Рубрика: Рецепты шеф-поваров

Фаршированные кальмары — 4 самых вкусных и простых рецепта приготовления Если вы не имеете ничего против полезной пищи богатой белком, тогда вам стоит почаще готовить кальмары. Они прекрасно усваиваются организмом, даже детским, что позволяет включать их в диетическое меню. Особенно вкусны и полезны фаршированные кальмары с рисом, которые подойдут как для семейного обеда или ужина, так и для праздничного стола и украсить стол канапе на шпажках   Можно и приготовить салаты из кальмаров Количество углеводов и жиров в мясе кальмара ничтожно мало, почти нет и насыщенных жирных кислот. В нём много витаминов и микроэлементов: фосфора, йода, калия, селена, цинка, железа, марганца и меди, таурин, содержащийся в кальмарах, выводит холестерин, нормализует давление и улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы. Йод улучшает работу щитовидки, витамин Е и селен выводят из организма соли тяжелых металлов. Калий чрезвычайно полезен для сердца. Как варить кальмары? Для фарширования кальмаров следует основательно подойти к выбору этих головоногих моллюсков, так как при неоднократном размораживании они будут горчить и легко рваться. Поэтому, покупая этот продукт, остановите свой выбор на не слипшихся тушках, в которых нет льда или снега. Их наличие говорит о том, что они размораживались несколько раз. Нужно желательно выбирать неочищенные кальмары, так как в этом случае они не должны были подвергаться разморозке для того, чтобы их очистить. Итак, кальмары размораживаем при комнатной температуре, ни в коем случае не опуская их для этого в горячую воду. Если они нечищеные — отрежьте голову и щупальца. Последние после недолгой варки можно добавлять в начинку, как и «крылышки», которые также следует отрезать и удалить с них пленку. После того как все внутренности будут вынуты, включая хитиновую пластинку, нужно как снаружи, так и изнутри, удалить фиолетовую либо коричневатую пленку. Иногда это делают под горячей водой, но лучше опустить тушки в кипящую воду на минутку. После их остывания пленка удаляется, тушки еще раз тщательно промываются. Подготовленные кальмары должны быть светлыми, однородными по цвету. Пока их можно отложить в сторону, а теперь займемся приготовлением начинки. Фаршированные кальмары — начинки Для фарширования этих головоногих можно приготовить самые разнообразные начинки: — Начинка из риса и грибов. Для ее приготовления отварите до полуготовности рис в подсоленной воде, предварительно хорошо промыв его. Режем лук, трем морковь, обжариваем их на растительном масле, добавляем мелко порезанные шампиньоны, немного солим и перчим. Смешиваем зажарку с рисом, тщательно размешиваем, добавляем порезанную зелень. — В фаршированные кальмары с рисом можно добавить консервированную кукурузу и горошек – вместе либо по отдельности. Рис следует отварить так же, до полуготовности. Туда же можно добавить и ранее отрезанные части кальмаров – щупальца и плавники, проваренные в подсоленной воде 1-2 минуты. — В рис, пока он горячий, положить кусочек сливочного масла, размешать. Добавить вареные яйца, мелко нарезанный репчатый лук, посолить и поперчить. — К готовому рису добавить обжарку из лука и моркови, измельченный чеснок и грецкие орехи, варенные и размятые вилкой яйца. Массу подсолить, поперчить. — Для начинки прекрасно подойдут обжаренные грибы, например – шампиньоны с вареным яйцом и зеленью. — В случае если захочется более основательной пищи, можно сделать начинку из риса с копченым куриным окорочком. В эту массу добавить немного тертого сыра или брынзу, порезанный кубиками свежий помидор, чеснок, перец, петрушку и укроп.   Как готовить кальмары Работа эта простая – нафаршировать кальмары приготовленной начинкой. Не нужно набивать слишком много фарша, иначе во время приготовления рис разбухнет, и вся начинка будет вылезать из тушки. Чтобы она не вываливалась, края тушек следует заколоть зубочисткой. Затем, слегка обжарив их на сковороде в растительном масле с обеих сторон, поместить в глубокую посуду. Головоногие моллюски будут мягкими и сочными, если тушить их в соусе. Для этого стограммовый кусочек сливочного масла нужно растопить на сковородке, всыпать туда пару столовых ложек муки. Немного поджарить, постоянно помешивая. Затем вливаем в эту массу 0,5 л молока, доводим до кипения, солим, перчим. Этим соусом заливаем кальмары, перевернув их несколько раз, чтобы они полностью пропитались им. Накрываем крышкой и готовим на слабом огне около 20 минут. Такое блюдо можно приготовить и в духовке, достаточно иметь глубокий противень. Поместив тушки в него, заливаем их соусом, ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, готовим 10-15 минут. Если вы предпочитаете пользоваться мультиваркой, в ее чашу выложите начиненные кальмары и залейте приготовленным соусом. Подойдет программа «тушение», которую следует включить на 5 минут. Накройте крышкой. По истечении времени кальмары переворачиваем и снова устанавливаем ту же программу на такое же количество времени, чтобы они были пропитаны соусом со всех сторон. Соус для заливки кальмаров фаршированных можно использовать самый разнообразный – это сметана или кетчуп пополам с майонезом, сметанный или томатный соус, бешамель, грибной или сырный соус и многие другие по вашему вкусу. Готовые кальмары выложите на порционные тарелки, нарежьте кружочками, полейте соусом, в котором они готовились, украсьте зеленью, порезанными маслинами, помидоркамичерри, дольками болгарского перца Вот некоторые ниже рецептики для  фарширования кальмаров.   Кальмары фаршированные грибами и сыром Такой же простой рецепт, как ранее уже описывали. Для этого нам потребуется Ингредиенты: Кальмары замароженныеСыр твердый 100 граммШампиньоны 350 граммСолим по желаниюЯйцо сырое 4 шт (белки)Луковица 1 штСоевый соус Из зелени укроп петрушка или лук 1.Кальмары замороженные обдаем водой, не очищенные, кальмары берем замороженные и размораживать надо в щадящем режиме. Из морозильника перекладывается в холодильник, потом при комнатной температуре еще полежал. 2.Убираем пеленку из кальмаров, нисколько это не сложно, это элементарно чистится и быстро. 3.Очистить их нужно лучше перед варкой, они придают горький вкус, если их отварить с пленкой. Кипятим воду и варим, опускаем в кипящую воду.…

