Сковорода чугунная фото – Чугунная сковорода — как правильно выбрать, пользоваться и чистить, виды посуды и отзывы

Сковорода чугунная: отзывы о лучших производителях

Производители кухонной утвари охотно используют новые технологические решения, позволяя домохозяйкам эффективнее справляться с кулинарными операциями. Хотя этот прогресс главным образом охватывает приборы и оборудование, довольно активно повышаются и эксплуатационные качества посуды. Чего только стоит появление новых покрытий, которые облегчают процессы приготовления! Сохраняется спрос и на традиционные кухонные аксессуары, что подтверждает своим примером чугунная сковорода. Производство такой посуды отличается сочетанием классических методов изготовления и применением последних технологий. В обоих случаях чугунные изделия наделяются уникальными свойствами, которые подходят для тех или иных действий. Также не стоит забывать о фирменных подходах к разработке посуды, которые всегда ценились в сфере производства кухонных принадлежностей.

В чем особенности чугунной посуды?

Чугун отличается медленным накаливанием, что в дальнейшем позволяет ему равномерно отдавать тепло по всей рабочей поверхности. Этим качеством обусловлена и специфика применения данной посуды. Лучше всего чугунная литая сковорода справляется с жаркой блинов, приготовлением плова, рагу, а также блюд, которые требуют долгого томления. Способность к сбалансированной аккумуляции тепла позволяет не только равномерно тушить мясо, овощи и крупы, но также наделять конечный продукт изысканным ароматом.

Отдельного внимания заслуживают характеристики надежности. Чугун известен как практичный материал, но достигается это качество не так просто. От домохозяйки требуется выполнение специальных подготовительных операций. При условии правильного обслуживания посуда прослужит годы и даже десятилетия. Высокие показатели прочности, к примеру, демонстрирует чугунная сковорода «Биол», представленная на рынке в разных типоразмерах. Но и для ее сохранения требуется соответствующий уход.

Производители предлагают модели сковородок трех типов – традиционные, с эмалевой обработкой и антипригарные. Первый вариант нельзя назвать самым удобным в эксплуатации, но зато пользователь такой сковороды сможет рассчитывать на экологичность готового продукта. Это обычная посуда, которая не подвергалась предварительной обработке защитными покрытиями. В некоторых случаях может стать оптимальным решением и эмалированная сковорода чугунная, отзывы о которой отмечают легкость ее обслуживания и приготовления. Среди главных преимуществ таких моделей также отмечается стойкость перед коррозией. Довольно привлекательным может показаться и вариант с антипригарным покрытием. Действительно, наличие защитного слоя избавляет от лишних хлопот в процессе приготовления и чистки посуды, однако дополнительная обработка обычного чугуна снижает его изначальные качества в виде износостойкости и долговечности.

Отзывы о моделях «Биол»

Уже отмечались преимущества данной посуды, которые подтверждаются и пользовательскими отзывами. Украинский производитель выпускает недорогие и надежные модели, отличающиеся длительным сроком службы. Выше всех ценится чугунная сковорода «Биол» без специальных покрытий с деревянной ручкой. По словам владельцев, с такой посудой получаются вкусные и красивые блины, а также другие блюда, экологически чистые и безопасные для здоровья. Если же говорить о более технологичных сковородках, то многие домохозяйки рекомендуют приобретать изделия с антипригарным покрытием, но предостерегают от покупки керамических модификаций.

Отзывы о моделях «Ситон»

Днепропетровское предприятие также славится качественной продукцией, которая лишена многих недостатков современной посуды. К примеру, сковорода чугунная «Ситон» обеспечивает эффект антипригарного покрытия без специальной обработки. Данным свойством технологи обеспечивают посуду в процессе термического воздействия. Пользователи отмечают, что приготовление на таких сковородах реализуется без риска прилипания пищи. В дальнейшем поверхности легко моются.

Важно отметить, что с течением времени дополнительные защитные слои теряют свои первоначальные свойства. В свою очередь, сковорода чугунная «Ситон» на протяжении многих лет сохраняет естественную структуру, что, опять же, подтверждают владельцы этой посуды.

Отзывы о моделях «Нева Металл Посуда»

Относительно данной продукции пользователи, напротив, отмечают высокие технико-эксплуатационные качества моделей с антипригарным покрытием. Отмечается и стойкость этого слоя, и эффективность его функции в ходе приготовления. Надо сказать, что со временем и это покрытие сходит, но данный процесс никак не влияет на качество приготовления. Больше всего положительных откликов получают полимер-керамические и металлополимерные покрытия, которыми снабжается сковорода чугунная. Отзывы подчеркивают, что с таким дополнением посуда отталкивает продукты, не позволяя им прилипать к рабочей поверхности. Как отмечает сам производитель, даже в ходе приготовления на такой сковороде домохозяйка может пользоваться металлическими приборами – механические воздействия при этом не разрушают целостность антипригарного покрытия.

