Рецепты шеф-поваров 

Сливовое повидло густое – простой рецепт с фото и видео

Рецепт густого сливового повидла | Суперлакомка

Повидло из слив, без всякого сомнения, является одним из самых вкуснейших лакомств, равнодушным оно не оставит ни детей, ни взрослых. Оно прекрасно как со сладким чаем, так и как самостоятельное блюдо. В суровые зимние вечера эта частица летнего тепла скрасит ожидание лета.

Некоторые люди с опаской относятся к приготовлению повидла, так как процесс это длительный и, кажется на первый взгляд, сложным. Но, тем не менее, стоит попробовать и узнать, как сварить сливовое повидло, тем более что процесс доставит вам удовольствие. Если же вы хотите приготовить варенье из слив, то стоит обратить внимание на ЭТОТ рецепт.

Есть несколько рецептов повидла из слив. По некоторым из них делается повидло только из слив, другие рецепты предусматривают дополнительные ингредиенты и воду. В любом случае нужно отобрать спелые сочные плоды, которые разварить с сахарным песком.

Можно варить сливовое повидло в мультиварке, это несколько упростит дело. А если нет мультиварки, то нужно использовать кастрюлю с широким дном, металлическую миску или таз. В сливах содержится пектин, который способствует быстрому загустению повидла. Поэтому и рецепт густого сливового повидла не предполагает добавления пектина, агар-агара или «Конфитюрки». А сахара нужно брать примерно с таким расчетом: на килограмм слив без косточки нужно взять 800 грамм сахар.

Чтобы приготовить сливовое повидло на зиму, из слив нужно извлечь косточки, разделив плоды наполовину, а затем половинки нарезать еще мельче. Далее развариваем сливы вместе с сахаром до того момента, пока масса не уварится вдвое и не станет однородной. Можно уварить повидло еще больше, тогда его можно будет использовать как начинку в пироги и пирожки.

Готовое сливовое повидло в домашних условиях (простой рецепт, без всяких добавок) расфасуем в банки, заранее простерилизованные любым удобным способом, а затем банки закатаем крышками. Проверим герметичность закатки, перевернув банки.

Уваривать повидло можно и другим способом. Для начала измельчим сливы блендером, а затем уварим до состояния густого пюре (не менее, чем вдвое). Когда сливовое повидло без косточек, рецепт самый простой, будет готово, и поставим его для хранения в прохладное место. Полезные свойства и состав повидла делают его не только вкусным, но и полезным так как в нем содержатся витамины РР С, А, группы В а также минералы кальций, магний цинк медь калий и т.д.


Похожие записи

superlakomka.ru

Густое сливовое повидло - 1000

Рецепт под фото. Ставь"Класс" и "Поделиться", чтобы сохранить рецепт в ленте и поделиться с друзьями.

Для сливового повидла лучше всего подойдет самый популярный и, в то же время, самый простой сорт слив Венгерка. Именно этот сорт слив отличная основа для густого повидла.

У плодов сорта Венгерка достаточно маленькая косточка, а мякоти достаточно много. Кроме этого, подойдут и любые другие сливы, у которых косточка хорошо отделяется от мякоти. В противном случае, подготовка слив к приготовлению повидла затянется и вы намучаетесь уже в самом начале приготовления.

Для приготовления

Сливы – 3 кг.

Сахар – 2 кг.

Вода – 0,5 стакана.

Сначала, все сливы следует промыть под проточной водой. Далее внимательно перебрать и удалить порченные. Ведь если маленький кусочек гнилья попадет в готовый продукт, он может испортит не только целую банку, но и всю заготовку слив!

Далее вымытые сливы нужно почистить — удалить косточки, мякоть вместе со шкуркой сложить в большую кастрюлю, в которой будет вариться повидло. Желательно, чтобы кастрюля была эмалированная, керамическая или чугунная.

Шкурки на сливах оставить, потому что повидло готовится довольно долго: за это время она превратится в однородную массу вместе с мякотью.

Ставим кастрюлю с переработанными сливами на огонь, добавляем воду (это нужно, чтобы сливы сразу не пригорели). Делаем маленький огонь и варим сливы на протяжении часа. Затем добавляем в повидло сахар, перемешиваем и вновь варим повидло на маленьком огне.

Повидло из слив можно считать готовым, когда оно станет густым и заметно уварится (в кастрюле должно остаться примерно 2/3 того количества слив, которое мы брали изначально).

