Отзывы чугунная сковорода эмалированная: Сковорода TimA Сковорода чугунная эмалированная глубокая серии ДЕ ЛЮКС ТимА — «Вечная сковорода)»

Сковорода TimA Сковорода чугунная эмалированная глубокая серии ДЕ ЛЮКС ТимА — «Вечная сковорода)»

Озадачившись поисками и выбором новых сковород, решила приобрести одну, классическую чугунную сковороду. Опыт использования сковород с керамическим покрытием у меня невелик, от тефлона я как-то не в восторге. Что же касается жарки мяса, особенно это касается постной говядины, лосятины, оленины, требующих особой аккуратности , я склонилась к чугуну. Чугун-металл химически не активный,безопасный для здоровья, а эмаль нейтральна и никак не влияет на вкус.Пожарить отбивную из дичи очень сложно на тонкой сковороде, быстро меняющей температурный режим и требующей постоянного нагрева. Не могу отнести себя к профи, но готовить люблю и с мясом имею дело часто. Жаль, когда хороший кусок теряет качество и вкус именно из-за неподходящей посуды (хотя, может быть, стоит вспомнить про плохого танцора )))) Итак, мой выбор пал на чугунную сковороду с внутренним эмалированным покрытием. Сразу оговорюсь, что эмаль предпочла из-за более простого ухода. Первым экспериментом были стейки. На хорошо разогретой сковороде быстро достигается необходимая корочка, а потом на мизерном огне пару минут мясо доводится до готовности. Не пересыхает, готовится быстро и равномерно. Никаких посторонних привкусов.
Сковороду удобно использовать в качестве сотейника. Она глубокая (высота стенок 5,7мм),подходит для тушения и томления блюд на плите и в духовке,ручка у нее съемная,нужно только обзавестись подходящей для духовки крышкой. Благодаря толстым стенкам -4мм и дну 6мм,прогрев очень равномерный, мягкий.
Минусом считаю только ее вес-3,5кг при диаметре 26см.При таком весе блины на ней готовить нереально))Но считать это минусом несерьезно,я сознательно выбирала чугун совершенно для других целей. Плита у меня стеклокерамическая и тягать по ней любую сковороду неразумно, поэтому приходится брать ее двумя руками-у нее есть вторая ручка.Ручка чугунная, нужно помнить об этом и пользоваться прихваткой. Не очень удобное крепление ручки к сковороде,в один миг такую ручку не снять,т.к. надо ее выкрутить из паза. Но при таком весе крепление должно быть надежным, чтобы не оставить хозяйку инвалидом в один «прекрасный» момент.Моется легко. Достаточно залить ее (обязательно когда остынет) водой с небольшим количеством моющего средства и через несколько минут она легко отмоется обычной губкой без особых усилий. Конечно, скрести железной мочалкой и металлическими предметами не стоит, эмаль этого не любит.И при приготовлении нужно использовать силиконовые или деревянные лопатки и прочие аксессуары. В общем, для тех, кто знает, что такое чугун-вещь крайне полезная и качественная. Да и выглядит она эстетично и аккуратно. Внутренняя поверхность- светлая кремовая эмаль, внешнее -черная глянцевая эмаль. При правильном уходе такая сковорода -вещь почти вечная)

Эмалированный чугун: stalic — LiveJournal

Если говорить правду, то стоит признать — чугунная посуда доставляет хлопоты, особенно на первых порах. То, вдруг, поржавеет, то нагар начнет отваливаться хлопьями в приготовленную еду, то в плове явственно проявится привкус паровоза.

И масса странных для тефлонового поколения правил: так не мой, так не скреби, смазывай, не забывай!
Конечно, все эти хлопоты ничто, когда понимаешь, сколько лет эти сковороды и казаны будут служить.  А когда казан приживется на кухне, вспоминать о том, как вспыхнуло масло в казане во время прокаливания даже смешно. Но начинающим кулинарам, по понятным причинам, жить хочется прямо сейчас, хочется с первого дня вкусно готовить, а не преодолевать сложные обстоятельства, смешить родственников жены и ужинать разогретой яичницей!
И тут кулинарам приходит в голову мысль использовать утварь из эмалированного чугуна. Ну да, в «приличных магазинах» она встречается довольно часто, пусть и стоит, подчас, как подержанные жигули. Но неужто, при таком ценнике, эта посуда будет хуже черного, чумазого казана, что продают на рынке?
В общем, мне столько раз задавали вопросы о том, можно ли готовить в такой посуде, что я понял — от вопросов не отвертеться, надо брать! Брать, испытывать, готовить и отвечать на вопросы по существу.

Почему и для чего чугун покрывают эмалью?
Во-первых, производителю так проще. Хорошая чугунная посуда должна иметь гладкую, без раковин и наплывов поверхность. Не у всех получается отлить такие изделия, а исправление таких дефектов — работа трудоемкая, практически, ручная. Ну и само изделие следует отливать с запасом на шлифовку. Поэтому покрыть эмалью, залить все дефекты — отличный и недорогой выход для производителя.
Во-вторых, эмалированную посуду не надо обрабатывать, ее проще мыть, она имеет более опрятный вид.
В-третьих, эмаль может быть любого цвета и изделия из эмалированного чугуна покупателю без фанатизма кажутся намного привлекательнее чисто внешне.

Какие выводы?
Во-первых, эмалированная чугунная посуда не должна стоить намного дороже хорошо сделанного обычного чугуна. Не стоит переплачивать в разы за бренды и радующие глаз расцветки.
Во-вторых, использование эмалированной посуды тоже обусловлено правилами, которые следует соблюдать.

1 Надо понимать, что у чугуна и эмали разные коэффициенты расширения при нагреве и, что еще более важно, они по-разному проводят тепло. Поэтому, чтобы эмаль не потрескалась, нагревать такую посуду следует на слабом огне. Лучше подождать подольше, чтобы тепло распространилось по всей поверхности, чем нагревать в одной точке, как автогеном, пока соседние участки еще холодные.
2 Лучше не греть пустую посуду. Сразу наливайте масло или воду, укладывайте продукты — пусть они нагреваются вместе с посудой.
3 В раскаленную посуду нельзя класть холодные продукты — этот прием следует полностью исключить.
4 Не стучать по краю посуды шумовкой.
5 Лучше пользоваться деревянной или силиконовой шумовкой — благо, теперь есть силикон, который выдерживает до 350С.
6 Нельзя отдирать пригорелое при помощи жестких предметов или абразивных средств. Лучше налить в посуду воду и поставить на огонь, а когда закипит, поскрести деревянной лопаткой — все отойдет.

Ну а теперь, давайте я покажу один новый плов, а заодно и практическое использование изделия под названием «вок чугунный, эмалированный».

Обрезь баранины и мясо, подходящее для долгого тушения, пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить, приправить черным перцем и молотой зирой, вымешать и мокрыми руками скатать в шарики по 50 грамм весом. Выложить на смазанный растительным маслом противень.

Разогреть духовку на 210С и поставить жариться на 10-12 минут, чтобы кюфта едва начала румяниться, но внутри еще оставалась мягкой, розовой, не до конца прожаренной.

В масле или вытопленном сале обжарить до красного цвета лук, добавить морковь, жарить до смягчения моркови и появления аромата. Посолить, приправить зирой.

Выложить слой сырой моркови и подлить кипятка так, чтобы он покрыл первую морковь, но едва достигал уровня второго слоя.
На морковь выложить кюфту.

Поставить вок (казан) на рассекатель, убавить огонь на минимум, накрыть крышкой на сорок минут или дольше. Второй слой моркови и кюфта должны готовиться на пару. Кипение даже и под крышкой должно быть минимальным, чтобы в результате в казане образовался прозрачный зирвак, а не мутная смесь масла, воды и ошметков моркови.

Порубить чеснок и укроп, посолить.

У мелких помидор (не черри!) вырезать крышки. Внутрь каждого помидора положить щепотку сахара и чайную ложку укропа с чесноком. Придавить крышкой.

Промытый рис уложить в казан, добавить кипятка, чтобы покрыл рис и увеличить нагрев до максимального.

В хорошем казане, на правильно отрегулированной горелке кипение должно происходить равномерно по всей поверхности.

Когда вода уйдет с поверхности, убавить огонь, сделать ложкой сделать в слое риса углубления, доходя до кюфты и моркови.

Когда количество пара уменьшится, вставить в получившиеся отверстия помидоры крышечками вверх.
Закрыть казан крышкой и поставить на рассекатель на 25-40 минут, в зависимости от готовности риса на первом этапе.

польза и вред, как ухаживать?

Важным элементом кухни является посуда. Это касается не только фарфоровых или стеклянных тарелок, эмалированных емкостей и кружек, но и изделий, предназначенных для готовки. Кастрюли и сковороды изготавливаются из разных материалов, все они имеют свои плюсы и минусы. Чаще всего можно купить предметы из нержавеющей стали, керамики, алюминия или стекла, но до сих пор во многих семьях в России присутствует и чугунная посуда.

Пару слов о чугуне

Чугун представляет собой сплав железа с углеродом, кремнием и фосфором. Изделия из этого материала отливают при температуре 1400 градусов, чаще всего они не имеют швов, так как производятся в специальных формах, которые после изготовления раскалывают. Отлитую заготовку тщательно зачищают и обрабатывают, а затем закрепляют на корпусе ручки и другие детали.

Чугунная посуда известна еще с древних времен, примерно с IV-VI вв. до н.э. Конкретную область ее появления указать невозможно, так как образцы, относящиеся к одному и тому же периоду, находили и в Европе, и в Африке, и в Азии. В России первые изделия появились лишь в XVI веке. Раньше, для приготовления горячей пищи использовались глиняные емкости, но позднее чугунные предметы вытеснили их, за счет своих более совершенных качеств.

Еда, приготовленная на чугунной сковороде, обладает хорошими вкусовыми характеристиками, а сама посуда отличается прочностью, долговечностью и практичностью. Очень часто такие изделия передавались по наследству и использовались несколькими поколениями, поэтому даже сейчас можно встретить изделия из чугуна на современной кухне в России.

Преимущества и недостатки чугунной посуды

Все предметы, изготовленные из чугуна, обладают рядом достоинств:

• Чугунная посуда имеет высокий срок службы. Она является одной из самых долговечных и практически не портится. Вред ей можно нанести лишь в том случае, если сковороду или кастрюлю скинуть с большой высоты на каменный пол. Тогда она, скорее всего, расколется. Но подобные испытания не выдержит посуда и из других материалов.
• Если за поверхностью изделий тщательно ухаживать, то пища в них не будет пригорать. Перед готовкой необходимо как следует прогреть посуду на плите в течение нескольких минут. Тогда можно не волноваться, что еда подгорит.
• Предметам из чугуна не приносит вред высокая или низкая температура, они не деформируются и обладают хорошей износостойкостью.
• Блюда, приготовленные в посуде из чугуна, обладают высокими вкусовыми качествами, пользой и не имеют посторонних запахов и привкуса.

Кроме очевидных достоинств, чугунная посуда имеет и ряд незначительных минусов:

• Предметы, выполненные из чугуна, имеют достаточно большой вес. Поэтому, прежде чем купить сковороды и кастрюли, следует заранее определиться с набором блюд, которые планируется в них готовить. Например, сковороду для блинов лучше купить из другого материала, так как чугунную не просто будет постоянно поднимать в процессе жарки.
• При несоблюдении элементарных правил по уходу за такой посудой, она в скором времени может покрыться ржавчиной. Это произойдет в том случае, если после мытья поверхность не вытирать насухо. Ржавчина удаляется жесткой щеткой, а, затем, изделие прокаливается на огне с солью и смазывается маслом. Эмалированная посуда из чугуна не ржавеет, но необходимо следить, чтобы на ней не появились сколы.
• Некоторые продукты могут нанести вред чугунной поверхности, окислив ее, например, томаты или яблоки. Поэтому лучше избегать приготовления блюд с данными ингредиентами.
• Хранение еды в чугунной посуде также не рекомендуется, так как металл способен впитывать запахи долго лежащей пищи, также продукты могут потемнеть. После готовки лучше переложить остатки блюда в пластиковые или стеклянные контейнеры.

Кроме изделий из обычного чугуна, в магазине можно купить и предметы, покрытые эмалью. Эмалированная чугунная посуда не подвержена ржавчине, пока она не имеет дефектов на поверхности в виде сколов, которые, к сожалению, не редкость. После этого, место, лишенное покрытия, также становится подвержено коррозии. Если деформация произошла на внутренней стороне сковороды или кастрюли, то лучше избавиться от такого изделия, так как оно может нанести вред здоровью. Кроме того, эмалированное покрытие лишает чугунную посуду антипригарных свойств.

Какие продукты лучше готовить в чугунной посуде?

Идеальными для приготовления в посуде из чугуна являются различные мясные изделия, рыба, грибные и овощные гарниры и другие блюда, которым необходимо длительное томление при невысокой температуре. Также чугунная посуда подойдет для варки супов, каш и различных соусов.

Благодаря компонентам, входящим в сплав, приготовленная еда обладает прекрасными вкусовыми качествами. Нагрев происходит равномерно, за счет чего блюдо одинаково прожаривается или проваривается со всех сторон. Практически готовое блюдо следует снять с огня и дать ему немного настояться. Низкая теплопроводность материала не даст сковороде или кастрюле остыть слишком быстро, поэтому еда, поданная на стол, будет иметь совершенный вкус, аромат и цвет.

Такие изделия подойдут для любого вида плит, как для газовых, так и для стеклокерамических или индукционных. Их можно использовать даже на открытом огне. Если снять ручку, то чугунную сковороду можно поместить в духовку.

Выбор и уход за посудой из чугуна

Прежде чем купить чугунное изделие, следует посмотреть на толщину его стенок и дна, они должны быть не меньше 5-6 мм. Обычно в комплекте с такими предметами не идут крышки, поэтому чтобы в последствие не было проблем, лучше подбирать посуду стандартных габаритов. Дно сковороды и кастрюли должно быть ровным, плотно прилегающим к поверхности плиты. Чугунная посуда, а в особенности ее внутренняя часть, не должны иметь бугорков, выбоин, шероховатостей и других изъянов.

К ручкам следует предъявлять особые требования. Литые и слишком короткие лучше избегать, необходимо обращать внимание на надежность и прочность крепления их к корпусу. В России принято продавать изделия с защитным покрытием поверхности, обычно для этого используется масло. Некоторые предметы имеют эмалированный слой.

Уход за чугунной посудой несложен, но необходимо следовать некоторым рекомендациям, чтобы не нанести изделию вреда в процессе эксплуатации и дольше сохранить его внешний вид. Купив посуду, перед первым применением ее следует тщательно промыть под горячей водой с помощью мягкой губки, смоченной в моющем средстве. Затем как следует высушить или протереть и прокалить на огне, пока черный цвет металла не станет серым. После чего посуду необходимо ополоснуть холодной водой и опять просушить на огне.

