Индукционная сковорода что это: Индукционная посуда – что это?

Индукционная посуда – что это?

В настоящее время одной из самых популярных видов кухонной встроенной техники являются индукционные плиты. Они отличаются высокими параметрами энергоэффективности и безопасности, при этом идеально вписываются в любые интерьеры. Для приготовления пищи на такой варочной поверхности требуется специальная кухонная посуда, имеющая ферромагнитные свойства. Конечно, можно взять старую кастрюлю или сковороду и проверить с помощью обычного магнита, можно ли ее использовать для индукционной плиты. Но лучше выбрать новую эстетичную посуду из нержавеющей стали со специальным подтверждающим значком (маркировка представляет собой пиктограмму в виде молнии).

Тонкости выбора

Прежде чем приобретать индукционную посуду, необходимо разобраться в принципе работы данной плиты. Следует знать, что в процессе приготовления пищи нагревается не варочная поверхность, а непосредственно сама посуда. Это происходит под воздействием электромагнитного тока, который вырабатывает медная катушка. При этом в некоторых моделях плит техника распознает только определенный диаметр для каждой конфорки. Поэтому, в случае, если вы поставите на индукционную поверхность даже соответствующую всем требованиям посуду из нержавеющей стали, но с диаметром менее 8 см, то нагревательный элемент плиты в соответствии с техникой безопасности просто не включится.

Правильным выбором для индукционных плит станет кухонная посуда из чугуна, нержавеющей стали или литого алюминия, при наличии в его составе ферромагнитного слоя. Дно таких кастрюлей, сотейников и других емкостей представляет собой дисковую поверхность. Такая конструкция обеспечивает прохождение электромагнитного поля по кругу и способствует тем самым равномерному нагреванию. Толщина днища индукционной посуды должна быть не менее 2-3 мм, а оптимальный диаметр – 12 см.

Сегодня некоторые производители предлагают интересные модели посуды из нержавеющей стали с титано-керамическим антипригарным покрытием, что значительно улучшает эксплуатационные и качественные параметры изделий. Кроме классических сковород, кастрюль, сотейников владельцам индукционных плит предоставлен широкий выбор ковшей, утятниц, чайников. Современная индукционная посуда отличается оригинальным дизайном и функциональностью в использовании.

Ухаживать за кухонной посудой для индукционных плит просто и легко. Ее можно мыть в посудомоечной машине, но при этом нельзя использовать средства, содержащие хлор, аммиак и другие агрессивные химические реагенты. После мойки посуду из нержавеющей стали или чугуна необходимо тщательно протереть насухо мягкой тканью.

Выбор качественной индукционной посуды позволит вам готовить вкусные и полезные блюда для родных и близких, удивлять их кулинарными шедеврами собственного изобретения, при этом обеспечивая полную безопасность процесса.

Посуда с индукционным дном: как отличить, особенности, преимущества

Все чаще в описании сковородок и кастрюль в магазинах можно встретить пометку «подходит для индукционных плит». Чем такая посуда с индукционным дном отличается от «обычной»? Можно ли использовать ее с другими видами плит? В чем вообще преимущество такого решения? Давайте разбираться!

Как работает индукционная плита?

Чтобы понять, для чего вообще требуется индукционное дно, и почему на индукционных плитах нельзя использовать привычную посуду, нужно немного углубиться в технологию работы.

Как действует обычная газовая или электрическая плита? В газовой открытое пламя разогревает поставленную на него посуду напрямую, в электрической под действием тока сперва раскаляется ТЭН, а затем тепло передается на дно контактирующей с ним сковороды или кастрюли. В обоих случаях тепло можно почувствовать рукой. Это не очень безопасно, так как об такую плиту можно легко обжечься, а попавшие на разогретую конфорку предметы воспламеняются.

Индукционная плита в этом плане гораздо более безопасна. Даже в работающем состоянии жар от поверхности не ощущается, а еще она не взаимодействует с большинством предметов, поэтому можно не опасаться что, например, тюль от порыва ветра может загореться.

Все дело в том, что процесс нагрева начинается только тогда, когда на поверхность плиты помещается металлический предмет, на который начинает воздействовать электромагнитное поле. Оно генерируется катушкой, расположенной под варочной поверхностью. Под действием поля электроны в дне посуды приводятся в движение и нагреваются. Звучит сложно, но в основе всего этого лежит простая физика.

Индукционная посуда имеет еще одно преимущество: поскольку дно не является посредником, а само играет роль нагревательного элемента, нагрев стенок и содержимого производится быстрее.

Почему посуде нужно специальное индукционное дно?

Современная посуда изготавливается из большого количества разнообразных материалов: это и привычная нержавеющая сталь, и тяжелый чугун, и алюминий, и медь (из нее, например, производят турки для варки кофе) и даже стекло с керамикой. Многие материалы превосходят обычную сталь по ряду параметров, например, скорости нагрева или равномерности распределения тепла, но далеко не все металлы имеют магнитные свойства, без которых использование посуды на индукционной плите невозможно.

Исправить этот недостаток как раз и позволяет специальное дно – дополнительный слой, накладка, выполненная из ферромагнитного металла, прочно прикрепленная к основе из неподходящего, но обладающего своими преимуществами материала.

Как определить, подходит ли посуда для индукционной плиты?

Есть два метода узнать, подойдет ли выбранная вами сковорода, кастрюля или чайник для индукционной плиты:

• Изучить маркировку на донышке или прилагающиеся инструкции. Если найти прямого упоминания использования с индукционными плитами не удается, можно обратить внимание на значки на дне. Среди них обязательно должен присутствовать квадратик с изображением нескольких петель. Иногда они также дополняются надписью Induction. Выглядит это примерно вот так:

 

• Приложить к донышку изделия любой магнит. Если магнитные свойства проявляются, значит, оно подходит для индукционной плиты. При этом стенки, по вышеназванным причинам, не обязательно должны магнититься.

Подходит ли посуда с индукционным дном для других плит?

Поскольку специальное дно – это лишь пластина из ферромагнитной стали, никаких ограничений на использование изделий с ним нет. Готовить в такой посуде можно и на газовой, и на электрической плите. Это хорошо видно на иллюстрации сверху, но рассчитывать на то, что она будет нагреваться так же быстро, как и на индукционной варочной панели не приходится.

В следующий раз, выбор новой сковородки или кастрюли у вас не вызовет никаких проблем, ведь теперь вы знаете о посуде с индукционным дном все, что нужно.

Выбор сковородок для индукционной плиты: какая лучше

Технический прогресс бодро идет вперед. Не обходит он своим вниманием и кухню. Современные технологии приходят на помощь хозяйкам, предоставляют новые возможности. Одной из интересных новинок стала индукционная плита.

Панель становится горячей от соприкосновения с разогретой кастрюлей или сковородой.

Немного об индукционных плитах

Индукционная плита принципиально отличается от других аналогичных видов устройств тем, что она не греется. Нагревательным элементом является не плита, а дно посуды. А панель становится горячей от соприкосновения с разогретой кастрюлей или сковородой.

Электромагнитная индукция греет сковороду, что это означает? В днище создаются вихревые токи, приводящие к повышению его температуры. Тепло от горячего дна распространяется на весь объем посуды и обеспечивает термообработку пищи.

Индукционные плиты обладают рядом достоинств:

1. Посуда резко начинает нагреваться сразу после включения конфорки, благодаря чему экономится электроэнергия;
2. При снятии емкости с плиты нагревание сразу прекращается;
3. Нагрев не начнется, если на конфорку не поставить посуду, обладающую магнитным дном.

Посуда резко начинает нагреваться сразу после включения конфорки, благодаря чему экономится электроэнергия.

Ожог возможен лишь в том случае, если прикоснуться к только что работавшей панели.

Но индукционная система нагрева имеет и недостатки. Она создает в помещении электромагнитное излучение, а готовить на ней можно только в посуде специальной конструкции. Обычная сковорода вок для индукционной плиты не подойдет.

Отличия сковород для индукционных плит от остальных

Чтобы сделать правильный выбор, надо понять, что значит – индукционная сковорода? Чем отличается посуда для индукционных нагревательных приборов? При покупке сделать это несложно. На предназначенной для таких плит посуде будет изображена горизонтальная спираль, а под ней написано слово Induction. Может производитель ограничиться и одной надписью.

На предназначенной для таких плит посуде будет изображена горизонтальная спираль, а под ней написано слово Induction.

Однако, если приобретать новую сковороду не хочется, можно проверить, какие из старых будут нагреваться на новой варочной панели. Как же это узнать?

Подходит ли обычная посуда для индукционных плит

Решающим фактором здесь является материал, используемый при изготовлении. Целый ряд материалов при производстве посуды для индукционной плиты применяться не может. К ним относятся:

1. Керамика;
2. Медь;
3. Стекло;
4. Некоторые металлы и сплавы, такие как алюминий и латунь.

Главной для нагревания на индукционной варочной панели является способность к намагничиванию. Подобрать подходящую посуду из имеющейся очень просто. Выбирать надо так: взять магнит и посмотреть, притягивается ли он к основанию сковороды.

Главным для нагревания на индукционной варочной панели является способность к намагничиванию.

Способностью к намагничиванию обладают преимущественно изделия из чугуна и нержавеющей стали.

Устройство и преимущества специальной сковороды

Вок в переводе с китайского означает «сковорода», но в наше время вовсе не каждую сковороду называют воком. Традиционная китайская емкость для жарки, история которой насчитывает 2 тысячелетия, представляет собой полусферу, устанавливающуюся в небольшое отверстие конфорки угольной плиты. За счет формы достигается сильный равномерный прогрев посуды. Сковорода снабжена двумя небольшими ручками по бокам или одной большой и одной маленькой.

В европейской практике появились и другие виды воков. Поскольку приготовление пищи происходит на плитках с плоской поверхностью, форма сковороды претерпела изменения. Теперь она тоже имеет плоское дно, пригодное для установки на варочную панель. Однако в отличие от обычной сковороды вок не имеет резкой границы между дном и стенками.

Основное назначение воков – обжарка при большой температуре и минимальном времени готовки.

Небольшой диаметр позволяет установить емкую сковороду на малый круг, а количество приготавливаемой пищи при этом может быть большим. Основное назначение воков – обжарка при большой температуре и минимальном времени готовки.

Однако современные модели позволяют использовать сковороду гораздо шире. Снабженные крышками, они позволяют производить варку и тушение продуктов, а вставная решетка дает возможность готовить на пару или избавлять продукт от лишнего жира.

Но вок для готовки на индукционной плите – особенное изделие, у него должно быть дно специальной конструкции. Сковорода индукционная – что это такое?

Вок для готовки на индукционной плите – особенное изделие, у нее должно быть дно специальной конструкции.

Особенности ферромагнитного дна

Достаточно ли того, что днище притягивается магнитом? Индукционное дно сковороды – что это? Оказывается, важна степень его намагничивания. Поэтому чугунная или стальная сковорода с толстым дном может нагреваться на индукционной плите очень медленно. Виновата в этом не плита.

Из старой посуды выбирают экземпляры, обладающие магнитными свойствами, а уж из них методом проб выявляют те, которые можно оставить. Однако лучше приобрести специальные изделия, разработанные с учетом особенностей нагревательной поверхности.

Дно современной посуды многослойно, оно бывает вплавленным или капсулированным.

Индукционное дно кастрюли – что это, чем оно отличается от обычного? Дно современной посуды многослойно, оно бывает вплавленным или капсулированным. Последние стоят дороже. Внешние слои изготавливаются из нержавеющей стали, а внутренние – из литого или кованого алюминия.

Посуда с вплавленными слоями стоит дешевле, но их должно быть 2 или 3. Кроме стали могут использоваться комбинированные материалы и сплавы.

