Индукционная сковорода что это – : ?

Выбор сковородок для индукционной плиты: какая лучше

Технический прогресс бодро идет вперед. Не обходит он своим вниманием и кухню. Современные технологии приходят на помощь хозяйкам, предоставляют новые возможности. Одной из интересных новинок стала индукционная плита.

Панель становится горячей от соприкосновения с разогретой кастрюлей или сковородой.

Немного об индукционных плитах

Индукционная плита принципиально отличается от других аналогичных видов устройств тем, что она не греется. Нагревательным элементом является не плита, а дно посуды. А панель становится горячей от соприкосновения с разогретой кастрюлей или сковородой.

Электромагнитная индукция греет сковороду, что это означает? В днище создаются вихревые токи, приводящие к повышению его температуры. Тепло от горячего дна распространяется на весь объем посуды и обеспечивает термообработку пищи.

Индукционные плиты обладают рядом достоинств:

• Посуда резко начинает нагреваться сразу после включения конфорки, благодаря чему экономится электроэнергия;
• При снятии емкости с плиты нагревание сразу прекращается;
• Нагрев не начнется, если на конфорку не поставить посуду, обладающую магнитным дном.

Посуда резко начинает нагреваться сразу после включения конфорки, благодаря чему экономится электроэнергия.

Ожог возможен лишь в том случае, если прикоснуться к только что работавшей панели.

Но индукционная система нагрева имеет и недостатки. Она создает в помещении электромагнитное излучение, а готовить на ней можно только в посуде специальной конструкции. Обычная сковорода вок для индукционной плиты не подойдет.

Отличия сковород для индукционных плит от остальных

Чтобы сделать правильный выбор, надо понять, что значит – индукционная сковорода? Чем отличается посуда для индукционных нагревательных приборов? При покупке сделать это несложно. На предназначенной для таких плит посуде будет изображена горизонтальная спираль, а под ней написано слово Induction. Может производитель ограничиться и одной надписью.

На предназначенной для таких плит посуде будет изображена горизонтальная спираль, а под ней написано слово Induction.

Однако, если приобретать новую сковороду не хочется, можно проверить, какие из старых будут нагреваться на новой варочной панели. Как же это узнать?

Подходит ли обычная посуда для индукционных плит

Решающим фактором здесь является материал, используемый при изготовлении. Целый ряд материалов при производстве посуды для индукционной плиты применяться не может. К ним относятся:

• Керамика;
• Медь;
• Стекло;
• Некоторые металлы и сплавы, такие как алюминий и латунь.

Главным для нагревания на индукционной варочной панели является способность к намагничиванию. Подобрать подходящую посуду из имеющейся очень просто. Выбирать надо так: взять магнит и посмотреть, притягивается ли он к основанию сковороды.

Главным для нагревания на индукционной варочной панели является способность к намагничиванию.

Способностью к намагничиванию обладают преимущественно изделия из чугуна и нержавеющей стали.

Устройство и преимущества специальной сковороды

Вок в переводе с китайского означает сковорода, но в наше время вовсе не каждую сковороду называют воком. Традиционная китайская емкость для жарки, история которой насчитывает 2 тысячелетия, представляет собой полусферу, устанавливающуюся в небольшое отверстие конфорки угольной плиты. За счет формы достигается сильный равномерный прогрев посуды. Сковорода снабжена двумя небольшими ручками по бокам или одной большой и одной маленькой.

В европейской практике появились и другие виды воков. Поскольку приготовление пищи происходит на плитках с плоской поверхностью, форма сковороды претерпела изменения. Теперь она тоже имеет плоское дно, пригодное для установки на варочную панель. Однако в отличие от обычной сковороды вок не имеет резкой границы между дном и стенками.

Основное назначение воков – обжарка при большой температуре и минимальном времени готовки.

Небольшой диаметр позволяет установить емкую сковороду на малый круг, а количество приготавливаемой пищи при этом может быть большим. Основное назначение воков – обжарка при большой температуре и минимальном времени готовки.

Однако современные модели позволяют использовать сковороду гораздо шире. Снабженные крышками, они позволяют производить варку и тушение продуктов, а вставная решетка дает возможность готовить на пару или избавлять продукт от лишнего жира.

Но вок для готовки на индукционной плите – особенное изделие, у нее должно быть дно специальной конструкции. Сковорода индукционная что это такое?

Вок для готовки на индукционной плите – особенное изделие, у нее должно быть дно специальной конструкции.

Особенности ферромагнитного дна

Достаточно ли того, что днище притягивается магнитом? Индукционное дно сковороды что это? Оказывается, важна степень его намагничивания. Поэтому чугунная или стальная сковорода с толстым дном может нагреваться на индукционной плите очень медленно. Виновата в этом не плита.

Из старой посуды выбирают экземпляры, обладающие магнитными свойствами, а уж из них методом проб выявляют те, которые можно оставить. Однако лучше приобрести специальные изделия, разработанные с учетом особенностей нагревательной поверхности.