Картофель с мясом — рецепты с фото на Повар.ру (383 рецепта картошки с мясом) / страница 3 Картофель и мясо в горшочках В этом рецепте расскажу, как приготовить картофель и мясо в горшочках — элементарное и очень вкусное блюдо. Картофель приобретает особый вкус и аромат благодаря заправке из лука, огурца и масла. …далее Добавил: Елена Конова 01.08.2017 Пирог с мясом и картошкой в мультиварке Несладкая выпечка, на мой взгляд, — отличная идея для всей семьи. Сытные, аппетитные и вкусные пироги с различной начинкой могут стать и полноценным блюдом, и перекусом…

Булочки с маком — рецепт с фотоЭти булочки с маком я приготовила по новой для себя технологии — дрожжевое тесто подходило не в теплом месте, как обычно, а стояло ночь в холодильнике. Результат меня удивил и порадовал. Булочки получились пышными, вкусными. Такой способ приготовления дрожжевого теста очень удобен, когда необходимо утром приготовить свежую выпечку.Для приготовления булочек с маком понадобится:дрожжи сухие — 1 ст. л.;сахар — 5 ст. л.;щепотка соли.молоко — 2 ст. л.Приготовить опару для теста. Для этого в теплом молоке растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи, всыпать половину…

что это такое и как его готовят?Бризоль – что это такое? Ответ на этот непростой кулинарный вопрос вы можете найти в представленной статье.Бризоль: что это такое?Существуют такие регулярно употребляемые и привычные блюда, которые мы готовим каждый день, но понятия не имеем, как они называются в профессиональной кулинарии. Бризоль – это именно такой обед. Его делал для себя или членов своей семьи практически каждый человек.Имеете ли вы хоть малейшее представление, как выглядит блюдо бризоль? Что это такое? Для тех, кто не знает ответов на поставленные вопросы, мы и решили написать данную…