Значение ровной поверхности

Для быстрого равномерного прогрева дно должно плотно прилегать к индукционной панели, иначе увеличатся и время приготовления, и расход энергии. Даже современная посуда с бороздками и стрелками для такой плиты не подойдет. Неровности предназначены для равномерного распределения жара при готовке на газовых плитах.

Для быстрого равномерного прогрева дно должно плотно прилегать к индукционной панели, иначе увеличатся и время приготовления, и расход энергии.

Старая чугунная посуда часто не обладает ровным, однородным дном, от нее рекомендуется отказаться.

Средство превращения любой посуды в индукционную

Если нет возможности заменить всю посуду или жаль расставаться с хорошими, тщательно подобранными предметами, можно приобрести съемный адаптер. Продаются они комплектами и по одному по вполне доступной цене.

Адаптер представляет собой трехслойный блин толщиной около 3 мм. Наружные слои изготовлены из ферромагнитного сплава, а внутренний – из алюминия.

Правильный выбор заключается в том, что диск должен подходить по размеру ко дну сковороды или кастрюли. Прогрев наведенными токами приводит к повышению температуры адаптера, а уж от него нагревается посуда. Удобно пользоваться переходником, снабженным ручкой.

Адаптер представляет собой трехслойный блин толщиной около 3 мм.

Используя адаптер, можно использовать для готовки любую посуду, включая стеклянную и керамическую. Однако требования к ровному дну сохраняются.

Как выбрать индукционную сковороду для разных задач

Посуда для приготовления различных блюд имеет свои особенности. Специальные емкости для индукционных варочных поверхностей не являются исключением. Чтобы подобрать посуду правильно, надо учитывать, для чего она предназначена.

Сковорода-гриль для индукционной плиты

Сковорода-гриль используется, чтобы жарить при высокой температуре. Сковородка может быть круглой, квадратной или даже прямоугольной, представлять собой небольшой противень. Ребра на дне имитируют решетку для гриля. Благодаря им продукт лишь частично соприкасается с раскаленной поверхностью, сок и жир стекают вниз. Приготовленные таким способом продукты полезнее поджаренных на масле, содержат меньше канцерогенов.

Сковорода – гриль используется, чтобы жарить при высокой температуре.

Обычно для индукционных плит сковороды изготавливают из чугуна. Он равномерно прогревается и долго держит тепло. Однако сковороды «Тефаль» для индукционной плиты изготавливают из стали. Их дно – нержавеющий диск толщиной 4,5 мм.

Сковорода блинная для индукционной плиты

Блинная сковорода должна обладать устойчивостью к смене температуры, которая происходит каждый раз, когда с нее снимают горячий блин, а вместо него наливают холодное тесто. Специальная сковорода, изготовленная для использования на индукционной плите, имеет тонкие стенки. Она нагревается быстро, жар распределяется равномерно, что помогает получать очень тонкие блины. Еще удобно жарить на ней яичницу и делать оладьи.

Специальная сковорода, изготовленная для использования на индукционной плите, имеет тонкие стенки.

Сковорода вок для индукционной плиты

У сковороды вок индукционной, напротив, стенки должны быть толстыми. Система нагрева с помощью вихревых токов приводит к быстрому нагреванию емкости, что близко по своим характеристикам к классическому воку для угольной печки.

У сковороды вок индукционной, стенки должны быть толстыми.

Материалом для сковороды служат сталь или ее сплавы, а также чугун. При этом размеры, цвет и внутреннее покрытие могут быть разными.

Требования к внутреннему покрытию

Сковородка, предназначенная для индукционной панели, может обладать такими же антипригарными покрытиями, что и обычная:

1. Тефлоновым;
2. Керамическим;
3. С каменным напылением;
4. Титановым.

Возможны также варианты с алмазным, нанокомпозитным, медным или эмалевым покрытием. Новая посуда, специально изготовленная для индукционного нагрева, будет служить долго и надежно. Покрытие же старых изделий, изготовленных до создания таких нагревательных приборов, может треснуть при резком нагреве.

Новая посуда, специально изготовленная для индукционного нагрева, будет служить долго и надежно.

Узнав все о сковородах вок из нашей статьи, вы сможете легко подобрать ту, что подойдет именно вам и вашей плите. Качественная сковорода поможет приготовить множество прекрасных и изысканных блюд.

Видео: Обзор индукционной плиты

Что значит сковорода индукция

Индукционные плиты эргономичны и удобны в использовании, на них еда готовится быстрее, чем на электрических. Для таких плит подходит специальная посуда с маркировкой Induction, дно которой представляет собой ферромагнитное основание. Во время приготовления нагревается не плита, а сама посуда.

В статье рассмотрим подробно, что значит индукционное дно у кастрюли и как выбрать такую посуду правильно.

Из чего должна быть сделана специальная посуда

При выборе главную роль играет материал изготовления индукционной кастрюли. От него зависит срок службы изделия и удобство эксплуатации.

Материал посуды

Изготавливают кастрюли для индукции из нержавеющей стали. Это экологически чистый материал, защищенный от образования коррозии и ржавчины, не впитывающий в себя пыль и грязь. Индукционная посуда из нержавеющей стали имеет толстое дно и довольно увесиста. Посуда проста в уходе, не портится из-за губок и частого мытья. В ней хранят еду в холодильнике, используют для консервирования и маринования. Недостаток — высокая стоимость и не менее высокий риск купить подделку.

Алюминиевая посуда отличается доступностью, подходит для ежедневного использования. Для индукционной плиты приобретают изделия из литого алюминия, он прочный и долговечный. Дно должно быть толстым, иначе от нагрева кастрюля со временем деформируется. Также обычный тонкий алюминий со временем окисляется.

Стеклянная посуда для индукционной плиты должна обладать ферромагнитным дном. Выглядят такие изделия стильно, с ними удобно наблюдать за приготовлением блюд, не открывая крышки. Стекло экологичное, не окисляется со временем. Однако найти стеклянные кастрюли для индукционных конфорок сложно, более распространены прозрачные чайники.

Обзор необходимых параметров

Индукционное дно кастрюли — что это такое? Это поверхность, обладающая ферромагнитными свойствами, способная взаимодействовать с элементами индукционной плиты.

Диаметр посуды равен половине диаметра конфорки. Например, если у конфорки это 30 см, то диаметр кастрюли должен быть не менее 15 см. Минимальный размер дна для стандартных плит — 12 см.

Дно должно быть идеально ровным и гладким, без рельефа, трещин и царапин. В противном случае плита может работать неправильно. Толщина дна варьируется от 2 до 6 мм.

Какая посуда подходит для индукционных плит

Приготовить вкусные и ароматные блюда на индукционной плите помогут чугунные или эмалированные кастрюли.

Чугунная посуда

Она подходит для томления и тушения, равномерно нагревается, блюда долго сохраняют тепло. Чугунные изделия должны быть тяжелыми и пористыми, с толстыми стенками.

Чугун ценят за экологичность и возможность готовить без добавления масла. При должном уходе чугун прослужит не один десяток лет.

Изделия термоустойчивы, без проблем переносят резкие изменения температуры. Блюда из чугунной кастрюли не теряют своей пользы, обладают ярким вкусом и ароматом.

Недостаток — в таких кастрюлях не рекомендуется хранить еду, после приготовления ее перекладывают в контейнеры.

Важно! При неправильном уходе чугун покрывается ржавчиной. Чтобы этого не произошло, после каждого использования изделие протирают влажной салфеткой и насухо вытирают.

Эмалированная посуда

Яркие и красивые эмалированные кастрюли используют для приготовления еды на индукционной плите. Эмаль не изменяет вкус и аромат, сохраняет пользу. В эмалированной кастрюле на 10 л для индукционной плиты варят супы и компоты для больших семей.

Качественные эмалированные изделия внутри должны быть белыми, черными, бежевыми или серыми — эти цвета говорят об экологичности материалов.

Если стенки и дно окрашены в яркие цвета, значит, при производстве использовали дешевые токсичные красители. Из недостатков изделий отмечают чувствительность к внешним воздействиям.

Важно! Эмалированную посуду чистят с помощью мягких средств без абразивных веществ, используют мягкую салфетку. Если появились сколы или трещины, посуду выбрасывают. Дальнейшее использование поврежденных емкостей вредит здоровью.

Как ухаживать за посудой для индукционных плит

Уход не требует специальных правил и навыков. Моют такие кастрюли как вручную, так и в посудомоечных машинах. При уходе соблюдают следующие правила:

• для чистки применяют мягкие чистящие средства, после – тщательно вытирают;
• моют кастрюли после того, как они полностью остынут;
• не рекомендуется надолго оставлять грязную кастрюлю, лучше сразу удалить остатки еды и налет;
• после мытья протирают сухой тряпкой, чтобы удалить разводы.

Полезные советы по выбору

Перед выбором индукционной кастрюли измеряют диаметр конфорки, изучают ведущих производителей и отзывы о них.

Полезные советы:

1. Рекомендуется доверять только проверенным изготовителям с положительной репутацией. Стоимость такой продукции выше, однако и прослужат кастрюли дольше.
2. При покупке обратите внимание на толщину и размер дна, изучите маркировку.
3. Обязательно осмотрите дно на наличие неровностей.
4. Обратите внимание на ручки — они должны быть жаропрочными и термоизолированными.

Заключение

Индукционные варочные панели выглядят стильно и современно. Они безопасны, обеспечивают быстрый нагрев. Чтобы плита работала правильно, приобретают специальные индукционные кастрюли. Изготовлены они из чугуна, нержавеющей стали, алюминия. Популярны и эмалированные варианты.

Главное, чтобы была специальная маркировка и ровное гладкое дно. При покупке кастрюлю осматривают, проверяют толщину и диаметр дна, изучают отзывы о компании-изготовителе.

Индукционным принято называть дно, которое обладает ферромагнитными свойствами и способно взаимодействовать с токами медной катушки индукционной плиты.

Посуда с индукционным дном устроена не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Например, для того, что бы посуда из алюминия подходила к индукционной плите, производители нижний слой дна делают из ферромагнитного материала. Ферромагнитным материалом может и чаще всего является сталь.

Типы дна могут различаться между собой теми или иными свойствами, но индукционное дно объединяет одно: они способны работать совместно с индукционными плитами.

Проще говоря при нагревании посуды на индукционной плите нагреваться за счет электромагнитного тока будет индукционное дно посуды, а не сама плита. Т.е. Вы можете включить плиту, положить на нее руку и ничего не почувствуете. Но если Вы поставите сковороду с индукционным дном, то нагреваться будет именно дно.

Преимущества плит для посуды с индукционным дном

Индукционные плиты имеют определенные преимущества перед другими типами плит (газовые, электрические, стеклокерамические):

• Основное преимущество – безопасность при готовке на индукционной плите.
• Вы будете экономить 2-3 раза количество электроэнергии (по отношению к электрическим плитам).
• Более быстрое приготовление пищи при готовке на индукционной плите.

Кстати проверить подходит ли Ваша посуда к индукционной плите очень просто, достаточно взять магнит и прислонить его к дну. Если магнит прилипнет, значит посуда подойдет к индукционной плите.

Сковороды и кастрюли, обладающие индукционным дном, совместимы со всеми типами плит, включая индукционные.

Где купить посуду с индукционным дном?

Купить сковороды с индукционным дном можно в нашем интернет магазине. Проконсультироваться по подбору интересующей Вас продукции можно по телефону 8(495) 517-3465 или 8(800) 3333-869 (Звонок по России бесплатный).

Производители постоянно выпускают различные устройства, которые могут облегчить нелёгкий труд по созданию различных кулинарных изысков. Не так давно в кухонном арсенале появился очередной прибор − индукционная панель. Чем же она столь примечательна?

Самое важное, что отличает индукционную варочную панель от других вариантов плит − сам принцип её работы. С газовой плитой всё предельно ясно: горит газ, он нагревает посуду, а значит, и еду. Обычная электрическая плита имеет нагревательный элемент, который под действием тока разогревается сам и греет пищу.