Дно современной посуды многослойно, оно бывает вплавленным или капсулированным.

Индукционное дно кастрюли – что это, чем оно отличается от обычного? Дно современной посуды многослойно, оно бывает вплавленным или капсулированным. Последние стоят дороже. Внешние слои изготавливаются из нержавеющей стали, а внутренние из литого или кованого алюминия.

Посуда с вплавленными слоями стоит дешевле, но их должно быть 2 или 3. Кроме стали, могут использоваться комбинированные материалы и сплавы.

Значение ровной поверхности

Для быстрого равномерного прогрева дно должно плотно прилегать к индукционной панели, иначе увеличатся и время приготовления, и расход энергии. Даже современная посуда с бороздками и стрелками для такой плиты не подойдет. Неровности предназначены для равномерного распределения жара при готовке на газовых плитах.

Для быстрого равномерного прогрева дно должно плотно прилегать к индукционной панели, иначе увеличатся и время приготовления, и расход энергии.

Старая чугунная посуда часто не обладает ровным однородным дном, от нее рекомендуется отказаться.

Средство превращения любой посуды в индукционную

Если нет возможности заменить всю посуду или жаль расставаться с хорошими, тщательно подобранными предметами, можно приобрести съемный адаптер. Продаются они комплектами и по одному по вполне доступной цене.

Адаптер представляет собой трехслойный блин толщиной около 3 мм. Наружные слои изготовлены из ферромагнитного сплава, а внутренний – из алюминия.

Правильный выбор заключается в том, что диск должен подходить по размеру к дну сковороды или кастрюли. Прогрев наведенными токами приводит к повышению температуры адаптера, а уж от него нагревается посуда. Удобно пользоваться переходником, снабженным ручкой.

Адаптер представляет собой трехслойный блин толщиной около 3 мм.

Используя адаптер, можно использовать для готовки любую посуду, включая стеклянную и керамическую. Однако требования к ровному дну сохраняются.

Как выбрать индукционную сковороду д

posudaguide.ru

Индукционная посуда – что это?

В настоящее время одной из самых популярных видов кухонной встроенной техники являются индукционные плиты. Они отличаются высокими параметрами энергоэффективности и безопасности, при этом идеально вписываются в любые интерьеры. Для приготовления пищи на такой варочной поверхности требуется специальная кухонная посуда, имеющая ферромагнитные свойства. Конечно, можно взять старую кастрюлю или сковороду и проверить с помощью обычного магнита, можно ли ее использовать для индукционной плиты. Но лучше выбрать новую эстетичную посуду из нержавеющей стали со специальным подтверждающим значком (маркировка представляет собой пиктограмму в виде молнии).

Тонкости выбора

Прежде чем приобретать индукционную посуду, необходимо разобраться в принципе работы данной плиты. Следует знать, что в процессе приготовления пищи нагревается не варочная поверхность, а непосредственно сама посуда. Это происходит под воздействием электромагнитного тока, который вырабатывает медная катушка. При этом в некоторых моделях плит техника распознает только определенный диаметр для каждой конфорки. Поэтому, в случае, если вы поставите на индукционную поверхность даже соответствующую всем требованиям посуду из нержавеющей стали, но с диаметром менее 8 см, то нагревательный элемент плиты в соответствии с техникой безопасности просто не включится.

Правильным выбором для индукционных плит станет кухонная посуда из чугуна, нержавеющей стали или литого алюминия, при наличии в его составе ферромагнитного слоя. Дно таких кастрюлей, сотейников и других емкостей представляет собой дисковую поверхность. Такая конструкция обеспечивает прохождение электромагнитного поля по кругу и способствует тем самым равномерному нагреванию. Толщина днища индукционной посуды должна быть не менее 2-3 мм, а оптимальный диаметр – 12 см.

Сегодня некоторые производители предлагают интересные модели посуды из нержавеющей стали с титано-керамическим антипригарным покрытием, что значительно улучшает эксплуатационные и качественные параметры изделий. Кроме классических сковород, кастрюль, сотейников владельцам индукционных плит предоставлен широкий выбор ковшей, утятниц, чайников. Современная индукционная посуда отличается оригинальным дизайном и функциональностью в использовании.

Ухаживать за кухонной посудой для индукционных плит просто и легко. Ее можно мыть в посудомоечной машине, но при этом нельзя использовать средства, содержащие хлор, аммиак и другие агрессивные химические реагенты. После мойки посуду из нержавеющей стали или чугуна необходимо тщательно протереть насухо мягкой тканью.

Выбор качественной индукционной посуды позволит вам готовить вкусные и полезные блюда для родных и близких, удивлять их кулинарными шедеврами собственного изобретения, при этом обеспечивая полную безопасность процесса.

posudasity.ru

Индукционная посуда – это просто — Зарубежный опыт

Идея и метод индукционного приготовления пищи в настоящее время прокладывает себе путь на коммерческие кухни. Впечатляющие, привлекательные индукционные варочные поверхности уже проникли на рынок, и хотя за технологией раздается глас науки, многие покупатели все еще не решаются опробовать новинку. Мы здесь не для того, чтобы опробовать и убедить вас присоединиться к массовому движению за индукционное приготовление пищи, но если вы склоняетесь к покупке индукционной плиты, важно знать, посуда какого типа будет совместима с новомодной варочной поверхностью.