Отзывы о моделях Tefal

Мнения пользователей французской посуды в целом положительны. Компания Tefal первой ввела моду на антипригарные покрытия и сегодня выпускает наиболее удачные модели такого типа. Многие хвалят производителя и за четкую сегментацию категории, в которой представлена сковорода чугунная. Отзывы выделяют из общего ряда блинные модели, позволяющие сохранять оптимальные вкусовые качества продукта. Что касается негативных откликов, то они относятся к высокому ценнику и к характеристикам моделей с керамическим покрытием. Разработчикам Tefal не удается занимать лидирующие позиции в других сегментах – эмалированные модели данной марки, например, тоже не пользуются популярностью.

Отзывы о моделях Rondell

Немецкая компания тоже относится к старейшим производителям кухонной утвари. Хотя сегодня заводские мощности Rondell находятся не в Германии, а в Китае, выпускаемая посуда по-прежнему заслуживает доверие у многих домохозяек. Прежде всего популярностью пользуется вплавленная сковорода чугунная, отзывы о которой подчеркивают надежность посуды и высокий уровень теплопроводности. Оптимальные результаты приготовления достигаются за счет технологии штампования тройного дна. В итоге пользователи отмечают механическую стойкость поверхности, гигиеническую безопасность материалов, а также долговечность изделий. К слову, производитель предоставляет гарантию на 25 лет.

Как выбрать оптимальную модель?

Выбор делается по нескольким критериям, в числе которых типоразмер, наличие дополнительных аксессуаров, характеристики ручки и т. д. Важно учитывать, что использование чугунной сковороды предусматривает наличие терпения у кулинара. Прогрев осуществляется медленно, поэтому не исключено совершение большого количества промежуточных операций. Соответственно, посуда должна иметь удобную рукоятку – желательно предпочесть деревянные аксессуары съемного типа, так как пластик не безупречен в плане экологической чистоты. Что касается размеров, то их выбор практически безграничен – как по диагонали, так и по глубине с толщиной изделий. Беспроигрышный способ выбора по этому критерию – ориентироваться на сковороды по целевому назначению.

Нюансы обслуживания чугунных сковородок

В плане ухода это один из самых требовательных предметов кухонной посуды. Особенно важен вопрос о том, как почистить чугунную сковороду сразу после приобретения. Данная операция состоит из нескольких частей. Для начала необходимо избавить поверхности изделия от солидола. Для этого достаточно протереть сковороду губкой с теплой водой. Далее следует прокалить сковородку до того момента, пока цвет поверхности не сменится с черного на серый.

Самый ответственный этап в подготовке посуды к первому использованию – это прожарка с солью. Выполнять эту процедуру следует на медленном огне, пока крупные кристаллы не начнут постреливать. Уход требуется и после использования изделия. Вопрос о том, как почистить чугунную сковороду после тушения или жарки, достаточно прост и предусматривает лишь одно ограничение. Не рекомендуется использовать моющие средства, которые могут повредить естественную защиту металла. Опять же, целесообразно прибегнуть к обычной губке и теплой воде – с их помощью можно избавить сковороду от многих загрязнений.

Как прокалить чугунную сковороду?

По большому счету операция выжаривания с солью может относиться к прокаливанию. Но смысл данной процедуры заключается в формировании защитной пленки на рабочей поверхности посуды, а это достигается только за счет масла или жира. Подготовив эти компоненты, следует подумать о тепловом воздействии. Вопрос о том, как прокалить чугунную сковороду, в большинстве случаев предполагает ответ с классической схемой выполнения операции на плите. Достаточно налить масло и оставить посуду на медленный огонь минут на 15. Но есть и альтернативный вариант, который может оказаться еще более продуктивным. Он предусматривает использование духовки. Рабочая поверхность сковородки пропитывается жиром, после чего ее необходимо минут на 40 поместить в духовку и раскаливать до образования естественного защитного покрытия.

Заключение

Изготовленная из чугуна посуда по целому ряду качеств выигрывает у аналогичных предметов кухонной утвари, выполненных из других материалов. Данный металл наряду с высокими показателями прочности наделяет пищу особыми вкусовыми характеристиками, что также ценится кулинарами. Что касается конкретной продукции, то на рынке можно найти и российские чугунные сковороды высокого качества, и технологичные зарубежные модели. В сегменте отечественной продукции наибольшим успехом пользуется посуда в традиционном исполнении, а европейские сковородки по большей части представлены версиями с фирменными защитными покрытиями. При этом в линейке каждого изготовителя можно найти специальные серии для приготовления блинов, тушения мяса, овощей, а также универсальные сковороды для разных нужд.

fb.ru

Картинки чугунная сковорода, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения чугунная сковорода

Картинки чугунная сковорода, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения чугунная сковорода | Depositphotos®

[email protected]

3648 x 2764

[email protected]

7274 x 4368

[email protected]

7040 x 4624

[email protected]

3648 x 2764

[email protected]

3648 x 2764

[email protected]

4256 x 2832

[email protected]

4256 x 2832

[email protected]

3872 x 3847

[email protected]

6048 x 4032

[email protected]

5856 x 3904

[email protected]

5789 x 3859

[email protected]

3562 x 5343

[email protected]

5261 x 3507

[email protected]

4032 x 6048

ru.depositphotos.com

Чугунная сковорода: как выбрать и как ухаживать

Новомодные посудные сплавы, появляющиеся регулярно на рынке, продаются на «ура». Но потом оказывается, что безопасность их не проверена. Именно поэтому те, кто во главу угла ставят правильное и полезное питание, выбирают посуду, изготовленную из материала, который уже известен не одно десятилетие. Например, это касается чугунных сковородок, о которых речь пойдет в этом материале. Эта посуда совсем неприхотлива в отличие от сковородок с другими покрытиями, а уход за ней очень прост.