В индукционной плите основным элементом является индукционный ток. Он возникает, когда обычной ток проходит через витки медной проволоки, которые намотаны на катушки и расположены под варочной поверхностью. Во время прохождения тока возникает переменное электромагнитное поле. Оно то и создаёт этот самый индукционный ток, под действием которого электроны, входящие в состав материала, начинают двигаться − происходит нагрев.

Процедура приготовления пищи на такой поверхности намного проще, быстрее и эффективнее. Вот только посуду придётся поменять.

Кастрюля с индукционным дном: что это такое

Основной элемент плит данного типа − поверхность из стеклокерамики. Под действием электромагнитного поля происходит нагрев посуды и, следовательно, её содержимого. При этом поверхность плиты не нагревается.

Для работы на такой варочной поверхности необходима специальная кухонная утварь. Изготовлена она должна быть из металлов, которые могут взаимодействовать с магнитом. Поэтому использовать керамику, стекло или немагнитные металлы не получится. Если сама посуда не имеет магнитных свойств, то её дно должно быть из материала, реагирующего на магнит. Благодаря такой хитрости производителей, вполне возможно применять изделия из меди, алюминия и керамики.

Толщина не должна быть меньше пяти-десяти миллиметров, а диаметр — не меньше двенадцати сантиметров. Это необходимо, чтобы поверхность посуды целиком закрывала конфорку. При этом донная часть посуды должна быть совершенно ровной, чтобы между ней и конфоркой не было зазоров. Подобная толщина не даёт деформироваться изделию и позволяет ему равномерно прогреваться.

Справка! Подходит ли изделие для такой плиты, можно легко проверить магнитом. Если он прилип ко дну — такую утварь спокойно можно отправлять на индукционную панель.

Критерии выбора кастрюль для индукционной плиты

Отправляясь в магазин за новой посудой для индукционной панели, необходимо помнить, что, кроме магнитных качеств, она должна соответствовать ещё двум важным параметрам: обладать толстым дном и необходимым диаметром.

Толщина днища

Чтобы нагрев проходил равномерно, следует покупать посуду, имеющую специальное дно. Его толщина должны быть не меньше пяти миллиметров. Чем оно будет толще, тем интенсивней будет идти нагрев. Само дно может быть выполнено из однородного материала или из сплава.

Массивность дна позволяет сделать менее заметным перепад температуры при смене режима нагревания. Плоскость дна должна быть ровной и не иметь повреждений. Тонкое дно подвержено деформации, возможны шипящие звуки во время работы индукционной плиты. Если нет достаточного соприкосновения с поверхностью плиты, то пища будет нагреваться неравномерно. Помимо этого, неровности на донной части способны повредить рабочую части плиты.

У большинства производителей кухонная утварь, рекомендованная для использования на индукционных панелях, имеет маркировку «induktion», а также пиктограмму, изображающую спираль. Как правило, нижняя часть такой посуды имеет специальный диск, что позволяет идеально ровно разместить её на поверхности плиты и не даёт дну искривляться.

Диаметр

Любая утварь, которой предполагается пользоваться на индукционной плите, должна обладать специальным диском, предотвращающим деформацию. Недопустимо использовать посуду, если она имеет вогнутое дно.

Минимальный диаметр донной части не должен быть меньше двенадцати сантиметров. В противном случае не произойдёт реакции магнитной катушки и, следовательно, никакого нагрева не будет.

Справка! Для кофейных гурманов в продаже имеются специальные адаптеры для турок, имеющие форму круга. Это позволяет не отказываться от уже привычной вещицы. Кроме того, некоторые модели индукционных панелей оснащены функцией Flexinduction, что позволяет им подстраиваться под размер установленной на них посуды.

Виды кастрюль для индукционной плиты

На прилавках магазинов имеется огромный выбор различной кухонной утвари. Чтобы из всего этого многообразия выбрать подходящий вариант, необходимо вникнуть в некоторые детали. Все изделия, предназначенные для применения на индукционных плитах, можно классифицировать по материалу, а также по функциональному назначению.

Классификация по материалу

Имеется огромное количество всевозможной утвари, совместимой с индукционными панелями. Для её изготовления используют: нержавеющую сталь, чугун, алюминий, медь. Как говорится, на любой вкус и цвет!

Кастрюли из нержавеющей стали

Бóльшая часть кастрюль, которые производятся для использования на индукционных панелях, изготавливается из нержавеющей стали, так как она имеет высокую устойчивость к коррозии. Её характерные особенности:

1. Пища не теряет своих полезных качеств.
2. За счёт специального дна сокращается время приготовления.
3. После остывания посуду можно поставить в холодильник вместе с пищей.
4. Утварь из этого материала − лёгкая и прочная, обладает длительным сроком эксплуатации.
5. Дизайн такого изделия впишется в любой интерьер.

Посуда, изготовленная из нержавеющей стали, может иметь покрытие из эмали. Подобное покрытие наносится на изделия с толстыми стенками. Замечено: если поверхность изделия не глянцевая, то процесс нагревания проходит быстрее.

Чугун

Этот материал давно и успешно используют для изготовления кухонной утвари. У него имеется свои положительные качества:

• пища не пригорает и длительное время остаётся тёплой;
• у этого материала большой эксплуатационный срок;
• прогрев идёт равномерно;
• чугун экологически безопасен.

На изделия из этого материала очень часто наносится декоративный эмалевый слой. Декоративное покрытие может быть глянцевым или матовым вид. На внутренней стороне часто имеется антипригарное покрытие. Если утварь имеет шершавую текстуру, то, как правило, на неё наносят особую эмаль.

Внимание! Посуда из такого материала довольно тяжёлая, поэтому следует проявлять особую осторожность в обращении, чтобы не повредить поверхность плиты.

Алюминий

В последнее время в продаже стали появляться кастрюли, сделанные из алюминия, но со специальными добавками. Алюминий сам по себе не реагирует на магнит, но внесённые в него добавки делают возможным использование такой посуды на индукционных панелях. Главное − не забывать проверять, имеется ли надпись «Induction».

Эмалированные кастрюли

Утварь, изготовленная из железа и покрытая эмалью, вполне подходит для использования на индукционных панелях. Для производства такой утвари используются различные сплавы. Основные качества:

• материал легко прогревается, экологически безопасен;
• позволяет хранить приготовленную еду;
• обладает симпатичным видом − зачастую продаётся целыми наборами, включающими предметы различного размера и назначения.

Возможно использование в духовом шкафу. Главное − не допускать резких температурных скачков и не готовить продукты, которые требует температуры выше 250 градусов.

Важно! Перед покупкой проверяйте изделие на наличие углублений в днище. Они способны вызвать усиление волнового колебания тока, что недопустимо.

По функциональному назначению

Посуда, предназначенная для индукционных плит, обладает широким дном и небольшой высотой. Большой диаметр дна, позволяет ускорить прогрев, а небольшая высота делает его практически мгновенным и равномерным. От этого зависит не только время, необходимое на приготовление пищи, но и качество готового продукта.

Универсальная кастрюля

Кастрюли универсального типа станут для любой хозяйки незаменимыми. Они быстро нагреваются, позволяют в сжатые сроки приготовить любые супы, гарниры, блюда из мяса и рыбы. В этой утвари можно даже молоко кипятить.

При покупке необходимо следить за следующими параметрами:

• объём должен находиться в пределах от 1,4 до 5,8 литров;
• дно должно быть ровным, не тоньше трёх миллиметров и покрывать, как минимум, семьдесят процентов поверхности конфорки.

Зачастую подобная утварь снабжается диском, предотвращающим деформацию − это даёт качественное сцепление с поверхностью плиты. Внутрь антипригарного покрытия вносят вещество, содержащее сапфир, что защищает от появления царапин. Изготовленные из бакелита ручки не нагреваются, поэтому нет нужды в прихватках.

Сотейник

Сотейник − один из видов посуды для кухни. Он достаточно многофункционален и может выполнять функции и сковороды, и кастрюли. Готовят в нём, используя много воды: пассеруют, тушат. Он позволяет приготовить блюда отменного качества:

• если его применяют как сковороду, то можно зажарить стейки из рыбы или мяса или сделать овощную поджарку;
• на небольшом прогреве можно потушить рагу, приготовить соус или плов.

Толстое дно позволяет равномерно прогревать пищу и не даёт ей подгорать. Благодаря этому, масла расходуется намного меньше. Сотейник применяют и для разогрева пищи.

• быстрый нагрев и остывание;
• наличие крышки;
• многофункциональность;
• высокие стенки − выше, чем у сковороды.

Правила ухода

Как и любая другая посуда, утварь для индукционных панелей требует правильного ухода:

• можно мыть в посудомоечных машинах;
• отмывать необходимо сразу − не следует откладывать на несколько дней, допуская присыхание остатков еды;
• необходимо использовать только щадящие моющие средства;
• не допускается применение жёстких щёток или губок с абразивной поверхностью;
• после мытья вытирать насухо, чтобы предотвратить появление ржавчины.

Образовавшийся налёт удаляется уксусом. Для борьбы с тёмными пятнами достаточно прокипятить утварь в воде, добавив соду.

Выбор посуды остаётся за покупателем. Всё зависит от его потребностей и предпочтений. В любом случае, если соблюдать несложные правила, кухонная утварь будет служить длительное время и не потеряет своих качеств.

Можно ли использовать индукционную сковороду на газовых и электрических плитах

Тип варочной поверхности – один из главных факторов, влияющий на выбор посуды для приготовления. Чтобы избежать дискомфорта и возможных поломок оборудования, необходимо учитывать нюансы каждого вида плиты и особенности специализированной посуды.

Из этой статьи вы узнаете, можно ли индукционную посуду использовать на электрических и газовых плитах.

Что учитывать при выборе сковородки для газовой конфорки

Выбирая посуду для газовой плиты, важно учитывать следующие моменты:

1. Диаметр. Если он будет меньше конфорки, сильное пламя испортит эмаль посуды. Когда диаметр намного больше, продукты по краям будут готовиться дольше и рискуют остаться непрожаренными. Диаметр выбранной модели зависит от количества конфорок у плиты. Это существенно облегчит одновременное приготовление сразу нескольких блюд.
2. Правильное дно. Готовка на газовой плите – это термическая обработка продуктов на открытом огне. Интенсивность пламени можно регулировать, однако лучше всего выбрать посуду с толстым дном. Тонкое подходит только для блюд быстрого приготовления – яичницы или блинов. На дне современных сковородок встречается аккумулирующий тепло круг с лучами, который позволяет развести нагрев по всему диаметру посуды.
3. Внешнее покрытие. Чаще всего выбирают эмалевое – прочное и устойчивое к высоким температурам.
4. Ручка. При готовке на газовой плите важно, чтобы ручка не нагревалась от корпуса сковороды. Лучшими считаются те, что изготовлены из специальных сплавов. Они позволяют забыть об использовании прихваток. Хороший вариант – ручка из комбинированных материалов: основание металлическое, а вторая часть из огнеупорного пластика.
5. Материал. Это может быть алюминий, чугун или нержавеющая сталь. Последняя отличается низкой теплопроводностью, поэтому при выборе такой сковороды стоит обратить внимание на ее дно. Качественное изготавливают из толстого слоя алюминия или с помощью комбинирования сталь-алюминий-сталь. Можно использовать и утварь из жаропрочного стекла, но только с применением специального рассекателя пламени.
6. Антипригарное покрытие. Лучше всего для газовой плиты подходит керамическое, титановое и каменное покрытие. От тефлона стоит отказаться – есть риск его перегреть, что приведет к выделению вредных веществ.

Какой вок выбрать для газовой плиты

Вок предназначен для равномерного обжаривания продуктов с постоянным помешиванием. Его главная особенность – максимальный нагрев дна с постепенным снижением температуры ближе к краям стенок. Это позволяет сократить время термической обработки и расход масла.