Существует посуда разных форм, размеров и из различных материалов, всяких видов, от кастрюлек и соусниц до жаровен, пароварок, сковородок для жарки и гриля. С течением времени, путем проб и ошибок, многие повара начинают доверять конкретному бренду или становятся приверженцами определенного материала. К сожалению, есть вероятность того, что ваши ходовые кастрюли и сковородки могут не подходить для индукционной горелки.

Будет ли это работать на индукционной варочной поверхности?

• нержавеющая сталь
• чугун
• немагнитная нержавеющая сталь
• алюминий
• медь

Почему?

Не вдаваясь в глубины науки, важны магнитные свойства конкретного материала, из которого сделана конкретно взятая сковорода. Соприкосновение электромагнитной катушки индукционной плиты и основания сковородки – вот что вызывает эти метафорические искры (никаких настоящих искр не появляется). Если был взят верный материал (магнитная нержавеющая сталь или чугун), то возникает любовь с первого взгляда.

Если материал неверный (стопроцентный алюминий или медь), то прием будет холодным с обеих сторон. Большинство индукционных варочных поверхностей не хотят иметь дело с этими «плохими» металлами, и если таковые обнаруживаются, то плита даже не включится.

Магнитный тест
 
Одним из наиболее простых способов определить, подходит ли кастрюля или сковорода для индукционной готовки, является магнитный тест. Названный так не официально, но широко распространенный, данный метод прост. Просто возьмите обычный магнит и приложите его ко дну посудины. Если магнит держится – значит, посуда подходит для индукционной плиты.

Обязательно проверьте дно кастрюли или сковороды, а не боковины. Многие производители кухонной посуды используют для основы различные металлы, наслоенные один на другой, чтобы создать оптимальные условия для приготовления пищи (смотрите ниже). Правильное дно – это все, что нужно для того, чтобы сковорода подходила под индукционную плиту.

Алюминиевые и медные сковородки, которые подойдут для индукционной плиты

Если для вас алюминиевая или медная посуда также необходимы, как чашка чаю по утрам, не исключайте возможность использовать индукционную плиту сразу же. Некоторую алюминиевую или медную посуду делают со «слоеным» дном из нержавеющей стали, и такое добавление материалов, подходящих для индукционных плит, и составляет все принципиальное отличие.

Алюминиевая сковорода, которая отлично и равномерно разогревается, сторонится индукционных плит (и наоборот). Но, если сделать ей днище из нержавеющей стали, алюминиевая сковорода сможет взаимодействовать с магией электромагнитной катушки индукционной плиты. Индукционная горелка зажжется, сковорода разогреется и заскворчит, и можно будет приготовить маленькие вкусности.

Поэтому, если вы ищите новую посуду для индукционной плиты, не стоит сразу же отвергать все медное и алюминиевое, – ознакомьтесь с характеристиками сковороды, и к тому же вас никогда не подведет ваш верный магнит.

Придумайте свой собственный рецепт

Готовка на кухне с использованием электромагнитного метода может показаться чем-то футуристическим, но многие шеф-повара, которые взяли эту технологию на вооружение в качестве вспомогательной, готовы изменить традициям. Буквально.

На индукционной плите сковорода разогревается практически моментально, но для закипания воды требуется время, также как при традиционном приготовлении. Это говорит о том, что приготовление продуктов требует различной степени мастерства, и так же, как в случае с любой новой кухонной игрушкой, стиль и дизайн ваших инструментов – это всего лишь часть рецепта.

Источник: blog.etundra.com

Ну а куда поехать без загранпаспорта знает сайт Геогид.ру!

www.pitportal.ru

Рейтинг лучших сковородок для индукционной плиты: чугунная или керамическая

Индукционная плита та же самая стеклокерамическая варочная панель. Главной отличительной особенностью считаются конфорки, которые представляю собой специальные нагревательные ТЭНы. Они передают тепло на поверхность плиты, а так в свою очередь нагревает посуду. Обладатели подобных панелей, при покупке кухонной утвари, задаются вопросом – какая сковорода для индукционной плиты станет наиболее подходящим вариантом? Для того, чтобы разобраться, в данной статье мы подробно разберем особенности выбора, виды и производственные материалы таких изделий.

Особенности индукционных плит. Заблуждения о работе индукционной панели

Характерной особенностью индукционных панелей является пошаговый нагрев, о котором говорилось выше. Электрический ток движется по медной спирали, образуя тепло. И только потом передает его на дно посуды.

Индукционная кухонная плита.

