Рецепт пирога яблочного открытого – Открытый яблочный пирог- популярные пошаговые рецепты

Содержание

Как приготовить открытый пирог с яблоками по пошаговому рецепту с фото

Простые и вкусные рецепты пирогов

admin

Удивить гостей вкусной выпечкой просто. Приготовьте открытый пирог с яблоками по нашему подробному рецепту с фото. Вкусный пирог с нежной. сочной начинкой.

Не знаю, как вы, но я обожаю яблочную выпечку, и в сезон меня не оттянешь от плиты, пока я не приготовлю что-нибудь новенькое из этой серии, чтобы удивить и порадовать близких. Недавно, роясь в записной книжке моей бабушки, которая в свое время была отличным кулинаром, я обнаружила записи о раннее незнакомом мне блюде: открытом пироге с яблоками по-голландски.

Я решила его испечь в свободное время, и результат очень впечатлил – изделие получилось нежным, обладающим изысканным ароматом и просто невероятно вкусным.
Сегодня я решила поделиться с вами своим опытом изготовления открытого яблочного пирога по бабушкиному рецепту, подходящему даже для тех, кто только начинает свою кулинарную карьеру.

Кухонная техника и инвентарь: форма для торта или пирога (очень желательно выбрать именно разъемную) диаметром от 25 см либо противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см, пергаментная бумага, миски металлические или фаянсовые объемом от 350 до 950 мл, полотенца хлопчатобумажные или льняные, скалку, ложки чайные и столовые, лопатку деревянную, весы кухонные (можно обойтись мерной чашкой), терку среднюю, мелкое сито и металлический венчик, блендер

Необходимые ингредиенты

Начинка

Сахарный песок	50 г
Яблока	2 шт.
Лимонный сок	1 ч. л.
Изюм	50 г
Корица в порошке	20 г

Тесто

100 г сахарного песка;
170 г сливочного масла;
300 г пшеничной муки;
7 г корицы порошковой;
1 куриное яйцо;
2 яичных желтка;
5 г соли.

Знаете ли вы? Сливочное масло при необходимости можно заменить качественным сливочным маргарином, однако остерегайтесь покупать популярные нынче «маслосодержащие» смеси типа спреда – такие компоненты плохо скажутся на вкусе пирога.

Важно! Можно выбрать совершенно любые яблоки, но помните, что лучшие яблочные пироги всегда получаются из яблок «с кислинкой», так что постарайтесь по возможности приобрести именно такие фрукты. Также в тесто можно добавить меньше корицы, если вам не по душе ее выраженный аромат.

Последовательность приготовления

Подготовка

Сливочное масло убираем из холодильника.
Нарезаем его на куски, даем хорошенько размягчиться.
Муку перемешиваем с солью, высыпаем в сито над миской.
Просеиваем смесь не менее двух-трех раз.

Этот вариант теста не предусматривает добавление разрыхлителя или соды, так что просеивание обязательно – без него вы не только невольно добавите в пирог нежелательные элементы, которые могут содержаться в муке (комочки, шелуху), но и сделаете тесто менее воздушным и очень плотным.

Тесто

Масло выкладываем в глубокую миску, засыпаем сахаром.
Немного растираем компоненты друг с другом.
Ставим взбиваться на медленной скорости около полминуты.
Не выключая блендера, добавляем в массу яйцо.
Затем добавляем один желток и корицу, выключаем блендер.
Важно! На этой стадии можно с легкостью поэкспериментировать с любимыми пряностями и добавками, которые могут улучшить как вкус, так и аромат теста для пирога. Например, молотый имбирь или кардамон очень хорошо сочетаются с яблоками, а фруктовый сироп в количестве не более чайной ложки может усилить приятный летний вкусовой оттенок изделия.
Добавляем муку и вручную активно замешиваем тесто около двух минут.
Если оно мягкое и легко скатывается в шар, накрываем миску полотенцем.
Оставляем заготовку немного настояться (не более 5 минут).

Начинка

Под проточной водой моем яблоки, вытираем их полотенцами.
Разрезаем плоды на две половинки, снимаем кожуру.
Кожуру можно не снимать, если вам попался какой-нибудь летний сорт яблок с нежной и тонкой шкуркой, которая отлично пропечется в духовке и не будет неприятным на вкус дополнением к нежной фруктовой массе начинки.
Нарезаем яблоки на квадратики либо просто трем на терке.
Поливаем подготовленные фрукты лимонным соком, перемешиваем.
Добавляем сахар и корицу, тщательно размешиваем, пробуем на вкус.
Если сахара недостаточно, добавляем еще немного.
В самом конце всыпаем изюм и снова хорошенько перемешиваем начинку.

К слову, в начинку тоже можно добавлять не только яблоки, но и нарезанные финики, сушеную вишню или сливу, а также свежий ананас. Я часто так делаю для разнообразия, и получается просто бомба!

