Глубокая сковорода: материал и другие критерии выбора

Какую сковороду можно считать глубокой и зачем нужны бортики

Глубину сковороды определяют высотой бортиков. Если они скошены, важно измерять именно высоту от дна до верхней плоскости под прямым углом. Глубокими принято считать сковороды с бортиками от 5 см. Но наиболее востребованы сковородки глубиной 7-8 см. Все, что выше 10 см правильнее относить к сотейникам, если это не специализированные виды посуды, например, вок или тажин.

Высокие бортики нужны далеко не всегда. Если это блинница, то они должны быть максимально низкими – практически отсутствовать, чтобы не мешать переворачивать блины лопаткой. При приготовлении яичницы в бортиках тоже нет необходимости, они должны быть небольшими и скошенными.

Но когда хочется приготовить большой кусок мяса, пожарить котлеты, курицу или стейки, нужна именно глубокая сковорода. Дело в том, что бортики, нагреваясь, создают внутри посуды более высокую температуру и не дают жару быстро покинуть сковородку. В итоге продукты готовятся не только быстрее, но и равномернее.

Попробуйте пожарить в высокой сковороде рубленные котлеты или отбивные. Вы заметите, что они более нежные, нет никаких признаков сырого фарша внутри при зажаренной корочке, а плита и пол вокруг – чистые.

Но если для жарки глубина желательна, для тушения она обязательна. Тушить нужно в глубокой посуде, чтобы жидкость испарялась не очень быстро, а блюда получались сочными и вкусными. Если порция небольшая, выбирают посуду меньшего диаметра, но большей глубины.

Если сковородку можно ставить в духовку, то она качественно решает задачи формы для запекания и выпечки. Можно готовить запеченные блюда, выпекать пироги, хлеб и даже бисквиты.

Выбор высокой сковороды по материалу корпуса

Первое, на что важно обратить внимание – материал корпуса сковороды. От него зависит возможная и рекомендуемая толщина дна и стенок, а также необходимость в противопригарном покрытии.

Литой алюминий с покрытием – оптимальный выбор

Больше всего в магазинах представлено глубоких сковород из литого алюминия. Они различаются по толщине дна и стенок, наличию и виду антипригарного покрытия, форме. Преимущество алюминия в быстром и равномерном нагреве.

Литая алюминиевая сковорода подходит для жарки и тушения. Толстое раскаляющееся дно хорошо поджаривает, предупреждая подгорание. Можно жарить мясо, картофель, другие овощи, пирожки.

Для длительного тушения глубокие толстостенные алюминиевые сковороды тоже идеальны. В них снижен риск пригорания, жидкость испаряется медленнее, корпус долго остывает, поэтому томление продолжается даже после выключения плиты.

Но алюминий – пористый металл, поэтому без предварительной подготовки продукты будут прилипать к поверхности и пригорать. Чтобы упростить приготовление, лучше приобрести посуду с антипригарным покрытием. Они бывают разного вида в зависимости от состава.

Наиболее современные:

• Каменное – в составе есть минеральная крошка (мраморная, гранитная или т. д.), поверхность может быть слегка шероховатой. Достаточно прочное покрытие, не боится сильного нагрева, можно готовить без масла.
• Керамическое – гладкое, подходит для жарки без масла и тушения. Боится царапин и контраста температур, требует аккуратного отношения и бережного ухода.
• Титановое – прочное и долговечное, устойчивое к царапинам, истиранию и высоким температурам. Если покрытие действительно усилено частицами титана, то не запрещается пользоваться металлическими приборами.

Сегодня производители стараются делать противопригарные покрытия без PFOA, используя водную основу. Часто полный состав не указывают, разрабатывая собственные марки.

Важен не только состав антипригарного покрытия, но и его толщина и способ нанесения. На долговечность стоит надеяться только в том случае, если слоев несколько. Более надежен способ напыления. Подробнее о видах покрытий читайте в другой нашей статье.

Штампованный алюминий – дешево, но не практично

Глубокие алюминиевые сковороды, изготовленные методом штамповки, отличаются тонким корпусом. Дно, как правило, тоже тонкое – жарить на таком можно только что-то быстро доходящее до готовности. Для чего подходят такие сковородки?

Прежде всего, их используют для жарки во фритюре – тонкий корпус быстро разогревается. В большом количестве масла изделия из теста, овощи или кусочки курицы не пригорают и быстро готовятся, благодаря высокой температуре кипящего жира.

Для тушения тоже можно использовать, но тут важно помнить, что в тонкой глубокой сковороде жидкости испарятся быстрее. Есть риск получить сухое и даже пригоревшее блюдо. Противопригарное напыление в таких моделях обязательно.

Еще штампованные сковороды с высокими бортиками можно задействовать для выпечки пирогов, хлеба, бисквитов. Если, конечно, нет пластиковых ручек и других препятствий поставить форму в духовку.

Чугун – классика и современность

Посуда из чугуна отличается весом – поднять чугунную сковороду непросто! Чугун обладает природными противопригарными свойствами, но они появляются только после обработки маслом. Суть в том, что масло, заполняя поры, при высоких температурах меняет свои свойства, образуя гладкую пленку.

Современные производители делают это в условиях производства, в этом случае есть надпись: естественное противопригарное покрытие. Если прокалка в заводских условиях не производилась, ее придется делать дома по описанной здесь технологии. Преимущество чугунной посуде без покрытия в долговечности – ее можно царапать, не боясь испортить. Служит десятилетиями.

Однако намного удобнее готовить в глубоких чугунных сковородах с внутренним покрытием. Оно бывает двух видов:

• Эмалевое. Чугунные сковороды с эмалью подходят для тушения, приготовления плова, вторых блюд, каш, гарниров. Жарить на них можно очень аккуратно и только с жиром. Эмаль устойчива к высоким температурам, не боится кислот и не впитывает запахи.
• Антипригарное. Здесь то же самое, о чем рассказывали выше в разделе о литом алюминии. Лучше, чтобы чугунная сковорода с высокими бортиками была с качественным многослойным каменным или титановым покрытием. Если напыление выйдет из строя быстро, стоимость посуды не будет оправдана.

Подробная инструкция по видам и выбору чугунных сковород здесь.

Для каких задач подходит нержавейка

Глубокие сковороды из нержавеющей стали лучше выбирать для деликатного тушения, омлетов, запеканок. Нержавейка не раскаляется, поэтому пожарить на стальной сковородке румяный кусок мяса не получится. Зато она идеально подходит для приготовления диетических блюд и нежной рыбы.

Самые качественные сковороды делают из хромоникелевой пищевой стали марки 304. Более дешевые производят из нержавейки 18/10. Важно обратить внимание на дно. Оно бывает однослойным и многослойным. О многослойности расскажем в разделе ниже.

Комбинирование материалов

Прогресс не стоит на месте – производители улучшают потребительские свойства посуды, сочетая в одном изделии материалы с разными свойствами, дополняющими друг друга. Чаще всего различные металлы сочетают в днище сковород. Это так называемое капсульное или капсулированное дно.

Капсульное дно состоит из нескольких слоев. Если это алюминиевая посуда, добавляют пластины стали или меди, чтобы придать индукционные свойства. Если стальная, наоборот, добавляют алюминиевый «блин», чтобы повысить теплоэффективность и сделать нагрев равномернее.

Критерии выбора ручки

Глубокие сковороды для приготовления на плите должны быть с ручками для удобства готовки и безопасности. Ручки бывают разных типов:

• Литые – изготовлены в процессе производства корпуса и являются его частью. Чтобы избежать нагревания, используют несколько металлов, чередуя их.
• Прикрепленные одним из двух методов – заклепкой или винтами. Винтовое крепление более надежное.
• Съемные – фиксируются специальном креплении на корпусе. Делают из дерева, различных пластиков, силикона.

Хорошо, если ручки две – одна небольшая литая, а вторая – длинная не нагревающаяся, лучше съемная. Такую сковородку можно и в духовку поставить, и на плите оставить, не мешая приготовлению блюд на другой конфорке.

Внимание на крышку

Если планируете использовать глубокую сковороду для тушения, то важно, чтобы крышка плотно прилегала к бортикам. Иначе жидкость будет быстрее выкипать, а блюдо не получится сочным. Наибольшую плотность прилегания обеспечивают литые крышки из алюминия или чугуна. Но через них нельзя наблюдать за процессом приготовления.

Хорошо прилегают стеклянные крышки с силиконовым ободком. Силикон не боится высоких температур и не теряет эластичности со временем. Стеклянные крышки не требуется снимать, чтобы наблюдать за готовкой блюда.

Отверстия в крышке помогают выводить лишнюю влагу, улетучивающийся пар сокращает образование конденсата, что хорошо для жарки.

Примеры глубоких сковородок в обзоре посуды

Мы нашли несколько заслуживающих внимания глубоких сковород, которые продаются в интернет-магазинах, торговых центрах и отделах посуды.

Сковорода Rondell Escurion с крышкой и съемной ручкой изготовлена из утолщенного литого алюминия. Плотная крышка с силиконовым ободком подходит для тушения. Сняв ручку, можно запекать в духовке. Внешнее противопригарное покрытие стилизовано под кожу. Индукционное дно.

Небольшая литая сковорода из алюминия с диаметром дна 24 см и высотой бортиков 7 см SQUALITY устойчива к деформации и обеспечивает температуру нагрева по всей поверхности. Толщина дна – 6 см. Подходит для жарки без масла.

Глубокая сковорода Elan Gallery с гранитным противопригарным покрытием QuanTanium подойдет для приготовления одной-двух порций. Ее диаметр – 22 см, толщина корпуса – 6мм, а высота бортиков – 6 см. Подходит для готовки на газовых, электрических и стеклокерамических плитах. Ручка не нагревается, выполнена из бакелита с противоскользящим покрытием.

Индукционная алюминиевая сковорода Fissman Click с диаметром 24 см достаточно глубокая (7,5 см) чтобы тушить и запекать. Внутри – экологичное керамическое покрытие белого цвета. Ручка снимается. Есть модель с желтым и темным корпусом.

Выбирая, не забывайте учитывать тип плиты. Если она газовая, приветствуются бороздки-лучики на дне, распределяющие тепло от центра к краям. Если стеклокерамическая, то дно должно быть гладким и безопасным для поверхности конфорки. Специальная посуда нужна для индукционной плиты, если нет адаптера.

Глубокие сковороды есть практически у каждого производителя посуды. Не ленитесь, пройдитесь по магазинам, чтобы выбрать самую удобную для себя. Читайте наши инструкции и покупайте с умом.

Индукционная глубокая сковородка с крышкой Swiss Diamond XD 6524IC (24см)

Как называется глубокая сковорода для тушения- рецепт пошаговый с фото

Сегодня в продаже можно найти различные виды сковородок. Прошли времена дефицита, сейчас трудно выбрать среди разновидностей предлагаемых сковородок. Разберемся, на что обращать внимание при выборе сковородки и какая фирма и покрытие лучше.

Какие виды сковородок бывают?

В последние годы на отечественном рынке различные торговые марки представляют потребителю большой ассортимент кухонной посуды разного назначения. Самые популярные среди них Berghoff, Tefal, Gorenje, Bergner, Krauff, Rondell, Peterhoff.

Тефлоновые сковородки торговых марок Tefal и Rondell – наиболее популярные на рынке кухонной посуды. Они отличаются высоким качеством и зарекомендовали себя как эталоны данного вида продукции.

Немецкий бренд Krauff является лидером среди производителей посуды. Его безупречная репутация и качественная продукция давно завоевали симпатии потребителей во многих странах. Главное преимущество продукции – это экологичность используемых материалов. Основные используемые материалы – это нержавеющая сталь и фарфор.

Набор посуды Krauff

Немецкий производитель Rondell выпускает кухонную посуду на протяжении уже долгих лет. Это результат работы команды профессионалов – инженеров и лучших европейских поваров. В основе создания – истинные традиции немецкого качества.

Тефлоновая сковорода Rondell

Известный бренд Tefal много лет пользуется популярностью у хозяек. Несмотря на высокую цену продукции, эта торговая марка долгие годы остается лидером среди производителей кухонной утвари. Она представляет широкую линейку сковородок: для разных видов плит (индукционных, газовых, электрических), с различным покрытием и назначением.

Тефлоновая сковорода Тefal

Торговая марка Berghoff давно закрепилась на рынке кухонной посуды и пользуется популярностью у потребителей. Она представляет огромный ассортимент кухонной утвари на любой вкус. И выбор разнообразных сковородок также велик. Среди них и китайские сковороды Вок, и блинные, и гриль… Крышки выполнены как из стекла, так и из нержавеющей стали. Антипригарное покрытие – тефлоновое, керамическое и композитное.

Сковорода-гриль от ТМ Berghoff

Характеристика и особенности

Итак, сковороды, имеющиеся в продаже, условно можно разделить на следующие категории:

• по материалу, из которого сделан корпус;
• по типу покрытия рабочей поверхности;
• по назначению.

Материал посуды

В зависимости от материала, из которого изготовлена посуда, бывают такие виды сковород:

• Чугунные. Главным достоинством чугунной посуды является способность к хорошему прогреванию по всей площади, в отличие от других видов, и сохранению тепла в течение длительного времени. Благодаря такому свойству кухонная утварь из чугуна отлично подходит для приготовления блюд, которые требуют тушения или «томления». В такой сковороде пища не пригорает в процессе готовки – и это весомое преимущество в пользу чугунной посуды. Служить на кухне такая посуда может на протяжении десятков лет.

В эксплуатации чугунные сковороды достаточно неприхотливы: их можно чистить и мыть различными моющими средствами, при приготовлении пищи не требуют применения специальных лопаток и других аксессуаров.

К недостаткам можно отнести склонность к ржавчине, но если после мытья хорошо просушить посуду, то такого явления можно избежать. Хранить пищу в такой посуде нежелательно, поэтому после приготовления необходимо переложить ее в контейнер для пищевых продуктов либо в эмалированную емкость.

Виды чугунных сковород

• Алюминиевые. Сковородки из алюминия, пожалуй, — самый бюджетный вариант этого вида кухонной посуды. Они очень легкие, достаточно быстро нагреваются. В такой посуде при жарке пища быстро пригорает, поэтому готовить нужно на небольшом огне и при этом все время помешивать продукты до дна. Использовать для помешивания следует деревянную или силиконовую лопатку, металлическая утварь будет просто царапать такую сковороду. Алюминиевую посуду нельзя чистить щелочными моющими средствами. После приготовления в такой посуде пищу хранить нельзя, так как металл окисляется и отдает вредные вещества продуктам.
• Из нержавеющей стали. Появление посуды из нержавейки стало просто подарком для хозяек. Стенки таких сковородок хорошо прогреваются и долго хранят тепло. Такая посуда дает возможность готовить различные блюда, начиная от простой картошки и заканчивая рагу, пловом и соте.

