Творожные рогалики рецепт с фото пошагово в духовке – Рогалики из творога — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Рогалики из творожного теста с начинкой
Описание приготовления:
Хотите узнать, как приготовить рогалики из творожного теста с начинкой? Тогда этот рецепт для вас! Отличная выпечка будет уместна на любом чаепитии. Начинка может быть любой, на ваше усмотрение. Так что смело фантазируйте и пробуйте различные варианты.Назначение: Для детей / На полдник
Основной ингредиент: Вишня / Ягоды / Мука и тесто
Блюдо: Выпечка / Блюда с начинкой
Возьмите творог, поместите его в миску. Лучше брать домашний творог с высоким процентом жирности. Разотрите творожок с ванильным сахаром, чтобы не осталось комочков.
Муку обязательно просейте, чтобы она насытилась кислородом. Тогда тесто будет рассыпчатым и вкусным. Добавьте соду. Если у вас под рукой не оказалось масла, то замените его на маргарин.
Замесите упругое и эластичное тесто. Если оно сильно липнет к рукам, то просто подсыпайте понемногу муку. Скатайте тесто в шар, оберните его полиэтиленом или пищевой пленкой. Оставьте тесто в холодильнике на час.
Вишню вымойте и очистите от косточек. Если она была замороженной, обязательно предварительно дайте ей время растаять. Поместите ягоды в миску, засыпьте сахаром и дождитесь, пока вишни пустят сок, который потом необходимо будет слить.
Достаньте тесто из холодильника, разделите его на несколько равных частей. Затем раскатайте каждую часть как можно тоньше, чтобы получился круг. Разделите его ножом на секторы. Положите на каждый кусочек немного вишневой начинки.
Застелите противень пекарской бумагой. Сверните тесто с начинкой таким образом, чтобы получились рогалики. Затем выложите получившиеся изделия на противень, оставляя промежутки между ними. Запекайте рогалики в духовке около сорока минут при ста восьмидесяти градусах.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
povar.ru
Творожные рогалики — Кабачок фото видео рецепты пошагово
Творожные мини рогалики. Нежные, вкусные и маленькие как говорят на один зубок. Рецепт теста не сложный, но придётся повозиться с накруткой рогаликов.
Готовим творожное тесто для рогаликов
- Соединяем муку, соль и разрыхлитель для теста. Перемешиваем чтобы соль и разрыхлитель равномерно перемешались с мукой.
- Берем холодное сливочное масло и трем его на терке прямо в нашу мучную смесь. Перемешиваем руками чтобы мука покрыла масло.
- Добавляем творог, снова все перемешиваем и замешиваем тесто. Творог перетирать через сито не нужно. Рогалики будут вкусней если в тесте попадаются целые крупинки творога.
- Выложите тесто на стол, слегка припыленный мукой и чуть-чуть подмесите его. Недолго, чтобы масло не успело сильно растаять. Тесто будет слегка липкое, но это нормально. После холодильника оно будет менее липким.
Количество муки зависит от жирности и главное от влажности творога. Чем творог влажней, тем больше понадобиться муки. Если Вам кажется, что прям уж очень мало муки, ну то есть тесто слишком липкое, то добавьте немного.
- Оторвите кусочек теста, если отрывается куском и не тянется значит тесто не забито мукой и рогалики будут воздушные и хрустящие.
- Теперь наш комочек теста присыпаем мукой, кладем в кулек или заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник минимум на час. Такое тесто может храниться в холодильнике до 3-х дней.
Заметьте, что мы сахар в тесто не добавляли. Сахар в нашем случае будет служить начинкой. Так разрыхлителю будет легче работать, тесто будет лучше подниматься и будет воздушней. Вкус рогаликов только выиграет от сочетания слегка соленого теста и сладкой прослойки.
Формируем и печем рогалики
- Прошло два часа, тесто стало твердым и уже не липким. Делим его на 3 или 4 или 5 частей, в зависимости от того какой величины рогалики Вы хотите. Не обязательно делать такие малюсенькие как я, можно сделать и побольше.Пока будете работать с одним кусочком теста остальные должны лежать в холодильнике.
- Каждый кусочек раскатываем в круг толщиной от 0,3 см. Чтобы круг был ровным и рогалики были более-менее одинакового размера я круг выравниваю при помощи стеклянной крышки. У меня крышка диаметром 28 см. Просто прикладываю ее сверху и придавливаю. Обрезки убираю в холодильник, потом собираю их в еще один комочек и тоже раскатываю круг.