Преимущества чугунной сковороды

Чугунная сковорода служит до неприличия долго. Ее практически невозможно испортить. Еда, которая готовится на этой сковороде, не пригорает, равномерно пропекается и приобретает золотистый красивый цвет. Именно поэтому это лучший выбор для приготовления блинов, оладьев, сырников. Невозможно пожарить картошку, грибы, гренки, мясо с таким изумительным вкусом и таким внешним видом ни на одной сковороде, кроме чугунной.

Чугун имеет пористую структуру и со временем только приобретает дополнительные защитные свойства. Большинство поваров и врачей считают, что пища, приготовленная на чугунной посуде, более полезна, в ней увеличивается содержание усваиваемого организмом железа. 

Чугун не боится кислот, поэтому на нем можно даже тушить овощи в лимонном соке, не боясь повредить сковороду. 
Чугун медленно нагревается, медленно остывает и у него небольшая теплопроводность, поэтому пища готовится равномерно. Чугунная сковорода идеальна для приготовления тех блюд, где важна длительная тепловая обработка.

Выбор чугунной сковороды

Первое правило — обратите внимание на вес сковороды. Чугунная посуда очень тяжелая. Даже самая миниатюрная по размеру сковородка будет весить так, словно вы держите в руке кастрюлю, наполненную кирпичами. Настоящая чугунная утварь не будет стоить дешево, зачастую ее стоимость в магазине будет в разы превышать аналоги из современных сплавов. Не гонитесь за дешевизной, скорее всего, вы купите по невысокой цене подделку.

Лучше всего иметь сковороды разных диаметров под разные задачи. Сковородка с невысокими бортами – для блинов, рифленая – для мяса, с высокими бортиками – для тушения и запекания. Дно и стенки хорошей чугунной сковороды должны иметь толщину не менее 3 сантиметров.

Никаких искривлений, трещин, видимых изъянов на поверхности быть не должно. Выбирайте ручки из экологичных материалов. Хороши деревянные ручки, но они менее долговечны. А вот за ручки из современного пластификатора можно не переживать, даже самый сильный огонь им не помеха. Если планируете пользоваться сковородой в духовом шкафу, то выбирайте посуду со съемной ручкой.

Уход за чугунной сковородкой. Антипригарные свойства Если вы не знаете, как ухаживать за чугунной сковородкой, то обратите внимание на то, что уход требуется сразу же после того, как она попадет в ваш дом. Первым делом ее нужно хорошо вымыть с мягким моющим средством. 

После этого по правилам, которые знали еще наши бабушки, нужно насыпать в сковородку соль таким образом, чтобы она полностью прикрыла дно, и прокалить ее на среднем огне в течение получаса. Сразу же после этого, высыпав соль, нужно смазать внутреннюю поверхность средним слоем жира, например, сливочным маслом, салом, маргарином и поставить в раскаленную духовку примерно на час. 

Проведя эти нехитрые процедуры, вы добавите новой сковороде антипригарных свойств, которых хватит на долгие годы.

Как очистить чугунные сковородки

Чистка чугунных сковородок совсем несложна, тем более что с этой посудой не нужно быть слишком аккуратным. Ее можно тереть жесткой щеткой, специальными скребками. Чугун любит горячую воду, поэтому мыть ее лучше всего именно водой высокой температуры. А вот использовать моющие средства, привычные на наших кухнях, не стоит. Жирорастворимые средства со временем разрушают созданное антипригарное покрытие, и еда может начать прилипать к сковородке. Благо, это не так сложно решить, повторив процедуру, которую мы делали с новой сковородой.

Лучше всего использовать соль, соду для того, чтобы отмыть сильные загрязнения. После мытья нужно обязательно насухо протирать сковороду. Если оставлять ее влажной, она может со временем покрыться заметной ржавчиной. Желательно сухую сковородку смазывать небольшим кусочком плотного жира, например, сливочным маслом. Именно такая пленка увеличивает жаростойкие свойства сковороды.