Сковородки из нержавейки устойчивы к механическим повреждениям и ржавчине. При приготовлении в них металл не выделяет вредные вещества. Для мытья такой посуды можно использовать моющие средства, а вот для чистки использовать грубые абразивные материалы не рекомендуется, так как можно повредить поверхность.

Покрытие

Сегодня встречаются сковороды с тефлоновым, керамическим, титановым и эмалированным покрытием. Каждый тип покрытия имеет свои преимущества и недостатки, особенности ухода и эксплуатации.

• Тефлон или фторопласт-4 – пластмасса, которая обладает уникальными физическими и химическими характеристиками, благодаря чему широко применяется при производстве техники и бытовой продукции.

Многослойная система «Тефлон»

С появлением тефлоновых сковородок каждая хозяйка мечтала иметь такую посуду на кухне. Реклама уверяла, что этот шедевр поможет готовить еду практически без масла, и при этом пища совсем не пригорает. Отчасти это так и есть. Однако существует ряд особенностей у посуды из тефлона:

1. Приобретая такую сковороду, обратите внимание на ее вес: она не должна быть очень легкой, иначе в ходе эксплуатации сковородка может деформироваться.
2. Обратите внимание на толщину дна. Так, для использования на электроплите выбирайте сковородку с дном потолще, а для газовых плит подойдет и с тонким дном. В противном же случае эксплуатация тонкостенной посудины на электрической печи приведет к деформации сковороды.
3. Ручка на посуде может быть как литая, так и прикреплена болтами. Первая более долговечная, так как крепление со временем может просто разболтаться.

Чтобы тефлоновая сковорода прослужила как можно дольше, необходимо соблюдать некоторые правила эксплуатации и ухода за такой посудой:

1. Для перемешивания в процессе приготовления блюд нужно использовать деревянную или пластиковую лопатку. Это убережет поверхность от царапин и повреждений, тем самым продлит срок службы сковородки.
2. При мытье не используйте сухие порошки и абразивы, отдайте предпочтение жидкому моющему средству, так как твердые частицы могут поцарапать покрытие, что сделает сковороду непригодной для использования.
3. Для готовки используйте масло, несмотря на многообещающую рекламу – это продлит «жизнь» вашей сковороде.
4. Тефлоновое покрытие не любит очень сильного нагрева. Поэтому, используя данный тип посуды, избегайте максимальных температур на плите.
5. К минусам такого типа покрытия можно отнести не очень долгий срок такой посуды – около 5 лет.

• Уже много лет большой популярностью пользуется кухонная посуда с керамическим покрытием. Чаще всего керамикой покрывают изделия из алюминия, иногда – из чугуна. В отличие от тефлона, такое покрытие отличается особой прочностью и устойчивостью к механическому воздействию. В такой посуде стенки прогреваются равномерно, и долго сохраняется тепло даже после окончания приготовления пищи.

Керамика (от греч. – глина) – это композит из глины и минеральных добавок, который подвергают воздействию высоких температур и охлаждению. Такая технология производства позволяют добиться высокой прочности материала.

Керамические сковородки Peterhoff

При готовке для перемешивания продуктов в сковороде можно использовать как металлическую лопатку или ложку, так и деревянную либо силиконовую.

Такая утварь не боится сухих моющих средств в виде порошка с мелкими абразивными элементами. Единственной особенностью сковородок, покрытых керамикой, является то, что использовать их для индукционных печей нельзя. При бережном отношении к такой кухонной утвари она будет служить не один десяток лет.

Чтобы вкус приготовленного блюда понравился, выбирайте сковородки с различным типом покрытия. Так, чтобы для готовки без масла подойдет посуда с антипригарным тефлоновым слоем. Любителям румяной хрустящей корочки стоит предпочесть сковороду с керамическим покрытием.

• Титановое покрытие. Главным достоинством посуды с титановым покрытием является ее экологичность и безвредность для здоровья человека. Все сторонники здорового образа жизни выбирают именно этот тип кухонной утвари. В такой сковороде можно готовить любимые блюда, зная, что такой способ готовки не причинит никакого вреда здоровью.

Сковорода с титановым покрытием

Поверхность из титана обладает отличными характеристиками. Так, данная посуда очень устойчива к механическому воздействию. Не требует применения специальных лопаток для готовки пищи. Ее можно использовать как для жарки, тушения на плите любого вида, так и для выпекания в духовке.

Также такое покрытие позволяет производить готовку без масла. Цена такой посуды выше средней, но тот факт, что она прослужит много лет, компенсирует высокую стоимость.

• Эмаль. Эмаль используется уже много лет, отличается безвредностью и достойным качеством приготовленной в ней пищи. Такое покрытие полностью защищает металл, который находится в основе, от окисления при нагревании. Особенность такой посуды – это бережное отношение и защита от механических повреждений. При возникновении разных сколов и темных пятен на эмали такая утварь становится непригодной для использования.

Назначение сковородок

Сковородки, которые имеют разные названия, по своему предназначению бывают такие:

• Жаровня. Эта увесистая посуда, изготовлена из высококачественной стали по специальной технологии, чаще всего сделана из чугуна. Толстое дно защитит продукты от пригорания. Тепло во время готовки распределяется равномерно по всей поверхности. Готовить в жаровне можно как на плите, так и в духовке. Это идеальный вариант для запекания мяса, рыбы, овощей, а также для тушения и жарки.

Жаровня из чугуна

• Гриль. Такая сковороду всегда можно узнать по ребристому дну, имитирующему следы от решетки. Такая посуда позволяет готовить различные блюда практически без масла. Структура дна защищает продукты от пропитывания маслом. Этот факт говорит о том, что приготовленная пища в такой посуде не такая вредная, как после готовки в обычной сковородке.

• Сковорода Вок. Это чудо-изобретение пришло из Китая. Это посуда конусообразной формы, расширяющаяся кверху, с дном небольшого диаметра и высокими стенками. Традиционная Вок имеет ручки с двух сторон. Китайская Вок предназначена изначально для готовки на открытом огне, без использования плиты. Стенки ее тонкие, поэтому прогревается она очень быстро, и нужно часто перемешивать ингредиенты во время приготовления, чтобы не пригорели.

Продукты для готовки в такой емкости необходимо нарезать очень тонко. Готовить в ней можно как супы, так и жареные овощи, мясо. Благодаря тонким стенкам зажаристая корочка на продуктах образуется очень быстро, при этом сохраняется сочность внутри и максимальное количество витаминов. Современные производители немного модернизировали классический вариант сковороды Вок, адаптировав ее к современным плитам.

• Сотейник. Такая посуда выполняет функцию как сковороды, так и кастрюли. Толстые стенки и дно позволяют готовить разнообразные супы, борщи, соусы, а также жаркое, плов и другие блюда, требующие тушения или «томления». В такой емкости вся поверхность нагревается равномерно и долго сохраняет температуру. Дно посуды имеет определенный рельеф, что защищает продукты от пригорания во время готовки. Использовать сотейник можно как на плите, так и в духовке.

• Блинная. Такую сковороду легко узнать по низким бортам. Диаметр дна бывает разным.Сковородка небольшим весом, так как имеет алюминиевый корпус. Антипригарное покрытие позволяет выпекать блины без масла. Часто такой тип посуды имеет индикатор нагрева.

Сковорода блинная фирмы Tefal с индикатором нагрева

Сковорода для рыбы. такой посуды овальная или прямоуголная, чтобы в ней удобно можно было располагать рыбу во время жарки.

Сковорода-гриль для рыбы Tefal

Подведем итог

Итак, как же правильно выбрать сковороду? На что стоит в первую очередь обратить внимание?

1. Такой показатель, как вес и толщина, напрямую влияют на качество приготовленной в посуде пищи и конечный вкус блюда. Достаточно большой вес гарантирует устойчивость на плите во время готовки, а от толщины стенок и днища зависит скорость и равномерность прогрева. Оптимальерй считается толщина в 4-5 мм.
2. Покрытие внутри и снаружи посуды. Практически все современные сковородки имеют антипригарное покрытие, которое требует определенного ухода. Все рекомендации по эксплуатации производитель указывает на упаковке: как мыть, какой лопаткой для перемешивания пользоваться и т. д.
3. В продаже можно найти сковороды различного диаметра. Выбирая, стоит задуматься, какое количество пищи и на сколько человек вы будете в ней готовить. Также нужно учесть размеры конфорок: на маленьких конфорках очень большая сковорода не будет равномерно прогреваться.
4. Тип используемой плиты также влияет на выбор сковороды. Так, для газовых плит подходит любой вид, для электрических нужна посуда с толстым днищем. Если на кухне индукционная плита, то использование любой посуды не допускается, следует выбирать специальную посуду с магнитными свойствами.

А Вы уже определились с подарками, ведь праздники не за горами. Если ещё нет, то хорошая качественная сковорода может стать отличным подарком для молодой хозяйки. Не так ли ?

А для того, чтобы выбрать нужную для Вас сковородку , необходимо сначала определиться с их видами. Итак, давайте посмотрим какие виды сковородок бывают по назначению.

Сковорода универсальная (классическая)

Пригодна для жарки, тушения, то есть такая сковорода позволяет нам готовить большинство домашних блюд. Различаются такие сковородки диаметром днища, высотой стенок и составом материала.

Сковорода для приготовления блинов ( блинная)

Блинную сковородку вы сразу же узнаете по плоскому дну с низкими бортами. Такую сковородку удобно использовать и для приготовления омлетов, пышек, драников.

Сковорода гриль

Имеет форму прямоугольника и ребристое днище, позволяет сократить количество используемого масла. Предназначена для жарки овощей, мяса, рыбы.

Сковорода – вок

Сковорода, напоминающая котелок с высокими бортами и глубоким днищем, имеющая ручки на стенках.

Пригодна для тушения, приготовления блюд на пару, обжаривания – при постоянном помешивании. При обжаривании сохраняет полезные свойства продуктов.

Сковорода – сотейник

Сотейник имеет высокие борта и долго сохраняет температуру. Используется для приготовления соусов и тушения блюд.

Сковорода для рыбы

Позволяет готовить рыбу целиком с использованием минимального количества масла.

Сковорода Эскарготьерка

Задумали приготовить улиток. Тогда вам нужна сковорода эскарготьерка. В этой же сковороде и подают готовое блюдо на стол.

Сковорода для приготовления паэльи

Используют для приготовления паэльи и других блюд из сухого риса. Сковорода для паэльи должна иметь днище диаметром не менее 20см , не быть глубокой ( глубина не более 5-6 см), должна иметь ручки по бокам.

Тажин

Глубокая сковорода с толстыми стенками и крышкой в виде конуса. Тажин пришел к нам из Северной Африки. Главная часть в тажине – это крышка, благодаря которой образуется пар, пронизывающий готовящиеся продукты сверху, делая блюдо особенно вкусным , нежным и мягким.

Тажином также называют и блюдо, приготовленное в этой сковороде. Рецепт тажина можно посмотреть здесь

Сковорода для цыпленка табака-тапа

Специальная сковородка для приготовления цыпленка- табака ( блюдо грузинской кухни).

Широкая и тяжелая сковорода, вес которой может достигать 10 кг, главная особенность наличие крышки-пресса, которая прижимает цыпленка. Мясо отлично прожаривается и образуется хрустящая корочка.

А какие виды сковородок у вас уже есть? Какие сковородки Вы хотели бы теперь использовать на своей кухне?

Сегодня в продаже можно найти различные виды сковородок. Прошли времена дефицита, сейчас трудно выбрать среди разновидностей предлагаемых сковородок. Разберемся, на что обращать внимание при выборе сковородки и какая фирма и покрытие лучше.

Какие виды сковородок бывают?

В последние годы на отечественном рынке различные торговые марки представляют потребителю большой ассортимент кухонной посуды разного назначения. Самые популярные среди них Berghoff, Tefal, Gorenje, Bergner, Krauff, Rondell, Peterhoff.

Тефлоновые сковородки торговых марок Tefal и Rondell – наиболее популярные на рынке кухонной посуды. Они отличаются высоким качеством и зарекомендовали себя как эталоны данного вида продукции.

Немецкий бренд Krauff является лидером среди производителей посуды. Его безупречная репутация и качественная продукция давно завоевали симпатии потребителей во многих странах. Главное преимущество продукции – это экологичность используемых материалов. Основные используемые материалы – это нержавеющая сталь и фарфор.

Набор посуды Krauff

Немецкий производитель Rondell выпускает кухонную посуду на протяжении уже долгих лет. Это результат работы команды профессионалов – инженеров и лучших европейских поваров. В основе создания – истинные традиции немецкого качества.

Тефлоновая сковорода Rondell

Известный бренд Tefal много лет пользуется популярностью у хозяек. Несмотря на высокую цену продукции, эта торговая марка долгие годы остается лидером среди производителей кухонной утвари. Она представляет широкую линейку сковородок: для разных видов плит (индукционных, газовых, электрических), с различным покрытием и назначением.

Тефлоновая сковорода Тefal

Торговая марка Berghoff давно закрепилась на рынке кухонной посуды и пользуется популярностью у потребителей. Она представляет огромный ассортимент кухонной утвари на любой вкус. И выбор разнообразных сковородок также велик. Среди них и китайские сковороды Вок, и блинные, и гриль… Крышки выполнены как из стекла, так и из нержавеющей стали. Антипригарное покрытие – тефлоновое, керамическое и композитное.

Сковорода-гриль от ТМ Berghoff

Характеристика и особенности

Итак, сковороды, имеющиеся в продаже, условно можно разделить на следующие категории:

• по материалу, из которого сделан корпус;
• по типу покрытия рабочей поверхности;
• по назначению.

Материал посуды

В зависимости от материала, из которого изготовлена посуда, бывают такие виды сковород:

• Чугунные. Главным достоинством чугунной посуды является способность к хорошему прогреванию по всей площади, в отличие от других видов, и сохранению тепла в течение длительного времени. Благодаря такому свойству кухонная утварь из чугуна отлично подходит для приготовления блюд, которые требуют тушения или «томления». В такой сковороде пища не пригорает в процессе готовки – и это весомое преимущество в пользу чугунной посуды. Служить на кухне такая посуда может на протяжении десятков лет.