- Раскатанный круг теста присыпаем сахаром и ванильным сахаром. Если любите корицу, то сахар с корицей. Сахара берите на свой вкус. На один круг примерно ложка сахара.
- Разрезаем круг на треугольные сегменты по 12 или более штук.
- Каждый треугольник с широкого края к узкому скручиваем в рогалик.
- Выкладываем рогалики на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке примерно минут 20-25. Румяными они не будут поскольку в тесте нет сахара. Просто слегка пожелтеют и немного увеличатся. Поэтому раскладывайте их на противне на небольшом расстоянии друг от друга. У меня получилось два противня, это где-то штук 70-80.
- Еще теплые рогалики присыпаем сахарной пудрой.
Рогалики получаются очень вкусные, нежные и таят во рту. Советую приготовить. Уверена, что они и Вам понравятся.
ВИДЕО рецепт приготовления творожных рогаликов:
Творожные рогалики рецепт
(Стакан 200 мл. = 130 гр. муки)
kabachok.org
Рогалики из творожного теста в духовке: рецепт с фото пошагово
Свежий качественный творог волшебным образом преображает вкус теста, в составе которого находится, делая его удивительно нежным, мягким, и долго не дает зачерстветь. Не станут исключением и изумительные творожные рогалики, рецепт которых, простой и понятный, предлагается вашему вниманию.Миниатюрные рогалики затейливой формы — лучшее украшение чайного стола.
Ингредиенты
- творог 200 г
- масло сливочное 130 г
- мука пшеничная 200-250 г
- сахар 70 г
- ванильный сахар 1 ч. л.
- разрыхлитель 1 ч. л.
- растительное масло
Приготовление
1. Творог добавьте в миску, разотрите. Творог должен быть без комочков.2. Сливочное масло должно быть мягким. Разрежьте его на брусочки, затем добавьте к творожной массе и тщательно перемешайте вилкой или блендером. 3. Просейте муку через сито. Перемешайте с разрыхлителем. Затем понемногу добавляйте к творожно-масляной массе. Месите тесто до момента образования упругого и эластичного творожного комка. Если тесто вышло жидким – добавьте больше муки. Месить можно как в тарелке, так и на доске, слегка присыпанной мукой.4. Полученный кусок теста замотайте в пакет либо пищевую пленку и положите в холодильник на час. За этой время тесто станет более однородным и плотным.5. Подготовьте начинку. Белый и ванильный сахар смешайте в отдельной миске.6. Готовое тесто достаньте из холодильника, раскатайте скалкой на доске, присыпанной мукой. Оптимальная толщина должна быть не более 2-3 мм.7. Смажьте пласт растительным маслом и присыпьте белым и ванильным сахаром. На данном этапе также можете добавить разнообразные пряные специи, например, корицу.8. Разрежьте тесто, чтобы каждый кусочек имел конусообраную форму. Затем, начиная с более широкой части кусочка, скрутите в рулетик. Проделайте так со всеми отрезками теста.No votes yet.
Please wait…
Смотрите ещё: Выпечка
nakormi.com
Рецепт: Творожные рогалики | в духовке
Ингредиенты:
творог — 180 гр;
сахар — 3 ст л;
куриное яйцо — 1 шт;
маргарин сливочный — 150 гр;
мука пшеничная — 1,5 стакана;
сода пищевая — 1 ч л;
соль — щепотка;
масло растительное — 5 гр
Расскажу рецепт приготовления творожных рогаликов к чаю, как и многие из моих блюд готовятся они быстро и просто.
Итак, опишу подробно процесс приготовления.
Для начала соединяем в миске творог, соль и сахарный песок.
Перемешиваем.
Выкладываем 150 грамм размягченного маргарина.
Тщательно вымешиваем до получения однородной массы.
Добавляем 1 чайную ложку соды.
Постепенно всыпаем 1,5 стакана пшеничной муки.
Из каждого кусочка раскатываем круг толщиной примерно 3 мм, при необходимости нужно подсыпать небольшое количество муки.
Затем нарезаем полученный круг ножом на 16 треугольников приблизительно равного размера. Как именно это делается показано чуть ниже.
Из каждого треугольника скатываем рогалик, начиная с внешней стороны круга двигаясь к центру.
Точно так же поступаем с оставшимися двумя частями теста.
Выкладываем получившиеся рогалики на лист смазанный растительным маслом.
Ставим в духовку, которую нужно заранее разогреть до 160-180 градусов на 15 минут.
