Приготовление сливового джема – Джем из сливы на зиму

Сливовый джем имеет густую консистенцию и натуральный фруктовый аромат. Он хорошо держит форму и не растекается в выпечке. Приготовить на зиму вкусный сливовый джем в домашних условиях очень легко. Для этого понадобятся созревшие, а еще лучше слегка зеленоватые плоды, которые содержат в своем составе большое количество пектина — именно он придает джему характерную желеобразную структуру. Перезревшие сливы и падалица не очень подходят для варки джема из-за низкого содержания в них пектина, поэтому в сливовое пюре придется добавить немного пектинового порошка, который поможет загустеть сладкой заготовке.

Ингредиенты

• слива 1 кг
• сахар 1 кг
• вода 50 мл
• пектиновый порошок 4 г

Как приготовить в домашних условиях сливовый джем

1. Первым дело сортируем сливы, отбирая самые качественные, желательно непереспелые, слегка зеленоватые. Затем промываем плоды под струей холодной водой.
2. Удаляем хвостики и косточки, разрезав каждую сливу на половинки.
3. Вливаем 50 мл холодной воды и ставим сотейник на медленный огонь. Провариваем буквально 10 минут, без крышки. За это время сливы должны стать мягкими, их кожица полопаться, а мякоть дать сок. Во время варки обязательно помешиваем, чтобы фрукты не подгорели.
4. Размягченные сливы перебиваем в пюре при помощи погружного блендера. Сливовая кожица останется в джеме, но очень хорошо измельчится и не будет заметной. К тому же джем получится более насыщенным по вкусу и сохранит свой природный темно-сливовый цвет. Если погружного блендера нет, можно использовать блендер-стакан или перетереть сливу через сито.
5. Возвращаем сотейник на огонь. Затем постепенно начинаем подсыпать сахар — по 0,5 стакана, не забывая помешивать. Как только сахар растворится, подсыпаем следующую порцию и так до тех пор, пока не израсходуется вся норма.
6. После добавления сахара большое значение имеет время варки. Если джем готовится недолго, он останется жидким, а если смесь переварить, то он получится густым и очень темным. Поэтому доводим джем до кипения и варим не более 30 минут на сильном огне, без крышки, постоянно помешивая и снимая пенку.
7. Для определения готовности используем старый дедовский метод: вливаем немного джема на блюдце. Если при охлаждении он не растекается и образует тугую пленку на поверхности, то он готов. Если же джем слишком жидкий, добавляем в него пектиновый порошок. Для этого размешиваем 4 грамма порошка с небольшим количеством сахара и добавляем в кипящее фруктовое пюре (при смешивании с сахаром пектин равномерно распределится в джеме и не слипнется в ком).
8. Джем с пектином варим не более 1 минуты (при более длительной варке он потеряет свои желирующие свойства). Затем снимаем сотейник с огня и раскладываем горячий джем по стерилизованным сухим банкам. Даем ему охладиться буквально 5 минут, чтобы ушел лишний пар, и закатываем стерилизованными металлическими крышками.
9. После охлаждения отправляем сладкие заготовки на зиму в подвал, где они будут храниться в течение 1 года.

webpudding.ru

Сливовый джем на зиму рецепт с фото

На улице жаркое лето, самый разгар фруктов и ягод. Сочные, душистые фрукты радуют нас своим неповторимым ароматом и вкусом. Жаль, что сезон свежего урожая длится так недолго. А как хочется, чтобы изобилие вкусных фруктов радовало нас на протяжении всего года. Да, можно часть заморозить, но в холодильник много не влезет. Предлагаю сварить вкуснейший сливовый джем на зиму.

Густота джема зависит от степени и времени уваривания сливового пюре. Слива – фрукт недорогой, так что тёплые зимние вечера вам обеспечены за чашкой ароматного чая, с ложечкой вкуснейшего сливового джема. Джем можно использовать не только к чаю. Это отличная начинка для блинов, пирогов, тарталеток и других десертов.