В эксплуатации чугунные сковороды достаточно неприхотливы: их можно чистить и мыть различными моющими средствами, при приготовлении пищи не требуют применения специальных лопаток и других аксессуаров.

К недостаткам можно отнести склонность к ржавчине, но если после мытья хорошо просушить посуду, то такого явления можно избежать. Хранить пищу в такой посуде нежелательно, поэтому после приготовления необходимо переложить ее в контейнер для пищевых продуктов либо в эмалированную емкость.

Виды чугунных сковород

• Алюминиевые. Сковородки из алюминия, пожалуй, — самый бюджетный вариант этого вида кухонной посуды. Они очень легкие, достаточно быстро нагреваются. В такой посуде при жарке пища быстро пригорает, поэтому готовить нужно на небольшом огне и при этом все время помешивать продукты до дна. Использовать для помешивания следует деревянную или силиконовую лопатку, металлическая утварь будет просто царапать такую сковороду. Алюминиевую посуду нельзя чистить щелочными моющими средствами. После приготовления в такой посуде пищу хранить нельзя, так как металл окисляется и отдает вредные вещества продуктам.
• Из нержавеющей стали. Появление посуды из нержавейки стало просто подарком для хозяек. Стенки таких сковородок хорошо прогреваются и долго хранят тепло. Такая посуда дает возможность готовить различные блюда, начиная от простой картошки и заканчивая рагу, пловом и соте.

Сковородки из нержавейки устойчивы к механическим повреждениям и ржавчине. При приготовлении в них металл не выделяет вредные вещества. Для мытья такой посуды можно использовать моющие средства, а вот для чистки использовать грубые абразивные материалы не рекомендуется, так как можно повредить поверхность.

Покрытие

Сегодня встречаются сковороды с тефлоновым, керамическим, титановым и эмалированным покрытием. Каждый тип покрытия имеет свои преимущества и недостатки, особенности ухода и эксплуатации.

• Тефлон или фторопласт-4 – пластмасса, которая обладает уникальными физическими и химическими характеристиками, благодаря чему широко применяется при производстве техники и бытовой продукции.

Многослойная система «Тефлон»

С появлением тефлоновых сковородок каждая хозяйка мечтала иметь такую посуду на кухне. Реклама уверяла, что этот шедевр поможет готовить еду практически без масла, и при этом пища совсем не пригорает. Отчасти это так и есть. Однако существует ряд особенностей у посуды из тефлона:

1. Приобретая такую сковороду, обратите внимание на ее вес: она не должна быть очень легкой, иначе в ходе эксплуатации сковородка может деформироваться.
2. Обратите внимание на толщину дна. Так, для использования на электроплите выбирайте сковородку с дном потолще, а для газовых плит подойдет и с тонким дном. В противном же случае эксплуатация тонкостенной посудины на электрической печи приведет к деформации сковороды.
3. Ручка на посуде может быть как литая, так и прикреплена болтами. Первая более долговечная, так как крепление со временем может просто разболтаться.

Чтобы тефлоновая сковорода прослужила как можно дольше, необходимо соблюдать некоторые правила эксплуатации и ухода за такой посудой:

1. Для перемешивания в процессе приготовления блюд нужно использовать деревянную или пластиковую лопатку. Это убережет поверхность от царапин и повреждений, тем самым продлит срок службы сковородки.
2. При мытье не используйте сухие порошки и абразивы, отдайте предпочтение жидкому моющему средству, так как твердые частицы могут поцарапать покрытие, что сделает сковороду непригодной для использования.
3. Для готовки используйте масло, несмотря на многообещающую рекламу – это продлит «жизнь» вашей сковороде.
4. Тефлоновое покрытие не любит очень сильного нагрева. Поэтому, используя данный тип посуды, избегайте максимальных температур на плите.
5. К минусам такого типа покрытия можно отнести не очень долгий срок такой посуды – около 5 лет.

• Уже много лет большой популярностью пользуется кухонная посуда с керамическим покрытием. Чаще всего керамикой покрывают изделия из алюминия, иногда – из чугуна. В отличие от тефлона, такое покрытие отличается особой прочностью и устойчивостью к механическому воздействию. В такой посуде стенки прогреваются равномерно, и долго сохраняется тепло даже после окончания приготовления пищи.

Керамика (от греч. – глина) – это композит из глины и минеральных добавок, который подвергают воздействию высоких температур и охлаждению. Такая технология производства позволяют добиться высокой прочности материала.

Керамические сковородки Peterhoff

При готовке для перемешивания продуктов в сковороде можно использовать как металлическую лопатку или ложку, так и деревянную либо силиконовую.

Такая утварь не боится сухих моющих средств в виде порошка с мелкими абразивными элементами. Единственной особенностью сковородок, покрытых керамикой, является то, что использовать их для индукционных печей нельзя. При бережном отношении к такой кухонной утвари она будет служить не один десяток лет.

Чтобы вкус приготовленного блюда понравился, выбирайте сковородки с различным типом покрытия. Так, чтобы для готовки без масла подойдет посуда с антипригарным тефлоновым слоем. Любителям румяной хрустящей корочки стоит предпочесть сковороду с керамическим покрытием.

• Титановое покрытие. Главным достоинством посуды с титановым покрытием является ее экологичность и безвредность для здоровья человека. Все сторонники здорового образа жизни выбирают именно этот тип кухонной утвари. В такой сковороде можно готовить любимые блюда, зная, что такой способ готовки не причинит никакого вреда здоровью.

Сковорода с титановым покрытием

Поверхность из титана обладает отличными характеристиками. Так, данная посуда очень устойчива к механическому воздействию. Не требует применения специальных лопаток для готовки пищи. Ее можно использовать как для жарки, тушения на плите любого вида, так и для выпекания в духовке.

Также такое покрытие позволяет производить готовку без масла. Цена такой посуды выше средней, но тот факт, что она прослужит много лет, компенсирует высокую стоимость.

• Эмаль. Эмаль используется уже много лет, отличается безвредностью и достойным качеством приготовленной в ней пищи. Такое покрытие полностью защищает металл, который находится в основе, от окисления при нагревании. Особенность такой посуды – это бережное отношение и защита от механических повреждений. При возникновении разных сколов и темных пятен на эмали такая утварь становится непригодной для использования.

Назначение сковородок

Сковородки, которые имеют разные названия, по своему предназначению бывают такие:

• Жаровня. Эта увесистая посуда, изготовлена из высококачественной стали по специальной технологии, чаще всего сделана из чугуна. Толстое дно защитит продукты от пригорания. Тепло во время готовки распределяется равномерно по всей поверхности. Готовить в жаровне можно как на плите, так и в духовке. Это идеальный вариант для запекания мяса, рыбы, овощей, а также для тушения и жарки.

Жаровня из чугуна

• Гриль. Такая сковороду всегда можно узнать по ребристому дну, имитирующему следы от решетки. Такая посуда позволяет готовить различные блюда практически без масла. Структура дна защищает продукты от пропитывания маслом. Этот факт говорит о том, что приготовленная пища в такой посуде не такая вредная, как после готовки в обычной сковородке.

• Сковорода Вок. Это чудо-изобретение пришло из Китая. Это посуда конусообразной формы, расширяющаяся кверху, с дном небольшого диаметра и высокими стенками. Традиционная Вок имеет ручки с двух сторон. Китайская Вок предназначена изначально для готовки на открытом огне, без использования плиты. Стенки ее тонкие, поэтому прогревается она очень быстро, и нужно часто перемешивать ингредиенты во время приготовления, чтобы не пригорели.

Продукты для готовки в такой емкости необходимо нарезать очень тонко. Готовить в ней можно как супы, так и жареные овощи, мясо. Благодаря тонким стенкам зажаристая корочка на продуктах образуется очень быстро, при этом сохраняется сочность внутри и максимальное количество витаминов. Современные производители немного модернизировали классический вариант сковороды Вок, адаптировав ее к современным плитам.

• Сотейник. Такая посуда выполняет функцию как сковороды, так и кастрюли. Толстые стенки и дно позволяют готовить разнообразные супы, борщи, соусы, а также жаркое, плов и другие блюда, требующие тушения или «томления». В такой емкости вся поверхность нагревается равномерно и долго сохраняет температуру. Дно посуды имеет определенный рельеф, что защищает продукты от пригорания во время готовки. Использовать сотейник можно как на плите, так и в духовке.

• Блинная. Такую сковороду легко узнать по низким бортам. Диаметр дна бывает разным.Сковородка небольшим весом, так как имеет алюминиевый корпус. Антипригарное покрытие позволяет выпекать блины без масла. Часто такой тип посуды имеет индикатор нагрева.

Сковорода блинная фирмы Tefal с индикатором нагрева

Сковорода для рыбы. такой посуды овальная или прямоуголная, чтобы в ней удобно можно было располагать рыбу во время жарки.

Сковорода-гриль для рыбы Tefal

Подведем итог

Итак, как же правильно выбрать сковороду? На что стоит в первую очередь обратить внимание?

1. Такой показатель, как вес и толщина, напрямую влияют на качество приготовленной в посуде пищи и конечный вкус блюда. Достаточно большой вес гарантирует устойчивость на плите во время готовки, а от толщины стенок и днища зависит скорость и равномерность прогрева. Оптимальерй считается толщина в 4-5 мм.
2. Покрытие внутри и снаружи посуды. Практически все современные сковородки имеют антипригарное покрытие, которое требует определенного ухода. Все рекомендации по эксплуатации производитель указывает на упаковке: как мыть, какой лопаткой для перемешивания пользоваться и т. д.
3. В продаже можно найти сковороды различного диаметра. Выбирая, стоит задуматься, какое количество пищи и на сколько человек вы будете в ней готовить. Также нужно учесть размеры конфорок: на маленьких конфорках очень большая сковорода не будет равномерно прогреваться.
4. Тип используемой плиты также влияет на выбор сковороды. Так, для газовых плит подходит любой вид, для электрических нужна посуда с толстым днищем. Если на кухне индукционная плита, то использование любой посуды не допускается, следует выбирать специальную посуду с магнитными свойствами.

Глубокая Прямоугольная Сковорода — CodyCross ответы

Решение этого кроссворда состоит из 8 букв длиной и начинается с буквы С

ответ на кроссворд и сканворд

Суббота, 26 Сентября 2020 Г.

CodyCross Нью-Йорк, Нью-Йорк! Rруппа 362

ты знаешь ответ ?

Сковорода глубокая WOK TEFAL Chef C6941902 28

Описание глубокой сковороды WOK TEFAL Chef C6941902 28

Компания Tefal — ведущий производитель посуды с антипригарным покрытием и мировой лидер по производству скороварок, кухонных электроприборов, приборов по приготовлению пищи и напитков, утюгов и весов.

Tefal стремится к пониманию потребностей и нужд потребителей и постоянному внесению инновационных решений. В истории компании Tefal прослеживаются яркие страницы изобретательских и инновационных идей мирового масштаба.
Приготовление пищи — одно из самых больших удовольствий. Кухня — одно из самых любимых мест в доме. Именно поэтому Tefal стремится предложить кулинарные рецепты, советы и различные кухонные приспособления для наибольшего наслаждения этими приятными моментами.

Серия посуды Tefal Evidence очень проста в использовании и предназначена для удовлетворения ваших ежедневных потребностей во время приготовления пищи.

Сковорода ВОК Tefal Evidence изготовлена из алюминия.

Power Glide — антипригарное покрытие для максимально продолжительного использования

Инновационное покрытие объединяет в себе лучшие антипригарные свойства и может прослужить очень долго.

Thermo-Spot — контроль температуры приготовления
Новая система Thermo Spot вовремя подскажет, когда дно достигло оптимальной для приготовления температуры, чтоб блюдо получилось наиболее вкусным. Индикатор становится равномерно красным при оптимальной для приготовления температуре — 180 °C.

Сковорода совместима со всеми варочными поверхностями, кроме индукционных.

Особенности:

• Материал изготовления: алюминий
• Тип внутреннего покрытия: антипригарное покрытие Power Glide
• Тип внешнего покрытия: антипригарное
• Материал ручки: бакелит
• Thermo-Spot — оптимальная температура приготовления
• Посуда совместима со всеми варочными поверхностями, кроме индукционных.
• Подходит для мытья в посудомоечной машине

Диаметр под крышку: 28 см
Диаметр по дну: 16 см
Высота: 7 см

	TEFAL
Страна производитель	Франция
	черный
	Сковорода WOK
	28 см
Высота стенок	7 см
	Внутреннее антипригарное покрытие PowerGlide

Вас интересует бытовая техника, компьютеры, мобильные телефоны? Все это вы можете купить прямо сейчас, сэкономив уйму времени! Интернет Магазин бытовой техники MARK с радостью поможет вам избежать необходимости посещать десятки магазинов.

Вы можете заказать любой товар, не вставая со своего кресла, а наш курьер вовремя доставит покупку по указанному адресу. Жители любых городов могут без лишних хлопот посетить наш интернет-магазин ( Донецк, Макеевка, Горловка, Енакиево, Шахтерске, Снежном, Луганске и другие города ). Вне зависимости от того, где вы находитесь на данный момент, вы сможете заказать товар, что, согласитесь, очень удобно.

Вы можете заказ у нас в ДНР:

Телевизор,

Кондиционер,

Ноутбук,

Холодильник,

Стиральную машинку,

Смартфон,

Мобильный телефон,

Планшет,

посуду для кухни,

газовую плиту,

встраиваемую технику итд

Мы работаем для Вас каждый день. Лучший сервис в Донецке, Макеевке,

Лучшие кастрюли и сковороды для жарки во фритюре

Фритюр по сравнению с жаркой на мелкой сковороде дает совершенно другой вкус и текстуру. Лучшие кастрюли и сковороды для жарки достаточно глубоки, чтобы полностью погрузить продукты в горячее масло, и сделаны из чугуна для превосходного удержания тепла, но если вы предпочитаете более легкий вариант или вариант с меньшими затратами в обслуживании, достойной альтернативой будут углеродистая сталь и нержавеющая сталь.