Сборка и выпечка

Духовку настраиваем на подогрев до 180 градусов.
Форму застилаем пекарской бумагой либо промазываем маргарином.
Тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой. Отрезаем от него приблизительно четверть, откладываем в сторону.
Аккуратно раскатываем оставшуюся тестовую массу в пласт. Затем осторожно переносим его в форму и хорошенько укладываем там.
Перелаживаем пласт теста в подготовленную форму и равняем его.
Сверху выкладываем всю начинку, разравниваем лопаткой.
Кусок теста, который мы отложили ранее, раскатываем скалкой. Затем острым ножом нарезаем из пласта тонкие полоски.
Перекладываем половину получившихся полосок вертикально на поверхность пирога. После этого укладываем оставшиеся тестовые полосы горизонтально, у вас получится сеточка.
Последний желток слегка взбиваем венчиком.
Покрываем получившейся смесью видимые части теста, включая полоски.
Ставим форму в духовой шкаф и запекаем там около 45 минут.
Затем зубочисткой или шпажкой проверяем готовность теста.
Если деревяшка сухая, прекращаем выпечку и убираем пирог из духовки.
Даем ему немного остыть, затем извлекаем изделие из формы.

Вот и все! Ваш восхитительный открытый яблочный пирог по-голландски полностью готов к употреблению! Можно также посыпать поверхность еще теплой выпечки сахарной пудрой, перемешанной с корицей, но лучше не портить этим прекрасный и очень аппетитный вид готового изделия.

Подавайте пирог, разрезав его на треугольнички от центра и оформив блюдо ломтиками свежих, но не быстро темнеющих фруктов и ягод – яблоки для этой цели вряд ли подойдут, так что попробуйте сливы или даже груши.

Видеорецепт приготовления открытого яблочного пирога

Смотрим, как правильно замесить тесто для открытого пирога с яблоками, а также как идеально его украсить перед выпечкой.

И напоследок уделите мне еще минуту вашего внимания. В мире яблочных пирогов запросто можно потеряться, благо рецептов в Интернете есть великое множество – сейчас я хотела бы остановиться на некоторых из тех, которые проверены на 100%.

Попробуйте приготовить изумительный Бисквитный пирог с яблоками, а также очень необычный для наших краев Американский яблочный пирог. Вдобавок очень советую испечь нежнейший Пирог с яблоками и бананами, который был недавно гвоздем программы на нашем маленьком семейном празднике и не подвел моих ожиданий.

В самом конце я не могу не упомянуть классический Пирог с яблоками на кефире и знаменитый деликатно-сладенький Дрожжевой пирог с яблоками, славящийся вкусом, который напоминает нам о беспечном детстве. Не бойтесь, что у вас может не хватить опыта и умений – такие пироги может изготовить даже подросток!

Большое спасибо за то, что прочитали и приняли рецепт на вооружение! Со своей стороны я хотела бы услышать от вас комментарии и отзывы, а также советы по дополнительным ингредиентам в тесто, если вы печете такой пирог по-другому. Приятного вам аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Открытый яблочный пирог, рецепт с фото | ХозОбоз

История блюда

Спорить о том, кто первый додумался создать такое лакомство из яблок и теста, просто бесполезно – это все равно, что искать первооткрывателя блинов или пирожков. Ясно одно: шарлотка из яблок – для Англии, яблочное безе – для Франции, как впрочем и яблочный татен, штрудель с яблоками – для Австрии, Венгрии, Чехии и т.д., ну а для славянских стран – открытый яблочный пирог из песочного теста или же из дрожжевого – с дрожжами на Руси.

Так или иначе, но недаром же образовался у христиан великий праздник Яблочный Спас – со сбором нового урожая яблок все готовили и пекли блюда с этими вкусными фруктами. Среди них в обязательном порядке должны были быть яблочные пироги и пирожки. Даже Пушкин восхищался этим ароматным десертом, увековечивая его в своих стихах и поэмах. Это неудивительно, так как яблочный пирог открытый, фото которого способно пробудить аппетит, любим сплошь и рядом легкостью приготовления и неимоверным вкусом. Чтобы долго не рассуждать о выпечке, а пытаться повторить ее – давайте уже перейдем к самом рецепту!

Состав ингредиентов для этого десерта предельно прост:

1-2 яблока;
100 г сливочного масла;
100 г сахарного песка;
2 куриных яйца;
2,-2,5 ст. пшеничной муки;
1-2 щепотки соли;
0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом;
50 г сахарной пудры для украшения;
несколько щепоток корицы по желанию.

Вы удивлены минимумом продуктов – именно из этого состава ингредиентов получится вкусный пирог!