Слива в рецепте с фото указана в очищенном виде, без косточек. Из данного количества продуктов получается две маленьких баночки объёмом 280 г. Готовить джем из сливы без косточек будем долго, не менее 2,5–3 часов. Но он того стоит.

Как приготовить густой сливовый джем на зиму без косточек

Для приготовления джема возьмите зрелую сливу. Удалите бракованные и перезрелые плоды. Сливы поместите в дуршлаг и хорошо промойте. Оставьте на некоторое время, чтобы ушла лишняя вода, дайте подсохнуть. Разрежьте на две половинки и удалите косточку. У данного сорта сливы косточка извлекается очень легко.

Поместите сливовые половинки в кастрюлю для варки. Используйте эмалированную посуду или с толстым дном. Налейте норму воды. Отправьте сливы на огонь. Сначала сделайте его побольше. Накройте крышкой и доведите до кипения, теперь сбавьте огонь. Варите на слабом огне 25–30 минут. Периодически (через 7–10 минут) перемешивайте, чтобы сливы не подгорели.

Через 30 минут (как видим на фото), слива очень хорошо пустила сок и почти расползлась.

Теперь нужно сделать из нашей заготовки пюре. Для этого используйте погружной блендер. С его помощью доведите сливу до однородной консистенции. Опять поставьте кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. После того, как сливовая масса закипит, варите около 30 минут. Часто (каждые 5 минут) и быстро помешивайте деревянной лопаткой.

Через полчаса снимите кипящую массу с огня, насыпьте сахарный песок, добавьте палочку корицы. Хорошо перемешайте до растворения сахарных крупинок. Отправьте снова кастрюлю на маленький огонь и варите до желаемой густоты. Чем дольше уваривать, тем гуще и темнее будет джем. Часто заглядывайте в кастрюлю, перемешивайте (каждые 5–7 минут), чтобы джем не подгорел.

Я уваривала около 1 часа. Из горячего джема удалите палочку корицы. Подготовьте баночки с крышками. Их нужно промыть с пищевой содой и хорошо ополоснуть проточной водой. Простерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятите 5–8 минут.

Горячий джем разлейте в чистые, сухие баночки и плотно укупорьте. Затем укутайте теплым пледом и оставьте так на 10–12 часов. После этого времени наш джем можно отправлять на хранение.

Джем из желтых слив

А вот  рецепт джема из желтых слив. Он получится вкусный и густой, хотя варить его мы будем намного меньше (всего около часа). На вид джем из желтых слив будет нежно-желтым таким, готовить джем будем без желатина. Для рецепта нужно взять в равных количествах желтые сливы и сахар (по 2 кг), 1 апельсин и 100 г воды.

Сначала подготовим сливы: хорошо их помоем, обсушим, выберем косточки. Затем сложим все продукты в посуду с толстым дном, дадим закипеть на среднем огне. Проварим до мягкости (это минут 20). А затем снимаем с огня и остуживаем до теплого состояния. Дальше содержимое кастрюли нужно довести до консистенции однородного пюре. Это хорошо сделать в блендере. Но будет вкусно, если протереть его через сито, а затем жмых (шкурки) выбросить.

Теперь в кастрюлю с пюре добавляем сок из нашего апельсина, цедру (очень мелкую). Ставим на слабый огонь и варим после закипания 10 минут.

Затем снимаем с огня, даем остыть до теплого состояния. И повторяем: ставим на огонь и варим после закипания 10 минут. Если джем не очень густой можно варить его еще раз 10 минут. А затем разливаем по маленьким подготовленным баночкам и закатываем стерильными крышками.

Моя бабушка в джем из желтых слив клала не апельсин, а пару веточек мяты. И вынимала их, перед тем как закатать готовый джем в баночки.
Не забудьте закатанные банки хорошо укутать до остывания.