Для газовой плиты выбирают классическую округлую форму с диаметром низа от 20 до 28 см. Лучшим считается вок из углеродистой стали, чугунная модель – вариант не хуже.

Можно ли использовать индукционную сковороду на газовой плите

Посуду для индукционной плиты изготавливают из ферромагнитных металлов, т. е. притягивающих магнит. В процессе готовки нагревается не индукционная панель, а дно сковороды.

Такая посуда подходит и для приготовления блюд на газовой плите. На многих моделях, помимо маркировки в виде спирали, можно встретить значок газовой конфорки. Однако стоит учесть, что блестящая поверхность вскоре утратит привлекательность.

Особенности использования индукционной посуды

При эксплуатации посуды для индукционной плиты учитывайте следующие моменты:

1. Дно такой утвари должно быть из толстого металла, идеально ровное и плоское.
2. Диаметр дна – не меньше 12 см – должен покрывать минимум 70% конфорки.
3. На газовой плите такие модели нагреваются дольше.
4. Моют индукционную сковороду щадящими средствами без абразивов.
5. Пустую посуду нельзя долгое время держать на включенной плите.
6. Изделие моют после полного остывания, чтобы не повредить внутреннее покрытие.
7. Нельзя допускать резкого перепада температуры, чтобы не повредить поверхность.

Как принцип работы индукционных плит влияет на требования к посуде

Сердце индукционной панели – катушка с сердечником в обмотке медной проволоки. Сверху катушка покрывается стеклом или стеклокерамикой.

При включении на катушку подается ток, создающий в ее витках высокочастотное электромагнитное поле. Когда на плиту ставят изделие из ферромагнитного металла, цепь замыкается. Таким образом посуда выступает в роли проводника тока.

Именно в ней под воздействием тока начинается движение электронов, от чего происходит выделение тепловой энергии, и дно утвари начинает нагреваться. При этом поверхность самой плиты остается прохладной.

Основные ферромагнитные сплавы – чугун и сталь. Именно их используют для изготовления индукционной посуды. Алюминий и керамика магнитом не притягиваются, поэтому для этого вида плит не подходят.

Какую посуду индукционная плита видит

Помимо чугуна и стали, для индукционных плит используют посуду из магнитной нержавеющей стали. В ней должно преобладать железо. Перед покупкой подобного изделия лучше всего ознакомиться с маркировкой производителя.

Несмотря на то, что стекло, керамика, медь и алюминий считаются для индукции непригодными, производители многих марок посуды разрабатывают подходящие модели. Для этого на дно сковородок и кастрюль наносят слой магнитного материала.

Справка. Чтобы определить, можно ли использовать кастрюлю или сковороду для готовки на индукционной плите, достаточно приложить к ее дну небольшой магнит. Если он плотно прилегает к поверхности, посуда подходит.

В магазинах продаются специальные переходники – индукционные диски. Однако они снижают эффективность варочной панели, вследствие чего время приготовления любимых блюд увеличивается.

Посуда для стеклокерамических плит

Помимо ферромагнитных металлов в составе изделия и идеально гладкого дна подходящего размера посуда для стеклокерамической плиты должна соответствовать еще нескольким требованиям:

1. Нельзя использовать на стеклокерамике утварь, что применяется также и для готовки на газу.
2. Керамическая, медная и латунная посуда оставляет на варочной панели пятна, которые очень трудно вывести. Алюминий разрешено использовать только с тефлоновым или керамическим покрытием дна.
3. Стеклянные емкости из жаропрочного стекла можно использовать, но такая посуда очень долго нагревается, тем самым увеличивая потребление энергии.
4. Можно использовать эмалированную емкость, но устанавливать ее на плиту в пустом виде нельзя. Это приведет к повреждению нагревательного элемента.

При выборе посуды для стеклокерамической плиты лучше отдать предпочтение моделям с темным или матовым дном. Благодаря минимальному коэффициенту отражения емкость будет нагреваться намного быстрее.

Какой посудой можно пользоваться на индукционной панели

Выбор утвари для плит, работающих на принципе индукции, весьма разнообразен:

1. Любая посуда с прослойкой дна из магнитного материала.
2. Утварь из нержавеющей стали. Устойчива к окислению, т. е. пригодна для хранения блюд в холодильнике. Имеет склонность к подгоранию. Еще один минус – неизбежное появление царапин.
3. Чугунная посуда. Долговечна, равномерно распределяет тепло и не выделяет при нагревании вредные вещества. Стоит учитывать вес изделия – при неловком движении такая посуда повредит варочную поверхность, да и сам чугун хрупок и может от удара расколоться.
4. Сплав из нержавеющей стали и алюминия. Хорошая теплопроводность, удобная и легкая утварь с различными вариантами покрытия.

Дно у посуды для индукционной плиты должно быть толстым, не меньше 1 см. Это поможет избежать деформации дна, при готовке не будет постороннего шума и треска, а тепло у утвари с такой толщиной дна распределяется равномерно по всей поверхности.

Внимание! Дно посуды должно быть без неровностей и повреждений. В противном случае не произойдет контакта с варочной панелью.

Заключение

Эксплуатация плит, основанных на принципе индукции, не так сложна, как кажется на первый взгляд. При соблюдении элементарных правил по выбору посуды приготовление любимых блюд будет проходить легко и быстро, а сама утварь прослужит долгие годы. А при необходимости ее можно использовать и на других видах плит.

Классика и индукция Swiss Diamond — что нужно знать

Что такое индукционная посуда? Если коротко — индукционная посуда обладает способностью намагничиваться. Внутри индукционной печи находится медная катушка, использующаяся для создания магнитного поля, которое и нагревает ферромагнитный элемент внутри посуды.

Какую коллекцию выбрать? Swiss Diamond производит две линейки посуды: стандартную и индукционную. Если у вас есть индукционная плита, ваш выбор — индукционная модель. В противном случае вы не приобретете никакой дополнительной выгоды — при использовании варочных поверхностей других типов вам лучше подойдет стандартная посуда. Коллекция Standard производится ​​из высококачественного литого алюминия. Хотя литой алюминий имеет много преимуществ, он не подходит для использования на индукционной варочной панели, потому что он не намагничивается. Посуда серии Induction предназначена для идеальной работы на индукционных плитах и ​​никогда не будет шуметь во время нагревания.

Можно ли использовать посуду из коллекции Induction на газовой или электрической плите? Изделия из коллекции Standard и Induction можно использовать на любой электрической, газовой, стеклокерамической или галогеновой плите. При этом продукция из серии Induction может использоваться и на индукционных плитах, а посуда из серии Standart — нет.

Что заставляет индукционную посуду шуметь? Вы можете гарантировать, что изделия Swiss Diamond не будут издавать посторонние звуки при нагревании? На нашей фабрике используется запатентованная технология, подразумевающая применение термического процесса для вливания ферромагнитной стали в наружную часть алюминиевого корпуса. Таким образом, ферромагнитный элемент и корпус становятся одним целым. У большинства других производителей технология изготовления предусматривает встраивание в основание посуды ферромагнитного сердечника. Со временем, когда изделие многократно подверглось нагреванию и охлаждению, его корпус и магнитный сердечник начинают постепенно отсоединяться друг от друга. Это связано с различными скоростями расширения и сжатия в разных типах металла. Как только магнитный сердечник достаточно отсоединится от окружающего его материала основания, он начинает вибрировать внутри посуды под воздействием тепла, издавая посторонние звуки. Изделия Swiss Diamond Induction Collection не имеют магнитного сердечника. Вместо этого всё основание посуды получает магнитно-стальной слой, который неотделим от корпуса. Это гарантирует, что наши изделия не будут шуметь даже спустя годы активной эксплуатации.

Как работает индукционная плита? Преимущество индукционной нагревательной поверхности состоит в том, что она быстрее нагревает посуду и более энергоэффективна, чем традиционная электрическая варочная поверхность. Индукционная плита нагревает только посуду, распложенную на ней — энергия не тратится впустую на нагревание окружающей среды. Кроме того, поскольку варочная поверхность нагревается только от контакта с сосудом, вероятность получить ожог значительно ниже, чем при использовании других типов плит. В индукционной плите через катушку из медной проволоки пропускается ток для создания переменного магнитного поля. Когда на варочную поверхность ставится посуда из электропроводящего материала, магнитное поле индуцирует в ней так называемые вихревые токи. Вихревые токи, протекающие через корпус, генерируют тепло — посуда нагревается и нагревает своё содержимое за счет теплопроводности. Варочная поверхность изготовлена ​​из стеклокерамического материала, который является плохим проводником тепла, поэтому эта поверхность почти не забирает тепло через дно посуды. Нормально функционирующая варочная поверхность остается достаточно холодной после снятия с неё кастрюли или сковородки, и её можно даже касаться без боязни обжечься.

Лучшая индукционная посуда. Изделие должно обладать способностью намагничиваться, чтобы нагреться на индукционной плите. Чугунные сковороды будут работать на индукционной варочной поверхности, а сковороды из нержавеющей стали будут работать, если основание сковороды изготовлено из нержавеющей стали с ферромагнитными свойствами.
 
Запомните: если магнит хорошо прилипает ко дну посуды, то она будет работать на индукционной варочной поверхности.
 
Однако ни чугун, ни нержавеющая сталь не считаются идеальной индукционной посудой: сковороды и кастрюли из нержавеющей стали не будут иметь такую ​​же температуру по бокам, как их основание, поскольку они не передают тепло равномерно. Чугунные сковороды нагреваются на индукционных варочных поверхностях, но этот материал не такой хороший проводник тепла, как, например алюминий, а для жарки нужна сковорода с хорошей теплопроводностью, чтобы быстро и равномерно распределять тепло по всей поверхности. Запатентованное антипригарное покрытие Swiss Diamond усилено настоящими алмазами — лучшим проводником тепла, чем любой металл, что делает наше покрытие лучшим выбором для индукционной посуды. При кипячении вода циркулирует, равномерно распространяя тепло, и предотвращает появление «горячих» точек. Однако для деликатных продуктов (например, таких как соусы) важно, чтобы посуда была сделана из материала, отлично проводящего тепло, чтобы температура распределялась равномерно. Лучше использовать алюминиевые изделия, в которых приготавливаемые соусы нагреваются быстро, но равномерно. Литая алюминиевая кухонная посуда Swiss Diamond обеспечит вам превосходную работу на индукционных, газовых и электрических плитах.

Будет ли индукционная посуда Swiss Diamond работать на любой индукционной плите? К сожалению, нет общепризнанного стандарта для индукционных варочных панелей — каждый производитель разрабатывает отдельную технологию для распознавания посуды, размещённой на плите. Специалисты Swiss Diamond во время разработки новых индукционных изделий испытывают их на двух разных типах индукционных плит, распространённых в Швейцарии, но мы не можем гарантировать, что наша продукция будет работать с какой-то конкретной моделью индукционной плиты. Уникальный подход Swiss Diamond к индукционной посуде делает ее максимально совместимой, поскольку вся основа сковороды покрыта магнитным составом (а не просто включает в себя магнитный сердечник, как это делают многие производители). Также наша продукция гарантированно не издаёт посторонние звуки, нагреваясь на плите. Мы никогда не получали жалоб на то, что наши большие кастрюли (от 24 см) не работают на какой-либо индукционной плите. Некоторые из компактных моделей — 20 см и меньше — имели разные результаты (в зависимости от марки индукционной плиты).

Значок индукции на посуде — что он означает

Индукционная плита — популярный вид кухонной встроенной техники. По своим техническим и эксплуатационным характеристикам она превосходит традиционные газовые и электрические плиты. Для приготовления пищи на такой варочной поверхности требуется специальная посуда. Ведь нагрев происходит индукционными токами, которые получаются за счёт магнитного поля. Значок индукции на посуде обозначает, что она сама или её дно изготовлены из ферромагнитного сплава.