Яблочный пирог открытый, фото рецепт

Все ингредиенты заранее выложим на рабочую поверхность, чтобы они были у нас под рукой.
Ингредиенты для пирога возьмем самые обычные, легкодоступные
Каждый пирог начинается с теста – и мы не станем делать исключение для этого рецепта. Выберем для приготовления теста глубокую удобную емкость и разобьем в нее куриные яйца. Температура яиц никакой роли не играет.
Скорлупу куриных яиц перед приготовлением рекомендуется промыть в воде
Всыпем в емкость с яйцами половину массы сахарного песка. По желанию можете добавить и несколько щепоток ванильного сахара или же ванильного ароматизатора. Можно и натереть лимонную цедру, если любите тесто с ароматом. Всыпем щепотку-другую соли и взобьем все содержимое емкости венчиком в пышную и воздушную пену.
Яичную массу необходимо взбить с сахарным песком в течение 7-8 минут
Сливочное масло растопим в микроволновой печи или же на водяной бане до комнатной температуры. Ни в коем случае не передержите его, иначе масло очень сильно нагреется. Обязательно проверим температуру растопленного сливочного продукта и, если она слегка теплая, выльем масло в емкость к сладкой яичной массе. Перемешаем.
Вместо сливочного масла можно использовать как спред, так и маргарин, смалец
На этом этапе приготовления открытого яблочного пирога, рецепт которого мы воссоздаем, необходимо добавить в тесто соду. Слегка погасим ее 9% уксусом и нальем в тесто. Перемешаем венчиком.
Соду можно заменить на 0,5 ч.л. разрыхлителя
Песочное тесто практически готово – нам осталось добавить в него пшеничную муку. Делать это будем порционно, чтобы не разделить тесто на комочки, которые потом могут не собраться в единый колобок из-за чрезмерного добавления муки. Кстати, все рецепты теста на сливочном масле или маргарине, спреде всегда получаются – масса клейкая и жирная, она прекрасно впитывает в себя муку.
Песочное тесто отлично формируется в колобок и держит свою форму
Приготовленный колобок теста обязательно оставляем на 15 минут в холодильнике, прикрыв пищевой пленкой. За это время сливочное масло в его составе затвердеет, а клейковина в муке активизируется и наше тесто получится идеальным для выпекания.
Охлажденное песочное тесто не так липнет к рукам, как теплое
Пока у нас есть свободных 15 минут – займемся начинкой. Яблоки промоем в воде и разрежем их на четыре части. С каждой четвертинки фрукта вырежем семенную коробочку и нарежем ее дольками.
Для рецепта пирога можно использовать любой сорт яблок
А тут как раз и тесто охладится. Размяв его ладонями, выложим из теста основу на форму для выпечки. Не забудем слегка приподнять основу и на бортики, чтобы яблочный сок не вытек при выпекании.
Чем меньше в диаметре будет ваша форма, тем выше у вас получится открытый яблочный пирог
Аккуратно выложим на основу нарезанные ломтики яблок в любом порядке.
Дольки яблок выкладывайте по своему вкусу, следуя фантазии
Присыпем их сверху оставшимся сахарным песком и корицей – по желанию. Не все мы любим аромат корицы, но в дуэте с яблоками она звучит просто божественно!
Можно также добавить и панировочные сухари – они заберут лишний сок
Отправим форму с заготовкой пирога в духовой шкаф, нагретый при 200С, на 25-30 минут – больше для выпечки времени не потребуется. В процессе приготовления песочное тесто станет рассыпчатым и воздушным, благодаря гашенной соде, а яблочный сок, выделяемый нарезкой фруктов, благополучно в него впитается. Яблочные дольки, присыпанные сахарным песком при нагревании закарамелизуются и вся выпечка станет идеально вкусной!
При выпекании пирога следите за его поверхностью, чтобы она не подгорела
Готовый открытый яблочный пирог, рецепт с фото которого мы уже приготовили, извлеките из духовки и слегка остудите для того, чтобы присыпать его сахарной пудрой. Если это сделаете сразу же после запекания, то горячая начинка моментально впитает в себя сахарный порошок.
Сахарной пудрой пирог лучше всего посыпать, используя небольшое ситечко
Десерт разрежьте на порционные кусочки – обычно их получается около 6- 8, и подавайте к столу вместе с чашечкой свежезаваренных кофе либо чая.
Разрежьте пирог на части и украсьте их листочками свежей мяты

Вариации пирогов

Можно создать также яблочный пирог дрожжевой открытый, яблочный штрудель, открытый песочный пирог с яблочным желе или мармеладом – все они будут замечательными вариациями сладкого лакомства с яблочным ароматом. Обязательно подключите к процессу приготовления десерта и детей – они, конечно, съедят «лишнюю» часть яблочной начинки, но сам процесс от этого станет куда более увлекательным, чем обычно!

Польза блюда

Не только пирог на песочном тесте, но еще и яблочный пирог из дрожжевого теста открытый получается очень калорийным и легко может «остаться» на вашей талии, если вы не сможете вовремя оторваться от таких лакомых кусочков. Но вкус такой выпечки настолько воздушен, ярок и сочен, что можно забыть обо всем на свете с ее первым съеденным кусочком! Впрочем, нет смысла говорить о пользе яблок, особенно запеченных – вместе с корицей они выступают ошеломляюще ароматным дуэтом!

Открытый яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Главная прелесть пирога — нежное рассыпчатое тесто, не сухое, но и не клеклое. Кстати, если вам больше по душе более плоские пироги, с небольшой прослойкой теста, тогда выберите форму с большим диаметром. Для приготовления открытого яблочного пирога возьмите два средних яблока, я люблю кисло-сладкие.