Не рекомендуется мыть чугунную сковородку в посудомоечной машине, защитный слой этим можно разрушить. Хранить чугунную посуду лучше в самом сухом месте кухни — в духовом шкафу. И запомните простое правило: чем чаще вы готовите на чугунной сковороде, тем дольше она прослужит.

kitchenmag.ru

Сковорода чугунная какая лучше: как выбрать, какая лучше

Кто-то считает чугунные сковородки пережитком прошлого, ведь именно ими пользовались наши бабушки. Тяжелые и громоздкие, неудобные на подъем — кому они нужны?! Оказывается, что все же нужны. Домохозяйки, которые «в теме», не хотят расставаться с такими пережитками прошлого. Что же необычного таит в себе чугунная сковородка и стоит ли отдавать ей преимущество, когда полки магазинов переполнены приспособлениями для жарки пищи с противопригарным покрытием, удобнейшими ручками и прочими удобствами? Рассмотрим этот вопрос во всех подробностях.

Плюсы чугунной сковородки

На самом деле о преимуществах чугунной посуды можно рассуждать довольно долго. Основные плюсы заключаются в следующих пунктах.

• При этом чугунная посуда еще и хорошо сохраняет тепло.
• Еда в такой сковородке прогревается равномерно. Это избавляет вас от необходимости помешивать, например, мясо во время жарки каждых пять-десять минут.
• Чугунная посуда практически не вступает в химические реакции
  , так что в пищу никак не могут выделиться какие-то вредные вещества. Также такая сковородка не окисляется.
• Не ржавеет!
• Если у вас сохранилась еще бабушкина чугунная сковородка, значит о следующем преимуществе вам уже известно — долговечность. В течение многих лет она не теряет прежнего внешнего вида, не покрывается ржавчиной и остается все такой же практичной в использовании.
• Несмотря на то, что у такой сковородки нет специального противопригарного покрытия, пища на ней не пригорает. А все благодаря тому, что с каждым следующим использованием дно сковородки закаляется и вероятность, что что-то пригорит, становится все меньше. Кстати есть способ закалить сковородку сразу же после приобретения, об этом вы можете прочесть дальше.

Чугунная сковорода на кухне просто необходима

Чугунная сковородка долго нагревается — да, на плюс как-то не очень похоже. Но! Она способна нагреваться до очень высоких температур, на что другая даже супер-современная сковородка не способна.

Минусы такой посуды

Да, плюсов такая сковородка имеет немало, а что же относительно минусов? Ничто в мире не совершенно, тем более если речь идет о сковородке. Итак, недостатки чугунной сковородки.

• Первый и, пожалуй, основной минус всей чугунной посуды заключается в большом весе. Сковородку, полную еды, трудно поднять одной рукой, как мы привыкли. Готовить, к примеру, блинчики на такой сковородке можно, но если блинчиков требуется довольно много, то рука очень быстро устанет.
• Неудобная ручка. Этот недостаток относительный, так как неудобной считается лишь чугунная ручка. Если же вы купите посудину с деревянной ручкой, например, то пользоваться сковородкой будет вполне комфортно.
• Ну насчет полного отсутствия ржавчины мы немного слукавили,
  от долгого пребывания во влаге на сковородке все же может образоваться ржавчина. Но! Ее легко отскрести, это никак не повлияет на свойства посуды и готовить в сковородке будет все так же просто. Впрочем, такой проблемы можно легко избежать.
• Чугунная посуда имеет свои особенности мытья. Ее необходимо просто промывать под струей воды и вытирать сухим бумажным полотенцем. Если часто использовать моющие средства для мытья посуды, то сковородка может лишиться противопригарных свойств, а вот из-за мытья в посудомойке приготовленная в сковородке еда будет иметь металлический привкус.

На видео – как использовать сковородку правильно:

Хорошо вытирайте посуду после мытья и не оставляйте в ней уже готовую пищу, тогда проблема ржавчины вас вряд ли побеспокоит.

Все особенности выбора

Кому-то может показаться, что все чугунные сковородки по сути одинаковые и выбрать неправильную или некачественную посуду из чугуна невозможно. Тем не менее при выборе все же следует руководствоваться некоторыми советами.

• Конечно же хочется, чтобы сковородка была полегче, иногда чугунную сковородку выбирают именно по этому критерию. Но на самом деле все с точностью до наоборот. Чем больше весит чугунная сковородка, тем она лучше.
• Если вы любите делать блины — ищите чугунные сковородки с низкими бортиками. Они именно для блинов и предназначены, поэтому и весят гораздо меньше обычного.
• Покупайте сковородку с крышкой. Не соблазняйтесь на более низкую цену посудины без крышки, так как это прибавит вам дискомфорта при приготовлении множества блюд. Кстати для чугунной сковородки крышка не обязательно должна быть тоже чугунной, вполне подойдет и из жаропрочного стекла.
• Такую сковородку нужно выбирать с деревянной ручкой или с ручкой из жаропрочного пластика, они, разумеется, гораздо более удобные, нежели ручки из чугуна. Но в них есть один недостаток — такую сковородку не поставишь в духовку, а многие хозяйки привыкли так делать, чтобы что-то запекать или тушить при высокой температуре.
• При выборе емкости для жарки пищи обязательно обратите внимание на дно сковороды, оно должно быть толстым и ровным. Изъяны свидетельствуют о браке.