Рогалики под воздействием высокой температуры немного поднимутся и подрумянятся.
Можно наливать чай и звать всех к столу. Надеюсь мой рецепт будет полезен.
Всем приятного аппетита!
Время приготовления: PT00h45M35 мин.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Творожные рогалики / Булочки / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление творожных рогаликов:
Шаг 1: готовим тесто.
Перетираем в глубокую миску через сито с мелкой сеткой нужное количество творога.
Затем добавляем к нему размягченное сливочное масло, куриный желток и перемешиваем продукты столовой ложкой до однородной консистенции. 
После этого кладем в миску соль, пищевой разрыхлитель и всыпаем один стакан просеянной пшеничной муки. Замешиваем чистыми руками вязкое тесто.
Не останавливаясь, добавляем в получившуюся смесь оставшуюся муку и продолжаем замес до того момента, пока мучной полуфабрикат не приобретет более плотную структуру.
Качественно сделанное тесто должно быть пластичным, податливым и нелипким.
После приготовления скатываем его в шар, заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 – 60 минут.
Шаг 2: формируем творожные рогалики.
Через 30 – 60 минут включаем и разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Затем застилаем противопригарный противень листом пекарской бумаги и достаем настоявшееся тесто из холодильника.
Выкладываем его на столешницу, предварительно посыпанную мукой, и делим мучной полуфабрикат кухонным шпателем на 2 равные части.
Теперь берем одну из частей теста, скатываем ее в шар, выкладывая его на тонкий слой муки и с помощью скалки раскатывая в круг диаметром от 32 до 35 сантиметров.
Дальше разрезаем его на 10 — 12 треугольников и посыпаем их по вкусу сахаром.
После этого сворачиваем каждый треугольник, начиная с широкой стороны, в маленький плотный рогалик.
Выкладываем на подготовленный к запеканию противень, тем же способом формируем остальные рогалики и приступаем к следующему шагу.
Шаг 3: выпекаем творожные рогалики.
Спустя некоторое время ставим противень с рогаликами в разогретую духовку. Выпекаем их 20 – 25 минут.
Затем надеваем на руки кухонные прихватки, достаем противень из духового шкафа и ставим его на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу.
Даем возможность рогаликам немного остыть. Дальше действуем по желанию, либо подаем выпечку сразу, либо поливаем ее растопленным шоколадом, сгущенным молоком, заварным кремом или посыпаем сахарной пудрой.
Шаг 4: подаем творожные рогалики.
Творожные рогалики после выпечки остужают, по желанию дополняют кремами, шоколадом, сгущенным молоком или сахарной пудрой. Затем с помощью кухонной лопатки перекладывают на большое плоское блюдо и подают к столу вместе с чаем. Их вкус напоминает слоеную выпечку с тонким налетом хрустящей сахарной корочки. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Очень часто в тесто добавляют сухофрукты: измельченный чернослив, курагу, вяленую клубнику, малину, сушеные вишни или изюм.
– Для того чтобы корочка рогаликов была более румяной, можно перед выпечкой смазать их взбитым яичным желтком.
– Вместо пищевого разрыхлителя можно использовать 1 чайную ложку столовой соды, гашеной столовым 9% уксусом.
– По желанию каждый рогалик можно наполнить начинкой. Это могут быть свежие измельченные фрукты, ягоды, мармелад или шоколадные конфеты.
– Если у вас нет пекарской бумаги, вместо нее можно использовать пергаментную бумагу, пропитанную тонким слоем сливочного или растительного масла. Также можно смазать противопригарный противень маслом, посыпать его тонким слоем пшеничной муки и после выкладывать на него сформированные рогалики.
– Если у вас жирный (влажный) творог, то муки на замес уйдет больше – от 2,5 до 3 стаканов.
www.tvcook.ru
Рогалики из творожного теста — рецепт с пошаговыми фото
Привет дорогие мои читатели! Всего через полтора месяца Новый год и всего месяц до «нашествия» внуков на новогодние и рождественские праздники. Буду готовить огромное количество вкусностей. И среди них — рогалики из творожного теста.
При всем изобилии еды и сладостей нужно приготовить еще что-то такое, что можно «точить» и «грызть» во время бесконечных просмотров новогодних комедий и любимых мультиков. Творожные рогалики идеально подходят для этого процесса.
