Рецепты шеф-поваров 

Рецепт приготовления повидло из слив – простой рецепт с фото и видео

Сливовое повидло в домашних условиях

Повидло – один из способов заготовки фруктов или ягод. В этой статье мы поделимся с вами тем, как правильно сварить домашнее сливовое повидло на зиму, чтобы оно получилось вкусным, насыщенным и густым.

Рецепт яблочно-сливового повидла

Ингредиенты:

  • сахар белый – 995 г;
  • слива синяя – 620 г;
  • яблоки – 610 г.

Приготовление

Сливу хорошенько промываем, просушиваем на полотенце, очищаем от косточек и пюрируем блендером в однородную массу. Яблоки обрабатываем, ополаскиваем и нарезаем тонкими небольшими дольками. Соединяем ягодную массу с фруктами, перемешиваем и нагреваем до закипания на медленном огне. Далее всыпаем необходимое количество сахара, размешиваем и оставляем на плите на 10 минут. Затем посуду аккуратно снимаем, остужаем и вновь кипятим лакомство. Повторяем такую процедуру несколько раз, а потом готовое горячее повидло расфасовываем в заранее подготовленные подогретые сухие баночки, герметично их закупориваем, переворачиваем вниз горлышком, закутываем и оставляем в таком состоянии до полного охлаждения. Храним сливовое повидло в сухом месте и подаем к оладьям, блинам или используем в качестве начинки при выпечке пирогов.

Простой рецепт сливового повидла в домашних условиях

Ингредиенты:

  • слива синяя – 990 г;
  • вода – 105 мл;
  • сахар – 830 г.

Приготовление

Сливы промываем, удаляем косточки и провариваем плоды до мягкости, добавив немного фильтрованной воды. Далее перетираем сливовую массу через ситечко или взбиваем блендером, предварительно сняв кожицу. Следом всыпаем сахар, перемешиваем и варим повидло до готовности, помешивая. Горячее лакомство раскладываем по теплым банкам, накрываем сверху марлицей и оставляем при комнатной температуре на 2 дня. После, закатываем крышками и убираем варенье в погреб на хранение.

Рецепт сливового повидла с абрикосами в домашних условиях

Ингредиенты:

  • абрикосы спелые – 540 г;
  • слива садовая – 520 г;
  • сахар – 615 г.

Приготовление

Для приготовления повидла по этому рецепту, из слив и абрикос вынимаем аккуратно косточки и выкладываем фрукты в кастрюлю. Пропариваем содержимое на водяной бане до мягкости, а потом пюрируем блендером, предварительно сняв кожицу. Увариваем массу вдвое, всыпаем сахар, перемешиваем и томим повидло на самом слабеньком огне до готовности. Готовое лакомство расфасовываем по сухим небольшим баночкам, закрываем крышками и остужаем, перевернув вверх дном. Такое повидло отличается приятным вкусом и насыщенным ароматом.

Сливовое повидло в мультиварке

Ингредиенты:

  • слива садовая – 995 г;
  • пектин – 1 пакетик;
  • сахар – 980 г.

Приготовление

Сливу перебираем, выбрасывая испорченные плоды, промываем, разламываем аккуратно пополам и вынимаем косточки. Затем выкладываем дольки в дуршлаг, ополаскиваем холодной водой и оставляем стекать на полчаса. После этого отправляем подготовленные фрукты в чашу мультиварки и засыпаем сухим пектином. Перемешиваем, закрываем прибор крышкой, выбираем программу «Суп» и засекаем ровно 5 минут, помешивая. Как только сливы пустят немного сока, добавляем необходимое количество сахара, размешиваем деревянной ложкой и продолжаем варить лакомство в том же режиме еще минут 5-7.

Не теряя времени, стерилизуем стеклянные банки и крышки. Готовое варенье полностью остужаем, взбиваем блендером до однородного состояния и раскладываем густое сливовое повидло по баночкам. Закатываем заготовку крышками и убираем на хранение на зиму в погреб. Перед подачей к столу, выкладываем его в пиалку или используем при выпечке пирогов.

 

womanadvice.ru

Повидло из сливы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шаг 1

Для приготовления сливового повидла нам понадобится слива синяя и сахар.

Шаг 2

Сливу промыть, вынуть косточки.

Шаг 3

Выложить сливу в кастрюлю, если у вас слива несочная, то желательно добавить 1/4 стакана воды. Поставить вариться до мягкости (я варила 15 минут).

Шаг 4

Вот такая она становится после варки.

Шаг 5

Теперь самое трудоёмкое. Надо протереть всю сливу через сито.

Шаг 6

Вылить сливовое пюре в кастрюлю. Засыпать сахаром и поставить вариться до желаемой вам густоты. Я варила чуть больше 1 часа, периодически помешивая и снимая образовавшуюся пенку.

Шаг 7

Вот такое оно получается после уваривания.

Шаг 8

Сразу горячим разлить по баночкам и закупорить. Выход — 3 баночки по 500 мл.

webspoon.ru

Сливовое повидло - рецепт приготовления

Это повидло станет идеальной начинкой для выпечки, которая не будет чрезмерно увлажнять тесто, способствуя его равномерному выпеканию. Ниже мы поговорим о вариациях рецептов приготовления сливового повидла.