Большинство потребителей уверенны, что ценовая политика таких моделей неприемлема для рынка. Однако такое мнение спорно. Ведь современные варочные панели индукционного типа абсолютно безопасны и оснащены дизайнерским внешним видом. Риск обжечься минимален, так как плита покрыта плотным закаленным стеклом.

Существует миф о том, что подобные плиты нельзя устанавливать рядом с другой кухонной техникой. Безусловно, это не так. Индукционные панели имеют специальное изолирующее магнитное поле и материалы, которые не оказывают негативного воздействия на технику и здоровье человека.

Отличия сковород для индукционных плит от остальных

Посуда для использования на индукционных панелях должна быть оснащена магнитными характеристиками. Потому как, поверхность для варки образует магнитное поле, которое вызывает токи в дне сковородки. За счет такого взаимодействия индукционная сковорода прогревается за считанные минуты. С помощью мгновенного электрического тандема можно сэкономить электроэнергию. Ведь в основном прогревается только дно посудины.

Чугунная сковорода для индукционных плит.

Для приготовления различных блюд на подобной варочной панели идеально подходят чугунные сковородки. Главное, чтобы в них были специальные ферромагнитные слои и, чем они толще, тем быстрее прогревается изделие.

Категорически запрещается использовать на таких плитах кухонную утварь из стекла, меди и алюминия. За исключением моделей с подходящим дном. Экземпляры из чугуна и прочих выше перечисленных материалов можно эксплуатировать на газовой варочной панели.

Дно сковороды для индукционной плиты.

Критерии выбора посуды

Прежде чем купить сковородку для индукционной плиты, необходимо определить основные критерии от которых будет зависеть правильность вашего выбора. Рассмотрим несколько факторов, указывающих на качество и надежность подходящей сковороды:

• Максимальная толщина дна посудины 0,8 см. Этот критерий влияет на скорость нагрева сковородки.
• Внешняя поверхность дна должна быть без шероховатостей, абсолютно гладкой для того, чтобы плотно соприкасаться с плитой.
• Диаметр сковородки должен быть не менее 12 сантиметров.

Дополнительная информация! Если вы не готовы к приобретению новой индукционной посуды, разберите старую и определите подходит ли она к подобной варочной поверхности. Достаточно приложить небольшой магнит к дну посуды, если он притягивается, то можно смело и без опасений использовать такую кухонную утварь для индукции.

Тарелка для индукционной плиты.

Виды посуды. Типы и материалы

Как говорилось ранее, для индукционной плиты используются сковородки из чугуна и нержавейки. Какую из них лучше выбрать? Рассмотрим их достоинства и недостатки детальнее:

1. Чугун – изделия из такого материала отличаются высокой прочностью, износостойкостью и прекрасным показателем теплопроводности. Помимо того, стоимость чугунных сковородок приемлема, а это значит, что она доступна каждому покупателю.
2. Нержавеющая сталь – посуда, выполненная из данного сырья ни в чем не уступает чугунной по устойчивости. Однако здесь можно выделить два неоспоримых достоинства: не подверженность к окислительным реакциям и возможность хранения приготовленных блюд без перекладывания в отдельную посуду.

Индукционная сковорода-гриль.

Что касается типов таких изделий, наиболее популярными и востребованными считаются: сковорода-гриль индукционная и блинная. Первая может быть, как стандартной круглой формы, так и квадратной. Все зависит от производителя и дизайнеров. Сковородка для блинов, независимо от фирмы, выполняется по стандарту – не глубокая, с прямым дном и идеально ровной поверхностью. Стандартные модели прекрасно подходят для приготовления блюд разной сложности, начиная от прожарки мяса, заканчивая простой яичницей. В любом случае, приготовленная еда пригорать и прилипать не будет, так как современные экземпляры создаются с учетом потребительских предпочтений.

Блинная сковорода.

Популярные производители сковород для индукционных плит

На рынке представлено множество разнообразных моделей сковород от известных производителей. Все отличаются по размеру, форме и дизайнерскому исполнению. Рассмотрим несколько ведущих фирм по производству такой продукции:

• Немецкая компания Fissler представляет покупателям огромный ассортимент кастрюль, сотейников, сковородок и прочей утвари разной ценовой категории.
• Французский бренд Tefal предлагает потребителям широкий спектр кухонных товаров по приемлемым ценам. Бюджетность изготавливаемой продукции никак не влияет на ее надежность и функциональность.
• Немецкая фирма Hackman занимается производством чугунной и стальной посуды, предназначенной исключительно для индукции. За счет ограниченной сферы производства, производители прилагают массу усилий и средств, чтобы получилась по истине надежная и высококачественная посуда для кухни.

Сковорода Fissler.

Помимо выше приведенных брендов, в магазинах можно найти массу аналогов ни в чем не уступающих по качеству. Мы рассмотрели всемирно известные компании, которые давно заслужили доверие потребителя. Несмотря на это, есть множество малоизвестных фирм, производящих безопасную продукцию. В это число входят не только иностранные, но и отечественные производители.

Сковорода Tefal.