В нагретую кастрюлю или сковороду нужно насыпать толстый слой поваренной соли и в течение десяти минут прожаривать ее до характерного постреливающего звука. После этого высыпать соль и снова промыть посуду в холодной воде. Опять поставить на огонь, нагреть до теплого состояния и, затем, обильно смазать растительным маслом. После этого посуда из чугуна подлежит прокаливанию в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. По истечении трех часов высохшее на поверхности масло создаст защитную пленку, которая не допустит пригорания пищи, а, значит, не принесет вреда здоровью.

Мыть изделия из чугуна лучше сразу после готовки, тогда загрязнения будут легче удаляться обычной водой и губкой. Использовать моющие средства и грубые щетки не стоит, чтобы не нанести вред защитному покрытию, которое потом придется восстанавливать довольно трудоемким и длительным способом.

Чугунная посуда российского производства

В России имеются производители чугунной посуды, работающие уже не один десяток лет. Ассортимент их продукции огромен, а качество ни в чем не уступает европейским образцам. Многочисленные положительные отзывы являются тому доказательством. Основными предметами из чугуна, которые производятся на заводах России, являются:

• сковороды,
• чугунки,
• казаны,
• котлы,
• утятницы и гусятницы,
• горшки и т.д.

Посуда из чугуна крупнейших производителей России отличается экологичностью и отсутствием вреда для здоровья людей. Она практична, надежна, проста в уходе, универсальна и ее можно купить по доступной цене.

Чугунная посуда в России, несмотря на свой внушительный вес и громоздкий внешний вид продолжает пользоваться спросом на современных кухнях. Кто-то купил посуду специально, а некоторым она досталась в наследство, и они не стремятся от нее избавиться. Это не удивительно, ведь изделия из чугуна обладают рядом весомых преимуществ перед многими видами более современных материалов. При правильном использовании и тщательном уходе чугунные изделия прослужат не один десяток лет и будут радовать своих хозяев изумительным вкусом, ароматом и качеством, приготовленных блюд.

Уход за эмалированными чугунными сковородами

Правила ухода за эмалированными чугунными сковородами достаточно просты и зависят только от типа эмали. Для чугунных сковород используется обычная эмаль светлых оттенков, либо специальное эмалевое покрытие для чугунной посуды, которое внешне практически не отличается от необработанного чугуна. Информация о таком покрытии, как правило, содержится на самой упаковке.

Подготовка к эксплуатации

Чугунная посуда с обычной эмалью не требует особого предварительного ухода. Перед использованием ее следует промыть под проточной водой с небольшим количеством моющего средства. Эмалированный чугун также можно мыть в посудомоечной машине, если на упаковке не указано другое.
Если же сковорода имеет специальное покрытие из черной эмали, то ее перед использованием следует смазать маслом и несколько минут прокалить, как и неэмалированную чугунную сковороду.

Эксплуатация

Для того, чтобы ваша эмалированная сковорода служила вам верой и правдой долгие годы, воспользуйтесь нашими советами:
•    В процессе приготовления пищи желательно использовать кухонные инструменты из дерева, силикона, пластика.

•    Нельзя использовать для мытья эмалированной чугунной сковороды агрессивные и абразивные моющие средства.
•    Если пища в сковороде пригорела, просто залейте в нее немного воды с небольшим количеством моющего средства и дайте ей прогреться пару минут на плите, после чего просто промойте губкой и сполосните.

Категорически нельзя:

1. перегревать сковороду – это может привести к повреждениям эмали.
2. резко охлаждать эмалированную сковороду, например, под струей холодной воды, поскольку из-за перепада температур она может лопнуть.
3. эмалированную сковороду следует беречь от ударов и падений, которые могут привести к тому, что посуда расколется, либо на эмали возникнут повреждения в виде царапин и сколов.
4. использовать сковороду с поврежденной (треснутой, сколотой) эмалью.

Популярные товары категории чугунные сковороды:

Посмотреть больше предложений

как выбрать и подготовить к использованию — Гала Центр

Хотите готовить как в русской печи? Тогда переходите на чугунную посуду. Она равномерно прогревается и хорошо удерживает тепло, позволяя пище качественно пропекаться и получаться невероятно вкусной. К тому же на чугунных сковородках еда не пригорает, а мешать ингредиенты можно металлическими ложками. Толстое дно и стенки не деформируются, не боятся ударов и царапин. С каждым годом чугунные сковороды становятся только лучше, а служат долгие десятилетия. 

 

Как выбрать чугунную сковороду: 4 важных нюанса

За что мы любим чугунную посуду? В первую очередь за экологически чистый состав и полную безопасность, ведь для ее изготовления не используют химических веществ. А еще она универсальная во всех значениях. Купить чугунные сковороды оптом можно для газовых, индукционных и электрических плит. В них можно тушить, жарить и запекать в духовом шкафу. И самое главное — пища получается по-особенному вкусной. 

Тип. Любите блины? Выбирайте тонкую сковородку, для тушения — с высокими стенками, а для жарки стейков и рыбы — чугунную сковороду-гриль. Если же планируете запекать продукты в духовке, обратите внимание на сковороды-жаровни с боковыми ручками. 

Материал корпуса. Классическая чугунная посуда сразу после покупки прокалывается при высокой температуре. О том, как подготовить сковороду к использованию, читайте ниже. В таких изделиях нельзя хранить пищу, так как материал способен окислиться и поржаветь. Эмалированный чугун не поддается коррозии и подходит для длительного хранения блюд. Сковороды выпускаются во всех цветах радуги. В то же время она нуждается в деликатном обращении. Эмаль боится резких перепадов температур, ударов и абразивов. 

ВЫВОД: Обычный чугун не такой привлекательный, зато неубиваемый. Эмалированный — красивый, но не слишком надежный. 

Материал ручек.

Литые ручки — прочные и не боятся сильного нагрева. При этом они требуют использования прихваток. Деревянные не нагреваются, но не подходят для готовки в духовом шкафу. 

Материал крышки. С одной стороны может показаться, что чугунная крышка — лучший вариант. Однако она отбирает тепло, замедляя процесс приготовления. Кулинары рекомендуют купить чугунные сковородки со стеклянными крышками, обладающими меньшей теплопроводностью.  

 
Как подготовить чугунную сковороду к использованию

Во время производственного процесса на этапе остывания материала на нем образуются поры. И хотя человеческий глаз их не видит, но на качество посуды они существенно влияют. Чтобы заполнить отверстия производитель покрывает чугунные сковороды тонким слоем машинного масла, которое не смывается обычными моющими средствами. Поэтому чтобы очистить сковороду понадобится выполнить несколько действий:

1. Удалите машинное масло сухой тряпочкой.
2. Вымойте посуду моющим средством под горячей водой.
3. Прокалите чугунную сковороду с солью в течение 1 часа в духовом шкафу при t 200°
4. Смажьте ее льняным, можно растительным, маслом и снова прокалите 30 минут.

Также можно прокалить чугунную сковороду на газовой плите:

• Вымойте посуду и поставьте на огонь, чтобы остатки воды испарились.
• Заполните сковороду обычной солью, чтобы все дно было покрыто толстым слоем, регулярно перемешивайте деревянной лопаткой.
• Через 20 минут выключите огонь, выбросите соль (не забываем, что она горячая и пластиковое мусорное ведро может оплавиться) и подождите, пока сковорода остынет.
• Промойте сковороду проточной водой, высушите и снова поставьте на огонь, залейте растительным маслом и прогрейте в течение 20 минут. Все это время распределяйте масло равномерно по поверхности посуды. 
• Опять охладите сковороду, промойте проточной водой и повторите процедуру с маслом еще 2 раза. 

Благодаря этим простым манипуляциям на поверхности посуды образуется защитный антипригарный слой, который дополнительно обеспечивает защиту от коррозии. Стоит отметить, что прокаливание не вредит чугунным сковородкам, а лишь идет на пользу. 

ВАЖНО: Если вы решили купить чугунные сковороды с эмалированным или антипригарным покрытием, домашние процедуры выполнять не нужно. 

Как правильно ухаживать за чугунными сковородами

Главное запомнить одно важное правило: в этой посуде нельзя хранить приготовленную пищу. Сразу по окончанию готовки, распределите блюдо по тарелкам, а сковородку вымойте без использования абразивных губок и агрессивных моющих средств. Далее просушите изделие на плите. Если бросить его в шкаф с каплями влаги на дне, они приведут к появлению ржавчины. Важно следить за тем, чтобы чугунная посуда всегда хранилась в сухом и хорошо вентилируемом месте. Мойки в автоматическом режиме лучше избегать.

Купить чугунные сковороды оптом: обзор лучшей посуды от производителя Vetta

Хотите готовить на кухне, так же как на гриле или мангале? Отличное решение — чугунная сковорода-гриль Vetta размером 26х26 см. Глубина изделия — 4 см. Особенность посуды — ребристое дно, от которого на еде остаются красивые золотистые полоски. Такая сковородка подходит для приготовления диетических блюд, так как масло остается в канавках, а еда готовится только на ребрах.

Любите блюда из духовки? Самое время купить чугунную сковороду-жаровню Vetta с литыми ручками. Диаметр — 25 см, глубина — 5 см.

Для готовки на плите подходят сковороды с деревянными ручками. 

Универсальный вариант для плиты и духовки — полностью чугунная сковорода Vetta.

Выбирайте свою идеальную посуду из чугуна оптом на сайте Гала-Центр, оформляйте заказ и получайте бонус — бесплатную доставку в любой уголок страны. 

Кастрюли и сковородки: за и против

Рано или поздно в жизни каждой хозяйки возникает необходимость в приобретении новой кастрюли или сковородки. И сразу же возникает вопрос: какую же посуду выбрать: стальную, чугунную, сэмалированным покрытием?

 

Стальная и чугунная посуда.

Кастрюли, как правило, изготавливаются из обычной («черной») стали, которая в дальнейшем эмалируется для защиты металла от коррозии и придания посуде привлекательного вида.

Для изготовления сковородок используется чугун, который сам по себе не нуждается в дополнительном покрытии, так как не взаимодействует с продуктами. Равномерно прогревается и хорошо держит тепло. Чтобы уменьшить прилипание пищи при приготовлении, сковороду покрывают эмалью. Покрытые эмалью кастрюли и сковородки гигиеничны, не подвержены коррозии, воздействию соли, кислот и щелочей, пригодны для длительного хранения приготовленной пищи, легко моются.

Недостатки: эмалированная посуда боится ударов и резких перепадов температур (например, холодная вода в горячую посуду или наоборот) – эмаль может потрескаться и отвалиться, после чего кастрюлю или сковороду придется выбросить, так как готовить в ней уже нельзя.

Чугун же, помимо всего прочего, может просто расколоться. Но это происходит чаще всего в случаях, когда сильноразогретую сковороду ставят под холодную воду.

А эмаль плохо переносит чистку абразивными моющими средствами или металлическими предметами, так как наружный слой эмали при этом повреждается, и она со временем темнеет. Кроме того, пригоревшая пища оставляет на эмали темные пятна, избавиться от которых практически невозможно.

Вероятно, самыми популярными из чугунной посуды являются казаны и сковородки:

Посуда из нержавеющей стали.

 

Обладает всеми достоинствами эмалированной посуды и лишена многих ее недостатков: нержавеющей стали не страшны ни удары, ни перепады температур.

Равномерность нагрева дна обеспечивается либо за счет увеличения его толщины, либо за счет изготовления дна в виде «слоеного пирога» — между двумя слоями нержавейки помещается толстая прокладка из алюминия. Кроме того, в закрытой посуде благодаря большой толщине дна и полированным наружным поверхностям дольше сохраняется тепло, что уменьшает время приготовления блюда.

Недостатки:
нержавеющая сталь — материал относительно мягкий, поэтому посуда быстро утрачивает первоначальный блеск из-за множества мелких царапин. В случае некачественного изготовления «слоеного» дна или его недостаточной толщины прогрев будет неравномерным, что может привести к пригоранию пищи.

Алюминиевая посуда.

Недостатки:
защитная оксидная пленка на поверхности алюминия легко повреждается при перемешивании блюда, разрушение защитного слоя происходит и при длительном воздействии пищевых кислот.

Анодированная поверхность тоже, хоть и в меньшей степени, подвержена механическим повреждениям. Это приводит к окислению продуктов, из-за чего алюминиевая посуда в Европе находится под запретом как непригодная для безопасного приготовления и хранения пищи.

 

Самая дешевая, а потому самая распространенная в кухонном хозяйстве. Изготавливается либо штамповкой (кастрюли и легкие тонкостенные сковороды), либо литьем (толстостенные сковороды, казаны и т. п.).

• На поверхности алюминия постоянно присутствует оксидная пленка, возникающая при контакте с воздухом и делающая алюминий инертным по отношению к пище. Тем не менее, нередко посуда дополнительно подвергается защитно-декоративному анодированию.
• Посуда из алюминия быстро и равномерно нагревается.

 

Посуда с антипригарным покрытием.

Изготавливается из стали или алюминия. Покрытие (тефлон) — тонкая полимерная пленка, наносимая в несколько слоев. Обладает очень низкой адгезией (способностью к прилипанию) и высокой инертностью по отношению к продуктам, поэтому допускает приготовление пищи без применения масла — к такой посуде ничего не пригорит. Легко моется.

Недостатки:

• Тефлон низкого качества может разлагаться при сильном нагреве с выделением ядовитых веществ, поэтому покупать дешевую посуду неизвестного производителя опасно для здоровья.
• Тефлоновое покрытие легко повреждается металлическими предметами или абразивными чистящими средствами, пользоваться посудой с поврежденным покрытием ни в коем случае нельзя.
• Впрочем, в последнее время стала появляться посуда с покрытием, которому металл не страшен, но пока это скорее исключение, чем правило.

Медная посуда

 

Медь лучше всего проводит тепло, не подвергается коррозии. Для защиты продуктов от окисления медная посуда обязательно покрывается (облуживается) оловом. В то же время среди экспертов до сих пор нет однозначного мнения, безопасно это для здоровья или нет.

  

 

Посуда из жаропрочного стекла

 

Не привносит в пищу посторонних запахов и привкусов, легко моется, пригодна для длительного хранения готовых блюд.

Недостаток: не выдерживает резких перепадов температур.