Советы по приготовлению:

• Чтобы узнать готов ли джем, нужно в кипящую массу опустить деревянную палочку. Если капля течет медленно – можно снимать. Чем медленнее она течет, тем гуще будет остывший джем.
• Густоту джема можно регулировать еще одним способом – с помощью количества сахара. Чем больше сахара, тем гуще будет джем и меньше его нужно варить.
• Хранить джем нужно в прохладном темном месте.
• Открытую баночку хранят в холодильнике 3 дня.

Вкусных вам заготовок!

vkys.info

рецепты приготовления. Как приготовить джем из желтой сливы. Джем из слив в мультиварке :: SYL.ru

Сладкие джемы издавна считаются одним из самых любимых продуктов для жителей нашего края. Их основой служат ягоды и фрукты, которые увариваются до состояния желе. Сегодня известно большое количество джемов, что приготовлены из самых разных плодов, даже экзотических. Но самым популярным считается всё-таки джем из слив. Его можно встретить практически в любом магазине, но приготовленный в домашних условиях, он в разы превышает вкусовые качества тех, что приготовлены на заводе. При этом сделать его дома очень просто, для этого нужны только сахар и сливы. Но об этом мы сегодня поговорим подробнее.

Какие сливы выбрать?

Для такой заготовки необходимо выбирать плоды любого цвета и сорта. Главное здесь, чтобы у них была плотная мякоть, а косточки хорошо от неё отделялись. Порченые и гнилые фрукты нужно выбросить. Сливы должны быть созревшими, но не перезревшими, так как джем тогда будет плохо застывать. Некоторые кулинары рекомендуют выбирать кисло-сладкие плоды, чтобы джем из сливы, рецепты которого мы будем рассматривать далее, получился с кислинкой. А если с фруктов снять кожицу, готовое блюдо получится изумительным. Для этого рекомендуют бланшировать сливы на протяжении трёх минут, а потом соскоблить кожу острым ножом.

Классический рецепт сливового джема

Ингредиенты: два килограмма спелых слив, один килограмм сахара и полстакана воды.

Приготовление

Этот джем из слив отлично дополнит горячий чёрный чай в зимний период времени или домашний горячий хлеб. Им можно наслаждаться в семейном кругу за просмотром старой комедии.

Перед тем как его приготовить, нужно промыть хорошо фрукты и удалить косточки. Подготовленные плоды складывают в кастрюлю, засыпают сахаром и добавляют воду. Тару ставят на огонь, массу доводят до кипения, варят двадцать пять минут. За этот период времени кожица начнёт отделяться от плодов, а сами они станут мягкими. Потом необходимо взять дуршлаг и протереть через него проваренные фрукты. Мякоть снова доводят до кипения и варят пять минут, после чего отставляют до тех пор, пока она не остынет. Таким вот образом джем из слив на зиму проваривают за сутки два или три раза на протяжении двух дней. За это время он станет необходимой консистенции, тогда его можно закатывать горячим.

Джем из желтой сливы

Калорийность готового продукта зависит от количества сахара в нём. Но этот процесс можно регулировать, если взять фрукты сладкого сорта, тогда можно обойтись минимальным количеством сахарного песка. Но в этом случае конечный продукт будет иметь меньший срок хранения.

Ингредиенты: один килограмм двести граммов сахара и один килограмм слив жёлтых.

Приготовление

Перед тем как готовить джем из жёлтой сливы, необходимо фрукты промыть, обсушить и очистить от косточек. Плоды укладывают в кастрюлю и засыпают сахарным песком, оставляют так на полчаса для появления сока. Потом массу доводят до кипения на медленном огне, периодически помешивая, варят десять минут, после чего охлаждают до комнатной температуры. Затем сливы снова ставят на огонь и варят десять минут, после чего охлаждают. В последний раз их доводят до кипения, разливают в заранее подготовленные банки и закатывают. Джем из желтой сливы готов, теперь остаётся только дождаться зимы, чтобы насладиться его великолепным вкусом. Хорошо он подходит к зелёному чаю.

Сливовый джем-компот с корицей

В этом продукте отлично сочетается вкус корицы, коньяка и ванили. Вкус его необычный, поэтому каждый его оценит по достоинству.