Посуда, непригодная для индукционной плиты

Поместив неподходящую посудины на плитку с индукцией, ничего не произойдет. Она попросту не будет нагреваться, ведь лишена магнитных свойств. Какая кухонная утварь категорически не подходит для эксплуатации на подобных плитках? Рассмотрим несколько вариантов:

1. Все керамические модели, независимо от назначения.
2. Стеклянные изделия без специально оформленного дна.
3. Тара с тонким днищем и маленьким диаметром (менее 12 см).
4. Утварь с бугристой поверхностью.

Сковорода чугунная Hackman.

Прежде чем применять имеющуюся посуду в индукции, учтите эти требования. По возможности, купите новые приборы для готовки дабы не испортить варочную плитку.

Советы по выбору качественной сковороды для индукции

Для того, чтобы приобрести качественную сковороду, специалисты рекомендуют следовать нескольким советам. Эти рекомендации помогут не ошибиться с выбором и стать обладателем надежной утвари для кухни:

• Внимательно осмотрите выбранную модель. На ней не должно быть трещин, царапин и шероховатостей.
• Выбирайте экземпляры с «родными» крышками, тогда плотное прилегание будет обеспечено.
• Не пренебрегайте посудными наборами. Зачастую, это гораздо выгоднее нежели покупать все по отдельности.
• Обращайте внимание на варианты со съемными ручками – это не только удобно, но и красиво.

Как отмыть керамическую сковороду.

Благодаря этим советам, вы сможете купить сковороду (или набор), который прослужит вам долгий срок. А также, сэкономите определенную сумму для приобретения другой продукции.

Уход за сковородкой для индукционной плиты

В чистке посуды для индукции не предусмотрено волшебных манипуляций или особого подхода. Однако некоторые нюансы все же имеются:

1. Чугунные приборы лучше тщательно обсушить после мойки, во избежание коррозии.
2. Посудины из алюминия нередко покрываются налетом, который утрачивает их первозданный лоск. Для устранения пятен используют обычный столовый уксус и протирают им поверхность изделий. Однако стоит учесть, что тереть нужно мягкой тканью с нежестким ворсом.
3. Эмалированные кастрюли и прочие тары чистят при помощь соды с уксусом также, как и алюминиевые. К тому же, время от времени в них кипятят подсоленную воду. Такой прием необходим для устранения загрязнений и продления эксплуатационного периода.

Важно! Всю утварь для кухни можно мыть в посудомоечной машине, соблюдая температурные режимы и необходимые нормы.

Учитывая указанные манипуляции по уходу, ваша посуда сможет прослужить десятки лет, не теряя при этом внешних качеств.

Видео: Какую посуду можно использовать на индукционных плитах

posudaguide.ru

Индукционная сковорода: качество, виды, уход

Индукционные сковороды появились относительно давно, но свою популярность они начали набирать недавно. С каждым годом этот вид сковороды становится более совершенным, функциональным и стильным. Однако, прежде чем купить себе такую сковороду нужно понимать ее возможности, чем друг от друга отличаются модели и выбрать свою. В этой статье мы расскажем вам об особенностях сковороды для индукционных плит и поможем сделать правильный выбор.

Качество

Индукционная сковорода предназначена для специальных индукционных плит, тогда она может показать все свои свойства.

Проверить качество индукционной сковороды легко. Для этого нужно приложить ко дну сковороды обычный магнит, если он прилипнет и будет держаться, то значит специальное индукционное покрытие присутствует и сковорода качественная, в противном случае перед вами подделка.

Обычно индукционные сковороды изготавливают из нержавеющей стали или чугуна.

Виды

• Сковорода-гриль

Такая сковорода обычно изготавливается из чугуна или литого алюминия. Оснащена антипригарным покрытием. Отличаются такие сковороды между собой в основном по форме и размеру. Тут дело ваших предпочтений и целей, выбирайте опираясь на них. Такие сковороды так же оснащены основной ручкой и иногда дополнительной. Эти ручки не боятся тепла, поэтому сковороду можно смело использовать и для приготовления в духовке.

• Сковорода для блинов

Для жарки блинов лучше выбрать модели из чугуна. Они позволяют быстро и без проблем пожарить блины. Благодаря толстому дну блины не пережарятся. Так же сковороды выпускают из алюминия с антипригарным покрытием со специальными титановыми сплавами.

• Сковорода для вок

Представляет собой широкую и углубленную сковороду с выпуклым дном. В такой сковороде можно не только что-то жарить, но так же и тушить и пассеровать. Она очень удобная и многофункциональная.

Самыми удобными считаются варианты сковороды из стали.

Уход

Чтобы индукционная сковорода служила долго, нужно соблюдать несколько нехитрых правил, которые помогут ее сохранить. Для начала запомните, что любые агрессивные химические средства при чистке посуды наносят ей вред. Так же излишки воды и остатки моющих средств способны испортить сковороду.

После того, как вы вымыли сковороду обязательно вытирайте ее насухо и только после этого убирайте в шкаф. Иначе остатки воды могут вызвать ржавчину.