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Мука и тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Смешайте муку, разрыхлитель и корицу, хорошенько перемешайте, желательно — венчиком.

В отдельной миске смешайте сахар и размягченное сливочное масло.

Хорошо взбейте миксером.

Потом добавьте яйцо, снова перемешайте, и влейте молоко.

Добавили затем сухую мучную смесь.

Лопаткой все перемешали, пока все ингредиенты как следует не соединятся.

Форму для выпекания смажьте маслом сливочным и присыпьте слегка мукой.

Яблоки очистите от кожуры и порежьте тонкими дольками.

В форму выложите тесто, а сверху красиво разложите яблоки.

Чтобы корочка была румяной и ароматной, смешайте немного сахара и корицы, присыпьте этой смесью пирог сверху.

Отправьте пирог в разогретую до 175 градусов духовку на 10 минут. Потом убавьте температуру до 155 градусов и выпекайте пирог еще полчаса (или 40 минут, зависит от высоты формы, надо, чтобы тесто полностью пропеклось).

Готовый открытый яблочный пирог подавать лучше всего к чаю, добавив немного мороженного. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Как приготовить открытый пирог с яблоками по пошаговому рецепту с фото

Похожие статьи

Содержание статьи:

Открытый пирог с яблоками – простая и красивая альтернатива примитивной шарлотке. С его приготовлением сможет справиться каждый! А если вы не любите хлопот с тестом, то купите его в магазине, это гораздо упростит поставленную задачу и ускорит весь процесс. Поспешите же порадовать близких вкусным лакомством собственного творения!

Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 10-12.
Кухонная техника: духовой шкаф.

Ингредиенты
мука 1 стак.
масло сливочное 140 г
сахарный песок 100 г ( в тесто), 3 ч. л. (на пересыпку яблок)
яйца 2 шт.
яблоки 2-3 шт.
корица 1/3 ст. л.
лимон 1 шт.
Как правильно выбрать ингредиенты
Для пирога можно использовать покупное слоеное или же песочное тесто.
Рецепт открытого яблочного пирога
Приготовьте тесто (если не используете покупное): нарезанное кусочками и растаявшее при комнатной температуре масло соедините с просеянной мукой, сахаром и яйцом.
Хорошо вымешайте и отставьте его, пока готовите начинку и заливку.
Промойте яблоки, удалите хвостики и сердцевину, по желанию можно очистить и кожицу. Нарежьте яблоки тонкими дольками.

Сделайте заливку для пирога: разрежьте вымытый лимон на половины и выдавите из них сок вручную или при помощи лимонодавилки.
Залейте лимонным соком яблочные дольки, пересыпьте сахаром и корицей, хорошенько перемешайте.
На силиконовом коврике для выпечки, слегка пересыпанном мукой, раскатайте пласт теста и вырежьте из него окружность при помощи блюда.
Выкладывайте дольки яблок по кругу слегка внахлест друг на друга, при этом отступайте от края теста 1,5-2 см. Потом проведите вдоль выложенных яблок кончиком ножа, обрисовав таким образом окружность.

Взбейте яйцо, смажьте им будущий пирог.
При помощи вилки сделайте проколы на выступающих краях теста.
Выложите коврик с пирогом на противень и отправляйте в разогретую до 180 °С духовку где-то на 50-60 минут. Время, необходимое для полной готовности пирога, может зависеть от вашей духовки.
Как украсить и подавать такой пирог
Если у вас остались обрезки теста, то из них можно сделать несколько полосок и оформить на пироге «решетку». Минут за 15 до выключения духовки смажьте пирог взбитым желтком для получения аппетитной блестящей корочки. Готовый открытый пирог с яблоками можно смазать абрикосовым джемом.

После того, как ваш пирог испекся, дайте ему остыть, чтобы во время перекладывания его в блюдо он не рассыпался. Подавайте ваш яблочный десерт к столу и смакуйте, запивая чаем, молоком или даже компотом!
Видеорецепт открытого пирога с яблоками
Также очень простой вариант приготовления яблочного пирога – с использованием уже готового покупного слоеного теста, как показано в видеоролике ниже.
Полезные советы
Тесто удобно раскатывать на бумаге для выпекания и вместе с ней выпекать. Можете разровнять раскатанный пласт по форме, в которой будете печь пирог. Только не забудьте смазать ее предварительно маслом или пересыпать мукой, чтобы пирог не прилип.
В дополнение к яблокам отлично подойдут орехи по вкусу, изюм или другие сухофрукты, ягоды, кусочки ананаса. Также можно добавить лимонную цедру или кокосовую стружку. Яблоки в пироге можно смело сочетать или заменить грушами. В тесто тоже можно всыпать чайную ложечку корицы.