Ингредиенты: один килограмм сливы «Венгерка», триста граммов сахара, две ложки коньяка или рома, пол-ложки молотой корицы, сто граммов воды, немного ванили.

Приготовление

Перед тем как приготовить джем из сливы, нужно подготовить фрукты. Для этого их очищают от плодоножек и листиков, вынимают косточки, моют, добавляют воду и ставят варить на медленный огонь на двадцать пять минут. После этого добавляют сахар и варят десять минут. По прошествии времени выключают плиту, добавляют в массу коньяк, ваниль и корицу, всё тщательно перемешивают.

В предварительно подготовленные банки горячим наливают джем-компот и стерилизуют пол-литровые банки двадцать минут при слабом кипении. После этого конечный продукт закатывают и укутывают тканью.

Джем из слив в мультиварке

Такой продукт хорошо подходит к блинам, вареникам, сладким кашам, оладьям и прочим блюдам. Он готовится просто и довольно быстро.

Ингредиенты: восемьсот граммов спелых слив, два с половиной мультистакана сахара, одна ложка лимонного сока, три грамма желатина.

Приготовление

Перед тем как приготовить джем из слив в мультиварке, необходимо промыть фрукты, снять с них кожицу, вынуть косточки. Плоды перемалывают в блендере или мясорубке, смешивают их с сахаром и лимонным соком. Подготовленную смесь переливают в посуду мультиварки, нажимают кнопку «Варка на пару» и ждут, пока она закипит. После этого выбирают режим «Тушение» и ставят на один час. Тем временем желатин растворяют в воде, добавляют к сливам (по прошествии времени) и перемешивают. Готовый продукт переливают в заранее приготовленные банки и закатывают.

Шоколадно-сливовый джем

Ингредиенты: один килограмм слив, пятьсот граммов сахара, сто граммов шоколада, один пакетик желфикса.

Приготовление

Фрукты промывают и удаляют косточки, измельчают в мясорубке или в кухонном комбайне. Получившееся пюре кладут в кастрюлю, добавляют сахар, доводят до кипения, снимая появившуюся пенку. Варят на слабом огне пятнадцать минут, после чего кусочки шоколада (его можно поломать) и растворённый в небольшом количестве воды желфикс кладут к сливовой массе. Когда шоколад растворится, плиту выключают, горячий готовый продукт разливают по стерильным банкам и закатывают.

Такой джем из слив хвалит каждый, кто его попробовал. По своему вкусу он похож на конфеты «Чернослив в шоколаде». Если кинуть в джем много сахара, то можно обойтись и без желфикса, так как он получится густым.

Сливово-апельсиновый джем. Первый способ

Этот необычный продукт очень нравится детям. Его очень часто добавляют в выпечку, поскольку он имеет неповторимый вкус.

Ингредиенты: полтора килограмма слив, один большой апельсин, четыре стакана сахара, одна палочка корицы.

Приготовление

Перед тем как варить джем из сливы, нужно апельсин обдать кипятком, а потом нарезать тонкими кружочками, не очищая от кожуры, косточки следует вынуть. Кружочки разрезают на четыре части, кладут в кастрюлю, наливают немного воды и варят на небольшом огне до того времени, пока кожица не станет мягкой. Сливы очищают от косточек, добавляют к сваренному апельсину вместе с сахаром, смесь доводят до кипения, после чего к ней кладут корицу и варят до загустения двадцать минут, периодически помешивая. По окончании варки корицу вынимают, а готовый джем из слив и апельсина горячим разливают по заранее подготовленным банкам и закатывают.

Ингредиенты: один килограмм половинок слив, один большой апельсин, один килограмм сахара, одна ложка молотой корицы.