Сковорода из стали удобна для готовки, но ее можно легко повредить металлическими предметами. Поэтому не стоит ее чистить ершиком, сделайте только хуже.

Если же у вас сковорода из алюминия, то старайтесь не использовать ее при сильно высоких температурах, поэтому лучше не ставить ее в духовку.

rostovmama.ru

набор кастрюль из нержавеющей стали

 

Уход за посудой из нержавеющей стали.

Если Вы хотите продлить срок службы посуды из нержавеющей стали, сохранить ее безупречный внешний вид и высокие эксплуатационные свойства, рекомендуем придерживаться следующих правил ухода за посудой.

Можно:

1. Перед первым применением посуды из нержавеющей стали её следует вымыть тёплой водой с мылом

2. При мытье посуды из нержавеющей стали вручную, используйте мягкие салфетки или кусочки ткани, а также специальные составы и нейтральные моющие средства

3. Давние загрязнения, успевшие затвердеть, следует предварительно размочить, после чего протереть сухой салфеткой, чтобы не оставить царапин

4. Регулярная чистка особым составом для ухода за нержавеющей сталью значительно улучшит внешний вид поверхности и защитит ее

5. Жир (например, с варочной панели или плиты) можно легко отмыть при помощи теплой воды с небольшим количеством специального средства для мытья посуды

Запрещено:

1. Не используйте для чистки твердые мелкозернистые абразивные материалы

2. Жесткие мочалки и губки способны поцарапать поверхность и уничтожить защитный слой

3. Не сыпьте соль в холодную воду, когда готовите в посуде из нержавеющей стали. В противном случае на внутренней поверхности кастрюль могут появиться тёмные пятна, которые очень тяжело удалить.

4. Нельзя накаливать пустую посуду из нержавейки на плите: от этого могут появиться жёлто-синие пятна

5. Не мойте раскалённую посуду из нержавеющей стали ледяной водой, иначе её поверхность перестанет быть зеркальной. Дайте посуде остыть или залейте её тёплой водой

6. Посуду из нержавейки обязательно надо вытирать насухо после каждой эксплуатации во избежание появления пятен от воды

7. Нельзя долго хранить в такой посуде острые и солёные жидкости, но поверхности могут появиться разводы

 

Уход за эмалированной посудой.

1. Перед первым применением налить в кастрюлю до краев воды, довести до кипения, снять кастрюлю с огня и дать воде остыть – это укрепит эмалевое покрытие

2. Не ставьте горячую эмалированную посуду на холодную и мокрую подставку или пустую холодную кастрюлю на сильно нагретую плиту или электрическую плитку, т.к. эмаль трескается при резком изменении температуры.

3. Не ставьте большую кастрюлю на маленькую плитку. Эмаль трескается, когда нагревается только одна часть дна кастрюли.

4. Кислоты и щелочи разрушают и растворяют эмаль, поэтому избегайте держать в эмалированной посуде в течение продолжительного времени уксус, варить в ней мыло и др.

5. Эмалированную посуду с поврежденной эмалью с внутренней стороны не следует употреблять,  В этом случае в пищу попадает ржавчина, а вместе с ней и вредные примеси металла.

6. Не следует применять металлические щётки и грубые абразивные порошки. Ржавые пятна, потеки можешь удалить при помощи тампона, смоченного в уксусе.

7. Эмалированная посуда с пригоревшей едой легко отмывается, если замочить ее в воде, добавив в воду 1 чайную ложку питьевой соды

 

Уход за чугунной посудой.

1. При первом использовании чугунной посуды необходимо вымыть ее с моющим средством, вытереть насухо, промазать растительным маслом дно и стенки, прокалить на медленном огне, дать остыть и вытереть чистым полотенцем;

2. Нельзя использовать абразивные моющие средства, грубые губки и мочалки

3. Чугун подвержен коррозии, поэтому после каждого мытья его необходимо обязательно вытирать насухо

4. Чугун очень хрупкий, поэтому его нельзя ронять или сильно ударять

5. Не оставлять приготовленную пищу в посуде для хранения, поскольку она может почернеть

6. И помните — появление ржавчины на чугунной посуде не является дефектом. Ржавчина — следствие неправильной эксплуатации и ухода за чугунной посудой.

 

Что такое керамическое покрытие?

Керамическое покрытие – современное экологически чистое антипригарное покрытие. При его производстве используются только натуральные природные компоненты, оно не содержит PFOA и PTFE и поэтому абсолютно безопасно для человека и окружающей среды.  Керамика очень твердая, она отличается высокой стойкостью к царапинам, что дает возможность использовать металлические аксессуары. Высокие антипригарные свойства керамики позволяют  готовить практически без масла, сохраняя полезные вещества и натуральный вкус продуктов. Кроме того, керамика обладает повышенными антибактериальными и антикоррозийными свойствами, хранить в ней приготовленную пищу можно дольше, чем в обычной посуде.

 

«Индукционное дно», что это такое и зачем оно нужно?