Рогалики вообще и творожные в частности весьма популярны у нас в Закарпатье. Рецепт творожных рогаликов я когда-то много лет назад получила от своей соседки Розы Кац. «Ругелах» — так на идиш называются традиционные для празднования Хануки рогалики из нежного творожного теста. 
Ханука и Рождество по григорианскому календарю всегда бывают в декабре. Поэтому, когда Роза пекла ругелах, ее внуки бежали к нам кушать домашнюю ветчину, которую мы всегда делаем к Рождеству. Проказники знали, что бабушка не сможет помешать им согрешить, скушав «некошерное».
Я люблю формовать творожные рогалики в виде круассанов — получается очень красиво. Но можно делать обычные — полумесяцами. Особенно те, в которых тяжелая начинка в виде абрикосового варенья, сливового джема, мака.
Лепить рогалики — процесс не трудный, а суетливый и «долгоиграющий». Но после первого десятка сформованных изделий действо становится автоматическим. Вы даже начнете что-то напевать про себя и не заметите, как налепите целую кучу красавцев.
Из указанного мною количества продуктов обычно получается 48-64 штучки (смотря на сколько сегментов вы разрежете круг). Но вы можете увеличить или уменьшить их количество, если есть желание.
Содержание статьи
Рогалики из творожного теста — рецепт с фото
Ингредиенты
- 225 г жирного творога (не влажного!) или сливочного сыра.
- 225 г масла или маргарина комнатной температуры.
- 280 г муки высшего сорта.
- Две столовые ложки сахару.
- Одно большое яйцо для смазки верха изделий (опционально).
- 5 г ванильного сахара или полторы чайных ложки ванильного экстракта.
- Половина чайной ложки соли.
Как приготовить творожное тесто
- Смешайте творог с маслом в миске. Если вы являетесь счастливым обладателем хорошего кухонного миксера, то начните с того, что соедините масло и творог в чаше, пользуясь насадкой «Лопатка». Проработайте 30 секунд, пока смесь не станет легкой и пушистой.
- Добавьте сахар, соль, ванильный сахар или ванильный экстракт (последний — весьма предпочтителен). Проработать еще секунд 15 или просто перемешать все руками.
- Добавить муку.
- Перемешать руками, но не долго — только до того момента, как творожное тесто станет комковатым или мешать на низкой скорости, пока тесто не станет комковатым.
- Положить тесто на слегка посыпанную мукой доску (она у нас носит смешное название «табла»), соединить в комок, разделить на четыре части. Я делала половину порции, поэтому на фото только два шарика.
- Оберните шарики в пищевую пленку и дайте им «посидеть» померзнуть в холодильнике минимум один час, а лучше два (максимально до трех дней).
Как раскатать и разрезать тесто
- Когда надумаете формировать рогалики из полученного творожного теста, то достаньте его из холода, дайте ему согреться 15 минут и попробуйте раскатать. Если при попытке раскатать получается вот такая трещина, то дайте ему согреться еще пять минут.
На заметку
Готовое к раскатке творожное тесто хорошо катается без больших трещин.
- Раскатайте на посыпанной мукой доске круг диаметром примерно 28-30 см. Особенно дотошные могут обрезать края ножом для резки пиццы. Но не усердствуйте сильно — это же не точная наука, а всего лишь рогалики!
- Разрежьте полученный пласт на четыре части. Очень удобно это делать резаком для пиццы.
- Если вы хотите получить 16 малюсеньких рогаликов, то разрежьте каждый сегмент еще на четыре части, двигаясь через центр круга. Разрезать творожное тесто нужно до того, как вы положите «сыпучую» начинку в виде сахара, тертых орехов, корицы, какао.
Замечание
Если вы хотите сделать рогалики с начинкой из варенья, повидла, джема, мармелада, нарубленных яблок, то сначала наносят тонким слоем начинку, избегая центра круга и краев и лишь потом разрезают пласт на сегменты.
- Я посыпала корицей, сахаром и тертыми орехами — забыла, что в центр начинку сыпать не надо. Но для этой начинки ошибка не так важна.
- Поступите таким же образом с другими шариками творожного теста.
Как сформировать и выпекать рогалики
- Слегка растянуть сегмент — так вы получите более изящные рогалики.
- Кончик треугольничка увлажнить водой или каплей яйца.
- В центре широкого конца сделать разрез.
- Слегка растянуть в стороны — так мы получим более широкий рогалик.
- Катаем треугольник вверх.
- Вот такой получился рогалик.
- Разложить готовые изделия на противень, в который предварительно положена бумага для выпечки.