На видео – как выбрать сковородку:

Классическая глубина сковородки — 4-5 см, несомненно обращайте на это внимание, завышенные бортики вам ни к чему, это лишь придаст лишнего веса посудине и неудобства вам.

Специфика ухода

А вы думали — все так просто? Не тут то было! Даже нержавеющая сковородка, к которой еда не прилипает априори, прибавит вам некоторых хлопот при уходе за ней.

• Когда вы только приобрели сковороду, не спешите класть туда еду. Первым делом ее нужно хорошенько вымыть, а сделать это можно при помощи теплого мыльного раствора. Затем вытрите ее сухой тряпочкой, можно бумажным полотенцем.После этих процедур сковородку нужно протереть тряпочкой, смоченной в растительном масле, полностью всю — даже крышку. Разогрейте сковородку, остудите. Теперь она готова к использованию.
• В процессе эксплуатации сковородку можно мыть как мыльным раствором, так и содой. Кстати второй вариант лучше, так как моющие средства «смывают» противопригарные свойства сковородки, которые с каждым использованием становятся все более выразительными. Мыть нужно только вручную, посудомоечная машина, конечно, чуть ли не идеально вымоет сковороду, но противопригарной она после этого точно не будет.
• Чтобы минимизировать возможность пригорания пищи на чугунной сковородке, необходимо провести процедуру прокаливания сразу же после покупки. Для этого необходимо на дно новоприобретенной сковородки насыпать соли и поставить на большой огонь. Держать так до того момента, пока соль не приобретет коричневый цвет. По завершению процессе высыпаем из емкости соль, натираем ее маслом и вновь прогреваем на большом огне. Теперь сковорода в безопасности, теперь на ней ничего не пригорит!
• Нормальный цвет чугунной сковородки — серый. Если она начала темнеть, значит покрылась слоем жира, который необходимо отчистить.
• После того, как вы помыли сковородку, сразу же вытирайте ее, иначе задержавшаяся влага приведет к коррозии.
• Если вы вдруг заметили на сковороде ржавчину, избавиться от нее поможет опять таки растительное масло. Натрите им всю поверхность сковородки и прокалите ее. Конечно же делать это можно только в том случае, если ваша сковородка представляет собой сплошной сплав чугуна, то есть не имеет эмалированного покрытия.

На видео – как ухаживать за чугунной сковородкой:

Хранить чугунную сковороду лучше всего в духовке, так как это очень сухое место, так на сковородке не появится ржавчина.

Как отчистить: хозяйственные секреты

Из-за часто эксплуатации чугунная сковородка довольно быстро теряет товарный вид, покрываясь слоем гари, избавиться от которой бывает весьма непросто.

Отмыть сковороду можно, не прикладывая к этому особых усилий. Как? Мы расскажем!

Для того, чтобы привести чугунную сковородку в нормальное состояние, нам понадобятся следующие средства:

• сода;
• хозяйственное мыло;
• клей ПВА;
• уксус;
• металлическая щетка.

Мы выделили четыре основных варианта как отмыть чугунную сковороду, ими мы и поделимся.

1. Собственноручно делаем средство для отмыванияЭтот вариант пользуется наибольшей популярностью. Суть данного метода заключается в том, что нужно самостоятельно сделать раствор, при помощи которого мы будем избавлять сковороду от гари.Сначала берем большую емкость, в которую влезет сковородка и которую можно будет ставить на огонь. Заполняем эту емкость теплой водой. Теперь опускаем туда сковородку, добавляем в воду натертое мыло или, как альтернативный вариант, стиральный порошок, а также 2-3 ст. л. соды. Теперь сюда же добавляем немного канцелярского клея и ставим на огонь. Все это нужно кипятить примерно 2 часа — зависит от степени нагара. По завершении процесса отчистите жир при помощи металлической щетки, это сделать легко.
2. Предать сковородку огнюРечь вовсе не о таинственном ритуале, а об одном из хороших способов очистки сковороды. Этот метод подходит лишь для тех, кто живет в частном доме. Дело в том, что сковородку нужно поставить на открытое пламя, то есть костер на 2-3 часа. Те, кто проживают в квартире, такой способ вряд ли смогут осуществить, так как весь дом наполниться черным дымом и ужасным запахом.
3. Отмываем уксусомКак правило, чугунную сковородку моют горячей водой. Но если случай особенно запущенный, в ход идет уксусная кислота. Уксуса потребуется много, но результат того стоит. Сковородка должна несколько часов отмокать в этом веществе, после чего гарь очень легко оттирается даже обычной тряпочкой.По завершении процедуры сковородку следует хорошо ополоснуть теплой водой и содой или моющим средством, вытереть досуха.
4. Удаляем нагар щеткойЕсли для очистки сковородки вы не хотите использовать чистящие средства или заморачиваться с мойкой, можно просто отскрести жир при помощи металлической щетки с высокой степенью жесткости. Даже если вы вдруг обнаружили сковородку, которая лежит с нагаром уже несколько лет, это верный способ отчистить ее. Все, что требуется, совершать круговые движения щеткой по поверхности сосуда. Можно при этом воспользоваться небольшим количеством соды, но это уже на ваше усмотрение. Все зависит от того, насколько сильным является нагар.