Наличие индукционного дна в посуде необходимо тем потребителям, которые являются счастливым обладателем индукционной плиты. Главные характеристики посуды с индукционным дном – удельная сопротивляемость и магнитная проницаемость. Наиболее подходящим материалом с такими параметрами стала сталь. Высокое качество нашего индукционного дна можно смело проверять магнитом.  

 

В чем особенность керамических ножей?

Керамические ножи – ножи XXI века, изготовленные из современного технологичного материала -диоксида циркония.

Керамический нож намного прочнее стального, он не ржавеет, не покрывается трудноудаляемыми пятнами и практически не тупится. Керамический нож может резать без заточки годами, на нем не появляется царапин.

Ножи из циркониевой керамики являются экологически чистыми. Керамика не вступает в химическую реакцию ни с какими продуктами, не оставляет неприятного послевкусия. Вкус блюда остается чистым, а сильные запахи рыбы, перца, чеснока или лука легко смыть простой теплой водой. Причина проста: керамика не впитывает запахи.

Керамический нож «не боится» ни горячей воды, ни агрессивных моющих средств.

www.zeidan-nl.com

Сковорода для индукционной плиты. Сковорода-гриль для индукционных плит :: SYL.ru

Индукционные плиты являются на сегодняшний день самым современным электрическим кухонным оборудованием. Приобрести это чудо техники наверняка хотели бы многие домохозяйки. Оборудование этой разновидности очень удобно в использовании и к тому же абсолютно безопасно. Однако есть у таких плит и один небольшой недостаток. Готовить на них можно только в специальной посуде, дно которой имеет ферромагнитные свойства.

При выборе сковороды для индукционной плиты обязательно следует убедиться в том, что она предназначена именно для этой разновидности бытовой техники. В том случае, если на конфорку такой модели будет поставлена обычная посуда, она просто-напросто не включится.

На что обратить внимание при покупке

Сковорода для индукционной плиты может иметь совершенно любые размеры и форму. Однако при покупке обязательно нужно осмотреть ее дно. На нем должен быть нанесен значок в виде спирали или волн с надписью Induction. Иногда это слово можно видеть и на упаковке сковороды. Помимо этого, при выборе посуды для индукционной плиты следует обратить внимание на:

• материал, использованный для изготовления;
• размеры посуды;
• наличие или отсутствие антипригарного покрытия;
• форму сковородки;
• толщину стенок.

Помимо обычных многофункциональных сковород для плит этого типа, сегодня в магазине имеются и специализированные модели. К таковым можно отнести:

• блинные;
• гриль;
• вок.

Материал изготовления

Сковорода для индукционной плиты может быть сделана из стали, чугуна или меди. Последний вариант стоит достаточно дорого, а поэтому хозяйками у нас в стране практически не используется. Чаще всего для индукционных плит выбирают стальные или чугунные модели сковород. У каждой из этих разновидностей есть как свои достоинства, так и недостатки. Стальные сковороды имеют небольшой вес и обычно покрываются антипригарным покрытием. Их легко мыть, и они не подвержены коррозии. К недостаткам такой посуды можно отнести лишь довольно-таки высокую степень теплопроводности. Ее дно и стенки очень быстро раскаляются и остывают.

Чугунная сковорода для индукционной плиты хороша тем, что в ней можно приготовить более сочную и вкусную еду. Разогревается и остывает такая посуда очень медленно. К плюсам сковород из этого материала можно отнести также долгий срок службы. Материл чугун практически вечный. Однако такую сковороду придется все же оберегать от ржавчины. После готовки еду из нее обязательно вынимают и перекладывают в другую емкость. Иначе пища пропитается запахом металла. Саму сковородку из чугуна после использования моют и тщательно протирают.

Антипригарное покрытие

Керамическая сковорода для индукционной плиты отличается тем преимуществом, что не выделяет при готовке никаких вредных веществ. К недостаткам такого покрытия относят лишь то, что оно не слишком хорошо переносит сильные перепады температур. Очень качественными считаются сковороды с титаново-керамическим слоем. Иногда в смеси для антипригарных покрытий на заводах добавляют и твердые минералы, к примеру, алмазную крошку.

Стоят сковороды с таким слоем, конечно же, дороже обычных. Однако и готовить на них гораздо удобнее.

Размеры и форма

Диаметр дна сковорода на индукционною плиту должна иметь примерно равный размерам конфорки. Если этот показатель будет слишком большим, плита просто не включится. Что касается минимального размера, то специалисты советуют выбирать для индукционного оборудования посуду с площадью дна не менее 12 см.

Форма у сковород этого типа, как и у обычных, может быть разной. Круглые модели обеспечивают более равномерный нагрев. В таких сковородках готовить еду проще. Квадратные варианты отличаются вместительностью. Овальные и прямоугольные сковороды обычно выбирают только для жарки рыбы.