После чего закатать в заранее подготовленные стерилизованные банки. Также можно закрыть его в обычных банках с закручивающимися крышками, но тогда хранить банки стоит в холодильнике или в холодном месте.


porady-recepty.blogspot.com

Как готовить повидло из сливы? Рецепт густого варенья

Повидло считается разновидностью варенья, но при этом оно отличается консистенцией и составом. Данный продукт довольно часто используется в современной кулинарии для приготовления различных блюд и особенно выпечки. При этом стоит отметить, что особой популярностью пользуется повидло из сливы. Рецепт его настолько прост, что не требует больших усилий, а вкус сочетает в себе сладость и кислинку, что весьма хорошо для кондитерских изделий.

Варианты приготовления

Существует несколько способов приготовления повидла. Первый, предполагает вываривание плодов в течение длительного времени, в результате чего выпаривается влага, образуя необходимую консистенцию. Второй метод заключается в добавлении специальных загустителей в повидло из сливы. Рецепт таких видов приготовления часто называют джемом и кладут в него крахмал. Именно потому лучше всего использовать первый вариант, хотя на него придется потратить определенное время.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

- слива - 2 кг;

- сахарный песок - 1 кг.

Чтобы приготовить вкусное повидло из сливы, рецепт которого предложен ниже, не требуется других компонентов. Однако многие кулинары предпочитают добавлять туда различные специи и даже какао, чтобы придать блюду особенную пикантность и необычный вкус.

Выбор плодов

Стоит отметить, что существует огромное количество различных сортов слив. Они все отличаются друг от друга по цвету, размеру, плотности и вкусу. Считается, что именно из светлых плодов лучше делать повидло из сливы. Рецепт такого приготовления предполагает, что в результате получится прозрачная и плотная консистенция варенья. Однако многие домохозяйки готовят повидло из любых сортов сливы, тщательно выбирая ее.

Дело в том, что плоды не должны быть зелеными или неспелыми, иначе не только не получится хорошего повидла, но и отразится на здоровье его употребление. Именно поэтому лучше приобретать переспелые фрукты, которые не только будут стоит дешевле, но и прекрасно подойдут для данной рецептуры.

Приготовление

Прежде всего необходимо хорошо промыть фрукты. Чтобы повидло из сливы получилось светлым, рекомендуется оттирать от плодов мутный налет. Также нужно удалить косточки, а оставшуюся мякоть мелко нарезать.

Далее следует переложить фрукты в емкость и засыпать их сахаром. В таком виде они должны находиться сутки. Многие рецепты, рассказывающие о том, как сварить повидло из слив, пропускают этот момент, но именно благодаря ему сок выделяется более естественным способом, а не под воздействием температуры.

После того как пройдет отведенное время, необходимо поставить емкость на огонь и довести ее содержимое до кипения. Потом напор газа делают меньше, после чего готовят повидло до тех пор, пока из него полностью не выйдет влага. В итоге должна получиться однородная масса, в которой может спокойно стоять металлическая ложка. Затем получившуюся субстанцию закатывают в банки и ставят на длительное хранение до употребления.

fb.ru

Сливовое повидло на зиму

Если есть возможность выбора сорта слив для повидла, то стоит, во-первых, брать только полностью дозревшие плоды, во-вторых, вкус их должен быть приятным, при наличии странного послевкусия у свежих плодов (вяжущие, небольшой намек на гниение) брать их не стоит. И, в-третьих, косточка у сливы должна легко отделяться от мякоти, иначе эта процедура при приготовлении займет у вас огромное количество времени и нервов.

При варке повидла в него добавляется лимонная кислота, она выступает в качестве консерванта, помогающего дольше сохраниться заготовке, если лимонная кислота в повидле по каким-то причинам для вас не приемлема, можно заменить ее соком лимона, однако, лимон может дать горчинку или перебить сливовый вкус.

Для приготовления сливового повидла нужного подготовить:

 

  • свежие спелые сливы;
  • сахар-песок, он берется из расчета 0,6-0,7 кг на 1 кг слив без косточки;
  • лимонная кислота (1 ч. л. на 1 кг слив).

 

Пошаговый рецепт приготовления повидла из слив:

 