Есть несколько вариантов материала, которые следует учитывать при выборе кирки, которая поднимается наверх. Чугун хорошо сохраняет тепло благодаря своим толстым и тяжелым стенкам, и это особенно полезно, потому что для жарки требуется поддержание постоянной температуры, и она падает, когда продукты добавляются в горячее масло.Эмалевое покрытие на чугуне полезно при жарке, поскольку более легкая внутренняя часть позволяет более внимательно следить за жаркой, чтобы вы не пережарили ее, а эмалевую поверхность легче чистить, чем чугун (хотя вам потребуется следите за тем, чтобы не поцарапать поверхность посудой). Углеродистая сталь аналогична, но нагревается быстрее, чем чугун, и более легкая; он также более подвержен ржавчине, но его нужно просто аккуратно мыть вручную, как чугун. Нержавеющая сталь — это легкий, надежный и прочный материал, который можно мыть в посудомоечной машине; выберите трехслойную кастрюлю или сковороду с внутренним слоем из алюминия или меди для улучшения теплопроводности, и имейте в виду, что это будет дороже.

Для жарки во фритюре выберите кастрюлю или сковороду со стенками не менее 3 дюймов глубиной, чтобы предотвратить разбрызгивание, и достаточно места для погружения продуктов в масло; Никогда не нужно, чтобы кастрюля была заполнена более чем на две трети для безопасной жарки. Для жарки во фритюре подойдет тяжелая кастрюля или сковорода емкостью от четырех до шести литров.

Продолжайте читать, чтобы найти лучшие кастрюли и сковороды для жарки во фритюре; Каждый из них достаточно универсален, чтобы жарить во фритюре без фритюрницы , но также может работать как рабочая лошадка на кухне.

1. Лучшая большая фритюрница

Эта большая фритюрная кастрюля — моя кухня, незаменимая для приготовления почти всего: голландской печи. И очевидно, что я не одинок, так как у этого выбора рейтинг 4,7 и более 11000 отзывов. Чугунная кастрюля Lodge имеет боковые ручки и вмещает 6 литров, имеет сверхглубокие 5-дюймовые стенки и плотно прилегающую крышку, так что вы можете безопасно жарить в ней что угодно.

Горшок покрыт эмалью, что делает его инертным и легким в уходе, и он не требует приправы, как большинство чугунов.Хотя технически его можно мыть в посудомоечной машине из-за эмали, производитель рекомендует мыть руки теплой мыльной водой, чтобы сохранить его в лучшем виде. Эту кастрюлю можно использовать на газовых, электрических, керамических и индукционных плитах, а также ее можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту.

Выберите один из 11 цветов, подходящих к вашему декору, и несколько размеров, включая 7,5 кварты.

Полезный отзыв : «[…] Проведя много исследований, мы решили использовать эту голландскую печь в качестве фритюрницы.Он отлично зарекомендовал себя от жареной курицы до картофеля фри, китайской кухни и чипсов из тортильи. В нашей газовой плите он быстро нагревается и сохраняет тепло даже после длительного приготовления. Крышка образует отличное уплотнение, и у нас почти не было проблем с запахом жареной пищи на нашей кухне. Он вмещает большое количество масла, и мы можем производить вещи намного большими партиями, чем когда-либо с розничной фритюрницей. Голландская духовка тоже хорошо убирает. Тем, кто ищет альтернативу [обычной] фритюрнице, я настоятельно рекомендую этот продукт! »

2.Лучшая чугунная сковорода для жарки курицы

Эта 10,25-дюймовая круглая сковорода с 3-дюймовыми стенками — отличная чугунная сковорода для жарки курицы. По словам обозревателей, он может вместить до 4 литров, а его длинная ручка и вспомогательная ручка полезны для переноски тяжелой сковороды по кухне. Эту сковороду с высоким рейтингом следует мыть вручную, но она оказывается заранее заправленной растительным маслом для немедленного использования. Этот выбор безопасен для всех варочных панелей, включая индукционные, и безопасен для духовки — обозреватели говорят, что он работает при высоких температурах, хотя максимальная температура не упоминается.Поскольку эта кастрюля сделана из чугуна и так хорошо сохраняет тепло, вы гарантированно получите более хрустящую жареную курицу со всех сторон, в том числе на сторонах, которые касаются высоких стенок кастрюли.

Полезный отзыв : «Я всегда хотел одну из этих сковородок, их трудно найти в магазинах. Я много жарю и люблю эту сковороду. Я бы порекомендовал эту сковороду всем, кто любит жарить курицу и хочет использовать сковороду, которая будет работать как фритюрница ».

3. Лучший вок для жарки во фритюре

Вок часто думают для жарки с перемешиванием, но их уникальная форма делает его отличным сосудом для жарки во фритюре.По мнению обозревателей, этот качественный вок для жарки во фритюре изготовлен из толстой углеродистой стали и может вмещать чуть более 4 литров. Жарение во фритюре в воке менее грязное, чем на некоторых других сковородах, и требует меньше масла благодаря наклонным стенкам. Этот вок с плоским дном безопасен для газовых и электрических плит.

Этот круглый 14-дюймовый вок имеет длинную ручку и вспомогательную ручку для дополнительной поддержки, а его стенки имеют глубину 5,5 дюймов. Этот высоко оцененный выбор требует тщательной очистки, чтобы избежать ржавчины и удаления приправ (он не поставляется предварительно приправленным и требует, чтобы вы сами приправили его). Вымойте сковороду горячей водой и полностью высушите, избавьтесь от пригоревших продуктов с помощью губки для мытья посуды и слегка смазать ее растительным маслом.

Полезный отзыв : «Отличный вок с хорошим весом. […] Он хорошо распределяет тепло и может быть использован несколько раз. У меня есть хороший слой приправы на сковороде. Он намного легче, чем чугунный вок, и нагревается намного быстрее, что идеально подходит для жарки или жарки во фритюре ».

4. Лучшая кастрюля из нержавеющей стали для жарки

Эта кастрюля из нержавеющей стали для жарки, безусловно, выгодна, но универсальная кастрюля производится хорошо известной All-Clad и рассчитана на долговечность.Трехслойная конструкция из нержавеющей стали вмещает до 6 литров, а также поставляется на 8 кварт, и этот горшок с боковыми ручками поставляется с плотно закрывающейся крышкой с ручкой. Стенки круглой кастрюли имеют глубину около 4 дюймов, и эту кирку можно безопасно использовать в духовках, жаровнях (до 600 градусов по Фаренгейту без крышки), газовых, электрических и индукционных плитах, и это единственный выбор в этом списке, который действительно можно мыть в посудомоечной машине.

Полезный обзор : «Я не встречал продукта All-Clad, который мне не нравится.Эта кастрюля на 6 литров великолепна. Он имеет широкое дно, что делает его очень универсальным и может использоваться для подрумянивания, тушения, тушения, жарки поверх бульона и супов. Я также использую его вместо своей голландской духовки. Любите глаз привлекать высокий блеск снаружи, а внутренняя часть легко очищается. Готовя для семьи из 5 человек, я часто тянусь к этому. Очень доволен этой покупкой и рекомендую All-Clad всем, кто ее ищет ».

Приятно иметь: ситечко, способное выдерживать тепло

После получения подходящей сковороды паук из нержавеющей стали является еще одним важным инструментом для жарки во фритюре.5-дюймовое ситечко удерживается длинной бамбуковой ручкой, и оно полезно для безопасного опускания пищи в горячее масло, а затем процеживания жареных продуктов. Также полезно перемещать еду, когда она жарится в горячем масле, чтобы она готовилась равномерно, и вы также можете сделать это с помощью этого высококачественного ситечка.

Полезный отзыв : «Ситечко« паук »прекрасно подходит для жарки с перемешиванием и во фритюре. Обеспечивает отличный контроль при приготовлении и зачерпывании продуктов. Этот инструмент очень хорошо сконструирован. Бамбук — идеальный материал для ручки — он прочный, не нагревается, легко чистится.”

Фритюрница и сковорода — в чем разница? — Обзоры кухонной посуды

Новые разработки в области кухонной посуды раскрывают различные техники приготовления, и одна из них — жарка. Сказав это, мы попытались глубже понять этот популярный метод приготовления пищи вместе с его разнообразными способами и типами посуды, подходящими для каждого варианта.

Жарение — это один из видов кулинарной техники, в котором используется масло, которое в конечном итоге стало хорошо принято благодаря своей восхитительно хрустящей текстуре и приятному вкусу, и со временем распространилось на другие процессы, такие как глубокая и жарка на сковороде.

Также читайте: Top 10 Best Electric Skillet Reviews and Buyer’s Guide 2020

Сегодня мы поделимся с вами различием между двумя методами, фритюрницей и фритюрницей, включая сковороду и лучшую фритюрницу.

Фритюрница

Жарение во фритюре — это популярный, приятный для всех вариант приготовления пищи путем замачивания или вымачивания в фиксированном диапазоне высоких температур. Этот тип жарки является основным продуктом в сетях быстрого питания и других коммерческих кухнях, где используется определенная посуда, называемая фритюрницей.

В конечном итоге фритюрницы получили широкое распространение и стали практиковаться в домашних условиях. В связи с этим мы изучили более сотни лучших кухонных приборов для фритюрницы и протестировали некоторые из них, и поэтому мы пришли к нашим соответствующим обзорам фритюрниц.

Итак, если вы хотите приготовить для себя и членов вашей семьи рецепты блюд, таких как рыба с жареным картофелем или ваша любимая жареная курица, вот список типов техники фритюрницы, а также их преимуществ и недостатков. .

Типы фритюрниц

Электрические фритюрницы

На сегодняшний день наиболее распространенными лучшими фритюрницами являются электрические фритюрницы, поскольку они, возможно, более безопасны и полезны для здоровья. Существуют три известные электрические фритюрницы, каждая из которых сопровождается отдельной процедурой жарки во фритюре.

1. Типичная электрическая фритюрница

Во-первых, это типичная электрическая фритюрница, которая может давать неоднородные результаты из-за нестандартных тенденций нагрева.

2. Воздушная фритюрница

Воздушная фритюрница работает за счет обдува очень горячим воздухом внутренней части компактной цилиндрической рабочей поверхности конвекционной печи для создания коричневого и хрустящего эффекта фритюра. Недостаток в том, что он имеет небольшие размеры.

3. Индукционная фритюрница

Индукционная фритюрница — последняя разработка в области кухонной техники. Самым существенным недостатком может быть звук, который создается при использовании неправильной посуды.

Пропановая фритюрница

Эта фритюрница работает на пропане, например, на плитах.Это также хороший выбор профессиональных поваров для использования, но недостатком является то, что при неправильном использовании он сопряжен с повышенными рисками.

Сковорода

Жарка на сковороде — это еще один метод приготовления, в котором пища наполовину замачивается в небольшом количестве масла, достаточном для смазывания сковороды, и требует переворачивания для получения коричневой и хрустящей текстуры, в отличие от жарки во фритюре. Он идеально подходит для жирной пищи, такой как бекон и другие жирные ингредиенты.

Кастрюля В этом методе приготовления используется технология сухого тепла, в результате чего получается восхитительно коричневый и хрустящий внешний вид и нежно-сочный интерьер.Для приготовления этого аппетитного жареного рецепта требуется неглубокая сковорода для ростков и без крышки, при этом поддерживается фиксированный средне-сильный огонь.

Кастрюля Сегодня на рынке доступно множество сковородок, но лучшим выбором будут посуды с антипригарным покрытием. Как и во фритюре, у жарки на сковороде есть свои подходы.

Типы сковороды-фритюрницы

Сковороды с электрическим приводом

Обычно жарка на сковороде, вырабатываемая электричеством, бывает двух видов: это типичные электрические и индукционные варочные панели фритюрницы. Индукционное приготовление пищи в наши дни является наиболее предпочтительным для большинства домашних хозяйств из-за его более безопасного и здорового подхода.

Пропановая фритюрница

Она жарится на плите, вырабатываемой пропаном, и до сих пор широко используется в разных домах и ресторанах, поскольку обеспечивает необходимую текстуру, такую ​​как эффект обугливания, который невозможно получить с помощью электричества или индукционные варочные панели.

Одним из существенных недостатков сковороды является то, что она может быть грязной, так как во время жарки на нее могут попасть остатки горячего масла, не считая рисков неправильного использования пропановых плит.

Фритюрница против жарки на сковороде

Попробовав и протестировав эти две техники жарки, мы выявили разницу между фритюрницей и жаркой на сковороде. Перечислим их преимущества и недостатки.

Фритюрница и сковорода — сравнение

Быстрее

Благодаря тому, что продукты погружены в масло, а также установлена ​​правильная температура и высококачественный кухонный прибор, фритюрница жарит пищу быстрее, чем сковорода.

Практичный и простой в использовании

Благодаря широкому спектру методов, которые вы можете использовать во фритюре, он более функциональный и простой в использовании, и, таким образом, приготовление пищи во фритюрнице делает его более удобным и жизнеспособным.Это также идеально, если вам нужно пожарить огромное количество порций еды, поскольку вы можете выбрать современный автоматизированный кухонный прибор.

Жарка на сковороде идеально подходит для приготовления небольших блюд и рецептов, не требующих эффекта жарки во фритюре. Нельзя забивать сковороду едой, так как она может пролить на вас горячее масло. Хотя вы можете использовать индукционную плиту и сковороду, вы не можете оставлять ее, так как вам нужно перевернуть ее, чтобы получить желаемый результат.

Дополнительные возможности техники безопасности

Вы можете выбрать один из множества вариантов жарки во фритюре.Таким образом, у вас есть широкий выбор более безопасных вариантов, что делает жарение во фритюре более предпочтительным, чем жарение на сковороде.

Большая экономия

Вы можете повторно использовать масло, которое вы используете для жарки во фритюре, поскольку равномерное приготовление пищи в масле делает его более экономичным. Вы не можете снова использовать масло для жарки, так как обычно оно становится темнее и горьким.

Невероятно хрустящая, сочная и вкусная еда

Замачивание пищи в масле дает коричневый, хрустящий и ароматный результат, который идеально подходит для ваших званых обедов.При жарке во фритюре получается более нежно-сочный рецепт вкусного жареного блюда, который вызывает восхищение, по сравнению с жарением на сковороде.

Фритюрница или жарка на сковороде — какая лучше

После тщательного тестирования мы обнаружили, что метод жарки во фритюре намного лучше, чем метод жарки на сковороде, если вы хотите добиться идеального коричневого цвета, хрустящей корочки и сочный эффект, а также если вы пытаетесь приготовить большое количество порций.

С техникой фритюра у вас есть более широкий, простой и автоматизированный выбор кухонных приборов, что делает приготовление пищи более быстрым, гладким, хрустящим и сочным при одновременной экономии масла. можете использовать его снова в следующий раз.