Чугунная эмалированная сковорода с деревянной ручкой 20058282000460, 28 см, синий (Marseille)

Основанная в 1925 году в небольшом городке Френуa-ле-Гран на севере Франции, компания Le Creuset и по сей день продолжает радовать своих поклонников посудой и аксессуарами отменного качества и превосходного дизайна. Среди ценителей бренда не только любители кулинарии, но и ведущие шеф-повара со всего мира. Этому способствует высокий уровень мастерства и строгие стандарты качества производственного процесса. Изделия компании настолько прочные, что могут передаваться из поколения в поколение. Премиальный бренд Le Creuset, представленный более чем в 60 странах мира, радует разнообразием используемых материалов, широким цветовым диапазоном и, конечно же, превосходным исполнением товаров от кастрюль и сковород до винных аксессуаров и кухонных принадлежностей.

Сковороды Le Creuset – универсальная и практичная посуда для ежедневного использования. Благодаря большому выбору форм, размеров и объемов каждая хозяйка сможет составить коллекцию изделий, необходимых именно ей. В серии представлена посуда из эмалированного чугуна, трехслойной нержавеющей стали, эмалированной стали и посуда с жаропрочным антипригарным покрытием. Благодаря великолепному внешнему виду, посуда Le Creuset прекрасно смотрится не только на кухне, но и на обеденном столе.

Сковорода Le Creuset – незаменимая классика на кухне. Она изготовлена из теплоемкого чугуна, который быстро прогревается по всему объему и долго сохраняет тепло. На чугун нанесена непроницаемая для воздействия пищевых кислот эмаль. Поэтому в сковороде можно не только жарить и тушить, но и мариновать и хранить сырые продукты. Для приготовления достаточно слабого или среднего нагрева – он нужен только для поддержания изначально заданной температуры. Дно и боковые стенки прогреваются одинаково, поэтому весь объем блюда достигает одинаковой степени готовности и не подгорает. Деревянная ручка не нагревается, что обеспечивает легкое и безопасное приготовление любимых блюд.

Подходит для всех типов плит. Из-за деревянной ручки посуда не предназначена для использования в духовке, на открытом гриле или мытья в посудомоечной машине. Для предотвращения образования царапин и сколов на посуде нельзя применять металлические кухонные принадлежности и металлические губки, а также стоит избегать резкого нагревания и охлаждения. Рекомендуется мыть вручную, используя жидкое моющее средство без добавления абразивных веществ.
Внимание! При падении на твердую поверхность посуда или эмаль может треснуть или разбиться.

Производитель

Le Creuset

Страна производителя

Франция

Материал

Чугун

Ручки

Фиксированные

Материал ручек

Дерево

Тип

Сковорода

Покрытие

Эмаль

Цвет

Marseille, Синий

Гарантия

1 год

Поверхности

Любой тип нагревательных поверхностей, включая индукционные

Упаковка

Фирменная

Кто делает лучшую эмалированную чугунную посуду? Давай выясним.

Вы решили приобрести эмалированный чугун — поздравляем! Если вы раньше не пользовались такой посудой, вы наверняка влюбитесь в нее. Эмалированный чугун — это отличный баланс между традиционной посудой с фантастической тепловой плотностью и всеми удобствами современной посуды. Однако это может быть довольно затратным вложением, поэтому важно узнать о ваших вариантах и ​​о чугуне с лучшей эмалью для ваших нужд.

Вот некоторые важные факторы, которые следует учитывать:

• Размер, форма и вес посуды.
• Красивые большие ручки для безопасного и удобного перемещения.
• Эти причудливые эмалированные сковороды могут быть действительно дорогими, они того стоят?
• Качество эмалирования может сильно различаться у разных производителей. У каких производителей лучшее эмалевое остекление?

Отличный обзор продукта. Я согласен с американской тестовой кухней Le Creuset делает прекрасные голландские печи.Однако я немного не согласен с размером. Я считаю, что 7,25 литра — это слишком тяжело. Мне нравятся светлые интерьеры, но темные цвета лучше скрывают пятна. Однако в конце видео очень хорошо демонстрируется разница между эмалью высокого класса и более доступными вариантами.

Какая чугунная эмалированная посуда самая лучшая? Выбирайте лучший размер, форму и учитывайте вес.

Все эти атрибуты имеют значение. Форма и размер посуды влияют на ее вес.Некоторым людям нравится хорошая тяжелая сковорода — на случай, если им понадобится использовать ее, чтобы преследовать грабителя по улице. Другие предпочитают не поднимать тяжести, прежде чем смогут готовить с помощью своей эмалированной чугунной посуды.

Чугун

Le Creuset имеет приятный вес без утяжеления.

К сожалению, гораздо более дешевый эмалированный чугун имеет тенденцию отливаться очень толстым и слишком тяжелым для многих людей. Le Creuset легче других конкурирующих брендов. Это очень важно, если вы ищете голландскую печь, которая может стать тяжелой, если учесть добавленный вес пищи и жидкости.

Взвешиваете ли варианты предварительно выдержанного или эмалированного чугуна? Не забудьте посмотреть и другие мои статьи о чугуне. Я чугунный коллекционер и использую чугун каждый день. Итак, если вам интересно узнать больше о новом и винтажном чугуне, вы попали в нужное место.

Выберите подходящий размер

Я действительно не думаю, что вы посмотрите мимо голландской печи Le Creuset на 5 1/2 кварты, которая доступна на Amazon, если вы хотите увидеть последние цены (партнерская ссылка).Вы также можете ознакомиться с цветовой гаммой Le Creuset. Они действительно делают красивую посуду. Так зачем покупать Le Creuset? Я считаю, что 5 1/2 кварты — идеальный размер для большинства потребностей на кухне. Конечно, доступны и большие размеры, но они начинают становиться действительно тяжелыми, если принять во внимание еду и жидкость. Вот внешняя ссылка на таблицу размеров Le Creuset.

Какая печь лучше круглой или овальной?

Я бы предпочел круглую голландскую печь овальной.Овальные голландские печи отлично подходят для приготовления жареного цыпленка или баранины. Однако круглые голландские печи идеально подходят для газовых плит и электрических элементов, если вы хотите готовить супы или запеканки. Кроме того, они занимают меньше места в духовке.

По возможности выбирайте эмалированный чугун с большими и широкими ручками.

Некоторые из лучших эмалированных чугунных сковородок имеют широкие ручки, на которые можно удобно положить руки, чтобы нести вкусную еду. На чугунных сковородах также полезен хороший помощник с широкой ручкой, чтобы перемещать сковороду.Хотя сковорода с большой ручкой-помощником может занять много места в духовке. Le Creuset делает одни из лучших эмалированных сковородок. Однако я большой поклонник сковородок Staub, они действительно отличные.

Le Creuset делает свои голландские печи с красивыми большими ручками. Благодаря этому их намного проще подобрать, чем другие бренды.

Staub и Le Creuset — эмалированная посуда высшего качества, которую вы можете купить. Однако они дорогие, и есть и другие варианты.

Вам нужно будет решить, хотите ли вы продать почку для своего чугуна или использовать то, что есть в вашей копилке, когда дело доходит до покупки чугунной посуды с лучшей эмалью. Цены варьируются в зависимости от размера, формы, типа и, конечно же, бренда.

Если вы только начинаете и хотите сначала протестировать этот тип посуды, вы можете подумать о приобретении менее дорогой кастрюли, а затем перейти на более дорогую, поскольку вы жаждете большего от своего чугуна. Там тоже есть много вариантов.Одним из таких брендов является Lodge, они производят хороший эмалированный чугун по цене, намного меньшей, чем у люксовых брендов.

Как насчет тех дорогих вещей, которые они ценят? Вот две тщательно проработанные статьи, чтобы узнать больше; Зачем покупать Le Creuset? и зачем покупать посуду Staub?

Я действительно питаю слабость к чугуну Staub. Собираю черную эмалированную посуду. Хотя на ощупь она немного грубовата, чем яркая эмаль. Однако мне нравится традиционный вид черной эмали.

Да, французы по-прежнему делают лучший эмалированный чугун

Что отличает среднюю чугунную эмалированную посуду от чугунной посуды с лучшей эмалью? Что ж, все сводится к опыту эмалирования. Le Creuset и Staub на голову выше конкурирующих брендов. Они действительно являются ведущими производителями, если вы ищете лучшую чугунную посуду. Staub и Le Creuset наносят на свою посуду несколько слоев глазури, и конечные результаты впечатляют: они единственные компании, которые могут сделать чугунную посуду красивой.Однако несколько слоев эмали также имеют дополнительные преимущества. К ним относятся:

• Менее склонна к сколам
• Более гладкая поверхность торца посуды
• Эмаль вряд ли расслаивается на куски
• Подходит для более высоких температур
• Маловероятно, чтобы повредить

Какая моя любимая чугунная эмалированная посуда?

Настал момент, которого вы ждали. Это мой выбор лучшей эмалированной чугунной посуды на рынке сегодня.Я старался учитывать как качество, так и бюджет.

Однако я должен признать неоднозначные отзывы о некоторых более дешевых вариантах. Кроме того, вы можете подумать о том, чтобы покрыть эмалированную посуду обычным гипсом. Если вы не заинтересованы в том, чтобы приправлять посуду, я действительно считаю, что Staub и Le Creuset — лучший эмалированный чугун, если позволяет ваш бюджет.

Французы умеют делать прекрасную посуду. Staub менее известен, чем Le Creuset, но качество эмали просто потрясающее.

Лодж эмалированный чугун Голландская печь

The Lodge — это чугунная посуда начального уровня, а это значит, что она не стоит ни руки, ни ноги. Щелкните ссылку, если хотите увидеть последние цены на Amazon (партнерская ссылка). Тем не менее, Lodge имеет репутацию, которую следует поддерживать, и они делают посуду очень хорошего качества. Они также производят сковороды мирового класса и традиционные голландские печи. Я уверен, что вам понравится одна из их голландских печей.

Лодж эмалированные горшки бывают разных цветов, а интерьер красивого кремового цвета.Это безопасно при температуре до 500 градусов. Благодаря этому он отлично подходит для запекания и жарки. Это хороший размер, вмещающий 6 литров, что является отличным размером для большинства людей. К сожалению, компания Lodge не производит свой ассортимент эмалей на месте. Вместо этого они решили производить свою эмалированную посуду в Китае, чтобы снизить затраты.

Как и большинство голландских печей, она поставляется с плотно закрывающейся крышкой, которая предотвращает высыхание содержимого. Он действительно отлично подходит для приготовления любых блюд, маринования и медленного приготовления.

Чугунная сковорода Le Creuset Signature.

Эту большую сковородку с массивным креплением можно использовать каждый день. Да, именно это вы хотите выгнать людей из своего дома. Хотя я считаю, что она легче, чем сковорода Staub, поэтому она в моем списке рекомендуемых.

Большая ручка-петля позволяет легко переносить сковороду. Несмотря на размер, он готовит еду равномерно и обеспечивает превосходную тепловую плотность. Эти сковородки даже розового цвета, если вы так хотите.Я больше похож на традиционного мальчика и предпочитаю фирменный цвет Le Creuset «пламя». Вот ссылка на Amazon, чтобы увидеть их цветовую гамму (партнерская ссылка).

Это новый уровень эмалированной посуды из чугуна. Он дороже, чем в лодже, но многие люди говорят, что оно того стоит. Штауб также делает потрясающие сковороды, и если вы читали другие мои статьи, то знаете, что я большой поклонник Штауба. Однако я снова считаю, что Le Creuset легче, чем Staub, поэтому, возможно, он больше подходит для более широкого круга пользователей.

Еще один честный обзор. На тестовую кухню в Америке гораздо больше средств, чем у меня, на тестирование сковородок. Однако я стараюсь держаться подальше от продуктов, рекомендованных знаменитыми шеф-поварами. Я предпочитаю производителей, которые специализируются на производстве качественной посуды.

Cuisinart Классическая эмалированная чугунная запеканка на 7 кварт от шеф-повара с круглым покрытием

Кто не любит хорошую запеканку? Что ж, некоторым не нравится, но им может понравиться, если бы это было приготовлено в классической эмалированной чугунной кастрюле от шеф-повара Cuisinart.В то время как 7 литров является наиболее востребованным, он также доступен в 3 и 5 квартах.

В настоящее время Cuisinart предлагает три цвета: красный, синий и черный. Хотя отзывы не такие благоприятные, как у Landhaus, Cuisinart имеет более низкую цену и является одним из самых популярных доступных вариантов. Вот ссылка на кастрюлю для запекания на 7 литров на Amazon (партнерская ссылка). Однако есть горшок на 5,5 литров, который я рекомендую для большинства домашних хозяйств.

Преимущества включают; фарфоровая эмаль, их можно мыть в посудомоечной машине, и они имеют большие широкие ушки или ручки, что облегчает их переноску.

Это лучшая чугунная эмалированная посуда для приготовления, сервировки для семьи и развлечения для компании. Этот размер находится на верхнем пределе, который я бы порекомендовал для начинающего пользователя чугуна.

Landhaus Professional Эмалированная чугунная тушилка с покрытием

Элитная чугунная эмалированная кастрюля. Тушилка на 6,2 литра не самая дешевая, но и не самая дорогая. Но за такую ​​цену вы получаете много. Также доступен вариант на 5,4 литра. Отзывы Amazon об этой кастрюле просто потрясающие.Нажмите, если хотите прочитать отзывы (партнерская ссылка).

Это устройство для тушения наметки. Он поставляется с ручками из цельной латуни и хромированной нержавеющей стали. Это профессиональный чугун, который равномерно распределяет тепло для идеального приготовления. С этим горшком вы можете делать все, что захотите:

• приготовить
• жаркое
• жаркое
• соте
• жаркое
• тушеное
• запеченное

Хотя я обычно рекомендую 5.5-литровая голландская печь Landhaus на 6,2 литра стоит примерно столько же, сколько и меньшая кастрюля на 5,4 литра. Отличный маркетинг Landhaus, безусловно, привлек мое внимание.

Кастрюля для тушения из эмалированного чугуна Artisan на 5 литров

Хотите тушить бесплатно? У Crock Pot есть для вас.
Великий бренд мультиварок разработал эмалированный чугун для людей, которые хотят пользоваться всеми его преимуществами, не платя за посуду профессионального уровня.

Хотя я не использовал эту тушку по всем отзывам, она готовится равномерно и имеет большую ценность.У него есть крышка с функцией самоочищения, а Crockpot — специалист по приготовлению посуды на медленном огне. Очистка — легкий ветерок, и, как и другая чугунная эмалированная посуда, вам никогда не придется беспокоиться о том, чтобы приправить свою кастрюлю.

Crock Pot точно знает толк в медленном приготовлении, и у них есть очень хорошие отзывы. Вот ссылка на Amazon, если вы хотите увидеть их цены (партнерская ссылка). Если вы ищете более дешевую голландскую печь, это может быть хорошим выбором.