На видео – как очистить чугунную сковородку:

В чугунной сковороде гораздо больше плюсов, чем минусов, поэтому выбор все же стоит делать в пользу такого сосуда. Впрочем, решать вам, ведь и в эксплуатации такой сковородки есть свою сложности и нюансы, о которых мы вам поведали. Также рекомендуем ознакомиться с нашей статьёй которая подскажет какая сковородка лучше, из какого материала и как продлить срок ее эксплуатации и лучшая сковорода для жарки рейтинг 2017.

ilkitchen.ru

выбираем и ухаживаем / Домоседы

Новомодные посудные сплавы, появляющиеся регулярно на рынке, продаются на «ура». Но потом оказывается, что безопасность их не проверена.
Именно поэтому те, кто во главу угла ставят правильное и полезное питание, выбирают посуду, изготовленную из материала, который уже известен не одно десятилетие. Например, это касается чугунных сковородок, о которых речь пойдет в этом материале. Эта посуда совсем неприхотлива в отличие от сковородок с другими покрытиями, а уход за ней очень прост.
Преимущества чугунной сковороды
Чугунная сковорода служит до неприличия долго. Ее практически невозможно испортить. Еда, которая готовится на этой сковороде, не пригорает, равномерно пропекается и приобретает золотистый красивый цвет. Именно поэтому это лучший выбор для приготовления блинов, оладьев, сырников. Невозможно пожарить картошку, грибы, гренки, мясо с таким изумительным вкусом и таким внешним видом ни на одной сковороде, кроме чугунной.
Чугун имеет пористую структуру и со временем только приобретает дополнительные защитные свойства. Большинство поваров и врачей считают, что пища, приготовленная на чугунной посуде, более полезна, в ней увеличивается содержание усваиваемого организмом железа. Чугун не боится кислот, поэтому на нем можно даже тушить овощи в лимонном соке, не боясь повредить сковороду.
Чугун медленно нагревается, медленно остывает и у него небольшая теплопроводность, поэтому пища готовится равномерно. Чугунная сковорода идеальна для приготовления тех блюд, где важна длительная тепловая обработка.

Выбор чугунной сковороды
Первое правило — обратите внимание на вес сковороды. Чугунная посуда очень тяжелая. Даже самая миниатюрная по размеру сковородка будет весить так, словно вы держите в руке кастрюлю, наполненную кирпичами.
Настоящая чугунная утварь не будет стоить дешево, зачастую ее стоимость в магазине будет в разы превышать аналоги из современных сплавов. Не гонитесь за дешевизной, скорее всего, вы купите по невысокой цене подделку.
Лучше всего иметь сковороды разных диаметров под разные задачи. Сковородка с невысокими бортами – для блинов, рифленая – для мяса, с высокими бортиками – для тушения и запекания. Дно и стенки хорошей чугунной сковороды должны иметь толщину не менее 3 сантиметров.
Никаких искривлений, трещин, видимых изъянов на поверхности быть не должно. Выбирайте ручки из экологичных материалов. Хороши деревянные ручки, но они менее долговечны. А вот за ручки из современного пластификатора можно не переживать, даже самый сильный огонь им не помеха. Если планируете пользоваться сковородой в духовом шкафу, то выбирайте посуду со съемной ручкой.
Уход за чугунной сковородкой. Антипригарные свойства
Если вы не знаете, как ухаживать за чугунной сковородкой, то обратите внимание на то, что уход требуется сразу же после того, как она попадет в ваш дом. Первым делом ее нужно хорошо вымыть с мягким моющим средством.
После этого по правилам, которые знали еще наши бабушки, нужно насыпать в сковородку соль таким образом, чтобы она полностью прикрыла дно, и прокалить ее на среднем огне в течение получаса. Сразу же после этого, высыпав соль, нужно смазать внутреннюю поверхность средним слоем жира, например, сливочным маслом, салом, маргарином и поставить в раскаленную духовку примерно на час.
Проведя эти нехитрые процедуры, вы добавите новой сковороде антипригарных свойств, которых хватит на долгие годы.