Жарение на сковороде подходит для меньшего количества порций и не требует насыщенного коричневого цвета и эффекта хрустящей корочки. Вы не можете уйти, когда будете жарить на сковороде, потому что пища может подгореть, и вам также нужно перевернуть другую сторону, чтобы приготовить ее полностью, в отличие от техники жарки во фритюре.

Заключительные мысли

Наша главная цель — предоставить из первых рук обзор сковороды и фритюрницы, какой метод жарки работает лучше всего в соответствии с тем, что мы опробовали и проверили. Мы всего лишь хотим помочь вам, предлагая важные моменты и существенные советы по выбору двух самых популярных способов жарки пищи.

В конечном счете, то, что вам больше всего подходит, является наиболее важным аспектом при приготовлении еды для ваших близких, потому что всегда заканчивается тем, чтобы дать им самое лучшее через еду, которую мы подаем.

Жарение во фритюре 101: как жарить во фритюре на плите

Если бы у меня было десять центов за каждый раз, когда я слышал вопрос-косую черту-жалобу: «О, ты должен жарить во фритюре по этому рецепту? У меня нет фритюрницы! », Я бы сейчас плавала в своей куче монет Скруджа Макдака.

Фото: Кейси Барбер

Поверьте, когда я говорю, что работа с кипящим маслом — это не средневековая пытка, которую так считают многие домашние повара.

Подобно раскатыванию теста для пирогов и очищению устриц, эта техника становится менее утомительной с практикой и правильным оборудованием.

Электрическая фритюрница, во многом похожая на мультиварку или мультиварку, разработана таким образом, чтобы исключить все догадки в процессе жарки во фритюре.

Цифровая панель температуры поддерживает постоянную температуру масла, корзина для жарки позволяет без брызг намочить и удалить ингредиенты, а автоматическая фильтрация масла помогает очистить и сохранить масло, когда вы закончите.

Но вам совершенно не нужна электрическая фритюрница, чтобы поджарить краба с мягким панцирем, подать домашние жареные соленые огурцы или быстро обжарить партию картофельных чипсов. Вам также не нужно прибегать к жарке на воздухе, которая сама по себе может быть вкусной, но не полноценной заменой.

Вы определенно можете жарить во фритюре на плите без страха и беспокойства! Предлагаем вам Deep Frying 101, когда вы будете готовы сделать решительный шаг. Посмотрите видео и прочтите все подробности.

3 основных инструмента для жарения во фритюре на плите

ГЛУБОКИЙ КОРПУС С ТЯЖЕЛЫМ ДНОМ

Для жарки во фритюре вам нужна кастрюля, которая будет равномерно распределять и сохранять тепло, а также протирать без липких остатков масла.

Фото: Кейси Барбер

Эмалированные чугунные голландские печи, как и знаменитые модели Le Creuset, идеально подходят для этой задачи, как и обычные чугунные голландские печи (масло поможет приправить их при частом использовании).

Если вы используете кастрюлю из нержавеющей стали, при длительном жарении во фритюре может остаться кольцо налипшего масла, которое, как мне показалось, удалить труднее, чем на чугуне.(Могу я порекомендовать друга из бара?)

ТЕРМОМЕТР ДЛЯ МАСЛА / КОНФЕТ

В отличие от термометра для мяса, термометр для масла / конфет предназначен для регистрации более высоких температур и может быть прикреплен к стенке кастрюли, чтобы оставаться погруженным в масло или кипящий сахар в течение длительного времени.

Как и электрическая фритюрница, это единовременное вложение, но в гораздо более доступном масштабе.

И действительно ничто не может заменить функции безопасности и мониторинга, которые обеспечивает масляный / ледяной термометр.При жарке или работе с горячим сахаром требуется так много догадок, что и душевное спокойствие окупается.

Фото: Кейси Барбер

Зачем, кстати, следить за температурой масла? Когда масло поддерживается при правильной температуре, оно предохраняет то, что вы жарите, от слишком большого количества жира или слишком быстрого сгорания.

Считайте термометр страховкой от Златовласки. Если масло нагрето до слишком низкой температуры, пища просто впитает его; слишком высоко, и ваша панировка прогорится раньше, чем готовится внутренняя часть продукта.

Когда все будет правильно, еда останется влажной внутри и хрустящей снаружи, а масло не будет потрачено зря.

МЕТАЛЛИЧЕСКИЙ ПАУК / СКИММЕР

Самый простой из трех предметов первой необходимости, эта кухонная утварь способна одновременно собирать жареные лакомства и слить излишки масла обратно в кастрюлю.

Фото: Кейси Барбер

Металлические щипцы тоже работают в крайнем случае (понимаете?), Но металлический паук, также известный как скиммер или ситечко, достаточно широк, чтобы захватывать более одного куска пищи за раз.

И когда вы готовите несколько порций жареной еды, вам нужно как можно быстрее перейти к обеду!

Подходящее масло для жарки во фритюре

Когда у вас под рукой есть оборудование, вам понадобится программное обеспечение, то есть вам понадобится масло.

Я рекомендую органическое масло канолы или растительное масло для повседневной жарки. Оба этих масла имеют высокую температуру дыма, то есть они не начнут дымиться и гореть, пока не достигнут почти 450 градусов по Фаренгейту (

). Фото: Кейси Барбер

Масло канолы и растительное масло также обладают нейтральным вкусом, который не мешает вкусу ваших закусок.Как бы я ни любил арахисовое масло, у него характерный вкус, который может работать против некоторых жареных продуктов.

Правильный способ жарки на плите во фритюре

При жарке на плите не переполняйте кастрюлю. Как только еда попадет в горячее масло, оно начнет пузыриться и шипеть, и у вас будут большие проблемы, если масло начнет выливаться через края кастрюли, как вулкан.

Фото: Кейси Барбер

Во всех моих рецептах фритюра я указываю масло на глубину не менее 2 дюймов, так как это обычно достаточно глубоко, чтобы полностью погрузить пищу, а также достаточно мелко, чтобы предотвратить выкипание.

Вам понадобится как минимум 1 литр масла для голландской духовки на 3 1/4 литра, но всегда следите за тем, чтобы масло не наполняло кастрюлю более чем на половину.

После того, как вы наполните горшок маслом, прикрепите термометр для масла / конфет к краю горшка и убедитесь, что его кончик погружен в воду.

Вы узнаете, что он находится в правильном положении, если зонд окажется достаточно глубоким, чтобы очистить «ямку» над кончиком термометра, но не настолько глубоко, чтобы он касался дна кастрюли.

Фото: Кейси Барбер

Нагрейте масло на среднем огне до температуры, указанной в вашем рецепте: в зависимости от размера, формы и удержания тепла вашей кастрюли это может занять от 15 до 45 минут.

Неважно, нагревается ли ваше масло в электрической фритюрнице или на плите, установите станцию ​​слива рядом со станцией жарки. Я следую примеру Алтона Брауна и застилаю противень бумажными полотенцами, затем накрываю и решеткой для охлаждения, перевернутой вверх дном, чтобы металл непосредственно соприкасался с бумажными полотенцами.

Фото: Кейси Барбер

Это помогает отводить лишнее масло, чтобы жареные продукты оставались хрустящими, а не сырыми, чтобы они не болтались в масляных лужах.

Когда масло нагреется, осторожно добавьте пищу в кастрюлю с помощью металлического паука. Жарка — это практический процесс, поэтому не уходите, чтобы узнать больше в Instagram или посмотреть Red Zone.

Следите за тем, что происходит в кастрюле, и когда ваша еда достигнет желаемой коричневой и хрустящей корочки, вычерпайте лакомства пауком, осторожно встряхивая, чтобы дать стечь лишнему маслу, и переложить на станцию ​​слива.

Хранение и переработка масла после глубокого жарения

Когда ваши приключения по жарке на день закончились, не бросайте масло! Если его отфильтровать и правильно хранить, вы можете повторно использовать это масло для своей следующей хрустящей экспедиции.

Сначала дайте маслу остыть до комнатной температуры в посуде, которую вы использовали для жарки во фритюре. Пока не пытайтесь перелить его во что-нибудь — просто снимите кастрюлю с горячей горелки и оставьте ее открытой, пока она не остынет.

Фото: Кейси Барбер

Когда масло остынет, поместите воронку в горловину чистой герметичной емкости. Пластиковый кувшин, в котором пришло ваше масло, абсолютно идеален, если он пустой, а если нет, то кувшин Мейсона тоже подойдет. Просто убедитесь, что емкость достаточно велика, чтобы вместить все ваше масло.

Поместите мелкоячеистое ситечко или бумажное полотенце в горловину воронки, чтобы уловить любые поджаренные кусочки, так как они заставят масло прогоркнуть быстрее. Перелейте масло через воронку в емкость. Запечатайте и используйте повторно, каждый раз фильтруя, пока не заметите, что масло значительно потемнеет.

Обычно вы можете получить от восьми до десяти использований вашего масла, прежде чем оно станет капутом, но помните, что жареные блюда с отчетливым запахом, такие как морепродукты или салями, с этого момента будут ароматизировать ваше масло.

Фото: Кейси Барбер

Когда масло больше не используется, перерабатывает его. вместо того, чтобы слить его в канализацию — кулинарное масло забивает трубы и канализацию. В Нью-Джерси я могу сдать отработанное масло для жарки на переработку в дни полугодового сбора опасных отходов в нашем округе.

Не знаете, что разрешено в вашем районе? Позвоните в городской департамент по переработке отходов или в департамент общественных работ, обратитесь в службу экстренной помощи по телефону 911, чтобы узнать о местных предприятиях по переработке масла, или поговорите с вашим любимым соседским рестораном о добавлении масла в их пикап для переработки.

FTC Раскрытие информации: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Хорошо. Еда. Истории. получает мизерную комиссию за все покупки, сделанные через ссылки Amazon в наших сообщениях.

Как безопасно жарить во фритюре — BBC Good Food

Хотя еда во фритюре всегда популярна, приготовление с использованием этого метода оставляет место для ошибки, которая может иметь катастрофические последствия. Соблюдая несколько простых правил, вы сможете безопасно и уверенно жарить во фритюре.

1. Используйте масло с высокой температурой дыма. Это температура, до которой масло может нагреться до того, как оно задымится и загорится. Насыщенные и мононенасыщенные масла наиболее устойчивы для жарки. С маслами, богатыми полифенолами или антиоксидантами, также легче работать, потому что они, кажется, меньше повреждаются при высоких температурах, включая оливковое масло и рапсовое масло.

2. Используйте большую, широкую и прочную посуду. Никогда не заполняйте сковороду маслом более чем на две трети, так как при добавлении пищи оно может пузыриться и выливаться.

3. Убедитесь, что у вас есть плотно закрывающаяся крышка под рукой на случай возгорания масла. Если у вашей сковороды нет подходящей крышки, подойдет большой плоский противень.

4. Проверьте температуру масла. Если у вас есть пищевой термометр, нагрейте масло до 160 ° C для низкого, 180 ° C для среднего и 190 ° C для высокого. Избегайте нагрева масла выше указанного, так как оно может загореться. Если у вас нет термометра, проверьте масло на кубике хлеба.При умеренном нагревании масла оно должно подрумяниться через 30-40 секунд.

5. Никогда не кладите во фритюрницу влажные продукты. Избыток жидкости вызовет разбрызгивание масла, что может стать причиной травм. Перед жаркой особенно влажные продукты следует промокнуть насухо кухонной бумагой.

6. Никогда не оставляйте кастрюлю с горячим маслом без присмотра ; Масло может перегреться и загореться всего за минуту или две.

7. Поверните ручки сковороды в сторону от передней части плиты , чтобы не сбить сковороду с плиты.

8. Во время жарки во фритюре делайте на кухне зону, недоступную для детей. . Маленькие руки могут стать причиной катастрофы при работе с горячим маслом.

9. Удалите пищу большой шумовкой или прочными щипцами , которые позволяют маслу стекать, когда вы вынимаете пищу.

10. Для безопасной утилизации масла дайте ему полностью остыть. вылейте в кувшин, а затем обратно в исходную бутылку. Никогда не сливайте масло в раковину, если только вы не хотите заблокировать трубы!

Что делать, если во фритюре не получается

• Если масло начинает дымиться, выключите огонь и дайте маслу остыть.
  
• Если масло загорелось, выключите огонь и потушите пламя крышкой, большим противнем или противопожарным одеялом или воспользуйтесь огнетушителем, если он у вас есть.
  
• Никогда не брызгайте в огонь водой; это вызовет распространение пламени.
  
• Вызовите пожарную команду, как только это станет безопасным.

Посмотрите, как работает техника жарки во фритюре, в нашем видео о том, как приготовить яйца виски:

Посмотрите еще видео о жарке во фритюре:

Видео о том, как приготовить рыбу,
Как приготовить пончики

Посмотрите наши рецепты жареного во фритюре, чтобы получить больше вдохновения.

Как безопасно жарить во фритюре дома

Приготовление пищи — это важный процесс при приготовлении пищи, предназначенный для облегчения переваривания пищи и улучшения ее вкусовых качеств. Есть несколько способов приготовления, включая запекание, варку, приготовление на гриле и многие другие.

Еще один распространенный процесс приготовления — это жарка во фритюре, и это мы подробно рассмотрим в этой статье.

Что такое жарка во фритюре?

Жарение во фритюре при приготовлении еды — это когда вы опускаете пищу в посуду, наполненную растительным маслом.

Innsky Air Fryer, Air Oven, Rotisserie Духовка

All-in-1 Machine — Конечная машина для приготовления еды — это не только фритюрница, но также гриль, дегидратор, гриль для пиццы и тостер. Благодаря широкому диапазону температур от 150 ℉ до 400 ℉, эта воздушная плита позволяет жарить на воздухе, запекать, готовить на гриле, жарить, тосты, обезвоживать (90 ℉ -170 ℉) и готовить на гриле. 10.6QT (внутренний размер: 10,9 дюйма Д * 9,06 дюйма Ш * 6,97 дюйма) сверхбольшой емкости позволяет готовить объемы для всей семьи, а также экономит место.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

12.05.2021 20:41 GMT

Фритюрница отличается от жарки на мелкой поверхности количеством используемого растительного масла. Этот режим приготовления пищи является незаменимым для разнообразных блюд, таких как рыба, мясо, выпечка и многое другое.

