец, выспаться. Потому что варится он в мультиварке и его не нужно мешать. Килограмм слив мелко порезать, смешать с 250-500 г сахара, засыпать в ёмкость мультиварки и поставить на режим «тушение». Поскольку сахара в этом рецепте маловато, то готовый джем из слив лучше закатать в стерильные банки.

Конфитюры из слив

Как и всё французское, конфитюры устроены сложно. Приготавливать их лучше в небольших количествах, чтобы подчеркнуть изысканность блюда из слив. В отличие от джемов, конфитюр больше похож на варенье, может содержать целые фрукты, а сок, выделяемый из плодов во время варки, похож на желе.

№1

  • Сливы - 1 кг
  • Сахар — до 1 кг
  • Пектин - 10 г

Сливы помыть, косточки удалить, разломить на половинки. Сложить в посуду, засыпать сахаром и тушить после закипания сока 5–8 минут. Пену снять. Немного охладить и потолочь пестиком. Протереть сквозь дуршлаг, чтобы удалить кожицу. Получившуюся однородную массу вернуть на огонь, довести до кипения и растворить пектин. С пектином кипятить не более 2 минут и сразу разлить по банкам.

№2

  • Сливы - 1 кг
  • Крупный изюм - 100 г
  • Сахар - 600 г
  • 1 апельсин и 1 лимон

Изюм ошпарить кипятком, откинуть в чашку, залить ромом или бренди. Вымачивать сутки. Сливы подготовить обычным образом, нарезать на не слишком мелкие кусочки. С лимона и апельсина снять жёлтый слой цедры с помощью мелкой терки. Выжать сок. В посуду с толстым дном вылить сок, высыпать цедру и вскипятить все с сахаром. Выложить туда же изюм и сливы. варить на медленном огне 40–60 минут. Сразу закатать в банки.

tomat.guru

Вкусный сливовый джем - рецепт как приготовить джем из сливы на зиму. » Сусеки

kerescan - Авг 4th, 2015 Категории: Джемы

Джем из слив, приготовленный по представленному рецепту, прекрасно хранится, даже без закручивания крышками. Наши бабушки закрывали такой сливовый джем бумагой, закрепляли ее резинкой и оставляли в погребе на всю зиму.

Ингредиенты: сахар, сливы

Состав заготовки:

— сливы — 2 кг.

— воды — 2 стакана;

— сахара — 2 кг.

Как варить сливовый джем:

Приготовление очень простое. Отберите здоровые, спелые плоды и освободите их от косточек.

Подобную заготовку следует готовить на сильном огне. Нужно всего 5-8 минут и половинки плодов, залитые водой, хорошо прокипят.

Затем можно добавить сахар и проварить еще пару-тройку минут, пока плоды не приобретут достаточной мягкости. Только не допускайте их полного «разваливания».

Важно: не забывайте мешать массу и убирать образовывающуюся пенку.

Разливаем варенье — джем по баночкам, закрываем их крышками (мы поступим современным способом), остужаем и убираем в подвал или погреб для сбережения.

Еще один важный момент: Вы можете сами регулировать густоту джема во время варки, это зависит от того, где Вы хотите его использовать. Хотите ли вы начинять сливовым джемом печеные изделия или кушать варенье в качестве самостоятельного десерта с чаем. Попробовали сделать вкусный джем из сливы в домашних условиях? Оставляйте отзывы или поделитесь своим домашним рецептом.

Tweet

suseky.com