Я нашел это видео при редактировании статьи.Я сомневаюсь, что они когда-либо использовали голландскую духовку в своей жизни, но обзор правильный. Действительно освежающее честное мнение.

Tramontina Эмалированная чугунная сковорода для соуса

Эта симпатичная, но мощная голландская печь бывает синего, красного и серебристого цветов. Это 6,5 литров, и он отлично подходит для разогрева, готовки или даже жарки. тем не менее, это единственная печь, безопасная до 450 градусов. Так что я был бы склонен использовать его для медленного приготовления или варки на плите. Нажмите, чтобы узнать, как они оценивают Amazon (партнерская ссылка).

Многие люди добавляют эту голландскую печь в свою коллекцию посуды Tramontina. Компания предлагает огромный ассортимент посуды, в том числе нержавеющую сталь и ножи. Хотя я не уверен в названии Tramontina, у них определенно много наследия. История компании восходит к 1911 году.

Сковорода с двойной ручкой Staub

Мне нужно закончить со Стаубом. Я действительно считаю, что Staub производит одну из лучших чугунных эмалированных посуды. Хотя они известны своими голландскими печами, они называют кокотками.Из них также получаются отличные сковороды. Стауб делает большую кастрюлю с огромной поверхностью для приготовления пищи 13 дюймов. Что делает его больше, чем у большинства сковородок на рынке. Однако это очень полезный размер, если вы готовите для семьи. Вместо ручки у этой сковороды две ручки, поэтому ее легко перемещать и она хорошо сбалансирована.
Если ваш бюджет позволяет, об этом стоит подумать. Просто щелкните ссылку, чтобы увидеть последние цены на Amazon (партнерская ссылка).

Лучший выбор для эмалированной чугунной посуды

Не волнуйтесь, это лучшая чугунная эмалированная посуда.Купив эмалированную чугунную посуду хорошего качества, вы получите все ее преимущества в том виде, в котором они должны быть. Как я уже упоминал ранее, начните с того, что вам нравится больше всего, а затем переходите к другим размерам, весу и брендам. Вы увидите некоторые различия между ними, и со временем вы начнете предпочитать одни другим. Как и в любой другой коллекции, кроме этой, вкусная еда по-прежнему доставляется в красивом виде.

Посещение музея чугуна Ивачу, чтобы узнать об истории и производстве японского чугуна.

Лучшая чугунная посуда по мнению поваров и экспертов

Чугун может показаться устрашающим — от цены до веса и ухода. Но есть причина, по которой эти продукты любимы на кухнях из поколения в поколение, несмотря на кажущиеся недостатки. Благодаря уникальному процессу их создания, они стали чрезвычайно прочными, универсальными и полезными для большинства домашних поваров. И поскольку многие из нас чаще готовят дома из-за коронавируса, вы можете подумать о том, чтобы изучить один.

SKIP AHEAD Лучшая чугунная посуда

«Изделия из чугуна служат на всю жизнь», — сказал шеф-повар Майкл Гулотта, совладелец MOPHO и Maypop в Новом Орлеане, добавив, что они «естественно не прилипают при правильном уходе. и равномерно удерживают их тепло, независимо от того, на какой поверхности вы готовите ».

Хотя они обычно ассоциируются с поджариванием стейков, они могут справиться с гораздо большим. Чтобы понять, что они могут (а что не могут) ), мы проконсультировались с профессиональными поварами, поварами и авторами кулинарных книг о том, как лучше всего использовать чугунную посуду, а также о том, как купить лучший чугун для вас, будь то голландская печь, сковорода, сковорода или что-то еще.

Следите за освещением выборов 2020 года

Связанные

Что такое чугунная посуда?

Всю чугунную посуду объединяет одно важное свойство: она отливается из расплавленной стали и чугуна, в отличие от чугунной посуды, изготовленной из алюминия или нержавеющей стали.

Этот процесс не только позволяет им идти прямо с плиты в духовку или через огонь, но также делает их практически неразрушимыми.Бриджит Ланкастер, ведущая программы American’s Test Kitchen, объяснила, как в результате процесса литья получается одно прочное оборудование: это означает, что меньше мелких деталей, которые могут по отдельности выйти из строя или сломаться. Процесс литья также позволяет продуктам поддерживать как высокие, так и низкие температуры равномерно во всем, от обжига до закипания. Такое сочетание долговечности и универсальности заставило Грейс Янг, автор книги «Жаркое перемешивание до небес», назвав чугун «кухонной рабочей лошадкой». Чугунная посуда обычно делится на две категории:

• Голландская духовка , глубокая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, которая традиционно изготавливается из чугуна или эмалированного чугуна
• И все остальное, включая сковороды, сковороды, формы для выпечки , и сковороды

«Это одна из лучших инвестиций в кухню, которая, вероятно, будет передаваться из поколения в поколение», — сказал Янг.«Если вы будете использовать его осторожно и правильно приправлять, он отплатит вам десятилетиями вкусной еды».

Родственные

Что приготовить из чугуна?

Чугунная посуда чрезвычайно универсальна. Он обладает уникальной способностью удерживать тепло дольше, чем другие материалы, и выдерживать длительное обращение на кухне. Постоянный нагрев усиливает различные вкусовые качества, а также улучшает поджаривание и подрумянивание. «Сохранение тепла чугуном также является плюсом, когда вы пытаетесь поддерживать низкую температуру», — сказал Нейт Коллиер, обученный шеф-повар и директор по маркетингу бренда посуды Le Creuset.«После того, как вы что-то обжарили и захотите сделать очень медленное кипение, чтобы получить супер нежные результаты, вы также будете лучше держать его с чугуном», — объяснил Коллиер.

Единственное, для чего эти сковороды не подходят, это кипячение воды или приготовление на пару, шутит Гулотта. Кроме того, чугунная посуда идеально подходит для запекания, обжаривания, жарения во фритюре, запекания и тушения.

Сопутствующие товары

Голландские печи из чугуна

Голландские печи, например, могут быть идеальными для тушения или приготовления блюд на жидкой основе.«Голландские печи — это что-то вроде первого в мире Instant Pot», — сказал Гулотта. «Он исключительно хорошо удерживает тепло, а крышка удерживает влагу, предметы нагреваются равномерно, а удерживание влаги защищает пищу от пригорания».

Чугунные сковороды

Ланкастер утверждает, что чугунная сковорода предназначена не только для поджаривания — она ​​может быть идеальной для более декадентских угощений, таких как печенье, булочки с корицей, пирог с заварным кремом, кукурузный хлеб, глубокая пицца с невероятной корочкой, яблочный пирог и т. Д. пуховый пирог и даже огромное печенье с шоколадной крошкой.«Итак, теперь у вас есть сковорода, которая может действовать как противень, тарелка для пирога, форма для выпечки или камень для пиццы. Это трудно превзойти ценность этого », — сказал Ланкастер. «Но также он отлично подходит для таких вещей, как зерновые, рис и бобы, это покупка на один горшок».

Сопутствующие товары

Чугунные воки

Янг призывает домашних поваров не упускать из виду разницу, которую чугун может внести в жаркое, благодаря его способности равномерно распределять и удерживать сильный огонь. «Знатоки китайской кухни настаивают на том, что чугунный вок китайского производства — лучший инструмент для приготовления жареного картофеля, обладающего« дыханием вок », — сказал Янг, который написал книгу на эту тему, метко названную« Дыхание ». вок.”

Чугунные сковороды

Марк Росати, кулинарный директор Shake Shack, особенно любит готовить свои гамбургеры на чугунной сковороде, так как это гарантирует великолепное поджаривание. Он также использует свой чугун для приготовления рыбы и десертов. «Если подать пирог или сапожник прямо со сковороды на обеденный стол, получится веселая и деревенская презентация», — сказал Розати.

Связанные

Как покупать чугунную посуду

Когда вы думаете, какой чугун купить, повара, с которыми мы говорили, посоветовали обратить особое внимание на его вес, структуру ручки, пределы температуры, тип крышки и приправу требования.

Вес

Чтобы чугунная посуда имела долговечные характеристики и сохраняла тепло, ей необходим некоторый вес — гораздо более легкий продукт, вероятно, не будет обеспечивать такое же качество и долговечность. «Я бы порекомендовал сходить в магазин и пощупать сковороду перед покупкой», — сказал Гулотта. «Он должен иметь хороший вес и быть из толстого, ровного металла».

• «Голландская печь хороших размеров — такая, которая сделает достаточно мармелада для вечеринки — около двух галлонов, — отметил Гуллота, — и должна весить около 18 фунтов.
• «Для большой сковороды вы ищете что-то весом около 14 фунтов», — сказал он, добавив, что «эмалированный чугун будет немного тяжелее».

Вспомогательная ручка

Обязательно ищите сковороды со второй ручкой сбоку в дополнение к длинной основной, особенно если вы покупаете сковороду большего размера. «Эта вспомогательная ручка значительно упрощает процесс, особенно если вы делаете что-то вроде жарки на мелкой поверхности и действительно хотите большей стабильности», — сказал Ланкастер.

Температурные пределы и вместимость

В зависимости от ручки закрытой емкости, чугунное изделие Le Creuset, например, должно выдерживать температуру до 500 градусов в духовке и быть безопасным для гриля. Но это верно не для всех брендов, поэтому обязательно ознакомьтесь со спецификациями производителя. Если вы инвестируете в чугун, постарайтесь найти чугун без строгих или низких ограничений в этом отношении. «Я думаю, что это действительно странно — покупать чугунную сковороду с пределом в 400 градусов», — сказал Ланкастер.

Сопутствующие товары

Крышка

Любая деталь с плотно закрывающейся крышкой является плюсом, но крышки Staub обладают уникальной особенностью. «Шипы на нижней стороне крышек Staub создают систему самоочищения, в которой выступы крышки, ее плоскостность, вес и плотное прилегание создают идеальную среду для того, чтобы пар поднимался, конденсировался и равномерно капал обратно на пищу для большей нежности и вкуса — сказала Джоанна Розенберг, директор по маркетингу Zwilling JA. Хенкельс. Крышки от Lodge также имеют такие полезные маленькие выступы или сталактиты внутри крышки, которые улавливают конденсат и рециркулируют влагу.

Предварительная подготовка

Чугунные сковороды из сырого чугуна обычно продаются либо с добавлением приправ, то есть они готовы к приготовлению прямо из коробки, либо без приправ, что означает, что сначала требуется некоторая подготовительная работа. Многие бренды продают продукты из сырого чугуна, предварительно приправленные, чтобы облегчить их доступность и позволить вам начать готовить, как только вы распакуйте их.

Сопутствующие товары

Лучшая чугунная посуда и аксессуары для покупок

Теперь, когда вы знаете основные принципы покупки чугуна во многих его типах и формах — и учитывая их особенности и свойства — вот несколько отличных вариантов, чтобы получить началось с.

1. Сковорода с железной ручкой Le Creuset Signature

Эта сковорода емкостью 10 ¼ победила в любимой категории эмалированных чугунных сковородок Америки Test Kitchen. Оснащенный вспомогательной ручкой и гладкой внутренней частью из черной эмали, он обеспечивает безопасное приготовление пищи и упрощает последующую уборку.

2. Чугунная сковорода «Лодж Классик»

Еще одна любимая кухня в Америке, эта сковорода победила в категории традиционных чугунов. Сохранение тепла и даже готовка помогли ему добиться хороших результатов, что является одной из причин, по которой Гулотта описывает Lodge как отраслевой стандарт для чистого чугуна.

Сопутствующие товары

3. Круглая кокотковая печь Staub 5,5 кварты Голландская печь

Рабочая лошадка голландских печей, круглая кокотка Staub дает невероятные результаты. По словам Гулотты, помимо более толстой толщины крышки активно удерживают влагу с помощью небольших выступов внутри. Это улавливает конденсат и стекает его обратно на все, что тушится, для получения превосходного блюда.

4. Круглая голландская печь Le Creuset

Эта превосходная голландская печь — это инвестиционный продукт, который должен выжить, передаваясь из поколения в поколение.Вы также можете выбрать более десятка ярких цветов.

Связанный

5. Чугунная сковорода Smithey № 12

Эта глубокая сковорода с наклонной стенкой вдохновлена ​​старинным чугунным литьем и хорошо работает как в помещении, так и на улице. Кроме того, он поставляется с кожаным рукавом для сковороды, который является одновременно функциональным и добавляет нотку стиля минималистскому дизайну.

6. Чугунная круглая решетка Lodge

Благодаря нижним стенкам этой сковороды увеличено пространство для приготовления яиц или гамбургеров, которые Розати из Shake Shack предпочитает жарить на сковороде, учитывая ее низкий профиль.

Сопутствующие товары

7. Скруббер для кольчуги

Помимо рукояток, твердый скруббер может значительно облегчить очистку чугуна, особенно если он был оставлен на ночь или на нем скопились пригоревшие и жирные остатки пищи. «Одна из моих любимых вещей — скруббер, сделанный из кольчуги, похожей на броню, — сказал Ланкастер. «Он уберет любую еду, которая есть на любой сковороде, но на самом деле он сделан из чугуна, потому что он действительно очень тщательный».

Связанные

8. Коттедж Cast Iron Wok

Чугунный вок даже более универсален, чем сковорода или голландская духовка, потому что его чашеобразная форма отлично подходит для жарки, тушения, жарки во фритюре, сковороды. жарка, запекание в духовке и даже копчение продуктов, сказал Янг.Но поскольку вы склонны больше поднимать вок во время готовки, она также посоветовала проверить свой любимый более легкий чугунный вок из Китая в дополнение к более тяжелым аналогам американского производства.

9. Сковорода Lodge Chef Collection 12 дюймов

Сковорода Lodge Chef Collection отличается гладким и чистым дизайном. Он универсален и имеет места для заливки соусов. Он также оснащен немного более длинными ручками, за которые легче ухватиться во время готовки. Кроме того, для удобства он сделан из чугуна на 15 процентов легче.Вы можете найти его в различных размерах, включая 8 дюймов, 10 дюймов, 12 дюймов и дуэт, состоящий из 10 и 12-дюймовых сковородок.

10. Чугунная сковорода FINEX 10 дюймов

Как указано в нашем руководстве по сковородам для паэлья, эта сковорода FINEX долговечна и отлично подходит для приготовления стейков, свиных отбивных, овощей и многого другого. «Он практически неразрушимый, красивый, и на нем можно приготовить буквально все, — сказал Даниэль Лопес, шеф-повар из Барселоны и владелец Time to Taste Catering в Южной Каролине.Кроме того, он безопасен для духовки и оснащен ручками из нержавеющей стали. Кроме того, он доступен в нескольких размерах, включая 8, 10 и 12 дюймов.