История жарки во фритюре

История жарки на масле восходит к V веку до нашей эры в Древней Греции. В то время оливковое масло было предпочтительным средством, учитывая, что оно широко распространено в окружающем Средиземноморском регионе.

Древние тексты, найденные в том же районе, подразумевают, что древние римляне делали ставку на жарку во фритюре для приготовления типичной куриной еды.

В последующие века использование кипящего масла в больших количествах для приготовления пищи распространилось на остальную Европу, где это было широко распространено в кулинарии.

Вплоть до 13 века в Европе эта форма приготовления пищи стала стандартом, и в областях вокруг Испании и Португалии есть свидетельства, указывающие на то, что жареные во фритюре рыба и мясо являются основными продуктами питания.

Сковорода из нержавеющей стали

В этой фритюрнице для темпуры можно жарить рыбу, куриные крылышки, куриные ножки, картофельные чипсы, темпуру, креветки и ножки индейки. Приготовьте вкусную еду для своей семьи и детей на День Благодарения и Рождество. Подходит для семейного пикника и кемпинга.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Именно в этот момент волна экспериментально расширилась, и появились оладьи.Оладьи — это жареные блюда, покрытые жидким тестом.

Продукты включали рыбу, мясо и овощи. В Средиземноморском регионе такие блюда, как фалафель, получили признание и теперь являются основным продуктом питания. Жарка в горячем масле со временем стала одним из основных продуктов средиземноморской кухни.

Жареный картофель является неотъемлемой частью фритюра, и его зарождение восходит к 17 веку в регионе Западной Европы.

Картофель фри стал популярным в конце 18 века, а пик его популярности пришелся на заре 19 века.

Войти в современную фритюрницу

По мере того, как это кулинарное искусство было выбрано и получило высокую оценку потребителей, была выбрана правильная посуда для надлежащего обращения.

Первой утварью служила глубокая кухонная утварь. Развитие металлургического завода способствовало этому, и за это время было изготовлено несколько сковородок.

Еврейская миграция в середине и конце 19 века привела к появлению жарки во фритюре в Соединенных Штатах. Южные штаты были критически важной областью развития этой техники, которую в дальнейшем развили рабы.

Рабы, в основном африканского происхождения, делали пищу более вкусной, добавляя приправы к таким продуктам, как мясо, и покрывая их жидким тестом.

Измельченные продукты затем помещали в кипящее масло, чтобы придать им хрустящую консистенцию. Жареная южная кухня — это основа большинства современных жареных блюд.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Сцена быстрого питания

Сцена быстрого питания является бенефициаром режима жарки во фритюре.Этой подготовке подвергаются некоторые продукты, такие как картофель фри, рыба, курица, корн-дог и многие другие.

В большинстве заведений быстрого питания есть жарочная камера для таких блюд.

Почему жарение во фритюре — это хорошо

Жарение во фритюре — выбор многих по многим причинам. Одно из них — улучшение вкусовых качеств. При использовании этого метода пища становится хрустящей, а корочка становится более ароматной.

Еще одна причина — подогрев уже приготовленной пищи.Некоторые используют этот способ приготовления, чтобы добавить аромата несвежей пище и сделать ее вкусной.

В таких блюдах, как рыба, помогает избавиться от запаха, особенно если готовить в течение длительного времени.

Фритюр в домашних условиях

Жарение во фритюре в домашних условиях — простое дело, если вы знаете, как это делать. Вы должны иметь хорошее представление о том, что вы готовите, и иметь при себе подходящие материалы.

Также следует помнить о нескольких мерах предосторожности, чтобы не допустить, чтобы на кухне что-то пошло не так.

Перед приготовлением на горячем, шипящем масле вам понадобится следующая посуда.

Кухонный сосуд

Емкость для приготовления пищи — самый важный предмет, который нужно иметь, когда вы решаете, что жарка во фритюре — лучший выбор при приготовлении пищи. В зависимости от количества пищи, которую нужно приготовить, можно выбрать разные емкости. Вы также ориентируетесь на материал.

Глубоко застывшая сковорода — лучший вариант для размещения приличного количества растительного масла. Сковороды с антипригарным покрытием лучше всего, так как их легко мыть.Изготовленный на заказ — отличный способ, особенно если вы знаете мастера, специализирующегося на них.

11-дюймовая антипригарная сковорода для жарки / саоте

Наши открытые сковороды PranzoElite ARMOR изготовлены из литого под давлением алюминия, чтобы предложить прочную сковороду, которая может удовлетворить потребности современной кулинарии, ее можно использовать над газовой плитой, индукционной плитой, излучающей плитой, электрической плитой и другими плитами, работающими на твердом топливе.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

13.05.2021, 04:36, GMT

Можно ли жарить во фритюре в голландской печи в качестве подходящей посуды? Да, это возможно. Распределение тепла равномерное, что обеспечивает хорошее приготовление еды. Оно идеально подходит для продуктов в кляре, так как равномерно нагретое масло может полностью проникнуть в слои.

Токарный аппарат

Переворачивание также необходимо для обеспечения равномерного приготовления жареной пищи с обеих сторон.

Большие деревянные ложки и шпатели — отличный выбор в этом случае.

Просеянные ложки лучше всего подходят для жарки во фритюре, особенно при отжиме.

Ложка для жарки с ручкой Сетчатый фильтр из нержавеющей стали

: Наш сетчатый скиммер изготовлен из высококачественной нержавеющей стали 304, которая более прочная и долговечная, чем аналогичный сетчатый фильтр, прочный внешний каркас и ручка, практически не повреждаемые, предлагают вам лучшую долговечность и опыт использования.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Сетчатый фильтр

При подаче блюда прямо из емкости необходимо иметь ситечко, чтобы избавиться от излишков масла. Ситечко похоже на сито, принимающее форму чаши.

Существуют сетчатые фильтры меньшего размера, имеющие форму большой ложки, которые также можно использовать в качестве поворотного устройства.

Большой сетчатый фильтр из нержавеющей стали

Наш сетчатый фильтр с мелкими ячейками 9 дюймов / 23 см с усиленной рамой идеально подходит для любых применений, где вам нужен сверхмощный фильтр для просеивания и фильтрации муки, овсяных хлопьев, соли, сахара, какао-порошка, кофейных зерен, кондитерской глазури, комочки, суповые бульоны или смузи… список бесконечен!

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Также существует электрическое оборудование для жарки во фритюре, которое представляет собой более простую альтернативу, когда дело доходит до настройки условий приготовления.

Они могут быть довольно дорогими, но отличный вариант для отличных кухонных работ.

Безопасность при жарке во фритюре в домашних условиях

При работе с большим количеством масла, например, во фритюре, вы подвергаетесь различным опасностям.

Если не соблюдать осторожность, можно попасть в аварию с тяжелым исходом. Таким образом, вам необходимо соблюдать меры предосторожности для беспрепятственного занятия на кухне.

Ниже приведены некоторые советы по безопасности, которые следует соблюдать при использовании большого количества масла для приготовления еды.

Всегда имейте подходящую посуду

Как указывалось ранее, прежде чем переходить к приготовлению пищи на масле, вам необходимо иметь с собой подходящую посуду.

Выше приведены некоторые из основных инструментов, необходимых для жарки во фритюре.Техника должна быть в хорошем состоянии.

Сосуд должен быть в идеальном состоянии, без дырок и трещин. Отверстия или трещины могут вызвать утечку масла, что может привести к возгоранию или даже поскользнуться. И то, и другое опасно с опасным результатом.

Нельзя пропустить крышку фритюрницы. Это полезно в случае, если масло загорится там, где вы накрываете сковороду, чтобы контролировать огонь и предотвратить его распространение.

Подберите подходящее оборудование для кухни

Для обеспечения безопасности и гигиены в зоне готовки приобретите подходящее снаряжение.

Обращаем ваше внимание на то, что кипящее масло может разбрызгиваться и при прикосновении к вам; это может привести к ожогам или даже к повреждению одежды.

Купите фартук, чтобы защитить себя и вашу одежду, а также кухонные перчатки или рукавицы. Ручное снаряжение пригодится при обращении с посудой для приготовления пищи, которая является хорошим проводником; следовательно, может сжечь вас.

2 упаковки кухонных фартуков

Наши кулинарные фартуки для женщин и мужчин изготовлены из более чем 60% хлопка и менее 40% полиэстера, они мягкие на ощупь, чем хлопковое полотно, более блестящий материал, чем чистый хлопок, легкие и удобные для ношения.Без вредных химикатов, безопасно для вас и вашей семьи

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Также рекомендуется иметь при себе головной убор и сетку для волос, чтобы обеспечить соблюдение гигиенических стандартов при приготовлении пищи.

Фритюрница должна быть на устойчивой платформе

Фритюрница или емкость для готовки, содержащие масло, должны стоять на устойчивой платформе. Платформа не должна быть шаткой или наклонной.

Масло горячее, и, если оно нестабильно, оно может споткнуться и стать причиной несчастных случаев.

Вы должны быть особенно осторожны, особенно если на вашей кухне есть скользкий пол. Кроме того, масло может вылиться в воду, вызывая бурную реакцию, которая может быть опасной.

Если фритюрница не имеет подходящей конфигурации, замените ее в целях безопасности. Ручка также должна быть обращена к стороне плиты, чтобы предотвратить случайный контакт, который может привести к опрокидыванию содержимого в кастрюле.

Правильные измерения растительного масла

Еще одна область, на которую следует обратить внимание при использовании фритюрницы, — это количество масла для жарки. Если у вас есть книга рецептов, придерживайтесь размеров.

Однако учтите, что объем масла на сковороде должен быть пропорционален его размеру. Никогда не должно превышать две трети кастрюли.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Если вы добавите слишком много масла, возрастет риск брызг, когда вы окунете в него продукты. Также существует риск разлива или возгорания — опасностей, которых вы должны остерегаться.

Вы также должны дать маслу некоторое время нагреться перед тем, как погрузить пищу в емкость. Это предотвращает прилипание пищи или ее неравномерное приготовление.

Вода и нефть — заклятые враги

Вода и масло не смешиваются, и реакция между ними, когда масло горячее, может иметь разрушительные последствия.

Перед тем, как налить масло для жарки в сковороду, убедитесь, что оно сухое. Если на нем есть влага, протрите его чистым и сухим полотенцем.

Вы также можете поставить его на медленный огонь, чтобы полностью высохнуть, прежде чем заливать масло.

При работе с замороженными продуктами дайте им разморозиться, а затем используйте бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишней влаги.

Это значительно снижает реакцию воды и горячего масла и предотвращает тяжелые травмы, которые могут возникнуть.

Следите за количеством продуктов питания

Пища, которую вы хотите жарить, — это еще один аспект, на который следует обратить внимание при обеспечении безопасности в зоне приготовления пищи.

Для приготовления больших порций требуется большая сковорода, если вам нужно приготовить ее целиком, например, курицу или индейку. Если у вас небольшой горшок, желательно иметь его кусочки поменьше.

Большой кусок на маленькой кастрюле может вызвать брызги или разлив масла из контейнера.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Лучшее масло с высокой температурой дыма

Точка дыма — это точка, когда кипящее масло начинает гореть и выделять густой дым. С маслами с высокой температурой дыма удобно работать, так как они плохо горят.

Для стабильных масел выбирайте насыщенные и мононенасыщенные жиры. То же самое касается масел, богатых антиоксидантами, таких как оливковое масло.

Термометр Powlaken Meat Food для гриля и приготовления пищи

Больше не нужно ждать у горячей плиты или гриля, пока температура стабилизируется! Избавьтесь от догадок и исключите пережаренную или недоваренную пищу, а вместо этого каждый раз готовьте идеально приготовленную говядину, курицу, свинину, рыбу, баранину или индейку! Также отлично подходит для напитков, жарки во фритюре, приготовления конфет и выпечки.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Кухня — запретная зона для детей

Еще одна мера безопасности, которую следует использовать, — не допускать доступа детей на кухню.

Дети очень игривы и, подойдя к кухне, могут оказаться опасными. Они могут легко споткнуться о посуду, а горячее масло может быть для них очень вредным, если они поскользнутся на нем или попадут на их тела.

Во время готовки держите их занятыми в другом месте, чтобы они не приходили на кухню. Другой вариант — установить блокировку от детей на двери в зону готовки.

Не оставляйте топочный мазут без присмотра

Внимательное наблюдение за тем, что вы делаете, жизненно важно для предотвращения нескольких инцидентов в зоне приготовления пищи. В этом смысле не следует оставлять кипящее масло без присмотра.

Если у вас есть еда, она может обгореть. В случае насыщенных масел масло может нагреваться и заполнять комнату дымом, ухудшая зрение и дыхание; опасная ситуация.

Брызги масла могут попасть в огонь, увеличивая риск возникновения пожара.

Попробуйте на свежем воздухе

Для эффективных стандартов безопасности окружающая среда является решающим определяющим фактором. Если смотреть на окружающую среду, то для установки фритюрницы подходят улицы.

Есть минимальные препятствия, а если это травянистая территория, то вероятность поскользнуться из-за разливов нефти минимальна. В случае возникновения пожара локализовать его несложно, чем на собственном предприятии.

Двухтопливная походная плита Coleman Guide Series

Портативная походная печь, созданная для надежной работы на открытом воздухе. Использует жидкое топливо Coleman или неэтилированный газ для создания постоянного тепла. Общая мощность приготовления 14 000 БТЕ при использовании двух регулируемых конфорок Band a Blu.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Однако следует учитывать такие факторы, как устойчивость фритюрницы.Климат тоже нельзя игнорировать, особенно если идет дождь.

Избегайте брызг

Брызги могут помешать приготовлению пищи и стать причиной травм или повреждения одежды. Таким образом, вы должны избегать разбрызгивания масла любой ценой.

Один из способов — не погружать влажную пищу в нагретое масло. Постарайтесь избавиться от лишней влаги перед тем, как положить их в масло.

Вам также необходимо знать, как класть еду в сковороду. Если у вас есть поворотный механизм, такой как большая ложка или щипцы, тем лучше.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

13.05.2021, 04:37, GMT

Однако, если у вас нет посуды, используйте скользящие движения. Продвигайте пищу через стенки сковороды, а не просто роняйте ее в середину масла, так как масло может разбрызгиваться.

Умеренная температура

Следите за жарой и пусть она будет умеренной. При умеренной температуре масло не станет слишком горячим до точки пригорания или разбрызгивания.

Если он станет слишком горячим, во время приготовления с ним будет трудно работать. Если он закипает, попробуйте убавить огонь и дайте ему остыть, прежде чем приступать к приготовлению.