Дело в том, что индукционная посуда, установленная на плиту, становится частью нагревательной системы и участвует в процессе нагрева. В основе структуры лежат вихревые индукционные токи, являющиеся движением электронов. Двигаются электроны – нагревается ферромагнитный сплав. Поэтому, чтобы катушка, создающая магнитное поле, вступила в связь с посудой, нужно чтобы последняя изготавливалась из магнитного сплава. Проверить это просто – надо поднесите ко дну магнит. Если он прилип, значит, посуда подойдёт для индукционной плиты.

Но никто не ходит в магазин за посудой с магнитом в кармане. Поэтому для определения этого вида посуды, производители устанавливают на ней значок индукции. Это международный символ, который имеет знак в виде пяти витков магнитной катушки, а снизу написано слово на английском языке – «Induction». Стоит отметить, что не все производители используют этот значок, хотя брендовые модели обозначают так.

Упрощённый способ обозначения, в котором присутствует элемент значка – пять витков катушечной обмотки. Это означает, что производитель гарантирует работу такой посуды на индукционной плите. Кастрюли, сковородки, сотейники и прочие приборы будут нагреваться на индукционных плитах быстро, и при этом работать будут бесшумно.

 

Специальный значок на индукционной посуде

Что гарантирует индукционный значок

Производитель наносит значок индукции в том случае, если:

1. Посуда изготовлена из ферромагнитного сплава. Необязательно, чтобы она вся была, к примеру, из нержавеющей стали. Хватит и того, что дно – это нержавейка, а остальная часть стекло или керамика.
2. Дно плоское и ровное.
3. Диаметр днища – не меньше 12 сантиметров.

Материал для индукционной посуды

Значок посуды для индукционных плит наносится не всегда. Но знайте, что чугунные кастрюли, из углеродистой стали или нержавейки относятся к индукционным. Первые две позиции бывают эмалированными. Что касается третьей позиции, то тут встречаются исключения, поэтому значок на такой посуде обязателен.

Сравнивая посуду из углеродистой или нержавеющей стали, отметим, что первая нагревается быстрее. Но у неё возникают проблемы, когда дело касается варки макарон. Мучные изделия быстро прилипают ко дну стальных изделий, поэтому их придётся постоянно помешивать. К тому же при выключенной плите та же кастрюля из нержавейки будет ещё кипеть, а в это время эмалированный предмет кухонной утвари кипеть перестанет сразу. Проблем с нагреванием воды у всех видов посуды на индукционных панелях не возникает. Чаще проблемы встречаются, когда на них нужно что-то пожарить или потушить.

В этом плане подходящий вариант – посуда с трёхслойным днищем (нержавейка-алюминий-нержавейка). Дно прогревается равномерно, передавая тепло остальному корпусу. Такая посуда и остывает медленно.

Чугунные кастрюли или стальные сковородки из толстого металла равномерно распределяют тепло. В этом случае нагреваться будет дно изделия, а тепло на корпус будет передаваться через содержимое внутри посуды. А значит, больших тепловых потерь не избежать. Это минус, который приводит к перерасходу энергии. Поэтому в этом случае стоит обратить внимание на крышку изделия, которая должна плотно прилегать к кромкам кастрюли и быть изготовлена из толстого материала.

Выбор по этим критериям посуды для индукционной плиты сделает не каждый потребитель. Решение проблемы – адаптер. Это подставка из ферромагнитного сплава, на которую устанавливается сковорода или кастрюля в независимости от материала их изготовления. Правда, рассматривать адаптер как основной вариант не стоит, потому что у него есть недостатки:

• Он является посредником, что гарантирует снижение эффективности передачи тепловой энергии.
• Большая теплопотеря.
• Сложнее подобрать необходимый режим нагрева.

Итак, маркировка индукционной посуды быть должна. Не обращайте внимания на другие обозначения, если разговор идёт об индукционных плитах. Символ в виде витков катушки основополагающий при выборе.

Что такое индукционная посуда?

Индукционная посуда доступна из различных материалов.

Хотя технология индукционной готовки существует уже некоторое время, эта тенденция распространяется по всему миру благодаря множеству преимуществ, которые она предлагает.

Индукционные варочные панели

отличаются от газовых варочных панелей по многим параметрам, но, пожалуй, одним из самых удивительных является тот факт, что для индукционной варки требуется особая посуда.

Итак, что же такое индукционная посуда?

Сегодня мы рассмотрим подробнее, чтобы вы поняли, что вам понадобится, чтобы начать свой путь в индукционную кулинарию.

Что такое индукционная посуда?

Индукционная готовка существует в Европе уже много лет. Фактически, он был впервые показан в 1930-х годах. Однако лишь в последние годы он перебрался в Соединенные Штаты. Теперь индукционные варочные панели становятся все более популярными на хорошо продуманных и функциональных кухнях во всем мире.

Под поверхностью находится металлическая катушка. Этот змеевик не нагревается, как, скажем, электрическая плита. Вместо этого он вступает в реакцию с поставленной на него кастрюлей или сковородой.Благодаря электромагнетизму металлическая катушка и металл в кастрюле начинают вырабатывать ток. Именно этот ток проникает в сковороду для разогрева пищи.

Но есть одна загвоздка. Поверхность варочной панели никогда не нагревается. Нет теплообмена. Вместо этого создаваемое магнитное поле нагревает пищу на сковороде. Вот и все. Вы можете поднять сковороду и положить руку на варочную панель, и вы не получите ожогов. Это одно из основных преимуществ индукционного приготовления. Хотя является основной причиной, по которой требуется особая посуда для — металлы должны работать вместе, иначе они не нагреются.

Как узнать, подойдет ли ваша посуда

Существует простой способ определить, подходят ли ваши текущие кастрюли и сковороды на вашей новой индукционной варочной панели. Конечно, можно было включить его и попробовать что-нибудь приготовить. Но тогда вам нужно будет мыть все эти немагнитные сковороды, а никто на самом деле не хочет этого делать, верно?

Все, что вам нужно сделать, это взять магнит и посмотреть, прилипнет ли он. Переверните посуду и поместите магнит на дно. Когда вы поднимаете кастрюлю, этот магнит падает? В таком случае вы не сможете использовать эту посуду для индукционного приготовления.Помните, что индукционные варочные панели работают за счет магнитного поля. Итак, если вы положите магнит на дно кастрюль и сковородок, и он прилипнет, когда вы их поднимете, поздравляю — вам повезло. И вы можете продолжать пользоваться имеющейся у вас посудой.

Покупка новой индукционной посуды

Если вашей текущей посуды недостаточно для индукционной варочной панели. Или, если вы решили, что просто хотите побаловать себя новыми кастрюлями и сковородками для своей новой варочной панели, тогда вам стоит сосредоточиться на посуде, готовой к индукционной плите.

Материал

Когда речь идет о посуде, у вас есть выбор из металла. И хотя вы могли подумать, что все металлы работают с магнитами, это не так. Итак, в начале своего путешествия обратите внимание на следующие типы магнитных металлов:

• Чугун
• Сталь
• Некоторые виды нержавеющей стали (обязательно с содержанием железа)

И вы захотите избежать этих металлов, если они не имеют небольшого слоя магнитного металла на дне:

• Алюминий
• Медь
• Стекло
• Керамика

Ваша новая индукционная варочная панель

Индукционные варочные панели часто оказываются первыми по стоимости.И хотя на то есть веская причина — это прекрасные варочные панели со многими преимуществами по сравнению с другими вариантами — вы можете просто съежиться от мысли о необходимости также покупать новую посуду.

Thor Kitchen TEC3601I-C1 Индукционная варочная панель с 5 конфорками

Благодаря своей индукционной плите вы получите много лет и много отличных блюд. Не позволяйте необходимости покупки новой посуды расстраивать вас или лишать вас отличного бытового прибора.

Составьте список всей посуды, которую вы обычно используете, стараясь избегать предметов, за которые вы держались в глубине шкафа, но даже не прикасались.То, что вы их видите, не означает, что вам нужно . Затем одну за другой вытаскивайте кастрюли и сковородки и начинайте проверять их на магнитную способность. Вы можете быть удивлены тем, сколько у вас таких , будет работать с индукционной варочной панелью.

Сделайте две стопки: те, которые будут работать, и те, которые не будут работать. Пожертвуйте сковороды, которые не работают, и начните отмечать те, которые будут исключены из вашего списка обычно используемой посуды. Что осталось? Это все, что вам нужно для покупки.

Конечно, вы всегда можете пойти и купить себе новый набор индукционной посуды, потому что каждый время от времени заслуживает новый набор.

В любом случае, индукционная плита вам понравится. И старая или новая посуда не изменит всех преимуществ, которые дает вам новая варочная панель.

Фото Адама Дачиса

Как проверить готовность посуды к индукции (менее чем за 5 секунд)

Индукционное приготовление пищи имеет ряд преимуществ перед традиционным приготовлением на газовой или электрической плите.И это причина того, что его популярность стремительно растет во всем мире.

Но в отличие от газа, где вы можете поставить любую посуду и начать готовить, вам нужна индукционная посуда для использования с индукционной варочной панелью.

И один из самых распространенных вопросов, который задают люди: «Как узнать, готова ли посуда для индукционного нагрева?»

В этой статье я расскажу вам несколько быстрых методов, которые вы можете использовать, чтобы определить, является ли ваша посуда индукционной или нет (и это займет всего несколько секунд).

Что делает посуду готовой к индукции?

Это материал посуды.

Для того, чтобы ваша посуда была готова к индукции, она должна быть изготовлена ​​из материала, обладающего магнитными свойствами (то есть, он поддерживает магнитное поле, которое является способом, которым индукционная варочная панель нагревает посуду).

Это означает, что любая немагнитная посуда не будет работать с индукционными варочными панелями. Магнитные материалы включают железо и чугун, нержавеющую сталь, углеродистую сталь.

Еще одна важная вещь для индукционной совместимости вашей посуды — это наличие плоского дна.Таким образом, даже если у вас есть магнитная сковорода, если она не плоская, она не будет работать с индукционной варочной панелью. Это связано с тем, что только плоская поверхность посуды может обеспечить проведение магнитного поля (именно так индукционные варочные панели нагревают посуду)

Как проверить, готова ли посуда к индукции?

Это действительно просто.

Если ваша посуда имеет плоскую поверхность и притягивает магнит, вы можете быть уверены, что ваша посуда готова к индукции. Можно использовать любой магнит (подойдет даже простой магнит на холодильник).

Обратите внимание, что очень важно иметь ровную поверхность. Например, вок не будет работать с индукционной варочной панелью, даже если он притягивает магнит.

Если у вас нет магнита, вот еще один надежный способ проверить индукционную совместимость вашей посуды.

Просто добавьте воды в любую кастрюлю или посуду, которую вы хотите протестировать, поместите ее на индукционную плиту и включите индукцию (убедитесь, что кастрюля находится в пределах маркировки индукции). Если вы видите индукционный нагрев сковороды, это означает, что ваша посуда готова к индукционному нагреву.

В настоящее время многие производители начали маркировать свою посуду знаком, указывающим, что она совместима с индукционными варочными панелями.

Также помните, что индукционную посуду можно использовать как на газовой, так и на электрической плите.

Теперь, если вы покупаете новую индукционную варочную панель, вы можете возмущаться тем фактом, что вам также придется покупать новую посуду, готовую к индукционной плите. Но имейте в виду, что индукция — гораздо более эффективный способ приготовления пищи по сравнению с газом и электрическим.

Почти 90% тепла, вырабатываемого индукционными варочными панелями, используется для приготовления пищи по сравнению с 65-70% тепла, производимого газовыми / электрическими плитами. Таким образом, даже если вам нужно прямо сейчас потратить немного денег на покупку посуды, совместимой с индукционным нагревом, вы, скорее всего, более чем окупите затраты за счет энергоэффективности.