Сопутствующие товары

Лучшие аксессуары для чугунной посуды

Чтобы помочь вам максимально использовать свою чугунную посуду, мы собрали несколько выдающихся аксессуаров от любимых читателями розничных продавцов, включая Amazon, Walmart и Target.

1. Силиконовые ручки

Помните, чугун не только нагревается до очень высоких температур, но и сохраняет их благодаря удерживанию тепла.Поэтому предотвратите несчастные случаи из-за того, что кто-то схватит неожиданно обгоревшую ручку спустя много времени после окончания приготовления, с помощью силиконового держателя для ручек или даже силиконового держателя для посуды.

2. Набор для ухода за чугунными изделиями Lodge Seasoned

Компания Lodge создала набор из пяти предметов первой необходимости для чистки чугуна, который имеет средний рейтинг 4,7 звезды по более чем 2300 отзывам Amazon. Как ранее обсуждали эксперты, чугунная посуда нагревается, и, чтобы защитить ваши руки, Lodge включил силиконовый держатель ручки, который можно мыть в посудомоечной машине, который может выдерживать до 500 градусов по Фаренгейту.В комплект также входят скребок для посуды из поликарбоната, который можно мыть в посудомоечной машине, щетка с нейлоновой щетиной и спрей для отделки, которые помогут продлить срок службы и внешний вид вашей чугунной посуды.

Сопутствующие товары

3. Набор из 12 защитных устройств Zanzpc

Этот набор из 12 защитных приспособлений поможет продлить срок службы ваших чугунных сковородок и других кастрюль и сковородок. Просто поместите одну защитную пленку между необходимыми кухонными принадлежностями, чтобы предотвратить скольжение, царапание и громкий шум при хранении посуды.Zanzpc говорит, что вы можете уменьшить размер, а также использовать эти протекторы в качестве буфера от сколов и царапин на стеклянной посуде и керамических горшках. Этот многоразовый набор имеет средний рейтинг 4,7 звезды от более чем 350 рецензентов на Amazon.

4. Чугунная поваренная книга The Lodge: сокровищница неподвластных времени, вкусных рецептов

Не знаете, с чего начать с новенького чугуна, или хотите украсить свою домашнюю кулинарную игру этой осенью? Подумайте о том, чтобы заказать в Lodge новую поваренную книгу, в которой представлено более 200 вкусных рецептов от лучших шеф-поваров со всей страны.Этой осенью и зимой готовьте кукурузный хлеб, овощные гарниры, жареный картофель, блюда из красного мяса и многое другое, укрываясь на месте.

Связанные

Другие руководства и рекомендации по покупкам

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по покупкам и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Доступные или дорогие эмалированные чугунные сковороды

Эмалированный чугун — один из самых популярных материалов для сковороды, которые будут использоваться для повседневного приготовления пищи и выпечки.Отказавшись от потенциально токсичной тефлоновой и алюминиевой посуды, люди обратились к более здоровым альтернативам, таким как чугун с эмалевым покрытием.

Эмалевое покрытие на чугунной конструкции образуется при приклеивании фарфоровой глазури к железной основе. После нанесения эмалевое покрытие сушится на воздухе, а затем остекловывается при температуре от 1000 до 1500 градусов для получения высокопрочного, ударопрочного и непористого покрытия. Чугунное дно полностью герметично, поэтому оно не ржавеет и не вступает в реакцию с едой, приготовленной внутри посуды с эмалевым покрытием.

Преимущества использования эмалированных чугунных кастрюль

Одним из основных преимуществ является то, что, в отличие от чугуна без покрытия, эмалированная внутренняя поверхность с фарфоровым покрытием очень проста в очистке и не требует предварительной обработки.

Эмалевое покрытие инертно и не вступает в реакцию с продуктами, приготовленными или хранящимися на сковороде. Кроме того, внутреннюю поверхность из эмали можно использовать с кислыми продуктами, поэтому вы можете использовать сковороду для маринования продуктов перед приготовлением.

Многим также нравится то, что их можно подавать прямо со сковороды.Эмалированные чугунные сковороды представлены в широком диапазоне великолепных цветов и элегантно смотрятся, когда вы сидите на обеденном столе.

Чугун равномерно распределяет тепло и удерживает тепло в течение длительного времени. Блюда готовятся равномерно и остаются горячими для сервировки.

Эти многофункциональные сковороды подходят для многих различных видов готовки, включая жарение, тушение, тушение, обжаривание, запекание, жарение и жарка с перемешиванием. Они также совместимы практически со всеми источниками тепла и безопасны в духовке при температуре до 500 ° F.

Недостатки

Главный недостаток эмалированной чугунной сковороды состоит в том, что она может быть тяжелой даже без еды, поэтому некоторым людям может быть трудно держать сковороду после того, как вы добавите в нее еду.

Кроме того, эмалированная сковорода не является полностью антипригарной, и требуется больше масла, чем при использовании сковороды с антипригарным покрытием.

Металлическая посуда может поцарапать эмалевое покрытие, поэтому необходимо использовать неметаллическую посуду, например бамбуковую, силиконовую или деревянную.

Наконец, покрытие может треснуть, если сковороду уронить.Он также может «отслаиваться» при воздействии чрезмерного тепла.

Le Creuset Эмалированные чугунные сковороды

Le Creuset Эмалированные чугунные сковороды 11-3 / 4 дюйма (продукт от Amazon)

Le Creuset — один из лучших производителей эмалированных чугунных сковородок в мире. Их сковороды обладают всеми преимуществами классической эмалированной чугунной посуды в сочетании с последними эргономическими инновациями. Сковородки Le Creuset очень дороги, потому что компания использует высококачественные материалы для производства чрезвычайно прочной посуды.Долговечность бренда Le Creuset говорит сама за себя. Сколы и трещины случаются редко. сковороды. Благодаря широкому спектру красивых цветов сковороды Le Creuset идеально подходят для сервировки, что значительно упрощает процесс приготовления.

Сковороды Le Creuset не требуют приправы. Качественная отделка позволяет готовить даже любые блюда. Сковороды также со временем будут развиваться, и после появления патины они идеально подходят для жарки и обжаривания.

Эмалированные чугунные сковороды Le Creuset можно мыть в посудомоечной машине, но их легко мыть вручную горячей мыльной водой и мягкой губкой.

Staub Эмалированные чугунные Skillets

Staub ( ссылка на Amazon ) имеет одно из лучших покрытий на рынке и, как следствие, предлагает очень прочную, прочную и термостойкую посуду из чугуна с эмалью.

Хотя изначально они не обладают антипригарным покрытием, их прочные сковороды с черной матовой эмалью со временем станут антипригарными. Эти сковороды подходят для всех видов готовки, в основном они используются для тушения и подрумянивания.

Черная эмаль обеспечивает наилучшие результаты подрумянивания.

Одна из самых больших проблем со сковородками Staub — то, что они слишком тяжелые. К счастью, выступы с обеих сторон облегчают обращение со сковородой. Эмалированные чугунные сковороды Staub можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту.

Lodge Эмалированные чугунные сковороды

Lodge ( Amazon.com ) имеет обширную коллекцию посуды, которая включает как эмалированные чугунные изделия, так и изделия из чистого чугуна. Их продукцию можно найти в большинстве магазинов по разумной цене.В лодже производятся сковороды хорошего качества, которые легко чистить и не требовать приправы.

Сковороды Lodge тяжелее, чем у большинства конкурентов. Преимущество в том, что их можно переносить прямо с плиты в духовку. В дополнение к этому они могут хорошо удерживать тепло, что сокращает время приготовления и снижает потребление энергии.

Между тремя брендами есть несколько ключевых различий. Основное отличие состоит в том, что сковороды Lodge покрыты фарфоровой эмалью, в то время как Le Creuset и Staub используют эмаль с твердым покрытием.Эмаль с твердым покрытием обычно считается лучшим вариантом, поскольку она более устойчива к царапинам и в целом прочнее. Больше слоев твердого покрытия позволяет сковороде сохранять тепло и мыть в посудомоечной машине. Сковороды Lodge рекомендуется мыть вручную, поскольку они подвержены износу при регулярной мойке в посудомоечной машине.

Le Creuset — бренд, более известный в США. После того, как вы удалите Лоджа из рассмотрения, выбор между двумя другими в основном будет зависеть от личных предпочтений.Эмалированные чугунные сковороды Le Creuset и Staub дороги, но стоят своих денег. Вложение денег даст вам прочную, эффективную и высокопроизводительную посуду. Если вы не хотите платить по ценам уровня Le Creuset и Staub, подумайте о покупке эмалированной чугунной сковороды Lodge. Lodge по-прежнему является хорошим выбором и работает почти так же хорошо, как Staub или Le Creuset. Однако эмалированные чугунные сковороды Lodge менее долговечны, чем две более дорогие марки.

9 лучших чугунных сковородок в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Окончательный вердикт

Нашим фаворитом является сковорода из закаленного чугуна Lodge 10,25 дюйма при весе 5 фунтов, что делает его легче и универсальнее в использовании, чем у конкурентов. Если вас интересует приготовление чугуна, но вам не нужен особый уход, попробуйте сковороду Le Creuset Signature Skillet. Хотя он имеет более высокую цену, он делает все, что делает чугунная сковорода, но не требует приправы и его можно мыть в посудомоечной машине.

Ель ест / Гейл Сквайрс

Эмалированные чугунные сковороды никогда не нуждаются в добавлении приправ, а некоторые из них даже можно мыть в посудомоечной машине для облегчения очистки.Эмалевое покрытие предотвращает контакт продуктов с необработанным металлом, поэтому вы можете использовать эмалированную посуду с любым типом пищи, включая кислые продукты, такие как помидоры или цитрусовые. Обратной стороной эмалированной посуды является то, что покрытие может потрескаться или сколоться, что сделает посуду непригодной для приготовления пищи. Эмалированную чугунную посуду можно использовать на любой варочной панели, она также безопасна для духовки, но ручки на крышках некоторых кухонных принадлежностей могут быть не в состоянии выдерживать очень сильный жар в духовке.

Чугун без покрытия может поставляться с предварительной выдержкой, поэтому его можно использовать немедленно, но он становится еще более антипригарным с дополнительной приправой и использованием.Другая чугунная посуда без покрытия не имеет предварительной обработки, но поставляется с масляным покрытием, которое защищает ее от ржавчины. Перед использованием его необходимо вымыть, просушить и приправить. Чугунная посуда практически неразрушима, и даже если приправа каким-то образом повреждена, сковороду можно легко повторно заправить, и вы даже можете использовать ее на открытом гриле или на костре. За чугунной посудой требуется иной уход, чем за обычной посудой из нержавеющей стали или алюминия, но как только вы научитесь обращаться с ней, она станет такой же простой, как и любые другие кастрюли или сковороды, которыми вы владеете.

Единственным недостатком чугуна без покрытия является то, что он является химически активным металлом, и приправа может быть повреждена, если вы будете готовить в нем кислые продукты в течение длительного времени, и тогда пища может приобрести металлический привкус. Хорошо приправленная сковорода не будет иметь проблем с кратковременным приготовлением кислых продуктов, но если вы планируете длительное тушение с помидорами, вы можете выбрать другую сковороду.

Одним из недостатков чугуна является то, что он намного тяжелее, чем посуда аналогичного размера, сделанная из других материалов.Хотя чем больше, тем лучше, что позволяет готовить больше еды в кастрюле или сковороде, но при покупке чугунной посуды разумно помнить о ее весе, чтобы не покупать то, что вы не сможете поднять после себя ». наполнил его едой. Вес также может повлиять на ваши варианты хранения, поскольку полки должны быть достаточно прочными, и вы, вероятно, не захотите складывать какие-либо кастрюли или сковороды, кроме самых маленьких. Сверхбольшие голландские духовые шкафы, безусловно, выглядят заманчиво, но вам может понадобиться помощник, чтобы безопасно достать наполненный горшок из духовки.

Ель ест / Донна Карри

Чугунная посуда отлично подходит для определенных целей, поэтому вы не увидите целых наборов посуды, сделанных из чугуна. Сковороды — одна из самых популярных чугунных сковородок без покрытия, а голландские духовые шкафы — одна из самых популярных эмалированных сковород. Подумайте, что вы собираетесь готовить, а затем найдите сковороду, которая подходит для этой цели, хотите ли вы жарить на гриле, жарить или тушить. Также имеется ряд специальных чугунных кастрюль и сковородок. Хотя это может быть не ваш первый выбор на новой кухне, они могут стать отличным дополнением к расширению вашего кулинарного репертуара.

Шеф-повар из Лос-Анджелеса Элоди Интроя (также известная как «Голодная французская девушка») в основном использует свои голые чугунные сковороды для обжаривания мяса и других крепких продуктов. «Он готовится при более высокой температуре и помогает получить идеальную корочку», — говорит она. «Например, он отлично подходит для красивой части рибай сухой выдержки». Эмалированные чугунные плиты являются основным продуктом на ее кухне для приготовления супов, рагу, карри и других блюд на основе бульонов.

До недавнего времени вся чугунная посуда была относительно толстой, что помогало сохранять тепло, но это также увеличивало вес.Сегодня есть некоторые производители, которые производят чугунную посуду из более тонкого материала. Эта посуда легче по весу, поэтому с ней легче обращаться, но она не нагревается так равномерно, как более толстая посуда, и не сохраняет тепло так долго. Разница минимальна, поэтому, если вас беспокоит вес, стоит присмотреться к более легким сковородам.

Поскольку чугун тяжелый и сохраняет тепло, важна конфигурация ручки. Ручки должны быть прочными и достаточно большими, чтобы за них было удобно держаться при использовании рукавиц или прихваток.Сковороды, как правило, имеют одну длинную ручку с вспомогательной ручкой на противоположной стороне, чтобы облегчить перемещение и опорожнение сковороды. Маленькие или менее дорогие сковороды могут не иметь вспомогательной ручки, поэтому вам, возможно, придется использовать длинную ручку двумя руками.

Ель ест / Камрин Рабидо

Сковорода / фритюрница для цыплят

Чугунные сковороды без покрытия довольно популярны — и не без оснований. Они отлично подходят для любого вида жарки на мелкой поверхности, а также для обжаривания стейков и отбивных, и их можно переходить от плиты к духовке.Их также можно использовать для неглубокого тушения. Чугунные сковороды идеально подходят для выпечки кукурузного хлеба и могут использоваться для другой выпечки, например, для печенья или хлеба. Introia отмечает, что сковороды могут избавить от необходимости использовать камень для выпечки лепешек, лаваша и многого другого. Она говорит: «Я готовлю пиццу в голых чугунных противнях, и они получаются потрясающими!»

Когда дело доходит до использования в духовке, вы можете использовать свою чугунную сковороду как противень для запекания курицы или овощей или для приготовления запеканок. Хотя у большинства чугунных кастрюль нет крышек, некоторые компании предлагают их как отдельную опцию, или вы можете использовать крышку от другой кастрюли или даже гибкую силиконовую крышку.