Выше выделены несколько важных советов по приготовлению во фритюре с учетом аспектов безопасности.

Жарка различных продуктов

Чтобы правильно жарить во фритюре, неплохим началом будут полезные советы о том, как правильно сочетать различные продукты. Ниже приведены некоторые кухонные лакомства, когда дело доходит до разных блюд в котле с кипящим маслом.

Мясо во фритюре

Мясо приобретает превосходные вкусовые качества при жарке во фритюре. Чтобы получилось восхитительно, обжарьте его большими кусками или кубиками.

В таком виде готовится за короткое время, а также хорошо прожаривается внутри. Если вы решили использовать большой кусок, сделайте несколько полосок ножом на его поверхности для легкого проникновения масла.

Чтобы приготовить быстрее, вы можете предварительно вскипятить и дождаться роскошного обеда.

Жареная рыба

Жареная рыба — популярное блюдо, которое хорошо сочетается с картофелем фри, рисом или пюре.Чтобы поджарить рыбу, удалите чешую и сделайте на ее поверхности горизонтальные надрезы для облегчения приготовления. Убедитесь, что рыба свежая, чтобы в доме не пахло. Чтобы избавиться от запахов, подойдет ломтик яблока, положенный на край сковороды.

Овощи во фритюре

При жарке овощей во фритюре сверло такое же, убедитесь, что они высохли, и вставьте их в посуду.

Картофель можно варить в мелкой воде, чтобы жарить его было проще простого.

Для пищевых продуктов с маслом

Сливочное масло делает пищу хрустящей после жарки за счет слоя мучной смеси в качестве покрытия.

Тесто не должно быть таким густым, чтобы добраться до самого внутреннего слоя продукта может потребоваться время. Сделайте наслоение умеренным; не слишком тонкий и не слишком толстый.

Разогрев пищи

Как указывалось выше, еще одна причина жарки во фритюре — разогреть еду. При нагревании вы используете масло в зависимости от того, насколько большой обед.

Для небольшого обеда рекомендуется приличное количество масла, тем более, если вы уже готовили его на масле. Вы можете быстро обжарить пищу с небольшим количеством масла, чтобы разогреть пищу.

Здесь вы спрашиваете себя: «Что такое мгновенная жарка?» Быстрая жарка — это незаменимый вариант при разогреве пищи, когда вы кладете ее на короткое время в горячее масло.

Горячее масло быстро передает тепло; следовательно, эффективный процесс утепления.

Жарение жирных продуктов

Некоторые продукты, например, мясо или свинина, являются жирными от природы.При жарке таких продуктов не нужно использовать много масла, так как их натуральный жир прекрасно подойдет.

Добавление масла делает его слишком много и может повлиять на вкус пищи. Например, если вы имеете дело со свининой, просто положите ее в емкость для жарки, дайте жиру растопиться и приготовьте.

Остатки масла можно утилизировать или использовать для приготовления сала для приготовления пищи.

Жарка без масла

Помимо жарки во фритюре, есть еще один режим жарки, при котором масло не используется.Это часто встречается в некоторых мясных блюдах, особенно в жирных частях, как указывалось ранее.

Также применяется при жарке орехов, называемой обжаркой. Что касается орехов, их содержание масла играет важную роль и помогает им хорошо готовиться.

Еще один пример жарки без масла — разогрев ранее обжаренных продуктов или блюд с высоким содержанием масла. Это вариант для остатков рыбы или курицы.

Прощальный выстрел

Из множества способов приготовления пищи жарение во фритюре является одним из самых популярных.Подходит к мясным, куриным, рыбным, кондитерским и некоторым овощным блюдам.

История жарения во фритюре богатая и захватывающая, уходящая своими корнями в древнюю Грецию. Вскоре он распространился на другие регионы Европы, а эпоха чугуна подтолкнула его еще больше, создав подходящую посуду для жарки во фритюре.

В Соединенных Штатах южные штаты были основой этого способа приготовления пищи. Этому способствовала иммиграция евреев, которые принесли с собой искусство.Развитие шло быстро, и индустрия быстрого питания получила значительную выгоду от этого метода приготовления.

При жарке во фритюре в домашних условиях необходимо принимать соответствующие меры для создания безопасной рабочей среды. Всегда имейте при себе подходящие средства гигиены и защиты в зоне приготовления пищи. Кроме того, имейте подходящую посуду, чтобы избежать проливания, которое может привести к несчастному случаю или возгоранию.

При использовании масла следите за температурой, поддерживая ее на умеренном уровне. Избегайте контакта горячего масла с водой, так как оно может разбрызгиваться и причинить травмы.

На свежем воздухе можно разместить кухню, особенно в благоприятную погоду. Шансы на ошибки минимальны, и у вас есть отличная возможность справиться с инцидентами, если вы с ними столкнетесь.

Наконец, обратите внимание на тип масла, лучше всего насыщенные масла из-за их высокой температуры дыма. Таким образом, он не горит быстро и производит густой дым.

Глубокая сковорода

| TheFryPans

Глубокая сковорода — это сковорода, предназначенная для жарки во фритюре.Для хранения масла он выше стандартной сковороды. Обычно к нему прилагается соответствующая корзина. Чугун используется в традиционных сковородах из-за его способности сохранять тепло. Более тонкая модель приведет к падению температуры масла, что сделает пищу чрезмерно жирной.

Серия сковородок — это вещь, требующая пояснения. Из-за глубины сковороды они отличаются от стандартных рядов сковороды. Обычно глубокие сковороды имеют глубину около 3 дюймов, в то время как наши обычные сковороды имеют глубину около 2 дюймов.Они должны быть чем-то средним между нашими традиционными французскими сотейниками и обычной сковородой. Более глубокая вытяжка предотвращает разбрызгивание во время обжаривания мяса и рыбы и добавления соуса. Мягкий изогнутый радиус этих сковородок делает взбивание бризом легким и чрезвычайно полезным.

Фритюрница, в отличие от жарки на сковороде, представляет собой процесс приготовления, при котором пища погружается в горячий жир, чаще всего в масло. Обычно для этого используется фритюрница или сковорода для чипсов; однако в промышленных условиях можно использовать фритюрницу под давлением или вакуумную фритюрницу.

Если вы ищете котел для жарки во фритюре, первое правило — покупать большой или идти домой. Все, что вы в конечном итоге будете жарить в кастрюле в течение всего срока службы, должно поместиться внутри и быть полностью погруженным в масло.

Для большинства рецептов вам понадобится 3–4 дюйма масла, поэтому глубина кастрюли должна быть не менее 5–6 дюймов. Также следует помнить, что чем толще стенки кастрюли, тем больше тепла она может удерживать.

Наконец, если у вашей кастрюли есть сливной носик, это значительно упростит переливание масла в банку для хранения после использования.

Типы фритюрницы

Материал фритюрницы

Медь

Когда люди ищут новую глубокую сковороду, медь является обычным вариантом, отчасти из-за элегантности этих частей. Они очень прочные и при правильном уходе могут прослужить несколько лет при ежедневном использовании. Медные сковороды для жарки во фритюре обладают рядом преимуществ, включая отличное распределение тепла. Это означает, что вам не придется беспокоиться о горячем пятне, которое обожжет вашу пищу, пока вы готовите глубокую сковороду или другой предмет на сковороде.Медь также обеспечивает огонь, необходимый для приготовления отличных блюд. Кроме того, когда вы регулируете температуру, медные сковороды для фритюра реагируют быстро, позволяя вам мгновенно повышать или понижать температуру.

Нержавеющая сталь

Если хорошо вымыть нержавеющую сталь, она долго будет выглядеть великолепно. Сковороды из нержавеющей стали можно использовать для приготовления любых блюд, поскольку они не вступают в реакцию с щелочными или кислыми продуктами. Нержавеющая сталь также не требует специальных чистящих средств, и это очень прочный материал, который без проблем выдерживает царапины, вмятины и вмятины.К сожалению, нержавеющая сталь плохо проводит тепло и нагревается неравномерно, поэтому вы должны проявлять бдительность при использовании сковородок из нержавеющей стали, чтобы избежать горячих точек, которые могут поджечь пищу.

Углеродистая сталь

Углеродистая сталь, хотя и сопоставима с чугуном, содержит больше железа и меньше углерода. Это означает, что эти сковороды менее хрупкие, чем чугунные, тоньше и отлично справляются с поддержанием высоких температур и равномерным распределением тепла. Сковорода легко нагревается и остывает, что позволяет не только быстро готовить, но и убирать на кухне, не дожидаясь, пока она остынет.Избегайте горячих точек, покупая более толстые сковороды из углеродистой стали. Меньшие сковороды более низкого качества могут вызвать появление горячих точек. Эти сковороды имеют гладкую поверхность из-за крошечных пор на поверхности. К сожалению, сковороды из углеродистой стали обычно очень дороги.

Алюминий

Алюминий Глубокие сковороды быстро нагреваются, поэтому вы можете сразу приступить к приготовлению пищи. Вам не придется беспокоиться о непреднамеренном разрушении сковороды, если вы оставите ее на плите и уйдете, потому что этот материал невосприимчив к высоким температурам.Поскольку этот материал не реагирует на кислую пищу, вам не нужно беспокоиться о том, что вы будете готовить. Кроме того, эти сковороды очень дешевы и прослужат долго при правильном уходе.

Чугун

Эти сковороды, как правило, недороги, а при правильном использовании они создают естественный финиш, который помогает приправить сковороду и предотвратить прилипание пищи. Когда вы готовите на чугунной глубокой сковороде, вы можете держать пищу внутри, и она будет оставаться теплой на столе в течение длительного периода времени.Жарить при высоких температурах легко, и вы можете перенести глубокую сковороду прямо с плиты в духовку.

Чугунные сковороды для жарки обычно высокие, и при падении они могут поранить ногу или сломать кухонную плитку. Вы должны проявлять осторожность, когда собираете их и носите по кухне, потому что они не так быстро остывают. Чугун может пострадать, если использовать мыло или кислые продукты. Чугунные сковороды нельзя использовать на плите со стеклянной поверхностью, так как они могут поцарапать или повредить поверхность.

Керамика

Глубокие сковороды, как и остальная керамическая посуда, очень привлекательны. Многие керамические глубокие сковороды украшены яркими цветами и узорами, которые значительно увеличивают привлекательность сковороды. Они хорошо работают благодаря быстрому и равномерному распределению тепла, и их можно использовать при высоких температурах, не повреждая глубокую сковороду. Кроме того, поскольку эти сковороды долговечны и просты в уходе, вам не придется беспокоиться о том, что они могут быть повреждены при ежедневном использовании.Вам не нужно приправлять их после того, как вы закончите готовить, потому что вы сможете быстро их промыть.

Фарфор

Внешняя поверхность этих сковородок будет сделана из фарфора, что обеспечит равномерное нагревание продуктов, которые вы готовите, без горячих или холодных участков. Фарфор бывает разных цветов, что позволяет использовать яркие глубокие сковороды, которые гармонируют с остальным декором вашей кухни. Кроме того, фарфор устойчив к пятнам и его легко чистить, поэтому вам не придется думать о смене цвета.

Керамогранит

При использовании керамогранита используйте сковороды так же, как чугун. Это означает, что вам нужно будет сначала их приправить, прежде чем использовать. Эта сверхпрочная посуда существует уже давно, и благодаря ей очень просто получить антипригарную поверхность, не испортив пищу, которую вы готовите. Это идеальный вариант, если вы всегда оставляете соусы на плите и не хотите, чтобы ваша сковорода была потрачена впустую или вам придется начинать все сначала из-за того, что вы случайно сожгли ее.