Еще парочка вариантов заливки для пирога – смесь из сметаны, сахара, яйца и муки или топленое сливочное масло с сахаром, мукой и водой.
Вариантов приготовления пирога с яблоками существует великое множество, и все они кажутся очень аппетитными. Когда читаешь рецептуру, так что хочется перепробовать каждый, только бы могла стерпеть это фигура! Вот моя свекровь регулярно готовит умопомрачительный пирог с яблоками на сметане, а бабушка придерживается рецепта не менее вкусного дрожжевого пирога с яблоками.
Я же иногда готовлю по заказу моего сына-сладкоежки пирог с яблоками и бананами. А также очень люблю готовить яблочный пирог в мультиварке ведь это так просто и невероятно удобно!
А какие рецепты пирогов с яблоками знаете вы? Расскажите об этом в комментариях, а также не забудьте оставить свой отзыв о приготовленном пироге сегодня!
www.izyskon.com
Пошаговый рецепт открытого пирога с яблоками
Яблоки – самые доступные фрукты. А яблочный пирог – один из популярнейших десертов во всем мире. Но кто был первым и соединил тесто с яблоками? Кто создал любимое лакомство? На эти вопросы ответа нет. Несколько стран Европы до сих пор спорят, чей пирог вкуснее и кого можно назвать родиной яблочного пирога. Но это совсем не важно, когда у тебя на столе чашка горячего чая, а весь дом пахнет яблоками и корицей, потому что мама только достала из духовки любимый яблочный пирог.
Вариантов приготовления яблочного пирога, наверное, сотни. Но следующий рецепт отличается своей простотой, и с ним справится даже тот, кто на кухню заходит только тогда, когда зовут кушать. А опытным хозяйкам такой рецепт пригодится, если гости уже за столом.
Рецепт открытого яблочного пирога
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, скалка, форма для выпечки, силиконовая кисточка, духовка.
Ингредиенты
Яблоки 3 шт.
Слоеное тесто 500 г
Сахар 100 г
Сливочное масло 40 г
Как правильно выбирать ингредиенты
Если вы собрались испечь пирог в сезон созревания яблок, то отдавайте предпочтение плодам отечественного производителя. Можно быть уверенным, что такая продукция свежая, и при транспортировке не использовались консервирующие смеси.
Осмотрите весь предложенный товар. Определитесь с сортом, понюхайте, взвесьте яблоко в руке, если можно попробовать – обязательно попробуйте и заодно обратите внимание, насколько срез быстро и сильно темнеет. Чем быстрее яблоко «поржавело», тем больше в нем полезных веществ. Импортные яблоки часто красивее и больше по размеру, но не всегда это признак хорошего качества. Отдавайте предпочтение плодам среднего размера. Также обращайте внимание на семечки, если они темно-коричневого цвета, перед вами спелый фрукт. Вы можете его приготовить в ближайшее время или спокойно отложить, и такое яблочко не испортится. А если семечки светлые, значит, яблоко ещё не доспело, оно может сильно кислить и быстро испортится.
Конечно, лучше тесто приготовить самому. Но, во-первых, слоеное тесто не самое простое в приготовлении, а во-вторых, уйдет немало времени. Покупка готового теста не такая плохая идея. Главное, обращать внимание на состав, срок годности и форму теста. В составе должны быть максимально натуральные компоненты и поменьше названий с индексом Е. При температуре -18 градусов тесто может сохраняться от 3 до 12 месяцев.
Если тесто согнутое или кривое, это может свидетельствовать о том, что оно уже размораживалось. Оно может не подойти как следует, и готовый пирог вас не порадует.
Пошаговое приготовление
Очищаем яблоки от кожицы.
Вырезаем серединки и режем их на дольки.
Готовим карамель. Для этого на сковороде топим 100 г сахара.
Когда сахар растопится и станет коричневого цвета, добавляем 40 г сливочного масла. Постоянно помешиваем, пока масло не растопится.