  1. Сливы вымыть, острым ножом надрезать каждую сливу вдоль до косточки, «раскрыть», при этом косточка должна легко отделиться. Так поступить со всеми сливами. Сливы без косточки нужно взвесить, чтобы правильно отмерить сахар и лимонную кислоту.
  2. Кастрюлю для варки удобно использовать широкую, так время варки значительно сократится. Налить в кастрюлю воду, чтобы она покрыла дно примерно на 1,5 см. Выложить в кастрюлю сливы и на среднем огне с закрытой крышкой варить, пока мякоть не начнет «расползаться». В зависимости от сорта слив это займет примерно 20 минут. Оставить сливы немного остыть.
  3. Блендером или при помощи кухонного комбайна максимально измельчить сливы. Небольшие кусочки от шкурки все равно останутся в массе, но это не страшно, при дальнейшей варке они хорошо развариваются и практически не чувствуются в готовом повидле.
  4. Всыпать в сливовое пюре сахар и лимонную кислоту, поставить всё на средний огонь. Теперь пюре необходимо уварить до густой консистенции. Сначала варить можно с открытой крышкой (периодически снимая пенку), но затем масса начнет сильно брызгаться, тогда газ нужно убавить, закрыть кастрюлю крышкой и не забывать постоянно помешивать сливовое повидло. Примерно через 40-60 минут повидло достаточно загустеет.
  5. Банки для повидла (лучше брать объем не более 500 мл) должны быть к этому времени уже подготовлены – вымыты и термически обработаны. Разложить повидло по банкам и закатать, оставить банки остывать примерно на сутки при комнатной температуре. Хранить нужно в прохладном темном месте, если убрать его в холодильник, есть вероятность, что через некоторое время оно засахарится.

Зимой сливовое повидло можно просто намазывать на булочки или тосты, есть с творогом, готовить с ним открытые пироги или пирожки и вспоминать о теплом солнечном лете.

Просто и вкусно сварила сливовое повидло Анастасия Дворникова

bloggourmet.ru

Густое сливовое повидло — ДОМАШНЯЯ КУХНЯ

Для сливового повидла лучше всего подойдет самый популярный и, в то же время, самый простой сорт слив Венгерка. Именно этот сорт слив отличная основа для густого повидла.

У плодов сорта Венгерка достаточно маленькая косточка, а мякоти достаточно много. Кроме этого, подойдут и любые другие сливы, у которых косточка хорошо отделяется от мякоти. В противном случае, подготовка слив к приготовлению повидла затянется и вы намучаетесь уже в самом начале приготовления.

Для приготовления

  • Сливы – 3 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 0,5 стакана.

Приготовление

Для начала, все сливы следует промыть под проточной водой. Далее внимательно перебрать и удалить порченные. Ведь если маленький кусочек гнилья попадет в готовый продукт, он может испортит не только целую банку, но и всю заготовку слив!

Далее вымытые сливы нужно почистить — удалить косточки, мякоть вместе со шкуркой сложить в большую кастрюлю, в которой будет вариться повидло. Желательно, чтобы кастрюля была эмалированная, керамическая или чугунная.

Шкурки на сливах оставить, потому что повидло готовится довольно долго: за это время она превратится в однородную массу вместе с мякотью.

Ставим кастрюлю с переработанными сливами на огонь, добавляем воду (это нужно, чтобы сливы сразу не пригорели). Делаем маленький огонь и варим сливы на протяжении часа. Затем добавляем в повидло сахар, перемешиваем и вновь варим повидло на маленьком огне.

Повидло из слив можно считать готовым, когда оно станет густым и заметно уварится (в кастрюле должно остаться примерно 2/3 того количества слив, которое мы брали изначально).

После чего закатать в заранее подготовленные стерилизованные банки. Также можно закрыть его в обычных банках с закручивающимися крышками, но тогда хранить банки стоит в холодильнике или в холодном месте.

Рубрика: Ягоды фрукты

ЭТО ВАС МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ

gotovim-live.ru

Яблочно-сливовое повидло

Чтобы получилось густое повидло, сливы лучше сочетать с другими фруктами - яблоками или грушами, которые содержат много пектина.

В отличие от простого варенья, в приготовлении повидла можно использовать деформированные, или переспелые фрукты, так как они проходят полную стерилизацию во время длительного процесса вываривания.

Яблочно-сливовое повидло имеет приятный вкус и станет идеальной начинкой для выпечки или сопровождением хрустящего тоста или блинчиков за завтраком.

Яблочно сливовое повидло - рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • сладкие яблоки – 750 г;
  • чернослив (свежий) – 950 г;
  • сахар – 900 г;

Приготовление

Все фрукты хорошо промойте, пусть вода стечет. Очистите яблоки от семян, из слив удалите косточки. Нарежьте все плоды кусочками, разложите в емкости слоями, пересыпая сахаром. На минимальном огне прогрейте массу примерно полчаса, затем протрите массу через сито, чтобы отделить кожицу, которая уже отдала все полезные вещества, и прежде всего, пектин. Верните протертую массу в чашу, томите еще полчаса и закатывайте.

Яблочно-сливовое повидло в мультиварке

Ингредиенты:

  • сахар – 1 кг;
  • яблоки – 575 г;
  • сливы сладкие, сочные – 575 г.