Как очистить чугунные сковородки
Чистка чугунных сковородок совсем несложна, тем более что с этой посудой не нужно быть слишком аккуратным. Ее можно тереть жесткой щеткой, специальными скребками. Чугун любит горячую воду, поэтому мыть ее лучше всего именно водой высокой температуры. А вот использовать моющие средства, привычные на наших кухнях, не стоит. Жирорастворимые средства со временем разрушают созданное антипригарное покрытие, и еда может начать прилипать к сковородке. Благо, это не так сложно решить, повторив процедуру, которую мы делали с новой сковородой.
Лучше всего использовать соль, соду для того, чтобы отмыть сильные загрязнения. После мытья нужно обязательно насухо протирать сковороду. Если оставлять ее влажной, она может со временем покрыться заметной ржавчиной. Желательно сухую сковородку смазывать небольшим кусочком плотного жира, например, сливочным маслом. Именно такая пленка увеличивает жаростойкие свойства сковороды.
Не рекомендуется мыть чугунную сковородку в посудомоечной машине, защитный слой этим можно разрушить. Хранить чугунную посуду лучше в самом сухом месте кухни — в духовом шкафу. И запомните простое правило: чем чаще вы готовите на чугунной сковороде, тем дольше она прослужит.

domosedy.com

Сковорода БИОЛ чугунная диаметр 20см — «Моя самая маленькая и самая беспроблемная чугунная сковородка. Фото панкейков, приготовленных без использования масла.»

Добрый день!

Я уже достаточно давно вступила в ряды любителей чугунной посуды, которая постепенно вытеснила из моего арсенала все сковородки и казан с антипригарным покрытием, осталась только чаша от мультиварки, но тут без вариантов пока. Сегодня хочу рассказать о маленькой чугунной сковороде БИОЛ диаметром 20 см. Приобрела ее вместе с двумя другими — большой 26см и блинной этого же производителя.

Описание:

Диаметр внешний — 20см

Диаметр внутренний — 16см

Высота стенки — 4,5см

Толщина стенки — 3,5мм

Толщина дна — 4мм

Вес — 1,5 кг

Подходит для всех видов плит

Чугунная сковорода служит очень долго. Ее практически невозможно испортить. Еда, которая готовится на этой сковороде, не пригорает, равномерно пропекается и приобретает золотистый красивый цвет. Именно поэтому это лучший выбор для приготовления блинов, оладьев. Невозможно пожарить картошку, грибы, гренки, мясо с таким изумительным вкусом и таким внешним видом ни на одной сковороде, кроме чугунной.
Чугун имеет пористую структуру и со временем только приобретает дополнительные защитные свойства. Большинство поваров и врачей считают, что пища, приготовленная на чугунной посуде, более полезна.
Чугун медленно нагревается, медленно остывает и у него небольшая теплопроводность, поэтому пища готовится равномерно. Чугунная сковорода идеальна для приготовления тех блюд, где важна длительная тепловая обработка.
• Чугунная посуда – прослужит дольше любой другой, её практически невозможно испортить.
• При правильном уходе пища в этой посуде не пригорает.
• Главным достоинством этой посуды является нежный и неповторимый вкус приготовленной в ней пищи благодаря хорошей теплоемкости, из-за чего пища медленно нагревается и медленно остывает.

Перед тем как готовить, новую чугунную сковородку нужно обязательно подготовить, посредством прокаливания, т.к. она покрыта заводской смазкой. Как это сделать можно почитать в этом посте.

Сковородка имеет съемную деревянную ручку и ушко-держалку с противоположной стороны.

 

Поверхность ровная, черная, пористая, в меру гладкая.

Эта маленькая сковородочка оказалась самой неприхотливой и беспроблемной из всей моей чугунной посуды. Я ее совершенно не жалею, не запариваюсь с уходом, не смазываю маслом после помывки, (ну может первые пару раз только),готовлю продукты, содержащие кислоту. Помыла, высушила и все. При всем при этом она остается с красивым ровным черным покрытием, отлично жарит с минимальным количеством масла без пригорания, не ржавеет. Один раз ее помыли и не высушили, ржавчина не заставила себя ждать, я потерла ее железной мочалкой, помыла, высушила и смазала маслом. Никакой свистопляски с повторным прокаливанием. К слову, моя большая сковородка такого отношения не терпит, периодически приходится ее чистить и заново прокаливать. Казалось бы, посуда одного производителя, но совершенно по разному себя ведет в эксплуатации.

Данную сковородку я использую для приготовления яичницы на одну порцию, небольшого количества зажарки, для жарки блинов в паре с блинной чугунной сковородкой, также на ней получатся шикарные панкейки без использования масла. Для жарки яиц масла беру буквально пару капель, растираю их по разогретой сковороде салфеткой, излишки убираю. Яичница получается с припеченной, совсем не жирной корочкой.

Секрет для приготовления панкейков без масла: перед первым панкейком смазываю сковородочку совсем тоненьким слоем масла, выпекаю и следующие готовлю уже без масла. Не прилипает ничего!

Мой отзыв на:

Сковорода БИОЛ чугунная 26см

irecommend.ru

Чугунная сковорода — классика на вашей кухне

Кажется, время неподвластно над популярностью этих сковородок. И по сей день они с легкостью находят применение, несмотря на, казалось бы, инновационные технологии конкурентов. Чугунные сковородки – практичность, выдержанная временем, и в этой статье мы постарается в полной мере раскрыть все прелести этой старенькой помощницы.

Все большей популярности набирают сковородки с тефлоновым покрытием, но у них есть свои недостатки. Например, токсичность этого покрытия, что дает чугунным сковородкам возможность находить своих почитателей и производителей, которые развивают технологии их изготовления и по сей день.