Карамель готова, она стала немножко светлее и гуще.
Дольки яблок отправляем на сковороду и перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся сладким соусом.
Тушим яблоки 4-5 минут на среднем огне.
Выкладываем яблоки на дно формы. Это будет верх нашего пирога, поэтому лучше не лениться и потратить несколько минут, чтобы сделать это красиво.
Оставшейся карамелью поливаем яблоки в форме.
Раскатываем слоеное тесто до толщины 3-4 мм.
Вырезаем круг такого же диаметра, как и наша форма, делаем в нем дырочки, чтобы выходил пар.
Аккуратно накрываем пирог тестом. Лопаткой подворачиваем тесто внутрь.
Ставим форму в горячую духовку на 30 минут и выпекаем при 180 градусах. Когда тесто подрумянилось – пирог готов.
Вынимаем пирог из духовки и выкладываем на тарелку тестом вниз. Все готово.
Видеорецепт открытого пирога с яблоками
В этом видео можно увидеть детальные инструкции по приготовлению простого яблочного пирога. Просмотрите, чтобы убедитьсяв том, насколько простым и быстрым является этотрецепт.
Следующий рецепт – это вариация на тему —песочного пирога с яблоками—. Он требует немного больше времени и мастерства, но его превосходный вкус, безусловно, стоит потраченных усилий.
Открытый пирог с яблоками и брусникой
Время приготовления – 1,5 часа.
Количество порций – 8.
Калорийность – 347 Ккал/100 г
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, весы, сито, глубокая миска, ковшик, скалка, форма для выпечки диаметром 24 см, противень, силиконовая кисточка, духовка.
Ингредиенты
Мука 350 г
Соль ½ ч. л.
Сахар 225 г
Сливочное масло 180 г
Вода 120 мл
Брусника 220 г
Яблоки 1 кг
Ванильный сахар 15 г
Кукурузный крахмал 1 ст. л.
Лимон 0,5 шт.
Мёд 2 ст. л.
Готовим песочное тесто
Берем 350 г муки (обязательно просеиваем, не только для того, чтобы не допустить попадания соринок, а и чтобы обогатить муку кислородом), добавляем пол чайной ложки соли, столовую ложку сахара и перемешиваем.
Режем 180 г холодного сливочного масла на небольшие кубики.
Смешиваем муку с маслом. Специальным скребком, ножом или ложкой стараемся порубить масло на мелкие кусочки до образования крошки.
Добавляем очень холодную воду, по столовой ложке, постоянно перемешивая.
Когда крошки начнут собираться в большие комки, очень быстро руками замешиваем тесто. Стараемся сильно не месить, чтобы сохранить рассыпчатую структуру.
Шарик теста оборачиваем пищевой пленкой и прячем в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку
Для этого моем 200 г брусники и высыпаем в небольшую кастрюлю.
Яблоки моем и вырезаем из них сердцевину, чистить не нужно.
Половину яблок нарезаем кубиками и добавляем к бруснике. По своим вкусовым предпочтениям добавляем 100-150 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Ставим сотейник на огонь.
В небольшой миске смешиваем 1 столовую ложку крахмала с 30 мл холодной воды.
Когда и яблоки, и брусника отдали часть своего сока, выливаем крахмал.
Пару минут помешиваем, чтобы начинка загустела, и снимаем с огня.
Остаток яблок режем на тоненькие дольки. Чтобы они не потемнели, поливаем их соком половинки лимона.
Собираем пирог
Для этого вынимаем тесто из пленки и раскатываем. Это непросто, потому что тесто крошится, но так и должно быть. Чтобы облегчить задание, накрываем тесто пищевой пленкой. Раскатываем до толщины 5 мм.
Аккуратно наматываем тесто на скалку и переносим в форму. Подправляем и заполняем уголки формы.
Наполняем тесто полуготовой начинкой.
Отрезаем излишки теста и декорируем края. Песочное тесто хорошо держит форму, и край пирога будет очень красивый.
Дольки яблок выкладываем сверху веером.
Ставим форму на противень и отправляем в духовку на 30-35 минут. Выпекаем при температуре 190 градусов.
Если яблоки начнут пригорать, а тесто ещё не пропечется, пирог можно накрыть пергаментом.