Фритюрницы для курицы похожи на стандартные сковороды, но они более глубокие, чтобы в них помещалось больше масла и жареные части курицы. Обычно у них есть крышка, которая иногда имеет небольшие шипы внизу, чтобы отводить влагу на пищу для влажного приготовления. Поскольку они глубже, чем сковороды того же размера, они тяжелее, но вы можете использовать их для всех вещей, для которых вы используете чугунную сковороду. Кроме того, более высокие стенки позволяют добавлять больше продуктов и помогают предотвратить выплескивание продуктов из кастрюли.

Есть и эмалированные чугунные сковороды, но они не так популярны, как сковороды без покрытия.

Голландская духовка / запеканка

В то время как голландские печи доступны как в эмалированном чугуне, так и в чугуне без покрытия, эмалированные версии гораздо более популярны, поскольку вы можете использовать их для приготовления любых блюд. Они не требуют особого ухода или приправы, а некоторые даже можно мыть в посудомоечной машине. Они бывают разных размеров и могут быть круглой или овальной формы.Они идеально подходят для тушения на плите или в духовке и стали довольно популярными для выпечки домашнего хлеба. Их также можно использовать для приготовления суповых бульонов или супов, а также для любых продуктов длительного кипения. Introia иногда использует свою голландскую духовку, чтобы запечь целую курицу, так как ее высокие стенки предотвращают разбрызгивание, а также обеспечивают постоянный нагрев, чтобы помочь приготовить птицу равномерно.

Голландские печи без покрытия можно использовать на кострах или даже на кострах, а также на гриле для барбекю. Некоторые голландские печи, предназначенные для приготовления пищи в лагере, имеют ножки, которые позволяют ставить их над раскаленными углями, а некоторые имеют вогнутые крышки, чтобы угли можно было положить сверху, что позволяет кастрюле нагреваться как снизу, так и сверху.

Ель ест / Камрин Рабидо

Сковорода-гриль

Вы можете найти сковороды для гриля, грили и сковороды как из чугуна с покрытием, так и без него, от размера сковороды до тех, которые охватывают две конфорки на вашей плите. Сохранение тепла отлично подходит для создания впечатляющих следов от гриля при использовании сковороды для гриля, в то время как сковороды можно использовать для поджаривания стейков или для приготовления блинов без потери температуры сковороды. Хотя приготовление пищи на чугунном гриле — это не совсем то же самое, что приготовление пищи на открытом гриле, это может быть очень удобно в плохую погоду.Сковородки можно использовать так же, как гигантские сковороды, за исключением того, что жидкость должна быть сведена к минимуму. Если вы не можете выбрать между грилем и сковородой, вы можете найти такие, которые являются двусторонними, так что вы можете готовить на гриле с одной стороны, в то время как другая сторона представляет собой сковороду.

Воки, формы для пиццы и другие специальные формы

Существует широкий ассортимент специальных кастрюль из чугуна, в том числе вок, формы для пиццы, формы для кукурузного хлеба, тажины, формы для выпечки, специальные тушеные блюда, формы для лепешек, запеканки, формы для печенья и многое другое.Хотя это может не быть предметом первой необходимости на кухне, он может оказаться полезным в зависимости от того, сколько времени вы проводите на кухне.

Ель ест / Гейл Сквайрс

Коттедж

Lodge хорошо известен своей недорогой, но высококачественной чугунной посудой без покрытия, которая производится в США. Вы найдете очень широкий ассортимент товаров — от обычных сковородок до уникальных предметов, таких как сковороды для элеблескивера и необычные сковороды для кукурузных палочек. У них также есть линия эмалированной посуды зарубежного производства.

Повар лагеря

Вы могли догадаться по названию, но Camp Chef известен своими товарами для кемпинга, в том числе чугунной посудой. Хотя чугун тяжелый, он также уникально подходит для кемпинга, так как его можно использовать для костра или даже для разведения костра.

Finex

Хотя Finex не так широко известен среди широкой публики, он стал популярным среди гурманов, которые любят высококачественную посуду. Несмотря на то, что это высококлассная чугунная посуда без покрытия, уникальный дизайн выделяет ее на любой кухне.

Le Creuset

Голландские духовые шкафы Le Creuset, наиболее известные своей качественной эмалированной посудой различных цветов, часто передаются из поколения в поколение. Помимо голландских духовок, компания производит широкий ассортимент чугунной эмалированной посуды, изготовленной во Франции.

Staub

Еще одна элитная французская марка эмалированной чугунной посуды, Staub, предлагает широкий выбор кастрюль и сковородок, аналогичных по качеству Le Creuset. Дизайн немного отличается, поэтому выбор может упасть до эстетики.

Трамонтина

Tramontina производит недорогие эмалированные чугунные голландские печи и другие продукты для приготовления пищи. Хотя они менее дорогие, рецензенты считают, что они сделаны хорошо. Они могут не прослужить несколько поколений, но это хорошая покупка для людей, которые ищут чугунную голландскую печь, которая не обернется для банка.

Ель ест / Гейл Сквайрс

Эмалированный чугун, как правило, не требует особого ухода, а некоторые его части можно мыть даже в посудомоечной машине.Некоторые производители предлагают приправить варочную поверхность, нагревая ее небольшим количеством масла перед первым использованием. Ознакомьтесь с инструкциями производителя относительно конкретных требований по уходу.

Чугун без покрытия требует особого ухода, но это несложно. Хотя большая часть чугуна без покрытия предварительно обработана и может быть использована сразу же, она будет лучше работать после выдержки. Чугун без предварительной выдержки будет иметь маслянистое покрытие, предотвращающее ржавчину перед использованием. Его следует промыть в мыльной воде, тщательно высушить, чтобы предотвратить ржавчину, и сразу же приправить.

Приправка чугуна включает покрытие кастрюли или сковороды кулинарным маслом или жиром, а затем нагревание, чтобы часть масла приклеилась к сковороде. Можно использовать практически любое кулинарное масло, но лучше всего использовать масло, которое выдерживает высокую температуру, иначе оно может сильно дымиться во время процесса заправки. Хотя масло канолы можно использовать, оно также может оставлять липкие остатки. Допустимы растительное масло, масло из виноградных косточек или ваше любимое растительное масло.

Несмотря на то, что существует ряд методов приправы, один из самых простых — добавить небольшое количество масла в сковороду, нанести кистью или протереть масло по стенкам сковороды, а затем нагреть его на плите до тех пор, пока оно не станет очень горячим или слегка курит.После поставьте сковороду вверх дном в духовку при температуре 450 градусов. Если перевернуть сковороду, излишки жира будут стекать со сковороды для более равномерного покрытия. Хорошей идеей будет положить алюминиевую фольгу на решетку под кастрюлей, чтобы собирать капли. Также смажьте маслом внешнюю поверхность сковороды. Хотя вы не будете готовить на внешней стороне сковороды, дополнительная приправа предотвратит ржавчину. В это время сковорода может дымить, но если вы не откроете дверцу духовки, это не должно быть проблемой.

Через час при 450 градусах выключите духовку и дайте сковороде остыть не менее часа.Если духовка вам не нужна, вы можете оставить сковороду там, пока она полностью не остынет, или вынуть ее из духовки и поставить на плиту или подставку, пока она не остынет. Он по-прежнему будет горячим, поэтому вам понадобятся рукавицы, чтобы переместить его.

Когда сковорода остынет, протрите ее горячей водой с кошерной солью, чтобы удалить остатки масла. Рекомендуется добавить вторую приправу, если вы не собираетесь сразу использовать сковороду. Если у вас есть время, третья приправка еще больше улучшит антипригарное покрытие.

Каждый раз, когда вы готовите что-то с жиром или маслом, приправы на сковороде улучшаются.Хорошо приправленная сковорода будет гладкой, черной и блестящей, а на ее поверхности будут капать капли масла. Чтобы очистить закаленную чугунную сковороду после приготовления, вы можете использовать горячую воду, кошерную соль и любой кухонный скребок. Скрубберы с сеткой из нержавеющей стали особенно полезны, но не обязательны.

После мытья сковороду нужно хорошо просушить. Если он не очень хорошо приправлен, вы можете использовать бумажное полотенце, чтобы вытереть тонкий слой масла после очистки, чтобы предотвратить ржавчину во время хранения. Если хотите, можете использовать эту возможность, чтобы снова нагреть сковороду на плите, чтобы улучшить приправу.

Ель ест / Гейл Сквайрс

После того, как сковорода хорошо приправлена, она не потребует дополнительных приправ или ухода, но если ваша сковорода начинает тускнеть или вода не капает на поверхность, вы можете повторить шаги приправы или просто приготовить немного бекона или что-то еще. жирная еда.

При обычном использовании не должно быть причин для удаления приправы, но если вам нужно, вы можете удалить ее, поместив чугунную сковороду в духовку на цикл очистки или нагрея ее на гриле, если она может достигнуть высоких температур.После удаления приправы к сковороде следует обращаться как с новой — мыть, сушить и добавлять приправы.

Как очистить чугунную сковороду?

Хотя эмалированный чугун обычно не требует особого ухода, к чугуну без покрытия следует обращаться с особым вниманием. Соскребите все остатки приготовленной пищи (вы можете вскипятить воду в кастрюле, чтобы ее размягчить), а затем с помощью щетки с жесткой щетиной или скребка протрите сковороду мягким мылом и горячей водой. Некоторые люди советуют не использовать мыло, но мягкое мыло гарантирует, что вы удалите жир со сковороды (а не приправу).Обязательно тщательно просушите, а затем протрите тонким слоем масла, чтобы предотвратить ржавчину во время хранения.

Как приправить чугунную сковороду?

Чугунную посуду следует высушить — или приправить — внутри и снаружи, включая крышки, если сковорода новая и не была предварительно приправлена ​​производителем, или если ваша сковорода старая и покрытие стерлось. Самый простой способ — нанести на сковороду небольшое количество масла, протереть его о стенки и затем нагреть на плите, пока она не станет очень горячей. Протрите внешнюю поверхность маслом и поместите сковороду вверх дном (чтобы излишки жира стекали) в духовку при 450 градусах на час.Дайте сковороде остыть не менее часа, а затем протрите ее горячей водой с кошерной солью, чтобы удалить остатки масла.

Чего нельзя готовить на чугунной сковороде?

Чугунная посуда без покрытия может привести к тому, что еда будет иметь привкус металла, если покрытие изнашивается, что произойдет, если вы будете готовить кислые продукты в течение длительного времени. Поэтому лучше избегать кипячения кислых продуктов, например помидоров для соуса. Чугун также очень сильно нагревается и хорошо сохраняет тепло, поэтому лучше избегать приготовления нежной рыбы, которая легко расколется.Наконец, прежде чем ваша чугунная сковорода будет правильно приправлена, лучше избегать липких продуктов, таких как яйца.

Писательница и автор кулинарных книг Донна Карри — писательница и автор поваренной книги «Естет ель», — убежденная любительница чугунной посуды, особенно той, которая добавляет универсальности ее кухонной коллекции. «На моей кухне сковороды Lodge уже несколько десятилетий возятся, приобретают приправы и приобретают красивый антипригарный вид», — говорит она. В дополнение к трем продуктам из этого обзора, Донна протестировала девять других изделий из чугуна и посуды с антипригарным покрытием для этой марки.

Это произведение было отредактировано Бернадетт Машард де Грамон, писательницей из Лос-Анджелеса, специализирующейся на мировых продуктах питания и винах. Она исследует и тестирует различную посуду, формы для выпечки и винные инструменты, а также беседует с полевыми экспертами, чтобы узнать их мнение.

Лучшие наборы эмалированной чугунной посуды [Полное руководство 2021]

Даже если многие из вас предпочитают чугунную посуду, вы поймете, что профессиональные повара предпочитают наборы эмалированной чугунной посуды.

Чугун с эмалированным покрытием легче чистить.

Вся посуда из эмалированного чугуна имеет внутреннее покрытие с мягкими антипригарными свойствами, что помогает предотвратить попадание железа в пищу.

В этой статье мы расскажем вам о лучших наборах посуды из эмалированного чугуна, которые вы можете купить, и обеспечим вам долгую службу.

Вся посуда, о которой мы поговорим, бывает разных цветов в зависимости от ваших цветовых предпочтений.

Основная причина, по которой мы предпочитаем эмалированную посуду, заключается в том, что использование чугунной посуды без покрытия может привести к риску потребления железа, что приводит к серьезным проблемам со здоровьем в организме.

Использование эмалированной чугунной посуды предотвратит эту опасность. Более того, посуда с эмалированным покрытием инертна и не реагирует.

Согласно Центру безопасности пищевых продуктов FDA, они считают, что посуда с эмалевым покрытием безопасна.

Таким образом, лучше подумать о покупке эмалированной чугунной посуды вместо неэмалированной.

Здесь мы перечислили наши лучшие решения. Проверьте это.

Итак, здесь мы представляем статью о:

Лучшие наборы эмалированной чугунной посуды для вашей прекрасной кухни

Если вы ищете действительно чугунную эмалированную посуду, то вы попали в нужное место.

Выбор лучшего — всегда утомительная работа. Потому что чтение отзывов, оценок отнимает много времени.

Итак, мы выбрали лучшие продукты согласно обзору пользователей, путем тестирования и т.д.

Давайте начнем —

1.

Набор посуды Le Creuset, 16 предметов

Обновите до коллекции Cook’s Essentials, состоящей из 16 предметов в ярком и красивом цвете Cerise Red!

Этот набор дополнит многие существующие кухонные украшения с градиентом красного от светло-вишневого до темно-бордового или станет потрясающим дополнением к вашему ассортименту Le Creuset.

Набор эмалированной чугунной посуды Le Creuset из 16 предметов

В одной упаковке вы получите все необходимые кухонные детали!

Этот критический пакет от Le Creuset Cook поможет вам в приготовлении куриного бульона для хранения в морозильной камере, приготовлении большого семейного ужина или подаче элегантных закусок вашим гостям.

Эта эмалированная стальная кастрюля имеет широкое дно для большего контакта с источником тепла. Плотно прилегающая крышка сохраняет тепло, а обод из нержавеющей стали предотвращает растрескивание и сколы.

Попробуйте сделать много домашнего бульона, вскипятите воду для лапши лазаньи или накормите всю толпу большим горшком чили!

Идеально подходящая для оснащения новой кухни или дополнения ассортимента Le Creuset, эта термостойкая силиконовая посуда предназначена для повседневного использования и долговечна.

Вы не поцарапаете посуду, и ее легко очистить: просто снимите силиконовую головку, бросьте ее в посудомоечную машину и просто вымойте вручную деревянную ручку.