- При помощи кисточки смажьте их яйцом, но это не обязательно. Можно просто посыпать сверху сахаром.
- Печь в разогретой до 200°С духовке 20-30 минут.
- Следите, чтобы не подгорели! Помним, что все духовки разные!
Начинки
- Яблочный мармелад.
- Яблочное повидло.
- Сливовое домашнее венгерское повидло.
- Сахар (сам по себе, с корицей, с какао, с тертыми орехами).
- Маковая начинка.
- Абрикосовый джем.
- Курага.
Традиционная начинка для творожных рогаликов ругелах
Это моя самая любимая начинка. Ее можно не размазывать по треугольнику, а просто положить кучкой, чуть отступив от широкого края.
- Два стакана кураги.
- 100 мл апельсинового сока.
- Один стакан подсушенных ядер грецкого ореха.
- Половина чайной ложки молотой корицы (по желанию).
- Четыре столовые ложки сахарного песку.
Как приготовить
- Вымытую курагу варить с апельсиновым соком на минимальном огоньке до размягчения кураги. Это займет примерно 10 минут.
- Остывшую курагу смолоть в блендере.
- При формировании рогаликов присыпать кучку начинки сахаром, корицей и после этого катать изделие.
Мои замечания
- Если тесто получится слишком сухое, то добавьте в него немного сметаны.
- Я привела рецепт теста, который наиболее приближен к рецепту ругелах. Ниже я приведу еще несколько рецептов известного мне творожного теста — выбирайте, какой вам больше по душе.
Творожное тесто — рецепт
Ингредиенты для рецепта №1
- 225 г творога комнатной температуры.
- 175 г сливочного масла комнатной температуры.
- 50 мл сметаны.
- Три столовые ложки сахара.
- 175 г муки.
- 1 яйцо для смазывания верха изделий.
Как приготовить
Готовится так же, как в вышеуказанном рецепте, только с добавлением небольшого количества сметаны.
Ингредиенты для теста №2
Все продукты — комнатной температуры.
- 250 г муки высшего сорта.
- 250 г жирного творога.
- 250 г сливочного масла.
- Щепотка соли.
- Одно яйцо для смазывания верха изделий.
Как приготовить
- Соединить все продукты и замесить из них гладкое тесто. Отправить его в холод на пол часа, завернув в пищевую пленку.
- Достать из холодильника, раскатать в прямоугольник, сложить втрое, раскатать и отправить в холод на пол часа.
- Повторить процедуру четыре раза.
Внимание!
Очень затратный по времени рецепт, но рогалики их этого творожного теста получаются просто изумительно слоеными. А на вкус — нежнее нежного!
Еще один рецепт творожных рогаликов можно посмотреть вот ту на видео:
Мне интересно, кто-то из вас, дорогие мои читатели, делает выпечку из теста фило или из теста для штруделя? Они сложнее творожного, но изделия из них тоже очень вкусные!Вот и все на сегодня. С нетерпением и благодарностью жду ваших комментариев и, как всегда, буду за них бесконечно благодарна. Перепосты в социальные сети очень приветствуются. Всем здоровья и удачи!
Всегда ваша Ирина.
Иногда пара мгновений определяют всю нашу дальнейшую жизнь…
Ennio Morricone — For love one can die
ribchansky.com
Творожные рогалики с начинкой — рецепт с фото
Свежая, домашняя выпечка… Что может быть лучше? Хочу поделиться рецептиком вкусных творожных рогаликов, начинку можно использовать любую: густое повидло, варёная сгущёнка и т.д.
Ингредиенты
Для приготовления творожных рогаликов с начинкой нам потребуется:
творог — 200 г;
сливочное масло — 200 г;
сахар — 80 г;
ванильный сахар — 1 пакетик;
разрыхлитель — 12 г;
мука — 3 стакана;
яичный желток для смазки;
сахарная пудра для украшения;
густой джем.
Этапы приготовления
Мягкое сливочное масло растереть с творогом, сахаром и ванильным сахаром в однородную массу.
Добавить просеянную муку и разрыхлитель.
Замесить мягкое, эластичное, не липнущее к рукам творожное тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30-40 минут.
Разделить тесто на 4 части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см, выровнять края и разрезать на 8 сегментов.
На каждый сегмент выложить начинку и свернуть творожные рогалики, начиная сворачивать с широкой стороны.
Скрученные рогалики выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смазать взбитым желтком.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 25 минут. Готовые творожные рогалики с начинкой остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
rutxt.ru