Приготовление

Неочищенный апельсин пропускают через мясорубку, добавляют к нему половинки слив, сахар и варят на медленном огне до загустения, периодически помешивая. Потом в смесь добавляют молотую корицу, перемешивают и разливают по стерилизованным банкам, крышками при этом не накрывают. Тару с джемом ставят в духовой шкаф на пятнадцать минут, после чего духовку выключают, но банки не вынимают, а оставляют их там до тех пор, пока они полностью не остынут. За это время на поверхности джема образуется плёнка. Тару вынимают и закрывают капроновыми крышками. Хранят такой продукт при комнатной температуре.

Сливовый джем с орехами

Ингредиенты: один килограмм слив, сто граммов грецкого ореха, полстакана воды, девятьсот граммов сахара, сто граммов изюма.

Приготовление

Орехи и изюм заливают кипятком и оставляют на десять минут для того, чтобы они распарились, а это, в свою очередь, позволит лучше впитать в себя сироп. Затем воду сливают. Сливы очищают, косточки удаляют, добавляют воду и проваривают десять минут для их размягчения. Потом добавляют сахар, изюм и орехи, варят на небольшом огне сорок минут, периодически помешивая. Пенку, которая будет появляться, необходимо снимать. Горячий конечный продукт разливают по заранее приготовленным банкам и закатывают, переворачивают на пятнадцать минут вниз крышками, после чего возвращают в обратное положение. Тару остужают и убирают на хранение. Приятного аппетита!

Напоследок…

Теперь мы знаем, как сварить джем из сливы. Фрукты нужно выбирать спелые, без каких-либо повреждений. В зависимости от их сорта, количество сахара при приготовлении джема может быть разным.

Слива богата различными микроэлементами, витаминами и минералами. Она является природным антиоксидантом. Плоды хорошо подходят для очищения кишечника и стимулирования сокращений мышечной мускулатуры, поэтому имеют большую ценность в диетическом питании. Более того, этот фрукт способен выводить холестерин из организма, ненужные соли. Сливы хорошо подходят для тех, кто имеет проблемы с пищеварением, они помогают при запорах и атонии кишечника, обладают мочегонным свойством. Плоды укрепляют сердечно-сосудистую систему, предотвращают появление атеросклероза, снижают риск возникновения инфаркта, тромбов, позволяют избавиться от отёков.

Джем из слив любят и взрослые и дети. Этот продукт вкусен и полезен, поэтому каждая хозяйка имеет его в своём запасе консервации. Его можно добавлять в выпечку, намазывать на хлеб и употреблять с горячим чаем длинными зимними вечерами. Как бы там ни было, а регулярное употребление сливового джема позволит избавиться от многих проблем со здоровьем. Но не стоит забывать о том, что в его составе есть сахар, поэтому он не подходит для тех, кто страдает сахарным диабетом, а также тем, кто хочет скинуть лишний вес.

www.syl.ru

Рецепт сливового джема на зиму

В сезон слив очень будет уместен это рецепт вкусного сливового джема на зиму. Такой джем из слив и орехов прекрасно подойдет в качестве начинки к пирогам, булочкам или рогаликам. А как же он прекрасен в компании с горячим чаем! Из данного количества ингредиентов получается 0,5-литровая баночка вкусного и ароматного джема.

Для приготовления сливового джема на зиму понадобится:
1 кг слив;
горсть грецких орехов;

400 г сахара.

Сливы вымыть, вынуть косточки и отправить на огонь, варить, периодически помешивая, 1 час.

Через час снять массу с огня и оставить ее остывать на пару часов, можно на ночь.

По истечении времени всю сливовую массу процедить через дуршлаг. Процеженную жидкость оставить, а шкурки и мякоть выкинуть или использовать в качестве начинки для пирога.

Всю массу отправить на огонь и варить 40 минут. Добавить сахар и варить 15 минут. Через 15 минут добавить к джему из слив порубленные орехи и варить еще 10 минут.

Готовый  джем вылить в стерилизованную банку, закрутить крышкой, банку перевернуть и укутать в теплое одеяло и оставить до полного остывания. Сливовый джем, приготовленный на зиму по этому рецепту, получается очень вкусным, а орехи придают ему прекрасную пикантную нотку. Хранится при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

rutxt.ru