Чугунные сковородки – превосходный выбор для жарки блинов или блюд, требующих длительного томления, таких как плов, тушеное мясо и птица, каши и овощное рагу.

Чугун сравнительно медленно нагревается, но прекрасно аккумулирует и равномерно распределяет тепло. Именно поэтому пища, приготовленная на чугунной посуде, обретает изысканный вкус.

Да-да, профессиональные повара, например, не искусились новыми антипригарными покрытиями, оставив в своем арсенале привычные, испытанные веками чугунные сковородки. Почему? Опять же, потому что вкус особенный!

Чугунные сковороды бывают трех видов:

1. Обычные, какими большинство из нас привыкло их видеть;
2. Сковороды с эмалевым покрытием;
3. Сковороды с антипригарным покрытием.

Первый вид пришел к нам через века. Его довольно тяжело назвать красивым и изящным, но надежным и безвредным для пищи – легко.
Кроме того, у чугунной посуды, как ни странно, тоже есть антипригарные свойства, но природные, качественные, которые в отличие от современных покрытий не рушатся с годами, а, наоборот, улучшаются. Причиной этому служит пористая структура чугуна, благодаря которой он впитывает жиры и создает из них антипригарный слой.

Совет: После приобретения новой чугунной посуды, важно предупредить ее склонность к ржавлению. Конечно, некоторые производители делают это самостоятельно, но лучше все же перестраховаться.

Для этого вам следует:

• Вымыть чугунную сковороду с мылом;
• Засыпать в нее соли и прокалить на плите в течение 2-х часов;
• Дать остыть, не высыпая соль;
• После того как сковорода остыла, нужно освободить ее от соли и промыть теплой водой;
• В завершение смазать сковороду растительным маслом и еще раз хорошенько прокалить на плите в течение 30 минут, чтобы воссоздать ее антипригарный слой.

Не рекомендуется хранить пищу в чугунной посуде. Еда может принять темноватый оттенок. К тому же посуда может заржаветь, если эта процедура когда-то не была проведена. А если чугун все же заржавел, его придется чистить щеткой с мылом, и проводить процедуру, представленную в вышеуказанном совете. В общем, этот вид сковородок будет служить неограниченно долго, сопровождать вас из поколения в поколение. Причем с годами антипригарные качества этой посуды только улучшаются!

Второй вид – сковородки с эмалевым покрытием – можно различить по белому или кремовому оттенку. Покрытие наносят в несколько слоев, чтобы повысить его устойчивость.

Покупая эмалированную чугунную посуду, можете быть уверены, что она не заржавеет. Ее нужно просто ополоснуть перед первой эксплуатацией, не утруждая себя прокалкой с солью и маслом. Более того, в них можно безбоязненно хранить пищу и мыть в посудомоечной машине.

Третий вид – сковорода с антипригарным покрытием. Ее можно встретить довольно редко, особенно в свете с другими вариантами (тефлоновым, например), ведь преимущества чугунных сковородок в их долговечности и экологичности! Тот кто гонится за другими преимуществами, лучше поискать в конкерентах чугуна, а не в подобных компромиссах, к тому же из-за недолговечного антипригарного покрытия таким сковородки имеют недолгий срок службы.

Плюсы и минусы использования чугунных сковород

Итак, вам определенно стоит вспомнить о своей старенькой сковородке, вытащить ее из ящика и взглянуть на нее с новой стороны:

• Чугунные сковороды обладают хорошей теплоемкостью, из-за чего медленно нагреваются и медленно остывают. Этим можно пользоваться для приготовления определенных блюд;
• Они имеют низкую химическую инертность, благодаря чему чугун не взаимодействует с приготовляемой пищей и почти не подвержен ржавлению;
• Очень просты в уходе.

При этом чугун имеет свои недостатки:

• Довольно ощутимый вес;
• При всех своих внушительных размерах, чугун относительно колкий, в результате чего многолетней службе сковороды конец приходит в один миг;
• Сковородки из чугуна не стоит мыть моющими средствами, их нужно протирать салфеткой. А значит, что к каждому блюду должна быть своя сковорода: отдельно для блинов, для рыбы, для картошки.

Сковородки с эмалевым покрытием добавляют к этому списку недостатков свои:

• Такие сковородки нельзя перегревать, чтобы эмаль не потрескалась;
• Если эмаль немного откололась, пища, приготовленная на такой сковороде, становится небезопасной для здоровья.

 Производители чугунных сковород

Производителей чугунных сковород довольно много, но все они выпускают продукцию относительно равного качества. Чугун выдержит все, поэтому выбирайте понравившуюся по дизайну и цене сковороду, и будет вам счастье.

Впрочем, стоит выделить из многообразия производителей продукцию «НЕВА» петербургского завода. Это один из самых крупных производителей посуды из всех заводов России.

А так – все в ваших руках. Чугунную посуду тяжело сделать некачественной. В любом случае, если она не соответствует нормам, вы заметите это невооруженным глазом.

skovoroda-da.ru