Заключение

Индукционная готовка становится все более популярной, но одним из ее недостатков является то, что вам нужна только индукционная посуда.

Ниже приведены простые шаги, которые вы можете использовать, чтобы проверить, подходит ли ваша посуда для индукционного нагрева:

1. Посуда должна быть железной или железной
2. Основание должно быть плоским, чтобы оно могло проводить магнитное поле
3. Наполните кастрюлю водой, поставьте ее на индукционную плиту (в области, отмеченной для посуды), и включите ее.Если начнется нагрев, ваша посуда пригодна для индукционного нагрева.

Вам также могут понравиться следующие статьи:

Можно ли использовать индукционную посуду на электрической плите 2021: полное руководство вверх

Индукционная посуда — термин не для всех странный. В настоящее время Можно ли использовать индукционную посуду на электрической плите , о которой заботится большинство мужчин и женщин. Это уместно. Не каждый, у кого есть индукционная плита, может полностью понять ее использование.Это кажется легким; поместите его на плиту, включите, и он начнет работать.

Тем не менее, вы будете удивлены, если мы заявим, что не каждая плита может производить индукционную посуду, которая использует ее общую емкость. После этого прочтите это руководство, чтобы узнать об этом больше.

Что такое индукционная готовка?

Для приготовления пищи в индукционной печи в качестве источника нагрева используется магнитная индукция, а не электрический ток или огонь. Разница в подаче тепла, посуду разогревают, и еда готовится точно так же.Индукционная варочная панель включает в себя катушку шнура из алюминиевой проволоки.

Электрическая энергия перемещается в емкость для индукционной варки за счет индукции, когда пропускается переменный ток. Это создает динамическое магнитное поле, которое обеспечивает тепло, необходимое для приготовления пищи. Магнитное поле создает вихревой ток, который проходит через электрическое сопротивление чайника и выделяет тепло.

Преимущества индукционного приготовления

Посуда с индукционным нагревом

завоевала миллионы людей, и бесчисленное количество людей наслаждаются огнем по всем правильным причинам.В конце концов, люди не зря переходят с традиционной кулинарии и посуды на индукционную. Давайте посмотрим на преимущества индукционного приготовления по сравнению с обычным приготовлением.

БЫСТРЫЙ НАГРЕВ

Индукционная готовка создает тепло непосредственно внутри сплава. Поскольку тепло не теряется, все тепло используется для нагрева и приготовления пищи. Следовательно, еда была приготовлена ​​относительно быстрее.

ТОЧНЫЙ КОНТРОЛЬ ТЕМПЕРАТУРЫ

Индукционная готовка обеспечивает лучший контроль температуры по сравнению с электрическими или газовыми плитами.Благодаря большему контролю температуры вероятность переваривания или неполного приготовления значительно снижается, и вы также можете наслаждаться безупречно приготовленными продуктами в любой момент!

ПРОСТОТА ОЧИСТКИ

Индукционная варочная панель остывает настолько, что почти сразу же после того, как вы закончите готовить. Это позволяет легко чистить варочную панель.

Кроме того, индукционное приготовление пищи дополнительно обеспечивает равномерное нагревание во время варки, что предотвращает прилипание некоторых продуктов к поверхности варочной емкости.У него есть бонус, заключающийся в том, что после приготовления уборка становится более доступной.

ГОРЕЛКИ АВТОМАТИЧЕСКОГО РАЗМЕРА

Среди наиболее значительных преимуществ использования индукционной варочной панели — величина этих конфорок корректируется в зависимости от важности емкости для готовки (в большинстве более поздних версий). Следовательно, отопление предоставляется только там, где это необходимо.

Можно ли использовать индукционную посуду на электрической плите?

Исходя из того, с чего мы начали, можно ли использовать индукционную посуду на электрической или газовой плите? Решение — ДА! Индукционную посуду можно использовать для любой плиты, будь то электрическая или газовая плита.

Как указывалось ранее в статье в блоге, индукционная посуда включает ферромагнитный блок, установленный на основании, в то время как остальная часть конструкции и компоновки такая же, как у вашей традиционной посуды.

Это дает возможность использовать эту посуду на любой плите, которая вам нравится. Гибкость индукционной посуды — одна из многих причин, по которым люди выбирают индукционную посуду, если у них нет индукционной плиты.

Многие люди, у которых дома есть индукционная плита, газовая или электрическая плита, обращаются к индукционной посуде.Один момент, который поможет вам избежать путаницы, заключается в том, что не вся посуда гармонично сочетается с индукционным нагревом. Однако всю гармоничную индукционную посуду можно использовать на газовых или электрических плитах.

Если у вас есть индукционная плита, вам понадобится только индукционная посуда, но если у вас есть индукционная плита, вы можете использовать ее практически на любой плите, которая у вас уже есть!

• Хотя вся индукционная посуда может использоваться в электрической или газовой плите, есть два исключения, о которых вы должны помнить.
• Имеет ли основание индукционной посуды тонкую сталь
• Покрыта ли внешняя поверхность этой индукционной посуды антипригарным слоем или магнитным покрытием

Основная причина, по которой индукционную посуду не следует использовать на электрических или газовых плитах, если она соответствует обоим перечисленным выше исключениям, подробно обсуждалась в этой статье блога.

Неиндукционная посуда, которую можно использовать на электрической плите

Рекомендуется тяжелая алюминиевая посуда.Он проводит тепло быстрее, чем другие соединения, и готовит еду равномерно. Остатки алюминия иногда появляются на варочной панели в виде царапин, но их можно удалить, если очистить их немедленно.

Подойдут и кастрюли с медным дном. Но они также способны оставлять на поверхности остатки, похожие на царапины. Их также можно устранить, если очистить немедленно, но не позволяйте медной сковороде высохнуть.

В перегретом алюминиевом чайнике остаются загрязнения, которые могут навсегда испачкать варочную панель.Посуду из углеродистой стали можно использовать, если ее нижняя сторона ровная и гладкая.

Титановая посуда хорошо проанализирована на радиационной варочной панели. Керамика-титан — это конец с антипригарным покрытием, прикрепляемый к основному металлу. Основной металл — это, как правило, алюминий.

Посуда, не рекомендованная к использованию на электрической плите

Не рекомендуется использовать стеклянную или керамическую посуду. Эти сковороды могут поцарапать поверхность, а также ухудшить эксплуатационные характеристики. Стекло плохо проводит тепло, поэтому время приготовления будет больше, и им может потребоваться постоянное внимание во время приготовления.Керамогранит не рекомендуется. Это может поцарапать варочную поверхность, что также снижает производительность.

Советы по использованию посуды на электроплите

Взгляните на дно этой посуды. На гораздо более старой / использованной или более тонкой посуде будут обнаружены признаки отсутствия уровня.

Плоская посуда треснет излучающую варочную панель. Они могут повысить температуру поверхности варочной панели, потому что она потребляет не лучшее количество тепла. Кроме того, поскольку тепло отводится от варочной панели, посуда будет полностью контактировать с электрической плитой.

Для оптимального приготовления пищи на электрических плитах, особенно с гладкой светящейся верхней частью, рекомендуется использовать посуду с плоской нижней поверхностью. Придерживайтесь обоих оценок, чтобы узнать, ровная ли ваша посуда.

Тест линейки

• Переверните сковороду вверх дном и протяните линейку или другой прямой край по дну сковороды.
• Правый край или линейка должны равномерно касаться сковороды по всей поверхности. Но когда сковорода имеет очень небольшую вогнутость посередине, это приемлемо.

Испытание кипящей водой

• Установите кастрюлю на нагревательную поверхность с одним дюймом воды внутри и поверните ручку на максимум.
• Когда вода закипит, обратите внимание на узор из пузырьков. Если сковорода не горизонтальна, пузырьки будут перенаправлены в одну сторону или сгруппированы в центре вместо равномерного распределения.

Существует неправильное представление о стеклокерамических электрических плитах: если вы поместите слишком большой вес и эту варочную поверхность, то керамическое стекло расколется.Не беспокойтесь о том, что ваша посуда слишком тяжелая. Варочная панель состоит из особого стекла, которое нелегко треснуть или разбиться.

Тем не менее, убедитесь, что ваши сковороды не такие тяжелые, чтобы их можно было поднять, и что вы можете безопасно готовить вместе. Не скользите и не смешивайте их с давлением.

Не ставьте горячие или холодные сковороды на очень горячую или твердую поверхность варочной панели, как в холодильнике или морозильной камере на предварительно разогретой плите. Или возьмите посуду, которая только закончила приготовление на электрической плите, и поместите ее в посудомоечную машину или раковину, наполненную холодной водой.Внезапное изменение температуры может привести к «заворачиванию» сковороды.

Убедитесь, что посуда остыла, затем промойте теплой мыльной водой. Если на посуде остались сильные пятна, замочите их на некоторое время в теплой воде.

Еще один полезный трюк — никогда не готовить загрязненную пищу на алюминии или алюминии на варочной панели. Ваша еда может иметь привкус металла из-за выщелачивания. Избегайте винных, томатных, лимонных соусов и т. Д.

Таблетки для посудомоечной машины портят алюминий и обесцвечивают его, поэтому не используйте их в посудомоечной машине.Постоянно мойте алюминиевую посуду вручную.

Чем индукционная посуда отличается от традиционной посуды

Прежде чем сделать выбор, вам необходимо узнать, что такое индукционная посуда и чем она отличается от стандартной посуды. Эта посуда отличается от вашего ферромагнитного блока, устанавливаемого на дно индукционных кастрюль и сковородок.

Кроме фундамента, остальная часть конструкции и планировки не отличается от обычной посуды. Единственное преимущество, которое вы получаете вместе с индукционной посудой, — это ее совместимость с индукционной плитой.

Но если у вас нет индукционной плиты и вы даже не рассматриваете возможность ее приобретения, индукционная посуда не предоставит вам дополнительных преимуществ, которые она могла бы предложить, если бы использовалась для индукционного приготовления.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать индукционную посуду на стеклянной плите?

Не всю посуду можно использовать на индукционных плитах и ​​плитах. Поскольку индукционная технология использует силу магнетизма, сама посуда должна быть магнитной и иметь плоское дно.По этой причине посуда из алюминия, меди или стекла, включая Pyrex, не будет работать сама по себе.

Подробнее: https://www.metrokitchen.com/induction-compatible-cookware

Электрические и индукционные плиты — это одно и то же?

Электрические варочные панели состоят из спиральных металлических элементов, расположенных под керамической поверхностью, которая нагревает поверхность электронным способом до желаемой температуры. Вырабатываемое тепло нагревает сковороду, готовую к приготовлению. В индукционных варочных панелях вместо металлических катушек используются электромагниты, которые непосредственно нагревают сковороду, а не поверхность.

Искать: https://www.kalka.com.au/blog/difference-between-electric-and-induction-oven

Все ли сковороды работают на электроплитах?

Хотя в электрической духовке можно использовать все кастрюли и сковороды, разные материалы лучше подходят для разных поверхностей варочной панели. Электрические варочные панели варьируются от обычных горелок с металлическими змеевиками до блоков с гладким верхом, электрических змеевиков и индукционных плит, которые используют электромагнитную энергию для нагрева пищи.

Дополнительная информация: https: // www.overstock.com/guides/best-cookware-for-electric-stoves

Что произойдет, если использовать обычную посуду на индукционной плите?

Если на варочную панель поставить посуду с намагниченным дном, магнитное поле приведет к ее непосредственному нагреву. Варочная панель останется прохладной, а от посуды останется лишь немного остаточного тепла. Немагнитные сковороды, поставленные на то же место, останутся холодными.

Щелкните здесь: https://www.bosch-home.co.uk/bosch-innovations/cooking-with-induction

Заключение

Хотя преимущества использования индукционной посуды на газовой плите на кухне или электрической плиты не могут перевесить преимущества совместного использования индукционной посуды и индукционных варочных панелей, нет никакого вреда в использовании ее вместе с обычной плитой, если вы находитесь в помещении. щепотка!