Приличная голландская печь просто необходима! Эта прочная и долговечная чугунная духовка идеально подходит для медленного приготовления, тушеного мяса и жаркого.

Куполообразные замки крышки и длинные петлевые ручки обеспечивают надежный и удобный захват.

Попробуйте его с яблоками и луком для получения вкусной свиной корейки, тушеными баранинами с корнеплодами или теплым тушеным мясом зимой!

Плюсы

• Эмалированная эмаль внутри и снаружи посуды.
• Готовит даже еду.
• Поставляется с широкой ручкой с петлей для лучшего захвата.
• Подходит для всех источников тепла.

Минусы

• Обращаться нужно осторожно.
• Дороговато, но оно того стоит.

2.

Набор фирменной посуды из эмалированного чугуна Le Creuset

Вмещайте все фирменные наборы Le Creuset, состоящие из 5 предметов, с запеканием, тушением, запеканием и приготовлением на гриле!

В этот красивый нежно-белый набор входят два предмета посуды: сковорода, которая повышает ценность для здоровья и вкусную хрустящую корочку, уменьшая потребность в масле и спреях, и блюдце для ризотто, фондю, супов и многого другого.

Набор фирменной посуды из эмалированного чугуна Le Creuset

В комплект поставки также входит одна форма для выпечки: круглая голландская печь для тушения мяса или свежего хлеба.

С новейшей коллекцией Signature из 5 предметов можно быстро и легко создать впечатляющий набор из эмалированного чугуна.

Этот пакет обеспечивает гибкость любой кухни, независимо от того, начинается ли она с нуля или дополняет уже существующую коллекцию.

Чугун Le Creuset имеет красивую глазурь для дополнительной защиты материала.

Из-за износа и нагрева глазурь устойчива к царапинам, трещинам, волнам и деформациям, что делает ее аксессуаром на всю жизнь, который можно передавать из поколения в поколение или предлагать в качестве подарка для домашнего уюта.

Набор посуды White Signature в Le Creuset идеально подходит для победы на семейных обедах или крупных вечеринках.

Благодаря термостойкости эта посуда подходит для выпечки, сервировки и замораживания продуктов без необходимости переворачивать их.

Плюсы

• Лучшая вместимость, чтобы иметь приличное количество еды.
• Поставляется с ручкой микшера большего размера.
• Доступен в большом разнообразии цветов.
• Долговечность Прочное здание.

Минусы

• Качество сковороды не такое, как у кастрюль.

3.

Набор эмалированной чугунной посуды Le Creuset Signature

Какое бы блюдо ни было, с фирменным набором из 6 предметов Le Creuset вы можете легко запекать, тушить, запекать и готовить барбекю!

Эта очаровательная коллекция Caribbean Blue включает две формы для выпечки и две части посуды, каждая из которых имеет определенное значение.

Набор эмалированной чугунной посуды Le Creuset Signature

Коллекция оснащена круглой голландской духовкой с крышкой для тушения мяса или выпечки свежего хлеба, жаровней для больших кусков мяса, квадратной сковородой-грилем для креветок, нарезанных стейков или овощей, и кастрюлю, и суп, и крышку соуса.

Крышки, входящие в комплект поставки, снабжены ручками, благодаря которым их легко держать даже сквозь рукавицы в духовке.

Каждый предмет набора посуды Signature изготовлен из популярного эмалированного чугуна от Le Creuset, который сочетает в себе лучшие части традиционного чугуна и современный стиль.

Эмалированный чугун от Le Creuset содержит красивую глазурь, стойкую к трещинам, падениям, волнам и деформации, благодаря чему некоторые изделия могут передаваться из поколения в поколение.

Эти фирменные детали, как и весь чугун, обладают превосходным удержанием тепла и совместимы с керамическими, электрическими, газовыми, галогенными, индукционными, уличными грилями и источниками тепла для духовки.

В отличие от обычного чугуна, эти эмалированные секции можно мыть в посудомоечной машине, что обеспечивает быструю очистку.

Набор фирменной посуды Карибского синего цвета из 6 предметов Le Creuset — идеальный набор для вас, создаете ли вы свой кухонный арсенал с нуля или решаете побаловать себя предметами, которые будут с вами для будущих поколений.

Получите эту уникальную кухню уже сегодня.

Плюсы

• Долговечность.
• Пеностойкость.
• Предотвращает прилипание.
• Встроенные стабилизаторы крышки.
• Защита в духовке до 500 градусов F

4.

Голландская эмалированная чугунная чугунная печь на 6 кварт

Эмалированная чугунная голландская печь Lodge — это универсальная печь для медленного приготовления, запекания, тушения и многое другое.

Конструкция из эмалированного чугуна ценится за теплопроводность, простоту использования и простоту обслуживания, а низкая стоимость дает ей значительное преимущество перед конкурентами.

Внешний слой Lodge имеет двойное устойчивое к сколам покрытие из фарфоровой эмали, которое легко чистить.

Интерьер покрыт кремово-белой эмалью, хотя она не такого высокого качества, как эмаль, которую вы найдете в высококачественной голландской духовке.

Эта голландская духовка является надежной посудомоечной машиной, но Лодж предлагает мыть руки влажной мыльной водой и нейлоновая щетка для чистки, чтобы сохранить первоначальный вид кастрюли.

К счастью, эту кастрюлю очень легко мыть руками. Он стал сияющим менее чем за минуту после того, как осторожно протер его теплой мыльной губкой.

Плюсы

• Нагревается равномерно.
• Высокое качество, надежность.
• Антипригарное покрытие, легко чистится

Минусы

• Использование металлической посуды приводит к появлению царапин.

Вам также может понравиться: Набор из 9 лучших чугунных кастрюль и сковород

Руководство по покупке

Технология приготовления посуды стала настолько сложной, что возможности по-прежнему остаются непростыми.Мы редактируем параметры, устраняем двусмысленность и снабжаем вас необходимой посудой, которая идеально подходит для вашего приготовления в рекордно короткие сроки.

Независимо от того, являетесь ли вы новичком, умным профессионалом или заботящимся о своем здоровье шеф-поваром, мы поможем вам выбрать лучшие на рынке наборы эмалированной чугунной посуды.

Следовательно, при покупке наборов посуды из эмалированного чугуна есть кое-что, что нужно выяснить.

Конструкционные материалы

Материал, из которого она сделана, является функциональной частью любой посуды.Компоненты сильно влияют на работу посуды.

Наборы посуды можно разделить на следующие категории в зависимости от стиля приготовления, термостойкости и долговечности.

Алюминий

По теплопроводности алюминий является лучшим из всех материалов. Такие наборы посуды тоже имеют умеренную цену и, по сути, легкие.

Однако у них есть очевидные недостатки, так как они чувствительны к окрашиванию, обесцвечиванию продуктов и соусов и могут даже стать лидером в меню с горьким привкусом.

Медь

Настоящая посуда из меди предпочтительны из-за их быстрой и равномерной теплопередачи, что приводит к равномерному приготовлению. В быстро остывает после приготовления, чтобы обеспечить полный контроль над элементом готовки.

Для достижения наилучшего качества сосредоточьтесь на наборах медных материалов толщиной от 1/16 до 1/8 дюйма. Они прочные и износостойкие.

Затем вы можете использовать наборы от высокотемпературного обжаривания до низкотемпературного кипячения для любых целей приготовления.

Они дорогие из-за их эффективность. Они также не совместимы с индукционной варкой, быстро достают вмятины и реагируют на определенные продукты.

Чугун

Чугун — чрезвычайно прочный материал для кухонных принадлежностей. Поскольку он представляет собой натуральный антипригарный материал, он является идеальным вариантом для поверхностей с антипригарным покрытием.

Поскольку они тяжелые, их термостойкость и устойчивость повышаются, что делает их идеальными для обжаривания коричневого мяса.

Классический вид — это не только фантастическое дополнение, но и прочность. Однако любой из них имеет тенденцию неравномерно рассеивать жар во время приготовления.

Даже эти наборы не подходят для обычного приготовления, их нельзя мыть в посудомоечной машине, и их нужно часто натирать после мытья тонкими слоями масла.

нержавеющая сталь Сталь

Хороший выбор для тушения и подрумянивания, нержавеющая сталь обеспечивает простую, прочную и прочную посуду без покрытия. Эта посуда обещает стать рабочей лошадкой на кухне, если за ней правильно ухаживать, решая все ваши потребности в приготовлении пищи.

За ними легко ухаживать, они инертны, легко нагреваются, совместимы с варочными панелями, посудомоечными машинами, микроволновыми печами и индукционными системами, безопасными для жаркого.

Термостойкость зависит от материала ручки.

Традиционная конструкция предусматривает использование либо трехслойного рисунка на дне кастрюль и сковородок, либо капсулированной оболочки. Структура помещает сердце из алюминия между двумя слоями нержавеющей стали.

Вам также может понравиться: Как приправлять и чистить чугунную посуду?

Заключение

Надеюсь, теперь вы понимаете, почему так много поваров с удовольствием используют на кухне эмалированные чугунные гарнитуры .Выбор посуды, подходящей для вас, зависит от ваших индивидуальных потребностей и пожеланий.

Только обратите внимание, вы не можете думать, что хорошо работает для других и наоборот. Однако, когда вы пытаетесь начать работу с чугуном, эти наборы станут отличной отправной точкой.

FAQ Раздел

Что лучше чугун или эмалированный чугун?

Чугунная эмалированная посуда не требует приправы и делает ее удобной для приготовления пищи. Они не липкие и выглядят превосходно.
Эмалевое покрытие защищает его от коррозии, поэтому, по сравнению с чугуном, за ним легче ухаживать. Так что в большинстве случаев эмалированный чугун лучше обычного.

Безопасен ли эмалированный чугун?

По данным Центра защиты пищевых продуктов и прикладного питания FDA, эмалированная железная посуда считается полностью безопасной для приготовления пищи.

Чем отличается чугун от эмалированного чугуна?

Основное различие между чугуном и эмалированным чугуном заключается в том, что они имеют эмалированную поверхность снаружи и внутри посуды.
Это сделано для защиты посуды, а также для придания ей гладкости.
Он держит много тепла, но нагревается медленно. Добавлены два слоя эмали, чтобы сделать это еще медленнее. Эмаль идеально подходит для голландской печи или другого предмета, который используется для приготовления большого количества влажной пищи.

Эмаль против чистого чугуна: что лучше?

В битве за превосходство чугун с эмалевым покрытием и чугун без покрытия — давние бойцы. Некоторые люди клянутся своим чистым чугуном, считая, что он лучше на вкус, больше подходит для приготовления пищи на открытом воздухе и в целом сложнее.Другие говорят, что эмалированный чугун легче чистить, с ним удобнее готовить и в целом удобнее. Так кто же прав?

Это зависит от того, кого вы спросите. У них есть кое-что общее, но это во многом будет зависеть от ваших кулинарных предпочтений. Давайте посмотрим, что у этих двух вещей общего и в чем заключаются различия, чтобы выяснить, что принадлежит вашей кухне.

Характеристики

Элемент	Чистый чугун	Эмаль	Победитель
Стоимость	очень доступный	может быть очень дорогим	голый
Ржавчина	без мер предосторожности ржавеет.	не ржавеет	Эмаль
Особенности антипригарного покрытия	должен быть выдержан, чтобы быть антипригарным	натуральное антипригарное покрытие	Эмаль
Масса	тяжелая	тяжелая	галстук
добавки железа	да	№	зависит.Вам нужно железо? Голый. Достаточно железа? Эмаль
кислая пища	можно удалить приправу	не проблема	эмаль
среда для приготовления пищи	лучше всего подходит для улицы	лучше всего подходит для дома	галстук
Сейф для микроволновой печи	№	да	эмаль
можно мыть в посудомоечной машине	№	да	эмаль
приправа	да	№	зависит от

Эмаль-чугун Характеристики

Эмалевый чугун

отличается высокой прочностью и удобством.В нем используется эмалевое покрытие для защиты чугуна, что делает его более удобным для приготовления пищи на плите и духовке и более удобным для чистки. Его можно мыть в посудомоечной машине и микроволновке.

Крышки эмалированных голландских духовок предназначены для удержания влаги и улучшения качества резки мяса. Они плотно прилегают к еде и помогают отводить влагу обратно в пищу, позволяя ей выходить ровно для равномерного приготовления.

Эмалированный чугун

иногда может быть немного легче обычного чугуна без покрытия, но не обманывайте себя.Вы по-прежнему имеете дело с сверхтяжелой посудой. Они также могут быть более дорогими в целом, особенно если вы имеете дело с ведущими производителями, такими как Le Creuset и Staub.

Получить эмалированный чугун :

• готовить в основном в помещении
• люблю цвета
• не хочу регулярно приправлять
• необходимо включить микроволновую печь в смесь для приготовления пищи
• использовать блюдо как презентационное блюдо
• имеют немного больший бюджет.

Чистый чугун Характеристики

Чугун без покрытия часто хорошо себя чувствует на открытом воздухе. Готовите ли вы на открытом огне или ставите барбекю, голый подойдет лучше.

Ножки позволяют укладывать уголь под ними для получения сильной и равномерной температуры. Кроме того, конструкция крышки позволяет ставить сверху угли и превращать голландскую духовку в более традиционную духовку. Это беспроигрышный вариант.

Чистый чугун лучше всего подходит для использования на открытом воздухе, где вы не беспокоитесь о том, чтобы испортить отделку, и вы можете получить некоторые вмятины.Это классический продукт для кемпинга для многих людей, который действительно может улучшить ваши навыки приготовления пищи на костре.

Выберите чугун без покрытия, если вы :

• много готовить на природе
• нужен способ складывать угли под посуду
• Не используйте микроволновую печь для приготовления еды
У
• более узкий бюджет, но нужен горшок побольше
• умеет правильно приправлять чугунную голландскую печь или может быстро научиться

Часто задаваемые вопросы

Как очистить чугун без покрытия? — После того, как вы приправите блюдо, убедитесь, что вы не используете мыло для мытья голландской духовки и не оставляете ее замачиваться в воде.Оба они могут очень быстро испортить приправу. Убедитесь, что вы аккуратно соскребаете пищу с поверхности пластиковой ложкой.

Как чистить эмаль? — Эмалированный чугун можно мыть в посудомоечной машине или мыть вручную. Не используйте абразивные чистящие средства, но убедитесь, что вы соскребаете пищу с поверхности, как вы это делали с чистым чугуном.

Как готовить из чугуна? — В обоих случаях главное — предварительно нагреть чугунную кастрюлю, чтобы тепло было равномерным и не было горячих точек.Потратьте около десяти минут на разогрев, пока готовите пищу, которую вы собираетесь использовать в духовке.