Спустя полчаса наш пирог готов. Пока он ещё горячий, мажем яблоки медом, это придает пирогу глянцевый блеск.
Декорируем пирог ягодами брусники и сахаром.
Перед подачей даем пирогу полностью остыть.
Видеорецепт открытого пирога с яблоками и брусникой
Яблочный пирог с брусникой отлично подойдет к чаю, когда на улице холодная погода. Все этапы приготовления теста и фруктовой начинки показаны на видео.
Как можно украсить пирог
Чтобы ваш пирог поразил всех не только своим вкусом, но и видом, уделите немного времени на украшение. Самое простое – это посыпать пирог сахарной пудрой и корицей. Если вы любите орехи, то можете побить несколько штук скалкой и присыпать верх пирога. Для такой крошки также подойдет кусочек вчерашнего бисквита или кусочки слоеного теста.
Будет также очень красиво, если вы нарисуете паутинку растопленным шоколадом. Хоть это и маленький пустяк, но зато большой плюс мастерству повара.
Как правильно подавать яблочный пирог
Чтобы при нарезании красивый пирог не превратился в не очень аппетитную кашу, не спешите и дождитесь полного остывания. Когда пирог остынет, карамель скрепит кусочки яблок между собой, и его легко можно будет порезать. Подавайте кусочек такого десерта с шариком мороженого или взбитыми сливками, всем очень понравится такое сочетание вкусов.
Несколько советов
Чтобы проверить, обработаны ли яблоки воском, просто проведите по кожуре ножом.
Чтобы хорошо отмыть яблоки, используйте губку для посуды и мойте их под горячей водой.
Хорошо очищенную кожицу яблок выбрасывать необязательно. Известно, что в ней больше витаминов, чем в самой мякоти. Просто высушите полоски, и вы сможете приготовить из них полезный яблочный напиток. Для этого нужно проварить сушеные шкурки пару минут в эмалированной кастрюле и добавить мед или сахар по своему вкусу. Кружка такого отвара отлично утоляет жажду и насыщает организм витаминами, помогая бороться с вирусами и простудой.
Домашняя выпечка – отличная альтернатива магазинным сладостям. Чтобы порадовать семью, попробуйте испечь американский яблочный пирог. У него превосходный вкус, недаром же американцы считают его национальным достоянием. Для приготовления пирога используют различные виды теста.
Приготовьте бисквитный пирог с яблоками, и у вас получится нежнейший десерт для большой компании. Если вам нравится пышная выпечка, воспользуйтесь рецептом дрожжевого пирога с яблоками, благодаря подробным инструкциям испечь его не составит особого труда. Если хотите разнообразить начинку, испеките —пирог с яблоками и бананами—, он особо понравится детям.
А в вашем доме часто пекут яблочные пироги? Каким именно пирогам отдаете предпочтение и что добавляете для изысканного вкуса, напишите в комментариях. Приятного аппетита!
www.alizy.club
Рецепт открытого яблочного пирога — рецепт с фото
Предлагаю рецепт очень вкусного открытого яблочного пирога. У него потрясающее название — «Яблочная Жизель». Этот в меру сладкий яблочный пирог лёгок в приготовлении. Яблоки можно заменить на груши или мандарины, да и с бананами выпечка получится отличной.
Для приготовление открытого яблочного пирога потребуется:
Для теста:
сахар — 250 г;
яйца — 4 шт.;
молоко — 100 мл;
сливочное масло — 125 г;
мука — 300 г;
разрыхлитель — 3 ч. л.;
яблоки — 5-6 шт.
Дополнительно:
ванильный сахар — 1 пачка;
корица — щепотка.
Для сахарной глазури:
сахарная пудра — 100 г;
молоко — 2-3 ст. л.;
лимонный сок — 0,5 ч. л.
Для приготовления теста в молоко добавьте сливочное масло, поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с огня.
В отдельную миску добавьте сахар и яйца.
Яйца с сахаром взбейте миксером до увеличения массы и полного растворения сахара.
Продолжая взбивать, постепенно в яичную массу влейте горячую смесь растопленного сливочного масла и молока.
Просейте муку с разрыхлителем и введите в яично-масляную массу, снова взбейте. Тесто получается, как жидкая сметана.
Яблоки очистите от кожуры и семян, разрежьте на дольки. На этом этапе можно смешать дольки яблок с корицей и ванильным сахаром или можно посыпать яблоки после раскладывания их на тесто.
Тесто вылейте в форму, застеленную пергаментом.
Сверху разложите дольки яблок в три ряда. Выпекайте открытый яблочный пирог в заранее разогретой духовке около 50 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверьте при помощи деревянной шпажки — после прокалывания готовой выпечки она должна остаться сухой.
Для приготовления глазури смешайте сахарную пудру и молоко, добавьте лимонный сок, тщательно перемешайте.
Достаньте готовый открытый яблочный пирог из формы. Горячий пирог полейте сахарной глазурью и дайте ему полностью остыть. Подавайте с чаем, кофе или молоком. Выпечка получается ароматной и очень вкусной.
На фото пирог «Яблочная Жизель» в разрезе.
Вкусных и приятных моментов!
rutxt.ru
Яблочный пирог — Простой открытый пирог с яблоками: рецепт яблочного пирога с фото пошагово в духовке
Оценка статьи:
Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать
Доброго времени суток, уважаемые читатели. Сегодня я подготовил для вас яблочную феерию! Мы будем готовить пирог с яблоками.
Не удивил? А зря. Это не просто самый банальный пирог с фруктами.
Здесь есть пирог заливной, пирог на кефире, с добавлением творога, пирог на дрожжевом, песочном и бисквитном тесте.
Также пирог в форме рулета и постный вариант. Ну и куда же без рецепта на скорую руку.