СРАВНЕНИЕ С МАТЕРИАЛАМИ Сковороды для глубокой сковороды

908

	Чугун	Углеродистая сталь	Нержавеющая (с алюминием)	Медь	Алюминий с антипригарным покрытием
16 Легкий 908 908	Тяжелая (для лучших продуктов)	От легкой до умеренной
Сохранение тепла	Превосходно	Превосходно	Умеренно	Плохо	Умеренно
Плохая теплопередача Плохая	Плохая теплопередача8	Превосходно	Хорошо
Выделение пищи (липкость)	Хорошо (при выдержке)	Хорошо (при выдержке)	Плохо (для новичков)	От низкого до хорошего (зависит от вкладыша)	Превосходно
Химические покрытия	Нет	Нет	Нет 9 0815	Нет	Да
Возможность индукции	Да	Да	Разные	Нет (за некоторыми исключениями)	Разные
Можно мыть в посудомоечной машине	Нет	Нет №	Обычно
Цена	Недорого	От недорогих до умеренных	От умеренных до очень дорогих	Очень дорого	От недорогих до очень дорогих Если вы решили готовить на индукционной плите, убедитесь, что выбранные вами сковороды подходят для такой плиты.На газовой или электрической плите можно использовать практически любой материал, но индукционным плитам нужны кастрюли и сковороды, которые могут создавать магнитное поле для приготовления пищи. Вы не сможете генерировать электрический ток и нагреть сковороду или пищу, если попытаетесь готовить в кастрюле или сковороде, нечувствительной к магнитному полю. Вот почему ваша индукционная варочная панель позволяет использовать только эти сковороды. Крышка При приготовлении пищи на глубокой сковороде вам почти наверняка понадобится крышка, чтобы согреть фритюр или другие продукты.Если у вас нет крышки идеальной формы, вам придется попытаться найти ту, которая соответствует вашему размеру сковороды, что может быть непросто. Даже если вы не думаете, что крышка вам понадобится слишком много, рекомендуется приобрести ее при покупке фритюрницы. Можно мыть в посудомоечной машине Нет ничего более утомительного, чем пытаться вымыть всю посуду после обеда. Вместо того, чтобы тратить много времени на мытье посуды, воспользуйтесь сковородой, которую можно мыть в посудомоечной машине, чтобы упростить процесс уборки.Это означает, что вам не нужно думать о том, чтобы замачивать или вытирать сковороду, чтобы удалить пригоревшую пищу. Вы быстро и с минимальными усилиями очистите сковороду, поместив ее прямо в посудомоечную машину. Anti-Stick Если вы не профессионал в приправе кастрюль и использовании нужного количества масла, вам стоит приобрести сковороду с антипригарным покрытием, чтобы предотвратить прилипание пищи во время готовки. Хотя одни материалы обладают более антипригарным покрытием, чем другие, если вы не хотите беспокоиться о прилипании пищи и иногда не помешаете сковороды, вам подойдет сковорода с антипригарным покрытием.Очень просто поджечь пищу и по ошибке заставить ее прилипнуть к сковороде, но сковороды с антипригарным покрытием решают эту проблему. Oven-Safe Когда вы можете перемещать свою глубокую сковороду с плиты в духовку, не переключая продукты на новую кастрюлю, вы сможете быстрее приготовить еду на столе и количество блюд, которые у вас будут постирать, когда закончите. Хотя не все сковороды можно использовать в духовке, а другие имеют ограничения по температуре, использование сковороды для жарки в духовке, чтобы закончить соус, обеспечить равномерный нагрев и поддерживать пищу при правильной температуре перед подачей на стол, является отличным способом. экономить время. Handle Grip Может быть трудно схватить и удерживать ручку глубокой сковороды, и эта проблема усугубляется, если у вас слабые руки или артрит. Вместо того, чтобы испытывать боль каждый раз, когда вы берете сковороду Deep, купите сковороду с мягкими ручками, и вам не придется думать о боли, когда вы ее используете. Эти ручки имеют более мягкий захват и значительно упрощают перемещение полной посуды. Ручки с мягким захватом упрощают перемещение пищи к горелке, перенос ее к столу для сервировки или выливание во фритюру в миску, и они помогут уменьшить дискомфорт в руках, который вы можете испытывать при этом. Антибактериальный Когда вы готовите, может возникнуть одна проблема: если вы не нагреете пищу до достаточно высокой температуры, что приведет к развитию бактерий. Это также обычно, когда вы закончили готовить пищу и отставили сковороду в сторону, чтобы она остыла. Бактерии легко разовьются, если пища не будет храниться при достаточно высокой температуре или сразу же помещена в холодильник. Хотя полностью избежать этого не удастся, вы можете предпринять шаги, чтобы ограничить рост бактерий. Этого можно добиться, купив противомикробную сковороду для жарки, которая поможет предотвратить рост бактерий в пище. Вспомогательная ручка Даже пустые, довольно большие сковороды кажутся очень прочными. Вместо того, чтобы пытаться поднять большую кастрюлю только с одной ручкой, купите одну со вспомогательной ручкой, и вы сможете лучше держать ее и лучше контролировать ее перемещение и подъем. Эти меньшие вспомогательные ручки будут установлены на противоположной стороне кастрюли от основной ручки. Несмотря на то, что они достаточно большие, чтобы держать их в одной руке, они все же дают вам большую власть над кастрюлей.Они пригодятся, если вы поднимете сковороду и переместите ее на новое место, или если вы собираетесь опрокинуть сковороду и вылить содержимое. Вместо того, чтобы напрягать запястье, используя только одну ручку, используйте глубокую сковороду с вспомогательной ручкой, которая позволяет использовать обе руки и значительно упрощает работу. Размер 1-1,5 кварты Эти маленькие сковороды для жарки кажутся не очень полезными, но они идеальны для разогрева небольшого количества соуса, растапливания масла, приготовления небольшой партии супа или даже варки несколько яиц.Хотя вряд ли они найдут такое же применение, как сковорода немного большего размера, но если у вас есть место, они все равно станут отличным дополнением к вашей кухне. 2–4 кварты Это самый простой размер сковороды для жарки, и если вы только собираетесь ее купить, вы захотите выбрать этот размер, потому что он универсален. Он не такой маленький, чтобы не приготовить фритюр для толпы, но все же достаточно большой, чтобы разогреть суп для всей семьи на ужин. При поиске сковороды такого размера убедитесь, что у нее есть крышка и ее можно мыть в посудомоечной машине, чтобы вам не приходилось мыть ее вручную. 4-6 квартов Эта шкала, которая немного больше, чем сковорода на 2-4 литра, идеально подходит для приготовления партии чили или сальсы, поскольку в ней достаточно места для одновременного приготовления всех ингредиентов. время. В крайнем случае, вы можете сделать пароварку, соединив сковороду такого размера со стеклянной миской. 6–8 кварт Если вы хотите сделать большой горшок из акций, но не имеете или не хотите покупать горшок из акций, это идеальный размер. У вас будет достаточно места, чтобы ингредиенты пузырились, не разбрызгивая их на плиту, если вы используете кастрюлю на 6-8 литров.Глубокую сковороду такого размера также можно использовать для разогрева остатков, приготовления большой партии сваренных вкрутую яиц или приготовления большого количества макарон или риса к званому обеду. Несмотря на то, что они довольно распространены на данном этапе, этот размер обычно можно регулировать без вспомогательного дескриптора. 8-10 кварт Большие фритюрницы, подобные этой, позволяют легко приготовить большую партию спагетти или двойную партию супа для замораживания. Убедитесь, что у приобретаемой вами фритюрницы есть вспомогательная ручка, чтобы вам не приходилось поднимать и перемещать ее, когда она будет готова.Из-за своего размера эта глубокая сковорода может быть очень большой, поэтому убедитесь, что вы можете поднять ее перед покупкой. Более 10 кварт Такая большая сковорода вам понадобится лишь изредка. Большинство людей избегают большой посуды, потому что ее трудно хранить, но если вы регулярно готовите для вечеринок, вы знаете, насколько это необходимо. В этом случае вы, вероятно, оцените наличие в вашем распоряжении такой большой сковороды. Как пользоваться сковородой во фритюре Добавьте масло в фритюрницу перед ее использованием.Я обычно помещал в половину объема кастрюли. Когда вы добавляете еду, масло в результате этого поднимается. Я буду следить за температурой с помощью термометра сбоку. Жарение может пострадать от слишком горячего или слишком холодного масла. Кроме того, когда вы делаете второе обжаривание, вы должны сбалансировать масло. Медленно опускайте продукты во фритюрницу, пока масло не станет достаточно горячим. Следуйте рецепту жарки до буквы. Для приготовления некоторых блюд требуется больше или меньше времени. Температура во фритюре При жарении во фритюре решающее значение имеет температура.Вы должны нагреть масло до такой степени, чтобы поверхность продукта могла поджариться. По мере приготовления пищи на поверхности появляются маленькие пузырьки, которые заменяются маслом. В результате получается хрустящий хруст, который нравится всем нам. Однако следует следить за температурой, чтобы не допустить возникновения пожара. Опасность возгорания на сковороде во фритюре Сковороды для стружки — одна из наиболее частых причин домашних пожаров в Соединенном Королевстве, где они более распространены. Обычно это происходит из-за перегрева масла.Влага из продуктов падает на дно, когда вы их бросаете. Вода расширяется при нагревании, образуя пар. Пар поднимался бы, распространяя масло и позволяя ему уйти в атмосферу. В результате воспламенение нормальное, и образуется шарик смазки. Этого можно избежать, контролируя температуру масла с помощью термометра. Советую держать под рукой плотно закрывающуюся крышку. При необходимости потушите пламя, постепенно накрыв сковороду. Не следует добавлять масло, так как оно может разбрызгивать и распространять пламя. Также можно использовать электрическую фритюрницу. В этих фритюрницах есть датчик, предотвращающий перегрев масла. Но если у вас нет коммерческой модели, большинство из них не очень хороши. Разница между жаркой во фритюре и жаркой в ​​поверхностном слое В США, где они более распространены, сковороды для стружки являются одной из самых распространенных причин домашних пожаров. Обычно это вызвано перегревом бензина. Когда вы бросаете пищу, влага из нее падает на пол.Когда вода нагревается, она расширяется, в результате чего образуется пар. Масло вылилось наружу по мере того, как поднимался пар, позволяя ему уйти в атмосферу. В результате произойдет возгорание, как и ожидалось, и сформируется шарик смазки. Этого можно избежать, используя термометр для измерения температуры масла. Я рекомендую всегда иметь под рукой плотно закрывающуюся крышку. По возможности потушите пламя, постепенно накрыв сковороду. Поскольку масло будет разбрызгивать и распространять пламя, его не следует использовать. Также можно использовать электронную фритюрницу. Датчик в этих фритюрницах может предотвратить перегрев масла. Однако большинство из них не будут успешными, если у вас нет коммерческой модели. Часто задаваемые вопросы Как называется глубокая сковорода? Боковые стороны сковороды скошены. Эта сковорода также известна как сковорода или сковорода, что добавляет путаницы. Наклонные стороны делают эту сковороду идеальной для жарки с перемешиванием и других техник быстрого приготовления, которые требуют частого перемещения ингредиентов на сковороде. Подходит ли сковорода с антипригарным покрытием для жарки во фритюре? Да, вы можете жарить во фритюре на сковороде с антипригарным покрытием. Однако ежедневно использовать сковороду с антипригарным покрытием для жарки во фритюре — не лучшая идея. Сковорода с антипригарным покрытием не рассчитана на высокие температуры, необходимые для жарки во фритюре. В чем разница между жаркой на сковороде и во фритюре? Основное различие между жаркой во фритюре и жаркой на сковороде заключается в том, что во фритюре пища полностью погружается в масло, а при жарке на сковороде пища жарится в небольшом количестве масла. Жарка на сковороде полезнее, чем во фритюре? Обычно считается, что жарение на сковороде лучше, чем во фритюре, поскольку для этого требуется меньше масла. Кроме того, выберите масло, устойчивое к высоким температурам и добавляющее в рыбу полезные жиры. Один из безопасных вариантов — оливковое масло. Какие недостатки жарки? Самый большой недостаток жарки в том, что жареные продукты содержат много жира и холестерина. Жареные продукты трудно переваривать, а при слишком высокой температуре поверхность быстро обугливается или пригорает. Можно ли есть жареную пищу один раз в неделю? По данным исследователей, женщины, которые потребляют более одной порции жареной курицы или жареной рыбы каждую неделю, имеют более высокий риск сердечных заболеваний и смерти. «В целом, мы обнаружили, что общее потребление жареной пищи связано с повышенным риском смерти от любой причины, а также смерти от сердечно-сосудистых заболеваний», — сказал старший научный сотрудник д-р Can You Deep fry in an Nonstick Pan Большой вопрос, если вы читаете эту статью, заключается в том, можно ли жарить во фритюре на сковороде с антипригарным покрытием? С учетом уровня заботы о своем здоровье и сообщений, которые мы постоянно видим в новостях и в Интернете, вы хотите быть уверены, что используемая посуда безопасна. Короткий ответ на этот вопрос: да, вы можете жарить во фритюре на сковороде с антипригарным покрытием и делать это относительно безопасно. Есть некоторые меры предосторожности, которые необходимо предпринять, чтобы оставаться в максимальной безопасности. Эта статья расскажет вам о некоторых из этих потенциальных рисков и о том, как их избежать. Из чего сделаны сковороды с антипригарным покрытием? Для начала давайте посмотрим, из чего сделаны сковороды с антипригарным покрытием. Сковороды с антипригарным покрытием изготовлены из металла, покрытого тефлоном.Тефлон — это материал, который был разработан в 1930-х годах и уже почти столетие используется для покрытия посуды с антипригарным покрытием. Используется для покрытия как кухонной, так и кухонной посуды на плите. Это способность выдерживать высокие температуры и общую прочность. Опасности, связанные с тефлоном С тех пор тефлон оказался очень популярным покрытием для изготовления антипригарной посуды. Однако, как и почти все, в научных кругах недавно были сделаны новые открытия, где было обнаружено, что тефлон выделяет вредные химические вещества при нагревании до 572 градусов по Фаренгейту. Это не должно вызывать беспокойства, так как жарка происходит при температуре от 350 до 390 градусов, что означает, что температура не поднимется до опасного уровня. Хотя это факт, бывают случаи, когда это может стать очень реальной опасностью. Во избежание этого необходимо соблюдать меры предосторожности: при приготовлении пищи с антипригарным покрытием необходимо контролировать тепловую мощность. Предварительный нагрев сковороды в течение длительного времени, особенно без содержимого, — действительно плохая идея.Когда тефлон нагревается до высвобождения этих химикатов, они имеют тенденцию задерживаться в воздухе в течение длительных периодов времени. Обычно считается, что в выпущенных количествах они не вредны для человека, но могут быть смертельными для птиц и других мелких домашних животных. Если у вас в доме есть домашняя птица, она может умереть. Тефлоновое покрытие может быть повреждено при очистке неправильным материалом. Одна из ошибок, которые я сделал с моей тефлоновой посудой, — это очистить ее с помощью коррозионно-агрессивного материала. Я обнаружил, что со временем покрытие на моей сковороде с антипригарным покрытием начало постепенно сниматься, обнажая металл непосредственно под покрытием. Использование коррозионных материалов приведет к повреждению или удалению тефлонового покрытия, что может привести к отравлению металла под покрытием. Однако существует редкая вероятность того, что это произойдет, но вы должны быть осторожны с этим. Лучшие альтернативы для жарки во фритюре Вообще говоря, вы можете безопасно жарить во фритюре на сковороде с антипригарным покрытием, но есть и лучшие альтернативы, которые вы можете изучить, если хотите, чтобы ваша посуда не беспокоилась.Давайте посмотрим на некоторые из них. вок Вок — отличная альтернатива для жарки во фритюре. С ней не только намного безопаснее готовить; он также отлично подходит для жарки во фритюре. Вы используете меньше масла из-за формы и предотвращаете разбрызгивание, потому что оно имеет глубокие стороны. Вы определенно хотите это рассмотреть. Чугун Чугун обладает множеством замечательных свойств. Он равномерно распределяет тепло, а значит, готовит еду равномерно. Он сохраняет температуру лучше, чем другие кухонные принадлежности, температура которых понижается, как только вы добавляете еду.Это все преимущества помимо того, что он не токсичен. На самом деле, это отличный способ готовить, если у вас дефицит железа. Нержавеющая сталь Последняя рекомендация в этом списке — нержавеющая сталь. Нержавеющая сталь отлично подходит в качестве посуды для жарки во фритюре. Он не токсичен и выполнит свою работу. Заключение по жарке на сковороде с антипригарным покрытием Так можно жарить во фритюре на сковороде с антипригарным покрытием? Да, вы определенно можете. Просто убедитесь, что вы работаете при правильной температуре около 350 градусов по Фаренгейту, и все будет хорошо.Также позаботьтесь о посуде с антипригарным покрытием, не используя агрессивные чистящие средства. Агнес — энтузиаст кухни и кулинарии, а также фанатик фитнеса. Она любит помогать читателям обновлять и обставлять свою кухню лучшими из имеющихся продуктов! Она является основным автором SmartKitchenImprovement. Leave a Comment Отменить ответ