Домашние вареники с творогом — рецепты вареников и начинокВареники являются традиционным блюдом славянской кухни. Представляют они из себя бездрожжевое тесто, начиненное каким-либо сочетанием овощей, мяса, фруктов, грибов или ягод. Издавна вид начинки – скоромная или постная – зависел от религиозного календаря, достатка семьи, а рецепт вареников передавался из поколения в поколение.Сочные, нежные, ароматные и конечно же очень вкусные вареники приходятся по вкусу всем без исключения. Выбор только за внутренним содержанием. Сладкоежки наверняка выберут с ягодами, творогом и фруктами. Любителям низкокалорийной пищи подберут для себя начинку с овощами и зеленью. И…

Салат Нежность — рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта салата Нежность) Салат «Нежность» с грибами 4.6 Хочу поделиться рецептом любимого салата, он невесомый просто, нежный-нежный! Не смотря на жареный лук в салате, он не делает его тяжелым для желудка, а только подчеркивает вкус! …далее Добавил: Вика Василенко 10.03.2017 Салат «Нежность» с курицей и черносливом 4.8 Название салата, говорит самое за себя! Нежный, тающий салат с нотками пряной кислинки чернослива и сладости орехов, покорит своими вкусом и сытностью не только слабых женщин, но и сильных мужчин. …далее Добавил: Дарья Вакулова…

баница с творогом и брынзойИзвестны ли вам какие-либо болгарские рецепты? Баница – это довольно распространенная в Болгарии выпечка, для приготовления которой используют только простые и доступные продукты. Как именно ее готовить, мы расскажем в представленной статье.Общие сведенияПрежде чем рассказать вам о том, как готовится болгарский пирог баница, стоит поведать о том, что вообще представляет собой болгарская народная кухня.Болгарская кухня — это национальная гордость страны. Она широко распространена не только в упомянутом государстве, но и на других территориях Юго-Восточной Европы. Следует особо отметить, что она очень схожа с греческой, румынской и…

Заяц тушеный с картошкой — Готовим на природе Рецепт тушеного зайца с картошкой. Если на охоте вам посчастливилось добыть зайца, и у вас имеется картошка, можно приготовить тушеного зайца по предлагаемому рецепту. По сути, здесь описан способ приготовления тушеного зайца отдаленно напоминающего шурпу. Блюдо готовиться в казане и на костре, хотя разумеется, зайца по этому рецепту можно приготовить и дома на плите. Из чего готовим блюдо из зайца Заяц — 1-2 шт. (как повезет) Репчатый лук — 7 средних головок. Морковь — 3 шт. Яблоки — 2 шт. Лимон…

Каталог посуды цены производители посуды ПосудаТочка.ру: интернет магазин посуды, кухонной утвари и предметов сервировки.  В нашем ассортименте вы найдете разнообразную посуду как для повседневного использования, так и для сервировки праздничного стола: Посуда для жарки и варки Наборы посуды включают в себя кастрюли и сковороды, без которых не обойдется ни одна хозяйка. В нашем каталоге вы найдете качественные, изящные и практичные наборы из долговечных и безопасных материалов: нержавеющей стали, чугуна, алюминия, жаропрочного стекла. Большое разнообразие сковород, воков и казанов порадует любую хозяйку: в чугунных и алюминиевых воках и казанах с антипригарным…

Сосиски в тесте – самые актуальные рецепты и рекомендации Сосиски в тесте – один из самых удобных и простых вариантов вкусного завтрака или любого другого приема пищи. Существует большой выбор рецептов этой несладкой выпечки, и хотя бы один из них обязательно понравятся всем домашним. Приготовить это блюдо можно из разных видов теста. Главное, взять хорошие и качественные сосиски.  Вкусные сосиски в дрожжевом тесте в духовке — фото рецепт пошаговый Сосиски, запеченные в дрожжевом тесте, относятся к универсальному блюду, с которым можно и чай попить с друзьями, положить в портфель ребенку…