В любом случае мы даем ответы на самые частые вопросы обсуждаемых сейчас.Если у вас есть другие проблемы, требующие помощи, оставьте комментарий ниже. Мы оценим и включим информацию как можно быстрее, чтобы помочь вам в решении проблемы.

Может быть, вам понравится:

Плюсы и минусы индукционных плит

Покупка новой кухонной плиты или варочной панели достаточно устрашающая, но особенно если вы подумываете о переходе на индукционную плиту. Новый модный тип кухонной плиты завоевал популярность благодаря быстрому приготовлению, энергоэффективности и безопасности: но как именно работает индукция и стоит ли она такой высокой цены? Правда в том, что это зависит от обстоятельств.

Индукционное приготовление пищи происходит на плоской стеклянной поверхности, оборудованной нагревателями. Нагревательные змеевики питаются от электромагнитной энергии, которая активируется только утюгом в посуде. Когда утюг соприкасается с активными нагревателями, частицы железа перемешиваются, вызывая быстрый нагрев посуды. Это отличается от того, что происходит с электрической или газовой плитой, потому что передачи тепла от конфорок к посуде не происходит: вместо этого кастрюля или сковорода нагревается, а варочная панель остается остывать — и прикасаться к ней безопасно! Этот процесс происходит быстрее, чем электрический или газовый, потому что не нужно ждать, пока горелка сначала нагреется.Вот что вам нужно знать перед тем, как переключиться:

Плюсы индукционного приготовления пищи

Индукционные плиты и варочные панели нагреваются быстрее, чем электрические и газовые аналоги. Это потому, что с индукцией вам не нужно ждать, пока нагревательный элемент перейдет на сковороду. Вместо этого сковорода нагревается сразу и очень быстро — наши тесты показали, что индукционные варочные панели могут вскипятить шесть литров воды менее чем за 15 минут.

Индукционные плиты и варочные панели обеспечивают точный контроль температуры. Электрическим варочным панелям требуется много времени для нагрева и охлаждения, и трудно достичь точной температуры с помощью газовых диапазонов. Но с индукцией вам предоставляется сверхточный контроль температуры, который позволяет более тщательно контролировать приготовление пищи. Когда вы выключаете конфорку, теплообмен немедленно прекращается, поэтому вероятность того, что продукты выкипят или перевариться, меньше.

Индукционные плиты и варочные панели на более энергоэффективны , чем электрические или газовые, потому что тепло не теряется в процессе передачи.При использовании газовых и электрических плит много энергии теряется в воздухе вокруг кастрюль и сковородок. Благодаря индукции нагревается только посуда, что в конечном итоге приводит к экономии энергии и затрат (и, конечно же, к сокращению времени приготовления).

Индукционные плиты и варочные панели обеспечивают охлаждение поверхности для приготовления пищи. Поскольку нагревается только сковорода, горячий элемент никогда не будет подвергаться воздействию, что в первую очередь предотвращает опасность возгорания и риск ожогов. Это также позволяет ускорить очистку. Некоторые люди утверждают, что так безопаснее готовить в присутствии детей, но имейте в виду, что посуда (и еда в ней) все еще остается очень горячей.

Индукционные плиты предлагают более безопасный способ готовить, чем электрические или газовые. Он не выделяет газ в воздух и не подхватывает предметы, например кухонные полотенца, на огонь, потому что нагревает только те предметы, в которых есть частицы железа. Он также отключается, когда посуда снимается с нагревательного элемента, поэтому существует небольшой риск случайно оставить его включенным, когда вы закончите готовить.

Минусы индукционной варки

Индукционные плиты традиционно дороже на , чем их электрические и газовые аналоги, поскольку технология относительно новая.Это инвестиции, но если вы хотите купить новую линейку, это окупится в долгосрочной перспективе: индукционная модель потребляет на 10% меньше энергии, чем электрическая плита с плавным верхом. Кроме того, по мере того, как индукция становится все более распространенной, стоимость начинает снижаться.

Для индукционных плит и варочных панелей требуется специальная посуда . В то время как большая часть посуды, особенно посуда из нержавеющей стали, совместима с индукцией, может потребоваться замена вашей старой посуды, если вы собираетесь использовать индукцию.Индукционная посуда содержит частицы железа, которые активируются и выделяют тепло при взаимодействии с индукционными нагревателями. Убедитесь, что новые кастрюли и сковороды имеют маркировку «индукционная безопасность». Если вы не уверены в старых моделях, проведите тест с магнитом: если магнит прилипает ко дну, его можно использовать с индукцией.

Индукционным плитам и варочным панелям нужно научиться. Посуда подходящего размера должна быть размещена в центре нагревательного элемента, чтобы он мог правильно включиться.Кастрюля не может быть слишком маленькой, смещенной по центру или шаткой, поэтому лучше всего подходят кастрюли и сковороды с плоским дном. В то время как большинство индукционных варочных панелей имеют настройку блокировки, которая позволяет вам свободно встряхивать сковороду во время приготовления, во время тестирования мы обнаружили, что кривая обучения немного расстраивает: нагревательный элемент иногда преждевременно отключается или отключается без предупреждения.

Индукционные плиты и варочные панели могут сначала пережарить пищу , потому что они нагревают пищу быстрее, чем традиционные методы приготовления.Помните, что при приготовлении на индукции посуде не нужно столько времени для предварительного нагрева, а для поддержания температуры пищи требуется более низкий уровень нагрева. Компромисс — быстрое время приготовления.

Индукционные плиты и варочные панели иногда издают дребезжащий звук, который является результатом передачи высокой энергии от змеевика к сковороде. Этот жужжащий звук часто исчезает, когда вы уменьшаете огонь или добавляете еду в кастрюлю или сковороду, но некоторых пользователей он может раздражать.

Индукционные варочные панели легко поцарапать. В то время как электрические и газовые плиты имеют решетку или нагревательный элемент, который может выдерживать больший износ, индукционные плиты выполнены из гладкого стекла, что делает их более подверженными царапинам. Производители индукционных варочных панелей рекомендуют использовать посуду с чистым гладким дном и избегать скольжения кастрюль и сковородок по поверхности. Также не рекомендуется использовать острые инструменты или абразивные чистящие средства на вашем кухонном столе.

Стоят ли индукционные варочные панели?

Итог: Несмотря на то, что к индукции нужно привыкнуть, нам нравятся индукционные варочные панели с непревзойденным контролем температуры.По сравнению с электрическими, индукционные варочные панели быстрее готовят пищу, лучше приспосабливаются к перепадам температуры и не требуют времени на охлаждение. Индукционные варочные панели также очень легко чистить и бесспорно безопаснее, чем газовые и электрические.

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Appliance Science: горячая физика индукционных варочных панелей

Индукционные варочные панели не нагреваются сами по себе: они создают тепло в основании посуды.GE

Как получить тепло без огня? Это не магия, это наука. В частности, наука об индукции, в которой сильные электрические поля могут создавать тепло. Индукционные варочные панели используют это для нагрева пищи без огня или прямого нагрева, готовя более эффективно, чем их газовые или обычные электрические собратья. Отсутствие прямого нагрева делает их более безопасными: вы даже можете положить бумагу между индукционной варочной панелью и сковородой, и она не будет светиться.

Индукционные варочные панели также более эффективны, чем другие методы приготовления. Поскольку тепло генерируется внутри дна сковороды, они потребляют меньше электроэнергии, чем обычные электрические варочные панели, и могут нагреть предметы быстрее. Их также легче чистить, потому что на плоской стеклянной или керамической поверхности нет щелей или решеток для сбора пролитой пищи, и еда не пригорает на поверхности. Если вы что-то пролили, можно очистить его одним быстрым движением влажной тряпкой. Кроме того, их можно быстрее контролировать и точнее, опять же, потому что внутри посуды выделяется тепло, и поэтому они быстрее реагируют, когда вы поворачиваете ручку вверх или вниз.

Так почему же они не более распространены? Отчасти это утешение; большинству потребителей в США они не нравятся, потому что они выросли на газовых кольцах. Samsung недавно представила интересное решение этой проблемы: варочная панель, которая излучает светодиодное пламя, которое показывает, что кольцо включено, и указывает уровень нагрева. Индукционные варочные панели также более дороги, потому что они сложнее, чем более распространенные газовые плиты.

Но главный вопрос в том, с какой посудой их можно использовать.Из-за того, как они работают, многие виды сковородок просто не нагреваются с помощью индукционных варочных панелей. Если у вас медное дно, стеклянные или алюминиевые сковороды, они не нагреваются, когда вы ставите их на индукционную плиту.

Как они работают

Индукционные варочные панели используют одну из странных причуд электромагнетизма: если вы помещаете определенные материалы в быстро меняющееся магнитное поле, материал поглощает энергию и нагревается. Это потому, что поле создает электрические токи внутри материала, а сопротивление материала преобразует эту электрическую энергию в тепло, которое передается пище внутри сковороды.

Колин Макдональд / CNET

Прямо под рабочей зоной индукционной варочной панели находится тугая спираль из кабелей, обычно сделанных из меди. Контроллер варочной панели пропускает через эту катушку переменный ток, который обычно меняет направление от 20 до 30 раз в секунду. Этот ток создает магнитное поле над катушкой. Когда ток меняется взад и вперед, магнитное поле делает то же самое.Если поставить сковороду на поверхность (так, чтобы она находилась чуть выше катушки), это магнитное поле индуцирует (отсюда и название) электрический ток в металлическом основании сковороды. Когда магнитное поле меняется, этот ток течет вперед и назад (поэтому его часто называют вихревым током, поскольку он кружится, как водоворот в реке). Металл сопротивляется этому потоку и, подобно электронагревателю, создает тепло, которое передается в пищу через металл сковороды. Если вы хотите мягко нагреть пищу, варочная панель пропускает через змеевик меньший ток, поэтому посуда выделяет меньше тепла, а пища нагревается медленнее.

Ограничения индукции

Ахиллесова пята этого процесса заключается в том, что он работает только с посудой, изготовленной из определенных материалов, обладающих определенными свойствами. Чтобы посуда могла нагреваться магнитным полем, она должна быть изготовлена ​​из ферромагнитного материала, например из нержавеющей стали или железа.

Электроны обладают свойством, называемым вращением, при котором они могут вести себя как крошечный магнит, указывающий в определенном направлении. Причины этого сложны (это попадает в сумасшедший мир квантовой математики и странную природу субатомных частиц), но основная идея состоит в том, что в зависимости от того, где они окружают ядро ​​атома, электроны вращаются друг относительно друга. направление (вызвано) или другое, вызванное вниз.Ферромагнитные материалы имеют несбалансированный набор электронов, где в каждом атоме больше электронов со спином вверх, чем вниз, или наоборот. Это означает, что атомы, из которых состоит материал, могут вести себя как крошечный магнит и на них могут влиять магнитные поля. Более крупная кристаллическая структура материала также помогает удерживать атомы выровненными, поэтому этот эффект увеличивается.

Цветные металлы, такие как цинк и большинство неметаллов, имеют сбалансированный набор электронов, где каждый электрон с восходящим спином соответствует электрону с нисходящим спином.Таким образом, магнитные поля на них не так сильно действуют, как на железные: магнитное поле создает только очень небольшие вихревые токи, которых недостаточно для нагрева.

Это означает, что есть простой способ проверить, будет ли ваша сковорода работать с индукционной плитой. Если прикоснуться к ним магнитом, и он прилипнет к дну сковороды, их можно будет использовать на индукционной плите. Если магнит не прилипнет, они не будут работать с индукцией. Многие производители кастрюль теперь также вводят на сковороде специальный знак, который показывает, что они подходят для использования на индукционной варочной панели: Индукционная метка.