И это все можно сделать с обычными яблочками, причем каждый вариант не похож на остальные не только по вкусу и ингредиентам, но и по способу приготовления.
Пирог с яблоками на кефирном тесте
Вкусный заливной пирог с ароматными яблоками может быть приготовлен за считанные минуты. Особых сложных манипуляций он не требует, именно поэтому я его называю ленивый пирог. Никакого долгого выстаивания теста, его раскатывания и т.д.
Для приготовления пирога необходимо взять:
для теста: мука – 0, 200 кг; сахарный песок – 0,150 кг; кефир – 1/3 стакана; растит.масло – 1/3 стакана; яйцо – 2 шт.; разрыхлитель – 1 ч.л.; ванилин; соль;
для начинки: три крупных яблока; тростниковый сахар – 3 ст.л.; молотая корица – 1 ч.л.
Простой рецепт приготовления яблочного на кефирном тесте пирога:
Муку просеиваю, смешиваю с разрыхлителем, присаливаю.
Кефир и растительное масло смешиваю блендером, насыпаю сахарный песок и ванилин.
Продолжаю взбивать и добавляю по очереди яйца.
В полученную массу с кефиром добавляю муку небольшими порциями, перемешиваю.
Займусь яблоками. Очищаю от кожуры, нарезаю на кубики и посыпаю молотой корицей и тростниковым сахаром.
Формочку для выпечки смазываю маслом, присыпаю манной крупой.
Наливаю 1/2 часть жидкого кефирного теста, выкладываю яблоки и заливаю оставшимся тестом.
В заранее разогретую духовку ставлю пирог. Выпекаю в духовке примерно час.
Вот такой ленивый заливной пирог с ароматными яблоками в духовке получился. Не забывайте делать фото своих кулинарных шедевров и выкладывать в комментариях.
Пирог с яблоками: постный рецепт
Постная шарлотка. Впервые о таком слышите? Стоит попробовать этот самый вкусный и быстрый в приготовлении пирог. Ведь соблюдение поста еще не повод отказать себе в выпечке.
Для того чтобы испечь очень вкусный и быстрый яблочный пирог необходимо приготовить следующее:
мука – 2 ст.; сахарный песок – 1 ст.; сок из яблок или тыквы – 1 ст.; орехи грецкие очищенные – 1 ст.; растит. масло – 1/2 ст.; яблоко – 1 шт.; сода – 1 ч.л.; соль.
Шарлотка постная готовится следующим образом:
Займусь яблоками. Очищаю их от кожуры, нарезаю на кубики.
Грецкие орехи измельчаю.
В отдельной посуде смешиваю яблочный сок с сахаром, маслом. Добавляю соду, немного присаливаю. Смешиваю блендером.
Муку просеиваю и добавляю небольшими порциями. Замешиваю тесто блендером.
Выкладываю яблоки и орешки. Перемешиваю.
Заливаю тесто в формочку для выпекания и помещаю в заранее разогретый духовой шкаф. Выпекаю до готовности (чуть меньше часа).
Вот такой заливной пирог у нас получился. Уверен, что благодаря фото у вас тоже все получится.
Обязательно поделитесь своим мнением, насколько восхитительным получился этот простой в приготовлении пирог с ароматными яблоками. Фото приветствуются.
Пирог – перевертыш яблочный. Рецепт для мультиварки
Тарт Татен – именно так звучит название этого кулинарного чуда на французском.
Перевертышем его именуют из-за способа приготовления: в формочке сначала выкладывают верх, затем собирают все остальные слои. А когда яблочный пирог будет готов, его переворачивают на блюдо.
Для приготовления понадобятся: мука – 1 ст.; сахарный песок – 1 ст.; яблоки – 0,800 кг; яйца – 3 шт.; слив. масло – 50 г; тростниковый сахар – 2 ст.л.
Рецепт приготовления в мультиварке несложный, но его необходимо соблюдать очень точно:
Займусь яблоками. Чищу их от кожуры и нарезаю на ломтики.
Включаю технику на прогрев. Кладу кусочек масла и смазываю им дно и стенки чаши. Распределяю тростниковый сахар по дну и жду его растворения.
Так как пирог делаем перевертышем, сначала выкладываю слой с яблоками. Сделать это необходимо очень красиво, ведь это верх нашей выпечки.
Далее распределяю остальные ломтики яблок.
Для теста взбиваю блендером яйца и сахарный песок.
Муку просеиваю и добавляю небольшими порциями.
Замешиваю тесто по консистенции похожее на домашнюю сметану.
Выливаю поверх яблок жидкое тесто и выпекаю сорок минут. (режим — выпечка).
Наша шарлотка наоборот готова. Переворачиваю чашу на красивое блюдо, присыпаю сахарной пудрой и молотой корицей. Вот так выглядит яблочный, кстати, самый вкусный пирог.
Рецепт с фото пошагово в духовке поможет вам добиться отличных результатов на кулинарном поприще.
Шарлотка из песочного теста
Вкусный открытый пирог со свежими яблоками на песочном тесте со сметанной заливкой. Звучит так же вкусно, как выглядит на фото. Давайте приготовим этот самый простой пирог поскорее.
Для яблочного песочного пирога необходимо приготовить:
для теста: мука – 0, 250 кг; сметана – 1/2 ст.; слив.масло – 150 г; сода – 1/2 ч.л; соль.
для начинки: 1 кг яблок; сметана – 1 ст.; сахарный песок – 1 ст.; мука – 2 ст.л.; яйцо.
Начнем приготовление песочной шарлотки:
Размягченное сливочное масло смешаю со сметаной, добавлю соду, соль.
Муку просею и всыпаю небольшими порциями. Замешиваю тесто.
Займусь яблоками. Очищенные от кожуры фрукты режу на тоненькие пластинки.
В отдельной посуде взбиваю яйцо, смешиваю с сахаром и сметаной. Добавляю две ст.ложки муки. Это будет наша заливка.
В формочку для выпекания кладу тесто и растягиваю по размеру, делаю небольшие бортики.
Выкладываю яблоки и заливаю сметанной массой.
Отправляю формочку с пирогом в заранее разогретый духовой шкаф. Выпекаться шарлотка на песочном тесте будет чуть меньше часа.
Пирог должен остыть, за это время заливка застынет.
Яблочный пирог сверху можно украсить замороженными ягодами (конечно, их стоит предварительно разморозить).
Творожная шарлотка
Необычный и очень вкусный яблочный (ил
ivanrogal.ru