Добавляет ли чугун в мой рацион? — Да. Многие взрослые страдают дефицитом железа, и регулярное приготовление пищи на чугунной посуде естественным образом увеличит потребление железа, и вам не придется ничего помнить.

Победитель: зависит

Чистый чугун — лучший выбор, если вы планируете отправиться в поход или хотите получить именно ту приправу, которую вы получаете из чугуна.Он занимает определенную нишу, но набирает популярность из-за цены. Кроме того, он очень прочный и с меньшей вероятностью поцарапает или повредит материал, когда вы путешествуете на свежем воздухе.

Эмалированный чугун лучше всего подходит для универсальной кулинарии, когда вы не знаете, какое будет ваше основное блюдо. Они переходят от плиты к духовке, к микроволновой печи и обратно, даже не задумываясь. Эмалированный чугун — такой удобный инструмент для приготовления пищи из-за его высокой устойчивости к нагреванию без лишних шагов, связанных с добавлением приправы.Это готовая плита, а затем готовая к духовке, а также ее можно использовать в микроволновой печи. Это действительно полезный кухонный инструмент и основной продукт большинства кухонь, где приготовление пищи дома является нормой.

То, что вы выберете, будет во многом зависеть от того, в каком сценарии вы чаще всего попадаете. Путешественникам следует выбирать чугун без покрытия, а домашним поварам, вероятно, больше понравится эмалированный чугун.

Тем не менее, для случайного использования вы можете обменять свои инструменты из среды в среду.Вам нужно будет тщательно заботиться о каждом инструменте, когда он не в своем составе, но в любом случае с вами все будет в порядке.

Я был бы доволен любым типом. Чугун придает красивую текстуру даже жестким кускам мяса, поэтому вне зависимости от того, выберете ли вы его в помещении или на улице, вы всегда будете укрыты. Позаботьтесь о каждом чугуне как можно осторожнее, стараясь не уронить его или случайно неправильно вымыть. Как только вы разберетесь с этими вопросами, ваша готовка станет только лучше.

эмалированный чугун против чугуна.Как лучше?

Если вы пытаетесь решить, какие сковороды, сковороды, сковороды или вок лучше всего подходят для вашей кухни, вы, вероятно, уже поняли, что на столе есть множество вариантов!

Помимо решения, какой именно тип посуды вам нужен, вам также необходимо определить, из какого материала должна быть изготовлена ​​эта посуда. И чтобы еще больше усложнить вашу кухню, два самых популярных материала — это эмалированный чугун и чугун.

Да, они звучат почти одинаково, но есть несколько ключевых отличий между эмалированным чугуном и обычным чугуном.

В этой статье мы глубоко погрузимся в мир чугуна. Мы объясним преимущества (и недостатки) обоих типов посуды.

Мы могли бы также поговорить о фарфоровой эмали против чугунных сковородок против чугунной эмали, но давайте пока разберемся в битвах.

Итак, чугун против эмалированной чугунной сковороды? Что лучше всего подходит для вашей кухни?

Что такое чугун?

Давайте начнем эту статью с того, что на самом деле представляет собой чугун.Вы, наверное, видели это раньше. Это плотная, толстая и ОЧЕНЬ традиционная посуда. Фактически, чугун использовался на кухнях по всему миру в течение сотен лет, так как он хорошо работает на открытом огне и в очагах.

Каждая деталь из чугуна при хорошем уходе может прослужить более века, и наша двойная голландская печь Uno Casa нас пока не подведет.

Сегодня повара по-прежнему любят чугун за его превосходные качества, и для многих чугунная сковорода или сковородка из чугуна являются незаменимыми предметами кухонной посуды.

Они практически неразрушимы, с ними можно готовить в духовке, на плите и даже брать их с собой в поход!

Что такое эмалированный чугун?

Тогда вы, наверное, задаетесь вопросом, что такое эмалированный чугун? По сути, это модернизированная версия сверхпрочного чугуна, которая использовалась веками. Эмалированная чугунная сковорода — это, по сути, обычная чугунная сковорода с эмалевым покрытием.

Чугун покрыт эмалью, которая образует полезное защитное покрытие на поверхности посуды.Эмаль помогает защитить кухонное оборудование от всевозможных нежелательных явлений, включая ржавчину, а также добавляет новый элемент в процесс готовки, поскольку чугун с эмалью прекрасно подходит для медленного приготовления.

В большом споре о чугуне с эмалью и чугуне есть еще много моментов, которые следует учитывать, и мы вскоре рассмотрим их подробнее!

В чем преимущество чугунной эмалированной посуды?

Поскольку эмаль является защитным слоем для чугунных кастрюль, она невероятно долговечна.Его можно использовать много-много лет, что делает его очень надежным. Это также означает, что он может оставаться на плите дольше, чем обычно, и хорошо нагревается, выдерживая высокие температуры, что делает его идеальным для обжаривания мяса и других ингредиентов. Он хорошо сохраняет тепло, что делает его идеальным для приготовления супов и рагу. Также он отлично подходит для выпечки и тушения хлеба.

Эмалированный чугун лучше чугуна?

Вы, вероятно, читаете эту статью, чтобы попытаться определить, что лучше; эмалированный чугун или обычный чугун? Однако, когда доходит до дела, один не обязательно лучше другого.

Оба типа посуды обладают рядом существенных преимуществ и преимуществ перед другим, поэтому вам действительно нужно взвесить, что, как и где вы собираетесь готовить.

Давайте посмотрим на различные качества, которые необходимо учитывать, когда речь идет о эмалированном чугуне и чугуне.

Прочность

Традиционный чугун известен своей невероятной прочностью, и по этой причине он всегда был популярен среди поваров, желающих приобрести прочное оборудование.При правильном уходе чугун прослужит всю жизнь.

Эмалированный чугун почти такой же прочный, как и его предшественник, но есть одно большое отличие. В то время как внешний корпус из чугуна и ручки эмалированной чугунной сковороды, например, столь же долговечны и крепки, как и любой аналог из чугуна, внутреннее покрытие из эмали не так прочно.

Эмалевое покрытие слабое по сравнению с сырым чугуном. На эмали могут появиться сколы или царапины, и если вы уроните эмалированную посуду, это может иметь катастрофические последствия.Что касается чугуна, его урон не будет проблемой ни для чего, кроме того, на что вы его уронили.

Ржавчина

Самым значительным преимуществом эмалевых продуктов по сравнению с неэмалированными продуктами является то, что их не нужно приправлять. Чугун необходимо выдержать, чтобы он не ржавел; эмаль нет.

Приправа заключается в создании защитного слоя на чугуне, который достигается путем нагревания масла и его взаимодействия с железом. Если эта приправа начнет распадаться, то сковорода может начать ржаветь, особенно если вы очистите ее в воде.

Если вы избегаете чрезмерной влажности и используете плоские силиконовые скрубберы, которые безопасно очищают выдержанный чугун, вам также не нужно беспокоиться о ржавчине чугуна без покрытия. Вы можете приобрести силиконовые скрубберы в большинстве магазинов кухонных принадлежностей или приобрести набор, в который они входят, например, набор для сковороды Uno Casa.

Эмалированная посуда не требует приправы и не ржавеет. Эмаль образует защитный слой, и вам не нужно беспокоиться о ее разрушении. У нас есть чугунная запеканка Uno Casa, и какой бы хрустящей ни получился наш обед, она легко соскальзывает с эмали.

Кулинарный опыт

Настоящий вопрос, однако, заключается в том, насколько хорошо чугун и эмалированный чугун действительно готовят еду, когда вы находитесь на кухне? Оба предлагают разный опыт.

Как мы уже говорили, чугун нужно выдерживать. Без этого слоя приправы чугунная сковорода не станет антипригарной. Если она хорошо приправлена, вам не о чем беспокоиться, но как только эта приправа начнет разрушаться, вы обнаружите, что еда начинает приставать и подгорать на дне сковороды.Приправить чугунную приправу относительно легко, если вы знаете шаги — если начать приправу сковороды с нуля кажется сложной задачей, вы можете купить заранее приготовленный вариант, например линию Uno Casa. (Мы любим двойной голландский, который можно использовать как сковороду!)

Эмалированная чугунная посуда не пригорает и обеспечивает более плавное приготовление пищи при более низких температурах. Эмаль лучше всего работает при средних температурах, а чугун — при низких, средних и высоких температурах. Мы готовим множество блюд на плите с помощью нашей эмалированной голландской печи от Uno Casa.

Если вы любите медленное приготовление пищи, то чугунная эмалированная посуда станет отличным дополнением вашей кухни. Они идеально подходят для тушеного мяса на медленном огне и запеканок в духовке. Если вы ищете способ поджарить мясо при высокой температуре или обжарить овощи, помешивая, на большом огне, то традиционная чугунная сковорода будет лучшим выбором.

Проект

Эмалированный чугун выглядит более гладким, гладким и, в конце концов, выглядит современно. Чугун не такой стильный, и он определенно не современный, но у него есть традиционный, деревенский и несколько надежный вид, когда вы готовите с ним.

Изделия из чугуна с эмалью, как правило, имеют более широкий диапазон цветов и форм. Это здорово, если вы хотите разнообразить свою кухню и придать ей новую динамику. Независимо от цвета, который вы выбираете для внешней стороны своих эмалированных предметов, внутренняя часть обычно имеет не совсем белый цвет. Когда она новая, она выглядит великолепно, но эта светлая эмаль будет темнеть и обесцвечиваться при регулярном использовании. Нам нравится, что наша эмалированная духовка Uno Casa имеет внутреннюю отделку из сатинированной черной керамики, благодаря которой она всегда выглядит совершенно новой.

Чугунная посуда выпускается только в том традиционном темном дизайне, который сочетается с любой другой кухонной посудой, которую вы используете. Если вы попробуете чугун, вы захотите найти кусок с хорошими ручками, так как материал намного тяжелее, чем другие кастрюли и сковороды, но вы можете найти кухонную посуду, такую ​​как двойная голландская духовка Uno Casa, которая поставляется с закругленными ручками на обоих основаниях. и крышка для удобства использования.

За чем легче ухаживать?

Это самый простой вопрос! Уход за эмалированным чугунным чугуном намного проще, чем за обычной чугунной посудой.

Это дает чугунной эмалированной посуде огромное преимущество перед чугунной посудой, потому что вам не потребуется никакого опыта в уходе за ней. Вы действительно не ошибетесь, просто не роняйте! Традиционный чугун необходимо регулярно приправлять, и вы не можете использовать мыло или моющее средство для его очистки.

Эмалированный чугун, напротив, легко чистится и не требует приправы. Вы можете использовать столько мыла и моющего средства, сколько хотите, на эмаль, и вам не нужно беспокоиться о том, чтобы вызвать ржавчину.Если вы беспокоитесь о гигиене, вы можете чистить эмалированную чугунную сковороду сколько угодно!

Если вы хотите, чтобы ваш чугун служил вечно, ознакомьтесь с нашим БЕСПЛАТНЫМ руководством по уходу за чугуном:

Безопасна ли эмаль на чугуне?

Один важный вопрос, который обычно довольно быстро возникает при обсуждении чугуна и эмали, — это вопрос здоровья и безопасности. Безопасен ли эмалированный чугун?

Ответ однозначный: да. Когда дело доходит до эмалированного чугуна и чугуна, эмалевое покрытие на вашей посуде не менее безопасно, чем его необработанный аналог.На самом деле, готовить с ними абсолютно безопасно и ни в коей мере не опасно. Нам нравится использовать меньше масла в рецептах с антипригарной поверхностью нашей голландской эмалированной духовки Uno Casa, без каких-либо рисков, связанных с тефлоном и другими вредными антипригарными покрытиями.

Эмаль

образует стойкое покрытие, и даже при высоких температурах защитный слой не разрушается и не причиняет вреда. Эмаль также не вступит в реакцию с пищей, которую вы готовите, опасным образом, что делает ее безопасным выбором для вашей семейной кухни.

Если вы все еще беспокоитесь, то тот факт, что FDA считает, что эмаль безопасна для приготовления пищи, должен успокоить вас!

Однако следует учитывать, что эмалевое покрытие означает, что еда никогда не касается чугунной поверхности сковороды. Приготовление пищи прямо на ней повысит содержание железа в пище, чем было бы в противном случае, что некоторые люди любят использовать. Это может быть важным камнем преткновения для некоторых поваров, когда они выбирают между эмалированной или неэмалированной чугунной сковородой!

Какая чугунная посуда лучше всего подходит для вашей кухни?

Если вы решили, что чугун для вас, вам может быть интересно, какую посуду вы можете добавить на свою кухню и какая чугунная посуда лучше всего!

К счастью, есть фантастический выбор отличной чугунной посуды на выбор, и обязательно найдется то, что удовлетворит ваши потребности.

Традиционно из чугуна изготавливали универсальные кастрюли, которые можно было оставлять в огне на долгое время. Во многих отношениях эта традиция продолжается, потому что одна из лучших чугунных посуды, которую вы можете иметь, — это голландская духовка. Они разработаны в широком диапазоне размеров, и вы можете использовать их в духовке, на плите или на костре (именно так они были изначально предназначены для использования!).

Голландские печи

идеально подходят для медленного приготовления тушеного мяса или запеканок в духовке или для разогрева еды из одного горшка во время похода в лес.Если вы готовите на костре, используйте традиционный чугун без покрытия с плоской крышкой, как в двойной голландской печи Uno Casa.

Чугун также используется для изготовления сковородок, сковородок и вок, которые позволяют готовить на плите при высоких температурах. Если вы готовите на сильном огне, используйте чугун без покрытия, но любое кипение или приготовление при низкой или средней температуре можно хорошо провести с помощью такой посуды, как эмалированная голландская духовка Uno Casa.

С помощью своего надежного чугунного вок вы можете обжарить этот пряный тайский пирог или на сковороде вы можете поджарить идеальный стейк.

Какая эмалированная чугунная посуда лучше всего подходит для вашей кухни?

Помимо эмалированной чугунной сковороды по сравнению с обычной, есть еще над чем подумать. Точно так же есть фантастический выбор чугунной эмалированной посуды на выбор. Все эти надежные, традиционные чугунные сковороды и чугунные сковороды, любимые поварами на протяжении поколений, ну, в наши дни все они имеют гладкие, модернизированные, эмалированные версии!

Это уже не совсем вопрос выбора, когда вы стоите перед выбором чугуна или эмалированного чугуна, потому что вы можете найти отличные эмалированные чугунные сковороды, сковороды и вок.Вы даже можете приобрести эмалированную голландскую печь, хотя, возможно, вам не захочется брать ее с собой в поход.

Может быть непросто решить, какая посуда лучше всего подходит для вас, поскольку эмалированный чугун и традиционный чугун имеют множество преимуществ.