Сливы – одна из самых распространенных основ для приготовления повидла. В отличие от варенья, в приготовлении повидла допустимо использовать деформированные, поврежденные или переспелые фрукты, так или иначе они все равно проходят хорошую стерилизацию во время длительного вываривания.

Чтобы получить густое сливовое повидло, сливы лучше сочетать с другими плодами, например яблоками или грушами, содержащими много пектина.

Варку лучше всего проводить в эмалированной посуде большого диаметра, так влага успеет испариться равномерно и интенсивно. Не забывайте о том, что фруктовую массу следует часто перемешивать, чтобы избежать ее прилипания к поверхности. Повидло считается готовым, когда фруктовая масса успела увариться практически вдвое, а при проведении лопаткой по дну посуды след от нее затягивается плавно и равномерно.

Рецепт сливового повидла в домашних условиях

Ингредиенты:

  • сливы – 3,4 кг;
  • сахар – 2,3 кг;
  • вода – 230 мл.

Приготовление

Приготовьте простой сахарный сироп, растворив весь сахар в стакане воды. Положите очищенные сливы в сахарный сироп и проварите до мягкости. Далее пюрируем размягченные сливы с помощью блендера или мясорубки. Возвращаем сливовую массу на огонь и продолжаем уваривать все еще как минимум 2 часа. За это время смесь уварится как минимум вдвое и загустеет, держась одним кусочком.

Разумеется, интенсивность, с которой будет желироваться сливовое пюре, зависит от того, какой сорт слив вы используете и в какой период они были сняты с ветки. Сладкие и переспевшие сливы увариваются в повидло куда менее охотно, чем кислые и зеленоватые.

Яблочно-сливовое повидло – рецепт

Уваривать сливы отдельно до консистенции повидла довольно долго и непросто, а вот если смешать их с яблоками, которые увариваются гораздо охотнее, то получается отличный продукт, готовящийся гораздо быстрее.

Рецепт прост и вам даже не придется запоминать точного количества ингредиентов. Держите в голове пропорцию 1:1:1:1, то есть на одну часть слив приходится часть яблок, часть сахара и один стакан воды.

Перед тем, как сварить сливовое повидло на зиму, сами сливы и яблоки следует очистить от семян. Яблоки лучше нарезать произвольными кусочками поменьше, а сливы можно оставить половинками. Смесь варят до мягкости в воде, затем пюрируют, всыпают сахар (можно сделать сливовое повидло без сахара, если плоды и так сладкие) и варят не менее полутора часов.

Сливовое повидло в мультиварке – рецепт

Поскольку мультиварка идеально подходит для длительного приготовления при низких температурах, она также сгодится и для уваривания фруктового пюре, которое займет гораздо меньше времени. Ускорить процесс желирования поможет пектин и равное с плодами количество сахара.

Ингредиенты:

  • сливы – 1,1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • пектин – 1 пакетик.

Приготовление

Половинки слив уложите в чашу мультиварки, выставьте режим «Тушение» и готовьте все на протяжении 15 минут с закрытым клапаном. Далее клапан откройте, а сами сливы протрите через сито. Полученное пюре верните обратно в мультиварочную чашу, всыпьте сахар и продолжайте приготовление на том же «Тушении» 15 минут. Если вы не знаете, как загустить сливовое повидло, то просто всыпьте к нему пакетики пектина, перемешайте и подождите с минутку, пока масса заметно не уплотнится.

 

womanadvice.ru

Как приготовить повидло из слив на зиму



Опубликовано 20.08.2013
Разместил: viki0884 [offline]
Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано
Подходит лето к концу, вот уже началась вторая половина августа, самое время продолжать собирать урожай и сегодня я собрала сливы. Первый возникает вопрос в голове, что приготовить из слив? Первое что можно сделать – это сливовый компот или сливовое повидло или джем. На втором варианте я и остановилась. И так, сегодня я спешу вам рассказать, как приготовить повидло из слив на зиму.

Для повидла возьмите:

- сливы любого сорта – 3 кг,
- сахар – 2 кг,
- вода – пол стакана.




Как приготовить повидло из слив?
Для начала все сливы моем и перебираем от плохих.



Далее складываем в кастрюлю, на дно которой ранее налили воды. Это делается специально для того, чтобы на первых этапах сливы не пригорали к кастрюле.



Затем варим пока из ягод не получится пюре. Примерно на это уйдет 40 минут. Хотя если сливы мягкие, может уйти меньше времени, а если чуть зеленоватые, то наоборот больше.



Теперь с помощью сита перетираем все ягоды, чтобы убрать шкурки и косточки. Они нам ни к чему.



Дальше выливаем повидло в кастрюлю и добавляем сахар. Все перемешиваем и увариваем повидло до загустения и прозрачности. У меня на это ушло 45 минут.
Банки для повидла необходимо помыть и простерелизовать, как и крышки. Кто-то может так не поступает, но я всегда провожу данный процесс, чтобы знать наверняка - консервация не пропадет.



Наливаем в банки повидло и закручиваем крышками.



Повидло готово к зимовке. Даем ему немного остыть, и убираем в погреб. Спасибо за внимание, ждите новых рецептов.

namenu.ru