Приготовление

Сливу хорошо промойте под холодной водой и дайте воде стечь, а затем еще обсушите полотенцем. Теперь удалите косточки, а сами сливы пробейте блендером в пюре.

Яблоки также промойте, удалите семенную коробку, хвостики и нарежьте фрукты небольшими дольками. Теперь отправьте сливовое пюре и яблоки в емкость и хорошо перемешайте. Поставьте миску на минимальный огонь, прогрейте, всыпьте немного сахара, хорошенько все перемешайте и варите еще 10 минут.

Теплое пюре переложите аккуратно в мультиварку, закройте крышкой и определите режим «Выпечка» и время – 20 минут. После сигнала готовности, высыпайте в массу остальной сахар, перемешайте и готовьте еще два или даже три часа, но уже в режиме «Тушение».

Как сварить яблочно-сливовое повидло?

Ингредиенты:

  • слива спелая (разных сортов) – 550 г;
  • яблоки сладкие, красные – 575 г;

Приготовление

Переберите и подготовьте слив, удалив косточки. Вырежьте сердцевину яблок и измельчите их небольшими ломтиками. Еще лучше сначала пюрировать яблоки в комбайне, блендере или через мясорубку. Добавляйте яблочное пюре в проваренные 1 раз сливы и варите повидло до готовности.

Яблочно-сливовое повидло с корицей – рецепт

Ингредиенты:

  • вода – 175 мл;
  • яблоки сладкие– 1,5 кг;
  • сливы любые – 1,5 кг;
  • сахар – 950 г
  • корица – 2 палочки.

Приготовление

Сперва фрукты следует очистить от семян. Яблоки порежьте произвольными меленькими кусочками, а сливы оставьте половинками. Варите до мягкости в воде, затем пюрируйте. Теперь можно всыпать сахар и бросить палочки корицы. Варите повидло не менее полутора часов, обязательно помешивая периодически, чтобы не пригорело. Перед укупориванием удалите палочки корицы и разливайте по стерильным емкостям. Такое повидло прекрасно хранится в прохладе довольно длительное время.

Яблочно сливовое повидло - простой рецепт

Ингредиенты:

  • вода – 85 мл;
  • яблоки спелые, обязательно сладкие – 575 г;
  • сливы спелые (можно разных сортов) – 575 г;
  • сахар – 900 г;

Приготовление

Подготовьте сперва фрукты, промыв их тщательно и удалив косточки и семенные коробки. Измельчите удобным способом, залейте водой и уваривайте до мягкости. Образовавшуюся массу протрите через сито, добавьте сахар и проварите, часто помешивая. Уваривайте повидло до желаемой густой консистенции и закатывайте его в заранее простерилизованные банки и отправляйте на хранение. В процессе хранения это повидло станет более густым, и его можно будет добавить в начинку для пирога.

 

womanadvice.ru

Сливовое повидло варенье и джем

Сливовое повидло варенье и джем.

Сливовое повидло варенье и джем

Густой сливовый джем.

Рецепт густого джема из слив с корицей. Его можно намазывать на хлеб, добавлять в рогалики и пирожки.

Ингредиенты:

  • сливы 1 кг
  • сахар 1/2 кг
  • молотая корица 1 ч.л.

1. Сливы помыть, удалить косточки. Мякоть измельчить с помощью погружного блендера, засыпать сахаром и добавить корицу, перемешать. Дать постоять, чтобы сахар растворился.

2. Небольшими порциями (примерно по 2 половника) наливать варенье в кастрюльку с широким дном и варить, время от времени помешивая, пока джем не начнет слегка прилипать к стенкам. После этого проварить еще 1-2 минуты и перелить в подготовленную банку.

3. Повторить с оставшейся сливовой массой.

Сливовое варенье по-кавказски.

На сегодняшний день это мое самое любимое вареньице из слив . Я новичок в домашних заготовках, но вкус, а главное аромат этого варенья меня покорил

Что нужно:

  • Сливы 2 кг (лучше брать сливы сорта Ренклод или Венгерка, у них плотная и сочная мякоть)
  • Сухой имбирь (я брала свежий и терла на средней терке)- 1 ч.л.
  • Корица- 1 ч.л.
  • Очищенные грецкие орехи- 150 гр.
  • Сахар- 600 гр.
  • Вода 1 л.

1. Сливы хорошо вымыть, обсушить на тканевом полотенце, разрезать пополам и удалить косточки. Грецкие орехи мелко порубить ножом.

2. Поместить сливы в посуду для варки, засыпать сахаром. Влить воду и варить на медленном огне до закипания.