Толщина стенок

Сковорода для индукционной плиты чаще всего выглядит достаточно массивно. Все дело в толщине стенок. Использовать для готовки на таком кухонном оборудовании слишком тонкую посуду специалисты крайне не рекомендуют. Но, разумеется, не стоит выбирать для кухни и слишком уж массивную сковороду. Вес чугунной модели с очень толстыми стенками может превышать 5 кг. Конечно же, работа с такой сковородой с учетом еще и веса продуктов в ней может превратиться просто в пытку.

Лучше всего, если дно сковороды будет многослойным. Пищу в такой посуде готовить гораздо проще. Дно в этом случае разогревается равномернее. Да и прослужит такая сковородка намного дольше.

Сковорода-гриль для индукционных плит

Такие сковороды в последнее время у домохозяек стали очень популярными. Отличаются они от обычных тем, что имеют не плоское дно, а ребристое. С использованием посуды данной разновидности можно готовить нежирную и при этом очень сочную пищу. На мясе и рыбе к тому же после жарки остаются аппетитные бороздки, такие же, как и при приготовлении на решетке.

Тепло при готовке по ребрам такой сковороды распределяется очень равномерно. Поэтому масло при жарке практически не используется. Обычно им просто слегка смазывают куски мяса или рыбы. Иногда им протирают и сами ребра с использованием специальной кисточки. Жидкость в процессе жарения из мяса или рыбы стекает в углубления между ребрами и постепенно испаряется. Именно поэтому готовое блюдо получается достаточно постным.

Выбирая такую посуду, как сковорода-гриль для индукционных плит, следует обращать внимание на те же параметры, что и при покупке обычной. То есть на материал изготовления, размеры, форму и толщину стенок. Помимо этого, стоит посмотреть и на высоту ребер. Над поверхностью дна они должны выступать довольно-таки высоко. Некоторые производители выпускают сковородки-гриль с очень маленькими ребрами. Приготовить полезные нежирные стейки с использованием такой посуды не получится.

Блинные сковороды

При желании сегодня можно приобрести для кухни и такую модель. Сковорода для индукционной плиты этого типа имеет специальное покрытие, позволяющее с легкостью переворачивать блины. Еще одной отличительной особенностью такой посуды являются очень низкие бортики, что также делает процесс готовки максимально удобным. При выборе блинной сковородки стоит обратить внимание на следующие моменты:

• Площадь поверхности. Она должна быть достаточно большой. Хотя любительницы маленьких блинчиков могут выбрать и модель с диаметром дна, к примеру, 15 см. Такие сковородки отличаются легкостью и очень удобны в использовании. Однако для приготовления блинчиков с начинкой такая маленькая посуда, конечно же, не подойдет. В этом случае используются сковородки с диаметром дна не менее 20 см.

  

• Наличие достаточно длинной и удобной ручки. При покупке блинной сковороды ее обязательно нужно проверить на прочность.
• Материал изготовления. Если вы переворачиваете блины лопаточкой, вам отлично подойдут как чугунная, так и стальная сковородки. Первый вариант в этом случае может считаться даже более предпочтительным. На чугунной поверхности блины лучше пропекаются и легче отстают. Однако виртуозам, любящим переворачивать блинчики подбрасыванием, конечно же, больше подойдет стальная легкая блинная сковорода для индукционной плиты.

Модели вок

Сковороды этого типа у нас в стране покупают довольно-таки редко. От обычных эти китайские модели отличаются немного выпуклым дном. Их основным преимуществом является то, что пища на них приготавливается очень быстро. Однако в процессе жарения продукты нужно непрерывно помешивать. Иначе они просто-напросто пригорят. Возможно, кому-то понравится и эта разновидность сковороды для индукционных плит. Ведь на ней можно очень быстро приготовить рагу или жареную рыбу в том случае, если, к примеру, в дом неожиданно нагрянули гости.

Качество сковороды

Таким образом, как подобрать наиболее подходящую по форме, материалу, размеру и назначению сковороду, мы с вами разобрались. Но, разумеется, при покупке следует обращать внимание не только на эти параметры. Помимо всего прочего, сковороду нужно еще и внимательно осмотреть. Ее стенки и дно должны быть гладкими (за исключением чуть шершавого антипригарного покрытия) и иметь равномерную толщину. Ну и, разумеется, при выборе стоит обратить внимание на производителя. Очень качественным вариантом считается, к примеру, сковорода «Тефаль» для индукционной плиты. При покупке дешевых китайских моделей следует быть очень осторожными. Иногда вместо антипригарного покрытия на дно таких сковородок наносится просто толстый слой краски. Такая посуда обязательно начнет выделять в пищу вредные вещества.

Разумеется, на антипригарном покрытии качественной сковороды не должно быть никаких царапин и сколов. Лучше, если дно будет чуть толще, чем стенки. Прочные, надежно закрепленные ручки – еще один признак качественной посуды. Изготовлены они должны быть из плохо проводящего тепло материала (либо хотя бы отделаны деревом или пластиком). Обратив внимание на все эти показатели, можно приобрести очень хорошую, надежную и удобную сковородку.

www.syl.ru