Знак индукции Calphalon

Будущее индукции

Индукционные варочные панели остаются нишевым рынком: по данным Ассоциации производителей бытовой техники (AHAM), только 7 процентов варочных панелей, проданных в первом квартале 2014 года в США, были индукционными. В других странах это не так: процент индукционных варочных панелей в Германии составляет 17 процентов, а в других частях Европы он даже выше.

Были попытки обойти ограничения индукционного приготовления: в 2009 году Panasonic представила модель, которая, как они утверждали, работала со всей металлической посудой, расширив диапазон кастрюль, которые можно было использовать. Это работало за счет увеличения частоты переменного магнитного поля, поэтому ток в кастрюлях протекал быстрее и производил эффект нагрева в более широком диапазоне металлов. Однако эта модель, похоже, недоступна за пределами Японии, и она была дороже, чем обычные индукционные варочные панели, поэтому, похоже, не имела успеха.По некоторым данным, это высокочастотное поле заставляло сковороды слегка левитировать, поэтому в руководстве рекомендовалось, чтобы сковороды всегда были достаточно полными, иначе сковороды имели привычку соскальзывать с варочной панели.

Таким образом, похоже, что индукционные варочные панели, вероятно, останутся нишевым рынком в США. Что жаль, поскольку они определенно являются классным примером науки о бытовой технике.

(Одно интересное замечание: большинство химикатов, включая воду, обладают свойством, называемым димагнетизмом, когда молекулы могут действовать как очень маленькие магниты.При достаточно сильном магнитном поле это свойство может заставить объекты левитировать. Именно этот эффект использовали М. Берри и Андре Гейм, когда они левитировали лягушку в 1997 году. Но не пытайтесь делать это дома, потому что использованное магнитное поле было невероятно сильным, более 16 Тесла. Это в миллионы раз мощнее, чем магнитное поле индукционной варочной панели, и для его генерации требуется более 4 мегаватт электроэнергии. Индукционная варочная панель потребляет максимум несколько сотен ватт. Кроме того, левитация лягушки должна выполняться только квалифицированным ученым с соответствующими мерами безопасности.)

Как заставить обычную посуду работать на индукционной плите

Если вы только что приобрели индукционную плиту, а затем поняли, что некоторые из ваших сковородок нельзя использовать на новой индукционной плите, эта статья для вас.

Иметь индукционную плиту — это просто фантастика. Но это не так уж и здорово, когда ты не можешь пользоваться варочной панелью.

Итак, если у вас есть множество обычных сковородок и вы хотите знать, как заставить их работать на вашей индукционной плите, давайте узнаем, как обмануть вашу индукционную плиту, заставив думать, что ваши сковороды для нее подходят, не так ли?

Что произойдет, если использовать обычную посуду на индукционной плите?

Как я уверен, вы знаете, индукционная плита работает, непосредственно нагревая сковороду.Таким образом, поверхность индукционной плиты не нагревается сама по себе.

Звучит как магия, но на самом деле это довольно просто. Сковороды, которые вам нужно использовать на индукционной плите, являются магнитными. Варочная панель ощущает этот магнетизм, и это создает цепь для магнитного поля. Когда создается это магнитное поле, сковорода начинает нагреваться.

Итак, если вы используете обычную посуду на индукционной плите, ничего не произойдет, потому что не было создано магнитное поле. Таким образом, тепла не создается.Но есть ли способ обмануть вашу индукционную плиту? Что ж, я рад, что вы спросили!

Как обмануть индукционную плиту

Чтобы обмануть индукционную плиту, нужно убедить ее, что ваши сковороды намагничены. Спасибо, что прочитали эту статью, надеюсь, это помогло! Шучу, конечно!

Невозможно сделать ваши сковороды магнитными, если они этого еще не сделали. Итак, вам нужно что-то среднее между сковородой и варочной панелью. Преобразователь индукционной варочной панели, если хотите. Но существует ли такое? Ну да, собственно, вот их трое:

Диски индукционного преобразователя

1.Диск преобразователя индукционной варочной панели ProCook — 19 см

Этот диск индукционного преобразователя от ProCook имеет ширину 19 см. Он находится на вашей индукционной плите и создает магнитное поле, о котором я говорил ранее. Затем ваша сковорода устанавливается на этот диск и использует тепло, создаваемое этим, для приготовления пищи.

Это просто, и работает отлично. Используйте этот диск для любых задач по приготовлению пищи, которые вы хотите выполнять на индукционной плите с посудой, которая обычно на ней не работает.

2.Индукционный диффузор VonShef — 19 см и 23 см

Следующий диск индукционного преобразователя, который у нас есть, от VonShef. Это еще один 19-сантиметровый диск, идеально подходящий для различных кастрюль.

Существует также 23-сантиметровый конверторный диск, который также можно приобрести в компании VonShef. Вы можете использовать этот диск на индукционной плите для приготовления кофе из некоторых кофеварок. И вы можете использовать его на любых кастрюлях и сковородах, которые не подходят для вашей индукционной плиты.

3. Диск индукционного преобразователя Эндрю Джеймса — 23 см

Наконец, у нас есть индукционная база для безиндукционных сковородок от Эндрю Джеймса.Этот тоже 23 см. Это еще один очень надежный вариант для того, чтобы обычные сковороды работали с индукционной плитой.

Этот индукционный диск идеально подходит для больших кастрюль и кастрюль, которые в настоящее время не работают на вашей индукционной плите.

Вы даже можете использовать алюминиевые сковороды на индукционной плите с этим основанием и любым другим вариантом, указанным выше.

Какой диск индукционного преобразователя самый лучший размер?

Как видите, диски индукционного преобразователя бывают двух размеров.Я бы посоветовал купить оба размера. Вы хотите, чтобы поверхность индукционной плиты была увеличена до максимума.

Использование преобразователя меньшего размера на большом конфорке может означать, что вы не получите такой пользы от мощности этого кольца, как если бы вы использовали преобразователь, более подходящий для этого размера.

Итак, указанные выше диски не слишком дороги и позволяют использовать на индукционных плитах целый ряд кухонного оборудования. Кроме того, все они построены исключительно хорошо, поэтому в любом случае они, вероятно, прослужат вам весь срок службы индукционной плиты.

Стоит ли покупать диск индукционного преобразователя?

Указанные выше индукционные преобразователи отлично подходят для использования неиндукционных кастрюль на индукционной варочной панели. Они также отлично подходят для использования с небольшими кастрюлями, которые не могут включить магниты под вашей варочной панелью.

Однако, если вы используете очень большой преобразователь на посуде меньшего размера, это может снизить энергоэффективность вашей индукционной плиты. Это связано с тем, что преобразователь нагревается, и если часть его не соприкасается с кастрюлей, выделяемое тепло просто уходит на вашу кухню.

Итак, если вы хотите пойти по пути преобразования преобразователей, оставаясь при этом максимально энергоэффективным, купите преобразователи как можно большего количества размеров. Таким образом, вы можете подобрать размер преобразователя к размеру используемой посуды и добиться максимального распределения тепла.

Конечно, лучший способ получить максимальную отдачу от индукционной плиты — это покупать сковороды, которые созданы для работы. Индукционные сковороды в настоящее время не слишком дороги — посмотрите наши лучшие подборки здесь.

Конечно, они дороже, чем перечисленные выше преобразователи. Конвертеры для индукционных варочных панелей будут отлично работать для вас, пока не придет время заменять сковороды. Когда настанет этот день, лучше всего подойдут индукционные сковороды.

Почему на моей индукционной плите не работает маленькая сковорода?

Наконец, небольшой разговор о посуде меньшего размера, не работающей на индукционной плите, и о том, что вы можете сделать, чтобы она заработала.

Эта проблема восходит к магнитному полю, о котором мы говорили ранее.Когда вы используете индукционную плиту, сковорода, которую вы используете, должна быть достаточно большой, чтобы создать цепь, необходимую для магнита. В противном случае даже сковорода, предназначенная для индукционных плит, не подойдет для этого кольца.

По сути, кастрюля слишком мала для кольца, которое вы используете, потому что магниты не могут его обнаружить. Вместо того, чтобы использовать другое кольцо или отдельную кастрюлю, возьмите себе один из преобразователей выше, меньший, вероятно, лучше для этой задачи.

Кольцо будет создавать магнитное поле благодаря преобразователю, и вы можете использовать на этом кольце кастрюлю любого размера!

Заключение

Мы надеемся, что этот обзор индукционных варочных панелей и того, как использовать с ними обычные сковороды, оказался полезным.Пожалуйста, ознакомьтесь с другими нашими статьями по индукционным плитам здесь, чтобы узнать больше о хитростях и советах по индукционным плитам. Удачного приготовления!

Скотт — писатель и заядлый домашний повар. Его страсть к кулинарии началась, когда ему было 10 лет. Скотт профессионально пишет уже более пяти лет и любит совмещать свою страсть к кулинарии с повседневной работой.

Что такое индукционная посуда и зачем она мне?

Индукционная посуда. Похоже на модное оборудование для научного эксперимента.На самом деле, это может помочь вам научиться лучше готовить. На самом деле кулинария — это в основном наука. Различные уровни нагрева и методы приготовления могут привести к различным результатам для одного и того же типа пищи. Так почему бы вам не использовать посуду, которая создает более идеальные условия для развития этого вида кулинарной науки?

Что такое индукционная посуда?

Во-первых, давайте начнем с введения. Индукционная готовка — это процесс, в котором для приготовления пищи используется электромагнитный ток.Это похоже на приготовление пищи с катушкой Тесла. Вы используете варочную поверхность, которая создает магнитное поле, которое передается на посуду на основе железа. Затем, поскольку магнитное поле очень быстро переключается с положительного на отрицательное, оно производит энергию — точно так же, как электрический генератор. Поскольку энергии некуда деваться, она циркулирует вокруг кастрюли и создает тепло.

Еще стоит отметить то, что ничто, кроме кастрюли или любого другого металлического предмета, соприкасающегося с индукционной катушкой, не нагревается, поэтому тепло остается именно там, где вам нужно.Это приводит к более эффективному процессу нагрева вещей, потому что он нагревается намного быстрее и может достигать гораздо более высоких температур, чем электрическая плита.

Теперь, когда у нас есть объяснение, вот почему индукционная посуда и процесс, лежащий в ее основе, могут сделать приготовление пищи намного лучше, безопаснее и проще.

Зачем мне индукционная посуда?

Перед тем, как вы выбегаете и замените все кастрюли и штаны, имейте в виду, что для использования индукционных методов приготовления пищи у вас должна быть индукционная плита или варочная панель.Это не значит, что вам нужно немедленно выбросить электрическую или газовую плиту. Многие магазины кухонной посуды продают индукционные плиты, которые можно использовать на прилавке, и их также можно легко найти на сайтах электронной торговли.

Индукционная готовка имеет ряд преимуществ по сравнению с варочными панелями. Во-первых, это гораздо более безопасная среда для приготовления пищи. Поскольку нагрев очень точный и контролируемый, будет нагреваться только индукционная емкость (кастрюля или сковорода, которые вы используете для отвода тепла), а это означает, что прикосновение к конфорке по периметру посуды не обожжет вас.Это особенно важный аргумент, если у вас есть дети с любопытными умами и руками.

Но безопасность — не единственный его аргумент. Индукционная готовка также более энергоэффективна, чем газовые или электрические варианты. Это возвращается к точности процесса нагрева. Поскольку металл в посуде действует как проводник, энергия контролируется, и только те части кастрюли или сковороды, которые касаются индукционной варочной панели, будут нагреваться, а это означает, что никакая другая энергия не создается и не тратится впустую. Это также делает его более экологически чистым.

Какие типы индукционной посуды мне нужны?

Есть два варианта получения индукционной посуды. Вы можете приобрести набор индукционной посуды, специально разработанный для индукционного приготовления.