3. Затем всыпать пряности (имбирь и корицу), перемешать и варить в течение 40 минут, периодически снимая пенку и помешивая. После этого убрать емкость с плиты, массу немного остудить. В готовое варенье положить измельченные орехи, как следует перемешать.

4. Разложить теплое варенье в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками. Хранить варенье следует в сухом прохладном месте.

Сливовое варенье.

Варенье из слив ароматное и вкусное, у него очень красивый цвет и неповторимый аромат. Для приготовления используется дополнительный компонент- желфикс (желирующее вещество), чтобы варенье приобрело желейную консистенцию. Сливовое варенье так же служит хорошим дополнением к различной выпечке и десертам.

Ингредиенты:

  • сливы- 1 кг
  • желфикс- пакетик 40 гр.
  • сахар- 800-850 гр.
  • корица- 1-2 ч.л по вкусу
  • коньяк- 100 мл.

Приготовление:

Подготовить сливы- вымыть под проточной водой, разрезать на половины вдоль по шву и удалить косточки. Сложить в емкость для варки (эмалированную), засыпать сахаром и оставить на 30-40 минут до появления сока. Поставить на небольшой огонь и варить, аккуратно помешивая, 30-40 минут до мягкости слив. Добавить коньяк и корицу по вкусу, варить еще 10-15 минут, снять с огня. Немного остудив варенье, добавить желфикс, хорошо перемешать и снова поместить на небольшой огонь, проварить 10 минут после закипания и разлить по чистым, стерилизованным банкам, закатать или плотно укупорить крышками. Остудить и хранить в холодном месте. Приятного аппетита!

Сливовое повидло с пряностями.

Это повидло нужно готовить довольно долго, до тех пор, пока оно не загустеет и не станет насыщенного красного цвета.

Ингредиенты:

  • сливы 1.5 кг.
  • сахар 225 г.
  • кардамон 3/4 ч.л.
  • корица 1/2 ч.л.

Разделить сливы на половинки, удалить косточки, порезать на кусочки 3-4 см, кожицу снимать не нужно. Положить кусочки слив в сотейник, добавить 1 чашку воды и сахар.

Готовить на небольшом огне, пока фрукты не станут мягкими (около 20 минут). Снять сотейник с огня, взбить фрукты в блендере до консистенции пюре. Вернуть сливы в сотейник, добавить кардамон и корицу, готовить на очень медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет (примерно 2,5 — 3 часа).

Снять с огня и охладить. Хранить в плотно закрытом контейнере или еще горячим разлить в стерилизованные банки.

Сливовое варенье с грецкими орехами и пряностями.

Вам потребуется:

  • 500 г слив (вес без косточек)
  • 350 г коричневого сахара (обычного)
  • 100 г грецких орехов
  • 1 палочка корицы
  • 1-2 звездочки аниса (по вкусу)

Приготовление:

Сливы нарезать тонкими ломтиками, засыпать сахаром, отставить до выделения сока. Хорошо перемешать, довести до кипения, снять пену, убрать с огня, отставить до полного остывания.

Повторить процесс еще два раза, в последний прием добавить в варенье орехи, пряности и оставить при слабом кипении на 10 минут.

Полностью охладить, специи удалить, варенье закатать в банки.

Сливовое повидло.

Состав:

  • Сливы – 3 кг;
  • Сахар –2 кг;
  • Вода

Приготовление:

Повидло из слив готовится из свежих, созревших и протертых плодов. Ни косточек, ни кожуры в нем быть не должно. Сливы выложите их в миску, добавьте (на 1 кг плодов) ½ стакана воды и распарьте на слабом огне, чтобы они стали мягкими. Затем все немного остудите и протрите через сито, чтобы освободить от кожицы.

Протертые сливы увариваем почти до готовности. Повидло желательно варить в низкой широкой миске, чтобы получилось быстрое испарение, которое гарантирует насыщенный цвет и отличный вкус готового продукта. В процессе приготовления сливовое повидло следует непрерывно помешивать деревянной лопаткой, чтобы оно не пригорало.

Сахар всыпаем только после того, как вся плодовая масса достаточно загустела (увариваем почти в 2 раза), поскольку сахар способствует быстрому пригоранию.

При приготовлении повидла главную роль играет определение правильной густоты. Лучше всего определить густоту можно проведя по дну деревянной ложкой или лопаткой, если на дне миски образуется дорожка, которая медленно заполняется, значит, повидло готово.

Готовое сливовое повидло горячим наливают в вымытые и стерилизованные банки и закатывают. Охлаждение воздушное.

economcook.ru